總結(jié)是對(duì)某一特定時(shí)間段內(nèi)的學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)情況加以回顧和分析的一種書面材料,，它能夠使頭腦更加清醒，目標(biāo)更加明確，讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)寫總結(jié)吧,。相信許多人會(huì)覺(jué)得總結(jié)很難寫,？下面是我給大家整理的總結(jié)范文,，歡迎大家閱讀分享借鑒,，希望對(duì)大家能夠有所幫助,。

酒店廚房個(gè)人工作總結(jié)篇一

1,、3月1日~~~3月31共計(jì)營(yíng)業(yè)額約為60萬(wàn)元

2,、主要婚宴為2場(chǎng)

（1）3月1日18桌標(biāo)準(zhǔn)588元

（2）3月24日36桌標(biāo)準(zhǔn)600元不標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算婚宴營(yíng)業(yè)額為3.2萬(wàn)元左右

3、其它消費(fèi)為57萬(wàn)元,，平均日消費(fèi)為2萬(wàn)元

4,、餐飲本月主要是單位消費(fèi)為主，零點(diǎn)消費(fèi)很少,，

5,、本月未能完成酒店下達(dá)的指標(biāo)，主要原因一是酒店下達(dá)的指標(biāo)不符合實(shí)際,，另外部門在營(yíng)銷方面和服務(wù)方面都有存在著不足之處.

二,、員工工作情況

1、員工積極性始終欠佳

2,、員工工作意識(shí)不夠

3,、員工缺乏對(duì)用餐顧客的熱情度

4、衛(wèi)生工作有所改進(jìn),，但不能持之以恒

三,、管理調(diào)整情況

1、對(duì)管理層進(jìn)行了調(diào)整,，增加了一名主管人員

2,、加強(qiáng)餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進(jìn)，并持速對(duì)該區(qū)域衛(wèi)生定期進(jìn)行清理,，衛(wèi)生得到了明顯的改進(jìn),。

3,、服務(wù)目前存在的問(wèn)題主要是員工的服務(wù)意識(shí)欠缺，員工情緒化較普遍,，本人也采取了一些爭(zhēng)對(duì)性的措施,，比如

（1）員工本性難改的問(wèn)題采取了換人措施

（2）實(shí)行跟包服務(wù)。

（3）做員工思想工作.

4,、培訓(xùn)方面主要是針對(duì)于禮節(jié)和禮貌在餐前進(jìn)行培訓(xùn),，員工在此方面有所提高，其它的培訓(xùn)較少,，主要以管理人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)為主,，下月開(kāi)始要加強(qiáng)此方面的培訓(xùn).

5、活動(dòng)方面部門一直沒(méi)有開(kāi)展,，主要是因?yàn)椴惋嬃泓c(diǎn)生意不是很好,，推出以后不一定有效果，目前部門正在制作一份清涼一夏活動(dòng)的方案,，計(jì)劃在四月份出臺(tái)上報(bào)審批,，五月份開(kāi)始操作，其中需要贊助的將上報(bào)采購(gòu)員,。

四,、對(duì)餐廳的管理也出臺(tái)了一些相關(guān)制度，但是各小組落實(shí)的很慢而且不到位,。關(guān)鍵問(wèn)題檢查監(jiān)督與指導(dǎo)力量不夠,，部門今后應(yīng)加強(qiáng)此方面的管理。

2,、制作一份清涼一夏活動(dòng)的方案,，爭(zhēng)取在月底這前報(bào)總經(jīng)辦

3、提高員工節(jié)能意識(shí),，并做好酒店財(cái)產(chǎn)的保管工作

4,、天氣開(kāi)始轉(zhuǎn)熱，做好滅蟲(chóng)滅蠅工作

5,、加強(qiáng)員工的勞動(dòng)紀(jì)律及員工的考勤制度

6,、配合酒店做好淡季營(yíng)銷工作！

酒店廚房個(gè)人工作總結(jié)篇二

20xx年不平凡的一年,，我們餐飲部全體員工圍繞酒店持續(xù)發(fā)展的工作大局努力學(xué)習(xí),，積極工作全面履行職責(zé)。突出工作重點(diǎn),，同心協(xié)力完成上級(jí)交付的各項(xiàng)工作任務(wù),，現(xiàn)將一年的工作情況總結(jié)如下：

