心中有不少心得體會(huì)時(shí)，不如來(lái)好好地做個(gè)總結(jié)，寫(xiě)一篇心得體會(huì),，如此可以一直更新迭代自己的想法,。我們?nèi)绾尾拍軐?xiě)得一篇優(yōu)質(zhì)的心得體會(huì)呢？以下是小編幫大家整理的心得體會(huì)范文，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

酒店管理實(shí)訓(xùn)課心得體會(huì)篇一

東莞美怡登酒店(miraton hotel)位于常平鎮(zhèn)繁華的商務(wù),、購(gòu)物和休閑、娛樂(lè)集一體的中心地段,，擁有便捷的交通網(wǎng)絡(luò),，距常平火車(chē)站,、麗都賽車(chē)場(chǎng)及中信常平高爾夫俱樂(lè)部?jī)H需5至10分鐘車(chē)程，是按國(guó)際四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建造的涉外商務(wù)度假酒店,，

酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告,。與此同時(shí)，酒店已加入國(guó)際“金鑰匙”組織,。酒店樓高23層,，精致典雅的裝潢美輪美喚，是新亞洲建筑風(fēng)格的完美體現(xiàn)酒店采用先進(jìn)的紅外線智能化管理,，設(shè)身處地地為賓客提供溫馨而超前的服務(wù)!這里有雅致,、時(shí)尚的客房，豪華風(fēng)尚的club-mba夜總會(huì),，親切專(zhuān)業(yè)的服務(wù),，考究華麗的頂級(jí)配置，和豐盛的多國(guó)餐飲美食,。

2.實(shí)習(xí)的部門(mén)：中餐廳

酒店的中餐廳位于酒店的二樓,，有15間貴賓房、有同時(shí)可容納400人就餐的大廳,、可容納180人的多功能宴會(huì)廳,，有由名廚主理提供的正宗粵港菜式，并兼有川湘等多種風(fēng)味的菜肴,?？梢蕴峁┚筒汀⒀鐣?huì)等多種服務(wù),，中餐廳已被授予“國(guó)家五鉆級(jí)酒家”稱(chēng)號(hào)，同時(shí)也是國(guó)家餐飲協(xié)會(huì)會(huì)員,。

(二) 實(shí)習(xí)的內(nèi)容

1.熟悉菜式知識(shí)

由于自己以前沒(méi)有實(shí)際接觸過(guò)粵菜,，對(duì)粵式菜肴不熟悉，于是剛開(kāi)始部門(mén)就讓我熟悉點(diǎn)心知識(shí)和粵菜知識(shí),。如比較著名的點(diǎn)心：馬蹄糕,、蝦餃、燒賣(mài),、河粉等;比較有名的菜肴有：乳豬,、白灼蝦、火鳳凰,、水晶雞,、脆皮燒鵝以及各種燉湯和老火湯。這些都是顧客經(jīng)常點(diǎn)的一些菜點(diǎn),，通過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習(xí),，我對(duì)那些菜點(diǎn)都有了比較清晰的認(rèn)識(shí),。

2.熟悉海鮮知識(shí)

出生于北方的我，本身就是個(gè)“汗鴨子”,，那些海鮮以及做法更是一竅不通,，于是那些部長(zhǎng)就教我認(rèn)識(shí)海鮮以及它們的做法，比如龍蝦,、蘇眉,、東星斑、桂花魚(yú)等的做法,，又如哪些魚(yú)清蒸好吃,，那些刺身好吃等，通過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習(xí),，我都對(duì)它們有了一定的解了,。

3.中餐的服務(wù)程序

從迎客——給客人拉椅讓座——鋪餐巾、撤筷子套——派毛巾——問(wèn)茶斟茶——點(diǎn)菜——問(wèn)酒水斟酒水——上菜——席間服務(wù)(換餐碟,、煙灰缸,、毛巾，上水果,，拿醬料,，裝白飯)結(jié)賬——送客——翻臺(tái)清場(chǎng)——結(jié)束。雖然以上服務(wù)程序在課程中也學(xué)習(xí)過(guò),，而且在工作中天天都可以遇到,，但每位客人的需求是不盡相同的，要想給客人個(gè)性化的服務(wù),，就不是那么容易了,。通過(guò)實(shí)習(xí)，我覺(jué)得只有在整體上掌握了基本服務(wù)程序的前提下才能給客人從細(xì)節(jié)上提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

4.酒水知識(shí)

在酒店里,，有很多的酒水，以前雖然在書(shū)本上學(xué)習(xí)了一些,，但對(duì)他的了解并不是很深,，自從來(lái)酒店以后，學(xué)習(xí)到了很多酒水方面的知識(shí),，有紅酒,、洋酒、白酒等等,，以及它們的斟發(fā),，如紅酒斟三分之一，白酒八分滿,，白蘭地斟一撇等,，又如紅酒里可以加檸檬,、雪碧、七喜等,，花雕酒可以加話梅,，威士忌可以加蘇打水、礦泉水,、冰塊等的一些專(zhuān)業(yè)知識(shí),。

5.醬料的搭配

在酒店里，很多菜肴都有相應(yīng)的醬料,，于是要對(duì)醬料有所熟悉,，才能更好的服務(wù)于客人，如乳豬有乳

豬醬和砂糖,，白切雞有蒜茸醬,，小籠包應(yīng)跟陳醋、白灼蝦要跟椒圈豉油等,，這些都是我們?cè)诜?wù)客人時(shí)應(yīng)當(dāng)知道的,。

6.珍貴菜肴

以前從來(lái)不了解那些燕窩、魚(yú)翅,、鮑魚(yú),、海參、魚(yú)肚等珍貴菜肴,，也不懂得那些東西,。只有來(lái)這里以后，由于經(jīng)?？梢钥匆?jiàn)可人食用這些名貴菜品,，于是就需要了解這些菜品，如它們的來(lái)源,，它們的做法以及它們的功效等,。為了增強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí)，我就通過(guò)各種渠道去了解,，如問(wèn)領(lǐng)導(dǎo)，或去書(shū)店,、網(wǎng)上查一些關(guān)于它們的知識(shí),。

7.服務(wù)細(xì)節(jié)

如從客人右邊斟酒;有醬料的，先上醬料,，后上菜,，醬料放其邊;開(kāi)酒需證得客人的同意;上菜時(shí)，先將菜品順時(shí)針轉(zhuǎn)到主人或主賓的位置,，然后報(bào)菜名;上雞魚(yú)等的時(shí)候,，應(yīng)遵循左頭右尾的原則;上菜時(shí)需要先請(qǐng)示客人,，上齊菜品后，要向客人說(shuō)明;不能說(shuō)客人要幾碗飯,，應(yīng)該說(shuō)給客人裝幾碗飯;茶壺的壺嘴不能對(duì)準(zhǔn)客人;兩個(gè)煲不能放一塊;看菜單,，備好相應(yīng)的餐具;汽水不能說(shuō)成是飲料;公更分更應(yīng)朝上放。

8..開(kāi)市以及收檔工作

在酒店一天開(kāi)始營(yíng)業(yè)的時(shí)候,，首先就是做好開(kāi)檔工作,，做好開(kāi)檔工作則是一天順利營(yíng)業(yè)的保障，由于開(kāi)檔工作的復(fù)雜性,，就必須有大家的親密配合才能得以完成,。在酒店里，我們的開(kāi)檔都是分工協(xié)作的,，如有入家俬,，打開(kāi)水的;有盤(pán)點(diǎn)家俬的;有入臺(tái)布的;有備茶膽入茶葉的，有看臺(tái)頂崗的;有疊毛巾,、備飯,、打冰的。同樣,，在收檔的時(shí)候,，也需要做好相應(yīng)的工作，如收水煲,，清洗固定資產(chǎn),、毛巾碟;掃地、抹轉(zhuǎn)盤(pán);擺臺(tái)等工作,。

9.布草的盤(pán)點(diǎn)及清洗

由于我所在的中餐生意一直很好,，一天需要用很多的臺(tái)布、餐巾,、毛巾等,，這都需要專(zhuān)人負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn)，之后送布草房,，讓其清洗,，然后再回收點(diǎn)數(shù)，我也曾做過(guò)一段時(shí)間,，在這里,，我們和布草房有著直接的接觸，每天就由我來(lái)盤(pán)點(diǎn)布草,，送布草,，收布草，在此過(guò)程中,，我也學(xué)到了關(guān)于布草的管理以及布草的分配和布草的流程等相關(guān)知識(shí),。

(三) 實(shí)習(xí)的收獲

雖然自己實(shí)習(xí)的是最基層的工作,，但自己學(xué)到了很多的東西,，因?yàn)榫频晔且粋€(gè)特殊的行業(yè),，想做管理人員,，就必須有一定的工作經(jīng)驗(yàn)，這都需要從基層做起,，學(xué)習(xí)基層知識(shí),。我想，作為一個(gè)管理者，如果對(duì)基層不了解,，他就不能做一個(gè)好的管理者,。

1.對(duì)意志力的鍛煉

記得剛來(lái)酒店的時(shí)候,，由于自己從來(lái)沒(méi)有做過(guò)這個(gè)行業(yè),，對(duì)很多的東西都不懂還有就是語(yǔ)言方面的障礙,，使得自己的實(shí)習(xí)進(jìn)展的不是很順利,，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷,，笑我說(shuō)是：“你不是學(xué)酒店管理的嗎，連這個(gè)都不懂呀?”諸如此類(lèi)的話語(yǔ)打擊著我,，但我從來(lái)沒(méi)有退縮,，虛心的向同事學(xué)習(xí)，雖然有時(shí)候得到的也是同事的不予理睬,，但我也沒(méi)有放棄，我去找其他方法解決,，我堅(jiān)信一點(diǎn)就是,，正是因?yàn)槲也欢也艁?lái)這里學(xué)習(xí)的,，我是來(lái)學(xué)經(jīng)驗(yàn),，是來(lái)取經(jīng)的。從這一次次的打擊中,，我覺(jué)得我學(xué)會(huì)了堅(jiān)強(qiáng),。或許,，我應(yīng)該感謝他們,，正是他們給了我成長(zhǎng)的機(jī)會(huì)。我覺(jué)得,，從這次的實(shí)習(xí)中,，我覺(jué)得我的意志更加堅(jiān)強(qiáng)了，我相信,，我受挫的能力也將增強(qiáng),，這也將是我人生的財(cái)富。

2.服務(wù)技能增強(qiáng)

在整個(gè)實(shí)習(xí)過(guò)程中,，使得自己所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)得以實(shí)踐化,，從以前的理論上走入了實(shí)際操作中，書(shū)上理論性的東西換成了自己的技能,。無(wú)論是擺臺(tái)還是為客人提供服務(wù),，技能都有了很大提高。如經(jīng)常能遇到抽煙的客人,，而在這時(shí)候看到顧客手上拿著一包煙,，我就把煙缸送上去，他會(huì)非常高興,，因?yàn)槲乙严嚷晩Z人,。再如，當(dāng)我看見(jiàn)顧客倒茶水時(shí),，茶壺已傾斜的很厲害的時(shí)候,，我馬上上前為其加水,，這些都是實(shí)踐鍛煉出來(lái)的能。

3.對(duì)飯店管理流程有了比較清晰的認(rèn)識(shí)

在學(xué)校的時(shí)候,，書(shū)本上的知識(shí)老是機(jī)械化的,，而在自己的工作中，才能真正體會(huì)到各個(gè)部門(mén)之間的溝

通與協(xié)作,，特別是對(duì)自己以前不怎么熟悉的人力資源部,、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部、前廳部的工作有了重新的認(rèn)識(shí),，對(duì)以后自己從事這些部門(mén)的工作將會(huì)有很大的幫助,。因?yàn)樽约褐饕驮诓惋嫴繉?shí)習(xí)，所以對(duì)餐飲部更是有比較深刻的認(rèn)識(shí),，無(wú)論是餐飲產(chǎn)品的銷(xiāo)售,，還是菜單的設(shè)計(jì)，宴會(huì)的安排等,，都積累了豐富的經(jīng)驗(yàn),。再有就是對(duì)于班次的編排，人員的分配都有了比較清晰的認(rèn)識(shí),。

(四) 實(shí)習(xí)的體會(huì)

1.從學(xué)生變成了社會(huì)人

從小學(xué)到大學(xué),，學(xué)校、老師,、同學(xué)伴隨自己成長(zhǎng)了十幾年,。在學(xué)校，大家都是學(xué)生,，大都有著共同的語(yǔ)言,，可以合作到一塊，而走出學(xué)校就不一樣了,，自己不再面對(duì)的是單一的人群,，而是形形色色，不同年齡,、不同國(guó)家,、不同習(xí)俗的人了 ,在很多時(shí)候缺乏有效的溝通，而通過(guò)自己的實(shí)習(xí),，已經(jīng)算是一個(gè)初入社會(huì)的人了,，更多的去考慮和他們之間的溝通，無(wú)論是同事,還是領(lǐng)導(dǎo),，或是客人,，只有有了良好的溝通，才會(huì)順利的工作,。也為自己以后步入社會(huì)進(jìn)行社交活動(dòng)積累了經(jīng)驗(yàn),。

2.微笑服務(wù)是一把金鑰匙

記得有一次,，客人問(wèn)我要一碗菜干粥，而我卻記錯(cuò)了,，我拿成了毛根粥,，這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時(shí),，我微笑著說(shuō)：“先生,，這是給您的毛根粥”!客人然后說(shuō)：“不是呀，我要得不是毛根粥,，我要的是菜干粥!”這是我才明白我拿錯(cuò)了,，我連忙微笑著給客人道歉，這時(shí)客人笑這說(shuō);“算了,，毛根粥就毛根粥吧!”我當(dāng)時(shí)真正體會(huì)到了微笑的力量。

3.員工是企業(yè)文化的宣傳者

員工是贏得顧客的法寶,，尤其是基層員工,，因?yàn)樗麄兪桥c顧客的直接接觸者，顧客的一切需要都需要他們來(lái)為其提供,，只有樹(shù)立好了員工這面旗子,，才會(huì)贏得顧客，才能提高顧客對(duì)酒店的忠誠(chéng)度,。通過(guò)我對(duì)我們酒店那些?？偷挠^察，我覺(jué)得,，就是服務(wù)員和他們建立了良好的友誼,，他們一來(lái)，就知道其喝什么茶,，吃些什么點(diǎn)心,，知道其姓什么，正是有了他們對(duì)顧客的了解,，才樹(shù)立了企業(yè)良好的形象,，使顧客覺(jué)得酒店有了家的感覺(jué)，才有了顧客好的口碑,，有了酒店的美譽(yù)度,，才留住了顧客。

4.機(jī)械式管理,，缺乏彈性

在酒店里,，遲到在不同的時(shí)間段都有嚴(yán)格的扣錢(qián)制度，比如上班不打卡扣三十塊,，下班不打卡扣五十塊,，一個(gè)月遲到三次以上沒(méi)有獎(jiǎng)金等,，我覺(jué)得酒店的這些制度都缺乏彈性，就拿上下班不打卡來(lái)說(shuō),，其實(shí)你沒(méi)有遲到,，也沒(méi)有早退，照樣上班了,，而且每個(gè)部門(mén)都有登記,，但就是因?yàn)闆](méi)有打卡還是要扣你的錢(qián)，這無(wú)疑對(duì)員工來(lái)說(shuō)是不公平的,，等于你這一天白給人家干活了,。這些我覺(jué)得也是他們?nèi)狈σ匀藶楸镜捏w現(xiàn)。

5.管理層人員素質(zhì)不高

在酒店里,，經(jīng)?？梢月?tīng)到領(lǐng)導(dǎo)臭罵下屬的聲音，我覺(jué)得這是缺乏素養(yǎng)的表現(xiàn),，因?yàn)檎w上管理層人員的素質(zhì)不高,，有很多員工都是因?yàn)槭懿涣松霞?jí)對(duì)自己嚴(yán)厲的呵斥，而選擇了辭工,。他們不顧下屬的感受,，只是站在自己的立場(chǎng)上考慮問(wèn)題，從而傷害了員工的自尊,。

6.培訓(xùn)機(jī)制不完善

在中餐廳,，我們服務(wù)員每個(gè)月都要參加培訓(xùn)，每次培訓(xùn)感覺(jué)不是重復(fù)就是無(wú)理頭,，沒(méi)有相關(guān)的酒店員工手冊(cè),，就是領(lǐng)導(dǎo)制定什么，我

酒店管理實(shí)訓(xùn)課心得體會(huì)篇二

半年的實(shí)習(xí)稍縱即逝,，在度假酒店的實(shí)習(xí),，我學(xué)會(huì)了也懂得了很多在學(xué)校里無(wú)法獲得的人生哲理。在實(shí)習(xí)中經(jīng)歷了生活中的挫折和失敗后,，現(xiàn)在的我變得做事會(huì)深思熟慮,，也使我明白了社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的殘酷與現(xiàn)實(shí)，真正體會(huì)到了父母平日的辛苦,，讓我一夜之間成熟了許多,，也越挫越勇。

一,、實(shí)習(xí)目的

在實(shí)習(xí)之前,，學(xué)院給我們開(kāi)了一個(gè)頂崗實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì)。從目前的社會(huì)就業(yè)形勢(shì)看,，培養(yǎng)具有實(shí)際操作技能的人才,，是我學(xué)院對(duì)我們旅游專(zhuān)科班的教學(xué)方向,。學(xué)院找到理論知識(shí)與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn)，為我們聯(lián)系了惠東度假酒店,，根據(jù)學(xué)校的教學(xué)安排,，酒店的需要，安排我們于20xx年4月21日到20xx年10月21日到度假酒店實(shí)地實(shí)習(xí),，從而使我們了解酒店的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),，組織管理的過(guò)程，酒店的服務(wù)及文化,，加強(qiáng)我們的酒店管理理論與實(shí)踐相結(jié)合,。讓我們學(xué)會(huì)酒店里的服務(wù)精神，培養(yǎng)我們的服務(wù)意識(shí),。

