報告是指向上級機關匯報本單位,、本部門,、本地區(qū)工作情況、做法,、經(jīng)驗以及問題的報告,，寫報告的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢,？下面是小編給大家?guī)淼膱蟾娴姆段哪０?，希望能夠幫到你?

校園食堂調(diào)查報告篇一

2、高檔原料派專人保管,，按量使用,，其它原料同樣做到按量使用，物盡其用,，杜絕任何原料浪費,。

3、不許亂拿,、亂吃,、亂加工廚房的一切食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予勸退處理,。

4,、不得使用霉變,、有異味等一切變質(zhì)的烹飪原料，隨時檢查,。

5,、不得出售腐敗變質(zhì)的菜品和食品。

6,、倉庫保管員見單出料,，做到帳目條理、清楚,、準確,。

7、采購人員必須以食堂利益為重,，堅持原則,，不圖私利，后勤負責人應嚴格完成原料驗收工作,，了解即將取得的原料與采購單上規(guī)定的物品,、數(shù)量是否一致，拒絕驗收與采購單上規(guī)定不符,、質(zhì)量差的原材料,。如果已驗收的原材料出現(xiàn)質(zhì)量問題，驗收人員應負主要責任,。

8,、驗收完畢，后勤負責人開簽單驗收,，并留一份存檔,。采購員根據(jù)手續(xù)齊全的憑證到財務室報帳。

校園食堂調(diào)查報告篇二

一,、每天早晨食堂工作人員上班后,，由食堂負責人對每位工作人員進行身體健康狀況檢查，檢查內(nèi)容如下：

1,、觀察食堂工作人員精神狀態(tài)是否有過度疲勞和病態(tài),；

2、觀察食堂工作人員眼球,、面色是否特別黃（有患肝炎的可能）；

3,、觀察食堂工作人員有否咳嗽,、咯血（有患肺病的可能）；

4,、觀察食堂工作人員雙手有否化膿性或滲出性皮膚??；

5、詢問食堂工作人員有否痢疾和其他有礙食品衛(wèi)生的疾??；

6、觀察食堂工作人員有否帶戒指,、項鏈等違規(guī)飾品,，指甲是否剪短，個人衛(wèi)生是否符合要求,。

二,、落實專人填寫好晨檢表，并在晨檢表上簽字,，晨檢表要求真實,、準確。

三,、如檢查中發(fā)現(xiàn)個別食堂工作人員不符合衛(wèi)生要求或患有傳染性疾病,，按以下方法處理：

1、食堂工作人員帶戒指,、項鏈等違規(guī)飾品,，要求在工作前脫下；

2,、指甲過長,，個人衛(wèi)生不符合要求的，責令其搞好個人衛(wèi)生后上班,。

3,、患有凡患有痢疾、傷寒,、病毒性肝炎等消化道疾病,、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的,，不得從事接觸直接入口食品的工作,。

4、食堂工作人員及管理負責人在出現(xiàn)咳嗽,、腹瀉,、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的疾病時,，應立即脫離工作崗位,，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后,，方可重新上崗,。

校園食堂調(diào)查報告篇三

一,、操作人員更衣、洗手后,，方可進入操作間進行加工,，防止二度污染。

二,、加工前認真驗收加工原料是否符合質(zhì)量,，嚴禁加工不合格原料。

三,、待加工原料要分池,、分類進行清洗，分類存放,，按存放時間進行前后加工,，防止交叉污染。

四,、加工植物類原料,，應根據(jù)菜品及烹調(diào)的具體來定。對蔬菜原料進行撿摘剝削等加工處理;對容易去皮氧化的蔬菜要及時浸入水中,，瀝干水分,，至于相應盛器內(nèi)。

五,、水產(chǎn)品和肉類產(chǎn)品加工應除盡污穢雜質(zhì),，按用途進行原料加工，加工嚴禁落地存放,。冷凍食品應解凍后進行粗加工,，加工時避免損傷鮮活水產(chǎn)品肉質(zhì)。

