在當下社會,，接觸并使用報告的人越來越多，不同的報告內容同樣也是不同的。報告的格式和要求是什么樣的呢,？這里我整理了一些優(yōu)秀的報告范文,，希望對大家有所幫助,，下面我們就來了解一下吧,。

餐廳年終總結 餐廳年終總結報告篇一

在工作期間,。以身作則,，身先士卒,，帶領著員工共同進步，共同解決困難,，以工作為己任,。以事實為依據(jù)，以效率為準則,，腳踏實地,，扎實工作，在各項工作都存在不同難度的問題,，勇于面對困難,，應中了：“明知山有虎，偏向虎山行”的態(tài)度,，把難題化為動力,，我從內部管理抓利潤。加強財務管理,，降低成本,，獲得更大的利潤，是加強餐飲管理的出發(fā)點和歸宿,。建立原材料采購計劃和審批流程,，餐飲部管理人員要根據(jù)酒店餐飲的營運特點，制訂周期性的原料采購計劃,，并細化審批流程,。如每日直接進廚房的原料，要按當天的經(jīng)營情況和倉庫現(xiàn)有儲存量,，來制定次日的原料采購量,，并由行政總廚把關審核。重要的原料如燕、翅,、鮑等要實行二級控制,，要經(jīng)總廚申報，餐飲總監(jiān)審核報總經(jīng)理審批,。減少無計劃采購,。對于計劃外及大件物品則必須通過呈報總經(jīng)理批準進行采購。

為了能更好的完善管理工作,，進行了以下工作措施：

第一：對員工提倡科學管理,。

完善，實現(xiàn)標準化的餐飲成本核算體系,。利用先進的計算機系統(tǒng)完善,。如我們以前運用的物流系統(tǒng)，可以科學化管理采購—驗收—庫存—標準菜單—成本核算—供應商溝通等,。同時我們也要注意現(xiàn)有軟件系統(tǒng)功能的應用,。如現(xiàn)有的ncr系統(tǒng)，可以定期做賓客消費分析,、菜肴銷售排行等,。為加強成本控制提供有用的數(shù)據(jù)。提高員工的意識,。在各個工作環(huán)節(jié),、各個工作崗位的員工來說，是成本費用的直接有效控制者,。全體員工從上到下組成一個全員成本管理的群體,，形成一個人人為酒店，處處講效益的氛圍,。

第二：建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量,、出品質量等方面的投訴,，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結,，針對問題拿出解決方案,，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率,。

第三：培養(yǎng)員工服務意識,，提高員工綜合素質

為了培養(yǎng)員工的服務意識，提高他們的綜合素質,，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》,、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》,、《酒水知識》等培訓,，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識,，服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強,，自今年四月份以來,，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。

第四：優(yōu)化培訓課程,，提升管理水平

課程進行調整,、優(yōu)化，使課程更具針對性,、實效性,。主要優(yōu)化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》,、《如何由校園人轉化為企業(yè)人》,、《顧客滿意經(jīng)營》、《如何有效的管理好員工》,、《員工心態(tài)訓練》,、《服務人員的五項基本修煉》，擬訂新開設的課程為：《時間管理》,、《餐飲六常管理法》,、《食品安全與營養(yǎng)》、《菜單制作》,、《管理者情商》等,，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進行專題培訓，并將把日常管理工作與所學內容緊密結合,，全面推動餐飲管理,。

轉眼間道了工作快速進展之期，我始終以“上下一心,，其利斷金”的態(tài)度充分利用,，與團體的合作精神并肩作戰(zhàn)，使企業(yè)快速的發(fā)展,。在往后的管理工作上,，我會不斷努力，挑戰(zhàn)自己,，進一步提升管理水平,，為打造一支學習型的、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力!

