從某件事情上得到收獲以后,，寫一篇心得體會(huì)，記錄下來，這么做可以讓我們不斷思考不斷進(jìn)步,。心得體會(huì)對于我們是非常有幫助的，可是應(yīng)該怎么寫心得體會(huì)呢？下面小編給大家?guī)黻P(guān)于學(xué)習(xí)心得體會(huì)范文,，希望會(huì)對大家的工作與學(xué)習(xí)有所幫助。

餐廳主管工作心得感悟 餐廳主管工作總結(jié)和心得體會(huì)篇一

一,、在收銀工作中學(xué)習(xí)，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平

作為一名收銀員領(lǐng)班,，首先是一名收銀員,，只有自己的業(yè)務(wù)水平高了，才能贏得同事們的支持,，也才能夠帶好,、管好下面的人員。雖然我從事收銀員工作已經(jīng)三年,，且取得一了定的成績,，但這些成績還是不夠的，隨著超市的發(fā)展,，對我們收銀員的工作提出了新的要求,，通過學(xué)習(xí),，我總能最先掌握電腦操作技術(shù)，總能為下面的同志做指導(dǎo),。

二,、做好了員工的管理、指導(dǎo)工作

領(lǐng)班雖然不算什么大領(lǐng)導(dǎo),，但也管著一堆人,，是領(lǐng)導(dǎo)信任才讓我擔(dān)此重任，因此,，在工作中,，我總是對他們嚴(yán)格要求，無論是誰,，有了違紀(jì),，決不姑息遷就，正是因?yàn)槲夷車?yán)于律已,，大膽管理,，在生活中又能無微不至的關(guān)懷下面的員工.工作中，常聽到周圍的一些主管抱怨工作的繁忙,，總有忙不完的事,，總有加不完的班，總有挨不完的罵,，總有吵不完的架,，等等諸多的抱怨。在這里,，粗淺的談?wù)勅绾巫龊靡粋€(gè)領(lǐng)班,。

(1)、專業(yè)能力

作為一個(gè)領(lǐng)班,，你必須掌握一定的專業(yè)知識和專業(yè)能力,，隨著你的管理職位的不斷提升，專業(yè)能力的重要性將逐漸減少,。作為基層的主管,，個(gè)人的專業(yè)能力將非常的重要，你要達(dá)到的程度是,，能直接指導(dǎo)你的下屬的實(shí)務(wù)工作,，能夠代理你下屬的實(shí)務(wù)工作。專業(yè)能力的來源無非是兩個(gè)方面：

1是從書本中來,，2是從實(shí)際工作中來,。而實(shí)際工作中你需要向你的主管，你的同事,，你的下屬去學(xué)習(xí),?！安粣u下問”是每一個(gè)主管所應(yīng)具備的態(tài)度。

(2),、管理能力

管理能力對于一個(gè)領(lǐng)班而言,，與專業(yè)能力是相對應(yīng)的，當(dāng)你的職位需要的專業(yè)越多,，相對而言,，需要你的管理能力就越少。反之,，當(dāng)你的職位越高,，管理能力要求就越高。管理能力是一項(xiàng)綜合能力,，需要你的指揮能力,，需要你的決斷能力，需要你的溝通協(xié)調(diào)能力,，需要你的專業(yè)能力,，也需要你的工作分配能力，等等,。管理能力來自書本,，但更多的來自實(shí)踐，因此要提高你的管理能力,，需要不斷的反思你的日常工作,，用你的腦袋時(shí)常去回顧你的工作，總結(jié)你的工作,。

(3),、溝通能力

所謂溝通，是指疏通彼此的意見,。這種溝通包括兩個(gè)方面,，跨部門間的溝通，本部門內(nèi)的溝通(包括你的下屬你的同事和你的上級),。公司是一個(gè)整體,，你所領(lǐng)導(dǎo)的部門是整體中的一分子，必然會(huì)與其他部門發(fā)生聯(lián)系,，溝通也就必不可少。溝通的目的不是誰輸誰贏的問題,，而是為了解決問題,，解決問題的出發(fā)點(diǎn)是公司利益，部門利益服從公司利益,。部門內(nèi)的溝通也很重要,，下屬工作中的問題,，下屬的思想動(dòng)態(tài)，甚至下屬生活上的問題,，作為主管你需要了解和掌握,，去指導(dǎo)，去協(xié)助,，去關(guān)心,。反之，對于你的主管,，你也要主動(dòng)去報(bào)告,，報(bào)告也是一種溝通。

