總結不僅僅是總結成績，更重要的是為了研究經驗,，發(fā)現做好工作的規(guī)律,，也可以找出工作失誤的教訓,。這些經驗教訓是非常寶貴的,，對工作有很好的借鑒與指導作用,，在今后工作中可以改進提高,，趨利避害,，避免失誤。那關于總結格式是怎樣的呢,？而個人總結又該怎么寫呢,？這里給大家分享一些最新的總結書范文,，方便大家學習。

學校食堂管理員年終工作總結篇一

本學期我的工作出現了全新的挑戰(zhàn),，在這段過去的時間里,，承蒙學校領導重用，感謝學校培養(yǎng),，從本學期開始我走上了食堂管理崗位,，負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年總務處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持校長提出的“服務,、規(guī)范,、高效、一流”的原則,，理清工作思路,，強化各崗位責任制的落實，加強基礎建設,，加強崗位培訓,，提倡創(chuàng)造性開展工作。繼續(xù)依照校長先進的辦學理念,，引導食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習慣,，調整心態(tài),，準確定位，牢固樹立“服務,、規(guī)范,、高效、一流”服務意識,，盡最大努力解除師生的后顧之憂,，高標準完成飲食衛(wèi)生、飲食質量,、飲食安全,、為師生健康負責，為教育教學服務,，為學校的發(fā)展服務,。

我校自建校以來，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展,，學校食堂擔負著為全校師生提供膳食保障服務的重任,。可以說,，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關的部門,。

通過一個學期的工作,，在主任的指導下，在全校各部門領導,、老師,、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項工作落實到實處,，與食堂的全體員工一道,，不斷完善自我，不斷總結經驗,，不斷提高自身素質,，使本學期食堂的全面工作有了實質上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次,，為學校發(fā)展提供了更好的后勤服務保障,。 從去年9月我全面接手堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，因為9月1 日,，由于種種原因當時人員很難招,，食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運作，本學期在人員不足的情況下,，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓勵,，對食堂管理采取了一帶一，老帶新,、熟手帶生手的培訓方式,。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己，對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出,，并提出改進措施,，指導他們如何使整體工作達到規(guī)范和標準，我利用一切機會幫助他們,，直到本學期結束才把人員招齊,。

在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確 “服務,、規(guī)范,、高效、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針,；我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策,，將學校領導的先進理念如何轉化到實際工作之中，使我們的工作真正達到服務于學校的教育教學,，服務于全校師生,，服務于社會，起到良好的綜合效益；通過每周的例會,，使員工的思想意識中形成了,，我們的工作是在從事教育，既要體現服務,，又要體現育人,；既要主動工作，又要用心工作,；通過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風,，使總的工作得到了有效進展。從每周一開始,，堅持開早會,，對員工不達標的地方及時解決處理，總結昨天的全面工作,，安排今天新的工作,，對員工的日常工作進行考核和評價，使其工作在短時間內得到了明確,；使員工在工作中不斷提高,，不斷進步；每周一下午的例會,，對食堂的整體工作進行總結和對下周工作進行安排,，對員工的本周工作進行總結，幫助員工從工作思想上,，專業(yè)知識上,，技能上，服務態(tài)度上都能得到提升,。食堂在“規(guī)范”落實的工作中，采取了多方面的措施：

1,、對原料的采購,、驗收、入庫,、出庫,、保管嚴格把關；對不符合要求的原料堅決拒收,。

2,、對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚,，責任明確,；在工作人員減少的情況下，也能保質保量地完成日常衛(wèi)生工作。

3,、本學期我們每周為全校師生提供涼茶,，每周二、三晚餐糖水,，每餐的湯都根據氣候季節(jié)為師生制作,，使師生有更強壯的身體，能更好地投身教學,。

4,、在對員工的日常管理中，我們制度加情感用自己的行動去管理,，用指導去管理,，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉變,。

5,、開學初由于人員變動太大，發(fā)現食品質量有所下滑,，故馬上對食堂全體工作人員做了調整,，目的是要更加有效地體現增效的效果，雖然,，此時食堂連續(xù)離職了多位員工,，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團結協(xié)作,，忘我工作,，食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可，但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離,，我們全體員工一定會在學校領導的先進理念指導下,，在總務處主管領導的帶領下，不斷完善自我,，不斷提升自我,，盡早盡快現我們的目標，為學校創(chuàng)一流學校而貢獻我們的力量,。

時間過得真快,，忙忙碌碌中，一學年又即將過去,?；仡欉^去的每一天，我作為一名分管學校食堂工作者,，深深感到責任的重大,，工作壓力之沉重,。因為我所從事的工作，管理的質量,，很有可能會影響到師生的身心健康,。所以，為了揚長避短,，以后能把工作做得更好,，在此，我將對本學年的食堂工作作如下總結,。

