一,、活動(dòng)目的

國(guó)慶節(jié)是我們民族僅次于春年的歡度盛會(huì),，而今年的國(guó)慶節(jié)的農(nóng)歷日期恰好與中秋節(jié)相連。國(guó)慶馬上迎來(lái)小長(zhǎng)假,。對(duì)于酒店來(lái)說(shuō)更是一次難得的促銷(xiāo)機(jī)會(huì),。將國(guó)慶節(jié)與國(guó)慶節(jié)結(jié)合成一個(gè)活動(dòng)周期，這樣是兩個(gè)活動(dòng)可以互相造勢(shì),，另外也可以節(jié)省媒體投入資源,。降低宣傳預(yù)算成本。更重要的利用活動(dòng)連續(xù)性,，在做好酒店促銷(xiāo)的同時(shí)帶動(dòng)旅游市場(chǎng),。進(jìn)一步擴(kuò)大景區(qū)的市場(chǎng)影響力。

二,、活動(dòng)對(duì)象

本酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機(jī)關(guān)工作人員,，但其中也有不少是私款消費(fèi)，這要求酒樓在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費(fèi)者的個(gè)人利益,。另外注意周邊城市的旅行團(tuán)隊(duì)。和有能力消費(fèi)的自駕游團(tuán)體,。

三,、活動(dòng)主題

與國(guó)同慶，共譜天倫

四,、定價(jià)策略

1.飯菜基本上可以保持原來(lái)的定價(jià),，但要考慮和國(guó)慶節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格，可采用打折的方式,。

2.針對(duì)價(jià)格高的飯菜,，建議采用減量和減價(jià)想結(jié)合的辦法。

3.國(guó)慶節(jié)的套餐的價(jià)格不要偏高,，人均消費(fèi)控制在20-30元,。

4.其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng)，在國(guó)慶節(jié)的前后達(dá)到,。

五,、營(yíng)銷(xiāo)策略

1.制作專(zhuān)門(mén)針對(duì)國(guó)慶節(jié)的套餐，可以根據(jù)實(shí)際的情況分實(shí)惠,、中,、高三等，有二人餐,、三人餐等類(lèi)型,，主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓，可贈(zèng)送__(價(jià)格不需要太高),。

2.如果一家人里有一個(gè)人的生日是x月x日或者x月x日,，可憑借有效的證件(戶(hù)口本和身份證),，在酒店聚餐可享受7折(根據(jù)酒樓的實(shí)際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦國(guó)慶節(jié)套餐(套餐不打折扣),。

3.如果手機(jī)和固定電話(huà)號(hào)碼尾號(hào)是__或__,，可憑借有效的證件(戶(hù)口本和身份證)，在酒店聚餐可享受7折的優(yōu)惠,。建議給他們推薦國(guó)慶節(jié)套餐(套餐不打折扣),。是酒店直接聯(lián)系一下這些人。

4.在飯后贈(zèng)送一些和國(guó)慶節(jié)相關(guān)的小禮物(上面要印上酒樓的名稱(chēng),、電話(huà),、地址、網(wǎng)址),。

