工作學(xué)習(xí)中一定要善始善終，只有總結(jié)才標(biāo)志工作階段性完成或者徹底的終止,。通過總結(jié)對工作學(xué)習(xí)進(jìn)行回顧和分析,，從中找出經(jīng)驗和教訓(xùn),，引出規(guī)律性認(rèn)識,，以指導(dǎo)今后工作和實踐活動。怎樣寫總結(jié)才更能起到其作用呢,？總結(jié)應(yīng)該怎么寫呢,？以下是小編精心整理的總結(jié)范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友,。
酒店員工工作總結(jié)一千字篇一
2,、在工作中，雖然我只是充當(dāng)一名普通而重要的收銀員的角色,。在這段時間的工作中,，我發(fā)現(xiàn)要能自如的做好一項工作，無論工作是繁重,、繁忙還是清閑,，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是因為工作量比例的大小而去抱怨,，因為抱怨是沒有用的,。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態(tài)面隊每一天,。因為快樂的心態(tài)會使我們不覺的工作的疲憊與乏味,。以下是我這一年以來的工作總結(jié)：
3、第一天來到收銀臺時,，心情特別緊張,，主要與錢打交道。時而還會出錯,。本想收銀是一件很簡單的工作,，但通過二年多的實踐工作我深感體會到以下幾方面。
4,、我是一名酒店收銀員,，自身的素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平離工作的實際要求還有一定的差距，但我能夠克服困難,，努力學(xué)習(xí),，端正工作態(tài)度，積極的向其他同志請教和學(xué)習(xí),，能踏實,、認(rèn)真地做好本職工作，為超市的發(fā)展作出了自己應(yīng)有的貢獻(xiàn)?，F(xiàn)針對自己在工作中遇到的問題談?wù)勛约旱男牡煤腕w會,，也算是對自己工作的一個總結(jié)吧。
5,、酒店收銀員每天都會接觸到不同類型的'客人,，其服務(wù)宗旨是把賓客當(dāng)做我們的上帝，服務(wù)準(zhǔn)則是讓客人方便是服務(wù)的最高準(zhǔn)則,，客人的需求的服務(wù)的最高命令,。客人走進(jìn)酒店,，看到我們熱情的笑臉,，才會有親切感，才能體會到賓至如歸的感覺,，即使再結(jié)賬服務(wù)工作中遇到一些不愉快的事情,，我們?nèi)砸孕δ樝嘤^相逢一笑,，百事消嘛,。以下是我的工作總結(jié)：
6、我是今年三月份到單位工作的,，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的大力幫助下,，我順利地通過了實習(xí)，個人的業(yè)務(wù)基礎(chǔ)水平也有了很大的提高,，較好地完成了一名收銀員的工作任務(wù),，得到了領(lǐng)導(dǎo)肯定和同志們的好評。
7,、過去的一年,，是不平凡的一年。從去年開始籌備到今年8月5日的試營業(yè),，酒店在集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與正確領(lǐng)導(dǎo)下,，我們緊緊圍繞集團(tuán)提出的工作思路和目標(biāo)，堅持以開拓經(jīng)營,、提升企業(yè)服務(wù)質(zhì)量為重點,，狠抓經(jīng)營管理。酒店董事長,、總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)班子明確了我們酒店的發(fā)展愿景,、發(fā)展目標(biāo)、經(jīng)營理念,、及企業(yè)文化,，以此為動力和我們的目標(biāo)，帶領(lǐng)各部門經(jīng)理及主管,、領(lǐng)班,，團(tuán)結(jié)酒店全體員工，上下一致,，齊心協(xié)力,，在創(chuàng)收、創(chuàng)利,、創(chuàng)優(yōu),、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻(xiàn)，取得了頗為可觀的業(yè)績。值此辭舊迎新之際,，有必要回顧總結(jié)過去一年的工作,、成績、經(jīng)驗及不足,，以利于揚長避短,，奮發(fā)進(jìn)取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績,。
8,、20xx年x月x日，從踏入xx的第一步開始明白一份工作的不易,，所以在乎每一分收獲,，自進(jìn)入酒店財務(wù)部做一名前臺收銀開始，近一年的工作和學(xué)習(xí),，在領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,，在同事的幫助下，嚴(yán)格要求自己,，自覺履行酒店規(guī)章制度和收銀工作紀(jì)律,，認(rèn)真完成各項必須所要完成的工作內(nèi)容，現(xiàn)將一年來的工作情況作以簡要總結(jié)：
酒店員工工作總結(jié)一千字篇二
回顧過去的一年,，我部在酒店領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心下,，各部門的配合下，我們在加強酒店的安全防范管理,，完善種類制度,，安全巡邏檢查、創(chuàng)服務(wù)品牌,、組織學(xué)習(xí)等做了一定的工作,，以下是我的工作總結(jié)。
1.組織落實
自從x月x日接手保安部以來,，根據(jù)酒店治安,、消防的需要，建立了防火委員會?，F(xiàn)人員有變動,，重新調(diào)整了防火委員會，總經(jīng)理擔(dān)任防火委員會主任,，副總經(jīng)理擔(dān)任副主任,，各部門經(jīng)理任委員。按照“誰主管,，誰負(fù)責(zé)”的原則,，落實了三級安全管理目標(biāo),。
2.制度落實
為了確保酒店的安全，我們從酒店的實際情況出發(fā),，建立了一套安全防范的制度,，使治安消防安全工作真真做到有章可循、有據(jù)可依,。為此我們建立了火警火災(zāi)處置預(yù)案,、各重點部位崗位責(zé)任制,、大門崗職責(zé),、巡邏、停車場崗位職責(zé),、突發(fā)事件保衛(wèi)工作程序,、消防重點部位檔案等。
3.宣傳教育落實
為了使消防,、安全工作深入人心,，增強員工的消防安全意識，我們采取有計劃多形式地對員工進(jìn)行消防安全的'宣傳,、教育,、培訓(xùn)，今年以來我部共培訓(xùn)員工怎么樣使用滅火機x人次,，消防安全知識考試x人次,，觀看消防安全影像資料x人次，同時將消防安全常識發(fā)放到各部門,、租賃單位進(jìn)行宣傳,。使員工懂得防止火災(zāi)的基本措施和撲救火災(zāi)的基本方法，提高預(yù)防火災(zāi)的警惕性,。
為了使消防安全工作落實到實處,，我們貫徹落實酒店總經(jīng)理、我部門每周x每次晨會強調(diào)安全防范的指示精神,，布置安全防范的內(nèi)容,，加強安全檢查。針對x樓餐廳裝修的施工場地,，時間長,，任務(wù)重，我們落實重點防范,，加強巡邏檢查次數(shù),，在裝修有x個月中我們派保安專人現(xiàn)場進(jìn)行監(jiān)護(hù)，同時落實動火審批制度,，做到不審批不準(zhǔn)動火,，沒有操作證,，不準(zhǔn)動火，真正地把安全工作落實到實處,。
酒店員工工作總結(jié)一千字篇三
伴隨著新年鐘聲的敲響,，我們告別了競爭激烈、碩果累累的20__年,，滿懷熱情地迎來了光明燦爛,、充滿希望的20__年。在年終之際,，對客房部一年所作的工作總結(jié)匯報如下：
