工作學習中一定要善始善終，只有總結才標志工作階段性完成或者徹底的終止,。通過總結對工作學習進行回顧和分析,，從中找出經(jīng)驗和教訓，引出規(guī)律性認識,，以指導今后工作和實踐活動,。怎樣寫總結才更能起到其作用呢？總結應該怎么寫呢,？以下是小編精心整理的總結范文,，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友。

酒店員工工作總結一千字篇一

2,、在工作中,，雖然我只是充當一名普通而重要的收銀員的角色。在這段時間的工作中,，我發(fā)現(xiàn)要能自如的做好一項工作,，無論工作是繁重、繁忙還是清閑,，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作,，而不是因為工作量比例的大小而去抱怨，因為抱怨是沒有用的,。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕,，而是要保持好的心態(tài)面隊每一天。因為快樂的心態(tài)會使我們不覺的工作的疲憊與乏味,。以下是我這一年以來的工作總結：

3,、第一天來到收銀臺時，心情特別緊張,，主要與錢打交道,。時而還會出錯。本想收銀是一件很簡單的工作,，但通過二年多的實踐工作我深感體會到以下幾方面,。

4、我是一名酒店收銀員,，自身的素質(zhì)和業(yè)務水平離工作的實際要求還有一定的差距,，但我能夠克服困難，努力學習,，端正工作態(tài)度,，積極的向其他同志請教和學習，能踏實,、認真地做好本職工作,，為超市的發(fā)展作出了自己應有的貢獻。現(xiàn)針對自己在工作中遇到的問題談談自己的心得和體會,，也算是對自己工作的一個總結吧,。

5、酒店收銀員每天都會接觸到不同類型的'客人,，其服務宗旨是把賓客當做我們的上帝,，服務準則是讓客人方便是服務的最高準則，客人的需求的服務的最高命令?？腿俗哌M酒店,，看到我們熱情的笑臉，才會有親切感,，才能體會到賓至如歸的感覺,，即使再結賬服務工作中遇到一些不愉快的事情，我們?nèi)砸孕δ樝嘤?，正所謂相逢一笑,，百事消嘛。以下是我的工作總結：

6,、我是今年三月份到單位工作的,，在領導和同事們的大力幫助下，我順利地通過了實習,，個人的業(yè)務基礎水平也有了很大的提高,，較好地完成了一名收銀員的工作任務，得到了領導肯定和同志們的好評,。

7,、過去的一年，是不平凡的一年,。從去年開始籌備到今年8月5日的試營業(yè),，酒店在集團領導的關心與正確領導下，我們緊緊圍繞集團提出的工作思路和目標,，堅持以開拓經(jīng)營,、提升企業(yè)服務質(zhì)量為重點，狠抓經(jīng)營管理,。酒店董事長,、總經(jīng)理領導班子明確了我們酒店的發(fā)展愿景、發(fā)展目標,、經(jīng)營理念,、及企業(yè)文化,，以此為動力和我們的目標,，帶領各部門經(jīng)理及主管、領班,，團結酒店全體員工,，上下一致，齊心協(xié)力,，在創(chuàng)收,、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻,，取得了頗為可觀的業(yè)績,。值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結過去一年的工作,、成績,、經(jīng)驗及不足，以利于揚長避短,，奮發(fā)進取,，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。

8,、20xx年x月x日,，從踏入xx的第一步開始明白一份工作的不易，所以在乎每一分收獲,，自進入酒店財務部做一名前臺收銀開始,，近一年的工作和學習，在領導的帶領下,，在同事的幫助下,，嚴格要求自己，自覺履行酒店規(guī)章制度和收銀工作紀律,，認真完成各項必須所要完成的工作內(nèi)容,，現(xiàn)將一年來的工作情況作以簡要總結：

酒店員工工作總結一千字篇二

回顧過去的一年，我部在酒店領導關心下,，各部門的配合下,，我們在加強酒店的安全防范管理，完善種類制度,，安全巡邏檢查,、創(chuàng)服務品牌、組織學習等做了一定的工作,，以下是我的工作總結,。

1.組織落實

自從x月x日接手保安部以來，根據(jù)酒店治安,、消防的需要,，建立了防火委員會。現(xiàn)人員有變動,，重新調(diào)整了防火委員會,，總經(jīng)理擔任防火委員會主任，副總經(jīng)理擔任副主任,，各部門經(jīng)理任委員,。按照“誰主管,，誰負責”的原則，落實了三級安全管理目標,。

2.制度落實

為了確保酒店的安全,，我們從酒店的實際情況出發(fā)，建立了一套安全防范的制度,，使治安消防安全工作真真做到有章可循,、有據(jù)可依。為此我們建立了火警火災處置預案,、各重點部位崗位責任制,、大門崗職責、巡邏,、停車場崗位職責,、突發(fā)事件保衛(wèi)工作程序、消防重點部位檔案等,。

3.宣傳教育落實

為了使消防,、安全工作深入人心，增強員工的消防安全意識,，我們采取有計劃多形式地對員工進行消防安全的'宣傳,、教育、培訓,，今年以來我部共培訓員工怎么樣使用滅火機x人次,，消防安全知識考試x人次，觀看消防安全影像資料x人次,，同時將消防安全常識發(fā)放到各部門,、租賃單位進行宣傳。使員工懂得防止火災的基本措施和撲救火災的基本方法,，提高預防火災的警惕性。

為了使消防安全工作落實到實處,，我們貫徹落實酒店總經(jīng)理,、我部門每周x每次晨會強調(diào)安全防范的指示精神，布置安全防范的內(nèi)容,，加強安全檢查,。針對x樓餐廳裝修的施工場地，時間長,，任務重,，我們落實重點防范，加強巡邏檢查次數(shù)，在裝修有x個月中我們派保安專人現(xiàn)場進行監(jiān)護,，同時落實動火審批制度,，做到不審批不準動火，沒有操作證,，不準動火,，真正地把安全工作落實到實處。

酒店員工工作總結一千字篇三

伴隨著新年鐘聲的敲響,，我們告別了競爭激烈,、碩果累累的20__年，滿懷熱情地迎來了光明燦爛,、充滿希望的20__年,。在年終之際,，對客房部一年所作的工作總結匯報如下：

1,、前臺是酒店對外的窗口，為加強對前臺的規(guī)范化管理,，本年度重點對前臺工作人員進行了多次專業(yè)培訓，包括服務意識,、客房介紹與銷售、電話接聽技巧等各項具體工作,；堅持每天對ok房進行檢查；對客史情況進行了收集整理,，建立了完整的客史檔案,。

2,、為了給客人創(chuàng)造一個衛(wèi)生舒適的環(huán)境,，樓層嚴格按照酒店衛(wèi)生標準，每走一客進行布草更換,，杯具、衛(wèi)生間堅持消毒,；在設備設施的`維護與保養(yǎng)方面,，對客房墻面進行了全面清洗,，保持地面的光亮；采取節(jié)約成本的措施,，如把報損布草縫補好進行利用等,。

