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小餐廳員工規(guī)章制度內(nèi)容篇一
1,、全體工作人員上崗前必須合格通過安全操作知識(shí)培訓(xùn)。
2,、全體用餐人員必須持有效的《健康證》,。否則，不得使用統(tǒng)一餐具(非一次性)用餐,。
3,、全體工作人員熟知設(shè)施設(shè)備安全操作規(guī)程，了解設(shè)施設(shè)備基本運(yùn)行原理,。
4,、工作時(shí)嚴(yán)禁在現(xiàn)場吸煙，嬉笑打鬧,，酗酒上崗及過度疲憊上崗,。
5、全體員工會(huì)使用滅火器,，熟知滅火和救助常識(shí),。
6、未經(jīng)批準(zhǔn)謝絕外單位人員進(jìn)入后廚,。
7,、新員工上崗操作重要設(shè)施設(shè)備，必須在師傅的指導(dǎo)下完成熟練操作過程,，主管(廚師長)每日巡查各崗位操作情況,，隨時(shí)糾正違規(guī)行為。
8,、安全責(zé)任到崗到人,，全面深入樹立“安全第一，重如泰山”的思想,。
9,、全員有責(zé)任提出改進(jìn)安全管理及防患于未然的合理化建議，并嚴(yán)格要求自己,，提醒他人,，統(tǒng)一協(xié)助。
10,、工作中凡登高,、下低、搬運(yùn)重物等必須由他人協(xié)助,，避免一人獨(dú)立操作,。
11、各班組嚴(yán)格履行交接班記錄,，斷水,、斷電、斷氣,，多余料品歸庫,，設(shè)備用具歸位，閉鎖門窗,。
二,、關(guān)于工作現(xiàn)場(區(qū)域)
1,、煙火遠(yuǎn)離易燃器具、物品,。
2,、不堆放任何易燃物品。
3,、隨時(shí)保持消防通道暢通,。
4、避免電源外露,，機(jī)器漏油,，水管漏水、爐灶跑氣等不安全隱患的發(fā)生,。
5,、定期疏通下水，防止阻塞,，隨時(shí)清掃地面,，做到防滑，防摔,，保持清潔,。
6、保持內(nèi)外通風(fēng),，對有害氣體及時(shí)進(jìn)行排放,。
7、定期清潔油灶道,、設(shè)備表面,、墻壁等處油污，保持干凈,、光亮,，風(fēng)路通暢。
三,、關(guān)于設(shè)備用具
1,、每次使用前后檢查煤氣設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài)，重點(diǎn)部位(如灶頭,、排風(fēng))重點(diǎn)查看，嚴(yán)格執(zhí)行“先點(diǎn)火,，后開氣,，不用時(shí)隨手關(guān)閉氣源”的工作流程。
2,、所有電器設(shè)備不用時(shí)及時(shí)切斷電源,，嚴(yán)禁帶電檢修,。對冰箱(柜)等需要持續(xù)通電的設(shè)備經(jīng)常檢修運(yùn)轉(zhuǎn)情況，并隨手關(guān)門,。
3,、使用刀具謹(jǐn)慎小心，輕拿輕放,，妥善保管，避免切割傷人,，嚴(yán)禁丟失,。
4、接近高溫(如爐,、鍋,、電、氣),，嚴(yán)禁無任何防護(hù)情況下身體直接接觸,，避免被燙傷。
5,、嚴(yán)格控制油鍋溫度,，隨時(shí)有人在場監(jiān)控。
6,、嚴(yán)禁亂接電線或無防護(hù)檢驗(yàn)電源,，防止被電擊傷。
四,、關(guān)于食品衛(wèi)生
1,、入庫嚴(yán)格檢驗(yàn)原材料質(zhì)量，避免過期,、污染或帶菌類材料入庫,。
2、加工中操作人員須清潔雙手和用具,，特別避免雙手直接接觸熟食,，烹飪前將食品清洗干凈，烹煮中確保溫度適宜,，確保食物完全做熟,。
3、剩余食品,、原材料,、半加工品妥善保管、歸庫,、制冷,，注意相互隔離,，生熟分開。
4,、定期滅殺蟑螂,、蚊蠅等害蟲，在規(guī)定范圍內(nèi)噴灑消毒劑,。
5,、嚴(yán)格清洗餐具，高溫消毒,，避免重復(fù)使用中發(fā)生傳染,。
6、加工間：室內(nèi)每日必須不少于兩次進(jìn)行紫外線消毒
7,、其他未盡規(guī)定,，參照國家衛(wèi)生部門有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
五,、關(guān)于庫房管理
1,、擺放整齊，定置定位避免因混放而引起的串味,、污染,、劃碰等情況發(fā)生。
2,、保持庫房溫度,、濕度及良好通風(fēng)。
