時間流逝得如此之快,，前方等待著我們的是新的機遇和挑戰(zhàn)，是時候開始寫計劃了,。計劃怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢,？那么下面我就給大家講一講計劃書怎么寫才比較好,，我們一起來看一看吧。

餐廳服務員工作計劃 服務員工作計劃完成情況篇一

1,、按時上班,，按時簽到，不許代簽,，不許弄虛作假,。

2、服從領導開檔前衛(wèi)生工作的安排,，保質保量完成充餐具,，備調料，鋪臺,，擺位,，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準備工作,。我們是一個整體,，要有全局觀念,，要互相合作,，互相幫助,。

3、員工午餐,，小歇,。

1、熱情迎客,，主動招呼,，堅持禮貌用語。

班前會后迅速進崗,，精神飽滿,，堅守崗位，堅持微笑,，注意自身形象,。當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好,，幾位”并拉椅讓座,。撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種),，遞菜單,。為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅,，為顧客倒上第一杯禮貌茶,。

2、點菜介紹,，主動推薦,，當好參謀。

必須掌握菜肴業(yè)務知識,，了解當市估清品種及增加品種,。

(1)準備寫明臺號，人數(shù),，日期及時間,，字跡端正，清楚易懂,。

(2)介紹菜肴要葷素搭配,，口味不易重復，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種,。要做到“四個不要”：“不要同一口味”,，“不要同一原料”,，“不要同一烹調方法”，“不要同一盛器”,。

(3)不同對象,，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜,，烹調時間,，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備,。

(4)營業(yè)中途有估清,，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜。

(5)點菜要掌握主動,，爭取時間,，但也必須尊重客人自眩

(6)確定點菜后要做到重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房,。

能讓客人提起吃飯應酬便想起我們,，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了,。

3,、按序上菜，操作無誤,。

首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品,，做好提前準備，如刀,，叉,，所需調料等。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味,，顏色,，葷素，造型,，盛器搭配擺放),。

(2)同時征求顧客意見收取茶盅。

(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺,，尋找領導的指令),，堅持做到a，上菜報名b,，擺放到位c,，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人,，兒童,，殘疾人身上上菜,，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏,。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開,。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,，還需要什么請吩咐),。

(7)根據(jù)情況上水果盤。

4,、席間提供優(yōu)質服務。

(1)適當?shù)臅r候調換骨盆,，煙缸,。手法熟練，動作迅速,，操作衛(wèi)生,。

(2)觀察就餐動態(tài)，如有超時過長的菜肴,，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領導聯(lián)系,，提醒催菜。

(3)妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾,，碰到菜式問題,，要態(tài)度虛心，誠懇,，語言親切,，耐心解答，要記裝一句好話使人笑,，一句閑話使人跳”的奧理,，在處理不了的情況下請示領導。

(4)顧客就餐完畢要核對結帳單,，正確無誤,，代客買單。做到收,，找,，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”,。

(5)顧客離座,，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品,。

1,、及時按操作程序收臺：(布件,，玻璃器件，不銹鋼器件,，餐廳用品,，廚房用品，臺面等)小件分類擺放,，強調大小分開,，輕拿輕放，及時送到洗杯間和洗碗間,。

2,、輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作。檢查“火苗隱患”,，做到安全防范,。

在整個服務接待過程中，堅持使用托盤,。要自覺習慣性的勤巡臺,，時刻留意顧客的就餐動態(tài)，舉止,，示意及時主動提供服務,。要有靈活機動性，有應變能力性,，空閑時間多與顧客溝通建立良好關系,。

堅持禮貌用語，行業(yè)操作用語,，精神飽滿,，面帶微笑，盡心盡職,，遵守餐廳工作紀律,，做一個合格的好員工。

餐廳服務員工作計劃 服務員工作計劃完成情況篇二

一,，努力提高服務質量,。認真接聽每一個電話，并且熟記每個部門的分機號,，嚴格接照公司的指引給予電話轉接同時做好保密工作,。客戶參觀時我將時刻注重保持良好的服務態(tài)度,，將熱情的接待,。在合適的環(huán)境下向客戶宣傳公司文化，巧妙回答客戶提出的問題。做到笑臉相迎,、耐心細致等,。在業(yè)余時間我將加強學習一些關于電話技巧和禮儀知識。不斷的為自己充電,，以適應公司的快速發(fā)展,。

