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幼兒園食堂食品安全責(zé)任書篇一

一,、學(xué)校,、幼兒園建立健全以校長(zhǎng)、園長(zhǎng)為第一責(zé)任人的食用食品安全責(zé)任制,。配備專職或兼職食用食品安全管理人員,，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制和監(jiān)督,，及時(shí)了解學(xué)校食堂食用食品安全狀況，制定食物中毒應(yīng)急處置預(yù)案,，提高防控食物中毒事故的能力和水平,。

二,、建立建全并嚴(yán)格實(shí)施食用食品原料采購(gòu)記錄和索證索票制度,，不采購(gòu)腐敗變質(zhì)，污穢不潔,，霉變生蟲,，有害健康來歷不明的和國(guó)家禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食用食品原料及食用食品。嚴(yán)格按規(guī)定使用食用食品添加劑,。并將使用的食用食品添加劑向柳河縣食用食品藥品監(jiān)督管理局備案,。

三、學(xué)校,、幼兒園食堂必須取得《餐飲服務(wù)許可證》后方可營(yíng)業(yè),。從業(yè)人員必須做到持證上崗，并定期進(jìn)行食用食品安全知識(shí)的培訓(xùn)工作,。

四,、為確定廣大學(xué)生的用餐安全，防止傳染病的發(fā)生,，使用的餐具,、飲具要按規(guī)定洗凈消毒并保持清潔。保持內(nèi)外環(huán)境整潔,、衛(wèi)生,，從業(yè)人員上崗要戴清潔的工作服、帽,。

五,、做好餐飲服務(wù)食用食品留樣工作，留樣應(yīng)當(dāng)分別存放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi),，每個(gè)樣品留樣數(shù)量為100克以上,，冷藏保存48小時(shí)以上。

六,、建立建全食物中毒責(zé)任追究及報(bào)告制度,，一旦發(fā)生食物中毒事故，要迅速控制事態(tài),，在2小時(shí)內(nèi)報(bào)告縣衛(wèi)生,、食用食品藥品監(jiān)督和教育行政部門，并積極配合做好相關(guān)處置工作,。

我校將嚴(yán)格履行以上承諾,，對(duì)學(xué)生和社會(huì)負(fù)責(zé),，保證食用食品安全接受社會(huì)監(jiān)督，如因飲食安全危害了學(xué)生的健康,，愿按照《中華人民共和國(guó)食用食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定接受處罰,。

承諾單位負(fù)責(zé)人：

承諾單位（公章）：

20xx年xx月xx日

幼兒園食堂食品安全責(zé)任書篇二

為保證學(xué)校幼兒園食堂食用食品安全，保障廣大師生身體健康和生命安全,，營(yíng)造餐飲業(yè)良好的用餐環(huán)境,，本單位特向社會(huì)公開承諾：

一、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食用食品安全法》等相關(guān)法律,、法規(guī),，牢固樹立幼兒園食堂食用食品安全第一責(zé)任人的食用食品安全意識(shí)，全面做好食用食品安全工作,，嚴(yán)格執(zhí)行食堂食用食品安全規(guī)范,，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。

二,、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,，定期做好從業(yè)人員健康檢查和食用食品安全知識(shí)培訓(xùn)工作。發(fā)現(xiàn)有妨礙食用食品安全病癥的,，立即脫離工作崗位,。

三、保證食堂內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取有效的防蠅,、防鼠,、防塵設(shè)施,。

四、嚴(yán)格遵守食用食品加工制作規(guī)程,，食用食品燒熟煮透,，符合安全要求,。在食用食品加工制作過程中確保不使用非食用食品原料加工食用食品，不超量使用添加劑,，不使用過期變質(zhì)和被污染的食用食品,。

五、嚴(yán)把食用食品原料采購(gòu)和進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān),，建立食用食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度,，進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)供貨方的許可證和相關(guān)證明文件并建立食用食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬，不采購(gòu)和使用下列食用食品：

1,、腐敗變質(zhì),、油質(zhì)酸敗、霉變生蟲、污穢不潔,、混有異味,、可能對(duì)人體健康有危害的食用食品。

2,、未經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn),、檢疫或者不合格的肉類及肉類食用食品。

3,、病死,、毒死或者死因不明的禽、畜,、獸,、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品,。

4,、容器包裝污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的食用食品,。

5,、超過保質(zhì)期限的食用食品。

6,、標(biāo)簽不符合規(guī)定的預(yù)包裝食用食品

六,、嚴(yán)格落實(shí)餐（飲）具清洗、消毒及保潔制度,，按照規(guī)范流程洗消餐（飲）具,，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具,、容器,。

