時間流逝得如此之快,，前方等待著我們的是新的機遇和挑戰(zhàn),，是時候開始寫計劃了,。計劃書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇計劃呢,？下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的計劃書范文，我們一起來了解一下吧,。

西餐廳第二季度工作總結(jié) 西餐廳工作總結(jié)及工作計劃篇一

1,、4月1日~~~6月31共計營業(yè)額約為260萬元

2、主要婚宴為22場

（1）4月1日18桌標(biāo)準(zhǔn)588元

（2）3月24日36桌標(biāo)準(zhǔn)600元不標(biāo)準(zhǔn)盤算婚宴營業(yè)額為3.2萬元左右

3,、其它花費為57萬元,，均勻日花費為2萬元

4、餐飲本月主要是單位花費為主,，零點花費很少,，

5、本月未能完成酒店下達的指標(biāo),，主要原因一是酒店下達的指標(biāo)不相符實際,，另外部門在營銷方面和辦事方面都有存在著不夠之處.

1、員工積極性始終欠佳

2,、員工工作意識不敷

3,、員工短缺對用餐顧客的熱情度

4、衛(wèi)生工作有所改進,，但不能持之以恒

1,、對治理層進行了調(diào)劑，增加了一名主管人員

2,、增強餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進,，并持速對該區(qū)域衛(wèi)生按期進行清理，衛(wèi)生獲得了明顯的改進,。

3,、辦事目前存在的問題主要是員工的`辦事意識欠缺，員工情緒化較廣泛,，本人也采取了一些爭對性的步伐,，比如

（1）員工天性難改的問題采取了換人步伐

（2）實行跟包辦事。

（3）做員工思想工作.

4,、培訓(xùn)方面主要是針對付禮節(jié)和禮貌在餐前進行培訓(xùn),，員工在此方面有所進步，其它的培訓(xùn)較少,，主要以治理人員現(xiàn)場指導(dǎo)為主,，下月開始要加槍鬯方面的培訓(xùn).

5、運動方面部門不停沒有開展,，主要是因為餐飲零點生意不是很好,，推出以后不必然有后果，目前部門正在制作一份清涼一夏運動的,，計劃在四月份出臺上報審批,，五月份開始操作，此中必要輔助的將上報采購員。

對餐廳的治理也出臺了一些相關(guān)制度,，然則各小組落實的很慢而且不到位,。癥結(jié)問題反省監(jiān)督與指導(dǎo)力量不敷，部門往后應(yīng)加槍鬯方面的治理,。

1,、增強辦事培訓(xùn)（見培訓(xùn)計劃）,。

2,、制作一份清涼一夏運動的規(guī)劃，爭取在月底這前報總包攬

3,、進步員工節(jié)能意識,，并做好酒店家當(dāng)?shù)谋６焦ぷ?/p>

4、天氣開始轉(zhuǎn)熱,，做好滅蟲滅蠅工作

5,、增強員工的勞動規(guī)律及員工的考勤制度

6、共同酒店做好淡季營銷工作

西餐廳第二季度工作總結(jié) 西餐廳工作總結(jié)及工作計劃篇二

20xx年在餐廳工作上,，我餐廳嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，加強飲食衛(wèi)生管理，辦好學(xué)生餐廳,，并在實踐中不斷完善管理的各項規(guī)章制度,。使我校餐廳管理做到科學(xué)化、規(guī)范化,、制度化,。

1、建立領(lǐng)導(dǎo)小組

餐廳從開辦之日起,，就組織了強有力的班子對餐廳進行科學(xué)化管理重點抓餐廳規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,，做到有目標(biāo)計劃、有重點,、有措施,，層層落實責(zé)任。

2,、餐廳工作重中之重

民以食為天,，食以衛(wèi)為先，以人為本,，健康第一,，是餐廳管理工作的重中之重，為此,，我餐廳高度重視食品衛(wèi)生管理工作,，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一,、質(zhì)量第一的思想,，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督，為客人提供一流的服務(wù),，讓客戶滿意,、放心。我們在餐廳管理方面不斷探索,，建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機制,，贏得了社會的認可。