六,、活禽類加工應放血完全,、褪毛干凈、取內(nèi)臟徹底;肉禽類清洗后無血,、無毛,，魚類清洗后無鱗、鰓,、內(nèi)臟,，保持清潔衛(wèi)生，不同的原材料進行分開加工,，防止污染,。

校園食堂調(diào)查報告篇四

一、員工在食堂就餐以餐票結算，就餐人員應提前購換餐票,，食堂拒收現(xiàn)金，不賒不欠,。

二,、晚餐就餐人員應提前登記預約，一旦登記不得以任何理由退餐,，以杜絕浪費,。

三、員工就餐需自備餐具,，或自費購置公司餐盤,，所有餐具需妥善保管，不得隨意放置,。

四,、外來人員就餐，需由關系人提前到企管部辦理客飯手續(xù)并通知食堂,，憑客飯條就餐,。由食堂配備餐具，餐后進行消毒,、清洗并保存,。

五、食堂設有通知板,，食堂管理人員每日公布當天菜譜,，就餐人員進行晚餐登記，公司發(fā)布有關通知,，全體員工應予以關注和愛護,。

六、員工應按公司規(guī)定的時間順序排隊就餐,，提倡文明禮讓,，對不遵守公司就餐規(guī)定擾亂秩序者，食堂工作人員有權予以制止,，不聽勸阻性質(zhì)惡劣的交由公司對其進行相關處罰,。

七、就餐員工對食堂膳食的意見建議可向食堂主管或有關領導反映,，不得與食堂工作人員糾纏,，以免影響其他員工正常就餐。

八,、就餐人員應厲行節(jié)約,，杜絕浪費，嚴禁亂倒剩飯和洗餐具水,，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,，保持食堂環(huán)境衛(wèi)生,。

九、愛護食堂一切設施,，個人原因造成損壞需視情況賠償,。

校園食堂調(diào)查報告篇五

雖我司食堂管理制度總體落實較佳，但在細節(jié)之處仍存在不可忽視的問題,，包括供應商資質(zhì)審查不嚴,、食材驗收程序缺失、食堂菜品相對單一,、以次充好現(xiàn)象嚴重以及缺乏消耗量統(tǒng)計標準：

1.供應商資質(zhì)審查不嚴

在調(diào)研過程中,，本人發(fā)現(xiàn)食堂采購人員對供應商的資質(zhì)審查不嚴，部分調(diào)味品,、凍品缺乏有效的安全資質(zhì)報告,，甚至是無生產(chǎn)日期、無生產(chǎn)廠址,、無生產(chǎn)衛(wèi)生許可證的“三無產(chǎn)品”,。例如食堂目前所采購的“騰飛麻油”，經(jīng)調(diào)查取證證明為是通過麻油香精勾兌制造的產(chǎn)品,，不僅風味口感相對欠缺,，其內(nèi)部過量的化學添加劑更有可能對員工身體造成損傷，有著嚴重的食品安全風險,。其它食材原料正在進一步核查之中,，有較大幾率發(fā)現(xiàn)更多供應商方面問題。

2.食材驗收程序缺失

通過對食材采購流程的剖析,，本人發(fā)現(xiàn)我司食堂食材驗收執(zhí)行有所缺失,。依照公司食堂相關管理條例，食材驗收時供應商,、采購方以及食堂需各派一名代表,，三方合理溝通協(xié)商，共同對食材進行檢查驗收,。但在實踐中,，肩負重要崗位職責的采購方卻基本不參加食材驗收過程，而只是由食堂單方面簽字確認,。采購方?jīng)Q定了食堂的供應商及采購量,，具備較高話語權，對供應商有著較強的約束作用,，因此食堂即使在驗收時發(fā)現(xiàn)食材“質(zhì),、量”存在問題，也無力對供應商采取相應懲罰性措施，難以有效把控食材質(zhì)量,。

