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教師食堂就餐管理制度 小學(xué)生食堂就餐管理制度篇一

一,、規(guī)范嚴(yán)格考勤

1,、沒(méi)有特殊情況,，每天必須按時(shí)開(kāi)飯,，上下班時(shí)間由廚房負(fù)責(zé)人決定，其他人員必須服從,，同時(shí)，廚房員工必須服從廚師長(zhǎng)的安排,。

2,、有事必須先請(qǐng)假,，全期事假只限于3天,，超過(guò)3天作曠工處理或下崗處理,，有事必須向廚師長(zhǎng)書(shū)面請(qǐng)假,，廚師長(zhǎng)向管理員請(qǐng)假,。

二,、杜絕不良行為

1,、不服從管理人員安排

2,、工作論彼此,，拈輕怕重,，怕臟怕累,，出工不出力

3,、不求進(jìn)步,，不按工作程序操作,、自作主張

4、思想素質(zhì)差,，沒(méi)有職業(yè)道德,，拿取食堂生,、熟食品,，貪小便宜,。

三、食堂財(cái)產(chǎn)管理

食堂內(nèi)所有財(cái)產(chǎn)要認(rèn)真愛(ài)護(hù),，損壞財(cái)物照價(jià)賠償,，多次損壞,，作下崗處理,。

四、安全衛(wèi)生要求

1,、食堂內(nèi)外衛(wèi)生天天打掃,，餐具及鍋,、灶臺(tái),、紅(白)案板,、蒸籠,、菜盆(桶),、蒸飯箱、鹽水缸,、海椒缸、冰柜,、地板等,，每天每餐保持整潔有序,。

2,、食堂所有從業(yè)人員要整理好個(gè)人衛(wèi)生,，嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。

3,、按規(guī)程和要求操作，杜絕安全事故的發(fā)生,，隨時(shí)排查安全隱患,，實(shí)行安全報(bào)告制度,，24小時(shí)監(jiān)控制度,。

五,、團(tuán)結(jié)協(xié)調(diào)工作

1,、食堂工作辛苦,，必須講求整體性,，它需要分工,，更需要合作，每個(gè)員工要自覺(jué)主動(dòng),，服從分配，不要偷懶偷閑,。

2、不準(zhǔn)說(shuō)閑話,、空話，不準(zhǔn)拉幫結(jié)派,，不準(zhǔn)罵架打架,。

六,、禮儀常規(guī)工作

對(duì)待學(xué)生,、家長(zhǎng)及校外來(lái)人要熱情大方,，舉止有度,，態(tài)度和氣,，使用文明禮貌用語(yǔ),，力求說(shuō)普通話,，不準(zhǔn)臟言污語(yǔ),，有集體榮譽(yù)感,，作到服務(wù)育人,。

七、管理職責(zé)要求

1,、加強(qiáng)學(xué)習(xí),，熟悉管理業(yè)務(wù),，提高管理水平,。

2,、具備一定的指揮,、協(xié)調(diào)和吃苦的能力,，能圓滿完成工作任務(wù),。

3,、工作敬業(yè),，責(zé)任心強(qiáng),，堅(jiān)守崗位,。

4、管理資料齊備,、規(guī)范。

5,、有實(shí)干精神,，堅(jiān)持原則,，不怕得罪人,，考核合理,、公正,、公開(kāi),。

6,、有主人翁意識(shí),，要有責(zé)任感,，要愛(ài)校如家,，思想素質(zhì)要高,。

二,、食堂從業(yè)人員管理制度

一,、每年體檢一次,，持有效健康證合格證上崗,，上班時(shí)要佩戴健康證,，每天堅(jiān)持晨檢,。

二,、定期參加衛(wèi)生知識(shí)及業(yè)務(wù)培訓(xùn),，取得合格證后方可上崗,。

三,、凡患有痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎等消化道疾病,，活動(dòng)性肺結(jié)核,，化膿性等皮膚病以及傳染疾病的，不能上班,。工作人員出現(xiàn)咳嗽,、腹瀉,、發(fā)熱,、嘔吐等有病癥時(shí),，應(yīng)立即脫離工作崗位,，治愈后,，方可重新上崗,。

四,、上班期間必須穿戴統(tǒng)一工作服,、帽,，頭發(fā)不露帽外,，戴上口罩,。工作人員不能戴戒指、項(xiàng)鏈,、手鏈等飾物,，不能涂指甲油以及化妝,。

五,、上班前和上衛(wèi)生間后,，應(yīng)洗手消毒,，不能穿工作服,、帽進(jìn)入廁所,。

六,、上班時(shí)不吸煙,，不挖鼻孔，不掏耳朵,，不對(duì)著食品打噴嚏,，不隨地吐啖,，不亂丟廢棄物,。應(yīng)做到勤洗手,，勤剪指甲,，勤理發(fā)洗澡,，勤換洗工作服,、帽,。

七,、工作人員不能將個(gè)人生活用品及寵物等帶入工作場(chǎng)所,，拿取食品用專用工具,，廚師試償不能直接用湯勺,。

八、按照要求合理分飯分菜,，把握好數(shù)量,，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象,。

九,、服從管理,，按時(shí)作息,，遵守紀(jì)律,，愛(ài)護(hù)財(cái)產(chǎn),。不遲到早退、不打架罵架,、不與學(xué)生和教師發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，不公物私占,。

十,、工作人員生活作風(fēng)要正派,、生活習(xí)慣要良好,，按時(shí)參加工作例會(huì),。

三,、食堂衛(wèi)生管理制度

一,、食堂必須持有效衛(wèi)生許可證,，到期及時(shí)驗(yàn)換,。與垃圾存放點(diǎn)和廁所保持一定距離,。

二,、食堂工作人員必須遵守學(xué)校和廚房各項(xiàng)規(guī)章制度,。

三,、環(huán)境衛(wèi)生劃片分工,，責(zé)任到人,，每天按保潔區(qū)進(jìn)行衛(wèi)生清掃,，保持內(nèi)外環(huán)境整潔。

四、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所有防蠅,、防塵,、防鼠措施,，每天有滅鼠,、滅蚊蠅,、滅蟑螂的記錄,。

五,、設(shè)備布局合理,，存放整齊有條理。容器,、用具,、工具,、臺(tái)面、機(jī)械設(shè)備保持清潔，每天檢查,，隨時(shí)清洗,。

六,、室內(nèi)無(wú)積塵,，無(wú)蛛網(wǎng),，地面無(wú)積水,、無(wú)雜物,、無(wú)油膩、無(wú)異味,，保持干燥清潔，墻壁,、房頂無(wú)油污,、無(wú)霉斑,、無(wú)滴水，污水排放通暢,。

七,、垃圾和廢棄物存放在專用容器中，并加蓋密閉,。垃圾袋裝化，每天清除,。

八,、食堂衛(wèi)生做到每天“一清,、二洗、三消毒”,。學(xué)校不定期對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查和衛(wèi)生評(píng)比,。

九,、學(xué)校食堂和餐具不得外借,。各種工具,、容器,、機(jī)械和藥品定位存放,，菜墩,、砧板用畢洗刷干凈,，消毒保潔，立式存放,。各種防塵布(罩)要潔凈,，正反面有標(biāo)記,。

