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酒店規(guī)章制度 酒店規(guī)章制度管理制度篇一

培訓(xùn)工作可分為二大內(nèi)容：人事培訓(xùn)部負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)部規(guī)范服務(wù)常語(yǔ)以及公司意識(shí)方面培訓(xùn),，而各營(yíng)業(yè)部門(mén)負(fù)責(zé)實(shí)際操作方面培訓(xùn),。

1． 培訓(xùn)課時(shí)，不得無(wú)故遲到,、缺席,、早退、遲到一次扣罰5分,，缺席一次扣罰20分,，早退一次扣罰10分，連續(xù)三次缺席作辭退處理,。

2． 有事請(qǐng)假,，必須以書(shū)面形式寫(xiě)請(qǐng)假條在培訓(xùn)課前交到培訓(xùn)部處，否則,，一律以遲到,、缺席處理。

3． 培訓(xùn)課期間,，嚴(yán)禁開(kāi)小差,，無(wú)理取鬧或未經(jīng)許可私自離開(kāi)者扣罰10-20分。

4． 新入職員工培訓(xùn)期完畢,，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)部理論（培訓(xùn)內(nèi)容）和實(shí)際操作考核,，合格者通知部門(mén)試用，不合格者給予辭退,。

5． 培訓(xùn)部在各部門(mén)檢查員工工作表現(xiàn)時(shí),，發(fā)現(xiàn)不合格者，經(jīng)培訓(xùn)部進(jìn)行再培訓(xùn)，如還是達(dá)不到要求和標(biāo)準(zhǔn),，培訓(xùn)部向部門(mén)主管提出辭退建議,。

6． 對(duì)于員工在工作中，發(fā)現(xiàn)沒(méi)有按要求為客人提供服務(wù),，培訓(xùn)部按賓館有關(guān)規(guī)定,，給予處罰。

1． 培訓(xùn)部負(fù)責(zé)賓館所有部門(mén)的服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督,。

2． 培訓(xùn)部不定時(shí)下各部門(mén)檢查服務(wù)質(zhì)量,，部門(mén)主管應(yīng)積極給予配合工作。

3． 部門(mén)應(yīng)抽出專門(mén)負(fù)責(zé)服務(wù)質(zhì)量管理人員配合培訓(xùn)部培訓(xùn)和檢查跟進(jìn)工作,。

4． 部門(mén)服務(wù)質(zhì)量達(dá)不到培訓(xùn)要求或需要增加某方面的培訓(xùn),，部門(mén)主管應(yīng)通知培訓(xùn)部進(jìn)行培訓(xùn)。

5． 部門(mén)服務(wù)質(zhì)量不合格,，經(jīng)培訓(xùn)部再培訓(xùn),，第三次培訓(xùn)同一內(nèi)容時(shí)，部門(mén)主管必須親自一同參加培訓(xùn),。

6． 服務(wù)要求達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn),，如屬部門(mén)主管在具體的工作中出現(xiàn)督促和跟進(jìn)不到位，如禮貌意識(shí)：不主動(dòng)向客人,，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)問(wèn)好,，培訓(xùn)部根據(jù)部門(mén)存在的實(shí)際情況向總經(jīng)理室匯報(bào)，給予部門(mén)主管扣罰50-100元,。

7． 培訓(xùn)部培訓(xùn)完畢,，把所培訓(xùn)的內(nèi)容通知到部門(mén)，部門(mén)應(yīng)根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容及時(shí)跟進(jìn)和督促,。

8． 培訓(xùn)部在安排部門(mén)培訓(xùn)時(shí),，提前一天通知部門(mén)，部門(mén)如有特殊情況不能進(jìn)行培訓(xùn),，應(yīng)提前半天通知培訓(xùn)部,，便于培訓(xùn)部工作安排。

酒店規(guī)章制度 酒店規(guī)章制度管理制度篇二

1,、按酒店操作規(guī)程,，準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。

2,、員工對(duì)上司的安排有不同意見(jiàn)但不能說(shuō)服上司,，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。

3,、員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí),，可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映,。

4、工作認(rèn)真,，待客熱情，說(shuō)話和氣,，謙虛謹(jǐn)慎,，舉止穩(wěn)重。

5,、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽(tīng),，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭(zhēng)論,，解決不了的問(wèn)題應(yīng)及時(shí)告直屬上司,。

6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作,。工作時(shí)間不得擅離職守或早退,。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后,，無(wú)公事,，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開(kāi)酒店。

7,、員工不得在任何場(chǎng)所接待親友來(lái)訪,。未經(jīng)部門(mén)負(fù)責(zé)人同意，員工不得使用客用電話,。外線打入私人電話不予接通,，緊急事情可向直屬上司申請(qǐng)。

8,、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗,、閑聊、吃零食,。禁止在餐廳,、廚房、更衣室等公共場(chǎng)所吸煙,，不做與本職工作無(wú)關(guān)的事,。

9、熱情待客,，站立服務(wù),，使用禮貌語(yǔ)言。

10,、未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn),，員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客,，各級(jí)管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。

酒店規(guī)章制度 酒店規(guī)章制度管理制度篇三

1,、協(xié)助部門(mén)經(jīng)理做好客房部的日常工作,，酒店后勤領(lǐng)班工作職責(zé)。

2,、做好考勤,、簽到工作。

3,、合理安排樓層服務(wù)員的值班,、換班工作。

4,、配合經(jīng)理做好各項(xiàng)接待,、安排工作，工作期間發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)處理,，有疑難問(wèn)題應(yīng)及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo),。

5、負(fù)責(zé)樓層的安全,、防火,、衛(wèi)生工作。

6,、以身作責(zé),，監(jiān)督、檢查樓層服務(wù)人員做好服務(wù)工作,。

7,、做好服務(wù)工作的同時(shí)抓好思想工作，做到團(tuán)結(jié)友愛(ài),、相互幫助,、共同進(jìn)步。

8,、切實(shí)履行職責(zé),，認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其它工作。

酒店規(guī)章制度 酒店規(guī)章制度管理制度篇四

1,、前廳部經(jīng)理向酒店總經(jīng)理負(fù)責(zé),，全面負(fù)責(zé)前廳部的各項(xiàng)工作。

2,、貫徹分工負(fù)責(zé)制的原則,，一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)，一級(jí)考核一級(jí),。前廳部嚴(yán)格按照酒店規(guī)章制度和本部制訂的各類制度對(duì)各工作區(qū)域?qū)嵭卸讲?、測(cè)評(píng)和考核,。

3、前廳部各級(jí)管理人員必須以身作則,，認(rèn)真履行督導(dǎo),、檢查的工作職責(zé)。抓好員工的思想工作,、職業(yè)道德和業(yè)務(wù)技能的教育與培訓(xùn),。

4、部門(mén)根據(jù)酒店的服務(wù)宗旨與要求以及星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)制訂適合于本部門(mén)各工種,、各崗位的服務(wù)工作規(guī)范、操作程序,、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),。

5、合理按月份完成酒店下達(dá)的年度經(jīng)濟(jì)指標(biāo),，與銷售部,、客房部一起齊心協(xié)力，積極做好促銷工作,。密切注意客源市場(chǎng)變化,，及時(shí)調(diào)整季節(jié)價(jià)格,，不斷增加客房收入，努力完成和超額完成全年經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。

6,、加強(qiáng)對(duì)本部員工的考核評(píng)比，各管區(qū),、各班組都要有記錄,，做到考核有記錄、獎(jiǎng)懲有依據(jù),。根據(jù)每一員工的工作實(shí)績(jī),，考核評(píng)比發(fā)放每月獎(jiǎng)金，充分體現(xiàn)獎(jiǎng)優(yōu)罰劣,，進(jìn)一步調(diào)動(dòng)員工積極性,。

7、開(kāi)展思想政治工作,，要了解下情,，掌握員工的思想動(dòng)態(tài)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決,，盡量把不利因素消滅在萌芽狀態(tài)中,。 8、強(qiáng)化迎賓,、接待,、行李,、電梯一條龍服務(wù)，保證各崗位有崗有人服務(wù),。

9,、貫徹“四服務(wù)”（開(kāi)口服務(wù)、主動(dòng)服務(wù),、禮貌服務(wù),、規(guī)范服務(wù)）“四一樣”（陌生人與熟悉人一個(gè)樣，本地人與外地人一個(gè)樣,，中賓與外賓一個(gè)樣,，老幼病殘與一般人一個(gè)樣）的服務(wù)宗旨，做好服務(wù)工作,，真正做到檢查與不檢查一個(gè)樣,。

10、對(duì)重要客人的迎送部門(mén)經(jīng)理親自參加,，并統(tǒng)一指揮,，統(tǒng)一布置，統(tǒng)一協(xié)調(diào),。

11,、保證衛(wèi)生質(zhì)量，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生檢查制度,。

12,、做好設(shè)備的維修保養(yǎng)工作，發(fā)現(xiàn)損壞及時(shí)報(bào)修,，使各項(xiàng)設(shè)施,、設(shè)備完好率在95%以上。

13,、對(duì)違反店紀(jì)店規(guī),，不遵守服務(wù)規(guī)程，玩忽職守,，損害酒店聲譽(yù)的員工,，部門(mén)將視情況按照酒店獎(jiǎng)懲條例給予處罰。

1,、保持良好的儀表儀容,，站立姿勢(shì)端正，對(duì)客人熱情,、禮貌,，操作技能規(guī)范、熟練,。

2,、自覺(jué)遵守員工手冊(cè),，按時(shí)上崗，當(dāng)值時(shí)不看無(wú)關(guān)書(shū)刊,，不吃零食,，不打私人電話，不讓無(wú)關(guān)人員在總臺(tái)打電話,。

3,、認(rèn)真執(zhí)行“九項(xiàng)”交接制度，做到班班有交接,，每班有記錄,。

4、認(rèn)真貫徹“三清三核對(duì)”的住宿登記制度,，并配合接待做好訪客登記,。

5、內(nèi)外賓登記單的錄入,，傳送按上機(jī)操作有關(guān)規(guī)定做到持證上崗，正確錄入,，按時(shí)傳送,。

6、加強(qiáng)對(duì)設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng),，保持環(huán)境整潔（每天早上7：30前做好公共區(qū)域衛(wèi)生工作）,。

7、嚴(yán)格遵守涉外紀(jì)律,，不私自與客人外出,，或擅自進(jìn)房與客閑聊。

8,、嚴(yán)守客人秘密,，不私自泄露有關(guān)客人資料。若有關(guān)部門(mén)要求查找,，按手續(xù)通知保安部門(mén)查核,。

9、不利用工作之便,，與客拉關(guān)系,，為他人提供客房或收取好處。

10,、認(rèn)真執(zhí)行安全責(zé)任制,，做到客房鑰匙和保險(xiǎn)箱鑰匙不敞露在外，若有遺失及時(shí)配制,，備案,。

11,、接待員應(yīng)站在“總服務(wù)臺(tái)”指示牌后，距柜臺(tái)1尺左右,。目視前方,，面帶微笑，隨時(shí)迎侯客人的到來(lái),。

12,、根據(jù)預(yù)訂要求和客房實(shí)際情況做出合理排房，準(zhǔn)備工作無(wú)差錯(cuò),。

13,、辦理每位客人的住宿登記手續(xù)不超過(guò)3分鐘。

14,、各類業(yè)務(wù)報(bào)表填寫(xiě)清楚,，及時(shí)將賓客抵離時(shí)間、各種活動(dòng)安排通知有關(guān)部門(mén),，保證銜接無(wú)差錯(cuò),。

15、客房鑰匙收發(fā)嚴(yán)格按驗(yàn)證規(guī)定執(zhí)行,，確保住店客人安全和萬(wàn)無(wú)一失,。

16、工作仔細(xì),，對(duì)住客登記表的核對(duì)和電腦的輸入,、修改準(zhǔn)確無(wú)誤。

17,、有交接班記錄,，且交接工作清楚、仔細(xì),、明確,。

注：“九項(xiàng)交接制度”，即

（1）客房鑰匙交接,；

（2）預(yù)定入住房交接,；

（3）預(yù)定退房交接；

（4）重點(diǎn)客房情況交接,；

（5）賓客委托事宜交接,；

（6）通緝協(xié)助情況交接；

（7）上司下達(dá)命令或布置任務(wù)交接,；

（8）因時(shí)間關(guān)系未完成事宜交接,；

（9）客房房態(tài)狀況交接；

“三清三核對(duì)”，即“三清”：

（1）登記字跡清,；

（2）填寫(xiě)項(xiàng)目清,；

（3）出示證件清。

“三核對(duì)”

（1）證件照片與人核對(duì),；

（2）證件有效期核對(duì),；

（3）證件印章核對(duì)。

1,、自覺(jué)遵守客到起立相迎,，禮貌問(wèn)好，態(tài)度熱情,。

2,、按規(guī)定著裝上崗，保持良好的儀表,、儀容,。

3、自覺(jué)遵守員工手冊(cè),，上班不遲到,，不早退、不脫崗,，不私自換班,。

4、上班不打私人電話,，不看小說(shuō)，不私自會(huì)客和利用工作之便與客人拉關(guān)系,。

5,、認(rèn)真執(zhí)行安全責(zé)任制，對(duì)可疑的傳真,、復(fù)印,、打印及時(shí)報(bào)告保安部，并做好記錄,。

6,、嚴(yán)守商務(wù)機(jī)密，不泄露,，不隨便翻閱傳看客人文件,。

7、加強(qiáng)對(duì)設(shè)備的維護(hù)和操作使用,，保持工作環(huán)境的整潔和舒適,。

8、不準(zhǔn)私自處理收費(fèi)單據(jù)，報(bào)廢單據(jù)須經(jīng)主管簽字才有效,。

9,、認(rèn)真執(zhí)行交接班制度，嚴(yán)守交接班手續(xù),，交接不清,，由當(dāng)值人員自負(fù)。

為了確保服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定,，嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程操作,，符合“三化”（標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化,、程序化）要求,，平時(shí)應(yīng)加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量的檢查，嚴(yán)格落實(shí)分級(jí)負(fù)責(zé)制,，即：一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé),，一級(jí)檢查一級(jí)。下列各條適用于前廳部各崗位：

