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學校食堂安全目標責任書篇一

一,、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》,、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關法律法規(guī)及學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營,。

二,、健全組織機構,，配置專管人員,。學校校長是學校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責任人，校領導要將學校食堂食品衛(wèi)生安全列入學校重要議事日程,，定期召開會議,，專題研究工作;建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度與責任追究制，并對執(zhí)行情況進行督促檢查;制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應急處置預案,，保證在事故發(fā)生時,，能夠科學、有序的處置;將食堂食品安全工作納入學校日常管理,，全面落實學校食堂食品安全的各項法律法規(guī),。

三、飲食原料及貨物購進,，必須按《食品衛(wèi)生法》有關規(guī)定,，嚴把質(zhì)量關，落實索證索票制度,，按要求詳細登記食品進貨臺賬,。采購的大宗食品必須是通過正當渠道進購并經(jīng)國家有關部門鑒定檢驗認證的產(chǎn)品。嚴禁使用散裝食用油,。肉類必須經(jīng)過檢疫,。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址、姓名,。禁止進購無商標,、無出廠日期、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品,。

四,、食堂及倉庫內(nèi)外，必須保持清潔衛(wèi)生,，應采取必需的滅(防)蠅,、防鼠、防其他有害昆蟲措施,。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品,。各操作間必須有相應的消毒,、防腐、防塵,、防蠅,、防鼠、污水排放,、垃圾存放等設施,，嚴防食品污染。

五,、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房,。嚴格主、副食庫專人專鎖,，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設備,，學校食堂應有食監(jiān)部門核發(fā)的《餐飲服務許可證》，所有從業(yè)人員要持有效健康證,，新招從業(yè)人員必須經(jīng)過體檢,，取得《健康證》后方可上崗。

六,、食堂的設備和用具,，符合國家衛(wèi)生管理相關的衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒由專人負責,，餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒。

七,、保證所出售的食品衛(wèi)生安全,。完善食品留樣制，不采購過期,、霉爛,、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無產(chǎn)品原料;四季豆類、野生菌類,、出芽洋芋,、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂;不出售涼菜和剩菜剩飯，不加工或使用感官狀異常的食品和原料,。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染的食品,。

八、加強對食堂工作人員的管理,，嚴格獎罰制度,。定期組織食堂工作人員學習有關制度和規(guī)定及食品加工常識，并留有記錄,。建立學校食堂食品安全管理檔案,。

九,、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)督，如實提供有關情況,，并對提出的整改意見認真落實,。

十、發(fā)生學生食物中毒事件,，要立即上報并保護好現(xiàn)場,，不得隱瞞。凡違反國家政策法規(guī)的,，由行政執(zhí)法部門依法處理,。凡造成后果的，由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任,。

食堂管理人是食堂安全的主要責任人,，對食堂的安全負全部責任，必須嚴格執(zhí)行以上各條規(guī)定,。

本責任書一式二份,，簽訂雙方各執(zhí)一份。自簽訂之日起生效,。

食堂管理人員簽字: x學校校長簽字：

二○xx年 月 日 二○xx年 月 日

學校食堂安全目標責任書篇二

為確保師生人身安全,，根據(jù)上級有關安全工作要求，本著服務師生,，安全第一的原則,，經(jīng)學校與食堂承包人協(xié)商簽訂本責任書。

一,、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務,，安全第一”的思想意識，強化安全防范措施,，排除一切不安全因素,。

二、采購糧油,、蔬菜必須渠道正常,、票證等手續(xù)齊全,，且保證在運輸,、儲藏方面無污染,。

三、飯,、菜熟透,，不向師生供應生冷、霉變食品,，嚴防食物中毒事件發(fā)生,。

四,、食堂所有從業(yè)人員必須進行健康檢查，執(zhí)證上崗,。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證,。

五、協(xié)助值日教師維護好飯場秩序,，嚴防擁擠,、燙傷等不安全事故的發(fā)生。

六,、嚴禁閑雜人員進入操作間,。加強水源、電源管理,，使用電器必須規(guī)范操作,，經(jīng)常檢查線路，防止火災發(fā)生,，定期清洗水塔,，保證用水衛(wèi)生。

七,、要定期對食堂灶具進行消毒,，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進行滅蠅,、滅鼠工作,，認真做好防疫工作。

