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餐飲員工管理制度 員工管理制度及處罰規(guī)定篇一

第一條為了增進(jìn)職員的工作積極性，促進(jìn)其發(fā)展,，同時(shí)使職員的努力方向與公司的目標(biāo)相一致,，以創(chuàng)造最佳的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益，特制定本辦法,。

第二條公司實(shí)行效益工資制,。職員根據(jù)全方位規(guī)范管理目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)情況限額遞增或遞減標(biāo)準(zhǔn)效益工資。

第三條職員工資隨著公司的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)效益的提高逐步增加,。

第四條公司正式錄用的專職職員,、兼職職員、特邀職員和顧問的工資發(fā)放依本辦法為準(zhǔn),。

第五條工資總額是指公司在一定時(shí)期內(nèi)直接支付給職員的勞動(dòng)報(bào)酬總額,，其計(jì)算應(yīng)以直接支付給職員的全部勞動(dòng)報(bào)酬為依據(jù)。

第六條工資總額包括下列六個(gè)部分:

1計(jì)時(shí)工資;

2計(jì)件工資;

3獎(jiǎng)金;

4津貼和補(bǔ)貼;

5加班加點(diǎn)工資;

6特殊情況下支付的工資,。

第七條計(jì)時(shí)工資是指按計(jì)時(shí)工資標(biāo)準(zhǔn)和工作時(shí)間支付給職員的勞動(dòng)報(bào)酬,，包括:

1對(duì)已做工作按計(jì)時(shí)工資標(biāo)準(zhǔn)支付的工資;

2在效益工資制情況下，支付給職員的基礎(chǔ)效益工資和崗位工資;

3新聘職員試用期間的見習(xí)工資,。

第八條計(jì)件工資是指對(duì)已做工作按計(jì)件單價(jià)支付的勞動(dòng)報(bào)酬,，包括:

1接超額累進(jìn)計(jì)件、直接無(wú)限計(jì)件,、限額計(jì)件,、超定額計(jì)件單價(jià)支付給職員的工資;

2按工作任務(wù)包干方法支付給職員的工資;

3按營(yíng)業(yè)額提成或利潤(rùn)提成辦法支付給職員的工資。

第九條獎(jiǎng)金是指因職員完成任務(wù)或超額完成任務(wù)或創(chuàng)收節(jié)支而支付的勞動(dòng)報(bào)酬,。包括:

1任務(wù)(定額)獎(jiǎng);

2超額獎(jiǎng);

3創(chuàng)收獎(jiǎng):

4節(jié)約獎(jiǎng):

5管理獎(jiǎng);

6勞動(dòng)競(jìng)賽獎(jiǎng);

7其他獎(jiǎng)金,。

第十條津貼和補(bǔ)貼是指為了補(bǔ)償職員特殊或額外的勞動(dòng)消耗和因其他特殊原因支付給職員的津貼和為保證職員工資水平不受物價(jià)影響支付給職員的物價(jià)補(bǔ)貼，包括:

1津貼包括補(bǔ)償職員特殊或額外勞動(dòng)消耗的津貼,、保健性津貼、技術(shù)性津貼,、年功性津貼及其他津貼;

2物價(jià)補(bǔ)貼包括為保證職員工資水平不受物價(jià)變動(dòng)的影響而支付的各種補(bǔ)貼,。

第十一條加班加點(diǎn)工資是指按規(guī)定支付的加班工資或加點(diǎn)工資。

第十二條特殊情況下支付的工資包括:

l根據(jù)有關(guān)法律,、法規(guī)和政策規(guī)定或公司規(guī)定,，因病,、工傷、產(chǎn)假,、婚喪假,、定期休假、停工學(xué)習(xí)等原因,，接計(jì)時(shí)工資標(biāo)準(zhǔn)或計(jì)件工資標(biāo)準(zhǔn)的一定比例支付的工資,。

2附加工資和保留工資。

第十三條工資總額不包括下列項(xiàng)目:

