每個(gè)人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí),、工作和生活中寫(xiě)一篇文章。寫(xiě)作是培養(yǎng)人的觀察,、聯(lián)想,、想象、思維和記憶的重要手段,。寫(xiě)范文的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢？下面是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友。

西餐餐桌禮儀餐具擺放篇一

l．應(yīng)等全體客人面前都上了菜,，女主人示意后才開(kāi)始用餐,。在女主人拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜,。這是美國(guó)人的習(xí)慣,，同歐洲有些國(guó)家不同。

2．餐巾應(yīng)鋪在膝上。如果餐巾較大,，應(yīng)雙疊放在腿上,；如果較小，可以全部打開(kāi),。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前,，但顯得不大方，所以最好不要這樣做,?？捎貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n，但絕不可用餐巾揩拭餐具,。

3．進(jìn)餐時(shí)身體要坐正，不可過(guò)于向前傾斜,，也不要把兩臂橫放在桌上,，以免碰撞旁邊的客人。

4．使用刀叉時(shí),，應(yīng)右手用刀,，左手用叉。只用叉時(shí),，可用右手拿,。使用刀時(shí)，不要將刀刃向外,。更不要用刀送食物入口,。切肉應(yīng)避免刀切在瓷盤(pán)上發(fā)出 響聲。吃面條時(shí),，可以用叉卷起來(lái)吃,，不要挑。中途放下刀叉,，應(yīng)將刀叉呈“八”字形分別放在盤(pán)子上,。如果把刀叉放在一起，表示用餐完畢,。

5．取面包應(yīng)該用手去拿,，然后放在旁邊的小碟中或大盤(pán)的邊沿上，絕不要用叉子去叉面包,。取黃油應(yīng)用黃油刀,，而不要用個(gè)人的刀子。黃油取出要放在旁邊的小碟里,，不要直接往面包上抹。不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黃油,，而應(yīng)該一次扯下一小塊,，吃一塊涂一塊。

6．吃沙拉時(shí)只能用叉子,。應(yīng)用右手拿叉,，叉尖朝上。如果上沙拉的同時(shí)也上了面包,、餅干的話,，可以用左手拿一小塊面包或餅干，幫著把沙拉推上叉子,。

7．吃魚(yú)時(shí)可以用左手拿著面包,，右手拿著刀子，把刺撥開(kāi),。已經(jīng)入口的肉骨或魚(yú)刺,，不要直接吐入盤(pán)中，而要用叉接住后輕輕放入盤(pán)中,，或者盡可能不引人注意地用手取出,，放在盤(pán)子的邊沿上，不能扔在桌上或地下,。水果核也應(yīng)先吐在手心里,，再放入盤(pán)中。

8．要喝水時(shí),，應(yīng)把口中的食物先咽下去,，不要用水沖嘴里的食物。用玻璃杯喝水時(shí),，要注意先擦去嘴上的油漬,，以免弄臟杯子。

9．進(jìn)餐時(shí)不要將碗碟端起來(lái),。喝湯可以將盤(pán)子傾斜,，然后用湯匙取食。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里,。

10．吃飯,，特別是喝湯，不要發(fā)出響聲,。咀嚼時(shí)應(yīng)該閉嘴,。

11．不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝。如果打噴嚏或咳嗽,，應(yīng)向周?chē)娜说缆晫?duì)不起,。

12．在飯桌上不要剔牙,。如果有東西塞了牙非取出不可，應(yīng)用餐巾將嘴遮住,，最好等沒(méi)有旁人在場(chǎng)時(shí)再取出,。

13．進(jìn)餐時(shí)，始終保持沉默是不禮貌的,，應(yīng)該同身旁的人有所交談,。但是在咀嚼食物時(shí)不要講話。即使有人同你講話,，也應(yīng)咽下口中食物后再回答,。談話時(shí)可以不放下刀叉，但不可拿著刀叉在空中搖晃,。

14．在餐桌上,，一切的食物都應(yīng)用刀叉去取。只有芹菜,、小蘿卜,、青果、水果,、干點(diǎn)心、干果,、糖果,、炸洋芋片、玉米,、田雞腿和面包等可以用手拿著吃,。

15．當(dāng)侍者依次為客人上菜時(shí)，走到你的左邊,，才輪到你取菜,。如果侍者站在你右邊，就不要取,，那是輪到你右邊的客人取菜,。取菜時(shí)，最好每樣都取一點(diǎn),，這樣會(huì)令女主人愉快,。如果實(shí)在不喜歡吃某種菜，也可以說(shuō)：“謝謝你,，不要了,。”

16．當(dāng)女主人要為你添菜時(shí),。你可以將盤(pán)子連同放在上面的刀叉一起傳遞給她或者交給服務(wù)員,。如果她不問(wèn)你,，你就不能主動(dòng)要求添菜，那樣做很不禮貌,。

17．餐桌上有些食品,，如面包、黃油,、果醬,、泡菜、干果,、糖果等,，應(yīng)待女主人提議方可取食。大家輪流取食品時(shí),，男客人應(yīng)請(qǐng)他身旁的女客人先取,，或者問(wèn)她是否愿意讓你代取一些。進(jìn)餐時(shí),，不能越過(guò)他人面前取食物,。如需要某種東西時(shí)，應(yīng)在別人背后傳遞,。

18．用餐畢,，客人應(yīng)等女主人從座位上站起后，再一起隨著離席,。在進(jìn)餐中或宴會(huì)結(jié)束前離席都不禮貌,。起立后，男賓應(yīng)幫助婦女把椅子歸回原處,。餐巾放在桌上,，不要照原來(lái)的樣子折好，除非主人請(qǐng)你留下吃下頓飯,。

要使宴會(huì)從始至終充滿(mǎn)愉快和諧的氣氛,，不僅客人要舉止得當(dāng)，彬彬有禮,，男女主人的態(tài)度也至關(guān)重要,。宴會(huì)開(kāi)始后，男女主人的責(zé)任是使席間的談話始終活潑而風(fēng)趣,，每個(gè)客人都不受冷落,。如果有人談及不恰當(dāng)?shù)脑掝}，主人應(yīng)立即巧妙地設(shè)法轉(zhuǎn)移話題,。

用餐時(shí),，主人應(yīng)待客人吃完一道菜后，再換下一道菜,。主人吃飯速度不可太快,，如果多數(shù)人已吃完,，而少數(shù)人尚未吃完時(shí)，更應(yīng)放慢速度,，以免使客人感到不安,。

席間，主人應(yīng)盡力使每位客人感到舒適自如,。如客人將刀叉掉在地上,，應(yīng)立即禮貌地為他換一把。如果客人不慎打碎盤(pán)碗,，女主人應(yīng)鎮(zhèn)靜地收拾干凈,，安慰客人，絕不能顯出不悅之色,。

最后,，主人絕不能在客人面前計(jì)算請(qǐng)客所花費(fèi)的費(fèi)用。

西餐餐桌禮儀餐具擺放篇二

1,、在歐洲,，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視,，因?yàn)樗瑫r(shí)提供了兩種最受贊賞的美學(xué)享受——美食與交談,。除了口感精致之外，用餐時(shí)酒,、菜的搭配,，優(yōu)雅的用餐禮儀，調(diào)整和放松心態(tài),、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具,、酒具都是進(jìn)入美食的先修課,。

就座時(shí)，身體要端正,，手肘不要放在桌面上,，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

2,、使用刀叉進(jìn)餐時(shí),，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉,，右手持刀,；切東西時(shí)左手拿叉按住食物,，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中,。使用刀時(shí),，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí),，應(yīng)擺成“八”字型,，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身,，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中,。如果是談話,，可以拿著刀叉，無(wú)需放下,。不用刀時(shí),，也可以用右手持叉，但若需要作手勢(shì)時(shí),，就應(yīng)放下刀叉,，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉,，而另一只手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜,。要記住,，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上,，另一端放在桌上,。

3、再昂貴的休閑服,，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯,，穿著得體是歐美人的常識(shí)。去高檔的西餐廳,，男士要穿整潔,；女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重因?yàn)椴蛷d內(nèi)的光線較暗,，如果指定穿正式的服裝的話,，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時(shí),，男士應(yīng)先開(kāi)門(mén),，請(qǐng)女士進(jìn)入,，應(yīng)請(qǐng)女士走在前面。入座,、點(diǎn)酒都應(yīng)請(qǐng)女士來(lái)品嘗和決定,。

4、一般西餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間為中午11點(diǎn)半至下午,、晚上6點(diǎn)半后開(kāi)始晚餐,，如果客人早到了可以先在酒吧喝點(diǎn)酒然后再進(jìn)入主餐廳。

5,、就坐后可以不急于點(diǎn)菜,，有什么問(wèn)題可以直接問(wèn)服務(wù)生，他們一般都非常樂(lè)意回答你提出的任何問(wèn)題呢,，若他們不是很清楚會(huì)問(wèn)詢(xún)餐廳經(jīng)理或主廚,。

6、就餐的時(shí)間太早,，中午11點(diǎn)或下午5點(diǎn)半就到了西餐廳,、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意,、衣著不講究,、主菜吃的太慢影響下一道菜，或只點(diǎn)開(kāi)胃菜不點(diǎn)主菜和甜點(diǎn)都是不禮貌的行為,。

7,、高檔西餐的開(kāi)胃菜雖然份量很小，卻很精致,，值得慢慢品嘗,。

8、餐后可以選擇甜點(diǎn)或奶酪,、咖啡,、茶等等，不同的國(guó)家都有不同的小費(fèi)習(xí)慣,。可是一定要多加贊美和表示感謝,。

9,、吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈,、銀色的燭臺(tái),、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止,，這本身就是一幅動(dòng)人的油畫(huà),。為了您在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故?，費(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀，還是非常值得的,。

10,、每次送入口中的食物不宜過(guò)多，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話,，更不可主動(dòng)與人談話,。

11、要注意的是,，在西方去餐廳吃飯一般都要事先預(yù)約,，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說(shuō)清楚,，首先要說(shuō)明人數(shù)和時(shí)間,，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算,。在預(yù)定時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌,，有急事時(shí)要提前通知取消定位一定要道歉,。

西餐的擺臺(tái)

西餐擺臺(tái)分為便餐擺臺(tái)、宴會(huì)擺臺(tái),。臺(tái)形一般以長(zhǎng)臺(tái)和腰圓臺(tái)為主,，有時(shí)也用圓臺(tái)或方臺(tái)。具體擺臺(tái)方式是根據(jù)菜單設(shè)計(jì)的,，食用某一類(lèi)型的菜點(diǎn),，就相應(yīng)地放置所需要用的餐具。

（1）西餐便餐擺臺(tái)

西餐便餐擺臺(tái)的順序是先擺墊盤(pán)定位,，然后在墊盤(pán)的左邊擺餐叉,，右邊擺餐刀，刀刃向內(nèi),，湯匙放在墊盤(pán)的前方,，把朝右，面包盤(pán)放在餐叉的左邊,，盤(pán)內(nèi)放一黃油刀,，刃向盤(pán)里內(nèi)。酒杯放在湯匙是前方,，擺法與中餐是相同的,。口布折花放在墊盤(pán)內(nèi)或者插入啤酒杯內(nèi)。煙缸放在墊盤(pán)正前方酒杯外,，胡椒粉,、精鹽瓶放在煙缸左側(cè)，牙簽放在椒瓶,、鹽瓶左邊,，花瓶放在煙缸前面。

（2）西餐宴會(huì)擺臺(tái)

西餐宴會(huì)需要根據(jù)宴會(huì)菜單擺臺(tái),，每上一道菜就要換一副刀叉,，通常不超過(guò)七件，包括三刀,、三叉和一匙,，擺放時(shí)按照上菜順序由外到內(nèi)放置。其具體擺法是：

①先將墊盤(pán)擺好作為定位,，墊盤(pán)左邊按順序擺放餐叉,、魚(yú)叉、冷菜叉,，墊盤(pán)右側(cè)按順序擺放餐刀,、魚(yú)刀、冷菜刀,，刀刃朝左,。