八,、學校要盡可能創(chuàng)造條件,，為食堂正常運作提供良好環(huán)境。

九,、安全工作實行責任追究制，發(fā)現(xiàn)不安全事故,，視具體情況進行嚴肅處理,，重大問題交由上級機關甚至司法機關處理。

十,、本責任書每學年度簽訂一次,，一式三份，自簽訂之日起生效,。

學校(蓋章)： 食堂承包人：

分管領導：

學校食堂安全目標責任書篇三

為進一步加強學校安全工作,保障廣大師生的飲食衛(wèi)生安全,維護好全體師生的就餐環(huán)境,根據(jù)上級主管部門的要求,，結合學校實際,特與學校食堂負責人簽定本安全目標責任書：

1、食堂工作人員應作好健康檢查和培訓,，取得健康證明和培訓合格證后方可崗,。

2,、食品采購定人、定責,、定崗,，每天采購的食品都要有登記記錄，注明名稱,、數(shù)量,、價格、金額等事項,。采購的食品必須符合國家有關衛(wèi)生標準與規(guī)定,，必須新鮮、衛(wèi)生,、清潔,。必須到持有衛(wèi)生許可證和有營業(yè)執(zhí)照及質(zhì)檢合格的經(jīng)營單位采購食物，并按照國家有關規(guī)定進行索證,。

3,、在操作間內(nèi)必須穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi),，分裝食品,、售菜時戴好口罩。 處理食品原料后,、便后均用肥皂及流動清洗洗手,，接觸直接入口食品之前先洗手消毒。

4,、不得在食品加工和銷售間內(nèi)吸煙,，不留長指甲，不涂指甲油,，不戴戒指,，不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他礙食品衛(wèi)生的行為,。

5,、嚴禁采購以下食物：

一是腐敗變質(zhì)、油脂酸敗,、霉變,、生蟲、污穢不潔,，混有異物或其他感官性狀異常,，含有毒、有害物質(zhì)或被有毒物質(zhì)污染,，可能對人體健康有害的食品,。二是未經(jīng)生豬產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗不合格的肉類及制品,。 三是超過保質(zhì)期或不符合食品標簽的定型包裝食品。四是其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品,，包括半成品,。

6、洗滌,、消毒餐飲具所使用的洗滌劑,、消毒劑必須符合食品洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求,已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放,，并在餐飲具儲存柜上有明顯標記,。

7、認真做好蔬菜農(nóng)藥檢測工作,，對蔬菜,、豆制品、肉類每次有記錄,，并48小時留樣,。對達不到食品衛(wèi)生標準和不符合衛(wèi)生要求的食品要堅決清退。

8,、餐飲具洗刷消毒要以一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序操作,，餐飲具使用前必須洗凈、消毒,、符合國家有關衛(wèi)生標準,，未經(jīng)消毒的餐飲具嚴禁使用。餐飲具保結柜應每天清洗消毒,，保持潔凈,。

9、食堂工作人員患有皮炎及痢疾,、肝病等傳染性疾病,，不得上崗操作。

10,、成品(食物)存放實行“四隔離”,。1、生與熟隔離,。2、食物與雜物隔離,。3,、成品與半成品隔離。4,、食物與天然水隔離,。

11,、用具實行“四過關”。1,、洗 2,、刷 3、沖 4,、消毒

12,、個人衛(wèi)生做到“四勤”。1,、勤洗手剪指甲,。2、勤洗澡理發(fā),。3,、勤洗衣服、被褥,。4,、勤洗換工作衣帽。

13,、食堂工作人員自覺接受校膳管會的監(jiān)督,，虛心聽取師生的意見，不斷改進,，提高飯菜質(zhì)量,，增加菜品種，在色,、香,、味上下功夫。

14,、 嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生“五四”制保持廚房,、飯廳及周圍環(huán)境整潔，物品擺放有序,、定位,，講究個人衛(wèi)生，上班時間必須穿戴工作衣帽,。食堂工作人員必須全心全意為教育,、教學服務、為師生服務,。自覺遵守食堂規(guī)章制度,，盡心盡職為食堂做好各項工作。