六,、活動(dòng)方式

1.客房

活動(dòng)期間單標(biāo)間可享受158元/間/天，含早餐優(yōu)惠,。

活動(dòng)期間入住賓客每間房可獲贈(zèng)餐飲代金券50元,。

活動(dòng)期間入住賓客免費(fèi)贈(zèng)送果盤(pán)一份。

活動(dòng)期間入住行政套房,，商務(wù)套房免費(fèi)贈(zèng)送豪華月餅禮盒/水果拼盤(pán)一份,。

如果賓客生日是八月十五或十月一日的，憑有效證件,，客房可享受房間原價(jià)的4.5折,，含早餐優(yōu)惠。

每間客房配發(fā)由酒店總經(jīng)理簽名的節(jié)日賀卡一張,。

2.餐飲

活動(dòng)期間推出黃金套餐：

合家團(tuán)圓套餐：388元,。

財(cái)富團(tuán)圓套餐：688元。

良朋相聚套餐：588元,。

活動(dòng)期間在餐飲提前訂餐或消費(fèi)500元以上的免費(fèi)贈(zèng)送節(jié)日特別菜,。

活動(dòng)期間內(nèi)在餐飲享受節(jié)日套餐免費(fèi)贈(zèng)送月餅、果盤(pán)一份,。

如果一家人中有一個(gè)人生日是x月x的,，憑有效證件，在本酒店聚餐可享受7折優(yōu)惠(不含贈(zèng)券,、特價(jià)菜),。

活動(dòng)期間凡在本店婚宴達(dá)3萬(wàn)元以上的贈(zèng)送酒店豪華套房(商務(wù)套)一間一晚和價(jià)值達(dá)千元的精美蜜月禮品一份。

建議：餐廳推出具有本酒店特色的關(guān)于國(guó)慶節(jié)菜品,，月餅等,。

3.推銷(xiāo)貴賓卡充值;推銷(xiāo)折扣卡辦理。

七、活動(dòng)時(shí)間

八,、廣告配合方式

1.背景音樂(lè)：以國(guó)慶,、國(guó)慶為主題。曲目高雅,。

2.門(mén)廳裝飾：酒店用氣球做彩門(mén)裝飾,，營(yíng)造熱鬧氣氛。

3.酒店大廳及餐飲大堂懸掛八角燈籠各兩個(gè),。(節(jié)日結(jié)束后可以用于元旦,、春節(jié)等節(jié)日)。

4.酒店大廳及餐飲大堂布置寫(xiě)真展架各一副,。用于突出節(jié)日氣氛,，宣傳酒店促銷(xiāo)節(jié)目。

5.顯示屏循環(huán)滾動(dòng)播出節(jié)日活動(dòng)主題,。

6.媒體宣傳：壽縣電視臺(tái),、網(wǎng)站、宣傳單頁(yè),、毛集電視臺(tái),、鳳臺(tái)電視臺(tái)、百度網(wǎng)頁(yè),、新浪網(wǎng)頁(yè),、萬(wàn)景旅游網(wǎng)。

7.提前一周開(kāi)始宣傳,，主要以條幅,、寫(xiě)真展架,、彩色單頁(yè),、網(wǎng)絡(luò)宣傳、口碑宣傳,、向新老顧客介紹等多種形式推廣,，以達(dá)到的效果。

九,、前期準(zhǔn)備

1.促銷(xiāo)活動(dòng)以通知的形式下發(fā)到各部門(mén),，要求所有工作人員必須了解促銷(xiāo)內(nèi)容及內(nèi)容。

2.加強(qiáng)服務(wù)人員的服務(wù)意識(shí)及操作規(guī)范培訓(xùn),。

3.各部門(mén)加強(qiáng)節(jié)日之前的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)工作,。

十、中期操作

營(yíng)銷(xiāo)部：負(fù)責(zé)活動(dòng)的宣傳,、策劃,、操作及跟進(jìn)。

采購(gòu)部：負(fù)責(zé)活動(dòng)所需要商品的組織、到位,。

財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)活動(dòng)所需預(yù)算資金的到位,。

前廳部：對(duì)部門(mén)人員的通知、培訓(xùn),。并提前向酒店顧客宣傳,、咨詢(xún)、解釋促銷(xiāo)活動(dòng)內(nèi)容,。

餐飲部：對(duì)部門(mén)人員的通知,、培訓(xùn)。并提前向酒店顧客宣傳活動(dòng)內(nèi)容和套餐優(yōu)惠政策,。

辦公室：負(fù)責(zé)活動(dòng)的統(tǒng)籌協(xié)調(diào),，酒店led字幕的播出和突發(fā)情況的應(yīng)急指揮。由營(yíng)銷(xiāo)部對(duì)節(jié)日禮品的發(fā)放,。