②前方擺湯匙，湯匙前邊交叉擺放點(diǎn)心叉和點(diǎn)心匙,。

③叉的左側(cè)擺面包盤(pán),，盤(pán)內(nèi)斜放黃油刀，盤(pán)的前方擺黃油碟,。

④點(diǎn)心叉,、匙的前方擺水杯、色酒杯,、白酒杯,。口布折花放在墊盤(pán)內(nèi)或插在水杯中,。

⑤西餐宴會(huì)通常都有主人,、副主人、主賓,、副主賓及其他陪同人員,，各自都有固定的座次安排。

1,、背對(duì)著餐廳重點(diǎn)裝飾面,、面向眾席的是上首,，主人在此入座,，副主人坐在主人對(duì)面,，主賓從于主人右側(cè)，副主賓坐于副主人右側(cè),。

2,、主人與主賓雙方攜帶夫人入席的，主賓夫人坐在主人位置的左側(cè),，主人夫人坐在主賓夫人的左側(cè),。其他位次不變。

3,、當(dāng)客人在餐廳舉行高規(guī)格的中餐宴會(huì)時(shí),，餐廳員工要協(xié)助客方承辦人按位次大小排好座次，或?qū)?lái)賓姓名按位次高低繪制在平面圖上,，張貼到餐廳入口處,，以便引導(dǎo)賓客入席就座。

西餐餐桌禮儀餐具擺放篇三

1：在西方,，去飯店吃飯一般都需要事先預(yù)約,，在預(yù)約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說(shuō)清楚,，首先要說(shuō)明人數(shù)和時(shí)間,，其次要表明是否吸煙區(qū)或視線良好的座位。如果是生日或其它特別的日子,，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算,。在預(yù)定的時(shí)間到達(dá)，是基本的禮貌

2：餐廳吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí),。上高檔的餐廳,，男士要穿整潔，女士要穿套裝和有跟的鞋子,。如果指定穿正式服裝的話,，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時(shí),，男士應(yīng)該先開(kāi)門(mén),，請(qǐng)女士進(jìn)入。應(yīng)該女士走在前面,。入座,，餐點(diǎn)端來(lái)時(shí)，都應(yīng)讓女士?jī)?yōu)先,。特別是團(tuán)體活動(dòng),，更別忘了讓女士們走在前面

3：最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái),，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)了,。用餐時(shí),，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持越一個(gè)拳頭的距離,。兩腳交叉的坐姿最好避免

4：正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯 ②魚(yú)肝油③水果④肉類(lèi)⑤乳酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果,，還有餐前酒和餐酒。沒(méi)有必要全部都點(diǎn),， 點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜,、主菜(魚(yú)或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點(diǎn)菜并不是由前菜 開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯

5：點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行,。在高級(jí)餐廳里，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來(lái).對(duì)酒不大了解的人,，最好告訴他自己挑選的菜色,、預(yù)算、喜愛(ài)的酒 類(lèi)口味,，請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選,。 主菜若是肉類(lèi)應(yīng)搭配紅酒，魚(yú)類(lèi)則搭配白酒,。上菜之前,不妨來(lái)杯香檳,、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒

6：餐巾在用餐前就可以打開(kāi)。點(diǎn)完菜后,，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi),，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的 雙腿部分,。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口

7: 用三根手指輕握杯腳。酒類(lèi)服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤,。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小 口并回簽good,。接著,，侍者會(huì)來(lái)倒酒,，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票?，而?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒,。正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳。為避 免手的溫度使酒溫增高,，應(yīng)用大拇指、中指,、食指握住杯腳,，小指放在杯子的底臺(tái)固定

8:喝酒的方法。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝,，而是傾斜酒杯,，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,，但 不要猛烈遙晃杯子,。此外，一飲而盡,，邊喝邊透過(guò)酒杯看人,，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,，用面巾紙擦較好

9:喝湯也不能吸著喝,。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中,。湯匙與嘴部呈45°角較好,。身體上的半部略 微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí),，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝

10:面包的吃法,。先用兩手撕成小塊,，再用左手拿來(lái)吃的原則。吃硬面包時(shí),，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿(mǎn)地,，此時(shí)可用刀先切成兩半， 再用手撕成塊來(lái)吃,。避免像用鋸子似割面包,，應(yīng)先把刀刺入另一半。切時(shí)可用手將面包固定,，避免發(fā)出聲響

11:如何使用刀叉,?；驹瓌t是右手持刀或湯匙，左手拿叉,。若有兩把以上,，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端,，食指按在柄上,。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便,，可以換右手拿叉,，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí),，可用刀叉來(lái)折疊 ,、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,，用刀子整理一下

12:略事休息時(shí),，如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤(pán)子中央,。若刀叉突出到盤(pán)子外面,，不安全也不 好看。邊說(shuō)話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng),。用餐后,，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可

在歐美，女士入座后,，通常會(huì)直接把手提包放在腳邊的地板上,。由于她們對(duì)手提包的處理是如此，所以,，把手提包放置桌上，對(duì)他們來(lái)說(shuō),，是很失禮的行為,。

因此，除了晚裝的小手包,，其他手提包不能放在餐桌上,。

那么,，手提包應(yīng)該放在那里呢?可能有很多人不習(xí)慣把手提包放在地板上,，這時(shí),，你可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上(餐巾下),。

若是鄰座沒(méi)有人，也可以放置在椅子上,，或掛在皮包架上。

西餐餐桌禮儀餐具擺放篇四

西餐餐具擺放就是里三層外三層,，各司其職不容混淆,。具體是怎么樣的呢?

世界上高級(jí)的西式宴會(huì)擺臺(tái)是基本統(tǒng)一的。共同原則是：

墊盤(pán)居中,，叉左刀右，刀尖向上,，刀口向內(nèi),。

盤(pán)前橫匙，主食靠左,，餐具靠右,，其余用具酌情擺放。

酒杯的數(shù)量與酒的種類(lèi)相等,，擺法是從左到右,，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯,，香檳酒杯,，啤酒杯。

西餐中餐巾放在盤(pán)子里,，如果在賓客尚未落坐前需要往盤(pán)子里放某些物品,，餐巾就放在盤(pán)子旁邊。

餐刀,。西餐中餐刀有好多種,，主要的有三種：一是切肉用的牛排刀，這種刀的鋸齒比較明顯,，主要用于肉排的時(shí)候,。二是正餐刀，這種刀的鋸齒不明顯或干脆沒(méi)有,，主要是用來(lái)配合餐又切割一些蔬菜,、水果等軟一些的食品。牛排刀和正餐刀一般平行豎放在正餐盤(pán)的右側(cè);如果牛排刀放在正餐刀的右側(cè),，一般說(shuō)明牛排要先于其他主菜上桌,，反之亦然,。三是取黃油用的黃油刀，這種刀比較小一些,，一般擺放在黃油盤(pán)或者面包盤(pán)中,。

餐叉。餐叉與餐刀相似,，西餐中也有很多種,，其中最常見(jiàn)、常用的是沙拉叉,、正餐叉和水果叉,。這三種又中最小的一個(gè)就是水果叉，橫放在正餐盤(pán)的上方,，主要用來(lái)吃水果或者甜品,。其次就是沙拉叉，也叫冷菜叉,，主要用來(lái)吃沙拉和冷拼,。最大的一個(gè)叫正餐叉，用來(lái)吃正餐熱菜,。

餐勺,。餐勺最常見(jiàn)的有三種：一是正餐勺，勺頭是橢圓形的,，主要是在吃正餐,、主食等時(shí)使用，起到輔助餐叉的作用,。另一種是湯勺,，一般是圓頭，主要用來(lái)喝湯,。這兩種勺子一般平行豎放在餐刀的右側(cè),，湯勺放在正餐勺的外側(cè)。另外還有甜品勺,，一般平放在正餐盤(pán)的上方,，主要用來(lái)吃甜品，大小要明顯小于正餐勺或湯勺,。

歐式用法,。歐式的刀叉用法，又稱(chēng)英式用法,。其最主要的特征是右手拿刀,，左手拿叉，叉齒向下,。宴會(huì)過(guò)程中,，這個(gè)位置基本不變,。左手的叉負(fù)責(zé)將食品送入口中，右手的餐刀負(fù)責(zé)將菜切開(kāi)或者將菜推到叉子的叉背上,，而且是每吃完一口再切一次,，或者說(shuō)切一塊吃一塊。

美式用法,。美國(guó)式的刀叉用法比較復(fù)雜,。其使用方法分切菜和入口兩個(gè)部分。切菜時(shí)右手拿刀,，左手拿叉,，叉齒向下。這與歐式相同,。但是切完菜之后,，就把右手中的刀平放到管盤(pán)頂端，然后把叉子從左手換到右手,，叉齒向上,，如同鏟子，將切好的食品送入口中,。每吃完一口,，然后又將右手中的又倒回左手,，用右手將刀從盤(pán)中拿起,，割取食物，為了簡(jiǎn)單一些,，也可以先將所有的菜都切好,，然后餐叉倒到右手后再慢慢用餐。

西餐餐具最基本的使用方法就是“從外到里”使用各種餐具,，一般先用最外側(cè)的刀,、叉、勺,，逐步到最內(nèi)側(cè)的刀,、叉、勺,。

談話時(shí)可以拿著刀叉,，無(wú)須放下，但若需作手勢(shì)時(shí),，就應(yīng)放下刀叉,，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃。應(yīng)當(dāng)注意,，不管任何時(shí)候,，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上,，另一端放在桌上。

西餐刀叉在使用的過(guò)程中,，根據(jù)擺放的位置不同,，可以表示兩個(gè)寓意：稍息和停止。其中,，稍息位置是將刀,、叉分開(kāi)擺放在餐盤(pán)上，此時(shí)表示就餐者暫時(shí)休息,，過(guò)一會(huì)兒還會(huì)繼續(xù)進(jìn)餐,。而停止位置是將刀、叉合攏擺放在餐盤(pán)上,，此時(shí)表示就餐者不準(zhǔn)備繼續(xù)食用該菜,，服務(wù)人員可以將盤(pán)撤走。

西人餐廳就餐20條必備

1.預(yù)定：如果去人多或比較正規(guī)的餐館,，最好提前預(yù)定,。如果你請(qǐng)客，則提前預(yù)定是必須的禮貌和周到,。

2.等候：如果沒(méi)有預(yù)定,，到了餐廳要在門(mén)口等服務(wù)員，ta會(huì)領(lǐng)你去座位或讓你登記等候,，不要自己隨便找地方坐,。

3.入座：如果有女士，最好為她挪挪椅子,，以示對(duì)女士的尊重,。

4.就座：身體要端正，手肘不要支放在桌面上,，不可蹺足,，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐桌上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。

5.刀叉：

(1)一般是右手刀,、左手叉。刀主要是用于切食物(我是靠想著“右手有力,、切食物方便”才記住的),，叉則是送食物到嘴里的，可別用刀送,，既傷舌頭,、又傷顏面。只用叉時(shí)，可用右手拿,。

(2)除了嬰兒和可以用手拿著吃的食物以外(比如：雞翅膀,、比薩餅等)，最好用叉子叉著吃食物,。

(3)用過(guò)的刀叉不要放在桌子上,，要放在盤(pán)子里。如果還在繼續(xù)用餐,，則記得把刀叉交叉或呈“八”字放在盤(pán)子里,。

(4)用完餐后，把刀叉并排放在盤(pán)子里,，服務(wù)員就會(huì)為你把盤(pán)子食物端走,。

6.餐巾：就餐時(shí)，餐巾的正確用法是打開(kāi)對(duì)折放在膝上,。不要用餐巾擦臉或手,，更別用它摳鼻子。如果實(shí)在需要擦臉的話,，可以離開(kāi)餐桌,，上洗手間擦。吃完之后,，用來(lái)擦嘴,，擦完后平放在桌上，別揉成一團(tuán),。特別是在別人家做客時(shí),，千萬(wàn)不要用餐巾擦拭餐具，會(huì)讓主人誤會(huì)餐具不干凈,。

7.開(kāi)吃：如果不是自助式餐,，一定要等到所有的人都拿到食物,，落座以后,，才開(kāi)始吃。

8.喝湯：喝湯的時(shí)候不要用嘴吸,，用湯勺送入嘴里,，以防止發(fā)出聲音。喝湯時(shí),，用湯勺從里向外舀,，湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤(pán)的稍稍翹起,，用湯勺舀凈即可,。

9.咀嚼：記住不要把過(guò)多的食物放入口中。吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。在咀嚼的時(shí)候,，也不要開(kāi)口說(shuō)話,。

10.遞菜：如果你要拿的菜離你太遠(yuǎn)夠不著，你不能站起來(lái),，而是請(qǐng)鄰座幫你把菜遞過(guò)來(lái),。記得一定要說(shuō)謝謝。當(dāng)然了,，你也同時(shí)要做好準(zhǔn)備隨時(shí)為別人遞菜,。

11.面包：直接用手取面包，不要拿叉子去叉面包,。不要拿著整塊的面包咬,，也不要用刀切面包，而應(yīng)把面包掰成小塊送入口中,。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹,，吃一塊抹一塊。(就這個(gè)感覺(jué)吃起來(lái)有點(diǎn)不暢快啊,，有木有!)