1,、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度,，是實施科學(xué)管理的基礎(chǔ)，餐廳管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),，在此基礎(chǔ)上，制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》,，建立健全各崗位職責(zé),，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,，對環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循,，有規(guī)可依,。

2、強化流程管理

進貨,、倉儲,、加工、出售是餐廳操作的主要流程,，必須強化管理,。在這一過程中，我們注意把好“三關(guān)”：第一關(guān)是把好進貨,，我們餐廳主要原料,、輔料均采用定點、合同制進貨,，合同中有明確的`質(zhì)量要求,，附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細家庭住址,、聯(lián)系方式,，每天由廚師長負責(zé)驗貨，采取看（生產(chǎn)日期、合格證,、質(zhì)量檢測報告,、包裝情況、有無變質(zhì),、發(fā)芽,、是否新鮮等）、聞（有無異味等）方式把住進貨關(guān),，對易引發(fā)食物中毒的四季豆,、土豆、春夏蓮花白等少買或不買,；凡遇“五一”,、“十一”等大假,，假前余下的作料等要全面更換,；餐廳進貨必須由餐廳驗收，并作好進貨入庫登記,。建立了購物索證,、報告資料。第二關(guān),，加工嚴(yán)格按操作規(guī)程,，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等,，加工時不重復(fù)使用油料,，加工儲藏場所無關(guān)人員不得進出，除做好留樣外,，每餐由一名餐廳工人提前就餐,，記錄食后反映，讓試嘗成為一道工序,。第

三關(guān),，食品分餐關(guān)，食品分餐,，嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：一防食物酸變,，腐爛，變質(zhì)及污染食品,，一旦發(fā)現(xiàn),，立即嚴(yán)厲處罰。二防他人投毒,，在食品衛(wèi)生管理中,，餐廳管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴(yán)禁非操作人員進入餐廳，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生,。三防疾病流行傳染,，堅持每餐餐具專人操作，采用藥物消毒,，并做好餐具的保潔工作,，防止交叉污染。定期做好滅蠅,、滅蚊,、滅蟑螂、滅鼠的工作,，切斷傳染源,，保證師生健康。

3,、建立監(jiān)督機制

為了加大對餐廳食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,，成立了管理機構(gòu)，組建了餐廳管理領(lǐng)導(dǎo)小組,，負責(zé)餐廳日常管理工作，檢查,、監(jiān)督,、試嘗、留樣,、填表和餐廳檔案,。學(xué)校餐廳管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對餐廳工作情況進行抽查，還在師生開展民議測評,，發(fā)現(xiàn)問題及時解決,，不定期請防疫部門對餐廳進行檢查指導(dǎo)。形成了管理部門,、教師,、學(xué)生,，對學(xué)校餐廳管理全方位監(jiān)督,，起到了積極作用,。

1,、嚴(yán)格用工制度

餐廳從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同,，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時,，學(xué)校注重思想政治素質(zhì),，業(yè)務(wù)技術(shù)能力，事業(yè)責(zé)任心,，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的餐廳飲食從業(yè)人員隊伍。

2,、加強培訓(xùn),，提高從業(yè)人員素質(zhì)

上崗前員工必須進行崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律,、法規(guī)條例和學(xué)校餐廳的各項規(guī)章制度,，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，堅持每周召開餐廳管理人員會議,，每個月餐廳從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時以上,。對新進人員個人健康檢查，對未體檢的不能上崗,，對身體不合格堅決不準(zhǔn)上崗,，不穿工作服的堅決不準(zhǔn)上崗,，并建立個人檔案資料,，通過崗前培訓(xùn)和加強學(xué)習(xí)，提高了從業(yè)人員的素質(zhì),，深化了服務(wù)意識,，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量，滿足了師生的需求,，為學(xué)校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證,。