3,、酒店于x月底對咖啡廳進行改造,，開發(fā)安化擂茶特色經(jīng)營項目，經(jīng)過前期人員培訓,、物品采購,、宣傳推廣等系列準備工作,，于x月x號正式對外營業(yè),，從兩個月的市場推廣情況來看,，客人逐漸接受安化擂茶,，營業(yè)額穩(wěn)步上升。

4,、x月份酒店把pa部劃分由客房部管理，對pa人員進行了調(diào)整,、業(yè)務培訓，明確了崗位職責,，提高了工作積極性、責任心,，酒店的衛(wèi)生情況煥發(fā)出新的面貌,，較以前有了較明顯的進步,。

本年度在酒店領導指導下,，部門所有人員共同努力,，把“做好每天每一件事,、接待好每天每一位客人”的服務理念深入各項工作，默契合作,，追求完美,，取得了喜人的成績，如員工拾金不昧的精神多次受到客人表楊,、熱情周到的服務態(tài)度得到了客人一致好評等。但工作中還存在一些不足,，如服務意識,、工作中處理問題的靈活性等方面還有待加強，還需要在以后的工作中不斷改進,，自我完善。

酒店員工工作總結一千字篇四

緊張與忙碌的20xx即將過去,，回顧這一年的工作,，有許多收獲與體會,，客房部作為酒店的一個重要部門,，其工作質(zhì)量的優(yōu)劣,，將直接影響酒店的外在形象與經(jīng)濟效益,。在此感謝領導的信任,，讓我有幸擔任客房部主管一職，在感覺壓力的同時而動力十足,。

為了明年更好的開展部門的相關工作,，很有必要將本年的工作進行總結,，下一年的工作進行籌劃,。首先先做一下本年的工作總結：

在今年的工作中本人嚴格按照部門經(jīng)理下達的各項指令進行工作,，在實際工作中針對不同的工作制定了嚴格的考核制度及檢查標準,。

（一）在衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行查房制度，詳細記錄檢查結果,，做好衛(wèi)生補差工作,。規(guī)范各部位物品擺放標準及數(shù)量，并隨查房檢查物品擺放位置。實行客房清潔責任制,，提高員工工作熱情和工作實效,。規(guī)范各項操作規(guī)程，穩(wěn)步提高工作效率,。

（二）物品管理與成本控制方面：控制物資,、開源節(jié)流，做好物品回收,，強化員工節(jié)約意識,，提倡控制水、電等能源浪費的同時,，實施物資管理責任制,，設立易耗品臺帳,，控制成本費用。

（三）設備設施方面：由于設施設備使用時間較長,，已顯老化,，所以要求各崗位有針對性的進行維護和保養(yǎng)，提高客房設施設備的使用壽命,，加強家具維護，地毯的去漬,，合理安排地毯洗滌,。

（四）培訓方面：制定月培訓計劃，落實到個人,。對不同的人員進行有針對性的培訓,。在各種標準上也制定了明文規(guī)定,，如查房時間、工作量,，衛(wèi)生標準,、清潔時間、清潔標準等等,，讓員工切實的感受到培訓對日常工作的重要性及實用性,。

（五）人員管理方面：秉公辦事，堅持原則,，堅信“服務無小事”,，對于有損于酒店名義及利益的人及時上報部門經(jīng)理，按部門制度處理,，決不手軟;關愛員工,，把員工當成自已的親人，拉近部門與員工的距離,，起到承上啟下的作用;以身作則,，律人律己，明確自己的職位,，起到表率作用,。

（一）配合部門經(jīng)理完成部門各項經(jīng)營指標，做好管理工作,。

（二）大力提高人員的素質(zhì),。從服務技能到各崗位的基礎流程到簡單的英語對話等，結合實際工作給員工進行培訓并考核,。

（三）通過培訓工作提高在崗員工的工作技能,、操作流程,，加快操作速度,，提高工作效率。

（四）加大部門內(nèi)部的質(zhì)檢力度,，確保衛(wèi)生,、服務工作不出問題,。

（五）利用休息時間努力學習相關業(yè)務知識，把好的可行的東西盡快用到自己的崗位上,。

（一）房間衛(wèi)生有待進一步提高

（二）崗位的服務用語有待進一步加強,。

（三）服務人員和管理人員的綜合素質(zhì)、服務技能,、業(yè)務水平參差不齊,，需進一步加強。

（四）樓層布草管理比較混亂,。

（五）樓層局部地毯經(jīng)常出現(xiàn)整體,、局部較臟且無人處理

針對以上的不足,，本人的整改方案：1繼續(xù)加強對各崗位的培訓工作，強化員工的服務技能與服務意識,。二,、加強管理人員的隊伍建設工作，對管理人員進行季度考核,、年中評比,、歲末評估制度，優(yōu)勝劣汰,。三,、加強布草監(jiān)管力度，實行實名保管制度,，每月進行盤點,，對出現(xiàn)的問題追究相關責任人。五,、加強與pa的溝通協(xié)調(diào),，加大客房地毯、地板的維護保養(yǎng)工作,，另由于pa機器過大,，對地毯局部較臟進行處理時會造成資源浪費，所以對各崗人員進行局部去污除漬的相關培訓,。

以上是本人對部門工作的總結與計劃,，部門的不足與改進。綜上所述,，我堅信在酒店領導以及部門金經(jīng)理的帶領下,，我部全體員工會共同努力，聯(lián)手齊心,，共同為酒店的20xx年的經(jīng)營管理方針和政策盡全力。

總之,，作為客房部的主管,，我將會在今后的工作中努力配合部門經(jīng)理做好本部門的各項工作，為提高房務部的服務水平,、管理水平,、培訓水平，質(zhì)檢工作,、增強員工的凝聚力,，提高員工的基本素質(zhì)，配合酒店實施品牌建設工作而奉獻自己的力量!

酒店員工工作總結一千字篇五

緊張與忙碌的20xx即將過去,，回顧這一年的工作,，有許多收獲與體會,，客房部作為酒店的一個重要部門，其工作質(zhì)量的優(yōu)劣,，將直接影響酒店的外在形象與經(jīng)濟效益,。在此感謝領導的信任，讓我有幸擔任客房部主管一職,，在感覺壓力的同時而動力十足,。為了明年更好的開展部門的相關工作，很有必要將本年的工作進行總結,，下一年的工作進行籌劃,。首先先做一下本年的工作總結：

在今年的工作中本人嚴格按照部門經(jīng)理下達的各項指令進行工作，在實際工作中針對不同的工作制定了嚴格的考核制度及檢查標準,。

1,、在衛(wèi)生方面：

嚴格執(zhí)行查房制度，詳細記錄檢查結果,，做好衛(wèi)生補差工作,。規(guī)范各部位物品擺放標準及數(shù)量，并隨查房檢查物品擺放位置,。實行客房清潔責任制,，提高員工工作熱情和工作實效。規(guī)范各項操作規(guī)程,，穩(wěn)步提高工作效率,。