1,、前臺是酒店對外的窗口，為加強對前臺的規(guī)范化管理,，本年度重點對前臺工作人員進(jìn)行了多次專業(yè)培訓(xùn),，包括服務(wù)意識、客房介紹與銷售,、電話接聽技巧等各項具體工作,；堅持每天對ok房進(jìn)行檢查；對客史情況進(jìn)行了收集整理,，建立了完整的客史檔案,。
2、為了給客人創(chuàng)造一個衛(wèi)生舒適的環(huán)境,，樓層嚴(yán)格按照酒店衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，每走一客進(jìn)行布草更換，杯具,、衛(wèi)生間堅持消毒,；在設(shè)備設(shè)施的`維護(hù)與保養(yǎng)方面，對客房墻面進(jìn)行了全面清洗,，保持地面的光亮,；采取節(jié)約成本的措施，如把報損布草縫補好進(jìn)行利用等,。
3,、酒店于x月底對咖啡廳進(jìn)行改造，開發(fā)安化擂茶特色經(jīng)營項目,，經(jīng)過前期人員培訓(xùn),、物品采購、宣傳推廣等系列準(zhǔn)備工作,，于x月x號正式對外營業(yè),，從兩個月的市場推廣情況來看，客人逐漸接受安化擂茶,，營業(yè)額穩(wěn)步上升,。
4,、x月份酒店把pa部劃分由客房部管理，對pa人員進(jìn)行了調(diào)整,、業(yè)務(wù)培訓(xùn),，明確了崗位職責(zé)，提高了工作積極性,、責(zé)任心,，酒店的衛(wèi)生情況煥發(fā)出新的面貌，較以前有了較明顯的進(jìn)步,。
本年度在酒店領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)下,，部門所有人員共同努力，把“做好每天每一件事,、接待好每天每一位客人”的服務(wù)理念深入各項工作,，默契合作，追求完美,，取得了喜人的成績，如員工拾金不昧的精神多次受到客人表楊,、熱情周到的服務(wù)態(tài)度得到了客人一致好評等,。但工作中還存在一些不足，如服務(wù)意識,、工作中處理問題的靈活性等方面還有待加強,，還需要在以后的工作中不斷改進(jìn)，自我完善,。
酒店員工工作總結(jié)一千字篇四
緊張與忙碌的20xx即將過去,，回顧這一年的工作，有許多收獲與體會,，客房部作為酒店的一個重要部門,，其工作質(zhì)量的優(yōu)劣，將直接影響酒店的外在形象與經(jīng)濟(jì)效益,。在此感謝領(lǐng)導(dǎo)的信任,，讓我有幸擔(dān)任客房部主管一職，在感覺壓力的同時而動力十足,。
為了明年更好的開展部門的相關(guān)工作,，很有必要將本年的工作進(jìn)行總結(jié)，下一年的工作進(jìn)行籌劃,。首先先做一下本年的工作總結(jié)：
在今年的工作中本人嚴(yán)格按照部門經(jīng)理下達(dá)的各項指令進(jìn)行工作,，在實際工作中針對不同的工作制定了嚴(yán)格的考核制度及檢查標(biāo)準(zhǔn)。
（一）在衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行查房制度,，詳細(xì)記錄檢查結(jié)果,，做好衛(wèi)生補差工作,。規(guī)范各部位物品擺放標(biāo)準(zhǔn)及數(shù)量，并隨查房檢查物品擺放位置,。實行客房清潔責(zé)任制,，提高員工工作熱情和工作實效。規(guī)范各項操作規(guī)程,，穩(wěn)步提高工作效率,。
（二）物品管理與成本控制方面：控制物資、開源節(jié)流,，做好物品回收,，強化員工節(jié)約意識，提倡控制水,、電等能源浪費的同時,，實施物資管理責(zé)任制，設(shè)立易耗品臺帳,，控制成本費用,。
（三）設(shè)備設(shè)施方面：由于設(shè)施設(shè)備使用時間較長，已顯老化,，所以要求各崗位有針對性的進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng),，提高客房設(shè)施設(shè)備的使用壽命，加強家具維護(hù),，地毯的去漬,，合理安排地毯洗滌。
（四）培訓(xùn)方面：制定月培訓(xùn)計劃,，落實到個人,。對不同的人員進(jìn)行有針對性的培訓(xùn)。在各種標(biāo)準(zhǔn)上也制定了明文規(guī)定,，如查房時間,、工作量，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、清潔時間,、清潔標(biāo)準(zhǔn)等等，讓員工切實的感受到培訓(xùn)對日常工作的重要性及實用性,。
（五）人員管理方面：秉公辦事,，堅持原則，堅信“服務(wù)無小事”,，對于有損于酒店名義及利益的人及時上報部門經(jīng)理,，按部門制度處理，決不手軟;關(guān)愛員工,，把員工當(dāng)成自已的親人,，拉近部門與員工的距離，起到承上啟下的作用;以身作則,，律人律己,，明確自己的職位，起到表率作用,。
（一）配合部門經(jīng)理完成部門各項經(jīng)營指標(biāo),，做好管理工作。
（二）大力提高人員的素質(zhì),。從服務(wù)技能到各崗位的基礎(chǔ)流程到簡單的英語對話等,，結(jié)合實際工作給員工進(jìn)行培訓(xùn)并考核,。
（三）通過培訓(xùn)工作提高在崗員工的工作技能、操作流程,，加快操作速度,，提高工作效率。
（四）加大部門內(nèi)部的質(zhì)檢力度,，確保衛(wèi)生、服務(wù)工作不出問題,。
（五）利用休息時間努力學(xué)習(xí)相關(guān)業(yè)務(wù)知識,，把好的可行的東西盡快用到自己的崗位上,。
（一）房間衛(wèi)生有待進(jìn)一步提高
（二）崗位的服務(wù)用語有待進(jìn)一步加強,。
（三）服務(wù)人員和管理人員的綜合素質(zhì)、服務(wù)技能,、業(yè)務(wù)水平參差不齊,，需進(jìn)一步加強。
（四）樓層布草管理比較混亂,。
（五）樓層局部地毯經(jīng)常出現(xiàn)整體,、局部較臟且無人處理
針對以上的不足，本人的整改方案：1繼續(xù)加強對各崗位的培訓(xùn)工作,，強化員工的服務(wù)技能與服務(wù)意識,。二、加強管理人員的隊伍建設(shè)工作,，對管理人員進(jìn)行季度考核,、年中評比,、歲末評估制度，優(yōu)勝劣汰,。三,、加強布草監(jiān)管力度，實行實名保管制度,，每月進(jìn)行盤點,，對出現(xiàn)的問題追究相關(guān)責(zé)任人。五,、加強與pa的溝通協(xié)調(diào),，加大客房地毯、地板的維護(hù)保養(yǎng)工作,，另由于pa機器過大,，對地毯局部較臟進(jìn)行處理時會造成資源浪費，所以對各崗人員進(jìn)行局部去污除漬的相關(guān)培訓(xùn),。
以上是本人對部門工作的總結(jié)與計劃,，部門的不足與改進(jìn)。綜上所述,，我堅信在酒店領(lǐng)導(dǎo)以及部門金經(jīng)理的帶領(lǐng)下,，我部全體員工會共同努力，聯(lián)手齊心,，共同為酒店的20xx年的經(jīng)營管理方針和政策盡全力,。
總之，作為客房部的主管,，我將會在今后的工作中努力配合部門經(jīng)理做好本部門的各項工作,，為提高房務(wù)部的服務(wù)水平、管理水平,、培訓(xùn)水平,，質(zhì)檢工作、增強員工的凝聚力,，提高員工的基本素質(zhì),，配合酒店實施品牌建設(shè)工作而奉獻(xiàn)自己的力量!