(4),、培養(yǎng)下屬的能力

作為一個(gè)領(lǐng)班,，培養(yǎng)下屬是一項(xiàng)基本的，重要的工作,。不管你所領(lǐng)導(dǎo)的單位有多大,，你要牢記你所領(lǐng)導(dǎo)的單位是一個(gè)整體，要用團(tuán)隊(duì)的力量解決問題,。很多主管都不愿將一些事交給下屬去做,，理由也很充分。交給下屬做,，要跟他講,，講的時(shí)候還不一定明白，需要重復(fù),，然后還要復(fù)核,，與其如此，還不如自己做來得快,。但關(guān)鍵的問題是,，如此發(fā)展下去，你將有永遠(yuǎn)有忙不完的事,，下屬永遠(yuǎn)做那些你認(rèn)為可以做好的事,。讓下屬會(huì)做事，能做事,，教會(huì)下屬做事,，是主管的重要職責(zé)。一個(gè)部門的強(qiáng)弱,，不是主管能力的強(qiáng)弱,，而是所有下屬工作的強(qiáng)弱。綿羊可以領(lǐng)導(dǎo)一群獅子輕易地去打敗獅子領(lǐng)導(dǎo)的一群綿羊,，作為主管,，重要職責(zé)就是要將下屬訓(xùn)練成獅子,，而不需要將自己變成獅子。

(5)工作判斷能力

所謂工作能力,，個(gè)人以為,，本質(zhì)上就是一種工作的判斷能力，對于所有工作的人都非

常的重要,。培養(yǎng)一個(gè)人的判斷能力,，首先要有率直的心胸，或者說是要有良好的道德品質(zhì),，這是工作判斷的基礎(chǔ),。對于世事的對錯(cuò)，才能有正確的判斷,，才能明辨是非,。其次，對于你所從事的工作,，不管是大事,，還是小事，該怎么做,，該如何做,，該由誰做，作為一個(gè)主管,，應(yīng)該有清晰的判斷,，或者說是決斷。其實(shí)工作的判斷能力是上述四項(xiàng)能力的一個(gè)綜合,，主管能力的體現(xiàn)是其工作判斷能力的體現(xiàn),。

(6)、學(xué)習(xí)能力

當(dāng)今的社會(huì)是學(xué)習(xí)型的社會(huì),，當(dāng)今的企業(yè)也必須是學(xué)習(xí)型的企業(yè),，對于我們每個(gè)人也必須是學(xué)習(xí)型的主體。學(xué)習(xí)分兩種,，一是書本學(xué)習(xí),，一是實(shí)踐學(xué)習(xí)，兩者應(yīng)交替進(jìn)行,。你只有不停的學(xué)習(xí),，你才能更好的、更快的進(jìn)步,，才能跟上趕上社會(huì)的發(fā)展,。走上社會(huì)的我們，要完全主動(dòng)的去學(xué)習(xí)，視學(xué)習(xí)為一種習(xí)慣,，為生活的一種常態(tài)。學(xué)習(xí)應(yīng)該是廣泛的,，專業(yè)的,，管理的，經(jīng)營的,，生活的,，休閑的，各種各樣,，都是一種學(xué)習(xí),。未來人與人之間的競爭，不是你過去的能力怎樣,，現(xiàn)在的能力怎樣?而是你現(xiàn)在學(xué)習(xí)怎樣,，現(xiàn)在的學(xué)習(xí)是你未來競爭的根本。

三,、合理安排好收銀員值班,、換班工作

收銀員的工作不累，但得細(xì)心,，因此收銀員必須任何時(shí)候都保持良好的心態(tài)和旺盛的精力,。因此，在給幾名員工作排班時(shí),，我總是挖空心思,，既要讓怍銀員休息好，又不能影響超市的工作,，還要照顧好她們的特殊情況,。