二,、實(shí)習(xí)內(nèi)容

(一)實(shí)習(xí)單位概況

1、 惠東度假酒店簡(jiǎn)介

位于惠東巽寮濱海旅游度假區(qū),，坐落在綿延十幾公里的銀色海灘的黃金地段上,，擁有面積一萬(wàn)多平方米的沙灘，以及兩萬(wàn)平方米的天然海水浴場(chǎng),，酒店按四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃興建，20xx年5月全新投入使用,，建有豪華別墅海景房和園林房,，特色親海小屋、套房共260間,，同時(shí)擁有大型的海景餐廳,，私人海濱浴場(chǎng)和五星級(jí)沐浴閣，以及巽寮標(biāo)志性建筑 歐式燈塔,，并擁有多個(gè)不同規(guī)格的豪華會(huì)議室(最大可容300人),，是一家集休閑度假、會(huì)議培訓(xùn),、餐飲住宿,、康體娛樂(lè)于一體的綜合型度假酒店。

2,、 實(shí)習(xí)部門(mén)

惠東度假酒店所分部門(mén)有：人力資源部,、銷(xiāo)售部、前廳部,、客房部,、保安部、沙灘綜合娛樂(lè)部,。酒店人力資源部根據(jù)酒店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)需要,，結(jié)合我們班人員總數(shù),，分別把我們安排到前廳部、客房部,、保安部,、沙灘綜合娛樂(lè)部實(shí)習(xí)。為了能使我們?nèi)娴慕佑|酒店的各個(gè)部門(mén)的工作,，在為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)時(shí)間里,，酒店還安排了一些同學(xué)分期的輪崗制度和見(jiàn)習(xí)，給有意往酒店方面發(fā)展的同學(xué)更多的機(jī)會(huì)了解實(shí)踐酒店各部門(mén)的工作,。

(二)實(shí)習(xí)工作過(guò)程

1,、崗前培訓(xùn)

我實(shí)習(xí)所在的部門(mén)一開(kāi)始就是客房部，由于我們此次是頂崗實(shí)習(xí),，也就是說(shuō)我們的工作和正式員工的工作是一樣的,。為了在第一個(gè)旺季 五一 黃金周里我們都能正式上崗，白天,，我們客房部實(shí)習(xí)成員分成兩個(gè)小組,，跟著不同的領(lǐng)班到客房進(jìn)行實(shí)際操作上的培訓(xùn)和熟練;晚上，跟著我們部門(mén)的經(jīng)理學(xué)習(xí)客房部的理論知識(shí)和作為一名客房部服務(wù)員應(yīng)該知道的對(duì)客知識(shí),。

2,、上崗實(shí)習(xí)

我們所在的實(shí)習(xí)酒店是個(gè)濱海旅游度假區(qū)，旅游行業(yè)本身就具有明顯的淡旺季之分,。所以,，我們?yōu)槠趦芍艿呐嘤?xùn)都是在四月份的淡季進(jìn)行的。正是因?yàn)槲覀兊膷徢芭嘤?xùn)是在淡季進(jìn)行的,，所以我們實(shí)際操作內(nèi)容也就只是熟悉鋪床而已,。真正由一間客人剛退的臟房，由里到外的打掃成一間等待客人入住的干凈客房,，是在 五一 黃金周里,。

在這第一個(gè)旺季的到來(lái)之前的幾天，我們由開(kāi)始的分組培訓(xùn)改為每棟樓由幾個(gè)同學(xué)負(fù)責(zé)(棟主),，一棟樓的客房大約有18,、20間。加上領(lǐng)班和老員工作為機(jī)動(dòng)人員到每一棟去 支援 ,，在 五一 這短期的旺季里,，我們都能很快的完成客房清潔，而且保證質(zhì)量,，并且還面對(duì)面的與客人接觸,，微笑耐心的對(duì)客服務(wù)。這些都是在學(xué)校學(xué)不到的東西。

五一 時(shí)期過(guò)后,，緊接著的小周末都是忙碌的,，我們?cè)谀敲β档娜兆永铮瑵u漸的熟悉了作房的程序,。暑期旺季又即將來(lái)臨,，為了達(dá)到人力資源的合理利用，我們部門(mén)開(kāi)始分班次(早班,、中班,、晚班)上班，正式進(jìn)入 員工 工作狀態(tài),。

后來(lái)的兩次輪崗,，客房部先后調(diào)進(jìn)來(lái)和調(diào)走部分實(shí)習(xí)的同學(xué)，由于時(shí)間緊加上都是旺季,，所以調(diào)進(jìn)來(lái)的同學(xué)沒(méi)有怎么培訓(xùn)就直接上崗了,，但是直接上崗也不是亂分配的，我們部門(mén)的領(lǐng)班采取留在本部門(mén)的 老實(shí)習(xí)生帶新實(shí)習(xí)生 ,，雖然輪崗會(huì)給酒店帶來(lái)一些不便,，但這種不便只是暫時(shí)的，我們新老實(shí)習(xí)生分工合作,，工作還是有質(zhì)量有速度效率的,。

酒店管理實(shí)訓(xùn)課心得體會(huì)篇三

20__年短短的一個(gè)月的社會(huì)實(shí)踐一晃而過(guò)，我的第一份工作也就這樣結(jié)束了,。在__酒店工作的一個(gè)月中,，我學(xué)到了許多，感受到了許多,，也領(lǐng)悟到了許多,。在這一個(gè)月中我也學(xué)到了讓我終身受用的東西,。第一次實(shí)踐,，第一次工作，使我明白現(xiàn)在的我們只不過(guò)是開(kāi)在溫室中的花朵,，沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)任何的風(fēng)吹雨打,，所以在我們被移栽到戶外的時(shí)候，我們就會(huì)枯萎,。所以多參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)是必須的也是必要的,。這樣我們就可以在走出校門(mén)時(shí)，更好的邁向社會(huì),，接觸社會(huì),，了解社會(huì)，從而投身社會(huì),。實(shí)踐還可以讓我們?cè)谏鐣?huì)中去開(kāi)拓我們的視野,，增長(zhǎng)我們的才干,，明確我們?cè)谖磥?lái)生活中的目標(biāo)。社會(huì)是一個(gè)大課堂,，它可以讓我們來(lái)學(xué)習(xí),，也可以讓我們受教育，更可以激勵(lì)我們?yōu)橐院蟮纳畲蛳聢?jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

一,、掙錢(qián)的辛苦

整天在酒店里辛辛苦苦的工作，天天都面對(duì)著同樣的事物,，做著同樣的事情,，真的感覺(jué)到好無(wú)聊，好辛苦,。在那時(shí)我才真真正正的明白,，原來(lái)父母在家里掙錢(qián)真的很不容易。

二,、人際交往

在這次實(shí)踐中最讓我有感觸的就是在人際交往方面,。大家都知道社會(huì)上的人際交往是非常復(fù)雜的。我想大家都很難說(shuō)的清楚,，只有經(jīng)歷了才能了解,，才能有深刻的體會(huì)。

酒店就像是一個(gè)大染缸什么樣的人都有,，大家為了工作走到了一起,，每個(gè)人都有自己的思想和個(gè)性，要想和他們搞好關(guān)系好就需要許多的技巧,。在交往中如果我們不能夠去改變什么東西,，那么我們就要采用各種方法去適應(yīng)它。這次實(shí)踐讓我掌握到了許多的東西,，但最重要的就是在待人處事,，如何處理好人際關(guān)系方面有了很大的進(jìn)步。同時(shí)在這次實(shí)踐中也讓我深深的體會(huì)到,，在實(shí)踐的過(guò)程中,，我們應(yīng)勤于動(dòng)手，不斷琢磨,，不斷學(xué)習(xí),，不斷積累，不懂的地方要多問(wèn),，請(qǐng)教師傅,，多和同事們溝通，共同協(xié)作。

三,、管理者的管理

在一個(gè)酒店里面有許多的管理員,，他們就如同我們學(xué)校里面的領(lǐng)導(dǎo)和班上的班干部。要想成為一名好的管理員就要有一套屬于自己的好的管理方案,。以的管理方法去管理好自己的每一位員工,。但在管理的方法上我們要因人而異，面對(duì)不同的員工要有不同的管理方案,，這樣你的員工才會(huì)服從你,。

四、自強(qiáng)自立

在家里的時(shí)候我們有自己父母的照顧,、關(guān)心,、呵護(hù)，生活過(guò)的無(wú)憂無(wú)慮,。但是只有我們走進(jìn)了社會(huì),，參加工作的時(shí)候，不管我們遇到了什么樣的困難,、挫折,，都要靠我們自己獨(dú)自一個(gè)人去解決，去承擔(dān),。在這一個(gè)月的實(shí)踐中也讓我懂得了自強(qiáng)自立,。凡事都要靠自己，現(xiàn)在就算父母不在我的身邊我也能夠自己獨(dú)立,。

在這一個(gè)月的實(shí)踐中我中途差點(diǎn)就放棄了,，工作的單調(diào)，腳上的病痛,，天氣的炎熱,，身上的痱子，都差點(diǎn)使我放棄,。但是我還是撐了過(guò)來(lái),，我戰(zhàn)勝了自己，我也能自強(qiáng)自立,。

五,、專(zhuān)業(yè)的重要性

選擇學(xué)烹飪專(zhuān)業(yè)的我,，在這次實(shí)踐中自然也比較關(guān)注和自己專(zhuān)業(yè)相關(guān)的事物,。雖然在廚房我只是一個(gè)打荷的，但是能把我在學(xué)校學(xué)到的知識(shí)真正的運(yùn)用出來(lái)也使我頗然起勁,。在學(xué)校上課的時(shí)候,，實(shí)踐的時(shí)間一般都比較的少，自己對(duì)專(zhuān)業(yè)的掌握大多屬于理論的部分，在實(shí)際的操作當(dāng)中有時(shí)根本就利用不到,。這使我明白如何把自己學(xué)到的理論知識(shí)與實(shí)際操作結(jié)合起來(lái)是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié),。所以我們要更好的學(xué)好我們的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，為我們以后的工作打好更為堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

酒店管理實(shí)訓(xùn)課心得體會(huì)篇四

我們實(shí)習(xí)的單位:____餐廳地處經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)黃金地帶,，交通十分便利。

___有限公司占地面積近100平米,，是開(kāi)發(fā)區(qū)一家特別好的酒店,。包間墻上的壁畫(huà)具有獨(dú)特的泰國(guó)風(fēng)情，國(guó)際品質(zhì)的家具,，讓您倍感溫馨,、舒適和便利。在可同時(shí)容納300人用餐的宴會(huì)廳,，或裝修典雅的各類(lèi)包廂,，您可品嘗到新派泰國(guó)風(fēng)味菜肴，享受服務(wù)員的殷勤周到的服務(wù),。

___有限公司否認(rèn)員工們經(jīng)驗(yàn)豐富,，訓(xùn)練有素的會(huì)務(wù)團(tuán)隊(duì)還可為您的會(huì)議提供專(zhuān)業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務(wù)。

一,、準(zhǔn)備工作

雖然我們只在酒店進(jìn)行為期六個(gè)月的實(shí)習(xí),，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn),，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn),，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解;第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn),，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月,，由部門(mén)負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門(mén)工作有了基本的了解,，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn),。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐,，有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng),，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名,，工作比較繁忙,。

二,、實(shí)習(xí)過(guò)程

___是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén)，因?yàn)榫频瓴](méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述,，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng),，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo),。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好，主管還專(zhuān)門(mén)為我們每人安排了兩名師傅,，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作,。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了,。

我們的工作除了迎賓,、擺臺(tái)、折口布,、傳菜,、上菜、撤臺(tái)外,，也得兼職勤雜工,，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活,、重活,。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8時(shí)工作制，一個(gè)月休息4天,，主管根據(jù)我們的需要,，為我們排了兩頭班，即上午上4小時(shí)和晚上4小時(shí),，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間,。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn),，但是加班時(shí)間都有記錄,，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒(méi)有加班費(fèi),，但每個(gè)月都會(huì)有個(gè)中提成,，我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的,，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象,。不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的,，不管哪個(gè)部門(mén)，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余,，同事們的一個(gè)甜美的微笑,，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天,，分享彼此的感受,，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒(méi)有什么架子,，但偶爾還的會(huì)對(duì)沒(méi)有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣,。

三、心得看法

以上是我在實(shí)習(xí)過(guò)程中的一些感受,，經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中出現(xiàn)的一些問(wèn)題的個(gè)人看法：

一,、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。所有酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的,，關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎么樣,，效果怎樣。北京蕉葉飲食有限公司的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善,，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好,，畢竟北京蕉葉飲食有限公司是一所全國(guó)連鎖店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化,，所以我覺(jué)得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急,。

二、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督,。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過(guò)一個(gè)調(diào)查,，有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里,，通過(guò)自己的切身體會(huì),，也確實(shí)感受到了其中的問(wèn)題。據(jù)我觀察,，餐飲部門(mén)并沒(méi)有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例,，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒(méi)有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣,。

三,、建立一套公開(kāi)透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解,，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)了,，個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制,，他們并沒(méi)有獲得什么激勵(lì)和晉升,，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)(最多也只是發(fā)錢(qián)),，事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外,，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒,。

四、樹(shù)立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化,。一個(gè)民族有它自己的民族文化,，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過(guò)程中,，我發(fā)現(xiàn)泉州太子酒店似乎并沒(méi)有一個(gè)深入人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)間太短了),，即員工在里面沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作,，工作的積極性不夠,，而且工作缺少創(chuàng)造性。

四,、總結(jié)

酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了,，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專(zhuān)業(yè)見(jiàn)習(xí)?？偟膩?lái)說(shuō),，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài),，如何處理好自己的利益和酒店的利益,，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時(shí),，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí);更為重要的是,，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛,，也看到酒店發(fā)展的前景,，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后,，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),，在此祝愿酒店能夠越辦越好。

以上就是我此次暑期社會(huì)實(shí)踐的一些感受和想法,，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)審閱,。

酒店管理實(shí)訓(xùn)課心得體會(huì)篇五

酒店實(shí)習(xí)心得【一】

短短的一個(gè)月的社會(huì)實(shí)踐一晃而過(guò)，我的第一份工作也就這樣結(jié)束了,。在楚天盧酒店工作的一個(gè)月中,，我學(xué)到了許多，感受到了許多,，也領(lǐng)悟到了許多,。在這一個(gè)月中我也學(xué)到了讓我終身受用的東西,。第實(shí)踐，第工作,，使我明白現(xiàn)在的我們只不過(guò)是開(kāi)在溫室中的花朵,，沒(méi)有經(jīng)歷過(guò)任何的風(fēng)吹雨打，所以在我們被移栽到戶外的時(shí)候,，我們就會(huì)枯萎,。所以多參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)是必須的也是必要的,。這樣我們就可以在走出校門(mén)時(shí),，更好的邁向社會(huì)，接觸社會(huì),，了解社會(huì),，從而投身社會(huì)。實(shí)踐還可以讓我們?cè)谏鐣?huì)中去開(kāi)拓我們的視野,，增長(zhǎng)我們的才干,，明確我們?cè)谖磥?lái)生活中的目標(biāo)。社會(huì)是一個(gè)大課堂,，它可以讓我們來(lái)學(xué)習(xí),，也可以讓我們受教育，更可以激勵(lì)我們?yōu)橐院蟮纳畲蛳聢?jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

一 掙錢(qián)的辛苦

整天在酒店里辛辛苦苦的工作,，天天都面對(duì)著同樣的事物，做著同樣的事情,，真的感覺(jué)到好無(wú)聊,，好辛苦。在那時(shí)我才真真正正的明白,，原來(lái)父母在家里掙錢(qián)真的很不容易,。

二 人際交往

在這次實(shí)踐中最讓我有感觸的就是在人際交往方面。大家都知道社會(huì)上的人際交往是非常復(fù)雜的,。我想大家都很難說(shuō)的清楚,，只有經(jīng)歷了才能了解，才能有深刻的體會(huì),。

酒店就像是一個(gè)大染缸什么樣的人都有,，大家為了工作走到了一起，每個(gè)人都有自己的思想和個(gè)性,，要想和他們搞好關(guān)系好就需要許多的技巧,。在交往中如果我們不能夠去改變什么東西，那么我們就要采用各種方法去適應(yīng)它,。這次實(shí)踐讓我掌握到了許多的東西,，但最重要的就是在待人處事,，如何處理好人際關(guān)系方面有了很大的進(jìn)步。同時(shí)在這次實(shí)踐中也讓我深深的體會(huì)到,，在實(shí)踐的過(guò)程中,，我們應(yīng)勤于動(dòng)手，不斷琢磨,，不斷學(xué)習(xí),，不斷積累，不懂的地方要多問(wèn),，請(qǐng)教師傅,，多和同事們溝通，共同協(xié)作,。

三 管理者的管理

在一個(gè)酒店里面有許多的管理員,，他們就如同我們學(xué)校里面的領(lǐng)導(dǎo)和班上的班干部。要想成為一名好的管理員就要有一套屬于自己的好的管理方案,。以的管理方法去管理好自己的每一位員工,。但在管理的方法上我們要因人而異，面對(duì)不同的員工要有不同的管理方案,，這樣你的員工才會(huì)服從你,。