酒店員工工作總結(jié)一千字篇五
緊張與忙碌的20xx即將過去，回顧這一年的工作,，有許多收獲與體會,，客房部作為酒店的一個重要部門，其工作質(zhì)量的優(yōu)劣,，將直接影響酒店的外在形象與經(jīng)濟(jì)效益,。在此感謝領(lǐng)導(dǎo)的信任，讓我有幸擔(dān)任客房部主管一職，在感覺壓力的同時而動力十足,。為了明年更好的開展部門的相關(guān)工作,，很有必要將本年的工作進(jìn)行總結(jié)，下一年的工作進(jìn)行籌劃,。首先先做一下本年的工作總結(jié)：
在今年的工作中本人嚴(yán)格按照部門經(jīng)理下達(dá)的各項指令進(jìn)行工作,，在實際工作中針對不同的工作制定了嚴(yán)格的考核制度及檢查標(biāo)準(zhǔn)。
1,、在衛(wèi)生方面：
嚴(yán)格執(zhí)行查房制度,，詳細(xì)記錄檢查結(jié)果，做好衛(wèi)生補差工作,。規(guī)范各部位物品擺放標(biāo)準(zhǔn)及數(shù)量,，并隨查房檢查物品擺放位置。實行客房清潔責(zé)任制,，提高員工工作熱情和工作實效,。規(guī)范各項操作規(guī)程，穩(wěn)步提高工作效率,。
2,、物品管理與成本控制方面：
控制物資、開源節(jié)流,，做好物品回收,，強化員工節(jié)約意識，提倡控制水,、電等能源浪費的同時,，實施物資管理責(zé)任制，設(shè)立易耗品臺帳,，控制成本費用,。
3、設(shè)備設(shè)施方面：
由于設(shè)施設(shè)備使用時間較長,，已顯老化，所以要求各崗位有針對性的進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng),，提高客房設(shè)施設(shè)備的使用壽命,，加強家具維護(hù)，地毯的去漬,，合理安排地毯洗滌,。
4、培訓(xùn)方面：
制定月培訓(xùn)計劃,，落實到個人,。對不同的人員進(jìn)行有針對性的培訓(xùn)。在各種標(biāo)準(zhǔn)上也制定了明文規(guī)定，如查房時間,、工作量,，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、清潔時間,、清潔標(biāo)準(zhǔn)等等,，讓員工切實的感受到培訓(xùn)對日常工作的重要性及實用性。
5,、人員管理方面：
秉公辦事,，堅持原則，堅信服務(wù)無小事,，對于有損于酒店名義及利益的人及時上報部門經(jīng)理,，按部門制度處理，決不手軟,；關(guān)愛員工,，把員工當(dāng)成自已的親人，拉近部門與員工的距離,，起到承上啟下的作用,；以身作則，律人律己,，明確自己的職位,，起到表率作用。
1,、房間衛(wèi)生有待進(jìn)一步提高,。
2、崗位的服務(wù)用語有待進(jìn)一步加強,。
3,、服務(wù)人員和管理人員的'綜合素質(zhì)、服務(wù)技能,、業(yè)務(wù)水平參差不齊,，需進(jìn)一步加強。
4,、樓層布草管理比較混亂,。
5、樓層局部地毯經(jīng)常出現(xiàn)整體,、局部較臟且無人處理,。
1、配合部門經(jīng)理完成部門各項經(jīng)營指標(biāo),，做好管理工作,。
2,、大力提高人員的素質(zhì)。從服務(wù)技能到各崗位的基礎(chǔ)流程到簡單的英語對話等,，結(jié)合實際工作給員工進(jìn)行培訓(xùn)并考核,。
3、通過培訓(xùn)工作提高在崗員工的工作技能,、操作流程,，加快操作速度，提高工作效率,。
4,、加大部門內(nèi)部的質(zhì)檢力度，確保衛(wèi)生,、服務(wù)工作不出問題,。
5、利用休息時間努力學(xué)習(xí)相關(guān)業(yè)務(wù)知識,，把好的可行的東西盡快用到自己的崗位上,。
以上是本人對部門工作的總結(jié)與計劃，部門的不足與改進(jìn),。綜上所述,，我堅信在酒店領(lǐng)導(dǎo)以及部門金經(jīng)理的帶領(lǐng)下，我部全體員工會共同努力,，聯(lián)手齊心,，共同為酒店的20xx年的經(jīng)營管理方針和政策盡全力。
總之,，作為客房部的主管,，我將會在今后的工作中努力配合部門經(jīng)理做好本部門的各項工作，為提高房務(wù)部的服務(wù)水平,、管理水平,、培訓(xùn)水平，質(zhì)檢工作,、增強員工的凝聚力,，提高員工的基本素質(zhì)，配合酒店實施品牌建設(shè)工作而奉獻(xiàn)自己的力量,！
酒店員工工作總結(jié)一千字篇六
xx年是xx大酒店轉(zhuǎn)制運營的第二年,，是我就任行政辦公室副主任的第一年，在董事長和總經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下和各部門的大力配合下,，一年來自己克服事情繁雜、人員短缺,、業(yè)務(wù)不熟等困難,，不斷自我加壓，不斷接受挑戰(zhàn)，盡全力完成了本職工作,。
辦公室工作對我來說是一個全新的工作領(lǐng)域,，作為辦公室的負(fù)責(zé)人，自己清醒地認(rèn)識到,，辦公室是總經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)下的綜合管理機構(gòu),，是承上啟下、聯(lián)系各部門的紐帶,，既是指揮員又是戰(zhàn)斗員,，是領(lǐng)導(dǎo)意志、意見的體現(xiàn),，也是基層問題的反饋者,。辦公室的工作千頭萬緒，有文書處理,、檔案管理,、文件批轉(zhuǎn)、會議安排,、會議紀(jì)要,、迎來送往、車輛管理,、及后勤保障等,，各項職能都是為領(lǐng)導(dǎo)決策提供服務(wù)。
1,、做好文字處理,、會議文檔工作
(1)協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好行政管理工作，做好各項會議會前準(zhǔn)備,，做到及時,、有效，并對文件資料進(jìn)行整理歸檔,。負(fù)責(zé)會議的記錄,、整理和會議紀(jì)要提煉，并對會議有關(guān)決議進(jìn)行實施和督辦,。
(2)認(rèn)真做好酒店的文字工作,，信息上報和檔案管理等工作。
(3)對酒店收到的各類文件,，做好收發(fā),、落實和登記工作，及時報請領(lǐng)導(dǎo)閱示,，并做好跟進(jìn)和資料歸檔工作,。
2,、完善部門的工作程序和規(guī)章制度
(1)完善部門工作程序。20xx年酒店邊經(jīng)營,、邊完善,、邊提高，不斷在實踐和具體操作中調(diào)整,、修改和規(guī)范程序,，制定了切實可行的工作程序。
(2)建立會議制度和檢查制度,。規(guī)范了晨會制度,、行政值班經(jīng)理制度、財務(wù)分析會議制度,、銷售分析會議制度,、采購例會制度、工程維修協(xié)調(diào)會制度,，同時對每次會議的召集人,、內(nèi)容、會議記錄進(jìn)行了規(guī)定,。
3,、做好車輛保障工作
在車輛管理方面嚴(yán)格遵守車輛管理制度和安全責(zé)任制，針對酒店車輛緊張的情況,，制定車輛使用管理規(guī)定,，合理調(diào)節(jié)用車秩序，做到車輛使用有序,，并對車輛勤檢修,、勤保養(yǎng)、勤清洗,，培訓(xùn)司機熟練掌握車輛技術(shù)性能,，有故障及時排除，使車輛始終處于良好狀態(tài),。
存在的問題和不足,，主要表現(xiàn)在：
第一，辦公室工作對我而言是一個新的崗位,，許多工作我都是邊干邊摸索,，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進(jìn)一步提高;
第二,，有些工作還不夠過細(xì),，一些工作協(xié)調(diào)的不是十分到位;
第三，自己在一些事情的處理上,，思路不夠開闊,，眼界不遠(yuǎn),，考慮不夠周全。
同時,，還有一些管理不到位的地方需要向領(lǐng)導(dǎo)匯報。
1,、員工食堂問題,。食堂的協(xié)議不夠完善，導(dǎo)致對食堂管理約束力部強,。
2,、用工荒問題，每月都感覺人手不足,，調(diào)度比較吃力,，希望能夠制定合理的獎懲制度來留住老員工好員工。
3,、員工業(yè)余文體活動基本沒有,，導(dǎo)致員工之間的團(tuán)結(jié)互助精神稀缺。
4,、各部門領(lǐng)導(dǎo)之間的配合不夠,，溝通太少，在以后的工作中應(yīng)當(dāng)增加中層干部之間的交流活動,。