2、物品管理與成本控制方面：

控制物資,、開源節(jié)流,，做好物品回收，強化員工節(jié)約意識,，提倡控制水,、電等能源浪費的同時，實施物資管理責任制,，設立易耗品臺帳,，控制成本費用。

3,、設備設施方面：

由于設施設備使用時間較長,，已顯老化，所以要求各崗位有針對性的進行維護和保養(yǎng),，提高客房設施設備的使用壽命,，加強家具維護，地毯的去漬,，合理安排地毯洗滌,。

4,、培訓方面：

制定月培訓計劃，落實到個人,。對不同的人員進行有針對性的培訓,。在各種標準上也制定了明文規(guī)定，如查房時間,、工作量,，衛(wèi)生標準、清潔時間,、清潔標準等等,，讓員工切實的感受到培訓對日常工作的重要性及實用性。

5,、人員管理方面：

秉公辦事,，堅持原則，堅信服務無小事,，對于有損于酒店名義及利益的人及時上報部門經(jīng)理,，按部門制度處理，決不手軟,；關愛員工,，把員工當成自已的親人，拉近部門與員工的距離,，起到承上啟下的作用,；以身作則，律人律己,，明確自己的職位,，起到表率作用。

1,、房間衛(wèi)生有待進一步提高,。

2、崗位的服務用語有待進一步加強,。

3,、服務人員和管理人員的'綜合素質(zhì)、服務技能,、業(yè)務水平參差不齊，需進一步加強,。

4,、樓層布草管理比較混亂。

5,、樓層局部地毯經(jīng)常出現(xiàn)整體,、局部較臟且無人處理,。

1、配合部門經(jīng)理完成部門各項經(jīng)營指標,，做好管理工作,。

2、大力提高人員的素質(zhì),。從服務技能到各崗位的基礎流程到簡單的英語對話等,，結合實際工作給員工進行培訓并考核。

3,、通過培訓工作提高在崗員工的工作技能,、操作流程，加快操作速度,，提高工作效率,。

4、加大部門內(nèi)部的質(zhì)檢力度,，確保衛(wèi)生,、服務工作不出問題。

5,、利用休息時間努力學習相關業(yè)務知識,，把好的可行的東西盡快用到自己的崗位上。

以上是本人對部門工作的總結與計劃,，部門的不足與改進,。綜上所述，我堅信在酒店領導以及部門金經(jīng)理的帶領下,，我部全體員工會共同努力,，聯(lián)手齊心，共同為酒店的20xx年的經(jīng)營管理方針和政策盡全力,。

總之,，作為客房部的主管，我將會在今后的工作中努力配合部門經(jīng)理做好本部門的各項工作,，為提高房務部的服務水平,、管理水平、培訓水平,，質(zhì)檢工作,、增強員工的凝聚力，提高員工的基本素質(zhì),，配合酒店實施品牌建設工作而奉獻自己的力量,！

酒店員工工作總結一千字篇六

xx年是xx大酒店轉制運營的第二年，是我就任行政辦公室副主任的第一年,，在董事長和總經(jīng)理的正確領導下和各部門的大力配合下,，一年來自己克服事情繁雜,、人員短缺、業(yè)務不熟等困難,，不斷自我加壓,，不斷接受挑戰(zhàn)，盡全力完成了本職工作,。

辦公室工作對我來說是一個全新的工作領域,，作為辦公室的負責人，自己清醒地認識到,，辦公室是總經(jīng)理直接領導下的綜合管理機構,，是承上啟下、聯(lián)系各部門的紐帶,，既是指揮員又是戰(zhàn)斗員,，是領導意志、意見的體現(xiàn),，也是基層問題的反饋者,。辦公室的工作千頭萬緒，有文書處理,、檔案管理,、文件批轉、會議安排,、會議紀要,、迎來送往、車輛管理,、及后勤保障等,，各項職能都是為領導決策提供服務。

1,、做好文字處理,、會議文檔工作

(1)協(xié)助領導做好行政管理工作，做好各項會議會前準備,，做到及時,、有效，并對文件資料進行整理歸檔,。負責會議的記錄,、整理和會議紀要提煉，并對會議有關決議進行實施和督辦,。

(2)認真做好酒店的文字工作,，信息上報和檔案管理等工作。

(3)對酒店收到的各類文件,，做好收發(fā),、落實和登記工作，及時報請領導閱示,，并做好跟進和資料歸檔工作,。

2、完善部門的工作程序和規(guī)章制度

(1)完善部門工作程序,。20xx年酒店邊經(jīng)營,、邊完善、邊提高,，不斷在實踐和具體操作中調(diào)整,、修改和規(guī)范程序，制定了切實可行的工作程序,。

(2)建立會議制度和檢查制度,。規(guī)范了晨會制度、行政值班經(jīng)理制度,、財務分析會議制度,、銷售分析會議制度、采購例會制度,、工程維修協(xié)調(diào)會制度,，同時對每次會議的召集人、內(nèi)容,、會議記錄進行了規(guī)定,。

3、做好車輛保障工作

在車輛管理方面嚴格遵守車輛管理制度和安全責任制,，針對酒店車輛緊張的情況,，制定車輛使用管理規(guī)定，合理調(diào)節(jié)用車秩序,，做到車輛使用有序,，并對車輛勤檢修、勤保養(yǎng),、勤清洗,，培訓司機熟練掌握車輛技術性能，有故障及時排除,，使車輛始終處于良好狀態(tài),。

存在的問題和不足，主要表現(xiàn)在：

第一,，辦公室工作對我而言是一個新的崗位,，許多工作我都是邊干邊摸索，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進一步提高;

第二,，有些工作還不夠過細,，一些工作協(xié)調(diào)的不是十分到位;

第三，自己在一些事情的處理上,，思路不夠開闊,，眼界不遠，考慮不夠周全,。

同時,，還有一些管理不到位的地方需要向領導匯報。

1,、員工食堂問題,。食堂的協(xié)議不夠完善，導致對食堂管理約束力部強,。

2,、用工荒問題，每月都感覺人手不足,，調(diào)度比較吃力,，希望能夠制定合理的獎懲制度來留住老員工好員工。

3,、員工業(yè)余文體活動基本沒有,，導致員工之間的團結互助精神稀缺。

4,、各部門領導之間的配合不夠,，溝通太少，在以后的工作中應當增加中層干部之間的交流活動,。

5,、各部門人員的崗位職責應當繼續(xù)學習，分清職權大小,，不要遇到問題都互相推,，最合理的管理方式就是制度人，不是人管人,，這樣對整個酒店管理才有利,。

6、酒店新老員工的培訓任務,，也是相當嚴峻,，沒有好的服務，就沒有好的利潤,，錢是靠大家共同拼搏積攢起來的,。

7、各種協(xié)議的簽訂都有多思考，壞人做在前頭,，對以后的管理工作會有積極的影響,。

對照標準，總結經(jīng)驗,，還有很多工作有待改進,，我想只要正確對待，努力改進,，工作就會做的更好，能力也會逐步提高,。在新的一年里,，我將更加努力工作，自覺學習,，不斷豐富,、充實自己，秉承更嚴,、更高,、更好的指導思想，以實實在在干事,，干實實在在事的工作作風,，認真干好每一項工作，以己之長服務酒店,，以己之能回報酒店,。