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全年餐飲部實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入：20xx.1.1―20xx.1.1共x元,，比去年的x元下降x元,，完成了酒店公司和其他會(huì)議團(tuán)隊(duì)的接待任務(wù),，重大投訴率為0。

1.部門規(guī)范管理,。部門管理人員于每天中午x時(shí)x分對(duì)部門各區(qū)域進(jìn)行檢查,，對(duì)查出問(wèn)題逐一整改落實(shí)，并按制度規(guī)定獎(jiǎng)罰分明,，衛(wèi)生穩(wěn)步提高;

2.成本控制和節(jié)能降耗：

1)結(jié)合后廚部制定了新的餐具管理辦法;

2)餐具分順序,，分類，分框收放分類清洗;

3)易碎品自己清洗;

4)每日定時(shí)開(kāi)關(guān)燈,，空調(diào),，熱水器;

5)合理利用邊角余料不浪費(fèi);

6)嚴(yán)格控制低值易耗品，做到領(lǐng)用有記;

3.做到抓“銷售”抓“內(nèi)務(wù)”：

1)發(fā)動(dòng)部門全員營(yíng)銷,，主要以口碑式宣傳;

2)規(guī)范了倉(cāng)庫(kù)和布草管理倉(cāng)庫(kù),，布草由領(lǐng)班專人負(fù)責(zé)整理和清點(diǎn)，2小方巾由部門定人清洗存放;

3)建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度;

4.抓“培訓(xùn)”抓“落實(shí)”,。培訓(xùn)禮節(jié)禮貌和服務(wù)意識(shí),，還要培訓(xùn)鋪臺(tái)布，托盤,，擺臺(tái),，上菜，斟酒,，口布疊花,，親自參與服務(wù)工作并定時(shí)檢查;

5.做到美麗酒店，安全酒店,。做好環(huán)境衛(wèi)生,，護(hù)好外圍綠化，重點(diǎn)防火防盜,，注重食品安全,，保證自身安康;

6.制度面前人人平等。

1.仍有一些員工的主觀能動(dòng)性較差,，機(jī)械性地去工作,，部分員工自律性較差，如：站位紀(jì)律,，服務(wù)禮貌用語(yǔ),，餐中服務(wù)等;

2.部分員工仍缺乏團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí);

3.個(gè)別管理層在執(zhí)行力方面仍需要進(jìn)一步加強(qiáng);

4.個(gè)別員工仍缺乏節(jié)約意識(shí)。

1.經(jīng)營(yíng)目標(biāo),。今年元旦到明年元旦,，我們將繼續(xù)保持重大投訴為0;

2.日常管理。繼續(xù)加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),，提高員工的綜合素質(zhì),，在每個(gè)月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計(jì)劃,，方便酒店質(zhì)檢部及時(shí)給予監(jiān)督指導(dǎo)：

1)進(jìn)一步加強(qiáng)吧臺(tái)餐飲預(yù)訂的熟練性以及包廂服務(wù)員的酒水推介意識(shí)和技巧;

2)加強(qiáng)員工思想教育，利用一切機(jī)會(huì)向員工灌輸顧客就是上帝的理念激勵(lì)員工發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助精神,，樹(shù)立集體榮辱觀;

3)開(kāi)拓經(jīng)濟(jì)發(fā)展增收渠道,，擴(kuò)大營(yíng)業(yè)收入，如旺季推出外賣;

4)全員公關(guān),，爭(zhēng)取更多的回頭客,。

3.改變措施及方法。增加員工效益意識(shí),，做好節(jié)能降耗;

1)嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約,、如餐廳紙，牙簽,，布草,，餐具等;

2降低設(shè)備運(yùn)行的消耗，如空調(diào)合理開(kāi)啟及時(shí)關(guān)閉;

3)嚴(yán)格把好菜品驗(yàn)收關(guān),，合理使用邊角余料;

4)完善“原材料收,、付、存制度”“辦公用品領(lǐng)用制度”“物品申購(gòu)制度”,。

2.突出以人為本,，酒店無(wú)大事酒店無(wú)小事的理念。

1)保持與員工溝通的習(xí)慣,，增進(jìn)彼此的了解,，便于工作的開(kāi)展;

