總結(jié)是對過去一定時期的工作,、學(xué)習(xí)或思想情況進(jìn)行回顧,、分析,，并做出客觀評價的書面材料，它有助于我們尋找工作和事物發(fā)展的規(guī)律,，從而掌握并運(yùn)用這些規(guī)律,，是時候?qū)懸环菘偨Y(jié)了。怎樣寫總結(jié)才更能起到其作用呢,？總結(jié)應(yīng)該怎么寫呢,？以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的總結(jié)范文，希望對大家能夠有所幫助,。

學(xué)校食堂年終工作總結(jié) 學(xué)校食堂年終工作總結(jié)篇一

一是明確食堂管理崗位職責(zé),。設(shè)餐廳經(jīng)理的工作職責(zé)、采購人員崗位職責(zé),、廚師長崗位職責(zé),、烹飪廚師崗位職責(zé)、收銀服務(wù)員崗位職責(zé),、洗切配工崗位職責(zé),、清潔工工崗位職責(zé)、餐具清洗工崗位職責(zé),、倉庫管理員崗位職責(zé),、監(jiān)控員職責(zé)。

二是對食堂管理操作流程進(jìn)行規(guī)范,。包括食品清洗操作規(guī)程,、食品細(xì)加工（改刀,、配菜）操作規(guī)程、熟食間食品操作規(guī)范,、食品冷藏,、冷凍操作規(guī)范、食品烹調(diào)操作規(guī)程,、食堂菜品留樣管理規(guī)程,、食品出售服務(wù)規(guī)程。

三是獎勵食堂管理考核制度,。食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法,，引進(jìn)5s管理，制定實(shí)施溫食堂員工5s管理百分量化評分制度表,。

四是完善食堂管理制度,。包括食堂對食品采購、驗(yàn)收,、儲存,、加工、烹調(diào),、出售,、消毒、留樣各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求,、餐具清洗消毒管理制度,、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度、食堂衛(wèi)生制度,、食堂小買部工作人員守則,、食堂安全防范辦法、食堂衛(wèi)生“五四”制度,、食堂員工每日自檢十點(diǎn)。

五是完善食堂管理應(yīng)急預(yù)案,。包括食堂安全管理應(yīng)急預(yù)案,、食物中毒的處理、突發(fā)火災(zāi)事故的處理,。

六是著力提升大學(xué)伙食質(zhì)量,。開展以“關(guān)注健康，營養(yǎng)飲食”為主題的溫州廣播電視大學(xué)首屆食堂美食節(jié),，嚴(yán)格質(zhì)量管理,，把好飯菜質(zhì)量關(guān)，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量,。根據(jù)師生反映食堂米飯質(zhì)量差的情況,，總務(wù)科專門從溫州糧食公司進(jìn)來珍珠大米,，以同等的價格讓學(xué)生吃上可口的米飯，提高免費(fèi)菜湯的質(zhì)量,，1元價格菜的占比達(dá)60%,。落實(shí)20xx級、20xx級大學(xué)生補(bǔ)貼xxx人,，共計x元,，維護(hù)校園平穩(wěn)。啟動大學(xué)生文明素養(yǎng)提升工作,，改變大學(xué)生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習(xí)慣,，營造大學(xué)生文明就餐環(huán)境。重視食堂人性化的服務(wù),，為學(xué)生贈送餐點(diǎn),，免費(fèi)提供湯點(diǎn)等，致力辦好師生滿意食堂,。

“民以食為天”,，作為后勤工作重點(diǎn)之一的食堂管理，怎樣激活內(nèi)部活力,，完善競爭機(jī)制,，提高勞動效率,，更好地為師生服務(wù),，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一,。為此,，自我校食堂創(chuàng)建以來,，我們更加努力地探索食堂的新路子。兩年多來，我們基本形成了一套我們自己的管理模式,，為了更好地總結(jié)經(jīng)驗(yàn),、彌補(bǔ)不足,，我將從以下幾方面作簡要回顧。

1,、機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理

(1)學(xué)校成立食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組,。其成員由分管校長、總務(wù)主任等組成,。

(2)伙食部所有成員實(shí)行聘用制,。年度開始,，食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組對其進(jìn)行全面考核，擇優(yōu)錄用,。被錄用的人員必須服從管理,，踏實(shí)工作,，在聘用過程若有違規(guī)違紀(jì)的，伙食部有權(quán)對其進(jìn)行行政和經(jīng)濟(jì)制裁，直至中途解聘,。

(3)建立建全各項規(guī)章制度的組織落實(shí),，年終進(jìn)行考核評比,。

2、食堂工作人員的身體

執(zhí)行學(xué)年度體檢制度,，發(fā)現(xiàn)身體狀況欠佳的,，采取暫時停用休養(yǎng)的辦法，待身體完全恢復(fù)后再考慮安排,。對食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行周檢查制度,，發(fā)現(xiàn)問題，立即指出改正,。

3,、抓文明禮貌的落實(shí)

我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù),，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育,，而且，每天學(xué)生用餐時都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡視,，值日教師定桌服務(wù),，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題。

(一)嚴(yán)格管理制度,，共創(chuàng)文明服務(wù),。

學(xué)校的主要工作是教學(xué)工作，后勤管理的宗旨是堅持為教學(xué)服務(wù),，而作為后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學(xué)校工作的正常開展,，為此，我們特制訂了一些例的規(guī)章制度,，確保食堂工作的正常開展,。

1、出勤制度

不隨意更改作息時間,。

2,、勞動管理

(1)和睦相處,、禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架,、打罵,，違犯一次，扣除當(dāng)事者當(dāng)月獎金,，情節(jié)嚴(yán)重者送司法機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任,。

(2)出售飯菜及其他食品一律不準(zhǔn)收現(xiàn)金，違犯一次,，收一罰十,，并點(diǎn)名批評，情節(jié)嚴(yán)重者,，勸其離崗,。

(3)職工內(nèi)部來客就餐者，一律先買票后拿飯菜,。

(4)要節(jié)約水電,，做到人走燈滅，水用即關(guān),，違犯一次,，罰當(dāng)事者2元。

(5)按規(guī)定時間上交各種票證,。如不按時上交,，造成被盜或其它損失，按其金額處以2倍罰款,。如發(fā)現(xiàn)私留或轉(zhuǎn)賣票證發(fā)現(xiàn)一次,，立即辭退。

(6)月底結(jié)帳需要實(shí)事求是,，不準(zhǔn)隱瞞不報,，若扣留票證或?qū)嵨铮l(fā)現(xiàn)一次,，除追回票證或?qū)嵨锿?，扣除?dāng)事者當(dāng)月獎金。

(7)專人負(fù)責(zé)鍋爐房,，按市技術(shù)質(zhì)量監(jiān)督局的要求定期進(jìn)行檢測,。不得擅離崗位，不違規(guī)操作,，否則,，鍋爐房所造成的一切責(zé)任事故均有當(dāng)事人承擔(dān)。

3,、其它

(1)炊事人員不準(zhǔn)在伙食部喝酒,、吃特殊飯,。

(2)不得違犯操作規(guī)程，無故損壞炊具,。不得不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借,。不得偷盜食堂各種食物、材料,、票證,、餐具等。違者根據(jù)情節(jié)輕重給予處分,，直至勸其離崗,。

(二)加強(qiáng)衛(wèi)生管理，增強(qiáng)憂患意識

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉,、發(fā)源地,。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周召開民主生活會，做到警鐘長鳴,，增強(qiáng)職工的憂患意識,，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài),。我們要求每一位職工必須做到：

1,、上班時間所有職工，一律要穿工作服,。

2,、注意個人衛(wèi)生，勤理發(fā),、勤剪指甲,、勤換衣服、勤洗澡,，不留長發(fā),、小胡子，開飯先洗手,。

3,、食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn),、定時間,、定要求，必須做到每日清掃,、周末大掃,。

4、各種餐具,、籠布,、機(jī)械等要洗刷干凈,，做到木見本色，鐵見光,，用后擺列整齊,，生熟用具嚴(yán)格分開，不得混用,。

5,、開飯時不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面向食品說話,、咳嗽,，不準(zhǔn)涂脂抹粉。

6,、設(shè)立衛(wèi)生達(dá)標(biāo)獎：認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度,，形成制度，對照評比,。經(jīng)學(xué)期評比合格者,，給予獎勵。

(三)嚴(yán)格檢測與監(jiān)督,，創(chuàng)名牌效應(yīng)

食堂管理既要有一套完善的管理制度,，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機(jī)制，才能確保制度的純粹性,、真實(shí)性,，也才能吸引更多的家長了解學(xué)校，了解學(xué)校食堂管理,，也只有這樣,，學(xué)校才能在家長中樹立起名牌效應(yīng)，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學(xué)校來用餐,。我們具體做法是：

1,、控制進(jìn)貨渠道，不進(jìn)劣質(zhì)低價菜,、不進(jìn)來路不明菜,。凡因此而造成后果的，除承擔(dān)一切責(zé)任外,，還將勸其離崗,。

2、由保管員負(fù)責(zé)經(jīng)常檢查食堂倉庫,，不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃,。

3、有會計和出納負(fù)責(zé)成本核算,，定期向領(lǐng)導(dǎo)反映情況,，節(jié)余不超過8%(節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內(nèi)的正常開支),，以確保師生的.伙食，凡對有意抬高菜價而在師生中造成惡劣影響的,，將勸其離崗,。

隨著國民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善,，同時也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習(xí)慣,，主要表現(xiàn)在：

1、挑食,、偏食,，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重。

2,、小朋友們獨(dú)立生活能力較差,，有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象,，而引起家長的不放心,。

另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學(xué)生心理學(xué)的研究,，往往不能想學(xué)生所想,，正確善待每一位學(xué)生，這都給食堂管理帶來一定的困難,。

但是,，任何一項工作都有它有利的一面,，也有它問題的一方,，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應(yīng)手,。所以,，我堅信，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下,，在全體食堂工作人員的共同努力下,，我校食堂一定會越搞越興旺發(fā)達(dá)。