15、對于上級部門和膳管會提出的建議和整改措施要堅決執(zhí)行,、落實和完善,。

以上目標責任書，希望食堂第一責任人認真貫徹執(zhí)行,，由于疏于管理和措施不力而造成的學生安全責任事故,，將依法追究責任人的法律責任。

學校食堂責任人(簽字)：××××小學

x年 x月x 日x年 x月x 日

學校食堂安全目標責任書篇四

為加強我校食堂工作的各項管理,，促進食堂工作的規(guī)范性,、安全性、實效性,，特簽定安全責任書:

一,、食堂工作人員在工作期間必須穿好工作服，戴好工作帽,。

二,、工作期間必須嚴格按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及食堂工作的各項制度進行操作，禁止各種違法,、違規(guī)操作,。

三、食品加工前應先檢查食品原料的質(zhì)量,，發(fā)現(xiàn)腐爛,、變質(zhì)原料及原料中的雜物，必須徹底清除,，堅決不能使用,。

四、食堂工作人員必須保證廚房,、餐廳的衛(wèi)生,，及時清理打掃并清除食堂垃圾，包括室內(nèi)外的清掃和餐具的消毒,，并做好記錄,。地面每天打掃完用拖把拖一次，餐具每天清洗完后消毒一次,。

五,、食堂工作人員每天要做好各項原材料的消耗記錄。每月底由會計核對各種原材料的進,、出庫量,，出現(xiàn)嚴重不符現(xiàn)象由廚房工作人員負責。

六,、食堂工作期間要注意用電,、用氣等安全方面的問題,，如果由于工作人員操作不當導致的一切后果由當事人負責。

七,、食堂工作人員有責任拒絕除從業(yè)人員外的任何人進入工作間(上級領導及衛(wèi)生檢查人員除外)。

八,、食堂工作人員應隨時注意自身的衛(wèi)生,，勤剪指甲，勤洗手,，加強安全與衛(wèi)生知識的學習,，努力提高業(yè)務能力。

九,、食堂工作人員在工作期間不得穿工作服進廁所,，不得在食堂內(nèi)從事與廚房工作無關的事情。

十,、食堂工作人員不經(jīng)允許不得把任何食堂物品帶出校外,。一經(jīng)檢舉或查出，扣發(fā)當月工資,。

十一.食堂工作人員必須服從總務處的安排,，完成各項任務，與教師和學生之間互相尊重,，并及時把食堂的情況反饋給總務處,，有任何意見或建議都應直接向總務處或校長反映。

十二.本責任書一式兩份,，食堂工作人員和學校各執(zhí)一份,，自簽訂之日起生效。

學校(蓋章):

食堂工作人員(簽字):

20__年4月10日

學校食堂安全目標責任書篇五

孩子是祖國的未來和希望,，為了確保幼兒衛(wèi)生安全,，為了進一步增強食堂工作人員的衛(wèi)生安全意識和責任心，嚴防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,，讓幼兒家長放心和滿意,，特制訂此安全責任書：

1、牢固樹立“安全第一,，責任重于泰山”的意識,，時時把安全工作放在第一。

2,、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，食堂工作重地嚴禁非工作人員入內(nèi)。

3,、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務工作,。

4、刀、墩,、容器必須張貼標簽,，并分類使用，洗滌食品的容器必須按植物,、動物類分開使用,。

5、做好防蠅,、防鼠工作,。

6、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣,，工作開始前,、大小便后，接觸初級食品原料或不干凈的餐具,、容器等之后,，必須徹底洗手。

7,、食堂工作人員進入食堂之前,，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作,，工作時不能吸煙,、吃零食、挖耳,、擤鼻涕,，不能帶入或存放個人生活用品，不要穿著工作服,、鞋進入廁所,。

8、幼兒開餐后及時整理餐具,，同時對幼兒開餐場地進行消毒,。

9、食堂工作人員定期給幼兒燒好預防茶,，并送到各教室,。

10、為幼兒提供合理的膳食,，編制營養(yǎng)平衡的幼兒食譜,，定期計算和分析幼兒的進食量和營養(yǎng)素攝取量。

11,、食堂工作人員必須具備高度的責任心,，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作,。

12、食堂工作人員必須嚴把食品準入關,，嚴防“三無”產(chǎn)品,、過期食品入園。采購人員要建好臺帳,，并索取產(chǎn)品檢驗合格證,。

13、食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的,，一切費用由當事人承擔。

園長簽字：

食堂負責人簽字：

20xx年9月1日

學校食堂安全目標責任書篇六

農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善工作是黨中央,、國務院的一項重大民生決策,，這既是一項責任工程，也是一項風險工程,，需要多方聯(lián)動,，扎實推進。為了切實開展好我校學生營養(yǎng)餐改善工作,，結合鄉(xiāng)黨委和中心學校制定的方案,，特制定本方案。