3,、隨時(shí)檢查儲(chǔ)物狀況,，及時(shí)處理變質(zhì)或廢棄物。
4,、設(shè)專人管理,，移交鑰匙認(rèn)真記錄;不用時(shí)鎖好門。
5,、定期盤點(diǎn),，出入平衡、嚴(yán)防損失,。
一,、員工更衣室設(shè)在主樓一樓，分設(shè)男女更衣室,，統(tǒng)一由人力資源部負(fù)責(zé)管理,。
二、員工更衣室是為方便酒店員工更換制服、整理儀容,、洗浴和工余休息而專門設(shè)立的,。
三、原則上酒店員工每人可享有一個(gè)獨(dú)立的更衣柜,，但特殊情況下,，員工可能會(huì)兩人合用一個(gè)更衣柜。
四,、員工入職時(shí),，由人力資源部負(fù)責(zé)配發(fā)，并免費(fèi)發(fā)給一把鑰匙;鑰匙屬于員工專用,，不準(zhǔn)轉(zhuǎn)借,，如有遺失，員工應(yīng)立即向人力資源部及時(shí)申請補(bǔ)領(lǐng),，并交繳手續(xù)費(fèi),。
五,、員工如果臨時(shí)忘記帶更衣柜鑰匙,，可向人力資源部借用，但亦需交繳使用費(fèi),。
六,、未經(jīng)人力資源部許可，更衣柜不得私自轉(zhuǎn)讓,，或加配鎖具,、鑰匙，或擅自強(qiáng)行開啟,，亦或私自打開他人的更衣柜,，否則均予以從重處罰，甚至可能按照盜竊論處,。
七,、員工必須保持更衣柜內(nèi)整潔、完好;柜內(nèi)嚴(yán)禁存放任何酒店物品,、貴重物品,、食物、飲料或易燃,、易爆等危險(xiǎn)品,。
八、更衣柜必須隨時(shí)關(guān)閉并鎖好,，若其中貯存的現(xiàn)金或貴重物品發(fā)生遺失或被竊,，酒店只負(fù)責(zé)協(xié)助調(diào)查，不承擔(dān)賠償責(zé)任。
九,、不允許員工在更衣室吸煙或長時(shí)間無事逗留;也不得追逐打鬧,、高聲喧嘩，或玩游戲,、打撲克等,。
十、更衣室由保潔員負(fù)責(zé)清潔,，員工須自覺維護(hù)室內(nèi)衛(wèi)生,，不準(zhǔn)在更衣室內(nèi)擺放衣物、懸掛物品,、隨地吐痰,、亂涂抹、扔垃圾,、踩踏椅柜,，或發(fā)生任何其它有礙衛(wèi)生清潔的舉動(dòng)。
十一,、員工離職時(shí),，必須將更衣柜清理干凈，并把鑰匙交還人力資源部,。否則,，離職三日后，人力資源部將予處柜內(nèi)遺留物品,，并不承擔(dān)任何責(zé)任,。
十二、人力資源部有權(quán)隨時(shí)對更衣室運(yùn)轉(zhuǎn)狀況進(jìn)行檢查,，并對違規(guī)員工提出批評甚至處罰;而且還將協(xié)同安全人員不定期地抽查員工更衣柜,。
小餐廳員工規(guī)章制度內(nèi)容篇三一、日常管理制度
1,、作息時(shí)間：
(1)白班13：00~22：00,，晚班19：00~02：00，若有客人則待客人離店后下班,。
(2)按時(shí)打卡上下班,，不得遲到早退、竄崗溜號(hào),。
2,、儀容儀表：
(1)上班時(shí)間穿戴工裝，保持工裝干凈整潔,。
(2)女員工不得濃妝,、披發(fā),、拖鞋、佩戴夸張飾品,、留長指甲,，男員工不得留長發(fā)和胡須、穿背心短褲,、穿拖鞋,。
(3)工作時(shí)間不得依墻靠柱東倒西歪、與同事勾肩搭背,、在工作場所追逐游戲,，不得吃零食。
3,、人事管理：
人員招聘,、試用、培訓(xùn),、薪資,、請銷假、公休,、辭職,、辭退等相關(guān)人事和日常管理制度按現(xiàn)行酒店制度辦理。
二,、營業(yè)操作規(guī)范
1,、開臺(tái)：點(diǎn)歌系統(tǒng)開臺(tái)后,，應(yīng)立即在酒店美食家系統(tǒng)中開臺(tái),，保證點(diǎn)歌與美食家兩個(gè)系統(tǒng)中開臺(tái)時(shí)間和數(shù)量上的一致性,。
2,、錄單：收銀員憑服務(wù)員開單出庫商品，同時(shí)在美食家系統(tǒng)中錄單操作,，并在營業(yè)過程中不定時(shí)核對單據(jù),，做到賬實(shí)相符,。
3、結(jié)算：
第一步：關(guān)閉點(diǎn)歌系統(tǒng)并打印票據(jù)(根據(jù)客人離開房可調(diào)整該步驟),。
第二步：清退酒水做好退單,，核對賬實(shí)是否相符。