七、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí),，積極配合相關(guān)監(jiān)督部門調(diào)查處理,，主動(dòng)做好善后工作，不得遲報(bào),、瞞報(bào),。

八、本單位將嚴(yán)格履行以上承諾,，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé),，保證食用食品安全，接受社會(huì)監(jiān)督,，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任,。

幼兒園食堂食品安全責(zé)任書篇三

幼兒園食品安全關(guān)系到全體幼兒的身體健康和生命安全，幼兒園園長(zhǎng)是幼兒園食品安全的第一責(zé)任人，食堂管理員為食品安全主要責(zé)任人,。為了切實(shí)維護(hù)全園幼兒的合法權(quán)益,，我園承諾如下：

一、嚴(yán)格控制無食品生產(chǎn)許可證,，食品衛(wèi)生許可證和無產(chǎn)品合格證的產(chǎn)品,。

二、自覺遵守食品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度,，從合法正規(guī)渠道進(jìn)貨,，建立進(jìn)貨臺(tái)賬和驗(yàn)收備查制度。

三,、嚴(yán)格把關(guān),，不進(jìn)如下系列食品：

1、腐敗變質(zhì),、油質(zhì)酸敗,、霉變、生蟲,、污穢不潔,、混有異味、可能對(duì)人體健康有危害的食品,。

2,、未經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)，檢疫或者不合格的"肉類及肉類食品,。

3,、病死，毒死或者死因不明的禽,、畜,、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品,。

4,、容器包裝污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的食品,。

5,、摻假、摻雜和影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的食品,。

6,、超過保存期限或者保質(zhì)期限的食品。

7,、無合法證照的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的食品及食用產(chǎn)品,；

8、無食品名稱、生產(chǎn)單位,、生產(chǎn)地址,、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，以及包裝不完整或超過保質(zhì)期的預(yù)包裝食品,。

四,、保持食堂環(huán)境衛(wèi)生，餐飲用具及時(shí)消毒,，食堂人員,、管理人員身體健康（具有健康證）。

五,、虛心接受家長(zhǎng)的監(jiān)督,，自覺配合行政執(zhí)法部門做好食品安全監(jiān)管工作。

承諾單位：

學(xué)生姓名：

家長(zhǎng)簽字：

二oxx年二月十七日

幼兒園食堂食品安全責(zé)任書篇四

為進(jìn)一步做好學(xué)校,、托幼食堂食品安全管理工作,，保障在校師生食品安全，預(yù)防食物中毒及食源性疾病的發(fā)生,，本單位特做如下承諾：

一,、我單位持有《餐飲服務(wù)許可證》，不擅自改變加工流程,。

二、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律,、法規(guī),，對(duì)我校、托幼食堂的食品安全負(fù)責(zé),，承擔(dān)食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任,。

三、嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,，定期進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn),。所有從業(yè)人員持有效健康證上崗，并保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,。

四,、保證食堂內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效的防蠅,、防鼠,、防塵設(shè)施。

五,、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票臺(tái)賬登記制度,，不購(gòu)進(jìn)、不使用、不經(jīng)營(yíng)變質(zhì),、有毒,、有害、來歷不明等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品和食品原料,，不使用不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食用油,，不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它制品,。

六,、食品制作過程規(guī)范并符合食品安全要求，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品,，不使用非食品用具及容器,，包裝材料，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具,、工具,、容器。

七,、嚴(yán)格按國(guó)家規(guī)定使用食品添加劑,，做到“五專”即：專人采購(gòu),、專人保管,、專人領(lǐng)用、專人登記,、專柜存放,；在食品加工過程中不使用非食品原料加工食品，不濫用食品添加劑,。

八,、堅(jiān)持留樣制度，每餐每樣至少留樣100g,，密封冷藏保存48小時(shí)方可進(jìn)行處理,。

九、嚴(yán)格落實(shí)餐（飲）具清洗,，消毒及保潔制度,。按照規(guī)范流程洗消餐（飲）具，未經(jīng)消毒的餐飲具不得供顧客使用,。

十,、按國(guó)家要求處理餐廚廢棄物，并和處置單位簽訂餐廚廢棄物處置協(xié)議,，確保規(guī)范處置餐廚廢棄物,，并做好餐廚廢棄物處理記錄,。

十一、發(fā)生食品安全事故時(shí),，須立即報(bào)告學(xué)校主管部門,，同時(shí)第一時(shí)間向相關(guān)行政部門報(bào)告，不謊報(bào),、瞞報(bào),、遲報(bào)，并采取有效措施控制事態(tài)的發(fā)展擴(kuò)大,。

