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學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案篇一
(一)學(xué)校成立重大食品安全事故應(yīng)急救援工作領(lǐng)導(dǎo)小組,,組長由校長擔(dān)任,,成員為xx、xx,、xx,、xx及各班主任,應(yīng)急救援工作聯(lián)絡(luò)員為xx,。
學(xué)校發(fā)生重大食品安全事故時(shí),,應(yīng)急救援工作領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)在第一時(shí)間迅速落實(shí)救援工作,并及時(shí)報(bào)告教管中心,、教育局,;接受上級(jí)重大食品安全事故應(yīng)急指揮部(領(lǐng)導(dǎo)小組)統(tǒng)一指揮,配合衛(wèi)生行政部門及食品藥品監(jiān)督部門對(duì)學(xué)校攤點(diǎn)及周邊攤點(diǎn),、學(xué)生在校用餐造成的重大食品安全事故原因進(jìn)行調(diào)查及組織應(yīng)急救援處理工作,。
(二)學(xué)校重大食品安全事故應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)事故調(diào)查處理組、聯(lián)絡(luò)及醫(yī)療救治組,、信息管理及善后處理組等3個(gè)工作組,。
1.事故調(diào)查處理組
組 長:xx
成 員:xx、xx
主要職責(zé):配合上級(jí)應(yīng)急指揮部(局領(lǐng)導(dǎo)小組)下設(shè)的事故調(diào)查組和事故處理組工作,。積極實(shí)施救援工作,,配合調(diào)查事故發(fā)生原因,評(píng)估事故影響,,做好整改工作,,加強(qiáng)宣傳教育,提高防范意識(shí),。
2.聯(lián)絡(luò)及醫(yī)療救治組
組 長:xx
成 員:xx,、xx
主要職責(zé):負(fù)責(zé)與上級(jí)應(yīng)急指揮部辦公室(局領(lǐng)導(dǎo)小組)和專家咨詢組的聯(lián)絡(luò)工作;協(xié)助和配合上組醫(yī)療救治組工作,,迅速開展救治工作,。
3、信息管理及善后處理工作組
組 長:xx
成 員:xx,、xx,、xx,、xx
主要職責(zé):協(xié)助上級(jí)應(yīng)急指揮部(局領(lǐng)導(dǎo)小組)下設(shè)的信息管理發(fā)布組和善后處理組工作。把握,、搜集,、提供本校應(yīng)急救援的新聞線索,協(xié)助做好新聞報(bào)道工作,;做好事故傷亡人員善后處理及家屬的安撫工作。
(一)輕微食品安全事故或事件報(bào)告范圍和程序
符合下列情形之一的,,為輕微食品安全事故或事件:
1.發(fā)現(xiàn)中毒病例1—3例或疑似中毒病例3例以上,,可能造成一定危害的;
2.校園周邊有其他單位或個(gè)人發(fā)生群體食品安全事故,,可能對(duì)學(xué)校師生造成嚴(yán)重危害的,。
若學(xué)校發(fā)生普通食品安全事故或事件1—3例,現(xiàn)場有關(guān)人員應(yīng)立即報(bào)告單位負(fù)責(zé)人,,單位負(fù)責(zé)人第一時(shí)間以電話或其他有效方式報(bào)告教管中心,、政府。
(二)重大食品安全事故或事件報(bào)告范圍和程序
按照食品安全事故分級(jí)處理的辦法,,根據(jù)事故的分級(jí),,學(xué)校應(yīng)作出相應(yīng)的反應(yīng),具體如下:
若學(xué)校發(fā)生一般或以上食品安全事故,,事故現(xiàn)場有關(guān)人員一經(jīng)發(fā)現(xiàn)應(yīng)當(dāng)立即報(bào)告單位負(fù)責(zé)人,。單位負(fù)責(zé)人在接到報(bào)告后,第一時(shí)間以電話或其他有效方式向教管中心,、鄉(xiāng)政府報(bào)告,。并在2小時(shí)以內(nèi)以書面形式報(bào)告詳細(xì)情況。
(三)報(bào)告要求:
事故報(bào)告分初次報(bào)告,、階段報(bào)告和總結(jié)報(bào)告,,具體要求為:
1.初次報(bào)告。應(yīng)盡可能報(bào)告事故發(fā)生時(shí)間,、地點(diǎn),、單位、危害程度,、發(fā)病人數(shù),、死亡人數(shù)、事故報(bào)告單位及報(bào)告時(shí)間,、報(bào)告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式,、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等,,如有可能應(yīng)當(dāng)報(bào)告事故的簡要經(jīng)過,。第一時(shí)間進(jìn)行口頭報(bào)告,,2小時(shí)內(nèi)再書面報(bào)告。