首先,，要求每位食堂工作人員，每年都要進行上崗前的體檢,。其次,，不定期對工作人員進行思想教育，貫徹落實《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項要求,。通過學習,，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項工作,、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,，工作臺做到隨用隨清,，砧板葷、素,、生,、熟要分開，每天對廚房間都要進行大清掃,。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,，明確職責,、各司其職、服從分配,、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉,。

每學期都要和食堂工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，提高每位工作人員的思想上認識。還制定了各項規(guī)章制度并上墻,，完善了食物中毒防治預案,，從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓,，做到以法律法規(guī)為準繩,。還非常重視食堂內部管理，在科學化,、規(guī)范化,、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實,，做全面,，做到時時有規(guī)范，事事有規(guī)范,。食品衛(wèi)生工作中,，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒,、防病毒）,。

采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關,，操作程序規(guī)范關,，飲食衛(wèi)生安全關，食品存放儲存關,。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨,，不收不進質量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與,，全員監(jiān)督,，責任到人，檢查到位,，記載詳實,。確保進貨質量，把一切不安全因素都堵在校園外,。

在對食堂人員加強檢查督促,、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生意識和習慣和燒菜質量的同時，經常聽取師生的意見,，每月召開一次食堂工作會議,，修改并確定好每月（4周）的菜單，每周菜譜力求達到豐富多樣,，不斷改善飯菜質量,。經常督促食堂人員燒好菜，提高炊事人員的技術與技能,。使每天的飯菜力求達到“色,、香,、味”俱全，讓師生吃得營養(yǎng),，吃得安心,。

本年度，我校食堂在市衛(wèi)生監(jiān)督所多次檢查與多次隨機抽測中,，衛(wèi)生合格率都達,；在創(chuàng)建省級平安學校中，我校食堂獲得了專家的好評,；在市級食堂評比中獲a級食堂稱號,。在市衛(wèi)生監(jiān)督所對全市餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生評比中，獲優(yōu)秀榮譽稱號,。食堂管理工作任重而道遠,，但我堅信，在學校領導的關心和監(jiān)督下,，在全體教師的配合下,，在食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越好,。

學校食堂管理員年終工作總結篇二

光陰似箭,，日月如梭。彈指一揮間2019年已經退出歷史舞臺,。一年來,，xxx區(qū)域食堂在公司領導正確指導下，在食堂x經理和全體員工的共同努力下,，食堂全面地完成了公司下達的各項任務指標,，創(chuàng)造了良好的經濟效益和社會效益。下面我將從以下幾個方面對2019年的工作做簡要的回顧和總結,。

在這一年中我認真學習,，做好每周的會議筆記；聽好張經理的指導方針,。張經理給我們指明了方向,，分析了團餐行業(yè)的特性，使我意識到團餐行業(yè)的偉大具有很強的挑戰(zhàn)性,。為了不給集團的發(fā)展添麻煩,，迫使自己在平時的工作中要不斷學習，積累經驗,，不斷成長,；成為公司的合格人才。

食品安全衛(wèi)生活動,，針對本次活動食堂張經理制定了安全檢查小組,，以班組為單位。我負責的紅制定了四條方案：

（一）針對高三學子的高考專門指派了一個廚師對他們進行特殊跟蹤服務為高三學生的高考提供了良好的后勤保障,。

（二）加強物資的管理,，由班長全權負責領料，回庫,，當天沒有用完的物資在下班之前必須回庫房,、進冰箱鎖好，防止物資丟失無漏洞,。

（三）保證食品的絕對安全消除安全隱患,，我每天在開餐以前對生產出來的食品進行質量跟蹤調查，做好北師大食堂制定的（每日必查的幾個關鍵環(huán)節(jié)詳情表）確保食品安全萬無一失,。四：強化安全意識,，要求值班人員每天要對二樓炒菜間的過道門和大廳樓梯口的大門進行開餐以外的全封閉式管理，防止陌生人進入操作間使破壞,。

雖然過去的一年里做了一些工作,，取得了一點成績，但這都是食堂張經理帶領我們共同努力的結果,，我的工作能力,，管理水平，與上級領導的要求和實際工作需要還有差距,，主要表現在：

1）業(yè)務知識結構不夠全面,，制約管理水平有待提升。

2）對員工的培訓抓的不夠,，整體水平提高不快,，要增加對員工的培訓力度，制定科學合理培訓計劃和考核措施,，使員工的能力都要有很大的提高,，為公司培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才，在今后的工作中,，本人要向各領導努力學習管理技巧,，來提高自己的管理和處理各種問題的能力，打好扎實的業(yè)務基礎,，把食堂管理的更好,。根據公司的發(fā)展形勢，不斷提高自己的交際能力和口才,，在公司快速發(fā)展需要的時候,，能完成公司交給每一個任務，在關鍵的時候能頂上去,，不給公司的發(fā)展拖后腿,。