十,、各種食品用具要生熟分開(kāi),，設(shè)有明顯標(biāo)記。

四,、物品采購(gòu),、驗(yàn)收、儲(chǔ)存制度

一,、食堂物品采購(gòu),、驗(yàn)收和儲(chǔ)存實(shí)行專人負(fù)責(zé),，負(fù)責(zé)人員大公無(wú)私，思想素質(zhì)好,，不得假公濟(jì)私,，在物品質(zhì)量好,、數(shù)量足,、價(jià)格合理的情況下,，驗(yàn)收簽字。

二,、采購(gòu)的食品及其原料無(wú)毒、無(wú)害,、時(shí)鮮,，符合營(yíng)養(yǎng)要求,。不采購(gòu)腐敗變質(zhì),、生蟲(chóng)蟲(chóng)蛀,、有毒有害,、摻假摻雜、超過(guò)保質(zhì)期等食品,。杜絕一切來(lái)路不明的任何物品進(jìn)食堂。

三,、大宗物品采購(gòu)要簽訂有效合同,，定點(diǎn),、定期采購(gòu)，并向經(jīng)營(yíng)者索取檢驗(yàn)合格證和正式票據(jù)存檔備查,。供貨方向?qū)W校提供營(yíng)業(yè)各種資質(zhì)，合法供貨,。

四、嚴(yán)禁蓮花白,、發(fā)芽土豆、豆?jié){,、四季豆等高危和“三無(wú)”物品進(jìn)入食堂,。

五、建立大宗物品進(jìn)出臺(tái)帳,，記錄詳細(xì),、清楚,，專人負(fù)責(zé),。

六、設(shè)置物品儲(chǔ)存專室,，室內(nèi)通風(fēng)透氣,、干燥潔凈，物品分類(lèi),、分架或分柜、離地,、隔墻,、貼簽存放,。儲(chǔ)存糧食的容器要加蓋，防止老鼠,、蟑螂等進(jìn)入,，室內(nèi)保持干凈整潔。

七,、根據(jù)需要進(jìn)行物品冷凍或冷藏,，經(jīng)常檢查冰柜,、冰箱的制冷性能，定期清洗,、消毒,，確保無(wú)異味,、臭味。進(jìn)出食品應(yīng)有記錄,，做到先進(jìn)先出先用,，腐敗或不新鮮的食品不得放入，生熟食品不得混放,，食品不得與非食品一起放,，不得存放私人食品,。

五、食堂安全及規(guī)范操作制度

一、工作人員嚴(yán)格按照各項(xiàng)操作規(guī)程工作,，不得違規(guī)違紀(jì),，把安全放在首位,。

二、不出售腐爛變質(zhì),、過(guò)期過(guò)時(shí),、高危,、不合格的蔬菜、肉類(lèi)和豆制品,。不出售涼拌菜,，不允許學(xué)生帶自制食品和零食進(jìn)入學(xué)校和食堂,。

三,、蔬菜要洗凈，防止帶泥,、昆蟲(chóng)等夾雜物,，新炊具使用要反復(fù)清洗,、消毒和查驗(yàn)，防止帶有不衛(wèi)生,、不安全的異物,。砧板、餐具每餐做到一洗,、二清,、三消毒，按規(guī)定存放,。

四,、嚴(yán)格按照各室功能和食品加工流程工作。生進(jìn)熟出,，燒煮好的食品從傳遞窗口進(jìn)入備餐間,。

五、每天做好滅害和消毒工作,，隨手關(guān)門(mén),、關(guān)窗，嚴(yán)防外來(lái)拋撒物進(jìn)入室內(nèi)或飯菜中,。

六,、專人負(fù)責(zé)關(guān)燈、鎖門(mén),、天然氣總閥的關(guān)閉等任務(wù),，掌握一定的技能，每天工作完畢前負(fù)責(zé)人要進(jìn)行認(rèn)真的巡視和查驗(yàn),。

七,、從事鍋爐工作人員必須持證上崗，堅(jiān)守工作崗位,，細(xì)心規(guī)范操作,，非專業(yè)人員不得隨意操作、使用,。

八,、飯菜的品嘗和留樣專人負(fù)責(zé)，專柜存放,，分類(lèi)留樣，各種飯菜留樣48小時(shí),，數(shù)量為100克,，存放溫度為0℃—8℃。并每天每頓做好詳細(xì)記錄,，包括留樣的菜名,、時(shí)間和留樣人。對(duì)留樣盒要及時(shí)徹底地進(jìn)行清洗、消毒,。

九,、按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑,，各種調(diào)料數(shù)量適中，飯菜要香熟可口，冷季要做好飯菜保溫工作,。

十,、嚴(yán)禁非工作人員進(jìn)入食堂和操作間。

六,、食堂巡查工作制度

一,、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)每周督查食堂一次,，分管負(fù)責(zé)人每天進(jìn)行晨檢,，全面督查衛(wèi)生,、安全,、紀(jì)律等，并做好詳細(xì)記載,。

二,、工作人員按照分工上班時(shí)先進(jìn)行巡查,，對(duì)異常情況和問(wèn)題要實(shí)行報(bào)告制,，禁止非正常情況下開(kāi)展工作。

三,、食堂不允許非工作人員進(jìn)入,。上級(jí)檢查或外來(lái)考察的人員，必須有校長(zhǎng)或食堂分管負(fù)責(zé)人陪同,，進(jìn)入食堂人員必須換上衛(wèi)生服裝,。

四、長(zhǎng)假,、寒暑假后,，食堂必須全面檢查一次，并進(jìn)行全面衛(wèi)生清理和消毒,，獲得許可后,，方能開(kāi)展工作,。

五、對(duì)巡查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題要及時(shí)整改,，合格后正常工作,。

七、學(xué)校飲用水管理制度

一,、學(xué)校由食堂向?qū)W生每天三餐飯后免費(fèi)供應(yīng)鮮開(kāi)水,，早飯后1小時(shí)內(nèi)、午飯和晚飯后30分鐘內(nèi)供應(yīng),。小學(xué)一至四年級(jí)教室和公寓里的開(kāi)水分別由班主任,、生活教師負(fù)責(zé)，其余年級(jí)教室和公寓里的開(kāi)水由學(xué)生在班主任,、生活教師指導(dǎo)下打開(kāi)水,。要確保打開(kāi)水和飲用開(kāi)水的安全，禁止學(xué)生喝生水,。

二,、公寓和教室的開(kāi)水壺由專人管理，指定地點(diǎn)存放,，并每天清洗,。學(xué)生個(gè)人的飲水用具由學(xué)生個(gè)人清洗，由班主任和生活管理員督查,。防止水壺,、水杯發(fā)生有異物和不衛(wèi)生的現(xiàn)象。

三,、重大節(jié)慶和活動(dòng)由學(xué)校統(tǒng)一用保溫桶供開(kāi)水,，設(shè)置安全、衛(wèi)生的供應(yīng)點(diǎn),。

四,、學(xué)校如有自備飲用水,，必須每年由衛(wèi)生部門(mén)化驗(yàn)一次，取得許可證后才能使用,。

五、蓄水池每期清洗一次，蓄水缸每周清洗一次,，并隨時(shí)檢查有無(wú)異物等,，儲(chǔ)備水消毒按每批次一次進(jìn)行。

八,、食堂工作人員職責(zé)