四 自強(qiáng)自立

在家里的時(shí)候我們有自己父母的照顧、關(guān)心,、呵護(hù),，生活過(guò)的無(wú)憂無(wú)慮。但是只有我們走進(jìn)了社會(huì),，參加工作的時(shí)候,，不管我們遇到了什么樣的困難、挫折,，都要靠我們自己獨(dú)自一個(gè)人去解決,，去承擔(dān)。在這一個(gè)月的實(shí)踐中也讓我懂得了自強(qiáng)自立,。凡事都要靠自己,，現(xiàn)在就算父母不在我的身邊我也能夠自己獨(dú)立。

在這一個(gè)月的實(shí)踐中我中途差點(diǎn)就放棄了,，工作的單調(diào),，腳上的病痛，天氣的炎熱,，身上的痱子,，都差點(diǎn)使我放棄。但是我還是撐了過(guò)來(lái)，我戰(zhàn)勝了自己,，我也能自強(qiáng)自立,。

五 專(zhuān)業(yè)的重要性

選擇學(xué)烹飪專(zhuān)業(yè)的我，在這次實(shí)踐中自然也比較關(guān)注和自己專(zhuān)業(yè)相關(guān)的事物,。雖然在廚房我只是一個(gè)打荷的,，但是能把我在學(xué)校學(xué)到的知識(shí)真正的運(yùn)用出來(lái)也使我頗然起勁。在學(xué)校上課的時(shí)候,，實(shí)踐的時(shí)間一般都比較的少,，自己對(duì)專(zhuān)業(yè)的掌握大多屬于理論的部分，在實(shí)際的操作當(dāng)中有時(shí)根本就利用不到,。這使我明白如何把自己學(xué)到的理論知識(shí)與實(shí)際操作結(jié)合起來(lái)是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié),。所以我們要更好的學(xué)好我們的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，為我們以后的工作打好更為堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

酒店管理實(shí)訓(xùn)課心得體會(huì)篇六

通過(guò)這次實(shí)習(xí),，我對(duì)酒店的管理又有了更深層次的理解,，并且對(duì)酒店行業(yè)有了自己的見(jiàn)解和認(rèn)識(shí),。在酒店實(shí)習(xí)期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物,，與人交往方面學(xué)到了不少東西,。

在這次實(shí)習(xí)中，我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范,，更加深入熟悉服務(wù)工作,，對(duì)服務(wù)有了更加深入的了解，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高,。服務(wù)更加熟練,，可以熟練地完成服務(wù)工作。通過(guò)酒店的培訓(xùn),，對(duì)酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷(xiāo)菜品和酒水,。并且隨著服務(wù)技能的提高成，提高了員工的工作效率,，減少了工作失誤,，能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù)，由于煙臺(tái)是一個(gè)旅游城市,，龍口更是每年夏天游客會(huì)聚的地方,，因此酒店特地培訓(xùn)了景區(qū)的一些基本旅游知識(shí)，和附近的旅游景點(diǎn)的路線等,，以便為客人提供更加周到優(yōu)秀的服務(wù),，當(dāng)然，這在以后的服務(wù)中也驗(yàn)證了這次培訓(xùn)的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解風(fēng)俗人情旅游景點(diǎn)等,，而我們周到的服務(wù)也不止一次的獲得了客人的好評(píng),。酒店培訓(xùn)和實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的積累，對(duì)我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機(jī)會(huì),，從業(yè)能力得到提高,，在此過(guò)程中語(yǔ)言能力，交際能力,，觀察能力,，記憶能力，應(yīng)變能力得到了提高,。

(1)語(yǔ)言能力 酒店業(yè)是一個(gè)以服務(wù)為主的行業(yè),，在服務(wù)過(guò)程中，駕馭自如的語(yǔ)言能力是酒店員工與客人建立良好關(guān)系,、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語(yǔ)言不僅是交際、表達(dá)的工具,，它本身還反映,、傳達(dá)酒店的企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息,。想要獲得駕馭自如的語(yǔ)言能力,，就要做到語(yǔ)氣的自然流暢、和藹可親,，在語(yǔ)速上保持勻速表達(dá),，任何時(shí)候都要心平氣和，禮貌有加,。注意交談的對(duì)象,，即可人的身份，及客人的心理,，采用適當(dāng)?shù)皿w的語(yǔ)言,，正所謂要做到“見(jiàn)人說(shuō)人話夢(mèng)見(jiàn)鬼說(shuō)鬼話”另外語(yǔ)言表達(dá)中一個(gè)非常重要的方面便是與客人交談時(shí)要注意句子成分的搭配是不是準(zhǔn)確，詞性是不是被誤用等,，也就是說(shuō)講話要有邏輯性不能呢個(gè)前言不搭后語(yǔ),，羅嗦不清，沒(méi)有因果關(guān)系等,，這很容易照成客人的誤解,，從而造成我們服務(wù)工作中的失誤，和客人的不滿,。我們還要合理運(yùn)用身體語(yǔ)言和手勢(shì),，有時(shí)候在服務(wù)過(guò)程中，過(guò)多的語(yǔ)言會(huì)造成客人的厭煩或者打擾到客人，因此就要用到肢體語(yǔ)言和手勢(shì)或眼神等,，這時(shí)候肢體語(yǔ)言手勢(shì)眼神往往能給客人提供更滿意的服務(wù),。

(2)交際能力 因?yàn)榫频晔且粋€(gè)迎來(lái)送往的行業(yè)每天要接待許多不同的客人，有老顧客有新顧客,，如何使這些客源保留下來(lái)很大一部分是看酒店員工的交際能力,，雖說(shuō)酒店有專(zhuān)門(mén)的營(yíng)銷(xiāo)部負(fù)責(zé)銷(xiāo)售和拉攏客源，但作為一個(gè)餐廳的一員,，尤其是主管和經(jīng)理一定要有自己的固定客源,，因此從現(xiàn)在開(kāi)始就要鍛煉我們的交際能力,，為我們以后的工作做準(zhǔn)備,，第一印象對(duì)人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象,。因此儀表,、儀態(tài)的優(yōu)美,，真誠(chéng)的微笑，無(wú)微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關(guān)鍵,。真誠(chéng)的對(duì)待每一位客人,，客人第一次來(lái)到酒店式對(duì)酒店的所有一切都是陌生的，而人對(duì)陌生的事物往往都是包郵戒備心理的,，這時(shí)候我們就要依靠真誠(chéng)的心來(lái)與客人交往,，獲取客人的信任,，向朋友一樣為客人提供對(duì)客人有力的選擇及服務(wù),，讓客人感覺(jué)到你是為他著想的，他自然會(huì)對(duì)你產(chǎn)生信任,，從而為成為你的客戶進(jìn)了一步,，人際關(guān)系的建立還應(yīng)當(dāng)有始有終，持之以恒,，每一個(gè)酒店員工都應(yīng)當(dāng)持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系,，不能因自己一時(shí)的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時(shí)候以及其他員工與客人所建立的良好人際關(guān)系,。

(3)觀察能力的提高 觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想,，將自己置身于客人的處境中，在客人開(kāi)口言明之前將服務(wù)及時(shí),、妥帖地送到,。。既要使客人感到酒店員工的服務(wù)無(wú)處不在,，又要使客人感到輕松自如,，這樣使客人既感到自由空間的被尊重，又時(shí)時(shí)能體會(huì)到酒店關(guān)切性的服務(wù)。善于觀察客人心理狀態(tài)客人的心理非常微妙地體現(xiàn)在客人的言行舉止中,，酒店員工在觀察那些有聲的語(yǔ)言的同時(shí),，還要注意通過(guò)客人的行為、動(dòng)作,、儀態(tài)等無(wú)聲的語(yǔ)言來(lái)揣度客人細(xì)微的心理,。做到了這些你的服務(wù)一定能獲得客人的稱(chēng)贊。

(4)記憶能力 餐飲服務(wù)中涉及很多需要服務(wù)員牢記的信息,，如菜品做法,，樣式，味道,，價(jià)格,，酒水的年份，度數(shù),，種類(lèi),，價(jià)格等，還有酒店設(shè)施,，酒店信息,，酒店周邊信息等，都需要服務(wù)員牢牢記住,，這就需要員工有良好的記憶力,，如此才能使客人所需要的服務(wù)能夠得到及時(shí)、準(zhǔn)確的提供,。另外如果能正確的記住客人的愛(ài)好品味,，為客人提供優(yōu)質(zhì)的細(xì)致化的服務(wù)，客人將會(huì)感到有種受尊重,、被重視感,，從中感受到自己存在的意義與價(jià)值，這有助于客人對(duì)酒店產(chǎn)生相當(dāng)良好的印象,。

(5)隨機(jī)應(yīng)變能力 在酒店中可以遇見(jiàn)形形色色的人,，當(dāng)然也會(huì)遇到各色的突發(fā)事件和矛盾，這就需要有良好的應(yīng)變能力,，當(dāng)遇上突發(fā)事件,，酒店員工應(yīng)當(dāng)做到：迅速了解矛盾產(chǎn)生的原因，客人的動(dòng)機(jī),，并善意地加以疏導(dǎo),。用克制與禮貌的方式勸說(shuō)客人心平氣和地商量解決，這樣的態(tài)度常常是使客人忿忿之情得以平息的“鎮(zhèn)靜劑”,。盡快采取各種方法使矛盾迅速得到解決,，使客人能得到較滿意的答案,。并盡量使事情的影響控制在最小的范圍，在其他客人面前樹(shù)立酒店坦誠(chéng),、大度,、友好的服務(wù)態(tài)度。

酒店管理實(shí)訓(xùn)課心得體會(huì)篇七

20xx年12月9日,，我們來(lái)到了保利白玫瑰大酒店進(jìn)行實(shí)訓(xùn),。這是我來(lái)保利白玫瑰的第一天，也是我踏上工作崗位的開(kāi)始,。對(duì)于保利白玫瑰大酒店,，在來(lái)之前，我只知道它是一個(gè)五星級(jí)的酒店,。

第一次踏上五星級(jí)大酒店,，心情是何等的激動(dòng)，穿上工作服,，我們簡(jiǎn)單的參觀了酒店,。畢竟是五星級(jí)的酒店，里面的裝潢與擺設(shè)是那么的高貴與別致,。我們來(lái)到商務(wù)中心,，站的筆直，聽(tīng)著主管和領(lǐng)班給我們上第一堂課-儀容儀表,。接著,，她跟我們簡(jiǎn)單介紹了酒店的規(guī)章制度。之后,，我們正式進(jìn)入酒店實(shí)訓(xùn)接段,。

第一天正式進(jìn)入樓層，我的思維是盲目的,。領(lǐng)班教我們最基本的,，撤布草，練習(xí)鋪床,。一天下來(lái)，累得我只想躺下就睡,。以后每天跟著師傅做,，這樣的日子每天都是忙碌的。早上七點(diǎn)起床,，七點(diǎn)二十吃早餐,，七點(diǎn)五十開(kāi)會(huì)，然后進(jìn)入樓層,，一直到下午四點(diǎn)半下班,。熟悉客房情況后,，領(lǐng)班給我們?cè)黾恿斯ぷ髁俊２粌H要鋪床,，同時(shí)要擦塵,，吸塵，每天下班之后要清洗杯子,，做工區(qū)衛(wèi)生,。

這就是我們每個(gè)的工作，輔助師傅完成客房清潔工作,。剛開(kāi)始那幾天,，全身酸痛，很難熬,，但我還是一直堅(jiān)持著,。累的時(shí)候我告訴自己，如果連這點(diǎn)苦都吃不了,，那以后進(jìn)入社會(huì)了怎么辦,。所以即使再苦再累，我都要堅(jiān)持,。大約這樣的日子過(guò)了一個(gè)星期,，我們鋪床技術(shù)已經(jīng)上漲了許多，同時(shí),，主管會(huì)檢查我們的質(zhì)量,、速度的提高。每天進(jìn)步一小點(diǎn),，每天都掌握一點(diǎn)知識(shí),。

還記得跟師的心境，因?yàn)閹煾祷旧隙际蔷频甑睦蠁T工,，所以不論在速度還是工作質(zhì)量上都是要求比較高的人,。每天早上我都會(huì)給自己一個(gè)大大的微笑，告訴自己千萬(wàn)不要輕言放棄,，要努力做到最好,。即使速度很難跟上腳步，但一定要試一試,。就這樣,，我的從師路進(jìn)展還挺順利，師傅對(duì)我的表現(xiàn)也還挺滿意的,。我始終告訴自己,，要相信我能做到，我也一定要做到,。

我記得第一次師傅的肯定,，我記得第一次領(lǐng)班的表?yè)P(yáng),，我記得第一次主管的贊許和鼓勵(lì)…如此多的第一次，讓我對(duì)今后的工作更充滿了信心,。工作中,，我告訴自己不能馬虎，必須有一顆責(zé)任心,，因?yàn)槲业墓ぷ骶褪墙o客人帶來(lái)微笑,，給客人帶來(lái)關(guān)愛(ài)，讓客人感受到家一樣的溫暖,。不管自己有多么的不開(kāi)心,，但面對(duì)客人，我始終保持著微笑,。我真的感覺(jué)到因?yàn)楦冻?，所以快?lè)的心境。溫暖了他人的心,，我自己也收獲了幸福,。

兩個(gè)星期的實(shí)訓(xùn)是短暫的，但學(xué)到的東西卻是寶貴的,。我對(duì)保利白玫瑰大酒店也有了進(jìn)一步的了解,。酒店可謂是鬧中取靜，在繁華的都市顯得格外優(yōu)雅,，在您到來(lái)之時(shí),，定能體會(huì)到一種獨(dú)有的寧?kù)o與溫馨。酒店設(shè)有行政樓層,，無(wú)煙樓層,。客房格調(diào)高雅,，房間寬大,、舒適，客房的設(shè)計(jì)處處體現(xiàn)著時(shí)尚化和人性化,。室內(nèi)深色的地毯,，色彩素雅的裝飾壁畫(huà)，室整個(gè)房間洋溢著濃厚的文化氣息,，房間內(nèi)全部使用標(biāo)準(zhǔn)的配套設(shè)施,。

酒店擁有多個(gè)風(fēng)格各異的餐廳和多種類(lèi)型的宴會(huì)廳，充分滿足不同商務(wù)活動(dòng)的需求,。室內(nèi)游泳池，網(wǎng)球場(chǎng),，健身房,，夜總會(huì),，棋牌室等等，是商務(wù)人士的休閑之選,，為賓客工作勞累之余送去一份輕輕,。我參觀過(guò)標(biāo)準(zhǔn)間和套房，但我印象最深刻的是它們的總統(tǒng)套房,，豪華但又高雅,。同時(shí)，我也知道了保利白玫瑰大酒店能被評(píng)為五星級(jí)的酒店,，能如此受歡迎,，并不是外表的裝飾，更多的是這里的管理人員乃至服務(wù)員都有著高尚的職業(yè)道德,。這里的服務(wù)是上乘的,，以服務(wù)贏得滿意度，以微笑傳遞關(guān)愛(ài)與溫暖,。

本次實(shí)訓(xùn)主要是為了讓我們對(duì)所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)及其在實(shí)際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識(shí),，從而幫助我們將客堂上所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，為日后的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ),，更有利于對(duì)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)和專(zhuān)業(yè)課的學(xué)習(xí),、理解和掌握，也為我們?nèi)蘸笤诰频陮?shí)習(xí)打下了基礎(chǔ),。

同時(shí),，此次實(shí)訓(xùn)也讓我對(duì)客房部有了更深刻的認(rèn)識(shí)?？头渴强腿诵菹⒌膱?chǎng)所,，也是酒店為賓客提供的主要服務(wù)產(chǎn)品?？腿嗽诰频晖Ａ魰r(shí)間最長(zhǎng)的地方就是客房,，而客房帶來(lái)的收入更是占了酒店?duì)I業(yè)收入的一半以上。因此,，我認(rèn)為客房在酒店的地位是相當(dāng)重要的,，它的作用主要體現(xiàn)為以下三點(diǎn)：

其一，酒店客房收入是酒店收入的主要來(lái)源,，客房是酒店出售的最主要的產(chǎn)品,，它耐用性強(qiáng)、創(chuàng)利率較高,，是酒店收入中最穩(wěn)定的部分,。以客房作為基礎(chǔ)設(shè)施的酒店，只有保持較高的住房率才能帶動(dòng)其它設(shè)施充分發(fā)揮效益,。

其二,，酒店客房服務(wù)質(zhì)量是酒店服務(wù)質(zhì)量的主要標(biāo)準(zhǔn),，因?yàn)榭头渴琴e客在酒店中停留時(shí)間最長(zhǎng)的地方，所需各種服務(wù)要求也最多,，賓客對(duì)服務(wù)的好壞,，感受最敏感，印象最深刻,。賓客對(duì)服務(wù)項(xiàng)目,，服務(wù)態(tài)度的感受是價(jià)與值是否相符的主要依據(jù)?？头坎繉?duì)酒店環(huán)境,、設(shè)施的維護(hù)及保養(yǎng)的效果直接影響到酒店的服務(wù)質(zhì)量及酒店的外觀和形象。

其三,，酒店客房的管理直接影響到整個(gè)酒店的運(yùn)行和管理,，客房的工作為酒店其它部門(mén)的正常運(yùn)行創(chuàng)造了良好的環(huán)境和物質(zhì)條件，客房部占有酒店建筑總面積和固定資產(chǎn)中的絕大部分,。因此,，客房部的管理與酒店全局有直接關(guān)系。

此次保利白玫瑰大酒店的實(shí)訓(xùn),，我學(xué)到了很多課本上沒(méi)有的,。從學(xué)校里的朦朧的學(xué)生變成出入職場(chǎng)的“學(xué)習(xí)者”，兩個(gè)身份的轉(zhuǎn)換讓我認(rèn)識(shí)到我現(xiàn)在該做的是做好自己,，為以后實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)做好一個(gè)鋪墊,。一直記得某人的一句話：萬(wàn)事皆從小事開(kāi)始，也許某天小事情也是你人生一大不可缺少的精彩,。