2）根據學生的喜愛口味增加鹵菜和稱菜窗口

3）嚴格把關物資驗收和采購渠道,，降低物資成本，提高經濟效益,；

4）認真鉆研經營業(yè)務,，推陳出新，吸引更多學生進餐,，提高營業(yè)額,；

5）穩(wěn)定員工隊伍，做好員工培訓工作,，為公司的發(fā)展培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才,；

6）根據公司的文件精神，結合食堂的實際情況,，認真科學合理的制定班組核算計劃和實施方案,，最大的提升員工工作的積極性，降低營運成本,，提高經濟效益和利潤,。

2019的工作已過去，本人希望在2020年的工作中堅持貫徹公司的各項指示精神,，集思廣益,、多動腦經給公司創(chuàng)造更好的經濟及社會效益，為公司的發(fā)展壯大做出更大的貢獻,。

學校食堂管理員年終工作總結篇三

時間過得真快,，茫茫碌碌中已近年末，轉眼間我接管食堂的時間又過了一年了,。

回顧過去的每一天,，我作為一名食堂管理員，深感到責任的重大,，工作壓力之沉重,。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康,。所以,，為了揚長避短，今后能把工作干得更好,，現就一年來的工作情況總結如下：

食堂是每個人生活中不可缺少的一部分,，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的.,。作為食堂管理員更應多為的飲食著想,，為保證每位學生的身心健康而考慮。

首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前,，都要進行上崗前的體檢,，對體檢不合格者不于上崗。食堂是學生用餐的地方,，也是對疾病最為敏感的地方,，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員,，我有責任有義務搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進行思想教育,、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識,。切實做好食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗、二沖,、三消毒”工作,，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,，明確職責,、各司其職、服從分配,、隨叫隨到,，保證了職工的工作正常運轉。

對食堂工作方面的所需或不足,，作詳細了解,，如有不周，及時作好調控,。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數多,，前段時期食堂人員不定，使大家身心疲憊,，有時沒能夠及時,、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不夠整齊,。為了及時調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況,，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房,，指揮他們或配合他們一起工作,。使天花板,、墻壁、灶臺,、蒸箱等煥然一新,，地面、庫房等一塵不染,。廚房有了明顯改觀,，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足,；同樣,，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅,。

一百多人用餐需要經常外出采購各種食品,，如：肉、菜,、蛋,、禽、主,、副食等,。由我和采購員一同去采購，嚴把沒有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,，存放時間長的、變質變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,，嚴防食物重毒事件的發(fā)生,，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購,、可長期存放的食品定期采購。

及時,、準確,、順利地完成了用餐接待工作，給各級領導留下了良好的印象,。同時確保了職工的正常就餐,。

4、在節(jié)約成本方面：食堂一直以來都是堅持把肥肉和瘦肉分開放,。肥肉既可以用來煉油炒菜,，也可以放在菜里一起炒。這樣一來不僅節(jié)約了炒菜的油，也讓員工感覺不到肥肉的膩,。

我們沒有停留在使學生僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,，而是嚴格按照領導的要求，在服務態(tài)度和飯菜質量上多下功夫?，F在,，學生食堂一日三餐供應,，每頓除米飯,、饅頭外,，還增加了包子,、餅、花卷,，早點還增加了油條,、豆?jié){,，每天堅持每頓都為員工準備小菜,、湯、粥,，并堅持平均一月吃一次餃子,。每天的食譜和菜譜，予以公布,，便于接受大家的監(jiān)督,。

1、嚴格控制對等食品的采購關,，盡量不采購容易霉變的菜品,，如：四季豆、蘑菇等,；

2,、科學、合理地貯存食品,，在食品貯存場所禁止存放有毒,、有害物品及個人生活物品。

九,、加強衛(wèi)生管理,，增強憂患意識。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉,、發(fā)源地,。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周工作例會，做到警鐘長鳴,，增強職工的憂患意識,，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài)；我們要求每一位職工必須做到：

1、注意個人衛(wèi)生,，勤理發(fā),、勤剪指甲、勤換衣服,、勤洗澡,，不留長發(fā)、小胡子,，開飯先洗手,。

2、食堂內外實行定人,、定點,、定時間、定要求,。必須做到每日清掃,，對每日產生的垃圾雜物，日產日清隨時打掃,。周末進行大掃除,。

3、各種餐具,、籠布,、機械等要洗刷干凈，做到木見本色,，鐵見光,，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開,，不得混用,。

4、開飯時不準吸煙,，不準面向食品說話,、咳嗽等。食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作,，明確職責,、各司其職、服從分配,、隨叫隨到,，保證了食堂工作正常運轉。