一、食堂專職管理員

1,、負(fù)責(zé)食堂的工作安排,，處理食堂的日常工作,，負(fù)責(zé)食堂人員的分工和工作調(diào)整，保證正常開(kāi)飯,。,。

2,、每天巡查食堂安全、人員,、設(shè)備等,，做好記錄。監(jiān)控食堂整個(gè)工作過(guò)程,，包括采買(mǎi),、驗(yàn)收、貨物進(jìn)出,、操作加工,、供應(yīng)等每個(gè)管理細(xì)節(jié),。

3,、臨時(shí)安排和調(diào)整人員,，確保工作及時(shí)到位,、無(wú)疏漏。

4,、配合學(xué)校對(duì)食堂職工進(jìn)行健康教育和業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn),，提高職工思想質(zhì)素，強(qiáng)化對(duì)職工的思想教育工作,。

5,、認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法，嚴(yán)格執(zhí)行食堂各項(xiàng)規(guī)章制度,，對(duì)存有安全隱患的要及時(shí)匯報(bào),，并提出整改意見(jiàn)和要求。對(duì)職工嚴(yán)格考勤,，逗硬管理,，落實(shí)考核。

6,、每周召開(kāi)食堂工作例會(huì),，主要進(jìn)行工作安排、總結(jié),。

7,、食堂工作人員實(shí)行試用制和工資考核制。新調(diào)入的工作人員必須由廚師長(zhǎng),、管理員進(jìn)行試用,、考核，試用工資由校董事會(huì)定,，試用期限為一個(gè)月,，試用期滿，按正常職工工資發(fā)放。試用不合格,，不得錄用,。

8、了解市場(chǎng)貨源價(jià)格,，把好進(jìn)貨關(guān),。

9、抓好伙食質(zhì)量,、衛(wèi)生,、服務(wù)態(tài)度和安全，減少浪費(fèi),。

二,、廚師長(zhǎng)的職責(zé)

1、配合食堂管理員搞好管理,。

2,、對(duì)食堂人員進(jìn)行合理分工，確保正常開(kāi)飯,。

3,、制定食譜，調(diào)劑花樣品種,，做好一周內(nèi)的進(jìn)貨計(jì)劃,，為采購(gòu)或貨主提供當(dāng)日所需的進(jìn)貨情況及要求。

4,、負(fù)責(zé)食堂財(cái)產(chǎn)管理,，負(fù)責(zé)廚房、餐廳的衛(wèi)生用具添置更新,。

5,、及時(shí)解決食堂出現(xiàn)的問(wèn)題，聽(tīng)取各方面正確的意見(jiàn),，改進(jìn)食堂工作,。

6、檢查貨源是否符合衛(wèi)生要求和票據(jù)并簽字,。

三,、紅案廚師要求

1、紅案廚師在廚師長(zhǎng)的指揮下進(jìn)行工作,，紅案廚師必須掌握白案技術(shù),，有計(jì)劃安排、核算成本的能力,，有做的飯菜色,、香,、味俱全的烹調(diào)能力，有切,、搭,、配的合理操作技巧。

2,、協(xié)助廚師長(zhǎng)和白案廚師開(kāi)展工作,，作好后勤雜工的技術(shù)指導(dǎo)工作和清潔衛(wèi)生工作。

四,、白案廚師要求

1,、在管理員、廚師長(zhǎng)的指導(dǎo)下工作,。白案廚師必須具備有紅案廚師的基本技術(shù),，有不怕臟累苦的精神，有團(tuán)結(jié)協(xié)作作風(fēng),，有指導(dǎo)勤雜人員工作的能力,。

2、白案廚師必須具備熟練過(guò)硬的白案技術(shù),，要做到面粉蒸發(fā)好,，堿用量得當(dāng)，口感好,，能細(xì)心、起早,。不合格的生食面品不準(zhǔn)上籠,。

3、協(xié)助廚師長(zhǎng),、紅案廚師開(kāi)展工作,，指導(dǎo)勤雜工食堂內(nèi)外工作(如：蒸籠、白案板,、發(fā)面缸的清潔,，參與餐廳分飯工作)。

五,、雜工工作要求

1,、服從安排，不能討價(jià)還價(jià),。

2,、食堂、儲(chǔ)存間內(nèi)外清潔衛(wèi)生,，學(xué)生餐具,、食堂炊具的消毒工作,，理菜、切菜,、淘菜,、撿饅頭、洗碗,、放碗等,，協(xié)助紅、白案廚師的所有雜務(wù)工作,。

3,、配合生活管理員參與學(xué)生餐廳分飯、賣(mài)飯,，對(duì)待學(xué)生態(tài)度和藹,、一視同仁，聽(tīng)取學(xué)生,、教師,、家長(zhǎng)的意見(jiàn)和建議，及時(shí)向上反映,。

六,、所有工作人員嚴(yán)禁帶寵物進(jìn)校、進(jìn)食堂,，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吃煙飲酒,。

九、食堂操作間衛(wèi)生制度

一,、操作間有明顯標(biāo)記,，定員定時(shí)消毒和保潔，室內(nèi)干凈,、干燥,，通風(fēng)透氣。

二,、工作人員不得在操作間互竄,，閑聊或做與工作無(wú)關(guān)的事。

三,、進(jìn)分飯間前要更換清潔的工作衣帽,，手洗凈消毒。

四,、熟食間和生食間要嚴(yán)格分開(kāi)，熟食必須從傳遞窗口進(jìn)入備餐間,。

五,、加強(qiáng)對(duì)熟食的管理,，銷(xiāo)售熟食用工具取貨,，不能生熟混雜,。

六、生食品,、不潔食品,、個(gè)人生活用品及雜物不帶入熟食專間。

七,、工作結(jié)束做好工具、容器的清洗及專間的清潔衛(wèi)生工作,。

八、回鍋的熟食品要有記錄,，包括姓名、菜名,、加熱溫度和時(shí)間,。

十,、食品粗加工衛(wèi)生制度

一,、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì),、有毒有害食品不加工,。

二、肉類(lèi),、水產(chǎn)品等易腐食品不落地存放。

三,、肉類(lèi),、水產(chǎn)品、蔬菜分池清洗,，蔬菜要浸泡半小時(shí)以上,，洗凈后放在離地的貨架上。

四,、肉禽類(lèi)清洗后無(wú)血,、毛、污,，魚(yú)類(lèi)洗后無(wú)鱗,、鰓,、內(nèi)臟。

五,、蔬菜按一揀二洗三切的順序操作,，清洗后的蔬菜無(wú)殘留污物、雜草,。

六,、盛放葷食品與盛放蔬菜的容器分開(kāi)使用，用后及時(shí)清洗干凈,。

七,、加工結(jié)束將地面、水池,、加工臺(tái),、工具、容器清掃洗刷干凈,。

八,、食堂有帶蓋的專用垃圾箱(桶)，實(shí)行垃圾袋裝化,，及時(shí)清運(yùn),。

十一、食堂燒煮和烹調(diào)衛(wèi)生制度

一,、變質(zhì)食品和不符合衛(wèi)生要求的食品不烹調(diào),，不燒煮。

二,、食品燒熟煮透,、烤熟煎透，防止里生外熟或皮焦里生,。熟食品放在經(jīng)過(guò)消毒的清潔容器,、餐具中。

三,、炒菜,、燒煮食品勤翻動(dòng)并燒透，炒鍋,、炊具用后勤洗刷,，保持清潔。

四,、抹布專用并保持清潔,，不用抹布擦碗盤(pán)，滴在盤(pán)邊湯汁用消毒布揩,。

五,、根據(jù)用膳人數(shù)計(jì)劃燒飯,，剩飯防止變質(zhì)，并注意防蠅防塵,。

六,、工作結(jié)束調(diào)料加蓋，調(diào)料瓶,、炊具,、工具、用具等和灶面上工作臺(tái)面清洗整理干凈,，地面清掃后拖凈,。

十二、關(guān)于食物中毒和食源性疾患的預(yù)案

一,、建立預(yù)防傳染病和食物中毒等防治工作領(lǐng)導(dǎo)小組

由校長(zhǎng)任組長(zhǎng),，由食堂分管中層領(lǐng)導(dǎo)和食堂負(fù)責(zé)人任副組長(zhǎng)，由其余中層領(lǐng)導(dǎo),、校醫(yī),、后勤主任、廚師長(zhǎng)任成員

