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食品經(jīng)營(yíng)品種篇一
實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè),，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件,，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄,。
二,、采購(gòu)各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識(shí),，不應(yīng)采購(gòu)快到期或超期食品,。
三,、采購(gòu)時(shí)應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件,。
四、禁止采購(gòu)腐敗,、霉變,、生蟲、污穢不潔,、混有異物或其他感官性狀異常,、可能對(duì)人體健康造成危害的食品。
五,、禁止采購(gòu)病死,、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽,、畜,、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂,、變質(zhì)乳及乳制品,、包裝嚴(yán)重污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔而造成污染的食品,。
六,、禁止采購(gòu)摻假、摻雜,、偽造,、冒牌、超期或用非食原料加工的食品,。
七,、采購(gòu)人員應(yīng)記錄采購(gòu)食品的來(lái)源及保管好相關(guān)的資料，注意個(gè)人衛(wèi)生并隨時(shí)接受管理人員檢查。
食品經(jīng)營(yíng)品種篇二
1,、企業(yè)名：港式茶餐廳
2,、行業(yè)類型：餐飲業(yè)
3、組織形式：個(gè)體工商戶
主要經(jīng)營(yíng)范圍：自己家鄉(xiāng)的縣中心,，這里是人流的中心集合處
4,、經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)：福建省安溪縣
面積：占地大概150平方米
選擇該地點(diǎn)的理由：因?yàn)榭h中心處沒(méi)有一間茶餐廳，該地點(diǎn)是人流車流的集中地帶,，交通方便,，市場(chǎng)前景非常廣闊。
5,、創(chuàng)業(yè)者的個(gè)人情況：
姓名：王藝雅
性別：女
年齡：20
文化程度：大學(xué)
相關(guān)工作經(jīng)歷：曾經(jīng)在餐廳里打工,，懂得一點(diǎn)怎樣經(jīng)營(yíng)，但在日后的日子里本人會(huì)增加社會(huì)實(shí)踐的,，學(xué)習(xí)與這方面的知識(shí)的,。
我是一名即將畢業(yè)的大學(xué)生，專業(yè)是管理專業(yè),，從小對(duì)經(jīng)營(yíng)方面感興趣,，而且家里也經(jīng)營(yíng)茶葉。
現(xiàn)在將要大學(xué)畢業(yè),，工作不好找,，想憑者自己對(duì)經(jīng)營(yíng)的愛好和向往，一直希望在自己的家鄉(xiāng)開一間茶餐廳,，用此來(lái)發(fā)展自己,。
我的家鄉(xiāng)盛產(chǎn)茶葉，這使我從小對(duì)茶有著一種特殊的情感,，而且現(xiàn)在有很大關(guān)于茶的食品逐漸發(fā)展起來(lái),，使我對(duì)此產(chǎn)生極大的興趣。
根據(jù)本人的經(jīng)驗(yàn),，資金情況及對(duì)當(dāng)今社會(huì)的了解，決定要謹(jǐn)慎從事,，三思而后行,，因?yàn)檫@有非常大得風(fēng)險(xiǎn)，加上自己的經(jīng)驗(yàn)不足,。
隨著居民生活水平的不斷提高,，追求環(huán)保，追求健康已成為一種生活時(shí)尚,。
茶的很多功能都有助于身體健康,。
綠色食品可以保證人們的身心健康，顧客至上，這是我們的宗旨,。
隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng),，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭,。
目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中,，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起,，但目前規(guī)模尚?。豢觳鸵晕魇娇觳蜑橹?，肯德基,、麥當(dāng)勞、必勝客等,，是市場(chǎng)中的主力,，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡,。
相比洋快餐專業(yè)化,、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷模式,。
中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題,。
隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高,。
而洋快餐油炸、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后,。
飲食安全成為一個(gè)熱門話題?如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食,，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。