酒店員工工作總結一千字篇七

又是新的一年，又是新的起點,，在爆竹聲聲中,，我們告別了碩果累累的20xx年，在過去的一年里,，在董事長的正確領導下和總經(jīng)理的帶領下以及各部門的大力支持與配合密不可分,，同時給我們增添了前進的動力。精神上的喜悅遠遠大于身體上的疲憊,，也堅定了我們會把工作做的更好的信心和決心,。在全體員工的共同努力下，我們餐飲部得到了八方賓客的肯定,，取得了不平凡的業(yè)績,，又創(chuàng)歷史新高，這是我們團結協(xié)作的結果,，共同努力的結晶,。在此，迎春之際，餐飲部對過去一年的工作做以總結匯報,。

過去的一年餐飲部在探索中前進在開拓中進取,，為了提高賓館的接待能力，在今年年初,，董事長又把二樓旱冰場改建成一次性可容納700人的多功能宴會廳,，取名xxx。中間設有高檔滑輪的屏風,，平日可同時接待宴會40余桌及水上自助300人同時用餐,，也可一次性接待70桌的大型宴會及婚宴。自xxx5月份營業(yè)以來,，共接待宴會和婚宴60余次,，水上自助共接待19000多人次用餐。經(jīng)過xxx改造,，使餐飲部增加了接待能力,，也使營業(yè)額和利潤比20xx年有很大的'增長，20xx年餐飲部總共接待宴會和婚宴共計420余次,。使餐飲部接待次數(shù)再創(chuàng)歷史新高,。

20xx年里餐飲部共接待了大、中,、小型會議人數(shù)達42,。120人，包括：中國播音主持“金話筒”復評會議,、

臺灣考察團來金州考察會議,、政府會議、地稅局會議及合資企業(yè)會議等,，都在我部成功接待,，會議總收入共計252，660元,。餐飲部20xx年營業(yè)計劃為1500萬元,，實際完成金額為21，005,，562元,，超出完成金額為6，055,，629元,，利潤計劃為210萬元，實際完成為3,，995,，748,。17分超出計劃完成1，995,，748,。17分，共接納賓客19萬人之多,，平均每人消費為136元,，與20xx年相比營業(yè)額增漲了7，135,，302,。83分，這些成績的取得是與董事長和賓館各領導的正確指導及各位員工的努力配合是分不開的,。

20xx年里我們餐飲部將從以下幾個方面做以總結,。

一、強抓管理重點培訓

由于營業(yè)面積的增大,，20xx年里我部又新招了一些新員工，由于新員工上崗業(yè)務不熟,，我們對新員工的培訓作為重點,，為了在最短的時間里可以掌握服務技巧并早日進入角色，我們每周由各個部位的領班進行酒水,、擺臺程序,、服務技巧、文明用語等全方面的業(yè)務培訓,，親身演練實際操作,，使新員工在最短的時間里可以熟練上崗，對新員工我們本著以老帶新,，互相學習取長補短共同進步的態(tài)度,。同時我們也在不斷進取、不斷完善的進行培訓,，主要在服務禮儀,、實際規(guī)范、操作技能,、賓館綜合知識及個人素質(zhì)的提高等幾個方面進行培訓,，為了提高我們的外語水平，每周我們都積極參加由人力資源部組織的英日語培訓,。通過這些培訓我們起到的較大的進步,，以前我們在給外賓服務時，溝通很困難,，而經(jīng)過酒店培訓外語之后,，員工外語水平得到了很大的提高,，有部分員工在外語考核中得到了外語津貼。現(xiàn)在我們不僅可以與外賓溝通,，而且能及時為他們排憂解難,。后廚的力量在20xx年也得到了加強，由于新增的廚師的年齡和技術不同,，到崗后難免有生疏感,，在這種情況下，廚師長和老員工都能積極引導新員工的工作狀態(tài),，起到了以老帶新的作用,，這就為我們部門能取得這樣優(yōu)異的成績奠定了有力的基礎，并且我們始終以《精神文明百分考核》的各項規(guī)章制度來規(guī)范自己,，勤督導,、勤檢查、多記錄,，使餐飲部成為一支有組織,、有紀律的優(yōu)秀團隊。

酒店員工工作總結一千字篇八

在新的工作崗位上,，在酒店領導和同事們的關心支持幫助下,，我圓滿完成了領導交給的各項工作任務。在這個團結,、和睦的集體中,，我從思想上得到了進一步提高，在工作上得到了很大的鍛煉,，現(xiàn)將我的工作情況總結如下：

1,、樹立以店為家的思想，嚴格遵守酒店規(guī)章制度,，自覺維護酒店集體利益,，維護酒店整體形象，做到誠心,，虛心,，耐心。

2,、充分了解工作環(huán)境,，工作范疇，工作狀況,，做到有問題能及時到位,，及時解決。

3,、不遲到,、不早退,、不缺曠、有事有病向領導書面請假,，對自己的工作做到盡職盡責,，合理安排，不急不躁,，安全穩(wěn)固,。

4、愛護公物,，妥善使用和及時維護工具設備,，節(jié)約能源，從節(jié)約一滴水,、一度電開始,，除了客人使用以外，做到人走燈滅,，水管用完及時關掉,，發(fā)現(xiàn)問題及時報修，不因為無人管理而造成酒店的能源浪費五,、努力提高自身素質(zhì),，主動向同事學習請教，保持飽滿的工作精神,，并做到自覺嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。

通過這段時間的工作,，我發(fā)現(xiàn)自己仍有不足的.地方,，有待改進，如專業(yè)知識不夠豐富,，預備通過加強學習來提高自身的專業(yè)知識和服務水平,。

明年我的計劃是：

1、一如既往的地認真做好每一天的每一項工作,。

2,、認真學習酒店工程部的知識，利用休息時間進行培訓,。

3,、多學習酒店相關知識，充實自己,。努力使自己的工作更上一個新的臺階,。

酒店員工工作總結一千字篇九

在酒店工作的每個員工都要直接應對客人，所以我們員工的工作態(tài)度和服務質(zhì)量就映出一個酒店的服務水平和治理水平,。而收銀又是這個酒店核心的部分,，我深知自我的職責重,，自我的一個疏忽就會給酒店帶來經(jīng)濟上的虧損。

所以在工作中,，我認真負責的做好每一項工作,，積極主動的向其他同事學習更多的專業(yè)知識，以加強自我的業(yè)務水平,。僅有這樣才能讓自我在業(yè)務知識和服務技能上有進一步的提高,，才能更好的為客人供給優(yōu)質(zhì)的.服務，讓客人喜出望外,。