利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改造、改建,，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達到布局合理,，通風(fēng)采光,，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,，制定了“三防”預(yù)案,，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管,，每天管理員防火巡查,，進入餐廳有提示語“餐廳重地,、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全,、精心操作”,，餐廳供應(yīng)的免費湯專人看管。除采購及消毒外,，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢,、生熟分開、無四害,、三餐保潔,，冷葷“五專”等,，針對這些工作,，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施,，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù),，不斷拓展服務(wù)理念,。膳食科做到以人為本，給客戶創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,。

飲食是一個值得全民關(guān)注的問題,，我餐廳的餐具消毒工作及菜肴留樣、健康證的管理,、采購索證,、食物驗收每一個環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)，杜絕事故的發(fā)生,。嚴(yán)防食物中毒事件的發(fā)生,，切實保證每位師生的身體健康。在此期間在我餐廳用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。結(jié)合餐廳實際,，想方設(shè)法給消費者提供一個舒適放心的消費環(huán)境，餐廳自然是離不開飲食,，食是每個人生活中不可缺少的一部分,，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的餐廳這是至關(guān)重要的,。作為管理方更應(yīng)多為職工的飲食著想,，為保證每位同事的身心健康而考慮。

西餐廳第二季度工作總結(jié) 西餐廳工作總結(jié)及工作計劃篇三

20xx年在餐廳工作上,，我餐廳嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，增強飲食衛(wèi)生治理,，搞妥學(xué)生餐廳，并在實踐中賡續(xù)完善治理的各項規(guī)章制度,。使我校餐廳治理做到科學(xué)化,、規(guī)范化、制度化,。

1,、樹立領(lǐng)導(dǎo)小組

餐廳從開辦之日起，就組織了強有力的班子對餐廳進行科學(xué)化治理重點抓餐廳規(guī)范化的治理和食品衛(wèi)生平安,，做到有目標(biāo)計劃,、有重點、有步伐,，層層落實責(zé)任。

2,、餐廳工作重中之重

民以食為天,，食以衛(wèi)為先，以人為本,，康健第一,，是餐廳治理工作的重中之重，為此,，我餐廳高度看重食品衛(wèi)生治理工作,，牢靠建立平安第一、衛(wèi)生第一,、康健第一,、質(zhì)量第一的思想，實行全方位的治理和強有力的監(jiān)督，為客人提供一流的辦事,，讓客戶滿意、寧神,。我們在餐廳治理方面賡續(xù)探索,，樹立了解一套科學(xué)規(guī)范的治理機制，博得了社會的承認,。

1,、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度，是實施科學(xué)治理的根基,，餐廳治理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等司法律例，在此根基上,，訂定了《食品衛(wèi)生平安治理制度》以及《食物中毒與疫情申報應(yīng)急處置懲罰制度》,，樹立健全各崗位職責(zé)，各崗位治理制度,，進一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對情況衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定,，做到食品衛(wèi)生治理有章可循，有規(guī)可依,。

2,、強化流程治理

進貨、倉儲,、加工,、出售是餐廳操作的主要流程，必須強化治理,。在這一歷程中,，我們注意把好“三關(guān)”：第一關(guān)是把好進貨，我們餐廳主要原料,、輔料均采納定點,、合同制進貨，合同中有明確的質(zhì)量要求,，附有供貨商的身份證復(fù)印件,、詳細家庭住址、聯(lián)系方法,，每天由廚師長負責(zé)驗貨,，采取觀（生產(chǎn)日期、合格證,、質(zhì)量檢測申報,、包裝環(huán)境、有無變質(zhì),、抽芽,、是否新鮮等）、聞（有無異味等）方法把住進貨關(guān),，對易引發(fā)食物中毒的四季豆,、土豆,、春夏蓮花白等少買或不買；凡遇“五一”,、“十一”等大假,，假前余下的作料等要全面調(diào)換；餐廳進貨必須由餐廳驗收,，并作好進貨入庫掛號,。樹立了購物索證、申報材料,。第二關(guān),，加工嚴(yán)格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上,，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等,，加工時不反復(fù)使用油料，加工蘊藏場所無關(guān)人員不得進出,，除做好留樣外,，每餐由一名餐廳工人提前就餐，記錄食后反應(yīng),，讓試嘗成為一道工序,。第

