為了保障事情或工作順利、圓滿進行，就不得不需要事先制定方案,，方案是在案前得出的方法計劃。方案對于我們的幫助很大,，所以我們要好好寫一篇方案,。下面是小編精心整理的方案策劃范文，歡迎閱讀與收藏,。

酒店服務員培訓計劃表 酒店服務員培訓計劃方案篇一

(一),、散餐服務要求

1、啦解當天供應品種(例湯,、海鮮,、時菜、甜品,、水果,、特別介紹、沽清類),。

2,、備料：(醬油、胡椒粉,、開水,、點菜單、熱巾,、托盤等

(二),、開餐前的檢查工作

1、參加班前例會,，聽從當日工作安排,。

2、檢查儀容儀表,。

3,、臺面擺設：

餐具整齊，擺放統(tǒng)一,，干凈無缺口,，臺布、口布無破損,，無污漬,。

4、臺椅的擺設：

椅子干凈無塵,，椅面無污漬,，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。

5,、工作臺：

餐柜,、托盤，擺設要求整齊統(tǒng)一,，餐柜布置整齊無歪斜,。

6、檢查花草,。

7,、檢查地面。

(三),、迎接客人

1,、迎賓員當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮(30℃左右)

熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐,，請問您幾位?”

把客人帶到坐位后,，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人,，說道：“先生/小姐,，這是我們的菜單

語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺,。

2,、餐廳服務員

(1)站立迎賓

在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人,，站立姿勢要端正,，不依靠任何物體，雙腳不可交叉,，雙手自然交疊在腹前,，儀態(tài)端莊，精神飽滿,。

(2)拉椅讓座

服務員應協(xié)助迎送員安排客人就座,，拉椅時留意先女賓，后男賓,。

(3)如果客人需要寬衣時,，幫助客人將衣物掛好。

(四)餐中服務

從客人右邊遞巾,，并說“先生/小姐,，請用巾”。然后詢問客人：“請問喜歡喝哪些茶?我們有花茶,、烏龍……”,。

2、增減餐具

3,、斟茶：

將茶杯連碟放于托盤上,，斟茶至八分滿，從客人右側遞上,。

4,、落餐巾,、脫筷套：

將餐巾解開，輕輕地放在客人雙腿上,，如果客人暫時離開,，將餐巾疊成三角形，平放在餐位的右位,。

5,、為客人上調味品：將調味品碟拿至托盤上，斟倒,。

6,、收小毛巾：用巾夾逐條夾進托盤中拿走(可與第5條一起做)。

7,、點菜：

介紹菜式

在客人看過菜單片刻后,，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問現(xiàn)在能夠點菜嗎?”

“先生/小姐,，請問您們需要點哪些菜呢?”“我們有×××菜是挺不錯的,，今天有特別的品種×××您試一試好嗎?”如果客人點的菜沒供應時，應抱歉說：“對不起”建議點別的相似的菜肴,。

推銷欽品：

同菜式推銷,。

點完菜與酒水時，留意復述給客人聽,，并詢問有無錯漏等,。

8、收回菜單,、酒水單：

由領班,、迎送員集中放在迎送臺以作備用。

9,、下訂單：

下訂單時,，第一聯(lián)交收銀員;第二聯(lián)由收銀員蓋章后，交酒巴或由跑菜員交廚房,，作為取酒水及菜的憑證;第三聯(lián)由跑菜員劃單用,，此聯(lián)能夠留存。

10,、用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號,，準確的呈送給每一位客人。

11,、第一道菜不能讓客人久等,，最多不超過10—15分鐘，如時間稍長,，要及時向客人說“對不起”表示歉意,。如客人有急事,，一定要與廚房聯(lián)絡，盡快出菜,。12,、上菜時，應禮貌地向客人表示：“對不起,，讓您久等啦?！?/p>

13,、上菜順序：冷菜、熱菜,、主食或點心,、甜食、水果,。

各餐間在每上一道菜備餐間服務員應在第三聯(lián)上注銷一道菜,。上臺時留意報菜名。

14,、上最后一道菜時,，要主動告訴客人，“先生/小姐,，您的菜已上齊”,，并詢問客人是否要增加些哪些。

15,、菜上齊后,，遞甜品水果的介紹牌給客人，向客人介紹各類甜品,、水果,。

16、巡臺： ⑴煙缸內有兩個或兩個以上煙頭應立即撤換,。

⑵將空菜碟,、空湯碗及空酒瓶撤走。 ⑶及時撤換骨碟,。

⑷及時添加酒水,、飲料等服務員應有求必應，有問必答,，態(tài)度和藹,，語言親切，服務周到,，應在客人開口前滿足客人的要求,。隨時留意客人動態(tài),，及時處理突發(fā)事件。

17,、收撤菜碟餐具：

菜碟：先征得客人同意,，才干收撤(除空碟外)當客人同意后，應在客人的右邊逐樣收撤(如需打包可在工作臺進行)先收銀器,、玻璃器皿,，后收餐具。

18,、上熱茶：

提供茶水服務(用蓋碗茶),。

19、上甜品,、水果 上甜品上水果：上水果前應視水果品種,，派骨碟、刀,、叉,、小匙羹等。(刀在右,，叉在左)

20,、遞上小毛巾 `

21、結帳：結帳時用結帳夾,，在客人右邊,、禮貌的說：“謝謝，先生/小姐總共元”留意收款和找零時應唱收唱付,，錢款當面點清,。

22、拉椅送客：

向客人道謝,，送客人至餐廳門口,，并歡迎再次光臨，提醒客人不要在餐廳遺漏物品,。

酒店服務員培訓計劃表 酒店服務員培訓計劃方案篇二

服務員崗位職責：

1,、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌,，做好開餐前的準備工作,。

2、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生、明亮、無缺口,。桌布,、餐巾干凈、挺括,、無破損,、無污跡。

3,、按服務程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點,。

4,、儀容整潔，不擅自離崗,。

5、勤巡臺,，按程序提供各種服務,，及時收撤餐具，勤換煙盅,。擅于推銷酒水飲料,。

6、開餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作

7,、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的制作辦法等,。

8,、做好餐后收尾工作。

酒店服務員培訓計劃表 酒店服務員培訓計劃方案篇三

一,、培訓目的這個部分主要強調為何培訓,，一般都是要增進服務意識，提高員工素質及技能

二,、培訓對象：培訓人員有新進入酒店的人員和在職的員工

三,、培訓內容：知識..

培訓要求

一：培訓期間要求工裝整齊，人員整齊,。

二：培訓期間不允許佩帶手機/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物,。

三：培訓期間不允許說笑、聊天,、亂動,、有問題喊報告。

四：培訓站位時、要以標準站立姿勢站位,、站位高到低一字排開,。

培訓時間60分鐘

15分鐘：全員形體培訓：要求跨立要領{其中考核個別房間價位}

15分鐘：貫徹服務員領位禮貌用語。

30分鐘：培訓人員中提出幾名服務員來實際操作領位流程{其余員工繼續(xù)形體}

領位禮貌用語：

一,、晚上好,，歡迎光臨黃金北岸。

二,、貴賓幾位,，有預定的房間嗎?