在經(jīng)濟(jì)全球化的形勢(shì)下,，我們不僅要學(xué)會(huì)課本上的理論知識(shí)，更多的是要把理論跟實(shí)踐相結(jié)合,。我們,，要努力。現(xiàn)在,，此刻,，我的人生正在進(jìn)行中。

酒店管理實(shí)訓(xùn)課心得體會(huì)篇八

作為一名酒店管理人員,，尤其是一名合格的管理者時(shí),，你有責(zé)任通過(guò)各種方式，經(jīng)常對(duì)員工們進(jìn)行企業(yè)文化的宣導(dǎo),，并且要做到以身作則,，身正為范。要正確理解并貫徹“目標(biāo)明確、團(tuán)隊(duì)合作,、堅(jiān)忍不拔,、居安思?！钡墓ぷ鞅约胺较?要經(jīng)常強(qiáng)調(diào)“事實(shí)求是,、相互信任、廣泛溝通,、主動(dòng)負(fù)責(zé),、互幫互助、明事達(dá)理,、正直坦蕩,、持續(xù)學(xué)習(xí)、誠(chéng)信融和,、忠誠(chéng)勤勉”是企業(yè)員工最基本的品德;要充分理解“敬業(yè),、責(zé)任、創(chuàng)新”的企業(yè)精神;更要清楚“無(wú)微不至,、賓至如歸”是我們酒店工作者永恒不變的服務(wù)宗旨,。要通過(guò)宣導(dǎo)的作用，讓我們的員工們明白我們酒店是干什么的,，我們的近遠(yuǎn)期目標(biāo)是什么,，我們應(yīng)該怎樣去做;我們應(yīng)該提倡什么，反對(duì)什么,。當(dāng)員工都接受并把它融會(huì)到工作當(dāng)中時(shí),，你將會(huì)擁有一大批優(yōu)秀的員工，因?yàn)槟阍趲椭麄兂砷L(zhǎng)的同時(shí),，也在使自己成為他們眼中合格的酒店管理者,。反之，合格二字,，對(duì)于你而言,，只會(huì)是一種遙遙無(wú)期的煎熬。

再次,，合格的管理者要有良好的協(xié)作意識(shí),。酒店的工作可以用“規(guī)范、流程,、程序”來(lái)進(jìn)行的概括,，但這并不意味著你就不再需要協(xié)作了。相反,，對(duì)于我們這種資源整合型的服務(wù)性企業(yè),，更應(yīng)該加強(qiáng)在“責(zé)權(quán)明確”之上的協(xié)作精神。

協(xié)作，是我們對(duì)于員工的基本要求,，是對(duì)部門(mén)之間的工作需要,，也是我們與賓客之間共嬴的需要。隨著酒店間市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇,，就更應(yīng)注重酒店整體能力的提高,，只有一個(gè)團(tuán)隊(duì)的整體素質(zhì)上去了，我們才會(huì)嬴得可持續(xù)的發(fā)展力,。而團(tuán)隊(duì)素質(zhì)的提高,，除了作為個(gè)體的管理者或員工本身素質(zhì)要提高外，更重要的是提高協(xié)作能力,。沒(méi)有協(xié)作,，由最優(yōu)秀的個(gè)體組成的團(tuán)隊(duì)，也只是散沙一盤(pán),，毫無(wú)競(jìng)爭(zhēng)力可言,。因而，具備良好的協(xié)作精神是一名合格酒店管理者的基本要求,。

值得一提的是,，隨著各行各業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，客戶服務(wù)已經(jīng)成為了現(xiàn)代企業(yè)的主要競(jìng)爭(zhēng)力之一,。優(yōu)秀的服務(wù)水平幾乎成為了企業(yè)重要的市場(chǎng)準(zhǔn)入許可,。這讓我們從事酒店行業(yè)的人意識(shí)到：不僅要對(duì)外部客戶(酒店賓客)提供良好、優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，而且還要在酒店內(nèi)部各部門(mén)之間形成強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí),。諸如，“前臺(tái)為賓客服務(wù),，后臺(tái)為前臺(tái)服務(wù)”的應(yīng)運(yùn)而生,，順應(yīng)了一個(gè)服務(wù)型企業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，更是人性化管理理念在酒店駐足發(fā)展的必然體現(xiàn),。畢竟,，和諧是今后你我生活中必不可少的‘社會(huì)粘合劑’。

最后,，能否成為一位合格的管理者,，與你自己的身高、相貌,、學(xué)歷背景無(wú)關(guān),，倒是與你自己在工作當(dāng)中不斷學(xué)習(xí)、不斷成長(zhǎng)有關(guān),。然而,，事實(shí)是我們當(dāng)中可能活著這么類(lèi)人,，似乎他們更樂(lè)衷于休閑中度過(guò)工作之余的閑暇時(shí)光。書(shū),，似乎沒(méi)有時(shí)間去看;看電視,、上網(wǎng)，可能有著比知識(shí)更能讓人快樂(lè)的東東;培訓(xùn),，或許更多的是注重它的形式美,，所幸不是網(wǎng)絡(luò)博客里的‘木子美’。

而今,，我們都在強(qiáng)調(diào)的是,，要建立一個(gè)學(xué)習(xí)型的酒店組織，但是我們倘若連最基本的‘學(xué)習(xí)’都不屑一顧時(shí),，又怎么能建立起一個(gè)學(xué)習(xí)型組織呢?其實(shí)，在座的諸君都明白,，現(xiàn)今的社會(huì)不學(xué)習(xí)就會(huì)落后,，就會(huì)面臨著被淘汰的命運(yùn)，又何況是一家歷經(jīng)十年風(fēng)雨的酒店呢?所以,，只要是有心學(xué)習(xí)時(shí),，又何以言自己忙、沒(méi)時(shí)間,、累啊等等之類(lèi)的謊話,，來(lái)給自己找借口，搪塞他人呢?但愿有一天,，君不要因?yàn)椤巴藢W(xué)習(xí)”而從管理者的崗位上“光榮退休”,。套一句流行語(yǔ)，可以來(lái)個(gè)‘華麗地轉(zhuǎn)身’,，但不是每一個(gè)有理想的青年都能夠做得到的,。

總之，要想成為員工心中的合格管理者,，并非一朝一夕,，并非看了鄙人的日志，就能夠‘一步登天’的,。呵呵!需要你我在漫長(zhǎng)的工作經(jīng)歷中,，用心感受，用行動(dòng)去實(shí)踐著,。畢竟,，“合格”，也不是絕對(duì)的,。

酒店管理實(shí)訓(xùn)課心得體會(huì)篇九

在工作中,，雖然我只是充當(dāng)一名普通客房服務(wù)員的角色，但我的工作也絕不僅僅是打掃衛(wèi)生那么簡(jiǎn)單，其中也有一系列的復(fù)雜程序,。在這半年的工作中,，我發(fā)現(xiàn)要能自如的做好一項(xiàng)工作，就必須正視好自己的工作態(tài)度,，以一種樂(lè)觀的心態(tài)去面對(duì)著每一天的工作,，無(wú)論工作是繁重、繁忙還是清閑,，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作,，而不是因?yàn)楣ぷ髁勘壤拇笮《ケг梗驗(yàn)楸г故菦](méi)有用的,。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕,，而是要保持好的心態(tài)面對(duì)每一天。因?yàn)榭鞓?lè)的心態(tài)會(huì)使我們不覺(jué)的工作的疲憊,。

我在工作中也有過(guò)失誤,，是客人、師傅們給了我一次又一次的鼓勵(lì),，使我對(duì)工作更有熱情,。米爾蘭德先生曾說(shuō)過(guò)：年輕人天生就需要鼓勵(lì)。是的,，正是這一次次的鼓勵(lì)使我在工作中勇敢的闖過(guò)難關(guān),，不斷進(jìn)步。

半年實(shí)習(xí)已成為過(guò)去,，但對(duì)于一年的實(shí)習(xí)期還有半年,，過(guò)去的成功與失敗都已成為過(guò)去式，我們都不應(yīng)該以它們來(lái)炫耀或?yàn)榇硕瘋?，而?yīng)該調(diào)整好自己的心態(tài)去迎接未來(lái)的挑戰(zhàn),，面對(duì)即將來(lái)臨的難題。人生中有許多要學(xué)的知識(shí),，我們現(xiàn)在學(xué)到的還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足,，那么就更應(yīng)該準(zhǔn)備好下一階段的學(xué)習(xí)，有目標(biāo)的出發(fā),，努力的付出就會(huì)有收獲,。撒下了種子，我們還要有勤勞的栽培與耕耘,，那樣我們才會(huì)有大豐收,。

社會(huì)復(fù)雜，我們剛剛進(jìn)入社會(huì)更要保持謙虛謹(jǐn)慎的態(tài)度,。"小樣,，新來(lái)的吧"語(yǔ)氣中透露出一絲傲氣和老資歷,，聞道有先后，先人為后人師,，新人要向老人虛心討教,，老人也應(yīng)該耐心的施教于新人，這是一種求與舍的關(guān)系,，但二者并沒(méi)有絕對(duì)的義務(wù)關(guān)系,，尤其是在社會(huì)學(xué)堂上。

我們從新人走過(guò)來(lái),，在"求"的路上,，遇到了各種不盡人意的事情，輕則被批,，重則被罵,，有時(shí)候被說(shuō)的摸不到頭腦。施主們會(huì)用各種語(yǔ)氣,、方式來(lái)施舍你,，會(huì)讓你產(chǎn)生一種排斥感，不情愿接受,，新人都會(huì)經(jīng)歷這種心理時(shí)期。在每次被"施舍"后,，無(wú)論你承認(rèn)與否,，你確實(shí)進(jìn)步了，當(dāng)然你肯定會(huì)覺(jué)得他們的方式太過(guò)分了,，甚至是無(wú)理,，有什么事情不能好好說(shuō)呢?所有這些都是自己的想當(dāng)然罷了，現(xiàn)實(shí)不是想當(dāng)然,，每一個(gè)新手都會(huì)經(jīng)歷這些,，無(wú)論你做的多好。

時(shí)間也將我變成了老員工,，看到前臺(tái)來(lái)的幾個(gè)新同事,，看他們做事情會(huì)有不足之處，可以原諒,，畢竟是新手,，但著個(gè)理由也不是萬(wàn)能的。學(xué)東西要積極主動(dòng),，要勤快,，更要機(jī)靈，這些方面都很重要,。當(dāng)我看到新同事做事情不主動(dòng),，不靈活時(shí),，我會(huì)很反感，這是一種態(tài)度問(wèn)題,。當(dāng)很忙的時(shí)候,，人手不夠，自己的新同事木訥的站在一旁,，我是不會(huì)那樣耐心了,。新來(lái)的不主動(dòng)學(xué)，難道要?jiǎng)e人主動(dòng)教嗎?分析到這里我十分理解我作為新人時(shí)的經(jīng)歷,。

實(shí)習(xí)結(jié)束了,，每個(gè)同學(xué)都有自己難忘的故事，半年的時(shí)間是短暫的,，但過(guò)程卻是漫長(zhǎng)的,，回到學(xué)校感覺(jué)這里的氣憤好好啊，沒(méi)了利欲之爭(zhēng),，無(wú)疑是一片桃源,，半年里發(fā)生了那么多事情，有那么多的感慨,，我要利用在校時(shí)間好好地消化一下,，將自己的不足之處進(jìn)行加強(qiáng)，重新整理自己的信心,，迎接真正的就業(yè),。

通過(guò)這次實(shí)習(xí)真正學(xué)到了很多實(shí)際的東西，而這些恰恰是在《酒店管理》課堂上所學(xué)不到的,。雖然之前上課就知道酒店行業(yè)是很注重實(shí)踐和細(xì)節(jié)的,，但是在實(shí)習(xí)中就沒(méi)想到酒店里注重的細(xì)節(jié)會(huì)細(xì)到那種連物品的擺放都有規(guī)定的程度。在實(shí)習(xí)中學(xué)到的都基層服務(wù)員的工作技能,，并且加以熟練了,。另外，在管理上最重要的是要處理好和下屬員工的關(guān)系,，而要做到這點(diǎn),，最重要的是需要?jiǎng)?wù)實(shí)，從基層干起,，出于基層而脫穎于基層,，一個(gè)成功的管理者必然是這樣產(chǎn)生的，成功的管理者能把所有員工團(tuán)結(jié)起來(lái),，這樣實(shí)現(xiàn)的是整個(gè)企業(yè)的目標(biāo),。所以說(shuō)，日后酒店需要的管理人才,，必然是經(jīng)驗(yàn)豐富從基層升上來(lái)的,，而不是一個(gè)具有多高學(xué)歷卻沒(méi)有實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)的人,，酒店需要的服務(wù)員，必然是很有服務(wù)能力,，極其主要細(xì)節(jié)的人,，并且將向普遍性的酒店"金鑰匙"方向發(fā)展，未來(lái)酒店"金鑰匙"的人數(shù)占酒店員工比例大大提高,。

酒店管理實(shí)訓(xùn)課心得體會(huì)篇十

曾經(jīng),，我們懷著怎樣的憧憬來(lái)到這里。

如今,，我們又懷著怎樣的心情離開(kāi)它,。

轉(zhuǎn)眼之間，實(shí)習(xí)就這樣結(jié)束了,。我們期盼已久的日子終于來(lái)了,，回頭想想，其實(shí)這些日子也并不那么難過(guò),，一晃就過(guò)去了,。我很高興，我們大家都堅(jiān)持下來(lái)了,，實(shí)習(xí)對(duì)我們來(lái)說(shuō),，是一個(gè)重要的經(jīng)歷，也讓我們有了很多的收獲,。

通過(guò)實(shí)習(xí),，鞏固了所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，了解了酒店管理的基本職責(zé)和各崗位的工作流程,，掌握了酒店管理服務(wù)工作的基本技能，在實(shí)踐中找到了理論知識(shí)與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn),。

通過(guò)實(shí)習(xí),，我的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)水平有了極大的提高和增強(qiáng)，有了主動(dòng)為客人服務(wù)的意識(shí),。

通過(guò)實(shí)習(xí),，我的了解了很多粵菜的知識(shí)，特別是海鮮方面的,，這些對(duì)于我來(lái)說(shuō),，都是很重要的一個(gè)經(jīng)驗(yàn)積累。

通過(guò)實(shí)習(xí),，我的意志力得到了很大的鍛煉,，耐心也有了很大的提高。遇事時(shí),，變的沉著冷靜,，認(rèn)真思考解決的辦法,，處理事情的能力也有了很大的提高。

通過(guò)實(shí)習(xí),，我們從學(xué)生變成了社會(huì)人,。從小學(xué)到大學(xué)，學(xué)校,、老師,、同學(xué)伴隨自己成長(zhǎng)了十幾年。在學(xué)校,，大家都是學(xué)生,，大都有著共同的語(yǔ)言，可以合作到一塊,，而走出學(xué)校就不一樣了,，自己不再面對(duì)的是單一的人群，而是形形色色,，不同年齡,、不同國(guó)家、不同習(xí)俗的人了 ,在很多時(shí)候缺乏有效的溝通,，而通過(guò)自己的實(shí)習(xí),，已經(jīng)算是一個(gè)初入社會(huì)的人了，更多的去考慮和他們之間的溝通,，無(wú)論是同事,還是領(lǐng)導(dǎo),，或是客人，只有有了良好的溝通,，才會(huì)順利的工作,。也為自己以后步入社會(huì)進(jìn)行社交活動(dòng)積累了經(jīng)驗(yàn)。

通過(guò)這次實(shí)習(xí),，我發(fā)現(xiàn)了自身的不足,。在語(yǔ)言表達(dá)能力上依然是無(wú)法流利的與客人進(jìn)行交流。由于自身的英語(yǔ)口語(yǔ)能力不好好,，所以造成了與客人溝通上的障礙,，這個(gè)是我的一個(gè)致命的弱點(diǎn)，也是我在求職的時(shí)候,，一個(gè)短板,，看來(lái)以后要想辦法改變了。

實(shí)習(xí)的過(guò)程中,，雖然也有很多不愉快的事發(fā)生,，但那些事都過(guò)去了，我也不想再提起,。發(fā)生這些事,，對(duì)于我來(lái)說(shuō),，也是一種鍛煉，鍛煉了我的處事能力,，也為我以后的工作提供了一些經(jīng)驗(yàn)積累,。

短短六個(gè)月時(shí)間眨眼間過(guò)去，很快就結(jié)束了我們的實(shí)習(xí)歷程,，回首竟有些留戀,，實(shí)習(xí)為我以后步入社會(huì)奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會(huì)跨越的一個(gè)平臺(tái),，因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo),，才使得我順利完成了實(shí)習(xí)任務(wù)。經(jīng)歷此次實(shí)習(xí),，我學(xué)會(huì)了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí),，學(xué)會(huì)了如何待人接物，在生活的道路上,，不經(jīng)風(fēng)雨怎見(jiàn)彩虹,，今后我將珍惜每一次機(jī)會(huì)，勇敢地挑戰(zhàn)自我,，完善自我,，讓自己成熟起來(lái)。

實(shí)習(xí)結(jié)束了,，我們大家也算是真正的畢業(yè)了,，這也意味著，我們大家即將離別,，離別的滋味總是不好受的,，但是天下沒(méi)有不散的宴席，今日的別離,，是為了以后的相聚,。以后大家都是天各一方，遍布全國(guó)各地,，為了自己的未來(lái)而努力奮斗著。以后的事,，都要靠我們自己獨(dú)自去面對(duì)了,，靠我們自己去努力了。我相信我們每一個(gè)人都會(huì)打拼出一片屬于我們自己的天地,。