可以預(yù)見運(yùn)用環(huán)保,、健康,、安全理念，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),。
綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步,，是一個(gè)新的餐飲文化理念。
在未來(lái)幾年內(nèi),，我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展,，國(guó)際化進(jìn)程將加快，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚,，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī),。
1、市場(chǎng)前景：茶餐廳是一個(gè)相對(duì)高級(jí)的餐飲場(chǎng)所，中餐包括：粥,、粉,、面、飯,、點(diǎn)心,、小食、燉品,、燒烤,、鹵菜、小炒,、火鍋等,；西餐包括：韓國(guó)料理、日本料理,、法國(guó)料理等,，適合追求生活品位的年輕人、情侶,、商務(wù)人士,、大學(xué)生等。
優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配,，加上會(huì)員管理制度和一定的營(yíng)銷,、推廣活動(dòng)，這是一個(gè)利潤(rùn)空間高,、投資回報(bào)快的項(xiàng)目,，目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。
2,、投資標(biāo)準(zhǔn)及回報(bào)：
(1)金額預(yù)算,。
投資者可根據(jù)資金狀況，考慮開社區(qū)店,、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級(jí)別的茶餐廳,，投資總額分別為8萬(wàn)元、10萬(wàn)元和15萬(wàn)元,。
最好用投資總額的70%作為實(shí)際投資,，30%作為備用資金，以應(yīng)付開業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況,。
按10萬(wàn)元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資，其中店面租金,，2萬(wàn)元(一百平米米左右),；淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修，3萬(wàn)元左右；茶具和其他設(shè)備(桌椅,、空調(diào),、音響)，2萬(wàn)元,；各種茶葉,、食品、水果,，2萬(wàn)元,。
(2)、收益評(píng)估,。
茶餐廳每日營(yíng)業(yè)14小時(shí),，平均日接待顧客一百五十人，每人消費(fèi)25元,，日營(yíng)業(yè)額可達(dá)3750元,，按20%的純利潤(rùn)率計(jì)算，日盈利750元,，月盈利2萬(wàn)多元,。
投資者可于半年內(nèi)收回成本，第一年盈利可達(dá)10萬(wàn)元以上,。
3,、附近同行餐營(yíng)業(yè)調(diào)查：附近有沙縣小吃、西式快餐店,、中式快餐店,、大排檔、小炒之類,。
除了西式快餐店外,，其他的飯館環(huán)境均比較差，不注重衛(wèi)生,。
人們生活水平提高,，需要的物質(zhì)有所改善與增加，生活方式改變,，大多數(shù)消費(fèi)觀念增強(qiáng),，更加追求精神文明。
而且在幾百米之內(nèi)有好幾個(gè)大型商場(chǎng),，多所中學(xué),，更有助于顧客的增加。
食品經(jīng)營(yíng)品種篇三
一,、為健全食品安全保障制度,，明確食品安全責(zé)任,，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理，保障人體健康和生命安全,，根據(jù)《xxx食品安全法》等國(guó)家有關(guān)法律法規(guī),，結(jié)合本公司實(shí)際，制定本條例,。
二,、適用范圍：本公司所屬區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)、銷售,、餐飲經(jīng)營(yíng)及其監(jiān)督管理,，均適用本條例。
三,、本單位法定代表人是食品安全第一責(zé)任人,，對(duì)本公司區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理負(fù)總責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),、協(xié)調(diào)本公司區(qū)域內(nèi)食品安全監(jiān)督管理工作,；建立健全食品安全監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機(jī)制和監(jiān)督管理責(zé)任制。食品安全管理員負(fù)責(zé)食品安全日常工作,。食品安全管理員由生產(chǎn)部經(jīng)理,、班組長(zhǎng)和質(zhì)檢部經(jīng)理、助理以及質(zhì)檢員組成,。
四,、公司依法領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照并按國(guó)家法規(guī)要求辦理食品生產(chǎn)許可證等經(jīng)營(yíng)食品的相關(guān)證件，其食品經(jīng)營(yíng)范圍與環(huán)境應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn),。