有句話說的十分好!淘汰,，實在不是你沒有本事，而是你是否在乎你的工作,。是的,，實在不是你沒本事勝任這份工作，而是你不喜歡這份工作,，所以做不好,，實在每個人對自我的現(xiàn)狀都是不滿足，可是為什么這種不起眼的工作崗位上有的能取得成功,，而有的卻一天不如一天最終的結果就是被淘汰,，實在很簡單，那就是對工作的態(tài)度不一樣,、

在與客人溝經(jīng)過程中,，要講究禮節(jié)禮貌，與客人交談時,，低頭和老直盯著客人都是不禮貌的,，應堅持與客人有時間間隔地交流目光。要多傾聽客人的意見,，不打斷客人講話,，傾聽中要不斷點頭示意，以示對客人的尊重,。

應對客人要微笑,，異常當客人對我們提出批評時，我們必須要堅持笑臉,，客人火氣再,，我們的笑臉也會給客人“滅火”,，很多問題也就會迎刃而解,。只要我們堅持微笑,，就會收到意想不到的效果,。我以為,，僅有注重細節(jié),，從小事做起,，從點滴做起,，才會使我們的工作更為出色,。

酒店就像一個家庭,，在工作中難免會發(fā)生些不愉快的小事，所以在日常的工作生活中,，我時刻留意自我的一言一行,，主動和各位同事處理好關系，尊重別人的同時也為自我贏得了尊重,。家和萬事興,，僅有這樣我們的酒店才能取得長足的發(fā)展。

在這些日子里,，我成長了不少,，學到了很多，但不足之處我也深刻地意識和體會到,。

1,、在服務上缺乏靈活性和主動性，由于害怕做錯而不敢膽去做,。

2,、碰到突發(fā)事件，缺乏良好的心理素質(zhì),，不能冷靜處理事情,。

新的一年即將開始，我將在酒店領導的帶領下,，腳踏實地,，認認真真做事。積極主動配合領班,，主管以及各位領導完成各項工作,，努力提高自身的綜合素質(zhì)，提高服務質(zhì)量,，改正那些不足之處,，爭取在團體這個優(yōu)秀的平臺上取得更好的發(fā)展，為酒店的繁榮昌盛奉獻自我的綿薄之力,。

酒店員工工作總結一千字篇十

時光荏苒,，在繁忙的工作中不知不覺又迎來了新的一年，回首昔日工作的點滴依然歷歷在目,。過去的一年,，是不平凡的一年。酒店在集團領導的關心與正確領導下,，我們緊緊圍繞集團提出的工作思路和目標,，堅持以開拓經(jīng)營、提升企業(yè)服務質(zhì)量為重點，狠抓經(jīng)營管理,。酒店董事長,、總經(jīng)理領導班子明確了我們酒店的發(fā)展愿景、發(fā)展目標,、經(jīng)營理念,、及，以此為動力和我們的目標,，帶領各部門經(jīng)理及主管,、領班，團結酒店全體員工,，上下一致,，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收,、創(chuàng)利,、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻,，取得了頗為可觀的業(yè)績,。值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結過去一年的工作,、成績,、及不足，以利于揚長避短,，奮發(fā)進取,，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。現(xiàn)對一年來的工作和學習作如下總結：

(一)經(jīng)營創(chuàng)收

總體來說,，我們收銀部很好的完成了酒店交給我們的任務和職責,，認真落實了我們工作中的每一個問題，堅持認真對待每一個細節(jié),，努力工作,，堅持不懈，從而取得了非常好的業(yè)績,。

(一)溝通不夠

人和人交往,，最大是真誠，相互理解和平時的溝通,，善意的表達自己的想法。關鍵是你能不能用真誠去打動對方讓對方接納,。我相信這句話是沒錯的,，在以前也認為確實憑借著親和力和真實、誠意便可以與同志順暢交流，至于同事心態(tài)的多樣化卻沒有認真去想過,。在經(jīng)歷了這些以后,，才發(fā)覺同事的的心理具有很大的不確定性，尤其是在工作中出現(xiàn)分歧對自己的想法也會存在猶豫,，這個時候就需要溝通,，反復的溝通，達到相互的理解和支持,。而我在這個方面是做得不夠到位的,，我的溝通方式比較直接，不太會“引客入境”,。我想這與我從事這個職業(yè)經(jīng)歷太淺,、個人性格有關。我個人偏向比較直率的溝通方式,，不善于迂回地表達自己的意愿和工作想法,。在日后的工作中，我想要加強自己溝通技巧的變換嘗試,，適時運用恰當?shù)姆绞酵晟谱约涸诠ぷ髦械南敕ㄟ@方面的能力,。

(二)工作中缺乏

不管是日常生活中還是工作中，人們需要相互協(xié)助,，相互幫助,，只有這樣才能更好的干好工作，充分發(fā)揮每個的潛力,。通過一年來,，自己合作的部門和同事，他們都很熱心的及時給予了工作上的.理解和幫助,，從而使我順利完成了自己的各項工作,。讓我提高了對工作的謹慎態(tài)度，養(yǎng)成了凡事要問清楚,，做事前想要有所借鑒的習慣,，本來這是件好事，但是卻會產(chǎn)生一定反方向的影響,，那就是缺少了創(chuàng)新意識,。工作的積極性和主動性是建立在對工作負責的態(tài)度上，而不是建立充分地出色完成工作的基礎上,，這樣變會限制自己主觀新思維的發(fā)生,。按部就班地去工作只是一名稱職職工起碼要做到的事，而他永遠不可能成為一名優(yōu)秀職工,，真正的優(yōu)秀職工是需要有創(chuàng)新意識,，在工作方式、工作效率上的不斷革新。對于這一點,，我也需要在日后的工作中讓自己慢慢轉變,，自我挖掘有利于工作開展的思路。

以上列舉的不足之處,，是我自我后認為我們在工作中存在的問題和需要改進之處,，在日后的工作，也希望各級領導和所有同事其能夠幫助我一同發(fā)現(xiàn)問題,、解決問題,。

(一)以預算為依據(jù)，積極控制成本,、費用的支出,，并在日常的中加強與管理處的溝通，倡導效益優(yōu)先,，注重現(xiàn)金流量,、貨幣的時間價值和風險控制，充分發(fā)揮預算的目標作用,，不斷完善事前計劃,、事中控制、事后總結反饋的財務管理體系,。

(二)我們要擺正自己的位置,，下功夫熟悉基本業(yè)務，盡快適應新的工作崗位;主動融入集體,，處理好各方面的關系,，才能在新的環(huán)境中保持好的工作狀態(tài);

(三)我們要堅持原則落實制度，認真理財管賬,，才能履行好財務職責樹立服務意識,，加強溝通協(xié)調(diào)，才能把分內(nèi)的工作做好;

(四)我們要保持心態(tài)平和,，“取人之長,、補己之短”，才能不斷提高,、取得進步,。積極參預，配合領導開拓新的經(jīng)濟增長點,。

公司的快速發(fā)展催人奮進,，對我們每位職工提出了更高的要求，我明白,，只有不斷學習不斷進步,，才能更好地完成領導交辦的工作,，“路漫漫其修遠兮，吾欲上下而求索”,，我決心在今后的工作中，嚴于律已,，勤奮學習,，在本職崗上做出更大的貢獻。

以上是我對自己工作的總結匯總,，敬請領導給予批評指正,。在今后的工作當中，我將一如既往的努力工作,，不斷總結工作經(jīng)驗;努力學習,，不斷提高自己的專業(yè)知識和業(yè)務能力。

回顧20xx年是有意義,，有價值,，有收獲的一年，在新的一年里,，祝各位領導和員工身體健康,，萬事如意，祝平安大廈開拓創(chuàng)新,，再創(chuàng)佳績,，明天更加美好!