餐廳年終總結 餐廳年終總結報告篇二

20__年即將過去，在這一年來,，在領導的正確領導下,，在同事們的積極支持和大力幫助下，我嚴格要求自己,，按照酒店的要求,，較好地完成了自己的本職工作，不僅圓滿完成工作任務,，而且得到賓客和同事們的好評和領導的肯定,。通過半年多的學習與摸索，我的工作方式有了較大的改變,，工作質量有了新的提升,。

一、我的崗位職責主要有：

1,、以身作則,，責任心強，敢于管理,。

2,、合理指揮和安排人力，管理好本餐廳人員的工作班次,。

3,、檢查本餐廳人員出勤情況，準備工作是否合格就緒,，并對服務員當天的工作,，紀律等方面進行考核登記，并及時向領導反映,。

4,、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向領導匯報,。

對下屬員工進行業(yè)務培訓,，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧。

5,、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作

6,、隨時留意客人動向，督導員工主動,、熱情,、禮貌待客。

7,、要求服務員熟悉菜肴特點,，善于推銷菜肴與酒水,。

8、負責寫好工作日記,，做好交接手續(xù),。

20__年自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足,，把新一年的工作做好,。過去的一年里，在領導的關心和同事的熱情幫助,，通過自身的不懈努力,，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足,。回顧過去的一年,，也許有失落的,、傷心的、有成功的',、開心的,，不過那不重要了，是過去的了,，我們要努力的是未來,。

在__年，我加入公司工作的頭一天,，公司領導對衛(wèi)生問題多次強調,，所以衛(wèi)生問題始終是我們平時工作的重中之重。所以,，每天安排工作的第一項,，我都強調衛(wèi)生問題。

對于領導安排的各項工作,，我們總是不折不扣的完成,。當然，對于工作人員的要求和希望,，我們也及時的上報給上級領導,。我認為只有服務員身心喜悅的面對顧客，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺,。

二,、本餐廳在__年度存在的一些問題：

1、部分員工禮貌禮節(jié),，儀容儀表不到位,。

2,、有時沒按相關標準操作。

3,、由于后勤部分人員思想過于反常,，沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位,。

三,、20__年的工作計劃

1、努力提高自身的學習能力,，增強自身的業(yè)務知識和專業(yè)技能技巧,，向領導和前輩們學習管理方面的經(jīng)驗及處理顧客投訴的能力。

2,、在提高自身的同時也要帶領其他的員工們一起進步,，定時組織一些培訓課程。涉及的方面可以更廣一些,，從產(chǎn)品的知識到日常的一些顧客投訴都可以教她們怎么解決,，適當?shù)臅r候也可以做一些激勵方面的培訓。

3,、溝通很重要,，及時的做好與員工的思想工作，細心觀察她們的思想動態(tài),，以便能及時掌握她們的想法與意見，并做好記錄,，進行反饋,。

4、那就是一定要把顧客當朋友看待,，想朋友之所想,，急朋友之所急。微笑是發(fā)自內心的,，只有真正把他們當朋友看,，才能真正做到微笑服務。這樣才能服務到位,，業(yè)績自然也就會提升,。這也是我需共同努力學習。

5,、完成上級領導安排下來的各項其他事務,。

四、總結

在20__年里,，我將不遺余力,，帶領同事們再接再厲,，抓好我們的服務質量，提升我們的服務標準,，全面提高公司效益,。開創(chuàng)服務工作新局面。

總之,，20__年又是以今天作為一個起點,，新目標，新挑戰(zhàn),，在新的一年中繼續(xù)努力工作,，勤學習，勤總結,。

餐廳年終總結 餐廳年終總結報告篇三

由于國家經(jīng)濟金融危機大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入,，飲食行業(yè)環(huán)境也是相當?shù)膰谰敲次覀內绾胃愫媒?jīng)營,，飲食部在酒店的正確領導下,，全面落實酒店經(jīng)營承包方案，以經(jīng)濟建設為中心,，強化管理,，上下一致,，使飲食部在飲食業(yè)不景氣,，且承包任務重的情況下，穩(wěn)步前進,，取得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益,，現(xiàn)將主要工作總結如下：

一、各項經(jīng)濟指標完成情況：

全年實現(xiàn)營業(yè)收入_____元,，比去年的_____元,，增長_____元，增長率__%,，營業(yè)成本_____元,，比去年同期的_____元，增加_____元,，增加率__%,，綜合毛利率__%，比去年的__%,，上升(或下降)__%,，營業(yè)費用為_____元，比去年同期的_____元,，增加(或下降)_____元,，增加(或下降)率__%,，全年實際完成任務_____元，超額完成_____元,，(定額上交年任務為380萬元),。

