報(bào)告是指向上級(jí)機(jī)關(guān)匯報(bào)本單位、本部門、本地區(qū)工作情況,、做法,、經(jīng)驗(yàn)以及問(wèn)題的報(bào)告,，報(bào)告的格式和要求是什么樣的呢,？下面是小編為大家整理的報(bào)告范文,，僅供參考,，大家一起來(lái)看看吧,。

酒店餐飲部實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇一

20xx年，在社會(huì)環(huán)境的要求下,，在校領(lǐng)導(dǎo)的努力下,，學(xué)校與遠(yuǎn)洲集團(tuán)為我們搭建了一個(gè)校企聯(lián)合辦學(xué)的平臺(tái),，我們07屆生態(tài)旅游,，酒店管理專業(yè)的八十多名學(xué)生進(jìn)入遠(yuǎn)洲集團(tuán)旗下的四個(gè)酒店實(shí)習(xí),。或許是未曾踏出過(guò)社會(huì),，一切對(duì)我來(lái)說(shuō)都是陌生的,，新奇的,！

如我所愿，我被分配到了花園山莊的江南食府,，與我一起分到這家酒店的還有其他十五們同學(xué),，分到了不同的部門和崗位。第二天,，酒店就對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn),，培訓(xùn)工作分為二塊：一是崗前培訓(xùn)，包括室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),，主要是介紹酒店的概況,，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解,，第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn),，酒店特別安排了保安部的主管為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解,。

我們實(shí)習(xí)的花園山莊是一所成立于20xx年的四星級(jí)酒店,，酒店管理先進(jìn)，客源市場(chǎng)廣闊,，其餐飲部大致他成一樓江南食府,，大堂吧，二樓包廂,，三樓聚仕軒,，我和三位同學(xué)的工作崗位就是江南食府，它是快節(jié)奏的以接待散客為主的風(fēng)味餐廳,，有時(shí)候也接待婚宴,，餐廳員工將近二十人，包括二位領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名,。

江南食府是酒店餐飲部一年四季最為繁忙的區(qū)域,，在剛走進(jìn)工作崗位的幾天里我就領(lǐng)教過(guò)了，因?yàn)橐郧霸趯W(xué)校,，沒(méi)有開過(guò)這門課,，所以現(xiàn)在一切對(duì)我們來(lái)說(shuō)都有是陌生的，茫然的，我就像無(wú)頭蒼蠅,，[完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng),。只是聽從領(lǐng)班的安排和他們手把手的教導(dǎo)，慶幸的是基本的老員工對(duì)我們都特別的友好,，領(lǐng)班還專門為我們第個(gè)新員工安排了一個(gè)師傅,，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作，在她們耐心而認(rèn)真的指導(dǎo)下,，一個(gè)星期后,，我們就正式單獨(dú)上崗了。

剛開始一個(gè)人單獨(dú)做服務(wù)的時(shí)候,，還是會(huì)緊張,。有時(shí)都不敢看客人的眼睛，上菜時(shí)也很少按要求報(bào)菜名,，幾乎都是無(wú)聲服務(wù),，后來(lái)，漸漸對(duì)一切都熟悉起來(lái),，做服務(wù)時(shí)膽子也變大了,，可以回答客人用餐過(guò)程中遇到的問(wèn)題了，在同事忙的時(shí)候也能抽出時(shí)間去幫忙了,，其實(shí)看到客人在自己服務(wù)的區(qū)域用餐,，而自己可以游刃有余的應(yīng)付時(shí)，的確是一件快樂(lè)的事,，在服務(wù)過(guò)程中風(fēng)們接觸到了形形色色的客人,，在工作中既受到過(guò)客人的表?yè)P(yáng)，也因?yàn)榭腿朔?wù)的不夠,，受到過(guò)領(lǐng)班的批評(píng)。

記得有一次,，四人用餐,，其中一位客人不知是渴了還是其他原因，大杯的水喝的很快就沒(méi)了,，我馬上給他加滿,，沒(méi)過(guò)一會(huì)又喝完了，我又微笑的'走過(guò)去給他加滿,，前后加過(guò)幾次水,，后來(lái)客人走的時(shí)候笑著對(duì)我說(shuō)：小姑娘，今天謝謝你,，你很有耐心,，也很細(xì)心。雖然只是很平常的幾句句話，但我的心里還是很開心,，因?yàn)樽约旱墓ぷ鞯玫搅丝腿说恼J(rèn)可,，這也是對(duì)自己的一種肯定，讓我對(duì)工作信心增添了不少,。

下半年,，酒店的生意一般都很好，特別是婚宴和接待更是做的頻繁,。對(duì)于我們新員工主管更是幾次抽時(shí)間給我們培訓(xùn)做婚宴的一些相關(guān)知識(shí),，別看講的內(nèi)容很簡(jiǎn)單，但真的做起來(lái),，一些細(xì)節(jié)的東西也就不那么容易了,，因?yàn)榛檠鐣r(shí)，新人兩方親戚素質(zhì)不等,，身份不同,，經(jīng)歷有別，所以在一些事情的想法,，看法,，做法也就讓你難以招架。

十月的一天,，酒店的婚宴接待量達(dá)到最大,。人數(shù)達(dá)到歷史最膨脹點(diǎn)，可以說(shuō)能接的地方都拉出來(lái)接了,，再加上我們江南食府的人相比其他區(qū)域來(lái)說(shuō)是最多的,，這就決定了我們區(qū)域有人要外調(diào)其他區(qū)域幫忙，很“容幸選中了我和另外兩位同事,，因?yàn)橐郧皬那皼](méi)有接觸過(guò),，再加上是去別的區(qū)域，有些陌生,，我的心里還是很擔(dān)心,，怕自己做不好。

去之后,，發(fā)現(xiàn)一人看三桌,，難度不大也不小，看了一下菜單,，基本沒(méi)什么問(wèn)題,，心里的一塊石頭才落了地，但是就在快結(jié)束的時(shí)候,，主管走到我的面前嚴(yán)厲的對(duì)我說(shuō),，你為什么要把撤下來(lái)的菜直接倒掉，有沒(méi)有經(jīng)過(guò)客人的允許？我愣愣地望著主管,，不知道說(shuō)什么,，其他兩位同事也不知道發(fā)生了什么事，大氣也不敢出,。眼淚開始在我眼眶里打轉(zhuǎn),，主管接著說(shuō)，在婚宴中,，有的菜客人是要打包的,，而你在沒(méi)有征求客人同意的前提下就把菜給倒了，比較在意的客人是會(huì)不高興的,，一不高興,，投訴起來(lái)，就要求打折,，而一場(chǎng)婚宴做下來(lái),，辛辛苦苦，最重要的就是買單了,，在最后關(guān)后出現(xiàn)了問(wèn)題,，全場(chǎng)打折，酒店的損失是很大的,，大家的努力也打了折扣,，是很不劃算的！主管的一席話驚醒了我們,，也給我們上了很深的一課,，也讓我看到了自己在對(duì)做婚宴的不成熟，它決不僅僅停留在上菜,，收臺(tái)上,，更緊緊圍繞著其它因素！

酒店餐飲部實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇二

為期八個(gè)月的實(shí)習(xí)生活轉(zhuǎn)眼之間就要結(jié)束了,，回想起實(shí)習(xí)日子里的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,，我感觸頗多，受益匪淺,。

20xx年，在社會(huì)環(huán)境的要求下,，在校領(lǐng)導(dǎo)的努力下,，學(xué)校與遠(yuǎn)洲集團(tuán)為我們搭建了一個(gè)校企聯(lián)合辦學(xué)的平臺(tái)，我們07屆生態(tài)旅游,，酒店管理專業(yè)的八十多名學(xué)生進(jìn)入遠(yuǎn)洲集團(tuán)旗下的四個(gè)酒店實(shí)習(xí),。或許是未曾踏出過(guò)社會(huì)，一切對(duì)我來(lái)說(shuō)都是陌生的,，新奇的,！

如我所愿，我被分配到了花園山莊的江南食府,，與我一起分到這家酒店的還有其他十五們同學(xué),，分到了不同的部門和崗位。第二天,，酒店就對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn),，培訓(xùn)工作分為二塊：一是崗前培訓(xùn)，包括室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),，主要是介紹酒店的概況,，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解,，第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn),，酒店特別安排了保安部的主管為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解,。

我們實(shí)習(xí)的花園山莊是一所成立于20xx年的四星級(jí)酒店,，酒店管理先進(jìn)，客源市場(chǎng)廣闊,，其餐飲部大致他成一樓江南食府,，大堂吧，二樓包廂,，三樓聚仕軒,，我和三位同學(xué)的工作崗位就是江南食府，它是快節(jié)奏的以接待散客為主的風(fēng)味餐廳,，有時(shí)候也接待婚宴,，餐廳員工將近二十人，包括二位領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名,。

江南食府是酒店餐飲部一年四季最為繁忙的區(qū)域,，在剛走進(jìn)工作崗位的幾天里我就領(lǐng)教過(guò)了，因?yàn)橐郧霸趯W(xué)校,，沒(méi)有開過(guò)這門課,，所以現(xiàn)在一切對(duì)我們來(lái)說(shuō)都有是陌生的，茫然的,，我就像無(wú)頭蒼蠅,，[完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)。只是聽從領(lǐng)班的安排和他們手把手的教導(dǎo),，慶幸的是基本的老員工對(duì)我們都特別的友好,，領(lǐng)班還專門為我們第個(gè)新員工安排了一個(gè)師傅,，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作，在她們耐心而認(rèn)真的指導(dǎo)下,，一個(gè)星期后,，我們就正式單獨(dú)上崗了。

剛開始一個(gè)人單獨(dú)做服務(wù)的時(shí)候,，還是會(huì)緊張,。有時(shí)都不敢看客人的眼睛，上菜時(shí)也很少按要求報(bào)菜名,，幾乎都是無(wú)聲服務(wù),，后來(lái)，漸漸對(duì)一切都熟悉起來(lái),，做服務(wù)時(shí)膽子也變大了,，可以回答客人用餐過(guò)程中遇到的問(wèn)題了，在同事忙的時(shí)候也能抽出時(shí)間去幫忙了,，其實(shí)看到客人在自己服務(wù)的區(qū)域用餐,，而自己可以游刃有余的應(yīng)付時(shí)，的確是一件快樂(lè)的事,，在服務(wù)過(guò)程中風(fēng)們接觸到了形形色色的客人,，在工作中既受到過(guò)客人的表?yè)P(yáng)，也因?yàn)榭腿朔?wù)的不夠,，受到過(guò)領(lǐng)班的批評(píng),。

記得有一次，四人用餐,，其中一位客人不知是渴了還是其他原因,，大杯的水喝的很快就沒(méi)了，我馬上給他加滿,，沒(méi)過(guò)一會(huì)又喝完了,，我又微笑的'走過(guò)去給他加滿，前后加過(guò)幾次水,，后來(lái)客人走的時(shí)候笑著對(duì)我說(shuō)：小姑娘,，今天謝謝你，你很有耐心,，也很細(xì)心,。雖然只是很平常的幾句句話，但我的心里還是很開心,，因?yàn)樽约旱墓ぷ鞯玫搅丝腿说恼J(rèn)可,，這也是對(duì)自己的一種肯定，讓我對(duì)工作信心增添了不少,。

下半年,，酒店的生意一般都很好，特別是婚宴和接待更是做的頻繁,。對(duì)于我們新員工主管更是幾次抽時(shí)間給我們培訓(xùn)做婚宴的一些相關(guān)知識(shí),，別看講的內(nèi)容很簡(jiǎn)單，但真的做起來(lái),，一些細(xì)節(jié)的東西也就不那么容易了,，因?yàn)榛檠鐣r(shí)，新人兩方親戚素質(zhì)不等,，身份不同,，經(jīng)歷有別，所以在一些事情的想法,，看法,，做法也就讓你難以招架。

十月的一天,，酒店的婚宴接待量達(dá)到最大,。人數(shù)達(dá)到歷史最膨脹點(diǎn)，可以說(shuō)能接的地方都拉出來(lái)接了,，再加上我們江南食府的人相比其他區(qū)域來(lái)說(shuō)是最多的,，這就決定了我們區(qū)域有人要外調(diào)其他區(qū)域幫忙，很“容幸選中了我和另外兩位同事,，因?yàn)橐郧皬那皼](méi)有接觸過(guò),，再加上是去別的區(qū)域，有些陌生,，我的心里還是很擔(dān)心,，怕自己做不好。

去之后,，發(fā)現(xiàn)一人看三桌,，難度不大也不小，看了一下菜單,，基本沒(méi)什么問(wèn)題,，心里的一塊石頭才落了地，但是就在快結(jié)束的時(shí)候,，主管走到我的面前嚴(yán)厲的對(duì)我說(shuō),，你為什么要把撤下來(lái)的菜直接倒掉，有沒(méi)有經(jīng)過(guò)客人的允許,？我愣愣地望著主管,，不知道說(shuō)什么，其他兩位同事也不知道發(fā)生了什么事,，大氣也不敢出,。眼淚開始在我眼眶里打轉(zhuǎn),，主管接著說(shuō)，在婚宴中,，有的菜客人是要打包的,，而你在沒(méi)有征求客人同意的前提下就把菜給倒了，比較在意的客人是會(huì)不高興的,，一不高興,，投訴起來(lái)，就要求打折,，而一場(chǎng)婚宴做下來(lái),，辛辛苦苦，最重要的就是買單了,，在最后關(guān)后出現(xiàn)了問(wèn)題,，全場(chǎng)打折，酒店的損失是很大的,，大家的努力也打了折扣,，是很不劃算的！主管的一席話驚醒了我們,，也給我們上了很深的一課,，也讓我看到了自己在對(duì)做婚宴的不成熟，它決不僅僅停留在上菜,，收臺(tái)上,，更緊緊圍繞著其它因素！

酒店餐飲部實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇三

20xx年xx月,，我在酒店進(jìn)行了為期3個(gè)月的實(shí)習(xí),，畢竟這次實(shí)習(xí)是我第一次踏入社會(huì)，面對(duì)貴族華麗大堂,，整潔有序的工作,，知道面對(duì)我的會(huì)是什么樣的挑戰(zhàn)？

（一）,、初步的收獲

記得我們?cè)谂嘤?xùn)室經(jīng)過(guò)三天的短期培訓(xùn)后,，經(jīng)過(guò)孟老師諄諄教誨，基本上掌握了酒店的基本概況和應(yīng)知應(yīng)會(huì)的內(nèi)容,，然后就把我們分配到各個(gè)崗位,，我則被分到了獨(dú)一廚，待熟悉了本部門的概況后就跟著師傅開始學(xué)習(xí)了,，曾經(jīng)在學(xué)校學(xué)過(guò)的書本上的一些理論知識(shí)就要真正運(yùn)用到實(shí)際中去了,，不過(guò)我相信，只要認(rèn)真去對(duì)待,，就會(huì)有意想不到的收獲,！

記得我第一次服務(wù)就是婚宴,，當(dāng)時(shí)真的很膽小，不敢去詢問(wèn)客人的要求,，后來(lái)學(xué)姐和主管說(shuō)了,，一定要放開自己心中的“怕”，主動(dòng)去做,，最重要的一點(diǎn)就是“勤”！要勤快,，腦子動(dòng)得快一點(diǎn)也就可以了,，到

后來(lái)每次一有客人來(lái)吃飯，我都會(huì)主動(dòng)迎上去,，熱情,、周到地去服務(wù)，用最真誠(chéng)的微笑去迎接客人,，使我自己更加充滿了信心,！也許在酒店實(shí)習(xí)不免會(huì)遇到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會(huì)遇到,，關(guān)鍵是要看自己怎么去對(duì)待了,，我想只要用一顆真誠(chéng)、上進(jìn)的心,，無(wú)論遇到什么樣的坎坷,，我都會(huì)踏過(guò)去的！

還記得酒店組織了一次“自己在工作中的不足與如何改正”的主題演講,，一直以來(lái)我都不敢去表達(dá)自己心中的感受,，曾經(jīng)簡(jiǎn)單的一次自我介紹都不敢表達(dá)，后來(lái)在大家的鼓勵(lì)下我進(jìn)行了演講,，當(dāng)時(shí)演講時(shí)的我真的很緊張,，但當(dāng)我看到同學(xué)們?yōu)槲液艉凹佑蜁r(shí)，我鼓足了勇氣將演講進(jìn)行到最后,！那時(shí)的我已經(jīng)不在乎結(jié)果了,，因?yàn)槟且豢涛腋杏X(jué)我戰(zhàn)勝了我自己，終于跨出了第一步,，那是一個(gè)屬于我自己的舞臺(tái),，不管以后遇到什么樣的困難，我都不會(huì)害怕了,，因?yàn)槲蚁嘈盼易约海?/p>

（二）,、宴會(huì)部的全面學(xué)習(xí)

在獨(dú)處的這3個(gè)月，人的接觸面也廣了,，從一生下來(lái)認(rèn)識(shí)到自己的父母,，上了學(xué),，認(rèn)識(shí)老師、同學(xué),，而現(xiàn)在的我到了酒店又認(rèn)識(shí)了同事,、領(lǐng)導(dǎo)以及所熟悉的客人等，隨著更深地接觸,，覺(jué)得陌生人比認(rèn)識(shí)的人還要多,，所以說(shuō)不和陌生人打交道是不可能的，人在這個(gè)世界上就生活在一個(gè)人際關(guān)系圈里,。所以我也逐漸認(rèn)識(shí)到了,，要想在酒店干得好，有幾點(diǎn)是必須要有的：一是素質(zhì)要好,，有一定的文化基礎(chǔ),，也要有一定的工作經(jīng)驗(yàn)，工作認(rèn)真,，一絲不茍,。二是勤奮，有條理,，頭腦清醒,。三是要有一定的管理能力。四是要能干,，深受領(lǐng)導(dǎo)以及客人的喜愛(ài),。如果真的能做到以上幾點(diǎn)，我想你也許就是一位優(yōu)秀的初級(jí)

管理者了,，還有人生存于社會(huì)上,，也不能太過(guò)于表現(xiàn)自己。其實(shí),，只要用一顆熾熱,、真誠(chéng)的心去對(duì)待你身邊的每一個(gè)人或是每一件事，那就可以問(wèn)心無(wú)愧了,。

酒店里要學(xué)到的東西很多,，比如說(shuō)餐桌上的禮儀，和客人打交道,，還有就是作為五星級(jí)的服務(wù)員該怎么面對(duì)客人的不同要求,。在宴會(huì)部，接觸這方面的知識(shí)相對(duì)于其他部門而言還是比較多的,。當(dāng)我們?nèi)プ鲆蛔揽颓?，看著客人入座，一些客套話，和一些敬酒方面的,，都?huì)學(xué)到一點(diǎn)點(diǎn),，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”,，要懂得尊重人,。剛來(lái)到酒店，接觸到最多的就是班級(jí)里的同學(xué),，再后來(lái)就是楊主管,，有一本書叫做《不要只做我告訴你的事，請(qǐng)做需要做的事》,，它在某種程度上給出了答案：能滿足領(lǐng)導(dǎo)終極期望的人常常會(huì)有更好的職業(yè)發(fā)展前景?，F(xiàn)在內(nèi)向性格的人比較多，而工作中的關(guān)注點(diǎn)絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法子完成領(lǐng)導(dǎo)交給他們做的任何事情,，其實(shí)在酒店待了這么長(zhǎng)時(shí)間，我覺(jué)得不僅要完成領(lǐng)導(dǎo)交給自己的事,，還應(yīng)該積極地站在領(lǐng)導(dǎo)的角度考慮問(wèn)題,，這樣不僅解決了領(lǐng)導(dǎo)想到的問(wèn)題，而且還主動(dòng)幫領(lǐng)導(dǎo)想好答案或解決方案,，所以說(shuō),，要想真正的在社會(huì)上立足就要懂得學(xué)會(huì)積極主動(dòng)。在實(shí)習(xí)的過(guò)程中,，看著那些被動(dòng)的人被領(lǐng)導(dǎo)看不起,，就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動(dòng)的一些活動(dòng)，除了積極地響應(yīng)和號(hào)召之外,，更重要的就是結(jié)合于實(shí)踐,，馬上實(shí)施起來(lái)，而有些人吩咐干什么就干什么,，一點(diǎn)主見意識(shí)都沒(méi)有,，這樣的人就永遠(yuǎn)得不到領(lǐng)導(dǎo)的重視，而且也沒(méi)有多大的出息,。當(dāng)出現(xiàn)一些問(wèn)題時(shí),，你自己若要有很好的意見就可以主