3.食堂菜品相對單一

我司食堂菜品相對單一的問題較為嚴重,，具體表現(xiàn)在菜品長期一成不變，食堂廚師缺乏動力去創(chuàng)作創(chuàng)新菜品,，使員工食譜嚴重單調(diào)化,。即便市面上出現(xiàn)價格更為低廉、風味更佳的當季新鮮果蔬,，食堂也不愿針對季節(jié)動態(tài)調(diào)整菜譜，而更傾向選擇一年四季常有的“冷庫菜,、冷凍肉”,。菜品單一無疑很難滿足我司員工的餐飲多元化需求，更使得在食堂就餐成為一種應付肚皮的草率之舉,，極大損傷我司員工的工作愉悅感,，降低員工生產(chǎn)效率。

4.以次充好現(xiàn)象嚴重

從公司角度而言,，食堂最為理想的經(jīng)營狀態(tài)便是既不虧錢,，又可盡可能的為員工提供高質(zhì)量的餐飲服務，這就給采購部門帶來了較大的成本壓力,。調(diào)研過程中發(fā)現(xiàn),，我司采購人員為控制成本，對供應商報價打壓過于嚴重,，這雖客觀上壓縮了食堂的采購成本,，但也“迫使”供應商在食材上以次充好。通常劣質(zhì)食材中霉變,、腐爛的比例較高,，且口感風味較差，更有可能因細菌,、添加劑超標引發(fā)群體性食物中毒事件,。

5.缺乏消耗量統(tǒng)計標準

目前我司食堂并未建立完善的食材消耗量統(tǒng)計體系，各類食材的采購并無確切標準及依據(jù),，更多依照采購人員的工作經(jīng)驗進行,。但人力有時而窮，僅靠員工工作經(jīng)驗進行采購難免發(fā)生疏漏,，食堂經(jīng)常發(fā)生部分食材積壓時間過長致使腐爛變質(zhì),，又或是部分食材消耗過快需要緊急補充的狀況。這顯然不利于我司食堂的采購成本控制,，更不利于食堂服務質(zhì)量的提升,。

校園食堂調(diào)查報告篇六

一、每餐由食堂管理人員對當餐所供應的所有食品試嘗，每份不得少于10克,，試嘗后30分鐘無異常反應方能向師生供應,。

二、學校食堂為師生提供的每餐,、每樣食品都必須由專人負責留樣,。

三、學校每餐,、每樣食品必須按要求留足100克,分別盛放在已消毒的餐具中,。

四、留樣食品取樣后,，必須立即放入完好的食品罩內(nèi),，以免被污染。

五,、留樣食品冷卻后,，必須用保鮮膜密封好(或蓋上)，并在外面標明留樣時期,、品名,、餐次、留樣人,。

六,、食品留樣必須立即密封好，貼好標簽后必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi),。

七,、每餐必須作好留樣記錄：留樣時期、食品名稱,，便于檢查,。

八、留樣食品必須保留48小時,，時間到滿后方可倒掉,。

九、留樣冰箱為專用設備,，留樣冰箱內(nèi)嚴禁存放與留樣食品無關的其他食品,。

校園食堂調(diào)查報告篇七

學校食堂關系全校師生的安全，因此,，必須做好食堂的管理,，為了辦好食堂，為廣大師生提供優(yōu)質(zhì)的服務,，特制訂以下管理制度,。

1,、進菜、售菜價格公開,，成本核算正確,。每日憑原始進料單進帳，日結日清,。

2,、嚴格遵守勞動紀律，按時上下班,。禁止在食品加工所吸煙,，嚴禁在上班時間喝酒。按時開飯送菜,，按時供應開水,。

3、呀愛護公物,，食堂餐飲具一律不出錯，如有遺失,，需及時上報總務處,，由總務處核實處理

4、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和飲食衛(wèi)生五四制保持廚房,、飯廳及周圍環(huán)境整潔,，物品擺放有序、定位,，講究個人衛(wèi)生,，上班時間必須穿戴工作衣帽。

5,、要節(jié)電,、節(jié)油、節(jié)水,、節(jié)燃料,。電燈、電扇,，吊扇,、水龍頭有專人負責，及時開關,。

6,、增加消防、用電,、用油,、設備儀表等安全意識,，主要設施、設備有專人負責,。

7,、加強食堂職工的心理健康指導，加強對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生知識的培訓及職業(yè)道德法制教育,。