1在有關(guān)部門或公司取得的創(chuàng)造發(fā)明獎(jiǎng),、自然科學(xué)獎(jiǎng),、科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)、合理化建議獎(jiǎng),、技術(shù)改進(jìn)獎(jiǎng)廈為公司引進(jìn)資金,、人才、信息,、技術(shù),、產(chǎn)品獎(jiǎng)和卓越貢獻(xiàn)獎(jiǎng);

2職員保險(xiǎn)和福利方面的各種費(fèi)用;

3勞動(dòng)保護(hù)的各項(xiàng)支出;

4出差伙食補(bǔ)助費(fèi)、誤餐補(bǔ)助費(fèi);

5職員包干完成工作任務(wù)的風(fēng)險(xiǎn)性補(bǔ)償收入;

6因錄用職員向有關(guān)單位支付的手續(xù)費(fèi),、管理費(fèi),、停薪留職費(fèi);

7稿費(fèi)、授課費(fèi),、校對(duì)費(fèi)廈其他勞務(wù)性報(bào)酬;

8其他經(jīng)認(rèn)定不應(yīng)包括的事項(xiàng),。

第十四條公司將職員分為高級(jí)、中級(jí)和一般等三類,，工資級(jí)別定為五個(gè)檔,。

第十五條職員分為下列三婁:

l高級(jí)職員:總經(jīng)理、副總經(jīng)理;

2中級(jí)職員:主管經(jīng)理,、總經(jīng)理助理,、總經(jīng)理秘書、總會(huì)計(jì)師,、主編,、各部室主任:

3一般職員:上述兩項(xiàng)職員范圍之外的人員。

第十六條公司職員的工資級(jí)別和工資標(biāo)準(zhǔn)如下:

1高級(jí)職員分為一級(jí)和二級(jí),。

一級(jí):總經(jīng)理,，標(biāo)準(zhǔn)月薪20xx美元;

二級(jí):副總經(jīng)理，標(biāo)準(zhǔn)月薪1600美元,。

2中級(jí)職員分為三級(jí)和四級(jí),。

三級(jí):主管經(jīng)理、總經(jīng)理助理,、總經(jīng)理秘書,、主編,，標(biāo)準(zhǔn)月薪1400美元;

四級(jí):總會(huì)計(jì)師、各(部)室主任,，標(biāo)準(zhǔn)月薪l200美元,。

3一般職員為五級(jí)。

五級(jí):一般職員,，標(biāo)準(zhǔn)月薪1000美元,。

第十七條職員的標(biāo)準(zhǔn)月薪包括下列項(xiàng)目:

1計(jì)時(shí)工資;

2計(jì)件工資;

3獎(jiǎng)勵(lì)工資(完成方案責(zé)任指標(biāo)后核發(fā)的工資);

4各種津貼和補(bǔ)貼;

5經(jīng)認(rèn)可的其他項(xiàng)目。

第十八條職員的標(biāo)準(zhǔn)月薪不包括下列項(xiàng)目:

1獎(jiǎng)金;

2加班加點(diǎn)工資;

3特殊情況下支付的工資;

4本辦法第十三條規(guī)定的項(xiàng)目,。

第十九條公司顧問,、兼職職員、特邀職員不享受本辦法第十六條規(guī)定的工資標(biāo)準(zhǔn),。

第二十條公司顧問實(shí)行結(jié)構(gòu)工資制,，包括基礎(chǔ)工資和崗位工資。

第二十一條公司顧問工資按級(jí)別不得高于下列標(biāo)準(zhǔn):

1高級(jí)顧問:標(biāo)準(zhǔn)月薪1000美元;

2專業(yè)顧問:標(biāo)準(zhǔn)月薪500美元;