1,、著裝：上崗前,，按各工種規(guī)定換好工作服。服裝必須保持挺刮整潔,。按規(guī)定佩戴好胸卡,。皮鞋保持光亮。

2,、發(fā)型：頭發(fā)必須梳理整齊,。男發(fā)長(zhǎng)不過(guò)衣領(lǐng)，不留鬢須,，女發(fā)長(zhǎng)不能披肩,。

3、儀容：當(dāng)班一律不能佩戴各種金銀首飾,，女性不得濃妝（應(yīng)淡妝）,，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油,。

4,、姿態(tài)：前廳各崗位（除電話總機(jī)外）均須站立服務(wù)，要求精神飽滿,、站姿端正,、不倚不靠，符合規(guī)范,。做到有崗有人有服務(wù),。

5、語(yǔ)言：在接待服務(wù)過(guò)程中，遇外賓使用英語(yǔ),，遇中賓使用普通話,。

6、服務(wù)：主動(dòng)招呼,，問(wèn)侯請(qǐng)安,；微笑服務(wù)，語(yǔ)言規(guī)范,；熱情服務(wù),，仔細(xì)周到；禮貌服務(wù),，百答不煩,。

1、所有員工都有義務(wù)為酒店和住店賓客保守有關(guān)秘密,。如有關(guān)的經(jīng)營(yíng)情況等,。

2、商務(wù)中心在接發(fā)到客人電傳,、傳真時(shí),，文員應(yīng)及時(shí)發(fā)送，不得轉(zhuǎn)交他人傳閱,。

3,、文員在發(fā)接客人信件時(shí)，不得拆看客人信件,，當(dāng)客人已離店還有信件時(shí),，應(yīng)做好記錄退回郵局。

4,、文員在接傳過(guò)程中,，不向其它客人說(shuō)別的客人的情況和房號(hào)。

5,、當(dāng)住房客人提出幫助保密服務(wù)時(shí)，應(yīng)做到以下幾點(diǎn)：

1）問(wèn)清客人的保密程度

2）在值班日志上做好記錄,，記下客人的姓名,、房號(hào)及保密程度。

3）當(dāng)有人來(lái)訪問(wèn)要求保密的客人時(shí)婉言拒絕,。

4）通知總機(jī)房做好保密工作,，例如有電話查詢要求保密的客人時(shí)，應(yīng)婉言拒絕,。

5）當(dāng)客人要求取消保密或改變保密方式時(shí),，應(yīng)立即通知有關(guān)人員。

6）不把住店客人離后的去向和地址告訴來(lái)訪者。

1,、問(wèn)訊（前臺(tái)）

1）問(wèn)訊員應(yīng)站在“總服務(wù)臺(tái)”指示牌后,，距柜臺(tái)1尺左右，目視前方,，面帶微笑,，隨時(shí)迎侯客人的到來(lái)。

2）按服務(wù)規(guī)程做好代客留言,、信件收發(fā)及各項(xiàng)代辦等工作并有記錄,。

3）辦理訪客查詢不超過(guò)3分鐘，郵件分送不超過(guò)30分鐘,。

4）備有本市交通圖,，旅游圖，電話號(hào)碼簿;航空,、鐵路時(shí)刻表;酒店服務(wù)指南宣傳品,，價(jià)目表等查詢資料。提供問(wèn)訊服務(wù),，應(yīng)做到百問(wèn)不煩,，百答不厭，讓客人高興而來(lái),，滿意而去,。

5）積極認(rèn)真查找無(wú)房號(hào)、無(wú)姓名的信件,，確保無(wú)差錯(cuò),。

6）有交接班無(wú)記錄，交待工作清楚,、仔細(xì),。

7）保持柜臺(tái)東西擺放有序及周圍環(huán)境干凈、整潔,。

2,、訂房（前臺(tái)）

1）接聽(tīng)電話，鈴響不超過(guò)3次,。使用敬語(yǔ),。

2）按服務(wù)規(guī)范和工作程序提供預(yù)訂服務(wù)，盡量滿足客人預(yù)訂要求,，每次預(yù)訂時(shí)必須作好記錄,。

3）合理掌握超預(yù)訂數(shù)量，認(rèn)真做好預(yù)訂的接待,，解釋和應(yīng)急工作,，并做好文字記錄,。

4）填寫(xiě)各類業(yè)務(wù)報(bào)表準(zhǔn)確、清楚,。預(yù)訂資料歸類有序,，次日的“訂房委托書(shū)”發(fā)送及時(shí)，做到準(zhǔn)確無(wú)差錯(cuò),。

5）保持柜臺(tái)東西擺放有序及周圍環(huán)境干凈,、整潔。

3,、大堂副理

1）在規(guī)定的時(shí)間內(nèi),，必須保持崗位有人。

2）接待客人,，起立點(diǎn)頭招呼,，然后請(qǐng)客人坐下，說(shuō)話注意禮貌,。

3）處理客人投訴要認(rèn)真做好記錄,。及時(shí)與有關(guān)部門(mén)聯(lián)系，盡快給客人答復(fù)（原則：能當(dāng)時(shí)給客人回答的,，要立即給予回答的,，不要拖到第二天給予回答）。

4）必須熟悉酒店各種服務(wù)項(xiàng)目,、營(yíng)業(yè)時(shí)間,、隨時(shí)解答客人有關(guān)查詢。

5）每日當(dāng)班認(rèn)真做好記錄,，交接工作清楚,。

4、電話總機(jī)（前臺(tái)）

1）接轉(zhuǎn)電話振鈴聲一般不超過(guò)3次,。接轉(zhuǎn)每次電話都必須正確使用規(guī)范的禮貌用語(yǔ),，做到準(zhǔn)確、及時(shí),、無(wú)誤,。

2）工作時(shí)，集中思想,，不看書(shū),、報(bào)、雜志,。操作臺(tái)不放茶具等與工作無(wú)關(guān)的物品,。

3）遇無(wú)人接聽(tīng)時(shí),，應(yīng)及時(shí)向?qū)Ψ浇忉?；遇盲音時(shí),，請(qǐng)對(duì)方稍侯（每隔30秒給對(duì)方一次回音）。

4）熟記各地區(qū)和城市的國(guó)際,、國(guó)內(nèi)常用電話代碼,。熟背當(dāng)?shù)爻Ｓ秒娫捥?hào)碼不少200個(gè)。隨時(shí)解答客人的查詢,。

5）辦理代客留言,、叫醒服務(wù)仔細(xì)周到，有記錄,，無(wú)差錯(cuò),。

6）確保客人通訊安全,，嚴(yán)禁竊聽(tīng)他人電話,。嚴(yán)格遵守“機(jī)房重地、閑人莫入”的規(guī)定,，禁止在機(jī)房?jī)?nèi)會(huì)客,。

7）交換機(jī)和機(jī)房設(shè)備有專人負(fù)責(zé)，并有維修保養(yǎng)記錄,。保證通訊工作正常進(jìn)行,。

5、商務(wù)中心

1）見(jiàn)客人進(jìn)入商務(wù)中心,，起立問(wèn)好,，主動(dòng)招呼。

2）熱情接待客人,，準(zhǔn)確,、優(yōu)質(zhì)、高效地辦理客人委托的各項(xiàng)服務(wù)工作并做好記錄,。

3）收到電傳,、傳真等及時(shí)通知客人。積極認(rèn)真細(xì)致查找無(wú)房號(hào),、無(wú)姓名的收?qǐng)?bào)人,，做到有記錄、不耽擱,。

4）準(zhǔn)確掌握各類業(yè)務(wù)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),。認(rèn)真辦理收款，結(jié)帳工作,，做到無(wú)差錯(cuò),。

5）熟悉主要國(guó)家和地區(qū)的傳真、電傳代碼,，工作中經(jīng)常留意收集和整理各類商務(wù)資料,，正確,、迅速回答客人查詢和及時(shí)提供服務(wù)。

6）保持工作場(chǎng)所環(huán)境整潔,，工作臺(tái)面東西擺放有序,。設(shè)施設(shè)備有專人管理，有維修,、保養(yǎng)記錄,。

7）為客人保守商務(wù)秘密，不隨意泄露客人的電傳,、傳真,、打字、復(fù)印等文稿的內(nèi)容,。

1,、酒店采用電腦密碼電子鎖系統(tǒng)，在制做客房鑰匙時(shí)要采用員工個(gè)人密碼進(jìn)入電腦,，根據(jù)要求做好鑰匙卡后,，立即將程序及密碼退出系統(tǒng)，嚴(yán)禁將個(gè)人密碼泄露他人或竊取他人密碼,，非接待人員嚴(yán)動(dòng)用電腦系統(tǒng),。

2、酒店使用的卡面鑰匙由客人隨身攜帶,，外出時(shí)不必交還前臺(tái),，在客人入住時(shí)應(yīng)向客人解釋使用方法并奉勸其勿將房卡與鑰匙放在一起，以免丟失,，引起房間被盜,。

3、凡客人聲稱將鑰匙忘在房間或丟失,，接待人員必須認(rèn)真核查其房卡和有效證件,，確認(rèn)無(wú)誤后，通知樓層為其開(kāi)門(mén)（樓層服務(wù)員再次認(rèn)證后方可為其開(kāi)門(mén)）,。

4,、長(zhǎng)駐機(jī)構(gòu)或客人如因特殊需要需多把鑰匙時(shí)，應(yīng)請(qǐng)對(duì)方出示證明信,，存檔備案后,，方可將鑰匙交給對(duì)方。 5,、酒店其他部門(mén)人員在特殊情況下需進(jìn)入客房,，必須辦理領(lǐng)取鑰匙手續(xù)。 6,、對(duì)客人放置在服務(wù)臺(tái)上的鑰匙卡,，接待人員予以立即收回折毀,。

酒店規(guī)章制度 酒店規(guī)章制度管理制度篇五

一、 上班必須按規(guī)定著工做服,，工做鞋，佩戴工號(hào)牌,，統(tǒng)一發(fā)型,，只準(zhǔn)穿肉色。（黑色襪男員工）

二,、 女服務(wù)員：上班要化淡妝,，不準(zhǔn)濃妝艷抹，長(zhǎng)發(fā)要盤(pán)起,，短發(fā)不過(guò)肩,，留海不超過(guò)眼睛，頭發(fā)不準(zhǔn)染色,，不準(zhǔn)梳過(guò)于夸張的發(fā)型,。

三、 男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā),，不留胡須,，勤修面。

四,、 不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲,，不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水,。

五,、 上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán),、項(xiàng)鏈等飾物,。

六、 工做服要整潔,，無(wú)油漬,、無(wú)皺痕。

七,、 上班前不準(zhǔn)吃大蒜,，大蔥，檳榔等刺激性,，帶異味的食品,，不能吃酒精含量過(guò)高的事物，飲料,。

八,、 不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的`動(dòng)做,，如抓癢，摳鼻子,，挖耳朵,，梳頭發(fā)，剔牙,，大呵欠等,，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。

九,、 檢查儀容,，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏遠(yuǎn)處。

十,、 凡違反以上規(guī)定一次扣款5元,，再次扣半天休，三次扣一天休,。

a,、 個(gè)人衛(wèi)生

一、 勤洗澡,、勤換衣,、勤洗頭發(fā)、不能有頭屑,、身體不能有異味,。

二、 工做服要勤洗,、勤換,、不得有油漬、皺痕和異味,。

三,、 大、小便后要洗凈,、擦干,。

b、 區(qū)域衛(wèi)生

一,、 地面無(wú)雜物,、桌椅按要求擺放整齊美妙。

二,、 桌面無(wú)油漬,、無(wú)塵灰，餐具無(wú)破損、無(wú)油漬,、無(wú)灰塵,、無(wú)水滴、無(wú)茶漬,，餐具必須消毒,。

三、 工做臺(tái)要干凈,、整齊,、物品按要求擺放一致，托盤(pán),、水壺要干凈、無(wú)污漬,。

四,、 不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰,。要隨手撿拾地面雜物,，講究公共衛(wèi)生。

五,、 門(mén)窗,、墻壁要保持光亮，無(wú)灰塵,、無(wú)油漬,、無(wú)蜘蛛網(wǎng)。

六,、 衛(wèi)生間要保持干凈,、整潔、無(wú)異味,，衛(wèi)生工具擺放整齊,。

七、 各班組衛(wèi)生分片包干到人,，每天派人輪番值班,，保持衛(wèi)生清潔。每周六搞大掃除,。

八,、 違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5——20元,。

一,、 提前十分鐘到崗，換好工做服，檢查好儀容,、儀表,。

二、 上班時(shí)間站立規(guī)范,，不得倚墻,、靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談,，上班按規(guī)定時(shí)間在本人區(qū)域站立規(guī)范,，面帶淺笑驅(qū)逐客人的到來(lái)。嚴(yán)禁以工做場(chǎng)地做為休息場(chǎng)所,，違者一次罰款5—20元,。

三、 遇到客人和上司,，要主動(dòng)問(wèn)好點(diǎn)頭致意,，不能視而不見(jiàn)。違者一次罰款5—20元,。

四,、 客人來(lái)了要說(shuō)歡迎光臨，拉椅讓座,。在服務(wù)過(guò)程中請(qǐng)使用禮貌用語(yǔ),，客人買單要致謝，客人離時(shí)要送客,，請(qǐng)客人慢走,，并誠(chéng)心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語(yǔ)（送客至門(mén)口）,，違者一次罰款5—20元,。