2)開(kāi)展聯(lián)營(yíng)活動(dòng)，餐飲部和客服部相互交流,，互相改進(jìn);

3)增強(qiáng)監(jiān)督機(jī)制和競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制,，逐步改觀個(gè)別管理人員執(zhí)行力度不強(qiáng)的局面;

4)建議酒店多組織員工業(yè)余活動(dòng)，如田徑,，籃球,，乒乓球等。

20xx年是一個(gè)新的起點(diǎn),，我們部門決心一如既往的視酒店的發(fā)展為己任,，視部門的發(fā)展為己任，視自己的發(fā)展為己任,，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,，全體員工團(tuán)結(jié)一心努力工作下，酒店的明天更加輝煌!

酒店廚房個(gè)人工作總結(jié)篇三

新的一年又將來(lái)臨,，回顧過(guò)去一年,，感慨良多。作為廚房的管理者我始終嚴(yán)格要求自己，以身作則,，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排,，以招待所利益為重，20xx年招待所廚房在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助,、各位同志的理解支持下，較好地完成了各項(xiàng)服務(wù)保障工作,。為了總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，克服不足，更好的促進(jìn)以后的工作,，現(xiàn)將這一年來(lái)的工作情況總結(jié)如下：

1,、人員管理

每天堅(jiān)持召開(kāi)早班例會(huì)，對(duì)所屬員工的著裝,、儀容儀表進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正。規(guī)范禮貌用語(yǔ),，要求員工見(jiàn)到客人時(shí)主動(dòng)打招呼,，并使用敬語(yǔ)。嚴(yán)密組織量化管理,、員工手冊(cè)等內(nèi)容給員工進(jìn)行培訓(xùn),，保證每周培訓(xùn)時(shí)間不少于1個(gè)小時(shí)，使員工養(yǎng)成遵章守紀(jì)的好習(xí)慣,。

在培訓(xùn),、檢查的同時(shí)，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度,，加強(qiáng)內(nèi)部管理,，對(duì)違章違紀(jì)的員工重點(diǎn)管理，嚴(yán)格執(zhí)行量化管理規(guī)定,。

2,、菜品更新及創(chuàng)新

今年對(duì)招待所廚房零點(diǎn)菜譜進(jìn)行了2次更新，菜品更換率達(dá)x%以上,。共推出新菜道,，其中像干鍋湘之驢、膠東雜魚鍋,、獨(dú)步青椒魚,、豆腐煲等菜品都有很高的點(diǎn)擊率，受到客人一致歡迎,。針對(duì)客人口味需求加強(qiáng)對(duì)主食種類進(jìn)行研究,，增加粗糧、小吃等品種，如核桃酥,、手抓餅,、蔥花餅等也都受到了好評(píng)。

在每次的外事活動(dòng)都充分做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,，通過(guò)上網(wǎng),、看書等方式了解客人的生活習(xí)性、飲食愛(ài)好等,，進(jìn)行配菜,、燒制，受到過(guò)xx,、xx,、xx等地客人的贊揚(yáng)。

經(jīng)常利用空閑時(shí)間到市場(chǎng)上進(jìn)行調(diào)研,，及時(shí)了解市場(chǎng)新的原料,、菜品，每月為淮河廳更新一次菜譜,，并增加了有機(jī)蔬菜,、新鮮水果、魚類等,，現(xiàn)在天氣逐漸變冷,，每天中午還推出了一道例湯，這些也都得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可,。

聘請(qǐng)xx師傅到招待所內(nèi)進(jìn)行菜品技術(shù)經(jīng)驗(yàn)交流,，在此期間，也推出了一系列粵菜系菜品,，主要以家常,、清淡為主，在擺盤,、盤頭裝飾上也進(jìn)行了突破創(chuàng)新,，并為宴會(huì)廳購(gòu)z了一批新的餐具及器皿，增添菜品新鮮感,、創(chuàng)新度,。