二,、預(yù)防傳染病和食物中毒等防治工作工作小組成員職責(zé)

1,、現(xiàn)場(chǎng)保護(hù)小組：校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，食堂管理員任副組長(zhǎng),，組員由中層干部,、班主任和有關(guān)人員組成。主要負(fù)責(zé)對(duì)“病例”所在區(qū)域及直接接觸者進(jìn)行隔離封閉和現(xiàn)場(chǎng)保護(hù),。

2,、摸底調(diào)查小組：食堂分管領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)，廚師長(zhǎng)任副組長(zhǎng),，組員由班主任和有關(guān)人員組成,。主要負(fù)責(zé)第一時(shí)間調(diào)查“病例”所接觸的有關(guān)人員，以便及時(shí)隔離,，嚴(yán)密監(jiān)控其他師生員工的健康狀況,。

3、消毒小組：安全分管領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng),，校醫(yī)任副組長(zhǎng)，組員由班主任,、科任教師和部分后勤人員組成,。主要負(fù)責(zé)對(duì)病例所活動(dòng)的區(qū)域進(jìn)行消毒，加強(qiáng)重點(diǎn)場(chǎng)所如廁所,、食堂的消毒,，并對(duì)封閉區(qū)域隨時(shí)進(jìn)行消毒,。

4、后勤保障小組：后勤主任任組長(zhǎng),，組員由后勤人員和部分教師組成,。主要負(fù)責(zé)工作人員所需要的各種物質(zhì)供應(yīng)和對(duì)隔離人員吃住及生活必需品的保障。

5,、思想工作小組：由黨支部書(shū)記任組長(zhǎng),，團(tuán)隊(duì)輔導(dǎo)員任副組長(zhǎng)，組員由班主任主任和科任教師組成,。主要負(fù)責(zé)被隔離人員的思想穩(wěn)定和疏通工作,，消除緊張和恐懼心理并做好外圍家長(zhǎng)及有關(guān)人員的勸解工作。

6,、接待工作小組：由工會(huì)主席任組長(zhǎng),，組員由班主任和科任教師組成。主要負(fù)責(zé)接待家長(zhǎng)及社會(huì)有關(guān)人員并做好宣傳解釋工作,。

7,、聯(lián)絡(luò)匯報(bào)小組：語(yǔ)文教研組長(zhǎng)牽頭，其余教研組長(zhǎng)任組員,，主要負(fù)責(zé)報(bào)送工作,，向上級(jí)和部門(mén)匯報(bào)工作，疫情通報(bào),，向社會(huì)及有關(guān)部門(mén)發(fā)布信息,。

三、一旦發(fā)生食物中毒和食源性疾患立即停止供餐,。

四,、實(shí)行報(bào)告制度

1、及時(shí)報(bào)告：有5人以上疑似食物中毒或食源性疾患癥狀,。

2,、報(bào)告內(nèi)容：發(fā)病人數(shù)、癥狀和第一例發(fā)生的時(shí)間;學(xué)校全稱,、責(zé)任人,、地點(diǎn)和聯(lián)系電話;目前狀況和緊急處理措施;報(bào)告時(shí)間和報(bào)告人。

五,、搶救病人：及時(shí)組織人員送醫(yī)院救治病人,，并通知有關(guān)學(xué)生家長(zhǎng)。

六,、保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)：保留可能造成或?qū)е率澄镏卸净蚴吃葱约不嫉氖称芳捌湓?、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。

七,、配合調(diào)查

1,、按衛(wèi)生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和現(xiàn)有全部食品(原料或半成品或成品)

2、配合衛(wèi)生行政部門(mén)進(jìn)行病例調(diào)查,，了解病史,、進(jìn)食史等情況;會(huì)同有關(guān)醫(yī)療機(jī)構(gòu)采集患者嘔吐物、排泄物,、血液等樣品;為流行病學(xué)調(diào)查提供線索,，綜合分析情況，作出初步診斷,。

八,、控制事態(tài)：根據(jù)衛(wèi)生行政部門(mén)要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍,，包括教學(xué)秩序和下一餐用餐等,。

九、通知保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)介入,。

十,、必要時(shí)報(bào)告公安、工商等部門(mén),。

十三,、師生食堂就餐常規(guī)

一、小學(xué)一至五年級(jí)實(shí)行配餐制,，班主任原則要求在餐廳就餐,，每月交生活費(fèi)150元，不足部分由學(xué)校在教師工資外補(bǔ)貼,，個(gè)別班主任不在餐廳就餐,，每月在工資外補(bǔ)貼50元。其余師生員工憑卡就餐,。

二,、在規(guī)定時(shí)間內(nèi)就餐。值周組教師,、生活教師,、門(mén)勤人員、沒(méi)有課的班主任中午11：30就餐,。學(xué)生加餐時(shí)間在晚上統(tǒng)一進(jìn)行,，小學(xué)在第一節(jié)自習(xí)后30分鐘內(nèi)，初中在第二節(jié)自習(xí)后30分鐘內(nèi),。加餐時(shí)要自覺(jué)遵守餐廳紀(jì)律,，按照就餐常規(guī)就餐。遵守作息時(shí)間，不得因加餐遲到,。

三、就餐要排隊(duì),，不幫他人帶買(mǎi)飯菜,，在規(guī)定的窗口買(mǎi)飯買(mǎi)菜，講紀(jì)律,、講秩序,，遵守公共道德。

四,、謙遜禮讓,，文明就餐，做到幾不準(zhǔn)：一不準(zhǔn)喧嘩起哄,，二不準(zhǔn)破壞衛(wèi)生,，三不準(zhǔn)打架罵架，四不準(zhǔn)追逐嬉戲,，五不準(zhǔn)損壞公物,，六不準(zhǔn)刁難工作人員，七不準(zhǔn)亂竄座位,，八不準(zhǔn)鋪張浪費(fèi),，九不準(zhǔn)我行我素，十不準(zhǔn)挑食偏食,，十一不準(zhǔn)向外拋撒雜物,，十二不準(zhǔn)無(wú)卡就餐。

五,、配餐學(xué)生和打卡學(xué)生在指定地點(diǎn)就餐,，不得將飯菜打回教室、寢室或其他地點(diǎn)就餐,，通食學(xué)生就餐在本班位置就坐,。全體學(xué)生必須服從教師管理員和學(xué)生干部的指揮和安排。