5,、各部門人員的崗位職責(zé)應(yīng)當(dāng)繼續(xù)學(xué)習(xí)，分清職權(quán)大小,，不要遇到問題都互相推,，最合理的管理方式就是制度人，不是人管人,，這樣對整個酒店管理才有利,。
6、酒店新老員工的培訓(xùn)任務(wù),，也是相當(dāng)嚴(yán)峻,，沒有好的服務(wù)，就沒有好的利潤,，錢是靠大家共同拼搏積攢起來的,。
7、各種協(xié)議的簽訂都有多思考,，壞人做在前頭,，對以后的管理工作會有積極的影響。
對照標(biāo)準(zhǔn),，總結(jié)經(jīng)驗,，還有很多工作有待改進(jìn),，我想只要正確對待，努力改進(jìn),，工作就會做的更好,，能力也會逐步提高。在新的一年里,，我將更加努力工作,，自覺學(xué)習(xí)，不斷豐富,、充實自己,，秉承更嚴(yán)、更高,、更好的指導(dǎo)思想,，以實實在在干事，干實實在在事的工作作風(fēng),，認(rèn)真干好每一項工作,，以己之長服務(wù)酒店，以己之能回報酒店,。
酒店員工工作總結(jié)一千字篇七
又是新的一年,，又是新的起點，在爆竹聲聲中,，我們告別了碩果累累的20xx年,，在過去的一年里，在董事長的正確領(lǐng)導(dǎo)下和總經(jīng)理的帶領(lǐng)下以及各部門的大力支持與配合密不可分,，同時給我們增添了前進(jìn)的動力,。精神上的喜悅遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于身體上的疲憊，也堅定了我們會把工作做的更好的信心和決心,。在全體員工的共同努力下,，我們餐飲部得到了八方賓客的肯定，取得了不平凡的業(yè)績,，又創(chuàng)歷史新高,，這是我們團(tuán)結(jié)協(xié)作的結(jié)果，共同努力的結(jié)晶,。在此,，迎春之際，餐飲部對過去一年的工作做以總結(jié)匯報,。
過去的一年餐飲部在探索中前進(jìn)在開拓中進(jìn)取,，為了提高賓館的接待能力，在今年年初，董事長又把二樓旱冰場改建成一次性可容納700人的多功能宴會廳,，取名xxx,。中間設(shè)有高檔滑輪的屏風(fēng)，平日可同時接待宴會40余桌及水上自助300人同時用餐,，也可一次性接待70桌的大型宴會及婚宴,。自xxx5月份營業(yè)以來，共接待宴會和婚宴60余次,，水上自助共接待19000多人次用餐,。經(jīng)過xxx改造，使餐飲部增加了接待能力,，也使?fàn)I業(yè)額和利潤比20xx年有很大的'增長，20xx年餐飲部總共接待宴會和婚宴共計420余次,。使餐飲部接待次數(shù)再創(chuàng)歷史新高,。
20xx年里餐飲部共接待了大、中,、小型會議人數(shù)達(dá)42,。120人，包括：中國播音主持“金話筒”復(fù)評會議,、
臺灣考察團(tuán)來金州考察會議,、政府會議、地稅局會議及合資企業(yè)會議等,，都在我部成功接待,，會議總收入共計252，660元,。餐飲部20xx年營業(yè)計劃為1500萬元,，實際完成金額為21，005,，562元,，超出完成金額為6，055,，629元,，利潤計劃為210萬元，實際完成為3,，995,，748。17分超出計劃完成1,，995,，748。17分,，共接納賓客19萬人之多,，平均每人消費為136元,，與20xx年相比營業(yè)額增漲了7，135,，302,。83分，這些成績的取得是與董事長和賓館各領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)及各位員工的努力配合是分不開的,。
20xx年里我們餐飲部將從以下幾個方面做以總結(jié),。
一、強抓管理重點培訓(xùn)
由于營業(yè)面積的增大,，20xx年里我部又新招了一些新員工,，由于新員工上崗業(yè)務(wù)不熟，我們對新員工的培訓(xùn)作為重點,，為了在最短的時間里可以掌握服務(wù)技巧并早日進(jìn)入角色,，我們每周由各個部位的領(lǐng)班進(jìn)行酒水、擺臺程序,、服務(wù)技巧,、文明用語等全方面的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，親身演練實際操作,，使新員工在最短的時間里可以熟練上崗,，對新員工我們本著以老帶新，互相學(xué)習(xí)取長補短共同進(jìn)步的態(tài)度,。同時我們也在不斷進(jìn)取,、不斷完善的進(jìn)行培訓(xùn)，主要在服務(wù)禮儀,、實際規(guī)范,、操作技能、賓館綜合知識及個人素質(zhì)的提高等幾個方面進(jìn)行培訓(xùn),，為了提高我們的外語水平,，每周我們都積極參加由人力資源部組織的英日語培訓(xùn)。通過這些培訓(xùn)我們起到的較大的進(jìn)步,，以前我們在給外賓服務(wù)時,，溝通很困難，而經(jīng)過酒店培訓(xùn)外語之后,，員工外語水平得到了很大的提高,，有部分員工在外語考核中得到了外語津貼。現(xiàn)在我們不僅可以與外賓溝通,，而且能及時為他們排憂解難,。后廚的力量在20xx年也得到了加強，由于新增的廚師的年齡和技術(shù)不同，到崗后難免有生疏感,，在這種情況下,，廚師長和老員工都能積極引導(dǎo)新員工的工作狀態(tài)，起到了以老帶新的作用,，這就為我們部門能取得這樣優(yōu)異的成績奠定了有力的基礎(chǔ),，并且我們始終以《精神文明百分考核》的各項規(guī)章制度來規(guī)范自己，勤督導(dǎo),、勤檢查,、多記錄，使餐飲部成為一支有組織,、有紀(jì)律的優(yōu)秀團(tuán)隊,。
酒店員工工作總結(jié)一千字篇八
在新的工作崗位上，在酒店領(lǐng)導(dǎo)和同事們的關(guān)心支持幫助下,，我圓滿完成了領(lǐng)導(dǎo)交給的各項工作任務(wù),。在這個團(tuán)結(jié)、和睦的集體中,，我從思想上得到了進(jìn)一步提高，在工作上得到了很大的鍛煉,，現(xiàn)將我的工作情況總結(jié)如下：
1,、樹立以店為家的思想，嚴(yán)格遵守酒店規(guī)章制度,，自覺維護(hù)酒店集體利益,，維護(hù)酒店整體形象，做到誠心,，虛心,，耐心。
2,、充分了解工作環(huán)境,，工作范疇，工作狀況,，做到有問題能及時到位,，及時解決。
3,、不遲到,、不早退、不缺曠,、有事有病向領(lǐng)導(dǎo)書面請假,，對自己的工作做到盡職盡責(zé)，合理安排，不急不躁,，安全穩(wěn)固,。
4、愛護(hù)公物,，妥善使用和及時維護(hù)工具設(shè)備,，節(jié)約能源，從節(jié)約一滴水,、一度電開始,，除了客人使用以外，做到人走燈滅,，水管用完及時關(guān)掉,，發(fā)現(xiàn)問題及時報修，不因為無人管理而造成酒店的能源浪費五,、努力提高自身素質(zhì),，主動向同事學(xué)習(xí)請教,，保持飽滿的工作精神,，并做到自覺嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。
通過這段時間的工作,，我發(fā)現(xiàn)自己仍有不足的.地方,，有待改進(jìn),，如專業(yè)知識不夠豐富，預(yù)備通過加強學(xué)習(xí)來提高自身的專業(yè)知識和服務(wù)水平,。
明年我的計劃是：
1,、一如既往的地認(rèn)真做好每一天的每一項工作。
2,、認(rèn)真學(xué)習(xí)酒店工程部的知識,，利用休息時間進(jìn)行培訓(xùn)。
3,、多學(xué)習(xí)酒店相關(guān)知識,，充實自己。努力使自己的工作更上一個新的臺階,。
酒店員工工作總結(jié)一千字篇九
在酒店工作的每個員工都要直接應(yīng)對客人,，所以我們員工的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量就映出一個酒店的服務(wù)水平和治理水平。而收銀又是這個酒店核心的部分,，我深知自我的職責(zé)重,，自我的一個疏忽就會給酒店帶來經(jīng)濟(jì)上的虧損。
所以在工作中,，我認(rèn)真負(fù)責(zé)的做好每一項工作,，積極主動的向其他同事學(xué)習(xí)更多的專業(yè)知識,，以加強自我的業(yè)務(wù)水平。僅有這樣才能讓自我在業(yè)務(wù)知識和服務(wù)技能上有進(jìn)一步的提高,，才能更好的為客人供給優(yōu)質(zhì)的.服務(wù),，讓客人喜出望外。