12.色拉：吃色拉時(shí)只能用叉子,。應(yīng)用右手拿叉，叉尖朝上,。如果上色拉的同時(shí)也有面包或餅干的話,，可用左手拿一小塊面包或餅干，幫著把色拉推上叉子,。

13.吃面：國(guó)人吃面都有吸溜的習(xí)慣,，如果你控制不了聲音，最好不要點(diǎn)面,。(堅(jiān)決不在西人餐廳吃面條,。)

14.喝水：要喝水時(shí)，應(yīng)把口中的食物先咽下,。不用用水去沖嘴里的食物,。用玻璃杯喝水時(shí)，要注意先擦去嘴上的油漬,，以免弄臟杯子,。

15.咖啡：不要把湯匙放在杯子里，更不要用湯匙舀咖啡喝,。

16.打嗝：雖然我們控制不了,，但仍很尷尬,，記住要說(shuō)excuse me,。

17.剔牙：不要在人前剔牙,。如果你覺(jué)得牙齒很不好受,，你可以上洗手間,，關(guān)起門(mén)剔。

18.手機(jī)：手機(jī)最好調(diào)到震動(dòng)模式;在就餐期間千萬(wàn)不要看手機(jī),，這是對(duì)同桌人很不尊重的表現(xiàn),。

19.小費(fèi)：一般中午10% - 15%、晚上15% - 20%,。只要去餐廳吃飯就要給,，快餐店或外帶打包的不用給,。如果態(tài)度不好,，可以少給,。

20.打包：對(duì)沒(méi)吃完的食物最好打包,，浪費(fèi)食物是可恥的,。即使你土豪到一拿回家就扔了,，也最好打包。

西餐餐桌禮儀餐具擺放篇五

西餐與中餐相比,，最顯著特點(diǎn)是,，就餐者不像我們這樣使用筷子,，而是使用刀叉進(jìn)食,，菜肴的烹調(diào)方法也與中餐大相徑庭,。世界上最著名的西餐大菜,，當(dāng)屬法國(guó),、英國(guó),、俄國(guó)大菜,，另外像意大利,、德國(guó)、美國(guó)以及奧地利,、匈牙利,、葡萄牙、荷蘭等國(guó)的大菜也很有名,。

法式大菜的特點(diǎn)是選料新穎別致,，加工精細(xì)，如蝸牛,、鵝肝,、馬蘭、洋百合,、椰樹(shù)芯等,，均有名菜品種傳世。此外,，法式菜制作時(shí)擅用酒,，烹調(diào)講究，菜口偏生,。代表名菜有馬賽魚(yú)羹,、凍鵝肝、巴黎龍蝦,、紅酒山雞等,。

英式大菜的特點(diǎn)是口味清淡，少用油,、酒,，以煮、蒸,、燴,、煎、炸為主,。調(diào)味品放在餐桌上,，由就食者根據(jù)自己口味選取。代表菜有薯燴爛肉,、烤羊馬鞍,、燒鵝蘋(píng)果沙司、野味攀等,。

俄式大菜的特點(diǎn)是油大味重,，肉類(lèi),、禽類(lèi)要燒得爛熟,，但咸魚(yú),、熏魚(yú)又多生吃。調(diào)味多用酸奶油,、奶渣,、檸檬、酸黃瓜,、小茴香,。代表菜有鯖魚(yú)餃子、串烤白羊,、白塔雞,、冷蘋(píng)果湯、羅宋湯等,。

美國(guó)白宮要求菜品低脂高纖,，健康烹調(diào)。美國(guó)菜的特點(diǎn)是咸里帶甜,。

德國(guó)菜則是略帶酸味,，生菜較多。

意大利菜以原汁原味聞名,，且喜用面食做菜,。

西方各國(guó)飲食規(guī)矩、禮節(jié)大同小異,，但是同我們的習(xí)慣很不一樣,。我們認(rèn)識(shí)西餐，首先要熟悉,、掌握下列各項(xiàng),。

被邀請(qǐng)參加宴會(huì)以及接受邀請(qǐng)，是主,、客友好關(guān)系的體現(xiàn),。是否出席宴會(huì)，西方人士常在請(qǐng)柬的右下角書(shū)寫(xiě)下列短語(yǔ),，提醒被邀請(qǐng)者：r.s.v.p.(謹(jǐn)請(qǐng)答復(fù));regrets only(因故不能出席,，請(qǐng)答復(fù));to remind(“備忘”。已口頭商定,，不需答復(fù),，只起提醒作用)。

如應(yīng)邀,，可在感謝之后表示：“很高興,，接受邀請(qǐng),。”如不能出席,，可表示“感謝邀請(qǐng),，但是由于此前另有安排，很遺憾,，不能出席,。”臨時(shí)因故不能出席,，也應(yīng)盡早通知對(duì)方并表示歉意,。

關(guān)于出席宴會(huì)著裝問(wèn)題，邀請(qǐng)人往往會(huì)在請(qǐng)柬的左下角標(biāo)上如下英文字：

formal(正式服裝——指西方國(guó)家禮服,，其他國(guó)家的民族服裝,，但一般西服不在此列);black tie(黑領(lǐng)結(jié)——指晚餐禮服，也稱(chēng)小禮服);suit(套裝——指西服,，需上下一色并扎領(lǐng)帶);informal或casual(便裝),。

西方人士喜歡舉行家宴招待朋友。赴宴時(shí),，客人如能帶上一束花或小工藝品,、小食品獻(xiàn)給女主人，主人會(huì)很高興,。如果是大型招待會(huì),，根據(jù)雙方關(guān)系，有時(shí)送花籃祝賀,，提前擺放在招待會(huì)現(xiàn)場(chǎng),。

如主人夫婦迎客，客人應(yīng)先同女主人握手問(wèn)好,，獻(xiàn)上花束,，再同男主人握手。然后由主人或主方人員引入客廳,，同其他來(lái)賓見(jiàn)面,，服務(wù)員會(huì)送上飲料或低度數(shù)酒類(lèi)供客人享用。

何時(shí)由客廳進(jìn)入宴會(huì)廳,，須聽(tīng)從主人安排,。如事先未通知座次，很可能在宴會(huì)廳門(mén)口有座位示意圖,，客人應(yīng)自己去找本人的座位位置,。入座時(shí)應(yīng)從椅子左方就位，離席時(shí)才從右邊離開(kāi),。男賓應(yīng)幫助右邊的女賓挪動(dòng)椅子,，待女賓坐好后,，自己再就座。入座就餐時(shí),，身體略靠近餐桌,。

當(dāng)主人示意就餐開(kāi)始或拿起餐巾時(shí)，客人才可照樣去做,。餐巾通常是對(duì)折,，折口朝外,，下邊一半略長(zhǎng),，平鋪在雙腿上。在中國(guó),，可把餐巾一角壓在餐盤(pán)墊盤(pán)之下,，使餐巾搭在腿上。這樣做的目的,，是防止進(jìn)餐時(shí)油漬直接灑落在衣服上,，但是忌將餐巾掛在胸前?？捎貌徒硪唤遣磷旖?、手指上的油漬，但是忌用餐巾擦刀叉,、盤(pán)盞以及擦汗,、擦脖頸等。進(jìn)餐時(shí)因事暫時(shí)離開(kāi),，應(yīng)把餐巾放在座椅上或搭在椅背上,。如把餐巾放在餐桌上，就說(shuō)明離去不再返回,。宴會(huì)結(jié)束,，收餐巾時(shí)也應(yīng)以主人為先。餐巾收后放在餐盤(pán)旁即可,。

西餐餐桌禮儀餐具擺放篇六

用餐時(shí)注重餐桌禮儀會(huì)讓你收獲好的印象,，在與其他長(zhǎng)輩、親戚或外人用餐時(shí),，更要講究自己的用餐行為,。過(guò)年少不了好友聚餐，下面是小編為大家整理的一定要知道的西方餐桌禮儀常識(shí),，一起看看吧,！

座位安排

女士?jī)?yōu)先。在排定西餐座次時(shí),，主位請(qǐng)女主人就座,，而男主人位居第二位,。

以右為尊。在排定座次時(shí),，以右為尊,。

面門(mén)為上。面對(duì)正門(mén)者為上座,，背對(duì)正門(mén)者為下座,。

交叉排列。男女交叉排列,，生人與熟人交叉排列,。

美國(guó)餐桌禮儀從入座，拿取餐巾,、開(kāi)動(dòng),、取用餐具、離席,，皆有自成一套的規(guī)矩,，而其中座次與餐具安排，主人會(huì)于餐前準(zhǔn)備妥當(dāng),，無(wú)需費(fèi)心,。但應(yīng)熟悉餐具使用順序及位置功能，以免拿錯(cuò),。

女主人宣布晚宴就緒后,，男主人引領(lǐng)著客人依次入座，而女主人則走在最后面,。有些細(xì)心的主人尚會(huì)在餐桌上放置姓名卡,，以表示座次，若沒(méi)有此項(xiàng)安排,，則其原則如下

座次安排以男女分隔而坐為原則,。男主客優(yōu)先入坐，其位置在女主人右邊,，而女主客則在男主人右邊,。其他夫婦則以對(duì)角方式而坐。男女夫婦分坐顯示出美式宴會(huì)之開(kāi)放與活潑,，期望借由宴席上座次的安排,，增進(jìn)彼此間之熟稔，并使用餐話題多樣化,，氣氛和樂(lè),。

入坐原則系客先入坐，長(zhǎng)者較年輕者先入坐，已婚較未婚先入坐,，陌生人較熟識(shí)客人或家人先入坐,。

餐具的擺設(shè)

大致上，擺在中央的稱(chēng)為擺飾盤(pán),，用來(lái)裝一般料理,。

餐巾一般是置于裝飾盤(pán)的上面或左。

盤(pán)子旁邊擺刀,、叉,、湯匙等。依用餐順序：前菜,、湯,、料理、魚(yú)類(lèi),、肉類(lèi),、視所需由外而內(nèi)取用,。

左手邊是面包盤(pán)和奶油刀,，裝飾盤(pán)對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。

餐具之取用系由外而內(nèi),。但有一例外,，即當(dāng)沙拉與主菜同時(shí)上桌時(shí)，沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盤(pán)的位置,，即主菜刀叉的內(nèi)側(cè),。沙拉盤(pán)則在主菜所用之刀叉之左方。（主菜叉子位置在餐盤(pán)左方,、餐盤(pán)右方為主菜刀子）,。

如沒(méi)有沙拉盤(pán)擺于桌面，則沙拉用之刀叉會(huì)隨沙拉上桌一并送上,。另一例外,，即吃蠔(oyster)所用之叉子在餐盤(pán)右方餐具的最外側(cè)，湯匙的位置在所有刀子的右方,，最外者為喝湯用,，介于刀及湯匙間之小匙，則為吃甜點(diǎn)(dessert)之用,。而甜點(diǎn)叉則在餐盤(pán)最左方,。但平常為避免混淆，則會(huì)將吃甜點(diǎn)所需之餐具置于餐盤(pán)上方,，以示區(qū)別,。