三關(guān)，食品分餐關(guān),，食品分餐,，嚴(yán)格按食品衛(wèi)生平安要求做到“三防”：一防食物酸變，腐朽,，變質(zhì)及污染食品,，一旦發(fā)明，急速嚴(yán)厲處罰,。二防他人投毒,，在食品衛(wèi)生治理中，餐廳治理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督,，嚴(yán)禁非操作人員進入餐廳,，從光陰上和空間上回絕了投毒變亂的發(fā)生。三防疾病流行感染,，堅持每餐餐具專人操作，采納藥物消毒,，并做好餐具的保潔工作,，防止交叉污染。按期做好滅蠅,、滅蚊,、滅蟑螂,、滅鼠的工作，堵截感染源,，包管師生康健,。

3、樹立監(jiān)督機制

為了加大對餐廳食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,，成立了治理機構(gòu),，組建了餐廳治理領(lǐng)導(dǎo)小組，負責(zé)餐廳日常治理工作,，反省,、監(jiān)督、試嘗,、留樣,、填表和餐廳檔案。學(xué)校餐廳治理領(lǐng)導(dǎo)小組不按期對餐廳工作環(huán)境進行抽查,，還在師生開展民議測評,，發(fā)明問題實時辦理，不按期請防疫部門對餐廳進行反省指導(dǎo),。形成了治理部門,、教師、學(xué)生,，對學(xué)校餐廳治理全方位監(jiān)督,，起到了積極作用。

1,、嚴(yán)格用工制度

餐廳從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同,，明確了甲乙兩邊的權(quán)利和義務(wù)以及工資報酬等，在選聘員工時,，學(xué)校注重思想政治素質(zhì),，業(yè)務(wù)技巧才能，事業(yè)責(zé)任心,，構(gòu)成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的餐廳飲食從業(yè)人員步隊,。

2、增強培訓(xùn),，進步從業(yè)人員素質(zhì)

上崗前員工必須進行崗前培訓(xùn),，學(xué)習(xí)相關(guān)的司法、律例條例和學(xué)校餐廳的.各項規(guī)章制度,，進步從業(yè)人員的司法意識和食品衛(wèi)生平安意識,，堅持每周召開餐廳治理人員會議，每個月餐廳從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時以上。對新進人員個人康健反省,，對未體檢的不能上崗,，對身體分歧格果斷不準(zhǔn)上崗，不穿工作服的果斷不準(zhǔn)上崗,，并樹立個人檔案材料,，通過崗前培訓(xùn)和增強學(xué)習(xí)，進步了從業(yè)人員的素質(zhì),，深化了辦事意識,，進步了辦事程度和質(zhì)量，滿足了師生的需求,，為學(xué)校的成長提供了強有力的后勤包管,。

應(yīng)用寒暑假對餐廳進行了水平不合的改造、改建,，添置了部分硬件設(shè)備和用具,，達到結(jié)構(gòu)合理，通風(fēng)度光,，蒸汽及油煙排放優(yōu)越,。成立平安生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，訂定了“三防”預(yù)案,，平安通道安裝了應(yīng)急燈,，消防器材專人保管，每天治理員防火巡查,，進入餐廳有提示語“餐廳重地,、閑人免進”。操作間有警示語“注意平安,、精心操作”,，餐廳供應(yīng)的免費湯專人觀管。除采購及消毒外,，衛(wèi)生的重點及難點工作為伙食人員體檢,、生熟分開、無四害,、三餐保潔,，冷葷“五專”等,，針對這些工作,，思想上高度看重，全力以赴逐項采取步伐,，打消生產(chǎn)中的各類平安隱患,，確保操作平安和食品衛(wèi)生平安,。堅持優(yōu)質(zhì)辦事,，賡續(xù)拓展辦事理念,。膳食科做到以人為本，給客戶創(chuàng)造舒適的就餐情況,。