動(dòng)提出來(lái)，不要放在心里而不說(shuō),，那樣就是不懂得好好把握機(jī)會(huì),，從而自己就會(huì)處于很渺小的地位。還有做事也要講究個(gè)度,，就像在酒店里,，在每個(gè)領(lǐng)導(dǎo)或是同事面前話也不能太多，那樣也會(huì)貶低自己的身價(jià)，凡事裝個(gè)心眼,，做人也許就是這樣吧,，也算是磨練自己。

1,、餐前擺臺(tái)

在計(jì)劃接待的前一天我們就開始按要求擺臺(tái)形,、落椅子、鋪臺(tái)布,、上轉(zhuǎn)盤,、定骨碟、擺餐具還有易耗品的其他一切準(zhǔn)備工作,。

2,、迎賓、問(wèn)候客人

當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后,，要在預(yù)訂前的15—30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來(lái),。當(dāng)客人來(lái)到時(shí)，要微笑地問(wèn)候客人,，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人,。

3、拉椅讓座

當(dāng)客人進(jìn)入房間后,，要主動(dòng)為客人拉椅讓座,。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請(qǐng)的貴賓服務(wù),。有小孩子的,，要主動(dòng)詢問(wèn)是否需要嬰兒椅。

4,、派送香巾

將已折好的香巾放入香巾托,，服務(wù)于客人的左手邊。并說(shuō)：“對(duì)不起打擾一下,?！?qǐng)用香巾”。如知道客人姓名,，要說(shuō)：“王總,，請(qǐng)用香巾！”

5,、服務(wù)茶水

將口布折成正方形放置骨碟中,，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上,，其它四指接于骨碟盤底,，站在客人右手邊一只手為客人倒茶,，并說(shuō)：

“對(duì)不起打擾一下?！?qǐng)用茶”,。如知道客人的姓名，要說(shuō)：“王總,，請(qǐng)用茶”,。在倒茶之前一定要先說(shuō)“對(duì)不起打擾一下”來(lái)引起客人的注意,，否則客人不小心會(huì)碰到茶壺造成燙傷,。

6、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水

詢問(wèn)客人是否可以點(diǎn)菜,，并將菜單交于主人,。向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士?jī)和扑]軟飲,。詢問(wèn)是否可以起菜：對(duì)于集團(tuán)內(nèi)部宴請(qǐng)或者是?？停赡軙?huì)早已通過(guò)電話預(yù)訂的'形式提前制訂了宴會(huì)菜單,，所以可以直接向主人詢問(wèn)是否可以通知廚房開始做菜,，如有vvvip，同時(shí)要問(wèn)主人是否要求分餐,；如要求，有果盤的話,，要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備“個(gè)吃”,。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。

7,、服務(wù)酒水

如客人有特殊要求的話,，按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒(méi)有要求,，則按照先女士?jī)和?、主賓、后主人的順序順時(shí)針斟倒,。倒酒時(shí)酒瓶要有余底,，不要全部連底倒完。

8,、上菜服務(wù)（分餐）

上菜時(shí),，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置,；上湯時(shí),，將湯上到桌上后，要向主人詢問(wèn)是否需要分湯；對(duì)于分餐的客人,，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名,，給客人做一個(gè)展示，按人數(shù)將其用骨碟分餐,。給每人上菜時(shí)再次報(bào)菜名,，并請(qǐng)客人慢用。所有菜品全部出完后,，要向客人說(shuō)明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了,，請(qǐng)慢用！”

9,、餐間服務(wù)（更換煙缸,、骨碟、倒酒）

煙缸里每?jī)蓚€(gè)煙頭就更換一次,；及時(shí)續(xù)倒茶水,；客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟；上果盤之前更換一次,；客人舉杯喝酒時(shí),，要馬上手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟；有vip客人且人數(shù)較多的時(shí)候,，包間至少要有兩個(gè)服務(wù)員在服務(wù),；如果所點(diǎn)的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問(wèn)主人是否要再加,。

10,、拉椅送客

客人起身要離開時(shí)，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅,，然后到包間門口送別客人,，并感謝客人的光臨,。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品,。

11,、餐后整理工作

歸整椅子，清潔地面衛(wèi)生,；收臺(tái)：先收口布,、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品,，最后收瓷器制品,，將垃圾各臟餐具運(yùn)送至洗碗間，將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔,，收掉臟臺(tái)布,。

12,、看會(huì)場(chǎng)布展和撤展

每次大型宴會(huì)，因?yàn)椴颊构疽崆安颊?，多?shù)布展是在宴會(huì)前一天晚上,，所以要有人守夜看布展，規(guī)范他們的行為,，保護(hù)酒店財(cái)產(chǎn),。

工作是一種美麗，也是一種快樂(lè),。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑,，聽到客人的道謝；當(dāng)我為客人拿上針線包釘上掉落的紐扣,，客人露出滿意的微笑,；當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對(duì)酒店的贊許和稱道、,、,、、,、,、我的內(nèi)心仿佛吹過(guò)春天的和風(fēng)，溫暖愜意,。我們的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè),，在工

作中收獲快樂(lè)，在微笑中贏得尊重,，在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活,。

（一）、實(shí)習(xí)收獲

1,、服務(wù)意識(shí)的提高

對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,，是企業(yè)的生命線,、高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠螅瑸槠湓俅喂馀R打下基礎(chǔ),、而且能夠使顧客倍感尊榮,，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí),，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí),，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣；學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客,；明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性,。

2,、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過(guò)了3個(gè)月的酒店實(shí)習(xí)，使我們對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,，酒店更加如此，要敢于開口向人問(wèn)好,，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到,，眼到，神到,，一項(xiàng)都不能少,。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足,，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到,，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕,，幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的日本客人服務(wù),，他們通常是不太會(huì)說(shuō)英語(yǔ)的,，所以，我們要從他們的動(dòng)作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好,。例如：當(dāng)客人用蹩腳的英語(yǔ)說(shuō)airport時(shí),，就要猜到他是想到機(jī)場(chǎng)，要我們安排免費(fèi)的送機(jī)服務(wù),，接下來(lái)就要為他們提供乘車預(yù)約表并接受他的信息再交由主管排車了,。

（二）、實(shí)習(xí)心得

1,、酒店服務(wù)業(yè)是社會(huì)文明的窗口

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高,，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然酒店的規(guī)模大小,、檔次高低,、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊,，但從近幾年酒店行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來(lái)看,，酒店的規(guī)模越大、檔次越高,、服務(wù)質(zhì)量越好,，其經(jīng)營(yíng)效益也就越高。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，人們的道德素質(zhì),、精神文明也不斷提高,，同時(shí)，對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來(lái)越高,，因此,，越是高檔次的酒店，越是賓客盈門,。這反映出酒店服務(wù)業(yè)已成為社會(huì)文明的一個(gè)重要窗口,。

2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心

酒店的服務(wù)質(zhì)量是酒店日常管理的中心工作,，全體員工都要有質(zhì)量意識(shí),，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根,，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線,。服務(wù)質(zhì)量是指酒店提供的服務(wù)在使用價(jià)值上（包含精神和物質(zhì)）適應(yīng)和滿足客人需要的程度，既要具有物質(zhì)上的適用性,，如設(shè)施設(shè)備,、菜看質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)，又要具有精神上的適用性,，如良好的酒店氣氛,、服務(wù)勞動(dòng)、員工精神狀態(tài)等,。服務(wù)的使用價(jià)值適合和滿足客人需要的程度越高,，服務(wù)質(zhì)量就越好；反之,，則服務(wù)質(zhì)量就越差,。要提高服務(wù)質(zhì)量，就要提高服務(wù)的使用價(jià)值的質(zhì)量,。酒店服務(wù)質(zhì)量的提高,，質(zhì)量觀念是前提。

3,、酒店文化是酒店經(jīng)營(yíng)的靈魂

酒店里無(wú)所不在的是服務(wù)文化,、禮儀文化、地域文化,、飲食文化,、解困文化等等,，在飯店里所有的工作人員都是主人,，所有的賓客來(lái)到飯

店都會(huì)對(duì)飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務(wù)的過(guò)程中接收文化或知識(shí),，他們還在遇到困難時(shí)向飯店人尋求幫助,。因此,，我們可以說(shuō)，飯店是一個(gè)到處充斥著文化和知識(shí)的場(chǎng)所,。于是,，在這里工作的人們必須更有知識(shí)、文化和涵養(yǎng),。賓客在品嘗一道菜式,，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí)，包括起源,、流傳,、特色、新意等等,，不僅更增添了品菜的樂(lè)趣,，也讓客人接收到一些新的知識(shí)和信息，讓他們從另一個(gè)層面上覺(jué)得不虛此行,。

在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員,，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑,、謙恭的神態(tài),，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響,，所謂人以群分,，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人,，提升整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng),。新到一處，客人落腳飯店,，總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕?、風(fēng)土人情、景觀特色,。飯店人對(duì)此都應(yīng)非常熟悉,，飯店只是一個(gè)單體的建筑，只有在地域的大背景下,，他才有了厚重的底蘊(yùn),，有了文化的背景。對(duì)于外地客人而言,，他們來(lái)到這里或者為了這個(gè)地方的景觀特色,，或者為了商務(wù)辦公，基本上不會(huì)沖著一個(gè)單獨(dú)的住宿環(huán)境而來(lái),。因此飯店需要有一種功能,，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便,。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源，比如在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點(diǎn),。這樣,，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”,，也就是幫助客人解決難題的知識(shí)提供能力,，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜,，完成不可能完成的任務(wù),。

（三）、實(shí)習(xí)情懷

短短3個(gè)月時(shí)間眨眼間過(guò)去,，很快就結(jié)束了我們的實(shí)習(xí)歷程,，回首竟有些留戀，圖經(jīng)理的教誨指導(dǎo),，領(lǐng)班們溫和的微笑,，那些和我們一起服務(wù)過(guò)的服務(wù)員，都讓我牽掛難忘,。實(shí)習(xí)為我以后步入社會(huì)奠定基礎(chǔ),，它是我從學(xué)校向社會(huì)跨越的一個(gè)平臺(tái)，因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo),，才使得我順利完成了實(shí)習(xí)任務(wù),。經(jīng)歷此次實(shí)習(xí)，我學(xué)會(huì)了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí),，學(xué)會(huì)了如何待人接物,，在生活的道路上，不經(jīng)歷風(fēng)雨怎見彩虹,，今后我將珍惜每一次機(jī)會(huì),，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我,，讓自己成熟起來(lái),。

通過(guò)此次實(shí)習(xí)，讓我學(xué)到了很多課堂上更本學(xué)不到的東西,，仿佛自己一下子成熟了,，懂得了做人做事的道理，也懂得了學(xué)習(xí)的意義,，時(shí)間的寶貴,，人生的真諦。明白人世間一生不可能都是一帆風(fēng)順的，只要勇敢去面對(duì)人生中的每個(gè)驛站,！這讓我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向,，也讓我認(rèn)識(shí)到了文秘工作應(yīng)支持仔細(xì)認(rèn)真的工作態(tài)度,，要有一種平和的心態(tài)和不恥下問(wèn)的精神，不管遇到什么事都要總代表地去思考,，多聽別人的建議,，不要太過(guò)急躁，要對(duì)自己所做事去負(fù)責(zé),，不要輕易的去承諾,，承諾了就要努力去兌現(xiàn)。單位也培養(yǎng)了我的實(shí)際動(dòng)手能力,，增加了實(shí)際的操作經(jīng)驗(yàn),，對(duì)實(shí)際的文秘工作的有了一個(gè)新的開始，更好地為我們今后的工作積累經(jīng)驗(yàn),。我知道工作是一項(xiàng)熱情的事業(yè),，并且要持之以恒的品質(zhì)精神和吃苦耐勞的品質(zhì)。我覺(jué)得重要的是在這段實(shí)習(xí)期間里,，我第一次真正的融入了社會(huì),，在實(shí)踐中了解社會(huì)掌握了一些與人交往的技能，并且在次期

間,，我注意觀察了前輩是怎樣與上級(jí)交往,，怎樣處理之間的關(guān)系。利用這次難得的機(jī)會(huì),，也打開了視野,，增長(zhǎng)了見識(shí)，為我們以后進(jìn)一步走向社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

實(shí)習(xí)期間,，我從未出現(xiàn)無(wú)故缺勤。我勤奮好學(xué),、謙虛謹(jǐn)慎,，認(rèn)真聽取老員工的指導(dǎo)，對(duì)于別人提出的工作建議虛心聽取,。并能夠仔細(xì)觀察,、切身體驗(yàn)、獨(dú)立思考,、綜合分析,，并努力學(xué)到把學(xué)樣學(xué)到的知道應(yīng)用到實(shí)際工作中，盡力做到理論和實(shí)際相結(jié)合的最佳狀態(tài)，培養(yǎng)了我執(zhí)著的敬業(yè)精神和勤奮踏實(shí)的工作作風(fēng),。也培養(yǎng)了我的耐心和素質(zhì),。能夠做到服從指揮，與同事友好相處,，尊重領(lǐng)導(dǎo),，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，責(zé)任心強(qiáng),，能保質(zhì)保量完成工作任務(wù),。并始終堅(jiān)持一條原則：要么不做，要做就要做最好,。

（四）,、實(shí)習(xí)小結(jié)

為期3個(gè)月的實(shí)習(xí)結(jié)束了，我在3個(gè)月的實(shí)習(xí)中學(xué)到了很多在課堂上根本就學(xué)不到的知識(shí),，收益非淺,、現(xiàn)在我對(duì)這一年的實(shí)習(xí)做一個(gè)工作小結(jié)。

回想自己在這期間的工作情況,，不盡如意,。對(duì)此我思考過(guò)，學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)自然是一個(gè)因素,，然而更重要的是心態(tài)的轉(zhuǎn)變沒(méi)有做到位?，F(xiàn)在發(fā)現(xiàn)了這個(gè)不足之處，應(yīng)該還算是及時(shí)吧,，因?yàn)槲颐靼琢撕沃^工作,。在接下來(lái)的日子里，我會(huì)朝這個(gè)方向努力,，我相信自己能夠把那些不該再存在的“特點(diǎn)”抹掉,。感謝老師們?cè)谶@段時(shí)間里對(duì)我的指導(dǎo)和教誨，我從中受益匪淺,。

酒店餐飲部實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇四

經(jīng)過(guò)兩年多的學(xué)習(xí)積累,，終于在20xx年，開始了人生的一個(gè)新的歷程——實(shí)習(xí),。作為文秘專業(yè)的學(xué)生,，我選擇了與專業(yè)較為接近的的酒店接待作為我的實(shí)習(xí)崗位。

剛到酒店的時(shí)候,，挺興奮的,，畢竟是第一次真正踏入社會(huì)工作，對(duì)什么都覺(jué)得新鮮和好奇,，可當(dāng)正式上崗的時(shí)候,，才發(fā)現(xiàn),，這份工作很辛苦，但是也讓人獲益頗多,。

作為酒店的門面,，是最先對(duì)客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門。一家酒店的效率以及利潤(rùn)的創(chuàng)造,，基本上都是從這里開始的,。因而，一般來(lái)說(shuō),，酒店對(duì)的要求都會(huì)高一點(diǎn),，通常都會(huì)要求英語(yǔ)要過(guò)三級(jí),。

工作主要分成接待,、客房銷售、入住登記,、退房及費(fèi)用結(jié)算,，當(dāng)然，這當(dāng)中也包括了為客人答疑,，幫客人處理服務(wù)要求,，電話轉(zhuǎn)接，taxi外叫服務(wù)及飛機(jī)票訂票業(yè)務(wù)等工作,。另外,，作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會(huì)直接向樓層服務(wù)員提出,，而是選擇他們最先接觸的部門――,，因此還要作為整個(gè)酒店的協(xié)調(diào)中心進(jìn)行工作?？腿说囊蠡径疾畈欢?，少個(gè)吹風(fēng)機(jī)、缺塊毛巾,、要個(gè)衣架什么的,，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會(huì)無(wú)理取鬧,，比如說(shuō)訂飛機(jī)票,，客人自己說(shuō)要訂三張去北京的機(jī)票，并且客人自己簽名確認(rèn)的,，但當(dāng)我們?nèi)藛T幫忙訂好機(jī)票給客人的時(shí)候,，這位客人卻不承認(rèn)自己訂了三張，要求我們退還多訂的機(jī)票費(fèi)用,。雖然這件事錯(cuò)不在我們,，因?yàn)橛兴约旱暮灻_認(rèn)單,，但是，大廳經(jīng)理還是讓我們認(rèn)錯(cuò),，并退還機(jī)票錢,。當(dāng)時(shí)很氣憤，但是,，常言道：“顧客就是上帝”,，“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”這是酒店行業(yè)周知的`經(jīng)營(yíng)格言，而我已經(jīng)深深的體會(huì)到了,。

酒店的,，工作半次分為早班、中班和通宵班三個(gè)班,，輪換工作,，并一周一休。除通宵班為兩人外,，早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng),。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實(shí)際工作量情況分配剩余工作,。這樣的安排比較寬松,，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷,，另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作,。而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明,，不出錯(cuò),。最重要的是，這樣的工作方式,，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗(yàn),，在工作量小的時(shí)候由帶班同事指導(dǎo)，工作量大的時(shí)候又可以更多的吸收經(jīng)驗(yàn),，迅速成長(zhǎng),。

實(shí)習(xí)是一個(gè)很好的平臺(tái)，讓我們對(duì)社會(huì)有了新的領(lǐng)悟和認(rèn)識(shí),，只有在現(xiàn)實(shí)中經(jīng)歷過(guò),，才會(huì)明白這個(gè)社會(huì)是如此的復(fù)雜，遠(yuǎn)沒(méi)有我們想象的美好,。在酒店實(shí)習(xí)期間,，曾有一段時(shí)間，我發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚,，不過(guò)后來(lái)我就慢慢放開了,。在大學(xué)里,，我們只是一張白紙，只有通過(guò)實(shí)習(xí)才能體味社會(huì)和人生,，在這個(gè)不起眼的崗位,，我能夠感受到社會(huì)上的人情事理，我在一點(diǎn)點(diǎn)的積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)處世之道,，了解人際關(guān)系的復(fù)雜,，這是整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中最寶貴的一部分。整個(gè)實(shí)習(xí)歷程,，我不僅看到自己好的一面,，也將我在各方面的缺點(diǎn)與不足毫無(wú)保留的放大出來(lái)，從而讓我關(guān)注到自己從不曾注意的東西,。

顯而易見,，的工作量是很大的，而且,，當(dāng)酒店接待重要的客人時(shí),，通常是經(jīng)理會(huì)千叮嚀萬(wàn)囑咐甚至親自處理,，絲毫不允許疏忽,。不得不說(shuō)，耐心和細(xì)心是酒店每個(gè)員工都必須具備的東西,。雖說(shuō)酒店里的工作每天都是千篇一律,、周而復(fù)始的，但是,，由于接待的客人大多都是從全國(guó)各地前來(lái)觀光旅游的,，因而，可以感受不同的地域有著不同的文化氣息,，當(dāng)然,，來(lái)臨安的多是國(guó)內(nèi)游客，所以異國(guó)氣息甚少,。

也許,，在外人看來(lái)，的工作很簡(jiǎn)單,，事實(shí)上,，這工作的程序復(fù)雜繁多，在這說(shuō)長(zhǎng)不長(zhǎng)說(shuō)短不短的三個(gè)月里,，我發(fā)現(xiàn)要做好一項(xiàng)工作,，心態(tài)必須調(diào)整好，無(wú)論工作是繁重還是清閑,，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作,，而不是去抱怨,；當(dāng)你犯錯(cuò)的時(shí)候，要想盡一切辦法去彌補(bǔ)你的過(guò)失,，而不是逃避,。要說(shuō)的是，現(xiàn)在酒店的的薪水一般都是底薪加提成的,，也就是說(shuō),，入住的客人多，自己的工資也高,，這算是鼓勵(lì)大家埋頭苦干,，加班加點(diǎn)也愿意堅(jiān)持的動(dòng)力所在。

作為一個(gè)初出茅廬的新人,，我在工作中難免會(huì)有犯錯(cuò)的時(shí)候,，好在經(jīng)理和同事也沒(méi)有很責(zé)怪，反而給我安慰和鼓勵(lì),，這讓我非常感動(dòng),，遇到這樣開明的上司和同事，可是不容易的啊,。感謝一位年長(zhǎng)的同事告訴我,，不管在哪種環(huán)境，都要要記住三點(diǎn)：一,、勤快,，二、忍,，三,、不恥下問(wèn)，我會(huì)一直牢記在心的,。