三、貴賓您好,，訂房人貴姓或手機尾號是多少?

四,、貴賓您好，為您安排中包可以嗎?

五,、房間價位348元,，這后不開發(fā)票278元，您看可以嗎?

六,、貴賓您好,，您的房間這邊請，請跟我來,。

七,、樓層接待貴賓幾位!

八、收到謝謝,，晚上好,，歡迎光臨黃金北岸。

九,、貴賓您好,，您的房間這邊請。

十,、您的房間到了,，祝您玩的愉快,。

vt對客語言：

a,晚上好,，歡迎光臨黃金北岸。貴賓幾位有預定的房間嗎?

b1.五位給我安排個房間.

b2.有房間211在哪?

a2.貴賓您好,，請問訂房人貴姓或是手機尾號是多少?

{顧客說明信息后,，服務員與主接核實確定房態(tài)}

a貴賓您好，您的房間這邊請,，請跟我來.

a x樓層接待貴賓幾位?

c收到謝謝,，晚上好，歡迎光臨黃金北岸,。貴賓您好,，您的房間里面請,，您的房間到了,，祝您玩的愉快!

酒店服務員培訓計劃表 酒店服務員培訓計劃方案篇四

跑菜員崗位職責：

1、做好營業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便,。

2,、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作,。

3,、啦解菜式的特點、名稱和服務形式,，根據(jù)前臺的時間要求,、準確,、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4,、啦解結帳形式,，妥善保管好訂單，以便復核,。

5,、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作,。

6,、協(xié)助廚師長把好質量關，如裝盤造型,、菜的冷熱水平等,。

7、協(xié)助前臺服務員,，溝通前后臺的信息,。中餐廳服務規(guī)范和服務程序

酒店服務員培訓計劃表 酒店服務員培訓計劃方案篇五

迎送員崗位職責：

1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌,。

2,、接受客人的臨時訂座。

3,、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。

4、儀容整潔,，不擅離崗位,。

5、根據(jù)不同對象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位,。

6、解答客人提出的相關飲食,、飯店設施地方的問題,，收集相關意見，并及時向餐廳主管反映,。

7,、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐

8、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準備,。

9、在餐廳客滿時,，禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

酒店服務員培訓計劃表 酒店服務員培訓計劃方案篇六

年底了,，各行各業(yè)都在進行年終總結,，酒店服務行業(yè)也不例外，現(xiàn)將我的酒店服務員工作總結如下：

在這里我學到并且提倡如何搞好優(yōu)質服務,，掌握七大要素：

1,、微笑 在酒店日常經營過程中，要求每一位員工對待客人,，都要報以真誠的微笑,，它應該是不受時間、地點和情緒等因素影響,，也不受條件限制.微笑是最生動,、最簡潔、最直接的歡迎詞.

2,、精通 要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通,，并盡可能地做到完美.員工應熟悉自己的業(yè)務工作和各項制度,，提高服務技能和技巧.“千里之行，始于足下”,，要想使自己精通業(yè)務,，上好培訓課，并在實際操作中不斷地總結經驗,，取長補短,，做到一專多能，在服務時才能游刃有余,，這對提高ktv的服務質量和工作效率,、降低成本、增強競爭力都具有重要作用.

3,、準備 即要隨時準備好為客人服務.也就是說,，僅有服務意識是不夠的，要有事先的準備.準備包括思想準備和行為準備,，作為該準備的提前做好.如在客人到達之前,，把所有準備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務的狀態(tài),，而不會手忙腳亂.

4,、重視 就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人.員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié)，甚至產生消極服務現(xiàn)象.這是員工看他們穿戴隨便,，消費較低,，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產生的.而現(xiàn)實生活中，往往越有錢的人,，對穿戴方面都特別隨便,，這是他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少.我們在這一環(huán)節(jié)上，千萬不能以貌取人,，而忽略細微服務，要重視和善待每一個客人,，讓他們心甘情愿地消費.我們應當記住“客人是我們的衣食父母”.

5,、細膩 主要表現(xiàn)于服務中的善于觀察，揣摸客人心理,，預測客人需要,，并及時提供服務，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,，使客人倍感親切,，這就是我們所講的超前意識.

6、創(chuàng)造 為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,，關鍵在于強調服務前的環(huán)境布置,，友善態(tài)度等等,，掌握客人的嗜好和特點，為客人營造“家”的感覺,，讓客人覺得住在酒店就像回到家里一樣. 7,、真誠 熱情好客是中華民族的美德.當客人離開時，員工應發(fā)自內心的,、并通過適當?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨,，以給客人留下深刻的印象. 現(xiàn)在的競爭是服務的競爭，質量的競爭,，特別酒店業(yè)尤為激烈.服務的重要性是不言而喻的,，我們運用各種優(yōu)質服務，形成自身的服務優(yōu)勢,，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度,，使酒店立于不敗之地! 每個職業(yè)都需要講求團隊精神，在快樂迪也一樣.生意比較忙時,，同事間都能互相諒解并齊心分擔遇到的麻煩.平時也有遇到比較刁鉆的顧客,，一人有難，其他同事也會及時上去調節(jié)紛爭,，使情形不再惡劣.每個人員分工明確,、工作積極，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果.

平時,，我也會和顧客談天,，了解他們所喜歡的歌曲并推薦新曲讓顧客滿意而歸.這樣就多了幾個回頭客，讓顧客推薦朋友提高了消費率.之后我也會做一些小結,，這樣日積月累,，使我的服務更能為顧客所接受和喜歡.

酒店服務員培訓計劃表 酒店服務員培訓計劃方案篇七

不知不覺，一年的工作又畫上句點了,?；厥走^去，20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年,，我將努力改正過去一年工作中的不足,，把新一年的工作做好，過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助,，通過自身的不懈努力,，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足,?；仡欉^去的一年，過去的一年也許有失落的,、傷心的,，有成功的,、開心的，不過那不重要了,，是過去的了,，我們要努力的是未來，有好多人說我個性變了,，我相信,。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我,，我還是堅持挺過,，我的生活，情緒都是一樣照就,，雖說沒有大起大落,，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了,，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來，我在想,，就算沒有我,，地球一樣照轉，事情一樣要解決,，我不要做弱者,、懦夫，命運就掌握在自己手中,，我相信明天會更好,、你好、我好,、大家都會好的,。

現(xiàn)將工作總結如下：

一、培訓方面：

1,、托盤要領，房間送餐流程,。

2,、大、中,、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解,。

3,、賓館相關制度培訓與督導。

4,、出菜途徑相關安全意識,。

5、對本班組進行學習醬料制作,。

二,、管理方面：

1、上級是下級的模范,，我一直堅持以身作則,，所以我的班組非常團結。

2,、我對任何人都一樣,，公平、公正,、公開做事,。

3、以人為本,，人與人的性格多方面的管理方式,。

4、20xx年傳菜全年離職人數(shù)23人,，20xx年傳菜全年離職人數(shù)4人,， 20xx年是比較穩(wěn)定的一年。

三,、作為我本人,，負責傳菜工作。

1,、負責廳面的醬料運轉,。

2、傳菜出菜相應輸出與控制,。

3,、傳菜人手的協(xié)調。

四,、在操作方面的幾點,。

1、人手不足,，忙時導致菜肴造型變形,，體現(xiàn)不了本公司的精華。

2,、由于國家的興旺,，導致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,，越來越不會干活，越來越被爸爸媽媽寵壞,，只追求金錢,、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!