學(xué)校食堂年終工作總結(jié) 學(xué)校食堂年終工作總結(jié)篇二

本學(xué)期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),，在這段過去的時間里,，承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用，感謝學(xué)校培養(yǎng),，從本學(xué)期開始我走上了食堂管理崗位,，負(fù)責(zé)對食堂全面工作的開展與落實(shí)，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持校長提出的“服務(wù),、規(guī)范,、高效,、一流”的原則，理清工作思路,，強(qiáng)化各崗位責(zé)任制的落實(shí),，加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，加強(qiáng)崗位培訓(xùn),，提倡創(chuàng)造性開展工作,。繼續(xù)依照校長先進(jìn)的辦學(xué)理念，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作,、勤于思考的良好習(xí)慣,，調(diào)整心態(tài)，準(zhǔn)確定位,，牢固樹立“服務(wù),、規(guī)范、高效,、一流”服務(wù)意識,，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生,、飲食質(zhì)量,、飲食安全、為師生健康負(fù)責(zé),，為教育教學(xué)服務(wù),，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。

我校自建校以來,，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展,，學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任?？梢哉f,，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門。

通過一個學(xué)期的工作,，在主任的指導(dǎo)下,，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、老師,、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任,，將食堂的各項工作落實(shí)到實(shí)處，與食堂的全體員工一道,，不斷完善自我,，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷提高自身素質(zhì)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升,，把食堂的全面工作推向了一個新的`層次,，為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障。 從去年9月我全面接手堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn),，因?yàn)?月1 日,，由于種種原因當(dāng)時人員很難招，食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運(yùn)作,，本學(xué)期在人員不足的情況下,，我對食堂員工加強(qiáng)了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和鼓勵，對食堂管理采取了一帶一,，老帶新,、熟手帶生手的培訓(xùn)方式。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己,，對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出,，并提出改進(jìn)措施，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作達(dá)到規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn),，我利用一切機(jī)會幫助他們,，直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊。

在常規(guī)工作方面,，全體人員方向明確 “服務(wù),、規(guī)范、高效,、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對總務(wù)處工作的指導(dǎo)方針,；我食堂組織全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)學(xué)校的方針政策，將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念如何轉(zhuǎn)化到實(shí)際工作之中,，使我們的工作真正達(dá)到服務(wù)于學(xué)校的教育教學(xué),，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會,，起到良好的綜合效益,；通過每周的例會,，使員工的思想意識中形成了,，我們的工作是在從事教育，既要體現(xiàn)服務(wù),，又要體現(xiàn)育人,；既要主動工作，又要用心工作,；通過這半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng),，使總的工作得到了有效進(jìn)展。從每周一開始,，堅持開早會,，對員工不達(dá)標(biāo)的地方及時解決處理,，總結(jié)昨天的全面工作，安排今天新的工作,，對員工的日常工作進(jìn)行考核和評價,，使其工作在短時間內(nèi)得到了明確；使員工在工作中不斷提高,，不斷進(jìn)步,；每周一下午的例會，對食堂的整體工作進(jìn)行總結(jié)和對下周工作進(jìn)行安排,，對員工的本周工作進(jìn)行總結(jié),，幫助員工從工作思想上，專業(yè)知識上,，技能上,，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。食堂在“規(guī)范”落實(shí)的工作中,，采取了多方面的措施：

1,、對原料的采購、驗(yàn)收,、入庫,、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān),；對不符合要求的原料堅決拒收,。

2、對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理,，分工清楚,，責(zé)任明確；在工作人員減少的情況下,，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作,。

3、本學(xué)期我們每周為全校師生提供涼茶,，每周二,、三晚餐糖水,，每餐的湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作,，使師生有更強(qiáng)壯的身體，能更好地投身教學(xué),。

4,、在對員工的日常管理中，我們制度加情感用自己的行動去管理,，用指導(dǎo)去管理,，在不斷的教導(dǎo)下,，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變,。

5、開學(xué)初由于人員變動太大,，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑,，故馬上對食堂全體工作人員做了調(diào)整,，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然,，此時食堂連續(xù)離職了多位員工,，但我們的整體工作沒有受到影響,，而是全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作，忘我工作,，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可,，但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離,，我們?nèi)w員工一定會在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下,，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,，不斷完善自我,，不斷提升自我，盡早盡快現(xiàn)我們的目標(biāo),，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)我們的力量。

時間過得真快,，忙忙碌碌中,，一學(xué)年又即將過去,?；仡欉^去的每一天,，我作為一名分管學(xué)校食堂工作者,，深深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重,。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ鳎芾淼馁|(zhì)量,，很有可能會影響到師生的身心健康,。所以,，為了揚(yáng)長避短，以后能把工作做得更好,，在此，我將對本學(xué)年的食堂工作作如下總結(jié),。

首先,，要求每位食堂工作人員，每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,。其次,，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育，貫徹落實(shí)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項要求,。通過學(xué)習(xí),，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項工作,、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,，工作臺做到隨用隨清,，砧板葷、素,、生,、熟要分開，每天對廚房間都要進(jìn)行大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,，明確職責(zé),、各司其職、服從分配,、隨叫隨到,，保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

每學(xué)期都要和食堂工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，提高每位工作人員的思想上認(rèn)識,。還制定了各項規(guī)章制度并上墻,，完善了食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范,。定時定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩,。還非常重視食堂內(nèi)部管理,，在科學(xué)化、規(guī)范化,、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫,。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí),，做全面,，做到時時有規(guī)范，事事有規(guī)范,。食品衛(wèi)生工作中,，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)（防中毒、防投毒,、防病毒）,。

采購工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān),，操作程序規(guī)范關(guān),，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān),。在驗(yàn)收中對不合格的食品進(jìn)行堅決的抵制和退貨,，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與,，全員監(jiān)督,，責(zé)任到人，檢查到位,，記載詳實(shí),。確保進(jìn)貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外,。

在對食堂人員加強(qiáng)檢查督促,、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣和燒菜質(zhì)量的同時，經(jīng)常聽取師生的意見,，每月召開一次食堂工作會議,，修改并確定好每月（4周）的菜單，每周菜譜力求達(dá)到豐富多樣,，不斷改善飯菜質(zhì)量,。經(jīng)常督促食堂人員燒好菜,，提高炊事人員的技術(shù)與技能。使每天的飯菜力求達(dá)到“色,、香,、味”俱全，讓師生吃得營養(yǎng),，吃得安心,。

本年度，我校食堂在市衛(wèi)生監(jiān)督所多次檢查與多次隨機(jī)抽測中,，衛(wèi)生合格率都達(dá),；在創(chuàng)建省級平安學(xué)校中，我校食堂獲得了專家的好評,；在市級食堂評比中獲a級食堂稱號,。在市衛(wèi)生監(jiān)督所對全市餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生評比中，獲優(yōu)秀榮譽(yù)稱號,。食堂管理工作任重而道遠(yuǎn),，但我堅信，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下,，在全體教師的配合下,，在食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越好,。

學(xué)校食堂年終工作總結(jié) 學(xué)校食堂年終工作總結(jié)篇三

本學(xué)年,，總務(wù)科非常重視食堂管理和建設(shè)，從六方面進(jìn)行了監(jiān)管,，以維護(hù)校園平安,。

一是明確食堂管理崗位職責(zé)。設(shè)餐廳經(jīng)理的工作職責(zé),、采購人員崗位職責(zé),、廚師長崗位職責(zé)、烹飪廚師崗位職責(zé),、收銀服務(wù)員崗位職責(zé),、洗切配工崗位職責(zé)、清潔工工崗位職責(zé),、餐具清洗工崗位職責(zé),、倉庫管理員崗位職責(zé)、監(jiān)控員職責(zé),。

二是對食堂管理操作流程進(jìn)行規(guī)范,。包括食品清洗操作規(guī)程、食品細(xì)加工（改刀、配菜）操作規(guī)程,、熟食間食品操作規(guī)范,、食品冷藏、冷凍操作規(guī)范,、食品烹調(diào)操作規(guī)程,、食堂菜品留樣管理規(guī)程、食品出售服務(wù)規(guī)程,。

三是獎勵食堂管理考核制度,。食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法，引進(jìn)5s管理,，制定實(shí)施溫食堂員工5s管理百分量化評分制度表,。

四是完善食堂管理制度。包括食堂對食品采購,、驗(yàn)收,、儲存、加工,、烹調(diào),、出售、消毒,、留樣各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求、餐具清洗消毒管理制度,、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度,、食堂衛(wèi)生制度、食堂小買部工作人員守則,、食堂安全防范辦法,、食堂衛(wèi)生“五四”制度、食堂員工每日自檢十點(diǎn),。

五是完善食堂管理應(yīng)急預(yù)案,。包括食堂安全管理應(yīng)急預(yù)案、食物中毒的處理,、突發(fā)火災(zāi)事故的處理,。

六是著力提升大學(xué)伙食質(zhì)量。開展以“關(guān)注健康,，營養(yǎng)飲食”為主題的溫州廣播電視大學(xué)首屆食堂美食節(jié),，嚴(yán)格質(zhì)量管理，把好飯菜質(zhì)量關(guān),，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量,。根據(jù)師生反映食堂米飯質(zhì)量差的情況，總務(wù)科專門從溫州糧食公司進(jìn)來珍珠大米，以同等的價格讓學(xué)生吃上可口的米飯,，提高免費(fèi)菜湯的質(zhì)量,，1元價格菜的占比達(dá)60%。落實(shí)20xx級,、20xx級大學(xué)生補(bǔ)貼xxx人,，共計x元，維護(hù)校園平穩(wěn),。啟動大學(xué)生文明素養(yǎng)提升工作,，改變大學(xué)生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習(xí)慣，營造大學(xué)生文明就餐環(huán)境,。重視食堂人性化的服務(wù),，為學(xué)生贈送餐點(diǎn)，免費(fèi)提供湯點(diǎn)等,，致力辦好師生滿意食堂,。

為做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)學(xué)生切身利益,，膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”,，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動，收到了較好的效果。工作總結(jié)如下：

如各類人員崗位責(zé)任制,、服務(wù)人員行為規(guī)范,、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購、驗(yàn)收、保管、加工、出售,、餐具消毒提出明確要求,，做到職責(zé)明確,，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān)，流程合理,，操作規(guī)范,。