酒店管理實(shí)訓(xùn)課心得體會(huì)篇十一

通過(guò)這次實(shí)習(xí),，我對(duì)酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對(duì)酒店行業(yè)有了自己的見(jiàn)解和認(rèn)識(shí),。在酒店實(shí)習(xí)期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務(wù)操作程序,，在待人接物,，與人交往方面學(xué)到了不少東西。

在這次實(shí)習(xí)中,，我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范,，更加深入熟悉服務(wù)工作，對(duì)服務(wù)有了更加深入的了解,，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高,。服務(wù)更加熟練，可以熟練地完成服務(wù)工作,。通過(guò)酒店的培訓(xùn),，對(duì)酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷(xiāo)菜品和酒水。并且隨著服務(wù)技能的提高成,，提高了員工的工作效率,，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù),，由于煙臺(tái)是一個(gè)旅游城市,，龍口更是每年夏天游客會(huì)聚的地方，因此酒店特地培訓(xùn)了景區(qū)的一些基本旅游知識(shí),，和附近的旅游景點(diǎn)的路線等,，以便為客人提供更加周到優(yōu)秀的服務(wù)，當(dāng)然,，這在以后的服務(wù)中也驗(yàn)證了這次培訓(xùn)的正確性與重要性,，客人不止一次的向我們了解風(fēng)俗人情旅游景點(diǎn)等，而我們周到的服務(wù)也不止一次的獲得了客人的好評(píng),。酒店培訓(xùn)和實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的積累,，對(duì)我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機(jī)會(huì)，從業(yè)能力得到提高,，在此過(guò)程中語(yǔ)言能力,，交際能力，觀察能力,，記憶能力,，應(yīng)變能力得到了提高。

(1)語(yǔ)言能力 酒店業(yè)是一個(gè)以服務(wù)為主的行業(yè),，在服務(wù)過(guò)程中,，駕馭自如的語(yǔ)言能力是酒店員工與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語(yǔ)言不僅是交際,、表達(dá)的工具，它本身還反映、傳達(dá)酒店的企業(yè)文化,、員工的精神狀態(tài)等輔助信息,。想要獲得駕馭自如的語(yǔ)言能力，就要做到語(yǔ)氣的自然流暢,、和藹可親,，在語(yǔ)速上保持勻速表達(dá)，任何時(shí)候都要心平氣和,，禮貌有加,。注意交談的對(duì)象，即可人的身份,，及客人的心理,，采用適當(dāng)?shù)皿w的語(yǔ)言，正所謂要做到“見(jiàn)人說(shuō)人話夢(mèng)見(jiàn)鬼說(shuō)鬼話”另外語(yǔ)言表達(dá)中一個(gè)非常重要的方面便是與客人交談時(shí)要注意句子成分的搭配是不是準(zhǔn)確,，詞性是不是被誤用等,，也就是說(shuō)講話要有邏輯性不能呢個(gè)前言不搭后語(yǔ)，羅嗦不清,，沒(méi)有因果關(guān)系等,，這很容易照成客人的誤解，從而造成我們服務(wù)工作中的失誤,，和客人的不滿,。我們還要合理運(yùn)用身體語(yǔ)言和手勢(shì)，有時(shí)候在服務(wù)過(guò)程中,，過(guò)多的語(yǔ)言會(huì)造成客人的厭煩或者打擾到客人,，因此就要用到肢體語(yǔ)言和手勢(shì)或眼神等，這時(shí)候肢體語(yǔ)言手勢(shì)眼神往往能給客人提供更滿意的服務(wù),。

(2)交際能力 因?yàn)榫频晔且粋€(gè)迎來(lái)送往的行業(yè)每天要接待許多不同的客人,，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保留下來(lái)很大一部分是看酒店員工的交際能力,，雖說(shuō)酒店有專(zhuān)門(mén)的營(yíng)銷(xiāo)部負(fù)責(zé)銷(xiāo)售和拉攏客源,，但作為一個(gè)餐廳的一員，尤其是主管和經(jīng)理一定要有自己的固定客源,，因此從現(xiàn)在開(kāi)始就要鍛煉我們的交際能力,，為我們以后的工作做準(zhǔn)備，第一印象對(duì)人際交往的建立和維持是非常重要的,，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象,。因此儀表、儀態(tài)的優(yōu)美,，真誠(chéng)的微笑，無(wú)微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關(guān)鍵。真誠(chéng)的對(duì)待每一位客人,，客人第一次來(lái)到酒店式對(duì)酒店的所有一切都是陌生的,，而人對(duì)陌生的事物往往都是包郵戒備心理的，這時(shí)候我們就要依靠真誠(chéng)的心來(lái)與客人交往,，獲取客人的信任,，向朋友一樣為客人提供對(duì)客人有力的選擇及服務(wù)，讓客人感覺(jué)到你是為他著想的,，他自然會(huì)對(duì)你產(chǎn)生信任,，從而為成為你的客戶進(jìn)了一步，人際關(guān)系的建立還應(yīng)當(dāng)有始有終,，持之以恒,，每一個(gè)酒店員工都應(yīng)當(dāng)持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系，不能因自己一時(shí)的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢,，從而斷送自己在其他時(shí)候以及其他員工與客人所建立的良好人際關(guān)系,。

(3)觀察能力的提高 觀察能力的實(shí)質(zhì)就在于善于想客人之所想，將自己置身于客人的處境中,，在客人開(kāi)口言明之前將服務(wù)及時(shí),、妥帖地送到。,。既要使客人感到酒店員工的服務(wù)無(wú)處不在,，又要使客人感到輕松自如，這樣使客人既感到自由空間的被尊重,，又時(shí)時(shí)能體會(huì)到酒店關(guān)切性的服務(wù),。善于觀察客人心理狀態(tài)客人的心理非常微妙地體現(xiàn)在客人的言行舉止中，酒店員工在觀察那些有聲的語(yǔ)言的同時(shí),，還要注意通過(guò)客人的行為,、動(dòng)作、儀態(tài)等無(wú)聲的語(yǔ)言來(lái)揣度客人細(xì)微的心理,。做到了這些你的服務(wù)一定能獲得客人的稱(chēng)贊,。

(4)記憶能力 餐飲服務(wù)中涉及很多需要服務(wù)員牢記的信息，如菜品做法,，樣式,，味道，價(jià)格,，酒水的年份,，度數(shù)，種類(lèi),，價(jià)格等,，還有酒店設(shè)施,，酒店信息，酒店周邊信息等,，都需要服務(wù)員牢牢記住,，這就需要員工有良好的記憶力，如此才能使客人所需要的服務(wù)能夠得到及時(shí),、準(zhǔn)確的提供,。另外如果能正確的記住客人的愛(ài)好品味，為客人提供優(yōu)質(zhì)的細(xì)致化的服務(wù),，客人將會(huì)感到有種受尊重,、被重視感，從中感受到自己存在的意義與價(jià)值,，這有助于客人對(duì)酒店產(chǎn)生相當(dāng)良好的印象,。

(5)隨機(jī)應(yīng)變能力 在酒店中可以遇見(jiàn)形形色色的人，當(dāng)然也會(huì)遇到各色的突發(fā)事件和矛盾,，這就需要有良好的應(yīng)變能力,，當(dāng)遇上突發(fā)事件，酒店員工應(yīng)當(dāng)做到：迅速了解矛盾產(chǎn)生的原因,，客人的動(dòng)機(jī),，并善意地加以疏導(dǎo)。用克制與禮貌的方式勸說(shuō)客人心平氣和地商量解決,，這樣的態(tài)度常常是使客人忿忿之情得以平息的“鎮(zhèn)靜劑”,。盡快采取各種方法使矛盾迅速得到解決，使客人能得到較滿意的答案,。并盡量使事情的影響控制在最小的范圍,，在其他客人面前樹(shù)立酒店坦誠(chéng)、大度,、友好的服務(wù)態(tài)度,。

酒店管理實(shí)訓(xùn)課心得體會(huì)篇十二

終于等到了實(shí)習(xí)的時(shí)候了，很早以前就從師兄那里打聽(tīng)到了大三的上半學(xué)期有實(shí)習(xí),，那時(shí)候可以說(shuō)是急切地期盼著這一天的到來(lái),，因?yàn)榇蠹以僖矡o(wú)法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實(shí)習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂(lè)的事情,。

綜合自己的總體,，去我決定選擇酒店實(shí)習(xí)，并且經(jīng)過(guò)抽簽選到了一家五星級(jí)的酒店,，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的一家比較理想的酒店,。這是南寧市唯一的一家五星級(jí)酒店明園新都大酒店名字對(duì)于南寧市民甚至是整個(gè)廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請(qǐng)?jiān)诒拘Ｗ髁艘淮螆?bào)告,，才了解到原來(lái)明園新都大酒店建于年,，是一家“九星級(jí)”的飯店由一座四星級(jí)的明園飯店和一座五星級(jí)的新都酒店組成的,。陳總的報(bào)告生動(dòng)有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望他們所說(shuō)的和他們所做的是一致的嗎?或者是還存在著什么問(wèn)題有待解決呢?我甚至開(kāi)始盤(pán)算起我能在這個(gè)飯店學(xué)到什么嗎?

那么這座酒店到底怎么樣呢?有什么值得我們借鑒的呢?還有什么需要改進(jìn)的呢?給我的感受是怎么樣的呢?那么且聽(tīng)我慢慢道來(lái),。

第一部分：中餐部

明園新都的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門(mén)：中餐部(包括廣東軒,、多功能廳和個(gè)包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧,、樂(lè)怡吧、中餐吧,、西餐吧和自助吧),。我們?nèi)吮环殖闪藗€(gè)組，分別在不同的部門(mén),，并且每天換一次部門(mén),，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷(xiāo)售與管理,。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的,，這也正和我們的心意。

我們組的個(gè)人首先被分到了中餐廳“這是酒店餐飲部門(mén)中最辛苦的部門(mén)!”還沒(méi)有開(kāi)始工作,，就聽(tīng)到旁邊有人在私下這么向我們告誡著,。看來(lái),，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊!

中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)“辛苦!”酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述,，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中,，自己的工作就是每天聽(tīng)從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù),，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒(méi)有固定的活干,，或者說(shuō)只要有需要,，服務(wù)員什么都能干!擺臺(tái)、折口布,、傳菜,、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工,，什么扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活、重活,、累活都是我們男服務(wù)員們的事情,。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是小時(shí)工作制，而且每天還得加班個(gè)小時(shí)左右(沒(méi)有加班費(fèi)),，我不知道這樣的作息制度有沒(méi)有違反《勞動(dòng)法》,，可是作為一名有血有肉的人來(lái)說(shuō)都有自己的一個(gè)最低的底線,，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器，可以用來(lái)隨心所欲地使用,。剛開(kāi)始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊,，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了,，每天小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議,，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑,。

另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡(jiǎn)單得可以,，由于酒店沒(méi)有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫,，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了,，這身打扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒(méi)有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個(gè)會(huì)議提供服務(wù)時(shí),，卻被對(duì)方認(rèn)為是來(lái)參加會(huì)議的嘉賓向我致以親切的問(wèn)候!

員工代表著整個(gè)酒店的形象,，這是酒店設(shè)計(jì)中的一個(gè)很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時(shí)員工制服更體現(xiàn)出一個(gè)企業(yè)的一種內(nèi)在的文化,，沒(méi)有文化的企業(yè)如同一個(gè)人沒(méi)有了靈魂,，那只不過(guò)是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來(lái)效益呢?

酒店管理實(shí)訓(xùn)課心得體會(huì)篇十三

20__年的時(shí)間流逝了,，細(xì)算這一年來(lái)我們的努力,。盡管算不上完美，但在各部門(mén)員工的積極努力下,，也為酒店取得了不錯(cuò)的收益,。

作為酒店的主管，我深知自己責(zé)任的重要性,，也因此在這一年來(lái)積極的要求了自己,，并以身作則的為其他的員工們做出的了榜樣。當(dāng)然,，我也有做的不夠好的地方,。這也正是我需要寫(xiě)下這份工作總結(jié)的原因。

如今,，在新的一年到來(lái)之際,，我在此對(duì)自己在20__年的進(jìn)步和不足做反思總結(jié)如下，希望在今后,，我們的工作能有更進(jìn)一步的改進(jìn)!

一,、工作的改進(jìn)

在個(gè)人的工作方面，我根據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)的要求積極的對(duì)酒店的配置,、服務(wù),、銷(xiāo)售計(jì)劃等等接連做出了擬定計(jì)劃方案,，并在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的建議中進(jìn)行詳細(xì)的修正。在工作中我?guī)ьI(lǐng)酒店員工積極的實(shí)行改進(jìn)和計(jì)劃,，在這一年里充分的發(fā)揮了每次假期和節(jié)日的`機(jī)會(huì),，創(chuàng)造銷(xiāo)售的熱潮。

除了在工作中的努力之外,，我利用空閑的時(shí)間去積極的提升了自我的業(yè)務(wù)能力,。通過(guò)空閑中對(duì)銷(xiāo)售、運(yùn)營(yíng)等書(shū)籍的充電,，我感到自己對(duì)自己工作的重點(diǎn)有了更深的了解,，作為酒店的主管，我不應(yīng)該僅僅只是去追逐每次的旺季的機(jī)會(huì),，而更應(yīng)該主動(dòng)的去創(chuàng)造機(jī)會(huì)，這樣才能在平淡中做出成績(jī),，最終推動(dòng)___酒店名氣的提升!

二,、管理方面

在管理上，我重視將事情做到“有理有據(jù)”,，對(duì)于犯錯(cuò)的懲罰,，我會(huì)嚴(yán)格的執(zhí)行，并一定讓員工清楚的了解原因和理由,。而對(duì)于獎(jiǎng)勵(lì),，我也一定會(huì)大張旗鼓的表?yè)P(yáng)，讓員工們信服的同時(shí)也讓大家明白,，想要得到獎(jiǎng)勵(lì)并不難,，只要有心，誰(shuí)都能做到!

并且,，在工作中我堅(jiān)持以身作則,，在管理上不僅嚴(yán)格的要求自己，在糾正員工問(wèn)題的時(shí)候,，更會(huì)親力親為!讓員工能信任我,，并能深刻的意識(shí)到——只有認(rèn)真努力的人，沒(méi)有做不好工作!

在一年來(lái)的工作中,，我不僅加強(qiáng)了自己,，還鍛煉出了一支優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)!正是因?yàn)橛辛藞F(tuán)隊(duì)中大家團(tuán)結(jié)一心的努力和拼搏，才有了如今的成績(jī)!

三,、自我的不足

反思自己的不足,，真的很難認(rèn)清自己。為此,，我向同事和員工們積極的請(qǐng)教了自己的問(wèn)題,，并收集到了許多關(guān)于自己在工作中的不足和問(wèn)題,。其中，最主要的一點(diǎn)在于我對(duì)工作有時(shí)候會(huì)犯馬虎,，這也是我自己經(jīng)常感到自責(zé)的一點(diǎn),。

其他的大小問(wèn)題我也不一一羅列了，但在20__年的工作中,，我一定會(huì)嚴(yán)格努力,，爭(zhēng)取在20__年取得更好的成績(jī)!