六,、三餐就餐必須由值周組整隊(duì)集合,，單列進(jìn)入餐廳，順次就餐,，任何學(xué)生不得提前進(jìn)入餐廳,。

七、就餐完畢,，學(xué)生將餐具有序放到指定位置,，把桌面清理干凈，不得將雜物拋撒在地和凳子上。

八,、學(xué)生必須在食堂就餐,，嚴(yán)禁學(xué)生在校外攤點(diǎn)用餐。

九,、嚴(yán)禁學(xué)校非工作人員進(jìn)入操作間,。

十、衛(wèi)生習(xí)慣良好,，飯前洗手,，不吃生、冷和不潔食品,，不吃零食,。不與他人混用餐具，嚴(yán)防病菌交替?zhèn)魅?，確保身體健康,。

十四、師生食堂就餐用卡常規(guī)

一,、行政值周,、班主任、生活教師,、門(mén)衛(wèi)何九林和小學(xué)一至五年級(jí)實(shí)行配餐制,，其余師生憑卡就餐。配餐學(xué)生和通食學(xué)生加餐由學(xué)生自行買(mǎi)卡,、憑卡加餐,，任何學(xué)生不能支付現(xiàn)金加餐。違者一經(jīng)發(fā)現(xiàn)十倍處罰食堂管理人員和工作人員,。

二,、妥善保管好就餐卡，嚴(yán)防遺失或損壞,。若遺失或損壞及時(shí)報(bào)班主任處,，經(jīng)班主任核實(shí)，到后勤辦理補(bǔ)卡手續(xù),。

三,、每月收月假的當(dāng)晚和第二天為補(bǔ)卡或充值時(shí)間，過(guò)期一般不再辦理,，班主任要及時(shí)督查學(xué)生繳費(fèi)充值,。充值由班主任代辦，學(xué)生簽字,。各年級(jí)各班充值時(shí)間另行安排,。

四,、卡內(nèi)余額不得退還為現(xiàn)金，學(xué)生因畢業(yè)離?？梢酝诉€卡內(nèi)余額,，就餐卡成本費(fèi)不退還，就餐卡由學(xué)校收回作廢,。

五,、就餐卡使用實(shí)名制，每人一卡,，不能竄用。辦卡時(shí)學(xué)生交一寸彩照,，就餐卡只限本人使用,，不得轉(zhuǎn)讓，轉(zhuǎn)賣(mài),，轉(zhuǎn)借,，否則，一切損失由持卡人自己負(fù)責(zé),。

六,、嚴(yán)禁學(xué)生超額、超標(biāo)準(zhǔn)使用,，學(xué)生每天的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)不得超過(guò)30元,。如果學(xué)生就餐卡余額不足，將無(wú)法消費(fèi),，學(xué)生報(bào)班主任后,，班主任核實(shí)可以在后勤臨時(shí)充值。

七,、就餐卡成本費(fèi)20元,，出售后不得退還，如出現(xiàn)卡質(zhì)量問(wèn)題,，經(jīng)制卡公司確認(rèn)后更換,。持卡人領(lǐng)到卡后，填寫(xiě)好姓名,、班級(jí)等信息,，以便遺失后查尋。

十五,、值周教師,、班主任和生活教師食堂管理職責(zé)

一、行政值周免費(fèi)就餐,，班主任管理生活費(fèi)不足部分由學(xué)校補(bǔ)貼,。

二,、行政值周和值周教師職責(zé)：

1、行政值周：

(1)考核生活教師和班主任

(2)處理突發(fā)事件

(3)督查廚房供應(yīng)的飯菜數(shù)量,、質(zhì)量和價(jià)格,，有暴利行為立即報(bào)告董事會(huì)進(jìn)行處理。

(4)督查廚房食品衛(wèi)生,、安全情況,，做好登記，并報(bào)告校長(zhǎng),。

(5)管理學(xué)生集中餐具,，嚴(yán)禁學(xué)生浪費(fèi)和亂到過(guò)多剩菜、剩飯,。

2,、值周教師甲負(fù)責(zé)集合學(xué)生，值周教師乙在餐廳入口處執(zhí)勤,，學(xué)生單列進(jìn)餐廳,、有序出餐廳。

三,、班主任教師職責(zé)

1,、分班管理好該班學(xué)生，指導(dǎo)學(xué)生就好餐,，科學(xué)營(yíng)養(yǎng)用餐,。對(duì)偏食、挑食,、的學(xué)生進(jìn)行教育,。

2、維持好本班就餐秩序,。

3,、清理不吃飯或違紀(jì)的學(xué)生。

4,、指導(dǎo)學(xué)生就餐完畢后將餐具放到規(guī)定位置,，將桌面打掃干凈，將擦桌帕洗干凈,，整齊疊放在餐桌的右上角,。

5、該班學(xué)生全部離開(kāi)食堂,，班主任才能離開(kāi)食堂,。

四、生活教師職責(zé)

1,、專人給配餐學(xué)生分飯,，回收餐具,，禁止亂到剩余飯菜。其余生活教師參與窗口分飯,。

2,、協(xié)助班主任維護(hù)就餐秩序，對(duì)學(xué)生進(jìn)行科學(xué)用餐的指導(dǎo)和教育,。

3,、到餐廳工作時(shí)，必須鎖好公寓的大門(mén),，嚴(yán)防公寓財(cái)物的毀損,、丟失。

五,、團(tuán)隊(duì)管理員職責(zé)

1,、在主要地段和位置分派少年警察執(zhí)勤，做好情況登記,。

2、每周至少調(diào)研少年警察執(zhí)勤情況三次,。及時(shí)處置違紀(jì)行為,，開(kāi)展多種形式的教育活動(dòng)。

教師食堂就餐管理制度 小學(xué)生食堂就餐管理制度篇二

1,、食堂加工間最小使用面積不得小于8平方米,。

2、墻壁敷設(shè)1.5米以上的瓷磚或其他防水,、防潮,、可清洗的墻裙;地面防水、防滑,、具有一定坡度,。

3、烹調(diào)加工人員佩戴健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證,。

4,、烹調(diào)加工人員必須穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi),。勤洗頭,、洗澡，不得留長(zhǎng)指甲,、涂指甲油,、戴戒指加工食品，工作時(shí)間不得吸煙,。個(gè)人物品不得帶入烹調(diào)間,。

5,、烹制前，必須對(duì)烹制材料進(jìn)行檢查,，不得加工出售感觀異?；蚋瘮∽冑|(zhì)等可能影響學(xué)生健康的食品。

6,、烹制大塊食品,，中心溫度不低于70℃，食品烹調(diào)后至出售不超過(guò)2小時(shí),。剩余食品必須冷藏,，且冷藏不超過(guò)24小時(shí)，在確認(rèn)末變質(zhì)情況下,，經(jīng)高溫徹底加熱后方可出售,。

7、加工后的熟食與半成品,、原料分開(kāi)存放,。食品不得接觸有毒物、不潔物,。

8,、所有待使用的容器、用具必須洗凈消毒,，放在指定的臺(tái)案上,，不得放置在地面。

9,、用于原料,、半成品、成品的刀,、案板,、盆、框,、抹布等,，做到分開(kāi)使用，定位存放,，及時(shí)洗凈消毒,。工作結(jié)束后，及時(shí)清理臺(tái)面,、地面,。

