計劃是一種為了實現(xiàn)特定目標(biāo)而制定的有條理的行動方案。因此,，我們應(yīng)該充分認(rèn)識到計劃的作用,，并在日常生活中加以應(yīng)用。以下是小編收集整理的工作計劃書范文,，僅供參考,，希望能夠幫助到大家。

學(xué)校食堂的經(jīng)營管理工作計劃篇一

一,、指導(dǎo)思想:誠信服務(wù),，飲食自愿自愿參加，共同利益,。

二,、管理體制:

食品團(tuán)由總部負(fù)責(zé)日常管理，并根據(jù)需要設(shè)立,。

1,、食品團(tuán)長:xx。

主要責(zé)任:負(fù)責(zé)食品團(tuán)日常安全,、衛(wèi)生和飲食質(zhì)量的檢查,。

2、會計,、出納:xx,。

主要責(zé)任:(1)根據(jù)收費情況，每月最后一天將下個月各班的飲食人數(shù)統(tǒng)計表交給食堂,。

(2)在餐飲集團(tuán)收支設(shè)立專業(yè)會計,，經(jīng)每月會計、核價集團(tuán)審查后當(dāng)月發(fā)表,。

3,、保管員:向詩忠。

主要責(zé)任:原材料檢驗,、收貨,、保管、發(fā)貨和食品加工中原材料的使用情況和衛(wèi)生監(jiān)督工作,。

4,、烹飪班長(1人)(由社會聘請的有烹飪技術(shù)和管理經(jīng)驗的廚師擔(dān)任)

主要責(zé)任:(一)負(fù)責(zé)小工的錄用、管理,。

(2)每周一公布當(dāng)周每日菜譜,，營養(yǎng)搭配合理，同周內(nèi)不重復(fù),。

(3)具體負(fù)責(zé)食品團(tuán)的安全,、衛(wèi)生,、食品加工和收發(fā)。

(4)每天下午2點將第二天所需的菜單資料清單交給總務(wù)所,。

(5)建議每周五下午3點和保管員一起購買下周的原材料交給總公司,。

5、炊事員:原則上炊事班長聘用,。錄用人數(shù)的確定:每100人吃飯一名炊事員,。

主要責(zé)任:根據(jù)烹飪班長的安排，完成食品團(tuán)安全,、衛(wèi)生,、食品加工和分發(fā)、餐廳衛(wèi)生清潔等工作,。

6,、核價格小組:每學(xué)年入學(xué)前從教職中選3名代表成立食品小組，每月底審查食堂收支會計,。

三,、原材料的采購。

(1)大宗原材料采購,。

肉,、米、油,、調(diào)味料:根據(jù)食堂需要定點購買,，送貨上門。每次采購由保管員檢查,，食品團(tuán)長檢查并簽字,，學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后出納支付，會計結(jié)賬,。

(2)小宗原材料,。

季節(jié)性蔬菜:每天購買一次，定點購買,，送貨上門,。每天由保管員檢查、檢查,、簽字,，當(dāng)月由主管領(lǐng)導(dǎo)審查簽字后，出納付款,、會計結(jié)賬。

四,、原材料的使用管理,。

合理使用,，提倡節(jié)約，堅持當(dāng)天接受,、當(dāng)天使用的原則,，炊事班長必須根據(jù)需要在保管室接受原材料，保管員必須過度稱呼,、注冊,、接受者簽字，同時保管員和伙食團(tuán)長必須加強(qiáng)原材料的使用過程監(jiān)督,，當(dāng)天未使用的肉,、油等重要原材料必須在當(dāng)天下午3點30分之前接受者返回保管室，避免原材料的浪費和流失,。

五,、學(xué)生的飲食管理。

(一)幼兒園,，1-2年級:

各班負(fù)責(zé)教師根據(jù)收費情況確定飲食人數(shù),，在指定的窗口飲食，在餐廳區(qū)域飲食,。管理者負(fù)責(zé)維持飲食紀(jì)律,、衛(wèi)生、避免浪費,。