3一般顧問(具有特殊專長(zhǎng)的):標(biāo)準(zhǔn)月薪300美元,。

第二十二條公司兼職人員,、特邀職員實(shí)行計(jì)件或計(jì)時(shí)工資制，具體標(biāo)準(zhǔn)由兼職人員和特邀職員管理部門制定,。

第二十三條享受效益工資的職員由部門主管根據(jù)公司管理目標(biāo)逐級(jí)評(píng)定,。

副總經(jīng)理的工資由總經(jīng)理評(píng)定;主管經(jīng)理、總經(jīng)理秘書,、總經(jīng)理助理,、總會(huì)計(jì)師、各(部)室主任的工資由主管副總經(jīng)理評(píng)定;一般職員的工資由各(部)室主任評(píng)定,。

第二十四條職員效益工資的評(píng)定依據(jù)為:

l任務(wù)占工資標(biāo)準(zhǔn)的30%,。其中定額為15%，質(zhì)量為15%;

2效益占工資標(biāo)準(zhǔn)的50%,。其中利潤(rùn)為40%,，創(chuàng)收為5%，節(jié)約為5%:

3管理占工資標(biāo)準(zhǔn)的20%,。其中出勤為7%,，制度執(zhí)行情況為6%，衛(wèi)生與安全為2%,，紀(jì)律為3%,，綜舍考評(píng)為2%。

第二十五條職員效益工資的核發(fā)辦法如下:

1享受效益工資的職員,，從效益工資實(shí)行之日起,，月發(fā)效益工資標(biāo)準(zhǔn)的50%。年終核定指標(biāo)后,，達(dá)標(biāo)者一次補(bǔ)清,。

2享受效益工資的職員，年終核定本部門未達(dá)標(biāo)時(shí),，按未完成指標(biāo)的比例遞減標(biāo)準(zhǔn)效益工資,。

3已享受效益工資的職員，經(jīng)定期考核發(fā)現(xiàn)其完成的指標(biāo)低于當(dāng)月指標(biāo)的50%以下時(shí),，按效益工資標(biāo)準(zhǔn)的20%發(fā)放,。

4已享受效益工資的職員3個(gè)月均未能完成核定指標(biāo)時(shí)，停發(fā)標(biāo)準(zhǔn)效益工資,。

第二十六條職員年終獎(jiǎng)勵(lì)工資和獎(jiǎng)金采取與核發(fā)工資比值等同比例的辦法評(píng)定發(fā)放,，職員每年平均月薪收入比例即為公司職員年終獎(jiǎng)勵(lì)工資和獎(jiǎng)金比例，計(jì)算方法為:

年平均月薪收入標(biāo)準(zhǔn)月薪的50%100%=獎(jiǎng)勵(lì)工資比例或獎(jiǎng)金比例

第二十七條對(duì)按期完成責(zé)任指標(biāo),、超額完成責(zé)任指標(biāo),、創(chuàng)收節(jié)約者的獎(jiǎng)金評(píng)定按照公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

第二十八條獎(jiǎng)金評(píng)定以公司或部門核定責(zé)任指標(biāo)的完成情況為依據(jù),，出現(xiàn)下列情況之一的,，公司職員不得享受獎(jiǎng)金:

l公司或部門沒有按核定的方案實(shí)現(xiàn)其利潤(rùn)指標(biāo)，且創(chuàng)收和節(jié)約等實(shí)際收入不能補(bǔ)足利潤(rùn)指標(biāo)的,。

2公司或部門的創(chuàng)收和節(jié)約指標(biāo)均低于核定方案的30%以下的,。

3公司或部門管理指標(biāo)低于核定方案的50%以下的。

4公司或部門在實(shí)施方案中出現(xiàn)一次以上責(zé)任事故以致造成嚴(yán)重社會(huì)影響和重大經(jīng)濟(jì)損失的,。

5總經(jīng)理辦公室認(rèn)定其他不應(yīng)當(dāng)享受獎(jiǎng)金情況的,。

第二十九條高級(jí)職員的獎(jiǎng)金從公司核定方案實(shí)施后的效益指標(biāo)中提取，其數(shù)額一般不得超過(guò)效益指標(biāo)的3%,。