二，注意前臺的衛(wèi)生和形象,，按時提醒衛(wèi)生人員打掃,，清潔。對自己責任范圍內的茶水間將會保持室內的潔清和飲水機的消毒工作,，每月最少消毒一次,。按時更換打印機的硒鼓和維護前臺的辦公用品。

三,，做好文具采購工作,，學習一些采購技巧。了解所采購文具的市場價格,，對現(xiàn)有的供應商將和他們進一步的溝通，希望將原采購的價格再降低點,。并且多找些優(yōu)質的文具供應商,。從中挑選物美價廉，服務周到的供應商,。為公司節(jié)約每一分錢,。保持有兩家以上的固定的供應商。

四,，做好倉庫管理,。按時盤點倉庫，做好物品歸類,。嚴格接照公司制度,，做到每件物品進出都有登記。及時查看物品的完好情況,，對缺少或損壞的物品及時上報相關部門,。

五，以大局為重,，不計較個人得失,。不管是工作時間還是休假時間，如果公司有臨時任務分配,，我將服從安排,，積極去配合，不找理由推脫。作為京信的一員,，我將奉獻自己的一份力量為公司效命,。平時積極參加公司組織的活動，加強同事之間的感情和部門之間的溝通,。并且多了解公司的基本情況和經營內容,。為了往后能更好的工作不斷的打下基礎。

餐廳服務員工作計劃 服務員工作計劃完成情況篇三

1,、按時上班,，按時簽到，不許代簽,，不許弄虛作假,。

2、服從領導開檔前衛(wèi)生工作的安排,，保質保量完成充餐具,，備調料，鋪臺,，擺位,，環(huán)境衛(wèi)生等,，事前一切準備工作,。我們是一個整體,，要有全局觀念,，要互相合作,，互相幫助,。

3,、員工午餐,，小歇,。

班前會后迅速進崗,，精神飽滿，堅守崗位,，堅持微笑,，注意自身形象。

當顧客進入餐桌要主動招呼：“先生/小姐,，中午好/晚上好,，幾位”并拉椅讓座。

撤筷套,，問茶水（同時介紹茶葉品種）,，遞菜單。

為顧客罩上衣套,，如有小孩拿取兒童座椅,，為顧客倒上第一杯禮貌茶,。

必須掌握菜肴業(yè)務知識，了解當市估清品種及增加品種,。

（1）準備寫明臺號,，人數(shù)，日期及時間,，字跡端正,，清楚易懂。

（2）介紹菜肴要葷素搭配,，口味不易重復,，多推薦廚房出品好顧客反應好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”,，“不要同一原料”,，“不要同一烹調方法”，“不要同一盛器”,。

（3）不同對象,，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜,，烹調時間,，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準備,。

（4）營業(yè)中途有估清,，退菜必須寫明原因由廚房或部門領導簽字證明方可退菜。

（5）點菜要掌握主動,，爭取時間，但也必須尊重客人自眩

（6）確定點菜后要做到重復一遍,，核對無誤再交收銀下廚房,。

能讓客人提起吃飯應酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你,，這就表示你的推銷介紹成功了,。

首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準備,，如刀,，叉，所需調料等,。

（1）上冷菜要均勻擺開（口味,，顏色，葷素,，造型,，盛器搭配擺放）。

（2）同時征求顧客意見收取茶盅。

（3）上菜時必須核對點菜單（點菜單上沒有的菜絕不上臺,，尋找領導的指令）,，堅持做到，上菜報名,，擺放到位,，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人,，兒童,，殘疾人身上上菜，注意平衡,，防止湯汁外溢滴漏,。

（4）上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。

（5）凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。

（6）上菜完畢要對客人交代清楚（先生/小姐菜已上齊,，還需要什么請吩咐）。

（7）根據(jù)情況上水果盤,。

（1）適當?shù)臅r候調換骨盆,，煙缸。手法熟練,，動作迅速,，操作衛(wèi)生。

（2）觀察就餐動態(tài),，如有超時過長的菜肴,，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領導聯(lián)系，提醒催菜,。

（3）妥善處理好日常供應中的瑣碎矛盾,，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心,，誠懇,，語言親切，耐心解答,，要記裝一句好話使人笑,，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領導,。