(2)3-6年級由該班管理人員帶學(xué)生到餐飲團(tuán)安全返回教室,，按核定人數(shù)分發(fā)，同時負(fù)責(zé)學(xué)生飲食紀(jì)律,、衛(wèi)生,、避免浪費，及時將盛餐桶返回餐飲團(tuán),。教育學(xué)生珍惜糧食,，珍惜餐具等，培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣,。

(3)師生必須在食品團(tuán)的洗碗處洗碗,。對不注意衛(wèi)生的人嚴(yán)格按照食堂管理細(xì)則處理。

六,、收費,。

基于合理解釋、飲食自愿原則

(1)每月末班主任提前一周向?qū)W生索取生活費,，每月最后一天(星期天前轉(zhuǎn)移到上周五)向出納支付生活費,，嚴(yán)禁收費者停止留學(xué)生活費。

(2)每月正常教育時間內(nèi)的第一周是支付期限,。中途原則上不接受飲食學(xué)生,，確實有特殊情況的中途飲食者,，按當(dāng)月的收費標(biāo)準(zhǔn)征收飲食費。

(3)收費標(biāo)準(zhǔn):根據(jù)市場行情,，在收費前一周發(fā)表,。

注:教職員按六年級收費標(biāo)準(zhǔn)征收，教師兒童和臨時工兒童按同年級收費標(biāo)準(zhǔn)征收,。

(4)為了方便管理,，不解決學(xué)生的臨時飲食。

七,、健康證明書,。

集體事務(wù)證明書:

1、食堂的所有員工必須通過體檢才能出港,。

2,、員工駕照費用由學(xué)校墊付，從工資中扣除,，一年以上的學(xué)校全額返還駕照費用,。

3、食品團(tuán)長,、保管員的體檢費用由學(xué)校負(fù)責(zé),。

八、各有關(guān)人員由學(xué)校制定工作責(zé)任,，進(jìn)行審查,，執(zhí)行獎懲制度。

九,、設(shè)置功能室,。

蔬菜加工室1間、肉菜加工室1間,、儲藏室2間,、主食(米)蔬菜保管室、更衣室1間,。

學(xué)校食堂的經(jīng)營管理工作計劃篇二

1,、學(xué)習(xí)并執(zhí)行和的各項規(guī)定。

2,、健全學(xué)校食品衛(wèi)生管理機(jī)制,，明確各級管理人員和從業(yè)人員的工作責(zé)職。

3,、加強(qiáng)對師生的飲食衛(wèi)生教育,，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，不買,、不食用來歷不明的可疑食物,。

4,、食品衛(wèi)生管理人員應(yīng)主動參加各類業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，并定期對食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識,、職業(yè)道德和法規(guī)常識的培訓(xùn)和教育，管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗,。

5,、加強(qiáng)對食品的采購、貯藏,、加工,、銷售過程的監(jiān)督和檢查，由主管領(lǐng)導(dǎo)或衛(wèi)生管理員每天進(jìn)行過程的抽查并做好記錄,。

6,、做好對食品從業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查，檢查合格方可上崗,。

7,、從業(yè)人員個人衛(wèi)生做到四勤:勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā),、勤洗衣服被褥,、勤換工作衣帽。

8,、食品供應(yīng)場所及時清掃,，定期大掃除，確保每天整潔,、干凈,。

xx學(xué)校食品采購、驗收,、儲存,、加工制度

1、食品采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品,，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證,。

2、嚴(yán)禁采購腐朽變質(zhì),、有害有毒,、未經(jīng)校驗或檢驗不合格、超過保質(zhì)期或其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品,。

3,、嚴(yán)格食品驗收過程，對采購食品的品名,、數(shù)量,、價格,、有關(guān)證件、感官性狀逐一檢驗,，并每日做好驗收記錄,。

4、食品儲存庫房由專人管理,，并定期檢查,，處理變質(zhì)或超保質(zhì)期食品。

5,、食品保存應(yīng)分類,、分架、離地隔墻,，并標(biāo)明進(jìn)貨日期,，先進(jìn)先出。

6,、食品加工按規(guī)范進(jìn)行:葷素食品清洗切配分開,；生熟容器有明顯標(biāo)記；烹飪時燒熟煮透,；不準(zhǔn)制售冷葷,、涼菜。

7,、食品加工的操作流程合理,，防止交叉污染。

學(xué)校食堂的經(jīng)營管理工作計劃篇三

第一條為了完善食堂管理,，為職工營造一個溫馨,、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境,，特制定本規(guī)定,。