酒店領(lǐng)導(dǎo)：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人,，負(fù)責(zé)督促各部門(mén)的工作。

十一,、費(fèi)用預(yù)算

1.寫(xiě)真展架：60__2=120元(3個(gè))

2.八角燈籠：

3.彩色氣球：(2個(gè))

4.宣傳單頁(yè)：(100份)

總計(jì)：

其他：意外防范,、效果評(píng)估。

作為一個(gè)黃金小長(zhǎng)假,，除了國(guó)慶的合家團(tuán)圓是個(gè)賣(mài)點(diǎn)之外,，還有周邊城市的旅行團(tuán)隊(duì)可以帶來(lái)一定的消費(fèi)。另外,，婚慶也是此次活動(dòng)的賣(mài)點(diǎn)之一,。如果宣傳和服務(wù)到位，此次活動(dòng)收益將會(huì)是平時(shí)2倍以上,。通過(guò)此次活動(dòng),，也可以提高酒店的知名度和當(dāng)?shù)氐挠绊懥ΑＬ岣哳櫩突仡^率,。保證相對(duì)穩(wěn)定和較高的開(kāi)房率,。為達(dá)到此目的。必須加強(qiáng)酒店的軟硬件配套服務(wù),。

一,、活動(dòng)主題

二、活動(dòng)時(shí)間

三,、活動(dòng)目的(提升客單價(jià),，促進(jìn)銷(xiāo)售目標(biāo)達(dá)成)

四、主題活動(dòng)內(nèi)容(消費(fèi)者在幾月幾日到哪日期間,，只要消費(fèi)滿(mǎn)多少元,，即可加一元換取我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備的多少商品中的任意一件。備注：1單張小票不累計(jì)。贈(zèng)品要求：挑選多少商品,，作為活動(dòng)商品,，要求商品售價(jià)在三元以上的商品，也可對(duì)部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量,，但每天需保證在八個(gè)商品以上

五,、__快訊，介紹活動(dòng),，活動(dòng)日期及商品活動(dòng),。

六、氣氛布置,。店內(nèi)氣氛布置：入口展板,，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營(yíng)造，店內(nèi)海報(bào),。

七,、活動(dòng)執(zhí)行與分工：企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳，策劃,，操作與跟進(jìn),。采購(gòu)部：負(fù)責(zé)商品的組織，到位,。財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位,。店長(zhǎng)：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)督促各部門(mén)的工作,。

食品促銷(xiāo)內(nèi)容：

1.菜式,，餐廳促銷(xiāo)，很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐,，推出相應(yīng)的菜式,，以供消費(fèi)者選擇。

2.制作：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過(guò)程中,，更能滿(mǎn)足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望,。

3.觀(guān)賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作,，吸引消費(fèi)者的注意力,，也為餐廳增加無(wú)形招牌。

4.價(jià)格：通過(guò)價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者,，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌,。

5.贈(zèng)品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者，比如說(shuō)提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品,，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品,，贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。

餐飲淡季促銷(xiāo)方法：

1.圍繞主營(yíng)產(chǎn)品進(jìn)行延伸開(kāi)發(fā)，推出一系列適合當(dāng)季消費(fèi)的產(chǎn)品,，比如,，主營(yíng)產(chǎn)品是以活魚(yú)火鍋為主的，就可以引進(jìn)一些以魚(yú)為主要材料的特色菜品,，做為餐廳的補(bǔ)充,。

2.開(kāi)發(fā)適合當(dāng)季消費(fèi)的品種，制造賣(mài)點(diǎn),。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋,、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇,，同時(shí)新品種也可以為餐廳制造新的賣(mài)點(diǎn)與宣傳點(diǎn),，吸引更為廣泛的消費(fèi)群體參與消費(fèi)。