本學(xué)校（幼兒園）將嚴(yán)格履行以上承諾,，自覺接受社會(huì)和各級(jí)監(jiān)管部門監(jiān)督，對(duì)全校師生負(fù)責(zé),，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé),，保證學(xué)校食堂的食品安全。

承諾人：xxx

時(shí)間：20xx年xx月xx日

幼兒園食堂食品安全責(zé)任書篇五

為切實(shí)保障人民群眾的身體健康與生命安全,，讓消費(fèi)者吃上放心食品,，進(jìn)一步規(guī)范食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)秩序，加強(qiáng)行業(yè)自律,，營(yíng)造一個(gè)同心協(xié)力,、齊抓共管的環(huán)境，建立統(tǒng)一開放,、競(jìng)爭(zhēng)有序的食品市場(chǎng)體系,，促進(jìn)食品市場(chǎng)的繁榮與發(fā)展，我企業(yè)向人民政府承諾：

一,、嚴(yán)格遵守《中華人民共和言產(chǎn)品質(zhì)量法》,、《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)法》、《中華人民共和國(guó)工業(yè)新產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理?xiàng)l例》,、國(guó)務(wù)院《關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理的'異常規(guī)定》、國(guó)家質(zhì)檢總局《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》等法律和規(guī)章,，認(rèn)真履行企業(yè)是食品質(zhì)量安全第一職責(zé)人的義務(wù),，依法承擔(dān)相應(yīng)的新產(chǎn)品質(zhì)量職責(zé)，主動(dòng)理解政府職能部門的監(jiān)管和社會(huì)的監(jiān)督,。

二,、嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量管理制度，建立健全質(zhì)量管理體系,，確保新產(chǎn)品質(zhì)量,，生產(chǎn)加工的食品銷售范圍不超過本行政區(qū)域。

三,、按照有關(guān)法律法規(guī),、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)，對(duì)原輔料,、食品添加劑進(jìn)貨嚴(yán)格把關(guān),，嚴(yán)格執(zhí)行新產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)制度，保證新產(chǎn)品質(zhì)量貼合有關(guān)新產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),、衛(wèi)生規(guī)范的要求,，決不讓不合格新產(chǎn)品出廠銷售。

四,、加強(qiáng)行業(yè)自律,，自覺維護(hù)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序。不生產(chǎn)假冒偽劣食品;不用非食品原料,、發(fā)霉變質(zhì)原料,、過期食品、病死畜禽生產(chǎn)加工食品,，不濫用色素,、防腐劑等食品添加劑，不使用不貼合要求的食品包裝材料,，在生產(chǎn),、加工、儲(chǔ)運(yùn),、銷售等各環(huán)節(jié)保證食品質(zhì)量安全,。

五、建立完善的售后服務(wù)體系,，高度重視消費(fèi)者的意見,，進(jìn)取妥善處理消費(fèi)者的投訴和提議，最大限度地滿足消費(fèi)者的要求,，主動(dòng)召回存在質(zhì)量安全問題的食品,，樹立誠(chéng)實(shí)信用的企業(yè)形象。

承諾單位(蓋章)鄉(xiāng)(鎮(zhèn))蓋章

單位負(fù)責(zé)人(簽)：

20xx年x月x日

幼兒園食堂食品安全責(zé)任書篇六

認(rèn)真貫徹落實(shí)各級(jí)政府及教育行政主管部門的各項(xiàng)安全法律,、法規(guī),、政策和要求，做好幼兒園的安全防護(hù)體系和安全制度建設(shè),，充實(shí)和完善安全設(shè)施設(shè)備,，切實(shí)履行對(duì)幼兒的安全監(jiān)護(hù)責(zé)任，確保每個(gè)幼兒安全,、健康,、快樂成長(zhǎng)。嚴(yán)格做好以下幾方面工作,。