10、有“三防”設(shè)施,，廢棄物棄置于污物桶內(nèi),，污物桶加蓋,。

11、工作人員下班時(shí),，應(yīng)檢查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況,，負(fù)責(zé)人定期檢奎各崗位人員操作情況。

教師食堂就餐管理制度 小學(xué)生食堂就餐管理制度篇三

為保障人民群眾身體健康和生命安全,，加強(qiáng)食品質(zhì)量監(jiān)督管理,，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》,、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)規(guī)定，我單位就促進(jìn)日常食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的安全,、科學(xué)管理,，制定本制度，本單位全體員工必須遵守本制度,。

食品銷(xiāo)售衛(wèi)生制度

第一條 食品銷(xiāo)售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽,，洗手消毒后上崗，銷(xiāo)售過(guò)程中禁止撓頭,、咳嗽,，打噴嚏用手捂口。

第二條 銷(xiāo)售的直接入口食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放,。

第三條 食品銷(xiāo)售設(shè)有專柜或?qū)ｉg，專柜,、專間以及庫(kù)存食品要必須保持通風(fēng),、干燥，采取防鼠,、防蟲(chóng),、防霉措施。食品要分類(lèi),、分架,、離地,、離墻存放，做到先進(jìn)先出,。

第四條 銷(xiāo)售散裝未包裝食品必須用專用工具取貨,，取貨工具存放在潔凈的容器中保存,，做到貨、款分開(kāi),。

第五條 銷(xiāo)售食品用工具、稱重衡器,、柜臺(tái)、盛器等要專用,，定時(shí)消毒,，保持清潔,。

第六條 銷(xiāo)售的定型包裝及散裝食品應(yīng)標(biāo)明廠名,、廠址,、品名,、生產(chǎn)日期和保存期限(或保質(zhì)期)等。

食品進(jìn)貨查驗(yàn)制度

第一條購(gòu)進(jìn)的任何食品一律應(yīng)當(dāng)進(jìn)行實(shí)地查驗(yàn),。

第二條在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定,，以及證明食品來(lái)源的票證,，并保存原件或者復(fù)印件,。

第三條經(jīng)營(yíng)包裝食品的,，要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，主要查驗(yàn)內(nèi)容包括：

①查驗(yàn)食品包裝是否有中文標(biāo)明的商品名稱,、生產(chǎn)廠家廠名,、廠址;是否在包裝上顯著位置清晰標(biāo)明食品名稱、配料清單,、配料定量,、凈含量和瀝干物(固形物)含量,。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營(yíng)養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的,。

②是否標(biāo)明生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、貯藏說(shuō)明,、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),、質(zhì)量等級(jí)。

③對(duì)使用不當(dāng),，容易造成損害及可能危及人身,、財(cái)產(chǎn)安全的食品是否標(biāo)警示標(biāo)記或中文警示語(yǔ)。

④經(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì),、油脂酸敗,、霉變,、生蟲(chóng)、污穢不潔,、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的,。

⑤食品是否符合產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)的質(zhì)量情況,。

⑥是否存在應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)、檢疫而未檢驗(yàn),、檢疫,，或者偽造檢驗(yàn)、檢疫結(jié)果,，或者檢驗(yàn),、檢疫不合格的;

⑦進(jìn)口食品是否用中文標(biāo)明的原產(chǎn)國(guó)國(guó)名或者地區(qū)名以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷(xiāo)商名稱和地址的,。

⑧輻照食品,、轉(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示的。

第四條法律法規(guī)規(guī)定必須檢驗(yàn)或者檢疫的,，必須查驗(yàn)其有效檢驗(yàn)檢疫證,，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫的，不得上市銷(xiāo)售,。法律,、法規(guī)沒(méi)有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立的檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能上市銷(xiāo)售,。

第五條應(yīng)加強(qiáng)檢查食品的外觀質(zhì)量,，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以處理,，對(duì)過(guò)期,、腐爛變質(zhì)的食品，不得進(jìn)入庫(kù),，并立即停止銷(xiāo)售,，并進(jìn)行無(wú)害化處理。

第六條審查食品是否與其廣告宣傳相一致,，是否存在有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容,。

第七條在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品,，應(yīng)拒絕進(jìn)貨,。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T(mén),。

食品索證索票制度

第一條索證索票制度是指為保證食品安全,，在購(gòu)進(jìn)食品時(shí),，本單位員工必須向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來(lái)源渠道合法,、質(zhì)量安全,。

第二條與初次交易的供貨單位交易時(shí)，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、生產(chǎn)許可證,、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對(duì)一次,。

第三條在購(gòu)進(jìn)食品時(shí),，應(yīng)當(dāng)按批次向供貨者或生產(chǎn)加工者索取以下證明食品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或上市規(guī)定，以及證明食品來(lái)源的票證：

1.食品質(zhì)量合格證明;

2.檢驗(yàn)(檢疫)證明;

3.銷(xiāo)售票據(jù);

4.有關(guān)質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志,、商標(biāo)和專利等證明;

5.強(qiáng)制性認(rèn)證證書(shū)(國(guó)家強(qiáng)制認(rèn)證的食品);

6.進(jìn)口食品代理商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照,、代理資料、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書(shū),、報(bào)關(guān)單,、注冊(cè)證。

第四條下列食品進(jìn)貨時(shí)必須按批次索取證明票證：

1.活禽類(lèi)：檢疫合格證明,、合法來(lái)源證明;

2.牲畜肉類(lèi)：動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明,、進(jìn)貨票據(jù);

3.糧食及其制品、奶制品,、豆制品,、飲料、酒類(lèi)：檢驗(yàn)合格證明,、進(jìn)貨票據(jù),。

第五條對(duì)獲得馳名商標(biāo)、著名商標(biāo)或者省級(jí)以上安全食品,、無(wú)公害食品,、綠色食品、有機(jī)食品,、名牌產(chǎn)品稱號(hào)的優(yōu)質(zhì)食品,，可憑以上稱號(hào)相應(yīng)標(biāo)識(shí)和憑證直接銷(xiāo)售，免予索取其他票證,。

第六條對(duì)實(shí)行購(gòu)銷(xiāo)掛鉤的食品,，可憑購(gòu)銷(xiāo)掛鉤協(xié)議和供貨方的銷(xiāo)售憑證直接銷(xiāo)售，免予索取其他票證,。

第七條對(duì)索取的票證要建立檔案,，并接受市場(chǎng)服務(wù)中心和有關(guān)行政執(zhí)法部門(mén)的監(jiān)督檢查。

進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)帳制度

第一條 由專職員工(質(zhì)量檢查員)負(fù)責(zé)填寫(xiě)《商品進(jìn)貨臺(tái)帳》,、《商品銷(xiāo)售臺(tái)帳》,，督促銷(xiāo)售人員填好《銷(xiāo)售流水帳》,，并按工商部門(mén)的要求裝訂成冊(cè)，建好檔案,。(上述兩套臺(tái)帳一式二份,，一份本店存檔，一份送報(bào)工商部門(mén),，涉及商業(yè)秘密的名目不予報(bào)送)

第二條 《進(jìn)貨臺(tái)帳》主要內(nèi)容有：

①進(jìn)貨時(shí)間;

②商品名稱;

③商品規(guī)格;

④商品數(shù)量;

⑤商品來(lái)源(供貨單位,、聯(lián)系電話);