3,、為什么招不進人的原因,、這是須及時解決的最大問題。

4,、什么叫編制,、什么叫發(fā)展、什么叫進步,、什么叫改進,、什么叫管理、什么叫誰管誰,、什么叫誰為誰維護誰,、要怎樣才能穩(wěn)定。

5,、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制,。

五、本班組在本年度做的不到位,。

1,、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位,。

2,、有時沒按相關標準操作。

3,、由于后勤部分人員思想過于反常,，沒法溝通，導致監(jiān)督力度不到位,。

總之,，20xx年又是以今天作為一個起點，新目標,、新挑戰(zhàn),，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學習,、勤總結,，最后祝愿我們賓館生意興隆、財源廣進!祝愿各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順,、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌!

酒店服務員培訓計劃表 酒店服務員培訓計劃方案篇八

這一年在酒店各位領導和同事們幫忙關心鼓勵下，使我克服了種種困難,，較為出色的完成了全年的工作,，得到領導和同事的肯定。全年持續(xù)全勤上班,，無請假,、遲到、早退現(xiàn)象,；服務質量及工作水平有所提高,，無客人投訴狀況；能夠尊重領導,，團結同事,，做到禮讓三分，工作為重?，F(xiàn)將我在酒店的主要工作總結如下,。

一、端正態(tài)度,，愛崗敬業(yè)

通過這一年的鍛練,，我逐漸克服了心浮氣躁，做事沒有耐心,，敷衍了事的毛病,，養(yǎng)成了耐心細致、周到的工作作風,，一年當中客人對我的投訴少，表揚多，和同事之間的關系也融洽了，之間的爭吵少了，風涼話少,，取而代之的是互相鼓勵和關心的話語。使我對工作更加充滿信心,。

對于酒店的日常工作來說除了接待客人,，主要就是打掃客房和環(huán)境衛(wèi)生,，雖然整天都在打掃衛(wèi)生,，原先總是會因為太高了、不起眼,、不好移動等借口，放棄了一些地方的清掃，留下了死角，在這一年里在打掃房間和環(huán)境衛(wèi)生時每處地方時都備加細心不放過每點污漬和每?；覊m,、毛發(fā)，高處夠不著的就凳子落凳子,，抬不動的就和同事一齊抬,，原先不注意的墻角、窗戶角,、抽屜角以及手放不進去的縫隙都想辦法用抹布擦干凈,，讓臟物無處可逃,。

二,、虛心學習，不懂就問

在這一年,，我用心參加了酒店組織的各項培訓活動，認真學習服務技巧和禮貌用語,，不懂的地方就向經理和其他的老同事請教,，回家后仔細琢磨練習，平時在日常生活中也能經常使用禮貌用語,，改掉原先的陋俗,，養(yǎng)成了良好的習慣,。就這樣在不知不僅僅覺中，我的服務水平得到了提高,，行為舉止更加禮貌,，在客人之中迎得了好評,，得到了領導和同事稱贊,。

三、服從安排,，任勞任怨

平時做到尊重領導,，不耍心眼，對于領導安排的事情,，不打折扣,，保質保量。今年除做好客房服務工作,，同時在前臺人員不齊的狀況下,，參加了前臺接待的工作,，開始由于對前臺工作不了解，沒有信心,、有畏難情緒,，后在酒店領導的關心幫忙下，克服自身困難,，認真學習,、多方請教，不斷演練,，做到胸有成竹,，遇事不亂，較為出色的完成了前臺的工作任務,，期間被評為當月的優(yōu)秀員工,。

四、明年工作打算

在即將過去的一年中,，使我變得更加成熟,，服務質量和水平有了很大的提高，對客人的服務熱情也更加高漲,，工作信心大增,，對以后的工作充滿了信心。這一年總體上能夠做到恪盡職守,，遵守單位的各項規(guī)章制度,，做到讓領導放心，讓客人滿意,，但我也有一些不好的地方需要改正,，比如做事斤斤計較，為一些雞毛蒜皮的事和同事起爭執(zhí),，工作中存在著惰性,，工作的熱情不夠飽滿，消極怠工,。

在新的一年里,，我要堅決克服這些不好的工作作風，乘著去年這股東風,，嚴格約束自己,，認真學習研究工作服務中的技巧，提高自身的服務水平,，從小事做起,，高起點、高要求，讓每一個客人都滿意,，和酒店其他同事一齊為每一位客人帶給一個舒適,、安寧、溫馨的家,。

五,、對酒店推薦和意見

此刻信息網(wǎng)絡時代，知訊者生存,，然而酒店在信息收集和利用遠遠不夠,，井底之蛙永久只明白那一片天，只有走出去,，方知天外天,，人外人，期望酒店多組織員工走出去學習本行業(yè)先進的服務和管理水平,，以提高酒店自身的競爭力,。同時也期望酒店領導平時多關心員工作日常生活，多為員工著想,。多組織一些文化體育活動,，不僅僅能使員工身體得到鍛煉而且也豐富了業(yè)余生活。使每位員工每一天能夠以飽滿的精神狀態(tài)投入到酒店的工作之中,，為酒店的興旺發(fā)達做出自己的貢獻,。

酒店服務員培訓計劃表 酒店服務員培訓計劃方案篇九

自從20__年某某月進入某某ktv工作，算算已經有一年頭了,。工作上,，從最初的磨磨蹭蹭到如今的輕車熟路，一路走來,，感慨和心得都是頗多的,。

剛接觸ktv服務員工作時，總以為這個工作太簡單了,，不需要多想,，所以實際工作中顯得有些被動,。后來我主動思考,，將瑣碎的工作理順，時不時地對工作進行總結,，漸漸發(fā)現(xiàn)工作越來越順手,，我也越來越有成就感?！耙晃莶粧?，何以掃天下?”原來貌似簡單的事情也蘊含著大的道理。

工作中,，我學會了永遠對顧客微笑,。微笑是的語言,，無論是相識還是陌路，微笑總能給人親切感,，總能接近人與人之間的距離,。然而微笑也是有學問的，由于領導規(guī)定遇見顧客得說晚上好并微笑,，剛工作不久,，我總是很機械地擠出應付式的微笑。久而久之,，微笑或點頭回應的顧客漸漸變少,，我變成了可有可無的空氣。后來我在一本書來看到關于微笑的學問,，原來真誠的發(fā)自內心的微笑,，才能讓對方感覺到友善。

從此,，我一改往日的作風,，不將生活的不良情緒帶入工作，對每一位顧客報以真摯的問候和友善的微笑,。顧客也被我的熱情所感染,，回報以微笑甚至問候，這讓我覺得自己的工作充滿了樂趣,，還有什么比工作得到別人的肯定更開心的呢?

