報(bào)告材料主要是向上級(jí)匯報(bào)工作,其表達(dá)方式以敘述,、說明為主,在語(yǔ)言運(yùn)用上要突出陳述性,把事情交代清楚,充分顯示內(nèi)容的真實(shí)和材料的客觀,。報(bào)告的格式和要求是什么樣的呢,？下面是小編為大家整理的報(bào)告范文,，僅供參考,，大家一起來看看吧,。

餐廳述職報(bào)告服務(wù)員 餐廳述職報(bào)告?zhèn)€人篇一

1,、3月1日~~~3月31共計(jì)營(yíng)業(yè)額約為60萬(wàn)元

2,、主要婚宴為2場(chǎng)(1)3月1日18桌標(biāo)準(zhǔn)588元(2)3月24日36桌標(biāo)準(zhǔn)600元不標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算婚宴營(yíng)業(yè)額為3.2萬(wàn)元左右

3,、其它消費(fèi)為57萬(wàn)元,平均日消費(fèi)為2萬(wàn)元

4,、餐飲本月主要是單位消費(fèi)為主,零點(diǎn)消費(fèi)很少,

5、本月未能完成酒店下達(dá)的指標(biāo),主要原因一是酒店下達(dá)的指標(biāo)不符合實(shí)際,另外部門在營(yíng)銷方面和服務(wù)方面都有存在著不足之處.

二,、員工工作情況

1,、員工積極性始終欠佳

2,、員工工作意識(shí)不夠

3、員工缺乏對(duì)用餐顧客的熱情度

4,、衛(wèi)生工作有所改進(jìn),但不能持之以恒

三,、管理調(diào)整情況

1、對(duì)管理層進(jìn)行了調(diào)整,增加了一名主管人員

2,、加強(qiáng)餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進(jìn),并持速對(duì)該區(qū)域衛(wèi)生定期進(jìn)行清理,衛(wèi)生得到了明顯的改進(jìn),。

3、服務(wù)目前存在的問題主要是員工的服務(wù)意識(shí)欠缺,員工情緒化較普遍,，本人也采取了一些爭(zhēng)對(duì)性的措施,，比如(1)員工本性難改的問題采取了換人措施

(2)實(shí)行跟包服務(wù)。(3)做員工思想工作.

4,、培訓(xùn)方面主要是針對(duì)于禮節(jié)和禮貌在餐前進(jìn)行培訓(xùn),員工在此方面有所提高,其它的培訓(xùn)較少,主要以管理人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)為主,下月開始要加強(qiáng)此方面的培訓(xùn).

5,、活動(dòng)方面部門一直沒有開展,主要是因?yàn)椴惋嬃泓c(diǎn)生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部門正在制作一份清涼一夏活動(dòng)的方案，計(jì)劃在四月份出臺(tái)上報(bào)審批,，五月份開始操作,，其中需要贊助的將上報(bào)采購(gòu)員。

四,、對(duì)餐廳的管理也出臺(tái)了一些相關(guān)制度,，但是各小組落實(shí)的很慢而且不到位。關(guān)鍵問題檢查監(jiān)督與指導(dǎo)力量不夠,部門今后應(yīng)加強(qiáng)此方面的管理,。 下月工作計(jì)劃

1,、加強(qiáng)服務(wù)培訓(xùn)(見培訓(xùn)計(jì)劃),。

2,、制作一份清涼一夏活動(dòng)的方案，爭(zhēng)取在月底這前報(bào)總經(jīng)辦

3,、提高員工節(jié)能意識(shí),，并做好酒店財(cái)產(chǎn)的保管工作

4、天氣開始轉(zhuǎn)熱,，做好滅蟲滅蠅工作

5,、加強(qiáng)員工的勞動(dòng)紀(jì)律及員工的考勤制度

6、配合酒店做好淡季營(yíng)銷工作

餐廳述職報(bào)告服務(wù)員 餐廳述職報(bào)告?zhèn)€人篇二

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報(bào)送：何副總

發(fā)出：餐飲部

日期：20__年_月_日星期一

綱要：餐飲部一月份工作總結(jié)