實(shí)習(xí)現(xiàn)在已經(jīng)結(jié)束了,，這是一段令人難忘的日子，有欣喜,、有汗水,、有苦澀，很難用一言兩語(yǔ)說(shuō)清楚,。這三個(gè)月的時(shí)間是短暫的,，但過(guò)程卻是漫長(zhǎng)的，我要好好地總結(jié)歸納一下,，將自己的不足之處進(jìn)行加強(qiáng),，重新整理自己的信心，迎接新的開端,。通過(guò)這次實(shí)習(xí),，我真的學(xué)到了很多實(shí)際的東西,，而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的。

以后的兩年,，我還將繼續(xù)在學(xué)校中學(xué)習(xí),，因?yàn)橄乱浑A段的學(xué)習(xí)也跟這份實(shí)習(xí)工作相關(guān)，所以,，也為我日后的學(xué)習(xí)奠定了一定的基礎(chǔ),。最后，感謝酒店的所有的同事和經(jīng)理,，謝謝你們對(duì)我這兩個(gè)月的實(shí)習(xí)期間的關(guān)心和照顧,，從你們身上，我學(xué)到了很多,，也希望酒店能夠越來(lái)越好,！

酒店餐飲部實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇五

為了提高我們的操作技能、培養(yǎng)職業(yè)能力,，按照教學(xué),，我們?cè)诖笕诙W(xué)期進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)。經(jīng)過(guò)學(xué)校的安排,，20xx年12月20號(hào)我們搭乘了去天津,，實(shí)習(xí)基地為xx酒店。古人曰：“逝者如斯夫,，不舍晝夜”,。短暫又難忘的實(shí)習(xí)旅程就像白駒過(guò)隙般,，飛速而逝,，而這其間的感受也像五味瓶酸甜苦辣咸一應(yīng)俱全，在每日緊張充實(shí)的工作環(huán)境中不覺(jué)間已經(jīng)走過(guò)了五個(gè)月的實(shí)習(xí)期,，回首這將近半年的實(shí)習(xí)期,，內(nèi)心充滿著激動(dòng),，也讓我有著無(wú)限的感慨,。

xx酒店位于汽車站對(duì)面,，地處十字路口,，地理位置十分優(yōu)越,，人流量大,。有很多的南方客人,，所以酒店老板選擇了以南方菜為主,。旨在充分利用南方客人對(duì)家鄉(xiāng)特色的歸屬,、認(rèn)同和北方人對(duì)南方菜肴的獵取心理來(lái)擴(kuò)大銷售,。同時(shí)酒店以店內(nèi)經(jīng)營(yíng)為主，同時(shí)還開展了外賣經(jīng)營(yíng),。

1,、實(shí)踐地點(diǎn)的.選?。?/p>

實(shí)踐地點(diǎn)的選取，開始考慮到去一家民營(yíng)企業(yè)做雜工,，但是考慮到在民營(yíng)企業(yè)中所接觸的人很少不能夠更好的提升自我能力所以我選擇了到酒店去當(dāng)服務(wù)員,。具體原因是：酒店服務(wù)員能夠接觸到更多的人，在這些人中大多數(shù)的人都是在不斷變化的,，同時(shí)在這些人中大多數(shù)人都是經(jīng)商的,，還有一少部分是政治層面的和其他的。多和這些人進(jìn)行交流溝通會(huì)鍛煉到自己的口才,，學(xué)會(huì)見人說(shuō)話,。見到形形色色的人并學(xué)習(xí)到不同行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)體會(huì)不同行業(yè)之間的辛苦。在逐漸之中提升自己,，同時(shí)也為日后的面試不緊張做好鋪墊,。

2、實(shí)習(xí)職位介紹：本人以擔(dān)任傳菜員及酒店服務(wù)員為主,，同時(shí)協(xié)助點(diǎn)菜,，同其他服務(wù)員送外賣，偶爾也到廚房打雜,。以苦力活為主,，盡管中途曾有幾次有過(guò)想要放棄的念頭，但最終還是堅(jiān)持了下來(lái),。盡管工作很辛苦但是苦中有甜,，因?yàn)楫吘惯@是我人生中第一次到酒店來(lái)做服務(wù)員。

階段一：此期間的主要工作是熟悉各位員工尤其是大廚,；跟隨領(lǐng)班了解傳菜技巧,，熟悉工作流程，力求達(dá)到快而穩(wěn),；工作的重點(diǎn)是學(xué)習(xí)餐具的擺放與餐廳的清潔工作,；熟悉并掌握好餐桌上倒酒的動(dòng)作和同客人交流的禮貌言行；學(xué)會(huì)基本的撤餐和清潔餐具的技巧等一系列酒店服務(wù)員的工作項(xiàng)目,。

小結(jié)：通過(guò)要想適應(yīng)環(huán)境你就應(yīng)該付出比別人更多的努力,，認(rèn)真的體會(huì)揣摩領(lǐng)班傳授的技術(shù)要領(lǐng)，在上司傳授工作技巧分配工作時(shí)一定不要自我表現(xiàn),，打斷他的講話這會(huì)是自討沒(méi)趣,。

階段二（實(shí)戰(zhàn)練習(xí)）：繼續(xù)熟練第一階段的各項(xiàng)服務(wù)要求。此時(shí)基本上消除了同事之間的陌生感,，開始彼此之間輕松交談,，可以自由發(fā)表個(gè)人見解，開始掌握各項(xiàng)工作的特點(diǎn)，主動(dòng)性和靈活性增強(qiáng),，產(chǎn)生歸屬感酒店是我家,；依據(jù)本人來(lái)自農(nóng)村，干活不怕苦不怕累的個(gè)性,，酷暑時(shí)期耐得住廚房?jī)?nèi)高溫的烘烤,。而且傳菜速度比較快，逐漸受到老板的注意,，受到表?yè)P(yáng)的機(jī)會(huì)增多,。偶爾被派出采購(gòu)商品。

小結(jié)：度過(guò)工作適應(yīng)期之后開始慢慢的通過(guò)自己的努力把自己的工作態(tài)度和樂(lè)觀的心情在日常生活中表現(xiàn)出來(lái),，盡量讓工友和老板接受你的價(jià)值觀,，從而讓對(duì)方更多的了解自己。但是不要過(guò)分的表現(xiàn)自己,，以免引起不必要的誤解,。

酒店餐飲部實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇六

xx大酒店位于云南省宣威市建設(shè)東路，是一家綜合性商務(wù)酒店,，靠近宣威火車站交通要道,，毗鄰宣威繁華主城區(qū)商業(yè)中心,。占地面積70余畝,，樓高119。5米,，滇能大國(guó)際大酒店于xx年1月6日在宣威正式開業(yè)，作為新誕生的宣威地標(biāo)建筑,，也成為宣威市主城區(qū)一道靚麗的風(fēng)景。xx大酒店是宣威首家五大酒店,，包括前廳部、管家部,、人事部、餐飲部,、康樂(lè)部,、營(yíng)銷部、娛樂(lè)部,、工程部,、財(cái)務(wù)部,、保安部等十個(gè)部門，有各類豪華客房四百余間,，設(shè)有中西餐飲,、民族餐廳、大型宴會(huì)廳,、觀景酒吧,、多功能廳、虞美人spa康體水療中心,、美容美發(fā),、娛樂(lè)健身、ktv,、演藝廳,、多媒體同聲傳譯會(huì)議設(shè)施、商務(wù)中心及商場(chǎng)等,，裝修典雅大氣,，服務(wù)設(shè)備設(shè)施完善、功能齊全,。宣威市副市長(zhǎng)程培仁表示,，作為宣威的新地標(biāo)，xx大酒店的建成開業(yè),，將有助于展示當(dāng)?shù)氐耐顿Y環(huán)境,，提升宣威的城市品質(zhì)，繁榮和推動(dòng)當(dāng)?shù)氐谌a(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，增強(qiáng)活力,，并有助于帶動(dòng)當(dāng)?shù)厝藛T的就業(yè)率，同時(shí),，為建設(shè)“生態(tài),、文明、健康,、快樂(lè)”的宣威作出貢獻(xiàn),。

（一）崗位認(rèn)識(shí)

我所在崗位為前廳部總機(jī)話務(wù)員，總機(jī)是酒店服務(wù)的第一窗口,，雖然不面客,，但客人預(yù)定了解酒店信息首先通過(guò)電話，所以我們的服務(wù)往往決定了客人對(duì)酒店的第一印象,。每次準(zhǔn)確快速的轉(zhuǎn)接電話是我們的第一任務(wù),，雖然說(shuō)的話簡(jiǎn)單，卻要求我們必須了解酒店的最新狀況，熟記酒店內(nèi)部各部門分機(jī)號(hào)碼及部門所屬人員,，了解每個(gè)部門的具體職能,，熟悉酒店產(chǎn)品知識(shí)，確保工作高效率的進(jìn)行,。我們需要注意溝通技巧,，對(duì)內(nèi)我們要保持和酒店各個(gè)部門間的聯(lián)系，對(duì)外維護(hù)酒店對(duì)客人的良好形象,，盡量滿足客人的要求,，安撫客人，成為連系客人與酒店各部門服務(wù)的橋梁,。

作為總機(jī)話務(wù)員,，我的主要職責(zé)有轉(zhuǎn)接服務(wù)、叫醒服務(wù),、“請(qǐng)勿打擾”服務(wù),、查詢服務(wù)、電話留言服務(wù),、轉(zhuǎn)達(dá)客人要求等,。剛進(jìn)入酒店，我就在領(lǐng)班帶領(lǐng)下快速熟悉從未接觸的工作程序即話務(wù)臺(tái)功能,，大約學(xué)習(xí)了兩個(gè)小時(shí)后,，我開始了工作。

（二）工作實(shí)記

第一天上班,，領(lǐng)班在旁邊指導(dǎo)我,，我看著她操作了大約十次轉(zhuǎn)接工作之后，她讓我開始自己操作,。電話鈴響了,，桌面顯示是外線，可是我退縮了,，酒店規(guī)定：接轉(zhuǎn)電話,，電鈴三響內(nèi)必須接聽，在第三聲之后領(lǐng)班接起了電話,，結(jié)束后我說(shuō)我不敢接怕出錯(cuò),，她很嚴(yán)厲的.對(duì)我說(shuō)了一句，你連嘗試都不敢嘗試,，還說(shuō)什么出錯(cuò),，你的行為已經(jīng)造成了客人對(duì)酒店印象的貶值。然后我鼓起勇氣接聽了下一次電話,，這次是內(nèi)部轉(zhuǎn)接的，內(nèi)部轉(zhuǎn)接的問(wèn)候語(yǔ)是“，您好,，總機(jī),！”可是由于緊張，我說(shuō)成了“,，您好,，xx大酒店”，然后他告訴我要找誰(shuí),，我還不熟悉酒店內(nèi)部人員所屬部門,，但是轉(zhuǎn)接工作在正常情況下，即既沒(méi)有占線也不是無(wú)人接聽時(shí),，必須保證對(duì)方在報(bào)出名字后3秒內(nèi)完成,，我很慌張，在說(shuō)了“好的,，請(qǐng)稍等”后,，我又習(xí)慣性的念著名字找，領(lǐng)班迅速反應(yīng)過(guò)來(lái)完成了這次操作,。

犯了這些錯(cuò)誤之后,，我趁著沒(méi)有電話打進(jìn)時(shí)練習(xí)了很多遍問(wèn)候語(yǔ)，由開始的生澀,、沒(méi)有感情到后來(lái)終于符合面帶微笑,、語(yǔ)音清脆，語(yǔ)調(diào)柔和的基本標(biāo)準(zhǔn),。在之后接聽外線電話時(shí),，是客人打電話預(yù)定房間。由于滇能大酒店對(duì)外宣傳時(shí)統(tǒng)一用的是總機(jī)號(hào)碼,，因此客人打進(jìn)要求給他預(yù)定房間時(shí),，他本來(lái)還有話要說(shuō)，我卻只聽到“給我定間房間”就說(shuō)“好的,，請(qǐng)稍等”然后轉(zhuǎn)到了大堂處并掛了電話,。這一次我又犯了錯(cuò)誤，結(jié)束通話時(shí)應(yīng)等待對(duì)方掛斷電話后,，再切斷線路,，而我先掛了電話。之后我慢慢改正了錯(cuò)誤,，服務(wù)也越來(lái)越順暢,，第一天上班，就給了我不小的教育,。下班后我自己整理了一大堆東西：各個(gè)部門的具體工作職責(zé)和負(fù)責(zé)版塊,，公司成員名單及其所屬部門,，把它們都帶回家，然后背熟,，第二天上班在轉(zhuǎn)接內(nèi)部電話和外部人員要求尋找內(nèi)部員工時(shí)我終于能夠快速操作并從容應(yīng)答,。

酒店餐飲部實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇七

邱命佳

時(shí)光如水月如梭有如雁過(guò)無(wú)痕一般，轉(zhuǎn)眼間,，在唐宮10個(gè)月的實(shí)習(xí)生活已成了我記憶中的一段美好的回憶,。回想起去年6月23號(hào)我懷著激動(dòng)的心情開始了我10個(gè)月的實(shí)習(xí)生涯,。可能是自己將要離開父母的港灣獨(dú)自面對(duì)社會(huì)去一展身手,，也可能是自己將很快賺上人生的第一桶金而欣喜,，凡此種種讓我懷著復(fù)雜激動(dòng)的心情進(jìn)入了"唐宮江南一號(hào)"。

記得剛來(lái)到深圳時(shí),，我們休息幾天，就開始培訓(xùn)與分配崗位,，公司對(duì)我們進(jìn)行像新員工的系統(tǒng)培訓(xùn)，這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的,。所以經(jīng)過(guò)兩個(gè)多星期的培訓(xùn),；由于我們的新店還沒(méi)開業(yè),，所以我們暫時(shí)被分配到唐宮分店的“盛世唐宮”實(shí)習(xí),，我在樓面部當(dāng)服務(wù)員，記得第一天上班時(shí),，我就像只無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng),，我很緊張也很害羞,，看見顧客都不敢打招呼，就傻傻的站在哪里,。還好給我安排來(lái)個(gè)師傅,，我的師傅很熱情的教我認(rèn)識(shí)臺(tái)號(hào)及服務(wù)員的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，幾天后,，在師傅手把手的教導(dǎo)下,，我已經(jīng)對(duì)部門工作有了基本的了解,，。例如：如何看臺(tái),、怎樣上菜,，怎樣與顧客交流與溝通,；等等~~所以之前的害羞與緊張已經(jīng)沒(méi)有了,。

接著。7月30號(hào)我們都期待已久的“唐宮江南一號(hào)”即將開業(yè),；所以我們就調(diào)下去了,，開業(yè)當(dāng)天很熱鬧，客人流量也很多,；所以也很忙,，客人一走我們還沒(méi)來(lái)的及翻臺(tái)，咨客就已經(jīng)帶客過(guò)來(lái)了,；就這樣,，忙忙碌碌日子；就這樣一天天過(guò)去了,。雖然在工作當(dāng)中遇到很多的挫折,；但因?yàn)檫@些挫折讓我學(xué)到許多在學(xué)校里學(xué)不到的知識(shí)；因?yàn)檫@些挫折讓我不斷的進(jìn)步,、不斷的成長(zhǎng),。在唐宮這10個(gè)月的實(shí)習(xí)生活中我不緊緊學(xué)會(huì)了服務(wù)員的工作流程；而且我還了解了唐宮的企業(yè)文化及它的制度,；例如唐宮的愛(ài)心,，我們每一位同事都有一本愛(ài)心存折，但這本存折不像我們平常用來(lái)取錢也可存錢的,；它是用來(lái)記錄我們所幫過(guò)的每一位同事及顧客,；所以這愛(ài)心存折是為了讓我們?cè)诠ぷ髦胁块T與部門及同時(shí)與同事之間可以互相幫助；在生活當(dāng)中可以樂(lè)于助人,。

有時(shí),，一天工作下來(lái)，感覺(jué)手有點(diǎn)痛,，但我的上司及同事都會(huì)對(duì)我說(shuō)：沒(méi)事的,，過(guò)一段時(shí)間就不會(huì)痛了。在工作中,，他們不僅會(huì)用語(yǔ)言教導(dǎo)我,，而且在遇到困難時(shí)唐宮人就像家人一樣的關(guān)心我及幫助我解決困難；在一起齊心協(xié)力的大工作完成,。不過(guò)令我欣慰的是：在唐宮工作的員工都很是熱情友好的,，不管哪個(gè)部門,，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬；在勞累之余,，同事們的一個(gè)甜美的微笑,，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng)；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候,，我們都會(huì)聚在一起聊天,，分享彼此的感受，就像一家人,；而管理層中的經(jīng)理及主任和店長(zhǎng)也很和藹,，沒(méi)有什么架子，但偶爾還是會(huì)對(duì)沒(méi)有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣,。在服務(wù)過(guò)程中,，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎(jiǎng),，也曾招受過(guò)客人的罵,。雖然“唐宮江南一號(hào)”的主要菜系是：江南菜；但來(lái)這里用餐的大多數(shù)都是香港人,；所以在服務(wù)的過(guò)程中,，提高了我的粵語(yǔ)水平，增長(zhǎng)了見識(shí),，開闊了視野,。

在這10個(gè)月。雖然每天都會(huì)感到疲倦和辛苦,；但工作中同樣有著快樂(lè)與希望,；因?yàn)橛型聜兊墓膭?lì)、領(lǐng)導(dǎo)們的.激勵(lì),；還有唐宮給我們的希望,，讓我們?cè)诠ぷ髦械男量嗟母杏X(jué)已變成快樂(lè)的感覺(jué)。

在唐宮實(shí)習(xí)的日子就要結(jié)束了,，這次實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí),。總的來(lái)說(shuō),，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益,，如何處理好同事之間的人際關(guān)系,，如何與顧客打交道；同時(shí),，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí),；更為重要的是,，在10個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了餐飲服務(wù)行業(yè)的艱辛,，也看到餐飲服務(wù)發(fā)展的前景,，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。

最后感謝老師的幫助,，感謝學(xué)校能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),，同樣也感謝唐宮給我這么好的一個(gè)發(fā)展平臺(tái)，最后,，祝愿：“唐宮江南一號(hào)”生意越來(lái)越紅火,，學(xué)校越辦越好。

酒店餐飲部實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇八

根據(jù)我院的教學(xué)計(jì)劃,，我于20xx年x月-20xx年x月，在xx酒店進(jìn)行了為期x個(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí),，實(shí)習(xí)的崗位主要在餐飲部,。通過(guò)本次實(shí)習(xí)，鞏固了所學(xué)的服務(wù)行業(yè)知識(shí),，尤其對(duì)餐飲部有了更加貼身和深切的感受,，同時(shí)也對(duì)酒店管理的基本職責(zé)和各崗位的工作流程有了了解，掌握了酒店管理服務(wù)工作的一些基本技能,，在實(shí)踐中找到了理論知識(shí)與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn),。在實(shí)習(xí)過(guò)程中，也找到了自己的缺點(diǎn)與不足,，查漏補(bǔ)缺,，總結(jié)了出了一份報(bào)告，為自己日后彌補(bǔ)不足指明了方向,，使自己不斷的提高自身的價(jià)值,，為以后自己就業(yè)奠定良好的基礎(chǔ)。

1.實(shí)習(xí)單位：xx酒店

xx酒店位xxx是按國(guó)際x星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建造的涉外商務(wù)洽談酒店,。與此同時(shí),，酒店已加入國(guó)際“xxx”組織。酒店規(guī)模大精致典雅的裝潢美輪美喚,，是新亞洲建筑風(fēng)格的完美體現(xiàn)酒店采用先進(jìn)的紅外線智能化管理,，設(shè)身處地地為賓客提供溫馨而超前的服務(wù)！這里有雅致,、時(shí)尚的客房,，豪華風(fēng)尚的大廳，親切專業(yè)的服務(wù),，考究華麗的頂級(jí)配置,，和豐盛的多地餐飲美食,。

2.實(shí)習(xí)的部門：中餐廳

xx酒店的二樓，有xx間貴賓房,、有同時(shí)可容納xx人就餐的大廳,、可容納xx人的多功能宴會(huì)廳，有由名廚主理提供的xx式,，并兼有xx等多種風(fēng)味的菜肴,。可以提供就餐,、宴會(huì)等多種服務(wù),，中餐廳已被授予“國(guó)家x鉆級(jí)酒家”稱號(hào)，同時(shí)也是國(guó)家餐飲協(xié)會(huì)會(huì)員,。

1.熟悉菜式知識(shí)