食堂是消防安全的重點部位,。因此,，食堂每日用液化氣,、油明火等制定了相關的操作規(guī)程及使用辦法。各項設備都設置了專人負責,，并能做到定期維護保養(yǎng)杜絕一切完全隱患,。

1、要進一步認識做好食堂服務工作的重要性和必要性,。在思想認識上要再深化,、再提高，并將思想認識轉化為具體行動,，千方百計,，創(chuàng)造好的.條件，更進一步辦好職工食堂,，以方便干部職工就餐,。

2、要不斷強化管理,，食堂服務工作上檔次,。

3、積極負責,，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作,。食堂管理工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責,。

學校食堂管理員年終工作總結篇四

長期以來,，我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則,，抓平時,、重細節(jié)，為“辦人民滿意學?！卑l(fā)揮重要作用,。為學校管理進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康,，我校根據湖北省教育廳《關于九年義務教育中小學食堂財務管理意見》,、十堰市教育局《關于學校食堂財務管理意見》等文件精神及《食品衛(wèi)生法》《學校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例。現結合我校實際情況對學校食堂工作展開了全面,、認真自檢自查現將工作總結情況報告如下：

一,、領導重視，周密布署

每學期初,，學校都會專門召開食堂工作會議,，明確職責和具體分工，成立以校長為首,、學校食堂工作領導小組統(tǒng)籌各項工作,，針對各項具體工作制定計劃,、明確責任，讓食堂全面工作制度化,、規(guī)范化后勤處負責具體落實,，從人員、調入,、設備,、采購、保管,、加工,、出售等所有管理環(huán)節(jié)，進行了細化并狠抓落實并定期召開食堂工作專門會議,，學習上級文件,，研究各階段，落實措施,，校級領導每天輪流到學生餐廳巡視,，以便隨時解決問題，及時給予指導立即進行改進,。

二,、確保衛(wèi)生，有效監(jiān)督

食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作重中之重,，為確保無一例食物中毒發(fā)生,，主要采取了以下措施：

1.食堂都能嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施并做到了有檢查,、有記錄,、有突出事件應急措施，工作人員能自覺按要求上崗,，和操作其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位,。

2.采購做好驗收工作。加工作到燒熟,，煮透做好食品,，留樣工作，嚴格把好食品進貨關,。

3.每次用餐后所有餐具,、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛(wèi)生,。

4.建全各類安全衛(wèi)生制度以及進,、出貨招標、檢查,、驗收,、登記,、簽字制度。

5.建立群眾監(jiān)督機制,，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關,，成立了由校工會干部、教師代表,、學生代表等組成膳管會,，定期舉行碰頭會監(jiān)督，以收費標準,、成本利潤控制,、飯菜質量、開支結構為重點行使對食堂監(jiān)督,、檢查等職能,。

三、保證伙食,，以人為本

為維護師生合法利益和身心健康,，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求進行食堂成本單獨核算,，以保證食堂日常運轉,，經費收支平衡為目標，合理確定供餐價格,。

1.按照學校要求后勤處,，定期或不定期地組織人員對食堂工作，進行檢查和考核,，在考核中把食品,、菜肴價格、質量,、數量作為重點,。

2.由于食品價格上漲,，學校采取部分補貼辦法,，以保證學生不因價格上漲而影響伙食質量。

3.保證飯菜數量和質量,，努力做到葷素合理搭配,，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長需要,。

4.就餐價格實行最高限價,，確保期末結余或虧損控制在學期營業(yè)額4%以內。

四,、師生共建,，文明食堂

1.充分調動學生積極性,，把與學生聯系形成一項制度定期和不定期與學生伙管會、學生代表進行座談,、溝通聽取意見并做到有反饋有措施有改進,。

2.為家庭經濟困難學生提供“愛心營養(yǎng)餐”，解決后顧之憂幫助他們安心學習,。

3.學校每天在用餐安排教師義務帶隊,，和進行用餐管理督促學生文明用餐，定期評選“用餐文明班級”,。

4.食堂工作人員每年都進行體檢和衛(wèi)生培訓,，按要求持證上崗，熱情服務,，文明用語,，做到服務程序化、操作規(guī)范化,，平時積極配合,、主動接受衛(wèi)生行政部門監(jiān)督與指導。

5.建立食堂財務和菜譜公開財務制度,，實行每月一公示財務實行每周一公示菜譜,。

五、規(guī)范支出,，完善機制

我校食堂實行包餐制供應,，向學生收取伙食費嚴格按上級規(guī)定實行學期初預收、月末結轉,，確認伙食收入,、期末結算方法，多退少補,，每月末食堂以當月供應就餐次數,、就餐人數、伙食標準為依據,，在預收款中結轉確認當月伙食收入預收伙食費時,，我校向學生和家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數;學期末以學生實際就餐次數和學期初就餐次數差額為依據，向學生結算伙食費,，我校定期將結算訂單在公示欄向學生和家長公布,，在食堂就餐學生按月收取據實結算。

