無論是身處學校還是步入社會,，大家都嘗試過寫作吧,，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力,。那么我們該如何寫一篇較為完美的范文呢？這里我整理了一些優(yōu)秀的范文,，希望對大家有所幫助，下面我們就來了解一下吧,。

廚師職業(yè)生涯規(guī)劃書600字 廚師職業(yè)生涯規(guī)劃書篇一

1,、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季,，在20xx年xx月底做好xx上市所有的準備工作,，培訓好廚師團隊。

2,、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監(jiān)督與指導,，嚴格按公司規(guī)定的標準提高執(zhí)行力。

3,、通過專業(yè)化培訓與管理,，對我們的廚師技術力量進行合理儲備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,，菜品的設計開發(fā),，是我們廚師`及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢,，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題,，做到真正的會聚隨心，不時開發(fā)新品去適應市場的需求,，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤,。

4、每月對各門店和中央廚房的菜品質量檢查不低于12次,，并每周向公司領導匯報檢查工作情況

5,、主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應的調整

6,、xx下市前準備好下半年保留下來的特色菜品的上市工作,，并根據(jù)20xx年的流行趨勢增加相應的新品種。

xx店在暫停營業(yè)半年后于23019年xx月將以全新的面貌重新開業(yè),，鑒于xx路的特殊情況,，根據(jù)公司領導決定，這家店所經(jīng)營產(chǎn)品將有別于其他幾家分店,，我們將以xxxxxxxxx--三大塊為主,，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客,，以新增菜品留住我們的老顧客,，一部分店午市生意都很淡,，但長壽路由于地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好,，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務,。廚房作為整家餐廳的核心部門， 現(xiàn)將整個計劃做下安排：

1,、通過對一些和xxx路店地理位置,，周邊主要消費群體，經(jīng)營模式大概一致的店的考察,，根據(jù)營運部領導給出的大致方針,，結合我們的實際情況，在xx中旬將完成整個菜單的組成,，包括午市套餐的搭配,，到時候上報公司領導審核!

2、在20xx年xx月底進行廚外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級員工一致,。

3,、菜單確定后,，完成菜單所有菜品的標準化和規(guī)范化,，并對廚咳嗽焙頹疤服務人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識培訓!

4、了解原材料,，調料的市場價格,，根據(jù)對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價,。

5,、針對xxx店，每月進行菜品試做,，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換,。再更換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓工作,。

6,、在xx月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇,、新的挑戰(zhàn),，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面,。

廚師職業(yè)生涯規(guī)劃書600字 廚師職業(yè)生涯規(guī)劃書篇二

我在20xx年11月正式加入興隆大酒店,，那時候酒店正是處于興旺發(fā)展的時期。食品和飲料部門的工作局面也是最激烈的時期,，設備如何添置,，原材料如何采購,，把關、市場營銷和產(chǎn)品如何定位,，法規(guī)規(guī)章和各種日用品的定制都處于一個緊張協(xié)商,、逐步推進的時期。

這幾年來,，大酒店的領導的重視和關懷下,，我烹飪部的工作有條不紊地運行著。烹飪部的`烹飪菜肴從最初的372種增加到如今的1072種,，并且菜肴品質也得到大幅度提升,。

現(xiàn)在將新的一年工作計劃，報告如下：

第一,，菜品定位方面,，根據(jù)酒店整體戰(zhàn)略規(guī)劃進一步開發(fā)菜品，根據(jù)市場狀況和客戶需要,，繼續(xù)改善和提高菜品的質量,。