選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn),。另外,，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn),，消防安全知識培訓(xùn),，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等,。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識,、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn),，旨在提高每個職工的整體素質(zhì),，更好地為教職工服務(wù)。

利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不同的改造,、改建,，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理,，通風(fēng)采光,，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,，制定了“三防”預(yù)案,，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管,，每天x防火巡查,，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地,、閑人免進(jìn)”,。操作間有警示語“注意安全,、精心操作”,，食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管。除采購及消毒外,，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢,、生熟分開,、無四害,、三餐保潔,，冷葷“五專”等,，針對這些工作,，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施,，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

膳食科做到以人為本,，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念,。

1.建立了“小吃一條街”,，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種,，吸引了不少同學(xué)前去就餐,。

2.在大廳開設(shè)24小時值班窗口，確保學(xué)生隨時能吃上熱飯,、熱菜,、熱湯。

3.千方百計控制成本,，降低飯菜價格

4.膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務(wù),。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話,，隨時解決學(xué)生反映的問題,。

5.提供助學(xué)崗位18個，解決了特困生的燃眉之急,。

由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的.基礎(chǔ)，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感,，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少,，工作量大，我們將知難而進(jìn),，創(chuàng)造條件,，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)范化,，制度化,，秩序化管理，主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn),，創(chuàng)造新的輝煌。

學(xué)校食堂年終工作總結(jié) 學(xué)校食堂年終工作總結(jié)篇四

隨著時間的流逝,，有到了總結(jié)一年來工作情況的時候了,。作為xxx學(xué)校的食堂，我們在這一年間負(fù)責(zé)保障校內(nèi)師生的用餐問題,?！懊褚允碁樘臁保鳛閷W(xué)校的食堂,，我們更是將做好自己的任務(wù)放在了首位,，讓我們的勞動能為xxx學(xué)校的師生們帶來健康、美味的享受,。

如今,，一年下來,。在工作和管理方面方面我們都有了不少的改進(jìn)和的提升，現(xiàn)對這一年來的工作情況做總結(jié)如下：

xxx食堂的職工們是一支熱情且有序的隊伍,，但作為一支后勤隊伍,，我們必須嚴(yán)格的要求自己，并讓隊伍有目標(biāo),，有方向的積極前進(jìn),。

在這一年里，我們注重職工們的精神建設(shè),，樹立團(tuán)隊意識,！并在工作中積極的培訓(xùn)，讓后勤隊伍中的隊員們都能對工作抱有積極的熱情,，并在工作中積極提升隊伍的服務(wù)質(zhì),。

此外，在隊伍的管理方面我們也一直在努力,。在今年的'工作中,，我們不僅在工作方面嚴(yán)格的要求，更在思想方面注重管理,。讓職工們能在工作能自覺的加強(qiáng)管理,，讓工作能順利的完成。

當(dāng)然,，在工作方面我們設(shè)立了許多的獎懲策略,，以此鼓動職員們在工作中的積極性！

在今年的工作中,，我們嚴(yán)格的加強(qiáng)管,。不僅在衛(wèi)生環(huán)境上嚴(yán)格的進(jìn)行整頓，并加強(qiáng)了對四害的防控措施,。

除了加強(qiáng)衛(wèi)生安全的防控管理,，我們也在工作中積極的響應(yīng)“光盤行動”。除了在食堂內(nèi)增添標(biāo)語口號之外,，在打飯方面,，我們也嚴(yán)格的控制了米飯的分量，但對于有需求的同學(xué)也可以隨時增添,。

此外,，我們還在食堂內(nèi)進(jìn)行了嚴(yán)格的碗盤歸納管理，對于吃完后不將碗盤收拾到指定位置的,，我們食堂的員工會進(jìn)行勸阻,，同時學(xué)生會成員也很好的協(xié)助了這一管理措施。

在采購方面，我們會根據(jù)季節(jié)和菜品的變化嚴(yán)格的召開會議針對食材的采集進(jìn)行嚴(yán)格的計劃,，并由經(jīng)驗(yàn)豐富的老員工對食材的價格,、質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格的把控。

此外,，在管理方面,，我們對食材的儲藏進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)，對變質(zhì)食物進(jìn)行及時,、嚴(yán)格的處理，并認(rèn)真對待粗存區(qū)衛(wèi)生,，防止蟲蟻?zhàn)躺?/p>

總的來說,，在這一年來，我們認(rèn)真仔細(xì)的對待著食堂的后勤工作,，順利的完成了一年來的工作目標(biāo),。但在今后的工作中，我們?nèi)砸獣r刻加強(qiáng)自我管理,，保證為學(xué)校師生提供健康,，衛(wèi)生的良好飲食！

學(xué)校食堂年終工作總結(jié) 學(xué)校食堂年終工作總結(jié)篇五

時間過得真快,，忙忙碌碌中,，一學(xué)年又即將過去?；仡欉^去的每一天,，我作為一名分管學(xué)校食堂工作者，深深感到職責(zé)的重大,，工作壓力之沉重,。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ鳎芾淼馁|(zhì)量,，很有可能會影響到師生的身心健康,。所以，為了揚(yáng)長避短,，以后能把工作做得更好,，在此，我將對本學(xué)年的食堂工作作如下總結(jié),。

因?yàn)檫@是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事,。首先，要求每位食堂工作人員,，每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育，貫徹落實(shí)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項要求,。經(jīng)過學(xué)習(xí),，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項工作,、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,，工作臺做到隨用隨清,，砧板葷、素,、生,、熟要分開，每一天對廚房間都要進(jìn)行大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,，明確職責(zé),、各司其職、服從分配,、隨叫隨到,，保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

每學(xué)期都要和食堂工作人員一齊學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法,，提高每位工作人員的思想上認(rèn)識,。還制定了各項規(guī)章制度并上墻，完善了食物中毒防治預(yù)案,，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范,。定時定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn),，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩,。還十分重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化,、規(guī)范化,、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí),，做全面,，做到時時有規(guī)范，事事有規(guī)范,。食品衛(wèi)生工作中,，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒,、防投毒、防病毒),。

采購工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān),，物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān),，飲食衛(wèi)生安全關(guān),，食品存放儲存關(guān)。在驗(yàn)收中對不合格的食品進(jìn)行堅決的抵制和退貨,，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品,。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督,，職責(zé)到人,，檢查到位，記載詳實(shí),。確保進(jìn)貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在學(xué)校外,。

在對食堂人員加強(qiáng)檢查督促,、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣和燒菜質(zhì)量的同時，經(jīng)常聽取師生的'意見,，每月召開一次食堂工作會議,，修改并確定好每月(4周)的菜單，每周菜譜力求到達(dá)豐富多樣,，不斷改善飯菜質(zhì)量,。經(jīng)常督促食堂人員燒好菜，提高炊事人員的技術(shù)與技能,。使每一天的飯菜力求到達(dá)“色,、香、味”俱全,，讓師生吃得營養(yǎng),，吃得安心。

本年度,，我校食堂在市衛(wèi)生監(jiān)督所多次檢查與多次隨機(jī)抽測中,，衛(wèi)生合格率都達(dá)xx之上；在創(chuàng)立省級平安學(xué)校中,，我校食堂獲得了專家的好評,；在市級食堂評比中獲a級食堂稱號。在市衛(wèi)生監(jiān)督所對全市餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生評比中,，獲優(yōu)秀榮譽(yù)稱號,。食堂管理工作任重而道遠(yuǎn)，但我堅信，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下,，在全體教師的配合下,，在食堂工作人員的共同努力下，我校食堂必須會越辦越好,。

學(xué)校食堂年終工作總結(jié) 學(xué)校食堂年終工作總結(jié)篇六

學(xué)校食堂年終總結(jié)xx年初,，根據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢,，提高了院所職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn),，要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，力,，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展,，強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門在奧運(yùn)之年必須著重做好服務(wù)工作，確保食品安全衛(wèi)生,，職工身體健康,，達(dá)到“三滿意”。

在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下,，在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和力支持下,，在院所各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)（工作）任務(wù),，取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，也為今后做好服務(wù)工作,，積累了較多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和較好物質(zhì)基礎(chǔ),。

一、全年主要工作指標(biāo)完成情況：（經(jīng)營收入,、經(jīng)費(fèi)支出,、人員培訓(xùn)、食品安全衛(wèi)生,、其他等）,。

二、依靠領(lǐng)導(dǎo),，依靠骨干,，發(fā)動職工，整章建制,，促進(jìn)創(chuàng)新

1,、從xx年4月份起，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度,，結(jié)合職工食堂具體情況,，制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”（后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份）明確工作性質(zhì)工作職責(zé),，工作規(guī)范，從組織上,，思想上確立了職工食堂要以求發(fā)展,，以發(fā)展求生存的'服務(wù)理念。

2,、從xx年4月起,，堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學(xué)習(xí)生活會,，總結(jié)布置工作,，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品,，演示規(guī)范服務(wù)等,。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務(wù),，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心,。

3、從xx年4月起,，申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全,，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù),，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項目,，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃,，受到院所職工和就餐人員好評。

4,、xx年4月起,，接洽廠商，陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備,，飲料灌裝設(shè)備,，并及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料,，吃上美味的食品,。

5、xx年4月起,，下力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施,，規(guī)范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下,，有效地解決了長期以來映最的外部人員進(jìn)入操作間等問題,。

6,、建立健全主管定期隨制度。

7,、建立健全預(yù)定貨品登記宗送貨上門制度,。

8、最重要一環(huán),，從xx年8月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門力配合下,，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡,，從根本上保障了全院職工的用餐福利,，最限度獲得實(shí)惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)心落到實(shí)處。

三,、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟,，發(fā)揮每個人的'積極性克服困難，努力工作,，確保食品安全衛(wèi)生,，確保圓滿完成迎慶奧運(yùn)（殘奧會）等重活動。

今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣,，對飲食服務(wù)業(yè)是一個重的挑戰(zhàn),，尤其7、8,、9三個月,，操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會超過人們或一些主副食原料、成品的安全耐受極限,。加上操作間狹小,，庫容嚴(yán)重不足，極易發(fā)生爛變質(zhì)問題,，給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來極困難,。