內(nèi) 容

一,， 經(jīng)營(yíng)狀況：

截止本月_日至25日,，餐飲部共完成銷售額280.87萬(wàn)元。 截止本月_日,，婚宴20檔,，共計(jì)342桌，金額478372元;生日宴6檔,，42桌,，金額61440元;會(huì)議35檔,，共計(jì)214桌，都與去年同期都有不同程度的增加,。

二,，廚房方面：

1，潮坊香餐廳菜肴翻新了20多個(gè)品種,，主要目的在于提升人氣,， 推廣新菜肴。

2,，推出外賣服務(wù),。其種類有三種，分別為：218元/套;388元/套; 588元/套,，目的在于提高了寶隆在社會(huì)上,，特別是在周邊環(huán)境內(nèi) 的影響力。

3,，魚翅,、鮑魚在實(shí)際操作中，安排專人按照規(guī)范進(jìn)行操作,，保證了 質(zhì)量,。

4，原來的米飯放置在保暖筒內(nèi),，但使用下來熱度不夠,，現(xiàn)在請(qǐng)采購(gòu)部制作了保暖被套，效果較好,。

5,，針對(duì)廚師對(duì)新推出菜肴有不熟悉的現(xiàn)象，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),，進(jìn)行培訓(xùn),。 6，春節(jié)咖啡廳兩套早餐菜單的確定及制作,。

7,，1月_日至2月_日期間海鮮推廣活動(dòng)

8，確定西餐食品節(jié)主題,、營(yíng)銷推廣計(jì)劃,，做好其成本費(fèi)用預(yù)算、備 料,、器皿準(zhǔn)備及培訓(xùn)工作等,。

三，餐廳方面：

1,， 制定餐廳工作方式的表格化,、程序化,，如：借用物品表格、遲到登記表,、班前會(huì)記錄簽收表格等,。

2， 規(guī)定班前會(huì)內(nèi)容,，每天班將前一天需注意的事情記錄下來,，在第 二天班前會(huì)上認(rèn)員工了解并簽名認(rèn)可，會(huì)后對(duì)內(nèi)容進(jìn)行整理并規(guī)

范存檔工作;

3, 三個(gè)餐廳配合默契,，在運(yùn)作期間相互協(xié)調(diào),，對(duì)人力資源合理利

用，提高宴會(huì)接待品質(zhì)及菜肴品位,，做好大型,、重要宴請(qǐng)的人 員調(diào)配工作，如：本月區(qū)府,、重要宴請(qǐng)及時(shí)將各其它餐廳骨干 人員調(diào)入江南廳做好接待工作;

4,，人員工作安排表上交，做好人員的安排工作,。

5,，餐廳員工與廚房配合每天對(duì)菜肴進(jìn)行信息匯總并做好相關(guān)的記 錄;

6，江南廳設(shè)置專人負(fù)責(zé)燙椅套,，保證了包房?jī)?nèi)椅套的平整,、服帖。 7,，對(duì)所有包房重新進(jìn)行設(shè)計(jì)布置,，并拍成照片，規(guī)范服務(wù)員在布置 上的操作,。

四,，綜合管理及協(xié)調(diào)方面

1， 做好部門人力資源編制流動(dòng)情況及結(jié)構(gòu)圖;

2,，部門管事部做好量化管理

a,對(duì)每個(gè)工作臺(tái)的餐具數(shù)量、品種進(jìn)行配置,，確保物品的正常運(yùn)轉(zhuǎn); b,由管事部對(duì)物品的配置進(jìn)行監(jiān)控和管理,，制定每個(gè)月的正常損耗 率及物品添置數(shù)量及賠償?shù)谋壤?/p>

3，完善預(yù)定處信息傳遞程序,，要求預(yù)定處接到用餐變更通知,、特別 是臨時(shí)變更通知后及時(shí)將信息傳遞到各相關(guān)班組，并上報(bào)李總 監(jiān),、周總廚,、王經(jīng)理,、辦公室。辦公室做好督導(dǎo)作用,。