五、 不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵,，要記住客人永久是對(duì)的,，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。若因態(tài)度問(wèn)題導(dǎo)致客人不買單,，給酒店形成的喪失由本人承擔(dān),。視情節(jié)輕重罰款20—200元。

六,、 拾到客人物品必須上交吧臺(tái)或上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)保管,，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏,，占為已有,。一經(jīng)發(fā)覺(jué),，罰款20—200元并后果自傲。

七,、 如遇客人較多時(shí),，不得私自離崗。離崗要上報(bào)領(lǐng)班（包括上洗手間）,，領(lǐng)班安排人員頂崗后,，才能離開(kāi)。否則所形成的后果由本人承擔(dān),，并罰款20元/每次,。

八、 不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑,，不準(zhǔn)在餐廳,、包廂、公共場(chǎng)所大吼大叫,、大聲說(shuō)話,，違者視情節(jié)輕重罰1—5元。

九,、 不得罷.工,，或三五聚集鬧事,，嚴(yán)禁向外界人員透露酒店的商業(yè)機(jī)密或抵毀酒店籠統(tǒng),，違者開(kāi)除處理。

十,、 員工必須參加班前會(huì)及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn),，違者一次罰款5元。

十一,、 在工做中隨時(shí)服從,，工做完后再提出見(jiàn)解，不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭(zhēng)辯,，否則視情節(jié)輕重,，罰款50—100元，并在班會(huì)上做書(shū)面檢討,。

十二,、 上班時(shí)間不準(zhǔn)吃東西，更不準(zhǔn)私自吃,、用酒店或客人的食物,，違者罰款50—200元，情節(jié)嚴(yán)峻者開(kāi)除,。

十三,、 不準(zhǔn)帶包進(jìn)入工做場(chǎng)所,，違者罰款5—20元。

十四,、 下班后不準(zhǔn)在酒店逗留,，違者罰款5元。

十五,、 熟悉業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn),，了解每天供應(yīng)的菜式及酒水、熟記菜單酒水單,，如因業(yè)務(wù)不熟,，形成客人不滿情緒的，視情節(jié)輕重,，初次罰款5—50元,，下崗培訓(xùn)三天（不計(jì)工資），所形成的喪失由本人承擔(dān),。

十六,、 上班時(shí)間必須使用普通話，違者一次罰款1—5元,。

十七,、 不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)覺(jué)罰款50—100元,。

十八,、 不許向客人只推薦有開(kāi)瓶費(fèi)的酒以此誤導(dǎo)客人,，一經(jīng)發(fā)覺(jué)視情節(jié)輕重罰款10—50元,。

一、 酒店所有設(shè)備設(shè)備,，不能私拿,、私用,，若有私拿酒店物品者，罰款50—100元/次,。

二,、 不準(zhǔn)用客用餐具喝水、吃飯,，發(fā)覺(jué)一次罰款5元,。

三、 服務(wù)員不能隨便開(kāi)放空調(diào)私自使用,，客人走后應(yīng)立即關(guān)閉空調(diào),、電燈、電視,，違者罰款5—20元,。

四,、 每天必須檢查空調(diào)、消毒柜,、燈光,、衛(wèi)生間下水道、電視機(jī),、煤氣灶具開(kāi)關(guān)等工做能否正常,，如有異常立即上報(bào)領(lǐng)班或主管安排人來(lái)維修。

五,、 如已知某物不能使用,，不可強(qiáng)行使用，否則形成的后果由本人承擔(dān),。

六,、 下班前必須檢查一切電器設(shè)備的開(kāi)關(guān)能否關(guān)掉、門(mén)窗能否關(guān)好,，領(lǐng)班檢查到某區(qū)域沒(méi)關(guān)電器設(shè)備開(kāi)關(guān),，該區(qū)域服務(wù)員罰款20元/次，所形成的喪失由本人承擔(dān),。

七,、 酒店配發(fā)給服務(wù)員的一切物品，服務(wù)員應(yīng)妥善保管,、合理使用,，如有損壞丟失，照價(jià)賠償或使其恢復(fù)原樣,。

八,、 若有發(fā)覺(jué)故意損壞酒店設(shè)備,、設(shè)備者,，做重罰開(kāi)除處理。

九,、 若客人損壞了酒店物品也應(yīng)要求賠償,。但語(yǔ)氣要委婉，不得對(duì)客人無(wú)禮,。

十,、 每月盤(pán)點(diǎn)一次工做用具、家私及酒店各種設(shè)備設(shè)備,。損耗與賠償方案按具體情況實(shí)施,。（另行通知）

一、 按規(guī)定著裝,，做好每日開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工做,，檢查好開(kāi)餐所需物品能否齊全,。如不齊全，應(yīng)馬上做好補(bǔ)充工做,，如因而對(duì)在開(kāi)餐過(guò)程中所形成的后果及喪失由責(zé)任人承擔(dān),。

二、 熟記各類菜的佐料單,；熟記單號(hào),、包廂位置；熟記下單,、上菜時(shí)間,、上菜順序。如有跟錯(cuò)菜料,、記錯(cuò)餐桌位置,、上錯(cuò)菜、延誤下單,、上菜時(shí)間,，顛倒上菜順序，所形成的喪失及后果,，由責(zé)任人承擔(dān),，并罰款5—20元。

三,、 及時(shí)參加班前會(huì),，熟記班會(huì)內(nèi)容，積極主動(dòng)配合好服務(wù)員的工做,。

四,、 完成好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的一切任務(wù)。

五,、 堅(jiān)定把好食品衛(wèi)生關(guān),，做到變味、變質(zhì)食品不上餐桌,，違者罰款50—100元,。

一、 恪守上下班制度,，提前十分鐘到崗,，做到不遲到不早退。

二,、 按規(guī)定著裝,，化淡妝。為客人服務(wù)時(shí)應(yīng)彬彬有禮,，熱情大方,，態(tài)度程度和謁可親,，面帶淺笑，使用禮貌用語(yǔ),，并行鞠躬禮,。

三、 主動(dòng)熱情為進(jìn)出的每一位賓客,、路人拉門(mén),。違者視情節(jié)輕重罰款1—10元。

四,、 及時(shí)參加班前會(huì)及平時(shí)的業(yè)務(wù)培訓(xùn),，服從領(lǐng)導(dǎo)指揮。

五,、 了解每日的客人就餐情況,，并做記錄，熟各包廂,、臺(tái)號(hào),、位置，熱情正確的指導(dǎo)客人就位,。如有發(fā)生帶客帶錯(cuò)包廂或態(tài)度問(wèn)題被客人贊揚(yáng),，每次罰款5—20元，兩次加倍,。

六,、 熟記常客姓名及單位,，要熱情,、準(zhǔn)確的稱呼客人，違者罰款20元/次 管理制度

酒店規(guī)章制度 酒店規(guī)章制度管理制度篇六

為了規(guī)范管理廚房員工,，特制定以下制度：

1.廚房工作人員必須嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，以確保食品衛(wèi)生。

2.員工必須提前10分鐘到崗,，與下一班次進(jìn)行交接;當(dāng)班期間不得聊天,。

3.進(jìn)入廚房后必須著工裝,，保持儀容儀表整潔,，洗手后方可上崗工作。

4.員工在下班前要打掃廚房衛(wèi)生,，與下一班次交接工作,。

5.工作時(shí)間內(nèi)不得擅自離崗、串崗,、看書(shū),、睡覺(jué)等,，不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事。

6.不能在非吸煙區(qū)吸煙,，廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吸煙,。

8.不得在廚房區(qū)域內(nèi)追逐，打鬧,、吸煙,，不得做有礙廚房生產(chǎn)和廚房衛(wèi)生的事,。

9.下采購(gòu)單時(shí)應(yīng)嚴(yán)格計(jì)算,，既滿足使用又不至于存放太久，以節(jié)省流動(dòng)資金,。

10.接收半成品,、食材時(shí)，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān),，做到原料不新鮮不接收。

11.非冷菜間員工,，在沒(méi)有特殊情況下不得進(jìn)入冷菜間,。

12.冷菜間的菜板在每天使用前要使用酒精消毒,。

13.不得坐在案板及其他工作臺(tái)上,，不得隨便吃拿食物,，不得擅自將廚房食品,、物品交與他人。

14.罐頭食品一經(jīng)打開(kāi),，必須倒入不銹鋼器皿內(nèi)并放入冰箱,。

15.在操作過(guò)程中不得直接用操作工具和用手品嘗，嘗過(guò)的菜不能放回鍋內(nèi),。

16.熟菜須用罩蓋遮住,。

17.每天配菜結(jié)束，及時(shí)清理地面,，保持廚房地面清潔,，無(wú)積水，無(wú)油垢，墻上無(wú)食物殘?jiān)臀蹪n,。

18.不在洗菜池,、洗手池內(nèi)洗拖把、污物,，餐后所有調(diào)味品須加蓋,。

19.用具、器皿嚴(yán)格按洗滌,，保管程序進(jìn)行清洗及存放,，確保餐具、食物,、器皿的衛(wèi)生,。

20.爐灶火種不能連續(xù)開(kāi)2小時(shí)，如長(zhǎng)期不用應(yīng)關(guān)掉火種,。

21.自覺(jué)維護(hù)保養(yǎng)廚房設(shè)備及用具,，嚴(yán)禁設(shè)備帶“病”操作，或?qū)Ｓ迷O(shè)備改作他用,，如損壞公物按規(guī)定賠償,。

22.增強(qiáng)節(jié)水、節(jié)電意識(shí),，在工作允許的情況下,，能關(guān)掉的設(shè)備盡量關(guān)掉。

23.冰箱每日一小清,、每周一大清;存放食品時(shí),，要使用保鮮膜或袋包裝，生熟分開(kāi),，做到“先進(jìn)先出”,，碼放合理。

24.自覺(jué)養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣,，隨時(shí)保持工作崗位及負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生整潔,。每餐加工完畢，及時(shí)清理灶臺(tái)衛(wèi)生,，鍋具,、抽油煙機(jī)應(yīng)每日一小清、每周一大清,。

25.餐廳廚房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置污物處理蓋桶,，并有專人保潔和處理。

26.定期對(duì)廚房進(jìn)行徹底地打掃,，配合管事員做好相關(guān)領(lǐng)域的衛(wèi)生清潔工作,。

27.未經(jīng)廚師長(zhǎng)批準(zhǔn)，不得擅自帶外人進(jìn)入廚房,。

酒店規(guī)章制度 酒店規(guī)章制度管理制度篇七

一,、物料管理須按照幾點(diǎn)原則：先進(jìn)先出、物以類聚,、賬實(shí)相符,、物料按規(guī)定存放等。

二,、倉(cāng)庫(kù)流程分為：進(jìn)料流程,、發(fā)放流程、庫(kù)存品管理等,。

三,、倉(cāng)庫(kù)管理人員職責(zé)：

（1）負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)的物料保管、驗(yàn)收,、入庫(kù),、出庫(kù)等工作。

（2）提出倉(cāng)庫(kù)管理意見(jiàn)及物資采購(gòu)計(jì)劃,，在批準(zhǔn)后貫徹執(zhí)行,。

（3）嚴(yán)格執(zhí)行公司倉(cāng)庫(kù)保管制度及其細(xì)則規(guī)定，防止收發(fā)貨物差錯(cuò)出現(xiàn),。

（4）入庫(kù)要及時(shí)登帳,，手續(xù)檢驗(yàn)不合要求不準(zhǔn)入庫(kù)；出庫(kù)時(shí)手續(xù)不全不發(fā)貨,。

（5）負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)區(qū)域內(nèi)的治安,、防盜、消防工作,，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)上報(bào),，對(duì)意外事件及時(shí)處置。

（6）合理安排物料在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的存放次序,，按物料種類,、規(guī)格、等級(jí)分區(qū)堆碼,，不得混堆和亂堆,，保持庫(kù)區(qū)的整潔。

（7）負(fù)責(zé)將物料的存貯環(huán)境調(diào)節(jié)到最適條件,，防止鼠害,、蟲(chóng)咬等，

（8）負(fù)責(zé)定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)物料盤(pán)點(diǎn)清倉(cāng),，做到帳,、物、卡三相符，協(xié)助主管人員做好盤(pán)點(diǎn),、盤(pán)虧的處理及調(diào)帳工作,。

（9）負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)管理中的出入庫(kù)單、驗(yàn)收單等原始資料,、帳冊(cè)的收集,、整理和建檔工作，及時(shí)編制和按時(shí)上交相關(guān)的材料收支存報(bào)表,，及時(shí)準(zhǔn)確地登記材料明細(xì)分類帳簿,。

（10）以公司利益為重，愛(ài)護(hù)公司財(cái)產(chǎn),，不得監(jiān)守自盜,。

（11）完成采購(gòu)業(yè)務(wù)部及財(cái)務(wù)部臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。

一,、目的：對(duì)工程物資,、歌舞總會(huì)、客房用品,、茶樓物資和辦公用品進(jìn)行控制,。

二、適用范圍：適用于本公司物料的存儲(chǔ)管理,。

三,、規(guī)定內(nèi)容

1、倉(cāng)庫(kù)分類：本公司倉(cāng)庫(kù)可分為辦公用品倉(cāng),、歌舞總會(huì)物資倉(cāng),、客房用品倉(cāng)、茶樓物資倉(cāng),、工程物資倉(cāng)五個(gè)倉(cāng)庫(kù),。

2、庫(kù)區(qū)：存放物料的區(qū)域,，通常分為：合格品區(qū),、收貨區(qū)、輔助區(qū),、不合格品區(qū),。合格品區(qū)：存放合格物料的倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)；收貨區(qū)：沒(méi)有辦理登記的入庫(kù)物料存放的區(qū)域,；輔助區(qū)：存放辦公用品,，禮品、暫存物料的區(qū)域,；不合格品區(qū)：不合格物料的存放的區(qū)域,。