有句話說的十分好!淘汰,，實在不是你沒有本事,，而是你是否在乎你的工作。是的,，實在不是你沒本事勝任這份工作,，而是你不喜歡這份工作，所以做不好,，實在每個人對自我的現(xiàn)狀都是不滿足,，可是為什么這種不起眼的工作崗位上有的能取得成功，而有的卻一天不如一天最終的結(jié)果就是被淘汰,，實在很簡單,，那就是對工作的態(tài)度不一樣、
在與客人溝經(jīng)過程中,，要講究禮節(jié)禮貌,，與客人交談時，低頭和老直盯著客人都是不禮貌的,，應(yīng)堅持與客人有時間間隔地交流目光,。要多傾聽客人的意見，不打斷客人講話,，傾聽中要不斷點頭示意，以示對客人的尊重,。
應(yīng)對客人要微笑,，異常當(dāng)客人對我們提出批評時，我們必須要堅持笑臉,，客人火氣再,，我們的笑臉也會給客人“滅火”，很多問題也就會迎刃而解,。只要我們堅持微笑,，就會收到意想不到的效果。我以為,，僅有注重細(xì)節(jié),，從小事做起，從點滴做起,，才會使我們的工作更為出色,。
酒店就像一個家庭,，在工作中難免會發(fā)生些不愉快的小事，所以在日常的工作生活中,，我時刻留意自我的一言一行,，主動和各位同事處理好關(guān)系，尊重別人的同時也為自我贏得了尊重,。家和萬事興,，僅有這樣我們的酒店才能取得長足的發(fā)展。
在這些日子里,，我成長了不少,，學(xué)到了很多，但不足之處我也深刻地意識和體會到,。
1,、在服務(wù)上缺乏靈活性和主動性，由于害怕做錯而不敢膽去做,。
2,、碰到突發(fā)事件，缺乏良好的心理素質(zhì),，不能冷靜處理事情,。
新的一年即將開始，我將在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,，腳踏實地,，認(rèn)認(rèn)真真做事。積極主動配合領(lǐng)班,，主管以及各位領(lǐng)導(dǎo)完成各項工作,，努力提高自身的綜合素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量,，改正那些不足之處,，爭取在團(tuán)體這個優(yōu)秀的平臺上取得更好的發(fā)展，為酒店的繁榮昌盛奉獻(xiàn)自我的綿薄之力,。
酒店員工工作總結(jié)一千字篇十
時光荏苒,，在繁忙的工作中不知不覺又迎來了新的一年，回首昔日工作的點滴依然歷歷在目,。過去的一年,，是不平凡的一年。酒店在集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與正確領(lǐng)導(dǎo)下,，我們緊緊圍繞集團(tuán)提出的工作思路和目標(biāo),，堅持以開拓經(jīng)營、提升企業(yè)服務(wù)質(zhì)量為重點,，狠抓經(jīng)營管理,。酒店董事長,、總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)班子明確了我們酒店的發(fā)展愿景、發(fā)展目標(biāo),、經(jīng)營理念,、及，以此為動力和我們的目標(biāo),，帶領(lǐng)各部門經(jīng)理及主管,、領(lǐng)班，團(tuán)結(jié)酒店全體員工,，上下一致,，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收,、創(chuàng)利,、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻(xiàn),，取得了頗為可觀的業(yè)績,。值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結(jié)過去一年的工作,、成績,、及不足，以利于揚長避短,，奮發(fā)進(jìn)取,，在新一年里努力再創(chuàng)佳績。現(xiàn)對一年來的工作和學(xué)習(xí)作如下總結(jié)：
(一)經(jīng)營創(chuàng)收
總體來說,，我們收銀部很好的完成了酒店交給我們的任務(wù)和職責(zé),，認(rèn)真落實了我們工作中的每一個問題，堅持認(rèn)真對待每一個細(xì)節(jié),，努力工作,，堅持不懈，從而取得了非常好的業(yè)績,。
(一)溝通不夠
人和人交往，最大是真誠,，相互理解和平時的溝通,，善意的表達(dá)自己的想法。關(guān)鍵是你能不能用真誠去打動對方讓對方接納,。我相信這句話是沒錯的,，在以前也認(rèn)為確實憑借著親和力和真實、誠意便可以與同志順暢交流,，至于同事心態(tài)的多樣化卻沒有認(rèn)真去想過,。在經(jīng)歷了這些以后,，才發(fā)覺同事的的心理具有很大的不確定性，尤其是在工作中出現(xiàn)分歧對自己的想法也會存在猶豫,，這個時候就需要溝通,，反復(fù)的溝通，達(dá)到相互的理解和支持,。而我在這個方面是做得不夠到位的,，我的溝通方式比較直接，不太會“引客入境”,。我想這與我從事這個職業(yè)經(jīng)歷太淺,、個人性格有關(guān)。我個人偏向比較直率的溝通方式,，不善于迂回地表達(dá)自己的意愿和工作想法,。在日后的工作中，我想要加強自己溝通技巧的變換嘗試,，適時運用恰當(dāng)?shù)姆绞酵晟谱约涸诠ぷ髦械南敕ㄟ@方面的能力,。
(二)工作中缺乏
不管是日常生活中還是工作中，人們需要相互協(xié)助,，相互幫助,，只有這樣才能更好的干好工作，充分發(fā)揮每個的潛力,。通過一年來,，自己合作的部門和同事，他們都很熱心的及時給予了工作上的.理解和幫助,，從而使我順利完成了自己的各項工作,。讓我提高了對工作的謹(jǐn)慎態(tài)度，養(yǎng)成了凡事要問清楚,，做事前想要有所借鑒的習(xí)慣,，本來這是件好事，但是卻會產(chǎn)生一定反方向的影響,，那就是缺少了創(chuàng)新意識,。工作的積極性和主動性是建立在對工作負(fù)責(zé)的態(tài)度上，而不是建立充分地出色完成工作的基礎(chǔ)上,，這樣變會限制自己主觀新思維的發(fā)生,。按部就班地去工作只是一名稱職職工起碼要做到的事，而他永遠(yuǎn)不可能成為一名優(yōu)秀職工,，真正的優(yōu)秀職工是需要有創(chuàng)新意識,，在工作方式、工作效率上的不斷革新,。對于這一點,，我也需要在日后的工作中讓自己慢慢轉(zhuǎn)變,，自我挖掘有利于工作開展的思路。
以上列舉的不足之處,，是我自我后認(rèn)為我們在工作中存在的問題和需要改進(jìn)之處,，在日后的工作，也希望各級領(lǐng)導(dǎo)和所有同事其能夠幫助我一同發(fā)現(xiàn)問題,、解決問題,。
(一)以預(yù)算為依據(jù)，積極控制成本,、費用的支出,，并在日常的中加強與管理處的溝通，倡導(dǎo)效益優(yōu)先,，注重現(xiàn)金流量,、貨幣的時間價值和風(fēng)險控制，充分發(fā)揮預(yù)算的目標(biāo)作用,，不斷完善事前計劃,、事中控制、事后總結(jié)反饋的財務(wù)管理體系,。
(二)我們要擺正自己的位置,，下功夫熟悉基本業(yè)務(wù)，盡快適應(yīng)新的工作崗位;主動融入集體,，處理好各方面的關(guān)系,，才能在新的環(huán)境中保持好的工作狀態(tài);
(三)我們要堅持原則落實制度，認(rèn)真理財管賬,，才能履行好財務(wù)職責(zé)樹立服務(wù)意識,，加強溝通協(xié)調(diào)，才能把分內(nèi)的工作做好;
(四)我們要保持心態(tài)平和,，“取人之長,、補己之短”，才能不斷提高,、取得進(jìn)步,。積極參預(yù)，配合領(lǐng)導(dǎo)開拓新的經(jīng)濟(jì)增長點,。
公司的快速發(fā)展催人奮進(jìn),，對我們每位職工提出了更高的要求，我明白,，只有不斷學(xué)習(xí)不斷進(jìn)步,，才能更好地完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作,，“路漫漫其修遠(yuǎn)兮,，吾欲上下而求索”,，我決心在今后的工作中，嚴(yán)于律已,，勤奮學(xué)習(xí),，在本職崗上做出更大的貢獻(xiàn)。
以上是我對自己工作的總結(jié)匯總,，敬請領(lǐng)導(dǎo)給予批評指正,。在今后的工作當(dāng)中，我將一如既往的努力工作,，不斷總結(jié)工作經(jīng)驗;努力學(xué)習(xí),，不斷提高自己的專業(yè)知識和業(yè)務(wù)能力。
回顧20xx年是有意義,，有價值,，有收獲的一年，在新的一年里,，祝各位領(lǐng)導(dǎo)和員工身體健康,，萬事如意，祝平安大廈開拓創(chuàng)新,，再創(chuàng)佳績,，明天更加美好!