4, 制定了一年的系統(tǒng)培訓(xùn)計(jì)劃,，各班組根據(jù)分管管理者年度培訓(xùn)計(jì) 劃，制訂班組每月培訓(xùn)計(jì)劃并將每次培訓(xùn)情況以書面形式上報(bào)部 門,。同時(shí)按計(jì)劃進(jìn)行培訓(xùn)并做好培訓(xùn)記錄,，并在培訓(xùn)后由員工簽 名認(rèn)可;

5, 各班組做好了元旦期間菜肴推廣、人員安排,、節(jié)日安全;

6, 做好春節(jié)外賣,、年夜飯接待工作、元宵節(jié)接待工作的流程及菜單 的制定,、備料,、器皿準(zhǔn)備等相關(guān)的準(zhǔn)備工作;

7, 制定春節(jié)期間工作安排。

8,，召開采購(gòu)成本控制,、品質(zhì)、營(yíng)銷及餐飲會(huì)議,，總結(jié)上月工作,，分 析本月工作，制定2月份的營(yíng)銷計(jì)劃,。

9, 成立餐飲銷售部,，確定其結(jié)構(gòu)編制、工作職責(zé),，安排相關(guān)人員進(jìn) 行輪崗學(xué)習(xí),。

餐廳述職報(bào)告服務(wù)員 餐廳述職報(bào)告?zhèn)€人篇三

1、認(rèn)真貫徹公司的經(jīng)營(yíng)方針,，同時(shí)將公司的經(jīng)營(yíng)策略正確并及時(shí)的傳達(dá)給每個(gè)員工,，起好承上啟下的橋梁作用。

2,、做好員工的思想工作,，團(tuán)結(jié)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性,，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在,，并發(fā)揮其特長(zhǎng)，做到量才適用,。增強(qiáng)本店的凝聚力,，使之成為一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體。

3、通過各種渠道了解同業(yè)信息,，了解顧客的消費(fèi)心理,，做到知己知彼，心中有數(shù),，使我們的工作更具針對(duì)性,，從而避免因此而帶來的不必要的損失。

4,、以身作則,，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化,，教育員工有全局意識(shí),，做事情要從公司整體利益出發(fā)。

5,、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客,。發(fā)揮所有員工的主動(dòng)性和創(chuàng)作性，使員工從被動(dòng)的“讓我干”到積極的“我要干”,。為了給顧客創(chuàng)造一個(gè)良好的用餐環(huán)境,，為公司創(chuàng)作更多的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作,。首先,，做好每天的清潔工作，為顧客營(yíng)造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境;其次,，積極主動(dòng)的為顧客服務(wù),，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，并以發(fā)自內(nèi)心的微笑和禮貌的文明用語(yǔ),，使顧客滿意的離開本店,。

6、處理好管理組之間的合作,、上下級(jí)之間的工作協(xié)作,，少一些牢騷，多一些熱情,，客觀的去看待工作中的問題,，并以積極的態(tài)度去解決。

現(xiàn)在,，門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化,、科學(xué)化，管理手段的提升,，對(duì)店長(zhǎng)提出了新的工作要求，熟練的業(yè)務(wù)將幫助我們實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)指標(biāo)新的一年開始了,，成績(jī)只能代表過去,。我將以更精湛熟練的業(yè)務(wù)治理好我們農(nóng)院店,。

面對(duì)20__年的工作，我深感責(zé)任重大,。要隨時(shí)保持清醒的頭腦,，理清明年的工作思路，重點(diǎn)要在以下幾個(gè)方面狠下功夫：

1,、加強(qiáng)日常管理,，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理。

2,、對(duì)內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度,，全面提高員工的整體素質(zhì)。

3,、樹立對(duì)公司高度忠誠(chéng),，愛崗敬業(yè)，顧全大局,，一切為公司著想,，為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦。

4,、加強(qiáng)和各部門,、各兄弟店面的團(tuán)結(jié)協(xié)作，創(chuàng)造最良好,、無(wú)間的工作環(huán)境,，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工的工作熱情,，逐步成為一個(gè)秀的團(tuán)隊(duì),。