（4）顧客就餐完畢要核對結帳單,，正確無誤，代客買單,。做到收,，找,，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”,。

（5）顧客離座,，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品,。

1,、及時按操作程序收臺：（布件，玻璃器件,，不銹鋼器件,，餐廳用品，廚房用品,，臺面等）小件分類擺放,，強調大小分開，輕拿輕放,，及時送到洗杯間和洗碗間,。

2、輪到值班必須按照“值班工作標準要求”操作,。檢查“火苗隱患”,，做到安全防范。

在整個服務接待過程中,，堅持使用托盤,。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態(tài),，舉止,，示意及時主動提供服務。要有靈活機動性,，有應變能力性,，空閑時間多與顧客溝通建立良好關系。

堅持禮貌用語,，行業(yè)操作用語，精神飽滿,，面帶微笑,，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律,，做一個合格的好員工,。

餐廳服務員工作計劃 服務員工作計劃完成情況篇四

一：培訓期間要求工裝整齊，人員整齊,。

二：培訓期間不允許佩帶手機/香煙/鑰匙以及員工三寶等硬物,。

三：培訓期間不允許說笑,、聊天、亂動,、有問題喊報告,。

四：培訓站位時、要以標準站立姿勢站位,、站位高到低一字排開,。

15分鐘：全員形體培訓：要求跨立要領{其中考核個別房間價位}

15分鐘：貫徹服務員領位禮貌用語。

30分鐘：培訓人員中提出幾名服務員來實際操作領位流程{其余員工繼續(xù)形體}

一,、晚上好,，歡迎光臨黃金北岸。

二,、貴賓幾位,，有預定的房間嗎?

三、貴賓您好,，訂房人貴姓或手機尾號是多少?

四,、貴賓您好，為您安排中包可以嗎?

五,、房間價位348元,，這后不開發(fā)票278元，您看可以嗎?

六,、貴賓您好,，您的房間這邊請，請跟我來,。

七,、樓層接待貴賓幾位!

八、收到謝謝,，晚上好,，歡迎光臨黃金北岸。

九,、貴賓您好,，您的房間這邊請。

十,、您的房間到了,，祝您玩的愉快。

a,晚上好,，歡迎光臨黃金北岸,。貴賓幾位有預定的房間嗎?

b1.五位給我安排個房間.

a1.貴賓您好為您安排中包可以嗎?中包價位348元折后不開發(fā)票278元，您看可以嗎?

b2.有房間211在哪?

a2.貴賓您好,，請問訂房人貴姓或是手機尾號是多少?

{顧客說明信息后,，服務員與主接核實確定房態(tài)}

a貴賓您好,，您的房間這邊請，請跟我來.

a x樓層接待貴賓幾位?

c收到謝謝,，晚上好,，歡迎光臨黃金北岸。貴賓您好,，您的房間里面請,，您的房間到了，祝您玩的愉快!

餐廳服務員工作計劃 服務員工作計劃完成情況篇五

對于客戶來說,，前臺是他們接觸我們公司的第一步,，是對公司的第一印象，是非常重要的,。所以前臺在一定程度上代表了公司的形象,。同時，公司對客戶的服務,，從前臺迎客開始,，好的開始是成功的一半。有了對其重要性的認識,，所以我一定要認真做好本職工作,。

認真接聽每一個電話，并且熟記每個部門的分機號,，嚴格接照公司的`指引給予電話轉接同時做好保密工作,。客戶參觀時我將時刻注重保持良好的服務態(tài)度,，將熱情的接待,。在合適的環(huán)境下向客戶宣傳公司文化，巧妙回答客戶提出的問題,。做到笑臉相迎,、耐心細致、溫馨提示等,。在業(yè)余時間我將加強學習一些關于電話技巧和禮儀知識,。不斷的為自己充電，以適應公司的快速發(fā)展,。

對自己責任范圍內的茶水間將會保持室內的潔清和飲水機的消毒工作,，每月最少消毒一次。按時更換打印機的硒鼓和維護前臺的辦公用品,。

了解所采購文具的市場價格，對現(xiàn)有的供應商將和他們進一步的溝通,，希望將原采購的價格再降低點,。并且多找些優(yōu)質的文具供應商,。從中挑選物美價廉，服務周到的供應商,。為公司節(jié)約每一分錢,。保持有兩家以上的固定的供應商。