四、抓好一級工作,、給領(lǐng)導(dǎo)分憂

做為一個(gè)領(lǐng)班,，能夠在收銀員一級解決的問題，我決不去麻煩領(lǐng)導(dǎo),，對超市里的大事,，又從不失時(shí)機(jī)的向領(lǐng)導(dǎo)請示匯報(bào)。

這一年,，雖然工作取得了一定的成績,但還有很多發(fā)展的空間,，我相信，只要我和我們收銀員一起努力,，一定會(huì)把工作做得更好,。

餐廳主管工作心得感悟 餐廳主管工作總結(jié)和心得體會(huì)篇二

我自20__年x月份進(jìn)入________公司，到現(xiàn)在已有__年的時(shí)間，主要負(fù)責(zé)商場賣區(qū)的保潔主管工作,，像招聘人員,，人才管理、培訓(xùn),，溝通關(guān)系等很多工作幾乎是從零開始學(xué)起,。在公司領(lǐng)導(dǎo)的精心指導(dǎo)和大力幫助領(lǐng)導(dǎo)下，按照我司的工作要求,，經(jīng)過各轄區(qū)員工的共同努力,，兢兢業(yè)業(yè)，以“商場之家當(dāng)我家”的心態(tài)保質(zhì)保量順利的完成了一系列的保潔服務(wù)工作,， 在此對過去的一年做以工作心得總結(jié),。總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),，找出不足,，為下一年的工作打好基礎(chǔ)。

一,、20__年工作總結(jié)

1,、以因地制宜，分清工作重點(diǎn),。在工作中,，通過一年的培訓(xùn)及溝通，使保潔員詳細(xì)了解各樓層的基本情況,，掌握清潔的重點(diǎn),。大廳和衛(wèi)生間是工作人員出入最頻繁的地方，也是最易臟的地方,，清潔的重點(diǎn)放在大廳和衛(wèi)生間,。特別是衛(wèi)生間的便池、死角,，做到便池?zé)o污物,，衛(wèi)生間干凈無異味;地面光潔、無塵,、無腳印;墻面無污漬,。

2、恪盡職守,，遵守規(guī)章制度,。對于工作中，只要嚴(yán)格按工作流程進(jìn)行工作,，正確合理的使用保潔工具和清潔用品,，就能保證工具使用的長期性,。在紀(jì)律方面，對保潔人員加強(qiáng)思想作風(fēng)建設(shè),，常檢查,，常監(jiān)督，做到嚴(yán)格按獎(jiǎng)懲制度辦事,，表現(xiàn)好的獎(jiǎng)勵(lì),，

差的進(jìn)行批評。形成激勵(lì)機(jī)制,，使保潔工作形成良心循環(huán)。

3,、統(tǒng)籌協(xié)調(diào),，注重協(xié)調(diào)配合。對于工作中出現(xiàn)的維修現(xiàn)象,，我們做到了積極配合維修人員,，發(fā)現(xiàn)跑冒滴漏現(xiàn)象及時(shí)上報(bào)公司及維修人員，以便及時(shí)處理,，以免造成大的損失,，并做好維修后的保潔工作。使我們都有一種集體意識,，積極為企業(yè)做貢獻(xiàn),，維護(hù)好公司形象。

4,、親力親為,，注重團(tuán)隊(duì)合作。要在工作中及生活中,，要用自己的親和力團(tuán)結(jié)每一位員工,，能與保潔員工打成一片，在對她們嚴(yán)格要求的同時(shí),，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性,、主動(dòng)性，就能使使員工端正服務(wù)態(tài)度,，對工作盡職盡責(zé),，不怕臟、不怕累,，及時(shí)與他們做好溝通,，做到生活上多關(guān)心她們，有困難及時(shí)幫助她們,，解決她們的后顧之憂,，使其專心工作,。

