計劃是一種為了實現(xiàn)特定目標而制定的有條理的行動方案,。因此,，我們應該充分認識到計劃的作用，并在日常生活中加以應用,。以下是小編收集整理的工作計劃書范文，僅供參考,，希望能夠幫助到大家。

學校食堂的經(jīng)營管理工作計劃篇一

一,、指導思想:誠信服務,，飲食自愿自愿參加,，共同利益。

二,、管理體制:

食品團由總部負責日常管理，并根據(jù)需要設立,。

1,、食品團長:xx,。

主要責任:負責食品團日常安全,、衛(wèi)生和飲食質(zhì)量的檢查,。

2、會計,、出納:xx。

主要責任:(1)根據(jù)收費情況,，每月最后一天將下個月各班的飲食人數(shù)統(tǒng)計表交給食堂,。

(2)在餐飲集團收支設立專業(yè)會計,，經(jīng)每月會計、核價集團審查后當月發(fā)表,。

3,、保管員:向詩忠,。

主要責任:原材料檢驗、收貨,、保管、發(fā)貨和食品加工中原材料的使用情況和衛(wèi)生監(jiān)督工作,。

4、烹飪班長(1人)(由社會聘請的有烹飪技術和管理經(jīng)驗的廚師擔任)

主要責任:(一)負責小工的錄用,、管理,。

(2)每周一公布當周每日菜譜,，營養(yǎng)搭配合理，同周內(nèi)不重復,。

(3)具體負責食品團的安全、衛(wèi)生,、食品加工和收發(fā)。

(4)每天下午2點將第二天所需的菜單資料清單交給總務所,。

(5)建議每周五下午3點和保管員一起購買下周的原材料交給總公司,。

5、炊事員:原則上炊事班長聘用,。錄用人數(shù)的確定:每100人吃飯一名炊事員。

主要責任:根據(jù)烹飪班長的安排,，完成食品團安全、衛(wèi)生,、食品加工和分發(fā)、餐廳衛(wèi)生清潔等工作,。

6、核價格小組:每學年入學前從教職中選3名代表成立食品小組,，每月底審查食堂收支會計。

三,、原材料的采購。

(1)大宗原材料采購,。

肉、米,、油,、調(diào)味料:根據(jù)食堂需要定點購買，送貨上門,。每次采購由保管員檢查，食品團長檢查并簽字,，學校主管領導簽字后出納支付，會計結賬,。

(2)小宗原材料。

季節(jié)性蔬菜:每天購買一次,，定點購買,，送貨上門。每天由保管員檢查,、檢查,、簽字，當月由主管領導審查簽字后,，出納付款、會計結賬,。

四、原材料的使用管理,。

合理使用，提倡節(jié)約,，堅持當天接受、當天使用的原則,，炊事班長必須根據(jù)需要在保管室接受原材料，保管員必須過度稱呼,、注冊、接受者簽字,，同時保管員和伙食團長必須加強原材料的使用過程監(jiān)督,，當天未使用的肉、油等重要原材料必須在當天下午3點30分之前接受者返回保管室,，避免原材料的浪費和流失。

五,、學生的飲食管理,。

(一)幼兒園，1-2年級:

各班負責教師根據(jù)收費情況確定飲食人數(shù),，在指定的窗口飲食,，在餐廳區(qū)域飲食,。管理者負責維持飲食紀律,、衛(wèi)生,、避免浪費,。

(2)3-6年級由該班管理人員帶學生到餐飲團安全返回教室，按核定人數(shù)分發(fā),，同時負責學生飲食紀律、衛(wèi)生,、避免浪費，及時將盛餐桶返回餐飲團,。教育學生珍惜糧食，珍惜餐具等,，培養(yǎng)學生良好的飲食習慣,。

(3)師生必須在食品團的洗碗處洗碗。對不注意衛(wèi)生的人嚴格按照食堂管理細則處理,。

六、收費,。

基于合理解釋,、飲食自愿原則

(1)每月末班主任提前一周向?qū)W生索取生活費,，每月最后一天(星期天前轉(zhuǎn)移到上周五)向出納支付生活費，嚴禁收費者停止留學生活費,。

(2)每月正常教育時間內(nèi)的第一周是支付期限。中途原則上不接受飲食學生,，確實有特殊情況的中途飲食者，按當月的收費標準征收飲食費。

(3)收費標準:根據(jù)市場行情,，在收費前一周發(fā)表。

注:教職員按六年級收費標準征收,，教師兒童和臨時工兒童按同年級收費標準征收。

(4)為了方便管理,，不解決學生的臨時飲食。

七,、健康證明書。

集體事務證明書:

1,、食堂的所有員工必須通過體檢才能出港,。

2,、員工駕照費用由學校墊付,，從工資中扣除，一年以上的學校全額返還駕照費用,。

3、食品團長,、保管員的體檢費用由學校負責。

八,、各有關人員由學校制定工作責任，進行審查,，執(zhí)行獎懲制度。

九,、設置功能室。

蔬菜加工室1間,、肉菜加工室1間、儲藏室2間、主食(米)蔬菜保管室,、更衣室1間。

學校食堂的經(jīng)營管理工作計劃篇二

1,、學習并執(zhí)行和的各項規(guī)定。

2,、健全學校食品衛(wèi)生管理機制，明確各級管理人員和從業(yè)人員的工作責職,。

3、加強對師生的飲食衛(wèi)生教育,，進行科學引導,，不買,、不食用來歷不明的可疑食物。

4,、食品衛(wèi)生管理人員應主動參加各類業(yè)務學習，并定期對食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識,、職業(yè)道德和法規(guī)常識的培訓和教育，管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗,。

5,、加強對食品的采購,、貯藏、加工,、銷售過程的監(jiān)督和檢查，由主管領導或衛(wèi)生管理員每天進行過程的抽查并做好記錄,。

6、做好對食品從業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查,，檢查合格方可上崗。

7、從業(yè)人員個人衛(wèi)生做到四勤:勤洗手剪指甲,、勤洗澡理發(fā),、勤洗衣服被褥,、勤換工作衣帽。

8,、食品供應場所及時清掃，定期大掃除,，確保每天整潔、干凈,。

xx學校食品采購,、驗收,、儲存、加工制度

1,、食品采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按有關規(guī)定進行索證,。

2、嚴禁采購腐朽變質(zhì),、有害有毒、未經(jīng)校驗或檢驗不合格,、超過保質(zhì)期或其他不符合衛(wèi)生標準和要求的食品。

3,、嚴格食品驗收過程，對采購食品的品名,、數(shù)量、價格,、有關證件,、感官性狀逐一檢驗,，并每日做好驗收記錄。

4,、食品儲存庫房由專人管理，并定期檢查,，處理變質(zhì)或超保質(zhì)期食品。

5,、食品保存應分類、分架,、離地隔墻，并標明進貨日期,，先進先出。

6,、食品加工按規(guī)范進行:葷素食品清洗切配分開,；生熟容器有明顯標記,；烹飪時燒熟煮透；不準制售冷葷,、涼菜,。

7、食品加工的操作流程合理,，防止交叉污染。

學校食堂的經(jīng)營管理工作計劃篇三

第一條為了完善食堂管理,，為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生,、整潔的就餐環(huán)境,，特制定本規(guī)定,。

第二條本規(guī)定適用于食堂工作人員,、在xx就餐的職工,。

第三條辦公室、工會負責對職工食堂進行管理,，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。

第四條食堂管理實行“主管負責制”,，即由食堂主管對本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況,、就餐環(huán)境,、員工配備等全面負責，并對發(fā)生的問題承擔相應責任,。

第五條食堂工作人員負責為xx全體職工提供一日三餐。

第六條食堂采購要精打細算,，勤儉節(jié)約、適宜,，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì),、浪費或者份量不夠。

第七條食堂用膳一天三餐,，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜,、魚肉,、瓜果必須新鮮,、潔凈，無污染,、無變質(zhì)、無發(fā)霉,，過夜變質(zhì)食物嚴禁使用。

第八條烹調(diào)菜肴時,，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透,，隔餐菜應回鍋燒透,。食物不油膩，味精等盡量降低使用量,。

第九條廚房操作間內(nèi)的設備、設施與用具等應實行“定置管理”,，做到擺放整齊有序,，無油膩,、無灰塵,、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水,、無雜物。

第十條餐廳要清潔,、衛(wèi)生,、通風,，采取多種有效措施,，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作,，應采用防蠅門簾、紗窗,、電子滅蠅器、滅蠅紙,、滅蠅拍、定時噴撒藥劑,、實行垃圾袋裝等各種防護措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度,，做到無蒼蠅、無蟑螂,、無飛蟲叮咬。