按時盤點倉庫,，做好物品歸類,。嚴格接照公司制度,，做到每件物品進出都有登記,。及時查看物品的完好情況，對缺少或損壞的物品及時上報相關部門,。

不管是工作時間還是休假時間,，如果公司有臨時任務分配，我將服從安排,，積極去配合,，不找理由推脫。作為京信的一員,，我將奉獻自己的一份力量為公司效命,。平時積極參加公司組織的活動,，加強同事之間的感情和部門之間的溝通。并且多了解公司的基本情況和經營內容,。為了往后能更好的工作不斷的打下基礎,。

雖然前臺的工作有時是比較的瑣碎,，但大小事都是要認真才能做好,。所以我都會用心的去做每一件事,。感謝部門領導的教誨和公司給予我的機會，在以后的日子里我將加強學習,，努力工作!

餐廳服務員工作計劃 服務員工作計劃完成情況篇六

一天工作計劃表

時間主要工作內容

6:00-6:30起床,，整理個人衛(wèi)生

6:30-7:00做早餐

7:00-7:30協(xié)助小孩起床、晨讀

7:30-8:30送小孩上學,，買菜

8:30-11:30清潔衛(wèi)生，洗衣服

11:30-12:00做午飯

12:00-12:30午飯,，收拾餐具

12:30-14:00午休(督促小孩養(yǎng)成午休習慣)

14:00-16:00按計劃分區(qū)域進行衛(wèi)生清潔

16:00-16:30準備晚餐

16:30-17:30接小孩回家及督促小孩完成作業(yè)

17:30-18:00做晚餐

18:00-17:30晚餐

19:00-19:30餐具清洗,，廚房清潔整理

19:30-20:30安排小孩洗澡,，整理學習用品，提醒預習,、閱讀等

20:30-21:00衣服整理,、熨燙

21:00-21:30當天垃圾清理，門窗,、水,、電、氣檢查

21:30-22:30洗澡,，就寢

餐廳服務員工作計劃 服務員工作計劃完成情況篇七

不同行業(yè)的不盡相同,，但是基本的原則都一樣，下面以前臺服務員為例說明一下日常工作計劃：

一,，努力提高服務質量,。認真接聽每一個電話，并且熟記每個部門的分機號,，嚴格接照公司的指引給予電話轉接同時做好保密日常工作,。客戶參觀時我將時刻注重保持良好的服務態(tài)度,，將熱情的接待,。在合適的環(huán)境下向客戶宣傳公司文化，巧妙回答客戶提出的問題,。做到笑臉相迎,、耐心細致、溫馨提示等,。在業(yè)余時間我將加強學習一些關于電話技巧和禮儀知識,。不斷的為自己充電，以適應公司的快速發(fā)展,。

二,，注意前臺的衛(wèi)生和形象，按時提醒衛(wèi)生人員打掃,，清潔,。對自己責任范圍內的茶水間將會保持室內的潔清和飲水機的消毒日常工作，每月最少消毒一次,。按時更換打印機的硒鼓和維護前臺的辦公用品,。

三，做好文具采購日常工作,，學習一些采購技巧,。了解所采購文具的市場價格，對現(xiàn)有的供應商將和他們進一步的溝通，希望將原采購的價格再降低點,。并且多找些優(yōu)質的文具供應商,。從中挑選物美價廉，服務周到的供應商,。為公司節(jié)約每一分錢。保持有兩家以上的固定的供應商,。

四,，做好倉庫管理。按時盤點倉庫,，做好物品歸類,。嚴格接照公司制度，做到每件物品進出都有登記,。及時查看物品的完好情況,，對缺少或損壞的物品及時上報相關部門。

五,，以大局為重,，不計較個人得失。不管是日常工作時間還是休假時間,，如果公司有臨時任務分配,，我將服從安排，積極去配合,，不找理由推脫,。作為京信的一員，我將奉獻自己的一份力量為公司效命,。平時積極參加公司組織的活動,，加強同事之間的感情和部門之間的溝通。并且多了解公司的基本情況和經營內容,。為了往后能更好的日常工作不斷的打下基礎,。