五,、食品生產(chǎn)銷售應(yīng)當(dāng)具備保障食品安全的設(shè)施設(shè)備和條件，遠(yuǎn)離污染源,，并符合國(guó)家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn),。
六、生產(chǎn)食品所用的原材料,、添加劑從合格供應(yīng)廠商名錄中挑選廠商采購(gòu),，其質(zhì)量應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定；不得使用非食用性原,、輔材料加工食品,。禁止使用無(wú)品名、產(chǎn)地,、廠名,、生產(chǎn)日期、批號(hào),、規(guī)格,、配方,、保質(zhì)期和食用方法等標(biāo)識(shí)的預(yù)包裝食品和食品添加劑加工食品。禁止使用不合格原物料生產(chǎn)產(chǎn)品,。
七、建立健全的食品采購(gòu)索證和臺(tái)帳制度,。建立檢驗(yàn)制度,，設(shè)立與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗(yàn)室，對(duì)其生產(chǎn)加工的食品按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生,、質(zhì)量管理規(guī)定對(duì)本企業(yè)生產(chǎn)加工的食品實(shí)施出廠檢驗(yàn),。檢驗(yàn)合格后才準(zhǔn)予出廠銷售。
八,、公司在采購(gòu),、生產(chǎn)、銷售的全過(guò)程建立健全的iso9001標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量管理體系,，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理,，實(shí)施從原材料采購(gòu)、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)到售后服務(wù)全過(guò)程的質(zhì)量管理,。
九,、做好食品初加工、貯藏和供應(yīng)等食品加工過(guò)程的管理,，嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作,，確保食品不受污染。
十,、注重環(huán)境衛(wèi)生管理,，保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境清潔。按照公司《設(shè)備,、管道清洗,、消毒規(guī)程》落實(shí)設(shè)備、工器具和容器等清潔消毒工作,，防止交叉污染,。按公司ssop《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程》做好生產(chǎn)場(chǎng)地的清潔工作。
十一,、按規(guī)定做好食品留樣工作,。健全食品追溯制度，確保食品安全,。
十二,、嚴(yán)格做好食品從業(yè)人員健康管理和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作，每年一次送員工到衛(wèi)生防疫站進(jìn)行健康檢查,，取得健康證后才能從事本公司的生產(chǎn)操作,，凡患痢疾,、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者）,，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品安全疾病者不得從事食品生產(chǎn),。
十三,、明確內(nèi)部衛(wèi)生管理職責(zé)，組織開展食品安全自查自糾,。
十四,、生產(chǎn)人員必須按公司ssop《衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程》做到工作前洗手消毒，勤剪指甲,、勤洗澡,、洗衣服。
十五,、為防止人為通過(guò)一系列化學(xué),、生物制劑或者是其他有害物質(zhì)來(lái)蓄意污染食品，從而對(duì)人們?cè)斐蓚Γㄟ@些制劑包括一些非天然存在的物質(zhì)或者是常規(guī)不檢測(cè)的物質(zhì)）,，按本公司《食品防護(hù)計(jì)劃》執(zhí)行,。
十六、本制度自年月日起執(zhí)行,。
食品經(jīng)營(yíng)品種篇四
1,、制定食品采購(gòu)計(jì)劃。確定采購(gòu)食品的品種,、品牌,、數(shù)量等相關(guān)計(jì)劃安排。
2,、選擇供貨商,。要認(rèn)真查驗(yàn)供貨商的主體資格證明，保證食品的來(lái)源合法,。
3,、簽訂供貨合同。與供貨商簽訂供貨合同,，明確雙方的權(quán)利義務(wù),，特別是出現(xiàn)食品質(zhì)量問(wèn)題時(shí)的雙方的責(zé)任和義務(wù)。
4,、索取食品的相關(guān)資料,。向供貨商索取食品的相關(guān)許可證、qs認(rèn)證證書,、商標(biāo)證明,、進(jìn)貨發(fā)票等證明材料,，采用掃描、拍照,、數(shù)據(jù)交換,、電子表格等科技手段建立供貨商檔案?jìng)洳椤?/p>
5、對(duì)食品進(jìn)行查驗(yàn),。具備條件時(shí)設(shè)立食品檢測(cè)室,，對(duì)供貨商提供的食品進(jìn)行檢測(cè)并做好詳細(xì)記錄。經(jīng)查驗(yàn)不合格的食品,，通知供貨商做退貨處理。