3,、物料驗(yàn)收:

（1）倉(cāng)管員對(duì)采購(gòu)購(gòu)回的物品無(wú)論大小、多少等都要進(jìn)行驗(yàn)收,。要做到：

a,、與實(shí)物的名稱、型號(hào),、規(guī)格,、數(shù)量等不符的不驗(yàn)收,；

b,、對(duì)購(gòu)進(jìn)物品已損壞的不驗(yàn)收；

c,、對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品,、酒水等原材料超過(guò)保質(zhì)期的不驗(yàn)收；

d,、發(fā)票所計(jì)數(shù)量與實(shí)物不符,，但名稱、型號(hào),、規(guī)格相符的可按實(shí)際數(shù)量驗(yàn)收入庫(kù),。

（2）驗(yàn)收后，要根據(jù)發(fā)票上列明物品名稱,、型號(hào),、規(guī)格、單位,、單價(jià),、數(shù)量和金額填寫(xiě)入庫(kù)單一式三份，一份倉(cāng)管留底,，一份交送貨人連同發(fā)票交財(cái)務(wù)部報(bào)賬,，一份交財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)處。

4,、物料入庫(kù)：根據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果,，庫(kù)房人員將已有明確標(biāo)識(shí)的合格物料入庫(kù)，不合格物料清點(diǎn)后入不合格品區(qū),，同時(shí)通知采購(gòu)部門(mén)讓其通知廠商辦理退貨事宜,。

5、物料存放：

（1）物料要分類存放,。庫(kù)房按物料類別及工作流程劃分為各個(gè)存儲(chǔ)區(qū),，各類物料要分類存放，同類物料集中存放,，不得混放,。物料存放應(yīng)科學(xué),、合理、整齊,、有序,，嚴(yán)防物料翻倒。

（2）庫(kù)房?jī)?nèi)要保持衛(wèi)生,、整潔,。貨區(qū)內(nèi)不得存放任何無(wú)標(biāo)記或者無(wú)記錄的物料。

（3）庫(kù)存物料應(yīng)包裝完好,，發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更換,。用防靜電材料包裝的物料，要按原包裝形式存放,。標(biāo)注存放要求的貨箱,，應(yīng)按要求存放，以避免造成物料的損耗與毀壞,。

（4）防止物料受潮,，雨季尤其要注意，必要時(shí)要通風(fēng),。晴天時(shí)要開(kāi)窗換氣,。易受潮物料包裝箱內(nèi)要放防潮劑，并定期檢查防潮情況,。

（5）庫(kù)房管理安全第一,，要做好消防工作，每個(gè)倉(cāng)庫(kù)配備兩至三個(gè)滅火器,，出現(xiàn)異常情況應(yīng)及時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo),。

（6）出、入庫(kù)物料的裝卸搬運(yùn)應(yīng)由庫(kù)房管理人員負(fù)責(zé)控制,，應(yīng)輕拿輕放,，嚴(yán)禁野蠻操作。

6,、物料出庫(kù)：

（1）各部門(mén),、各單位的領(lǐng)貨人員一般要求專人負(fù)責(zé)。領(lǐng)料員先填好領(lǐng)料單和相關(guān)負(fù)責(zé)人簽名,，倉(cāng)管員憑單發(fā)貨,。

（2）倉(cāng)管根據(jù)領(lǐng)料單實(shí)發(fā)數(shù)量填寫(xiě)出庫(kù)單，出庫(kù)單一式三份,，領(lǐng)料單存根聯(lián)留底,，客戶聯(lián)交領(lǐng)料人，會(huì)計(jì)聯(lián)交財(cái)務(wù)部會(huì)計(jì),。

（3）倉(cāng)庫(kù)對(duì)任何部門(mén)均按正規(guī)手續(xù)發(fā)貨,，嚴(yán)禁先出貨后補(bǔ)辦手續(xù)或白條頂庫(kù),。

（4）各部門(mén)領(lǐng)料時(shí)間規(guī)定：工程部上午8:00－9:00、下午14:00－15:00,；歌舞總會(huì)下午17:00－17:30,；餐飲部上午10:00－10:30；房務(wù)部上午9:00－9:30,。

7,、盤(pán)點(diǎn)與賬務(wù)處理：

（1）倉(cāng)庫(kù)物資要求每月底盤(pán)點(diǎn)一次，做到帳物相符,。盤(pán)點(diǎn)期間原則上停止發(fā)貨,，實(shí)在急用的當(dāng)下月發(fā)貨。盤(pán)點(diǎn)有盤(pán)虧盤(pán)盈的情況需查明原因,，上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)處理,。將盤(pán)點(diǎn)結(jié)果列明細(xì)報(bào)財(cái)務(wù)表審核,。

（2）物料出,、入庫(kù)房每日要記賬，記賬要有原始憑證如：出庫(kù)單和入庫(kù)單,，無(wú)原始單據(jù)一律不能進(jìn)帳,，原始單據(jù)必須有各自的編號(hào)。按記賬原則,、方法和要求設(shè)立賬簿并登記入賬,。賬簿要做以整齊、清潔,、一目了然,。

8、倉(cāng)庫(kù)檔案管理：

（1）倉(cāng)庫(kù)檔案主要有：

a,、送貨單或收款明細(xì)單,；

b、入庫(kù)單,；

c,、領(lǐng)料單；

d,、出庫(kù)單,；

e、實(shí)物賬簿,。

（2）原始單據(jù)保管期限為一年,，實(shí)物賬薄保管期限為二年。超過(guò)保管期應(yīng)立即移交相關(guān)部門(mén)封存,，并填寫(xiě)移交清冊(cè),。移交清冊(cè)需相關(guān)負(fù)責(zé)人簽字,。

酒店規(guī)章制度 酒店規(guī)章制度管理制度篇八

為了加強(qiáng)與規(guī)范前廳管理，切實(shí)的提高前廳部的服務(wù)水平,，營(yíng)造星級(jí)酒店的氛圍,， 制定制度如下：

1、員工上班期間一律按酒店的規(guī)定著裝,，按指定位置佩戴工牌,，著裝必須整齊干凈。

2,、工裝衣扣如有缺失,，要盡快補(bǔ)齊。不穿臟或有褶皺的衣服,。

3,、男員工不留長(zhǎng)發(fā)，胡須,、鬢角,、頭發(fā)前不蓋眉，側(cè)不過(guò)耳,，后不超領(lǐng),。女員工留長(zhǎng)發(fā)要盤(pán)起并用發(fā)夾夾好，不得披散,，頭上不能夾飾物,。頭發(fā)不能油膩或有頭屑。

4,、員工應(yīng)勤修剪指甲，不能留長(zhǎng)指甲,，不能染彩色指甲，指甲內(nèi)不能藏有污垢,。除手表、結(jié)婚戒指外,，不能戴其他飾物,。

5、男員工不能蓄須,，臉部要清爽宜人,，口氣清新,。女員工要保持淡雅清裝,，不使用濃味的化妝品(必須化妝后上崗)上班前不吃帶異味的食品,。

6、男員工每天上班要穿清潔的鞋襪,，要把皮鞋擦亮,。女員工不穿有色襪子,，要穿酒店規(guī)定襪色，鞋子每天上班前要擦亮,。

7,、男員工保持身體氣味清新，不能有異味,。女員工不能用氣味濃烈的香水,。

1、員工站立姿勢(shì)要端正，得體,，背不靠物,，手不叉腰、抱胸,，不插衣袋,，不趴在柜臺(tái)上。

2,、員工在大堂,，碰見(jiàn)客人要靠右，要問(wèn)好,，或止步讓行,，迎客走在前側(cè)，送客走在后側(cè),。

3,、員工為客人引路時(shí),，應(yīng)走在客人前側(cè)，手心微向上,，五指并攏前伸,，與客人保持一定的距離。

4,、員工在酒店不能大聲喧嘩或放聲大笑,，更不能打鬧嬉戲。

5,、不得邊走邊吃東西或亂扔果皮紙屑等雜物,。

6、工作時(shí),，時(shí)常保持微笑,，表現(xiàn)和藹可親的態(tài)度，讓客人覺(jué)得容易接近,。

7,、不能故作小動(dòng)作，打哈欠要掩住口部,，不能做出搔癢,，挖鼻、掏耳,，剔牙可不雅動(dòng)作,。

8、走路時(shí)不能奔跑,，腳步應(yīng)輕快無(wú)聲,，不能做怪動(dòng)作。

9,、盡量牢記客人的姓氏,，見(jiàn)面時(shí)能稱呼客人“x先生/小姐，您好,！”

10,、不能表現(xiàn)懶散情緒，面部表情自然得體,，不能做鬼臉或扮怪動(dòng)作,。

1、客人到店要微笑迎接,、并主動(dòng)問(wèn)候,，稱呼客人時(shí)要使用敬語(yǔ)。

2、員工在酒店任何地方碰見(jiàn)客人都應(yīng)主動(dòng)跟客人打招呼說(shuō)：“您好,！”或點(diǎn)頭微笑致意,。

3、客人離店時(shí)要問(wèn)候客人,、并致告別語(yǔ)：“您走好,，歡迎下次光臨”，

4,、任何員工對(duì)客人的詢問(wèn)都是第一責(zé)任人,，有義務(wù)耐心為客人解答，使用禮貌用語(yǔ),。若因語(yǔ)氣生硬引起客人投訴,，按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處罰。

5,、結(jié)賬后,、預(yù)訂后、送行時(shí)必須使用邀請(qǐng)用語(yǔ)：“您走好,，歡迎下次再來(lái)”,、“期待您的光臨”等。

6,、按酒店的標(biāo)準(zhǔn)接聽(tīng)電話,，接電話時(shí)要說(shuō)：“您好，xx國(guó)際酒店,，有什么可以幫您,？”

7、對(duì)客服務(wù),，語(yǔ)言簡(jiǎn)潔明了,，聲音清晰，客人聽(tīng)不懂時(shí),，要耐心解答，不能取笑,。

1,、嚴(yán)禁攜帶私人物品到工作區(qū)域。

2,、嚴(yán)禁攜帶酒店物品出店,。

3、嚴(yán)禁在酒店范圍內(nèi)粗言穢語(yǔ),，散布虛假或誹謗言論,，影響酒店、客人或其他員工聲譽(yù)。

4,、工作時(shí)間不得無(wú)故竄崗,、擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留,。

5,、上班時(shí)間嚴(yán)禁打私人電話，干與工作無(wú)關(guān)的事情,。

6,、嚴(yán)格按照規(guī)定時(shí)間換飯,除用餐時(shí)間外，不得在當(dāng)值期間吃東西,。

7,、嚴(yán)禁在工作時(shí)間聚堆閑聊、會(huì)客和擅自領(lǐng)人參觀酒店,。

8,、上班時(shí)間內(nèi)嚴(yán)禁收看（聽(tīng)）電視、廣播,、錄音機(jī)及任何書(shū)報(bào)雜志,。

9、嚴(yán)禁使用客梯及其他客用設(shè)備,。

10,、嚴(yán)禁在公共場(chǎng)所大聲喧嘩、打鬧,、追逐,、嬉戲。

11,、嚴(yán)禁私自開(kāi)房,，隨便帶客人進(jìn)房間。

12,、除行李員外，其余人員不得擅自到客房,、餐飲、康樂(lè)區(qū)域,。

13,、當(dāng)班期間要認(rèn)真仔細(xì)，各種營(yíng)業(yè)表格嚴(yán)禁出現(xiàn)錯(cuò)誤,。

14,、不得與客人發(fā)生爭(zhēng)執(zhí),，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告領(lǐng)班或部門(mén)經(jīng)理，由其處理。

15,、服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排,，保質(zhì)保量完成各項(xiàng)工作。

16、服務(wù)接待工作中堅(jiān)持站立,、微笑、敬語(yǔ),、文明服務(wù)，使賓客感覺(jué)親切,、安全。

17,、積極參加部位班組例會(huì)及各項(xiàng)培訓(xùn)工作,，努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。

18,、工作中嚴(yán)格按照各項(xiàng)服務(wù)規(guī)程,、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)。

19,、認(rèn)真做好各項(xiàng)工作記錄,、填寫(xiě)各項(xiàng)工作表格。

20,、自覺(jué)愛(ài)護(hù)保養(yǎng)各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施,。

21、工作中要注意相互配合,、理解,、溝通,，嚴(yán)禁出現(xiàn)推委現(xiàn)象,。

22,、嚴(yán)禁出現(xiàn)打架,、吵架等違紀(jì)行為,。

23,、嚴(yán)禁出現(xiàn)因人為因素造成的投訴及其他工作問(wèn)題,。

24,、工作中要有良好的工作態(tài)度,，上班時(shí)間不得打電腦游戲,、聽(tīng)音樂(lè),。

25,、當(dāng)班時(shí)間不能打瞌睡或睡覺(jué)，保持清醒的頭腦,。

26、員工不得在崗位上,、辦公室打撲克,、字牌、麻將,。

27,、嚴(yán)禁員工搭乘客梯（行李員除外）或上、下班從正門(mén)通過(guò),，不走指定的員工通道,。

28、班前班后做好工作交接,，衛(wèi)生工作必須一班一清,。

29、對(duì)客服務(wù)要將普通話,，禁止講方言,。

30、嚴(yán)禁出現(xiàn)吵架,、打架,、侮辱、漫罵,、恐嚇,、威脅他人等違紀(jì)行為。

31,、嚴(yán)格準(zhǔn)確的交接班,，如由于交接班不清楚，導(dǎo)致客人不滿的對(duì)當(dāng)值員工進(jìn)行責(zé)罰,。

1,、嚴(yán)格按照崗位操作規(guī)范進(jìn)行操作,，前廳各崗位操作程序不當(dāng)，造成的損失由責(zé)任人賠付,。

2,、禮賓部工作用具必須擺放整齊，定期維護(hù),，做好交接班記錄,。

3、為客人辦理業(yè)務(wù)快速準(zhǔn)確,，房卡制作不能有誤,。

4、房卡套,、登記單填寫(xiě)內(nèi)容齊全,，反應(yīng)身份及金額必須真實(shí)，且有據(jù)可查,。違者造成的損失由責(zé)任人賠付,。

5、pos機(jī)銀行進(jìn)賬單上,，身份證號(hào),、簽名齊全。

6,、做好房態(tài)控制,，電腦操作失誤退錯(cuò)房間，造成損失由當(dāng)事人賠付,。

7,、收銀員為顧客結(jié)賬時(shí)必須認(rèn)真核算，客人走后發(fā)現(xiàn)的落單,，造成損失由當(dāng)事人賠付.