3、安全管理

（1）在食品衛(wèi)生安全方面,，始終堅(jiān)持堅(jiān)持先進(jìn)先出的原則,。嚴(yán)把食品衛(wèi)生關(guān)，從進(jìn)貨,、領(lǐng)料,、烹調(diào)制作都嚴(yán)格檢查,，防止食物污染。要求各班組上班后首先搞好案板,、灶臺(tái)衛(wèi)生,，準(zhǔn)備好各種調(diào)味品，檢查過(guò)濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量,，嚴(yán)格按操作程序工作,，對(duì)刀具、案板等用具按規(guī)定消毒,。廚房各冰箱管理責(zé)任落實(shí)到人,，專人負(fù)責(zé)，食品分類存放,，保證每周至少?gòu)氐浊逑匆淮巍－h(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“地域分工,、包干負(fù)責(zé),、落實(shí)到人”的原則。通過(guò)以上各項(xiàng)措施及各位員工的努力,，在每次食品涂抹化驗(yàn)中各項(xiàng)食品,、餐具都能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，未出現(xiàn)一次食物中毒事件,。

（2）設(shè)備及人員安全方面,。每天對(duì)廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處進(jìn)行清洗,，對(duì)于油煙管道至少每半年清洗一次,。定期對(duì)廚房?jī)?nèi)的燃?xì)馊加凸艿馈⒎ㄌm接頭,、閥門作檢查,，防止泄漏。每天安排值班人,，在下班后關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門,，切斷氣源、火源,、電源后才能離開(kāi),。

至少每月進(jìn)行一次消防安全知識(shí)培訓(xùn)，讓所有人員了解到滅火器,、消防栓的使用方法,，知道主要電源、煤氣,、自來(lái)水開(kāi)關(guān)的位z,。對(duì)容易發(fā)生工傷事故的機(jī)器進(jìn)行重點(diǎn)在崗培訓(xùn)，并請(qǐng)xx公司定期對(duì)生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施進(jìn)行檢查，例如閥門的開(kāi)合,、設(shè)備維護(hù)等,。通過(guò)以上的努力，招待所廚房在全年內(nèi)未出一次安全事故,。

4,、成本管理

根據(jù)菜品安排廚師班組，各班組廚師對(duì)各自烹調(diào)品種負(fù)責(zé),，嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工,，使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，保證菜品質(zhì)量,。對(duì)每道菜的出成率進(jìn)行計(jì)算,，對(duì)菜量進(jìn)行控制，配菜時(shí)按照人數(shù)進(jìn)行配備,。尤其是宴會(huì)餐,，嚴(yán)格核算每人標(biāo)準(zhǔn)，避免菜量過(guò)多造成浪費(fèi),。

根據(jù)菜品本身需求制訂原料采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn),，采購(gòu)以日為單位，根據(jù)經(jīng)營(yíng)狀況規(guī)律進(jìn)行計(jì)劃性下單,，避免積壓,。對(duì)原料粗加工、切配工作流程及標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范,，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)測(cè)算出原料的粗加工,、切配的出成率。每天對(duì)垃圾桶進(jìn)行檢查,，查看原材料的浪費(fèi)情況,，對(duì)于惡意浪費(fèi)者進(jìn)行重罰。

1,、創(chuàng)新意識(shí)不強(qiáng),，走出去的少，不能及時(shí)對(duì)菜品進(jìn)行更新進(jìn)調(diào)換,，對(duì)淮河廳菜品的研制不夠細(xì)致,，不深入，沒(méi)能充分結(jié)合領(lǐng)導(dǎo)身體情況及季節(jié)的`變化進(jìn)行調(diào)配,。

2,、現(xiàn)在的工作重心主要還是放在招待所廚房，對(duì)于食堂廚房的菜品關(guān)心的少,。

1,、建立招待所廚房菜庫(kù),，對(duì)各項(xiàng)菜品進(jìn)行分類整理，并將收集到的客人意見(jiàn)及建立存檔備案,，作為改進(jìn)菜品的依據(jù),。

2、將工作重心放到淮河廳,，針對(duì)局領(lǐng)導(dǎo)身體情況,，根據(jù)季節(jié)的變換，對(duì)煲湯類菜品進(jìn)行研制,，把菜品做細(xì),、做精。