8,、食堂工作人員必須全心全意為教育、教學服務,、為師生服務,。自覺遵守校紀校規(guī)和食堂規(guī)章制度，盡心盡職為食堂做好各項工作,。

9,、食堂工作人員自覺接受校膳管會的監(jiān)督，虛心聽取師生的意見,，不斷改進,，提高飯菜質(zhì)量,，增加菜品種,，在色、香,、味上下功夫,。

10,、食堂工作人員自覺端正服務態(tài)度，禮貌待人,，文明分菜售菜,，做到師生職工一視同仁，食堂人員不搞特殊化,。

11,、要嚴格執(zhí)行采購、驗收,、復核手續(xù),。所有菜一律由兩位購菜員同時采購，嚴把價格,、質(zhì)量,、數(shù)量關。對不合質(zhì)量要求的驗收員要堅決拒絕,。復核員根據(jù)又采購員兩人簽名的原始進料單復核數(shù)量,，價格有出入的要如實記載，并及時報告食堂主任,。驗收員,、復核員均要在原始進料單上簽名,。

12、自覺接受校長,、總務處的領導和監(jiān)督,。

校園食堂調(diào)查報告篇八

1、遲到,、早退按曠工一天處理,。

2、工作衣帽不整潔,、不按指定位置工作,、每次罰5元。

3,、不服從領導安排,，有抵觸性者處罰20—50元。

4,、廚房各崗位衛(wèi)生分擔區(qū)不整潔,，經(jīng)指出仍不凈者，組長處罰5元,，責任人處罰10元,。

5、下班時,，各崗位做好剩余菜品、原料的存貯,，如因存貯不善造成菜品變質(zhì),、變味、按價賠償并處罰20元,。

6,、偷吃、偷拿廚房食品原料者,，雙倍賠償并處50元,。

7、工作態(tài)度不端正,，因自身情緒造成菜質(zhì)不符合要求或耽誤師生用飯者處罰20元,，造成師生嚴重投訴者，處罰50元,。

8,、廚師責任心不強，造成湯鍋水燒干,，菜肴燉枯,，蒸籠食品蒸過了,、菜品蒸爛了、米飯煮糊了,、原料貯存不當造成廚房成本增大者,，責任人賠償損失并罰50元。

9,、工作粗心,，引起師生對廚房菜肴質(zhì)量進行投訴者，處罰5—10元,。

10,、弄虛做假或搬弄是非，制造矛盾,，拉幫結派,、影響同事間的關系者、罰15元,。

11,、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設備和用具者,，按價賠償并罰50—100元,。

12、廚師將過期變質(zhì)食物加工食用,，造成師生食物中毒者,，承擔民事責任并罰20元。

13,、歐打他人者,，開除并處罰20元。

14,、違反廚房所有規(guī)章及管理制度者,，視情節(jié)輕重，處罰5—25元,。

15,、累計扣款達500元以上者勸退

校園食堂調(diào)查報告篇九

為確保學校飲食衛(wèi)生安全，不斷提高師生生活質(zhì)量,，按照《xxx食品衛(wèi)生法》,、《學校食堂和學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》,、《學校衛(wèi)生工作條例》及上級有關要求和學校實際,，特制定學校食堂管理辦法。

一,、食堂管理基本原則

1,、學校師生食堂由學校統(tǒng)一管理,，保本經(jīng)營，不贏利,，一切為師生服務,。

2、學校師生食堂實行“分級管理,、分級負責和誰主管,、誰負責”的辦法，由校長負責管理,，食堂管理員專職監(jiān)督,，經(jīng)營人員具體經(jīng)營。

3,、學校師生食堂將飲食衛(wèi)生安全放在第一位,，不斷提高飯菜質(zhì)量，確保設施完好,，嚴格按照有關法定操作管理程序進行操作管理,，對存在的問題絕不姑息遷就，一桿插到底,，嚴肅處理,，即時解決管理過程中出現(xiàn)的各種問題。