8,、接待員開(kāi)重房者，造成客人損失的,，由當(dāng)事人賠付損失,，并向客人誠(chéng)摯道歉。并做好自我檢討,。

9,、私自篡改房?jī)r(jià)、折扣,、沒(méi)有簽字的,，由當(dāng)事人補(bǔ)齊；

10、收銀員漏收,、少收房費(fèi),、各種消費(fèi)，或收假幣者,，由當(dāng)事人負(fù)責(zé)賠補(bǔ),；

11、禮賓,、接待員妥善保管好所寄存的物品,，應(yīng)有登記、有簽字,、有存取記錄,，不按要求操作，造成損失由當(dāng)事人賠償,。

12,、住宿客人要進(jìn)行身份證件登記，要一房一證,，不能一證開(kāi)多個(gè)房間。

13,、各分部之間做好溝通,，齊心協(xié)力，保證完善的服務(wù),。

1,、提前十分鐘到崗。按時(shí)上下班簽到,、簽離,，做到不遲到，不早退,。

2,、事假必須提前一天通知部門(mén)，說(shuō)明原因,，經(jīng)部門(mén)批準(zhǔn)后方可休假,。

3、病假須持醫(yī)務(wù)室或醫(yī)院證明,，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假,。

4、嚴(yán)禁私自換班,，換班必須有申請(qǐng)人,、換班人、領(lǐng)班、經(jīng)理簽字批準(zhǔn),。

5,、嚴(yán)禁代人簽到、請(qǐng)假,。

6,、具體請(qǐng)假制度按照人力資源部制定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

1,、每月根據(jù)員工的日常表現(xiàn),，評(píng)選出“明星員工”“微笑大使”等榮譽(yù)稱號(hào)，并給予相當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì),。

2,、對(duì)客服務(wù)表現(xiàn)出色的，給與物質(zhì)或口頭表?yè)P(yáng),。

3,、設(shè)立全勤獎(jiǎng)及零投訴員工獎(jiǎng)

4、對(duì)每月銷售業(yè)績(jī)突出的員工進(jìn)行嘉獎(jiǎng),。

本規(guī)定需不斷的完善,，在日常工作中要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行增刪，需大家多提建議,。并在日常工作中,，互相監(jiān)督，不斷提高服務(wù)水平,，把工作提高到一個(gè)新的水平,。

酒店規(guī)章制度 酒店規(guī)章制度管理制度篇九

一） 總則

1、 酒店場(chǎng)所內(nèi),、外環(huán)境整潔,，經(jīng)常開(kāi)窗換氣。不亂放,、掛或晾曬衣物等,。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放,。工作間的擺放要合理,、整潔，每層客房應(yīng)設(shè)專用消毒及顧客用品保潔柜,。使用的抹布一定要清潔衛(wèi)生,，專布專用，物見(jiàn)本色應(yīng)定期消毒,。窗臺(tái)式空調(diào)器濾網(wǎng)或風(fēng)扇清潔無(wú)積塵,。

2,、 臥具要一客一換、長(zhǎng)住客每周一換,，衛(wèi)生潔具及餐具應(yīng)一客一消毒,，并有保潔措施。

3,、 采取消除蒼蠅,、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其滋生條件的措施,，徹底消減室內(nèi)的蚊,、蠅、蟑螂和老鼠,。

4,、 認(rèn)真執(zhí)行“法定傳染病報(bào)”及“公共場(chǎng)所危害健康事故報(bào)告”制度。

二） 客用口杯,、茶杯消毒制度

1,、 消毒劑：“一片凈消毒片，”優(yōu)氯凈“消毒粉

2,、 清潔劑：去污粉,、洗衣粉

3、 消毒工具：消毒柜,、消毒桶,、百潔布

4、 存放工具：茶倍儲(chǔ)存柜

5,、 程序

1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水,；

2）把茶杯放到清洗池內(nèi),，用清潔劑洗凈，然后放到?jīng)_洗池內(nèi)用清水沖凈,；

3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內(nèi),，按藥劑說(shuō)明為準(zhǔn)，一桶水放一片“一片凈”消毒片,；

4）將洗過(guò)的茶杯,、口杯浸泡在消毒水內(nèi)，時(shí)間至少20分鐘以上（化學(xué)消毒法）,；

5）或?qū)⑶逑春玫牟璞?、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內(nèi)消毒（物理消毒法）；

6）打開(kāi)消毒電源（自動(dòng)消毒）,，消毒至少45分鐘后將茶杯取出,；

7）取出已消毒茶杯、口杯儲(chǔ)存到封閉的保潔柜里以便備用；

8）在消毒記錄上做到登記,，記錄消毒的時(shí)間和姓名,。

三） 餐飲部衛(wèi)生管理制度

衛(wèi)生工作關(guān)系到企業(yè)的信譽(yù)和經(jīng)營(yíng)，又關(guān)系到社會(huì)精神文明建設(shè),，更關(guān)系到廣大消費(fèi)者的身體健康乃至生命安全,。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣，不但是每個(gè)服務(wù)人員工作的優(yōu)良表現(xiàn),，也是一個(gè)人良好修養(yǎng)與習(xí)慣的表現(xiàn),。

（1） 做到四勤：勤洗手、剪指甲,；勤洗澡,、理發(fā)；勤洗衣服和被褥,；勤換工作服,。

（2） 上班前和大小便后要洗手。

（3） 要有健康意識(shí),，定期作體格檢查,，預(yù)防疾病，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有感冒,、咽喉炎,、肝炎、皮膚病時(shí)應(yīng)主報(bào)上司,，休假療養(yǎng)好再上班,。

（4） 管理人員應(yīng)十分重視服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生與健康，要為他們創(chuàng)造一些必要的條件,，并經(jīng)常進(jìn)行檢查督促,，使個(gè)人衛(wèi)生形成制度。

1,、 當(dāng)班時(shí)避免觸摸頭發(fā)或面孔,，不能對(duì)著食品顧客咳嗽、打噴嚏,；不準(zhǔn)隨地吐痰,；不準(zhǔn)吸煙。

2,、 手指不可接觸到食物,，亦不可碰觸杯口、刀尖,、筷子前端及湯匙盛湯部分,。

3,、 服務(wù)員使用的抹布、墊布等每天要清洗干凈,，用開(kāi)水浸燙,，以減少或消滅細(xì)菌。托盤(pán)等工具必須保持清潔,。

4,、 凡腐爛變質(zhì)和不符合衛(wèi)生要求的食品堅(jiān)決不出售。 5,、 從碟上掉落下來(lái)的食物不可給客人食用,。 6、 不可使用掉落地上的餐具及席巾,。 7,、 對(duì)不干凈的餐具和臺(tái)布要及時(shí)送回洗潔處清洗，不可擺用,。

8,、 嚴(yán)禁隨地丟棄廢紙、倒水,、亂放茶水杯,。

9、 不同的食物不要隨便混淆,，以免有損味道,。

10、在服務(wù)過(guò)程中要留心就餐者,，發(fā)現(xiàn)病態(tài)者及帶菌者,，對(duì)其所用餐具要單獨(dú) 收拾，重點(diǎn)消毒,。

11,、收市時(shí)注意衛(wèi)生，牙簽,、紙巾等雜料當(dāng)盡力避免掉在地上，以免不雅和增 加清潔困難（正確的方法是：先拿開(kāi)碗碟等餐具,，用臺(tái)布包住倒雜料或用掃把清掃）,。

12、在適當(dāng)情況下,，要經(jīng)常使用托盤(pán),，訓(xùn)練自己成為一名出色的服務(wù)員。

餐廳里的環(huán)境衛(wèi)生主要包括餐廳,、通道,、廁所,、休息室、工作間（廚房）,、綠化帶,、停車場(chǎng)等場(chǎng)所的衛(wèi)生。要搞好環(huán)境衛(wèi)生,，必須做到“四定”,，即：定人、定時(shí)間,、定物,、定質(zhì)量，劃片分工,，包干負(fù)責(zé),，做好處處有人清潔，勤檢查,、保證時(shí)時(shí)清潔,。要做到市前整理，市后清理,，平日小掃,，每周大掃，以保證衛(wèi)生工作經(jīng)?；?、制度化。

環(huán)境衛(wèi)生包括的工作,，經(jīng)常性的工作是：

1,、 店堂要天天打掃，桌椅要隨時(shí)抹凈,，門(mén)窗玻璃要經(jīng)?？叵础Ｗ龅剿谋跓o(wú)塵,、窗明幾凈,、地板清潔、桌椅整潔,。

2,、 隨時(shí)清除垃圾、雜物,，要提醒客人不要將殘?jiān)略诘厣?。?duì)餐廳周圍的垃圾溲水要經(jīng)常清潔，餐廳內(nèi)不準(zhǔn)堆放雜物,，凡私人用品和掃帚,、拖布,、垃圾鏟等放在保管室，切忌堆放在客人洗手的池邊或廁所過(guò)道中,?？站破俊⒑械任锲凡灰逊旁诓蛷d里,。

3,、 廁所要勤沖洗、勤打掃,，做到無(wú)積塵,、無(wú)異味。

4,、 要采取有效措施,，消滅蒼蠅、老鼠和蟑螂等害蟲(chóng),。

5,、 公共場(chǎng)所、大門(mén)口,、停車場(chǎng),、綠化帶等的清潔亦不可忽視，這往往是留給客人的“第一印象”,。

6,、 服務(wù)人員也是環(huán)境清潔的風(fēng)景線，儀表儀容舉止都應(yīng)符合衛(wèi)生規(guī)范,。

在進(jìn)行上述的清潔工作時(shí),，要選擇合適的方法和時(shí)機(jī)如擦玻璃要注意選擇天時(shí)，陰天或早晨,、黃昏無(wú)陽(yáng)光照射時(shí),，窗面污漬易看清，是擦窗的最佳時(shí)間,。如果在強(qiáng)烈的陽(yáng)光下擦窗,，污漬發(fā)干結(jié)塊，導(dǎo)致不易擦凈,，操作人中也容易眼睛發(fā)花,，影響工作效率和質(zhì)量。正確簡(jiǎn)單的擦窗方法是選擇合適的天時(shí),，用一塊干凈吸水不脫毛的揩布，在清水中浸濕絞干后,，先將玻璃窗擦一遍,，待其干后,，再用清潔的干布揩清、擦亮,，如有嚴(yán)重污漬的可用玻璃清潔劑或去污粉揩,，揩布嚴(yán)禁有油?；蛴脤ｉT(mén)的玻璃擦擦洗亦是很好辦法,。

四、餐具衛(wèi)生

餐具的衛(wèi)生要求是“四過(guò)關(guān)”：一洗,；二刷,；三沖；四消毒,。保證餐具無(wú)油膩,、無(wú)污漬、無(wú)水跡,、無(wú)細(xì)菌,。

刮：餐具洗滌前，先刮去盤(pán),、碗中的剩菜,，并將大件餐具與小件餐具分開(kāi)，分別清洗,，以免損壞,。

洗：因盤(pán)碗一般都有油膩，要用熱水清洗或于水中放適量洗潔精以去油膩,。

過(guò)：洗滌后要用清水沖干凈,。

消毒：常用的消毒法如：蒸氣消毒、開(kāi)水消毒,、藥物消毒,、電子消毒等。

隨著時(shí)代科技的發(fā)展,，一些餐廳則配備有機(jī)械自動(dòng)洗碗機(jī)或超聲波洗餐具機(jī),，那清潔就更為科學(xué)和簡(jiǎn)單了。

五,、食品衛(wèi)生

食物的存放實(shí)行“四隔離”：生與熟隔離,；成品與半成品隔離；食品與雜物,、藥物隔離,；食品與天然冰隔離。

廚房人員在出品過(guò)程中,，要注意清洗,、存放,、拿取的衛(wèi)生，盡量戴工作帽,，避免頭發(fā)掉落在食物上。

從原料到成品實(shí)行“四不制度”：采購(gòu)員不買腐爛變質(zhì)的原料,；加工人員（廚師）不用腐爛變質(zhì)的原料,；營(yíng)業(yè)員（服務(wù)員）不賣腐爛變質(zhì)的食品；零售單位不收購(gòu)腐爛變質(zhì)的食品,，不出售腐爛變質(zhì)食品,，不用手拿食品，不用廢紙,、污紙包裝食品。

二,、從業(yè)人員健康檢查及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

一） 健康檢查制度

1,、 直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員，應(yīng)定期進(jìn)行健康檢查,，持有“健康合格證”方能從事本職工作,?；加辛〖病?、病毒性肝炎,、活動(dòng)期肺結(jié)核,、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的,，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作。

2,、 每年3月,、6月、9月,、12月底安排下一季度健康證到期人員體檢,。

3、 整理健康證到期人員名單，以發(fā)文形式通知各部門(mén)人員,。

4,、 致電廈門(mén)市衛(wèi)生防疫站預(yù)約體檢時(shí)間，按期到防疫站辦理健康證,。

5、 體檢結(jié)果出來(lái)后,，把不合格人員名單交至人事培訓(xùn)部按規(guī)定處理,。

二） 衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度

1、 人事培訓(xùn)部于每月25日發(fā)出下月新員工衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃,，經(jīng)總經(jīng)理審批后,，發(fā)各部門(mén)落實(shí)參加培訓(xùn)人員。