餐廳述職報(bào)告服務(wù)員 餐廳述職報(bào)告?zhèn)€人篇四

在大酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門的大力支持下，我們餐飲部團(tuán)結(jié)一致,，集思廣益,，圓滿的走過了20__年，迎來新的一年20__年,，現(xiàn)將20__年主要工作總結(jié)如下:

一,、今年完成的主要工作:

管理方面：

1. 落實(shí)了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人

2.制定出部門衛(wèi)生檢查工作,，日常清理衛(wèi)生和計(jì)劃清理衛(wèi)生,，

3.定期找同事談心，了解同事辭職的原因,。并且對(duì)個(gè)別同事的工作崗位進(jìn)行調(diào)整,。努力提高同事福利待遇，安撫同事，減少同事流動(dòng)率,。

4.要求做好同事每月考勤,、考核工作，對(duì)同事獎(jiǎng)罰制度實(shí)施的更加透明,、完善,。

5.加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，增強(qiáng)管理人員責(zé)任心,，要求各級(jí)管理人員堅(jiān)持做好工作日志,，每日工作要有計(jì)劃性、前瞻性,。增強(qiáng)內(nèi)部團(tuán)結(jié),，發(fā)揮核心作用，工作中分工明確,，職責(zé)明確,，養(yǎng)成細(xì)致、嚴(yán)謹(jǐn),、認(rèn)真的良好工作作風(fēng),。

7.為確保部門服務(wù)水準(zhǔn)，每日有客情分析會(huì),，每月組織領(lǐng)班以上人員召開了服務(wù)質(zhì)量分析會(huì),，對(duì)賓客反饋意見進(jìn)行全面匯總、分析,，并整改落實(shí),。

8.關(guān)注節(jié)能降耗工作，部門各級(jí)管理人員能將節(jié)能降耗工作作為日常管理工作的重點(diǎn),，節(jié)能措施落實(shí)到位,。尤其是在營(yíng)業(yè)時(shí)段、非營(yíng)業(yè)時(shí)段都能夠做好水,、電,、氣等能耗的控制工作。

9,、做好消防,、治安、衛(wèi)生等安全管理,。消防工作是今年工作重點(diǎn),，認(rèn)真貫徹執(zhí)行消防八項(xiàng)常態(tài)管理，與酒店簽訂消防責(zé)任書;做好治安安全工作,，值班人員定期巡查巡檢;做好衛(wèi)生安全工作,，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān),、操作關(guān)和出品關(guān)。

培訓(xùn)方面：

1.部門的培訓(xùn),，每月制定詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃,、發(fā)揮老同事的作用,，做好傳幫帶培訓(xùn)重點(diǎn),。

2.制定出部門新同事崗位培訓(xùn)計(jì)劃，讓新同事在最短時(shí)間內(nèi)了解部門情況及工作內(nèi)容,盡早進(jìn)入工作狀態(tài).

3.要求領(lǐng)班認(rèn)真做好員工培訓(xùn)檔案的記錄工作,，針對(duì)薄弱環(huán)節(jié)加強(qiáng)培訓(xùn)力度,。

榮獲各類榮譽(yù)：

1、20__年_月_日正式成為掛牌四星級(jí)旅游飯店

2,、20__年_月_日“李錦記杯”第一屆菜肴創(chuàng)新設(shè)計(jì)大賽獲取名家團(tuán)體創(chuàng)新銅獎(jiǎng)