5、節(jié)能減材,，減輕企業(yè)負(fù)擔(dān),。對于工作8年的企業(yè)，早已經(jīng)有當(dāng)家的感覺,，在工作中,，本著節(jié)約從簡的心態(tài)，兢兢業(yè)業(yè),，努力付出,，提高保潔工具的使用效率，保證清潔衛(wèi)生達(dá)標(biāo),。在20__的一年中具體有以下實(shí)例,。例：從20__年初購買了10個(gè)線拖把(主要賣場用)，經(jīng)過1年的使用,，目前還有5個(gè)新的在倉庫中,，塵推(主要清理地面用)其中包含塵推架、塵推套,。對于已壞的塵推架,，在保持能焊就能用的情況下，自己主動(dòng)找人焊接,。矬子一年中一個(gè)沒賣,，笤帚去年買11個(gè)，才用5個(gè),，壞的不斷用鐵絲加固使其耐用,。扎水車頭經(jīng)常壞，一年中沒買一個(gè),，各類數(shù)據(jù)雖不起眼,，但能從小處入手，從細(xì)微中為企業(yè)減輕負(fù)擔(dān),，我深感高興,。

二、20__年存在的不足：清潔知識還需要不斷的學(xué)習(xí),。還要在日后的工作中不斷學(xué)習(xí),，努力豐富自己的知識面為日后工作的

順利展開鋪好路。管理能力還需要不斷的提高,。因?yàn)楣芾斫?jīng)驗(yàn)不足,，很多事情處理的不夠理想，在日后的工作中要不斷像他人學(xué)習(xí),，多看多學(xué)多問,。節(jié)能減材還需要不段的創(chuàng)新,。根據(jù)工作實(shí)際情況，逐步規(guī)范保潔清潔用品的管理,，做到精心維護(hù)清潔用品,，盡可能延長工具設(shè)備的使用壽命。要注意節(jié)約責(zé)任區(qū)的水電,，及時(shí)關(guān)燈,，關(guān)水，從一點(diǎn)一滴的小事做起,。

三,、20__年工作計(jì)劃

1、提高自我意識,，加強(qiáng)學(xué)習(xí)能力,。在以后的工作中，通過“學(xué),、比、看”不斷發(fā)現(xiàn)自身缺點(diǎn),，積極主動(dòng)學(xué)習(xí)同行同業(yè)的優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn),，不斷提高自身專業(yè)知識技能，提高管理能力,。使保潔部門發(fā)揮更大的作用

2,、提升工作效率，保證工作質(zhì)量,。在工作中,，不斷把握“效率、質(zhì)量”雙輪驅(qū)動(dòng),，使工作時(shí)間得到合理利用,，進(jìn)一步提高保潔員的業(yè)務(wù)技能,，精益求精,，加強(qiáng)監(jiān)督檢查力度。提高員工的自覺性,，學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)問題,，解決問題。

不斷節(jié)能減材,，嚴(yán)格管理物資,。在保潔工具使用中，不斷闡述節(jié)約意識,，能修理的必定修理,，杜絕浪費(fèi),，為公司節(jié)約成本，提高效益,。

3,、加強(qiáng)人文關(guān)懷，提高團(tuán)隊(duì)績效,。不斷學(xué)習(xí)人與人處事的技巧,，正確處理好與員工的關(guān)系，為工作創(chuàng)造一個(gè)良好的環(huán)境,。 八年的工作給我留下了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn),，也是我成長道路上的一筆財(cái)富，但是我的工作還有很多需要改進(jìn)的地方,，我要認(rèn)真總結(jié)過去的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),，發(fā)揚(yáng)成績，克服缺點(diǎn),，在公司的指導(dǎo)下,，全身心地投入到工作當(dāng)中，在新一年里作出更大的努力,。

餐廳主管工作心得感悟 餐廳主管工作總結(jié)和心得體會(huì)篇三

光陰似箭,，轉(zhuǎn)眼間20__年已經(jīng)過去，我們將迎來新的20__年,?；仡欉^去的一年，我們的工作又得又失,，有好有壞,，為了更好的發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，克服不足,，做好今后工作,，現(xiàn)將一年來的工作總結(jié)如下：

一、內(nèi)部管理方面

由于公司的不斷發(fā)展,，保安隊(duì)伍也在不斷的增加,。一支過硬的隊(duì)伍是做好工作的重要保證，在招聘保安方面,，我們始終堅(jiān)持兩個(gè)原則：

一是應(yīng)聘人員必須有優(yōu)秀的個(gè)人素質(zhì),，品質(zhì)端正，精神面貌較好,，這樣,，才能將我們某某物業(yè)的精神面貌昭示于社會(huì)，使更多的人知道我們某某物業(yè),。