2,、 衛(wèi)生培訓(xùn)計(jì)劃應(yīng)明確培訓(xùn)目的,、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時(shí)間,、地點(diǎn),、授課人、培訓(xùn)對(duì)象及考核時(shí)間,，部門(mén)負(fù)責(zé)人應(yīng)參照實(shí)際情況,，保證計(jì)劃的可實(shí)施性。

3,、 已在職的員工需每年集中進(jìn)行兩次衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),，強(qiáng)化衛(wèi)生意識(shí)和衛(wèi)生知識(shí)。

4,、 衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)考核不合格者,，須參加人事培訓(xùn)部組織的補(bǔ)考，補(bǔ)考仍不合格者,，扣罰當(dāng)月浮動(dòng)工資50元,，并延長(zhǎng)新員工試用期或在職員工的晉升考核期。

5,、 所有培訓(xùn)成績(jī)存入員工個(gè)人檔案中,，作為該員工今后調(diào)整崗位、晉升,、加薪時(shí)參考依據(jù),。

1、 日常衛(wèi)生,、計(jì)劃衛(wèi)生經(jīng)檢查多次達(dá)標(biāo)并受到領(lǐng)導(dǎo)表?yè)P(yáng),，每次獎(jiǎng)勵(lì)30-100元。（每月客房部衛(wèi)生大檢查三次）

2、 無(wú)視職業(yè)道德,，用四巾擦衛(wèi)生間或其他臟部,，每次發(fā)現(xiàn)扣當(dāng)月全額獎(jiǎng)金，記大過(guò)一次,，錄入員工檔案,。半年內(nèi)重犯該錯(cuò)誤，以開(kāi)除處理,。

3,、 衛(wèi)生工作不按程序，違反衛(wèi)生規(guī)定或損壞衛(wèi)生設(shè)備,，每次發(fā)現(xiàn)記過(guò)并罰款50元,，三個(gè)月以上過(guò)失重犯扣當(dāng)月全額獎(jiǎng)金，記大過(guò)一次,，錄入員工檔案,，半年內(nèi)重犯該錯(cuò)誤，以開(kāi)除處理,。

4,、 退房清掃衛(wèi)生不按規(guī)定程序操作，不按規(guī)定換茶具,，不執(zhí)行衛(wèi)生清洗及消毒程序規(guī)定消毒制度,，每次發(fā)現(xiàn)警告一次，罰款30元,，一個(gè)月內(nèi)重犯記過(guò)并罰款50元,。

5、 晚班衛(wèi)生領(lǐng)班檢查不合格,，不返工或返工仍不合格,，一次扣10元。

6,、 主管檢查小夜衛(wèi)生不合格,，一次扣10元，以小夜工作記錄本為準(zhǔn),。

7,、 領(lǐng)班檢查過(guò)并返工合格的衛(wèi)生，經(jīng)主管檢查發(fā)現(xiàn)不合格,，扣領(lǐng)班每間5元,，依此類推。

8,、 領(lǐng)班不按規(guī)定檢查衛(wèi)生或沒(méi)填寫(xiě)領(lǐng)班檢查表,，一次扣10元,。

9、 使用客用衛(wèi)生間或客房衛(wèi)生設(shè)施,，一次扣20元,。

1、 公共場(chǎng)所應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求,，主要有空氣,、微小氣候（溫度、濕度,、風(fēng)速）,；水質(zhì)；采光,；照明；噪音,；顧客用具和衛(wèi)生設(shè)施,。

2、 嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生部發(fā)布的《公共場(chǎng)所衛(wèi)生管理?xiàng)l理實(shí)施細(xì)則》中的總則,、衛(wèi)生管理,、衛(wèi)生監(jiān)督、罰則,、附則等內(nèi)容,。

3、 公共場(chǎng)所直接為顧客服務(wù)的從業(yè)人員每年進(jìn)行一次健康檢查,，患有痢疾,、傷寒、病毒性肝炎,、活動(dòng)期肺結(jié)核,、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衛(wèi)生的疾病的，治愈前不得從事直接為顧客服務(wù)的工作,。

4,、 公共場(chǎng)所應(yīng)做好以下衛(wèi)生工作：

1） 公共場(chǎng)所環(huán)境復(fù)雜，應(yīng)避免滋生蟲(chóng)害,，避免其成為傳播某些疾病的媒介,；

2） 從業(yè)人員人員的健康狀況與顧客的健康狀況是相互影響的，所以應(yīng)嚴(yán)格做好從業(yè)人員的健康檢查,；

3） 對(duì)供公眾使用的器具,，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行消毒管理，杜絕因器具消毒工作沒(méi)有做到位而傳染某些疾??；

4） 公共場(chǎng)所室內(nèi)人群集中,，易使空氣污濁，并傳播疾病,，所以應(yīng)嚴(yán)格做好消毒和空氣通風(fēng)等工作,；

5） 公共場(chǎng)所顧客逗留時(shí)間短，存有依賴思想,，對(duì)公共場(chǎng)所保潔的責(zé)任心差,，容易使公共場(chǎng)所變臟、變亂,。應(yīng)隨時(shí)做好公共場(chǎng)所的保潔工作,，及時(shí)清理衛(wèi)生死角，杜絕滋生蟲(chóng)害的可能,；

6） 公共場(chǎng)所容易通過(guò)物件的存放或接觸,，產(chǎn)生相互污染，影響人們的健康,。應(yīng)嚴(yán)格做好公共場(chǎng)所物件的分類存放,、分類管理工作，避免交叉污染,；

5,、 酒店嚴(yán)格執(zhí)行以下禁煙制度：

1） 員工在公共場(chǎng)所禁止吸煙，違規(guī)者按照《員工手冊(cè)》處罰,；

2） 酒店做好禁止吸煙的宣傳教育工作,；

3） 在禁止吸煙的公共場(chǎng)所內(nèi)設(shè)置醒目的禁止吸煙標(biāo)志；

4） 在禁止吸煙的場(chǎng)所內(nèi)不放置吸煙器具,，不得設(shè)置煙草廣告,。

為保證酒店中央空調(diào)系統(tǒng)的正常運(yùn)行和送風(fēng)的清潔度，為賓客提供舒適的消費(fèi) 環(huán)境,，特制訂如下制度,。

一、 中央空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質(zhì)情況,，投加水處理藥劑一次,，每年清洗 一次。

二,、 中央空調(diào)冷卻水系統(tǒng)每月根據(jù)水質(zhì)情況,，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次,。

三,、 中央空調(diào)冷卻塔每月排污一次，每年清洗一次,。

四,、 中央空調(diào)末端風(fēng)機(jī)盤(pán)管進(jìn)風(fēng)口過(guò)濾網(wǎng)每月清洗一次,，表冷器根據(jù)臟污情況，每?jī)赡昵逑匆淮巍?/p>

五,、 中央空調(diào)新風(fēng)機(jī)組（新風(fēng)柜）進(jìn)風(fēng)口過(guò)濾網(wǎng)每月清洗一次,，表冷器根據(jù)臟污情況，每年清洗一次,。

衛(wèi)生管理組織架構(gòu)需要根據(jù)你的酒店的實(shí)際情況編制,。

大致為：

組長(zhǎng)：總經(jīng)理

副組長(zhǎng)：主管客房的副總或總監(jiān)

組員：各部門(mén)負(fù)責(zé)人

酒店規(guī)章制度 酒店規(guī)章制度管理制度篇十

制度對(duì)于公司猶如法律于國(guó)家、公德于社會(huì),。俗話說(shuō)沒(méi)有規(guī)矩不成方圓,，制度是企業(yè)行之有效的管理手段，相當(dāng)于企業(yè)的 “法”,，對(duì)于企業(yè)管理的重要意義是不言自喻的,。通過(guò)對(duì)公司制度的學(xué)習(xí)，我認(rèn)識(shí)到：

古語(yǔ)云“工欲善其事必先利其器”,。要想有效的管理企業(yè),，就必須制定完善的管理制度，使企業(yè)的管理工作有章可循，員工有“法”可依,、依“法”辦事,，完善的管理制度是企業(yè)不可或缺的。公司全員通過(guò)學(xué)習(xí)制度從而領(lǐng)會(huì)制度的主旨,，才能更好的運(yùn)用制度來(lái)行使我們的管理職能,，提高我們的管理效能。

什么該做,？什么不該做,？怎樣做效率高？這些問(wèn)題都能夠在企業(yè)的管理制度里找得到答案,，這點(diǎn)對(duì)于新員工來(lái)說(shuō)無(wú)異指路明燈，所以對(duì)新員工進(jìn)行入職培訓(xùn)非常必要培訓(xùn)的目的就是讓新員工了解公司的企業(yè)文化,、經(jīng)營(yíng)理念,、管理制度等等,，因?yàn)樾聠T工對(duì)企業(yè)的認(rèn)識(shí)是一片空白,，剛?cè)肼毜臅r(shí)候往往感到十分茫然不知道該怎樣開(kāi)展工作，甚至誠(chéng)惶誠(chéng)恐害怕出錯(cuò),。讓新員工了解公司的用工制度,、考勤制度、薪資福利制度,、行為規(guī)范,、獎(jiǎng)懲制度、財(cái)務(wù)制度等基本制度,，讓員工知道在公司里可以享有什么待遇,，應(yīng)盡什么職責(zé)，從而減少工作的失誤,，避免消極怠工,。學(xué)習(xí)制度，就是引領(lǐng)員工朝著正確的方向開(kāi)展工作,；學(xué)習(xí)制度,，不讓“不知道”成為員工開(kāi)脫錯(cuò)誤逃避處罰的借口。

企業(yè)文化是企業(yè)的靈魂,，是一個(gè)企業(yè)區(qū)別于另一個(gè)企業(yè)的最主要的特征,，是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。企業(yè)文化往往體現(xiàn)在公司的管理制度上,。每個(gè)公司都擁有多名員工,，自成為一個(gè)小集體，而每一個(gè)員工都有自己的思想和行為,。如何讓這個(gè)小集體里的每一個(gè)人團(tuán)結(jié)一致的為公司的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)共同奮斗,？而得到廣大員工認(rèn)同的企業(yè)文化就成為大家共同的靈魂共同的思想共同的行為準(zhǔn)則。學(xué)習(xí)制度的過(guò)程,，就是了解,、認(rèn)同、遵循公司企業(yè)文化和經(jīng)營(yíng)理念的過(guò)程,，通過(guò)這樣的學(xué)習(xí),，可以統(tǒng)一大家的思想規(guī)范大家的行為形成企業(yè)的凝聚力。規(guī)范大家的想法和行為,，心往一塊想,，才能高效推進(jìn)發(fā)展。

未雨綢繆,，有備無(wú)患,，公司制度就是行動(dòng)預(yù)案，為公司員工及管理層的行為提前制定了處理方案,，方便按章執(zhí)行,，提高我們的執(zhí)行力,，提高工作效率。

學(xué)習(xí)企業(yè)制度是必備的,，我們不僅要讓員工了解公司有哪些“法”,，做到知“法”守“法”，違“法”必究,；方便每位員工真正把握公司管理的精髓,，不斷完善自己的工作方式、不斷提高自己的工作效率,。

酒店規(guī)章制度 酒店規(guī)章制度管理制度篇十一

1,、向客人確認(rèn)是否有預(yù)訂,從“本日預(yù)訂”中找出該客人的姓名、公司名 稱,，以及訂房種類,，或者通過(guò)電腦迅速查找結(jié)果;與客人確認(rèn)房類、房數(shù),、房?jī)r(jià)及價(jià)調(diào)基金,。

2,、請(qǐng)客人出示證件進(jìn)行登記,、掃描,，住房登記表的填寫(xiě)內(nèi)容包括：中,、英文姓名、性別,、國(guó)籍,、出生年月日,、證件名稱,、證件號(hào)碼,、簽證種類,、簽證有效期,、抵離日期、房間號(hào)碼,、價(jià)格等,。

3、詢問(wèn)客人需要入住的天數(shù),，收取押金,，(信用卡或現(xiàn)金、支票),，收銀押金標(biāo)準(zhǔn)房租+300元雜費(fèi)押金,。

4、制作房卡,，填寫(xiě)歡迎卡,，并請(qǐng)客人簽名并留下聯(lián)系電話,，同時(shí)介紹房卡的用途。

5,、檢查掃描信息是否清晰,，寫(xiě)登記表必填項(xiàng)目(姓名、房號(hào),、住離日期,、房?jī)r(jià))請(qǐng)客人在住宿登記單上簽名。(如掃描信息不完整則需要手工補(bǔ)全必填項(xiàng)目,，如非身份證的有效證件則需要查詢簽證日期,、簽證號(hào)碼、入境日期,、入境口岸等)

6,、將房卡、押金收據(jù),、客人證件交還客人,，房間鑰匙交給行李生，并小聲的向客人重復(fù)其房間號(hào),。由行李生帶客人進(jìn)房,，并向客人致祝愿語(yǔ)。

7,、通知總機(jī)與hskp入住房間號(hào),，電腦做登記入祝

8、補(bǔ)全登記單中相關(guān)內(nèi)容,，正確無(wú)誤的將資料輸入電腦及外管系統(tǒng),。接待員在客人登記表上簽名。

9,、將所有單據(jù)放入賬袋,，押金錄入電腦。

1,、 詢問(wèn)客人有無(wú)訂房,。知其未訂房后，主動(dòng)向客人介紹酒店現(xiàn)有的可出租房間種類及價(jià)格,，并從價(jià)格高的房間開(kāi)始推銷,，必要時(shí)可以請(qǐng)客參觀房間。