2.階段報(bào)告,。既要報(bào)告新發(fā)生的情況,,也要對(duì)初次報(bào)告的情況進(jìn)行補(bǔ)充和修正,包括事故的發(fā)展與變化,、處置進(jìn)程,、事故原因等。重大和特別重大食品安全事故實(shí)行態(tài)勢(shì)變化進(jìn)程報(bào)告和日?qǐng)?bào)制度,。
3.總結(jié)報(bào)告,。包括重大食品安全事故鑒定結(jié)論,對(duì)事故的處理工作進(jìn)行總結(jié),,分析事故原因和影響因素,,提出今后對(duì)類似事故的防范和處置建議。
1.要堅(jiān)持以人為本的原則,,迅速組織人力和必要的應(yīng)急救援裝備,、器材和物資,將病患受害人員就近送往中心醫(yī)院進(jìn)行救治,。
2.全體教職工要迅速進(jìn)入工作狀態(tài),,應(yīng)急救援領(lǐng)導(dǎo)小組要及時(shí)了解事故情況,研究確定救治工作事宜,。
3.穩(wěn)妥安排好其他師生員工的工作,、學(xué)習(xí)和生活,做好學(xué)生家長及社會(huì)人員的接待工作,。
(一)在事故發(fā)現(xiàn)后應(yīng)立即組織全體教職員工進(jìn)入應(yīng)急救治,、救援工作狀態(tài)。
(二)如需要醫(yī)護(hù)人員到現(xiàn)場醫(yī)療救治或需要專家到現(xiàn)場評(píng)估事故的,,應(yīng)及時(shí)與相關(guān)部門取得聯(lián)系,請(qǐng)求援助并及時(shí)調(diào)集必需的藥物,、醫(yī)療器械等資源,支援現(xiàn)場救治和防疫工作。
(三)安排專人負(fù)責(zé)與上級(jí)部門聯(lián)絡(luò)和醫(yī)療救治組聯(lián)系,必要時(shí)向鎮(zhèn)應(yīng)急指揮部或相關(guān)部門請(qǐng)求援助,,以保障應(yīng)急救治的順利進(jìn)行,。
本《預(yù)案》自發(fā)布之日起實(shí)施,。
學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案篇二
做好幼兒園食品衛(wèi)生安全工作,,減少群體性食物中毒事件的發(fā)生,保障師幼的身體健康和生命安全,,幼兒園本著為幼兒和教師的身體健康的目的出發(fā),,在加強(qiáng)幼兒園常規(guī)管理的同時(shí),,加強(qiáng)對(duì)食堂食品衛(wèi)生工作管理,,應(yīng)對(duì)幼兒非正常中毒或疑似食物中毒事故,,特制定本預(yù)案,。
幼兒園成立應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組,,由幼兒園主要領(lǐng)導(dǎo)任組長,、副組長,,成員等,。具體情況是:
組長:
副組長:
成員:
購入的食品存在質(zhì)量問題;食堂工作人員因操作不當(dāng)引起食物變質(zhì)、不符合食用要求;及個(gè)別人的惡意下毒等原因造成食物中毒事故。
1、加強(qiáng)幼兒園食堂食品衛(wèi)生工作的管理,,嚴(yán)格執(zhí)行幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度,,落實(shí)有效措施,責(zé)任到人,,投入足量經(jīng)費(fèi)保障食堂衛(wèi)生器具,、消毒工具及其他設(shè)備的添置和更新,。
2,、非食堂工作人員不得隨意進(jìn)入廚房。加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的培訓(xùn)、教育工作,,嚴(yán)禁無健康證人員在學(xué)校食堂上崗工作,。食堂工作人員應(yīng)按規(guī)定定期進(jìn)行體格檢查,做到持證上崗,。
3,、幼兒園食堂、食品供應(yīng)部門嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān),,杜絕不潔,、變質(zhì)及三無產(chǎn)品流入學(xué)校;規(guī)范食品加工、操作程序,,做到燒熟煮透,,加工好的食品及時(shí)放入密封間;嚴(yán)格生熟食品的管理,防止熟食二次污染;做好食物留樣工作,,留樣食品必須按規(guī)定保留48小時(shí);嚴(yán)格操作環(huán)節(jié)中的消毒工作,,消毒方法得當(dāng),、時(shí)間保證。
4,、保障師生飲用水源,,師生飲用水要有專人管理,存放環(huán)境整潔,,加強(qiáng)日常檢查,,一旦發(fā)現(xiàn)變質(zhì),立即停用;飲水機(jī)要定期消毒,,供水商要求證照齊全,。
5、積極開展對(duì)師生的.食品衛(wèi)生教育,。教育師生不吃無證攤販的不潔食物,,培養(yǎng)良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。
1,、立即將中毒師生送就近醫(yī)院救治,。同時(shí)向區(qū)教辦及衛(wèi)生監(jiān)督部門報(bào)告。