第二條本規(guī)定適用于食堂工作人員、在xx就餐的職工,。

第三條辦公室,、工會負(fù)責(zé)對職工食堂進(jìn)行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴,。

第四條食堂管理實行“主管負(fù)責(zé)制”,，即由食堂主管對本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況,、就餐環(huán)境,、員工配備等全面負(fù)責(zé)，并對發(fā)生的問題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

第五條食堂工作人員負(fù)責(zé)為xx全體職工提供一日三餐,。

第六條食堂采購要精打細(xì)算,，勤儉節(jié)約、適宜,，合理安排好每天的用餐量,，不造成菜肴變質(zhì)、浪費或者份量不夠,。

第七條食堂用膳一天三餐,，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜,、魚肉、瓜果必須新鮮,、潔凈,，無污染、無變質(zhì),、無發(fā)霉,，過夜變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用。

第八條烹調(diào)菜肴時,，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透,，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。食物不油膩,，味精等盡量降低使用量,。

第九條廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應(yīng)實行“定置管理”,，做到擺放整齊有序,，無油膩、無灰塵,、無蜘蛛網(wǎng),，地面做到無污水、無雜物,。

第十條餐廳要清潔,、衛(wèi)生、通風(fēng),，采取多種有效措施,，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作,，應(yīng)采用防蠅門簾,、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙,、滅蠅拍,、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護(hù)措施,，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度,，做到無蒼蠅、無蟑螂,、無飛蟲叮咬,。

第十一條桌椅表面無油漬、擺放整齊,，經(jīng)常清洗,；地面每天清掃一次，每周大掃除一次,，每月大檢查一次,，保持清潔，玻璃門窗干凈,，地面干凈,、無煙蒂。

第十二條餐具使用后要清洗干凈,，不能有洗滌用品殘留,，每天消毒二次，未經(jīng)消毒不得使用,；消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用,，已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，并有明顯標(biāo)志,。

第十三條食堂工作人員要待領(lǐng)導(dǎo),、職工全部用餐完畢，清理好桌面,，打掃好衛(wèi)生后方可離開,。

第十四條食堂人員每年必須進(jìn)行定期身體檢查，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況,，解除聘用,。

第十五條在職工食堂搭伙的所有職工要繳納搭伙費，具體收費標(biāo)準(zhǔn)由主任辦公會議研究決定,。

第十六條xx食堂原則上提供早餐與中餐,，但可以為在xx借宿的人員、晚上加班人員或有其它特殊情況的人員提供晚餐,。需要晚餐搭伙的,，需提前申請。

第十七條各處室如有來客需在職工食堂搭伙的，3人（含）以下當(dāng)天向辦公室申請,，3人以上必須提前一天申請,。

第十八條辦公室受理搭伙申請，并負(fù)責(zé)通知食堂工作人員,。

第十九條菜肴標(biāo)準(zhǔn)原則上為3葷2素1湯以下,。職工要文明就餐，應(yīng)充分考慮當(dāng)天就餐人數(shù),，打菜適量,，遇有來客時盡量少打，避免出現(xiàn)菜肴不夠的現(xiàn)象,。

第二十條來客較多,，有關(guān)處室又沒有及時申請的，該處室負(fù)責(zé)人,、工作人員應(yīng)先安排客人就餐,，自己請食堂人員另外解決。

第二十一條食堂內(nèi)不能隨地吐痰,，食物亂堆亂放，亂扔紙屑,、垃圾,，不得大聲喧嘩。

第二十二條食堂工作人員的管理實行考核評分,?？己藘?nèi)容以本規(guī)定第二章所列要求為準(zhǔn)，具體評分標(biāo)準(zhǔn)由辦公室,、工會制定,。