酒店員工工作總結(jié)一千字篇十一
轉(zhuǎn)眼間我在酒店工作崗位上又度過了一年的時間，年底的到來也意味著這一年的各項酒店工作已經(jīng)得到了完成,，對此我既感到激動也對平時領(lǐng)導(dǎo)和同事們的照顧深受感動,，但通過對職場表現(xiàn)的分析讓我意識到自身存在些許不足，因此我總結(jié)了這一年酒店工作中的得失并希望有著更好的表現(xiàn),。
認(rèn)真做好酒店各項工作并嚴(yán)格要求自己,，我明白想要在工作中獲得進(jìn)展自然不能夠有所懈怠，因此我很重視自己在酒店工作中的表現(xiàn)并付出了相應(yīng)的努力,，而且在領(lǐng)導(dǎo)安排任務(wù)的時候也能夠積極表現(xiàn)自己,，其中服務(wù)接待工作以及酒店內(nèi)部的清掃工作是我比較重視的，因此我強化了自身的服務(wù)水平從而做好本職工作,，而且每次接待客戶的時候都能夠體現(xiàn)出自身的服務(wù)性,，根據(jù)客戶的需求來為他們解答疑慮是我的`職責(zé)所在，而且在客戶需要辦理業(yè)務(wù)的時候也會將其引領(lǐng)至前臺區(qū)域,，能夠讓客戶感到滿意也意味著自己盡到了職責(zé)所在,。
清掃自己在酒店負(fù)責(zé)的區(qū)域從而營造干凈整潔的環(huán)境，干凈的環(huán)境往往能夠讓進(jìn)入酒店的客戶感到滿意,，因此我在領(lǐng)導(dǎo)的安排下認(rèn)真做好酒店的打掃工作,，而且我在清掃的過程中會確保不留下任何污漬，得益于我在酒店工作中的良好表現(xiàn)從而得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可，但我也明白僅僅滿足于這些成就還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,，所以我能夠嚴(yán)格要求自己并在工作中向同事請教,，而且我在工作中很重視打掃的質(zhì)量以及效率并付出不少努力，盡職盡責(zé)地做好自身的工作讓我在這一年進(jìn)步了許多,。
通過對市場的分析讓我意識到自身職責(zé)的重要性,，由于附近也有不少酒店進(jìn)行競爭的緣故導(dǎo)致淡季的生意并不好，但客戶沒有選擇我們酒店自然也意味著工作中存在不足之處,，這便需要盡快在工作中建立優(yōu)勢才能更好地吸引客戶,，無論是酒店的環(huán)境設(shè)施還是服務(wù)水平都要得到提升，因此作為基層員工的自己便要在工作中嚴(yán)格要求自己才行,，酒店員工們能夠在工作中攜手努力自然能夠創(chuàng)造更多的成就,，而且我也會學(xué)習(xí)其他酒店在經(jīng)營過程中的優(yōu)勢，通過對比發(fā)現(xiàn)自身的不足并強化對服務(wù)水平的提升,。
雖然本年度酒店工作的結(jié)束讓我獲得了綜合素質(zhì)的提升,，但是我會更嚴(yán)格地要求自己并爭取在今后有著更好的表現(xiàn)，而且我也會在工作中牢記自己的職責(zé)并服務(wù)好每個客戶,，希望能夠秉承對酒店工作的熱愛從而創(chuàng)造出理想的成績,。
酒店員工工作總結(jié)一千字篇十二
年終就要到了，一年的工作即將結(jié)束,，我也要在20xx年最終的尾巴上努力做好自我的工作,，在今年的最終一刻依舊努力的提升自我！
20xx年是麻煩的一年,，因為在這一年里,，我遇上了太多的麻煩，犯下了太多的錯誤,！平穩(wěn)的工作總是能被打破,，工作中也總是被指出自我的錯誤！可是,，20xx也是成長的一年,，麻煩給我?guī)砹藱C會，親手的實踐加速了自我的成長,。錯誤讓我增長了見識,，看到了哪些是能做哪些是不能做的。被人指出自我的錯誤更是讓自我清晰的看見了自我的不足,，這一年光是彌補自我的不足就已經(jīng)讓我手忙腳亂了,！但，在這樣的代價下,，我在工作中也變得更加順利,，本事也得到了提高……為了記錄這一年的成長和變化，我寫下了這份年終工作總結(jié)，期待在總結(jié)過后自我還能有新的收獲,。
在今年的工作剛開始的時候,，我發(fā)現(xiàn)自我的壞習(xí)慣又開始了，在長假過后,，不僅僅在工作上，連心態(tài)上都變的懶散,。雖然有幸得到領(lǐng)導(dǎo)的批評以此改變,，可是我卻不能總是這樣，在之后的工作中,，我也總是以改變自我的這個壞習(xí)慣為目的去改變自我,。
一年的工作，我們作為服務(wù)員的要求又有了新的提高,。尤其是在x月的禮儀培訓(xùn)上,，我們每個員工都要到達(dá)服務(wù)的禮儀標(biāo)準(zhǔn)，都要學(xué)會禮儀用語,。這讓我們頭疼了好一會,！可是終究功夫不負(fù)有心人，我們成功的經(jīng)過了考核,。
可是這可是是在內(nèi)部的學(xué)習(xí)而已,，在真正的運用到實戰(zhàn)之后，誰好誰壞一目了然,，為此我們又以優(yōu)帶差,，互相學(xué)習(xí)，互相磨練,，在x月x日的時候,，成功的到達(dá)了領(lǐng)導(dǎo)們要求的'，提升了酒店的服務(wù)水平,！
作為酒店的服務(wù)員,，我們負(fù)責(zé)的工作是多變的，僅僅一年的時間,，我已經(jīng)更換了不少的職責(zé),。可是都是自我了解的工作,，所以在接手后熟悉了一段時間后就習(xí)慣了,。
但工作中也常因為一些細(xì)節(jié)的問題犯下迷糊，這些讓我細(xì)心翼翼了很久,，直到自我習(xí)慣了工作,，才變得順利起來。
服務(wù)員的工作雖然簡單，雖然不是什么難事,，可是確是酒店最基礎(chǔ)的服務(wù)工作,，要是我們的服務(wù)沒有過關(guān)，酒店的評價就會下降,。作為酒店的一份子,，我必須會繼續(xù)努力的提升自我，讓自我無愧于xxx酒店員工的名號,！
酒店員工工作總結(jié)一千字篇十三
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,、市場的變化、社聚餐飲,、特色餐飲,、西式餐飲等各種餐飲形式如雨后春筍般敏捷發(fā)展，使得酒樓,、酒店餐飲的市場份額逐步減少,，針對餐飲市場的新靜態(tài)，面對如此猛烈的競爭,。我公司提出以后我們的經(jīng)營方針為：大眾消費的消費主旋,，菜系格局要打破，講究兼容并蓄,。柔和眾家之長,，消費多為寬大消費者喜愛的“迷宗菜”，固然無幫無派,，但卻極好投合了當(dāng)代消費者口味的變化,，滿足了當(dāng)代消費者求新求異的口味特性，因而具有極大的市場潛力,。在這種新的經(jīng)營理念下,，我們公司一改以往單一經(jīng)營“海鮮城”的做法，發(fā)展另一個順應(yīng)變化,，緊跟形勢的品牌餐飲就是“好彩”系列,，酒樓、茶居,、點心坊等,。這款新品牌打入市場后，主人反應(yīng)口碑很好,，成本比以前大大減少,，為公司創(chuàng)下比較可觀的紅利，鞏固現(xiàn)有品牌,，使公司餐飲能在廣州飲食屹立20年仍舊生意旺盛,。