規(guī)范使用食堂結余款,，只用于改善學生伙食和食堂設施設備,，而非用于學校發(fā)放教職工福利或以其它方式轉由學校用于非食堂經營服務支出。

六,、存在問題,，等待改進

因經費不足師,，生用餐環(huán)境有待改進。

學校食堂工作人員年終總結3

光陰似箭,，日月如梭,。彈指一揮間20__年已經退出歷史舞臺。一年來,，__區(qū)域食堂在公司領導正確指導下,，在食堂張經理和全體員工的共同努力下，食堂全面地完成了公司下達的各項任務指標,，創(chuàng)造了良好的經濟效益和社會效益,。下面我將從以下幾個方面對20__年的工作做簡要的回顧和總結。

一,、加強業(yè)務培訓,、提升自己的綜合能力

在這一年中我認真學習，做好每周的會議筆記;聽好張經理的指導方針,。張經理給我們指明了方向,，分析了團餐行業(yè)的特性，使我意識到團餐行業(yè)的偉大具有很強的挑戰(zhàn)性,。為了不給集團的發(fā)展添麻煩,，迫使自己在平時的工作中要不斷學習，積累經驗,，不斷成長;成為公司的合格人才,。

二、本年度完成的主要工作

食品安全衛(wèi)生活動,，針對本次活動食堂張經理制定了安全檢查小組,，以班組為單位。我負責的紅制定了四條方案：

一：針對高三學子的高考專門指派了一個廚師對他們進行特殊跟蹤服務為高三學生的高考提供了良好的后勤保障,。

二：加強物資的管理,，由班長全權負責領料，回庫,，當天沒有用完的物資在下班之前必須回庫房,、進冰箱鎖好，防止物資丟失無漏洞,。

三：保證食品的絕對安全消除安全隱患,，我每天在開餐以前對生產出來的食品進行質量跟蹤調查,，做好北師大食堂制定的(每日必查的幾個關鍵環(huán)節(jié)詳情表)確保食品安全萬無一失,。

四：強化安全意識，要求值班人員每天要對二樓炒菜間的過道門和大廳樓梯口的大門進行開餐以外的全封閉式管理,，防止陌生人進入操作間使破壞,。

三,、存在差距及努力方向

雖然過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績,，但這都是食堂張經理帶領我們共同努力的結果,，我的工作能力，管理水平,，與上級領導的要求和實際工作需要還有差距,，主要表現在：

1)業(yè)務知識結構不夠全面，制約管理水平有待提升,。

2)對員工的培訓抓的不夠,，整體水平提高不快，要增加對員工的培訓力度,，制定科學合理培訓計劃和考核措施,，使員工的能力都要有很大的提高，為公司培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才,，在今后的工作中,，本人要向各領導努力學習管理技巧，來提高自己的管理和處理各種問題的能力,，打好扎實的業(yè)務基礎,，把食堂管理的更好。根據公司的發(fā)展形勢,，不斷提高自己的交際能力和口才,，在公司快速發(fā)展需要的時候，能完成公司交給每一個任務,，在關鍵的時候能頂上去,，不給公司的發(fā)展拖后腿。

四,、20__年工作計劃

2.根據學生的喜愛口味增加鹵菜和稱菜窗口

3.嚴格把關物資驗收和采購渠道,，降低物資成本，提高經濟效益;

4.認真鉆研經營業(yè)務,，推陳出新,，吸引更多學生進餐，提高營業(yè)額;

5.穩(wěn)定員工隊伍,，做好員工培訓工作,，為公司的發(fā)展培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才;

6.根據公司的文件精神，結合食堂的實際情況,，認真科學合理的制定班組核算計劃和實施方案,，最大的提升員工工作的積極性，降低營運成本，提高經濟效益和利潤,。

20__的工作已過去,，本人希望在20__年的工作中堅持貫徹公司的各項指示精神，集思廣益,、多動腦經給公司創(chuàng)造更好的經濟及社會效益,，為公司的發(fā)展壯大做出更大的貢獻。

學校食堂管理員年終工作總結篇五

民以食為天”,，對于走出家門的學生來說,，“吃”比“住”顯得更為重要。學校是一個特殊的單位,，學生又是一個特殊的消費群體,，學校食堂管理工作，學生的衛(wèi)生飲食安全問題關系到學生的身體健康,，關系到學校的聲譽,，關系到教學質量的提高，關系到學校的發(fā)展,，關系到社會的穩(wěn)定,。因此，食堂管理工作,，學生關心,、家長關心、社會關心,，上級領導更關心,。我們學校也因此從校長到所有行政領導思想重視,，工作上支持,，資金上保證。20xx年我校就以高標準通過了市“a”級食堂管理驗收,。我們從事食堂工作的全體人員,，深感責任重大,，工作重要性認識到位,，有責任心,、事業(yè)心,、工作主動。下面就以下幾點作簡單總結：