第三十條中級(jí)職員的獎(jiǎng)金額依下列情況確定:

1能夠按期完成責(zé)任指標(biāo)的部門,，該部門負(fù)責(zé)人有權(quán)取得高于本部門職員平均獎(jiǎng)金收入兩倍的獎(jiǎng)金數(shù)額。

2能夠超額完成責(zé)任指標(biāo)的部門,，該部門負(fù)責(zé)人有權(quán)取得高于本部門職員平均獎(jiǎng)金收入3倍的獎(jiǎng)金數(shù)額,。

3超額完成效益指標(biāo)，且超過(guò)該部門核定方案效益指標(biāo)的30%以上的,，該部門負(fù)責(zé)人有權(quán)取得高于本部門職員平均獎(jiǎng)金收入4倍的獎(jiǎng)金數(shù)額,。

4部門負(fù)責(zé)人完成上述l、2,、3項(xiàng),，且本人為公司做出卓越貢獻(xiàn)，或本人創(chuàng)收超過(guò)lo萬(wàn)元的,，部門負(fù)責(zé)人有權(quán)取得高于本部門職員平均獎(jiǎng)金收入5倍的獎(jiǎng)金數(shù)額,。

第三十一條公司職員非工資收入的評(píng)定接公司的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。公司沒有明文規(guī)定的,，由總經(jīng)理辦公會(huì)或總經(jīng)理辦公室評(píng)定,。

第三十二條公司財(cái)務(wù)部是發(fā)放工資廈非工資收入的惟一合法機(jī)構(gòu),，其他任何部門無(wú)權(quán)發(fā)放工資及非工資性收入，財(cái)務(wù)人員根據(jù)總經(jīng)理簦批的工資表及領(lǐng)款單發(fā)放,。

第三十三條由各部門主管,，按月份、部門逐級(jí)編制公司職員工資表,。編制工資表必須做到:內(nèi)容具體有依據(jù),、項(xiàng)目齊全有事實(shí)、金額準(zhǔn)確無(wú)差錯(cuò),、字跡清楚無(wú)涂改,，且必須使用碳素墨水鋼筆或簽字筆。

第三十四條部門編制的工資表經(jīng)復(fù)查無(wú)誤,，由部門主管和編制人簽名蓋章后交總經(jīng)理辦公室,。總經(jīng)理辦公室會(huì)同財(cái)務(wù)人員對(duì)工資表逐一進(jìn)行審核,，認(rèn)定內(nèi)容,、項(xiàng)目和金額等準(zhǔn)確無(wú)誤后，由審核人員簽字蓋章,，送交總經(jīng)理批準(zhǔn),。

第三十五條總經(jīng)理辦公室在審核中，若發(fā)現(xiàn)部門編制的工資表有誤,，應(yīng)及時(shí)指出并退回有關(guān)部門重新編制,，并限定編制時(shí)問。審核中對(duì)某些問題或事項(xiàng)有爭(zhēng)議的,，應(yīng)報(bào)副總經(jīng)理或總經(jīng)理認(rèn)定,。

第三十六條公司財(cái)務(wù)人員依據(jù)總經(jīng)理批準(zhǔn)的工資表及時(shí)提款，按時(shí)發(fā)放工資,。

第三十七條非工資性收入由財(cái)務(wù)部定期或不定期發(fā)放,。由公司職員填寫領(lǐng)款單，部門主管批準(zhǔn)井簽字,，財(cái)務(wù)人員審核并進(jìn)交總經(jīng)理簽批,。

第三十八條公司職員的獎(jiǎng)勵(lì)工資和獎(jiǎng)金經(jīng)年終核定部門選標(biāo)，并辦理獎(jiǎng)金領(lǐng)款單和編制獎(jiǎng)勵(lì)工資表等手續(xù)后,，經(jīng)總經(jīng)理辦公室審核,，送總經(jīng)理簦批后，由財(cái)務(wù)部在年終指定時(shí)間一次性發(fā)放,。