第二，廚房組織工作,，提高管理的規(guī)范化,，利用現(xiàn)代信息工具，系統(tǒng)集成的核心管理力,，以酒店烹飪部門的市場競爭力,。

第三，逐步推進廚房人員的專業(yè)技能培訓考核工作,，實行優(yōu)勝劣汰,、賞罰分明的獎勵機制，鑒于實際情況,，進一步完善各項規(guī)章制度,。

第四，定期檢查菜肴制作過程,，對于建立健全每道菜肴廚師負責機制,。

第五，嚴格把關原材料質量,，提高原材料利用率,，力爭滿足客戶需求的同事，最大程度節(jié)約成本,。

第六,，食品安全衛(wèi)生環(huán)節(jié)加大工作力度。嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,。抓住廚房的衛(wèi)生和安全工作,。嚴格執(zhí)行標準化操作規(guī)程,，防止各類事故發(fā)生。

第七,，將廚房消防安全工作列為工作的重中之重,。

廚師職業(yè)生涯規(guī)劃書600字 廚師職業(yè)生涯規(guī)劃書篇三

20xx年上半年xxxx分公司在集團總公司的領導和個部門監(jiān)督指導下，在xxxx全體員工團結一心下,，共同努力做出一定的成績,，與去年同期相比生意整體情況有所上升。今年上半年完成利潤370萬元,，半年綜合毛利55%,，現(xiàn)做如下總結：

以人為本。善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結合員工實際情況,，加強員工廚德和廚藝的培訓,，積極響應公司號召，裁員增效,，整合編制從原有的68人減到60人,。讓員工得到更多實惠，從而提高員工積極性相反員工做事更認真,。更加有責任心,。各部門相互幫助，隨時聽從廚師長調動,，哪里需要幫助去哪里,。讓每個員工當自己的企業(yè)來做事，每月定期對各部門的工作量和責任心進行評比,，張貼，公示,。以公平,，公正，公開為原則使員工付出越多,，收獲越多,。

今年上半年，成本方面主要做到了以下兩點

一,、原材料的控制：

1.庫存的貨盡量用完再進,，先進先用，以免多放變質,，過期,。

2.在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量,，使其菜品更加清爽,，減少成本,。

3.原材料盡量做到物盡所用，在開發(fā)菜品的基礎上,，邊角余料各部門相互互補,，相互利用。

二,、能源方面：禁止長流水,，風機定時開，在工作不忙的情況下,，集中時間加工,，盡量節(jié)約能源。

與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬元,，電節(jié)約兩萬,，水節(jié)約三千，營業(yè)收入多一百五十萬,。

三,、安全方面：嚴格執(zhí)行《食品安全法，消防法》,，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，食品添加劑的正確使用以及登記情況,，做好臺帳,，禁止使用三無產(chǎn)品，過期食品,，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑,，堅持冰箱生熟分開，加蓋,，加膜,。標簽明示在xxxx特殊環(huán)境下經(jīng)相關行政部門檢查驗收得到一定認可。堅持公司原則,，xxxx組建的自查小組從廚師長,，經(jīng)理及部門組長親自帶頭，每天對廚房食品衛(wèi)生,，消防,，員工儀容儀表檢查跟進。對做得好與不好的部門及個人做相應的處罰與獎勵,。并每月評比,，張貼，公示與浮動掛鉤,。加大員工生產(chǎn),，個人安全的培訓及相關的教育,，正確引導;在消防方面，定期培訓并聘請專業(yè)人員講解與實際操作,，讓員工做到人人消防,。

四、菜品方面：菜品是企業(yè)的生命力,。感謝公司對xxxx的關心及對我個人的培養(yǎng),，多次外出考察，使我對菜品有更多的了解,，自我的提高,。xxxx始終堅持菜品如人品的原則來灌輸員工認真做好每道菜，做為廚師長嚴把菜品質量關,，定期培訓全體員工,，并對差的部門及個人進行單獨培訓及指導。始終堅持以身作則,，并每天堅持親自炒菜來帶動員工,，提高員工對出品的責任心。每月定期推出新菜來穩(wěn)定客源及吸引更多顧客,，提高更多效益,。廚房認真聽取前廳意見及顧客返還意見?？偨Y每日出品問題,，并在每日例會中及時改進不足，促進菜品的穩(wěn)定性及可口性,。嚴格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序,，最大化減少不必要的退單，讓客人開心而來,，滿意而去,。