園長(zhǎng)是安全工作的第一責(zé)任人,，負(fù)責(zé)幼兒園的一切安全工作,。我將不斷加強(qiáng)幼兒園的安全管理，建立健全幼兒園的各項(xiàng)安全工作制度,，認(rèn)真履行安全職責(zé),。

1、幼兒園周邊環(huán)境安全,、衛(wèi)生,，無危險(xiǎn)設(shè)施。不使用危舊園舍和建筑質(zhì)量不合格園舍,，活動(dòng)場(chǎng)所,、欄桿、圍墻,、柵欄等符合安全要求,。每年三月、九月進(jìn)行安全排查,，及時(shí)消除安全隱患,，有整改措施和記錄。如果出現(xiàn)無法整改的,，立即封閉并撤離幼兒,。

2、購(gòu)置設(shè)備和玩具,，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家的安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，經(jīng)常組織人員對(duì)各種設(shè)備和大型玩具進(jìn)行安全檢查和維護(hù)，及時(shí)更換,、淘汰過時(shí)和有安全隱患的設(shè)施設(shè)備和玩具,。

3、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生安全消毒制度,，按要求定期對(duì)幼兒的用具,、玩教具進(jìn)行清洗、消毒,。

4,、加強(qiáng)用水用電用火安全。保證幼兒飲用水安全,。園內(nèi)電線經(jīng)常檢查，防止電線脫皮,，防止漏電,、觸電，不使用不合格電器,?；顒?dòng)室,、寢室等要符合消防要求，按規(guī)定配備消防設(shè)備,。

1,、幼兒園必須取得餐飲服務(wù)許可證。食堂保持清潔衛(wèi)生,，做到"三防",，即防塵、防蠅,、防鼠,；炊具和幼兒餐具要按要求及時(shí)清洗和消毒，防止病從口入,。

2,、制訂和落實(shí)食品采購(gòu)制度。幼兒的食用點(diǎn)心,、大米,、蔬菜、食用油等定點(diǎn)采購(gòu),，采購(gòu)食品留樣冰凍48小時(shí),。嚴(yán)禁采購(gòu)劣質(zhì)和過期的食物，防止中毒事件發(fā)生,。

幼兒園教職員工的聘用嚴(yán)格按對(duì)其任職資格的規(guī)定執(zhí)行,，并按要求定期對(duì)教職工（包括臨時(shí)工人員）每年至少進(jìn)一次行健康檢查和崗位培訓(xùn)，對(duì)不適合崗位要求的人員應(yīng)及時(shí)調(diào)離工作崗位,。食堂工作人員必須持有效的健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證上崗,。

1、加強(qiáng)衛(wèi)生保健工作,，每天晨,、午檢率達(dá)100%。定期為幼兒進(jìn)行健康檢查并作好記錄,。加強(qiáng)幼兒用藥安全,，幼兒園備用藥品和幼兒自帶藥物不得放置在幼兒能接觸到的地方。

2,、制定幼兒安全接送制度和教師交接班制度,，嚴(yán)格使用幼兒接送卡，避免幼兒走失和冒領(lǐng),。

3,、切實(shí)做好園內(nèi)外師生集體活動(dòng)的安全保障工作。園內(nèi)集會(huì),、運(yùn)動(dòng)會(huì),、文藝演出,，由園長(zhǎng)批準(zhǔn)進(jìn)行。戶外活動(dòng)須有序,、安全,、進(jìn)行，避免擁擠發(fā)生事故,。未經(jīng)教育局批準(zhǔn),，嚴(yán)禁幼兒園到園外組織或參加各種大型活動(dòng)。

4,、實(shí)行社會(huì),、家庭與幼兒園安全共建制度。聘請(qǐng)公安,、司法人員擔(dān)任幼兒園法制副園長(zhǎng),，定期對(duì)教職工進(jìn)行安全法制教育。

5,、加強(qiáng)對(duì)幼兒的安全教育,，制定幼兒園各類安全事故應(yīng)急預(yù)案，組織師生開展消防,、應(yīng)急疏散,、緊急救護(hù)等演練活動(dòng)，對(duì)易發(fā)事故的重點(diǎn)部位及設(shè)施進(jìn)行有效監(jiān)測(cè),，建立幼兒園安全巡回檢查制度,，確保在園幼兒的安全、健康,。

6,、制訂并執(zhí)行安全事故應(yīng)急處理預(yù)案。幼兒園發(fā)生安全事故要根據(jù)預(yù)案進(jìn)行緊急,、妥善處理,，并及時(shí)向當(dāng)?shù)嘏沙鏊蚪逃姓鞴懿块T報(bào)告，不得瞞報(bào),。