第三十九條本辦法在實(shí)施中可根據(jù)具體情況制定實(shí)施細(xì)則,，或提出修正意見提交總經(jīng)理辦公會(huì)予以修正。

第四十條本辦法由總經(jīng)理辦公會(huì)負(fù)責(zé)解釋。

第四十一條本辦法自發(fā)布之日起實(shí)施,。

餐飲員工管理制度 員工管理制度及處罰規(guī)定篇二

為了建立高素質(zhì),，高水平的團(tuán)隊(duì),服務(wù)于每一位學(xué)生，特制定以下食堂管理規(guī)章制度,，望各位員工自學(xué)遵守,。

一、嚴(yán)格遵守學(xué)校的一切規(guī)章制度,，樹立全心全意為學(xué)生服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德,，文明服務(wù),，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情,，禮貌待人,，熱愛本職，認(rèn)真負(fù)責(zé),。

二,、從業(yè)人員本著互尊互愛，齊心協(xié)力,，吃苦耐勞,，誠(chéng)實(shí)本分的精神。

三,、服從領(lǐng)導(dǎo),。從業(yè)人員應(yīng)切實(shí)服從工作安排和調(diào)配，依時(shí)完成任務(wù),，不得無(wú)故拖延或拒絕所分配的工作,，不得損毀食堂形象。

四,、愛護(hù)公務(wù),。食堂的一切設(shè)備，餐具有登記,、有帳目,，不貪小便宜，對(duì)無(wú)故損壞各類設(shè)備,、餐具者要照價(jià)賠償,，偷盜食堂財(cái)物者按照有關(guān)規(guī)定處理。有下列情形之一的,，追究有關(guān)人員的法律責(zé)任,。

1.轉(zhuǎn)移、挪用、截留,、偷盜食堂食品現(xiàn)象的,。

2.擾亂學(xué)校食品安全生產(chǎn)、流通,、經(jīng)營(yíng)秩序,，危害食品安全行為，妨礙有關(guān)機(jī)構(gòu)履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé),，構(gòu)成違反治安管理行為或涉嫌犯罪的,。

3.履行監(jiān)管職責(zé)、預(yù)防應(yīng)對(duì)重大食品安全事故職責(zé)不到位,，涉嫌失職瀆職犯罪的,。

4.以學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃為名違規(guī)收費(fèi)的。

5.學(xué)校發(fā)生食品安全事故,，對(duì)事故進(jìn)行隱瞞,、謊報(bào)、緩報(bào)或者授意他人隱瞞,、謊報(bào),、緩報(bào)，阻礙他人報(bào)告的,。

6.學(xué)校發(fā)生食品安全事故,，未積極有效地開展事故救援和調(diào)查處理的;拒絕、阻礙,、拖延接受學(xué)校食品安全事故調(diào)查或提供虛假情況的,。

7.其他與食品安全有關(guān)的違法行為或涉嫌犯罪的。

五,、保持食堂,、廚房、庫(kù)房等環(huán)境衛(wèi)生清潔,，健全嚴(yán)格的清洗,、消毒、隔離,、衛(wèi)生,、清潔制度。徹底清除蒼蠅老鼠等,，餐具應(yīng)經(jīng)常消毒,，垃圾要及時(shí)處理，衛(wèi)生實(shí)行區(qū)域包干制,，必須做到整潔清爽,。確保食堂衛(wèi)生符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)要求,。

六、從業(yè)人員上班不得遲到,、早退,、礦工，上崗時(shí)不得賭博,、喝酒,、睡覺而影響本食堂形象。按時(shí)上下班,，堅(jiān)守工作崗位,，工作時(shí)間不得私自離職或早退，工作期間不可因私人情緒影響工作,。