6,、每一批次的進(jìn)貨情況詳細(xì)記錄進(jìn)貨臺(tái)帳,，賬目保管期限為二年。
1,、因公司食品銷售業(yè)務(wù)主要為廠家（經(jīng)銷商）直接供貨給客戶,，公司不單獨(dú)設(shè)立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行食品貯存，小批量的食品進(jìn)貨可短期存放于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所,。
3,、按照食品儲(chǔ)藏的要求進(jìn)行存放。食品要離墻離地,，按入庫(kù)的先后次序,、生產(chǎn)日期、分類,、分架,、生熟分開、擺放整齊,、掛牌存放,。嚴(yán)禁存放變質(zhì)、有臭味,、污染不潔或超過(guò)保存期的食品,。
4、貯存直接入口的散裝食品,，應(yīng)當(dāng)采用封閉容器,。在貯存位置表明食品的名稱、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期,、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
5,、食品出庫(kù)要詳細(xì)記錄商品流向,。銷售的情況應(yīng)建立銷售臺(tái)帳,，詳細(xì)記錄購(gòu)買方的信息，以備查驗(yàn),，賬目保存期限為二年,。
6、每天對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行查驗(yàn),。發(fā)現(xiàn)食品有腐爛,、變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期等情況,，要立即進(jìn)行清理,。
7、每周對(duì)倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生檢查一次,。確保庫(kù)房通風(fēng)良好,、干凈整潔，符合食品儲(chǔ)存要求,。
8,、變質(zhì)食品設(shè)立專門的倉(cāng)庫(kù)或容器進(jìn)行保管。不得同合格的食品混放在一起,，以免造成污染,。
1、運(yùn)輸食品時(shí)運(yùn)輸工具和容器要清潔衛(wèi)生,，并生熟分開,，運(yùn)輸中要防蠅、防塵,、防食品污染,。
2、在裝卸所采購(gòu)的食品時(shí)要講究衛(wèi)生,，不得將食品直接與地面接觸,。
3、直接入口的散裝食品,，應(yīng)當(dāng)采用密閉容器裝運(yùn),。不得把直接入口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放在一起，防止直接入口的食品受到污染,。
1,、每天對(duì)商家銷售的食品進(jìn)行查驗(yàn)。銷售人員要按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志,、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的要求銷售預(yù)包裝食品,，確保食品質(zhì)量合格和食品安全。
2、對(duì)即將到達(dá)保質(zhì)期的食品,，集中進(jìn)行擺放,，并作出明確的標(biāo)示。
3,、 用于食品銷售的容器,、銷售工具必須符合衛(wèi)生要求。
4,、銷售散裝食品,，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容,。
5,、銷售散裝、裸裝食品必須有防蠅防塵設(shè)施,，防止食品被二次污染。
6,、 銷售的情況應(yīng)建立銷售臺(tái)帳備查,，賬目保管期限為二年。
1,、 食品安全管理人員在食品經(jīng)營(yíng)中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn),，或接到執(zhí)法部門、生產(chǎn)企業(yè)的召回通知,，應(yīng)當(dāng)立即停止?fàn)I業(yè),，下架封存，做好登記,，并及時(shí)通知政府監(jiān)管部門,。通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者或供貨商，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況,。
2,、 在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所向消費(fèi)者公示召回食品的名稱、批號(hào)等信息,，并安排專人處理消費(fèi)者退貨事宜,。
3、被召回食品,，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無(wú)害化處理并予以封存,，做好記錄，嚴(yán)禁再次流入市場(chǎng)。
4,、召回及封存食品的情況要及時(shí)通知供貨商即政府監(jiān)管部門,。
5、 不合格食品的處置,。與供貨商有合同約定的,，按照約定執(zhí)行。政府監(jiān)管部門有明確要求的,，按照政府部門的通知要求進(jìn)行處置,。
6、政府部門命令召回的不合格食品,，其召回和銷毀處理流程依照《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定及政府監(jiān)管部門的通知要求執(zhí)行,。
7、 不合格食品退換貨,、下架封存,、召回等處置資料，要建立專門的檔案進(jìn)行保管,，以備查驗(yàn),。