3,、20__年_月_日正式成為源泉5s管理浙江省首家示范單位

二、 存在的問題和今后的打算

1,、對(duì)暗訪中存在的一些不足之處,，加強(qiáng)改進(jìn)，爭(zhēng)取在日后的工作中做到盡善盡美,。

2.對(duì)客戶回訪不夠,，明年要加強(qiáng)營(yíng)銷部的工作力度，建立健全客戶檔案,。

3.由于同事流動(dòng)性較大,，導(dǎo)致新同事對(duì)本職工作操作不熟練，還需要加強(qiáng)業(yè)務(wù)技能和培訓(xùn),。

俗話說：“點(diǎn)點(diǎn)滴滴,，造就不凡”，一年來餐飲部雖然取得了一定的成績(jī),，但是我們也深刻的意識(shí)和體會(huì)到,，有些工作還沒有做到位。在今后的工作中,，將會(huì)進(jìn)一步加強(qiáng)自身建設(shè),，加強(qiáng)制度建設(shè)，加強(qiáng)業(yè)務(wù)和專業(yè)技術(shù)培訓(xùn),，提高服務(wù)意識(shí)和服務(wù)水平,，為大酒店發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

餐廳述職報(bào)告服務(wù)員 餐廳述職報(bào)告?zhèn)€人篇五

時(shí)光飛逝,，一周一掃而過,。本周內(nèi)，在校園,、政教處及團(tuán)委強(qiáng)有力的領(lǐng)導(dǎo)下,，在住宿區(qū)全體師生員工的共同努力下,，我住宿區(qū)的各項(xiàng)工作取得了很多成就，同時(shí)還存在諸多不足之處?，F(xiàn)就一周狀況予以總結(jié)如下：

一,、主要工作

1、針對(duì)住宿學(xué)生衛(wèi)生清掃不夠徹底,、內(nèi)務(wù)整理不夠規(guī)范的狀況,，進(jìn)行了指導(dǎo)和督導(dǎo)。

2,、對(duì)于一些學(xué)生的床單,、被套、枕巾以及宿舍內(nèi)部分較臟的窗簾,，責(zé)成相關(guān)學(xué)生和宿舍及時(shí)清洗,，限期整改。

3,、本周二,，住宿區(qū)按照校園安排進(jìn)行了一次徹底的衛(wèi)生大掃除工作。

4,、對(duì)一些休息期間大聲喧嘩,、追逐打鬧、胡亂串宿等不遵守住宿規(guī)定和影響他人休息的學(xué)生進(jìn)行了批評(píng)教育,。

二,、檢查通報(bào)

經(jīng)過檢查，存在的問題有：

1,、個(gè)別宿舍的學(xué)生屢教不改,，我行我素繼續(xù)向窗外潑水、扔雜物,，如117宿舍,。

2、部分宿舍衛(wèi)生習(xí)慣不好,，衛(wèi)生清掃不夠徹底或垃圾未能及時(shí)清理如106,、109、113,、209,、216、217,、218,、220、306,、308宿舍,。

3,、有的宿舍深夜聊天甚至大聲喧嘩，以致于影響其他人的休息,，如106,、221宿舍。

4,、有些宿舍的學(xué)生私自連接電源,，為手機(jī)、游戲機(jī)等用電器違規(guī)充電甚至看視頻,，如221宿舍,。

經(jīng)過檢查，提出表?yè)P(yáng)的有：

1,、學(xué)生待人較為禮貌禮貌的宿舍：109、110,、208,、215、304,、320宿舍

2,、衛(wèi)生清理較為干凈清潔的宿舍：112、207,、219,、311、316宿舍

3,、內(nèi)務(wù)整理較為整齊有序的宿舍：110,、115、206,、213,、302、316宿舍

4,、和以前相比之下進(jìn)步大的宿舍：112,、210宿舍

三、整改推薦：

1,、室內(nèi)的衛(wèi)生清掃要干凈徹底并且垃圾要及時(shí)清理,，床單、被套,、枕巾等個(gè)人用品和窗簾等公共物品要清洗干凈,。

2、休息期間要及時(shí)休息,，禁止胡亂串寢,、追逐打鬧,、聽音樂、看視頻,、大聲喧鬧等,。

3、物品擺放和床鋪的整理要整齊有序,，尤其是床下物品不要隨意性太強(qiáng),，到處亂扔亂放。

4,、嚴(yán)禁吸煙,、酗酒、玩賭,、打架斗毆,、夜不歸宿、違規(guī)用電等嚴(yán)重違規(guī)事件發(fā)生,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將嚴(yán)懲不貸更甚者勒令退宿或退學(xué),。