2,、幼兒園安全領(lǐng)導(dǎo)小組立即介入事故的處理,,并根據(jù)情況,制定工作方案,,落實(shí)人員分工,。
3、幼兒園保健醫(yī)生做好食物中毒事件的專項(xiàng)登記工作,,其內(nèi)容包括:班級(jí),、人數(shù)、姓名,、發(fā)病日期,、主要癥狀、處理情況等,,并積極協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督部門做好調(diào)查工作,,以利于有關(guān)部門采取措施、組織搶救,、調(diào)查分析中毒原則和預(yù)防方法,。若懷疑為投毒事件,,應(yīng)立即向公安部門報(bào)案,。
4、積極做好中毒師生的就醫(yī)陪護(hù)工作,,及時(shí)聯(lián)系幼兒家長,,如實(shí)向幼兒家長闡述事故經(jīng)過,并認(rèn)真做好幼兒家長的工作,爭取家長的配合,、諒解,。
5、保護(hù)現(xiàn)場,、保留樣品,。保護(hù)好現(xiàn)場和可疑食物,吃剩的食物不要急于倒掉,,食品用工具,、容器、餐具等不要急于沖洗,,對(duì)病人的排泄物(嘔吐物,、大便)要保留,以便衛(wèi)生部門采樣檢驗(yàn),,為確定食物中毒提供可靠的情況,。與保險(xiǎn)公司取得聯(lián)系,認(rèn)真做好理賠工作,。
6.在查明情況之前對(duì)可疑食物,、水源應(yīng)立即停止食用。查明情況后,,對(duì)確定的引起食物中毒的食品,,應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行處理。
7,、聯(lián)系保險(xiǎn)等部門及時(shí)做好事故的善后處理工作,,對(duì)有關(guān)責(zé)任人按規(guī)定作出處理。
學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案篇三
一,、指導(dǎo)思想
貫徹“安全第一,,預(yù)防為主”的思想,宣傳與普及安全教育知識(shí),,進(jìn)一步提升幼兒園對(duì)突發(fā)事件的處置能力,,確保師生生命安全。
本預(yù)案適用于本園發(fā)生食物中毒的情況處理
(一)應(yīng)急指揮人員名單
1,、負(fù)責(zé)人:國雪娟
2,、現(xiàn)場指揮人員:范德剛、史寧寧
(二)現(xiàn)場措施
a,、對(duì)患兒的處理
1,、立即將患兒送醫(yī)院治療,教師要向醫(yī)生真實(shí)反映幼兒患病的癥狀,,并陪同在幼兒身旁等待家長來院,。
2,、做好家長工作,如果食園外食物所致,,立即與家長聯(lián)系,,盡量爭取取樣。
3,、把中毒危害控制在最小的范圍
b,、建立三級(jí)報(bào)告制度
1、如發(fā)生食物中毒事故,,保健老師應(yīng)及時(shí)向單位領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告,。
2、保健老師及時(shí)向衛(wèi)生防疫站和婦幼保健所報(bào)告,。
c,、配合行政部門對(duì)食物中毒事件的調(diào)查
1、立即停止食品加工,、供應(yīng)活動(dòng)
2,、提供留樣
3、如實(shí)提供有關(guān)材料,,積極配合上級(jí)有關(guān)部門做好診治,、調(diào)查事故、處理等工作,。
(三)現(xiàn)場指揮
處置事故現(xiàn)場指揮應(yīng)由在場最高級(jí)別的負(fù)責(zé)人擔(dān)任,,并根據(jù)事故性質(zhì)、危害程度成立臨時(shí)的救援小組,。等總負(fù)責(zé)任人到達(dá)現(xiàn)場后,,詳細(xì)匯報(bào)事故情況,由總責(zé)任人決定是否啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,,將事故損失降到最低程度,。
學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案篇四
為了有效應(yīng)急處置學(xué)校內(nèi)可能發(fā)生的食品衛(wèi)生安全事故,確保事故處理工作高效,、有序地進(jìn)行,,最大限度地減輕事故造成的損失,切實(shí)保障師生的生命安全,,維護(hù)學(xué)校和社會(huì)穩(wěn)定,,促進(jìn)學(xué)校教育的健康發(fā)展,特制訂本方案,。
1,、機(jī)構(gòu)設(shè)置:
(1)成立食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組:
組 長:xxx
副組長:xxx、xxx
組 員:xxx,、xxx xxx,、xxx xxx、xxx
(2)領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室,,全面負(fù)責(zé)日常工作及領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的事宜,,辦公室設(shè)在總務(wù)室,由xx主任兼任,。