一,、建立食堂管理網絡機構

學校的食堂由我們總務處全面負責,，一名副主任專門具體抓日常工作,，膳管會實行食堂的質量評議及財務監(jiān)督，膳管會由工會,、教代會的部分代表及優(yōu)秀學生代表參加,，直接對校長室或總務處提出伙食的質量評價。學校食堂分一食堂(一樓),、二食堂(二樓)兩個班組,，分別由學校聘請的兩名負責人為班長，分工到人,，明確職責,，層層簽定安全責任狀，互相監(jiān)督,、考核,。

二、完善制度,，措施到位

我們總務處每月對食堂工作人員召開一次專項會議,，并聘請鎮(zhèn)衛(wèi)生防疫站的同志做我們的義務監(jiān)管員參加會議，集中學習和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等,。從20xx年起就制定了《學校后勤管理制度》,、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責》,、《后勤人員考核制度》,、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》,、《食堂食品貯存庫房制度》,，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》等，以及認真學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》等內容,，做到制度健全,，措施到位，管理嚴格,，誰出問題誰負責,，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處,。

一方面,，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上，對全體員工進行技能強化培訓，今年我們進行了兩次模擬滅火演習,，還針對部門不同崗位的要求,，對個人技能實施了多次演練，另一方面,，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現場監(jiān)督和現場教育的力度,，以扭轉操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習慣，通過采取一系列行之有效的措施,，從而把管理制度措施逐漸推向了落實,。

三、食堂管理形式

現學校食堂的管理形式為自主經營和聘用班組負責人制度,，由食堂廚師開出菜單,，經總務處審核，再由定點單位送貨,，由總務處委派的專人負責驗收,、審核，然后由總務主任審批,，整個過程由校醫(yī)監(jiān)督衛(wèi)生,，膳管會不定期抽查相結合。學?，F有1200人左右用餐,。要求食堂不斷調整完善飲食結構。早餐不低于12個品種,，中,、晚餐不低于23個菜的品種讓學生挑選，并采取一菜多做的方法來適合學生的口味,。所有菜價由總務處,、膳管會等統(tǒng)一制定。目前,，全暈2元,、小暈1.5元、時令蔬菜0.5元—1.0元,、湯免費,。按學校食堂的經營理念不賺學生的錢，目前利潤控制在2.5%以內,，基本做到資金全部用于學生伙食中,。

四、實施定點采購制,，杜絕安全隱患

食堂的安全工作主要在食品的采購,、加工,、存放，餐具的清洗消毒,，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié),。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識，制度措施,，規(guī)范程序,，色拉油和調料、大米在食油公司采購,，平時肉類等堅持在質量第一,，價格第二的原則下,，由資質齊全的單位提供,。并堅持索證制度，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證,、化驗單,、營業(yè)執(zhí)照以及相關證照，由總務處驗收,，切實把握好進貨驗收關,。

本學期蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供，肉類為公司提供,，從而杜絕非準入食品進校園,。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位,，分工到人,，明確職責，及時記載,，總務處不定期檢查,。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學習,，樹立為教育服務,、為師生服務的思想，切實關心食堂工作人員的生活,，解決其困難,，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念,。食堂工作人員及有關管理人員,，每學期進行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查,，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛(wèi)生,，穿戴統(tǒng)一的工作服,、工作帽。

五,、存在問題

在自查自糾的過程中,，還有些問題：必須進一步加強食品采購的質量，建立更可行的規(guī)章制度,，應更快的使部分學生家長加入到膳管會,，從而做好家長、社會的宣傳教育,，平時要加強對總務處的監(jiān)督,、檢查工作等。學校的食堂是工作中的重中之重,，如何讓師生吃得滿意,、吃得健康、吃得安全,，是我們學校今后始終要思考的問題,。