幼兒園如出現(xiàn)安全事故,，將主動(dòng)接受教育行政主管部門的處罰；情節(jié)嚴(yán)重的,，取消辦園資格,，并承擔(dān)相應(yīng)的民事、刑事責(zé)任,。

承諾人簽字：

20xx年x月x日

幼兒園食堂食品安全責(zé)任書篇七

為貫徹執(zhí)行市教育局《落實(shí)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位安全生產(chǎn)主體責(zé)任暫行規(guī)定》和"法人代表安全生產(chǎn)承諾制度",，根據(jù)《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》，我作為學(xué)校主管安全工作的負(fù)責(zé)人，保證認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家,、自治區(qū)關(guān)于安全生產(chǎn)的法律、法規(guī),、政策和工作要求,，積極落實(shí)安全生產(chǎn)主體責(zé)任，努力做好本崗位的學(xué)校安全工作,，減少和杜絕安全生產(chǎn)事故,。

1、認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹執(zhí)行上級(jí)的法律法規(guī),，宣傳安全知識(shí),，具體抓好安全工作措施的落實(shí)。

2,、積極協(xié)助園長(zhǎng)做好學(xué)校安全工作,，對(duì)校園內(nèi)的安全工作負(fù)分管責(zé)任。

3,、定期組織安全檢查（每月一次）,，分析和研究安全隱患整改措施。

4,、組織制定學(xué)校安全管理制度,，并督促各處室貫徹落實(shí)。

5,、做好學(xué)校安全防范設(shè)施的配置和管理工作,，使之處于最佳狀態(tài)。

6,、積極配合園長(zhǎng)對(duì)本校發(fā)生的意外安全事故進(jìn)行調(diào)查處理,，協(xié)助園長(zhǎng)處理善后事宜。

7,、積極抓好學(xué)校安全管理人員的隊(duì)伍建設(shè),，提高安全管理人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)。

1,、本人職責(zé)范圍內(nèi)發(fā)生事故,，承擔(dān)相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)賠償；

2,、同時(shí)接受相應(yīng)的黨紀(jì),、政紀(jì)處分；

3,、構(gòu)成犯罪的,，接受相應(yīng)的刑事處罰；

4、如發(fā)生不依法報(bào)告或者防礙,、拒絕事故調(diào)查處理等嚴(yán)重行為接受相應(yīng)的黨,、政紀(jì)處分。

本承諾書,，自簽字之日起長(zhǎng)期有效,；若崗位發(fā)生變更，按新崗承諾執(zhí)行,。

承諾人簽字：

20xx年x月x日

幼兒園食堂食品安全責(zé)任書篇八

為保證餐飲服務(wù)食品安全,，防止食物中毒事件的發(fā)生，確保廣大師生的身體健康,，本食堂對(duì)餐飲服務(wù)食品安全做出如下承諾：

一,、在餐飲服務(wù)活動(dòng)中，嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》,、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)的規(guī)定,；

二、建立健全餐飲服務(wù)食品安全管理制度,，嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理及培訓(xùn)制度,；

三、嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定采購(gòu)食品,，食品原料,，食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，認(rèn)真落實(shí)進(jìn)貨臺(tái)賬登記,、采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度,；

四、在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中確保不使用非食品原料加工食品,，不濫用食品添加劑,，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品，不使用非食品用具及容器,、包裝材料,，不使用未經(jīng)消毒合格的餐飲具、工具,、容器,；

五、本食堂將嚴(yán)格履行以上承諾,，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé),，保證食品安全，接收社會(huì)監(jiān)督,，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任,。

xx

日期：

幼兒園食堂食品安全責(zé)任書篇九

為加強(qiáng)我校食堂食品安全監(jiān)管,，保障師生身體健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《xx省學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查辦法》等法律法規(guī),，特做如下承諾：

一、牢固樹立學(xué)校負(fù)責(zé)人為食品安全第一責(zé)任人的食品安全意識(shí),，強(qiáng)化行業(yè)自律,、依法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，全面做好學(xué)校食堂食品安全工作,，確保師生的飲食安全。