在ktv的工作瑣碎而繁雜,，顧客的問題和要求也各不一樣。隨著對工作的熟悉,，我對工作中應該注意的事情進行了總結,，并有條理地記錄在我的工作筆記中。比如顧客到來之前應該做哪些事情,，對哪些地方進行檢查;顧客消費過程中又應注意些什么;如何滿足顧客的要求;如何更好的使用“外交辭令”解決突發(fā)事情等等,。有備才能無患，從最初的措手不及,，到如今任何問題在我面前都能迎刃而解,，無不與我善于發(fā)現(xiàn)和總結有關。

工作中的心得很多,，我的感慨也很多,，在某某ktv看起來平凡簡單的工作，讓我學會了很多大道理,。伴隨著某某ktv的成長,，我也日漸成熟。在今后的日子里，我會更加努力工作,，為某某ktv樹立更好的形象,，為為每一位來某某ktv的顧客提供更優(yōu)質的服務。

酒店服務員培訓計劃表 酒店服務員培訓計劃方案篇十

我曾認為服務員是個非常簡單的工作,。但在經過了自己的親自工作后,，我發(fā)現(xiàn)我錯了!錯的極其嚴重!這是我在工作中多次遇上了自己無法解決的麻煩的時候意識到的。自己在實際的體會過后,，認識到了自己的不足?，F(xiàn)在，經過三個月的實習,，我已經有了很大的改變,。我現(xiàn)在對自己做自我鑒定如下：

一、個人鑒定

經過三個月的培訓,、學習,、努力，自己在各個方面都有了不同的前進,。

思想方面：我改變了過去那種自己是學生的個人認知,，在工作中嚴格的以一名員工的準則要求自己。并且還在不斷的改進自己,，追求進步,，學習更多需要了解的事情。在思想上同酒店的理念一致,，提高自己的服務意識,，增強自己的團隊意識，認識到自己是酒店整個團體中的一部分,。

工作方面：在經歷了三個月的培訓和實踐后我已經熟悉了自己的基本工作,。但是在服務和質量上，依舊難以達到前輩們的水準,。在工作中,，我意識到，作為一名服務員,，不應該只滿足于完成自己的工作,。我們的責任是給顧客帶來優(yōu)良的服務體驗，如果只滿足于酒店的要求,，那么我們就永遠不會進步,。只有去進步,，去學習,，將從實戰(zhàn)中學習到的經驗和技巧運用好，這才算是努力。但是,，自己的工作是否做好,，還是要看顧客的決定。

所以,，在之后的工作中,，我努力地向前輩們請教經驗個技巧，并將這些技巧融為自己的能力,。

生活方面：在生活中,，我在酒店的人際還不錯，認識到了不少知心的朋友,。在得到朋友的照顧的同時,，我也在努力的幫助大家。同時,，我也學會了如何在外面獨自照顧好自己,，讓自己能適應這里的生活。

二,、不足的方面

自己最大的問題,，還是無法將自己學會的技巧運用熟練。盡管前輩們傳授了很多實戰(zhàn)技巧,，但是無法運用好,，反而會起反效果。在過去的工作中,，我曾經因為不仔細的思考,，導致犯下了很多的問題。這點我還需要多加的練習,，讓自己能熟練的在工作中做好自己的工作,。

實習結束了，但是相信今后還有更多的事情再等待著我,。我也還有很多的東西需要去學習,，去了解，今后的工作我也會繼續(xù)加油的!

酒店服務員培訓計劃表 酒店服務員培訓計劃方案篇十一

回想起實習日子里的點點滴滴,我感觸頗多,受益匪淺,。,。或許是未曾踏出過社會,一切對我來說都是陌生的,新奇的!

我的實習可以分為四個階段,。

第一階段：酒店餐廳部服務員

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天,，我們就像無頭蒼蠅,，完全不能領會工作的流程和要領,，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好,，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅,，負責引導我們的工作。在后面的日子里,，我們基本都能熟練各項工作了,。

我們的工作除了迎賓、擺臺,、折口布,、傳菜、上菜,、撤臺外,，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活,、重活。我們實習生的上班時間是7小時工作制,，每周休息一天,，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班,，即上午上3個半小時和晚上3個半小時,，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的,，經常根據(jù)實際情況加班加點,，但是加班時間都有記錄，適當?shù)臅r候會有補休,，雖然沒有加班費,，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的,，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象,。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的,，不管哪個部門,，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑,，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯?zhí)眠M餐的時候,，我們都會聚在一起聊天,，分享彼此的感受,，就像一家人;而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什么架子,，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

在服務過程中,，我們接觸到了形形色色的客人,，在工作中既受到過客人的嘉獎,，也曾招受客人的投訴,，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源,，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人,，在服務的過程中，我們提高了英語口語水平,，增長了見識,，開闊了視野。

第二階段：酒店餐廳部吧員

作為一個吧員,，你要熟悉每一種酒的名字及價錢,，啤酒勉勉強強還可以過關。白酒就麻煩了,，有年數(shù)之分,，有精藏、典藏,、窖藏等等之分,，有度數(shù)之分，等等,。再就是我們要會沖各種茶和咖啡,，并且當面為客人表演。

第三階段：酒店客房部服務員

在客房部實習,對客房工作當然是了解了,。今天在我再三的要求下經理終于同意讓我來客房部實習了,。說實話我在客房部實習時間比其他部門都久。我也大概的總結了幾點,。

一,。 需要記憶的內容較多，要求服務規(guī)范化

(1)記憶內容從服務員自身做起,，如女服務員要求盤發(fā),，服裝整潔樸素大方，言談舉止文雅,，站有站姿,，坐有坐相，掌握對講機的使用方法,。

(2)記清楚房間物品擺放位置,，小吧臺小吃以及冰箱里的飲料,。

(3)熟悉房間設備及其使用，如數(shù)字電視,、空調,、吹風機的使用等。

(4)嚴格按照做房程序清潔打掃房間,。

二,。 工作量大，又臟又累有時還得受氣,。

一些團隊入住酒店,，上午開會時要對房間進行一次小整理，一層樓16來間房僅兩個服務員,，盡快趕在客人回來之前完成,。下午有會議還要進行整理。有時候一個團隊剛剛退房還沒有離開,，房務中心就匯報說有客人已入住,，服務員要迅速查房后趕房，一間要10來分鐘,，有些邋遢的客人,，房間滿地狼籍，煙頭煙灰茶葉散落一地,，房間里充盈著濃重的酒味,。

三 。 查房,，整理工作車工作間,，點好布草。

房務中心報說客人退房后可以查房,，查房需要細心不可心急,，要留意房間里物品是否齊全，電器設備有沒有損壞,，床單是否染色,，房間里小吧臺，還有衛(wèi)生間里代銷品有沒有消費,。如果有漏報錯報,，則由服務員簽單賠，所以不可馬虎,。