學校食堂管理員年終工作總結篇六

1、自覺維護餐廳秩序,，買飯買菜按次序排隊,，做到不插隊，不擁擠,，不爭先恐后,。

2、尊重職工勞動,，有意見或發(fā)生矛盾應通過組織或值班老師和學生干部解決,，不得與食堂工作人員及值班人員無理爭吵。

3,、按時用膳,，無特殊情況不得提前或推遲。如要提前或推遲的,，必須由有關部門事先通知食堂,。

4、注意餐廳清潔衛(wèi)生,，剩飯,、剩菜必須倒入泔水桶，不隨便亂丟,，不隨便搬移飯桌,。

5、愛護餐廳設備,，禁止踩踏座椅或把腳放在座椅上,。不隨便玩弄賣飯卡機,，飯卡丟失應及時向總務處掛失，拾到別人的飯卡及時交到總務處,。

6,、餐廳內禁止穿拖鞋、汗背心,。

學校食堂管理員年終工作總結篇七

時間過得真快,，忙忙碌碌中，一學年又即將過去,?；仡欉^去的每一天，我作為一名分管學校食堂工作者,，深深感到責任的重大,，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作,，管理的質量,，很有可能會影響到師生的身心健康,。所以,，為了揚長避短，以后能把工作做得更好,，在此,，我將對本學年的食堂工作作如下總結。

第一,、嚴格把好食堂衛(wèi)生關,，因為這是關系到每一位師生身體健康的大事。首先,，要求每位食堂工作人員,，每年都要進行上崗前的體檢。其次,，不定期對工作人員進行思想教育,，貫徹落實《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項要求。通過學習,，提高工作人員在工作中的服務質量和意識,。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項工作、餐具的“一洗,、二沖,、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清,，砧板葷,、素,、生、熟要分開,，每天對廚房間都要進行大清掃,。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認真做好本職工作,，明確職責、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉,。

第二,、嚴格把好食品安全關，每學期都要和食堂工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，提高每位工作人員的思想上認識,。還制定了各項規(guī)章制度并上墻，完善了食物中毒防治預案,，從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范,。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓,，做到以法律法規(guī)為準繩,。還非常重視食堂內部管理，在科學化,、規(guī)范化,、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實,，做全面,，做到時時有規(guī)范，事事有規(guī)范,。食品衛(wèi)生工作中,，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒,、防病毒),。

第三、嚴格把好食品進貨關,，采購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關,，操作程序規(guī)范關,，飲食衛(wèi)生安全關,，食品存放儲存關。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨,，不收不進質量不合格的物品,。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督,，責任到人,，檢查到位，記載詳實,。確保進貨質量,，把一切不安全因素都堵在校園外。

第四,、盡力把好燒菜技術關,，在對食堂人員加強檢查督促、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生意識和習慣和燒菜質量的同時,，經常聽取師生的意見,，每月召開一次食堂工作會議，修改并確定好每月(4周)的菜單,，每周菜譜力求達到豐富多樣,，不斷改善飯菜質量。經常督促食堂人員燒好菜,，提高炊事人員的技術與技能,。使每天的飯菜力求達到“色、香,、味”俱全，讓師生吃得營養(yǎng),，吃得安心,。

本年度，我校食堂在市衛(wèi)生監(jiān)督所多次檢查與多次隨機抽測中,，衛(wèi)生合格率都達;在創(chuàng)建省級平安學校中,，我校食堂獲得了專家的好評。在市衛(wèi)生監(jiān)督所對全市餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生評比中,，獲優(yōu)秀榮譽稱號,。食堂管理工作任重而道遠，但我堅信,，在學校領導的關心和監(jiān)督下,，在全體教師的配合下，在食堂工作人員的共同努力下,，我校食堂一定會越辦越好,。

學校食堂管理員年終工作總結篇八

一,、具有與食品流通經營相適應的食品經營場所，建立食品經營場所衛(wèi)生崗位(庫房,、展示區(qū),、銷售區(qū)等)責任制度，保持場所環(huán)境整潔,。

二,、遠離污染源、有毒,、有害場所,，食品生產經營場所周圍二十五米內無可能對食品造成污染的非水沖式廁所、垃圾場(堆)等污染源,，場地平整,、堅實，便于清掃,、沖洗,。

三、具有與經營的食品品種,、數量相適應的經營設備或者設施,，有相應的消毒、更衣,、盥洗,、洗滌以及存放垃圾和廢物的設備或者設施。

四,、具備和持續(xù)滿足保證食品質量安全的環(huán)境條件,，保持適當溫度濕度，配備控溫,、控濕等設施和設備,。食品分類，分架,，隔墻隔地存放,，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放,，易腐食品要及時冷藏,、冷凍保存。

五,、在生產經營場所內不存放與食品生產經營無關的物品,，不生產、貯存或者兼營有毒有害產品。

六,、經營場所具有合理的設施布局,，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染,，避免食品接觸有毒物,、不潔物。

學校食堂管理員年終工作總結篇九

光陰似箭,，日月如梭,。彈指一揮間20xx年已經退出歷史舞臺。一年來,，xxx區(qū)域食堂在公司領導正確指導下,，在食堂x經理和全體員工的共同努力下，食堂全面地完成了公司下達的各項任務指標,，創(chuàng)造了良好的經濟效益和社會效益,。下面我將從以下幾個方面對20xx年的工作做簡要的回顧和總結。