第三步：在美食家系統(tǒng)中預(yù)打收銀小票交與顧客確認(rèn),，進(jìn)行優(yōu)惠,、免單、退單等調(diào)賬操作,。
第四步：埋單結(jié)算,，打印正式收銀票據(jù)。
第五步：美食家收銀票據(jù)與點(diǎn)歌系統(tǒng)票據(jù)同時(shí)作為該單結(jié)算憑證，并與日結(jié)單據(jù)裝釘在一起交財(cái)務(wù),。
三,、優(yōu)惠贈(zèng)送和免單,、簽單
1,、原則上所有商品一律不得贈(zèng)送，如有特殊情況需由ktv經(jīng)理和酒店執(zhí)行經(jīng)理(或值班經(jīng)理)共同簽字確認(rèn),。
2,、果盤贈(zèng)送由ktv經(jīng)理自行把握，當(dāng)月水果銷售額至少要達(dá)到采購額,，一個(gè)房間果盤贈(zèng)送不得超過2份,，特殊情況向上級申請后執(zhí)行。
3,、ktv經(jīng)理有房費(fèi)50%以內(nèi)的免單權(quán)限和消費(fèi)總額50元以內(nèi)的抹零權(quán)限，收銀員有10元以內(nèi)的抹零權(quán)限,。
4、酒店股東有按自然月結(jié)清的簽單權(quán)限,，需股東本人簽字或電話通告事后補(bǔ)簽方可執(zhí)行,。
四,、其它規(guī)定
1,、客人離開后即應(yīng)對房間的垃圾穢物進(jìn)行清掃，尤其是有濃烈氣味的房間清掃后要用拖把清理干凈并噴灑空清,，不可留置到第二天,。
2、任何人包括員工和客人均不得在ktv包房睡覺過夜,，如有特殊原因應(yīng)向執(zhí)行經(jīng)理申請同意。
3,、領(lǐng)取商品應(yīng)與庫管或財(cái)務(wù)一起檢查是否貼有酒店專用防偽激光標(biāo)簽,。
4、酒店有責(zé)任保全任何員工在工作時(shí)間的人身安全,，但也應(yīng)與客人以禮相待,，巧妙周旋,，盡自身努力去化解糾紛。
5,、非賠償酒店損失的罰款款項(xiàng)首先用于樓層全員的意外和福利基金,，其次經(jīng)向執(zhí)行經(jīng)理申請同意后可用于集體活動(dòng)。
6,、本酒店管理人員非脫產(chǎn)干部,，在行使管理職能、合理分工配置資源使各人工作量達(dá)到飽和合理的同時(shí),，要親自帶領(lǐng)員工一道工作在一線,。
五、禁止行為與處罰
1,、違反日常管理制度按現(xiàn)行制度規(guī)范處罰,，對暫無文件制度依據(jù)但明顯有損酒店和集體利益的行為，執(zhí)行經(jīng)理有權(quán)現(xiàn)場開據(jù)處罰單,。
2,、員工不按營業(yè)規(guī)定流程操作，罰款5~50元,，經(jīng)理則以員工罰款金額的2倍罰款,。
3、上班時(shí)間竄崗溜號(hào)不在工作崗位,，檢查發(fā)現(xiàn)5分鐘以上,，員工罰款1元/分鐘，經(jīng)理2元/分鐘罰款,。
4,、預(yù)打收銀小票客人確認(rèn)無誤后，收款并立即在電腦系統(tǒng)中結(jié)算打印正式收銀小票,，嚴(yán)禁客人離開或事后再從系統(tǒng)中結(jié)算,，有上述行為對收銀員罰款20元/次,，經(jīng)理2倍罰款,。
5、管理人員在不定期檢查商品或臨時(shí)盤庫時(shí),，發(fā)現(xiàn)有未貼有本酒店激光防偽標(biāo)簽的商品(按規(guī)定不加貼酒店激光防偽標(biāo)簽的商品除外),，處罰經(jīng)理以商品銷售金額2倍罰款。
6,、商品盤存后,，盤盈充公，盤虧按責(zé)任賠償,。
7,、點(diǎn)歌系統(tǒng)與美食家系統(tǒng)存在開臺(tái)數(shù)量差異,，點(diǎn)歌系統(tǒng)中開臺(tái)時(shí)間達(dá)10分鐘以上的，經(jīng)理罰款50元/次,。
8,、當(dāng)月水果銷售額未達(dá)到采購額時(shí)，視為贈(zèng)送水果超標(biāo)并為酒店造成失,，差額部分由ktv經(jīng)理補(bǔ)足,。
9、在酒店夾賣私貨,，以外購貨物補(bǔ)充盤存差額,，徇私舞弊、以職謀私等嚴(yán)重影響酒店正常經(jīng)營管理的均屬于嚴(yán)格禁止行為,，視情節(jié)輕重可立即開除并追究相關(guān)損失,，直至法律責(zé)任。
六,、處罰豁免：
