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西餐品酒的禮儀 西餐禮儀中酒水的使用方法篇一

在較為正式的場合,，頗為講究酒水的飲用程式,。常見的飲酒程式之中，以斟酒,、祝酒,、干杯應用最多。

斟酒 酒水通常應在飲用前才斟入酒杯,。除主人及侍者外,，其他賓客一般不宜自行為他人斟酒。侍者斟酒時要道謝,，若主人親自斟酒,，賓客則應該端起酒杯致謝，必要時還需起身站立,，女士則欠身點頭為禮,。

敬酒 也稱祝酒，是宴會上不可少的程式,。敬酒時，主人會提祝酒詞,。在他人敬酒或致詞時,，應停止用餐或飲酒。

干杯 需要有人率先提議,。提議者應起身站立,，右手端起酒杯，或用右手拿起酒杯后,，以左手托扶杯底,，面帶微笑，真誠地面對他人,。在主人提議干杯后,，即使滴酒不沾也要起身拿起酒杯示禮，表示尊敬,。

西餐干杯的酒,，講究飲用香檳酒，應以飲去杯中一半酒為宜,，當然,，也要根據(jù)個人情況量力而行。

西餐宴會,，人們只祝酒不勸酒,。使用玻璃杯時，要注意碰杯的力度和部位,。

在西式宴會上,，是不允許隨便離開自己的座位,，越過他人之身與相距較遠者祝酒干杯，更不允許交叉干杯,。

酒度適量,，飲酒要有自知之明，保持風度,，遵守禮儀

西餐品酒的禮儀 西餐禮儀中酒水的使用方法篇二

吃西餐時酒水飲料的食用禮儀

(1)一般的服務員會按順序倒酒,，侍者會來倒酒，這時,，不要動手去拿酒杯,，而應把酒杯放在桌上由侍者來倒。如果你不想讓服務員給你倒酒,，那么就用指尖碰一下酒杯的邊緣,，以示不想要了。

(2)為避免手的溫度使酒溫增高,，正確的握杯姿勢是用三根手指輕握杯腳,，即用大拇指、中指和食指握住杯腳,，小指放在杯子的底臺固定,。

(3)在飲用杯中物時，應先將口中咀嚼物咽下,，然后將刀,、叉在盤中放成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈,。然后再喝酒,、水等。

(4)在喝酒,、水等時,，中國人習慣舉杯仰頭痛飲，一口喝光,。而在西方這卻恰恰是應避免的,。最文明的方式在西方是頭保持平直、一口口啜飲,。喝到底時,，杯中總還是留一點酒。

(5)喝酒時絕對不能吸著喝,，應該傾斜酒杯,，就像是將酒放在舌頭上似的喝。你可以輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,，但不要猛烈搖晃杯子,。

(6)不要用嘴唇吸出聲音來,，而應一口一口地輕輕喝。

(7)在祝酒時,，總是由主人或是地位,、身份最高者倡議。

(8)在握杯時,，應一手抓滿杯子,，不要在擎杯時翹起小指或其它手指。

西餐品酒的禮儀 西餐禮儀中酒水的使用方法篇三

西餐宴會幾乎每道菜都要跟一種酒,。對于吃什么菜跟什么酒,，喝什么酒用什么杯，都有規(guī)定,。例如：冷盤或海味配烈性酒,，用立口杯，喝湯時配淡味雪利酒,，用雪利杯;吃魚時喝白葡萄酒,，用白酒杯;食烤肉牛 排以及其他肉類時，飲紅葡萄酒,，用紅酒杯;食野味時,，飲紅葡萄酒、白葡萄酒;食甜品時,，飲白葡萄酒、香檳酒或甜味白酒;食水果時,，飲啤酒,、白葡萄酒;食任何菜時，都可飲香檳酒,。在佐以多種酒時,，應注意：度數(shù)低的酒，比度數(shù)高的酒先飲用;不甜的酒,，比甜的,、濃的酒先飲用;不甜的白葡萄酒，應比紅葡萄酒先用,。要避免在吃完甜食或有甜味的食品時,，再喝不甜的酒;飯前飲用不甜的雪利酒和雞尾酒，是比較合適的,。

葡萄酒是一種普遍受歡迎的低度酒,，酒精含量通常在14—21%之間。按飲用的時間來分,，有餐前酒,、餐酒和餐后酒之分,。按顏色可分為白、玫瑰紅,、紅色三種,。白色和玫瑰紅配魚類，用酒類冷凝器冷凍到5—10°c左右喝;紅色配肉類,，不必冷凍,，在17—18°c左右時喝。

葡萄酒杯為高腳杯,，喝時用手拿住下面杯腳部分,，不要用手包圍上壁。要求注酒時,，把杯子放在桌上;不想再喝時,，只需將右手掌按在杯子上，而不必說“我不再要酒了”之類的話,，這不僅限于葡萄酒,，對其他的飲料也適用。香檳酒是發(fā)泡性葡萄酒的一種,，歷來受到人們的喜愛,，被稱為酒中之王。它能夠增添宴會的氣氛,，適宜在餐前喝,，適宜配合每一道菜喝，也適宜在餐后喝,。飲用香檳酒時,，一般要冰凍，適宜溫度是2—7°c,。

香檳酒的酒杯有兩種,，一種是高腳開口淺杯，另一種是狀似切頭的郁金香外形杯,。

雞尾酒源自西方,，傳說外國人喜歡斗雞，每當斗雞得勝時,，總喜歡拿一支公雞的尾巴毛到酒館飲酒,，以表示自己是斗雞的勝利者。人們便把這種酒稱作“雞尾酒”?，F(xiàn)在,，雞尾酒已成為人們所喜愛的飲料。由于它色香俱全,，光彩奪目,，在歐美各國受到歡迎,，本世紀初傳入我國。

喝雞尾酒時,，需用雞尾酒杯,，通常是呈倒三角形的高腳玻璃杯，不帶任何花紋,。因雞尾酒要保持其冰冷度,，所以手應接觸其高腳部位，不能直接觸摸杯壁,，使其變暖而影響酒味,。

甜酒一般叫“力喬”，英語叫甘露酒,。它是一種含有酒精的飲料,，是在白蘭地、威士忌,、伏特加,、葡萄酒、朗姆,、金酒中加入一定的“加味材料”,，如果皮、砂糖,、香料等,，經(jīng)蒸餾、浸泡,、熬煮而成,。它是傳統(tǒng)的餐后酒，有助于消化,。

啤酒是種清熱,、消食的`流行飲料,，含有豐富的營養(yǎng)價值,。飲用啤酒時一般要加以冷凍，以5—10°c為宜,。不能太冷,，也不能加冰塊，這會加速氣泡的消失,，沖淡香味,。同樣不加冷凍或溫度過高，都將破壞其風味,。