⑥索證種類(lèi)(營(yíng)業(yè)執(zhí)照、檢疫檢驗(yàn)報(bào)告,、商品合格證,、稅票或進(jìn)貨單等),。

第三條 《銷(xiāo)售流水帳》主要內(nèi)容有：

①產(chǎn)品名稱;

②產(chǎn)品規(guī)格;

③產(chǎn)品數(shù)量;

④產(chǎn)品單價(jià);

⑤銷(xiāo)售去向(購(gòu)貨單位,、聯(lián)系電話);

⑥售后服務(wù)記載;

⑦質(zhì)量跟蹤情況。

不合格食品退市管理制度

第一條對(duì)不合格食品實(shí)施退市制度是指對(duì)銷(xiāo)售不符合國(guó)家,、地方或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，或存在其他安全衛(wèi)生隱患的食品，采取停止銷(xiāo)售,，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或市場(chǎng)公示欄上公告召回,、退出市場(chǎng)的管理制度。

第二條下列食品為不合格食品,，應(yīng)停止銷(xiāo)售,，退出市場(chǎng)：

(一)腐爛變質(zhì)、污穢不潔的;

(二)包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的;

(三)超過(guò)安全使用期或者保質(zhì)日期的;

(四)應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn),、檢疫而未檢驗(yàn),、檢疫，或檢驗(yàn),、檢疫不合格的;

(五)摻雜,、摻假，以假充真,、以次充好,，偷工減料的;

(六)使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的;

(七)偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名,、廠址,，在商品上偽造或冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志,、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)采用標(biāo)志,、防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志等，對(duì)商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對(duì)宣傳用語(yǔ)的;

(八)假冒他人的注冊(cè)商標(biāo),，或者擅自使用知名商品特有的名稱,、包裝,、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆,，使購(gòu)買(mǎi)者誤認(rèn)為是該知名商品的;

(九)其他違反法律,、法規(guī)規(guī)定的。

第三條發(fā)現(xiàn)所銷(xiāo)售的食品屬本制度所列的不合格食品,，應(yīng)立即下架停止銷(xiāo)售該食品,，召回已售出的食品，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理,。

第四條本單位員工發(fā)現(xiàn)不合格食品時(shí)要立即停止銷(xiāo)售,，退出市場(chǎng)，并向有關(guān)行政管理部門(mén)報(bào)告,。

第五條本單位在出售食品時(shí)向消費(fèi)者提供商品質(zhì)量信譽(yù)卡,。

食品質(zhì)量檢查制度

第一條 對(duì)所有進(jìn)貨食品都要進(jìn)行檢查，并定期對(duì)食品進(jìn)行抽查檢查或檢測(cè),。

第二條 對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的,，過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品應(yīng)及時(shí)予以處理,，發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí),，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T(mén)。

第三條 抽查檢查或檢測(cè)采取隨機(jī)抽樣的方式,。抽樣時(shí),，應(yīng)兩人以上相關(guān)人員在場(chǎng)，并填寫(xiě)抽樣記錄單,，并簽字,、蓋章。

第四條 受測(cè)戶對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議的,，可另取樣進(jìn)行檢測(cè)或根據(jù)實(shí)際情況送法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測(cè),。

第五條 食品質(zhì)量檢查應(yīng)按規(guī)定的操作規(guī)則、工作規(guī)程進(jìn)行操作,，確保檢測(cè)公正,、準(zhǔn)確、有效,。

食品用具管理制度

第一條 食品用具,、容器、包裝材料應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，無(wú)毒無(wú)害,，便于洗刷、消毒、保潔,。

第二條 食品用具每天班前,、班后要清洗、消毒一次,，運(yùn)行過(guò)程要有序,、保持清潔、無(wú)污垢,、見(jiàn)本色,。

第三條 食品用具要有專人保管、不混用不亂用,。

第四條 食品冷藏,、冷凍工具應(yīng)每天保潔一次，每周洗刷,、消毒一次,，專人負(fù)責(zé)、專人管理,。

第五條 食品用具清洗,、消毒應(yīng)定期檢查,、不定期抽查,，對(duì)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的用具及時(shí)更換。

從業(yè)人員健康管理制度

第一條 食品從業(yè)人員每年必須按規(guī)定經(jīng)過(guò)健康檢查及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格,，同時(shí)取得健康體檢合格證及培訓(xùn)合格證后,，方可上崗工作。

凡患有：①傷寒;②痢疾;③病毒性肝炎;④活動(dòng)性肺結(jié)核;⑤化膿性或滲出性皮膚病;⑥其他有礙食品衛(wèi)生的疾病,，必須立即調(diào)離食品工作崗位,，在未徹底治愈前，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),。

第二條 配備食品衛(wèi)生專(兼)職衛(wèi)生管理人員,，負(fù)責(zé)日常衛(wèi)生檢查工作，實(shí)行責(zé)任制,，將衛(wèi)生任務(wù)進(jìn)行分解,，具體責(zé)任到人。開(kāi)展定期與不定期的衛(wèi)生檢查,，對(duì)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的環(huán)節(jié)和個(gè)人做好記錄,，并經(jīng)予相應(yīng)的處理。

第三條 從業(yè)人員有發(fā)熱,、腹瀉,、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離崗位,，待查明原因,、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗,。

第四條 建立健全從業(yè)人員健康檔案,。

消費(fèi)者投訴處理制度

第一條 為了構(gòu)筑入市商品質(zhì)量安全防線，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益,，及時(shí)公正處理消費(fèi)者投訴,，特制定投訴處理制度。

第二條 本店特設(shè)立投訴處,，在市消費(fèi)者協(xié)會(huì)指導(dǎo)下開(kāi)展工作,。具體工作由本店質(zhì)檢員負(fù)責(zé)承擔(dān)。

第三條 質(zhì)檢員負(fù)責(zé)消費(fèi)者投訴接待,、記錄,、調(diào)查、處理,、反饋等投訴事宜,。

第四條 要認(rèn)真作好投訴記錄，并開(kāi)展調(diào)查工作,，及時(shí)向店主匯報(bào)情況,，主動(dòng)處理投訴事件。

第五條 對(duì)于消費(fèi)者投訴應(yīng)登記投訴者的姓名,、性別,、年齡、職業(yè),、單位名稱,、聯(lián)系方式、投訴事件等一切與投訴事件有關(guān)的資料,。

第六條 對(duì)于投訴事件,，質(zhì)檢員能自行處理的，要及時(shí)處理并予以答復(fù),，不能處理的,，要及時(shí)向店主請(qǐng)示，在做出處理意見(jiàn)后再作處理,。

第七條 對(duì)投訴者的書(shū)面答復(fù)應(yīng)載明下列事項(xiàng)：

1,、被投訴事由;

2、調(diào)查核實(shí)過(guò)程;

3,、基本事由及證據(jù);

4,、責(zé)任及處理意見(jiàn),。

第八條 消費(fèi)者投訴處理情況要定期向工商部門(mén)報(bào)告。

第九條 消費(fèi)者直接投訴到市消費(fèi)者協(xié)會(huì)的,，質(zhì)檢員應(yīng)積極配合市消協(xié)妥善處理,，不留后患。

環(huán)境衛(wèi)生檢查制度

第一條 制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計(jì)劃,，將全面檢查與抽查,、問(wèn)查相結(jié)合，主要檢查各項(xiàng)制度的貫徹落實(shí)情況,。