2,、 確認(rèn)房?jī)r(jià)后,，請(qǐng)客人出示證件登記、掃描，與客人確認(rèn)入住天數(shù)及付款方式,，收取押金方式,。(現(xiàn)金、外幣,、信用卡,、支票)

3、 詢問(wèn)客人停留天數(shù),，收取押金,，(信用卡、現(xiàn)金,、支票)收銀押金標(biāo)準(zhǔn)房租+300元雜費(fèi)押金,。

4、 制作房卡,，填寫(xiě)歡迎卡,，并請(qǐng)客人簽名并留下聯(lián)系電話，同時(shí)介紹房卡的用途,。

5,、 檢查掃描信息是否清晰，寫(xiě)登記表必填項(xiàng)目(姓名,、房號(hào),、住離日期,、 房?jī)r(jià))請(qǐng)客人在住宿登記單上簽名,。(如掃描信息不完整則需要手工補(bǔ)全必填項(xiàng)目，如非身份證的有效證件則需要查詢簽證日期、簽證號(hào)碼,、入境日期、入境口岸等)

6、 將房卡、押金收據(jù),、客人證件交還客人,，房間鑰匙交給行李生,，并小聲的向客人重復(fù)其房間號(hào)。由行李生帶客人進(jìn)房,，并向客人致祝愿語(yǔ),。

7,、 通知hskp,、總機(jī)入住房間號(hào)，收銀電腦做登記入祝

8,、 補(bǔ)全登記單中相關(guān)內(nèi)容,，正確無(wú)誤的將資料輸入收銀及外管電腦,。接待員在客人登記卡上簽名,。

9、 將所有單據(jù)放入帳袋,，押金錄入電腦,。

參觀房：為了更能形象的讓客人了解酒店房間，讓客人感覺(jué)物有所值,，從酒店空房中選擇出較大,、觀景較好房間讓客人參觀,，以達(dá)到客人對(duì)房間了解，選擇和入住,，安排參觀房要掌握的原則,，安排相對(duì)較大、樓層較高房間讓客參觀,，所參觀房間必須是向客人推銷某種,，不可使參觀房?jī)r(jià)高于向客人推銷房?jī)r(jià)避免誤導(dǎo)客人,。參觀房參觀前后均需要通知shkp,，以便于跟進(jìn)相關(guān)事宜。注意：不可將在住房,、維修房,、臟房安排參觀。

1,、客人要求換房時(shí),，首先問(wèn)清要求換房的原因,，如屬于房間設(shè)備、設(shè)施問(wèn)題則為其調(diào)換同一類型房間,，如為客人房間類型有變化則需要事先與客人確認(rèn)新房?jī)r(jià)，待客人接受后才可為其換房。

2、在條件允許的情況下，盡量滿足客人的要求,，并填寫(xiě)換房通知單,，注明新,、舊房號(hào)和房?jī)r(jià)、換房日期及時(shí)間等,，方便情況下請(qǐng)客人簽名認(rèn)可,。

3,、更換客人的房間鑰匙，如客人在房?jī)?nèi)電話要求則將房卡交與禮賓部,，由行李生代為辦理,，電話通知hskp與總機(jī)。

4,、更改電腦資料,，將客人原房間資料調(diào)入換入房間內(nèi)，尤其要注意房?jī)r(jià)的變動(dòng),，并通知總機(jī)關(guān)閉原房的idd/ddd電話,。

5、將換房通知單分送各有關(guān)部門(mén)并存檔(第一聯(lián)系總臺(tái)留存,、第二聯(lián)交房務(wù)中心,、第三聯(lián)交總機(jī)),。

6,、根據(jù)客人的要求，通知禮賓部為客人換房提供行李服務(wù),。

7,、客人不在房間，可與客人確認(rèn),。

換房一般為客人不滿意現(xiàn)住房間,，或因酒店原因原房間需用要維修才為客人調(diào)換房間。

1,、每日夜班接待員負(fù)責(zé)預(yù)排次日進(jìn)店的團(tuán)隊(duì)用房,。若當(dāng)日無(wú)富余空房，則次日早班人員排當(dāng)日的空房,，特別注意的是：團(tuán)隊(duì)排房盡量排在同一樓層,。

2、在電腦將當(dāng)日預(yù)抵團(tuán)隊(duì)留房,，填寫(xiě)團(tuán)隊(duì)抵店資料表,。注意房號(hào)用鉛筆填寫(xiě)，便于房號(hào)變動(dòng),。

3,、根據(jù)團(tuán)隊(duì)住離日期制作房卡，填寫(xiě)房號(hào),，報(bào)總機(jī)及hskp,。房號(hào)報(bào)給總機(jī)便于總機(jī)人員關(guān)閉所有團(tuán)員房間長(zhǎng)途，房號(hào)報(bào)給hskp便于服務(wù)員及時(shí)將團(tuán)員房間內(nèi)消費(fèi)品撤出,。

團(tuán)隊(duì)的特點(diǎn)與散客的區(qū)別：在房間上團(tuán)隊(duì)一般與散客的基本區(qū)別是團(tuán)隊(duì)房間要在5間以上,，在房?jī)r(jià)團(tuán)隊(duì)房?jī)r(jià)遠(yuǎn)無(wú)低于散客價(jià)格,，且房?jī)r(jià)一般對(duì)在住團(tuán)員及領(lǐng)隊(duì)均為保密;付款方式上團(tuán)隊(duì)房費(fèi)統(tǒng)一由旅行社支付，房間如客人無(wú)雜費(fèi)押金在酒店除房租外的消費(fèi)需要客人當(dāng)時(shí)付清;散客如在客人消費(fèi)限額范圍之內(nèi)在酒店任何場(chǎng)所消費(fèi)均可記入房帳,，離店時(shí)統(tǒng)一結(jié)清,。團(tuán)隊(duì)人員活動(dòng)較為集中，出入時(shí)間較有規(guī)律,，統(tǒng)一住店,，統(tǒng)一退房。

排房：排房是為有預(yù)訂的客人做好留房,，為了更方便,、快捷的接待有預(yù)訂的客人，排房標(biāo)準(zhǔn)一般是按訂單要求提前根據(jù)預(yù)訂的房型確認(rèn)房間號(hào)碼,，排房需要遵守：集中樓層,，同來(lái)人多個(gè)房間盡量可能安排同一樓層，房間寬松情況下盡可能安排高樓層,、面積較大房間給客人,。

1、團(tuán)隊(duì)抵達(dá)時(shí),，向陪同(地陪)落實(shí)該團(tuán)的團(tuán)名,、團(tuán)號(hào)、房數(shù),、房型,，從“本日預(yù)訂”中找出該團(tuán)資料。

2,、核實(shí)銷售部所發(fā)預(yù)訂單及最后一次更改資料,。包括人數(shù)、房數(shù),、房型否相符,。如有出入，則需要陪同(地陪)與酒店銷售部做最后確認(rèn)后方可開(kāi)房,。

3,、根據(jù)陪同的團(tuán)隊(duì)資料重新檢查房間鑰匙是否正確，檢查電腦房態(tài)是否為清潔房,，確認(rèn)無(wú)誤后請(qǐng)陪同配合收取所有團(tuán)員有效證件進(jìn)行登記,，請(qǐng)地陪在團(tuán)隊(duì)入住登記表上簽名確認(rèn)實(shí)開(kāi)房間數(shù)并留下聯(lián)系電話。,。

4,、根據(jù)團(tuán)隊(duì)付款方式，如為客人抵店時(shí)付清所有費(fèi)用，則需要與地陪確認(rèn)是否當(dāng)即付款,，如地陪要求待退房時(shí)付清,，接待員要盡量協(xié)商最晚在團(tuán)隊(duì)離店前一晚付清所有費(fèi)用。確認(rèn)次日叫醒時(shí)間,、早餐時(shí)間,，如為次日退房則需要確認(rèn)出行李時(shí)間，將叫醒時(shí)間通知總機(jī),，用早餐時(shí)間通知餐廳,，出行李時(shí)間通知禮賓部。

5,、團(tuán)隊(duì)增減房間或加床要及時(shí)與銷售部聯(lián)系,，一般前臺(tái)接待遇員無(wú)權(quán)力為團(tuán)隊(duì)增開(kāi)房間，如需增加要與銷售部聯(lián)系,，經(jīng)銷售部同意確認(rèn)并在團(tuán)隊(duì)資料上簽字認(rèn)可后才可以增加房間,，如不便時(shí)可電話通知，次日跟隨催書(shū)面訂單,。

6,、對(duì)所有團(tuán)員有效證件進(jìn)行登記、掃描,，屬境外人員需要一一填寫(xiě)境外人員臨時(shí)登記表,，境內(nèi)人員需要填寫(xiě)團(tuán)隊(duì)資料登記表,，并將資料錄入外管及收銀電腦,。

7、將餐券給領(lǐng)隊(duì)或陪同,，并在團(tuán)隊(duì)資料上簽收,，講明用餐時(shí)間及地點(diǎn)。

8,、收取房卡押金(300元),，將房間鑰匙交給陪同或領(lǐng)隊(duì)。

9,、將陪同的房號(hào)注明在“團(tuán)隊(duì)入住登記表”和名單上,。接待員簽名。與陪同確認(rèn)次日早餐時(shí)間通知餐廳,，出行李時(shí)間通知禮賓部,。

10、電話通知總機(jī),、hskp團(tuán)隊(duì)入注電腦做登記,、將資料修改完整，將所有團(tuán)隊(duì)資料整理放入“c/i團(tuán)隊(duì)”文件夾內(nèi)。

地陪的含義：為廈門(mén)當(dāng)?shù)芈眯猩鐚?dǎo)游,，全陪則為某團(tuán)隊(duì)在組團(tuán),、發(fā)團(tuán)時(shí)隨行導(dǎo)游，所有房間費(fèi)用,、結(jié)帳事宜均與地陪確認(rèn),，所有團(tuán)隊(duì)房間房?jī)r(jià)對(duì)全陪及團(tuán)員保密，團(tuán)隊(duì)入住后相關(guān)事宜則與全陪確認(rèn),。

1,、向客人問(wèn)好，問(wèn)清房間號(hào),。詢問(wèn)開(kāi)房原因,，為客人出示歡迎卡，根據(jù)歡迎卡所寫(xiě)房間號(hào),，與客人確認(rèn)姓名,，確認(rèn)無(wú)誤后，電話通知hskp,。

2,、若客人所述與電腦登記不符時(shí)，則需問(wèn)客人身份證號(hào)碼與電腦核對(duì),，或者請(qǐng)客人簽名,，與rc單核對(duì)，以確認(rèn)其身份,。并應(yīng)立即通知am,，并拒絕客人開(kāi)房要求。注意一點(diǎn)：絕對(duì)不可將房卡交給與電腦資料不符的任何人,。待確認(rèn)無(wú)誤后則為客人辦理開(kāi)房手續(xù),。

為客人開(kāi)房門(mén)一般是客人要求，在為客開(kāi)門(mén)時(shí),，接待員要有保護(hù)客人財(cái)產(chǎn)意識(shí),，同時(shí)酒店時(shí)刻有義務(wù)維護(hù)在住客人財(cái)產(chǎn)安全。所以接待員接到客人開(kāi)房要求時(shí),，要認(rèn)真核對(duì),，且不可因客人不耐煩，相關(guān)資料有差異時(shí)為其開(kāi)房門(mén),，以防有不法份子乖機(jī)謊稱某房號(hào)為其開(kāi)房行竊,。

1、對(duì)于客人要求隱匿身份時(shí),，應(yīng)予以尊重,。

2、接到客人要求隱匿身份的要求后，要與客人確認(rèn)是全部保密,，還是部分保密,，馬上通知本班的同事及總機(jī)，并立即將電腦房間設(shè)保密狀態(tài),，同時(shí)記錄在交接班本上,，傳達(dá)給其他同事。

3,、在處理查詢電話或訪客時(shí),，只為客人規(guī)定范圍的來(lái)訪者或查詢者提供信息。在未得天客人許可時(shí),，不能將有關(guān)客人的任何情況告訴查詢者或來(lái)訪者,。

1、客人在總臺(tái)要求叫醒服務(wù)時(shí),，應(yīng)記下客人的姓名,、房號(hào)以及要求叫醒的日期、時(shí)間,，并在電腦中核對(duì)客人的房號(hào)與姓名,，同時(shí)復(fù)述一遍客人要求叫醒的時(shí)間，以免發(fā)生差錯(cuò),。

2,、電話通知總機(jī)要求叫醒的房號(hào)與時(shí)間。

3,、在叫醒服務(wù)記錄本上作記錄,，并簽上經(jīng)辦人的姓名。

4,、晚上由夜班在23:30將所有當(dāng)天要求的叫醒服務(wù)的記錄與總機(jī)核對(duì),，確保準(zhǔn)確性。

叫醒服務(wù)是客人所需用要一個(gè)提示,，因客人準(zhǔn)確時(shí)間限制，所以會(huì)有叫醒需要,，接待員在接待叫醒要求時(shí)要記錄清楚,，并第一時(shí)間內(nèi)轉(zhuǎn)達(dá)總機(jī)，如因接待員原因,，導(dǎo)致無(wú)法準(zhǔn)確為客辦理叫醒服務(wù)時(shí),，酒店則需要賠償客人相應(yīng)損失，同時(shí)追究接待人員責(zé)任,。

1,、團(tuán)隊(duì)領(lǐng)隊(duì)要求此服務(wù)時(shí)，應(yīng)填寫(xiě)好團(tuán)隊(duì)名稱、房號(hào)及叫醒時(shí)間,，若領(lǐng)隊(duì)提供團(tuán)隊(duì)名單并要求叫醒時(shí),，要明確是否要求全部客人在同一時(shí)間叫醒，若客人不是在同一時(shí)間叫醒的,，則要逐一落實(shí)客人的姓名,、房號(hào)及叫醒時(shí)間，并與領(lǐng)隊(duì)復(fù)核一遍,。