刀叉的使用方法

“左叉右刀”是西餐刀叉的拿法，刀在西餐中是用來(lái)切菜，叉用來(lái)叉菜的,。在切食物的時(shí)候,，叉子拿在左手，刀拿在右手,。用叉子將食物按住,，防止食物亂動(dòng)，然后用刀子把食物切開(kāi),。在使用刀叉的時(shí)候,，刀叉要放在大拇指和中指之間，食指用力即可,，這樣切起來(lái)自己方便,，不費(fèi)力。

需要注意的是,，刀叉大小不同,，作用也不同。一般大的叉子可以用來(lái)吃沙拉等食物,，中號(hào)的叉子用來(lái)吃肉類(lèi)食物,，小的叉子用來(lái)吃魚(yú)肉最為合適。刀的用法方面,，吃牛排應(yīng)該選擇最鋒利的刀,，這樣切牛排就不用太費(fèi)力。

進(jìn)餐過(guò)程中用左手持叉,，右手持餐刀,，用叉叉住肉，用刀切成小塊再吃,。切割食物時(shí),，餐刀和餐叉向盤(pán)子稍加傾斜，而不要垂直使用,。餐刀,、餐叉的把應(yīng)該握在手掌中。

喝酒的禮儀

喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝,，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子,。此外,，一飲而盡,，邊喝邊透過(guò)酒杯看人，都是失禮的行為,。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好,。

喝湯的禮儀

西式料理用餐時(shí),，不能發(fā)出聲音為一大原則,。如果在喝湯時(shí)發(fā)出聲音就是違反禮儀,。日本人認(rèn)為湯是飲料,，而西式料理則認(rèn)為湯是食物,，是用來(lái)食用而非飲用,。

食用裝在有雙耳的湯杯中時(shí),，為了測(cè)試湯的冷熱程度,，可以使用附帶的小湯匙先試一口。使用后的小湯匙可以放在靠近身體這一邊的底盤(pán)上,；不可置于湯杯中,。試過(guò)湯的溫度后，可以用雙手拿著湯杯耳,，把湯杯端到口邊直接飲用,。至于湯中的食物則可以用湯匙來(lái)舀食,。

沒(méi)有湯耳的湯盤(pán)，要用大湯匙來(lái)舀食,。拿湯匙的姿勢(shì)像握鉛筆一樣,，由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食。由內(nèi)經(jīng)外舀食是屬英國(guó)式,；反之則是法國(guó)式,，日本一般采用英國(guó)式,。把湯倒入口中時(shí),，不可發(fā)出聲音，然后再用沒(méi)有殘留湯的湯匙,，由自己的面前往外舀湯進(jìn)食,。

使用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤(pán)上，或是放在盤(pán)中,。謹(jǐn)要把湯匙的柄放在右邊的原則,，而湯匙凹陷的部份必須向上；湯杯與湯盤(pán)都是如此,。用湯時(shí),，不可噘起嘴來(lái)用力把湯吹涼,。

食用面包的禮儀

放置面包的位置一定是置于主菜的左側(cè)。

如果一開(kāi)始就有面包,，要知道在餐具左側(cè)的面包是屬于你的,。

涂抹奶油時(shí)，要使用個(gè)人的奶油刀,，如果沒(méi)有附上奶油刀,，則可使用料理用刀。

必須注意不可獨(dú)占共用的奶油刀,。

如果選擇的如法國(guó)面包一般的面包時(shí)：

食用時(shí)可用左手拿面包,，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包,，而用右手涂抹奶油,。要注意的是把面包撕成小塊后再涂奶油。

菜肴及調(diào)味料之傳取

一般而言,，若進(jìn)餐時(shí)沒(méi)有服務(wù)生,，菜肴則以傳取方式進(jìn)行，傳取順序系由女主客優(yōu)先,，男主客最后傳取時(shí)可以逆時(shí)針?lè)绞竭M(jìn)行,。依西方禮儀，傳菜時(shí)男士不可幫女士拿菜,，只能從旁代為幫忙拿住菜盤(pán),，而由女士取她想要。

取菜時(shí),，應(yīng)直接拿取最靠近自己者,，不要在盤(pán)中翻攪。當(dāng)某道菜或調(diào)味品無(wú)法取到時(shí),，可要求最靠近該道菜的男賓客傳給你,。當(dāng)調(diào)味品如鹽、胡椒等在餐桌上看不到時(shí),，可以請(qǐng)問(wèn)女主人,，遞取一些給你。

西餐餐桌禮儀餐具擺放篇七

1,、席位安排禮儀

（1）中餐餐桌禮儀,。

中國(guó)餐桌座位的設(shè)置十分講究?！抖Y記》 中講“天地位焉”,，意為天地萬(wàn)物各有其位， 不容紊亂。在我國(guó),， 宴會(huì)中座位通常是以面向南為上,，以面向北為下，形成了“南尊”,、“北卑”的傳統(tǒng)觀念。傳統(tǒng)做法除以南北為尊卑外,，在民間吃飯,，首座可以是主人就坐， 但當(dāng)有前輩,、領(lǐng)導(dǎo),、師長(zhǎng)等或年齡比主人高或認(rèn)為是重要的客人時(shí)，首座必須請(qǐng)最長(zhǎng)者,、最重要的客人就坐,， 主人可以陪伴在最重要的客人左右。然后是左為上,，右次之,，再后的排列順序是左右，以次類(lèi)推,，逐個(gè)排列下去,，最后一個(gè)是背對(duì)門(mén)的座位，也可以是主人或者買(mǎi)單的人坐,，這樣買(mǎi)單時(shí)進(jìn)出就不會(huì)影響其他的客人,。主人必須注意的一點(diǎn)是切不可讓客人坐在靠近上菜的座位。如果是圓桌子,，則對(duì)著大門(mén)的是主座現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀,，第一主賓坐在主人的右邊，第二主賓坐在主人的左邊或者第一主賓的右邊,。男性往往與女性分桌,，女性安排在次桌或次要座位。若家中請(qǐng)客,，女主人往往在廚房和餐廳之間穿梭忙碌待所有菜品上桌才就座陪客,。

（2）西餐餐桌禮儀。

西餐宴會(huì)中,，一般使用馬蹄形或長(zhǎng)形餐桌,，其中女性一直占據(jù)了重要的位置。晚宴的程序一般是這樣的：女主人宣布晚宴準(zhǔn)備就緒,，之后男主人引賓客依次就座,，男女主人分坐兩端，然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排以女主人的座位為準(zhǔn),。主賓坐在女主人的右上方,，主賓夫人坐在男主人的右上方。以右為尊,，左為次,。入座方式為從左側(cè)入座，男士應(yīng)拖拉餐椅,，協(xié)助女士入座,，以顯示女士?jī)?yōu)先的紳士風(fēng)度；若家庭宴請(qǐng),，男女主人都應(yīng)始終陪同,。就餐者入座后，姿勢(shì)要端正,、自然,，后背微靠椅背，不要坐在椅子邊沿,。在正式宴會(huì)中,，英美和法國(guó)排位法不同。英美排位法為：左右兩端為男女主人,，男主賓坐在女主人的右邊,，女主賓坐在男主人的右邊。男女主人的左邊是次賓,，陪客一般坐在中間位置,。而法式長(zhǎng)桌的排坐法正好相反，男女主人坐在中間,，對(duì)坐,。女主人右邊為男主賓，男主人右邊為女主賓,，男女主人的左邊為男女次賓,，陪客盡量坐旁邊。正式宴會(huì)中,，坐席座次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近,，左高右低。男女交叉安排,，即便是夫妻也不例外,。

2、餐具的使用禮儀

（1）中餐餐具的使用和擺放,。

中餐的餐具主要有筷子,、碟,、碗、勺子等,。在正式的宴會(huì)上,，水杯通常放在菜盤(pán)的左上方，酒杯放在菜盤(pán)右上方,?？曜邮浅灾胁妥畛Ｓ玫牟途摺Ｊ褂每曜右彩怯兄v究的,，中餐進(jìn)餐時(shí)不可玩弄筷子,，也不可用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意，也絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中,。筷子使用過(guò)程中,，運(yùn)用的是以中指的關(guān)節(jié)作為支點(diǎn)的杠桿原理,，通過(guò)食指控制筷子的運(yùn)行，在協(xié)同中完成整個(gè)的吃飯過(guò)程,。在中國(guó)幾千年的文化傳承過(guò)程中,，筷子作為一種文化一直保留了下來(lái)，成為中國(guó)文明的一種象征,。

（2）西餐餐具的使用和擺放,。

西餐的餐具主要有刀子、 叉子,、 碗 ,、盤(pán)子、 碟子等,。都有各自的用途,。用餐前先把餐巾打開(kāi)平放在大腿上，用餐結(jié)束后把餐巾大略折好放在桌子上即可,。在西餐桌上通常擺放不只一副刀叉,，原則上是從外向內(nèi)取用，左手持叉,，右手持刀,。刀用來(lái)切割食物，叉同于送食物入口,。據(jù)游修齡教授研究,，刀叉的最初起源和歐洲古代游牧民族的生活習(xí)慣有關(guān)，他們的馬上生活隨身帶刀,，往往將肉燒熟,，割下來(lái)就吃,。后來(lái)走向定居生活后，歐洲人以畜牧業(yè)為主,，面包之類(lèi)是副食,，直接用手拿，主食是牛羊肉,，仍然用刀切割肉食,。而且西方人用刀叉也只不過(guò)四五百年的歷史。在使用刀叉時(shí)也有一些禁忌,。如：手里拿著刀叉時(shí)不能指手畫(huà)腳,；發(fā)言或交談時(shí)，應(yīng)將刀叉放在盤(pán)上才合乎禮儀,；忌用自己的餐具為別人夾菜,；餐具掉落不要彎腰拾撿等等。

3,、就餐氛圍和餐桌話語(yǔ)的差異

（1）中餐的用餐氛圍

中國(guó)餐飲一般采用圓桌共餐的形式,，這種就餐方式往往能夠制造和諧融洽的氣氛。古往今來(lái),，中國(guó)人也非常習(xí)慣在飯桌上表達(dá)感情,。孟子曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，“食色,，性也,。”可見(jiàn)中國(guó)人常以食為人生之樂(lè),， 講究排場(chǎng),，并追求熱烈的氣氛,。當(dāng)然這種大聲喧嘩的就餐方式已經(jīng)日益為現(xiàn)代就餐禮儀所摒棄,。在用餐過(guò)程中中國(guó)人喜歡在酒席上勸客人進(jìn)食,，生怕客人吃不飽,、吃不好,，不斷用自己的筷子往客人的盤(pán)子里夾菜,，還不停地說(shuō)：“多吃點(diǎn),， 多吃點(diǎn)”,， 這樣才能表明主人的熱情和誠(chéng)意,。在宴請(qǐng)結(jié)束時(shí),，主人往往會(huì)說(shuō)：“今天沒(méi)什么好菜招待大家。菜做得不好,，請(qǐng)多包涵,，等等?！辈浑y得出,，中國(guó)人遵循 “貶己尊人” 的原則,。可見(jiàn),，從餐桌禮儀可以看出中國(guó)延承至今的文化傳統(tǒng)和民族特色,。