餐廳服務員工作計劃 服務員工作計劃完成情況篇八

茶樓員工培訓標準服務演練，采用茶館員工之間互換角色真實場景的標準服務,！以下是茶樓服務員培訓演練茶樓服務流程的內容,，若需專業(yè)、標準服務的茶館,、茶樓請聯(lián)系我們職業(yè)經理人團隊,，絕對讓你耳目一新的茶館員工、服務員培訓體念,，我們非同于一般學校的死板模式,，我們的豐富經驗以實際操、作科學制定培訓方案為主，絕不忽悠,！你可以先請我們到場地試聽觀摩演練才決定是否請我們茶樓職業(yè)經理人團隊培訓,！

茶樓管理培訓、茶樓培訓,、茶樓培訓管理,、茶館管理培訓內容如下：

1、準時到崗,，用2分鐘時間核對預訂,；

2、儀容儀表,，著裝符合茶樓規(guī)范,；

3、打開廳部分的燈具,；

4,、當班迎賓員應隨時關注茶樓門口車輛往來，當發(fā)現(xiàn)有車向茶樓門口駛來時,，應立即走至門外的臺階上,，當車速減慢時，應小跑上前替客人打開車門,，其標準為：左手打開車門,，右手扶住車頂，并微笑著向客人大聲問好：您好,！歡迎光臨,，走在客人左前方1米處，將客人引領到門廳,，并大聲轉告其他同事,，如：“小二，看座,，三位客館到,！”待應答后，將客人引領到適當?shù)牟妥狼?，拉椅,、讓座、微笑向客人?0度鞠躬禮并說：“祝各位在此度過一段愉快的時光”,，再后退三步轉身離開,，回到原崗，準備接待下一批客人,。

5,、以上過程的執(zhí)行要求有：

a,、親切地注視客眼鼻三角區(qū)；

b,、如客人攜帶物品,，應替其接過手中物品；

c,、在服務守程中,，應始終保持親切、熱情的態(tài)度和迫切為客人服務的意原,；

d,、盡可能地用姓氏或職務稱呼客人。

抓椅背,，退后小半步，請客人入座,，將椅前移至客人舒適為止,。

1、服務員迅速來到客人桌邊,，向來賓行30鞠躬禮,，并說：“各位客官晚上好，我是xx茶樓服務員xx,，很榮幸能為你服務,，現(xiàn)在可以為你點單了嗎”？利用20秒鐘時間將臺號,，人數(shù),、服務員姓名、日期,，各項清楚地寫在點單上,；

