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學(xué)校食堂安全目標(biāo)責(zé)任書篇一

乙方：

為

認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家教育部,、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》(第14號令)(以下簡稱管理規(guī)定)、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》,做好局直屬學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作,，強(qiáng)化學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理,，嚴(yán)防學(xué)校食物中毒和食源性疾病事故的發(fā)生，確保廣大師生的身體健康,，維護(hù)學(xué)校正常秩序,，特簽定責(zé)任書：

一、甲方根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《管理規(guī)定》的規(guī)定要求,，加強(qiáng)對局直屬學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的行政管理,，將學(xué)校食品衛(wèi)生安全的考核指標(biāo)納入教學(xué)督導(dǎo)評估體系，定期進(jìn)行督導(dǎo)檢查,，并定期會同衛(wèi)生行政部門組織對局直屬學(xué)校的食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行專項檢查評比,。

二、乙方必須建立由校長為第一責(zé)任人,、分管領(lǐng)導(dǎo)為直接責(zé)任人的學(xué)生健康安全責(zé)任制,，建立健全食品衛(wèi)生安全管理機(jī)構(gòu)和規(guī)章制度，并指定專人分管學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生安全管理工作,。明確責(zé)任,，各施其職,，各負(fù)其責(zé)，確保師生健康安全,。

三,、乙方必須嚴(yán)格執(zhí)行《管理規(guī)定》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》,，按《管理規(guī)定》和《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生安全關(guān),，嚴(yán)防學(xué)生集體食物中毒事件的發(fā)生。

四,、乙方必須強(qiáng)化食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生意識,，通過不斷培訓(xùn)，提高衛(wèi)生知識水平,，增強(qiáng)安全防范意識,，自覺執(zhí)行各項規(guī)章制度。

五,、乙方校內(nèi)的小賣部由校方按食堂管理辦法進(jìn)行規(guī)范管理,，小賣部不準(zhǔn)向?qū)W生供應(yīng)自制飲料，學(xué)校內(nèi)不得單獨(dú)設(shè)立小食店,。

六,、乙方要認(rèn)真落實健康教育課時，要經(jīng)常性對學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全常識教育,，特別要開展防止食物中毒常識教育,。

七、乙方積極配合,，并主動接受衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督,。

甲方：(公章)乙方：(公章)

法定代表人：法定代表人：

二0**年月日

學(xué)校食堂安全目標(biāo)責(zé)任書篇二

甲方：

乙方：

為認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家教育部、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》（第14號令）（以下簡稱管理規(guī)定）,、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》，做好局直屬學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作,，強(qiáng)化學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理,，嚴(yán)防學(xué)校食物中毒和食源性疾病事故的發(fā)生，確保廣大師生的身體健康,，維護(hù)學(xué)校正常秩序,，特簽定責(zé)任書：

一、甲方根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《管理規(guī)定》的規(guī)定要求,，加強(qiáng)對局直屬學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的行政管理,，將學(xué)校食品衛(wèi)生安全的考核指標(biāo)納入教學(xué)督導(dǎo)評估體系，定期進(jìn)行督導(dǎo)檢查,，并定期會同衛(wèi)生行政部門組織對局直屬學(xué)校的食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行專項檢查評比,。

二,、乙方必須建立由校長為第一責(zé)任人、分管領(lǐng)導(dǎo)為直接責(zé)任人的學(xué)生健康安全責(zé)任制,，建立健全食品衛(wèi)生安全管理機(jī)構(gòu)和規(guī)章制度,，并指定專人分管學(xué)生集體用餐的衛(wèi)生安全管理工作。明確責(zé)任,，各施其職,，各負(fù)其責(zé)，確保師生健康安全,。

三,、乙方必須嚴(yán)格執(zhí)行《管理規(guī)定》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》,，按《管理規(guī)定》和《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生安全關(guān),，嚴(yán)防學(xué)生集體食物中毒事件的發(fā)生。