在膳食科長的直接領(lǐng)導(dǎo)下全體工作人員按各自分工，堅守崗位,，盡職盡責(zé)按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù),，又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水,，尤其是根據(jù)院所要求改變調(diào)整半成品供應(yīng)時間以后,，每天僅在16：00至16：50之間不足1小時的時間，完成約8000至10000元的主副食產(chǎn)品供應(yīng)量,，難度之可想而知,，但工作人員盡管揮汗如雨，應(yīng)接不暇,，仍能堅持文明接待,，規(guī)范服務(wù),，有求必應(yīng)、有事必辦,，解除了職工后顧之憂,，院所職工對此較為滿意。

學(xué)校食堂年終工作總結(jié) 學(xué)校食堂年終工作總結(jié)篇七

20xx年里,，我校嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理，辦好學(xué)生食堂,，并在實(shí)踐中不斷完善管理的各項規(guī)章制度,。使我校食堂管理做到科學(xué)化、規(guī)范化,、制度化,，受到了上級領(lǐng)導(dǎo)的多次好評。下面就一年來食堂管理工作總結(jié)如下：

學(xué)校食堂從開辦之日起,，學(xué)校就組織了強(qiáng)有力的班子對食堂進(jìn)行科學(xué)化管理,，由校長任組長，分管副校長任副組長,，后勤負(fù)責(zé)人,、政教處、團(tuán)委,、學(xué)生會干部為成員的管理領(lǐng)導(dǎo)小組,，重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標(biāo),、有計劃,、有重點(diǎn)、有措施,，層層落實(shí)責(zé)任。

民以食為天,，食以衛(wèi)為先,，以人為本，健康第一,，是學(xué)校食堂管理工作的重中之重,，我校有近1000名師生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量,、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長,，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,，涉及到千家萬戶,，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,，牢固樹立安全第一,、衛(wèi)生第一、健康第一,、質(zhì)量第一的思想,，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督，為全校師生提供一流的服務(wù),，讓學(xué)生滿意,，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索,，建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制,，贏得了社會的認(rèn)可。

健全的規(guī)章制度,，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ),，食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),，在此基礎(chǔ)上,，學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》、《食品加工安全操作規(guī)程》,，建立健全各崗位職責(zé),，各崗位管理制度，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,，對環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循,，有規(guī)可依,。

進(jìn)貨、倉儲,、加工,、出售是食堂操作的主要流程，必須強(qiáng)化管理,。在這一過程中,，我們注意把好“三關(guān)”：第一關(guān)是把好進(jìn)貨，我們食堂主要原料,、輔料均采用定點(diǎn),、合同制進(jìn)貨，合同中有明確的質(zhì)量要求,，附有供貨商的身份證復(fù)印件,、詳細(xì)家庭住址,、聯(lián)系方式，每天由廚師長負(fù)責(zé)驗(yàn)貨,，采取看（生產(chǎn)日期,、合格證、質(zhì)量檢測報告,、包裝情況,、有無變質(zhì)、發(fā)芽,、是否新鮮等）,、聞（有無異味等）方式把住進(jìn)貨關(guān)；凡遇“五一”,、“十一”等大假返校,，假前余下的作料等要全面更換；食堂進(jìn)貨必須登記驗(yàn)收,，并作好進(jìn)貨入庫登記,。建立了購物索證、報告資料,。第二關(guān),，加工嚴(yán)格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上,，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等,，加工時不重復(fù)使用油料，加工儲藏場所無關(guān)人員不得進(jìn)出,，做好食品留樣,。第三關(guān)，食品分餐關(guān),，食品分餐,，嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛,，變質(zhì)及污染食品,，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴(yán)厲處罰,。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中,，食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督,，嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入食堂，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生,。三防疾病流行傳染,，堅持每餐餐具專人操作,，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作,，防止交叉污染,。定期做好滅蠅、滅蚊,、滅蟑螂,、滅鼠的工作，切斷傳染源,，保證師生健康,。

為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機(jī)構(gòu),，組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組,，負(fù)責(zé)食堂日常管理工作，檢查,、監(jiān)督,、試嘗、留樣,、填表和食堂檔案,。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對食堂工作情況進(jìn)行抽查，還在師生開展民議測評,，發(fā)現(xiàn)問題及時解決,。形成了管理部門、教師,、學(xué)生,，對學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用,。

食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同,，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時,，學(xué)校注重思想政治素質(zhì),，業(yè)務(wù)技術(shù)能力，事業(yè)責(zé)任心,，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍,。

上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律,、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的`各項規(guī)章制度,，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，堅持每周召開食堂管理人員會議，每個月食堂從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時以上,。對新進(jìn)人員個人健康檢查,，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準(zhǔn)上崗,，不穿工作服的堅決不準(zhǔn)上崗,，并建立個人檔案資料，通過崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí),，提高了從業(yè)人員的素質(zhì),，深化了服務(wù)意識，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量,，滿足了師生的需求,，為學(xué)校的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的后勤保證。

學(xué)校根據(jù)學(xué)生好動且自我約束,、自我管理,、自立自理的能力相對較差的特點(diǎn)，學(xué)校推出了學(xué)生就餐時固定座位,，食堂工人負(fù)責(zé)管理模式,，保證學(xué)生吃上熱的飯菜、避免學(xué)生燙傷,，了解學(xué)生就餐情況,、糾正偏食、發(fā)現(xiàn)學(xué)生有無身體不適應(yīng)等,。

中學(xué)生活是孩子健康成長的重要階段,，學(xué)生膳食多樣化，并保證質(zhì)量,，保證了學(xué)生成長中所需的營養(yǎng),。學(xué)校編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求,，注重菜品的多樣性,，每日有所不同。為了保證質(zhì)量,，我們還隨時接受家長的監(jiān)督,，家長在子女在校的任何一天來到學(xué)校，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品,，也可以在食堂與子女就餐,。

我校食堂使用面積150余平方米，配備了餐廳餐桌凳100多個座位,；室內(nèi)通風(fēng),、采光性能良好,。

食堂炊餐具用具一應(yīng)俱全，對粗加工區(qū)和精加工區(qū)及消毒區(qū)嚴(yán)格分開,，并有食品庫、面點(diǎn)房,、冷葷間,、炊管人員休息室等配套設(shè)施，學(xué)校食堂嚴(yán)格按照《洪湖市食堂評估驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)范建設(shè),。

我校食堂建設(shè)和管理工作在各級領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,，取得了一定的成績，在今后工作,，我們將進(jìn)一步把學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作,，長期不懈地抓好，努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平,，為師生的身體健康,，為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障，讓學(xué)生滿意,，讓家長放心,。

學(xué)校食堂年終工作總結(jié) 學(xué)校食堂年終工作總結(jié)篇八

時間過得真快，茫茫碌碌中以近年底,，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)三個月了,。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分,，假如我們離開了吃的工具是不可能生存下去的,，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想,，為保證每位同事的身心健康而考慮,，現(xiàn)我對這段時間的食堂工作作以如下總結(jié)：

食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。

首先,，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,，對體檢不合格者不於上崗。

其次,，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育,、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。經(jīng)由過程學(xué)習(xí),，進(jìn)步工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識,。切實(shí)做好我臺食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗,、二沖,、三消毒”工作,，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,，明確職責(zé),、各司其職、服從分配,、隨叫隨到,，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

先對庫存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接,，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作,、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解,，并對目前現(xiàn)狀不足之處及時改進(jìn),。如衛(wèi)生情況：由于前段時期連續(xù)性接待了幾次大型會儀，使人人身心疲憊,，沒能夠及時,、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊,，使領(lǐng)導(dǎo)對食堂產(chǎn)生了臟,、亂、差的不好印象,。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁,、灶臺,、蒸箱、地面,、以及庫房等,，一切進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效,，廚房有了明顯改變,，良好的'工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵,。

九月是忙碌的一個月,，接待了中心主任一行來學(xué)習(xí)交流、中心來和全職工大會餐等,，大小用餐共計十余次,。及時,、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作,，給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象,。同時確保了職工的正常就餐。

金秋十月是收獲得季節(jié),，也是秋菜上市的時節(jié),。為了使食堂的成本下降，購買了大量的冬儲菜,，如：蘿卜、大白菜,、土豆,、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜,。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物,。同時，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖,，有利地確保了冬儲菜的存放,。

四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉,、菜,、蛋、禽,、主,、副食等。由我親自去采購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,，存放時間長的、變質(zhì)變味的一切拒之門外,，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生,，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。

另外,，我也嚴(yán)格財務(wù)紀(jì)律，每次采購時總是所要收拒,、及時上帳,，保證了經(jīng)費(fèi)的專款專用,、不亂花亂支,，五天一結(jié)帳,、十天一報銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價廉,。

由于本人水平有限,，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足,。如：第一個月就虧損了55,。86元，第二個月又虧損了76,。25元,。這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等,。同時,，對食品的采購、物品的損耗加以控制,，確保職工吃到價廉放心的食品,。

總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗,、敬業(yè),、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊,，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn),。

學(xué)校食堂年終工作總結(jié) 學(xué)校食堂年終工作總結(jié)篇九

學(xué)校本著對學(xué)生、對家長,、對社會高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,，嚴(yán)格按照縣教育局、市場監(jiān)督管理局,、食品安全監(jiān)督管理局的要求,，認(rèn)真對照食安辦（20xx）xx號文件精神，對學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行了一次詳細(xì)的檢查,，現(xiàn)將食堂食品安全自查工作匯報如下：

按照要求,，我校從學(xué)校食堂組織制度建設(shè)、量化評級與公示,、食品環(huán)境,、從業(yè)人員健康管理、索證索票管理,、清洗消毒,、加工制作管理制度,、使用食品添加劑等八個方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié),，并認(rèn)真進(jìn)行了自查自糾,。

在學(xué)校食堂用餐的學(xué)生有300人左右，學(xué)校本著勤儉節(jié)約,，讓利學(xué)生的原則,，做好食堂銷售管理工作，把食品安全作為學(xué)校工作的重中之重,，制定并完善了食堂管理的各項規(guī)章制度,。