2,、通知總機(jī)做好記錄。

3,、在叫醒服務(wù)記錄本上作記錄,，并簽上經(jīng)辦人姓名。

4,、夜班在23:30將叫醒服務(wù)記錄與總機(jī)核對(duì),，以免出錯(cuò)。

1,、接到留言要求,，準(zhǔn)備好留言單，詢問(wèn)需留言的賓客姓名及房號(hào),，通過(guò)電腦查詢是否有預(yù)訂,，以及到達(dá)日期、時(shí)間等,。

2,、將留言者姓名及所在地點(diǎn)記錄在留學(xué)生言單上，詢問(wèn)并仔細(xì)聆聽(tīng),，準(zhǔn)確的記錄留言內(nèi)容,，將留言內(nèi)容重復(fù)一遍以確保無(wú)誤。

3,、記下留言者的電話號(hào)碼,，告訴留言人留言將在客人入住時(shí)及時(shí)轉(zhuǎn)交。

4,、在留言單上標(biāo)明日期,、時(shí)間，并簽上記錄者的姓名,。

5,、將留言單與客人的預(yù)訂資料訂在一起，當(dāng)客人入住時(shí)及時(shí)轉(zhuǎn)交,。

6,、寫(xiě)好交班記錄,。

對(duì)于客人的留言，接待員要謹(jǐn)慎在第一時(shí)間內(nèi)將留言轉(zhuǎn)交給客人,，且不可耽誤,，不可遺漏。在為客人做留言時(shí),，記下對(duì)方姓名及聯(lián)系方式,，方便客人與留言人聯(lián)系。同時(shí)也為了所留言人因特殊原因未到店,，及時(shí)轉(zhuǎn)達(dá)留言人,。

1、接到留言要求,，準(zhǔn)備好留言單,，詢問(wèn)需留言的賓客姓名及房號(hào)，并在電腦中核對(duì)對(duì)方提供的姓名和房號(hào)是否相符,。

2,、將留言者姓名及所在地點(diǎn)記錄在留言單上,詢問(wèn)并仔細(xì)聆聽(tīng)記錄留言內(nèi)容,將留言內(nèi)容重復(fù)一遍以確保無(wú)誤。

3,、記下留言者電話號(hào)碼,告訴留言人留言將及時(shí)轉(zhuǎn)達(dá),并在留言單上標(biāo)明日期,、時(shí)間,簽上記錄者姓名。

4,、請(qǐng)行李生將留言送至房間,并填寫(xiě)交送留言記錄本,寫(xiě)好交班.后由行李生將留言單放在床頭柜上,。

為住店客人留言,保證留言快速,同時(shí)要注意留言單填寫(xiě)時(shí)語(yǔ)言簡(jiǎn)潔明了。

1,、首先問(wèn)候客人,。可以說(shuō)：“先生/女士/小姐,，您好,。請(qǐng)問(wèn)您結(jié)帳嗎?

2、收回房卡及相關(guān)押金單據(jù)與客人確認(rèn)房間號(hào),，詢問(wèn)房間是否有行李?

3,、電話通知hskp及總機(jī)。

4,、打印帳單請(qǐng)客人過(guò)目,，核對(duì)帳單消費(fèi)總額與電腦消費(fèi)總額是否一致同時(shí)檢查該房間所有登記客人名下是否還有其它帳目，從帳袋內(nèi)取出客人所有消費(fèi)單據(jù)并一一核對(duì),，如有漏掛及時(shí)補(bǔ)充。

5,、詢問(wèn)客人發(fā)票的日期與付款單填寫(xiě)方法,。

6,、向客人解釋帳單客人有疑惑之處。

7,、經(jīng)客人查閱無(wú)誤后,，問(wèn)清客人結(jié)帳方式?現(xiàn)金、信用卡還是支票,，如押金為現(xiàn)金并以信用卡支付,，則將現(xiàn)金返還客人;如客人為押卡則轉(zhuǎn)為現(xiàn)金支付，則詳細(xì)填寫(xiě)“取消預(yù)授權(quán)“各項(xiàng)目,，并將原卡單交客人撕毀,，并說(shuō)明酒店會(huì)將原預(yù)授金額取消;如客用信用卡支付時(shí)，禮貌向客人要信用卡,，并核對(duì)卡的號(hào)碼,，以防客人所給的卡與原授權(quán)信用卡不相符。在相應(yīng)pos機(jī)上進(jìn)行交易操作,，打印卡單后請(qǐng)客人簽名,，境內(nèi)卡需要從信用卡背面抄取客人身份證件號(hào)碼，(若卡背面無(wú)記錄則禮貌請(qǐng)客出示證件)并核對(duì)持卡人簽名,，境外卡則需要核對(duì)持卡人簽名,。

8、接房務(wù)員查房正常后,，為客人開(kāi)取發(fā)票,，收取消費(fèi)金額，將帳單第一聯(lián)加蓋“發(fā)票已開(kāi)”章折疊完整同發(fā)票,、信用卡消費(fèi)單裝入信封雙手遞給客人,，現(xiàn)金支出憑證請(qǐng)客人簽名，將找零雙手遞與客人并報(bào)上金額,。

9,、致祝愿語(yǔ)，禮貌送別客人,。

10,、 將電腦做平帳處理，及時(shí)退房,，相關(guān)單據(jù)裝訂加蓋相應(yīng)章放入指定位置,。

1、接到團(tuán)隊(duì)離店通知后打印一份該團(tuán)消費(fèi)明細(xì)報(bào)表,，請(qǐng)地陪在帳單上簽字確認(rèn)消費(fèi)金額,。注意一點(diǎn)：該團(tuán)在酒店入住期間個(gè)人消費(fèi)由團(tuán)員自付。

2,、收取房卡,、及時(shí)報(bào)hskp查房報(bào)總機(jī)關(guān)市話,、vod，詳細(xì)填寫(xiě)團(tuán)隊(duì)退房查房表,。

3,、檢查所有團(tuán)隊(duì)房間a帳目?jī)?nèi)是否有其它消費(fèi)，如有立即確認(rèn)付費(fèi)方式,，必免跑單,。

4、及時(shí)與hskp確認(rèn)查房情況,，注意收回房卡后再次通知hskp,，以節(jié)省團(tuán)隊(duì)等待查房時(shí)間。

5,、確認(rèn)所有房間消費(fèi)均已經(jīng)結(jié)清,。

6、查看電腦備注資料,，確認(rèn)團(tuán)費(fèi)情況,，如費(fèi)用未結(jié)，則直接向?qū)в问杖〖纯?，如為掛帳?yīng)請(qǐng)導(dǎo)游在帳單上簽名確認(rèn)帳目,，直接做掛賬即可，如付款方式有變化則應(yīng)及時(shí)與銷售與聯(lián)系,，收銀員無(wú)任何權(quán)力允許團(tuán)款掛帳(注意與團(tuán)隊(duì)溝通消費(fèi)情況時(shí),，向地陪確認(rèn))。

7,、經(jīng)確認(rèn)無(wú)誤后,，與付款人確認(rèn)付款方式，現(xiàn)金,、信用卡還是支票,。

8、待hskp全部查房正常后,，開(kāi)出發(fā)票收款,。

9、向客人道別,，并祝?？腿恕?/p>

11,、 電腦做帳目處理,，及時(shí)退房。

1,、每天中午13:00接待員打印出當(dāng)日應(yīng)離店而未離店的客人名單,，并將該名單交予大堂副理,，由其處理延期工作,。

2,、了解應(yīng)離店而未離店客人的付款方式。

3,、接到客人要求推遲離店日期,，應(yīng)立即查看電腦，明確該房是否已被預(yù)訂,。若沒(méi)有被預(yù)訂,，則同意客人延住原房;若有預(yù)訂，則更改預(yù)訂房間,，仍然讓客人延住原房,。注意一點(diǎn)：原則如房間預(yù)訂未滿情況下都應(yīng)滿足客人的延房要求。

4,、查看客人消費(fèi)情況,，與客人確認(rèn)延住日期，并且知曉客人帳上的余額是否足夠支付所延天數(shù)的房?jī)r(jià),，根據(jù)消費(fèi)限額補(bǔ)充押金,，更改房卡。

5,、延房手續(xù)辦完后,，應(yīng)更改電腦、手工登記單中的離日期,。

6,、寫(xiě)好交班。

當(dāng)接待客人要求退房時(shí)間超出規(guī)定離店時(shí)間(12點(diǎn)),，根據(jù)當(dāng)日住房情況,，如房間未被預(yù)訂，接待員則可以答應(yīng)客人延遲退房時(shí)間(12:30點(diǎn)以前),，如當(dāng)日房間已被預(yù)訂應(yīng)委婉拒絕客人并做好解釋工作,。如客人要求延遲時(shí)間超過(guò)規(guī)定時(shí)間，或在房間預(yù)訂情況下要求延遲退房接待員無(wú)法決定時(shí)及時(shí)與大堂副理聯(lián)系,。

1,、前臺(tái)人員每天要仔細(xì)查閱各類報(bào)表，分清報(bào)表的打印時(shí)間,、使用情況及方法,。

2、每天中午13:00必須打印一份rec003給總機(jī),。

3,、報(bào)表的管理,，原則上報(bào)表為酒店內(nèi)部機(jī)密性文件，除指定分發(fā)部門(mén)外,，總臺(tái)人員不可擅打印報(bào)表給其他人,。

報(bào)表分發(fā)：cha206 5份(郭總、前廳部,、銷售部,、客房部、療休部)

1,、接到客人要求使用保險(xiǎn)箱要求時(shí),首先詢問(wèn)客人房間號(hào),、姓名，與電腦登記資料核對(duì)無(wú)誤后,，填寫(xiě)保險(xiǎn)箱記錄卡,逐欄填寫(xiě),并請(qǐng)客人在簽名處簽名,在客人填寫(xiě)過(guò)程中服務(wù)員為客人準(zhǔn)備待用保險(xiǎn)箱,。

2、總臺(tái)接待員檢查填寫(xiě)無(wú)誤后,，填寫(xiě)箱號(hào)及發(fā)鑰匙人,。

3、當(dāng)客人面將保險(xiǎn)箱打開(kāi),，請(qǐng)客人將所寄存物品放入保險(xiǎn)箱后,，當(dāng)面鎖好箱門(mén)，將鑰匙交給客人,，并向客人說(shuō)明鑰匙是唯一一把可以打開(kāi)保險(xiǎn)箱,，請(qǐng)客人自行保管，丟失需要賠償人民幣1000元,，開(kāi)箱時(shí)需要客人本人持鑰匙及本人簽名后方可開(kāi)啟,。

4、當(dāng)客人要求打開(kāi)保險(xiǎn)箱時(shí),，詢問(wèn)客人是開(kāi)啟還是取走退還保險(xiǎn)箱,，根據(jù)客人提供鑰匙號(hào)找出登記卡，逐欄內(nèi)填寫(xiě),，登記內(nèi)容包括：開(kāi)箱時(shí)間,、房間號(hào)碼、客人簽字等,，請(qǐng)客簽名,，核對(duì)簽名與寄存時(shí)簽名相符時(shí)為客人打開(kāi)保險(xiǎn)箱。

5,、注意一點(diǎn)：客人簽字要與登記卡下面簽字一致才可取出錢(qián),、物。如果客人簽字與登記卡下確簽字不一致，則可問(wèn)詢一些客人的特殊號(hào)碼,，如身份證號(hào)碼,、證件號(hào)碼、和客人生日日期等,，如果客人所述的號(hào)碼與電腦中不相符,，請(qǐng)立即聯(lián)絡(luò)大堂副理，一般情況下簽名不符時(shí)不予辦理,，及時(shí)聯(lián)系大堂副理,。

酒店規(guī)章制度 酒店規(guī)章制度管理制度篇十二

員工（夜勤人員除外）經(jīng)面試合格后，試用期一個(gè)月;試用期滿經(jīng)批準(zhǔn)正式錄用者,，填寫(xiě)員工錄用登記表，并提交相關(guān)證件,，建立員工檔案資料,。

實(shí)行固定工資和提成工資兩種工資發(fā)放形式。

1,、執(zhí)行固定工資人員按月定期發(fā)放工資和相關(guān)補(bǔ)助,。

2、執(zhí)行提成工資人員按收入取得日期及金額按比例提取發(fā)放,。

3,、次月5日為工資發(fā)放日，遇節(jié)假日順延,。

1,、交通費(fèi)：交通費(fèi)執(zhí)行費(fèi)用提成報(bào)銷制度。

2,、補(bǔ)助： 員工每人每月餐補(bǔ)100元,，全勤補(bǔ)100元。

a班工作時(shí)間：上午8:00-12:00,，下午14:00-18:30,；b班工作時(shí)間:7:00-14:30；c班工作時(shí)間:14:00-21:00,；d班工作時(shí)間:18:30-8:00,。店員執(zhí)行當(dāng)日b班次日c班制。員工請(qǐng)假須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后填寫(xiě)請(qǐng)假條,，休假期間工資按標(biāo)準(zhǔn)工作日折算后扣除,；曠工扣除標(biāo)準(zhǔn)工作日雙倍工資，礦工兩次予以除名,。

獎(jiǎng)勵(lì)：對(duì)公司做出重大貢獻(xiàn),，創(chuàng)造突出效益的員工，視情節(jié)給予獎(jiǎng)勵(lì)。

懲罰：給公司造成經(jīng)濟(jì)損失和負(fù)面社會(huì)影響的視情節(jié)給予經(jīng)濟(jì)處罰,，情節(jié)嚴(yán)重的予以解聘,，觸犯法律、法規(guī)的交由國(guó)家司法機(jī)關(guān)處理,。

六,、本制度自20xx年5月1日起執(zhí)行。