由于自己以前沒(méi)有實(shí)際接觸過(guò)xx菜,，對(duì)xx式菜肴不熟悉，于是剛開始部門就讓我熟悉點(diǎn)心知識(shí)和xx菜知識(shí),。如比較著名的點(diǎn)心：棗梨拉糕,、大混沌、石鍋炒飯等,；比較有名的菜肴有：梅干菜扣肉,、白斬雞、,、粵式牛肉粒,、脆皮燒鴨以及各種燉湯和老火湯。這些都是顧客經(jīng)常點(diǎn)的一些菜點(diǎn),，通過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習(xí),，我對(duì)那些菜點(diǎn)都有了比較清晰的認(rèn)識(shí)。

2.熟悉海鮮知識(shí)

出生于北方的我,，本身就是個(gè)“旱鴨子”,，那些海鮮以及做法更是一竅不通，于是那些主管就教我認(rèn)識(shí)海鮮以及它們的做法,，比如鴻運(yùn)干菜蝦,、東星斑、秘方時(shí)魚等的做法,，又如哪些魚清蒸好吃,，那些刺身好吃等，通過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習(xí),，我都對(duì)它們有了一定的解了,。

3.中餐的服務(wù)程序

從迎客到給客人拉椅讓座、鋪餐巾、撤筷子套,、派毛巾,、問(wèn)茶斟茶、點(diǎn)菜……結(jié)束,。雖然以上服務(wù)程序在課程中也學(xué)習(xí)過(guò),，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不盡相同的,，要想給客人個(gè)性化的服務(wù),，就不是那么容易了。通過(guò)實(shí)習(xí),，我覺(jué)得只有在整體上掌握了基本服務(wù)程序的前提下才能給客人從細(xì)節(jié)上提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

4.酒水知識(shí)

在酒店里，有很多的酒水,，以前雖然在書本上學(xué)習(xí)了一些,，但對(duì)他的了解并不是很深，自從來(lái)酒店以后,，學(xué)習(xí)到了很多酒水方面的知識(shí),，有紅酒、洋酒,、白酒等等，以及它們的斟發(fā),，如紅酒斟三分之一,，白酒八分滿，白蘭地斟一撇等,，又如紅酒里可以加檸檬,、雪碧、七喜等,，花雕酒可以加話梅,，威士忌可以加蘇打水、礦泉水,、冰塊等的一些專業(yè)知識(shí),。

5.醬料的搭配

在酒店里，很多菜肴都有相應(yīng)的醬料,，于是要對(duì)醬料有所熟悉,，才能更好的服務(wù)于客人，如白斬雞有雞料,，豬醬和砂糖,，白切雞有蒜茸醬，大混沌應(yīng)跟陳醋、白灼蝦要跟椒圈豉油等,，這些都是我們?cè)诜?wù)客人時(shí)應(yīng)當(dāng)知道的,。

6.珍貴菜肴

以前從來(lái)不了解那些燕窩、魚翅,、鮑魚,、海參、魚肚等珍貴菜肴,，也不懂得那些東西,。只有來(lái)這里以后，由于經(jīng)?？梢钥匆娍扇耸秤眠@些名貴菜品,，于是就需要了解這些菜品，如它們的來(lái)源,，它們的做法以及它們的功效等,。為了增強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)，我就通過(guò)各種渠道去了解,，如問(wèn)領(lǐng)導(dǎo),，或去書店、網(wǎng)上查一些關(guān)于它們的知識(shí),。

7.服務(wù)細(xì)節(jié)

如從客人右邊斟酒,；有醬料的，先上醬料,，后上菜,，醬料放其邊；開酒需征得客人的同意,；上菜時(shí),，先將菜品順時(shí)針轉(zhuǎn)到主人或主賓的位置，然后報(bào)菜名,；上雞魚等的時(shí)候,，應(yīng)遵循左頭右尾的原則；上菜時(shí)需要先請(qǐng)示客人,，上齊菜品后,，要向客人說(shuō)明；不能說(shuō)客人要幾碗飯,，應(yīng)該說(shuō)給客人裝幾碗飯,；茶壺的壺嘴不能對(duì)準(zhǔn)客人；兩個(gè)煲不能放一塊,；看菜單,，備好相應(yīng)的餐具；汽水不能說(shuō)成是飲料；公更分更應(yīng)朝上放,。

8..開市以及收檔工作

在酒店一天開始營(yíng)業(yè)的時(shí)候,，首先就是做好開檔工作，做好開檔工作則是一天順利營(yíng)業(yè)的保障,，由于開檔工作的復(fù)雜性,，就必須有大家的親密配合才能得以完成。在酒店里,，我們的開檔都是分工協(xié)作的,，如有入家俬，打開水的,；有盤點(diǎn)家俬的,；有入臺(tái)布的；有備茶膽入茶葉的,，有看臺(tái)頂崗的,；有疊毛巾、備飯,、打冰的,。同樣，在收檔的時(shí)候,，也需要做好相應(yīng)的工作,，如收水煲，清洗固定資產(chǎn),、毛巾碟,；掃地、抹轉(zhuǎn)盤,；擺臺(tái)等工作。

9.布草的盤點(diǎn)及清洗

由于我所在的中餐生意一直很好,，一天需要用很多的臺(tái)布,、餐巾、毛巾等,，這都需要專人負(fù)責(zé)盤點(diǎn),，之后送布草房，讓其清洗,，然后再回收點(diǎn)數(shù),，我也曾做過(guò)一段時(shí)間，在這里,，我們和布草房有著直接的接觸,，每天就由我來(lái)盤點(diǎn)布草，送布草，收布草,，在此過(guò)程中,，我也學(xué)到了關(guān)于布草的管理以及布草的分配和布草的流程等相關(guān)知識(shí)。

雖然自己實(shí)習(xí)的是最基層的工作,，但自己學(xué)到了很多的東西,，因?yàn)榫频晔且粋€(gè)特殊的行業(yè)，想做管理人員,，就必須有一定的工作經(jīng)驗(yàn),，這都需要從基層做起，學(xué)習(xí)基層知識(shí),。我想,，作為一個(gè)管理者，如果對(duì)基層不了解,，他就不能做一個(gè)好的管理者,。

1.對(duì)意志力的鍛煉

記得剛來(lái)酒店的時(shí)候，由于自己從來(lái)沒(méi)有做過(guò)這個(gè)行業(yè),，對(duì)很多的東西都不懂還有就是語(yǔ)言方面的障礙,，使得自己的實(shí)習(xí)進(jìn)展的不是很順利，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷,，笑我說(shuō)是：“你不是學(xué)酒店管理的嗎,，連這個(gè)都不懂呀？”諸如此類的話語(yǔ)打擊著我,，但我從來(lái)沒(méi)有退縮,，虛心的向同事學(xué)習(xí)，雖然有時(shí)候得到的也是同事的不予理睬,，但我也沒(méi)有放棄,，我去找其他方法解決。我堅(jiān)信一點(diǎn)就是,，正是因?yàn)槲也欢?，我才?lái)這里學(xué)習(xí)的，我是來(lái)學(xué)經(jīng)驗(yàn),，是來(lái)取經(jīng)的,。從這一次次的打擊中，我覺(jué)得我學(xué)會(huì)了堅(jiān)強(qiáng),?；蛟S，我應(yīng)該感謝他們,，正是他們給了我成長(zhǎng)的機(jī)會(huì),。我覺(jué)得,，從這次的實(shí)習(xí)中，我覺(jué)得我的意志更加堅(jiān)強(qiáng)了,，我相信,，我受挫的能力也將增強(qiáng)，這也將是我人生的財(cái)富,。

2.服務(wù)技能增強(qiáng)

在整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中,，使得自己所感興趣的知識(shí)得以實(shí)踐化，從以前的理論上走入了實(shí)際操作中,，書上理論性的東西換成了自己的技能,。無(wú)論是擺臺(tái)還是為客人提供服務(wù)，技能都有了很大提高,。如經(jīng)常能遇到抽煙的客人,，而在這時(shí)候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去,，他會(huì)非常高興,，因?yàn)槲乙严嚷晩Z人。再如,，當(dāng)我看見顧客倒茶水時(shí),，茶壺已傾斜的很厲害的時(shí)候，我馬上上前為其加水,，這些都是實(shí)踐鍛煉出來(lái)的能力,。

3.對(duì)酒店管理流程有了比較清晰的認(rèn)識(shí)

在學(xué)校的時(shí)候，書本上的知識(shí)老是機(jī)械化的,，而在自己的工作中,，才能真正體會(huì)到各個(gè)部門之間的溝通與協(xié)作，特別是對(duì)自己以前不怎么熟悉的人力資源部,、市場(chǎng)營(yíng)銷部,、前廳部的工作有了重新的認(rèn)識(shí)，對(duì)以后自己從事這些部門的工作將會(huì)有很大的幫助,。因?yàn)樽约褐饕驮诓惋嫴繉?shí)習(xí),，所以對(duì)餐飲部更是有比較深刻的認(rèn)識(shí),，無(wú)論是餐飲產(chǎn)品的銷售,，還是菜單的設(shè)計(jì),，宴會(huì)的安排等，都積累了豐富的經(jīng)驗(yàn),。再有就是對(duì)于班次的編排,，人員的分配都有了比較清晰的認(rèn)識(shí),。

1.從學(xué)生變成了社會(huì)人

從小學(xué)到大學(xué),，學(xué)校、老師,、同學(xué)伴隨自己成長(zhǎng)了十幾年,。在學(xué)校，大家都是學(xué)生,，大都有著共同的.語(yǔ)言,，可以合作到一塊，而走出學(xué)校就不一樣了,，自己不再面對(duì)的是單一的人群,，而是形形色色，不同年齡,、不同國(guó)家,、不同習(xí)俗的人了，在很多時(shí)候缺乏有效的溝通,，而通過(guò)自己的實(shí)習(xí),，已經(jīng)算是一個(gè)初入社會(huì)的人了，更多的去考慮和他們之間的溝通,，無(wú)論是同事,，還是領(lǐng)導(dǎo)，或是客人,，只有有了良好的溝通,，才會(huì)順利的工作。也為自己以后步入社會(huì)進(jìn)行社交活動(dòng)積累了經(jīng)驗(yàn),。

2.微笑服務(wù)是一把金鑰匙

記得有一次,，客人問(wèn)我要一碗菜干粥，而我卻記錯(cuò)了,，我拿成了毛根粥,，這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時(shí),，我微笑著說(shuō)：“先生,，這是給您的毛根粥”！客人然后說(shuō)：“不是呀,，我要得不是毛根粥,，我要的是菜干粥！”這是我才明白我拿錯(cuò)了,，我連忙微笑著給客人道歉,，這時(shí)客人笑這說(shuō)；“算了,，毛根粥就毛根粥吧,！”我當(dāng)時(shí)真正體會(huì)到了微笑的力量,。

3.員工是企業(yè)文化的宣傳者

員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員工,，因?yàn)樗麄兪桥c顧客的直接接觸者,，顧客的一切需要都需要他們來(lái)為其提供，只有樹立好了員工這面旗子,，才會(huì)贏得顧客,，才能提高顧客對(duì)酒店的忠誠(chéng)度。通過(guò)我對(duì)我們酒店那些?？偷挠^察,，我覺(jué)得，就是服務(wù)員和他們建立了良好的友誼,，他們一來(lái),，就知道其喝什么茶，吃些什么點(diǎn)心,，知道其姓什么,，正是有了他們對(duì)顧客的了解，才樹立了企業(yè)良好的形象,，使顧客覺(jué)得酒店有了家的感覺(jué),，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽(yù)度,，才留住了顧客,。

4.機(jī)械式管理，缺乏彈性

在酒店里,，遲到在不同的時(shí)間段都有嚴(yán)格的扣錢制度,，比如上班不打卡扣三十塊，下班不打卡扣五十塊,，一個(gè)月遲到三次以上沒(méi)有獎(jiǎng)金等,，我覺(jué)得酒店的這些制度都缺乏彈性，就拿上下班不打卡來(lái)說(shuō),，其實(shí)你沒(méi)有遲到,，也沒(méi)有早退，照樣上班了,，而且每個(gè)部門都有登記,，但就是因?yàn)闆](méi)有打卡還是要扣你的錢，這無(wú)疑對(duì)員工來(lái)說(shuō)是不公平的,，等于你這一天白給人家干活了,。這些我覺(jué)得也是他們?nèi)狈σ匀藶楸镜捏w現(xiàn)。

5.管理層人員素質(zhì)不高

在酒店里,，經(jīng)?？梢月牭筋I(lǐng)導(dǎo)臭罵下屬的聲音，我覺(jué)得這是缺乏素養(yǎng)的表現(xiàn),，因?yàn)檎w上管理層人員的素質(zhì)不高,，有很多員工都是因?yàn)槭懿涣松霞?jí)對(duì)自己嚴(yán)厲的呵斥，而選擇了辭工,。他們不顧下屬的感受,，只是站在自己的立場(chǎng)上考慮問(wèn)題，從而傷害了員工的自尊,。

6.培訓(xùn)機(jī)制不完善

在中餐廳,，我們服務(wù)員每個(gè)月都要參加培訓(xùn)，每次培訓(xùn)感覺(jué)不是重復(fù)就是無(wú)理頭,，沒(méi)有相關(guān)的酒店員工手冊(cè),，就是領(lǐng)導(dǎo)制定什么，我們就培訓(xùn)什么,，缺乏層次感,。而且培訓(xùn)的不夠深入，只是一些服務(wù)技能的培訓(xùn),，缺少對(duì)于員工素養(yǎng)以及職業(yè)道德的培訓(xùn),，使得員工不明確自己人生的發(fā)展方向，有甚者說(shuō)是混日子,，沒(méi)有把員工的職業(yè)理想與酒店的發(fā)展結(jié)合起來(lái),，從而導(dǎo)致員工工作的盲目性，使之人員不斷流失,。

總之,，在實(shí)習(xí)期間，我始終按照學(xué)校的要求和酒店的管理制度嚴(yán)格要求自己,，本著虛心學(xué)習(xí),，踏實(shí)肯干的工作態(tài)度完成了專業(yè)實(shí)習(xí)。在此期間,，曾被評(píng)為優(yōu)秀員工一次,。通過(guò)這短短七個(gè)月的實(shí)習(xí)，我受益匪淺,，從中得到了許多經(jīng)驗(yàn),，這將是我以后步入社會(huì)的寶貴財(cái)富，酒店里好的方面我將在以后的工作中加以借鑒,，不良的將在工作中加以改進(jìn),。我相信，通過(guò)不斷的修正自己,，完善自己,，在以后的工作中,，我會(huì)迎難而上，迎接生活的挑戰(zhàn),，使自己更加的堅(jiān)強(qiáng),。

酒店餐飲部實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇九

隨著學(xué)校生活結(jié)束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn),，為了更好的實(shí)踐課堂知識(shí)和增強(qiáng)我們的實(shí)踐能力和對(duì)社會(huì)的進(jìn)一步了解,。學(xué)校安排了這次實(shí)習(xí)，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識(shí),，為此我在凱瑞餐飲部進(jìn)行了為期六個(gè)月的實(shí)習(xí),，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗(yàn),。

山東凱瑞酒店管理咨詢有限公司是一家全國(guó)連鎖的多元化的知名企業(yè),，現(xiàn)公司下屬六個(gè)品牌，分別為：高第街56號(hào)餐廳,、魯西南老牌坊特色餐廳,、城南往事特色餐廳、凱瑞麗商務(wù)酒店,、白云穗港酒店裝飾工程公司,、行動(dòng)營(yíng)銷策劃公司，并在全國(guó)有多家加盟,、合作酒店,。公司注重員工培訓(xùn)，并為員工提供系統(tǒng)的帶薪培訓(xùn),。包括入職培訓(xùn),，崗位技能培訓(xùn)、崗位理論知識(shí)培訓(xùn),、執(zhí)行力培訓(xùn),、影響力培訓(xùn)以及管理能力培訓(xùn)等，公司將為每一位員工的學(xué)習(xí)提供便利條件,，并鼓勵(lì)員工自我學(xué)習(xí),，完善自我，發(fā)展自我,。

1,、餐前準(zhǔn)備：每天開工前都要確保頭發(fā)、著裝的整潔,，并保持個(gè)人衛(wèi)生;在進(jìn)店上崗后檢查相關(guān)的餐具數(shù)量是否備齊,，相關(guān)設(shè)備是否正常使用，保持一整天的營(yíng)業(yè)正常。

2,、迎賓,、問(wèn)候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在營(yíng)業(yè)時(shí)間前站在崗位上迎接客人的到來(lái),。當(dāng)客人來(lái)到時(shí),，以誠(chéng)摯和親切的態(tài)度主動(dòng)與顧客打招呼。

3,、呈遞菜單并點(diǎn)單：熱情、禮貌地幫助顧客點(diǎn)菜,。根據(jù)點(diǎn)單情況向客人做建議性銷售,，并適當(dāng)復(fù)單，以防下錯(cuò)單,，然后盡快完成電腦下單,。下單結(jié)束后應(yīng)簡(jiǎn)潔地介紹店內(nèi)的一些自動(dòng)服務(wù)，并提醒顧客保管好隨身物品;最后將客人所點(diǎn)的菜品別開在點(diǎn)菜單上,，每份一式二聯(lián),，一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜,、結(jié)賬及留底備查,。

4、餐間服務(wù)： 隨時(shí)留意顧客用餐情況和臺(tái)面情況,，如加水,、換骨碟、加菜等;留意顧客所點(diǎn)菜式是否上齊,，并為顧客提供幫助,。

5、出餐服務(wù)：根據(jù)電腦單核對(duì)菜品,，并檢查菜品的品質(zhì),，做到分量不夠不取、顏色不對(duì)不取,、溫度不夠不取,、配料不齊不取、餐具不潔不取,、出品有異物不取,。上菜時(shí)，要在客人比較稀疏的地方上菜,，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名,，報(bào)菜名后整齊地?cái)[放在散架或臺(tái)面上，當(dāng)所有菜品全部出完后，要向客人說(shuō)明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了,，請(qǐng)慢用!” 出菜品的順序應(yīng)是湯,、肉類、菜類,，最后是主食,。

6、結(jié)帳：核對(duì)賬單金額,，并向顧客報(bào)出消費(fèi)金額“多謝您的消費(fèi)是xx元”,，收取相應(yīng)金額，與顧客確認(rèn)大鈔后四位數(shù)字,，及時(shí)找回剩余金額,，如顧客需要發(fā)票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺(tái)拿取,。

7,、送客：客人起身要離開時(shí)，應(yīng)提醒客人留意隨身攜帶的物品,，并主動(dòng)歡送顧客“謝謝光臨,，請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨!”,，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品,。

8、餐后整理工作：歸整坐椅,，清潔地面衛(wèi)生,，然后安全、迅速的收拾干凈臺(tái)面,，并擺好餐位,，迎接下批客人。

9,、上崗責(zé)任：應(yīng)嚴(yán)格遵守清潔的要求,，隨手清潔，徹底清潔所有設(shè)備和表面,，如有問(wèn)題應(yīng)及時(shí)向部長(zhǎng),、主管或經(jīng)理匯報(bào)任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問(wèn)題。并在離開崗位時(shí)通知當(dāng)更管理人員,，當(dāng)身著制服出現(xiàn)在大堂時(shí),，應(yīng)保持微笑，做到提高品質(zhì)的服務(wù),，給顧客留下深刻的印象,。

工作是一種美麗,，也是一種快樂(lè)。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑,，聽到客人的道謝;當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對(duì)餐廳的贊許和稱道;當(dāng)我以誠(chéng)摯和親切的態(tài)度主動(dòng)送客時(shí),，客人露出滿意的微笑......我的內(nèi)心仿佛吹過(guò)春天的和風(fēng)，溫暖愜意,。我們的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè),，在工作中收獲快樂(lè)，在微笑中贏得尊重,，在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活,。

1、服務(wù)意識(shí)的提高 對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象,。 通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí),，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客,，更明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。

2,、服務(wù)水平的提高 經(jīng)過(guò)了幾個(gè)月的餐飲店工作,，使我們對(duì)餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,，餐飲業(yè)更加如此,，要敢于開口向人問(wèn)好，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到,，眼到,，神到，一項(xiàng)都不能少,。對(duì)于客人的要求,，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到,，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，尋求其他解決方法,。

1,、餐飲服務(wù)業(yè)是社會(huì)文明的窗口 隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展,。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小,、檔次高低、服務(wù)水平,、管理質(zhì)量等參差不齊,，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來(lái)看，餐飲業(yè)的檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好,，其經(jīng)營(yíng)效益也就越高,。因?yàn)殡S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的道德素質(zhì),、精神文明也不斷提高,，同時(shí)，對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來(lái)越高,，因此,，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門,。這反映出餐飲服務(wù)業(yè)已成為社會(huì)文明的一個(gè)重要窗口,。

2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心 餐飲業(yè)的服務(wù)質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作,，全體員工都要有質(zhì)量意識(shí),，管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根,，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當(dāng)成企業(yè)的生命線,。