餐廳述職報(bào)告服務(wù)員 餐廳述職報(bào)告?zhèn)€人篇六

轉(zhuǎn)眼間入職公司工作已一年多了回顧這一年多工作，我在領(lǐng)導(dǎo)及各位同事的支持與幫助下,，嚴(yán)格要求自己,，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作,，通過這一年的學(xué)習(xí),，工作方式有了較大的改變，工作質(zhì)量有了新的提升,，現(xiàn)將20__年度工作情況作總結(jié)匯報(bào),，并就20__年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。

一,、日常管理工作作為一名餐飲部的一份子

自己扮演的角色是承上啟下,，協(xié)調(diào)左右的作用，我們每天面對(duì)的是繁雜瑣碎的,、有著挑戰(zhàn)性的工作,。這一年在餐廳的工作中，各項(xiàng)工作都是本著提高服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率為目的,，讓工作有條理性，融入到每一項(xiàng)工作當(dāng)中,。努力配合經(jīng)理做好餐廳的管理工作,，本著實(shí)事求是原則，做到上情下達(dá),，下情上報(bào),。

二,、加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，提高業(yè)務(wù)水平

要做到優(yōu)秀,，自己的學(xué)識(shí),，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心,，向書本,，向領(lǐng)導(dǎo)，向同事學(xué)習(xí),，這樣下來感覺自己這一年來還是有了一定的進(jìn)步,，在管理能力，協(xié)調(diào)能力及處理問題等方面,，有了進(jìn)一步的提高,，保證了餐廳各項(xiàng)工作的正常運(yùn)行。

1,、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí),，員工見到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監(jiān)督,，共同進(jìn)步,。

2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查,，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用,，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度,。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí),，提高服務(wù)效率,，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域,，其他人員各負(fù)其責(zé),，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作,。

4,、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即答“到”進(jìn)行為客人服務(wù),。

5,、衛(wèi)生管理公共區(qū)域,，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面,、四周及餐桌,、地面、無(wú)塵無(wú)水漬,、擺放整齊,、無(wú)傾斜。

6,、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中,，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩,。為了的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,，進(jìn)一步規(guī)范自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。這時(shí)就需要班組人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,，增加菜夾,，雙向同時(shí)進(jìn)行取菜，以減少客人等候時(shí)間,，同時(shí)也應(yīng)注意桌位,，確保無(wú)誤。做好解釋工作,，縮短等候時(shí)間,，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂,。

三,、這一年工作得與失，本人能認(rèn)真地開展工作,，但也存在一些問題和不足

1,、許多工作我是邊干邊摸索，現(xiàn)場(chǎng)管控業(yè)務(wù)知識(shí)也是不足,，以致工作起來不能游刃有余,，工作效率有待進(jìn)一步提高。

2,、有些工作還不夠過細(xì),，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)督中,，硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上,，不是十分到位。

3、部門之間欠缺溝通,，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在,。

經(jīng)過所有同事的一起努力，較好的完成這一年的工作,，總結(jié)起來也是頗有收獲的：

1,、能夠協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)做好餐廳的日常工作。

2,、合理安排當(dāng)班工作,，全面協(xié)調(diào)、管理,、檢查,。

3、配合領(lǐng)導(dǎo)做好各項(xiàng)接待,、安排工作,，工作期間妥善處理工作時(shí)發(fā)生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo),。

4,、做好餐廳的安全、節(jié)能,、衛(wèi)生工作,。

5、以身作責(zé),，監(jiān)督,、檢查服務(wù)人員做好服務(wù)工作。

6,、做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好思想工作，做到團(tuán)結(jié)愛友,、相互幫助,、共同進(jìn)步。

20__年工作計(jì)劃如下：

1,、積極認(rèn)真配合領(lǐng)導(dǎo),，搞好餐廳日常的管理工作。做好內(nèi)部人員管理,，在管理上做到制度嚴(yán)明,，分工明確。

2,、在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容,，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí),，相互借鑒,，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想,。