二是我們堅(jiān)決不招聘有前科的人員,。這樣,，才能更好的保證我們隊(duì)伍的質(zhì)量。我們在一手抓人員配備的同時(shí),，還一手抓素質(zhì)的提高,。在隊(duì)伍建設(shè)上堅(jiān)持兩個(gè)方針，內(nèi)抓素質(zhì),，外樹形象,，多次組織人員進(jìn)行應(yīng)急訓(xùn)練，如,、軍姿隊(duì)伍訓(xùn)練,、禮節(jié)禮貌講解、消防應(yīng)急訓(xùn)練,，突發(fā)事件緊急應(yīng)對預(yù)案演練,，通過集訓(xùn)不斷加強(qiáng)保安自身素質(zhì)。更好的為業(yè)主提供高質(zhì)量的服務(wù),，樹立良好的自身形象及企業(yè)形象,，促進(jìn)我物業(yè)公司健康發(fā)展。

在訓(xùn)練中既鍛練了隊(duì)員之間的協(xié)調(diào)能力,，也鍛煉了團(tuán)隊(duì)合作精神,，使隊(duì)員能盡快掌握各項(xiàng)基本的本領(lǐng)，達(dá)到公司要求,。今年，由于保安人員招聘困難,，公司領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)的調(diào)整了保安工資,，這一重大改革有效緩解了招聘困難壓力，解決了20__年長期影響保安部管理的嚴(yán)重缺編,、缺崗,、積休等多種問題。

二,、做好本職工作,，確保小區(qū)的安全防衛(wèi)

今年，保安部繼續(xù)腳踏實(shí)地抓好小區(qū)日常安全管理工作,，加強(qiáng)小區(qū)日常安全巡檢和巡查監(jiān)督管理,，做好經(jīng)常性的安全大檢查，對存在安全隱患較多的個(gè)別小區(qū)進(jìn)行了加強(qiáng)管理,，做為工作中的重點(diǎn),。如：某某小區(qū)，外來人員和車輛較多,，小區(qū)又大,，很容易發(fā)生盜竊案件,，為了避免盜竊案件的發(fā)生，我們及時(shí)的調(diào)整了工作方法：

1,、所有出入小區(qū)的車輛我們實(shí)行了發(fā)卡制度,，無卡的不準(zhǔn)進(jìn)出小區(qū)，必要時(shí)需和業(yè)主打電話聯(lián)系,，征得業(yè)主同意,，方可進(jìn)入小區(qū)。

2,、對電動(dòng)車我們實(shí)行了查車鎖制度,，每個(gè)出入小區(qū)的電動(dòng)車，必須檢查車鎖,，車鎖如有被別痕跡,，立即扣留，待核實(shí)無誤后放行,，外來人員必須拿有效證件登記(如身份證,、駕駛證等)方可進(jìn)入小區(qū)，這樣一來保證了小區(qū)的安全問題,，也保障了小區(qū)業(yè)主正常的工作和生活秩序,。

由于工作認(rèn)真，一年來我們保安共抓獲了偷盜電動(dòng)車犯罪分子二名,，偷盜工地建筑用品的二名,，一分別交由刑警隊(duì)和派出所處理，在工作的同時(shí)我們還大力發(fā)展好人好事,，一年來我們保安在巡邏過程中共拾到手機(jī)4部,，手提電腦一臺，我們保安大力發(fā)展拾金不昧的精神,，將物品一一歸還失主,，均得到了業(yè)主與領(lǐng)導(dǎo)的嘉獎(jiǎng)與肯定。

三,、協(xié)同公司各服務(wù)中心,，做好服務(wù)與安全保衛(wèi)工作

今年，保安部與公司各服務(wù)中心積極配合,，保證了,，公司運(yùn)動(dòng)會(huì)，某某三期,，某某社區(qū)交房等期間的安全保衛(wèi)工作,，保證了運(yùn)動(dòng)會(huì)現(xiàn)場和交房期間的正常秩序。