3、酒店文化是酒店經(jīng)營(yíng)的靈魂 酒店里無(wú)所不在的'是服務(wù)文化,、禮儀文化,、地域文化、飲食文化,、解困文化等等,，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的客人來(lái)到店內(nèi)都會(huì)對(duì)餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴,，除了在接受服務(wù)的過(guò)程中接收文化或知識(shí)，他們還在遇到困難時(shí)向飯店人尋求幫助,。

因此,，我們可以說(shuō)，飯店是一個(gè)到處充斥著文化和知識(shí)的場(chǎng)所,。于是,，在這里工作的人們必須更有知識(shí)、文化和涵養(yǎng),?？腿嗽谄穱L一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí),，包括起源,、流傳,、特色、新意等等,，不僅更增添了品菜的樂(lè)趣,，也讓客人接收到一些新的知識(shí)和信息，讓他們從另一個(gè)層面上覺(jué)得不虛此行,。

在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員,，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑,、謙恭的神態(tài),，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會(huì)中的個(gè)人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響,，所謂人以群分,，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人,，提升著整個(gè)社會(huì)的素質(zhì)與涵養(yǎng),。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識(shí)提供能力,，金鑰匙文化就是典型,，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù),。

短短幾個(gè)月的時(shí)間眨眼間過(guò)去，很快就結(jié)束了我的工作歷程,，回首竟有些留戀,，經(jīng)理的教誨指導(dǎo)，主管溫和的微笑,，那些和我們一起服務(wù)過(guò)的服務(wù)員,，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會(huì)奠定基礎(chǔ),，它是我從學(xué)校向社會(huì)跨越的一個(gè)平臺(tái),，因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo)，才使得我順利完成了這次工作,。經(jīng)歷此次工作,，我學(xué)會(huì)了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會(huì)了如何待人接物,，在生活的道路上,，不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機(jī)會(huì),，勇敢地挑戰(zhàn)自我,，完善自我,，讓自己成熟起來(lái)。

酒店餐飲部實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇十

為了更好鞏固提高學(xué)生在學(xué)校所學(xué)的相關(guān)知識(shí),，培養(yǎng)學(xué)生的基本工作技能,，我們?cè)诖笕聦W(xué)期進(jìn)行了為期四個(gè)月的實(shí)習(xí)。我們從實(shí)際生產(chǎn)中獲得知識(shí)和技能,，培養(yǎng)勞動(dòng)觀念和務(wù)實(shí)作風(fēng),，最重要的是通過(guò)實(shí)習(xí)鍛煉己的能力，學(xué)到在課堂中學(xué)不到的東西,，以及將理論聯(lián)系實(shí)際,，鞏固在學(xué)校中所學(xué)的知識(shí)，提高理實(shí)際問(wèn)題的能力,，了解一些關(guān)于服務(wù)實(shí)操的主要內(nèi)容,，這些對(duì)于我們?cè)诮窈蟮墓ぷ骱蛯W(xué)習(xí)生活中都有及其重要的作用，也讓己在畢業(yè)后能夠較快適應(yīng)社會(huì),，理好人際關(guān)系與社會(huì)順利接軌做好準(zhǔn)備,。

我們實(shí)習(xí)的單位是xx國(guó)際酒店。它位于xx開發(fā)區(qū),，由xx集團(tuán)投資興建的一家大規(guī)模的四酒店,，由xx集團(tuán)旗下專業(yè)公司xx酒店管理有限公司全權(quán)經(jīng)營(yíng)管理。酒店占地6萬(wàn)平方米,，含有中餐,、西餐、客房,、娛樂(lè),、國(guó)際會(huì)議中心及8萬(wàn)平方米的生態(tài)園等設(shè)施。

xx國(guó)際酒店力爭(zhēng)打造成具有世界水平的,、配套設(shè)施最齊全和最現(xiàn)代化的四知名旅游酒店,。酒店管理服務(wù)理念推崇現(xiàn)代專業(yè)管理和尊崇人性化服務(wù)，倡導(dǎo)以客為本和服務(wù)貼心,。主打健康,、綠色、時(shí)尚,、溫馨概念,，限度滿足多層次客戶需求。酒店實(shí)行部門經(jīng)理負(fù)責(zé)制,，由經(jīng)理統(tǒng)籌安排,，各分部主管管理本部門事務(wù)，與其它部門密切配合,，合作完成工作,。

作為一名剛剛走校園的實(shí)習(xí)生,，我深知己要學(xué)習(xí)的東西有很多很多，面對(duì)即將踏入的工作崗位,，又有著太多的陌生和神秘,，在這種矛盾的心理的促使下，我滿懷著信息和期待去迎接它,。剛到酒店的時(shí)候感覺(jué)什么事都新鮮,，畢竟離開學(xué)校步入社會(huì)是第一次每個(gè)人多挺激動(dòng)的，多有一股兒使不完的勁,，都把酒店看成是施展己才華的舞臺(tái),，想把己的理論知識(shí)和己的想法付諸實(shí)踐中，那時(shí)負(fù)責(zé)人對(duì)我說(shuō)：“在客房做服務(wù)員是體力活,，為何不選擇餐飲呢”我是這樣回答的：“餐飲服務(wù)員我曾在暑假時(shí)有嘗試過(guò),，我想嘗試沒(méi)做過(guò)的事，是因?yàn)楹闷?，也是因?yàn)楦信d趣,。”但是理想和現(xiàn)實(shí)畢竟是有差別的,，當(dāng)我們正式走上工作崗位之后,，發(fā)現(xiàn)很多事情并不是我們想像中的那樣簡(jiǎn)單，漸漸的我們的激情熄滅了,。

我在酒店客房部實(shí)習(xí),，在上崗之前是要經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的，而培訓(xùn)的主要內(nèi)容就是怎樣鋪一張床,。教我們鋪床的就是我們的主管,，鋪床時(shí)每一步都有要求，而整個(gè)鋪床的過(guò)程包括：甩單,、套被子并鋪平、三線合一和套枕套都必須在3分鐘內(nèi)完成,。首先是甩單就很困難,，一般要求是一次完成，并且保證傳單的中線要和整張床的中線重合,。然后是給床單包角,，即把床單整齊的包進(jìn)上下兩個(gè)床墊之中，這里要的是不能讓床單和床墊之間有空隙,，否則床單將不能保持平整,。接下來(lái)開始套被子，這個(gè)也很講究,，也很有技巧性,，即只要把被子和被套的角相對(duì)應(yīng),，然后用力甩幾下就行，其他可以細(xì)節(jié)整理,，應(yīng)主要的是被子的中線要和床,、被單的中線重合，這就是鋪床過(guò)程中的“三線合一”,。做完了這些，最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且枕套的開口的方向朝向窗戶，在酒店行業(yè)中，這是很有根據(jù)的，曾經(jīng)就看過(guò)一個(gè)案例說(shuō),，一個(gè)女客人誤把項(xiàng)鏈放進(jìn)枕套里了，這就是因?yàn)檎硖组_口的方向不符合規(guī)定。

培訓(xùn)記得都記得很清楚了,，怎么鋪床也學(xué)會(huì)了,，主管就讓我們獨(dú)干活了，可是當(dāng)我正式去客房部工作時(shí)才發(fā)現(xiàn)客房部服務(wù)員的工作還不僅僅是鋪床那么簡(jiǎn)單。客房服務(wù)員的首要任務(wù)是清理客房，清理客房也是有一定規(guī)范可尋的。實(shí)習(xí)期間了解到,，服務(wù)員進(jìn)房間首先要敲門，進(jìn)門之后第一步是打開窗戶,，然后收拾垃圾，倒掉,，接下來(lái)就是開始整理床,，要撤下已經(jīng)被客人用過(guò)的被子,、床單和枕套等,，按照鋪床程序一一換上,，這一切結(jié)束后，開始打掃衛(wèi)生,，要注意的是這里濕布一般擦木制家具,，干布則擦金屬和玻璃制的家具,，每一個(gè)小地方都不能放過(guò)，整體上擦拭次序呈環(huán)形,，整個(gè)過(guò)程中還要把各種家具器皿歸回原位,，還有檢查房間里消耗了多少日用品，很細(xì)節(jié)的事情,，如電話應(yīng)擺放在床頭柜之間,，放在便條紙上的筆頭如何朝向，擦鏡子時(shí)應(yīng)注意斜著看幾眼,，來(lái)檢查鏡子是否干凈等等,。

房間里都打掃完之后,，最難的就是收拾衛(wèi)生間了，這也是我最不愿意干的,，衛(wèi)生間的玻璃上都不能有水印,，五金上也一樣，更難的是地上不能有頭發(fā)絲,，這一切都結(jié)束后,，要把衛(wèi)生間的東西補(bǔ)齊,，擦拭時(shí),，不能放過(guò)任何細(xì)節(jié)的地方。在整個(gè)清理過(guò)程中都要認(rèn)真對(duì)待,，打掃過(guò)之后,，要用吸塵器清理地毯,，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的紋理移動(dòng),，這樣就既不會(huì)損壞地毯又能打掃干凈地毯,。最后一步就是把房間消耗掉的物品補(bǔ)上，如果有丟失的物品,，則要記錄,，并上報(bào)主管,，實(shí)習(xí)期間就發(fā)生了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情，由于客人還沒(méi)走,，當(dāng)客人回來(lái)時(shí),，由服務(wù)員向客人說(shuō)明情況，最終是要客人賠償?shù)?。在客房服?wù)員工作時(shí),，我還了解到每個(gè)員工都要有安全意識(shí)，服務(wù)員要知道,，一般的消防意識(shí),，額外地服務(wù)員還應(yīng)對(duì)本酒店和本市比較了解，這樣會(huì)為客人提供更多意想不到的服務(wù),，讓客人滿意,。我在客房部這段實(shí)習(xí)中可以明白，客房部服務(wù)員的工作量是很大的,，而另外的客房部的領(lǐng)班,、主管和經(jīng)理都是從基層服務(wù)員干起,，一步一步走上來(lái)的,，對(duì)基層的工作很了解，也很熟練,，主管就曾親給我做鋪床示范,，動(dòng)作麻利，而且每當(dāng)酒店接待重要的客人時(shí),，通常是主管甚至經(jīng)理親整理,、打掃房間，絲毫不疏忽,，從這里看,，實(shí)踐和細(xì)節(jié)是貫穿酒店每個(gè)員工很重要的東西，在領(lǐng)導(dǎo)們的指導(dǎo)下,，逐漸成長(zhǎng)的我十分感激領(lǐng)導(dǎo)們?cè)谖疑砩纤龅母丁?/p>

在工作中,，雖然我只是一名普通的服務(wù)員的角色，但我的工作也絕不僅僅是對(duì)客服務(wù)那么簡(jiǎn)單,，其中也有一系列的復(fù)雜程序,，在這四個(gè)月的工作中，我發(fā)現(xiàn)要能如的做好一項(xiàng)工作,，無(wú)論是繁重還是清閑,，都要用積極地態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是因?yàn)楣ぷ髁勘壤拇笮∪ケг?。因?yàn)楸г故菦](méi)有用的,，我們要做的是不要把事情想的太糟糕,，而是保持好的心態(tài)面對(duì)每一天。因?yàn)榭鞓?lè)的心態(tài)會(huì)使我們不覺(jué)得工作的疲憊與乏味,，但仍是避免不了抱怨,，每天一下班回到宿舍就累得趴在床上呼呼大睡，連澡都不愿去洗,。

實(shí)習(xí)讓我們對(duì)社會(huì)有了新的概念,，當(dāng)我走在天津的街頭，穿梭于這蕓蕓眾生之中,，我覺(jué)得己真的如滄海一粟,，小的不能再小了。這個(gè)社會(huì)是如此的復(fù)雜,，有時(shí)候會(huì)讓人感覺(jué)到身心疲憊,，在酒店實(shí)習(xí)的后來(lái)一段時(shí)間里，我變得沉默寡言了,。因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)面對(duì)這樣的大千世界我的想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚,，我的胸襟還不夠?qū)拸V，我只能靜靜地去觀察,，去感受,，去磨練。我沒(méi)有和家里人說(shuō),，己實(shí)習(xí)具體是做什么,，我怕他們知道后會(huì)傷心，做的時(shí)間長(zhǎng)了,，我的思想也放開了,，我只把實(shí)習(xí)才當(dāng)做是體味社會(huì)和人生了。從社會(huì)的最底層做起,，在進(jìn)行實(shí)踐的同時(shí),，感受社會(huì)上的人情事理，積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和世之道,，了解人際關(guān)系的復(fù)雜,，也許這才是實(shí)習(xí)生活中最重要的。實(shí)習(xí)的生活就像是一個(gè)放大鏡,，不僅讓我看到優(yōu)秀的一面,，更重要的是將你在各方面的缺點(diǎn)與不足，毫無(wú)保留的放大來(lái),，古語(yǔ)有云：聞過(guò)則喜,。這也是一個(gè)人進(jìn)步的前提。

我們從新人走過(guò)來(lái)，在“求”的路上,，遇到了各種不盡人意的事情,，輕則被批，重則被罵,，有時(shí)候被說(shuō)得摸不著頭腦,，施主們會(huì)用各種語(yǔ)氣方式來(lái)施舍你，會(huì)讓你產(chǎn)生一種排斥感,，不情愿接受新人們都會(huì)經(jīng)歷這種心理時(shí)期,，在每次被“施舍”后，無(wú)論你承認(rèn)與否,，你確實(shí)進(jìn)步了,。當(dāng)有人批評(píng)你時(shí)，你肯定會(huì)覺(jué)得他們太過(guò)分了,，甚至是無(wú)理,，有什么事情不能好好說(shuō)呢，所有這些都是己的想當(dāng)然罷了現(xiàn)實(shí)不是想當(dāng)然,，每一個(gè)新手都會(huì)經(jīng)歷這些,，過(guò)去的成功與失敗都已成為過(guò)去式。我們都不應(yīng)以它們來(lái)炫耀或?yàn)榇硕瘋?，而?yīng)調(diào)整好己的心態(tài)來(lái)迎接未來(lái)的挑戰(zhàn),，人生中有許多要學(xué)的知識(shí)，我們現(xiàn)在學(xué)到的還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足,，那么就更應(yīng)準(zhǔn)備好下一階段的學(xué)習(xí),，有目標(biāo)的發(fā),，努力的付就會(huì)有收獲,。撒下了種子我們還要有勤勞的栽培與耕耘，那樣我們才能有大豐收,。

通過(guò)四個(gè)月的頂崗實(shí)習(xí),，有了一些收獲。主要有：

通過(guò)這次實(shí)習(xí),，我深切的了解到,，必須學(xué)會(huì)己有能力的事情己做這個(gè)道理。只有培養(yǎng)身的`獨(dú)立能力,，才能在工作上得到進(jìn)步,。在工作上，有問(wèn)題,、有不懂得應(yīng)大膽請(qǐng)教同事,，而不是不懂裝懂。獨(dú)立工作積累經(jīng)驗(yàn)，最后得到的才是最適合己的東西,。

在客房部工作,，每天都必須做好作戰(zhàn)的準(zhǔn)備，因?yàn)樽鳛橐幻?wù)員,，每天面對(duì)不同的客人,、不同的事件，入住的客人中,，不免會(huì)有些不大禮貌的客人,，甚至?xí)趷貉缘模鎸?duì)這樣的情況,，要如何安撫客人的情緒,，同時(shí)也要保護(hù)酒店的利益，與身的安全,，對(duì)于我來(lái)說(shuō)又是另外一個(gè)考驗(yàn),。

在社會(huì)實(shí)踐中得到了鍛煉，對(duì)這次的實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí)也有了新的升華,，我體會(huì)到：

通過(guò)這次實(shí)習(xí),，我比較全面的了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸了行行色色的客人,，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友,，他們讓我更深刻的了解了社會(huì)，他們拓寬了我的視野,，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì),、融入社會(huì)。

作為酒店的一員,，要維護(hù)酒店的權(quán)益,，要把己和酒店緊密的聯(lián)系起來(lái)，要另己的一言一行都代表酒店的利益,，時(shí)刻為酒店做宣傳,，我們是微笑之城的使者，一切為了賓客,，為了賓客的一切,，為了一切的賓客。

感謝學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)和老師們?yōu)槲覀儼才胚@次實(shí)習(xí),，為我們的社會(huì)實(shí)踐和未來(lái)的工作指明了道路和方向,。感謝xx國(guó)際酒店給了我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，使我提高了實(shí)踐能力和社會(huì)經(jīng)驗(yàn),，感謝和我在xx國(guó)際酒店一起實(shí)習(xí)的其他同學(xué),，我們?cè)谶@幾個(gè)月里互相照顧、互相幫助，讓我覺(jué)得很溫暖,，還要感謝我的爸爸媽媽嗎,，實(shí)習(xí)期間有很多次都不想堅(jiān)持了，是我爸媽的幫助和鼓勵(lì),，讓我有了更大的動(dòng)力去奮斗,，讓我覺(jué)得我一定要更加努力，一定要做成績(jī),，讓他們?yōu)槲叶湴痢?/p>

酒店餐飲部實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇十一

為了更好鞏固提高學(xué)生在學(xué)校所學(xué)的相關(guān)知識(shí),，培養(yǎng)學(xué)生的基本工作技能，我們?cè)诖笕聦W(xué)期進(jìn)行了為期x個(gè)月的實(shí)習(xí),。我們從實(shí)際生產(chǎn)中獲得知識(shí)和技能,，培養(yǎng)勞動(dòng)觀念和務(wù)實(shí)作風(fēng)，最重要的是通過(guò)實(shí)習(xí)鍛煉己的能力,，學(xué)到在課堂中學(xué)不到的東西,，以及將理論聯(lián)系實(shí)際，鞏固在學(xué)校中所學(xué)的知識(shí),，提高理實(shí)際問(wèn)題的能力,，了解一些關(guān)于服務(wù)實(shí)操的主要內(nèi)容，這些對(duì)于我們?cè)诮窈蟮墓ぷ骱蛯W(xué)習(xí)生活中都有極其重要的作用,，也讓自己在畢業(yè)后能夠較快適應(yīng)社會(huì),，整理好人際關(guān)系與社會(huì)順利接軌做好準(zhǔn)備。

我們實(shí)習(xí)的單位是x國(guó)際酒店,。它位于x開發(fā)區(qū),，由x集團(tuán)投資興建的一家大規(guī)模的四酒店，由x集團(tuán)旗下專業(yè)公司x酒店管理有限公司全權(quán)經(jīng)營(yíng)管理,。酒店占地6萬(wàn)平方米,，含有中餐、西餐,、客房,、娛樂(lè),、國(guó)際會(huì)議中心及x萬(wàn)平方米的生態(tài)園等設(shè)施,。

x國(guó)際酒店力爭(zhēng)打造成具有世界水平的、配套設(shè)施最齊全和最現(xiàn)代化的四知名旅游酒店,。酒店管理服務(wù)理念推崇現(xiàn)代專業(yè)管理和尊崇人性化服務(wù),，倡導(dǎo)以客為本和服務(wù)貼心。主打健康,、綠色,、時(shí)尚、溫馨概念，限度滿足多層次客戶需求,。酒店實(shí)行部門經(jīng)理負(fù)責(zé)制,，由經(jīng)理統(tǒng)籌安排，各分部主管管理本部門事務(wù),，與其它部門密切配合,，合作完成工作。

作為一名剛剛走校園的實(shí)習(xí)生,，我深知己要學(xué)習(xí)的東西有很多很多,，面對(duì)即將踏入的工作崗位，又有著太多的陌生和神秘,，在這種矛盾的心理的促使下,，我滿懷著信息和期待去迎接它。剛到酒店的時(shí)候感覺(jué)什么事都新鮮,，畢竟離開學(xué)校步入社會(huì)是第一次每個(gè)人多挺激動(dòng)的,，多有一股兒使不完的勁，都把酒店看成是施展己才華的舞臺(tái),，想把己的理論知識(shí)和己的想法付諸實(shí)踐中,，那時(shí)負(fù)責(zé)人對(duì)我說(shuō)：“在客房做服務(wù)員是體力活，為何不選擇餐飲呢”我是這樣回答的：“餐飲服務(wù)員我曾在暑假時(shí)有嘗試過(guò),，我想嘗試沒(méi)做過(guò)的事,，是因?yàn)楹闷妫彩且驗(yàn)楦信d趣,?！钡抢硐牒同F(xiàn)實(shí)畢竟是有差別的，當(dāng)我們正式走上工作崗位之后,，發(fā)現(xiàn)很多事情并不是我們想像中的那樣簡(jiǎn)單,，漸漸的我們的激情熄滅了。