（2）西餐的用餐氛圍

西方人用餐習(xí)慣是在長(zhǎng)條桌上進(jìn)行，實(shí)行分餐制,，每人各自點(diǎn)菜,，各持一份。餐食在廚房被分裝到每一只餐盤(pán)中,，由服務(wù)員從廚房端出,，再快速禮貌地送給每位客人。用餐時(shí)他們一般是輕聲細(xì)語(yǔ),，低聲交談,。他們舉杯喝酒時(shí)，也要說(shuō)祝酒詞,，但一般是利用上菜間隙致祝酒辭,，祝酒時(shí)力求做到話語(yǔ)簡(jiǎn)短、幽默詼諧,。所以在西餐廳， 很難看到大聲喧鬧,。用餐時(shí),，不替他人取菜， 不吸煙,， 不勸酒,。西方盛宴一般只有四到五個(gè)菜，以恰好吃完或者稍有剩余為最佳,。如果在家里,，最好吃完所有的菜，這樣女主人會(huì)很高興,，認(rèn)為這樣是大家喜歡她做的菜,，對(duì)她烹飪手藝的一種認(rèn)可。面對(duì)豐盛的宴席,，主人會(huì)說(shuō)已經(jīng)傾其所有來(lái)招待大家,。

4、餐桌上離席的禮儀

西方人用餐的時(shí)候基本上都不會(huì)開(kāi)手機(jī),，除非有非常重要的事情,，而且手機(jī)鈴聲都會(huì)很小聲，有電話來(lái)你要先跟大家說(shuō)“對(duì)不起”然后起身離席出去聽(tīng)電話,。用餐結(jié)束時(shí),，人們首先將腿上的餐巾拿起,，隨意疊好，再放回餐桌的左側(cè),，然后起身離座,。用餐后，須等男,、女主人離席后,，其他客人才能離開(kāi)，告別時(shí)還要向主人致謝,，更為正式的,，回家后還可再以電話或致謝卡致謝。吃中餐時(shí),，接聽(tīng)電話雖然也是不禮貌的表現(xiàn),，但是中國(guó)人對(duì)此細(xì)節(jié)并不太在意，手機(jī)響了直接出去接或者就在座位上接,。用餐結(jié)束后會(huì)等主人來(lái)宣布結(jié)束,，感謝賓客們前來(lái)用餐。在主人和主賓離開(kāi)座位后,，其它客人才慢慢離開(kāi),。

西餐餐桌禮儀餐具擺放篇八

在西方人的概念中，穿著得體是進(jìn)餐的前提,。所以,，去高檔餐廳之前一定要穿著地正式得體：男士要穿整潔的服裝 和皮鞋，女士要穿正裝和有跟的鞋子,，絕不能穿休閑服到餐廳用餐,。

在座次安排上——西方人請(qǐng)客一般使用長(zhǎng)桌，男女主人分坐兩端,，再按男女主賓和一般客人的次序安排座位,。

講究“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士，在坐席安排上也會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的尊重,。一般以女主人的座位為準(zhǔn),，主賓坐在女主人的右方，主賓夫人坐在男主人的右方,，然后依次排序,。

請(qǐng)記住：西方以右側(cè)為尊,，左側(cè)為次,。所以，得體的入座方式是從左側(cè)入座,。入座后,，手肘不要放在桌面上,，也不能蹺二郎腿。要保持姿勢(shì)端正,，背挺直,，腹部和桌子保持一個(gè)拳頭的距離。這個(gè)姿勢(shì)在進(jìn)餐時(shí)也要保持,，千萬(wàn)不要彎下腰去用餐,。

除了用手撕面包吃外，其它食物都用刀,、叉,、匙子來(lái)吃。

食用生菜不用刀去切割,，只用叉的邊緣去切割,。

盤(pán)中最好不要留下剩余食品。當(dāng)然也不用“涮”得很干凈,。

使用餐巾時(shí),，應(yīng)將其平攤在膝蓋上。用完餐后略一疊就留在桌旁好了,。不能將其完全疊好,，也不能將其揉成一團(tuán)扔在桌上。

如要吐出嘴中硬核,、魚(yú)刺等,，不要直接吐在手上，而要用叉接好去放在盤(pán)子邊緣,。

吃東西時(shí)，用叉將食物取起放入口中,，而不要低頭用嘴去接近食物,。

在西餐桌上很少用牙簽，因此最好不用,。

萬(wàn)一打翻酒杯等,，不用大驚小怪，只說(shuō)一聲道歉便可,。到用餐結(jié)束后再道歉一聲更好,。

“西餐”，是我國(guó)對(duì)歐美地區(qū)菜肴的統(tǒng)稱(chēng),，大致可以分為二類(lèi)：一是以英,、法、德,、意等國(guó)為代表的“西歐式”,，又稱(chēng)“歐式”,，其特點(diǎn)是選料精純、口味清淡,，以款式多,，制作精細(xì)而享有盛譽(yù);二是以前蘇聯(lián)為代表的“東歐式”，也稱(chēng)“俄式”,，其特點(diǎn)是味道濃,，油重，以咸,、酸,、甜、辣皆具而著稱(chēng),。此外,，還有在英國(guó)菜基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的“美式”西餐等。美式西餐講究甜品,，喜歡用水果作菜,。

1、第一個(gè)是“menu”(菜單)

當(dāng)您走進(jìn)西餐館,，服務(wù)員先領(lǐng)您入座,，待您坐穩(wěn)，首先送上來(lái)的便是菜單,。菜單被視為餐館的門(mén)面,，老板也一向重視，用最好的面料做菜單的封面,，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋,。

如何點(diǎn)好菜，有個(gè)絕招,，打開(kāi)菜譜,，看哪道菜是以飯店名稱(chēng)命名的，一定可以取之,，要知道,，哪位廚師也不會(huì)拿自己店名開(kāi)玩笑的，所以他們下功夫做出的菜,，肯定會(huì)好吃的,，一定要點(diǎn)。

看菜單,、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序,，是種生活方式。”

2,、第二個(gè)是“music”(音樂(lè))

豪華高級(jí)的西餐廳,，要有樂(lè)隊(duì)，演奏一些柔和的樂(lè)曲,，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂(lè)曲,。但，這里最講究的是樂(lè)聲的“可聞度”,，即聲音要達(dá)到“似聽(tīng)到又聽(tīng)不到的程度”,，就是說(shuō)，要集中精力和友人談話就聽(tīng)不到,，要想休息放松一下就聽(tīng)得到,，這個(gè)火候要掌握好。

3,、第三個(gè)是“mood”(氣氛)

西餐講究環(huán)境雅致,，氣氛和諧。一定要有音樂(lè)相伴,，有潔白的桌布,，有鮮花擺放，所有餐具一定潔凈,。如遇晚餐,，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭,，營(yíng)造一種浪漫,、迷人、淡雅的氣氛,。

4,、第四個(gè)是“meeting”(會(huì)面)

也就是說(shuō)和誰(shuí)一起吃西餐，這要有選擇的,，一定要是親朋好友,，趣味相投的人。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò)感情,，很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內(nèi),，少有面紅耳赤的場(chǎng)面出現(xiàn),。

5、第五個(gè)是“manner”(禮俗)

也稱(chēng)之為“吃相”和“吃態(tài)”,，總之要遵循西方習(xí)俗,，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時(shí)，若手舞足蹈,，就會(huì)“失態(tài)”,。

6、第六個(gè)是“meal”(食品)

一位美國(guó)美食家曾這樣說(shuō)：“日本人用眼睛吃飯,，料理的形式很美,，吃我們的西餐，是用鼻子的,，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國(guó)人才懂得用舌頭吃飯,。”我們中餐以“味”為核心,，西餐是以營(yíng)養(yǎng)為核心,，至于味道那是無(wú)法同中餐相提并論的。

1,、一般而言,，慣用右手的人通常右手持刀左手持叉，以手由上方握住刀與叉,，兩手食指按在刀叉上使用,。

2、食用米飯,、玉米,、青豆等小顆粒食物時(shí)，可以把叉子反過(guò)來(lái)當(dāng)湯匙般使用,，將細(xì)小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處,，舀著食用。

3,、歐洲人用餐右手持刀左手持叉,，邊切邊叉，將食物送入口中,。美國(guó)人則是切每一口食物后,，將右手的刀放下，把叉子換到右手,，再以叉子正面將食物送入口中,。英國(guó)人則習(xí)慣用刀把食物掃到叉背上，壓平后送入口中,。種種吃法并無(wú)優(yōu)劣之分,，最好都能熟悉運(yùn)用，則與不同國(guó)家人用餐,，入境隨俗,，更能左右逢源。

4、每吃完一道菜,，把刀叉并攏刀鋒朝自己,，叉背朝下，以4-10點(diǎn)方向并排斜放再盤(pán)上,，服務(wù)員即知可收掉盤(pán)子,。

5、中餐吃飯時(shí)要端著飯碗,，西餐用餐時(shí)千萬(wàn)不可端著盤(pán)子吃,。

6、正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳,。為避免手的溫度使酒溫增高,，應(yīng)用大拇指、中指,、食指握住杯腳,，小指放在杯子的底臺(tái)固定。

7,、餐巾用法,。進(jìn)餐時(shí)，大餐巾可折起(一般對(duì)折)折口向外平鋪在腿上,，小餐巾可伸開(kāi)直接鋪在腿上,。注意不可將餐巾掛在胸前(但在空間不大的地方，如飛機(jī)上可以如此),。拭嘴時(shí)需用餐巾的上端,，并用其內(nèi)側(cè)來(lái)擦嘴。絕不可用來(lái)擦臉部或擦刀叉,、碗碟等,。

西餐餐桌禮儀餐具擺放篇九

餐桌旁的身姿

完整的西餐禮儀要從入場(chǎng)開(kāi)始，雖然繁復(fù),，但卻很有多能勾起你興趣的細(xì)節(jié),。

無(wú)論天氣如何炎熱，在社交場(chǎng)合用餐,，都是不能當(dāng)眾解開(kāi)鈕扣脫下衣服的,；小型便宴，如果主人請(qǐng)客人寬衣,，男賓才可以脫下外衣搭在椅背上,。

就座之后，身體要端正,，手肘不要放在桌面上，不能蹺二郎腿，身體與餐桌間的距離以便于使用餐具為宜,，然后將餐巾對(duì)折放在膝上,。

繁復(fù)的餐具使用規(guī)則

“左手持刀，右手持叉”這基本的西餐規(guī)則其實(shí)也不是全程適用：歐洲人使用時(shí)不換手——從切割到送食均以左手持叉,；而美國(guó)人則切割后,，把刀放下，要用右手叉食物送入口中,。

就餐時(shí),，取用刀叉的順序由外向里的。

每道菜吃完后,，將刀叉并攏排放在盤(pán)內(nèi),，表示已經(jīng)吃完；如果還要繼續(xù)進(jìn)餐,，則擺成八字形或交叉擺,，刀口向內(nèi)。

吃雞或者龍蝦時(shí),，向主人示意后可以用手撕開(kāi)吃,；或者可以用刀叉把肉割下，切成小塊,。切帶骨頭或硬殼的肉食,，叉子一定要把肉叉牢，刀緊貼叉邊下切,，以免滑開(kāi),，同時(shí)注意不要用力過(guò)猛而撞擊盤(pán)子發(fā)出聲音。

喝湯時(shí)的基本原則是右手持湯匙,，左手拿叉,。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用,。刀叉的拿法是輕握尾端,，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可,，而舀湯的方式是從里向外舀,。如果感覺(jué)不方便，可以換右手拿叉,，但更換頻繁會(huì)顯得粗野,。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊,、分切,。較的食物可放在叉子平面上,，用刀子整理一下再吃。

用手拿著吃西餐

西餐中也有需要用手來(lái)拿的食物,，但是如果你不知道該不該用手拿著吃,，就跟著主人做。

可以用手拿著吃的食物有：帶芯的玉米,、肋骨,、帶殼的蛤蚌和牡蠣、龍蝦,，其次是三明治,、干蛋糕、小甜餅,，還有一些水果,；脆熏肉、蛙腿,、雞翅和排骨,、土豆條或炸薯片、小蘿卜,、橄欖和芹菜等也可以視情況而用手來(lái)拿,。

吃三明治時(shí)要記住，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的,；稍大的在吃之前可以先切開(kāi),；配鹵汁吃的熱三明治則需要用刀和叉。