服務員工作都有工作車,，主要放置布草和日用品等，還有一邊是專門放垃圾的,。每天早上上班前都要把布草數(shù)點好,，布草疊放要整齊方便點數(shù),，工作車工作間保持干凈。每進入一個房間,，都要寫上進出房時間,，并備注有沒有損壞物品，或者客人外借,，以便做好交班工作,。

酒店服務員培訓計劃表 酒店服務員培訓計劃方案篇十二

一轉眼到年底了，各行各業(yè)都在進行年終總結,，身為酒店服務員的自己也不例外,，現(xiàn)將我今年的酒店服務工作總結如下：

一,、微笑服務,，精通業(yè)務

在酒店日常經營過程中，要求每一位員工對待客人,，都要報以真誠的微笑,，它應該是不受時間、地點和情緒等因素影響,，也不受條件限制,。微笑是最生動、最簡潔,、最直接的歡迎詞,。要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美,。員工應熟悉自己的業(yè)務工作和各項制度,，提高服務技能和技巧?！扒Ю镏?，始于足下”，要想使自己精通業(yè)務,，上好培訓課,，并在實際操作中不斷地總結經驗，取長補短,，做到一專多能,，在服務時才能游刃有余，這對提高酒店的服務質量和工作效率,、降低成本,、增強競爭力都具有重要作用。

二,、做好準備,，重視客戶

即要隨時準備好為客人服務,。也就是說，僅有服務意識是不夠的,，要有事先的準備,。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的提前做好,。如在客人到達之前,，把所有準備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務的狀態(tài),，而不會手忙腳亂,。

就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié),，甚至產生消極服務現(xiàn)象,。這是員工看他們穿戴隨便，消費較低,，感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產生的,。而現(xiàn)實生活中，往往越有錢的人,，對穿戴方面都特別隨便,，這是他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少。我們在這一環(huán)節(jié)上,，千萬不能以貌取人,，而忽略細微服務，要重視和善待每一個客人,，讓他們心甘情愿地消費,。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”。

三,、內心細膩,，創(chuàng)造氛圍

主要表現(xiàn)于服務中的善于觀察，揣摸客人心理,，預測客人需要,，并及時提供服務，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,，使客人倍感親切,，這就是我們所講的超前意識。為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,，關鍵在于強調服務前的環(huán)境布置,，友善態(tài)度等等，掌握客人的嗜好和特點，為客人營造“家”的感覺,，讓客人覺得住在酒店就像回到家里一樣,。

四、真誠對待,，提升能力

熱情好客是中華民族的美德,。當客人離開時，員工應發(fā)自內心的,、并通過適當?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨,，以給客人留下深刻的印象。現(xiàn)在的競爭是服務的競爭,，質量的競爭,，特別酒店業(yè)尤為激烈。服務的重要性是不言而喻的,，我們運用各種優(yōu)質服務,，形成自身的服務優(yōu)勢，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度,，使酒店立于不敗之地!每個職業(yè)都需要講求團隊精神,，在x也一樣,。生意比較忙時,，同事間都能互相諒解并齊心分擔遇到的麻煩。平時也有遇到比較刁鉆的顧客,，一人有難,，其他同事也會及時上去調節(jié)紛爭，使情形不再惡劣,。每個人員分工明確,、工作積極，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果,。

作為一名服務人員,，也會碰到一些挫折和無奈。有些人會覺得小小的一名服務人員是微不足道的,，有些人認為我這個職業(yè)是低下而不為人尊重的,，可是我要說的是：條條道路通羅馬，我為服務別人而快樂,，我為能在這里工作而幸福!我能為這個集體工作而自豪,。我認為我的職業(yè)就像一個表，表面轉動的時針能給大家?guī)頃r間和歡樂,，而里面轉動的微小的零部件則是大家難以看到的,，但卻是必不可少的。

當然學無止境，學到還得運用到以后的工作中,，希望領導能多加督促,，同事能互相學習，在以后的工作中提高服務效率,，努力做到一名優(yōu)秀的服務工作人員,。讓顧客在“x酒店”感受到不一般的快樂。

酒店服務員培訓計劃表 酒店服務員培訓計劃方案篇十三

一個企業(yè)贏利是第一目標,，也是企業(yè)能否生存下去的保障,，一個部門的工作也要緊緊圍繞企業(yè)的中心工作來做文章。一年來,，經過全體員工及部門管理人員的共同努力,，有經營指標的部分都完成了酒店領導在工作會議上給我們下達的任務。現(xiàn)對今年工作進行以下總結,。

一,、工作成就

為了體現(xiàn)從事酒店人員的專業(yè)素養(yǎng)，針對我本人對各崗位服務用語存在不熟悉,、不規(guī)范現(xiàn)象,，我在同事中、在負責本集團客房的主管經理的培訓中學習崗位的服務用語,，進行留精去粗,，而后吸收為已用，做為我對客人交流的語言指南,。自本人規(guī)范服務用語執(zhí)行以來,，我在對客交流上有了顯著提高。以致在工作的任何時期,，好東西貴在堅持,，貴在溫故而知新，我將對此加大學習應用的力度,。

客房部是公司的主要創(chuàng)收部門,，它的本本本費也很高，本著節(jié)約就是創(chuàng)利潤的思想,，我和同事們本著從自我做起,，從點滴做起，杜絕一切浪費現(xiàn)象,，回收客用一次性低值易耗品,，如牙膏可做為清潔劑使用。每日早晨要求對退客樓層的走道燈關閉,，夜班六點后再開啟;查退房后拔掉取電卡;房間這樣日復一日的執(zhí)行下來,，能為公司節(jié)約一筆不少的電費。

從中發(fā)現(xiàn)我們在操作時有無不規(guī)范、不科學的問題,，針對存在的問題,，管區(qū)領班級以上人員專門召開會議，對存在的問題加以分析,，對員工進行重新培訓,，糾正員工的不良操作習慣。我們也利用淡季不斷實踐,，認真打掃和檢查好每一間房,，通過考核，取得了一定的成效,，房間衛(wèi)生質量提高了,，查房超時現(xiàn)象少了。

領導采取對員工集中培訓,、專項培訓,、個別指導培訓等方式，促進了員工酒店意識得到較大提高,，服務理念進一步深化,，有聲微笑已成為員工的自覺行動。對什么是個性化服務,，從感性到理性已有了形象的認識,，整個集團形成了“一切工作都是為了讓客人滿意”的良好氛圍。從而加深了員工對前期的崗位培訓,、部門培訓,、班組培訓從理論到實際的全面梳理和提高。

二,、工作存在問題

容易將個人情緒帶到工作中，高興時熱情周到,，不高興時有所怠慢,，以后在工作中盡可能克服這種情況，在思想中真正樹起：顧客就是上帝的意識,。房間和公共區(qū)域的清潔衛(wèi)生有待進一步的提高。各個崗位的服務規(guī)范需要進一步加強,。設施設備維保計劃未落實到位,。交接班時由于考慮不周，認為小問題不須特意交接清楚,，致使這樣那樣的問題發(fā)生,，塾不知小事易釀成大錯，今后一定嚴加防范，以免出錯,。