3,、在物品管理上責(zé)任到人，有章可循,，有據(jù)可查,，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督,。

4,、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，拓展知識(shí)面,，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點(diǎn),，靈活運(yùn)用自己的實(shí)際工作中，優(yōu)化工作質(zhì)量,，針對(duì)一些新員工和操作不規(guī)范,，在服務(wù)過程中現(xiàn)場(chǎng)糾正指導(dǎo)，多培訓(xùn)演練,，提高員工的業(yè)務(wù)水平,。

5、加強(qiáng)節(jié)能的檢查,，平時(shí)多跟服務(wù)員講解提高節(jié)能的意識(shí),，加強(qiáng)對(duì)硬件設(shè)施的維護(hù)及衛(wèi)生檢查上，給客人舒適之感,。

6,、進(jìn)一步加強(qiáng)員工政治思想工作，定期組織員工學(xué)習(xí),，不斷提高為顧客服務(wù)的自覺性,，做到禮貌待人，文明服務(wù),，熱情主動(dòng),。

7、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率,，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù),，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性,，減少了顧客的投訴幾率,。

8、改變工作方法：部門新進(jìn)的員工做房速度較慢,，且衛(wèi)生質(zhì)量差錯(cuò)較多,，要求自己盡可能少一點(diǎn)抱怨，每個(gè)問題都有落實(shí),。盡量做到事事落實(shí)到人,，件件有反饋，幫助員工分析發(fā)生問題的.原因,，找出解決問題的方法,，演示操作方法，避免類似問題的重復(fù)出現(xiàn),。也是我今年工作較以前的一個(gè)改變,。

9、協(xié)助經(jīng)理提高員工對(duì)客服務(wù)質(zhì)量,，強(qiáng)化服務(wù)意識(shí),；對(duì)員工服務(wù)質(zhì)量做好現(xiàn)場(chǎng)輔導(dǎo)工作，協(xié)同班組做好員工培訓(xùn)工作,。督導(dǎo)落實(shí)情況,，確保新員工掌握技能的同時(shí)，并且增強(qiáng)對(duì)客服務(wù)技能技巧,。

10,、做好服務(wù)工作的同時(shí)關(guān)心員工，做到團(tuán)結(jié)友愛,、相互幫助,、共同進(jìn)步,。在日常工作中了解員工的個(gè)性,，講話方式,，身體狀況。避免因工作忙碌,、身體狀況欠佳等情況產(chǎn)生厭煩的情緒從而影響工作，有時(shí)遇見員工感冒時(shí)主動(dòng)幫助她們鋪床等,，使員工從思想放下包袱,，從而認(rèn)真的投入到工作中。

20__年即將過去,，我將會(huì)調(diào)整好心態(tài)迎接新的挑戰(zhàn),，我將一如繼往，為騰格里國(guó)際酒店的發(fā)展盡自己的一份綿薄之力。我堅(jiān)信餐飲部一定會(huì)堅(jiān)定信念,，精誠(chéng)團(tuán)結(jié),，以百折不撓勇往直前的精神風(fēng)貌，共同繪制出騰格里國(guó)際酒店新的藍(lán)圖,，實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)指標(biāo)的歷史性突破,。

餐廳述職報(bào)告服務(wù)員 餐廳述職報(bào)告?zhèn)€人篇七

一、履行職責(zé)情況

主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳日常內(nèi)部管理事務(wù),，后幾個(gè)月（6,、7、8,、9月）因工作需要及領(lǐng)導(dǎo)信任和自身發(fā)展需要,，主要負(fù)責(zé)酒店?duì)I銷工作?；仡欉@幾個(gè)月來工作,，主要有以下幾個(gè)方面：