2、點單時,，應站在客人右后方半步處,，側身面對客人，并適當彎腰,，與客人間的距離保持在45cm為宜,；

3、推銷時,，應根據(jù)客人來向,，口味特點（熟客），及相關的客戶檔案（回頭客）向其推銷,；

4,、根據(jù)客人的需求,，向其推銷茶品，在推銷時有特色的茶（指xx茶樓的各種招牌茶時）應做重點和相對詳細的介紹請客人挑選,；

5,、普通話標準，吐詞清楚,，語音語適中,，面部表情輕松自然，關注客人的反映,，及時加以調整,。

6、替客人做好參謀,，適時推薦,，不要代客做主，盡量選擇疑問句,；

7,、根據(jù)客人點的茶向其推銷相應的茶點，并簡單介紹茶點與茶的搭配知識,；

8,、所有客人在點完以后，應復述一遍客人所點的茶或茶點,，包括數(shù)量,、口味及特殊要求，征得客人同意后,，到收銀處蓋章下單,；

1、注意不要拿錯單子,，以免買錯單,，并再次核對人數(shù)是否相符。再次檢查物品,、器皿有無破損,。

2、折扣券,、面值券首先確認是否過期,，并熟悉掌握其用法，謹記：同桌客人不能同時享受兩種優(yōu)惠措施,。

3,、買單必須拿收銀夾，收錢時必須做到“唱收唱還”,，同時要當場辨別現(xiàn)金的真?zhèn)巍?/p>

1,、禮貌詢問未帶車的客人：請問您是否需要一輛taxa,？如客人有需要，禮貌地請客人稍等,，并迅速走到路邊為客人要一輛車,；

2、替客人拉開車門,，最后一位客人上車后,，將車門關上，注意加度適中,；

3,、盡量用姓氏、職務向客人道別：“您慢走,，感謝您的惠顧,，期待您的再次光臨”，并后退3步,，目送客人離開,。

4、在整個送客過程中,，應始終保持親切、熱情,、自然的態(tài)度,，讓客人感受到方便。

收市所有客人離開后,，關閉部分燈具,，做好收市的各項衛(wèi)生工作，聽領班的其他安排,。

餐廳服務員工作計劃 服務員工作計劃完成情況篇九

1,、認真貫徹餐飲部經理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作,。

2,、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷增高管理,，業(yè)務上精益求精,。

3、擬訂本餐廳的服務標準,，工作程序,。

4、對下屬員工進行定期業(yè)務培訓,，不斷增高員工的業(yè)務素質和服務技巧,，控制員工的思想動態(tài),。

5、熱情待客,，態(tài)度謙和,，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量,，加強現(xiàn)場督導,，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產生的問題,。與客人建立良好的關系,，并將客人對食品的意見轉告總廚師長，以改進工作,。

6,、嚴格管理本餐廳的設備、物資,、用具等,，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率,。

7,、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生,。

8、做好餐廳完全和防火工作,。

9,、做好工作日志，搞好交接班工作,，做好工作計劃和工作總結,。

1、接受餐廳主管的指派工作,，全權負責本班組工作,。

2、以身作則,，責任心強,，敢于管理。

3,、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務標準,，工作程序。

4,、合理指揮和安排人力,，管理好本班人員的工作班次,。

5、檢查本班人員出勤情況,，準備工作是否合格就緒,，并對服務員當天的工作，紀律等地方進行考核登記,，并及時向主管反映,。

6、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴,，并向餐廳主管匯報,。

7、配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務培訓,，不斷增高員工的專業(yè)知識和服務技巧,。

8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作

9,、隨時注意客人動向,，督導員工主動、熱情,、禮貌待客,。

10、要求服務員熟悉菜肴特點,，善于推銷菜肴與酒水,。11、完成餐廳主管臨時交辦的事項,。c

12、負責寫好工作日記,，做好交接手續(xù),。

1、及時啦解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單,，并落實安排好餐桌,。

2、接受客人的臨時訂座,。

3,、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4,、儀容整潔,，不擅離崗位。

5,、根據(jù)不同對象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位,。

6、解答客人提出的相關飲食,、飯店設施地方的問題,，收集相關意見，并及時向餐廳主管反映,。

7,、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐

8、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準備,。9、在餐廳客滿時,，禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

1,、按照規(guī)格標準,，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作,。

2,、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生,、明亮、無缺口,。桌布,、餐巾干凈、挺括,、無破損,、無污跡。

3,、按服務程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點,。

4,、儀容整潔，不擅自離崗,。

5,、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具,，勤換煙盅,。擅于推銷酒水飲料。

6,、開餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作

7、熟悉餐牌和酒水牌的內容,，如：食品的制作辦法等,。

8、做好餐后收尾工作,。跑菜員崗位職責：

1,、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,，保證開餐時使用方便,。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,，并主動配合廚師出菜前的工作,。

3、啦解菜式的特點,、名稱和服務形式,，根據(jù)前臺的時間要求、準確,、迅速地將各種菜肴送至前臺,。

4、啦解結帳形式,，妥善保管好訂單,，以便復核。

5,、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備,、餐后服務和餐后收尾工作。

6,、協(xié)助廚師長把好質量關,，如裝盤造型,、菜的冷熱水平等,。

7、協(xié)助前臺服務員,，溝通前后臺的信息,。中餐廳服務規(guī)范和服務程序

—預防食物中毒

—餐具洗滌和消毒衛(wèi)生

—火災防范與處理

—盜竊和意外事故防范與處理

—禮貌服務的基本要求

—服務接待禮節(jié)

—學會著裝、衛(wèi)生修飾要求

—學會正確的站立,、行走,、操作姿態(tài)