三,、明年計劃

認真做好每一天的每一項工作。細化服務措施,，提高賓客滿意度,。加強教育培訓，強化員工隊伍素質,。規(guī)范管理，促進企業(yè)健康有序發(fā)展,。加強市場營銷,，不斷調整客源結構,。認真做好上門散客的銷售工作,。做好旺季的合理預定，限度地提高銷售額,。規(guī)范留言服務，使客人感到我們專業(yè)的管理水平和酒店服務檔次,。多學習其他東西,，充實自己。

實踐證明,，隨著市場競爭的加劇,，客人選擇酒店余地增多，要提高酒店“營銷競爭力”,，首先應革新觀念,，及時調整經營策略和政策,，優(yōu)化和設計自身產品,，使策略求新多變，經營政策按不同季節(jié),，不斷靈活推陳出新,，才能使客房入住率在嚴峻形勢下繼續(xù)保持較高水平。

酒店服務員培訓計劃表 酒店服務員培訓計劃方案篇十四

20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年,，我將努力改正過去一年工作中的不足,，把新一年的工作做好,，過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力,，在工作上取得了一定的成果,，但也存在了諸多不足。

回顧過去的一年,，過去的一年也許有失落的,、傷心的，有成功的,、開心的,，不過那不重要了，是過去的了,，我們要努力的是未來,，有好多人說我個性變了，我相信,。我真的很滿意,，有好多好多的事壓著我，我還是堅持挺過,，我的生活,，情緒都是一樣照就，雖說沒有大起大落,，至少也經歷了一些風風雨雨,，酸甜苦辣，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我,，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣?我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來,，我在想，就算沒有我,，地球一樣照轉,，事情一樣要解決，我不要做弱者,、懦夫，命運就掌握在自己手中,，我相信明天會更好,、你好、我好,、大家都會好的?，F(xiàn)將工作總結范文

一,、培訓方面：

1、托盤要領,，房間送餐流程,。2、大,、中,、小型宴會各部門幫忙跑菜的相關知識講解。3,、賓館相關制度培訓與督導,。4、出菜途徑相關安全意識,。5,、對本班組進行學習醬料制作。

二,、管理方面：

1,、上級是下級的模范，我一直堅持以身作則,，所以我的班組非常團結,。2、我對任何人都一樣,，公平,、公正、公開做事,。3,、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式,。4,、20××年傳菜全年離職人數(shù)23人，20××年傳菜全年離職人數(shù)4人,，20××年是比較穩(wěn)定的一年,。

三、作為我本人,，負責傳菜工作,。

1、負責廳面的醬料運轉,。2,、傳菜出菜相應輸出與控制。3,、傳菜人手的協(xié)調,。

四,、在操作方面的幾點。

1,、人手不足,，忙時導致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華,。2,、由于國家的興旺，導致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝,，越來越不會干活,，越來越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢,、不知道為他人換位思考,，做今天的我真難啊!3、為什么招不進人的原因,、這是須及時解決的最大問題,。4、什么叫編制,、什么叫發(fā)展,、什么叫進步、什么叫改進,、什么叫管理,、什么叫誰管誰、什么叫誰為誰維護誰,、要怎樣才能穩(wěn)定,。5、望上級了解其它同行業(yè)傳菜人手配制,。

五,、本班組在本年度做的不到位。

1,、部分員工禮貌禮節(jié),、儀容儀表不到位。2,、有時沒按相關標準操作,。3、由于后勤部分人員思想過于反常,，沒法溝通,，導致監(jiān)督力度不到位。

總之,，20xx年又是以今天作為一個起點,，新目標、新挑戰(zhàn),，在新的一年中繼續(xù)努力工作,，勤學習、勤總結,，最后祝愿我們賓館生意興隆,、財源廣進!祝愿各位領導在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風順,、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫人生新的輝煌,。

酒店服務員培訓計劃表 酒店服務員培訓計劃方案篇十五

年初經朋友的介紹下，我來到了__,，當知道我能來__的那一刻,，我是非常的激動，并且很珍惜這次機會,，我大學學習的是酒店管理,，可是一直都沒有機會實踐過，一直想要有一個機會能夠讓我學以致用,，終于機會來了,，懷揣著一個追夢的心我來到了__，剛到酒店的時候學習的是酒店文化和理論課程,。以下是我今年的酒店客房服務工作總結,。

一、客房工作

當培訓完后,，就將我們分配到了各個崗位,，剛來的第一周，我被分配到了客房,，從小就跟著父母干活的我自認為自己非常能吃苦,，而且也做好了吃苦的準備，在客房部主要是跟著師父學習清理房間和整理床鋪,，雖然之前自己已經做好了充分的準備,，但是第一天的工作真是讓我受不了，開始對自己一直堅持的事情產生了懷疑,，可是師父一直都在鼓勵我,，她總是說什么事情都要堅持。

如果一遇到困難你就退縮了的話,，以后的還怎么辦呢,，做什么事情都貴在堅持，也非常感謝師父那個時候的鼓勵,，如果不是她的話我應該不會堅持下去的吧,。后來我被分到了餐廳,，向資深的餐廳服務員學習了如何擺臺、撤臺,、點菜,、上菜，傳菜等一系列基本的餐廳服務方法,。并對餐廳的服務流程有了進一步的了解,。

二、前臺工作

我很喜歡前臺接待這個工作,，但我很忐忑,，我不知道我能否勝任這份工作，不過令我感到高興的是,，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好,，他們并沒有因為我們是工作生而對我們冷漠生硬，在勞累之余,，同事們的一個甜美的微笑,，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，總臺是一個酒店的門面,，是客人對酒店形成第一印象的地方,。

總臺的服務基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務項目，因此需要前臺服務人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務,。在學習中,，酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺日常操作有了深入的了解并進行了實際操作。

三,、學習方面

這些日子我確實學到了不少東西,，除了學習到一些基本的技巧和服務常識之外，更學習到了做人,，如何處理好自己的利益和酒店的利益,、如何處理好同事之間的人際關系、如何調整自己的心態(tài),，更讓我了解到的是作為一個服務員應該具有強烈的服務意識,。在一次與某部門經理聊天時，該經理提到了服務意識,，我非常贊同他的觀點：“服務意識不但是要求服務員有著向客人提供優(yōu)質服務的觀念和愿望,，同時應該對自己的同事也具有同樣的意識?！?/p>

一年即將要結束了,，而我也對酒店客房服務這個崗位有了全新的認識，當然期間非常感謝我的領導及同事對我的幫助，在新的一年里,，我會更加努力,，用自己所學的知識對__酒店的發(fā)展做出自己的努力。希望__酒店的明天越來越好,。