酒店管理實(shí)訓(xùn)課心得體會(huì)篇十四

1.企業(yè)管理不能依賴(lài)于自覺(jué)性，關(guān)鍵靠制度管理,，要有一套啟發(fā)員工自覺(jué)性的規(guī)章制度,，以法治館

2.作為一個(gè)企業(yè)，一定要注重文化素質(zhì)的培訓(xùn),，職工文化素質(zhì)低下,，將會(huì)阻止企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的深入

3.用錢(qián)刺激的積極性是不會(huì)長(zhǎng)久的,，全看在錢(qián)的份上來(lái)工作的人是不會(huì)講職業(yè)道德的，要考慮如何 培養(yǎng)員工的企業(yè)感，樹(shù)立企業(yè)精神,，增加企業(yè)的凝聚力,。

4.要根據(jù)不同層次,、不同對(duì)象,、不同內(nèi)容,、不同重點(diǎn)來(lái)開(kāi)展培訓(xùn)工作,。對(duì)員工，重點(diǎn)抓好酒店意 識(shí)和業(yè)務(wù)基礎(chǔ)的培訓(xùn);對(duì)管理人員,，則應(yīng)重點(diǎn)培養(yǎng)其強(qiáng)烈的管理意識(shí),。

5.管理人員要在關(guān)鍵的時(shí)候，出現(xiàn)在關(guān)鍵的部位,，抓住關(guān)鍵的問(wèn)題,，這就是管理的技巧。

6.調(diào)整工資要達(dá)到穩(wěn)定骨干的目的,，就要掌握調(diào)整的時(shí)機(jī)和比例,，使工資真正起到管理的杠桿作用 。

7.勞務(wù)管理的預(yù)見(jiàn)性和主動(dòng)性來(lái)源于平時(shí)對(duì)勞務(wù)市場(chǎng)的資料的積累及分析,。

8.企業(yè)要尋求發(fā)展，必須有人才和錢(qián)財(cái),，而企業(yè)質(zhì)量的鞏固，則有賴(lài)于管理人員的素質(zhì)提高。

9.企業(yè)的培訓(xùn)應(yīng)著眼于提高各級(jí)人員的素質(zhì),，使每一個(gè)人的內(nèi)在特征,，自覺(jué)地體現(xiàn)在賓館的服務(wù)原 則之中,。

10,、要根據(jù)不同層次、不同對(duì)象,、不同內(nèi)容,、不同重點(diǎn)來(lái)開(kāi)展培訓(xùn)工作。對(duì)員工,，重點(diǎn)抓好酒店意 識(shí)和業(yè)務(wù)基礎(chǔ)的培訓(xùn);對(duì)管理人員，則應(yīng)重點(diǎn)培養(yǎng)其強(qiáng)烈的管理意識(shí),。

11,、培訓(xùn)中心對(duì)各部門(mén)的培訓(xùn)要按計(jì)劃，按進(jìn)度,，落實(shí)到具體人去督導(dǎo)檢查，真正落實(shí)培訓(xùn)的質(zhì)量 ,。

12,、維持酒店服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵在于培訓(xùn)，培訓(xùn)既是管理的基礎(chǔ),，也是管理的方式之一,。

13、企業(yè)的質(zhì)量是靠人來(lái)維持和提高的,，對(duì)員工不教而誅是不對(duì)的,，無(wú)原則地講人情也是不對(duì)的， 要處理好人情與管理者的關(guān)系,。

14,、工作中的惰性來(lái)自浮夸的習(xí)氣。

15,、管理人員在下達(dá)工作指令后要督導(dǎo),、協(xié)調(diào)、管理和檢查,，不能只管下令,，不管落實(shí)。對(duì)于每一 項(xiàng)工作,、每一個(gè)細(xì)節(jié),，都應(yīng)逐項(xiàng)跟查,，逐項(xiàng)落實(shí)，一環(huán)緊扣一環(huán),、一步緊跟一步才能真正抓深抓細(xì),。

16、管理人員關(guān)鍵要養(yǎng)成一個(gè)良好的工作作風(fēng),，哪項(xiàng)工作是以扎實(shí),、緊湊深入的作風(fēng)來(lái)抓，哪項(xiàng)工作就會(huì)獲得良好效果,。

17,、酒店的培訓(xùn)工作應(yīng)從酒店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)企業(yè)的特點(diǎn),、經(jīng)營(yíng)管理的需要和長(zhǎng)期發(fā)展的戰(zhàn)略目 標(biāo)來(lái)制定培訓(xùn)方案,，從制度化、系統(tǒng)化人手,。

18,、沒(méi)有一定數(shù)量的黨員在企業(yè)經(jīng)營(yíng)中起先鋒模范作用，是起不到監(jiān)督保證作用的,。企業(yè)需要一支 思想過(guò)硬業(yè)務(wù)技能高的骨干隊(duì)伍,，如不抓緊在青年人中發(fā)展黨員，將是黨的工作失誤,。

19,、嚴(yán)格管理不僅僅體現(xiàn)在對(duì)人的管理上，也體現(xiàn)在對(duì)財(cái),、對(duì)物的管理,。

酒店管理實(shí)訓(xùn)課心得體會(huì)篇十五

酒店在新的領(lǐng)導(dǎo)班子李總的帶領(lǐng)下，全體動(dòng)員,，加強(qiáng)學(xué)習(xí),，開(kāi)展了酒店的學(xué)習(xí)活動(dòng)，通過(guò)這次學(xué)習(xí),，酒店各級(jí)人員提高了業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)使每個(gè)人都受益非淺,，下面結(jié)合本崗位工作淺談一下心得體會(huì)。

在酒店管理上,，我們常說(shuō)客人永遠(yuǎn)是對(duì)的,，但實(shí)事并非如此，當(dāng)有出入時(shí),，我們?cè)鯓影褜?duì)讓給客人,，讓得即不得罪客人，又維護(hù)酒店的利益。所以必須認(rèn)定每個(gè)客人的要求,、意見(jiàn)和抱怨都是對(duì)的,，都是真實(shí)的，這樣我們才能做到不找籍口,，真正把顧客的要求,、意見(jiàn)和抱怨變成改進(jìn)服務(wù)產(chǎn)品的突破口，把問(wèn)題解決掉,，記得11月份有這樣一個(gè)案例,，有一個(gè)質(zhì)檢問(wèn)題，連續(xù)反應(yīng)多次,，筷子擺放不明顯,，客人找不到，每次服務(wù)上都填寫(xiě)整改措施并更換擺放位置,，但還是出現(xiàn)客人投訴,，有的督導(dǎo)級(jí)和員工認(rèn)為是客人和質(zhì)檢部門(mén)有問(wèn)題，甚至把整改單都扔到地上,，但通過(guò)引用以客人永遠(yuǎn)是對(duì)的,，換位思考，質(zhì)檢部門(mén)也是站到客人角度看問(wèn)題,，重新分析筷子問(wèn)題,，我們終于找到問(wèn)題所在，并解決了筷子問(wèn)題,。

在管理體會(huì)100條中多次提到怎樣培訓(xùn)教育督導(dǎo)檢查婆婆嘴等!無(wú)疑告訴我們培訓(xùn)教育不等于實(shí)踐訓(xùn)練,、培訓(xùn)教育只能告訴怎樣做是對(duì)的、通過(guò)實(shí)踐訓(xùn)練督導(dǎo)檢查婆婆嘴告訴我們?cè)鯓影咽虑樽鰧?duì)!也就是說(shuō)培訓(xùn)教育只能改變觀念, 通過(guò)實(shí)踐訓(xùn)練督導(dǎo)檢查婆婆嘴規(guī)范才能提高員工的能力!才能改變知到不等于做到的問(wèn)題!

記得八月為了自助餐提檔提價(jià),，領(lǐng)導(dǎo)為了發(fā)揮各個(gè)督導(dǎo)的特長(zhǎng)，進(jìn)行調(diào)崗!我有幸調(diào)到明檔!直接面客的一線,，在這個(gè)崗位不但要做好產(chǎn)品也要做好服務(wù)!更重要是為了自助餐提檔提價(jià),，需對(duì)明檔邊經(jīng)營(yíng)邊改造，我做為明檔領(lǐng)班使我深深的感到任務(wù)的艱巨以及責(zé)任的重大!同時(shí)也包含了領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的認(rèn)可,、對(duì)我的信任,、促使我具有更強(qiáng)烈的責(zé)任感和使命感!上班時(shí)間研究菜品，下班時(shí)間配合施工人員安裝蒸檔·電源·大鍋·鐵板燒·天燃?xì)夤艿赖鹊母脑?雖然連續(xù)二十多天·我憔悴很多消瘦很多·但看到提價(jià)后客人的滿意度,，領(lǐng)導(dǎo)笑容,，我感到我沒(méi)有辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的期望!同時(shí)內(nèi)心有自豪感和成就感!特別在員工食堂李總一句：‘賈子你瘦了’關(guān)愛(ài)話語(yǔ)更是讓我感動(dòng)!我感動(dòng)的同時(shí)認(rèn)定做為一名老員工一名督導(dǎo)級(jí)就應(yīng)該在關(guān)鍵的時(shí)候，出現(xiàn)在關(guān)鍵的部位,，抓住關(guān)鍵的問(wèn)題!這是我的職責(zé)!也是所應(yīng)具備“：扎實(shí),、落實(shí)、老實(shí)的工作作風(fēng)。也更是工作以完成為準(zhǔn),，而不是以小時(shí)計(jì)算的工作態(tài)度,。

我更堅(jiān)信效率應(yīng)體現(xiàn)在一點(diǎn)一滴的小事上，節(jié)約時(shí)間從一分一秒著眼,，在做好基礎(chǔ)工作上才能講效率,。每個(gè)人所做的工作都是有一件件小事構(gòu)成的，因此,，對(duì)工作中的小事絕不能敷衍應(yīng)付,，很多時(shí)候，一件看起來(lái)微不足道的小事,，或者一個(gè)毫不起眼的變化,，卻能實(shí)現(xiàn)工作中的突破，所以在工作中,，對(duì)每一個(gè)變化,，每一件小事，我們都要全力以赴做好,，工作中無(wú)小事,，特別是明檔人員，即是廚師,，也是產(chǎn)品,，要時(shí)刻保持自己的臉上永遠(yuǎn)充滿微笑，這樣才會(huì)受到顧客的青睞,，正是這小小的微笑和一句真誠(chéng)的問(wèn)候,，贏得客人的口碑，贏得客人滿意加驚喜,，不要小看小事,，不要討厭小事，只要有益于自己的工作和事業(yè),，無(wú)論什么樣的小事,，我們都應(yīng)該全力以赴，用小事堆積起業(yè)事業(yè)大廈,，才是堅(jiān)固的的,，用小事堆積起來(lái)的工作，才是真正有質(zhì)量的工作,。勿以善小而不為,，勿以惡小而為這，細(xì)微之處見(jiàn)精神,，做小事的精神,，才能產(chǎn)生做大事的氣魄,。

以上是我對(duì)酒店管理100條的深切體會(huì)，希望與領(lǐng)導(dǎo),、同事們共勉,。

一、怎樣才能使我們企業(yè)在當(dāng)今飲食行業(yè)機(jī)制競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳步,，經(jīng)營(yíng)取勝創(chuàng)造效益呢?

通過(guò)近期學(xué)習(xí)管理00條結(jié)合當(dāng)今飲食業(yè)發(fā)展情況,，對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)與管理談一點(diǎn)看法。二十一世紀(jì)是餐飲業(yè)發(fā)展比較兇猛年代,，也是競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入你死我活年代,。這對(duì)我們酒店來(lái)說(shuō)也是嚴(yán)重的考驗(yàn)，所以要通過(guò)成功的接待人大會(huì)總結(jié)經(jīng)驗(yàn),，在不足中總結(jié)教訓(xùn),，找出適宜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的品種，迅速投入拳頭產(chǎn)品,，形成名牌菜肴,，使我們酒店以飲食業(yè)龍頭出現(xiàn)，領(lǐng)導(dǎo)本地飲食業(yè)發(fā)展,，這樣我們比較好做了,。首先，要了解當(dāng)?shù)厝藗兩盍?xí)慣,填補(bǔ)當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)市場(chǎng)空白, 劃定經(jīng)營(yíng)范圍,。

決策決定了經(jīng)營(yíng)菜肴的菜式,、品種及菜式口味，所以從決策上應(yīng)該慎重,、再慎重,。 從經(jīng)營(yíng)決策上本人認(rèn)為要在按酒店報(bào)告中指出的，在繼續(xù)堅(jiān)持“綠色,、營(yíng)養(yǎng),、健康”的前提下，以客戶的要求出發(fā),，開(kāi)發(fā)低油,、低糖,、低鹽,、低脂肪的菜品,，打造中豪餐飲強(qiáng)勢(shì)產(chǎn)品,，拳頭產(chǎn)品，實(shí)施餐后看菜,，根據(jù)臺(tái)面情況,，及時(shí)調(diào)整菜單,、菜品。還應(yīng)在個(gè)性化,、標(biāo)準(zhǔn)化,、風(fēng)格化中找出自己經(jīng)營(yíng)路子，形成獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式和經(jīng)營(yíng)模式,， 就濟(jì)南可以看出：現(xiàn)在為什么許多星際酒店自助餐廳開(kāi)業(yè)以來(lái)都是生意興隆,，就是在經(jīng)營(yíng)中做到"個(gè)性化、標(biāo)準(zhǔn)化,、風(fēng)格化,、特色化"。

我們中豪酒店具體結(jié)構(gòu)上：自助形式還有些欠缺,，還應(yīng)在經(jīng)營(yíng)品種以個(gè)性化,、標(biāo)準(zhǔn)化、風(fēng)格化,、特色化推出自己的經(jīng)營(yíng)品種,，并以各地地方風(fēng)味為主，選擇有幾個(gè)有特色的拿手菜,，做為主菜龍頭等,。突出重點(diǎn)，形成套路,，以標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營(yíng)方式來(lái)適應(yīng)千變?nèi)f化的顧客,，這樣經(jīng)營(yíng)符合當(dāng)今餐飲業(yè)市場(chǎng)需求，定能填補(bǔ)地方這塊餐飲空缺,。從人和分析,。當(dāng)今餐飲的競(jìng)爭(zhēng)，其本質(zhì)是人才的競(jìng)爭(zhēng),，現(xiàn)代化酒店經(jīng)營(yíng)管理的成敗主要取決于員工素質(zhì)的高低,。

餐飲行業(yè)是一種復(fù)雜性經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)：制作一個(gè)菜式有選料、粗加工,、 細(xì)加工,、加熱成熟、調(diào)味,、出鍋,、盛裝等繁雜工序。餐飲是依靠傳統(tǒng)的手藝為消費(fèi)者服務(wù),，工種多,、分工細(xì)、要求高,、技術(shù)性強(qiáng),。每個(gè)環(huán)節(jié)配合十分重要,，每個(gè)崗位都要合理安排，合理分工,，所以選拔廚師隊(duì)伍,，選拔中層管理人員都應(yīng)特別慎重下面對(duì)酒店管理談?wù)劚救丝捶ǎ撼Ｑ哉f(shuō)："三分技術(shù)，七分管理",。就管理來(lái)說(shuō),，又何其為重要，在管理中要強(qiáng)調(diào)結(jié)果,，強(qiáng)調(diào)效率,，強(qiáng)調(diào)質(zhì)量。生存就在于管理,，管理不好效益就不會(huì)好,， 為搞好我們酒店根據(jù)管理00條總結(jié)以下經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)。

(1)搞好員工的自身素質(zhì),。遵守職業(yè)道德,，嚴(yán)明勞動(dòng)紀(jì)律，明確管理章程,，制定各項(xiàng)管理制度和生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),，抓好每個(gè)環(huán)節(jié)的組織、指揮,、監(jiān)督和調(diào)節(jié),。服務(wù)人員必須培訓(xùn)后上崗，獎(jiǎng)勤罰懶,，促使員工上進(jìn),，每天利用班前班后會(huì)，總結(jié)缺點(diǎn),，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),。

(2)落刀成才，物盡其用,。 不論經(jīng)營(yíng)什么菜式都要把浪費(fèi)率壓低到最低層,，把成本的起貨率提高到最高層。成本原料是菜式的基礎(chǔ),，成本大小決定利潤(rùn)高低,，所以選料上壓低成本，讓利給消費(fèi)者,，以便售價(jià)讓顧客更好的接收,。菜式品種建立標(biāo)準(zhǔn)卡，規(guī)定其所用原料品種,，規(guī)格和數(shù)量,，精確核算成本，一切出品率按規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)操作,，這樣即控制了成本,，又保證了出品質(zhì)量一致性，做到標(biāo)準(zhǔn)化,，對(duì)保持飯菜質(zhì)量十分有利,。

(3)以龍頭菜式帶動(dòng)經(jīng)營(yíng)主動(dòng)權(quán)。 從中檔菜式中不斷推出本店的特色菜,，并以成本稍高價(jià)售出,，來(lái)刺激客人消費(fèi)，活躍酒店氣氛,，而且還要使其適應(yīng)各檔次消費(fèi)者的需求,， 以便抓住飲食業(yè)經(jīng)營(yíng)主動(dòng)權(quán)。

(4)食無(wú)定味,，適口而擇,。不論經(jīng)營(yíng)什么菜肴， 都要入鄉(xiāng)隨俗,，把當(dāng)?shù)厝丝谖犊紤]到前邊,，適應(yīng)地方口味變化，能讓消費(fèi)者接受,，顧客認(rèn)為好吃那就"萬(wàn)歲",。再說(shuō)粵菜、港式粵菜,、 湘菜,、川菜等結(jié)合當(dāng)?shù)厣盍?xí)慣，在突出保持其特點(diǎn),、物色的基礎(chǔ)上,，一定要適應(yīng)當(dāng)?shù)厝说目谖逗蜕盍?xí)慣。

(5)要安全生產(chǎn),，各部門(mén)把握好自己責(zé)任區(qū)(包括原材料,、衛(wèi)生等等)。采購(gòu),、倉(cāng)庫(kù),、生產(chǎn)必須建立帳面流水帳;服務(wù)、生產(chǎn),、收銀也必須建立良好財(cái)務(wù)制度,。實(shí)行分片包干制，定期檢查各部門(mén)衛(wèi)生,、生產(chǎn)情況,，形成一個(gè)良好的工作環(huán)境,。本人認(rèn)為，若想搞好我們酒店,，應(yīng)了解了大環(huán)境,、 大趨勢(shì)，掌握我們顧客群體心理,、口味,，做到知已知彼，科學(xué)決策,，找到經(jīng)營(yíng)路子,。傳統(tǒng)的菜式與改良引進(jìn)的西餐和創(chuàng)新菜三路齊頭并進(jìn)。只有拓寬思路,，才能適應(yīng)當(dāng)今飲食業(yè)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的消費(fèi)需求,，才能在激烈競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳，領(lǐng)導(dǎo)餐飲的朝流,。

二,、廚房廚師技術(shù)力量組合和管理在管理上不僅采取軍隊(duì)式的垂直管理模式，以"以人為本,，"的管理理念,，使全體員工明確整個(gè)目標(biāo)、自己職責(zé),、工作意義,、相互關(guān)系等，從而能夠主動(dòng)地,、積極地,、創(chuàng)造性地去完成自己的崗位職責(zé)。

三,、全國(guó)各地的餐飲業(yè)早已銷(xiāo)煙彌漫,，你死我活地競(jìng)爭(zhēng)著。 做為濟(jì)南的星級(jí)酒店中豪,，我想,，xx年也將是一場(chǎng)激烈的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)。 怎樣才能使我們酒店在環(huán)境,、服務(wù),、菜品、特色等方面成為地方區(qū)域的龍頭酒店呢?下面我?guī)讉€(gè)方面談幾點(diǎn)看法,。

1,、樹(shù)立酒店的知名度、提高信譽(yù)。在短時(shí)間內(nèi),，不管從言行宣傳,、電視媒介上，都要有一定的影響,。但要想做到你沒(méi)我有,、你有我優(yōu)、你優(yōu)我變的程度,，我們還需不斷努力、拼搏,。所以,，我想酒店應(yīng)定期地舉辦一些節(jié)目;組織一些活動(dòng);贊助一些事業(yè)，來(lái)擴(kuò)大自己的知名度,?？雌饋?lái)是費(fèi)些人力財(cái)力，但只要組織得力,，安排恰當(dāng),，一定能收到效益和影響的。

2,、員工的整體形象與素質(zhì);員工在紀(jì)律,、條件、 環(huán)境的約束下,，盡心盡責(zé)地工作,。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間適應(yīng)后，會(huì)開(kāi)始工作懶散,、紀(jì)律松懈,，對(duì)工作的開(kāi)展有一定的阻力。所以,，在員工的整體紀(jì)律與心理素質(zhì)上還要加強(qiáng)培訓(xùn),，培養(yǎng)員工的集體榮譽(yù)感和自豪感，使員工的精神面貌煥然一新,。 走出店門(mén)后能自豪地說(shuō)"我是中豪大酒店的",。這樣我們酒店的形象會(huì)更好!