4,、師生食堂必須隨時接受學校,、上級有關部門、當?shù)卣臋z查,、監(jiān)督和指導,。

二、食堂管理機構

1,、學校食堂管理領導小組

組長：校長

成員：

職責：完善食堂管理制度;決定食堂管理辦法;確定飯菜基本價格;抽查飯菜質(zhì)量和數(shù)量;抽查食品衛(wèi)生安全落實情況。

2,、學校食堂膳食委員會

主任：

成員：張奮文萬雅倪

職責：定期召開學生生活委員會,、教師代表會和家長代表會，評議伙食;核查物品定點供應單位的情況;核查飯菜質(zhì)量和數(shù)量;核查食品衛(wèi)生安全落實情況;核查食堂管理制度落實情況,。

3,、食堂管理員

職責：

(1)負責辦理食堂衛(wèi)生許可證;

(2)協(xié)助食堂經(jīng)營人員招聘廚師和炊事員;

(3)協(xié)助炊管人員體檢，辦理健康證;

(4)負責召開炊管人員會議,，對炊管員進行衛(wèi)生,、健康知識培訓和職業(yè)道德教育;

(5)協(xié)助食堂經(jīng)營人員確定食品原料定點供應單位;

(6)對原材料入庫進行核查驗收;

(7)核算飯菜基本價格;

(8)負責食品加工程序過程監(jiān)督;

(9)負責飯菜數(shù)量和質(zhì)量檢查監(jiān)督、負責食品留樣;

(10)負責食堂內(nèi)外衛(wèi)生安全檢查;

(11)檢查監(jiān)督食堂安全防護措施的落實;

(12)負責對食堂帳務核算進行審查;

(13)負責對各級檢查提出的改進措施進行督促和落實;

(14)負責協(xié)調(diào)相關工作;

(15)檢查監(jiān)督食堂設施管護;

(16)負責填寫食堂管理日志,。

4,、食堂勞務承職責：

(1)負責招聘廚師和炊事員;

(2)負責炊管人員體檢,，辦理健康證;

(3)負責食品原料定點采購;

(4)負責落實人員對庫房、加工間進行24小時值班管護;

(5)負責食堂所有設施的管護維修;

(6)負責食品加工;

(7)負責庫房,、加工間,、餐廳等食堂區(qū)域衛(wèi)生清掃、消毒,、保潔;

(8)負責食品加工,、出售;

(9)負責食堂帳務核算;

(10)負責食堂工作日志填寫;

(11)負責師生基本開水供應。

三,、炊管人員的管理

1,、炊管人員的招聘

學校食堂管理員由學校從校內(nèi)公辦教師中選聘，待遇等同學校一般教師;學校食堂經(jīng)營人員由學校向社會公開招聘,，簽定經(jīng)營協(xié)議,，

相關事項以本制度為準。學校食堂廚師及炊事員由學校食堂管理人員協(xié)助食堂經(jīng)營人員向社會公開招聘,，由食堂經(jīng)營人員與炊事員按《勞動合同法》簽定用工協(xié)議,，明確工資待遇和相應工作職責。

2,、炊管人員的基本要求

校園食堂調(diào)查報告篇十

一,、每天上崗前檢查從業(yè)人員衣著是否符合規(guī)范要求，個人健康狀況是否良好,，若發(fā)現(xiàn)健康狀況有異樣,，應立即要求前往醫(yī)院就診。

二,、操作人員在上崗前以及上廁所,、處理原料、從事與食品無關的其他活動,，應清洗雙手,。

三、操作人員工作時必須穿戴潔凈的工作衣帽,，接觸直接入口食品時還必須戴口罩,。

四、不得用手直接抓取備餐食品,。

五,、不得穿戴工作衣帽進入廁所及與生產(chǎn)無關的場所。

六,、不得在操作間內(nèi)吃食物,、吸煙和隨地吐痰、放置與生產(chǎn)無關的個人物品。

七,、無關人員不得隨意進出操作間,，特別是熟食間、配餐間,。

八,、勤洗澡、勤換衣服,、勤理發(fā),、不留長指甲。

九,、操作食品過程中要時刻保持手的清潔衛(wèi)生,，不得涂指甲油和佩戴飾物，接觸食品前必須洗手,，出售直接入口食品時,，要使用工具售貨。

十,、患有痢疾,、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,，以及患有活動性肺結核,、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作,。