通過(guò)拿面包的方式,，可以看出一個(gè)人是否有修養(yǎng)：在吃面包或蛋卷時(shí),，在抹黃油之前先把其切成兩半或小塊的話，就說(shuō)明這個(gè)人很有修養(yǎng),。小餅干用不著弄碎,。使用盤(pán)中的黃油刀將黃油抹上就可以。黃油應(yīng)在盤(pán)子里或盤(pán)子上部的位置,，黃油刀稍靠右邊放,，刀柄要放在盤(pán)子外面以保持清潔。熱土司和小面包是需要馬上抹油的,，不必把面包條掰碎,，可在其一面抹黃油；丹麥糕點(diǎn)（甜蛋卷）需要切成兩半或四半,，隨吃隨抹,。

熏肉吃法很簡(jiǎn)單，吃帶肥肉的熏肉要使用刀和叉,，如果熏肉很脆,，則先用叉子將肉叉碎,，再用手拿著吃,。

餐前面包的吃法

先兩手將面包撕成小塊,，再用左手拿來(lái)吃是原則。但是吃硬面包時(shí),，用手撕會(huì)很費(fèi)力，而且面包屑會(huì)掉得滿(mǎn)地都是,，可以先用到將面包切成兩半,，再用手撕成塊來(lái)吃。切面包的時(shí)候應(yīng)先把刀刺入中央部分,，往靠近自己身體的部分切下,，再將面包轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)切斷另一半,。切時(shí)可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響,。

如何取食帶骨食物

禽類(lèi)：先切下翅膀和腿,，然后借助刀和叉來(lái)吃身體部分?？梢杂檬帜弥猿岚蚝屯?，但不能拿身體部分。

肉排：用叉子或尖刀插入牛肉,，豬肉或羊肉排的中心。如果排骨上有紙袖,，就可以用手抓住來(lái)切骨頭上的肉,，這樣不會(huì)使手上沾滿(mǎn)油膩。不過(guò)在正式場(chǎng)合或者在飯店就餐時(shí),，包的紙袖基本上是用來(lái)作裝飾的,，最好不要翻動(dòng)。

魚(yú)：先用刀叉把魚(yú)頭和魚(yú)尾割下,，放在盤(pán)邊。然后用刀尖順著魚(yú)骨把魚(yú)從頭到尾劈開(kāi),。這時(shí)你有三種選擇：

1,、將魚(yú)骨滑出,；

2、將魚(yú)平著分開(kāi),，取出魚(yú)骨,；

3、揭去上面一片,，吃完后再去骨,。

如果嘴里吃進(jìn)了小骨頭，可以用姆指和食指捏出,，愛(ài)吃魚(yú)的人會(huì)連小魚(yú)頭吃掉，而吃到魚(yú)的臉頰是很幸運(yùn)的事,。

甜點(diǎn)的吃法

冰淇淋：吃冰淇淋一般使用小勺,。當(dāng)和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時(shí)，要使用一把甜點(diǎn)叉和一把甜點(diǎn)勺,。

餡餅：吃水果餡餅通常要使用叉子。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點(diǎn)勺的話,，那么就用叉子固定餡餅,，用勺挖著吃。吃餡餅是要用叉子的,，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下,，叉,、勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅,，最好用叉而不要用手,，以防止餡料從另一頭漏出。

煮梨：使用勺和叉,。用叉豎直把梨固定,，用勺把梨挖成方便食用的小塊，叉子還可用來(lái)旋轉(zhuǎn)煮梨,，以使挖食梨肉,。如果只有一把勺子，就用手旋轉(zhuǎn)盤(pán)子,，把梨核留在盤(pán)里,，用勺把糖汁舀出,。

果汁冰糕：如果作為肉食的配餐食用可以用叉，如果是作為甜點(diǎn)食用,，使用勺子,。

燉制水果：吃燉制水果要使用勺子，不過(guò)你可以用叉子來(lái)穩(wěn)住大塊水果,。把櫻桃,、梅干、李脯的核體面地吐到勺里,，放在盤(pán)邊,。

西餐餐桌禮儀餐具擺放篇十

西餐的具體吃法，和中餐有很大區(qū)別,。

1、吃面包和黃油時(shí),，通常是小圓面包和包條

自己拿面包和黃油,，然后用手把面包掰成幾小塊，抹一塊,，吃一塊,。

吃三明治，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的,，大點(diǎn)的吃前先切開(kāi),。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉。

2,、吃肉類(lèi),。

西方人吃肉（指的是羊排、牛排,、豬排等）一般都是大塊的,。吃的時(shí)候，用刀,、叉把肉切成一小塊,，大小剛好是一口。吃一塊,，切一塊,，不要一下子全切了，也千萬(wàn)不要用叉子把整塊肉夾到嘴邊,，邊咬,、邊咀嚼、邊吞咽,。

吃牛肉（牛排）的場(chǎng)合,，由于可以按自己愛(ài)好決定生熟的程度,，預(yù)定時(shí)，服務(wù)員或主人會(huì)問(wèn)你生熟的程度,。

吃有骨頭的肉,，比如吃雞的時(shí)候，不要直接“動(dòng)手”,，要用叉子把整片肉固定（可以把叉子朝上,，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插入,，把肉切開(kāi),，邊切邊吃。如果是骨頭很小時(shí),，可以用叉子把它放進(jìn)嘴里,，在嘴里把肉和骨頭分開(kāi)后，再用餐巾蓋住嘴,，把它吐到叉子上然后放到碟子里,。不過(guò)需要直接“動(dòng)手”的肉，洗手水往往會(huì)和肉同時(shí)端上來(lái),。一定要時(shí)常用餐巾擦手和嘴,。

吃魚(yú)時(shí)不要把魚(yú)翻身，吃完上層后用刀叉剔掉魚(yú)骨后再吃下層,。

3,、吃沙拉。

西餐中,，沙拉往往出現(xiàn)在這樣的場(chǎng)合里：作為主菜的配菜,，比如說(shuō)蔬菜沙拉，這是常見(jiàn)的,；作為間隔菜,，比如在主菜和甜點(diǎn)之間；作為第一道菜,，比如說(shuō)雞肉沙拉,。

如果沙拉是一大盤(pán)端上來(lái)就使用沙拉叉。如果和主菜放在一起則要使用主菜叉來(lái)吃,。

如果沙拉是間隔菜,，通常要和奶酪、炸玉米片等一起食用,。先取一兩片面包放在你的沙拉盤(pán)上,，再取兩三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子吃，而玉米片可以用手拿著吃,。

如果主菜沙拉配有沙拉醬,，可以先把沙拉醬澆在一部分沙拉上，吃完這部分后再加醬,。直到加到碗底的生菜葉部分,，這樣澆汁就容易了,。

沙拉習(xí)慣的吃法應(yīng)該是：將大片的生菜葉用叉子切成小塊，如果不好切可以刀叉并用,。一次只切一塊,，吃完再切,。

4、喝湯,。

5,、蠔和文蛤。

吃蠔和文蛤用左手捏著殼,，右手用蠔叉取出蠔肉，蘸調(diào)味料用蠔叉吃,。小蝦和螃蟹的混合物也可以單獨(dú)蘸調(diào)味料,，用蠔叉吃。

6,、意大利面,。

吃意大利面,，要用叉子慢慢地卷起面條,，每次卷四五根最方便。也可以用調(diào)羹和叉子一起吃,，調(diào)羹可以幫助叉子控制滑溜溜的面條,。不能直接用嘴吸，不然容易把汁濺得到處都是。

7,、水果。

在許多國(guó)家,，把水果作為甜點(diǎn)或隨甜點(diǎn)一起送上,。通常是許多水果混合在一起，做成水果沙拉,，或做成水果拼盤(pán)。吃水果關(guān)鍵是怎樣去掉果核,。不能拿著整個(gè)去咬,。有刀叉的情況下，應(yīng)小心地使用,，用刀切成四瓣再去皮核,，用叉子叉著吃。要注意別把汁濺出來(lái),。沒(méi)有刀或叉時(shí),，可以用你的兩個(gè)手指把果核從嘴里輕輕拿出,，放在果盤(pán)的邊上。把果核直接從嘴里吐出來(lái),，是非常失禮的,。

8、西式快餐和小吃,。

漢堡包和熱狗是用手拿著吃,，但一定要用餐巾紙墊住，讓醬汁流到餐巾上,，而不是流到你的手或衣服上。為防止萬(wàn)一,，可以一只手拿餐巾墊住,，另一只手準(zhǔn)備一兩張餐巾備用。

比薩餅可以用手拿著餅塊,，把外邊轉(zhuǎn)向里，防止上面的餡掉出來(lái),。但一般晚宴的餐桌上看不到比薩餅的,。

玉米薄餅是一種普遍的用手拿著吃的食物?？梢哉荷先缣鸲够蜣厌u等混合醬后吃,。

油煎食品和薯片，可以用手拿著吃,，也可以用叉子吃。如果在戶(hù)外,，當(dāng)然可以用手拿著吃了。

女士還要注意,，吃東西的時(shí)候,，每次都要少放一些到嘴里。小口嚼,，制造噪音和弄壞唇膏,。吃一般的菜時(shí)，如果把手指弄臟了,，可以請(qǐng)服務(wù)員端洗手水來(lái),。

西餐餐桌禮儀餐具擺放篇十一

一、宴會(huì)禮儀

(1)在當(dāng)你應(yīng)邀赴宴時(shí),，你對(duì)同桌進(jìn)餐的人和餐桌上的談話，大概要比對(duì)飲食要更感興趣,。因此進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)該盡可能地少一些聲響,，少一些動(dòng)作,。

(2)女主人一拿起餐巾時(shí),，你也就可以拿起你的餐巾,，放在腿上,。有時(shí)餐巾中包有一只小面包;如果就是那樣的話就把它取也，放在旁邊的小碟上,。

(3)餐巾如果很大，就雙疊著放在腿上;如果很小,，就全部打開(kāi)。千萬(wàn)別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上,，也不要在手中亂揉,。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬或臟物,。千萬(wàn)別用它來(lái)擦刀叉或碗碟。

(4)正餐通常從湯開(kāi)始,。在你座前最大的一把匙就就是湯匙,，它就在你的右邊的盤(pán)子旁邊。不要錯(cuò)用放在桌子中間的那把匙子,，因?yàn)槟强赡芫褪侨∈卟丝晒u用的,。

(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前,，客人不得食用任何一道菜。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開(kāi)始,。她不會(huì)像中國(guó)習(xí)慣那樣,，請(qǐng)你先吃,。當(dāng)她拿起匙或叉時(shí),，那就意味著大家也可以那樣做了,。

(6)如果有魚(yú)這道菜的話,，它多半在湯以后送上,，桌上可能有魚(yú)的一把專(zhuān)用叉子,，它也可能與吃肉的叉子相似,，通常要小一些,，總之，魚(yú)叉放在肉叉的外側(cè)離盤(pán)較遠(yuǎn)的一側(cè),。

(7)通常在魚(yú)上桌之前,，魚(yú)骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚(yú)還有刺的話,，你可以左手拿著面包卷,，或一塊面包,，右手拿著刀子,，把刺撥開(kāi),。

(8)如果嘴里有了一根刺,，就應(yīng)悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出,，放在盤(pán)子邊沿上,，別放在桌上，或扔在地下,。

此外,，我對(duì)法國(guó)餐桌禮儀的忌諱有些了解,，如后：

二,、法國(guó)餐桌禮儀七忌

答應(yīng)對(duì)方的邀請(qǐng)后如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì),，必須事先通知對(duì)方,。赴會(huì)時(shí)稍遲就是可以接受的,，但若超過(guò)15分鐘便會(huì)給對(duì)方不重視約會(huì)的壞印象。在點(diǎn)菜時(shí)自己應(yīng)選定想吃的食物,，如果看遍菜牌也沒(méi)有頭緒的話,，可請(qǐng)侍應(yīng)為你推薦餐廳的招牌菜,，但要給明確的表示,，如想吃海鮮、不吃紅肉等,，切記事事拿不定主意,，只懂說(shuō)就是但(隨便也罷)的人只會(huì)為同臺(tái)客人添加麻煩,。用餐要注意的細(xì)節(jié)甚多，但其實(shí)大部分也就是日常的禮儀,，只要保持冷靜,，不做大動(dòng)作,，不出聲響或阻礙別人用餐的話已算合格,。