酒店員工工作總結一千字篇十一

轉眼間我在酒店工作崗位上又度過了一年的時間，年底的到來也意味著這一年的各項酒店工作已經(jīng)得到了完成,，對此我既感到激動也對平時領導和同事們的照顧深受感動,，但通過對職場表現(xiàn)的分析讓我意識到自身存在些許不足，因此我總結了這一年酒店工作中的得失并希望有著更好的表現(xiàn),。

認真做好酒店各項工作并嚴格要求自己,，我明白想要在工作中獲得進展自然不能夠有所懈怠，因此我很重視自己在酒店工作中的表現(xiàn)并付出了相應的努力,，而且在領導安排任務的時候也能夠積極表現(xiàn)自己,，其中服務接待工作以及酒店內(nèi)部的清掃工作是我比較重視的，因此我強化了自身的服務水平從而做好本職工作,，而且每次接待客戶的時候都能夠體現(xiàn)出自身的服務性,，根據(jù)客戶的需求來為他們解答疑慮是我的`職責所在，而且在客戶需要辦理業(yè)務的時候也會將其引領至前臺區(qū)域,，能夠讓客戶感到滿意也意味著自己盡到了職責所在,。

清掃自己在酒店負責的區(qū)域從而營造干凈整潔的環(huán)境，干凈的環(huán)境往往能夠讓進入酒店的客戶感到滿意,，因此我在領導的安排下認真做好酒店的打掃工作,，而且我在清掃的過程中會確保不留下任何污漬,，得益于我在酒店工作中的良好表現(xiàn)從而得到了領導的認可，但我也明白僅僅滿足于這些成就還是遠遠不夠的,，所以我能夠嚴格要求自己并在工作中向同事請教,，而且我在工作中很重視打掃的質(zhì)量以及效率并付出不少努力，盡職盡責地做好自身的工作讓我在這一年進步了許多,。

通過對市場的分析讓我意識到自身職責的重要性,，由于附近也有不少酒店進行競爭的緣故導致淡季的生意并不好，但客戶沒有選擇我們酒店自然也意味著工作中存在不足之處,，這便需要盡快在工作中建立優(yōu)勢才能更好地吸引客戶,，無論是酒店的環(huán)境設施還是服務水平都要得到提升，因此作為基層員工的自己便要在工作中嚴格要求自己才行,，酒店員工們能夠在工作中攜手努力自然能夠創(chuàng)造更多的成就,，而且我也會學習其他酒店在經(jīng)營過程中的優(yōu)勢，通過對比發(fā)現(xiàn)自身的不足并強化對服務水平的提升,。

雖然本年度酒店工作的結束讓我獲得了綜合素質(zhì)的提升,，但是我會更嚴格地要求自己并爭取在今后有著更好的表現(xiàn)，而且我也會在工作中牢記自己的職責并服務好每個客戶,，希望能夠秉承對酒店工作的熱愛從而創(chuàng)造出理想的成績,。

酒店員工工作總結一千字篇十二

年終就要到了，一年的工作即將結束,，我也要在20xx年最終的尾巴上努力做好自我的工作,，在今年的最終一刻依舊努力的提升自我！

20xx年是麻煩的一年,，因為在這一年里,，我遇上了太多的麻煩，犯下了太多的錯誤,！平穩(wěn)的工作總是能被打破,，工作中也總是被指出自我的錯誤！可是,，20xx也是成長的一年,，麻煩給我?guī)砹藱C會，親手的實踐加速了自我的成長,。錯誤讓我增長了見識,，看到了哪些是能做哪些是不能做的。被人指出自我的錯誤更是讓自我清晰的看見了自我的不足,，這一年光是彌補自我的不足就已經(jīng)讓我手忙腳亂了,！但，在這樣的代價下,，我在工作中也變得更加順利,，本事也得到了提高……為了記錄這一年的成長和變化,，我寫下了這份年終工作總結，期待在總結過后自我還能有新的收獲,。

在今年的工作剛開始的時候,，我發(fā)現(xiàn)自我的壞習慣又開始了，在長假過后,，不僅僅在工作上,，連心態(tài)上都變的懶散。雖然有幸得到領導的批評以此改變,，可是我卻不能總是這樣，在之后的工作中,，我也總是以改變自我的這個壞習慣為目的去改變自我,。

一年的工作，我們作為服務員的要求又有了新的提高,。尤其是在x月的禮儀培訓上,，我們每個員工都要到達服務的禮儀標準，都要學會禮儀用語,。這讓我們頭疼了好一會,！可是終究功夫不負有心人，我們成功的經(jīng)過了考核,。

可是這可是是在內(nèi)部的學習而已,，在真正的運用到實戰(zhàn)之后，誰好誰壞一目了然,，為此我們又以優(yōu)帶差,，互相學習，互相磨練,，在x月x日的時候,，成功的到達了領導們要求的'，提升了酒店的服務水平,！

作為酒店的服務員,，我們負責的工作是多變的，僅僅一年的時間,，我已經(jīng)更換了不少的職責,。可是都是自我了解的工作,，所以在接手后熟悉了一段時間后就習慣了,。

但工作中也常因為一些細節(jié)的問題犯下迷糊，這些讓我細心翼翼了很久,，直到自我習慣了工作,，才變得順利起來,。

服務員的工作雖然簡單，雖然不是什么難事,，可是確是酒店最基礎的服務工作,，要是我們的服務沒有過關，酒店的評價就會下降,。作為酒店的一份子,，我必須會繼續(xù)努力的提升自我，讓自我無愧于xxx酒店員工的名號,！

酒店員工工作總結一千字篇十三

隨著經(jīng)濟的發(fā)展,、市場的變化、社聚餐飲,、特色餐飲,、西式餐飲等各種餐飲形式如雨后春筍般敏捷發(fā)展，使得酒樓,、酒店餐飲的市場份額逐步減少,，針對餐飲市場的新靜態(tài)，面對如此猛烈的競爭,。我公司提出以后我們的經(jīng)營方針為：大眾消費的消費主旋,，菜系格局要打破，講究兼容并蓄,。柔和眾家之長,，消費多為寬大消費者喜愛的“迷宗菜”，固然無幫無派,，但卻極好投合了當代消費者口味的變化,，滿足了當代消費者求新求異的口味特性，因而具有極大的市場潛力,。在這種新的經(jīng)營理念下,，我們公司一改以往單一經(jīng)營“海鮮城”的做法，發(fā)展另一個順應變化,，緊跟形勢的品牌餐飲就是“好彩”系列,，酒樓、茶居,、點心坊等,。這款新品牌打入市場后，主人反應口碑很好,，成本比以前大大減少,，為公司創(chuàng)下比較可觀的紅利，鞏固現(xiàn)有品牌,，使公司餐飲能在廣州飲食屹立20年仍舊生意旺盛,。