一,、指導思想

以科學發(fā)展觀為指導,，按照“以人為本、健康第一”的指導思想,，認真落實《國務院辦公廳關于實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的意見》的有關要求,，以在校學生為對象，以為學生提供營養(yǎng)餐為基本方式,，改善學生營養(yǎng)狀況,，提高學生健康水平。

二,、組織領導

1,、成學生營養(yǎng)餐改善工作實施領導組

組長：張清泉

副組長：楊瓊張春芳

管理員：楊術全

成員：楊昌子姚純清楊德松周濤

各班班主任

2、工作職責如下：

張清泉：領導李家河鄉(xiāng)中心小學學生營養(yǎng)餐改善工作實施,。

楊瓊：負責監(jiān)督落實營養(yǎng)改善詈劃,，處理日常事務。楊術全：負責處理營養(yǎng)餐項目日常管理業(yè)務,，數(shù)據(jù)業(yè)務處理,，檔案建設及管理，食品安全監(jiān)督檢查,。

楊昌子,、姚純清：負責對周二,、周四學校食堂供餐模式的特質(zhì)采買，及對食堂的管理,。

周濤：負責對周一,、周二、周五課間加餐模式,，牛奶,、雞蛋的發(fā)放。

各班班主任：負責領取食品既對學生發(fā)放,、簽字工作,。

三、明確職責,，落實工作

1,、學校營養(yǎng)餐工作，校長張清泉為第一責任人,，楊瓊,、楊術全、楊昌子,、周濤,、姚純清、楊德松為直接責任人,。

2,、各班班主任為該班營養(yǎng)餐的第一責任人。

3,、學校擬定出安全協(xié)議書,，將與相關人員簽訂工作崗位責任協(xié)議。

四,、加強食堂管理

學校要加強對食堂工作的領導與管理,，把其列為學校常規(guī)管理工作的重要內(nèi)容，高度重視食堂經(jīng)營服務工作,。學校食堂實行校長負責制,，并確定一名校級領導分管，配備專職或兼職食堂管理員,。由學生代表,、學生家長代表、教師代表等組成,，行使食堂的監(jiān)督,、檢查等職能。

1,、加強學校食堂食品衛(wèi)生安全管理,，建立采購索證驗收,、食品加工衛(wèi)生管理、餐具清洗消毒,、食品留樣,、從業(yè)人員衛(wèi)生管理、衛(wèi)生檢查及獎懲,、除蟲滅害衛(wèi)生和突發(fā)公共衛(wèi)生事件及時報告和緊急處置等制度,，并上墻明示。

2,、監(jiān)督指導食堂統(tǒng)一建立食品采購登記臺賬,，食品及原輔材料的采購實行索證(索票)登記制度;學校應做好購貨記錄。

3,、嚴禁采購下列食品及食輔原料：①“三無”(無生產(chǎn)日期,、無質(zhì)量合格證、無生產(chǎn)廠家)產(chǎn)品,。②腐敗變質(zhì)、油脂酸敗,、霉變,、生蟲、污穢不潔,、混有異物或者其他感官性狀異常,，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染,，可能對人體健康有害的食品,。③超過保質(zhì)期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。④病死或死因不明的禽畜及其制品,、未經(jīng)衛(wèi)生檢疫部門或者檢驗不合格的肉類及其制品,。⑤其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品,。

五,、學校要加強食堂從業(yè)人員的管理

1、學校食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,。并進行健康檢查和飲食衛(wèi)生專業(yè)知識培訓,，取得健康證明后方可參加工作。凡有痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核,，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者,，嚴禁從事學校食堂工作,。

2、學校食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣,。工作前,、處理食品原料及便后，必須用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入口食品之前,，應洗手消毒,，穿戴清潔的工作衣、帽,，并把頭發(fā)置于帽內(nèi);勤洗手,，不得留長指甲、涂指甲油,、戴戒指加工食品;不在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙,。