第二十三條考核形式可以采取公開考評，也可以組成考評組考核,。辦公室要設(shè)置信箱,，受理職工意見和投訴等。

第二十四條考核實行百分制,，每月考評一次,。評分滿90分以上（含）為優(yōu)秀，80分以上（含）為良好,，60分以上（含）為及格,，60分以下為不及格。

第二十五條連續(xù)三次不及格者,，通報批評,，直至解聘。評為優(yōu)秀的年終給予適當(dāng)獎勵。

學(xué)校食堂的經(jīng)營管理工作計劃篇四

為規(guī)范學(xué)校食堂管理,，確保師生伙食質(zhì)量,，積極調(diào)動廣大教職工的民主管理意識，不斷深化學(xué)校食堂管理體制改革,，堅持“三公開”(即管理辦法公開,、管理過程公開、運營情況公開)的原則,，結(jié)合我校實際情況,，制定本方案。

1,、學(xué)校食堂采取在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式,。

2、教師伙食按每天核算價格照實付款(含米飯),，伙食標(biāo)準(zhǔn)不低于每天一葷兩素一湯,。學(xué)期結(jié)束后對全體教職工實行一次性就餐補(bǔ)貼，補(bǔ)貼金額由學(xué)校根據(jù)食堂盈余情況研究決定,。

3,、學(xué)生伙食按現(xiàn)行價格，必須保證每天一葷兩素一湯,。

1,、學(xué)校食堂設(shè)采購人員2名(其中1人采購，1人記帳),，核算報帳員1名,，其他人員參與監(jiān)督管理，另設(shè)司務(wù)長1名,，負(fù)責(zé)食堂日常事務(wù)的安排和管理,。具體分工每學(xué)期初經(jīng)學(xué)校研究后公布。

2,、采購人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生部門的相關(guān)規(guī)定實行定點采購,，記帳人員必須將采購地點、采購品名,、數(shù)量,、單價、總價記錄到位,，并要求賣主簽字,，以保證質(zhì)量安全。采購人員應(yīng)及時將當(dāng)日帳單交核算報帳員,。

3,、核算報帳員每天開飯前及時公布今日菜價,，并及時做好帳目、報表,，上報學(xué)?；锸愁I(lǐng)導(dǎo)委員會。

4,、食堂工作人員集體管理,，必須保證師生飯菜質(zhì)量，要精打細(xì)算,，嚴(yán)防鋪張浪費,，積極提高服務(wù)水平。

5,、學(xué)校將根據(jù)食堂盈余情況按一定比例給予食堂工作人員集體獎勵,。

1、學(xué)校成立伙食領(lǐng)導(dǎo)委員會(以下簡稱伙委會)負(fù)責(zé)實施對學(xué)校食堂的監(jiān)管,。學(xué)?；镂瘯蓡T組成：校長室成員1名，中層1名,，工會委員1名,，普通教職工代表1名。期初學(xué)校經(jīng)教師會議推薦后將予以公示,。

2,、學(xué)校伙委會每學(xué)期初負(fù)責(zé)與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議,，進(jìn)一步明確獎懲辦法。

3,、學(xué)?；镂瘯仨毝ㄆ诨虿欢ㄆ诘膶κ程媒?jīng)營管理進(jìn)行抽查，并作好相關(guān)記錄,，及時在教師會議上進(jìn)行公布,。

4、學(xué)?；镂瘯蓡T要平時注意收集學(xué)生,、教師合理化的意見和建議，及時反饋給學(xué)校和食堂,，促進(jìn)學(xué)校食堂管理質(zhì)量的提升,。

5、學(xué)?；镂瘯吭孪蚪搪毠す际程糜嗲闆r和相關(guān)帳目,。

6,、期末教職工伙食補(bǔ)貼和食堂人員的獎懲由學(xué)校行政擴(kuò)大會議集體商定后公布，由學(xué)?；镂瘯O(jiān)督執(zhí)行,。

7、食堂凈盈余額用于獎勵學(xué)生就餐情況好的班主任,、改善食堂就餐條件,、設(shè)備添置及提高教師福利待遇等。

8,、對學(xué)校日常招待和會餐費用,，食堂根據(jù)學(xué)校提供的標(biāo)準(zhǔn)按實與學(xué)校結(jié)算。

1,、本方案經(jīng)教代會通過后本學(xué)期可試行實施,。

2、本方案解釋權(quán)在校長室,。

學(xué)校食堂的經(jīng)營管理工作計劃篇五

為了規(guī)范學(xué)校食堂管理,，確保師生食品質(zhì)量，積極調(diào)動廣大教職工民主管理意識,，不斷深化學(xué)校食堂管理體制改革,，堅持三公開(即管理辦法公開、管理過程公開,、運營情況公開)原則,，結(jié)合我校實際情況，制定本方案,。