1、組織制度建設(shè)建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制,；有食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專職食堂食品安全管理人員,；落實(shí)了食品安全責(zé)任制度，明確各環(huán)節(jié),、各崗位從業(yè)人員的責(zé)任，定期檢查食品安全工作并有記錄,。開校初,，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責(zé)和具體分工,，成立以校長為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任。同時召開學(xué)校教職工,、后勤人員會議,，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識,，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識,，切實(shí)認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好,，管理好,，保護(hù)好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中,。

2,、許可情況有餐飲服務(wù)許可證，實(shí)際經(jīng)營項目與餐飲服務(wù)許可范圍相符,，不存在超范圍經(jīng)營問題,。

3、食堂環(huán)境環(huán)境定期清潔,，并保持良好,，具有消除老鼠,、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲的防護(hù)措施,，具有足夠的'通風(fēng),、排煙設(shè)施。

4,、從業(yè)人員健康管理建立了從業(yè)人員健康管理制度,，從業(yè)人員都取得健康合格證明且都在有效期內(nèi)，當(dāng)從事加工直接食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時,，都能及時調(diào)整其工作崗位,。

5、落實(shí)索證索票制度采購食品及原料,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn),、索證索票并具有采購記錄臺賬；庫存食品在保質(zhì)期內(nèi),，原料貯存符合相關(guān)要求,，不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品,；食用油脂,、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道符合規(guī)定,，嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度,。

6、清洗消毒食堂配備有效洗滌消毒設(shè)施,，且數(shù)量滿足實(shí)際需要,，有餐飲具專用保潔設(shè)施，消毒池不與其他水池混用,，消毒人員掌握基本消毒知識,，餐飲具消毒效果符合相關(guān)要求。

7,、食品加工制作管理貯存食品原料的場所,、設(shè)備設(shè)施保持清潔；不存在存放有毒,、有害物品及個人生活物品情況,；運(yùn)輸食品原料的工具與設(shè)備設(shè)施保持清潔；不使用超過保質(zhì)期限,、腐敗變質(zhì)等影響食品安全的食品,；原料清洗徹底，加工制作過程生熟分開，不存在交叉污染,；四季豆,、豆?jié){等食品燒熟煮透；具有留樣設(shè)備,，留樣設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn),，按規(guī)定留樣；存放時間超過2小時的食品食用前經(jīng)充分加熱,。

8,、使用食品添加劑情況食品添加劑使用符合國家有關(guān)規(guī)定，達(dá)到專人采購,、專人保管,、專人領(lǐng)用、專人登記,、專柜保存要求,。

1、我們在檢查過程中也發(fā)現(xiàn)存在的部分問題,。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養(yǎng)衛(wèi)生的要求,。

2、學(xué)生多是周邊農(nóng)村來的,，年齡較小,，在家是小皇帝，小公主,，自理能力較弱,，遵守學(xué)校規(guī)章制度,，保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生方面,，意識相對較差。

3,、由于市場的原因,，蔬菜、肉類等食品的價格較高,，難以滿足每個人的口味,。

1、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制,，不斷完善更新各項管理制度,，做到：制度上墻、責(zé)任到人,、落實(shí)到位,。定期召開食堂工作人員的會議，經(jīng)常組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生以及安全方面的知識,，增強(qiáng)安全意識,、提高管理水平,。

2、進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理,。對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化,、規(guī)范化。從人員,、采購,、保管、加工,、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化并狠抓落實(shí),。

3、重視宣傳教育,，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識,。經(jīng)常利用晨會、班會,、校會以及利用校園廣播,、黑板報有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品衛(wèi)生宣傳教育，教育學(xué)生購買食品做到三要和三不：

一要看好食品色澤,。

二要嗅一嗅食品氣味,。

三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

一不喝生水,。

二不買過期食品,。

三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。

搞好個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生,，要求學(xué)生做到勤洗手,、勤剪指甲、勤換曬衣被,，懂得季節(jié)性病菌,、病毒的傳播與預(yù)防，促進(jìn)學(xué)生養(yǎng)成較強(qiáng)的意識和良好的習(xí)慣,。

我們將繼續(xù)以對廣大學(xué)生生命安全和健康成長高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,，進(jìn)一步提高對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作重要性的認(rèn)識，不斷提高對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的政治意識,，大局意識,、法律意識和責(zé)任意識，確保學(xué)生飲食衛(wèi)生安全,。

學(xué)校食堂年終工作總結(jié) 學(xué)校食堂年終工作總結(jié)篇十

xxxx年公司認(rèn)真貫徹“xxxx”的戰(zhàn)略定位思想,，圍繞生產(chǎn)經(jīng)營工作，不斷實(shí)踐“xxxx”戰(zhàn)略定位思想，強(qiáng)化“二次創(chuàng)業(yè)”的新理念,，進(jìn)一步調(diào)動了員工的積極性,，形成了以人為本、和諧團(tuán)結(jié),、政令通暢,、大局穩(wěn)定的發(fā)展局面。

在集團(tuán)公司的正確領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下,，經(jīng)過公司全體干部員工的共同努力,，公司生產(chǎn)經(jīng)營工作有了突破性的進(jìn)展，實(shí)現(xiàn)銷售產(chǎn)值4100萬元,，完成上繳利潤指標(biāo),，再創(chuàng)歷史最高水平，現(xiàn)將xxxx年公司行政工作總結(jié)匯報如下：

（1）公司不斷開拓市場,，加大工程承攬力度,，有針對性地承攬工程。繼組合鋼模板,、全鋼大模板,、一般橋梁模板加工制作后，公司繼續(xù)向水電,、火力,、鐵路、大型高難度異型模板加工制作方向發(fā)展,，先后承攬了影響力較大的模板加工工程：如xx縣電廠的涼水塔模板工程,；劉家道口水利樞紐工程的全套模板工程；西康高速公路復(fù)線工程柞小路段的50米t梁工程,；西鄭高速公路模板工程等等,。

2）不斷研發(fā)新產(chǎn)品，推廣和應(yīng)用新技術(shù),。年初,，公司成立了產(chǎn)品研發(fā)中心,，負(fù)責(zé)新產(chǎn)品的研發(fā)和應(yīng)用,。結(jié)合市場發(fā)展需要公司于11月初成立了模板新技術(shù)推廣和應(yīng)用項目部，負(fù)責(zé)新技術(shù)的推廣和應(yīng)用,，以及施工一線的產(chǎn)品服務(wù)工作,。

同時，公司不斷完善全鋼大模板體系,，先后四次組織專業(yè)技術(shù)人員到北京,、青島、濰坊等地考察學(xué)習(xí)，通過調(diào)查,、分析,、研究，對大模板進(jìn)行了改進(jìn)和提高,。并針對配模的精度不高等問題,，公司組織技術(shù)人員對配模的尺寸精度、平整度,、對拉螺栓等進(jìn)行了嚴(yán)格的規(guī)范,。

結(jié)合市場需求，對模板專用支撐梁進(jìn)行研究和試驗(yàn),，通過受力實(shí)驗(yàn),，支撐間距可擴(kuò)大到1。5米左右,，即使用這種支撐梁,，能夠節(jié)省大量的頂柱，現(xiàn)場文明程度能夠得到很大改善,，成本大幅度降低,。這種支撐梁采用熱鍍鋅處理，可周轉(zhuǎn)使用10年,。該產(chǎn)品現(xiàn)已經(jīng)申報國家專利,。

公司在年初就結(jié)合發(fā)展情況對《考勤制度》、《安全生產(chǎn)責(zé)任制度》,、《經(jīng)營隊伍管理制度》,、《產(chǎn)品質(zhì)量獎罰條例》、《業(yè)務(wù)合同管理規(guī)定》等管理制度進(jìn)行了補(bǔ)充和完善,。并結(jié)合發(fā)展需要,，制定了《宿舍管理制度》、《辦公電話及網(wǎng)絡(luò)管理規(guī)定》,、《空調(diào)使用管理規(guī)定》等,，使管理工作有章可循，有標(biāo)準(zhǔn)可依,。

本著辦好公務(wù),、搞好服務(wù)的原則，加大規(guī)章制度的執(zhí)行力度,，做到事前有計劃,、事中有措施、事后有落實(shí),，防止了扯皮,、推諉的現(xiàn)象,，使管理工作得到了強(qiáng)化，增強(qiáng)了企業(yè)的向心力和凝聚力,。

年初,，盧書記帶領(lǐng)辦公室人員先后到郯城、xx縣,、平邑和市區(qū)各中專技校招聘電焊學(xué)生,，并積極參加人才交流會、引進(jìn)了一批專業(yè)技術(shù)人才,。對這批人才的加盟,，公司通過定期專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)等形式，加強(qiáng)培養(yǎng),，使之很快適應(yīng)公司發(fā)展的形勢和氛圍,，鍛煉成為生產(chǎn)一線技能員工。

對集團(tuán)分配的大學(xué)生,，公司按照集團(tuán)要求,，認(rèn)真做好“傳幫帶”工作，現(xiàn)在都能適應(yīng)公司發(fā)展環(huán)境,，技術(shù)水平不斷提高,。

11月底，公司根據(jù)集團(tuán)要求對當(dāng)前公司的人才儲備進(jìn)行了詳盡的`分析,，為下一步生產(chǎn)經(jīng)營工作的開展和戰(zhàn)略決策的制定提供了詳實(shí)的依據(jù),。

公司為此專門召開了產(chǎn)品質(zhì)量會議，確定了每年十一月為“產(chǎn)品質(zhì)量月”,，公司質(zhì)量技術(shù)科組織車間員工就模板加工制作的各道工序,，從圖紙的下發(fā)，到下料,、組拼,、整形、焊接,、噴漆等工序標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了學(xué)習(xí),，并根據(jù)實(shí)際情況不間斷的進(jìn)行，以不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量,。

各車間加強(qiáng)質(zhì)量管理,，嚴(yán)格控制產(chǎn)品生產(chǎn)的各道工序，實(shí)行過程控制,；并通過組織專題會議,，向每位員工強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品質(zhì)量的重要性,，提高每位員工的產(chǎn)品質(zhì)量意識,。