二、今年完成的主要工作：

(一)落實酒店經(jīng)營承包方案,，完善激勵分配制度,，調動員工的積極性。

今年,，飲食部定額上交酒店的任務為380萬元,，比去年的320萬元，上升60萬元,，上升率為19%,。為了較好地完成任務，飲食部領導制定了內部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,，按照部門,、崗位、技術,、技能,、勞動強度等方面的不同，把經(jīng)濟指標分解到各個分部門,，核定了各分部門的營業(yè)額,、出品額、費用額,、毛利率,，逐月核算，超額提成,，節(jié)能加獎,，充分體現(xiàn)了任務與效益工資掛鉤的原則，使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,，能想方設法,，搞好經(jīng)營，調動了員工的積極主動性,。今年人均月收入____元,，比去年同期的____元，增加了___元,，增長率為__%,。

(二)抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調關系,，提高綜合接待能力,。

1.健全管理機構,，由飲食部領導、分部門經(jīng)理組成的質量管理小組,，全年充分發(fā)揮了作用,，小組既分工，又協(xié)作,，由上而下,，層層落實管理制度，一級對一級負責,，實行對管理效益有獎有罰,，提高了領導的整體素質，使管理工作較順利進行,。

2.完善飲食部的會議制度,。會議包括年終總結會、季度總結會,、每月經(jīng)營分析會,、每周例會、每日檢討會,、班前班后會,、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,，由于制度的完善,，會議質量提高了，上級指令得到及時落實執(zhí)行,。

3.建立出品估清供應監(jiān)督制度,。為了最大限度降底估清品種,，協(xié)調各分部門做好出品供應工作,，每天早、午,、晚市檢查出品供應估清情況,，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證,，并要求管理人員簽名,，以分清責任。

4.加強協(xié)調關系,。酒店分工細,，環(huán)節(jié)多，一項工作的完成,，有賴于各部門之間的協(xié)調合作,，每周例會上反復強調,，出現(xiàn)問題，部門之間不得相互責怪,、推搪,，要敢于承認錯誤，多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,，搞好協(xié)調,，今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調的現(xiàn)象。

5.提高綜合接待能力,。今年,，全面抓好服務規(guī)范，出品質量,，使接待能力大大提高,。在做好各類社團宴會、酒會,、喜宴,、自助餐、會議餐接待的同時,，還做好高級領導和各大公司,、酒店的各類型宴會的接待，如接待了多個外國國家總統(tǒng),、元首,、總理和使團，國內的中央部委級領導,、省長,、司令員、軍長,、市長等等領導;3月18日晚市接待單位宴客,、婚筵等訂餐共165席，創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,，接待婚筵共75席,，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美,、價格合理,、味道可口、服務一流,，使賓客高興而耒,，滿意而歸。

餐廳年終總結 餐廳年終總結報告篇四

忙碌的一個學期過去了，做為后勤工作中的重中之重,，食堂自然是不可或缺的,。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分,，作為食堂管理人員更應多為職工及學生的飲食著想,，為保證每位師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以下總結：

一,、持證上崗,、消除安全隱患

作為一個集體食堂，嚴格落實食品衛(wèi)生安全是關系到每一位師生身體健康的大事,。首先,，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗,。其次,，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學習,，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,，工作臺做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責,、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了食堂工作的正常運轉,。

二,、強化軟件管理

學期開學,，食堂管理人員和工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認識,。本學期,，先后制定了十項規(guī)章制度并上墻，特別完善了食物中毒上報流程圖和食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范,。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓，做到以法律法規(guī)為準繩,，辦好學校的集體食堂,。在此基礎上又專設食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉庫保管員及專職采購員,，并嚴格控制各種主料,，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。

學校非常重視食堂內部管理,，在科學化,、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫,。力求把基礎管理工作做扎實,，做全面，做到時時有規(guī)范,，事事有規(guī)范,。食品衛(wèi)生工作中緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒,、防病毒),，采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關,，操作程序規(guī)范關,，飲食衛(wèi)生安全關，食品存放儲存關,。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨,，不收不進質量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與,，全員監(jiān)督,，責任到人，檢查到位,，記載詳實,。確保進貨質量，把一切不安全因素都堵在校園外,。

加強培訓,、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣,。同時,，加強炊事人員的技術與技能的提高。認真做好各項臺帳和相關材料，做到材料,、內容詳實可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查,，拾遺補漏，力求工作做細做實和萬無一失,。