(3)醫(yī)療救護(hù)組:當(dāng)發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故時(shí),,應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)出醫(yī)療求援,撥打“120”醫(yī)療搶救電話,。要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救,。主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情況,做好秩序維護(hù)等工作,。
2,、機(jī)構(gòu)職責(zé):
(1)領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé):
統(tǒng)一指揮食品衛(wèi)生安全事故處理,協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援,,控制事態(tài)發(fā)展,。統(tǒng)一組織事故善后處理工作,落實(shí)整改措施,,盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育,、教學(xué)秩序。
(2)辦公室職責(zé):
下發(fā)上級(jí)有關(guān)文件和本辦制訂的各項(xiàng)文件,、通知,,指導(dǎo)下屬各相關(guān)部門或人員實(shí)施應(yīng)急處理預(yù)案。
接到事故報(bào)告,,立即向領(lǐng)導(dǎo)小組(組長)報(bào)告,,隨時(shí)掌握應(yīng)急處理進(jìn)展情況,協(xié)調(diào)各方關(guān)系,,具體負(fù)責(zé)人員調(diào)度,,組織后勤保障,保障應(yīng)急處理工作的有序進(jìn)行,。
根據(jù)工作計(jì)劃和領(lǐng)導(dǎo)小組的指示,,在學(xué)校有計(jì)劃有組織地開展食品衛(wèi)生安全的宣傳預(yù)防工作,并組織人員對(duì)開展工作的情況進(jìn)行定期和不定期的檢查,,及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)小組反饋檢查情況,,提出階段性工作建議。
1,、完善制度,。在上級(jí)下發(fā)有關(guān)制度和工作意見的基礎(chǔ)上,要求對(duì)本校食品衛(wèi)生安全制度進(jìn)行全面修訂完善,,并上報(bào)主管部門,。
2,、強(qiáng)化督查。在領(lǐng)導(dǎo)小組的具體指導(dǎo)下,,由辦公室牽頭,,以各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度落實(shí)為重點(diǎn),結(jié)合學(xué)校其它安全工作,,進(jìn)行定期和不定期的督查,,并把督查結(jié)果反饋給主管責(zé)任人。
3,、落實(shí)職責(zé),。校長為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人,安全監(jiān)督員為直接責(zé)任人,,食堂管理人員和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責(zé)內(nèi)負(fù)責(zé),,校長考核實(shí)行學(xué)校食品安全事故責(zé)任追究制。
4,、加強(qiáng)教育,。加強(qiáng)對(duì)廣大師生特別是食堂從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識(shí)的宣傳教育,通過舉辦專題培訓(xùn)班,、知識(shí)講座等形式,,(從業(yè)人員必須取得培訓(xùn)合格證和體檢合格證方可上崗)豐富衛(wèi)生知識(shí),增強(qiáng)衛(wèi)生意識(shí),,提高自覺性和責(zé)任感,。
1、報(bào)告制度,。食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生后必須及時(shí)報(bào)告,。具體為:師生發(fā)現(xiàn)少量(3人以下)輕度癥狀(如嘔吐、腹瀉)及時(shí)打舉報(bào)電話向領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)告,,再由領(lǐng)導(dǎo)小組逐級(jí)報(bào)告,;發(fā)現(xiàn)較嚴(yán)重食品衛(wèi)生事故(指出現(xiàn)嚴(yán)重食物中毒癥狀者或出現(xiàn)3人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況,下同),,應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組(組長)報(bào)告,,由領(lǐng)導(dǎo)小組向上級(jí)教育部門及當(dāng)?shù)卣畧?bào)告,同時(shí)立即啟動(dòng)食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案,。在事故處理中根據(jù)實(shí)際情況建立定時(shí)報(bào)告制度,。