總經(jīng)理在各樓層享有三次處罰豁免權(quán),，因此以上各款處罰，ktv經(jīng)理與員工均有向總經(jīng)理申訴的權(quán)利,，確屬特殊原因,，總經(jīng)理可行使豁免權(quán)免于相關(guān)處罰。
七,、本規(guī)定自頒布之日起實(shí)施,，實(shí)施過程中根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。
一,、倉庫管理和衛(wèi)生制度
1,、外省市采購的食品必須經(jīng)衛(wèi)生防疫檢驗(yàn)，并持有合格證,。
2,、食品進(jìn)、出庫必須堅(jiān)持先進(jìn)先出,。做好質(zhì)量驗(yàn)收,、驗(yàn)發(fā)工作，并登記入帳,。
3,、食品必須按類堆放，做到定置管理,，注明數(shù)量及入庫日期,。
4、調(diào)味品,、輔料必須存放在有蓋容器內(nèi),，并標(biāo)明品名,，做到無蟲、無霉變,。
5,、冰庫、冰箱專人負(fù)責(zé),，定期保潔,、無異味。存放的食品必須堆放整齊,，隔墻離地,。環(huán)境無油垢、無幛螂,、無鼠跡,。
二、面點(diǎn)間衛(wèi)生制度
1,、所用原料必需做到衛(wèi)生,、新鮮、無雜質(zhì),、無腥味,。
2、加工用具,、容器,、蒸籠(格)必須整潔完好。
3,、冰箱內(nèi)生熟食品和半成品要分開,，成品要專格盛放。
4,、操作間內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生做到整潔,、無蟲害，地面無油垢,、無積水,。
5、工作人員要保持工作衣帽整潔,，不留長指甲、不涂指甲油,、不戴首飾。上崗必須戴口罩,。
三,、廚房間管理和衛(wèi)生制度
1,、嚴(yán)禁加工、烹調(diào)有害和變質(zhì)的食品,。菜肴成品必須保證質(zhì)量,，生熟食品盛器有標(biāo)記，并嚴(yán)格分開使用,。
2,、墻面、盛器,、用具,、工作臺(tái)等無積塵,、無油垢,，地面無積水,。
3,、冰箱內(nèi)食品分類用盤存放,，不疊盤,，生熟分開，內(nèi)外保持整潔無油垢,、無異味,。
4、成品櫥內(nèi)整潔,、無積塵,、無蟑螂、無鼠跡,。
5,、輔料、調(diào)味品必須放置在盛器內(nèi),，做到無霉變、無蟲害,、用后加蓋,。
6、垃圾桶加蓋密封,，周圍清潔,、無蠅,，垃圾及時(shí)清除。
7,、工作人員保持工作衣帽整潔,，不留長指甲、不戴首飾,。上崗必須戴口罩,。
第一章：勞動(dòng)條例
一、招聘
餐廳以任人唯賢為基本原則,，凡有志于餐廳服務(wù)工作的各界人士,，都可對照餐廳招工簡章，報(bào)名參與,。餐廳將通過考核面試體檢等必要的程序擇優(yōu)招聘員工,。被錄用者需按不同工種交納相應(yīng)的工作及生活用品保證金。
二,、試用期
員工需經(jīng)過三至六個(gè)月的試用期,，試用期滿后經(jīng)考核合格后正式聘用，不符合錄用條件者將終止試用,。
三,、勞動(dòng)合同
凡被正式錄用者，餐廳將簽訂聘用合同,，通常為一年,。
四、個(gè)人檔案
1,、所有職工在應(yīng)聘前及時(shí)提交有關(guān)簡歷,、學(xué)歷證明等。填寫包括個(gè)人簡歷,、家庭成員情況等在內(nèi)的登記表,。
2、對于家庭住址,、婚姻狀況等情況的變更應(yīng)在五天內(nèi)告知辦公室門,。
五、工作時(shí)間
1,、參照有關(guān)法規(guī),，結(jié)合本地情況和餐廳工作特點(diǎn)編排工作日和工作時(shí)間。
2,、對加班超時(shí)的員工給予合理的補(bǔ)償,。
六、發(fā)薪方式
每月未發(fā)放工資。如遇周未或法定假期,，工資將提前一天發(fā)放,。
七,、崗位變更
根據(jù)工作需要,，餐廳有權(quán)在內(nèi)部調(diào)整員工崗位。
八,、員工辭職
員工辭職必須(試用期提前7天,，正式聘任后提前30天向所在部門負(fù)責(zé)人提出書面申請，經(jīng)餐廳批準(zhǔn)方可離崗,。
九,、解聘
1、員工無任何過失而自動(dòng)辭職,，符合餐廳規(guī)定程序,，獲準(zhǔn)后，餐廳將退還保證金并發(fā)給當(dāng)月工資,。
2,、發(fā)生下列情況之一者，餐廳有權(quán)解除合同,，不再退還受聘員工保證金,。