3、提高優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量：一少部分服務(wù)員是來(lái)上班做一翻事業(yè),，一大部分是來(lái)掙錢(qián)的,。怎樣才能提高服務(wù)員的工作積極性，這是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的首要前提,。我想用意見(jiàn)卡這種方法比較好,，它打破常規(guī)的格式，使服務(wù)員的檔次拉開(kāi)，使每個(gè)人都有危機(jī)感,， 同時(shí)也有收獲的喜悅,，這樣也便于管理。

4,、創(chuàng)造良好環(huán)境：不要說(shuō)從整體,，就是每一個(gè)角落，

都要使客人覺(jué)得賞心悅目,。在就餐的同時(shí)能夠感覺(jué)到溫馨的氣氛,，使人覺(jué)得物有所值。例如,，花卉品種定期更換,、維修及時(shí)。

5,、美食節(jié)：廚房可根據(jù)季節(jié),， 推出美食節(jié)，明檔每周推出具有沖擊力的大菜,，以此吸引或刺激顧客的消費(fèi),。

6、挖掘地方小吃,、特色,、類(lèi)似人大期間我們上的拉面、把子肉,、單縣羊湯·中豪豆腐,、濟(jì)南甜沫、單縣羊湯,、濟(jì)寧糊粥,、臨沂羊糝、濰坊朝天鍋等,，我們要讓這些地方特色亮起來(lái),，必須要進(jìn)行包裝、推銷(xiāo),。并把特色做精做細(xì),，做出文化氛圍。

7,、活動(dòng)互動(dòng)·讓客人參與進(jìn)來(lái),，象年三十包水餃活動(dòng)和正月十五包元宵互動(dòng)活動(dòng)，即豐富產(chǎn)品內(nèi)函,，又打造了輕松愉悅的用餐氛圍,，帶給客人意想不到的驚喜,。

酒店管理實(shí)訓(xùn)課心得體會(huì)篇十六

實(shí)踐是一個(gè)人從青澀走向成熟的個(gè)驛站，是通向?qū)嶋H工作的個(gè)人生轉(zhuǎn)折點(diǎn)吧,。帶著幸運(yùn)和幸福的感受我們開(kāi)始我們大學(xué)必要走的路程—實(shí)踐,。實(shí)踐是殘酷的也是可以收獲成功和希望的季節(jié)，我們都必須緊緊的牢記自己的目標(biāo)和理想在自己的實(shí)踐崗位上盡職盡責(zé),，不辭辛苦,，勇于奉獻(xiàn)，辛勤勞動(dòng),，最終實(shí)現(xiàn)自己的預(yù)定目標(biāo),，不給學(xué)校丟臉，不給自己摸黑,，用自己的能力證明,，我們是一個(gè)強(qiáng)者，不論從工作還是學(xué)習(xí)

一,、實(shí)踐目的與意義

1,、通過(guò)實(shí)踐鞏固所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識(shí),，了解酒店管理基本職責(zé)和各崗位工作流程,，掌握酒店管理服務(wù)工作基本技能，在實(shí)踐中找到理論知識(shí)與實(shí)際操作結(jié)合點(diǎn),，

2,、了解酒店行業(yè)的基本狀況，熟悉部門(mén)間的合作,，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作意識(shí),，掌握豐富的酒店服務(wù)知識(shí)、培養(yǎng)隨機(jī)應(yīng)變的服務(wù)能力和熱情周到的服務(wù)態(tài)度,，將學(xué)習(xí)和工作相結(jié)合,。

3、通過(guò)實(shí)踐做到理論聯(lián)系實(shí)際,，充實(shí)和豐富所學(xué)的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí),，培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題,、解決問(wèn)題的能力,，為畢業(yè)后從事酒店服務(wù)與管理工作打下基礎(chǔ)。

4,、建立自己個(gè)關(guān)系網(wǎng)絡(luò),，學(xué)會(huì)如何做人，在實(shí)際工作中,，不斷發(fā)現(xiàn)自己的缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn),，揚(yáng)長(zhǎng)弊短吧，希望自己不斷的提高和更好的發(fā)展。

5,、在工作中學(xué)習(xí)別人的經(jīng)驗(yàn)和其他同類(lèi)學(xué)校同學(xué)的優(yōu)點(diǎn)和長(zhǎng)處,，最后找到適合自己的工作方式，找到適合自己的發(fā)展軌跡,。

二,、實(shí)踐單位與崗位

(一)實(shí)踐單位介紹

廣州中央海航酒店是一家四涉外酒店，位于廣州市機(jī)場(chǎng)路之交通樞紐地帶,，火車(chē)站,、地鐵站、高速路出入口,、白云山旅游區(qū)及中國(guó)出口交易會(huì)址近在咫尺,，而距新機(jī)場(chǎng)僅20分鐘車(chē)程，為您的吃,、住,、行、娛樂(lè)及商業(yè)活動(dòng)提供了便利的條件,。xx年全新裝修的酒店客房232間,，處處盡見(jiàn)別具匠心，典雅的布置,，一絲不茍的選料,，貼心的服務(wù)，入住本酒店,，您將體驗(yàn)到傳統(tǒng)的亞洲式無(wú)微不至的照顧,。設(shè)施齊備的大、中,、小型會(huì)議室及大型宴會(huì)廳,，可容納10-500人不等，為您度身定做,，提供高效,、專(zhuān)業(yè)的宴會(huì)及會(huì)議服務(wù)，是您成功舉辦會(huì)議的理想選擇,。酒店京華廳主營(yíng)粵菜,，出自本地名廚的美味菜肴，精巧點(diǎn)心,，令人倍感“吃在廣州”果然名不虛傳,。步云閣西餐廳格調(diào)高雅，充滿異國(guó)風(fēng)情,，展示著各色歐美佳釀琳瑯滿目,。故鄉(xiāng)屋-感受韓國(guó)飲食文化,，室內(nèi)裝修別具一格，品嘗特有的食趣和情趣,。經(jīng)過(guò)一天緊張的行程或會(huì)議后,，的放松方式，莫過(guò)于充分享用酒店的室外游泳池,，美容美發(fā)中心,，桑拿中心，健身中心及夜總匯等各式各樣的娛樂(lè)設(shè)施,。曾多次接待過(guò)如中國(guó)體操隊(duì)等國(guó)家運(yùn)動(dòng)隊(duì),。

(二)崗位介紹

客房樓層設(shè)臺(tái)班，臺(tái)班服務(wù)員的主要任務(wù)是掌握客情,，做好服務(wù),、保障安全。臺(tái)班服務(wù)員不得做與本職無(wú)關(guān)的事情,，一定要掌握動(dòng)態(tài),，詳細(xì)做好臺(tái)班記錄，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告保安部,，負(fù)責(zé)樓層(面)的日常服務(wù)接待及安全保衛(wèi)生工作,，為客人提供服務(wù)，按照來(lái)訪登記要求,，做好來(lái)訪登記驗(yàn)證工作,，熟悉樓層情況及客人出入房間等情況,，做好文字記錄,。堅(jiān)守崗位，積極配合公安機(jī)關(guān)的工作,，根據(jù)規(guī)章制度來(lái)做事,。

三、實(shí)踐內(nèi)容與過(guò)程

在廣交會(huì)期間,，我有幸來(lái)到廣州中央海航酒店進(jìn)行實(shí)踐,。10月11日，我們坐學(xué)校校車(chē)來(lái)到了中央海航酒店進(jìn)行實(shí)踐,。在實(shí)踐前,，我們已經(jīng)來(lái)到這里進(jìn)行了面試，并分配好了崗位,，一共有19位同學(xué)在中央海航酒店進(jìn)行實(shí)踐,，9位同學(xué)被分配到客房部，3位同學(xué)被分配到餐飲部,，3位同學(xué)被分配到前廳部,，1位同學(xué)被分配到機(jī)動(dòng)部隊(duì),，而我就是被分配到客房部，崗位是臺(tái)班服務(wù)員,。11號(hào)中午,，我們坐校車(chē)來(lái)到中央海航酒店，然后酒店的人力資源總監(jiān)助理就帶我們到員工宿舍,。這里已經(jīng)有二十多年歷史了,，所以已經(jīng)有點(diǎn)殘舊了，雖然宿舍條件比較惡劣,，但我也會(huì)堅(jiān)持下去的,。到了下午，我們開(kāi)始進(jìn)行培訓(xùn),，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn),，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn),，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解;第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn),，酒店特別安排了保安部的主管為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)踐的一個(gè)月,，由部門(mén)負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)。首先由這里的員工給我們介紹海航集團(tuán)的概況及各成員酒店,，介紹了酒店的高層,，之后進(jìn)行了消防安全培訓(xùn)，消防部總管熱情耐心地教導(dǎo)我們?nèi)绾晤A(yù)防與處理特發(fā)事故,，讓我學(xué)到了不少防護(hù)知識(shí)和增強(qiáng)了安全意識(shí),。

10月12日，我們繼續(xù)接受培訓(xùn),，上午由客房部主管教了我們?nèi)绾握砗米约旱膬x容,、如何禮貌用語(yǔ)、我們的工作任務(wù)與工作程序,、工作中的規(guī)章制度與主義事項(xiàng),，還有一些基本的服務(wù)技能。雖然培訓(xùn)只有短短的一上午,，但我從中獲取了大量的知識(shí),。在培訓(xùn)中，我不僅學(xué)到了旅游從事人員所必須具有的禮儀,，還懂得什么是正確的與客人打招呼,、為客人指引方向的動(dòng)作和走路姿勢(shì)。雖然這些在別人看來(lái)是那么的簡(jiǎn)單,，甚至不用學(xué)也會(huì)掌握,。但在四的酒店中,，你的一舉一動(dòng)都會(huì)影響了酒店的形象，所以每一個(gè)細(xì)節(jié)動(dòng)作都要標(biāo)準(zhǔn),。

到了下午,，我們培訓(xùn)的主要內(nèi)容是如何清潔與布置房間。當(dāng)了解到這個(gè)培訓(xùn)是,，我感覺(jué)有點(diǎn)可笑,，我們上了十幾年的學(xué)了，也鋪了十幾年的床了,，這還要培訓(xùn)?可是當(dāng)一位客房服務(wù)員給我們進(jìn)行示范講解時(shí)我被震驚了,，酒店鋪床時(shí)每一步都有要求!整個(gè)鋪床過(guò)程包括甩單、套被子并鋪平,、“三線合一”和套頭枕套等都必須在三分鐘內(nèi)完成,。首先甩單就很困難，一般要求是完成,，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合,。為了練好這個(gè)步驟，我的手臂在經(jīng)過(guò)一天的練習(xí)后已經(jīng)直直的不能動(dòng)彈了,。第二步是給床單包角,，將床單整齊地包進(jìn)上下兩個(gè)床墊之中，要求我們包的時(shí)候不能讓床單和床墊之間有空隙,，否則床單將不能保持平整,。接下來(lái)開(kāi)始套被子，這個(gè)也很講究,，也很有技巧性,，只要把被子和被套的角相對(duì)應(yīng)然后用力甩幾下就行，其它可以細(xì)節(jié)整理,，應(yīng)該主要的是被子的中線要和床單,、被單的中線重合,，這就是鋪床過(guò)程中的“三線合一”,。做完了這些，最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里,，要保持飽滿的一面朝向床尾,，而且枕套開(kāi)口的方向不是朝向墻壁就是窗戶。

我發(fā)現(xiàn)客房服務(wù)員的工作還不僅僅是鋪床那么簡(jiǎn)單,。我們的首要任務(wù)即是清理客房,。清理客房也是有一定規(guī)范可循的。首先進(jìn)房間要先敲門(mén),，進(jìn)門(mén)之后步打開(kāi)窗戶,，然后收拾垃圾,，倒掉。接下來(lái)就開(kāi)始整理床,，要撤下已經(jīng)被客人用過(guò)的被子,、床單和枕套等，按照鋪床程序一一換上,。這一切結(jié)束之后開(kāi)始打掃衛(wèi)生,，要注意的是濕布一般檫木制家具，干布則檫金屬和玻璃制的家具,，每一個(gè)小地方都不能翻過(guò),，整體上檫拭次序呈環(huán)形，整個(gè)過(guò)程中還要把各種家具,、器皿歸回原位,，還有檢查房間里消耗了多少日常用品。很細(xì)節(jié)的事情如電話應(yīng)該擺放在床頭柜中間,、放在便條紙上的筆頭如何朝向和檫鏡子時(shí)應(yīng)注意斜著看幾眼來(lái)檢查鏡子是否干凈等等,，在整個(gè)清理過(guò)程中都要認(rèn)真對(duì)待。打掃過(guò)之后要用吸塵器清理地毯,，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的紋理移動(dòng),，這樣就既不會(huì)損壞地毯又能打掃干凈地毯。最后一步就是把房間消耗掉的物品補(bǔ)上,，如果有丟失的物品,，既要紀(jì)錄并上報(bào)主管。在客房部實(shí)踐必須要有極強(qiáng)的安全意識(shí),，要知道最基本的消防知識(shí),。額外的，還應(yīng)對(duì)酒店和所在城市比較了解,，這樣會(huì)為客人提供更多意想不到的服務(wù),，讓客人更滿意。為此我查閱了不少關(guān)于安全,、酒店方面的資料,。 10月15日，是廣交會(huì)的天,，也是我真正上班的天,，我的心情既興奮有緊張，我對(duì)自己充滿信心,，我會(huì)努力做到,。在臺(tái)班這一職位是酒店與客人溝通的橋梁，由于我們面對(duì)客人時(shí)間是最多的,，我們的服務(wù)工作好壞與否,，是直接影響客人對(duì)酒店的印象,。作為臺(tái)班的主要職責(zé)是隨時(shí)以笑容和招呼來(lái)迎接初次入住或從外回來(lái)的客人，為客人送行,，為每一位在酒店住房時(shí)遇到困難而需要幫助的客人服務(wù),，登記外來(lái)來(lái)訪人員，和協(xié)助衛(wèi)班的工作,。雖然這份工作看起來(lái)這那么的簡(jiǎn)單和低等,，但我能在工作中體會(huì)強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)和殷勤的待客之道。站在廣州中央海航酒店中,，一種強(qiáng)烈的責(zé)任感就會(huì)無(wú)形將你包圍,。像迎接電梯，雖看似簡(jiǎn)單無(wú)用,，但就因?yàn)橐痪浜?jiǎn)單的“先生,，早上好!”或“good morning, sir!”、一個(gè)充滿陽(yáng)光的微笑和一個(gè)極度關(guān)心的目光,，就這些很基本的動(dòng)作和簡(jiǎn)單招呼,，卻是讓客人很貼心的服務(wù)，并提高酒店在客人心中的形象,。

廣交會(huì)期間,，客流量激增，給廣州的酒店帶來(lái)了不少商機(jī),。酒店里的客房幾乎都全入住了,，酒店里人來(lái)人往的，而且大多數(shù)都屬外國(guó)人,，有巴西團(tuán),、韓國(guó)團(tuán)、土耳其團(tuán),，著對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)巨大的挑戰(zhàn),。很多外國(guó)人說(shuō)的都不是標(biāo)準(zhǔn)的英語(yǔ)，再加上自己的英語(yǔ)能力不高,，有時(shí)候溝通比較困難,，但我不會(huì)放棄，堅(jiān)決要為他們服務(wù),，我只好用到肢體語(yǔ)言,，很多時(shí)候都能與他們溝通，滿足他們的需要,，客人們也會(huì)感到很滿意,，這對(duì)我來(lái)說(shuō)是莫大的鼓勵(lì)與支持,。

10月15日到10月27日，我上的班次是中班,，時(shí)間是下午三點(diǎn)半點(diǎn)至夜晚十二點(diǎn),，每天別人上班我就睡覺(jué),，我睡覺(jué)別人就上班。睡醒了就要準(zhǔn)備上班了,，那留給個(gè)人支配的時(shí)間更少,。10月31日到11月4日，我上的班次是早班,，工作時(shí)間是早上7點(diǎn)到下午三點(diǎn)半,。每天六點(diǎn)鐘起床，雖然是早了點(diǎn),，但自己也能堅(jiān)持下去,，做到不遲到不早退。雖然每日重復(fù)單調(diào)繁瑣的工作,，我就是每天幫客人按電梯,、登記客人出入情況，顯得枯燥乏味,，但是工作也不能馬虎,，你一個(gè)小小的錯(cuò)誤可能會(huì)給酒店帶來(lái)巨大的麻煩或損失，所以必須認(rèn)真完成,。一直以來(lái),，我都是依靠父母的收入，工作以后,，我才體會(huì)父母掙錢(qián)來(lái)之不易,，而且要開(kāi)始有意識(shí)地培養(yǎng)自己的理財(cái)能力。這的廣交會(huì)實(shí)踐我看見(jiàn)很多的外國(guó)人與他們溝通我才發(fā)現(xiàn)英語(yǔ)水平有待提高,，但經(jīng)過(guò)了這次實(shí)踐讓我的口語(yǔ)提高了不少,。