2、救援措施,。一旦發(fā)生較嚴(yán)重學(xué)校食品衛(wèi)生安全事故,,由校長負(fù)責(zé)救援指揮。組長應(yīng)當(dāng)機(jī)立斷,立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,,按照預(yù)備方案,,各就各位,組織救援行動(dòng),。初步摸清癥狀,,群體發(fā)病的還應(yīng)徹查事故原因,排查發(fā)病人員,,并建立動(dòng)態(tài)性名冊(cè),防止遺漏,。
3,、醫(yī)療求援。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故,,應(yīng)立即向就近醫(yī)療機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生防疫部門發(fā)出醫(yī)療求援,,并撥打“120”醫(yī)療搶救電話。要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫(yī)院搶救,。主動(dòng)向醫(yī)療人員報(bào)告發(fā)病情況,,做好秩序維護(hù)等工作。
4,、聯(lián)系家長,。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故,應(yīng)及時(shí)與發(fā)病學(xué)生家長取得聯(lián)系,,如實(shí)說明發(fā)病情況,,不盲目猜測(cè)。做好學(xué)生家長思想安撫,,防止過激行為發(fā)生,。設(shè)立家校聯(lián)絡(luò)處,及時(shí)解答家長提出的問題,,力所能及地為家長做好服務(wù)工作,。
5、病源保護(hù),。學(xué)校發(fā)生較嚴(yán)重食品衛(wèi)生安全事故后,,應(yīng)立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品,,以便及時(shí)查找致病原因,。
6、人員調(diào)度,。事故應(yīng)急處理人員由領(lǐng)導(dǎo)小組組長統(tǒng)一調(diào)度,,辦公室具體安排,必要時(shí)可向衛(wèi)生防疫部門抽調(diào)人員支援事故處理。明確分工,,落實(shí)職責(zé),,聽從指揮,確保到位,。
7,、信息公開。保障廣大師生和家長在事故發(fā)生和處理過程中的知情權(quán),,及時(shí),、準(zhǔn)確做好信息公開,并如實(shí)向上級(jí)部門匯報(bào),,不瞞報(bào),、謊報(bào)。對(duì)一些謠傳也要及時(shí)澄清,,避免不必要的誤解,。
1、對(duì)導(dǎo)致事故起因的相關(guān)責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅追究,。
2,、對(duì)事故瞞報(bào)、謊報(bào)和不及時(shí)上報(bào)的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究,。
3,、對(duì)事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應(yīng)急方案順利實(shí)施的行為進(jìn)行嚴(yán)肅追究,。
學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案篇五
為了落實(shí)教育局關(guān)于學(xué)校(幼兒園)食品安全工作方案精神,,把幼兒園食品安全工作擺上議事日程。為切實(shí)將幼兒園食品安全工作落實(shí)到實(shí)處,,加大對(duì)幼兒園食堂的監(jiān)管力度,,確保幼兒園全體師生就餐安全,避免食品安全事故的發(fā)生,,我幼兒園特制定如下方案:
幼兒園食堂食品安全監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組:
組長:某某
成員:某某
幼兒園食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組:
組長:某某
成員:某某
(一)幼兒園從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員健康檢查制度
1,、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗前必須到堯都區(qū)疾病防控中心進(jìn)行健康檢查,合格并取得健康證方可上崗,,工作時(shí)佩戴健康證,。
2、本制度執(zhí)行責(zé)任人每年組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查,,并掌握結(jié)果,。