四,、乙方必須強(qiáng)化食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生意識,，通過不斷培訓(xùn)，提高衛(wèi)生知識水平,，增強(qiáng)安全防范意識,，自覺執(zhí)行各項規(guī)章制度。

五,、乙方校內(nèi)的小賣部由校方按食堂管理辦法進(jìn)行規(guī)范管理,，小賣部不準(zhǔn)向?qū)W生供應(yīng)自制飲料，學(xué)校內(nèi)不得單獨(dú)設(shè)立小食店,。

六,、乙方要認(rèn)真落實健康教育課時，要經(jīng)常性對學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生安全常識教育,，特別要開展防止食物中毒常識教育,。

七、乙方積極配合,，并主動接受衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督,。

甲方：（公章）

乙方：（公章）

xx年xx月xx日

學(xué)校食堂安全目標(biāo)責(zé)任書篇三

為加強(qiáng)學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理，確保師生身體健康及生命安全,，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作,，特制定食堂管理人員安全責(zé)任書，以便嚴(yán)格執(zhí)行,。

一,、嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》,、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營,。

二,、健全組織機(jī)構(gòu)，配置專管人員,。學(xué)校校長是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人,，將學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全列入學(xué)校重要議事日程，定期召開會議,，專題研究工作,；建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責(zé)任制度與責(zé)任追究制，并對執(zhí)行情況進(jìn)行督促檢查,；制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應(yīng)急處置預(yù)案,，保證在事故發(fā)生時，能夠科學(xué),、有序的處置,；將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理，全面落實學(xué)校食堂食品安全的各項法律法規(guī),。

三,、飲食原料及貨物購進(jìn)，必須按《食品安全法》有關(guān)規(guī)定,，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，落實索證索票制度，按要求詳細(xì)登記并建立食品進(jìn)貨臺賬,。大宗食品必須嚴(yán)格執(zhí)行集中定點采購,，按相關(guān)流程操作，索證索票齊全有效,、批次對應(yīng),。嚴(yán)禁使用散裝食用油，肉類必須經(jīng)過檢疫,。進(jìn)購發(fā)票如實填寫銷售人詳細(xì)居住地址,、姓名。禁止進(jìn)購無商標(biāo),、無出廠日期,、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。

四,、食堂及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生,，應(yīng)采取必需的滅（防）蠅,、防鼠、防其他有害昆蟲措施,。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品,。各操作間必須有相應(yīng)的消毒,、防腐、防塵,、防蠅,、防鼠、污水排放,、垃圾存放等設(shè)施,，嚴(yán)防食品污染。

五,、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房,。嚴(yán)格主、副食庫專人專鎖,，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設(shè)備,。在食堂醒目位置公示《餐飲服務(wù)許可證》，從業(yè)人員《健康證》復(fù)印件,，食品安全知識及食品加工操作流程規(guī)范等,。

六、食堂的設(shè)備和用具,，符合國家衛(wèi)生管理相關(guān)的衛(wèi)生要求和安全要求,。餐具消毒由專人負(fù)責(zé)，餐具每餐后都必須進(jìn)行嚴(yán)格的洗刷和消毒,。

七,、保證所出售的食品衛(wèi)生安全。堅持食品留樣制度,，不采購過期,、霉?fàn)€、變質(zhì)或不新鮮的食物,、“三無”產(chǎn)品原料及“麻辣鮮”,、“排骨香精”等；野生菌類,、出芽土豆,、青西紅柿等蔬菜堅決不進(jìn)入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯,，不加工或使用感官狀異常的食品和原料,。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒、帶污染的食品,。

八,、加強(qiáng)對食堂工作人員的管理，嚴(yán)格獎罰制度,。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)制度,、規(guī)定及食品加工常識,，并留有記錄。按相關(guān)要求建立學(xué)校食堂食品安全管理檔案,。

九,、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查監(jiān)督，如實提供有關(guān)情況,，并對提出的整改意見認(rèn)真落實,。