新技術(shù)在烹調(diào)中的使用有其互依存,、相互貫穿的互補關(guān)系，新設(shè)備的使用會帶來烹調(diào)的便利,，提高了事情服從,，促使操縱技藝的改變和創(chuàng)新。如本公司客歲和本年推出的大“鍋”全勝蒸汽大鍋,，以往火鍋菜式都是用卡式爐氣或電,，這款蒸汽火鍋是利用蒸汽發(fā)生器的原理，成本費用不但比用氣或用電節(jié)約,，水溫保持在100℃,，灼出的食物非常嫩滑，長時間加溫都不會偏激,，公司利用這款新意火鍋加以包裝宣傳，推出后收到非?？捎^的經(jīng)濟(jì)效益,。
自己***，高中畢業(yè),，自幼愛好烹飪,，曾在各酒店、酒樓擔(dān)任總廚,，對粵菜,、潮洲菜、日本菜有深切認(rèn)識和經(jīng)驗,，現(xiàn)任廣州科達(dá)飲食辦理無限公司出品總監(jiān),。自20xx年考取技師證后，20xx年代表廣州科爾海悅酒店參加廣州番禺旅游文化美食節(jié)多款菜式得到金獎,、廣州雙匯杯美食烹飪優(yōu)秀獎,、廣州十大名雞評選得到特色獎。
另一款利用新技術(shù)的食品就數(shù)碼煲仔飯,，以前在酒店或大酒樓點菜食煲仔飯,，出品質(zhì)量都不夠穩(wěn)定，出品時間起碼要30分種,，并且這款菜式點擊率越高,，廚房的負(fù)荷越大。但自從引進(jìn)這臺數(shù)碼煲仔飯機后,，一次可同時煮六煲飯,，時間只需十一分鐘，大小節(jié)省了人力,，出品穩(wěn)定,、時間也節(jié)省了,。
從近幾年餐飲業(yè)發(fā)展，消費者的需求,，菜肴的創(chuàng)新發(fā)展照舊有范圍性,，擴展思維進(jìn)行菜肴創(chuàng)新。我個人認(rèn)為要在菜式聲,、法,、量、質(zhì),、數(shù)等方面進(jìn)行創(chuàng)新是很有必要的,。
1、聲：即聲音嘹亮,，就餐時菜肴的聲音,，能調(diào)治就餐氛圍，也能使就餐者感觸菜肴的熱度,，有意識的制造一些到有聲音的菜肴是可以吸引一些食客,。如以前“鍋巴蝦球”就因其在上桌后有滋滋響聲，而榮獲天下第一菜的殊榮,，,。根據(jù)這一原理創(chuàng)制出現(xiàn)時流行的“桑拿”、“石燒”等菜肴帶有響聲的菜肴風(fēng)魔一時,。
2,、法：即要領(lǐng)，菜肴的創(chuàng)新可以使用擴張法,、縮減法,、借鑒法等，中國菜肴的烹調(diào)技法多種多樣,，各有特色,，要在這些傳統(tǒng)要領(lǐng)上創(chuàng)新，以吸引寬大消費者的新睞,，如傳統(tǒng)菜肴紙包炸,，選用的是玉扣紙、宣傳等作為包裹用品,，如今選用錫鉑紙,、糯米紙、網(wǎng)絲皮等進(jìn)行制菜,，結(jié)果更佳,、更能引人入勝。
3,、量：即制作菜肴的尺度投量,，可以將大的原料改為精美小巧的形態(tài),，也可以將小形品種串聯(lián)擴大，這樣都會呈現(xiàn)創(chuàng)新的意境,，使就餐者浮想聯(lián)翩,，達(dá)到創(chuàng)新結(jié)果。同時考慮到創(chuàng)新菜肴的規(guī)范與尺度,，這樣才能使創(chuàng)新菜肴定型以贏得顧客的青睞,。
4、質(zhì)：即品質(zhì)以及菜肴的營養(yǎng)價值,，創(chuàng)新的菜肴要有利于人體消化吸取,，掌握好菜肴的熟、嫩,、脆,、爛的.火候水平，合乎殺菌消毒的衛(wèi)生要求,，確保人體營養(yǎng)的需求與膳食的平衡,，這是在制作創(chuàng)新菜肴時必須注重的準(zhǔn)繩。
5,、數(shù)：是指菜肴品種的花樣,，在接待顧客時,，要盡量做到每只菜肴量要少,，讓顧客品嘗到即可，數(shù)目要多,，也就是品種要多,，確保顧客好吃，每個品種能嘗到,，以品嘗到更多的品種與滋味,。
如今連鎖餐飲企業(yè)群體成為餐飲業(yè)最具競爭力、最具活力的部分,，本公司短短幾年開了8間分店,，為了公司能在市場中保持競爭能力，增加餐飲人力資本的競爭力,，自己作為八間店出品總監(jiān),，除了要整合餐飲資源，形制品牌效應(yīng)外,，減低經(jīng)營成本,，所以我堅持以人為本，加強屬下各店員工素質(zhì)培訓(xùn)：①加強廚房各線人員的綜合素質(zhì),。②提高各線技術(shù)人員的專業(yè)知識與技藝,。③拓寬各崗位員工的知識面,，員工知識面的拓寬無形從中提升企業(yè)的品牌抽象，同時也體現(xiàn)企業(yè)的檔次與品位,。
作為現(xiàn)時科達(dá)飲食公司八間分店的出品總監(jiān),，控制出品是緊卡“出品質(zhì)量尺度”，就是將每一個菜的制作流程記載于注銷表中,，下面記載了每一個菜式的選料,、初加工、烹調(diào)關(guān)鍵,、裝碟方式,。要求每線人員在事情過程中對每一個出品保持尺度和規(guī)范，另每日開市運作廚房部都設(shè)立一個質(zhì)檢員（人選輪流交換）與每店總廚一起站在出菜口,，查抄每一個出品是否符合要求,，如不符合要求這個菜就會被打回廚房重做。質(zhì)檢員并記載這道菜有那邊不符合要求,，待每天班后總結(jié)會上檢討與總結(jié),。根據(jù)這種要領(lǐng)，一天我要跑2間店,，每一周一家分店至多也能巡查兩次,，并且每次巡查的時間不同，不定期抽查菜點質(zhì)量,，發(fā)現(xiàn)不足的中央改進(jìn),，對菜品出現(xiàn)投訴等質(zhì)量問題時，實行嚴(yán)格的責(zé)任處罰,。
每間分店建立新品研發(fā)制度,，對點單率較高的菜點要鞏固、保持和不斷提高,，使這成為本公司的招牌菜,。定期派出廚師到別的餐飲店對***流，積極引進(jìn)新菜,。組織各店總廚和主干,，定期研發(fā)推出新菜，準(zhǔn)繩上一個月一次,。試制新菜準(zhǔn)繩上首先以書面形式報自己同意,，并注明菜名，烹調(diào)時間,、味型,、成本、然后由我與各店總廚統(tǒng)一擺設(shè)試制,，并經(jīng)董事會及樓面部長級以上品嘗,，提出改進(jìn)意見,，再決定是否推出。目的是對癥下藥,，不至于菜譜上相同口味型的菜過濫,，降低整體結(jié)果，另對創(chuàng)新菜的廚師點菜率予以獎勵,，對付2個月以上無新菜推出者予以通報并且工資浮下一定的比例,。