公司將技術(shù)員進(jìn)行“分流”,，使之到生產(chǎn)一線搞技術(shù)，抓質(zhì)量,，有效防止了質(zhì)量事故的發(fā)生,。

根據(jù)公司的實(shí)際情況，通過公司制定的一系列的安全檢查管理條例,，以及組織專業(yè)安全生產(chǎn)小組定期進(jìn)行全面大檢查,，把一切不安全因素盡量降到最低點(diǎn)，消除一切安全隱患,、違章操作,，杜絕了安全事故的發(fā)生。

公司不斷加強(qiáng)全員的安全教育,，增強(qiáng)每位員工的安全意識,，使每位員工掌握好專業(yè)技術(shù)的前提下，安全操作,。

通過板報,、宣傳欄等形式向每位員工介紹了安全用電方面的相關(guān)知識。

組織專業(yè)技術(shù)人員,，通過現(xiàn)場指導(dǎo),，進(jìn)行滅火演練操作，提高每位員工的安全防火意識,。確保了全年生產(chǎn)經(jīng)營工作的正常進(jìn)行,。

公司本著為員工辦實(shí)事的原則，積極改善員工的工作,、生活環(huán)境,。為員工統(tǒng)一配備了涼席、床單,、蚊帳,、衣柜等生活用品，并特別對大中專學(xué)生的居住條件進(jìn)行了改善,；車間內(nèi)安裝了換氣扇,，室外生產(chǎn)場地安裝了遮蔭棚，公司購買了太陽帽,，有效解決了天氣炎熱和空氣欠流通問題,；為防止中暑，公司還購買了綠豆,、茶葉,、白糖等防暑降溫物品；先后為員工發(fā)放了三身工作服,；并且為員工健康查體兩次,；自搬進(jìn)辦公樓后,，由于天氣轉(zhuǎn)冷，公司為每個科室安裝了空調(diào),，改善了辦公環(huán)境和條件,，增強(qiáng)了員工的向心力和凝聚力。

申報集團(tuán)與公司骨干員工簽訂了勞動合同,，穩(wěn)定了員工骨干隊伍,，解決了員工骨干的后顧之憂，堅定了干事創(chuàng)業(yè)的決心和信心,。

為豐富員工的業(yè)余生活,，舉辦了一些豐富多彩的娛樂活動，參加了“慶五一籃球邀請賽”及“迎國慶·天元杯”職工籃球比賽,，并取得了優(yōu)異的成績,。國慶節(jié)期間，組織車間骨干,、班組長,、車間主任、年度先進(jìn)人員等到日照,、九仙山等地旅游,，極大的鼓舞了員工的工作干勁和工作熱情，充分調(diào)動了員工的工作積極性,。

xxxx年,，公司的各項工作雖取得了可喜的成績，有了較大進(jìn)步,，但仍然存在以下幾方面的問題,，有待進(jìn)一步解決：

1、市場開拓力度不大,，市場占有率不高,。雖然根據(jù)公司發(fā)展規(guī)劃，進(jìn)一步加強(qiáng)和完善了產(chǎn)品營銷網(wǎng)絡(luò)建設(shè),，增加了業(yè)務(wù)營銷人員,，但今年的部分產(chǎn)品市場占有率不高，在臨沂,、山東市場我們是走在了前列,，但與全國同行業(yè)相比，與先進(jìn)模板公司相比,，我們的市場占有率顯然是低了,。

2、資金回收不利,，制約了生產(chǎn)經(jīng)營的開展,。由于內(nèi)部拖欠,，庫存產(chǎn)成品較多，再加上有一部分全鋼大模板是以租賃方式經(jīng)營的,，所以今年全年資金一直很緊張,，在某些方面制約了生產(chǎn)經(jīng)營的開展,。

3,、人力資源缺口較大。公司要實(shí)現(xiàn)大發(fā)展,，需要一大批懂經(jīng)營,、會管理的各級管理人才，需要有技術(shù),、能操作的一線專業(yè)技能人才,。同時培養(yǎng)人才是需要過程和時間的。故從一定程度上講,，由于人力資源的不足,，導(dǎo)致了產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)這樣那樣的問題，提高和改進(jìn)工作跟不上,。

xxxx年公司將進(jìn)一步解放思想,，加快加大發(fā)展力度，重點(diǎn)做好以下工作：

1,、拓寬經(jīng)營思路,，加大工程承攬力度，不斷開拓新的領(lǐng)域,。實(shí)施產(chǎn)品市場突破戰(zhàn)略,。

2、加大工程款的回收力度,，保證生產(chǎn)經(jīng)營工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

3、不斷進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn),，加大培訓(xùn)力度,，提高培訓(xùn)質(zhì)量，做好人才的使用和培訓(xùn)管理工作,，實(shí)施人才發(fā)展戰(zhàn)略,。

4、繼續(xù)做好新產(chǎn)品研發(fā)工作,，全面搞好創(chuàng)新,。

學(xué)校食堂年終工作總結(jié) 學(xué)校食堂年終工作總結(jié)篇十一

時間過得真快，茫茫碌碌中已近年末,，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂的時間又過了一年了,。

回顧過去的每一天,，我作為一名食堂管理員，深感到責(zé)任的重大,，工作壓力之沉重,。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康,。所以,，為了揚(yáng)長避短，今后能把工作干得更好,，現(xiàn)總結(jié)如下：

第一,、作為食堂自然是離不開飲食，食堂是每個人生活中不可缺少的一部分,，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去,，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應(yīng)多為的飲食著想,，為保證每位學(xué)生的身心健康而考慮,。

第二、作為一個集體食堂,，食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位學(xué)生身體健康的大事,。

首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前,，都要進(jìn)行上崗前的體檢,，對體檢不合格者不于上崗。食堂是學(xué)生用餐的地方,，也是對疾病最為敏感的地方,，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員,，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作,。不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學(xué)習(xí),，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,，工作臺做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,，明確職責(zé)、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn),。

第二,、每天，我一有空閑,，就下廚房巡視,，與食堂人員取得溝通聯(lián)系,，對食堂工作方面的所需或不足,，作詳細(xì)了解，如有不周,，及時作好調(diào)控,。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多，前段時期食堂人員不定,，使大家身心疲憊,，有時沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,，物品的擺放也不夠整齊,。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自為他們出謀劃策,，親臨廚房,，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板,、墻壁,、灶臺、蒸箱等煥然一新,，地面,、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀,，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢,，干勁更足；同樣,，良好的餐飲環(huán)境,，也給就餐人員帶來了愉悅。

第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要,。一百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,，如：肉、菜,、蛋,、禽、主,、副食等,。由我和采購員一同去采購，嚴(yán)把沒有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生,，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購,、可長期存放的食品定期采購。

第四,、一年來接待了,，大小用餐共計十余次。及時,、準(zhǔn)確,、順利地完成了用餐接待工作，給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象,。同時確保了職工的正常就餐,。

第五、在菜譜的安排方面：

1,、首先對大多數(shù)學(xué)生的飲食習(xí)慣做到心中有數(shù),，有計劃的制訂每天菜譜，因?yàn)槭程镁筒偷娜溯^多,，不能100%的達(dá)到人人滿意,，但能保證80%以上的人員滿意。

2,、學(xué)生喜歡的菜品,，在不增加費(fèi)用的前提下，可以多采購一點(diǎn),，采用較貴的菜和一般價格的菜合理搭配,，做到同一菜品一個月最多吃兩次,。新鮮蔬菜每個星期也能保證一次。

3,、合理利用菜品的多種用途,，不浪費(fèi)任何一種菜品，如燉蘿卜時,，蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜,，白菜幫大家都不喜歡吃，但做成泡菜學(xué)生就喜歡吃了,；泡菜除了涼拌,，還可以回鍋，也是一道非常不錯的`佐飯菜,；芹菜葉子可以涼拌,，可以和紅蘿卜一起炒；員工的菜品豐富了,，同時費(fèi)用也就降下來了,。

4、在節(jié)約成本方面：食堂一直以來都是堅持把肥肉和瘦肉分開放,。肥肉既可以用來煉油炒菜,，也可以放在菜里一起炒,。這樣一來不僅節(jié)約了炒菜的油,，也讓員工感覺不到肥肉的膩。

第六,、就餐方面,，我們沒有停留在使學(xué)生僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照領(lǐng)導(dǎo)的要求,，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在，學(xué)生食堂一日三餐供應(yīng),，每頓除米飯,、饅頭外，還增加了包子,、餅,、花卷，早點(diǎn)還增加了油條,、豆?jié){,，每天堅持每頓都為員工準(zhǔn)備小菜、湯,、粥,，并堅持平均一月吃一次餃子。每天的食譜和菜譜，予以公布,，便于接受大家的監(jiān)督,。

第七、在菜品的采購和管理上：

1,、嚴(yán)格控制對等食品的采購關(guān),，盡量不采購容易霉變和產(chǎn)生毒素的菜品，如：四季豆,、蘑菇等,。

2、科學(xué),、合理地貯存食品,，在食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品,。

第八,、加強(qiáng)衛(wèi)生管理，增強(qiáng)憂患意識,。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉,、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周工作例會,，做到警鐘長鳴,，增強(qiáng)職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài),；我們要求每一位職工必須做到：

（1）注意個人衛(wèi)生,，勤理發(fā)、勤剪指甲,、勤換衣服,、勤洗澡，不留長發(fā),、小胡子,，開飯先洗手。

（2）食堂內(nèi)外實(shí)行定人,、定點(diǎn),、定時間、定要求,。必須做到每日清掃,，對每日產(chǎn)生的垃圾雜物，日產(chǎn)日清隨時打掃,。周末進(jìn)行大掃除,。

（3）各種餐具,、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈,，做到木見本色,，鐵見光，用后擺列整齊,，生熟用具嚴(yán)格分開,，不得混用。

（4）開飯時不準(zhǔn)吸煙,，不準(zhǔn)面向食品說話,、咳嗽等。食堂全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,，明確職責(zé),、各司其職、服從分配,、隨叫隨到,，保證了食堂工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