七,、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室。易燃易爆物品,，要嚴(yán)格按規(guī)定放置,，杜絕意外的發(fā)生，食堂工作人員下班前,，要關(guān)好門窗,，檢查各類電源開關(guān)，設(shè)備等,。管理員要經(jīng)常督促,，檢查，做好防盜工作,。

餐飲員工管理制度 員工管理制度及處罰規(guī)定篇三

一,、目的

為切實(shí)做好公司食堂各項(xiàng)工作，保證公司食堂各項(xiàng)工作有章可循,，維護(hù)公司食堂運(yùn)作的正常秩序,，保障廣大員工的切身利益，特制定食堂工作人員管理制度,，以規(guī)范公司食堂各項(xiàng)工作,。

二、適用范圍

食堂工作人員

三,、內(nèi)容

1,、食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司一切規(guī)章制度。按時(shí)上下班,，堅(jiān)守工作崗位,，服從上級(jí)安排，有事要請(qǐng)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位,，保證按公司規(guī)定的作息時(shí)間準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)飯菜,。

2、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,，講究職業(yè)道德,。維護(hù)用餐秩序，講究文明用餐;對(duì)待用餐員工,，須態(tài)度和藹,，主動(dòng)熱情，禮貌待人,，一視同仁,，提供優(yōu)質(zhì)的就餐服務(wù)。

3,、樹立團(tuán)體意識(shí),，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)凝聚力，互助互愛,，自覺提高自身素質(zhì),。

4、熱愛本職工作,，對(duì)待工作認(rèn)真負(fù)責(zé),。努力提高烹調(diào)技術(shù)，調(diào)劑飯菜品種,，每周制定一次食譜,，講究營(yíng)養(yǎng)口味，堅(jiān)持健康標(biāo)準(zhǔn),，做到飯熱,、菜香，保證員工吃飽吃好,。

5,、食堂工作人員應(yīng)接受廣大員工的監(jiān)督，樂于聽取接受他人意見,。

6,、對(duì)于臨時(shí)性來(lái)客就餐者，應(yīng)熱情接待,，并憑辦公室招待通知來(lái)提供招待用餐;對(duì)于生病員工根據(jù)通知及時(shí)提供病號(hào)餐,。

7、食堂工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查,，無(wú)健康合格證者,，不得在食堂工作;自覺落實(shí)每日晨檢制度,，身體有病時(shí)應(yīng)主動(dòng)離開工作崗位，治愈后方可重新上崗,。

8,、食堂工作人員應(yīng)自覺形成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，切實(shí)做到：

8.1在工作前,、處理食品原料后,、便后應(yīng)用肥皂及流動(dòng)清水洗手;接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。

8.2工作期間穿戴清潔的工作衣,、帽,，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)，嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所內(nèi)穿拖鞋,、短褲以及赤膊;進(jìn)行分餐工作時(shí)須戴口罩,。

8.3不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油,、戴戒指加工食品,，不得在工作場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

9.自覺保持工作環(huán)境衛(wèi)生整潔,，食堂人員必須每天檢查食堂加工區(qū)域,、就餐區(qū)域以及門口區(qū)域衛(wèi)生，保證食堂無(wú)“四害”,。

9.1做到各類食品容器清潔，灶臺(tái)無(wú)油污,，廚具清潔,，各項(xiàng)用具使用后必須歸類存放。

9.2下水道要每日進(jìn)行清潔,，徹底清除菜渣等雜物,，以保證排水暢通及清除異味。

9.3用餐后須擦拭桌椅,，保持干凈無(wú)灰塵,、無(wú)油漬，地面無(wú)垃圾雜物,，保證不積水,、干凈、清爽,。

9.4及時(shí)清掃工作場(chǎng)所內(nèi)的垃圾臟物,，食堂門口垃圾桶必須每天清洗。

10.認(rèn)真做好食品采購(gòu),，把好食品衛(wèi)生關(guān),。

10.1根據(jù)員工飲食需求采購(gòu)優(yōu)質(zhì)食品原料,。

10.2不采購(gòu)腐爛變質(zhì)、發(fā)霉,、生蟲,、蟲蛀、有毒,、有害,、污穢不潔、摻雜摻假,、混有異物或者其它感官性狀異常的食品,，不采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品，做到保證質(zhì)量,，價(jià)廉物美,，節(jié)約成本。

