總結是對過去一定時期的工作,、學習或思想情況進行回顧、分析,，并做出客觀評價的書面材料,，它有助于我們尋找工作和事物發(fā)展的規(guī)律,，從而掌握并運用這些規(guī)律,，是時候寫一份總結了,。那么我們該如何寫一篇較為完美的總結呢,？以下是小編為大家收集的總結范文,，僅供參考,，大家一起來看看吧。

小學食堂工作總結 食堂工作總結結尾篇一

二,、全年就餐人數(shù)大概無萬人左右,，其中包括本院職工就餐人數(shù)達1.5萬人左右，住院病人就餐人數(shù)達3.5萬左右,。

三,、全年伙食收入大概290萬左右，伙食支出大概270萬左右,，盈虧率為6.8%,。

四、在盈利基礎上食堂自購設備有：

大冰柜一臺5100元2,、冰箱一臺4150元

3,、小冰箱1臺1420元

4、攪面機一臺2900元

5,、付全年餐廚垃圾費4800元

6,、自付冬夏兩季工作服費用11000元

7,、購和面機一臺6500元8、購驗鈔機兩臺5300元

9,、購商店收銀機一臺2500元

10,、購售飯機一臺3800元

11、購各種餐具大概3萬元左右

12,、全年給職工送生日蛋糕近3.5萬元,、為醫(yī)院節(jié)約資金11萬元左右,，創(chuàng)造了利潤增加了經(jīng)濟效益,。

五、節(jié)約廢舊利用

為了降低開支,，可是工作人員加班加點維修了攪菜機,、壓面機、攪蛋機,、送飯車,、蒸箱，自做了貨架,、案板,、切菜墩等廚具，節(jié)約了開支,，降低了成本,。

六、為提高服務質量增加服務意識,，我們牢固樹立對病人的服務理念“一切為病人服務,，對待病人像對待親人一樣，服務熱情,、細致,、周到?！彼惋堄嗭埖酱差^,、微笑服務，加強職工以院興我興,、院衰我恥的意識,，不斷提高職工的凝聚力和綜合素質。

七,、為提高飯菜質量,，食堂采取了請進來、送出去的培訓方法,，對每個廚師進行了技術培訓,，不斷提高廚師的烹調水平并挖掘個人潛力,，讓每個廚師獻計獻策拿出自己的特色菜，并給與獎勵,。這樣做更多更好的增加了花色品種,，并從各個方面入手勤儉節(jié)約、杜絕浪費,、降低陳本,、節(jié)資增效、嚴把質量關,、保證提高飯菜質量,，贏得了廣大職工和患者的好評。

八,、和前期相比食堂今年改變了經(jīng)營模式,，從質量管理到服務理念再到經(jīng)營范圍都比前期有很大的改善和提高，同比去年盈虧率在3.9%左右比去年增加了3%,，為醫(yī)院節(jié)省了經(jīng)濟開支,，創(chuàng)造了利潤。

本年在院領導的大力支持和職工的努力下,，食堂順利的完成了本年的各項工作,，在今后的工作中聽從領導的指揮，更好地完成各項工作和任務,，搞好飲食的供應工作,，滿足職工和病人的需求，為醫(yī)院多做貢獻,。

小學食堂工作總結 食堂工作總結結尾篇二

在園領導的關心與指導下,，本學期我堅持以服務師生為宗旨，進一步加強個人素質,，提高服務質量,。為了更好地保障師生身體健康，維護師生的權益,，現(xiàn)將本學期食堂工作作一下總結：

一,、嚴格膳食管理，認真做好飲食衛(wèi)生工作,。

我園本著衛(wèi)生,、安全、富有營養(yǎng),、利于消化的總要求,，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜，做到品種多樣,，搭配合理并保證按量供給,。為了提高伙食質量,，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫,，保證幼兒吃飽吃好,。并廣泛聽取老師和家長的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題,，共同討論,，調整食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡,。同時我們還將每天的菜譜向家長公布,，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度,。在飲食衛(wèi)生方面,，我園嚴把了采購,、驗收關,，發(fā)現(xiàn)變質的原料一律退回；同時嚴格按照預防性消毒及烹調加工的要求進行日常操作,，對所有進口食物進行了留樣,，并做好了留樣登記。因此,，在我們的共同努力下,，本學期沒有發(fā)生過一起食物事故。