第十一條桌椅表面無油漬,、擺放整齊，經(jīng)常清洗,；地面每天清掃一次,，每周大掃除一次,，每月大檢查一次,，保持清潔,，玻璃門窗干凈，地面干凈,、無煙蒂。

第十二條餐具使用后要清洗干凈,，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次,，未經(jīng)消毒不得使用,；消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用,，已消毒和未消毒的餐具應分開存放,，并有明顯標志。

第十三條食堂工作人員要待領導,、職工全部用餐完畢，清理好桌面,，打掃好衛(wèi)生后方可離開,。

第十四條食堂人員每年必須進行定期身體檢查,，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況，解除聘用,。

第十五條在職工食堂搭伙的所有職工要繳納搭伙費，具體收費標準由主任辦公會議研究決定,。

第十六條xx食堂原則上提供早餐與中餐,，但可以為在xx借宿的人員、晚上加班人員或有其它特殊情況的人員提供晚餐,。需要晚餐搭伙的，需提前申請,。

第十七條各處室如有來客需在職工食堂搭伙的,，3人（含）以下當天向辦公室申請,，3人以上必須提前一天申請。

第十八條辦公室受理搭伙申請,，并負責通知食堂工作人員。

第十九條菜肴標準原則上為3葷2素1湯以下,。職工要文明就餐，應充分考慮當天就餐人數(shù),，打菜適量，遇有來客時盡量少打,，避免出現(xiàn)菜肴不夠的現(xiàn)象。

第二十條來客較多,，有關處室又沒有及時申請的，該處室負責人,、工作人員應先安排客人就餐，自己請食堂人員另外解決,。

第二十一條食堂內(nèi)不能隨地吐痰，食物亂堆亂放,，亂扔紙屑、垃圾,，不得大聲喧嘩。

第二十二條食堂工作人員的管理實行考核評分,。考核內(nèi)容以本規(guī)定第二章所列要求為準,，具體評分標準由辦公室、工會制定。

第二十三條考核形式可以采取公開考評,，也可以組成考評組考核。辦公室要設置信箱,，受理職工意見和投訴等。

第二十四條考核實行百分制,，每月考評一次。評分滿90分以上（含）為優(yōu)秀,，80分以上（含）為良好,，60分以上（含）為及格,，60分以下為不及格。

第二十五條連續(xù)三次不及格者,，通報批評，直至解聘,。評為優(yōu)秀的年終給予適當獎勵。

學校食堂的經(jīng)營管理工作計劃篇四

為規(guī)范學校食堂管理,，確保師生伙食質(zhì)量,，積極調(diào)動廣大教職工的民主管理意識,，不斷深化學校食堂管理體制改革，堅持“三公開”(即管理辦法公開,、管理過程公開,、運營情況公開)的原則，結合我校實際情況,，制定本方案。

1,、學校食堂采取在學校領導下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式。

2、教師伙食按每天核算價格照實付款(含米飯),，伙食標準不低于每天一葷兩素一湯。學期結束后對全體教職工實行一次性就餐補貼,，補貼金額由學校根據(jù)食堂盈余情況研究決定,。

3、學生伙食按現(xiàn)行價格,，必須保證每天一葷兩素一湯。

1,、學校食堂設采購人員2名(其中1人采購，1人記帳),，核算報帳員1名，其他人員參與監(jiān)督管理,，另設司務長1名,，負責食堂日常事務的安排和管理,。具體分工每學期初經(jīng)學校研究后公布,。

2,、采購人員嚴格按照衛(wèi)生部門的相關規(guī)定實行定點采購，記帳人員必須將采購地點,、采購品名,、數(shù)量、單價,、總價記錄到位,，并要求賣主簽字,，以保證質(zhì)量安全,。采購人員應及時將當日帳單交核算報帳員,。

3,、核算報帳員每天開飯前及時公布今日菜價，并及時做好帳目,、報表,，上報學校伙食領導委員會,。

4、食堂工作人員集體管理,，必須保證師生飯菜質(zhì)量，要精打細算,，嚴防鋪張浪費,，積極提高服務水平,。

5、學校將根據(jù)食堂盈余情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎勵,。

1,、學校成立伙食領導委員會(以下簡稱伙委會)負責實施對學校食堂的監(jiān)管。學校伙委會成員組成：校長室成員1名,，中層1名，工會委員1名,，普通教職工代表1名。期初學校經(jīng)教師會議推薦后將予以公示,。