第二條 衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)各項(xiàng)衛(wèi)生管理制度的落實(shí)，每天在營(yíng)業(yè)后檢查一次衛(wèi)生,，檢查各崗是否有違反制度的情況,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)指導(dǎo)改進(jìn),，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。

第三條 各崗負(fù)責(zé)人應(yīng)跟隨檢查,、指導(dǎo)，嚴(yán)格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序,，逐步養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣,。

第四條 單位衛(wèi)生管理人員每周1-2次全面現(xiàn)場(chǎng)檢查,，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見(jiàn),，做好檢查記錄,。

第五條 檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類(lèi)問(wèn)題經(jīng)兩次提出仍未改進(jìn)的，按嚴(yán)格有關(guān)規(guī)定處理,。

教師食堂就餐管理制度 小學(xué)生食堂就餐管理制度篇四

一、員工食堂每日就餐時(shí)間:：早餐為07：15----07：55,，午餐,，時(shí)間為11：50---12：50，晚餐18:30----19:30,，請(qǐng)所有員工按時(shí)就餐,。如因工作需要推遲就餐時(shí)間，應(yīng)由部門(mén)負(fù)責(zé)人提前通知宿舍管理員,，以便食堂做好相應(yīng)準(zhǔn)備,。

二,、員工進(jìn)入食堂后,，必須遵守秩序，打飯、菜時(shí)要自覺(jué)排隊(duì),，服從食堂人員管理和勸告，不得爭(zhēng)先恐后，不推敲盆喧嘩,。

三﹑食堂操作間內(nèi)，非食堂工作人員禁止入內(nèi),。

四,、就餐人員必須按需盛飯打湯,，不許故意造成浪費(fèi),。

五、員工用餐后請(qǐng)將板凳放置于原處,，餐具放到食堂指定地點(diǎn)。

六、食堂內(nèi)不準(zhǔn)抽煙,，不準(zhǔn)隨地吐痰,，不準(zhǔn)大聲起哄,、吵鬧,，做到文明用餐,。

七、就餐人員一律服從宿舍管理和監(jiān)督,，愛(ài)護(hù)公物,、餐具，講究道德。

八,、就餐人員不許把餐具拿出食堂或帶回辦公室占為已有，要愛(ài)護(hù)食堂的公物和設(shè)施,，不得隨意挪動(dòng)或損壞,，若有損壞，照價(jià)賠償,。

九,、講文明,、講禮貌,，尊重食堂人員，對(duì)食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見(jiàn)者可向辦公室提出,，不能與食堂人員發(fā)生矛盾而爭(zhēng)吵,、打架。違反以上規(guī)定者將給予相應(yīng)的處罰,，情節(jié)嚴(yán)重者交回公司處理,。

安凱福田曙光車(chē)橋北京分公司

20xx年09月10 日

教師食堂就餐管理制度 小學(xué)生食堂就餐管理制度篇五

一.食品烹飪廚師必須持有效健康證,、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證，穿戴工作衣,、帽上崗。

二.食品烹飪廚師必須加強(qiáng)政治,、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),，熟悉各種烹調(diào)技藝,，增強(qiáng)食品衛(wèi)生安全意識(shí)與法制觀念,，提高業(yè)務(wù)能力,。

三.烹飪食品盛裝器具堅(jiān)持生,、熟分開(kāi)、分類(lèi)使用;抹布保持清潔,，調(diào)味品、料要分類(lèi)放置,，用后及時(shí)加蓋。

四.食品原料烹飪加工前應(yīng)新鮮、潔凈、衛(wèi)生,，腐敗變質(zhì)及感官性狀異常不符合衛(wèi)生要求的食品原料不得烹飪加工,。

五.烹飪加工食品要燒熟煮透,，方式科學(xué)合理,，不破壞和降低食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。

六.烹調(diào)的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳,，增進(jìn)用餐者食欲。

七.學(xué)校食堂嚴(yán)禁加工涼菜、涼面,、野生菌和皮蛋。四季豆,、土豆等蔬菜的干煸，須經(jīng)高溫煮熟燒透。

八.食品菜肴烹飪嚴(yán)格按衛(wèi)生要求規(guī)范操作，操作人員不得對(duì)著飯菜咳嗽,、打噴嚏,，不用手摳鼻屎,、耳垢,，上廁所后要洗手,，不用抹布或圍裙擦試菜肴容器。

九.菜肴品調(diào)味必須符合烹調(diào)衛(wèi)生要求,，切忌用手指直接沾湯,、拈菜品嘗，不能用烹飪廚具盛菜和湯汁送入口中品嘗,。

十.烹制加工好的熟食菜肴,，必須使用清潔、衛(wèi)生消毒的餐具容器盛裝,，及時(shí)送入配菜間分配案臺(tái)上,，防止灰塵、蚊蠅,、蟲(chóng)鼠等的二次污染,。成品菜肴嚴(yán)禁放置于地面上。

十一.食品烹飪加工結(jié)束后,，及時(shí)清洗各種用烹飪器具，打掃灶臺(tái),、地面等烹飪環(huán)境衛(wèi)生,，保持器具、灶臺(tái)清潔，地面無(wú)食渣,，廢物垃圾入桶,。

十二.未經(jīng)食堂管理人員許可，烹飪操作人員不得隨意換崗和增減,。

教師食堂就餐管理制度 小學(xué)生食堂就餐管理制度篇六

一,、 員工在食堂就餐以餐票結(jié)算，就餐人員應(yīng)提前購(gòu)換餐票,，食堂拒收現(xiàn)金,，不賒不欠。

二,、 晚餐就餐人員應(yīng)提前登記預(yù)約,，一旦登記不得以任何理由退餐，以杜絕浪費(fèi),。

三,、 員工就餐需自備餐具，或自費(fèi)購(gòu)置公司餐盤(pán),，所有餐具需妥善保管,，不得隨意放置。

四,、 外來(lái)人員就餐,，需由關(guān)系人提前到企管部辦理客飯手續(xù)并通知食堂，憑客飯條就餐,。由食堂配備餐具,，餐后進(jìn)行消毒、清洗并保存,。

五,、 食堂設(shè)有通知板，食堂管理人員每日公布當(dāng)天菜譜,，就餐人員進(jìn)行晚餐登記,，公司發(fā)布有關(guān)通知，全體員工應(yīng)予以關(guān)注和愛(ài)護(hù),。

六,、 員工應(yīng)按公司規(guī)定的時(shí)間順序排隊(duì)就餐，提倡文明禮讓,，對(duì)不遵守公司就餐規(guī)定擾亂秩序者,，食堂工作人員有權(quán)予以制止，不聽(tīng)勸阻性質(zhì)惡劣的交由公司對(duì)其進(jìn)行相關(guān)處罰,。

七,、 就餐員工對(duì)食堂膳食的意見(jiàn)建議可向食堂主管或有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)反映，不得與食堂工作人員糾纏，以免影響其他員工正常就餐,。

八,、 就餐人員應(yīng)厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi),，嚴(yán)禁亂倒剩飯和洗餐具水,，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，保持食堂環(huán)境衛(wèi)生,。

九,、 愛(ài)護(hù)食堂一切設(shè)施，個(gè)人原因造成損壞需視情況賠償,。

20xx年10月25日