我在酒店客房部實(shí)習(xí),，在上崗之前是要經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的,，而培訓(xùn)的主要內(nèi)容就是怎樣鋪一張床。教我們鋪床的就是我們的主管,，鋪床時(shí)每一步都有要求,，而整個(gè)鋪床的過(guò)程包括：甩單、套被子并鋪平,、三線合一和套枕套都必須在x分鐘內(nèi)完成,。首先是甩單就很困難，一般要求是一次完成,，并且保證傳單的中線要和整張床的中線重合,。然后是給床單包角,，即把床單整齊的'包進(jìn)上下兩個(gè)床墊之中，這里要的是不能讓床單和床墊之間有空隙,，否則床單將不能保持平整,。接下來(lái)開始套被子，這個(gè)也很講究,，也很有技巧性,，即只要把被子和被套的角相對(duì)應(yīng)，然后用力甩幾下就行,，其他可以細(xì)節(jié)整理,，應(yīng)主要的是被子的中線要和床、被單的中線重合,，這就是鋪床過(guò)程中的“三線合一”,。做完了這些，最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里,，要保持飽滿的一面朝向床尾,，而且枕套的開口的方向朝向窗戶，在酒店行業(yè)中,，這是很有根據(jù)的,，曾經(jīng)就看過(guò)一個(gè)案例說(shuō)，一個(gè)女客人誤把項(xiàng)鏈放進(jìn)枕套里了,，這就是因?yàn)檎硖组_口的方向不符合規(guī)定,。

培訓(xùn)記得都記得很清楚了,，怎么鋪床也學(xué)會(huì)了,，主管就讓我們獨(dú)干活了，可是當(dāng)我正式去客房部工作時(shí)才發(fā)現(xiàn)客房部服務(wù)員的工作還不僅僅是鋪床那么簡(jiǎn)單,?？头糠?wù)員的首要任務(wù)是清理客房,，清理客房也是有一定規(guī)范可尋的。實(shí)習(xí)期間了解到,，服務(wù)員進(jìn)房間首先要敲門,，進(jìn)門之后第一步是打開窗戶，然后收拾垃圾,，倒掉,，接下來(lái)就是開始整理床，要撤下已經(jīng)被客人用過(guò)的被子,、床單和枕套等,，按照鋪床程序一一換上，這一切結(jié)束后,，開始打掃衛(wèi)生,，要注意的是這里濕布一般擦木制家具，干布則擦金屬和玻璃制的家具,，每一個(gè)小地方都不能放過(guò),，整體上擦拭次序呈環(huán)形，整個(gè)過(guò)程中還要把各種家具器皿歸回原位,，還有檢查房間里消耗了多少日用品,，很細(xì)節(jié)的事情，如電話應(yīng)擺放在床頭柜之間,，放在便條紙上的筆頭如何朝向,，擦鏡子時(shí)應(yīng)注意斜著看幾眼，來(lái)檢查鏡子是否干凈等等,。

房間里都打掃完之后,，最難的就是收拾衛(wèi)生間了，這也是我最不愿意干的,，衛(wèi)生間的玻璃上都不能有水印,，五金上也一樣，更難的是地上不能有頭發(fā)絲,，這一切都結(jié)束后,，要把衛(wèi)生間的東西補(bǔ)齊，擦拭時(shí),，不能放過(guò)任何細(xì)節(jié)的地方,。在整個(gè)清理過(guò)程中都要認(rèn)真對(duì)待，打掃過(guò)之后,，要用吸塵器清理地毯,，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的紋理移動(dòng)，這樣就既不會(huì)損壞地毯又能打掃干凈地毯,。最后一步就是把房間消耗掉的物品補(bǔ)上,，如果有丟失的物品，則要記錄,，并上報(bào)主管,，實(shí)習(xí)期間就發(fā)生了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情，由于客人還沒(méi)走,，當(dāng)客人回來(lái)時(shí),，由服務(wù)員向客人說(shuō)明情況，最終是要客人賠償?shù)?。在客房服?wù)員工作時(shí),，我還了解到每個(gè)員工都要有安全意識(shí)，服務(wù)員要知道,，一般的消防意識(shí),，額外地服務(wù)員還應(yīng)對(duì)本酒店和本市比較了解,，這樣會(huì)為客人提供更多意想不到的服務(wù)，讓客人滿意,。我在客房部這段實(shí)習(xí)中可以明白,，客房部服務(wù)員的工作量是很大的，而另外的客房部的領(lǐng)班,、主管和經(jīng)理都是從基層服務(wù)員干起,，一步一步走上來(lái)的，對(duì)基層的工作很了解,，也很熟練,，主管就曾親給我做鋪床示范，動(dòng)作麻利,，而且每當(dāng)酒店接待重要的客人時(shí),，通常是主管甚至經(jīng)理親整理、打掃房間,，絲毫不疏忽,，從這里看，實(shí)踐和細(xì)節(jié)是貫穿酒店每個(gè)員工很重要的東西,。

在工作中,，雖然我只是一名普通的服務(wù)員的角色，但我的工作也絕不僅僅是對(duì)客服務(wù)那么簡(jiǎn)單,，其中也有一系列的復(fù)雜程序,，在這四個(gè)月的工作中，我發(fā)現(xiàn)要能如的做好一項(xiàng)工作,，無(wú)論是繁重還是清閑,，都要用積極地態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是因?yàn)楣ぷ髁勘壤拇笮∪ケг?。因?yàn)楸г故菦](méi)有用的,，我們要做的是不要把事情想的太糟糕，而是保持好的心態(tài)面對(duì)每一天,。因?yàn)榭鞓?lè)的心態(tài)會(huì)使我們不覺(jué)得工作的疲憊與乏味,，但仍是避免不了抱怨，每天一下班回到宿舍就累得趴在床上呼呼大睡,，連澡都不愿去洗,。

實(shí)習(xí)讓我們對(duì)社會(huì)有了新的概念，當(dāng)我走在xx的街頭,，穿梭于這蕓蕓眾生之中,，我覺(jué)得己真的如滄海一粟，小的不能再小了,。這個(gè)社會(huì)是如此的復(fù)雜,，有時(shí)候會(huì)讓人感覺(jué)到身心疲憊,，在酒店實(shí)習(xí)的后來(lái)一段時(shí)間里，我變得沉默寡言了,。因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)面對(duì)這樣的大千世界我的想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚,，我的胸襟還不夠?qū)拸V,，我只能靜靜地去觀察,，去感受，去磨練,。我沒(méi)有和家里人說(shuō),，己實(shí)習(xí)具體是做什么，我怕他們知道后會(huì)傷心,，做的時(shí)間長(zhǎng)了,，我的思想也放開了，我只把實(shí)習(xí)才當(dāng)做是體味社會(huì)和人生了,。從社會(huì)的最底層做起,，在進(jìn)行實(shí)踐的同時(shí)，感受社會(huì)上的人情事理,，積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和世之道,，了解人際關(guān)系的復(fù)雜，也許這才是實(shí)習(xí)生活中最重要的,。實(shí)習(xí)的生活就像是一個(gè)放大鏡,，不僅讓我看到優(yōu)秀的一面，更重要的是將你在各方面的缺點(diǎn)與不足,，毫無(wú)保留的放大來(lái),，古語(yǔ)有云：聞過(guò)則喜。這也是一個(gè)人進(jìn)步的前提,。

我們從新人走過(guò)來(lái),，在“求”的路上，遇到了各種不盡人意的事情,，輕則被批,，重則被罵，有時(shí)候被說(shuō)得摸不著頭腦,，施主們會(huì)用各種語(yǔ)氣方式來(lái)施舍你,，會(huì)讓你產(chǎn)生一種排斥感，不情愿接受新人們都會(huì)經(jīng)歷這種心理時(shí)期,，在每次被“施舍”后,，無(wú)論你承認(rèn)與否,，你確實(shí)進(jìn)步了,。當(dāng)有人批評(píng)你時(shí)，你肯定會(huì)覺(jué)得他們太過(guò)分了,，甚至是無(wú)理,，有什么事情不能好好說(shuō)呢，所有這些都是己的想當(dāng)然罷了現(xiàn)實(shí)不是想當(dāng)然,，每一個(gè)新手都會(huì)經(jīng)歷這些,，過(guò)去的成功與失敗都已成為過(guò)去式。我們都不應(yīng)以它們來(lái)炫耀或?yàn)榇硕瘋?，而?yīng)調(diào)整好己的心態(tài)來(lái)迎接未來(lái)的挑戰(zhàn),，人生中有許多要學(xué)的知識(shí)，我們現(xiàn)在學(xué)到的還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足,，那么就更應(yīng)準(zhǔn)備好下一階段的學(xué)習(xí)，有目標(biāo)的發(fā),，努力的付就會(huì)有收獲,。撒下了種子我們還要有勤勞的栽培與耕耘，那樣我們才能有大豐收,。

通過(guò)四個(gè)月的頂崗實(shí)習(xí)，有了一些收獲,。主要有：

通過(guò)這次實(shí)習(xí),，我深切的了解到，必須學(xué)會(huì)己有能力的事情己做這個(gè)道理,。只有培養(yǎng)身的獨(dú)立能力，才能在工作上得到進(jìn)步,。在工作上,，有問(wèn)題、有不懂得應(yīng)大膽請(qǐng)教同事,，而不是不懂裝懂,。獨(dú)立工作積累經(jīng)驗(yàn)，最后得到的才是最適合自己的東西,。

在客房部工作,，每天都必須做好作戰(zhàn)的準(zhǔn)備，因?yàn)樽鳛橐幻?wù)員，每天面對(duì)不同的客人,、不同的事件,，入住的客人中，不免會(huì)有些不大禮貌的客人,，甚至?xí)趷貉缘?，面?duì)這樣的情況，要如何安撫客人的情緒,，同時(shí)也要保護(hù)酒店的利益,，與身的安全，對(duì)于我來(lái)說(shuō)又是另外一個(gè)考驗(yàn),。

在社會(huì)實(shí)踐中得到了鍛煉,，對(duì)這次的實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí)也有了新的升華,，我體會(huì)到：

通過(guò)這次實(shí)習(xí),，我比較全面的了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸了行行色色的客人,，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友,，他們讓我更深刻的了解了社會(huì)，他們拓寬了我的視野,，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì),、融入社會(huì)。

作為酒店的一員,，穿上了制服就要維護(hù)酒店的權(quán)益,，要把己和酒店緊密的聯(lián)系起來(lái)，要另己的一言一行都代表酒店的利益,，時(shí)刻為酒店做宣傳,，我們是微笑之城的使者，一切為了賓客,，為了賓客的一切,，為了一切的賓客。

感謝學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)和老師們?yōu)槲覀儼才胚@次實(shí)習(xí),，為我們的社會(huì)實(shí)踐和未來(lái)的工作指明了道路和方向,。感謝x國(guó)際酒店給了我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，使我提高了實(shí)踐能力和社會(huì)經(jīng)驗(yàn),，感謝和我在x國(guó)際酒店一起實(shí)習(xí)的其他同學(xué),，我們?cè)谶@幾個(gè)月里互相照顧、互相幫助,，讓我覺(jué)得很溫暖,，還要感謝我的爸爸媽媽嗎，實(shí)習(xí)期間有很多次都不想堅(jiān)持了，是我爸媽的幫助和鼓勵(lì),，讓我有了更大的動(dòng)力去奮斗,，讓我覺(jué)得我一定要更加努力，一定要做出成績(jī),，讓他們?yōu)槲叶湴痢?/p>

酒店餐飲部實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇十二

畢業(yè)的最后一學(xué)期,，在學(xué)校培訓(xùn)科多名老師的努力聯(lián)系下，我們07級(jí)旅游,、酒店管理專業(yè)的xx名學(xué)生有幸進(jìn)入xx酒店,，進(jìn)行我們?yōu)槠谝粋€(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)。xx大酒店座落在美麗的奧林匹克公園內(nèi),，是一家按三星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)興建的集客房,、餐飲、洗浴,、桑拿,、會(huì)議于一體的省內(nèi)首家生態(tài)園林精品商務(wù)型酒店，隸屬益陽(yáng)市體育局管理,。

xx酒店的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部（包括宴會(huì)廳和11個(gè)包廂）和酒水部（包括大堂吧,、和卡座吧）。我們12人被分成了6個(gè)組,，分別在不同的部門,，并且每15天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)酒店業(yè)的服務(wù),、銷售與管理,。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意,。

我們組的6個(gè)人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門,！”還沒(méi)有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著,。在餐飲部實(shí)習(xí)的半個(gè)月里,，我感受頗多，受益匪淺,。

1,、中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频隂](méi)有告訴我們具體的崗位職責(zé)和工作描述,，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng),，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo),。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好,，主管還專門為我們每人安排了一名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作,。在后面的日子里,，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。

2,、我們的工作是迎賓,、擺臺(tái)、折口布,、上菜,、撤臺(tái)及打掃負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生。

3,、酒店員工都是穿著工作服的,，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗。令我欣慰的是：酒店的員工都是熱情友好的,，不管哪個(gè)部門,，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬；在勞累之余,，同事們的一個(gè)甜美的微笑,，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng)；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候,，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受,，就像一家人,。

我在酒店客房部實(shí)習(xí)，每周135都要培訓(xùn),。而培訓(xùn)的主要內(nèi)容就是怎樣鋪一張床,。當(dāng)我正式去客房部實(shí)習(xí)之后才發(fā)現(xiàn)客房部服務(wù)員的工作還不僅僅是鋪床那么簡(jiǎn)單?？头糠?wù)員的首要任務(wù)是清理客房,。清理客房也是有一定規(guī)范可尋的。實(shí)習(xí)期間了解到,，服務(wù)員進(jìn)房間要先敲門,，進(jìn)門之后第一步是打開窗戶，然后收拾垃圾,，倒掉,。接下來(lái)就開始整理床，要撤下已經(jīng)被客人用過(guò)的被子,、床單和枕套等,，按照鋪床程序一換上。這一切結(jié)束之后開始打掃衛(wèi)生，要注意的是這里濕布一般擦木制家具,，干布則則擦金屬和玻璃制的家具,，每一個(gè)小地方都不能放過(guò)，整體上擦拭次序呈環(huán)形,，整個(gè)過(guò)程中還要把各種家具,、器皿歸回原位，還有檢查房間里消耗了多少日常用品,。很細(xì)節(jié)的事情如電話應(yīng)該擺放在床頭柜中間,、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時(shí)應(yīng)注意斜著看幾眼來(lái)檢查鏡子是否干凈等等，在整個(gè)清理過(guò)程中都需要認(rèn)真對(duì)待,。最后一步就是把房間消耗掉的物品補(bǔ)上,，如果有丟失的物品，則要記錄并上報(bào)主管,。

xx酒店實(shí)習(xí)的.日子結(jié)束了,，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次在酒店見習(xí)?？偟膩?lái)說(shuō),，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到酒店業(yè)的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài),，如何處理好自己的利益和酒店的利益,，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道,；同時(shí),，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)；更為重要的是,，在一個(gè)月的工作中,，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景,，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn),。

最后，感謝學(xué)校老師們能在百忙之中為我們聯(lián)系實(shí)習(xí)單位并全程指導(dǎo)我們的實(shí)習(xí)工作,，為我們的社會(huì)實(shí)踐和未來(lái)的工作指明了道路和方向,。

以上就是我此次社會(huì)實(shí)踐的一些感受和想法，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)審閱,。

酒店餐飲部實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇十三

為了更好鞏固提高學(xué)生在學(xué)校所學(xué)的相關(guān)知識(shí),，培養(yǎng)學(xué)生的基本工作技能，我們?cè)诖笕聦W(xué)期進(jìn)行了為期x個(gè)月的實(shí)習(xí),。我們從實(shí)際生產(chǎn)中獲得知識(shí)和技能,，培養(yǎng)勞動(dòng)觀念和務(wù)實(shí)作風(fēng),，最重要的是通過(guò)實(shí)習(xí)鍛煉己的能力，學(xué)到在課堂中學(xué)不到的東西,，以及將理論聯(lián)系實(shí)際,，鞏固在學(xué)校中所學(xué)的知識(shí)，提高理實(shí)際問(wèn)題的能力,，了解一些關(guān)于服務(wù)實(shí)操的主要內(nèi)容,，這些對(duì)于我們?cè)诮窈蟮墓ぷ骱蛯W(xué)習(xí)生活中都有極其重要的作用，也讓自己在畢業(yè)后能夠較快適應(yīng)社會(huì),，整理好人際關(guān)系與社會(huì)順利接軌做好準(zhǔn)備,。

我們實(shí)習(xí)的單位是x國(guó)際酒店。它位于x開發(fā)區(qū),，由x集團(tuán)投資興建的一家大規(guī)模的四酒店,，由x集團(tuán)旗下專業(yè)公司x酒店管理有限公司全權(quán)經(jīng)營(yíng)管理。酒店占地6萬(wàn)平方米,，含有中餐,、西餐、客房,、娛樂(lè),、國(guó)際會(huì)議中心及x萬(wàn)平方米的生態(tài)園等設(shè)施。

x國(guó)際酒店力爭(zhēng)打造成具有世界水平的,、配套設(shè)施最齊全和最現(xiàn)代化的四知名旅游酒店,。酒店管理服務(wù)理念推崇現(xiàn)代專業(yè)管理和尊崇人性化服務(wù)，倡導(dǎo)以客為本和服務(wù)貼心,。主打健康,、綠色、時(shí)尚,、溫馨概念，限度滿足多層次客戶需求,。酒店實(shí)行部門經(jīng)理負(fù)責(zé)制,，由經(jīng)理統(tǒng)籌安排，各分部主管管理本部門事務(wù),，與其它部門密切配合,，合作完成工作。

作為一名剛剛走校園的實(shí)習(xí)生,，我深知己要學(xué)習(xí)的東西有很多很多,，面對(duì)即將踏入的工作崗位，又有著太多的陌生和神秘,，在這種矛盾的心理的促使下,，我滿懷著信息和期待去迎接它,。剛到酒店的時(shí)候感覺(jué)什么事都新鮮，畢竟離開學(xué)校步入社會(huì)是第一次每個(gè)人多挺激動(dòng)的,，多有一股兒使不完的勁,，都把酒店看成是施展己才華的舞臺(tái)，想把己的理論知識(shí)和己的想法付諸實(shí)踐中,，那時(shí)負(fù)責(zé)人對(duì)我說(shuō)：“在客房做服務(wù)員是體力活,，為何不選擇餐飲呢”我是這樣回答的：“餐飲服務(wù)員我曾在暑假時(shí)有嘗試過(guò)，我想嘗試沒(méi)做過(guò)的事,，是因?yàn)楹闷?，也是因?yàn)楦信d趣?！钡抢硐牒同F(xiàn)實(shí)畢竟是有差別的,，當(dāng)我們正式走上工作崗位之后，發(fā)現(xiàn)很多事情并不是我們想像中的那樣簡(jiǎn)單,，漸漸的我們的激情熄滅了,。

我在酒店客房部實(shí)習(xí)，在上崗之前是要經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的,，而培訓(xùn)的主要內(nèi)容就是怎樣鋪一張床,。教我們鋪床的就是我們的主管，鋪床時(shí)每一步都有要求,，而整個(gè)鋪床的過(guò)程包括：甩單,、套被子并鋪平、三線合一和套枕套都必須在x分鐘內(nèi)完成,。首先是甩單就很困難,，一般要求是一次完成，并且保證傳單的中線要和整張床的中線重合,。然后是給床單包角,，即把床單整齊的'包進(jìn)上下兩個(gè)床墊之中，這里要的是不能讓床單和床墊之間有空隙,，否則床單將不能保持平整,。接下來(lái)開始套被子，這個(gè)也很講究,，也很有技巧性,，即只要把被子和被套的角相對(duì)應(yīng)，然后用力甩幾下就行,，其他可以細(xì)節(jié)整理,，應(yīng)主要的是被子的中線要和床、被單的中線重合,，這就是鋪床過(guò)程中的“三線合一”,。做完了這些,，最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾,，而且枕套的開口的方向朝向窗戶,，在酒店行業(yè)中，這是很有根據(jù)的,，曾經(jīng)就看過(guò)一個(gè)案例說(shuō),，一個(gè)女客人誤把項(xiàng)鏈放進(jìn)枕套里了，這就是因?yàn)檎硖组_口的方向不符合規(guī)定,。