3.推出適合當(dāng)季消費(fèi)的系列小吃涼碟,，在保證利潤(rùn)甚至成本的前提下進(jìn)行低價(jià)銷(xiāo)售,，以點(diǎn)帶面，讓顧客覺(jué)得實(shí)惠,，從而帶動(dòng)人氣的上升,。

4.抓住當(dāng)季的瓜果，推去系列鮮榨果汁,、果盤(pán),，甚至可以考慮瓜果入菜，進(jìn)而增加菜品的獨(dú)特性,。環(huán)境氣氛促銷(xiāo)

熱情服務(wù)促銷(xiāo)：

服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用,。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐,，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼“歡迎光臨”,，同時(shí)引客入座，一般情況下,，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿(mǎn)意也不會(huì)退出,。當(dāng)然，主動(dòng)招呼不等于硬拉,。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客反感,，避而遠(yuǎn)之,。

服務(wù)人員應(yīng)對(duì)餐廳所經(jīng)營(yíng)的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌,，如食物用料、烹飪方法,、口味特點(diǎn),、營(yíng)養(yǎng)成分,、菜肴歷史典故,、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等，以便向客人作及時(shí)介紹,，或當(dāng)客人詢(xún)問(wèn)時(shí)能夠作出滿(mǎn)意的答復(fù),。如果能事先了解市場(chǎng)和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱,、口味喜好等,，便可有針對(duì)性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。

服務(wù)技巧促銷(xiāo)：

服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人提供多種建議,，促使客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn),、飲料，一般可采用以下辦法：

形象解剖法,，服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí),，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點(diǎn),，用描述性的語(yǔ)言加以具體化,，使客人產(chǎn)生好感。從而引起食欲,，達(dá)到促銷(xiāo)的目的,。

解釋技術(shù)法，即通過(guò)與消費(fèi)者的友好辯論,、解釋?zhuān)鋵?duì)菜肴的疑義,。

加碼技術(shù)法，對(duì)一些價(jià)格上有爭(zhēng)議的菜點(diǎn),，服務(wù)員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特點(diǎn),，給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。

加法技術(shù)法,，把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào),，讓消費(fèi)者形成深刻的印象，從而產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)的欲望,。

除法技術(shù)法,，對(duì)于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn)。有些客人會(huì)產(chǎn)生疑慮,，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋?zhuān)@樣會(huì)使客人覺(jué)得不貴,，從而產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)欲望。

提供兩種可能法,。針對(duì)有些客人求名貴或價(jià)廉的心理.為他們提供兩種不同價(jià)格的菜點(diǎn),，供客人挑選,，由此滿(mǎn)足不同的需求,。

利用第三者意見(jiàn)法,，即借助社會(huì)上有地位的知名人士對(duì)某菜點(diǎn)的評(píng)價(jià)，來(lái)證明其高質(zhì)量,、價(jià)格合理,，值得購(gòu)買(mǎi)。

代客下決心法,，當(dāng)客人想點(diǎn)菜,，但或多或少還有點(diǎn)猶豫，下不了決心,，服務(wù)員可說(shuō)：先生,，這道菜我會(huì)關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn)，保您滿(mǎn)意,，等等,。

利用客人之間矛盾法。如果來(lái)就餐的二位客人,，其中一位想點(diǎn)這道菜,，另一位卻不想點(diǎn)，服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位客人的意見(jiàn),，贊同他的觀(guān)點(diǎn),，使另一位客人改變觀(guān)點(diǎn).達(dá)到使客人購(gòu)買(mǎi)的目的。

有很多餐飲企業(yè),，對(duì)促銷(xiāo)時(shí)菜品的創(chuàng)新與開(kāi)發(fā)不太重視,，或者說(shuō)投入不夠力度。認(rèn)真研究客戶(hù)的需求,，“特色菜”營(yíng)銷(xiāo)是一把出奇制勝的利劍,，從客戶(hù)的口味出發(fā)，從色,、香,、味、型,、營(yíng)養(yǎng)等方面挖掘,，您的餐飲基業(yè)一定常青。