辦理方面：自己自95年加入南崗海鮮城當(dāng)時只有一間店，發(fā)展自今已有八間分店,。廣州現(xiàn)時餐飲競爭已趨白熱化,，進(jìn)入了“春秋戰(zhàn)國時代”，餐飲面臨重新洗牌,！部分企業(yè)將在這次機遇脫穎而出,，更加壯大。很多中小型酒樓由于自身內(nèi)部辦理不善,，競爭力不強,，抗危害能力差等緣故原由，將會面臨被市場鐫汰出局的危機,。企業(yè)效益來源于科學(xué)辦理,。從開第三間分店時，我就和公司董事局提出現(xiàn)時本公司的廚房辦理體制已不適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)要求,，缺少當(dāng)代型,、復(fù)合型。為了提高競爭力,，降低成本,，充分利用公司資源,，建立“中央配送中心”,，中心廚房的消費加工使烹調(diào)操縱規(guī)范化、規(guī)?；?、尺度化，即減輕了手工烹調(diào)繁重的膂力休息,，節(jié)省人力,，又使大批量的食品品質(zhì)更加穩(wěn)定，特別有利于多分店多酒樓,。將各分店廚房每日所需的各種原料總量匯集,，根據(jù)每日消費任務(wù)環(huán)境統(tǒng)一負(fù)責(zé)訂料，并根據(jù)各種菜式的加工,、規(guī)格統(tǒng)一,，不但節(jié)省人力,，并且將原料合理分配、分檔,。最大限度地利用原料減少浪費和損耗,，保證了質(zhì)量，也方便廚房內(nèi)部辦理,，原料質(zhì)量與價格由加工中心與采購洽談,，設(shè)立價格審核小組，與多家提供商報價,，觀察行情,。這樣各部門之間相互監(jiān)督，將原料價格控制在最低點,。
總之在新的市場形勢下,，要有強烈的開拓意識、創(chuàng)新意識,、競爭意識和效益意識,。我們作為餐飲經(jīng)營者，就要不斷地以顧客為中心,，適時推出讓主人得到實惠的機動多變的經(jīng)營方式,，使我們經(jīng)營的餐飲顯得有生機、有人氣,，最終贏得市場和占領(lǐng)市場,。
酒店員工工作總結(jié)一千字篇十四
不知不覺在這個酒店已經(jīng)做了有半年時間，從剛開始對前臺一去所知到此刻獨擋一面,，我相信那里面除了我自我的付出與努力,，更離開酒店給我所帶來的培訓(xùn)，以及老員工和領(lǐng)導(dǎo)對我支持,。半年時間里我學(xué)到了好多,，“客人永遠(yuǎn)是對的”這句服務(wù)行業(yè)周知的經(jīng)營格言，在那里被發(fā)揮到了極致,。
酒店為了到達(dá)必須的財務(wù)目標(biāo),，不但要客人的物質(zhì)需求得到滿足更要滿足客人的精神需求。所以在做為酒店的經(jīng)營者,，往往對客人的要求,，只要在不觸犯法律和違背道德的前提下，都會化滿足客人,。所以從入職培訓(xùn)就會為員工灌輸：“客人永遠(yuǎn)不會錯,，錯的只會是我們”，“僅有真誠的服務(wù)，才會換來客人的微笑”,。我一向堅信顧客就是上帝的道理,，總是在盡可能的把我自我的服務(wù)做到極致。酒店前臺的工作主要分成接待,、客房銷售,、入住登記、退房及費用結(jié)算,，當(dāng)然,，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求,，電話轉(zhuǎn)接等服務(wù),。酒店的前臺，工作半次分為早班,、中班和通宵班三個班,，輪換工作，其中一人為專職收銀,，另外兩人按照實際工作量情景分配剩余工作,。這樣的安排比較寬松，既能夠在工作量大的情景下分配為一人收銀,，一人登記推銷,，另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作。并且還能夠緩解收銀的'壓力,，讓收銀能夠做到頭腦清明,，不出錯。最重要的是,，這樣的工作方式,，能夠很快讓新人獲得經(jīng)驗，在工作量小的時候由帶班同事指導(dǎo),，工作量大的時候又能夠更多的吸收經(jīng)驗,，迅速成長。在這半年我主要做到以下工作：
前廳部作為酒店的門面,，每個員工都要直接的應(yīng)對客人,，員工的工作態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量反映出一個酒店的服務(wù)水準(zhǔn)和管理水平,，所以對員工的培訓(xùn)是我們酒店的工作重點,。我們定期會進(jìn)行接聽電話語言技巧培訓(xùn)，接待員的禮節(jié)禮貌和售房技巧培訓(xùn),，以及外語培訓(xùn),。僅有經(jīng)過培訓(xùn)才能讓我在業(yè)務(wù)知識和服務(wù)技能上有進(jìn)一步的提高，才能更好的為客人供給優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
前廳部根據(jù)市場情景,，進(jìn)取地推進(jìn)散客房銷售,，今年來酒店推出了一系列的客房促銷方案，接待員在酒店優(yōu)惠政策的同時根據(jù)市場行情和當(dāng)日的入住情景靈活掌握房價,，前臺的散客有了明顯的增加,，入住率有所提高，強調(diào)接待員：“只要到前臺的客人,，我們都要想盡辦法讓客人住下來”的宗旨,，爭取更多的入住率。
酒店就像一個大家庭,，部門與部門之間在工作中難免會發(fā)生磨擦,，協(xié)調(diào)的好壞在工作中將受到極大的影響。前廳部是整個酒店的中樞部門,，它同餐飲,、銷售、客房等部門都有著緊密的工作關(guān)系,，如出現(xiàn)問題,，我們都能主動地和該部門進(jìn)行協(xié)調(diào)解決，避免事情的惡化,，因為大家的共同目的都是為了酒店,，不解決和處理好將對酒店帶來必須的負(fù)面影響。
前臺收銀處是客人離店前接觸的最終一個部門,，所以通常會在結(jié)帳時向我們投訴酒店的種種服務(wù),，而這些問題并非由收銀人員引起，這時,，最忌推諉或指責(zé)造成困難的部門或個人,，“事不關(guān)已，高高掛起”最不可取的,，它不但不能彌補過失,，反而讓客人懷疑整個酒店的管理，從而加深客人的不信任程度,。所以,，應(yīng)沉著冷靜發(fā)揮中介功能，由收銀向其他個人或部門講明情景,，請求幫忙,。在問題解決之后，應(yīng)再次征求客人意見,，這時客人往往被你的熱情幫忙感化,，從而改變最初的不良印象，甚至?xí)⒂H密和相互信任的客我關(guān)系。劍雖利,，不礪不斷”,、“勤學(xué)后方知不足”。
僅有學(xué)習(xí)才能不斷磨礪一個人的品行,，提高道德修養(yǎng),，提高服務(wù)技巧。讓我們邁著矯健的步伐,，不斷的向前走,，才能走我們的一片能夠展翅高飛的天空！名雅的兄弟姐妹們,，為了我們的明天而努力吧,！