1、使用餐具最基本的原則就是由外至內(nèi),，完成一道菜后侍奉收去該份餐具,，按需要或會(huì)補(bǔ)上另一套刀叉。

2,、吃肉類(lèi)時(shí)(如牛扒)應(yīng)從角落開(kāi)始切,，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜,，只需將它移到碟邊,。

3、如嘴里有東西要吐出來(lái),，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出,，或以手指取出，再移到碟子邊沿,。整個(gè)過(guò)程要盡量不要引別人注意,，之后自然地用餐便可。

4,、遇到豆類(lèi)或飯一類(lèi)的配菜,，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上,，再以刀子將豆類(lèi)或飯輕撥到叉子上便可,。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對(duì)方遞給你,，千萬(wàn)不要站起來(lái)俯前去取,。

5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦,，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可,。

6、就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直,，不要靠在椅背上面,。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體,，以免撞到隔壁,。

7、吃完每碟菜之后,，如將刀叉四邊放,，又或者打交叉亂放，非常難看,。正確方法就是將刀叉并排放在碟上,，叉齒朝上。

西餐餐桌禮儀餐具擺放篇十二

中西文化歷來(lái)是世界文化的兩大派系,。而飲食文化在其中占有非常重要的地位,，餐桌禮儀文化又是構(gòu)成飲食文化的一個(gè)重要角色。每一個(gè)國(guó)家,，每一個(gè)地區(qū)的人民都在飲食中自覺(jué)不自覺(jué)地透露著自身深刻的文化背景,。當(dāng)我們進(jìn)入21世紀(jì)，就要不可避免的參與跨國(guó)文化交際,，飲食文化正是國(guó)際文化交流中非語(yǔ)言交流的重要部分,。世界之大，各地文化風(fēng)俗,、人文地理都不相同,，而我們通過(guò)分析中西方餐桌禮儀文化的差異，能提高外語(yǔ)學(xué)習(xí)者對(duì)西方文化,、語(yǔ)言的了解,，以便交際。

座位安排,、餐具,、進(jìn)餐方式等都直接反映了當(dāng)?shù)厝说纳鐣?huì)生產(chǎn)模式與文化取向。現(xiàn)代社會(huì)禮儀無(wú)處不在,，用餐不單是滿(mǎn)足基本生理需要,，也是一種社交經(jīng)驗(yàn)。而中西方在餐桌禮儀方面的要求也有許多差別,，同時(shí)了解中西方餐桌禮儀能有效避免失禮于人,。

西方人的飲食講究是一人一份的分餐制。西方人一上餐桌就會(huì)靜靜的享受自己的盤(pán)中餐,，即使要分享食物,，也會(huì)用小盤(pán)分好,，各自食用。進(jìn)餐時(shí)與客人交談的音量保持對(duì)方能聽(tīng)見(jiàn)的程度即可,。咀嚼食物時(shí)不要說(shuō)話,，即使有人與你講話也要等咽下食物之后再回答。而中國(guó)人則相反,，一坐上餐桌,，往往會(huì)滔滔不絕，互相夾菜,，互相勸酒,，以顯出彼此的熱情與關(guān)心。這種鬧從某種程度上反應(yīng)了人們內(nèi)心的愉悅,，溫馨和睦,，一團(tuán)和氣。中國(guó)人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜就從根本上反映出了其文化的差異,。

中西方人在正式宴會(huì)上都講究座位的安排,。在中餐餐桌上常用圓桌,，一般情況下,，坐北朝南或者正對(duì)門(mén)廳的座位為上座，兩邊為偏座,。通常是讓年長(zhǎng)者,、位高權(quán)重者或主賓坐上座，男女主人或陪客者坐下座,，與上座相對(duì),，其余客人則按重要程度做偏座。在中國(guó),，長(zhǎng)期占統(tǒng)治地位的是儒家文化與思想,，所以長(zhǎng)幼有序，男尊女卑作為了排座的標(biāo)準(zhǔn),?？傊谥袊?guó),，左為尊,，右為次;上為尊，下為次;中為尊,，偏為次,。而在西方正相反，右為尊,，左為次,。西方餐桌常用長(zhǎng)桌,，男女主人分別坐兩端，客人位于兩旁,。以男女主人的右手為上,，按男女主賓和一般客人的次序安排座位。在安排上將尊重女性,、女士?jī)?yōu)先作為排座標(biāo)準(zhǔn),。

西方人用餐習(xí)慣使用刀叉，中國(guó)人用筷子,。這兩種不同的餐具不僅帶來(lái)了進(jìn)食習(xí)慣的差異,，還影響了東西方人的生活觀念。西方國(guó)家由于受狩獵文化的影響,，喜歡爭(zhēng)強(qiáng)好勝,，樂(lè)于冒險(xiǎn)。在他們看來(lái),，食物是人們暴力之下的產(chǎn)物,，金屬的刀叉代表著一種進(jìn)攻，一種強(qiáng)硬,。同時(shí),，西方的分吃折射出西方人的獨(dú)立，強(qiáng)調(diào)個(gè)性的尊重與平等,。中國(guó)是筷子的發(fā)源地,，其歷史可追溯到新石器時(shí)代晚期。用餐時(shí)只有把兩根筷子一起配合,，才能運(yùn)用自如,，準(zhǔn)確無(wú)誤，這體現(xiàn)了中國(guó)文化和諧統(tǒng)一的精神,?？曜訋?lái)的合餐制,，也突出了中國(guó)人牢固的家庭觀念,。在使用餐具時(shí)中西都有不同的規(guī)范,。比如中餐進(jìn)餐時(shí)不能用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn),，更不能把筷子插在米飯中,。西餐中使用刀叉時(shí)要左手拿叉右手拿刀,，進(jìn)餐中需要放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成八字型,，分別放置在餐盤(pán)邊上,，刀刃朝向自己,，表示還要繼續(xù)用餐,。用餐結(jié)束后，將叉子背面向上,，刀刃與叉子并攏，平行放置于餐盤(pán)中,。

西餐進(jìn)餐禮儀傳達(dá)的是一種對(duì)美的精神追求,，不但要求食物的味美，而且更要享受進(jìn)餐的過(guò)程。不但要衣著整齊,，坐姿端正,，還應(yīng)輕言細(xì)語(yǔ),，耳邊通常還伴隨著柔美的音樂(lè)。在進(jìn)餐過(guò)程中,，人們不允許在喝湯時(shí)發(fā)出聲響,，不允許吸煙和勸酒。不能用自己的餐具替他人取菜,，不要將盤(pán)子里的食物全部切好后再用,，不能將骨頭或者不吃的食物放在臺(tái)布上，應(yīng)該放在盤(pán)子的一角,。中餐的進(jìn)餐禮儀體現(xiàn)一個(gè)讓的精神,，入席后所有的人都會(huì)等待主人,，只有當(dāng)主人請(qǐng)大家用餐時(shí)，才開(kāi)始動(dòng)筷子，而主人一般要先給主賓夾菜,，請(qǐng)其先用。新菜上來(lái)的時(shí)候，客人們也會(huì)相互夾菜,，以示關(guān)心。

西方人用餐的時(shí)候基本上都不會(huì)開(kāi)手機(jī),，除非有非常重要的事情，而且手機(jī)鈴聲都會(huì)很小聲,，有電話來(lái)你要先跟大家說(shuō)對(duì)不起然后起身離席出去聽(tīng)電話,。用餐結(jié)束時(shí)，人們首先將腿上的餐巾拿起，隨意疊好,，再放回餐桌的左側(cè),，然后起身離座,。用餐后，須等男,、女主人離席后,，其他客人才能離開(kāi),，告別時(shí)還要向主人致謝,，更為正式的,，回家后還可再以電話或致謝卡致謝。吃中餐時(shí),，接聽(tīng)電話雖然也是不禮貌的表現(xiàn),，但是中國(guó)人對(duì)此細(xì)節(jié)并不太在意，手機(jī)響了直接出去接或者就在座位上接,。用餐結(jié)束后會(huì)等主人來(lái)宣布結(jié)束,，感謝賓客們前來(lái)用餐。在主人和主賓離開(kāi)座位后,，其它客人才慢慢離開(kāi),。

中西餐桌禮儀文化的不同是中西民族文化差異的重要組成部分，隨著經(jīng)濟(jì)全球化及信息交流的加快,，中西餐桌禮儀文化將在碰撞中不斷融合,，在融合中相互補(bǔ)充。我們只有多了解中西方文化,，深入去探索文化差異,，將二者合理有機(jī)的融合，才能真正適應(yīng)我國(guó)當(dāng)代社會(huì)的禮儀文化體系,，以及消除在跨文化交際中由于文化障礙而產(chǎn)生的誤解,，這對(duì)我國(guó)文化的傳播、文明的發(fā)展已經(jīng)國(guó)際地位都有較好的促進(jìn)作用,。

西餐餐桌禮儀餐具擺放篇十三

平日里,，大家在美國(guó)吃喝玩樂(lè)好不快活,，但就餐時(shí)西餐中的刀叉擺放與用法你真的全都了解嗎？刀叉呈放與使用作為西餐禮儀中的一項(xiàng)可不能被忽略,，下面一起來(lái)看看西餐餐桌刀叉禮儀吧,。

刀叉的擺放

首先，主菜盤(pán)dinner plate疊在湯底盤(pán)soup plate上并放在餐位中間,，折疊規(guī)整的餐巾napkin放于主菜盤(pán)上。其次,，刀knife與湯匙soup spoon放在食盤(pán)右側(cè),，叉fork放在食盤(pán)左側(cè)，刀叉的數(shù)量是與菜式的數(shù)量是相等的，并按上菜的順序由外向內(nèi)排列,，所以擺在最外側(cè)的刀叉或湯匙用于前菜，中間的刀叉fish knife and fish fork用于吃魚(yú),，最靠近食盤(pán)的刀叉dinner knife and dinner fork用于肉類(lèi)主菜,。但有時(shí)會(huì)遇到左右擺著不同件數(shù)的刀叉，通常是叉的數(shù)量多余刀的數(shù)量,，這表示多出來(lái)的叉是單獨(dú)使用的。

接著,，在食盤(pán)的上方排放的是甜點(diǎn)餐具dessert setting。靠?jī)?nèi)的是點(diǎn)心叉cake fork,，用于食用蛋糕，叉齒朝右,，叉柄朝左,?？客獾氖屈c(diǎn)心匙dessert spoon,，用于食用冰淇淋,，勺頭朝左，勺柄朝右,。然后在餐位的左上方是面包盤(pán)bread plate與黃油刀butter knife,，黃油刀放于面包盤(pán)上方，刀刃朝左,，刀柄朝右,。在餐位的右上方至少有三種玻璃杯，從左到右依次是水杯water glass丶紅酒杯red wine glass丶白酒杯white wine glass,。

最后，在甜點(diǎn)餐具的上方可能放有黃油盤(pán)butter plate丶調(diào)料salt and pepper shaker及面包籃bread basket,。餐具中所有的刀刃blade都朝里擺放,，叉齒tines和匙心向上擺放。越高級(jí)的餐廳,，這些餐具的擺放越齊全,。

西餐刀叉使用禮儀

1.右手持刀或湯匙,，左手拿叉,。

2.兩把以上，應(yīng)由最外依次向內(nèi)取用,。

3.刀叉輕握尾端,，食指按在柄上。

4.湯匙則用握筆的方式拿,。

5.如果覺(jué)不方便,，可換右手拿叉，但更換頻繁則顯粗野,。

6.吃較大的蔬菜,，可用刀叉來(lái)折疊、分切,。

7.軟食物可放在叉子平面上,，用刀子整理一下

西餐餐桌禮儀餐具擺放篇十四

1、大餐盤(pán)