三,、規(guī)范操作，落實到位

本學期學校制訂并完善了各項管理制度,，如各類人員崗位責任制,、服務人員行為規(guī)范等，分別對食堂的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購,、驗收,、保管、加工,、餐具消毒提出明確要求,，做到職責明確，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關，流程合理,，操作規(guī)范,。堅持生熟分開、嚴格餐具消毒和保潔,。對原料的采購,、驗收、入庫,、出庫,、保管嚴格把關;對不符合要求的原料堅決拒收。對衛(wèi)生嚴格制度化管理,，分工清楚,，責任明確。在對員工的日常管理中,，我們制度加情感,，用自己的行動去管理，用指導去管理,，在不斷的教導下,，員工能從指派工作到自我指派工作的轉變,。

四,、改善措施

我們在食堂的管理工作中深深地感到,，目前食堂的硬件設施、設備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應,，為此,，學校在今后應對餐廳的屋頂進行了維修，增加一些必要的硬件設備(如：冰柜,、保鮮柜,、留樣柜、學生熱水器等)改善師生的就餐環(huán)境,。

餐廳年終總結 餐廳年終總結報告篇五

一年來,，在經(jīng)理的正確領導下，在同事們的積極支持和大力幫助下,，我能夠嚴格要求自己,，較好的履行一名收銀的職責，圓滿完成工作任務,，得到領導肯定和同事們的好評,，總結起來收獲很多。

一,、在工作中學習,，不斷提高自己的業(yè)務水平

作為一名收銀員領班，首先是一名收銀員,，只有自己的業(yè)務水平高了,，才能贏得同事們的支持，也才能夠帶好,、管好下面的人員,。雖然我從事收銀員工作已經(jīng)三年，且取得一了定的成績,，但這些成績還是不夠的,，隨著餐廳的發(fā)展，對我們收銀員的工作提出了新的要求,，通過學習,，我總能最先掌握電腦操作技術，總能為下面的同志做指導,。

二,、做好了員工的管理，指導工作

收銀領班雖然不算什么大領導,，但也管著一堆人,，是領導信任才讓我擔此重任,，因此，在工作中,，我總是對他們嚴格要求,，無論是誰，有了違紀,，決不姑息遷就,，正是因為我能嚴于律已，大膽管理,，在生活中又能無微不至的關懷下面的員工,，因此他們都非常尊重我，都服從我的管理,，一年下來,，我們的工作得到了領導的肯定。

三,、合理安排好收銀員值班,、換班工作

收銀員的工作不累，但得細心,，因此收銀員必須任何時候都保持良好的心態(tài)和旺盛的精力,。因此，在給幾名員工作排班時,，我總是挖空心思,，既要讓收銀員休息好，又不能影響自身的工作,，還要照顧好她們的特殊情況,。

四、抓好一級工作,，給領導分憂

做為一個收銀領班,，能夠在收銀員一級解決的問題，我決不去麻煩領導,，對餐廳里的大事,，又從不失時機的向領導請示匯報。

通過年終的總結,，我有幾點感觸：

其一是要發(fā)揚團隊精神,。因為公司經(jīng)營不是個人行為，一個人的能力必竟有限,，如果大家擰成一股繩,，就能做到事半功倍。但這一定要建立在每名員工具備較高的業(yè)務素質,、對工作的責任感,、良好的品德這一基礎上,，否則團隊精神就成了一句空話。那么如何主動的發(fā)揚團隊精神呢?具體到各個部門,，如果你努力的工作,，業(yè)績被領導認可，勢必會影響到你周圍的同事,，大家以你為榜樣,，你的進步無形的帶動了大家共同進步,。

反之,，別人取得的成績也會成為你不斷進取的動力，如此產(chǎn)生連鎖反應的良性循環(huán),。其二是要學會與部門,、領導之間的溝通。公司的機構分布就象是一張網(wǎng),，每個部門看似獨立,，實際上它們之間存在著必然的聯(lián)系。就拿收銀來說,，日常業(yè)務和每個部門都要打交道,。與部門保持聯(lián)系，聽聽它們的意見與建議,，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,。

這樣做一來有效的發(fā)揮了監(jiān)督職能，二來能及時的把信息反饋到領導層,，把工作從被動變?yōu)橹鲃?。其三是要有一顆永攀高峰的進取之心。這就給我們收銀人員提出了更高的要求——逆水行舟,，不進則退,。如果想在事業(yè)上有所發(fā)展，就必需武裝自己的頭腦,，來適應優(yōu)勝劣汰的市場競爭環(huán)境,。

人生能有幾回博，在今后的日子里,，我們要化思想為行動,，用自己的勤勞與智慧描繪未來的藍圖。