3,、加強(qiáng)與食堂的溝通交流,，對(duì)每周的菜譜進(jìn)行研討，對(duì)菜品進(jìn)行合理調(diào)劑,。

4,、加緊菜品創(chuàng)新工作，廚師長(zhǎng)及有關(guān)人員每周至少一次對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行考察,、及時(shí)發(fā)現(xiàn)挖掘新,、奇,、特原料和貨源,，不斷更新菜品。集眾家之長(zhǎng),，經(jīng)常到其他酒店學(xué)習(xí),、交流、取經(jīng),，對(duì)每道菜品都要進(jìn)行認(rèn)真分析,，確保每道菜品都能適合顧客口味，被顧客稱贊,。

5,、每月對(duì)廚師員工考核，由廚師長(zhǎng)或其他考評(píng)人按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查考核,，優(yōu)勝劣汰,，實(shí)行末位淘汰制。

6,、成本控制和節(jié)能,，在管理好菜品質(zhì)量的同時(shí)，要檢查菜品的使用率,，從原材料的購(gòu)進(jìn),，要及時(shí)了解市場(chǎng)行情,，驗(yàn)收好質(zhì)量、數(shù)量,，要求粗加工做好材料的分配及下腳料的回收利用,，在切配時(shí)要檢查菜品使用率，主輔料的合理配制,，最后控制好成品的售價(jià),。在節(jié)能方面，加強(qiáng)宣傳,、教育,，將“提倡節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi),、開(kāi)源節(jié)流”的觀念深入員工心中,，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)。杜絕“長(zhǎng)流水,、長(zhǎng)明燈,、長(zhǎng)開(kāi)空調(diào)”的現(xiàn)象。

7,、為重要的突出的員工制定工作計(jì)劃和發(fā)展目標(biāo),，教育引導(dǎo)員工正確的樹(shù)立職業(yè)觀和價(jià)值觀。對(duì)現(xiàn)役戰(zhàn)士進(jìn)行重點(diǎn)培養(yǎng),，定期開(kāi)展專業(yè)技能培訓(xùn),，每月對(duì)工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)。

8,、建立開(kāi)放,、和諧的溝通渠道，讓大家積極參與,，踴躍發(fā)表對(duì)于工作上的,，生活上的意見(jiàn)，對(duì)員工提出的意見(jiàn)適時(shí)地給予認(rèn)可,、贊揚(yáng),。員工在思想和生活上有困難大家時(shí)時(shí)設(shè)法為他們排憂解難。

總結(jié)一年來(lái)的工作,，我覺(jué)得有所失也有所得,，雖然也取得了一些成績(jī)，但距離領(lǐng)導(dǎo)的要求和期望還是有一定距離,。在今后的工作中,，我將同廚師班子一起，發(fā)揚(yáng)成績(jī),，克服不足,，繼續(xù)努力,，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，盡職盡責(zé)的完成好各項(xiàng)工作任務(wù),，有不足之處還懇請(qǐng)各位多進(jìn)行批評(píng),、指正和幫助。在此我要衷心感謝領(lǐng)導(dǎo)和組織對(duì)我多年的培養(yǎng),，更要感謝大家對(duì)我工作的一貫支持,。謝謝！

酒店廚房個(gè)人工作總結(jié)篇四

“春苗營(yíng)養(yǎng)廚房”是由中國(guó)關(guān)工委和安利公益基金會(huì)合作實(shí)施的“春苗營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃”項(xiàng)目,。今年9月,，我校建設(shè)了“春苗營(yíng)養(yǎng)廚房”。該項(xiàng)目依托國(guó)家發(fā)放給貧困學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)膳食補(bǔ)貼,，助推了國(guó)務(wù)院農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃全面貫徹實(shí)施,。“春苗營(yíng)養(yǎng)廚房”配套設(shè)備的啟用,。從根本上解決了我校農(nóng)村寄宿制學(xué)校學(xué)生食堂設(shè)施落后的現(xiàn)狀,，為我校營(yíng)養(yǎng)餐改善提供了有力的條件。