大餐盤(pán)位于餐桌的中央,。

2,、黃油面包碟

如上圖所示，這種小面包碟被放置在大餐盤(pán)左側(cè),，餐叉的上方,，同時(shí)里面還會(huì)放置黃油刀。

3,、杯子

將高腳水杯放置在客人正餐刀的上方,，將細(xì)長(zhǎng)的香檳酒杯放置在水杯和其余杯子之間。紅葡萄酒杯杯弧較大,，拿紅葡萄酒杯時(shí),，你可以用手掌托住其底部;而白葡萄酒杯腳更長(zhǎng)，杯肚像一個(gè)圓柱體,，拿白葡萄酒杯時(shí)，只能握住其杯腳,。最后,，雪利酒杯也可能會(huì)出現(xiàn)在餐桌上。雪利酒杯較小,，可能會(huì)被放置在葡萄酒杯的右邊,，這也預(yù)示著雪利酒將會(huì)和湯一起上。

4,、叉子

將沙拉叉放置在大餐盤(pán)左側(cè)一英寸的地方,，將正餐叉放置在沙拉叉的左邊，魚(yú)叉放置在正餐叉的左邊,。

5,、刀具

將正餐刀(如果有肉菜的話，也可以放切肉刀)放置在大餐盤(pán)右側(cè)一英寸的地方，將魚(yú)刀放置在正餐刀的右邊,。黃油刀則放在黃油面包碟之上,，其手柄斜對(duì)著客人。

6,、勺子

湯勺或者是水果勺置于餐盤(pán)右側(cè),，刀具的右邊。

7,、牡蠣叉

如果有牡蠣叉的話,，將它放置在湯勺(或者水果勺)的右邊。牡蠣叉也被稱(chēng)為海鮮叉,，它是唯一放在餐盤(pán)右側(cè)的餐叉,。其叉頭可放置在放有湯勺的碗中，手柄與桌面呈45度角,。用餐前,，也可以將它平行地放置在湯勺(或者水果勺)的右邊。

8,、甜點(diǎn)餐叉(或者勺子)

甜點(diǎn)餐叉(或者勺子)可以水平放置在大餐盤(pán)之上,，也可以在供應(yīng)甜點(diǎn)時(shí)再拿給客人。

9,、鹽和胡椒

鹽瓶位于胡椒粉瓶的右下方,，胡椒粉瓶位于鹽瓶的左上方，兩者略成角度,。一般將鹽瓶和胡椒粉瓶置于整套餐具的最上邊或者是兩套餐具之間,，這是為了方便大家共用。另外,，在正式場(chǎng)合中,，一般會(huì)將鹽放置在鹽皿中，這是為了方便客人控制鹽的用量,。在鹽皿中會(huì)放一個(gè)小勺子,，客人可以用它在食物上撒鹽。

10,、洗指碗

洗指碗是指餐桌上洗手指的碗,，它一般出現(xiàn)在用餐快結(jié)束時(shí)。

餐桌服務(wù)前的備餐是在客人未到來(lái)之前,，先將餐具擺放妥當(dāng),。餐具擺設(shè)的方式是根據(jù)菜單內(nèi)容進(jìn)行選擇。按西餐菜單有所謂的常餐亦即定食,，散餐亦即點(diǎn)菜,，大餐亦即宴會(huì)，餐具依食品內(nèi)容與時(shí)間不同而變，都有一定的規(guī)則?，F(xiàn)將定餐式的一套餐具的擺設(shè)說(shuō)明如下：

(1)餐具放置的范圍,，以每一位客人使用桌面橫24英寸，直16英寸為準(zhǔn),。

(2)底盤(pán)在正餐采用時(shí),，預(yù)先放置在客座的中央位置，盤(pán)沿距桌邊不超過(guò)1/4英寸,。

(3)餐刀一只,，置于底盤(pán)的右側(cè)，刀口面得朝向底盤(pán),。

(4)湯匙一只,，置于餐刀的右外側(cè)，匙心向上,。

(5)餐叉二只,，底盤(pán)的左內(nèi)側(cè)是生菜叉一只，緊接著左外側(cè)是餐叉一只,，叉齒向上,。

(6)點(diǎn)心叉及匙各一只，擺置在底盤(pán)的前上端;事實(shí)上,，餐桌上并非一定要擺上點(diǎn)心叉與匙,，它們可在供應(yīng)點(diǎn)心前或同時(shí)帶去擺上餐桌。

(7)面包牛油碟置于餐叉的左前方,，碟上橫置牛油小刀一只,，與餐叉平行。

(8)飲料杯置于餐刀上端的中央位置,。

(9)調(diào)味品及煙缸置于餐桌的中央位置,，靠墻二人座桌子則置于近墻處的邊緣。

●注意事項(xiàng)：

(1)所有每人分的餐具應(yīng)以底盤(pán)為準(zhǔn)排列整齊,，因底盤(pán)的直徑為101/2英寸,，所以刀與叉中間相距為11英寸，距離桌沿1/4英寸,，要在一條線上。

(2)餐巾折疊完美置于底盤(pán)上,，如無(wú)底盤(pán)時(shí)可置于刀叉的中間位置(早午餐多無(wú)底盤(pán),，宜采用餐巾紙，亦置于刀與叉中間即可),。

西餐餐桌禮儀餐具擺放篇十五

西餐菜單上有四或五大分類(lèi),，其分別是開(kāi)胃菜、湯、沙拉,、海鮮,、肉類(lèi)、點(diǎn)心等,。

應(yīng)先決定主菜,。主菜如果是魚(yú)，開(kāi)胃菜就選擇肉類(lèi),，在口味上就比較富有變化,。除了食量特別大的外，其實(shí)不必從菜單上的單品菜內(nèi)配出全餐,，只要開(kāi)胃菜和主菜各一道,，再加一份甜點(diǎn)就夠了?？梢圆灰獪?，或者省去開(kāi)胃菜，這也是很理想的組合（但在意大利菜中,，意大利面被看成是湯,，所以原則上這兩道菜不一起點(diǎn)）。

1）頭盤(pán),。西餐的第一道菜是頭盤(pán),，也稱(chēng)為開(kāi)胃品。開(kāi)胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤(pán)和熱頭盤(pán)之分,，常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬,、鵝肝醬、熏鮭魚(yú),、雞尾杯,、奶油雞酥盒、焗蝸牛等,。因?yàn)槭且_(kāi)胃,，所以開(kāi)胃菜一般都有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主,，而且數(shù)量少,，質(zhì)量較高。

2）湯,。和中餐不同的是,，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯,、奶油湯,、蔬菜湯和冷湯等4類(lèi),。品種有牛尾清湯、各式奶油湯,、海鮮湯,、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯,、俄式羅宋湯,、法式焗蔥頭湯。冷湯的品種較少,，有德式冷湯,、俄式冷湯等。

3）副菜,。魚(yú)類(lèi)菜肴一般作為西餐的第三道菜,，也稱(chēng)為副菜。品種包括各種淡,、海水魚(yú)類(lèi),、貝類(lèi)及軟體動(dòng)物類(lèi)。通常水產(chǎn)類(lèi)菜肴與蛋類(lèi),、面包類(lèi),、酥盒菜肴品都稱(chēng)為副菜。因?yàn)轸~(yú)類(lèi)等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩,，比較容易消化,，所以放在肉類(lèi)菜肴的前面，叫法上也和肉類(lèi)菜肴主菜有區(qū)別,。西餐吃魚(yú)菜肴講究使用專(zhuān)用的調(diào)味汁,，品種有韃靼汁、荷蘭汁,、酒店汁,、白奶油汁、大主教汁,、美國(guó)汁和水手魚(yú)汁等,。

4）主菜。肉,、禽類(lèi)菜肴是西餐的第四道菜,，也稱(chēng)為主菜。肉類(lèi)菜肴的原料取自牛,、羊,、豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉,，其中最有代表性的是牛肉或牛排,。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱(chēng)西冷牛排）、菲利牛排,、“t”骨型牛排,、薄牛排等,。其烹調(diào)方法常用烤,、煎、鐵扒等,。肉類(lèi)菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁,、濃燒汁精、蘑菇汁,、白尼斯汁等,。

禽類(lèi)菜肴的原料取自雞、鴨,、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類(lèi)菜肴,。禽類(lèi)菜肴品種最多的是雞,，有山雞、火雞,、竹雞,，可煮,、炸、烤,、燜,，主要的調(diào)味汁有黃肉汁,、咖喱汁,、奶油汁等。

5）蔬菜類(lèi)菜肴,。蔬菜類(lèi)菜肴可以安排在肉類(lèi)菜肴之后,，也可以和肉類(lèi)菜肴同時(shí)上桌，所以可以算為一道菜,，或稱(chēng)為一種配菜,。蔬菜類(lèi)菜肴在西餐中稱(chēng)為沙拉,。和主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉，稱(chēng)為生蔬菜沙拉,，一般用生菜,、西紅柿、黃瓜,、蘆筍等制作,。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁、法國(guó)汁,、干島汁,、奶酪沙拉汁等。

沙拉除了蔬菜之外,，還有一類(lèi)是用魚(yú),、肉、蛋類(lèi)制作的,，這類(lèi)沙拉一般不加味汁,，在進(jìn)餐順序上可以作為頭盤(pán)。

還有一些蔬菜是熟的,，如花椰菜,、煮菠菜、炸土豆條,。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類(lèi)菜肴一同擺放在餐盤(pán)中上桌,，稱(chēng)為配菜。

6）甜品,。西餐的甜品是主菜后食用的,，可以算做是第六道菜。從真正意義上講,，它包括所有主菜后的食物,，如布丁、煎餅,、冰淇淋,、奶酪、水果等,。 7）咖啡,、茶。西餐的最后一道是上飲料,，咖啡或茶,。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖,。

即使來(lái)賓中有地位,、身份,、年紀(jì)高于主賓的，在排定位次時(shí),，仍要請(qǐng)緊靠主人就坐,。男主人坐主位，右手是第一重要客人的夫人,，左手是第二重要客人的夫人，女主人坐在男主人的對(duì)面,。她的兩邊是最重要的第一,、第二位男客人。現(xiàn)在,，如果不是非常正規(guī)的午餐或晚餐,，這樣一男一女的間隔坐法就顯得不重要了。

使用刀叉時(shí),，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手持叉，右手持刀,；切東西時(shí)左手拿叉按住食物,，右手拿刀切成小塊，用叉子往嘴里送,。用刀的時(shí)候,，刀刃不可以朝外。進(jìn)餐中途需要休息時(shí),，可以放下刀叉并擺成“八”字形狀擺在盤(pán)子中央,，表示沒(méi)吃完，還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜,，將刀叉并排放在盤(pán)中，表示已經(jīng)吃完了,，可以將這道菜或盤(pán)子拿走,。如果是談話，可以拿著刀叉,，不用放下來(lái),，但不要揮舞。不用刀時(shí),，可用右手拿叉,，但需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉,，千萬(wàn)不要拿著刀叉在空中揮舞搖晃,，不要一手拿刀或叉,，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不要一手拿酒杯,，另一只手拿叉取菜,。任何時(shí)候，都不要將刀叉的一端放在盤(pán)上,，另一端放在桌上,。

不要在餐桌上化妝，用餐巾擦鼻涕,。用餐時(shí)打嗝是大忌,。取食時(shí)，拿不到的食物可以請(qǐng)別人傳遞,，不要站起來(lái),。每次送到嘴里的食物別太多，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話,。就餐時(shí)不可以狼吞虎咽,。對(duì)自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤(pán)中，以示禮貌,。不應(yīng)在進(jìn)餐中途退席,。確實(shí)需要離開(kāi)，要向左右的客人小聲打招呼,。飲酒干杯時(shí),，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰,，以示敬意,。當(dāng)別人為你斟酒時(shí)，如果不需要,，可以簡(jiǎn)單地說(shuō)一聲“不,，謝謝！”或以手稍蓋酒杯,，表示謝絕,。進(jìn)餐過(guò)程中，不要解開(kāi)紐扣或當(dāng)眾脫衣,。如果主人請(qǐng)客人寬衣,，男客人可以把外衣脫下搭在椅背上。