任務

培訓要點

—了解托盤的種類及作用

—掌握輕托和重托方法

—學會端托行進步法

—了解餐巾作用與種類

—餐巾折花基本技法

—餐巾花的造型種類與擺放

—餐巾折花圖譜

—了解中,、西餐擺臺的基本要求

任務

—了解中國酒水的分類、特點

—了解外國酒水的分類,、特點

—了解軟飲料的分類,、特點

—了解茶葉的分類、特點

—學會冰鎮(zhèn),、溫燙方法

—注意斟酒順序

—掌握酒水服務操作要領

任務

培訓要點

—了解中國菜的特點

—了解西餐菜的主要特點

—了解中西餐上菜的操作要領

—掌握中西餐分菜的基本方法

任務

培訓要點

—學會撤換餐用具操作方法

—知道正確的收臺工作步驟

—了解西餐菜肴與餐具,、酒水的搭配規(guī)律

—了解西餐臺面撤換餐用具的特殊要求

任務

培訓要點

—了解零點服務特點

—掌握團體包餐服務要求

—了解咖啡廳服務程序

1、培訓中理論培訓,、技能培訓,、聲像培訓、實際操作各環(huán)節(jié)有機統(tǒng)一,，采取能力模塊的培訓方式,，突出崗位技能培訓。以學員動手操作為主,，教師面授講解為輔,，全面提高學員綜合素質。

2,、通過課堂講授,、現(xiàn)場培訓、實際操作和自學等形式開展培訓,，以實際,、實用、實效為目的,，提高學員參訓的興趣,。

3、突出現(xiàn)場培訓,，采用“師傅帶徒弟”手把手傳授技能的培訓方法,，使學員在“學中學會做”，實現(xiàn)崗位技能的提高,，培養(yǎng)學員一技之長,。

1、考試：服務員學完課程設置中的每一個培訓模塊后,，由培訓師采取筆試,、口試等方法對學員進行階段測驗。

2,、考核：體現(xiàn)“以技能為最終成果”的培訓理念,。由公司組成考評組在培訓基地對服務員進行現(xiàn)場考核，考核可采取現(xiàn)場操作、口述問答,、模擬操作,、圖示等形式，重點檢查服務員崗位技能掌握情況,。

餐廳服務員工作計劃 服務員工作計劃完成情況篇十

語言是服務員與客人建立良好關系,、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼,，它體現(xiàn)服務員的精神涵養(yǎng),、氣質底蘊、態(tài)度性格,?？腿四軌蚋惺艿降淖钪匾膬蓚€方面就是服務員的言和行。

服務員在表達時,，要注意語氣的自然流暢,、和藹可親，在語速上保持勻速,，任何時候都要心平氣和,，禮貌有加。那些表示尊重,、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如您,、請,、抱歉、假如,、可以等等,。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象,，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當?shù)皿w的表達,。

人們在談論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分身體語言,。根據(jù)相關學者的研究,，身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時,，應當恰當?shù)厥褂蒙眢w語言,，如運用恰當?shù)氖謩荨幼?，與口頭表達語言聯(lián)袂,，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。

酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所,，每一個服務員每天都會與同事,、上級、下屬特別是大量的客人進行廣泛的接觸,，并且會基于服務而與客人產生多樣的互動關系,，妥善地處理好這些關系，將會使客人感到被尊重,、被看重,、被優(yōu)待?？腿诉@一感受的獲得將會為經營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳,、傳播起到不可估量的作用。良好的交際能力則是服務員實現(xiàn)這些目標的重要基礎,。

服務人員為客人提供的服務有三種,，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能,，做好這一點一般來說是比較容易的,。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的,、不需客人提醒的服務,。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時,，服務員就應當迅速給客人倒上茶,、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著很多行李的客人一進門,，服務員就要上前幫忙,。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求,。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透,，是服務員最值得肯定的服務本領。這就需要服務員具有敏銳的觀察能力,，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務,。而這種服務的提供是所有服務中最有價值的部分。第一種服務是被動性的,，后兩種服務則是主動性的,，而潛在服務的提供更強調服務員的主動性。觀察能力的實質就在于善于想客人之所想,，在客人開口言明之前將服務及時,、妥帖地送到,。

在服務過程中，客人常常會向服務員提出一些如酒店服務項目,、星級檔次,、服務設施、特色菜肴,、煙酒茶,、點心的價格或城市交通、旅游等方面的問題,，服務員此時就要以自己平時從經驗中得來的或有目的的積累成為客人的活字典,、指南針，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息,，這既是一種服務指向,、引導，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務,。

服務員還會經常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務,。即客人會有一些托付服務員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點,，在這些服務項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差,，這時就需要酒店服務員能牢牢地記住客人所需的服務，并在稍后的時間中準確地予以提供,。如果發(fā)生客人所需的服務被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況,，對酒店的形象會產生不好的影響。