綦江區(qū)民族小學(xué)現(xiàn)有學(xué)生409人,，住校生149人,，廚房占地面積305平方米。每天中午就餐學(xué)生305人,，早晚就餐學(xué)生149人,。自從接受了春苗營(yíng)養(yǎng)廚房的改造后，學(xué)校的廚房使用設(shè)備煥然一新,，案板寬而大,，蒸飯機(jī)縮短了做飯時(shí)間,，和面機(jī)省時(shí)又省力,，給廚房工作人員減輕了壓力，提高了做飯的效率,。以往的飯菜連最基本的保溫都達(dá)不到,，配備了保溫車以后，學(xué)生能吃上熱騰騰的飯菜,。消毒燈確保了學(xué)生的用餐安全,、衛(wèi)生，為學(xué)生的餐具及時(shí)消毒使學(xué)生吃的安心,。

首先,，我校成立了以校長(zhǎng)為第一責(zé)任人的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，從設(shè)施設(shè)備的安裝到驗(yàn)收使用,，都做到專人負(fù)責(zé),，落實(shí)到位,；其次，對(duì)廚房設(shè)備建立臺(tái)賬,，由食堂負(fù)責(zé)人張宗坤具體管理,，建立廚房設(shè)備使用保養(yǎng)維護(hù)制度，每天進(jìn)行查物驗(yàn)收,，確保廚房設(shè)備功能的最大發(fā)揮化和使用的長(zhǎng)效性,；第三，食堂管理員根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況,，每周合理安排菜譜,，合理搭配營(yíng)養(yǎng)膳食；第四,，學(xué)校行政值周人員每天對(duì)食堂清潔,、飯菜衛(wèi)生等進(jìn)行檢查，記錄在案,；第五,，學(xué)校制作調(diào)查問(wèn)卷，定期調(diào)查學(xué)生對(duì)學(xué)校食堂的滿意度,，并及時(shí)整改,。

春苗營(yíng)養(yǎng)廚房的配備，改善了我校的廚房條件,，提高了廚房工作人員的工作效率,，確保了師生的正常就餐，為師生提供了安全,、衛(wèi)生,、可口的飯菜，師生的飯菜花樣變多了,，營(yíng)養(yǎng)豐富了,，師生的體質(zhì)增強(qiáng)了，學(xué)校的師生告別了營(yíng)養(yǎng)貧乏的伙食,，吃上了葷素搭配,、物美價(jià)廉的營(yíng)養(yǎng)餐。我校地處山區(qū),，好多家長(zhǎng)外出務(wù)工,，留守兒童比較多，春苗營(yíng)養(yǎng)廚房的配備,，給留守兒童帶來(lái)了溫暖,，使他們能夠在學(xué)校里安心學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)。

小學(xué)生正處于生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)期,，加上學(xué)習(xí)任務(wù)繁重,，如果不重視膳食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)均衡,，不但會(huì)影響身體的發(fā)育，還有可能對(duì)健康帶來(lái)危害,，現(xiàn)在有了春苗營(yíng)養(yǎng)廚房的配備,，越來(lái)越多的學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良現(xiàn)象得到了改善，學(xué)生的體能素質(zhì)得到明顯提高,，這項(xiàng)惠民政策的落實(shí),，不僅是政府的關(guān)心和支持，更社會(huì)各界的共同努力,，為我們貧困山區(qū)的孩子創(chuàng)造了一個(gè)良好的成長(zhǎng)環(huán)境,，為他們的智力發(fā)展、學(xué)習(xí)能力和心理健康提供了有力的保障,。

1,、進(jìn)一步改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃，一是安全,，二是營(yíng)養(yǎng),。

2、以改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng),、增強(qiáng)學(xué)生身體素質(zhì),，促進(jìn)學(xué)生健康成長(zhǎng)為宗旨，堅(jiān)持“公益性”,、“非盈利性”的原則,。

3、學(xué)校項(xiàng)目領(lǐng)導(dǎo)小組成員輪流陪餐,，做好陪餐記錄,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理中存在的問(wèn)題和困難。

酒店廚房個(gè)人工作總結(jié)篇五

很榮幸在這里代表餐飲部和園主題餐廳廚房班組與大家分享20xx年的收獲與喜悅,。

第一,，強(qiáng)化食品安全意識(shí)、成本控制意識(shí)和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí),，于試營(yíng)業(yè)第一年扭虧為盈,。