四、提高自身素質(zhì),，以實(shí)際行動(dòng)感動(dòng)業(yè)主

因?yàn)楸０布缲?fù)著小區(qū)的治安管理,，勢必要對小區(qū)出現(xiàn)的一些違規(guī)行為進(jìn)行制止，但個(gè)別業(yè)主極度不理解,，對我們保安進(jìn)行多次打罵,，使我們的人身安全受到了威脅，但我們始終堅(jiān)持公司制度,，盡量做到打不還手,，罵不還口，多次給業(yè)主做解釋工作,，由于我們保安始終保持冷靜的態(tài)度處理這些問題,，得到了廣大業(yè)主的支持，使我們保安工作得到了進(jìn)一步提高,。

我們在室外站崗的保安人員,，為了小區(qū)的安全，他們秉著高度負(fù)責(zé)的精神,，在自己在崗的12小時(shí)內(nèi),，無論嚴(yán)寒酷暑、刮風(fēng)下雨,，他們都堅(jiān)持在工作崗位,，指揮著車輛的進(jìn)出工作，尤其是在寒冷的冬天,，有的保安手腳凍得都麻木了,，他們也沒有脫崗的行為，這種精神得到了公司員工和廣大業(yè)主的贊許,，也成為我們小區(qū)一道靚麗的風(fēng)景,。

當(dāng)然我們還存在很多不足，但我相信,，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷與指導(dǎo)下，在同事的幫助與支持下,，在隊(duì)友的努力與合作下,，我們某某保安將會(huì)更加完善，更加成熟,。以上是我們保安部20__年工作總結(jié),。不到不拖之處請領(lǐng)導(dǎo)批評指正。

餐廳主管工作心得感悟 餐廳主管工作總結(jié)和心得體會(huì)篇四

歲月如梭,，光陰似箭,，轉(zhuǎn)眼間入職大餐廳餐飲部工作已滿一年，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排,，主要負(fù)責(zé)部門各餐廳,、酒吧及管事部的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作,，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報(bào)，并就20__年的工作打算作簡要概述,。

作為知名的品牌餐廳,，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟，市場知名度較高,，經(jīng)過十五年的管理沉積和提煉,，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大,。入職后,，根據(jù)餐飲部實(shí)際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊(duì)”的管理目標(biāo)和,，旨在提高整體服務(wù)水平,，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來,，主要開展了以下幾方面的工作：

一,、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè),，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程,，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，20__年度,，在對各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1,、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況,，編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》,、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》,、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》,、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，為各部門培訓(xùn),、檢查、監(jiān)督,、確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù),、酒水推銷,、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備,、環(huán)境布置,、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場監(jiān)督,，強(qiáng)化走動(dòng)管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)),，并直接參與現(xiàn)場服務(wù),，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示，對典型問題進(jìn)行記錄,，并向各部門負(fù)責(zé)人反映,，分析問題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃,，堵塞管理漏洞,。

3、編寫婚宴整體實(shí)操方案,，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

宴會(huì)服務(wù)部是餐廳的品牌項(xiàng)目,，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》,，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專場培訓(xùn),，使司儀主持更具特色,，促進(jìn)了婚宴市場的口碑。

4,、定期召開服務(wù)專題會(huì)議,，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量,，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度,，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日,，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量,，分享管理經(jīng)驗(yàn),，對典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源,，研討管理,。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,，與會(huì)人員積極參與,，各抒己見，敢于面對問題,，敢于承擔(dān)責(zé)任,，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺,，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5,、建立餐廳案例制度,，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量等方面的投訴,，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),，針對問題拿出解決方案,，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率,。

二,、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能

為了配合餐廳15周年慶典,，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽,，編寫了競賽實(shí)操方案，經(jīng)過一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽,，在人力資源部,、行政部的大力支持下，取得了,，得到上級領(lǐng)導(dǎo)的肯定,，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力,，鼓舞了員工士氣,，達(dá)到了預(yù)期的目的,。

三、開展各級員工培訓(xùn),，提升員工綜合素質(zhì)