綜合上半年的工作，對下半年的工作計劃如下：

一,、高度同集團公司保持思想一致，配合前廳店長共同抓好,，搞好xxxx管理工作,。

二、努力帶領自己的團隊在菜品上狠下功夫,，都說沒有永遠的特色,，只有不斷的創(chuàng)新，爭取用老菜吸引新顧客,，用新菜吸引回頭客,。

加強食品衛(wèi)生安全,，監(jiān)督管理，加強食品添加劑五專管理,，強化部門責任制,，進一步提高員工節(jié)約意識，爭取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟效益,。

廚師職業(yè)生涯規(guī)劃書600字 廚師職業(yè)生涯規(guī)劃書篇四

尊敬的各位領導：

伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的到來,，**年的鐘聲即將敲響。首先,，我預祝大家身體健康,，工作順利?；仡?*年,，在公司各位領導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我由一名基層晉升為十一分店風味餐廳的,。在這里,，我借此機會感謝常總,、陳總和公司各位領導對我的信任?，F(xiàn)在我將一年的工作總結如下：

十一風味餐廳9月1號試營業(yè)，3號正式營業(yè),。

我們風味餐廳有一個檔口是韓餐獨立運營窗口,，兩個是績效窗口（米線和鐵板）。營業(yè)額穩(wěn)定,，成本合理,，效果很好。另有一個飲料窗口,，成本占75%以上,，作為輔助。在葛經(jīng)理的領導下,，9月下旬,、10月初其他檔口有所調整：1檔營業(yè)額偏低，由我協(xié)助改為零點小炒,，現(xiàn)炒現(xiàn)賣,，起到了很好的效果。1檔調往4檔,。1檔調進了新廚師,，能力馬上提高。營業(yè)額有了200----300元的提升。之后把1檔的廚師調到5檔,，把5檔的廚師調到1檔,，營業(yè)額由9月初的1100----1200元升到1500---20xx元。4檔調整后,，營業(yè)額由1600元上升到了20xx元左右,。

為了解決配菜員工不足的問題，把6檔員工調整到切配間,，主盯配菜,。為支持唐山店的發(fā)展，我店在對現(xiàn)有員工做出合理分工的前提下,，把9檔廚師調往了唐山店,。9檔由我協(xié)助出品工作，營業(yè)額基本穩(wěn)定,。

小時工代替普通工種,，把有能力的廚師調去加工新出品，另設餅類窗口,，由廚師帶領服務員制作,，逐步推出了三明治、蛋撻等一系列新品,。把技術力量發(fā)展最大化,，人員利用最大化。

調整后,，充分調動了員工的主觀能動性,，提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了我店菜品品種8種,，提高了員工的售賣水平,，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果,。

作為廚師長,，我嚴格把關，對每個檔口的出品按照標準嚴格執(zhí)行,。期間,，我認真聽取了各方面的意見和建議，總結每月出現(xiàn)的問題,，并及時改進,，確保就餐師生的飯菜質量。

嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度,，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水,、電,、氣安全使用，同時,，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生,，預防各類事故的發(fā)生，做到安全憂患意識警鐘長鳴,。

由于剛做團餐廚師長,，在成本以及一些細節(jié)方面做的還不夠好，有待進一步的改進,，在以后的工作中,，我積極的向各店廚師長學習，爭取做到讓公司效益最大化,，共同雙贏,。

在以后的工作中，希望各位領導和各位同事多提寶貴意見和建議,，大家共同進步,、共同發(fā)展！

1,、展望**年,，在各位領導的指導和廣大員工的支持下，我將以身作則,，高度嚴格要求自己,，帶領員工為我校師生提供精美的菜品和優(yōu)質的服務，盡自己最大的努力,，勤勤懇懇,、盡職盡責做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階,。