新技術在烹調(diào)中的使用有其互依存,、相互貫穿的互補關系，新設備的使用會帶來烹調(diào)的便利,，提高了事情服從,，促使操縱技藝的改變和創(chuàng)新。如本公司客歲和本年推出的大“鍋”全勝蒸汽大鍋,，以往火鍋菜式都是用卡式爐氣或電,，這款蒸汽火鍋是利用蒸汽發(fā)生器的原理，成本費用不但比用氣或用電節(jié)約,，水溫保持在100℃,，灼出的食物非常嫩滑，長時間加溫都不會偏激,，公司利用這款新意火鍋加以包裝宣傳,，推出后收到非常可觀的經(jīng)濟效益,。

自己***，高中畢業(yè),，自幼愛好烹飪,，曾在各酒店、酒樓擔任總廚,，對粵菜,、潮洲菜、日本菜有深切認識和經(jīng)驗,，現(xiàn)任廣州科達飲食辦理無限公司出品總監(jiān),。自20xx年考取技師證后，20xx年代表廣州科爾海悅酒店參加廣州番禺旅游文化美食節(jié)多款菜式得到金獎,、廣州雙匯杯美食烹飪優(yōu)秀獎,、廣州十大名雞評選得到特色獎。

另一款利用新技術的食品就數(shù)碼煲仔飯,，以前在酒店或大酒樓點菜食煲仔飯,，出品質(zhì)量都不夠穩(wěn)定，出品時間起碼要30分種,，并且這款菜式點擊率越高,，廚房的負荷越大。但自從引進這臺數(shù)碼煲仔飯機后,，一次可同時煮六煲飯,，時間只需十一分鐘，大小節(jié)省了人力,，出品穩(wěn)定,、時間也節(jié)省了,。

從近幾年餐飲業(yè)發(fā)展，消費者的需求,，菜肴的創(chuàng)新發(fā)展照舊有范圍性,，擴展思維進行菜肴創(chuàng)新。我個人認為要在菜式聲,、法,、量、質(zhì),、數(shù)等方面進行創(chuàng)新是很有必要的,。

1、聲：即聲音嘹亮,，就餐時菜肴的聲音,，能調(diào)治就餐氛圍，也能使就餐者感觸菜肴的熱度,，有意識的制造一些到有聲音的菜肴是可以吸引一些食客,。如以前“鍋巴蝦球”就因其在上桌后有滋滋響聲，而榮獲天下第一菜的殊榮,，,。根據(jù)這一原理創(chuàng)制出現(xiàn)時流行的“桑拿”、“石燒”等菜肴帶有響聲的菜肴風魔一時,。

2,、法：即要領，菜肴的創(chuàng)新可以使用擴張法,、縮減法,、借鑒法等，中國菜肴的烹調(diào)技法多種多樣,，各有特色,，要在這些傳統(tǒng)要領上創(chuàng)新，以吸引寬大消費者的新睞,，如傳統(tǒng)菜肴紙包炸,，選用的是玉扣紙、宣傳等作為包裹用品,，如今選用錫鉑紙,、糯米紙、網(wǎng)絲皮等進行制菜,，結果更佳,、更能引人入勝。

3、量：即制作菜肴的尺度投量,，可以將大的原料改為精美小巧的形態(tài),，也可以將小形品種串聯(lián)擴大，這樣都會呈現(xiàn)創(chuàng)新的意境,，使就餐者浮想聯(lián)翩,，達到創(chuàng)新結果。同時考慮到創(chuàng)新菜肴的規(guī)范與尺度,，這樣才能使創(chuàng)新菜肴定型以贏得顧客的青睞,。

4、質(zhì)：即品質(zhì)以及菜肴的營養(yǎng)價值,，創(chuàng)新的菜肴要有利于人體消化吸取,，掌握好菜肴的熟、嫩,、脆,、爛的.火候水平，合乎殺菌消毒的衛(wèi)生要求,，確保人體營養(yǎng)的需求與膳食的平衡,，這是在制作創(chuàng)新菜肴時必須注重的準繩。

5,、數(shù)：是指菜肴品種的花樣,，在接待顧客時，要盡量做到每只菜肴量要少,，讓顧客品嘗到即可，數(shù)目要多,，也就是品種要多,，確保顧客好吃，每個品種能嘗到,，以品嘗到更多的品種與滋味,。

如今連鎖餐飲企業(yè)群體成為餐飲業(yè)最具競爭力、最具活力的部分,，本公司短短幾年開了8間分店,，為了公司能在市場中保持競爭能力，增加餐飲人力資本的競爭力,，自己作為八間店出品總監(jiān),，除了要整合餐飲資源，形制品牌效應外,，減低經(jīng)營成本,，所以我堅持以人為本，加強屬下各店員工素質(zhì)培訓：①加強廚房各線人員的綜合素質(zhì)。②提高各線技術人員的專業(yè)知識與技藝,。③拓寬各崗位員工的知識面,，員工知識面的拓寬無形從中提升企業(yè)的品牌抽象，同時也體現(xiàn)企業(yè)的檔次與品位,。

作為現(xiàn)時科達飲食公司八間分店的出品總監(jiān),，控制出品是緊卡“出品質(zhì)量尺度”，就是將每一個菜的制作流程記載于注銷表中,，下面記載了每一個菜式的選料,、初加工、烹調(diào)關鍵,、裝碟方式,。要求每線人員在事情過程中對每一個出品保持尺度和規(guī)范，另每日開市運作廚房部都設立一個質(zhì)檢員（人選輪流交換）與每店總廚一起站在出菜口,，查抄每一個出品是否符合要求,，如不符合要求這個菜就會被打回廚房重做。質(zhì)檢員并記載這道菜有那邊不符合要求,，待每天班后總結會上檢討與總結,。根據(jù)這種要領，一天我要跑2間店,，每一周一家分店至多也能巡查兩次,，并且每次巡查的時間不同，不定期抽查菜點質(zhì)量,，發(fā)現(xiàn)不足的中央改進,，對菜品出現(xiàn)投訴等質(zhì)量問題時，實行嚴格的責任處罰,。