培訓(xùn)記得都記得很清楚了,，怎么鋪床也學(xué)會(huì)了，主管就讓我們獨(dú)干活了,，可是當(dāng)我正式去客房部工作時(shí)才發(fā)現(xiàn)客房部服務(wù)員的工作還不僅僅是鋪床那么簡(jiǎn)單,。客房服務(wù)員的首要任務(wù)是清理客房,，清理客房也是有一定規(guī)范可尋的,。實(shí)習(xí)期間了解到，服務(wù)員進(jìn)房間首先要敲門,，進(jìn)門之后第一步是打開窗戶,，然后收拾垃圾，倒掉,，接下來(lái)就是開始整理床,，要撤下已經(jīng)被客人用過(guò)的被子、床單和枕套等,，按照鋪床程序一一換上,，這一切結(jié)束后，開始打掃衛(wèi)生,，要注意的是這里濕布一般擦木制家具,，干布則擦金屬和玻璃制的家具，每一個(gè)小地方都不能放過(guò),，整體上擦拭次序呈環(huán)形,，整個(gè)過(guò)程中還要把各種家具器皿歸回原位，還有檢查房間里消耗了多少日用品,，很細(xì)節(jié)的事情，如電話應(yīng)擺放在床頭柜之間,，放在便條紙上的筆頭如何朝向,，擦鏡子時(shí)應(yīng)注意斜著看幾眼，來(lái)檢查鏡子是否干凈等等,。

房間里都打掃完之后,，最難的就是收拾衛(wèi)生間了,，這也是我最不愿意干的，衛(wèi)生間的玻璃上都不能有水印,，五金上也一樣,，更難的是地上不能有頭發(fā)絲，這一切都結(jié)束后,，要把衛(wèi)生間的東西補(bǔ)齊,，擦拭時(shí)，不能放過(guò)任何細(xì)節(jié)的地方,。在整個(gè)清理過(guò)程中都要認(rèn)真對(duì)待,，打掃過(guò)之后，要用吸塵器清理地毯,，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的紋理移動(dòng),，這樣就既不會(huì)損壞地毯又能打掃干凈地毯。最后一步就是把房間消耗掉的物品補(bǔ)上,，如果有丟失的物品,，則要記錄，并上報(bào)主管,，實(shí)習(xí)期間就發(fā)生了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情,，由于客人還沒(méi)走，當(dāng)客人回來(lái)時(shí),，由服務(wù)員向客人說(shuō)明情況,，最終是要客人賠償?shù)摹Ｔ诳头糠?wù)員工作時(shí),，我還了解到每個(gè)員工都要有安全意識(shí),，服務(wù)員要知道，一般的消防意識(shí),，額外地服務(wù)員還應(yīng)對(duì)本酒店和本市比較了解,，這樣會(huì)為客人提供更多意想不到的服務(wù)，讓客人滿意,。我在客房部這段實(shí)習(xí)中可以明白,，客房部服務(wù)員的工作量是很大的，而另外的客房部的領(lǐng)班,、主管和經(jīng)理都是從基層服務(wù)員干起,，一步一步走上來(lái)的，對(duì)基層的工作很了解,，也很熟練,，主管就曾親給我做鋪床示范，動(dòng)作麻利,，而且每當(dāng)酒店接待重要的客人時(shí),，通常是主管甚至經(jīng)理親整理,、打掃房間，絲毫不疏忽,，從這里看,，實(shí)踐和細(xì)節(jié)是貫穿酒店每個(gè)員工很重要的東西。

在工作中,，雖然我只是一名普通的服務(wù)員的角色,，但我的工作也絕不僅僅是對(duì)客服務(wù)那么簡(jiǎn)單，其中也有一系列的復(fù)雜程序,，在這四個(gè)月的工作中,，我發(fā)現(xiàn)要能如的做好一項(xiàng)工作，無(wú)論是繁重還是清閑,，都要用積極地態(tài)度去完成我們的每一份工作,，而不是因?yàn)楣ぷ髁勘壤拇笮∪ケг埂Ｒ驗(yàn)楸г故菦](méi)有用的,，我們要做的是不要把事情想的太糟糕,，而是保持好的心態(tài)面對(duì)每一天。因?yàn)榭鞓?lè)的心態(tài)會(huì)使我們不覺(jué)得工作的疲憊與乏味,，但仍是避免不了抱怨,，每天一下班回到宿舍就累得趴在床上呼呼大睡，連澡都不愿去洗,。

實(shí)習(xí)讓我們對(duì)社會(huì)有了新的概念,，當(dāng)我走在xx的街頭，穿梭于這蕓蕓眾生之中,，我覺(jué)得己真的如滄海一粟,，小的不能再小了。這個(gè)社會(huì)是如此的復(fù)雜,，有時(shí)候會(huì)讓人感覺(jué)到身心疲憊,，在酒店實(shí)習(xí)的后來(lái)一段時(shí)間里，我變得沉默寡言了,。因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)面對(duì)這樣的大千世界我的想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚,，我的胸襟還不夠?qū)拸V，我只能靜靜地去觀察,，去感受,，去磨練。我沒(méi)有和家里人說(shuō),，己實(shí)習(xí)具體是做什么,，我怕他們知道后會(huì)傷心，做的時(shí)間長(zhǎng)了，我的思想也放開了,，我只把實(shí)習(xí)才當(dāng)做是體味社會(huì)和人生了。從社會(huì)的最底層做起,，在進(jìn)行實(shí)踐的同時(shí),，感受社會(huì)上的人情事理，積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和世之道,，了解人際關(guān)系的復(fù)雜,，也許這才是實(shí)習(xí)生活中最重要的。實(shí)習(xí)的生活就像是一個(gè)放大鏡,，不僅讓我看到優(yōu)秀的一面,，更重要的是將你在各方面的缺點(diǎn)與不足，毫無(wú)保留的放大來(lái),，古語(yǔ)有云：聞過(guò)則喜,。這也是一個(gè)人進(jìn)步的前提。

我們從新人走過(guò)來(lái),，在“求”的路上,，遇到了各種不盡人意的事情，輕則被批,，重則被罵,，有時(shí)候被說(shuō)得摸不著頭腦，施主們會(huì)用各種語(yǔ)氣方式來(lái)施舍你,，會(huì)讓你產(chǎn)生一種排斥感,，不情愿接受新人們都會(huì)經(jīng)歷這種心理時(shí)期，在每次被“施舍”后,，無(wú)論你承認(rèn)與否,，你確實(shí)進(jìn)步了。當(dāng)有人批評(píng)你時(shí),，你肯定會(huì)覺(jué)得他們太過(guò)分了,，甚至是無(wú)理，有什么事情不能好好說(shuō)呢,，所有這些都是己的想當(dāng)然罷了現(xiàn)實(shí)不是想當(dāng)然,，每一個(gè)新手都會(huì)經(jīng)歷這些，過(guò)去的成功與失敗都已成為過(guò)去式,。我們都不應(yīng)以它們來(lái)炫耀或?yàn)榇硕瘋?，而?yīng)調(diào)整好己的心態(tài)來(lái)迎接未來(lái)的挑戰(zhàn)，人生中有許多要學(xué)的知識(shí),，我們現(xiàn)在學(xué)到的還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足,，那么就更應(yīng)準(zhǔn)備好下一階段的學(xué)習(xí)，有目標(biāo)的發(fā)，努力的付就會(huì)有收獲,。撒下了種子我們還要有勤勞的栽培與耕耘,，那樣我們才能有大豐收。

通過(guò)四個(gè)月的頂崗實(shí)習(xí),，有了一些收獲,。主要有：

通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我深切的了解到,，必須學(xué)會(huì)己有能力的事情己做這個(gè)道理,。只有培養(yǎng)身的獨(dú)立能力，才能在工作上得到進(jìn)步,。在工作上,，有問(wèn)題、有不懂得應(yīng)大膽請(qǐng)教同事,，而不是不懂裝懂,。獨(dú)立工作積累經(jīng)驗(yàn)，最后得到的才是最適合自己的東西,。

在客房部工作,，每天都必須做好作戰(zhàn)的準(zhǔn)備，因?yàn)樽鳛橐幻?wù)員,，每天面對(duì)不同的客人,、不同的事件，入住的客人中,，不免會(huì)有些不大禮貌的客人,，甚至?xí)趷貉缘模鎸?duì)這樣的情況,，要如何安撫客人的情緒,，同時(shí)也要保護(hù)酒店的利益，與身的安全,，對(duì)于我來(lái)說(shuō)又是另外一個(gè)考驗(yàn),。

在社會(huì)實(shí)踐中得到了鍛煉，對(duì)這次的實(shí)習(xí)認(rèn)識(shí)也有了新的升華,，我體會(huì)到：

通過(guò)這次實(shí)習(xí),，我比較全面的了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，接觸了行行色色的客人,，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友,，他們讓我更深刻的了解了社會(huì)，他們拓寬了我的視野,，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì),、融入社會(huì),。

作為酒店的一員，穿上了制服就要維護(hù)酒店的權(quán)益,，要把己和酒店緊密的聯(lián)系起來(lái),，要另己的一言一行都代表酒店的利益，時(shí)刻為酒店做宣傳,，我們是微笑之城的使者,，一切為了賓客，為了賓客的一切,，為了一切的賓客。

感謝學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)和老師們?yōu)槲覀儼才胚@次實(shí)習(xí),，為我們的社會(huì)實(shí)踐和未來(lái)的工作指明了道路和方向,。感謝x國(guó)際酒店給了我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，使我提高了實(shí)踐能力和社會(huì)經(jīng)驗(yàn),，感謝和我在x國(guó)際酒店一起實(shí)習(xí)的其他同學(xué),，我們?cè)谶@幾個(gè)月里互相照顧、互相幫助,，讓我覺(jué)得很溫暖,，還要感謝我的爸爸媽媽嗎，實(shí)習(xí)期間有很多次都不想堅(jiān)持了,，是我爸媽的幫助和鼓勵(lì),，讓我有了更大的動(dòng)力去奮斗，讓我覺(jué)得我一定要更加努力,，一定要做出成績(jī),，讓他們?yōu)槲叶湴痢?/p>

酒店餐飲部實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇十四

酒店業(yè)作為典型的服務(wù)行業(yè)，以為顧客提供住宿和餐飲服務(wù)為主,。既然是對(duì)顧客的服務(wù),，那么顧客對(duì)于服務(wù)質(zhì)量的預(yù)期與酒店實(shí)際提供給他們的服務(wù)質(zhì)量水平之間就會(huì)形成對(duì)比，從而獲得客人的滿意度,。

經(jīng)過(guò)我截至目前四個(gè)多月的實(shí)習(xí)觀察發(fā)現(xiàn),，對(duì)于服務(wù)的管理，酒店是十分重視的,。任何員工新入職的時(shí)候都會(huì)進(jìn)行為期三天半的入職培訓(xùn),，培訓(xùn)內(nèi)容大部分都和服務(wù)有關(guān)，比如明星服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，明星補(bǔ)救計(jì)劃等等,，都圍繞著如何提供超越客人期望的服務(wù)。

酒店主要是想通過(guò)前期的培訓(xùn),，讓大家都知道自己應(yīng)該怎么做或者做什么來(lái)讓我們的客人滿意,。當(dāng)然就只依靠前期的培訓(xùn)便想讓所有人都了解具體的服務(wù)流程或者標(biāo)準(zhǔn),，是不大可能的。所以,，當(dāng)每位員工回到自己的崗位,，會(huì)有部門專門的人員來(lái)給大家進(jìn)行培訓(xùn)，并且會(huì)要求大家按照各自部門標(biāo)準(zhǔn)和程序來(lái)為客人提供服務(wù),。

西方學(xué)者普遍認(rèn)為,，顧客感知服務(wù)質(zhì)量包括兩個(gè)基本方面，即技術(shù)質(zhì)量(又稱結(jié)果質(zhì)量)和功能質(zhì)量(又稱過(guò)程質(zhì)量),。技術(shù)質(zhì)量是服務(wù)的結(jié)果,，也就是顧客通過(guò)相關(guān)人員提供的服務(wù)受到了什么，是服務(wù)的有形內(nèi)容,，因此顧客容易感知而且評(píng)價(jià)客觀性比較大,。而功能質(zhì)量則是酒店如何提供服務(wù)以及顧客是如何得到服務(wù)的，這涉及到服務(wù)人員的儀表儀態(tài),、態(tài)度方法和程序等等,。

酒店行政管理人員深諳服務(wù)質(zhì)量管理的重要意義所在，所以不論是從技術(shù)質(zhì)量層面還是從功能質(zhì)量方面都嚴(yán)格要求每一位員工讓顧客體驗(yàn)到超越他們期望的服務(wù),。在技術(shù)質(zhì)量方面,，不管是住宿還是餐飲，酒店都秉承細(xì)致優(yōu)雅體貼周到的服務(wù),，從食材的采購(gòu)到制作整個(gè)流程,，幾乎每一個(gè)環(huán)節(jié)都做到一絲不茍。

說(shuō)到這里不得不說(shuō),，酒店的四大傳統(tǒng),，uncompromising一絲不茍，bespoke量身定制,，seductive魅力,，address首善之地。酒店所有辦公區(qū)域的走廊辦公室的墻上都能看到這四大傳統(tǒng),，就像是隨時(shí)都在提醒著所有工作人員我們就是要為顧客提供一絲不茍量身定制的服務(wù),，讓酒店的魅力能夠吸引更多的客人，并且酒店的愿景,，就是成為西南地區(qū)工作,、下榻和投資的首善之地。

每一個(gè)部門都有自己辦事的標(biāo)準(zhǔn)和程序,，當(dāng)然這些標(biāo)準(zhǔn)和程序都旨在超越他們的期望,。似乎在培訓(xùn)期間，我聽得最多的就是beyond這個(gè)詞匯,，超越,，超越,，超越。

對(duì)于主觀性較強(qiáng)的功能質(zhì)量來(lái)說(shuō),，酒店是非?？粗氐摹２还苁乔懊嬲f(shuō)到的服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)和程序,，還是酒店對(duì)于員工儀容儀表以及行為禮儀的要求是非常嚴(yán)格的.,。培訓(xùn)花費(fèi)了大量的經(jīng)歷在向我們講述明星服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)以及補(bǔ)救計(jì)劃。這其中就包含了很多關(guān)于員工在為客人服務(wù)時(shí)的禮儀要求等等,。比如明星服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)starser vicestandard,，其中s代表smilean dgreet，t代表talk and listen,，a代表answerand predict,，r代表resolve。微笑與問(wèn)候則是要求我們要提供給客人賓至如歸的感覺(jué),，當(dāng)我們能夠稱呼出他們的名字并且致以真誠(chéng)的微笑的時(shí)候，他們感受到酒店對(duì)于他們的重視,。通過(guò)與顧客的交流,，我們需要學(xué)會(huì)辨別出顧客真正的需求是什么，并在顧客開口之前提供給他們,，耐心地傾聽顧客的遭遇或者投訴,，讓他們知道我們對(duì)他的遭遇感同身受。隨時(shí)準(zhǔn)備好回答顧客的問(wèn)題,，并學(xué)會(huì)預(yù)測(cè)顧客可能有什么樣的需求,。對(duì)于客人提出來(lái)的問(wèn)題或者要求我們要做到圓滿地解決。

看來(lái),，這具有主觀性的服務(wù)質(zhì)量的管理似乎對(duì)服務(wù)人員的情商要求比較高,。這讓我想起參加培訓(xùn)后總經(jīng)理讓我們回家寫的一份作業(yè)，從認(rèn)識(shí)自己的情緒和學(xué)會(huì)控制自己的情緒方面來(lái)談如何把情商的這兩個(gè)方面運(yùn)用進(jìn)你之后的生活,。

情商的管理也算是為提高服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)工作吧,，因?yàn)槲覀兊男袨樗w現(xiàn)出來(lái)的情緒都有可能影響到顧客對(duì)于服務(wù)質(zhì)量的感知，不管是我們的肢體語(yǔ)言還是說(shuō)話的言辭,，都能體現(xiàn)出我們的情緒,。

作為直接接觸客人的服務(wù)人員來(lái)說(shuō)，他們的行為代表的不只是自己,，更是整個(gè)酒店,，或者說(shuō)是整個(gè)酒店集團(tuán)。所以,，酒店致力于將員工的主人翁意識(shí)深入每個(gè)人的心中,，同時(shí)也讓他們明白自己對(duì)于酒店業(yè)務(wù)的重要性,，從而激勵(lì)員工努力工作讓顧客滿意，最后達(dá)到較高的服務(wù)質(zhì)量,。

酒店餐飲部實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇十五

從進(jìn)大學(xué)開始,，就業(yè)就成為我們“喋喋不休”的話題。在過(guò)往的大學(xué)生活中,，我們做過(guò)各種校園社團(tuán)工作,、兼職以及暑期實(shí)習(xí)，以面對(duì)眨眼即到的畢業(yè)招聘,！但即使到了大三下,，馬上要與各大企業(yè)hr過(guò)招之時(shí)，我走出去還是能一眼被人看出來(lái)是學(xué)生,，怎么裝也稚氣未脫,。只有真正進(jìn)入社會(huì)面，擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面,，增加在社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)中的經(jīng)驗(yàn),，才能更好的融入社會(huì)！

時(shí)光飛逝,，畢業(yè)實(shí)習(xí)最終來(lái)臨了,，大學(xué)生活臨近尾聲了，步入社會(huì)的鈴聲也快敲響了,！很早就聽說(shuō)了這次的畢業(yè)實(shí)習(xí),，師兄師姐們各有想法心得，而真正到自己去實(shí)習(xí)的時(shí)候也是感慨萬(wàn)千,。這次實(shí)習(xí)是專業(yè)學(xué)習(xí)的重要部分,，也會(huì)影響自己以后的職業(yè)生涯規(guī)劃，所以害怕面對(duì)但又期待,。

由于實(shí)習(xí)單位有4個(gè)可選,，綜合自己的實(shí)習(xí)經(jīng)歷和興趣，我選擇了去xxx實(shí)習(xí),，想要深入了解政府接待旅游企業(yè),。開始有點(diǎn)遺憾失望沒(méi)有去國(guó)際酒店實(shí)習(xí)，但是實(shí)習(xí)完后對(duì)自己的決定沒(méi)有失望,。經(jīng)過(guò)這次實(shí)習(xí),，我體會(huì)到了理論與實(shí)踐的諸多不同，也發(fā)現(xiàn)了自己理論上的諸多漏洞和經(jīng)驗(yàn)上的嚴(yán)重不足,，所以下定決心以后要好好學(xué)習(xí),，并不斷付諸實(shí)踐。雖然只有短短21天的實(shí)習(xí),，但是我們獲得了同事,、上司,、酒店以及客人們的好評(píng)，也結(jié)交到了很多良師益友,，在此很感激學(xué)院和專業(yè)老師們給我們這么好的機(jī)會(huì),！下面，我簡(jiǎn)單地匯報(bào)此次在xxx實(shí)習(xí)的目的,、單位概況,、實(shí)習(xí)內(nèi)容、實(shí)習(xí)心得體會(huì),、以及對(duì)實(shí)習(xí)單位改進(jìn)的一些個(gè)人意見和建議,！

畢業(yè)實(shí)習(xí)是學(xué)生完成大學(xué)四年全部課程后的最重要的實(shí)踐環(huán)節(jié).畢業(yè)實(shí)習(xí)使學(xué)生直接接觸企業(yè),進(jìn)一步了解和認(rèn)識(shí)企業(yè)的實(shí)際運(yùn)營(yíng)過(guò)程,熟悉和掌握企業(yè)中的軟件開發(fā)管理和過(guò)程,并通過(guò)撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告,使學(xué)生學(xué)會(huì)綜合應(yīng)用所學(xué)知識(shí),提高應(yīng)用專業(yè)知識(shí)的能力,并為撰寫畢業(yè)論文做好準(zhǔn)備。[1]這是學(xué)院安排畢業(yè)實(shí)習(xí)的初衷,。

我個(gè)人認(rèn)為,，學(xué)院安排2個(gè)月的實(shí)習(xí)期，一方面可以讓我們體驗(yàn)一次真正的專業(yè)學(xué)習(xí),，將理論與實(shí)踐相結(jié)合,，從而更好地讓我們認(rèn)識(shí)和掌握與酒店有關(guān)的知識(shí)；另外一方面,，也是我們初入社會(huì)的一次演練,，好好鍛煉自己吃苦耐勞的能力、與社會(huì)更好的接洽,，從而進(jìn)一步認(rèn)識(shí)和提高自己各方面的能力。

3.1,，實(shí)習(xí)單位介紹

xxx是一家四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn),，具多功能服務(wù)的豪華賓館式會(huì)議中心。該會(huì)議中心坐落在風(fēng)光旖旎的廣州市東郊天鹿湖畔,，距市區(qū)約12公里,，周圍有環(huán)城高速、新廣從,、廣汕及天鹿南路經(jīng)過(guò),，交通便利。中心高8層,，建筑面積約1.2萬(wàn)平方米,，建筑風(fēng)格