(1)不遵守勞動(dòng)紀(jì)律，玩忽職守,，嚴(yán)重違反餐廳規(guī)章制度,。
(2)曠工3天以上，偽造病假,、事假,。
(3)服務(wù)態(tài)度惡劣，責(zé)任心不強(qiáng),，營私舞弊,，給餐廳信譽(yù)帶來嚴(yán)重影響者。
(4)被依法追究刑事責(zé)任,。
(5)違反計(jì)劃生育規(guī)定,，造成不良后果者。
第二章：有關(guān)權(quán)益
一,、假期
1,、國定假：
按國務(wù)院規(guī)定，員工享有十天法定有薪假期(元旦一天,、春節(jié)三天,、五一三天、國慶節(jié)三天)。如法定定假日需要員工加班,，餐廳將按《勞動(dòng)法》規(guī)定給予假期或薪金補(bǔ)償,。
2、病假：
員工生病必須在市級以上的醫(yī)院就診,，憑醫(yī)院出具的病情證明請假,，并于當(dāng)日通知所在部門主管(病情嚴(yán)重者，可由家屬代請)方屬有效,。病假期間的工資將工資考勤制度執(zhí)行,。
3、事假：
無充分理由,，員工不得請事假,。事假不發(fā)薪。如有特殊情況需要無薪請假,，必須提前二天申請,，經(jīng)部門主管、辦公室,、總經(jīng)理批準(zhǔn),。
4、店內(nèi)培訓(xùn)：
店內(nèi)培訓(xùn)主要有：業(yè)務(wù)技巧,、工作態(tài)度,、語言訓(xùn)練等。員工必須根據(jù)安排參加培訓(xùn),，課程結(jié)束時(shí)要進(jìn)行考試,，成績合格，將發(fā)給結(jié)業(yè)證書,，成績在分?jǐn)?shù)線以下要扣浮動(dòng)工資或獎(jiǎng)金,，無故缺課，按失職處分,。
二,、員工餐
1、每個(gè)工作日餐廳負(fù)責(zé)免責(zé)供應(yīng)員工一餐工作餐,，只準(zhǔn)員工本人用膳,。
2、未經(jīng)部門經(jīng)理許可,，員工不得把工作餐食口和餐具帶出員餐廳,。
3、工作餐時(shí)間為半小時(shí),，用膳時(shí)間表由辦公室門經(jīng)理統(tǒng)籌制訂,。
4,、員工憑餐券用膳，加班加點(diǎn)員工將由辦公室另外發(fā)給餐券,。
5,、不準(zhǔn)在員工餐廳內(nèi)喝酒和浪費(fèi)飯菜。
第三章：員工守則
一,、工作態(tài)度
1,、按餐廳操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作,。
2,、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司,，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行,。
3、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時(shí),，可以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映,。
4、工作認(rèn)真,，待客熱情,，說話和氣，謙虛謹(jǐn)慎,，舉止穩(wěn)重,。
5、對待顧客的投訴和批評時(shí)應(yīng)冷靜傾聽,，耐心解釋,，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應(yīng)及時(shí)告直屬上司,。
6,、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退,。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗,。員工下班后，無公事,，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開餐廳,。
7、員工不得在任何場所接待親友來訪,。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意,，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通,，緊急事情可打電話到各部門辦公室,。
8,、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊,、吃零食,。禁止在餐廳、廚房,、員工通道等公共場所吸煙,，不做與本職工作無關(guān)的事。