飲食是一個值得全民關(guān)注的問題,，我餐廳的餐具消毒工作及菜肴留樣、康健證的治理,、采購索證,、食物驗收每一個環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)，杜絕事故的發(fā)生,。嚴(yán)防食物中毒變亂的發(fā)生,，切實包管每位師生的身體康健。在此期間在我餐廳用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。結(jié)合餐廳實際,，久有存心給花費者提供一個舒適寧神的花費情況，餐廳自然是離不開飲食,，食是每個人生活中弗成缺氨贍一部分,，假如我們離開了吃的器械是弗成能生存下去的，所以作為單位的餐廳這是至關(guān)緊張的,。作為治理方更應(yīng)多為職工的飲食著想,，為包管每位同事的身心康健而斟酌。

西餐廳第二季度工作總結(jié) 西餐廳工作總結(jié)及工作計劃篇四

1,、4月1日~~~6月31共計營業(yè)額約為260萬元

2,、主要婚宴為22場

（1）4月1日18桌標(biāo)準(zhǔn)588元

（2）3月24日36桌標(biāo)準(zhǔn)600元不標(biāo)準(zhǔn)計算婚宴營業(yè)額為3.2萬元左右

3、其它消費為57萬元,，平均日消費為2萬元

4,、餐飲本月主要是單位消費為主，零點消費很少,，

5,、本月未能完成酒店下達的指標(biāo)，主要原因一是酒店下達的指標(biāo)不符合實際,，另外部門在營銷方面和服務(wù)方面都有存在著不足之處.

1,、員工積極性始終欠佳

2、員工工作意識不夠

3,、員工缺乏對用餐顧客的熱情度

4,、衛(wèi)生工作有所改進，但不能持之以恒

1,、對管理層進行了調(diào)整,，增加了一名主管人員

2、加強餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進，并持速對該區(qū)域衛(wèi)生定期進行清理,，衛(wèi)生得到了明顯的`改進,。

3、服務(wù)目前存在的問題主要是員工的服務(wù)意識欠缺,，員工情緒化較普遍,，本人也采取了一些爭對性的措施，比如

（1）員工本性難改的問題采取了換人措施

（2）實行跟包服務(wù),。

（3）做員工思想工作.

4,、培訓(xùn)方面主要是針對于禮節(jié)和禮貌在餐前進行培訓(xùn)，員工在此方面有所提高,，其它的培訓(xùn)較少,，主要以管理人員現(xiàn)場指導(dǎo)為主，下月開始要加強此方面的培訓(xùn).

5,、活動方面部門一直沒有開展,，主要是因為餐飲零點生意不是很好，推出以后不一定有效果,，目前部門正在制作一份清涼一夏活動的方案,，計劃在四月份出臺上報審批，五月份開始操作,，其中需要贊助的將上報采購員,。

對餐廳的管理也出臺了一些相關(guān)制度，但是各小組落實的很慢而且不到位,。關(guān)鍵問題檢查監(jiān)督與指導(dǎo)力量不夠,，部門今后應(yīng)加強此方面的管理,。

1,、加強服務(wù)培訓(xùn)（見培訓(xùn)計劃）。

2,、制作一份清涼一夏活動的方案,，爭取在月底這前報總經(jīng)辦

3,、提高員工節(jié)能意識，并做好酒店財產(chǎn)的保管工作

4,、天氣開始轉(zhuǎn)熱,，做好滅蟲滅蠅工作

5、加強員工的勞動紀(jì)律及員工的考勤制度

6,、配合酒店做好淡季營銷工作