獨(dú)特，裝潢豪華,。中心有美麗的山莊別墅群,，雅致的山村療養(yǎng)院，郊野森林公園,；館舍四周,，青山綠水,，空氣清新，為商務(wù)之旅及各類會(huì)議接待之首選,，也是踏青旅游,、寄情山水的好去處。

會(huì)議中心管理實(shí)行經(jīng)理負(fù)責(zé)制,總經(jīng)理對(duì)中心整體的經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),全面負(fù)責(zé),。中心設(shè)總經(jīng)理,副總經(jīng)理以及各部門經(jīng)理組成管理層,下設(shè)6個(gè)部門,分別為財(cái)務(wù)部,安全部,工程部,客房部,餐飲部,銷售部,，通力合作完成中心日常運(yùn)營(yíng)。

3.2,，實(shí)習(xí)部門介紹

本人所在的銷售部是酒店的核心部門,，直接關(guān)系到中心營(yíng)收水平的高低。銷售部的主要職責(zé)是對(duì)外公關(guān),、宣傳及銷售,。主要負(fù)責(zé)制定市場(chǎng)銷售計(jì)劃，計(jì)劃組織整個(gè)銷售推廣活動(dòng),；由于沒(méi)有公關(guān)部,，銷售部同時(shí)也要開展對(duì)外公共關(guān)系活動(dòng)，負(fù)責(zé)與新聞界,、地方政府,、職能部門的聯(lián)系，組織和安排各種中心內(nèi)外大型活動(dòng),，與中心高層一起處理各種突發(fā)性事件,，并收集有關(guān)酒店形象方面的信息，為管理者提供決策,；負(fù)責(zé)日常性的銷售工作處理業(yè)務(wù)往來(lái)函件,、傳真、電話和來(lái)訪,，回答客人關(guān)于酒店產(chǎn)品,、價(jià)格、優(yōu)惠等相關(guān)事宜,；負(fù)責(zé)各類會(huì)議,、宴會(huì)、旅行團(tuán)隊(duì)的接洽工作,；負(fù)責(zé)酒店所制定的營(yíng)銷政策的分析,、計(jì)劃、執(zhí)行和落實(shí)工作以及各部門促銷活動(dòng)的政策性,、可行性的監(jiān)督工作,。

3.3，實(shí)習(xí)內(nèi)容

x主任按照我們的意愿和優(yōu)勢(shì)，將我們分到3個(gè)部門——會(huì)議接待（屬于銷售部）,、餐飲部和客房部,，我有幸被分為會(huì)議接待員。會(huì)議前一天負(fù)責(zé)迎賓,。會(huì)中負(fù)責(zé)主會(huì)場(chǎng)和分會(huì)場(chǎng)的會(huì)務(wù)接待,，會(huì)前準(zhǔn)備會(huì)議室的紙巾、礦泉水,、煙盅,、桌椅的擺放；會(huì)議期間為領(lǐng)導(dǎo)端茶送水遞香巾,，及時(shí)滿足領(lǐng)導(dǎo)的會(huì)務(wù)需要,，每隔半小時(shí)為領(lǐng)導(dǎo)們添茶送水一次；會(huì)后負(fù)責(zé)衛(wèi)生打掃以及整體擺放,。會(huì)議結(jié)束前一天在中心門口送賓,。工作雖然很簡(jiǎn)單，但是直接面對(duì)首長(zhǎng)們,，而且每天工作時(shí)長(zhǎng)達(dá)12小時(shí),，所以很重要并且也很辛苦。但是我們都很積極努力的做到最好,。

通過(guò)此次近一個(gè)月的實(shí)習(xí),，我感慨和收獲良多！

1,，上任后,，要求更加科學(xué)有效地防治堅(jiān)定不移把反腐倡廉建設(shè)引向深入。此次會(huì)議表明國(guó)家倡廉反腐行之有效,。首先，據(jù)自己親眼所見,，高為全國(guó)軍事級(jí)的大型會(huì)議,，首長(zhǎng)們每餐食用的是自助餐,，食品皆為日常所用的,；且我們還可以在首長(zhǎng)用完后繼續(xù)食用,，不鋪張浪費(fèi),。另外，據(jù)酒店消費(fèi)情況,，首長(zhǎng)們每天消費(fèi)額為150元3餐，僅這一數(shù)據(jù)已經(jīng)讓我們感嘆首長(zhǎng)們會(huì)議的簡(jiǎn)樸。

2，踐行健康養(yǎng)生,，保護(hù)環(huán)境,。中心風(fēng)光旖旎的廣州市xxx湖畔，青山綠水,，空氣清新,；而且自養(yǎng)很多禽類植物，生活健康悠閑,，是顧客修生養(yǎng)性的好去處，也為員工們生活提供了很好的自然環(huán)境。

3,，自身服務(wù)水平和能力有很大提高,。在會(huì)議開始前,，中心每天讓我們進(jìn)行1小時(shí)左右的視頻培訓(xùn)——聽周思敏的禮儀培訓(xùn)講座,。首先在意識(shí)上，我學(xué)會(huì)了要做好為顧客服務(wù)的心理準(zhǔn)備,，處處以顧客為先,。其次，通過(guò)這一次實(shí)戰(zhàn),，我學(xué)會(huì)了一些標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌,。不僅工作時(shí)是必須的,，也是日常生活所必要的；真的微笑服務(wù)直到臉笑僵,，養(yǎng)成微笑的習(xí)慣,。學(xué)會(huì)了主動(dòng)詢問(wèn)顧客，并初步預(yù)測(cè)顧客的需求,。也學(xué)會(huì)了一種在實(shí)踐過(guò)程中不斷摸索著學(xué)習(xí),、自己解決問(wèn)題的態(tài)度。在學(xué)校,、家里有家人,、老師指導(dǎo)我們?cè)撟鍪裁础⒃趺醋?，但是在職?chǎng)不會(huì)有人告訴我們這些,，我們必須要學(xué)會(huì)自覺(jué)地去做，知道怎么做,，而且要盡自已的努力做到最好,，最終的結(jié)果才是評(píng)判效率的標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)這些,，也是因?yàn)閷?shí)習(xí)或者生活中自己表現(xiàn)的不足,，而總結(jié)出來(lái)的,。

4,，實(shí)習(xí)也是一種生活體驗(yàn),，一種心理成長(zhǎng)。會(huì)議召開前,，經(jīng)理和主任時(shí)常為我們打氣,，教我們見到首長(zhǎng)要大大方方,，不能怯場(chǎng),！我們都大笑，感覺(jué)自己一點(diǎn)都不緊張。人生就是在這樣類似的經(jīng)歷中不斷成長(zhǎng),，當(dāng)我們不斷接觸到這種大型場(chǎng)面之后，我們生活,、走入社會(huì)便會(huì)更加從容,，不會(huì)不知所措,！

5，千里難尋,，是朋友。經(jīng)過(guò)短短21天的相處,，我們感覺(jué)這里挺溫暖，高層領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們特別照顧,。從一開始來(lái)到這個(gè)酒店,，主人經(jīng)常與我們接洽盡量從細(xì)節(jié)上滿足我們的要求，而且還給我們制造驚喜：應(yīng)我們的期望,，清明給我們帶薪休假一整天還包接包送,，以解我們的思校之苦,；開放最大的卡拉ok廳，免費(fèi)讓我們盡情玩耍一整晚,，還提供一些水果飲料喝服務(wù)人員，主任獻(xiàn)唱,、劉總陪飲,、處長(zhǎng)陪唱,；而且還特意接待學(xué)校的x老師和x教授來(lái)看望，一探我們的飲食居住條

件并從精神上給我們打氣,；經(jīng)理也不再給我們苦活干了,，這段期間我們只接受培訓(xùn)，其余時(shí)間都給我們調(diào)整心態(tài)休息.........

店員工也讓我們刮目相看,。跟我們一起負(fù)責(zé)會(huì)務(wù)的阿姨把我們當(dāng)做女兒一樣看待,，配合我們的接待工作,；粗活重活都攬著自己干；有好吃的水果都留給我們,，還與我們聊家常,。所以也一了高層的擔(dān)心，能夠與老員工們友好相處并建立深厚友情,，我們也被他們譽(yù)為“最好一批實(shí)習(xí)生”的稱號(hào),！

在我們即將離開時(shí)，一起工作的同事們都來(lái)跟我們合照留念,；處長(zhǎng)和劉總也被拉來(lái)跟我們一起“瘋”，獲得處長(zhǎng)的10分表?yè)P(yáng),；中午還安排了歡送宴,，劉總和何副總、吳主任以及廣東總隊(duì)的趙主任等等領(lǐng)導(dǎo)來(lái)與我們祝酒暢談,，還給我們每人100元的紅包；最后吳主任等領(lǐng)導(dǎo)送我們回學(xué)校并給予我們一些叮囑，真心讓我們非常感動(dòng),！

首長(zhǎng)們也沒(méi)有我們想象古代官員的那般“恃強(qiáng)凌弱”“作威作福”的惡劣作風(fēng),，都很風(fēng)趣優(yōu)雅，經(jīng)常與我們開玩笑,，調(diào)侃我們的工作,；犯了小錯(cuò)誤可以開玩笑為我們解圍、一笑而過(guò),；跟我們聊家常,，教我們關(guān)于工作、家庭、學(xué)習(xí)的小事,，儼然一家長(zhǎng)作風(fēng),；更感動(dòng)的是，有些首長(zhǎng)還送些小小禮物給我們留作紀(jì)念,，全然改變了我們對(duì)中國(guó)政治官員的負(fù)面看法,。

更讓我們驚喜的是，在會(huì)議結(jié)束后,，廣東省總隊(duì)一位4顆星首長(zhǎng)與我們調(diào)侃,，讓我們與導(dǎo)演2008年北京奧運(yùn)會(huì)開閉幕式、《千手觀音》等作品的張繼剛合影要簽名,。雖然只是開玩笑,，但足以表明首長(zhǎng)們對(duì)我們工作的認(rèn)可和肯定！

還有一些專業(yè)的感想,，我將在下面對(duì)實(shí)習(xí)單位改進(jìn)的意見和建議部分進(jìn)行匯報(bào),，主要是依據(jù)個(gè)人的所見所聞，再結(jié)合一些專業(yè)文獻(xiàn)所提出的,，請(qǐng)繼續(xù)閱讀,！

1，服務(wù)質(zhì)量有待提高,。

酒店的基本營(yíng)銷模式不外乎“設(shè)施營(yíng)銷”和“服務(wù)營(yíng)銷”“ 環(huán)境營(yíng)銷”策略,。通過(guò)這次的裝修，中心配備了更完善而專業(yè)的設(shè)施,，這是營(yíng)銷人員出奇制勝,、敢說(shuō)敢想、增強(qiáng)自信的源泉,；酒店在此基礎(chǔ)上才形成“服務(wù)營(yíng)銷”,。

中心已經(jīng)具備了會(huì)議硬件設(shè)施以及優(yōu)越的環(huán)境營(yíng)銷條件，所以建議中心不斷提高服務(wù)質(zhì)量,。對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象,。在服務(wù)項(xiàng)目上,個(gè)人認(rèn)為中心傳統(tǒng)的客房、餐飲服務(wù)項(xiàng)目做得很好,，但是成功的會(huì)議中心需要配備齊全的會(huì)議營(yíng)銷,、會(huì)議展廳設(shè)計(jì)、會(huì)議策劃,、會(huì)議協(xié)調(diào)服務(wù)等會(huì)議專業(yè)服務(wù)項(xiàng)目,，以及會(huì)議服務(wù)的'個(gè)性化要求，甚至一支集合各方面具有嫻熟的專業(yè)技術(shù)與服務(wù)技能的會(huì)議服務(wù)人才隊(duì)伍,包括會(huì)議營(yíng)銷員,、會(huì)議策劃,、會(huì)議組織管理人才、會(huì)議服務(wù)經(jīng)理、會(huì)場(chǎng)服務(wù)員,、會(huì)議設(shè)備技術(shù)員,、會(huì)議翻譯等。中心雖然是專門政府制定會(huì)議接待酒店,，有一定的客源和財(cái)政支持,，但是也需要盈利來(lái)源，所以為了在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中更具競(jìng)爭(zhēng)力,，服務(wù)也需要不斷提升,。

除了人員服務(wù)質(zhì)量的提高，個(gè)人還注意到中心的軟件也需要更新而且可以充分利用,。軟件作為一種比較成熟的酒店管理系統(tǒng),，牽涉到的內(nèi)容比較多，它主要包括前臺(tái)管理前臺(tái)輔助管理,、收銀結(jié)帳,、客房管理等部分，還有一些和外部系統(tǒng)的接口電話計(jì)費(fèi),、公安接口,、電子鎖、財(cái)務(wù)系統(tǒng)接口,，前臺(tái)接待部分是整個(gè)管理系統(tǒng)的基礎(chǔ)部分,，對(duì)酒店管理很重要。依個(gè)人所見,，中心對(duì)這些高新科技的應(yīng)用較其他酒店少,。

2,，需要完善的人力資源配置,，建立起人力資源管理體系。

人力資源部是一個(gè)非常重要的部門,，負(fù)責(zé)公司用工制度,、人力資源管理制度、勞動(dòng)合同和工資制度,、人事檔案管理制度,、員工手冊(cè)、

訓(xùn)大綱等規(guī)章制度,；工作目標(biāo)和工作計(jì)劃,，預(yù)算；人員的招聘,、選拔,、聘用、培訓(xùn)、配置及考核,、各崗位的崗位說(shuō)明書,，激勵(lì)機(jī)制、福利保障制度和勞動(dòng)安全保護(hù)措施,，職業(yè)生涯管理等,。xxx設(shè)置了財(cái)務(wù)部、銷售部,、餐飲部,、工程部等部門，可能是根據(jù)其特殊情況設(shè)置的,，但是個(gè)人建議簡(jiǎn)歷人力資源系統(tǒng)是及其重要的（如表1多功能）,，據(jù)個(gè)人了解，x的員工福利制度,、晉升制度等有待完善,，除了站在酒店的利益考慮的同時(shí)能多為員工考慮，會(huì)得到更多員工的支持,，這對(duì)酒店盈利的提高,、服務(wù)力的打造和競(jìng)爭(zhēng)力的提升至關(guān)重要。

表1 服務(wù)企業(yè)人力資源管理體系的架構(gòu)

導(dǎo)向系統(tǒng)：管理者素質(zhì)的提升

理念系統(tǒng)：人力資源價(jià)值觀和理念,、團(tuán)隊(duì)精神和溝通機(jī)制,、企業(yè)人際關(guān)系、企業(yè)文化

業(yè)務(wù)系統(tǒng)：制度與政策的建立,、崗位分析與工作職責(zé)制定,、人員招聘管理、薪酬福利管理,、績(jī)效考評(píng)管理,、人員離職管理

保障系統(tǒng)：戰(zhàn)略人力資源管理、職工職業(yè)生涯設(shè)計(jì),、培訓(xùn)與人才開發(fā)

3,， 需要營(yíng)造更好的酒店文化

一個(gè)企業(yè)的文化特色是否鮮明是決定企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要因素。酒店文化是酒店企業(yè)的靈魂所在,，是塑造滿意員工的重要渠道,。通過(guò)一定的文化營(yíng)銷手段不斷提高知名度和美譽(yù)度，開拓創(chuàng)新,，提高酒店企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力,。酒店的文化氛圍形成后，逐漸也可以形成自

己的品牌文化,，從而建立起飯店的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),。品牌是一種名稱,、術(shù)語(yǔ)、標(biāo)識(shí),、設(shè)計(jì)或是它們的組合應(yīng)用,，其目的是借以辨認(rèn)某個(gè)銷售者或銷售者的產(chǎn)品或服務(wù)，并使之同競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品和服務(wù)區(qū)別開來(lái),。[6]

xxx作為武警廣東總隊(duì)會(huì)議接待中心,，本身具有濃厚的政治和武警氣息，中心可以充分這一政治和社會(huì)身份打造無(wú)可比擬的酒店形象,，激勵(lì)酒店員工提高績(jī)效,，更讓廣大群眾心向往之。

通過(guò)這次為期一個(gè)月的短期駐地實(shí)習(xí),我比較全面地了解了酒店的運(yùn)營(yíng)過(guò)程,為我接下來(lái)的理論學(xué)習(xí)進(jìn)一步打下堅(jiān)實(shí)礎(chǔ).同時(shí),在實(shí)習(xí)的過(guò)程中,也結(jié)識(shí)了很多同事和朋友,。

我們現(xiàn)在很多同學(xué)在上學(xué)就寧愿出去工作,，但是真正在社會(huì)實(shí)踐了一段時(shí)間，我們便會(huì)真正感受到讀書時(shí)期的快樂(lè),。出去工作沒(méi)有一定的真才實(shí)學(xué),，只能做一些基層工作,，會(huì)處處碰壁讓人感到生活的無(wú)奈。所以一定要珍惜在校的時(shí)光，學(xué)好理論知識(shí),，以后才能更順利的融入社會(huì)的競(jìng)爭(zhēng),，也是自身成長(zhǎng)的一大步,。

以上是為我此次實(shí)習(xí)的一些感受和建議,，可能有很多的主觀的痕跡，僅作為個(gè)人總結(jié),。最后,，感謝學(xué)校老師給了我們這個(gè)機(jī)會(huì)讓我們展示自己，也積累了很多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),！我們也終于不負(fù)眾望,，出色的完成了學(xué)校和老師給的任務(wù)，期望老師們都能夠滿意,！

[1]華南理工大學(xué)教務(wù)管理系統(tǒng)

[3]采訪xxx銷售部員工.

[4]王偉.《會(huì)墳型飯店經(jīng)營(yíng)實(shí)踐》.special scheme.

[5]口經(jīng)濟(jì)學(xué)院旅游學(xué)院

[6]邸麗霞,、閻麗 ,、賈皎等.《重視文化建設(shè)內(nèi)涵,，提升酒店核心競(jìng)爭(zhēng)力》.學(xué)術(shù)論壇.

酒店餐飲部實(shí)訓(xùn)報(bào)告篇十六

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學(xué)習(xí)前廳管理的課程，我們有機(jī)會(huì)去華中假日酒店參觀實(shí)習(xí),，可以具體了解到酒店內(nèi)部的知識(shí),。在參觀中我們了解到華中假日酒店是集客房、餐飲,、商務(wù)會(huì)議和康體娛樂(lè)為一體的四星級(jí)酒店,，在一位講解的姐姐帶領(lǐng)下我們參觀了酒店的會(huì)議室,，客房，就餐大廳,，參觀的過(guò)程中酒店的員工都很友好,，也很熱情，對(duì)于身為學(xué)生的我們提出的`一些較為簡(jiǎn)單的問(wèn)題也會(huì)耐心的跟我們解答,。由于我去年暑假在北京一家四星級(jí)酒店打過(guò)工,，體會(huì)到酒店服務(wù)的辛苦，也感受到酒店細(xì)致的管理,。

酒店管理無(wú)大事,，做好小事，才能成就大事,。服務(wù)質(zhì)量的高低取決于細(xì)節(jié)工作的程度,，只有將服務(wù)的細(xì)節(jié)做到位，客人才能感覺(jué)到服務(wù)的存在,，酒店才能實(shí)現(xiàn)體驗(yàn)營(yíng)銷,。在事無(wú)巨細(xì)的管理中，細(xì)微之處才能顯示出管理的水平,，只有將一般人不注意的小事做好,，才能將自己的酒店與其它酒店區(qū)別開。華中假日酒店的成功取決于細(xì)節(jié)的積累,，這種積累是日常的工作程序,、服務(wù)規(guī)程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的體現(xiàn),。

華中假日酒店的德文化,，讓我印象深刻。德是品德的意思,，意味著華中人對(duì)待賓客的優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，高超的品德修養(yǎng)，使這家企業(yè)擁有自己的德文化,。酒店的服務(wù)要求真摯,，熱情，相信在德文化的底蘊(yùn)下的華中假日酒店一定會(huì)在保定眾多酒店中擁有自己特殊的地位,。

通過(guò)參觀華中假日酒店,，使我們真切感受到了星級(jí)酒店的水平和服務(wù)細(xì)節(jié)。也更加強(qiáng)化了我們專業(yè)的服務(wù)意識(shí),。能力是培養(yǎng)出來(lái)的,，品質(zhì)是服務(wù)出來(lái)的，微笑是用心發(fā)出來(lái)的這是我們的感受,，也許對(duì)于我們學(xué)生來(lái)說(shuō)做一個(gè)優(yōu)秀的酒店人還很遙遠(yuǎn),，但我們會(huì)不斷的努力,，也感謝酒店給了我們參觀、學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì),。