酒店服務員培訓計劃表 酒店服務員培訓計劃方案篇十六

作為一名在酒店工作的普通餐飲服務員,，我的工作很簡單，就是照顧好客人,，一般人都可以做好。我也說不上聰明,，就在自己的崗位上做好就行了,，我也知道自己的能力并不強，所以我一直在想,，我只有不斷的努力才會有一個比較好的成績,。

今年,由于國家經濟大氣候的影響和反腐倡廉活動的繼續(xù)深入,飲食行業(yè)環(huán)境相當嚴峻,如何搞好經營,飲食部在酒店的正確領導下,全面落實酒店經營承包方案,以經濟建設為中心,強化管理,上下一致,使飲食部在飲食業(yè)不景氣,且承包任務重的情況下,穩(wěn)步前進,取得了較好的經濟效益和社會效益,現(xiàn)將餐飲部年終工作主要工作總結如下:

一、各項經濟指標完成情況:

全年實現(xiàn)營業(yè)收入__元,比去年的__元,增長__元,增長率__%,營業(yè)成本__元,比去年同期的__元,增加__元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營業(yè)費用為__元,比去年同期的__元,增加(或下降)__元,增加(或下降)率__%,全年實際完成任務__元,超額完成__元,(定額上交年任務為380萬元),。

(餐飲部年終總結)

二,、存在的問題:

1.出品質量有時不夠穩(wěn)定,上菜較慢。

2.廳面的服務質量還不夠高,。

3.防盜工作還做得比較差,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象,。

三、明年的設想:

1.提高出品的質量,創(chuàng)出十款招牌菜式,。

2.抓好友誼夜總會,、千年老龜火鍋城的經營。

3.加強規(guī)范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務質量,。

4.開設餐飲連鎖分店.

四,、今年完成的主要工作:

(1)重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火。

1.重視食品衛(wèi)生,健全各項食品衛(wèi)生崗位責任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責任人,制定了日檢查,、周評比,、月總結的制度,開展了流動紅旗竟賽活動,對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎勵,衛(wèi)生差的分部門相應扣罰。由于全體員工的努力,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質而引起的中毒事故,順利通過省市旅游局的星級酒店年審和國檢,。

2.抓好安全防火工作,成立安全防火領導小組,落實各分部門安全防火責任人,認真貫徹安全第一,預防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火錄像,并進行防火器材實操培訓,。出品部定期清洗油煙管道,做好各項設備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過有效的措施,確保了飲食部各項工作的正常開展和財產的安全,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故,。

(2)落實酒店經營承包方案,完善激勵分配制度,調動員工的積極性,。今年,飲食部定額上交酒店的任務為380萬元,比去年的320萬元,上升60萬元,上升率為19%。為了較好地完成任務,飲食部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案,按照部門,、崗位,、技術、技能、勞動強度等方面的不同,把經濟指標分解到各個分部門,核定了各分部門的營業(yè)額,、出品額,、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎,充分體現(xiàn)了任務與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設法,搞好經營,調動了員工的積極主動性,。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增長率為__%,。

(3)抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調關系,提高綜合接待能力,。

1.健全管理機構,由飲食部領導,、分部門經理組成的質量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責,實行對管理效益有獎有罰,提高了領導的整體素質,使管理工作較順利進行。

2.完善飲食部的會議制度,。會議包括年終總結會,、季度總結會、每月經營分析會,、每周例會,、每日檢討會、班前班后會,、財務監(jiān)督稽查會,、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質量提高了,上級指令得到及時落實執(zhí)行。

3.建立出品估清供應監(jiān)督制度,。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調各分部門做好出品供應工作,每天早,、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種設專薄記錄,同時到有關分部門核實查證,并要求管理人員簽名,以分清責任,。制度建立后,原耒每市估清五,、六個菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應情況已處于正常化,。

4.加強協(xié)調關系,。酒店分工細,環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調合作,每周例會上反復強調,出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責怪、推搪,要敢于承認錯誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調,今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調的現(xiàn)象,。

5.提高綜合接待能力,。今年,全面抓好服務規(guī)范,出品質量,使接待能力大大提高。在做好各類社團宴,。

酒店服務員培訓計劃表 酒店服務員培訓計劃方案篇十七

我認識到作為酒店服務員,，在酒店工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務本事,。例如遇到突發(fā)事件,，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等醫(yī)務人員到來,，客人生命恐怕會有危險,。服務人員這時如果沒有一點急救常識,，縱有滿腔熱情也無濟于事，因為其中涉及到“能與不能”的技術性問題,。所以,，我認為作為酒店服務員至少要具備以下幾方面的服務本事。

一,、語言本事

語言是服務員與客人建立良好關系,、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼,，它體現(xiàn)服務員的精神涵養(yǎng),、氣質底蘊、態(tài)度性格,?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務員的言和行。

服務員在表達時,，要注意語氣的自然流暢、和藹可親,，在語速上堅持勻速,，任何時候都要心平氣和，禮貌有加,。那些表示尊重,、謙虛的語言詞匯常常能夠緩和語氣，如“您,、請,、抱歉、假如,、能夠”等等,。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象,，即根據(jù)不一樣的場合和客人不一樣身份等具體情景進行適當?shù)皿w的表達,。

人們在談論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言,。根據(jù)相關學者的研究,，身體語言在資料的表達中起著十分重要的作用。服務員在運用語言表達時,，應當恰當?shù)厥褂蒙眢w語言,，如運用恰當?shù)氖謩荨幼?，與口頭表達語言聯(lián)袂,，共同構造出讓客人易于理解和滿意的表達氛圍。

二、交際本事

酒店是一個人際交往很多集中發(fā)生的場所,，每一個服務員每一天都會與同事,、上級、下屬異常是很多的客人進行廣泛的接觸,，并且會基于服務而與客人產生多樣的互動關系,，妥善地處理好這些關系，將會使客人感到被尊重,、被看重,、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會為經營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳,、傳播起到不可估量的作用。良好的交際本事則是服務員實現(xiàn)這些目標的重要基礎,。

三,、觀察本事

服務人員為客人供給的服務有三種，第一種是客人講得十分明確的服務需求,，只要有嫻熟的服務技能,，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務,，即應當為客人供給的,、不需客人提醒的服務。例如,，客人到餐廳坐下準備就餐時,，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時,，帶著很多行李的客人一進門,，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到,、沒法想到或正在研究的潛在服務需求,。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透，是服務員最值得肯定的服務本領,。這就需要服務員具有敏銳的觀察本事,，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務。而這種服務的供給是所有服務中最有價值的部分,。第一種服務是被動性的,，后兩種服務則是主動性的，而潛在服務的供給更強調服務員的主動性,。觀察本事的實質就在于善于想客人之所想,，在客人開口言明之前將服務及時,、妥帖地送到。

四,、記憶本事

在服務過程中,，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目、星級檔次,、服務設施,、特色菜肴、煙酒茶,、點心的價格或城市交通,、旅游等方面的問題，服務員此時就要以自我平時從經驗中得來的或有目的的積累成為客人的“活字典”,、“指南針”,，使客人能夠即時了解自我所需要的各種信息，這既是一種服務指向,、引導,，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務。