我在客房部這兩個(gè)月的實(shí)踐中明白，客房服務(wù)員的工作量是很大的,，另外,，客房部的領(lǐng)班、主管和經(jīng)理都是從基層服務(wù)員干起一步一步走上來(lái),，對(duì)基層工作很了解,，也很熟練，主管就曾親自給我做鋪床示范，動(dòng)作麻利,。而且,，每當(dāng)酒店接待重要客人時(shí)通常是主管甚至經(jīng)理親自整理打掃客房,，絲毫不疏忽。從這里看,，實(shí)踐和細(xì)節(jié)是貫穿酒店每個(gè)員工很重要的東西在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下逐漸成長(zhǎng)的,，我十分感謝領(lǐng)導(dǎo)們?cè)谖疑砩纤鞒龅母冻觥?/p>

四,、酒店存在的問(wèn)題與建議

(一)提升軟件上的服務(wù)能力

縱觀酒店行業(yè)，我國(guó)的酒店在硬件上的設(shè)施設(shè)備可與國(guó)際酒店媲美,，但是在軟件上還與國(guó)際先進(jìn)水品存在一定的差距。對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?，為其再次光臨打下基礎(chǔ),，而且能夠使顧客倍感尊榮,，為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象。廣州中央海航酒店也應(yīng)該跟緊行業(yè)新風(fēng),，提高服務(wù)質(zhì)量,，增強(qiáng)服務(wù)員的主動(dòng)服務(wù)意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)新員工的培訓(xùn)和對(duì)老員工的跟蹤培訓(xùn),。不斷提高和改善他們的業(yè)務(wù)素質(zhì)和水平,。

(二)建設(shè)酒店文化

酒店里無(wú)所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化,、地域文化,、飲食文化、解困文化等等,，在酒店里所有的工作人員都是主人,，所有的賓客來(lái)到酒店都會(huì)對(duì)酒店和酒店人產(chǎn)生或多或少的依賴(lài),，除了在接受服務(wù)的過(guò)程中接收文化或知識(shí)，他們還在遇到困難時(shí)向酒店人尋求幫助,。因此,，我們可以說(shuō),，酒店是一個(gè)到處充斥著文化和知識(shí)的場(chǎng)所,。于是，在這里工作的人們必須更有知識(shí),、文化和涵養(yǎng),。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識(shí),，包括起源,、流傳、特色,、新意等等,，不僅更增添了品菜的樂(lè)趣，也讓客人接收到一些新的知識(shí)和信息,，讓他們從另一個(gè)層面上覺(jué)得不虛此行,。

五、實(shí)踐收獲與體會(huì)

通過(guò)這次實(shí)踐,，我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),，接觸了形形色色的客人，同時(shí)還結(jié)識(shí)了很多很好的同事和朋友,，他們讓我更深刻地了解了社會(huì),，他們拓寬了我的視野，也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì),，與他人相處的人生哲學(xué),。我的收獲有以下幾點(diǎn)：

(一)服務(wù)意識(shí)的提高

曾聽(tīng)有人說(shuō)迎賓就是站在門(mén)口問(wèn)候客人的機(jī)器，但親身體會(huì)了才知道并不是那么簡(jiǎn)單的,，要學(xué)會(huì)觀察,，做好服務(wù)，服務(wù)要仔細(xì),，周到,，及時(shí)，要了解客人的需求,，對(duì)?？鸵龊脗€(gè)性化的服務(wù)，知道其喜好,，盡力給予滿足,，做到提前一步的服務(wù),，讓客人有賓至如歸的感覺(jué)。對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講,，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?，為其再次光臨打下基礎(chǔ),。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象,。通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門(mén)的強(qiáng)化練習(xí),，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;

(二)服務(wù)水平及專(zhuān)業(yè)知識(shí)的提高

經(jīng)過(guò)了一個(gè)月的酒店實(shí)踐,，使我對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此,，要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好,，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到，眼到,，神到,，一項(xiàng)都不能少。對(duì)于客人的要求,，要盡全力去滿足,，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到,，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕,，幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的日本客人服務(wù),，他們通常是不太會(huì)說(shuō)英語(yǔ)的,，所以，我們要從他們的動(dòng)作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好,。

(三)英語(yǔ)水平的提高

在四的涉外酒店中,，英語(yǔ)的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽(tīng)、說(shuō),、寫(xiě)的能力是特別重要的,。在接觸來(lái)自世界各國(guó)的客人的過(guò)程中，英語(yǔ)作為國(guó)際通用語(yǔ)言發(fā)揮了它的重要性,，沒(méi)有它,，我和客人就沒(méi)法溝通，更提不上為客人服務(wù),。在這一個(gè)月中,，我經(jīng)常都要跟外國(guó)人交流,，令我的英語(yǔ)能力增強(qiáng)了不少

(四)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題,、解決問(wèn)題的能力不斷提高

在工作中不斷的提升了自己的觀察能力,，從剛開(kāi)始的懵懂到現(xiàn)在走進(jìn)客房什么樣的人有什么樣的要求的預(yù)測(cè)能力不斷提升，并對(duì)一些客人的投訴問(wèn)題懂得傾聽(tīng),，甚至可以適當(dāng)?shù)慕鉀Q該問(wèn)題,，有些客人也成為了我的朋友。在解決問(wèn)題中不斷提高自己在工作生活中的處事能力,。

但同時(shí)也發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)了自身的不足,。在語(yǔ)言表達(dá)能力上依然是無(wú)法流利的與客人進(jìn)行交流,。在客房部接觸的客人多種多樣,，幾乎世界各國(guó)的客人都可以接觸到，由于自身的英語(yǔ)口語(yǔ)能力并非十分好,，所以造成了與客人溝通上的障礙,，只能用幾句簡(jiǎn)單的英語(yǔ)與客人交流，很多情況都是聽(tīng)明了客人說(shuō)什么但不知怎樣用英語(yǔ)表達(dá),。并且由于自身的酒店工作經(jīng)驗(yàn)不足,，很多時(shí)候都不知道如何應(yīng)對(duì)客人提出的各種要求，導(dǎo)致工作上出現(xiàn)各種小錯(cuò)誤,，為同事帶來(lái)了許多不便,，不過(guò)，錯(cuò)誤并不可怕,，最重要的是做錯(cuò)事要及時(shí)改正并能引以為戒,，不再犯同類(lèi)錯(cuò)誤，有錯(cuò)誤才會(huì)有進(jìn)步,。因此,，我經(jīng)常向同事請(qǐng)教，虛心向同事學(xué)習(xí),，不斷進(jìn)行反思和總結(jié),，積累經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，努力提高自己的應(yīng)變能力和溝通交流能力,，爭(zhēng)取把工作做得更好,。

通過(guò)這個(gè)月的實(shí)踐，讓我對(duì)酒店有了更深的認(rèn)識(shí),，也有機(jī)會(huì)把自己在課堂上所學(xué)的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中來(lái),，初步體驗(yàn)到服務(wù)人員的艱辛與不易，也體會(huì)到收獲的快樂(lè),。并且對(duì)這個(gè)酒店的現(xiàn)在和過(guò)去也有了一個(gè)更深刻的了解和認(rèn)識(shí),，其對(duì)經(jīng)營(yíng)理念,，文化建設(shè)也有了一個(gè)更深刻的了解，對(duì)整個(gè)酒店業(yè)的動(dòng)作及經(jīng)營(yíng)管理有了一定的認(rèn)識(shí);還有,，在人際關(guān)系如此復(fù)雜的單位里我處理好了如何與領(lǐng)導(dǎo)與員工相處的方法,，并且從領(lǐng)導(dǎo)的身上學(xué)到很多東西，領(lǐng)略他們的風(fēng)采及他們對(duì)每個(gè)人不同的待人接物的方法,。雖然廣州中央海航酒店盡管在管理上還存在著有些不足,，不夠完善，企業(yè)文化還有待建設(shè)等問(wèn)題,，但我相信隨著,，隨著酒店在內(nèi)部管理體制上的改革，廣州中央海航酒店定會(huì)加日升天,，蒸蒸日上,，同時(shí)也深深祝福廣州中央海航酒店明天更加輝煌燦爛!

實(shí)踐生活并非學(xué)校生活那么的單純，老師的淳淳教誨,，同學(xué)之間的相親相愛(ài),，都是那么的真誠(chéng)，而現(xiàn)在,，我們重返校園了,，所以只能加倍努力地學(xué)習(xí)以前所學(xué)不到的，以后來(lái)適應(yīng)工作,，適應(yīng)以后的生活,，實(shí)踐，其實(shí)就是一個(gè)能夠讓我們更加鍛煉自己各方面能力的大舞臺(tái),，所以為了在這個(gè)大舞臺(tái)上更加地展現(xiàn)自我,，抓緊每一分鐘，給自己充充電吧!

酒店管理實(shí)訓(xùn)課心得體會(huì)篇十七

依據(jù)酒店領(lǐng)導(dǎo)“走出去,，請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的學(xué)習(xí)方針及重要指導(dǎo)思想,，為加強(qiáng)餐飲部經(jīng)營(yíng)管理及諸多方面的能力，及時(shí)了解周邊地區(qū)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的經(jīng)營(yíng)狀況和各種軟硬件綜合實(shí)力,，我與部門(mén)經(jīng)理助理,、行政副總廚、金閣主管一行,，于x年12月19日中午對(duì)位于紅星路的華光大酒店進(jìn)行實(shí)地考察,。

出國(guó)留學(xué)大酒店，是出國(guó)留學(xué)餐飲老品牌華光食府的新店,，于x年12月17日正式開(kāi)張營(yíng)業(yè),。出國(guó)留學(xué)大酒店位于紅星路上，交通十分便利,，地理環(huán)境較好,，人流量也比較多,。

據(jù)了解，出國(guó)留學(xué)食府以宴會(huì)招待的突出,，而冠名于懷化餐飲界,，而新的出國(guó)留學(xué)大酒店，作為其名下的旗艦店,，第一感覺(jué)確實(shí)讓人眼前一亮,。進(jìn)門(mén)的感覺(jué)確有豪華富麗的味道。只是感覺(jué)大廳有些狹隘,。大堂向前,，是可觀賞的海鮮池，里面品種繁多,，在每種海產(chǎn)品的玻璃板上都有簡(jiǎn)單的介紹,，魚(yú)的名稱(chēng)，做法及進(jìn)單制作的編號(hào),，制作者考慮十分周到,。

再靠左，是一個(gè)能夠容納120個(gè)餐位的美食街,。美食街的明檔很窄，長(zhǎng)度不過(guò)十五米,，菜品并不是很豐富,，僅僅只是較為突出或者是比較有特點(diǎn)，又或者說(shuō)是檔次比較高價(jià)的菜擺顯在明檔玻璃櫥窗下的位置,，并用保鮮膜很?chē)?yán)實(shí)的封好,，旁邊加上菜價(jià)牌，看上去簡(jiǎn)單,、舒適且明了,。明檔靠右有一組約莫“4m*4m”的燈箱，上面均以大約為“40cm*40cm”大小的隔斷組成食品的圖片并附有售價(jià),，我想,，這樣做可能就是為了節(jié)約成本，但同時(shí)又讓客人能夠較為直觀的了解,，這一點(diǎn)在我們實(shí)際的工作中是值得借鑒和使用的,。

在迎賓員的引領(lǐng)下，我們五人乘客梯來(lái)到了四樓包廂,。據(jù)了解,，這所酒店大小總共17個(gè)包廂，而這是一個(gè)最小的包廂,，是八人位用餐,。但進(jìn)門(mén)的感覺(jué)舒適,，典雅，有溫馨的感覺(jué),，但又不乏浪漫的藝術(shù)氣息,。頓時(shí)讓我聯(lián)想到株洲華天五樓的巴黎廳，雖然不夠那么氣勢(shì)和寬闊,，但確有一番古典的回味,。

讓我感覺(jué)很吃驚的事情發(fā)生了。服務(wù)員輕聲的提醒我點(diǎn)菜,，并將位于包廂進(jìn)門(mén)口左側(cè)的電腦打開(kāi),，并順勢(shì)移開(kāi)座椅。我感到非常的意外,，在懷化的餐飲行業(yè)里,，居然也有和長(zhǎng)沙一樣可以媲美的電子點(diǎn)菜系統(tǒng)。于是,，在服務(wù)員的指導(dǎo)下,，我們開(kāi)始了點(diǎn)菜的程序。隨后服務(wù)員總是不斷的推薦,，從海鮮類(lèi)開(kāi)始,，并順沿粵菜、湘菜,，期間我們確是時(shí)有刁難,，但她并反復(fù)耐心的介紹各種烹調(diào)方式及基本做法，專(zhuān)業(yè)的程度另我瞠目結(jié)舌,，確是另眼相看,。

利用還未上菜的空隙，我們一行幾人分頭參觀的這所酒店的各個(gè)營(yíng)業(yè)區(qū)域,。在前臺(tái)經(jīng)理畢經(jīng)理的引領(lǐng)下,，我來(lái)到了三樓和二樓，在她的介紹下,，得知華光二樓和三樓都為宴會(huì)接待區(qū)域,，分別可以接待___桌和---___桌。隨后乘客梯回到四樓,，觀看了最大的一個(gè)包廂,，有16人位的這個(gè)包廂裝修確實(shí)是精致，而且椅套,、桌飾等都有些特別,。這是我才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)他們包廂的每個(gè)備餐間的地面，都是采用防滑的地飯,，設(shè)計(jì)者煞費(fèi)苦心,。

回到包廂，菜已陸陸續(xù)續(xù)上得差不多了,。服務(wù)員也慢條斯理,，溫文爾雅的向我們介紹每一道菜肴的名稱(chēng)。而陡然間出現(xiàn)的另一位服務(wù)員卻在為我們上香巾,、換煙缸了,。我清楚的記得，靠我右手邊的煙缸剛剛兩個(gè)煙頭,，而熱騰騰的香巾卻把眼睛糊弄的云霧繚繞,。

一盤(pán)翠綠的芥藍(lán)上桌，卻被黃助理攔了回去,。因?yàn)槲覀儾](méi)有點(diǎn)這份菜,，服務(wù)員查看菜單后確定確實(shí)是我們所點(diǎn)。而我們開(kāi)始所點(diǎn)的“清炒板藍(lán)根葉”卻莫名其妙的消失了,。于是我們要求服務(wù)員去廚房換回來(lái),。她面帶尷尬，卻有一番羞澀,，一個(gè)勁的道歉,，并開(kāi)始介紹芥藍(lán)的食用好善。在她的一再懇求下,，我們將芥藍(lán)收下,，并重新點(diǎn)了一份“清炒板藍(lán)根葉”。這位服務(wù)員隨后在我們的要求下,，在廚房拿出了一些板藍(lán)根葉子，給了我們看了個(gè)新奇,。

結(jié)賬的時(shí)候,，并不是很順利。由于包廂設(shè)有最低消費(fèi)580元,，而我們的消費(fèi)并沒(méi)有達(dá)到,，所以并沒(méi)有享受開(kāi)業(yè)活動(dòng)期間的優(yōu)惠。服務(wù)員深表歉意的同時(shí),，卻用最體貼的笑容將我們送至電梯口,。

在整個(gè)學(xué)習(xí)考察的過(guò)程當(dāng)中，我的感受頗深,，具體學(xué)習(xí)新得如下:

一,、酒店裝修豪華，整個(gè)營(yíng)業(yè)區(qū)域干凈且整潔;

二,、酒店格局布置緊密,，各個(gè)區(qū)域結(jié)合較為連貫;

三,、包廂格調(diào)高雅，感覺(jué)舒適,，自然愜意,，很有哦檔次;

四、場(chǎng)地寬敞,，營(yíng)業(yè)區(qū)域較大,，特別是二樓、三樓的宴會(huì)接待區(qū)域?qū)挸?，可同時(shí)接待百余桌各種類(lèi)型的大小宴會(huì),。對(duì)我店的宴會(huì)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)是一個(gè)重要的沖擊;

五、設(shè)計(jì)者別具匠心,，細(xì)致入微,，備餐間的地飯采用防滑，以防操作失誤;

六,、實(shí)行現(xiàn)代化餐飲經(jīng)驗(yàn)?zāi)Ｊ?，?shí)行電子打單系統(tǒng)。方便快捷,，提高工作效率;

七,、服務(wù)人員熱情、耐心,、細(xì)致且優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，給我及我的同行諸位都留下的相當(dāng)深刻的印象;

八、菜品質(zhì)量一般,，沒(méi)有多大留戀,，只是“清炒板藍(lán)根葉”有一絲新穎;

九、我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手逐漸增多,，競(jìng)爭(zhēng)手段逐漸增加,，逐漸緊張的餐飲競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，不斷給我們構(gòu)成威脅和帶來(lái)新格局挑戰(zhàn);

十,、看到別人的優(yōu)勢(shì),，發(fā)現(xiàn)自己的不足。深挖根源,，抓住重點(diǎn),，認(rèn)真體會(huì)，加強(qiáng)管理,。

以上這就是我們一行華光大酒店實(shí)地考察學(xué)習(xí)的全部過(guò)程,，以及心得體會(huì)。特此與各位同仁交流探討、切磋學(xué)習(xí),。若有不明,，敬請(qǐng)各位同事指導(dǎo)，我們將虛心接受,。