一,、食堂的運營模式。

1,、學(xué)校食堂采用學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下的食堂工作人員集體協(xié)商管理模式,。

2、教師的飲食按每天的計算價格照實支付(包括米飯),，飲食標(biāo)準(zhǔn)不低于每天的肉和蔬菜和湯,。學(xué)期結(jié)束后，對全體教職員實施一次性飲食補(bǔ)助金,，補(bǔ)助金額由學(xué)校根據(jù)食堂的盈馀情況進(jìn)行研究決定,。

3、學(xué)生的飲食要按現(xiàn)行價格,，保證每天一肉一湯,。

二、食堂人員管理責(zé)任,。

1,、學(xué)校食堂設(shè)置采購人員2人（其中1人采購,，1人記賬），記賬報稅人員1人,，其他人員參與監(jiān)管,，另設(shè)司務(wù)長1人，負(fù)責(zé)食堂日常事務(wù)安排和管理,。具體分工每學(xué)期初經(jīng)學(xué)校研究發(fā)布,。

2、采購人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生部門有關(guān)規(guī)定執(zhí)行定點采購,，記賬人員必須將采購地點,、采購品名、數(shù)量,、單價,、總價記錄到位，并要求賣方簽字,，以保證質(zhì)量安全,。購買者必須立即將當(dāng)天的賬單交給會計負(fù)責(zé)人。

3,、會計負(fù)責(zé)人在每天吃飯前公布今天的菜價,，立即制作賬目、報告書,，向?qū)W校食品指導(dǎo)委員會報告,。

4、食堂工作人員集體管理,，務(wù)必保證師生飯菜品質(zhì),，精打細(xì)算，嚴(yán)防鋪裝浪費,，積極提升服務(wù)水平,。

5、學(xué)校按食堂盈馀情況按一定比例給食堂工作人員集體報酬,。

三、管理監(jiān)控措施,。

1,、學(xué)校成立餐飲領(lǐng)導(dǎo)委員會(以下簡稱餐飲委員會)負(fù)責(zé)實施學(xué)校食堂監(jiān)督。學(xué)校集團(tuán)委員會成員組成:校長室成員1人,，中層1人,，工會委員1人，普通教職員代表1人,。期初學(xué)校通過教師會議推薦公示,。

2,、學(xué)校伙伴委員會每學(xué)期初與食堂人員簽訂食堂集體管理協(xié)議,，進(jìn)一步明確獎懲方法,。

3、學(xué)?；锇槲瘑T會必須定期或不定期檢查食堂經(jīng)營管理,，做好相關(guān)記錄，立即在教師會議上發(fā)表,。

4,、學(xué)校伙伴委員會成員平時要注意收集學(xué)生,、教師的合理意見和建議,，及時反饋給學(xué)校和食堂，促進(jìn)學(xué)校食堂管理質(zhì)量的提高,。

5,、學(xué)校伙伴委員會每月向教職員公布食堂盈馀情況和相關(guān)帳目,。

6,、期末教職工伙食補(bǔ)助金和食堂人員獎懲在學(xué)校行政擴(kuò)大會議集體協(xié)商后發(fā)表，由學(xué)?；锇槲瘑T會監(jiān)督執(zhí)行,。

7、食堂凈馀額用于鼓勵學(xué)生飲食狀況良好的班主任,，改善食堂飲食條件,，增加設(shè)備，提高教師福利待遇等,。

8,、對于學(xué)校的日常招待和用餐費用，食堂根據(jù)學(xué)校提供的標(biāo)準(zhǔn)實際與學(xué)校結(jié)算,。

四,、執(zhí)行方法。

1,、本方案經(jīng)教代會通過后,，本學(xué)期可試行實施。

2,、本方案解釋權(quán)在校長室,。