校園食堂調(diào)查報告篇十一

一,、由學校行政主管和現(xiàn)場采購人員嚴格把好食品的采購關。食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品,，并索取三證(衛(wèi)生許可證,、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品檢驗合格證)；應到相對固定食品采購的場所建立合同關系,，以保證產(chǎn)品質(zhì)量,。

二、在采購定型包裝食品時應注意廠名,、廠址,、品名生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限等,，采購人員在采購時,，應對食品進行必要的感官檢查,，食堂不得外購熟食制品,。

三、禁止采購以下食品：

1,、腐爛變質(zhì),，油脂酸敗,、霉變、生蟲,、污穢不潔,、混有異物或者其他感官狀況異常，可能對人體健康有害的,。

2,、含有毒、有害物質(zhì)或已被有毒,，有害物質(zhì)污染,，可能對人體健康有害的。

3,、含有致腐性寄生蟲,、微生物的，或者微生物毒素含量超過國家限定標準的,。

4,、未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其他制品。

5,、病死,、毒死或者死因不明的禽、畜,、獸,、水產(chǎn)動物等。

6,、容器包裝污穢不潔,，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。

7,、摻假,、摻雜、偽造,，影響營養(yǎng),、衛(wèi)生的。

8,、用非食用原料加工的,。

9、超過保存期限的,。

10,、為防病等特殊需要，xxx衛(wèi)生行政部門或者省市人民政府專門規(guī)定禁止出售的。

11,、含有未經(jīng)xxx衛(wèi)生行政部門批準使用的添加劑,、農(nóng)藥（殘留）的。

12,、其他不符合食品衛(wèi)生標準,、衛(wèi)生規(guī)定的。

四,、在驗收食品,、食品原輔料時，應按食品安全法的要求向供貨方索取同批產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗合格證,，在驗收有定型包裝食品時,，應注意廠名、廠址,、品名,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限等,。

五,、驗收人員在驗收食品時，除注意嚴格按照以上條款執(zhí)行,，同時還要填寫好食品驗收登記表,。

校園食堂調(diào)查報告篇十二

為保證食品安全，學校食堂一般不使用食品添加劑,。食堂加工烹飪食品必須使用添加劑時,，嚴格執(zhí)行如下使用管理制度：

一.學校食堂購買必須的食品添加劑必須經(jīng)學校食品安全衛(wèi)生領導小組研究同意方可購買、使用,。

二.采購食品添加劑只能向具備國家食品安全法規(guī)定資質(zhì),，且證件齊全的經(jīng)營者購買，并索取產(chǎn)品檢驗合格證,，化驗單和使用說明書,。

并執(zhí)行嚴格的驗收、登記制度,，及時建立臺帳,。沒有衛(wèi)生許可證編號、廠名,、廠址,、使用范圍、使用數(shù)量等說明內(nèi)容的添加劑不能購買,。

三.嚴格加強食品添加劑的保管,。食品添加劑應由專人保管,，做好入庫與出庫記錄。食堂不得貯存亞硝酸鹽,。

四.使用添加劑必須保持和改進食品營養(yǎng)質(zhì)量，不得破壞和降低食品的營養(yǎng)價值及衛(wèi)生安全要求,。

五.嚴格食品添加劑使用登記制度,。加工烹調(diào)食品必須使用添加劑時，必須經(jīng)學校分管領導批準后,，方可按需領取,、使用，并做好使用登記,。

六.食品添加劑的使用必須由兩名以上炊事員在場的情況下使用,。

七.使用添加劑必須嚴格按《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》和產(chǎn)品說明書規(guī)定的使用量和使用范圍，不得擅自加大使用量和使用范圍,。

八.禁止使用和保存過期的食品添加劑,，過期的食品添加劑，交有關部門按特殊垃圾處理,。