時間流逝得如此之快,，前方等待著我們的是新的機遇和挑戰(zhàn)，是時候開始寫計劃了,。計劃書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇計劃呢？下面是我給大家整理的計劃范文,，歡迎大家閱讀分享借鑒,，希望對大家能夠有所幫助。
食堂全年經營計劃篇一
為做好貴公司食堂承包經營工作,，特制定如下計劃書,。
天地快餐成立于20xx年是一家專業(yè)承接食堂和外送的餐飲公司。
1,、從事餐飲行業(yè)多年,，具有豐富的專業(yè)知識。
2,、擁有一支經驗豐富的廚師隊伍,，能制作各種菜式，適應范圍廣,，可以滿足不同口味要求,。
1、貴公司提供廚房,、餐廳,、廚具設備、及水電,、燃氣費用,，我公司提供廚師一名，廚師助理一名,，面點一名（工資6300元）管理費（3000元）,。采購由貴公司負責或者我公司采購給貴公司報賬。
2,、貴公司提供廚房,、餐廳,、廚具設備、及水電,。按每個人用餐標準（每人每天2餐30元至40元）我公司提供早餐10元標準 （每天主食保證3種,，包子、餡餅,、咸菜,、雞蛋、粥,、豆腐腦或餛飩 ）
午餐20元標準（5個熱菜,，2個涼菜兩種主食一個湯，例如：熱菜 扁豆燒排骨 干炸帶魚 蒜苔肉絲 雙色草菇 菠菜粉絲,。 涼菜 爽口芹條 拌豆付絲,。 疙瘩湯。）
3,、貴公司有條件盡量提供員工住宿房間,。
每個月底結算一次。
1,、原材料采購做到新鮮質優(yōu)達到國家食品衛(wèi)生標準,，都采購于正規(guī)廠家糧油類選擇大賣場的正規(guī)品牌。
2,、按規(guī)定操作,、蔬菜,、葷菜全部上架,，不直接落地。葷菜放進冰箱,，并定點整齊擺放,。做到勤進勤出，先進先出,。
3,、衛(wèi)生隨時保持，并做好離崗后善后工作,，關好水,、電、氣,、門,、窗。
1,、我方員工必須遵守貴方規(guī)章制度,，若有違反接受貴公司處理,。
2、若我方提供不潔食品造成貴方人員食物中毒的,，或造成其他不良后果的,。責任經有關部門認定由責任方負責。
通過以上的計劃,，我相信我公司有能力經營管理好貴公司的食堂,。懇請貴公司給我們這次合作的機會。我們將以最大的努力和最大的誠意來為貴公司員工服務,。
食堂全年經營計劃篇二
認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,，以學校工作要點為指導，以服務師生為宗旨,，進一步加強食堂從業(yè)人員隊伍建設,，提高服務質量，提高管理水平,，提高整體品位,，努力使食堂成為學校工作中的一個靚窗口，讓師生安心,，家長放心,，讓學生歡心，使全體師生有一個清潔,、舒適的工作環(huán)境,，保持省級示范單位及a級食堂的榮譽。
進一步加強對學校食堂管理人員和從業(yè)人員必須規(guī)范管理,，加強員工培訓,，進一步提高食堂工作人多技術水平與服務質量。
1.5s管理的提升
2.出品質量的提升
3.食品衛(wèi)生與食品安全管理的提升
4.提升學生服務就餐模式（如：不方便行動的同學可電話定餐,，送餐 到宿舍,。提升加強預約病號餐。例：煲粥,、煲藥,、煲湯等）
a：近期調整情況
1.已更換一名經驗豐富的廚師炒菜（4月8號完成）
2.以前是1個品種的蔬菜，現(xiàn)在增加2個品種,。（4月6日開始）
3.每餐增加1個涼拌菜（4月15號開始）
4.每餐增加1個熱菜（4月6號開始）
5.水果更換品種（3月1日）
6.每周兩次骨頭湯,，現(xiàn)在保持每餐骨頭老火例湯（4月1號）開始
b；接下來我們計劃：
1.不斷推出菜式新品
2.提高出品口感,、質量
3.制定客戶信息反饋意見本
4.每周至少出品新菜式一種
5.在教工廳制定食堂現(xiàn)場值班電話,，投訴電話。
a；近期調整情況：
1.為了更好出品,，現(xiàn)新增加一名大鍋廚師（4月15號開始）
2.增加肉菜品種,。（3月1號開始）
b、我們接下來計劃
1.重抓出品,，不斷更換新品種,，推出特色菜