在這一年中我認真學習,，做好每周的會議筆記,；聽好張經理的指導方針。張經理給我們指明了方向,，分析了團餐行業(yè)的特性,，使我意識到團餐行業(yè)的偉大具有很強的挑戰(zhàn)性。為了不給集團的發(fā)展添麻煩,，迫使自己在平時的工作中要不斷學習,，積累經驗，不斷成長,；成為公司的合格人才,。

食品安全衛(wèi)生活動，針對本次活動食堂張經理制定了安全檢查小組,，以班組為單位,。我負責的紅制定了四條方案：

（一）針對高三學子的高考專門指派了一個廚師對他們進行特殊跟蹤服務為高三學生的高考提供了良好的后勤保障。

（二）加強物資的管理,，由班長全權負責領料，回庫,，當天沒有用完的物資在下班之前必須回庫房,、進冰箱鎖好，防止物資丟失無漏洞,。

（三）保證食品的絕對安全消除安全隱患,，我每天在開餐以前對生產出來的食品進行質量跟蹤調查，做好北師大食堂制定的（每日必查的幾個關鍵環(huán)節(jié)詳情表）確保食品安全萬無一失。四：強化安全意識,，要求值班人員每天要對二樓炒菜間的過道門和大廳樓梯口的大門進行開餐以外的全封閉式管理,，防止陌生人進入操作間使破壞。

雖然過去的一年里做了一些工作,，取得了一點成績,，但這都是食堂張經理帶領我們共同努力的結果，我的工作能力,，管理水平,，與上級領導的要求和實際工作需要還有差距，主要表現在：

1）業(yè)務知識結構不夠全面,，制約管理水平有待提升,。

2）對員工的培訓抓的不夠，整體水平提高不快,，要增加對員工的培訓力度,，制定科學合理培訓計劃和考核措施，使員工的能力都要有很大的提高,，為公司培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才,，在今后的工作中，本人要向各領導努力學習管理技巧,，來提高自己的管理和處理各種問題的能力,，打好扎實的業(yè)務基礎，把食堂管理的更好,。根據公司的發(fā)展形勢,，不斷提高自己的交際能力和口才，在公司快速發(fā)展需要的時候,，能完成公司交給每一個任務,，在關鍵的時候能頂上去，不給公司的發(fā)展拖后腿,。

2）根據學生的喜愛口味增加鹵菜和稱菜窗口

3）嚴格把關物資驗收和采購渠道,，降低物資成本，提高經濟效益,；

4）認真鉆研經營業(yè)務,，推陳出新，吸引更多學生進餐,，提高營業(yè)額,；

5）穩(wěn)定員工隊伍，做好員工培訓工作,，為公司的發(fā)展培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才,；

6）根據公司的文件精神,，結合食堂的實際情況，認真科學合理的制定班組核算計劃和實施方案,，最大的提升員工工作的積極性,，降低營運成本，提高經濟效益和利潤,。

20xx的工作已過去,，本人希望在20xx年的工作中堅持貫徹公司的各項指示精神，集思廣益,、多動腦經給公司創(chuàng)造更好的經濟及社會效益,，為公司的發(fā)展壯大做出更大的貢獻。

學校食堂管理員年終工作總結篇十

一,、明確食堂工作人員的衛(wèi)生職責,，每天做好食堂內外環(huán)境保潔工作。

二,、有專人負責餐廳,、環(huán)境衛(wèi)生的`打掃，保持廚房,、餐廳內外清潔衛(wèi)生,，水溝暢通，洗手設備運轉正常,。

三,、采取有效的措施，消除老鼠,、蟑螂,、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生的條件，廚房,、餐廳,、倉庫、涼菜等專用間視野內無,、蒼蠅,、老鼠。

四,、餐廳地面,、墻壁、門窗,、燈具,、桌椅等清潔整齊，室內無有害昆蟲,、老鼠。

五、加工用設施,、設備和工具清潔,，廚房地面無食物殘渣，排煙排氣設施無油垢沉積,，墻壁,、天花板清潔工、無霉斑,。

六,、每餐餐具清理結束后，全體食堂工作人員要將食堂工作區(qū)域(含餐廳的地面,、臺面,、和桌椅)打掃清理沖洗干凈，不留一點殘渣,，做到清潔衛(wèi)生,，防止蚊蟲等孳生。

七,、垃圾箱加蓋,，廢棄物容器密閉，外觀清潔,，并有明顯標識,，垃圾、廢棄物及時清除,。

八,、廢棄油脂、泔油脂水按有關規(guī)定及時處理,。

九,、每次長假，全體食堂工作人員提前1天上班,，打掃清理食堂內外衛(wèi)生,，并將所有食堂的餐具、用具按要求進行消毒,。