2、學?；镂瘯繉W期初負責與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議，進一步明確獎懲辦法,。

3、學?；镂瘯仨毝ㄆ诨虿欢ㄆ诘膶κ程媒?jīng)營管理進行抽查,，并作好相關記錄,，及時在教師會議上進行公布。

4,、學校伙委會成員要平時注意收集學生,、教師合理化的意見和建議,，及時反饋給學校和食堂，促進學校食堂管理質(zhì)量的提升,。

5、學?；镂瘯吭孪蚪搪毠す际程糜嗲闆r和相關帳目,。

6,、期末教職工伙食補貼和食堂人員的獎懲由學校行政擴大會議集體商定后公布,，由學?；镂瘯O(jiān)督執(zhí)行。

7,、食堂凈盈余額用于獎勵學生就餐情況好的班主任、改善食堂就餐條件,、設備添置及提高教師福利待遇等,。

8,、對學校日常招待和會餐費用，食堂根據(jù)學校提供的標準按實與學校結算,。

1、本方案經(jīng)教代會通過后本學期可試行實施,。

2,、本方案解釋權在校長室。

學校食堂的經(jīng)營管理工作計劃篇五

為了規(guī)范學校食堂管理,，確保師生食品質(zhì)量,，積極調(diào)動廣大教職工民主管理意識，不斷深化學校食堂管理體制改革,，堅持三公開(即管理辦法公開,、管理過程公開、運營情況公開)原則,，結合我校實際情況,，制定本方案。

一,、食堂的運營模式。

1,、學校食堂采用學校領導下的食堂工作人員集體協(xié)商管理模式。

2,、教師的飲食按每天的計算價格照實支付(包括米飯)，飲食標準不低于每天的肉和蔬菜和湯,。學期結束后,，對全體教職員實施一次性飲食補助金，補助金額由學校根據(jù)食堂的盈馀情況進行研究決定,。

3,、學生的飲食要按現(xiàn)行價格,，保證每天一肉一湯。

二,、食堂人員管理責任,。

1,、學校食堂設置采購人員2人（其中1人采購，1人記賬）,，記賬報稅人員1人，其他人員參與監(jiān)管,，另設司務長1人，負責食堂日常事務安排和管理,。具體分工每學期初經(jīng)學校研究發(fā)布。

2,、采購人員嚴格按照衛(wèi)生部門有關規(guī)定執(zhí)行定點采購,，記賬人員必須將采購地點,、采購品名,、數(shù)量,、單價、總價記錄到位,，并要求賣方簽字,，以保證質(zhì)量安全,。購買者必須立即將當天的賬單交給會計負責人,。

3,、會計負責人在每天吃飯前公布今天的菜價,，立即制作賬目、報告書,，向?qū)W校食品指導委員會報告。

4,、食堂工作人員集體管理,，務必保證師生飯菜品質(zhì),，精打細算,，嚴防鋪裝浪費,，積極提升服務水平,。

5,、學校按食堂盈馀情況按一定比例給食堂工作人員集體報酬,。

三,、管理監(jiān)控措施。

1,、學校成立餐飲領導委員會(以下簡稱餐飲委員會)負責實施學校食堂監(jiān)督,。學校集團委員會成員組成:校長室成員1人，中層1人,，工會委員1人,，普通教職員代表1人,。期初學校通過教師會議推薦公示,。

2,、學?；锇槲瘑T會每學期初與食堂人員簽訂食堂集體管理協(xié)議，進一步明確獎懲方法,。

3,、學校伙伴委員會必須定期或不定期檢查食堂經(jīng)營管理,，做好相關記錄,，立即在教師會議上發(fā)表。

4,、學?；锇槲瘑T會成員平時要注意收集學生、教師的合理意見和建議,，及時反饋給學校和食堂，促進學校食堂管理質(zhì)量的提高,。

5,、學校伙伴委員會每月向教職員公布食堂盈馀情況和相關帳目,。

6、期末教職工伙食補助金和食堂人員獎懲在學校行政擴大會議集體協(xié)商后發(fā)表,，由學?；锇槲瘑T會監(jiān)督執(zhí)行。

7,、食堂凈馀額用于鼓勵學生飲食狀況良好的班主任,，改善食堂飲食條件，增加設備,，提高教師福利待遇等,。

8,、對于學校的日常招待和用餐費用,，食堂根據(jù)學校提供的標準實際與學校結算,。

四,、執(zhí)行方法。

1,、本方案經(jīng)教代會通過后,，本學期可試行實施。

2,、本方案解釋權在校長室,。