9,、熱情待客,，站立服務(wù)，使用禮貌語言,。
10,、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，各級管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠,。
二,、制服及名牌
1、員工制服由餐廳發(fā)放,。員工有責(zé)任保管好自己的制服,，員工除工作需要外，穿著或攜帶工作衣離店,，將受到失職處分,。
2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的名牌,。不戴名牌扣人民幣10元,，員工遺失或損壞名牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣20元。
3,、員工離職時(shí)須把工作服和名牌交回到辦公室,，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費(fèi),。
三,、儀表、儀容,、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生
1,、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑,，端莊穩(wěn)重,。
2、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈,、整潔,。
3,、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng),。
4,、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩,。
5,、男員工應(yīng)穿男色皮鞋、深色襪,，禁穿拖鞋或涼鞋,。女員工應(yīng)穿黒鞋，肉色統(tǒng)補(bǔ)襪其端不得露于裙外,。
6,、手指應(yīng)無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油,。
7,、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán),。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指。
8,、工作時(shí)間內(nèi),，不剪指甲、摳鼻,、剔牙,、打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩,。
9,、工作時(shí)間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩,。做到說話輕,、走路輕、操作輕,。
四,、拾遺
1、在餐廳任何場所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳保安部作好詳細(xì)的記錄,。
2,、如物品保管三個(gè)月無人認(rèn)領(lǐng)，則由餐廳最高管理當(dāng)局決定處理方法,。
3,、拾遺不報(bào)將被視為從偷竊處理,。
五、餐廳財(cái)產(chǎn)
餐廳物品(包括發(fā)給員工使用的物品)均為餐廳財(cái)產(chǎn),，無論疏忽或有意損壞,，當(dāng)事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為,，餐廳將立即予以開除,，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。
六,、出勤
1,、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次,，須先征得部門主管允許,。
2、除4級管理人員外,，所有員工上,、下班都要打工卡。
3,、員工上班下班忘記打卡,，但確實(shí)能證明上班的，將視情節(jié),，每次扣除不超過當(dāng)月5%效益工資,。
4、嚴(yán)禁替他人打卡,，如有違反,，代打卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。