2,、多關心員工生活，多溝通交流,，在技術方面多做些培訓工作,，為公司培養(yǎng)有用的人才。積極的宣傳公司文化,，提高員工的職業(yè)素養(yǎng),，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖,。

3,、嚴格控制菜品成本，做到物料合理化使用，把好進,、收,、驗貨關，樹立少要貨,、勤要貨,、不積壓、不浪費的理念,。做好每個檔口的成本,，幫助員工樹立節(jié)約意識。如果公司能實行績效工資制更好,。

以上是我在新的一年里的工作計劃,，如有不妥之處，希望各位領導,、各位同事多多提出寶貴的意見,，謝謝大家！

廚師職業(yè)生涯規(guī)劃書600字 廚師職業(yè)生涯規(guī)劃書篇五

為進一步加強幼兒園食堂衛(wèi)生管理,，結合我園食堂實際情況,，保證幼兒就餐質量，特制定xx年食堂工作計劃,。

1,、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓,，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質量,。

2、在干好食堂工作的前提下,，全體食堂人員要積極參加政治學習,，不斷提高自身素質修養(yǎng)，做到禮貌待人,，文明服務,，熱情主動。

3,、食堂人員上班時間要穿戴好工作服及工作帽,，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜,。不留長指甲,，保證飲用餐具、地面,、庫房的整潔,，使食堂始終保持清潔,、衛(wèi)生、有序,。

4,、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗,，嚴防衛(wèi)生事故發(fā)生。

5,、搞好食品采購,、運輸、保管,、衛(wèi)生工作,，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質和食品，堅決不預采購,，以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生,。

6、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生,，食具要做到天天消毒,，生熟分開，預防傳染病發(fā)生,。

7,、蔬菜、水果要洗凈,，飯不夾生,，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

8,、食品要保持清潔,，夏季要加大防蠅措施，防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生,。

9,、各種物資、食品,、蔬菜的采購要保證質量,，供應必須及時，少采勤購,。

10,、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞,，不斷提高飯菜質量,，保證無差錯,，安全無事故。

廚師職業(yè)生涯規(guī)劃書600字 廚師職業(yè)生涯規(guī)劃書篇六

為了及時向客人提供各種高質量的產(chǎn)品,，確保滿足客人的所有需求,，廚房對產(chǎn)品的質量管理負有不可推卸的責任。為此,，特制定本計劃：

首先根據(jù)菜品和產(chǎn)品安排廚師團隊,。各小組將在廚師和廚師的領導下工作，對自己的烹飪品種負責,，嚴格按照產(chǎn)品規(guī)格進行加工,，使產(chǎn)品統(tǒng)一，保證質量,。

二,、各小組必須服從領導，按菜譜,、菜單和特色菜及預訂菜切配烹飪,。上班后，先把案板和灶臺清理干凈,，準備好各種調料,，檢查過濾，防止雜質混入,，影響菜品質量,。

三、加工原材料堅持先進先出的原則,。原材料的領用,、備貨、上漲都要做到細致入微,，分階段進行,，做到合理化，做到物盡其用,。冰箱器具應擺放整齊,，分別煮熟、煮熟,，并分類

四,、堅持食品達不到質量，達不到數(shù)量,，容器不干凈,，不尊重宗教信仰的原則。尤其是色菜,、火菜更是重視,，風味特色不隨意改變,，烹飪時間嚴格按照順序和客人要求控制。

五,、嚴格帶好食物衛(wèi)生,，從進貨，采摘,，烹飪都嚴格檢查,，以防止食品污染。嚴格按照操作規(guī)程工作,，按要求對工具,、案板等器具進行消毒。

六,、為了杜絕食品質量不合格的問題，廚師進行編號和簽名,，并進行跟蹤服務,，使廚師在烹飪過程中盡一切努力保證產(chǎn)品質量。

七,、隨時根據(jù)市場需求的變化和顧客對菜肴的要求,，局部修復和改進菜肴，提高菜肴質量,，使菜肴的色,、香、味,、型更適合人們口味的變化,。