六、學校要加強學校食堂食品存放管理

要建立健全食品出入庫管理制度和收發(fā)登記制度;食品在校儲存期間,，要按照食品保管要求,，分類存放，安全管理;要嚴防食品在儲存期間發(fā)生霉變,、腐爛和生蟲不潔等現(xiàn)象;對過期食品和霉變食品要按規(guī)定及時處理,，嚴禁不符合質(zhì)量衛(wèi)生要求的食品流向?qū)W校食堂和學生餐桌。

七,、應急措施

各校要建立完善食品安全事故應急預案一旦發(fā)生較嚴重的食品衛(wèi)生安全事故,，迅速啟動應急預案。

責任人：

日期：__年__月__日

學校食堂安全目標責任書篇七

孩子是祖國的未來和希望,，為了確保幼兒衛(wèi)生安全,，為了進一步增強食堂工作人員的衛(wèi)生安全意識和責任心，嚴防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,，讓幼兒家長放心和滿意,，特制訂此安全責任書：

1、牢固樹立“安全第一,，責任重于泰山”的意識,，時時把安全工作放在第一。

2,、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，食堂工作重地嚴禁非工作人員入內(nèi)。

3,、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務工作,。

4、刀,、墩,、容器必須張貼標簽,，并分類使用，洗滌食品的容器必須按植物,、動物類分開使用,。

5、做好防蠅,、防鼠工作,。

6、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣,，工作開始前,、大小便后，接觸初級食品原料或不干凈的餐具,、容器等之后,，必須徹底洗手。

7,、食堂工作人員進入食堂之前,，必須穿戴整潔的工作服帽，才能工作,，工作時不能吸煙,、吃零食、挖耳,、擤鼻涕，不能帶入或存放個人生活用品,，不要穿著工作服,、鞋進入廁所。

8,、幼兒開餐后及時整理餐具,，同時對幼兒開餐場地進行消毒。

9,、食堂工作人員定期給幼兒燒好預防茶,，并送到各教室。

10,、為幼兒提供合理的膳食,，編制營養(yǎng)平衡的幼兒食譜，定期計算和分析幼兒的進食量和營養(yǎng)素攝取量,。

11,、食堂工作人員必須具備高度的責任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作,。

12,、食堂工作人員必須嚴把食品準入關,，嚴防“三無”產(chǎn)品、過期食品入園,。采購人員要建好臺帳,，并索取產(chǎn)品檢驗合格證。

13,、食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的,，一切費用由當事人承擔。

園長簽字：

食堂負責人簽字：

20xx年9月1日

學校食堂安全目標責任書篇八

為增強安全意識,，強化安全責任,，落實安全措施，確保師生生命財產(chǎn)安全,，特與負責食堂負責人簽訂安全責任狀,。

1、牢固樹立“安全第一,，責任重于泰山”的意識,，時時把安全工作放在第一。

2,、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，食堂工作重地嚴禁非工作人員入內(nèi)。

3,、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務工作,。

4、刀,、墩,、容器必須張貼標簽，并分類使用,，洗滌食品的容器必須按植物,、動物類分開使用。

5,、做好防蠅,、防鼠工作。

6,、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣,，工作開始前、大小便后,，接觸初級食品原料或不干凈的餐具,、容器等之后，必須徹底洗手。

7,、食堂工作人員進入食堂之前,，必須穿戴整潔的工作服帽,，才能工作,，工作時不能吸煙、吃零食,、挖耳,、擤鼻涕，不能帶入或存放個人生活用品,，不要穿著工作服,、鞋進入廁所。

8,、幼兒開餐后及時整理餐具,，同時對幼兒開餐場地進行消毒。

9,、食堂工作人員定期給幼兒燒好預防茶,，并送到各教室。

10,、為幼兒提供合理的膳食，編制營養(yǎng)平衡的幼兒食譜,，定期計算和分析幼兒的進食量和營養(yǎng)素攝取量。

11,、食堂工作人員必須具備高度的責任心,，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作,。

12,、食堂工作人員必須嚴把食品準入關,，嚴防“三無”產(chǎn)品,、過期食品入園。采購人員要建好臺帳,，并索取產(chǎn)品檢驗合格證,。

13、食堂工作人員因失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的，一切費用由當事人承擔,。

特注：本責任狀自簽字日起生效，有效期為一年,。

本責任狀一式兩份,，食堂負責人和幼兒園各式執(zhí)一份。

幼兒園(蓋章)