11.食堂采購(gòu)的主副食品,、炊事用具,，一律實(shí)行入庫(kù)驗(yàn)收，在庫(kù)管理,，出庫(kù)登記,，計(jì)劃使用。

11.1落實(shí)入庫(kù)驗(yàn)收制度,，堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收原則,。進(jìn)庫(kù)物品須由倉(cāng)庫(kù)保管員與廚師兩人同時(shí)驗(yàn)收數(shù)量及品質(zhì)，驗(yàn)收合格者當(dāng)場(chǎng)在發(fā)票上簽名,，驗(yàn)收不合格品嚴(yán)禁入庫(kù),。食堂管理員須對(duì)此進(jìn)行不定期抽查。

11.2食堂在庫(kù)物資須分類擺放整齊;存儲(chǔ)食品掛牌標(biāo)出進(jìn)貨日期;定期檢查,，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品;庫(kù)房地面應(yīng)保持干燥,，通風(fēng)透氣，禁止存放有毒,、有害物品及個(gè)人生活用品;未經(jīng)管理人員允許,，任何人不得進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。

11.3落實(shí)臺(tái)賬制度和盤點(diǎn)制度,，做好在庫(kù)管理,。應(yīng)在辦公室領(lǐng)導(dǎo)下建立實(shí)物財(cái)產(chǎn)臺(tái)賬目錄，在庫(kù)物品做到帳物卡相符,，堅(jiān)持每周盤點(diǎn)一次食堂倉(cāng)庫(kù),，每月上旬定期公布賬目，接受員工監(jiān)督,。

11.4保證食堂倉(cāng)庫(kù)安全庫(kù)存,，出庫(kù)時(shí)堅(jiān)持先進(jìn)先出原則,，做好登帳管理，防止漏帳和錯(cuò)記賬的情況發(fā)生,。

12.嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生的要求進(jìn)行食品加工,，保證食品加工的衛(wèi)生安全，嚴(yán)防并杜絕食物中毒及食源性疾患事故,。

12.1食堂工作人員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品,，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用,。

12.2加工食品必須做到燒熟煮透,，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或未成品分開存放，未成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開存放,，防止交叉污染,。

12.3員工餐從制作成品到員工食用的間隔時(shí)間不得超過(guò)3小時(shí)。

12.4接觸和盛裝原料,、未成品,、成品的刀、墩,、板,、桶、盆,、筐,、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯,，并做到分開使用,，定位存放，用后洗凈,，保持清潔。

13.必須加強(qiáng)食堂安全管理,，嚴(yán)防和杜絕意外事故發(fā)生,。

13.1嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員隨意進(jìn)入廚房及保管室。

13.2易燃,、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,，嚴(yán)格遵守炊事械具或用具的操作規(guī)程。

13.3定期檢查各種電器設(shè)備,，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)處理,。食堂所有電氣設(shè)備的修理和更換，必須由電工處理,，食堂人員和其他人員不得隨意修理和更換,。

13.4工作完畢應(yīng)全面檢查電源,、火源以及水源是否關(guān)閉，做到防范于未然,。

13.5食堂工作人員下班前應(yīng)關(guān)好門窗,，做好防盜工作。

13.6行政督導(dǎo)應(yīng)對(duì)此進(jìn)行監(jiān)督,、檢查,。

14.嚴(yán)禁通過(guò)食堂各工作環(huán)節(jié)謀取私利，嚴(yán)禁公物外流,，公物私用,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，一律開除,。

15.附則

15.1本制度解釋權(quán),、修改權(quán)歸公司辦公室。

15.2本制度自頒布之日起生效,。