3、本制度執(zhí)行責(zé)任人定期檢查從業(yè)人員持證情況,,發(fā)現(xiàn)未持證,,追究本制度執(zhí)行人及責(zé)任人。,
(二)幼兒園食堂衛(wèi)生檢查制度
1,、建立健全的食堂衛(wèi)生清掃工作,,堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清潔"四定"(定人、定物,、定時(shí)間,、定質(zhì)量)制度。
2,、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查(每周二到三次)
3,、食堂負(fù)責(zé)人自查(每天)
4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)組成員抽查(不定期)
5,、按標(biāo)準(zhǔn)要求,,不留死角。
6,、查出問題,,立即解決,,并追究責(zé)任人,。
(三)幼兒園食堂粗加工管理制度
1、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求,,通知庫管員準(zhǔn)備每餐食品所用原料,。
2、肉,、禽類食品專用清洗池清洗,,專用菜板,專用刀進(jìn)行切割,,裝入容器備用,。
3、蔬菜類根據(jù)不同品種進(jìn)行粗加工程序
(1)葉菜類摘除不可食部分,,用洗菜池清洗后,,用專用切菜板、專用菜刀,,根據(jù)食譜要求切割裝入裝用容器備用,。
(2)根莖類:在洗菜池中清洗干凈外皮,需打皮處理的,,打皮后再次清洗,,然后用專用菜板,根據(jù)食譜要求切割裝入容器備用,。
4,、粗加工人員必須穿戴整齊,持有健康證上崗。
5,、負(fù)責(zé)人隨時(shí)監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況,。
(四)幼兒園食品原料采購索證制度
1、原料采購必須有專人負(fù)責(zé)并掌握食品衛(wèi)生知識(shí)和采購常識(shí),。
2,、定點(diǎn)采購食品及原料,采購定期包裝食品時(shí)索要衛(wèi)生許可證,、食品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單,。采購肉類禽食品要索取檢疫證明,采購非定期包裝食品時(shí),,要檢查食品的色,、香、味,、形等感官性狀,。
3、每次采貨向貨主索取收據(jù),,并保存收據(jù)至食品進(jìn)行后無異常,。
4,、食品采購員必須有安全證。
(五)從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度
1、幼兒園食堂衛(wèi)生管理人員應(yīng)該經(jīng)常參加食品衛(wèi)生知識(shí)及有關(guān)衛(wèi)生法律,、法規(guī)學(xué)習(xí),,掌握與食品衛(wèi)生有關(guān)的法律法規(guī)和衛(wèi)生識(shí),,并對(duì)本幼兒園食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)和教育,。
2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從行業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)做到按要求操作,,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,。
(六)食品添加劑管理制度
1、烹飪食品時(shí)不得使用亞硝酸鹽,,幼兒園不得儲(chǔ)存亞硝酸鹽,。
2、加工烹調(diào)食品必須使用食品添加劑時(shí)要在使用前看清其食品使用標(biāo)簽和說明書,,標(biāo)簽?zāi):騺碓床幻鞯奶砑觿┎坏檬褂谩?/p>
3,、調(diào)料罐必須有用量標(biāo)示,標(biāo)明罐內(nèi)調(diào)料品名,、購入調(diào)料,。
(七)餐具用餐清洗消毒制度
1、使用后的餐具必須在指定清洗槽內(nèi)將食物殘?jiān)陀臀巯礈旄蓛簟?/p>
2,、確認(rèn)餐具已洗凈后,,將餐具放于消毒消毒柜內(nèi)消毒,。
(八)幼兒園食品安全應(yīng)急處理預(yù)案
為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故,保障在校生的身體健康,,特制定以下幼兒園食品中毒方案:
1,、幼兒園食品中毒
組長:某某總指揮負(fù)責(zé)向上級(jí)報(bào)告
組員:某某副總指揮協(xié)助總指揮
某某后勤保障封存可疑食品待查
某某聯(lián)系并安撫家長
2、食品安全緊急預(yù)案啟動(dòng)
當(dāng)共同就餐幼兒就餐后一段時(shí)間出現(xiàn)惡心,、嘔吐,、腹瀉等癥狀,第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組長報(bào)告,,并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員到崗,,安全事故緊急預(yù)案馬上啟動(dòng)。