第九,、是設(shè)備管理規(guī)范,、保證安全。食堂是消防安全的重點(diǎn)部位,。因此,，食堂每日用液化氣、油明火等制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法,。各項設(shè)備都設(shè)置了專人負(fù)責(zé),，并能做到定期維護(hù)保養(yǎng)杜絕一切完全隱患。今后的工作打算：

一是要進(jìn)一步認(rèn)識做好食堂服務(wù)工作的重要性和必要性,。在思想認(rèn)識上要再深化、再提高,，并將思想認(rèn)識轉(zhuǎn)化為具體行動,，千方百計，創(chuàng)造好的條件,，更進(jìn)一步辦好職工食堂,，以方便干部職工就餐。

二是要不斷強(qiáng)化管理,，食堂服務(wù)工作上檔次,。

三是積極負(fù)責(zé)，認(rèn)真搞好食物安全和衛(wèi)生工作,。食堂管理工作千頭萬緒,，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負(fù)責(zé),。

因此，我們一定要認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》,，把依法加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事,，列入重要的管理日程，并做到責(zé)任到人,，抓緊抓實(shí),，抓出成效。在領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下,，通過食堂全體員工勤辛的努力,，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種,、衛(wèi)生狀況,、設(shè)備的正常使用效率有根本性的改變。

盡管如此,，由于本人水平有限,，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距,，對食堂管理還不夠精通,，這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中,，加大力度對自身的管理及素質(zhì)的學(xué)習(xí),，規(guī)劃好工作計劃等等。同時,，我們食堂對照衛(wèi)生要求,，還應(yīng)進(jìn)一步完善軟硬件建設(shè)，對食品的采購,、物品的損耗加以控制,，確保職工吃到價廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期,、細(xì)致,、艱苦的工作，只有認(rèn)真,、踏實(shí)地做好工作,，才能保質(zhì)保量、萬無一失,。

總之,，食堂工作正在日漸步入正常化,，正規(guī)化,，優(yōu)質(zhì)化,，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗,、敬業(yè),、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊,，共同為項目事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn),。

學(xué)校食堂年終工作總結(jié) 學(xué)校食堂年終工作總結(jié)篇十二

為做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)學(xué)生切身利益,，膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”,，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動,，收到了較好的效果,。具體做法有：

如各類人員崗位職責(zé)制、服務(wù)人員行為規(guī)范,、服務(wù)承諾等制度,，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購、驗(yàn)收,、保管,、加工、出售,、餐具消毒提出明確要求,，做到職責(zé)明確，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān)，流程合理,，操作規(guī)范,。

選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn),。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓(xùn),，消防安全知識培訓(xùn),，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識培訓(xùn)等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識,、消防安全知識,、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓(xùn),，旨在提高每個職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù),。

利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不一樣的改造,、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具,，到達(dá)布局合理,，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好,。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈,，消防器材專人保管,，每一天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地,、閑人免進(jìn)”,。操作間有警示語“注意安全、精心操作”,，食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管,。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢,、生熟分開,、無四害、三餐保潔,，冷葷“五?！钡龋槍@些工作,，思想上高度重視,，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。

膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中,，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。

1,、建立了“小吃一條街”,，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種,，吸引了不少同學(xué)前去就餐,。

2,、在大廳開設(shè)24小時值班窗口，確保學(xué)生隨時能吃上熱飯,、熱菜,、熱湯。

3,、千方百計控制成本,，降低飯菜價格，切實(shí)讓利于學(xué)生,，大廳每一天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯,，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜,。

4,、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務(wù),。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺,，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話,，隨時解決學(xué)生反映的問題,。

5、帶給助學(xué)崗位18個,，解決了特困生的燃眉之急,。

由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對餐廳工作高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強(qiáng)了全體炊事人員的'安全衛(wèi)生意識和職責(zé)感,，構(gòu)成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和必須的成績,，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前針對此刻餐廳人員少，工作量大,，我們將知難而進(jìn),，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化,，規(guī)范化,，制度化，秩序化管理,，主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng)造新的輝煌,。

學(xué)校食堂年終工作總結(jié) 學(xué)校食堂年終工作總結(jié)篇十三

20xx年初,，根據(jù)學(xué)校所整體工作規(guī)劃，并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢,，提高了學(xué)校職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn),，要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，大力改革,，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展,，強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門在奧運(yùn)之年必須著重做好服務(wù)工作，確保食品安全衛(wèi)生,，職工身體健康,，達(dá)到“三滿意”。

在學(xué)校所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下,，在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下,，在學(xué)校所各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下，依靠學(xué)校所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)（工作）任務(wù),，取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，也為今后做好服務(wù)工作,，積累了較多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和較好物質(zhì)基礎(chǔ),。

1、從4月份起,，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)學(xué)校所相關(guān)規(guī)章制度,，結(jié)合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”（后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份）明確工作性質(zhì)工作職責(zé),，工作規(guī)范,，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念,。

2、從4月起,，堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會,，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學(xué)習(xí)生活會，總結(jié)布置工作,，獎優(yōu)評劣,，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務(wù)等,。從制度上確立了,，職工食堂以規(guī)范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心,。

3,、從4月起，申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況,，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù),，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種，并根據(jù)學(xué)校所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項目,，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃,，受到學(xué)校所職工和就餐人員好評。

4,、4月起,，接洽廠商，陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備,，飲料灌裝設(shè)備,，并及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料,，吃上美味的食品,。

5、4月起,，下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施,，規(guī)范排隊秩序，并在學(xué)校所職工的共同努力下,，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問題,。

6、建立健全主管定期隨訪制度,。

7,、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度。

8,、最重要一環(huán),，從8月起在學(xué)校所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下，順利完成學(xué)校所在職員工就餐卡更新工作,，剔除了1400余張身份不明的餐卡,，從根本上保障了全學(xué)校職工的用餐福利，最大限度獲得實(shí)惠把學(xué)校所領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)心落到實(shí)處,。

今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣,，對飲食服務(wù)業(yè)是一個重大的挑戰(zhàn)，尤其7,、8,、9三個月，操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會超過人們或一些主副食原料,、成品的安全耐受極限,。加上操作間狹小,，庫容嚴(yán)重不足，極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題,，給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難,。

在膳食科長的直接領(lǐng)導(dǎo)下全體工作人員按各自分工，堅守崗位,，盡職盡責(zé)按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù),，又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水,，尤其是根據(jù)學(xué)校所要求改變調(diào)整半成品供應(yīng)時間以后，每天僅在16：00至16：50之間不足1小時的時間,，完成大約8000至10000元的主副食產(chǎn)品供應(yīng)量,，難度之大可想而知，但工作人員盡管揮汗如雨,，應(yīng)接不暇,，仍能堅持文明接待，規(guī)范服務(wù),，有求必應(yīng),、有事必辦，解除了職工后顧之憂,，學(xué)校所職工對此較為滿意,。

1、在膳食科長親自主持下各生產(chǎn)組按月（周）做好主副食供應(yīng)計劃,，各餐飲品種,，數(shù)量，并張貼到各個加工環(huán)節(jié)讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性,，先后次序,，輕重緩急，等具體要求一目了然,，減少了工作的盲目性,，同時由于責(zé)任落實(shí)到個人，較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題,。

2,、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種，其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導(dǎo)工作人員或參觀其他單位,、食品超市商店等場所取經(jīng)學(xué)習(xí)試做出來的,，這些也極大地促進(jìn)了工作人員學(xué)習(xí)新知識，學(xué)習(xí)新技能,，勇于實(shí)踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的積極性,。

3,、克服人員緊缺，操作間狹小等困難適時開設(shè)小炒單炒供應(yīng)服務(wù),，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內(nèi)取到所到點(diǎn)菜品,。

為了迅速扭轉(zhuǎn)近年來由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢變化造成的市場供應(yīng)價格人工成本增加大漲等到不利因素，自4月以來,，幾次重點(diǎn)組織各供應(yīng)廠家,，商家（商販）開會簽訂供銷合同，有效控制主副食原料質(zhì)量,，達(dá)到品種,，質(zhì)量價格相符，并要求主管各負(fù)其責(zé),，嚴(yán)把關(guān)口,，發(fā)現(xiàn)問題，及時解決,，在今年下半年市場供應(yīng)形勢仍然趨緊,，主副食原料價格，漲幅較大,，人工成本持續(xù)增加的情況下,，依然保持了較好的經(jīng)濟(jì)收入水平并始終確保月收入盈虧標(biāo)準(zhǔn)不超學(xué)校所規(guī)定范圍。

1,、由于面臨拆遷,，職工食堂一些正常工作受到較大影響，很多必須急辦的事項只能議面不決,，對此工作人員也有較多疑慮,，對進(jìn)一步做好餐飲供應(yīng)服務(wù)可能有弊無益。

2,、除應(yīng)對學(xué)校所正式員工進(jìn)行相應(yīng)技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)外,，似應(yīng)對外來員工中來學(xué)校從事本職工作時間長，有一定組織管理能力,，且已擔(dān)當(dāng)各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)（培訓(xùn)）力度,，增加投入，定向培養(yǎng),，簽訂使用合同（協(xié)議）明確責(zé)權(quán)利,，充分發(fā)揮他們的聰明才智為學(xué)校所今后發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。

3,、隨著社會經(jīng)濟(jì)形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高,，學(xué)校所職工對一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理等方面要求也會越來越高，越來越具體,，作為內(nèi)部餐飲供應(yīng)大戶的職工食堂,，其地位和工作性質(zhì)日益顯見不可或缺的重要性,，尤其是在維護(hù)學(xué)校所正常運(yùn)行的食品安全衛(wèi)生方面，更是具有不可替代的優(yōu)勢,，因此除引進(jìn)必要的競爭外,，也應(yīng)對職工食堂加大投入，更新設(shè)備改善工作環(huán)境,，以利今后更好地為學(xué)校所職工服務(wù),。

4、鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機(jī)設(shè)備老舊使用多年,，失于維修保養(yǎng),，其環(huán)保安全耗能方面都有嚴(yán)重問題丞待更新，建議學(xué)校處領(lǐng)導(dǎo)在統(tǒng)籌下年度學(xué)校所經(jīng)濟(jì)規(guī)劃時對此給以一定安排,。