二,、健全組織機(jī)構(gòu),，配備專職管理人員。

成立食品安全管理機(jī)構(gòu),，定期召開會(huì)議,，專題研究食品安全管理工作。建立健全食品安全管理制度,，明確食堂工作人員崗位職責(zé),。配備專職食品安全管理人員，堅(jiān)持定期檢查,，每月自查情況在食堂醒目位置進(jìn)行公示,，全面貫徹落實(shí)食品安全管理制度。

三,、加強(qiáng)食品從業(yè)人員管理,，保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進(jìn)行健康體檢，持有效健康證上崗,，定期組織從業(yè)人員開展《食品安全法》,、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《xx省學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督檢查辦法》等法律法規(guī)及規(guī)章,、規(guī)范性文件的學(xué)習(xí),，并留有學(xué)習(xí)記錄。

非食堂工作人員禁止進(jìn)入加工場(chǎng)所和庫(kù)房,。

四,、建立并落實(shí)食品及其原料進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，認(rèn)真做好進(jìn)貨驗(yàn)收工作和進(jìn)貨臺(tái)賬登記,，食品原料索證索票備案,、臺(tái)賬登記，建立率達(dá)100%,。

五,、采購(gòu)的生肉及制品必須從正當(dāng)渠道購(gòu)進(jìn)，證票齊全，杜絕使用病死或來源不明的畜禽肉類及其制品,。

六,、不使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求的食用油脂、劣質(zhì)食用油和廢棄食用油,，不使用散裝油脂,，不違法添加非食用物質(zhì)或?yàn)E用食品添加劑，對(duì)食品添加劑要嚴(yán)格實(shí)行“專店采購(gòu),、專柜存放,、專人負(fù)責(zé)、專用工具,、專用臺(tái)賬”,。

七、不采購(gòu)和使用亞硝酸鹽,，向食品藥品監(jiān)督管理部門備案所使用的食品添加劑情況,，并在店堂醒目位置予以公示。

八,、食品制作過程,，各環(huán)節(jié)嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求操作，不使用非食用原料加工食品,，不使用過期變質(zhì)和被污染的食品,，不使用非食品用具及容器、包裝材料,，不出售涼菜和剩菜剩飯,。

九、學(xué)校食堂提供的食品成品應(yīng)留樣,，同時(shí)做好留樣記錄,。

留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)并附有留樣標(biāo)簽，在冷藏條件下存放48小時(shí)以上,，每個(gè)品種留樣量不少于100克,。

十、貯存食品的場(chǎng)所,、設(shè)備保持清潔,，無霉斑、鼠跡,、蒼蠅,、蟑螂，不存放有毒,、有害物品（如：殺鼠劑,、殺蟲劑,、洗滌劑、消毒劑等）及個(gè)人生活用品,。

食品應(yīng)當(dāng)分類,、分架存放，距離墻壁,、地面均在10cm以上,，并定期檢查，使用遵循先進(jìn)先出的原則,，及時(shí)清除變質(zhì)和過期食品,。食品冷藏、冷凍貯藏做到原料,、半成品,、成品嚴(yán)格分開，不在同一冰室內(nèi)存放,。冷藏、冷凍柜（庫(kù)）有明顯區(qū)分標(biāo)志,。

十一,、隨時(shí)維護(hù)維修食品加工設(shè)施設(shè)備，保證其正常運(yùn)轉(zhuǎn)使用,，并保持清潔,。

十二、加強(qiáng)餐飲具消毒工作,，健全消毒記錄,。

餐飲具消毒專人負(fù)責(zé)，掌握正確的餐飲具清洗,、消毒和保潔方法,，餐飲具消毒合格率100%。

十三,、保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境整潔,，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清,；

做好防蠅,、防鼠、防蟲工作,。

十四,、強(qiáng)化餐廚廢棄物管理，做好餐廚廢棄物處置流向登記,。

十五,、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí),，迅速上報(bào)并配合相關(guān)監(jiān)督部門調(diào)查處理，主動(dòng)做好善后工作,，不遲報(bào),、瞞報(bào)。

十六,、本學(xué)校承諾做的自強(qiáng)自律,，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、守法經(jīng)營(yíng),。

監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督檢查中如發(fā)現(xiàn)本校有違法行為,，我們將接受監(jiān)督管理部門的處罰。

十七,、本責(zé)任書一式三份,，報(bào)教育主管部門、食品藥品監(jiān)督管理部門各一份,，學(xué)校留存一份,。

學(xué)校名稱：

負(fù)責(zé)人（簽字）：

20xx年x月x日