1、抓學(xué)習(xí)教育,，激勵(lì)奮發(fā)向上

從任職以后,，我在君御酒店分管內(nèi)部管理工作，了解君御酒店員工多數(shù)來于河北,、安徽,、湖南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異,，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識(shí)不高,，針對(duì)此種狀況，我把自己所看到不足一一列出病單,，進(jìn)行全面性培訓(xùn)和現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),。糾正錯(cuò)誤管理方法，進(jìn)行理論講解及實(shí)踐練習(xí)操作,。從賓客一進(jìn)店規(guī)范禮貌用語(yǔ),、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德觀念、菜品搭配,，規(guī)范八大技能實(shí)踐操作程序,，通過學(xué)習(xí)，使員工加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量,，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平,，當(dāng)賓客進(jìn)店有迎聲，能主動(dòng),、熱情地上前服務(wù),，介紹酒店風(fēng)味菜,，當(dāng)賓客點(diǎn)起煙，服務(wù)員應(yīng)及時(shí)呈上煙缸等,。在四月份時(shí),，舉行了技能實(shí)操比賽，服務(wù)員潭麗燕獲得了技能比賽第一名好成績(jī),。其他服務(wù)員通過活動(dòng)比賽,，養(yǎng)成了一個(gè)好習(xí)慣，不懂就問,，不懂就學(xué),，相互求教，也學(xué)到了很多知識(shí),，精神風(fēng)貌也越來越好,，提高了工作效率，不足是操作細(xì)節(jié)還有待改善,。

2,、抓管理建章立制

前期，餐廳很多工作存在問題,，主要毛病存在于沒有規(guī)范制度,，員工不明確制度，一些制度沒有具體負(fù)責(zé)人進(jìn)行落實(shí)等,。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo),，我對(duì)羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響開關(guān)時(shí)間及負(fù)責(zé)人以及各崗位服務(wù)流程,、個(gè)人衛(wèi)生要求標(biāo)準(zhǔn),、收尾工作注意事項(xiàng)，每天進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)檢查,，對(duì)員工加強(qiáng)工作意識(shí),，明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費(fèi)用高,，配合高層經(jīng)理配置電話機(jī)盒,，規(guī)定下班時(shí)間將電話鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等,，杜絕了下班時(shí)間打市話現(xiàn)象,。

3、抓內(nèi)部客戶溝通

真誠(chéng)地與客戶溝通,，聽取他們寶貴意見,，不斷改進(jìn)并協(xié)調(diào)，及時(shí)將客戶反饋信息反饋給廚房,，如,，有時(shí)客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等,，通過客戶真誠(chéng)反饋,，再加上我們認(rèn)真討論、修改,，不斷地提高菜肴質(zhì)量,，令顧客滿意。

4,、抓宴席接待及管理宣傳工作

金秋十月是婚宴黃金季節(jié),，制定婚宴方案，向周邊單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪工作,，目前,，我承接了10月份五場(chǎng)婚宴工作，向前來賓客介紹餐廳各種優(yōu)勢(shì),，對(duì)婚慶公司進(jìn)行電話溝通,，對(duì)外宣傳酒店規(guī)模等，計(jì)劃性地對(duì)宴席接待做好充分準(zhǔn)備工作,。

5,、抓團(tuán)隊(duì)用餐

利用每周六、日,、一與30多家旅行團(tuán)電話溝通及接待團(tuán)餐,，目前前來旅行團(tuán)消費(fèi)最多是旅行社、旅行社,、國(guó)旅,、旅行社等，通過接待團(tuán)餐,，第一為餐廳增添了人氣,，第二為廚房減少了成本費(fèi)用。并利用接待團(tuán)餐機(jī)會(huì),，認(rèn)真咨詢反饋,，做好信息反饋統(tǒng)計(jì)工作。

二,、未來努力方向

在工作中深感自己不足,，今后我將朝這幾個(gè)方面努力：

1、不斷學(xué)習(xí),，提高自己,，加強(qiáng)銷售業(yè)務(wù)知識(shí)及各方面知識(shí)學(xué)習(xí)。

2,、認(rèn)真做好本崗位工作同時(shí),，不斷開發(fā)新客戶群體,。

3、做好內(nèi)部客戶維護(hù)及溝通工作,。

4,、有計(jì)劃性地安排好營(yíng)銷工作。

5,、做好客戶統(tǒng)計(jì)資料,，不斷地加強(qiáng)聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作,。

6,、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù)。