時(shí)間流逝得如此之快,，前方等待著我們的是新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，是時(shí)候開(kāi)始寫(xiě)計(jì)劃了,。計(jì)劃書(shū)寫(xiě)有哪些要求呢,？我們?cè)鯓硬拍軐?xiě)好一篇計(jì)劃呢？下面是我給大家整理的計(jì)劃范文,，歡迎大家閱讀分享借鑒,，希望對(duì)大家能夠有所幫助。

食堂全年經(jīng)營(yíng)計(jì)劃篇一

為做好貴公司食堂承包經(jīng)營(yíng)工作,，特制定如下計(jì)劃書(shū),。

天地快餐成立于20xx年是一家專(zhuān)業(yè)承接食堂和外送的餐飲公司。

1,、從事餐飲行業(yè)多年,，具有豐富的專(zhuān)業(yè)知識(shí)。

2,、擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師隊(duì)伍,，能制作各種菜式，適應(yīng)范圍廣,，可以滿足不同口味要求,。

1,、貴公司提供廚房、餐廳,、廚具設(shè)備,、及水電、燃?xì)赓M(fèi)用,，我公司提供廚師一名,，廚師助理一名，面點(diǎn)一名（工資6300元）管理費(fèi)（3000元）,。采購(gòu)由貴公司負(fù)責(zé)或者我公司采購(gòu)給貴公司報(bào)賬,。

2,、貴公司提供廚房,、餐廳、廚具設(shè)備,、及水電,。按每個(gè)人用餐標(biāo)準(zhǔn)（每人每天2餐30元至40元）我公司提供早餐10元標(biāo)準(zhǔn) （每天主食保證3種，包子,、餡餅,、咸菜、雞蛋,、粥,、豆腐腦或餛飩 ）

午餐20元標(biāo)準(zhǔn)（5個(gè)熱菜，2個(gè)涼菜兩種主食一個(gè)湯,，例如：熱菜 扁豆燒排骨 干炸帶魚(yú) 蒜苔肉絲 雙色草菇 菠菜粉絲,。 涼菜 爽口芹條 拌豆付絲。 疙瘩湯,。）

3,、貴公司有條件盡量提供員工住宿房間。

每個(gè)月底結(jié)算一次,。

1,、原材料采購(gòu)做到新鮮質(zhì)優(yōu)達(dá)到國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，都采購(gòu)于正規(guī)廠家糧油類(lèi)選擇大賣(mài)場(chǎng)的正規(guī)品牌,。

2,、按規(guī)定操作、蔬菜,、葷菜全部上架,，不直接落地。葷菜放進(jìn)冰箱,，并定點(diǎn)整齊擺放,。做到勤進(jìn)勤出,，先進(jìn)先出。

3,、衛(wèi)生隨時(shí)保持,，并做好離崗后善后工作，關(guān)好水,、電,、氣、門(mén),、窗,。

1、我方員工必須遵守貴方規(guī)章制度,，若有違反接受貴公司處理,。

2、若我方提供不潔食品造成貴方人員食物中毒的,，或造成其他不良后果的,。責(zé)任經(jīng)有關(guān)部門(mén)認(rèn)定由責(zé)任方負(fù)責(zé)。

通過(guò)以上的計(jì)劃,，我相信我公司有能力經(jīng)營(yíng)管理好貴公司的食堂,。懇請(qǐng)貴公司給我們這次合作的機(jī)會(huì),。我們將以最大的努力和最大的誠(chéng)意來(lái)為貴公司員工服務(wù),。

食堂全年經(jīng)營(yíng)計(jì)劃篇二

認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,，以學(xué)校工作要點(diǎn)為指導(dǎo)，以服務(wù)師生為宗旨,，進(jìn)一步加強(qiáng)食堂從業(yè)人員隊(duì)伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量,，提高管理水平,，提高整體品位,，努力使食堂成為學(xué)校工作中的一個(gè)靚窗口，讓師生安心,，家長(zhǎng)放心,，讓學(xué)生歡心，使全體師生有一個(gè)清潔、舒適的工作環(huán)境,，保持省級(jí)示范單位及a級(jí)食堂的榮譽(yù),。

進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員必須規(guī)范管理，加強(qiáng)員工培訓(xùn),，進(jìn)一步提高食堂工作人多技術(shù)水平與服務(wù)質(zhì)量。

1.5s管理的提升

2.出品質(zhì)量的提升

3.食品衛(wèi)生與食品安全管理的提升

4.提升學(xué)生服務(wù)就餐模式（如：不方便行動(dòng)的同學(xué)可電話定餐,，送餐 到宿舍,。提升加強(qiáng)預(yù)約病號(hào)餐。例：煲粥,、煲藥,、煲湯等）