本年度共開展了15場培訓(xùn),，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場，新人入職培訓(xùn)3場,，專題培訓(xùn)9場,，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1、管理思路,，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四,、五年時(shí)間)，管理視野相對狹窄,，為了加強(qiáng)他們的管理意識,、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識,，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場餐飲專業(yè)知識培訓(xùn),，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》,、《餐飲營銷知識一》,、《餐飲營銷知識二》,、《餐飲管理基礎(chǔ)知識》,、《餐飲》,、《高效溝通技巧》,、《如何有效的管理員工》等,。這些課程的設(shè)置,，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用,，同時(shí)緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突,，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情,。

2,、培養(yǎng)員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識,，提高他們的綜合素質(zhì),，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》,、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》,、《員工禮貌》、《酒水知識》等培訓(xùn),，這些培訓(xùn)課程,，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài),、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強(qiáng),，自今年四月份以來,，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。

3,、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力,，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》,、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析,、演示的形式對服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明,，并對標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示,，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量,。

4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài),，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)

生作為餐飲鋇鬧匾組成部分,，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè),。根據(jù)實(shí)習(xí)生特點(diǎn)及入職情況,，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓(xùn)，其目的是調(diào)整學(xué)員的心態(tài),，正視角色轉(zhuǎn)化,，認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設(shè)置,，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備,，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐,。

5,、結(jié)合工作實(shí)際，開發(fā)實(shí)用課程

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率,，使管理更加規(guī)范有效,。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程,，使管理人員從根本上認(rèn)識到“好的制度,，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹,，以案例分析的形式進(jìn)行剖析,，使管理者認(rèn)識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理,，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識和理解,，在管理思想上形成了一致,。

四、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了,，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠,，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1,、管理力度不夠,，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱,，對多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出,，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決,。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面,，削弱了對管事部、酒水部的管理,。

2,、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會(huì)較少,，減少了課堂的生氣和活力,。

3、課程容量太大,，授課進(jìn)度太快,，講話語速太快

餐飲專業(yè)知識課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快,，語速太快,，使受訓(xùn)人員對培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì)，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果,。

五,、20__年工作打算

20__年是一個(gè)機(jī)會(huì)年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ),，為餐廳升級做足充分準(zhǔn)備,，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程,，提升現(xiàn)有品牌檔次,，打造新的'品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn),，樹立良好的餐飲品牌形象,。

1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程,，再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對20__年婚宴整體進(jìn)行流程優(yōu)化,，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格,，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對背景音樂進(jìn)行調(diào)整)，對現(xiàn)場喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升,，突出婚禮的亮點(diǎn),，加深現(xiàn)場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客,，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮,。

2、提升研討會(huì)質(zhì)量,，建立良好的溝通平臺

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)(酒吧,、管事部的負(fù)責(zé)人參加),，提升研討會(huì)的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺,，相互學(xué)習(xí),，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn),，激發(fā)思想火花,，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。

3,、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制,，公布各部門每月質(zhì)量狀況

20__年將根據(jù)質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況,、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況,、安全管理、服務(wù)質(zhì)量,、員工禮儀禮貌,、送餐服務(wù)、標(biāo)識規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查,，每月定期公布檢查結(jié)果,，對不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有,，質(zhì)量效果月月評”的良好運(yùn)作機(jī)制,，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺階。

4,、以貴賓房為平臺,，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),，并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整,，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇,，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范,，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn),，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌,。

5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理,，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心,，20__年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作,，共同促進(jìn)出品質(zhì)量,。

6、調(diào)整培訓(xùn)方向,，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)

20__年將對培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整,，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果,，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息,，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核,、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識方面的學(xué)習(xí),，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì),，培養(yǎng)知識型管理人才,，為餐廳升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì),。

20__年度工作的順利開展,，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助,，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持,。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正,，能得到同事們在工作上更加友好,、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn),，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺階,，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué),?？偨Y(jié)過去，展望未來,，在新歷開篇之際,，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足,，進(jìn)一步提升管理水平,，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力!