服務員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務,。即客人會有一些托付服務員辦理的事宜,，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務項目的提出到供給之間有一個或長或短的時間差,，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并在稍后的時間中準確地予以供給,。如果發(fā)生客人所需的服務被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情景,，對酒店的形象會產生不好的影響。

五,、應變本事

服務中突發(fā)性事件是屢見不鮮的,。在處理此類事件時，服務員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨,，善于站在客人的立場上,，設身處地為客人著想，能夠作適當?shù)淖尣?。異常是職責多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤,，給客人以即時的道歉和補償。在一般情景下,，客人的情緒就是服務員所供給的服務狀況的一面鏡子,。當矛盾發(fā)生時，服務員應當首先研究到的是錯誤是不是在自我一方,。

六,、營銷本事

一名服務員除了要按照工作程序完成自我的本職工作外,，還應當主動地向客人介紹其他各種服務項目，向客人推銷,。這既是充分挖掘服務空間利用潛力的重要方法,，也是體現(xiàn)服務員的主人翁意識，主動向客人供給服務的需要,。

雖然酒店各服務部門設有專門的人員進行營銷,，但他們的主要職責是一種外部營銷，內部營銷則需要各個崗位的服務員共同來做,。僅有全員都關心酒店的營銷,，處處感受一種市場意識，才能抓住每一個時機做好對客人的內部營銷工作,。這就要求服務員不能坐等客人的要求供給服務,，而應當善于抓住機會向客人推銷酒店的各種服務產品、服務設施,，充分挖掘客人的消費潛力,。為此，服務員應當對各項服務有一個通盤的了解,，并善于觀察,、分析客人的消費需求、消費心理,，在客人感興趣的情景下,，使產品得到充分的知悉和銷售。

酒店服務員培訓計劃表 酒店服務員培訓計劃方案篇十八

經過面試,，我們學校有30名同學成功進入__酒店,。當然，我們被分到了不同的部門,。開始了我們的實習,。

第一天，什么都不知道,，什么都不懂,。很緊張，很激動,。幸好酒店有派人帶我們,，這個前輩很熱心，先帶著我們熟悉了整個飯店的包間,、大廳等位置,。并且教導我們之后的的基本工作情況和該如何展開..我和另一個實習生在這個實習期間的工作就是在2樓的南吧為客人服務和點酒，當然也負責開吧,。剛開始的幾天,，由于對工作的不熟悉,，我們開吧一般都要用2個小時左右才能完成。但,，這情況到了5天后,，我們只用半小時就可以搞定了。

在這幾天里,，我深深體會到：像軍訓時一樣,，領班說什么就是什么，徹底服從;要認真揣摩領悟主管傳授的技術要領,，在主管傳授技巧的時候千萬不要自我表現(xiàn)打斷主管的講話,。如果那樣就是自尋沒趣。

過了適應階段后,，我了解了自己該做什么：時間到了就去開吧,，擦桌子，擦(洗)杯子,，拖地..或是下去一樓大堂吧幫忙,。(因為我一般都是在二樓南吧。)有是沒事都要給自己找事情做,，寧可站著也不要坐著,。寧可把東西再擦一次，也不要光傻站著,。勞動才有收獲,。動手了才能豐衣足食。

因此,，在這段時間里,，我利用空閑的時間看酒，記酒,，從而認識了很多酒，包括國內的和國外的,。這也很有利于我為外國人服務的時候與他們的交流,。

在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人,，由于__酒店是一個四星級酒店,，而且在廣交會期間也擁有極為豐富的海外客源，而來酒吧的客人幾乎都是外國人,，在服務的過程中,，我們提高了英語口語水平，增長了見識,，開闊了視野,。

我的心得和感受：

1.一定不能和領班產生任何語言沖突,。踏上社會的感覺真的很奇妙，學校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見,，老師有時候錯了我們也都會挑出來,。可是在外面,，上級永遠是對的,。這樣真的很需要我們適應。

2.每個飯店注重的企業(yè)文化都不樣,，而這些知識正是我們從書本中難以得到的,。

3.初步的掌握了一些酒店行業(yè)方面的知識，拓展了個人的知識面,，增強了個人在應對酒店內人際交往方面的能力,，也將我們在書本上學到的東西和實際操作聯(lián)系起來了。這點給我的最大體會是在與人的交流上,。有時候那些老員工去為外國人服務時,，當我發(fā)現(xiàn)他們之間有點溝通問題時，我就會上前幫忙,。

4.在其位,，謀其職。在自己的工作崗位上,，就要好好努力工作,，只有你愛你的工作，對它付出了,。你才能有收獲,。

酒店服務員培訓計劃表 酒店服務員培訓計劃方案篇十九

20xx年是收獲的一年，也是大發(fā)展的一年,。在汪總的教育 ,、支持 、鼓勵下,。在與酒店的工作配合下,，使我學到了許多的東西，使我開闊了思路,，加強了與各部門的工作交流,，經過我與大家的共同努力下，使我圓滿的完成了領導交給我的任務,。下面做簡要小結如下:

一,、在日常工作中我們樹立了三個理念

1、顧客理念：一切為顧客為焦點，不論遇到多么刁蠻的顧客,，我們都要以服務好顧客的最 終目的

2,、細節(jié)理念：細節(jié)決定成敗，做好每一個工作細節(jié),，酒店的管理系統(tǒng),，服務系統(tǒng)才會順暢的運轉。

3,、文化理念：讓顧客享受一種高品質的,、獨特的用餐體驗、讓員工在健康和諧的企業(yè)氛圍中工作,。

二,、餐飲服務時間長，爭取利用時間組織培訓學習,。讓員工懂得餐飲工作的重要性,，更要使員工有敢于奉獻爭做先進的敬業(yè)精神。

三,、堅持“良心品質,、質量第一”的經營理念，抓好落實工作,，使員工懂得酒店的標準,，是每一位員工的工作尺 子 為提高員工的標準意識，我制定的崗位培訓計劃,，組織員工進行了統(tǒng)一的操作標,。

四、圍繞酒店發(fā)展要求,，健全酒店管理程序與制度,，明確發(fā)展使命。

五,、規(guī)范企業(yè)管理,，實行品牌發(fā)展戰(zhàn)略，在后勤此情形下,，我們深感責任重大,，飯店領導能以高度的責任感和飽滿的工作熱情帶領全體員工在競爭中求發(fā)展，發(fā)揚團結,、高效、務實,、奉獻的企業(yè)精神,。通過節(jié)能降耗維持飯店運轉，取得了良好的效果,。穩(wěn)定了員工隊伍,，取得了較好的經濟效益和社會效益,。

新的一年，新世紀面臨新的挑戰(zhàn),，同時也蘊藏新的機遇,，只要我們堅持在汪總的正確領導、扎扎實實的做好本職工作,，千方百計提高服務質量,，不斷提過全體員工服務水平，就一定能夠高質量的全面完成201x年的各項工作任務為世紀做出我們應有的貢獻,。