即將過去的一年,，職工食堂工作人員團(tuán)結(jié)一心，全力以赴,，在為學(xué)校所職工做好保障服務(wù)方面取得一些成績，也積累了很多經(jīng)驗(yàn),，展望明年,，職工食堂工作人員有決心有信心，絕不辜負(fù)全學(xué)校職工的期望和學(xué)校所領(lǐng)導(dǎo)的信任,，努力開拓創(chuàng)新,，進(jìn)一步做好服務(wù)工作爭取為學(xué)校所發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

學(xué)校食堂年終工作總結(jié) 學(xué)校食堂年終工作總結(jié)篇十四

臨近期末,，各項工作即將告一段落,，食堂在本學(xué)期工作情況在此也做一個總結(jié)。

從總體來看,，本學(xué)期食堂工作相比上學(xué)期有了很大進(jìn)步,。

對工人的操作要求到對工人的日常行為都得到了近一步的延伸，如對工人著工裝方面,、吃飯方面,、上下班時間方面等都比上學(xué)期有所進(jìn)步。

a,、特別是一些可有可無的調(diào)味料我已經(jīng)不再進(jìn)貨,，這樣重復(fù)使用調(diào)味料不僅不會對菜口感有所提高反而影響了菜的質(zhì)量，同時每天還增加了不少開支,。

b,、減少剩菜的浪費(fèi)，上學(xué)期每天僅扔的剩菜就有200多份,，這學(xué)期多次責(zé)令相關(guān)負(fù)責(zé)人一定把最后一頓飯控制好,，每天不能扔40人的菜（一盆）?，F(xiàn)在每天在剩菜上基本達(dá)到不扔的效果。

近期我和相關(guān)負(fù)責(zé)人對食堂財務(wù)進(jìn)行了登記,，由于最初的財務(wù)和現(xiàn)有的財務(wù)存在或多或少的不匹配,，為了使物品丟了有人負(fù)責(zé)，我把財務(wù)登記分為幾片：

a,、操作間（負(fù)責(zé)人）

面點(diǎn)：

菜點(diǎn)：

湯點(diǎn)：

二層大廳：

三層大廳：

b,、休息間由各宿舍負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)

c、其余由我和保管共同負(fù)責(zé)

這樣在誰那片出現(xiàn)了問題追究誰的責(zé)任,，輕者批評,，重者處罰以至開除。

這學(xué)期不斷新加花樣,，不僅延續(xù)著畫卷,、糖包和面條等，自己的`包子上來了,，油條上來了,，豆沙包上來了，有時偶爾出現(xiàn)餃子和炸饅頭片,。下面我們馬上要上蔥油餅,、燒餅、巧克力饅頭,、黑米饅頭等,。使師生確確實(shí)實(shí)感覺到我們在為他們服務(wù)。

在食堂四樓開設(shè)了檔案,、監(jiān)控一體室,，可以監(jiān)控到部分的操作和售飯情況；同時配備專用電腦進(jìn)行電子臺賬和市藥監(jiān)局聯(lián)網(wǎng),，讓其網(wǎng)上監(jiān)督我校員工情況,、進(jìn)貨和出庫情況、供貨商情況,、其它證件情況,。

對下學(xué)期的展望：

1、以上好的不斷鞏固,，同時不斷挖掘工人潛力使其發(fā)揮更多的熱量,。

2、使各點(diǎn)工作量衡化,，這樣減少矛盾的產(chǎn)生,。

3、對一些不能很好參加工作的給予嚴(yán)肅處理,。

學(xué)校食堂年終工作總結(jié) 學(xué)校食堂年終工作總結(jié)篇十五

20xx年里,，我校嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，加強(qiáng)飲食衛(wèi)生管理，辦好學(xué)生食堂,，并在實(shí)踐中不斷完善管理的各項規(guī)章制度,。使我校食堂管理做到科學(xué)化、規(guī)范化,、制度化,，受到了上級領(lǐng)導(dǎo)的多次好評。下面總結(jié)如下：

1,、建立領(lǐng)導(dǎo)小組學(xué)校食堂從開辦之日起,，學(xué)校就組織了強(qiáng)有力的班子對食堂進(jìn)行科學(xué)化管理，由校長任組長,，分管副校長任副組長,，后勤負(fù)責(zé)人、政教處,、團(tuán)委,、學(xué)生會干部為成員的管理領(lǐng)導(dǎo)小組，重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,，做到有目標(biāo),、有計劃、有重點(diǎn),、有措施，層層落實(shí)責(zé)任,。

2,、食堂工作重中之重民以食為天，食以衛(wèi)為先,，以人為本,，健康第一，是學(xué)校食堂管理工作的重中之重,，我校有近1000名師生在學(xué)校食堂就餐,，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量,、健康質(zhì)量,，直接關(guān)系青少年的健康成長，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,，涉及到千家萬戶,，為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,，牢固樹立安全第一,、衛(wèi)生第一,、健康第一、質(zhì)量第一的思想,，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督,，為全校師生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿意,，讓家長放心,。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機(jī)制,，贏得了社會的認(rèn)可,。

1、健全規(guī)章制度健全的規(guī)章制度,，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ),，食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上,，,、學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》《食品加工安全操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責(zé),，各崗位管理制度,，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定,，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依,。

2,、強(qiáng)化流程管理進(jìn)貨、倉儲,、加工,、出售是食堂操作的主要流程，必須強(qiáng)化管理,。在這一過程中,，我們注意把好“三關(guān)”：

第一關(guān)是把好進(jìn)貨，我們食堂主要原料,、輔料均采用定點(diǎn),、合同制進(jìn)貨，合同中有明確的質(zhì)量要求,，附有供貨商的身份證復(fù)印件,、詳細(xì)家庭住址、聯(lián)系方式，每天由廚師長負(fù)責(zé)驗(yàn)貨,，采取看（生產(chǎn)日期,、合格證、質(zhì)量檢測報告,、包裝情況,、有無變質(zhì)、發(fā)芽,、是否新鮮等）聞,、（有無異味等）方式把住進(jìn)貨關(guān)；凡遇“五一”,、“十一”等大假返校,，假前余下的作料等要全面更換；食堂進(jìn)貨必須登記驗(yàn)收,，并作好進(jìn)貨入庫登記,。建立了購物索證、報告資料,。

第二關(guān),，加工嚴(yán)格按操作規(guī)程，每天的.蔬菜要入水浸泡半小時以上,，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等,，加工時不重復(fù)使用油料，加工儲藏場所無關(guān)人員不得進(jìn)出,，做好食品留樣,。

第三關(guān)，食品分餐關(guān),，食品分餐,，嚴(yán)格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：

一防食物酸變，腐爛,，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現(xiàn),，立即嚴(yán)厲處罰,。

二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中,，食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督,，嚴(yán)禁非操作人員進(jìn)入食堂，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生,。

三防疾病流行傳染,，堅持每餐餐具專人操作，采用藥物消毒,，并做好餐具的保潔工作,，防止交叉污染,。定期做好滅蠅、滅蚊,、滅蟑螂,、滅鼠的工作，切斷傳染源,，保證師生健康,。

3、建立監(jiān)督機(jī)制為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,，成立了管理機(jī)構(gòu),，組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)食堂日常管理工作,，檢查,、監(jiān)督、試嘗,、留樣,、填表和食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對食堂工作情況進(jìn)行抽查,，還在師生開展民議測評,，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。形成了管理部門,、教師,、學(xué)生，對學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督,，起到了積極作用,。

1、嚴(yán)格用工制度食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同,，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等,，在選聘員工時，學(xué)校注重思想政治素質(zhì),，業(yè)務(wù)技術(shù)能力,，事業(yè)責(zé)任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍,。

2,、加強(qiáng)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員素質(zhì)上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓(xùn),，學(xué)習(xí)相關(guān)的法律,、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，堅持每周召開食堂管理人員會議,，每個月食堂從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時以上,。

對新進(jìn)人員個人健康檢查，對未體檢的不能上崗,，對身體不合格堅決不準(zhǔn)上崗,，不穿工作服的堅決不準(zhǔn)上崗，并建立個人檔案資料,，通過崗前培訓(xùn)和加強(qiáng)學(xué)習(xí),，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識,，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量,，滿足了師生的需求，為學(xué)校的發(fā)展提供了強(qiáng)有力的后勤保證,。

3,、提高意識，精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌學(xué)校根據(jù)學(xué)生好動且自我約束,、自我管理,、自立自理的能力相對較差的特點(diǎn)，,，學(xué)校推出了學(xué)生就餐時固定座位,，食堂工人負(fù)責(zé)管理模式，保證學(xué)生吃上熱的飯菜,、避免學(xué)生燙傷,，了解學(xué)生就餐情況、糾正偏食,、發(fā)現(xiàn)學(xué)生有無身體不適應(yīng)等,。

中學(xué)生活是孩子健康成長的重要階段，學(xué)生膳食多樣化,，并保證質(zhì)量,，保證了學(xué)生成長中所需的營養(yǎng)。學(xué)校編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上,，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求,，注重菜品的多樣性，每日有所不同,。為了保證質(zhì)量，我們還隨時接受家長的監(jiān)督,，家長在子女在校的任何一天來到學(xué)校,，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品，也可以在食堂與子女就餐。

我校食堂使用面積150余平方米,，配備了餐廳餐桌凳100多個座位,；室內(nèi)通風(fēng)、采光性能良好,。

食堂炊餐具用具一應(yīng)俱全,，對粗加工區(qū)和精加工區(qū)及消毒區(qū)嚴(yán)格分開，并有食品庫,、面點(diǎn)房,、冷葷間、炊管人員休息室等配套設(shè)施,，學(xué)校食堂嚴(yán)格按照《洪湖市食堂評估驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)范建設(shè),。

我校食堂建設(shè)和管理工作在各級領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，取得了一定的成績,，在今后工作,，我們將進(jìn)一步把學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作，長期不懈地抓好,，努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平,，為師生的身體健康，為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障,，讓學(xué)生滿意,，讓家長放心。