每間分店建立新品研發(fā)制度,，對點單率較高的菜點要鞏固、保持和不斷提高,，使這成為本公司的招牌菜,。定期派出廚師到別的餐飲店對***流，積極引進新菜,。組織各店總廚和主干,，定期研發(fā)推出新菜，準繩上一個月一次,。試制新菜準繩上首先以書面形式報自己同意,，并注明菜名，烹調(diào)時間,、味型,、成本,、然后由我與各店總廚統(tǒng)一擺設試制，并經(jīng)董事會及樓面部長級以上品嘗,，提出改進意見,，再決定是否推出。目的是對癥下藥,，不至于菜譜上相同口味型的菜過濫,，降低整體結果，另對創(chuàng)新菜的廚師點菜率予以獎勵,，對付2個月以上無新菜推出者予以通報并且工資浮下一定的比例,。

辦理方面：自己自95年加入南崗海鮮城當時只有一間店，發(fā)展自今已有八間分店,。廣州現(xiàn)時餐飲競爭已趨白熱化,，進入了“春秋戰(zhàn)國時代”，餐飲面臨重新洗牌,！部分企業(yè)將在這次機遇脫穎而出,，更加壯大。很多中小型酒樓由于自身內(nèi)部辦理不善,，競爭力不強,，抗危害能力差等緣故原由，將會面臨被市場鐫汰出局的危機,。企業(yè)效益來源于科學辦理,。從開第三間分店時，我就和公司董事局提出現(xiàn)時本公司的廚房辦理體制已不適應市場經(jīng)濟要求,，缺少當代型,、復合型。為了提高競爭力,，降低成本,，充分利用公司資源，建立“中央配送中心”,，中心廚房的消費加工使烹調(diào)操縱規(guī)范化,、規(guī)?；⒊叨然?，即減輕了手工烹調(diào)繁重的膂力休息,，節(jié)省人力，又使大批量的食品品質(zhì)更加穩(wěn)定,，特別有利于多分店多酒樓,。將各分店廚房每日所需的各種原料總量匯集，根據(jù)每日消費任務環(huán)境統(tǒng)一負責訂料，并根據(jù)各種菜式的加工,、規(guī)格統(tǒng)一,，不但節(jié)省人力，并且將原料合理分配,、分檔,。最大限度地利用原料減少浪費和損耗，保證了質(zhì)量,，也方便廚房內(nèi)部辦理,，原料質(zhì)量與價格由加工中心與采購洽談，設立價格審核小組,，與多家提供商報價,，觀察行情。這樣各部門之間相互監(jiān)督,，將原料價格控制在最低點,。

總之在新的市場形勢下，要有強烈的開拓意識,、創(chuàng)新意識,、競爭意識和效益意識。我們作為餐飲經(jīng)營者,，就要不斷地以顧客為中心,，適時推出讓主人得到實惠的機動多變的經(jīng)營方式，使我們經(jīng)營的餐飲顯得有生機,、有人氣,，最終贏得市場和占領市場。

酒店員工工作總結一千字篇十四

不知不覺在這個酒店已經(jīng)做了有半年時間,，從剛開始對前臺一去所知到此刻獨擋一面,，我相信那里面除了我自我的付出與努力，更離開酒店給我所帶來的培訓,，以及老員工和領導對我支持,。半年時間里我學到了好多，“客人永遠是對的”這句服務行業(yè)周知的經(jīng)營格言,，在那里被發(fā)揮到了極致,。

酒店為了到達必須的財務目標，不但要客人的物質(zhì)需求得到滿足更要滿足客人的精神需求,。所以在做為酒店的經(jīng)營者,，往往對客人的要求，只要在不觸犯法律和違背道德的前提下,，都會化滿足客人,。所以從入職培訓就會為員工灌輸：“客人永遠不會錯,，錯的只會是我們”，“僅有真誠的服務,，才會換來客人的微笑”,。我一向堅信顧客就是上帝的道理，總是在盡可能的把我自我的服務做到極致,。酒店前臺的工作主要分成接待,、客房銷售、入住登記,、退房及費用結算,，當然，這當中也包括了為客人答疑,，幫客人處理服務要求,，電話轉接等服務。酒店的前臺,，工作半次分為早班,、中班和通宵班三個班，輪換工作,，其中一人為專職收銀,，另外兩人按照實際工作量情景分配剩余工作。這樣的安排比較寬松,，既能夠在工作量大的情景下分配為一人收銀,，一人登記推銷，另一人負責其他服務和聯(lián)系工作,。并且還能夠緩解收銀的'壓力,，讓收銀能夠做到頭腦清明，不出錯,。最重要的是,，這樣的工作方式，能夠很快讓新人獲得經(jīng)驗,，在工作量小的時候由帶班同事指導,，工作量大的時候又能夠更多的吸收經(jīng)驗，迅速成長,。在這半年我主要做到以下工作：

前廳部作為酒店的門面,，每個員工都要直接的應對客人，員工的工作態(tài)度和服務質(zhì)量反映出一個酒店的服務水準和管理水平,，所以對員工的培訓是我們酒店的工作重點,。我們定期會進行接聽電話語言技巧培訓,，接待員的禮節(jié)禮貌和售房技巧培訓,，以及外語培訓,。僅有經(jīng)過培訓才能讓我在業(yè)務知識和服務技能上有進一步的提高，才能更好的為客人供給優(yōu)質(zhì)的服務,。

前廳部根據(jù)市場情景,，進取地推進散客房銷售，今年來酒店推出了一系列的客房促銷方案,，接待員在酒店優(yōu)惠政策的同時根據(jù)市場行情和當日的入住情景靈活掌握房價,，前臺的散客有了明顯的增加，入住率有所提高,，強調(diào)接待員：“只要到前臺的客人,，我們都要想盡辦法讓客人住下來”的宗旨，爭取更多的入住率,。

酒店就像一個大家庭,，部門與部門之間在工作中難免會發(fā)生磨擦，協(xié)調(diào)的好壞在工作中將受到極大的影響,。前廳部是整個酒店的中樞部門,，它同餐飲、銷售,、客房等部門都有著緊密的工作關系,，如出現(xiàn)問題，我們都能主動地和該部門進行協(xié)調(diào)解決,，避免事情的惡化,，因為大家的共同目的都是為了酒店，不解決和處理好將對酒店帶來必須的負面影響,。

前臺收銀處是客人離店前接觸的最終一個部門,，所以通常會在結帳時向我們投訴酒店的種種服務，而這些問題并非由收銀人員引起,，這時,，最忌推諉或指責造成困難的部門或個人，“事不關已,，高高掛起”最不可取的,，它不但不能彌補過失，反而讓客人懷疑整個酒店的管理,，從而加深客人的不信任程度,。所以，應沉著冷靜發(fā)揮中介功能,，由收銀向其他個人或部門講明情景,，請求幫忙。在問題解決之后,，應再次征求客人意見,，這時客人往往被你的熱情幫忙感化,，從而改變最初的不良印象，甚至會建立親密和相互信任的客我關系,。劍雖利,，不礪不斷”、“勤學后方知不足”,。

僅有學習才能不斷磨礪一個人的品行,，提高道德修養(yǎng)，提高服務技巧,。讓我們邁著矯健的步伐,，不斷的向前走，才能走我們的一片能夠展翅高飛的天空,！名雅的兄弟姐妹們,，為了我們的明天而努力吧！