二,、規(guī)范日常操作細節(jié),，不斷提升工作質量。

加強理論學習,，按照操作規(guī)范,，強化細節(jié)、規(guī)范,、嚴謹操作,，增強服務意識。積極地利用休息的時間進行理論實踐學習,，通過案例,、理論學習及技能展示來切實提高理論操作水平。并做好記錄,，以理論指導實際工作,，從而提高工作質量。認真參加園內的政治學習,，提高思想素質和服務意識,。通過學習衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范,，做好安全衛(wèi)生工作。明確自己的工作職責,，確保幼兒,、教工的飲食安全。

三,、高度重視衛(wèi)生安全工作,，加強檢查、及時反饋,。

1,、嚴格執(zhí)行各項制度。嚴格按規(guī)程操作各類設備,，不違章違規(guī)操作,。經(jīng)常檢查設備的運行情況，確保設備安全運行,，設備出現(xiàn)異常立即維修或報修,。

2、通過正常渠道采購食品,，索取合同攤位的合法證件,。在與供貨商合作前，我們認真審核證件,，明確責任,，簽定協(xié)議。把好食品采購,、驗收,、取樣、浸泡,、清洗,、操作、消毒關,。

3,、嚴把進貨關。做好食品的進貨關與檢查檢驗關,，杜絕假冒偽劣和“三無”(無生產廠家,、無生產日期、無保質期限)食品進入食堂,；堅決杜絕采購過期,、腐爛變質、污穢不清，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品,。做好購買食品的索證工作,。

4、嚴格做好食品的加工關,。對所加工食品做到煮熟煮透,，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開,。

5,、認真做好食堂內外的衛(wèi)生。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作,，始終保持整齊清潔,。

6、一絲不茍地做好消毒工作,。每天做好消毒工作,。餐具必須做到一清、二涮,、三沖,、四消毒，消毒時做到"一用一消毒",，小餐具用消毒柜消毒,，大餐具用消毒液消毒,。消毒后的餐具存放在保潔廚中,。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。

7,、加強食堂倉庫的管理,，進出貨及時登記。倉庫貨物存放整齊,，倉庫干凈整潔,。保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標,。

8,、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽,，保持個人衛(wèi)生,，

9、賬目做到日清月結,，每月公布一次,，受老師和家長的監(jiān)督。

幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展,。在今后的工作中,，我們會不斷探索實踐,，不斷總結反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇,，更出色地完成各項工作,！

時間過得真快，忙忙碌碌中,，一學年又即將過去,。回顧過去的每一天,，我作為一名分管學校食堂工作者,，深深感到責任的重大，工作壓力之沉重,。因為我所從事的工作,，管理的質量，很有可能會影響到師生的身心健康,。所以,，為了揚長避短，以后能把工作做得更好,，在此,，我將對本學年的食堂工作作如下總結。

第一,、嚴格把好食堂衛(wèi)生關,，因為這是關系到每一位師生身體健康的大事。首先,，要求每位食堂工作人員,，每年都要進行上崗前的體檢。其次,，不定期對工作人員進行思想教育,，貫徹落實《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項要求。通過學習,，提高工作人員在工作中的服務質量和意識,。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項工作、餐具的“一洗,、二沖,、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清,，砧板葷,、素、生、熟要分開,，每天對廚房間都要進行大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認真做好本職工作,，明確職責、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉,。

第二,、嚴格把好食品安全關，每學期都要和食堂工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，提高每位工作人員的思想上認識,。還制定了各項規(guī)章制度并上墻，完善了食物中毒防治預案,，從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范,。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓,，做到以法律法規(guī)為準繩,。還非常重視食堂內部管理，在科學化,、規(guī)范化,、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實,，做全面,，做到時時有規(guī)范，事事有規(guī)范,。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒,、防投毒,、防病毒)。

第三,、嚴格把好食品進貨關,，采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關,，操作程序規(guī)范關,，飲食衛(wèi)生安全關，食品存放儲存關。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨,，不收不進質量不合格的物品,。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督,，責任到人,，檢查到位，記載詳實,。確保進貨質量,，把一切不安全因素都堵在校園外。