其次是服務(wù),，服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用,。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐,，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼“歡迎光臨”,，同時(shí)引客入座，一般情況下,，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿(mǎn)意也不會(huì)退出,。當(dāng)然,，主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客反感,，避而遠(yuǎn)之,。

在客人就餐時(shí)，服務(wù)員要注意觀(guān)察客人有什么需要,，要主動(dòng)上前服務(wù),。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來(lái)一杯.而環(huán)顧四周卻沒(méi)有服務(wù)員主動(dòng)上前，客人因怕麻煩可能不再要了,。所以,。在宴會(huì)、團(tuán)體用餐,、會(huì)議用餐的服務(wù)過(guò)程中,，服務(wù)員要隨時(shí)注意，看到客人杯子一空即馬上斟酒,，往往在用餐過(guò)程中會(huì)有多次飲酒高潮,，從而大大增加酒水的銷(xiāo)售量。

餐飲促銷(xiāo)一般不會(huì)投資太大,，看餐廳的定位和預(yù)期目標(biāo),，一般投資在5%-10%之間。

在餐飲促銷(xiāo)時(shí)有幾個(gè)誤區(qū),，首先是餐飲活動(dòng)越多越好,，這個(gè)觀(guān)念是不對(duì)的，因?yàn)椴惋嫶黉N(xiāo)活動(dòng)在于,，給自己在市場(chǎng)中準(zhǔn)確的定位,，發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，并把這一優(yōu)勢(shì)運(yùn)用到營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)中去,。促銷(xiāo)活動(dòng)的過(guò)程就是不斷比較優(yōu)勢(shì)的過(guò)程,。是為了建立、發(fā)展,、保持,、長(zhǎng)期的、成功的交易關(guān)系而進(jìn)行的市場(chǎng)促銷(xiāo)活動(dòng),。促銷(xiāo)活動(dòng)是要全酒店共同配合的,，要形成那個(gè)整體營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境的。

其次是促銷(xiāo)活動(dòng)熱鬧就行,、人多就可以,，這種觀(guān)念要不得。餐飲促銷(xiāo)是為了“鞏固老客戶(hù),，發(fā)展新客戶(hù)”,，餐飲行業(yè)有句話(huà)俗話(huà),，是這樣說(shuō)的“寧要一個(gè)客戶(hù)吃一千次，不要一個(gè)客戶(hù)吃一次,?！碧貏e是在促銷(xiāo)時(shí),，更要強(qiáng)調(diào)菜品質(zhì)量,、餐飲文化、健康飲食,、餐廳服務(wù)等等,。

餐飲促銷(xiāo)策劃要抓住時(shí)機(jī)，選好主題,、做實(shí)內(nèi)容,、及時(shí)充分的培訓(xùn)，這些是餐飲促銷(xiāo)策劃必須考慮好的,。促銷(xiāo)活動(dòng)舉辦不要太頻繁,，但是要有意義，要能抓住消費(fèi)者的心,。

餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)宣傳一般有以下宣傳方法標(biāo)識(shí)宣傳,，廣告宣傳，直接信涵,、廣告宣傳品和資料推銷(xiāo),，飯店小冊(cè)子、電子資料與音像資料推銷(xiāo),，與旅行社合作推銷(xiāo),，通過(guò)飯店銷(xiāo)售代表、代理與總代理推銷(xiāo),，人員推銷(xiāo),，參加旅游貿(mào)易交易會(huì)宣傳，公共關(guān)系推銷(xiāo)宣傳,，電話(huà)推銷(xiāo),，通過(guò)連鎖集團(tuán)或連鎖銷(xiāo)售網(wǎng)推銷(xiāo)，上網(wǎng)推銷(xiāo),，特別推銷(xiāo)等等,。