第二,，加大培訓(xùn),、規(guī)范菜品主輔料配方，不斷創(chuàng)新研發(fā)新菜,，為逐步打造和園餐廳品牌奠定基礎(chǔ),。

一年來(lái)的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，我們面臨最大的困難是員工隊(duì)伍不穩(wěn)定,，流動(dòng)性較大,。特別是5至11月份是餐廳最忙也是廚師流動(dòng)最大的時(shí)候,，這給廚房工作帶來(lái)了很大壓力和挑戰(zhàn)。為穩(wěn)定菜品質(zhì)量,，為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),，我們采取了以下幾種方式：

1.人員打通使用。我們將和園廚房,、咖啡廳廚房,、甚至員餐廚房的廚師打通使用，以及充分利用園區(qū)給予的加班政策,，努力克服人員短缺等種種困難,，順利完成了一次又一次的接待任務(wù)。

2.加大培訓(xùn)力度,。今年廚房共培訓(xùn)56次,，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面,，作為廚師長(zhǎng),，我責(zé)無(wú)旁貸，身體力行,，本著傳幫帶的原則,，一方面利用飯口在實(shí)際工作中言傳身帶；另一方面利用餐余時(shí)間進(jìn)行培訓(xùn),，將自己的手藝傳授給大家,，還將新學(xué)習(xí)來(lái)的中國(guó)意境菜做法向廚師進(jìn)行培訓(xùn)，從而培養(yǎng)和穩(wěn)定了部分有潛力的廚師,。

3.規(guī)范菜品主輔料配方,，使得不會(huì)因?yàn)椴糠謴N師離職而影響餐廳菜品的質(zhì)量和品味。

第三,，堅(jiān)持廚房與餐廳密切配合的團(tuán)隊(duì)互助精神,，創(chuàng)和諧餐廳，共贏佳績(jī),。

一個(gè)好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合,。一年來(lái)，我們餐廳廚房密切配合,，融為一體,。廚房研發(fā)的新菜品，我們首先在餐廳服務(wù)員當(dāng)中進(jìn)行講解和培訓(xùn),，讓他們了解菜品的特點(diǎn),、口味及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，以便于餐廳經(jīng)理、領(lǐng)班及服務(wù)員向客人推介,；如遇客人有反饋意見(jiàn)時(shí),，我們及時(shí)調(diào)整，以達(dá)到客人滿意,，招攬回頭客,。特別是在大型餐飲接待服務(wù)中，我們餐廳,、廚房密切配合,，通力合作，相互補(bǔ)臺(tái),，在人員短缺,、設(shè)施設(shè)備條件有限的情況下，多次順利完成接待任務(wù),。還有看似簡(jiǎn)單但又并非簡(jiǎn)單的洗碗工作,，一道好菜沒(méi)有干凈衛(wèi)生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效應(yīng)一樣我們?nèi)币徊豢?，在此我們向餐廳所有人員及其他兄弟部門表示感謝,，有了你們的工作付出和支持，才有了校內(nèi)外賓客對(duì)和園餐廳品牌的認(rèn)可和贊揚(yáng),。

第四,，不畏困難，迎難而上,，部門上下齊心協(xié)力,，順利完成各項(xiàng)大型團(tuán)隊(duì)服務(wù)和學(xué)校重要接待工作。

親愛(ài)的同事們,，和園餐廳品牌就像一個(gè)剛出生的嬰兒,，還需要我們精心的呵護(hù)與撫育，在此之中,，打造一支技術(shù)過(guò)硬,、踏實(shí)創(chuàng)新的學(xué)習(xí)型廚師隊(duì)伍是重中之重。同時(shí),，我們也倍感榮幸和自豪,，我們自豪能以和園餐廳為小平臺(tái)，為中關(guān)新園的發(fā)展貢獻(xiàn)力量,，我們自豪能以中關(guān)新園為大平臺(tái),，為會(huì)議中心、為北京大學(xué)服務(wù),。在辭舊迎新之際,，我代表和園餐廳廚房感謝部門其他兄弟班組的支持與幫助,，代表餐飲部感謝園區(qū)領(lǐng)導(dǎo)和各部室對(duì)中關(guān)新園餐飲工作和餐飲品牌發(fā)展的指導(dǎo),、支持與幫助,。希望我們共同努力，在即將到來(lái)的20xx年共創(chuàng)佳績(jī),。