第四,、盡力把好燒菜技術關,，在對食堂人員加強檢查督促、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生意識和習慣和燒菜質量的同時,，經(jīng)常聽取師生的意見,，每月召開一次食堂工作會議，修改并確定好每月(4周)的菜單,，每周菜譜力求達到豐富多樣,，不斷改善飯菜質量。經(jīng)常督促食堂人員燒好菜,，提高炊事人員的技術與技能,。使每天的飯菜力求達到“色、香,、味”俱全,，讓師生吃得營養(yǎng)，吃得安心,。

本年度,，我校食堂在市衛(wèi)生監(jiān)督所多次檢查與多次隨機抽測中，衛(wèi)生合格率都達,；在創(chuàng)建省級平安學校中,，我校食堂獲得了專家的好評；在市級食堂評比中獲“__”食堂稱號,。在市衛(wèi)生監(jiān)督所對全市餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生評比中,，獲優(yōu)秀榮譽稱號。食堂管理工作任重而道遠,，但我堅信,，在學校領導的關心和監(jiān)督下，在全體教師的配合下,，在食堂工作人員的共同努力下,，我校食堂一定會越辦越好,。

小學食堂工作總結 食堂工作總結結尾篇三

在公司以及部門領導直接關懷和指導下，通過食堂全體員工勤辛的努力,，食堂飯菜質量,、花色品種、衛(wèi)生狀況,、設備的正常使用效率有了根本性的改變,。職工的觀念有所變化、工作效率有所提高,、團結和工作氣氛有所改善,。杜絕食堂浪費現(xiàn)象的存在。以下從幾個方面進行小結,。

一,、初步建立了食堂骨干隊伍，明確了職責和分工,，在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長,，加強各環(huán)節(jié)管理，達到管理由點到面,。責任到人,。工作有序開展。

二,、對食堂的衛(wèi)生加強了制度管理和日常監(jiān)督檢查,，保證進入食堂的食品到銷售出的飯菜達到食品衛(wèi)生要求。食堂環(huán)境衛(wèi)生有所突破,，從根本上改變食堂臟亂差現(xiàn)象,。

三、飯菜質量有比較大的提高,，增加花色品種,，特別是在8月期間推出豆?jié){、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評,。蛋糕質量和味道有所改善,。經(jīng)常推出職工比較歡迎的菜肴，使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜,。

四,、加強成本管理，從各個環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費,，加強采購管理，從源頭上降低直接生產成本,。使食堂從每月虧損三萬多元到略有盈余,。

五,、加強了食堂設備管理、保養(yǎng),、維修,，達到了基本正常使用。對食堂設備定人管理,、定時保養(yǎng),、委外及時維修，改變了過去無人管理,、無人保養(yǎng),、故障設備不及時維修的狀況，從而提高設備使用效率,、減少設備的故障率,。

六、建立和建全了班組正常的學習制度和工作制度,，開展一系列行之有效工作,。比如，到基層生產一線走訪客戶,，了解他們需要服務的內容和要求,，掌握了一線員工對供應的飯菜質量和品種的基本要求，每星期五下午召開班組會,，解決遺留問題,、提出新的要求、找問題想辦法提高服務水平和飯菜質量,。營造一種力爭上游的管理氛圍,。

七、建立食堂五常法管理制度和辦法,，用人性化方式實施五常法,，要求人人參與和動手做“五常”,。每個人從整理自己更衣柜,、工作場所需用物品開始，搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生,，自己動手貼物品等的標簽,，先有一個感性認識。推行“五常法”先進的管理技術和方法,，強化自律機制,，通過推行“五常法”管理，增加食品衛(wèi)生安全度,，造就安全,、明朗,、舒適的工作環(huán)境，激發(fā)員工的團隊意識,，提高職工滿意度,，從而塑造食堂良好的形象，對實現(xiàn)高標準運作的管理模式,，并能持之以恒,。

八、加強基礎建設,，建立食堂冰庫冷藏庫,，對穩(wěn)定公司食堂價格，調節(jié)供貨品種,、減少浪費,、保障應急使用有了一個非常好的基礎。調整各個倉庫的實際功能,，擴建了洗滌和收殘間,，使食堂使用功能更趨合理和完善。