a：近期調(diào)整情況

1.已更換一名經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師炒菜（4月8號(hào)完成）

2.以前是1個(gè)品種的蔬菜，現(xiàn)在增加2個(gè)品種,。（4月6日開(kāi)始）

3.每餐增加1個(gè)涼拌菜（4月15號(hào)開(kāi)始）

4.每餐增加1個(gè)熱菜（4月6號(hào)開(kāi)始）

5.水果更換品種（3月1日）

6.每周兩次骨頭湯,，現(xiàn)在保持每餐骨頭老火例湯（4月1號(hào)）開(kāi)始

b；接下來(lái)我們計(jì)劃：

1.不斷推出菜式新品

2.提高出品口感,、質(zhì)量

3.制定客戶信息反饋意見(jiàn)本

4.每周至少出品新菜式一種

5.在教工廳制定食堂現(xiàn)場(chǎng)值班電話,，投訴電話,。

a,；近期調(diào)整情況：

1.為了更好出品，現(xiàn)新增加一名大鍋廚師（4月15號(hào)開(kāi)始）

2.增加肉菜品種,。（3月1號(hào)開(kāi)始）

b,、我們接下來(lái)計(jì)劃

1.重抓出品，不斷更換新品種,，推出特色菜

2在5月我們重抓衛(wèi)生,、服務(wù)態(tài)度。

3.湯粉師傅更換1名資深師傅,，菜品更換新品種,。

本部食堂

20xx-5-8

食堂全年經(jīng)營(yíng)計(jì)劃篇三

每天由主管人員專(zhuān)門(mén)驗(yàn)收，確保不短斤少兩,，蔬菜感觀好,、新鮮；葷菜不變質(zhì),；調(diào)料符合規(guī)格要求,，在保質(zhì)期內(nèi)。

（二）,、食品置放加工與清洗

1,、食品置放

a 生熟隔離

b 食品與雜物、藥物隔離

c 成品與半成品隔離

（1）肉等易腐食品的保存必須低溫冷藏,，食品化冰之后嚴(yán)禁二次冷凍,。

（2）大米等易霉食品的儲(chǔ)存注意干燥防潮,。

（3）油鹽醬醋等調(diào)味品，加蓋加罩,。

（4）食品儲(chǔ)存按入庫(kù)次序,、生產(chǎn)日期和類(lèi)別，按"先進(jìn)先出"原則擺列整齊,。

2,、食品加工

按類(lèi)進(jìn)行加工、切配,，蔬菜先挑出黃,、爛葉子，葷菜按要求加工,。

3,、食品清洗

葷、素菜清洗池分開(kāi),；蔬菜做到先浸泡,，再清洗然后過(guò)凈，葷菜在固定的池里清洗,，按類(lèi)擺整齊,、挑清、洗凈全部上架,。

（三）,、食品烹飪

食品烹調(diào)過(guò)程嚴(yán)格防止污染，半成品二次烹調(diào)時(shí)注意煮透,。嚴(yán)格遵守食品配備、燒煮及保存時(shí)間和溫度標(biāo)準(zhǔn),。

a烹飪需注意煮透煮熟；

b盡可能縮短烹飪后的菜肴周轉(zhuǎn)時(shí)間,，烹飪后的菜肴必須加蓋以防污染。

c如有確實(shí)需要儲(chǔ)存冰箱的食物，必須待徹底冷卻后才能放入冰箱,。

d上漿腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒,、蛋,，防食物變質(zhì),。

e同類(lèi)食品烹飪多樣化。

（四）,、開(kāi)餐服務(wù)

1,、洗手消毒,，穿戴好整潔的衣,、帽、手套和口罩。

2、放置好熟食,，并加蓋,。

3,、開(kāi)餐中保持良好的服務(wù)態(tài)度,，主動(dòng)詢問(wèn)學(xué)員選擇菜樣，熱情微笑服務(wù),。

4,、開(kāi)餐中派專(zhuān)人負(fù)責(zé)餐廳及餐桌的衛(wèi)生工作,。

5,、開(kāi)餐時(shí)間內(nèi)，所有員工在打餐區(qū)為學(xué)員服務(wù)。

（五）、食品留樣

專(zhuān)人負(fù)責(zé)食品留樣（在取鍋時(shí)提取）,，并做好記錄,，樣品份量不少200克，留樣時(shí)間在48小時(shí)。

（六）、餐具餐廳清潔與環(huán)境衛(wèi)生

1,、先把餐具,、炊具分類(lèi),、實(shí)行"四過(guò)關(guān)"：

一刷、 二洗,、 三消毒,、 四保潔，定點(diǎn)整齊擺放,。

2,、餐廳環(huán)境衛(wèi)生清潔，保證桌面,、地面干凈并做好桌面消毒，每餐清掃,，每周2次大清掃,。

3,、廚房衛(wèi)生

（1）每天定時(shí)清洗爐灶、工作臺(tái)、盛器,、落水池。

（2）設(shè)施干凈,、光亮、無(wú)雜物,、無(wú)滑膩,。

（3）桌面、門(mén)窗、貨架清潔無(wú)塵,，地面干凈 無(wú)積水，無(wú)"四害"

（4）熟食盛器消毒后,，方能使用,。

（5）各種器具和抹布必須生、熟專(zhuān)用,，并有明顯標(biāo)志,。

（6）各種器具和抹布用后及時(shí)洗凈，定位安放保潔,。

（7）廢棄物及時(shí)入專(zhuān)門(mén)盛器內(nèi)并加蓋,，泔腳及時(shí)清理。

4,、保證食堂周邊地方清潔,，工具定點(diǎn)擺放，不亂堆雜物,。

（七）,、冰箱、冰柜

冰箱應(yīng)保持里外干凈,，食品整齊擺放,，生熟和熟食分開(kāi)，熟食用保鮮膜包好。

（八）,、安全教育與管理

1,、上崗人員必須持有效食品從業(yè)人員健康證，上崗前必須嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生消毒程序,。經(jīng)常對(duì)員工食品衛(wèi)生,、安全教育，注意正確操作工具（切肉機(jī),、爐灶、液化氣閥門(mén),、蒸飯箱,、水,、電使用），正確使用消防器材,。

2,、采取制度化管理。

（九）,、離崗善后工作

要求當(dāng)日值班人員檢查關(guān)好水,、電、液化氣,、門(mén),、窗，并做好記錄,。