十、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件,，要立即上報并保護(hù)好現(xiàn)場,，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的,，由行政執(zhí)法部門依法處理,。凡造成后果的，由國家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人所有民事及刑事責(zé)任,。

食堂管理人員是食堂安全的直接責(zé)任人,，對食堂的安全負(fù)全部責(zé)任，必須嚴(yán)格執(zhí)行以上各條規(guī)定,。

本責(zé)任書一式二份,，簽訂雙方各執(zhí)一份。自簽訂之日起生效,。

學(xué)校校長簽字：食堂管理人員簽字：

年月日年月日

學(xué)校食堂安全目標(biāo)責(zé)任書篇四

為切實加強(qiáng)我園的食堂安全工作管理,，確保我園教職工和在園幼兒的身心安全，特簽定本安全責(zé)任書,。

食堂工作人員身體必須合格,，必須每年接受一次正規(guī)體檢，保證身體健康,，做到人人持證上崗,。一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應(yīng)立即離開崗位,。

食品的采購必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定,，必須索取食品檢驗報告或化驗單，并進(jìn)行登記,。嚴(yán)禁采購下列食品：

1,、有害、有毒,、腐爛變質(zhì),、油脂酸敗、霉變,、生蟲,、污穢不潔、混有異物或性狀異常的食品;

2,、無檢驗合格證明的肉類食品;

3,、超過保質(zhì)期限的食品;

4、未標(biāo)注廠名,、廠址,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等或標(biāo)注不清及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品;

5,、無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品,。

1、食品貯存場所,、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔,、無霉斑、鼠跡,、蒼蠅,、蟑螂，倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好;

2,、禁止存放有毒,、有害物品及個人生活物品;

3、食品應(yīng)當(dāng)分類,、分架,、隔墻10厘米、離地20厘米存放,，并定期檢查處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品;

4,、食品應(yīng)當(dāng)有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料,。

1,、工作人員上班時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生,，工作時不得吸煙;

2,、搞好操作間衛(wèi)生，廚房內(nèi)嚴(yán)禁存放雜物,、農(nóng)藥,、鼠藥等有害物品;

3、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，做到每餐一打掃,，每天一清洗;

4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染,，食品不得接觸有毒物,、不潔物;

5、盛放直接入口食品的容器,，使用前必須洗凈,、消毒，其他用具用后必須洗凈,、保持清潔;

6,、肉類、蔬菜類必須先清洗干凈再進(jìn)行切制,，餐具洗消池和肉類,、蔬菜洗滌池必須分開使用;

7、食品應(yīng)煮熟燒透,，并用防蠅防塵設(shè)施加蓋;

8,、禁止經(jīng)營發(fā)芽土豆、涼拌食品,、野生蘑菇,、皮蛋、爆炒四季豆等食品;

9,、正確使用添加劑,，并做到每日公示。

10,、及時處理垃圾和廢棄物,、垃圾桶，泔水桶應(yīng)加蓋和標(biāo)記,。

1,、餐具、食用工具,、盛放直接入口食品的容器,，使用前必須洗凈、消毒,，做到一刷,、二洗、三沖,、四消毒,、五保潔;

2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法：

⑴煮沸消毒：將洗凈的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘;

⑵藥物消毒：除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物侵泡消毒→清水沖洗;3,、使用的洗滌劑,、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全無害,，必須經(jīng)省級以上衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品;

4、消毒液的濃度,，消毒時間必須嚴(yán)格按消毒液使用說明進(jìn)行; 5,、經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當(dāng)有專門的存放柜保潔，防止污染,。

1,、每餐供應(yīng)的食品必須留樣并有專人負(fù)責(zé);

2、每種食品留樣不少于100g;

3,、每樣食品使用保鮮袋(保潔袋)分袋裝好，標(biāo)明餐次,、時間,、食用名稱，放入冰箱,，在10℃以上,，冷藏保存;

4、每餐留樣時間不少于48小時,。

本責(zé)任書一式兩份,，雙方各執(zhí)一份

責(zé)任人：

日期：