九,、建立了食堂員工的績效考核辦法,，對多元化工人也進行了績效考核，走在了公司前面,，是一種管理上的加強和突破,。

問題和下季度的打算：

1、食堂餐飲品種要創(chuàng)新,，還要保持傳統(tǒng)的品種不流失,。既要有當家的飯菜點心品種，也有創(chuàng)新,。引進優(yōu)秀的面點師,，在面食上有所突破。服務上加強培訓,，請專業(yè)人員進行實地培訓,。績效考核激勵機制的制度要完善,，并嚴格執(zhí)行,。

2、食堂設備已經(jīng)使用了五年,，由于多年沒有保養(yǎng)和及時維修,。設備老化情況嚴重，必須分批,、分次,、分重點進行更換,、維修,、保養(yǎng),。鍋爐煙囪需要改造。現(xiàn)在已經(jīng)影響鍋爐的啟動,。前方食堂沒有熱水供應,，需要安裝供熱水設備，解決冬天洗滌碗筷的困難,。

3,、在公司機關食堂開店，解決有些職工消費卡用不完問題,，并可以調節(jié)職工供應不同需求,。

4、目前食堂每天平均就餐人數(shù)2100左右,，外送每天200份左右,。共計2300左右。每天四餐,。解決食堂吃飯排隊時間較長問題,，把食堂售菜窗拆除，在每扇窗口增加一名服務人員和一臺消費機,，如果增開六扇窗口,，就要增加6名服務員，并把供應面食的窗口移到外面銷售,，又騰出一扇窗口,，也要增加一名服務員。加快人員流量,。減少售飯菜等待時間,。把增設的人員再安排到面點組制作特色面點。

5,、前方食堂工作環(huán)境改造,，倉庫地面增高和屋頂防滲漏、洗滌間設備移位,、粗加工遷移,、盤碗餐具的洗滌，有一個較規(guī)范的操作間,。切配的工作環(huán)境,，墩、刀,、臺等的合理配置,，使操作得心應手,。灶臺的工作環(huán)境，一個食堂灶臺配置合理與否是決定一個食堂的重要組成部分,。

6,、十六路作業(yè)人員的增加和相應前方食堂的窗口增開，人員的增配,。一名廚師,，兩名服務員。

7,、為了食堂食品安全起見,，要安裝門禁系統(tǒng)和電鈴，防止外人投毒,。因為周圍的環(huán)境和人員太復雜了,。

8、龍門吊,、橋吊,、外理送飯菜的調羹每次都有10多只無法收回，一個月下來,，也有400到500的損耗,。可以用一次性調羹,，或者發(fā)給他們每人一把調羹由他們自己保管,。

9、在生活樓增設一座供應熱水的水箱,，這樣可以解決冬天食堂使用和浴室使用兩不誤,。

10、浴室沐浴需要安裝計時設備,，可以為公司節(jié)能,，防止不必要的消耗。

11,、對辦公大樓正大門一塊綠化地進行改造,，建成一個符合和提高我公司形象的一個亮點區(qū)域。

小學食堂工作總結 食堂工作總結結尾篇四

為做好學校餐廳工作,，維護學生切身利益,，我校食堂開展了“以學生為關注焦點”，“樹飲食形象,，創(chuàng)一流服務”活動,，收到了較好的效果，具體做法有：

一、制訂并完善了各項管理制度,。

如各類人員崗位責任制,、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度,，分別對餐廳的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購,、驗收、保管,、加工、出售,、餐具消毒提出明確要求,，做到職責明確，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關，流程合理,，操作規(guī)范,。

二、加強教育培訓,，提高職工素質,。

選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓,，預防食物中毒專業(yè)知識培訓等,。對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓,，旨在提高每個職工的整體素質，更好地為教職工服務,。

三,、加強硬件建設，杜絕事故發(fā)生,。

食堂餐廳布局合理,，通風采光，蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產領導小組,，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管,，每天管理員防火巡查,，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”,，操作間有警示語“注意安全,、精心操作”。除采購及消毒外,，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢,、生熟分開、無四害,、三餐保潔,，冷葷“五專”等,，針對這些工作,，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施,，消除生產中的各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

四,、堅持優(yōu)質服務,，不斷拓展服務理念。

做到以人為本,，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,，在保證學生中餐伙食供應的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務理念,。

由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感,，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少,，工作量大，我們將知難而進,，創(chuàng)造條件,，狠抓標準化，規(guī)范化,，制度化,，秩序化管理,，主動適應學校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點,，創(chuàng)造新的輝煌,。