餐廳主管工作心得感悟 餐廳主管工作總結(jié)和心得體會(huì)篇五

忙碌的工作中,，一年時(shí)間又快要過去,，這一年里，我們餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，取得了不錯(cuò)的成績,，現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下：

一、確立日常管理計(jì)劃及管理方針

協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo),，在經(jīng)理的授權(quán)下，負(fù)責(zé)檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip客人的接待,，處理好客人的相關(guān)投訴,，遇到重大問題及時(shí)像經(jīng)理匯報(bào);與酒店的相關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進(jìn)行,，主持召開班前班后會(huì)議,，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下,，協(xié)同領(lǐng)班,，對優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表揚(yáng);對后進(jìn)員工耐心的給予與輔導(dǎo)，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量,，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度,，調(diào)動(dòng)員工的積極性，降低員工流動(dòng)性,，樹立團(tuán)隊(duì)意識,，增加凝聚力，全力以赴做的更好,。

二,、員工管理方面

1、班前檢查儀容儀表,，對于不合格的要求整理合格后方可上崗,，對員工的禮儀運(yùn)用進(jìn)行監(jiān)督，使員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣。

2,、強(qiáng)化員工的服務(wù)意識,，提高服務(wù)質(zhì)量，對用餐高峰期進(jìn)行合理的人員調(diào)配,、明確各自工作內(nèi)容,，分工合作，保質(zhì)保量的進(jìn)行工作,。

3,、定期進(jìn)行員工培訓(xùn)，提高服務(wù)效率和意識,，學(xué)會(huì)察言觀色從細(xì)微處去發(fā)現(xiàn)客人真正需要的是什么,，而我們需要做的是一切做在客人開口前。服務(wù)無小事,，從根本上轉(zhuǎn)變員工的服務(wù)態(tài)度,，服務(wù)并非低人一等，我們是為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女,。結(jié)合后廚對員工進(jìn)行菜品的培訓(xùn)以及每日急推的菜品,，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點(diǎn)菜時(shí)不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費(fèi),。

酒店是一個(gè)更新很快的行業(yè),，新員工永遠(yuǎn)是酒店的重要組成部分，我們要根據(jù)新員工的入職情況和特點(diǎn)進(jìn)行專題培訓(xùn),，使之轉(zhuǎn)化視角,，快速融入我們的大家庭中。生活中,，關(guān)注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài)，定期找員工談心,，了解他們生活中是否有難題及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)解決,。

4、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量;加強(qiáng)餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度,，務(wù)必保證每間包間保持狀態(tài),，實(shí)行逐級負(fù)責(zé);員工對所負(fù)責(zé)的包間;樓層領(lǐng)班對所管轄的房間的衛(wèi)生，及物品配備情況逐一嚴(yán)格檢查,，同時(shí)強(qiáng)調(diào)當(dāng)日收餐結(jié)尾工作清掃完畢,，并制定周計(jì)劃衛(wèi)生表，有針對性的對餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維修,，提高i餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命,。

5、控制物耗、開源節(jié)流;強(qiáng)化員工節(jié)約意識,，提倡控制水,、電能源的浪費(fèi)，實(shí)施物耗管理責(zé)任制,。統(tǒng)一全面盤點(diǎn),，一旦損失責(zé)任到人、對大量損失一經(jīng)查出追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時(shí),，對期所管轄樓層領(lǐng)班將追究連帶責(zé)任,。

三、優(yōu)化計(jì)劃

1,、自一樓自助餐開始以來,，得到的反響還是很不錯(cuò)的，之后工作中我們要不斷推陳出新,，引進(jìn)新品,，增加菜色和酒水種類，吸引更多年輕客源,。利用網(wǎng)絡(luò)資源,，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷售。

2,、降低菜品成本,，引領(lǐng)大眾消費(fèi)：將客源換成自主消費(fèi)。

3,、打造有特色的主題宴會(huì),，充分利用節(jié)假日,，使生日宴,、婚宴、家宴,、商務(wù)宴會(huì)成為提高營業(yè)額的重要部分,。

4、與旅行社合作,，接待旅游團(tuán)隊(duì),，提供不同檔次的團(tuán)隊(duì)餐，我們還有足夠的客房資源,，這樣一來,，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。

俗話說：點(diǎn)點(diǎn)滴滴,，造就不凡,，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經(jīng)驗(yàn),，與各位領(lǐng)導(dǎo)及同事一起共同努力,，勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí),，努力提高文化素質(zhì)和各項(xiàng)工作技能,，為公司的發(fā)展做出的貢獻(xiàn)!