2在5月我們重抓衛(wèi)生、服務態(tài)度,。
3.湯粉師傅更換1名資深師傅,，菜品更換新品種。
本部食堂
20xx-5-8
食堂全年經營計劃篇三
每天由主管人員專門驗收,，確保不短斤少兩,，蔬菜感觀好、新鮮,；葷菜不變質,；調料符合規(guī)格要求，在保質期內,。
（二）,、食品置放加工與清洗
1、食品置放
a 生熟隔離
b 食品與雜物,、藥物隔離
c 成品與半成品隔離
（1）肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏,，食品化冰之后嚴禁二次冷凍。
（2）大米等易霉食品的儲存注意干燥防潮,。
（3）油鹽醬醋等調味品,，加蓋加罩。
（4）食品儲存按入庫次序,、生產日期和類別,，按"先進先出"原則擺列整齊。
2,、食品加工
按類進行加工,、切配,，蔬菜先挑出黃,、爛葉子，葷菜按要求加工,。
3,、食品清洗
葷、素菜清洗池分開,；蔬菜做到先浸泡,，再清洗然后過凈，葷菜在固定的池里清洗，按類擺整齊,、挑清,、洗凈全部上架。
（三）,、食品烹飪
食品烹調過程嚴格防止污染,，半成品二次烹調時注意煮透。嚴格遵守食品配備,、燒煮及保存時間和溫度標準,。
a烹飪需注意煮透煮熟；
b盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉時間,，烹飪后的菜肴必須加蓋以防污染,。
c如有確實需要儲存冰箱的食物，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱,。
d上漿腌味的食物如果要隔天使用,，不可以加入料酒、蛋,，防食物變質,。
e同類食品烹飪多樣化。
（四）,、開餐服務
1,、洗手消毒，穿戴好整潔的衣,、帽,、手套和口罩。
2,、放置好熟食,，并加蓋。
3,、開餐中保持良好的服務態(tài)度,，主動詢問學員選擇菜樣，熱情微笑服務,。
4,、開餐中派專人負責餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作。
5,、開餐時間內,，所有員工在打餐區(qū)為學員服務。
（五）,、食品留樣
專人負責食品留樣（在取鍋時提?。⒆龊糜涗洠瑯悠贩萘坎簧?00克,，留樣時間在48小時,。
（六）、餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生
1,、先把餐具,、炊具分類、實行"四過關"：
一刷,、 二洗,、 三消毒、 四保潔,，定點整齊擺放,。
2、餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔,，保證桌面,、地面干凈并做好桌面消毒，每餐清掃,，每周2次大清掃,。
3、廚房衛(wèi)生
（1）每天定時清洗爐灶,、工作臺,、盛器、落水池,。
（2）設施干凈,、光亮、無雜物,、無滑膩,。
（3）桌面、門窗,、貨架清潔無塵,，地面干凈 無積水，無"四害"
（4）熟食盛器消毒后,，方能使用,。
（5）各種器具和抹布必須生、熟專用,，并有明顯標志,。
（6）各種器具和抹布用后及時洗凈,，定位安放保潔,。
（7）廢棄物及時入專門盛器內并加蓋，泔腳及時清理。
4,、保證食堂周邊地方清潔,，工具定點擺放，不亂堆雜物,。
（七）,、冰箱、冰柜
冰箱應保持里外干凈,，食品整齊擺放,，生熟和熟食分開，熟食用保鮮膜包好,。
（八）,、安全教育與管理
1、上崗人員必須持有效食品從業(yè)人員健康證,，上崗前必須嚴格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序,。經常對員工食品衛(wèi)生、安全教育,，注意正確操作工具（切肉機,、爐灶、液化氣閥門,、蒸飯箱,、水、電使用）,，正確使用消防器材,。
2、采取制度化管理,。
（九）,、離崗善后工作
要求當日值班人員檢查關好水、電,、液化氣,、門、窗,，并做好記錄,。