5,、員工如有急事不能按時(shí)上班,，應(yīng)征得部門主管認(rèn)可，補(bǔ)請假手續(xù),，否則,，按曠工處理。
6,、如因工作需要加班,，則應(yīng)由部門主管報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。
7,、工卡遺失,，立即報(bào)告辦公室，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡,。
8,、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店,。
七、員工工作柜
1,、員工工作柜的配給由辦公室負(fù)責(zé),，必要時(shí)，可兩個(gè)或兩個(gè)以上的員工合用一個(gè)工作柜,。員工工作柜不能私自轉(zhuǎn)讓,，如有違反，將受紀(jì)律處分,。
2,、員工須經(jīng)常保持工作柜的清潔與整齊，柜內(nèi)不準(zhǔn)存放食物,、飲料或危險(xiǎn)品,。
3、辦公室配給工作柜時(shí),，免費(fèi)發(fā)給一把鑰匙,。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元,。
4,、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向辦公室借用備用鑰匙,，但須部門主管同意,，故意損壞工作柜，則須賠償,，并予紀(jì)律處分。
5,、不準(zhǔn)在工作柜上擅自裝鎖或配鑰匙,，辦公室和保安部可隨時(shí)檢查工作柜，檢查時(shí)兩個(gè)以上人員在場,。
6,、員工離店時(shí)，必須清理工作柜,，并把鑰匙交回辦公室,，不及時(shí)交還工作柜，餐廳有權(quán)清理,。
八,、員工通道
1、員工上下班從指定的員工通道入店.禁止使用客用通道,。
2,、后臺(tái)員工非工作關(guān)系不得任意進(jìn)入店內(nèi)客用公共場所,、餐廳、客房,，使用餐廳內(nèi)客用設(shè)施,。
3、員工在工作時(shí)間要離開餐廳時(shí),，應(yīng)填寫出門單,，經(jīng)部門主管簽字后方能離店。
九,、餐廳安全
1,、員工進(jìn)出餐廳，保安人員保留隨時(shí)檢查隨帶物品的權(quán)利,。
2,、員工不得攜帶行李、包裹離店,，特殊情況必須部門主管簽發(fā)出門許可證,，離店時(shí)主動(dòng)將出門許可單呈交門衛(wèi)，由保安部存案,。
第四章：消防安全
餐廳配有標(biāo)準(zhǔn)的消防控制和報(bào)警系統(tǒng),。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設(shè)備，熟記餐廳消防樓梯和疏散通道,。
一,、火災(zāi)預(yù)防
1、遵守有關(guān)場所禁止吸煙的規(guī)定,。
2,、嚴(yán)禁把煙蒂或其它燃燒留在電梯內(nèi)、棉織品運(yùn)送處或字紙簍里,。
3,、餐廳內(nèi)任何地方都不得堆積廢紙、臟毯,、臟棉織品或其它易燃物品,，以杜絕易燃源。
4,、不準(zhǔn)在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品,。
5、盛有易燃,、易爆物的容器,，不得存放在大樓內(nèi)。
6,、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)該立即把它熄滅,。
7,、如果發(fā)現(xiàn)電線松動(dòng),、磨損,、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應(yīng)立即報(bào)告工程部,，以便及時(shí)修復(fù),。
8,、廚師上班前必須檢查燃油管道,、燃燒器,、開關(guān)等設(shè)施的安全狀況,。發(fā)現(xiàn)泄漏，應(yīng)該關(guān)閉閥門，報(bào)告工程部,。
9、廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門的開關(guān)。
二,、志愿消防委員會(huì)
包括下列人員：
1,、副總經(jīng)理,。
2,、安全部經(jīng)理。
3、行政管家,。
4,、消防主管,。
5、工程部經(jīng)理,。
6,、前廳部經(jīng)理;
7、餐飲部經(jīng)理。
消防委員會(huì)要定期召開會(huì)議專項(xiàng)檢查消防設(shè)備,，確保消防工作落實(shí)。
三,、火警程序
當(dāng)消控室火警報(bào)警時(shí),，消控中心值班員要立即查明火警指示方位板，并采取下列措施：
1,、通知巡邏安全員找出起火位置，并立即報(bào)告安全部經(jīng)理和值班經(jīng)理。
2,、與樓面服務(wù)員保持緊密聯(lián)系,，隨時(shí)準(zhǔn)備提供幫助。
樓面服務(wù)員將采取下列措施：
1,、檢查樓面指示板,，確定哪一間房間發(fā)出火警。
2,、檢查有沒有起火,，起火時(shí)，通知接線員撥119報(bào)火警,。
3,、如查明是假火警，巡邏安全員要立即報(bào)告安全部經(jīng)理(白天),、值班經(jīng)理(晚間),，以便找出原因及時(shí)復(fù)位，解除警報(bào),。
四,、滅火程序
發(fā)生為災(zāi)后，在立即通知119的同時(shí),，由總工程師/安全部經(jīng)理指揮滅火,。餐廳參與滅火的有關(guān)員工須按以下程序進(jìn)行：
1、水工到維修中心報(bào)到,，密切注意消防泵和供水系統(tǒng)工作,。
2、電工到大廳報(bào)到,，按指令切斷電源,。
3、安全部人員到大廳報(bào)到,，并接受總工程師/安全部經(jīng)理的指示,，協(xié)助滅火和人員疏散工作。
4,、電梯將停止使用,，消防隊(duì)來到后，由他們接替指揮滅火,，直到火滅,。
五,、疏散
由餐廳總經(jīng)理發(fā)布決定疏散，總工程師,、安全部經(jīng)理(白天),、值班經(jīng)理(晚間)組織實(shí)施。
1,、客房服務(wù)員要敲門通知所有的客人并進(jìn)行檢查,，通知客人立即離開房間。
2,、阻止任何人使用電梯,。
3、客房服務(wù)員帶領(lǐng)客人從樓梯疏散,、撤離建筑物，到指定地點(diǎn)集合,。
4,、樓層主管/員工要快速檢查并關(guān)掉所有客房的門、窗,、走廊門,、邊門，然后離開現(xiàn)場,。
第五章：獎(jiǎng)懲條例
一,、優(yōu)秀員工
餐廳每月按照各員工的崗位職責(zé)進(jìn)行考核，年終進(jìn)行評比,，被評為優(yōu)秀員工者,，將受到餐廳的榮譽(yù)及物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。
二,、嘉獎(jiǎng),、晉升
餐廳對改進(jìn)管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出貢獻(xiàn),，或者在餐廳日常的工作中,，創(chuàng)造出優(yōu)異成績者將進(jìn)行嘉獎(jiǎng)或晉升。
三,、紀(jì)律處分/失職的種類
1,、紀(jì)律處分為口頭警告、糾正面談,、書面警告,、辭退警告、停職停薪,、辭退,、解除合同或開除,。紀(jì)律處分由部門經(jīng)理發(fā)失職表，失職表交失職的員工簽收,，副本送辦公室歸檔,。
2、失職行為分為甲,、乙,、丙三類，犯有其中任何一條都要填寫職工失職表,，并據(jù)此扣發(fā)浮動(dòng)工資,。
3、凡第四次發(fā)生甲類失職時(shí)將會(huì)受到三天停職停薪的處分,，受到二次以上停職停薪處分時(shí)將被辭退,。每次失職將扣除10%的浮動(dòng)工資。
4,、凡第三次發(fā)生乙類失職時(shí)會(huì)受到三至五天停職停薪的處分,，受到二次停職停薪處分將會(huì)被辭退。
5,、凡犯丙類失職,，將視情節(jié)輕重，分別給予停職停薪,、辭職警告直到辭退,。
6、員工違反餐廳規(guī)章制度停職停薪處分時(shí)其當(dāng)月50%的效益工資將被扣除,，另按日扣除部分底薪,。
7、因違反餐廳規(guī)章制度受停職處分的員工在停職期間不得進(jìn)入餐廳,，對員工的停職,、解除合同、開除處分,，應(yīng)由部分主管或辦公室提出,，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。
第六章：其他
一,、本制度自發(fā)布之日起生效,。
二、最終解釋權(quán)屬于公司,。
