總結是指對某一階段的工作、學習或思想中的經(jīng)驗或情況加以總結和概括的書面材料,，它可以明確下一步的工作方向,，少走彎路，少犯錯誤,，提高工作效益,，因此，讓我們寫一份總結吧,。那么我們該如何寫一篇較為完美的總結呢,？這里給大家分享一些最新的總結書范文，方便大家學習,。

酒店第二季度工作總結匯報篇一

二季度,，部門共實現(xiàn)營業(yè)收入1929499.2元，完成季度任務指針的122.51%,，較去年同期1739053元增加了190445.8元,，上升率為11%，實現(xiàn)利潤289960.11元,，完成季度利潤指針的147.34%,，較去年同期263774.26元(平均每月87924.75元)相比，利潤增長了26185.85,，增長率為9.9%,，

第二季度，部門共接待婚,、壽喜宴103趟次1314桌,，金額達456177元，接待標準平均為347元/桌,，較去年同期304元/桌增加了43元/桌,，散臺接待了16258人次,，上座率為51.6%，包房共接待14560人次,，包房出租1365次,，出租率為57.1%。

xx年第二季度不僅是餐飲部在上半年良好經(jīng)營局面中持續(xù)上升的一個季度,，也是酒店以參加市旅游飯店服務技能比武為楔機,，提升餐飲品牌與市場占有率的一個季度，更是餐飲部為實現(xiàn)公司及酒店“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標奠定良好基礎的一個季度,，為此部門在總結上半年成績的同時,，找準了存在的問題與薄弱環(huán)節(jié)，并結合部門實際,，著手開展了以下五個方面的工作：

一是創(chuàng)新經(jīng)營,，突出“創(chuàng)收、贏利”這一主題

創(chuàng)收,、贏利是一個企業(yè)永不變的主題,，為提高部門創(chuàng)收能力，部門根據(jù)年度總體工作安排,，作了以下幾方面的工作：

①為進一步提升部門人氣及懷大餐飲知名度,，部門以店慶活動為楔機，深入落實了店慶特價酬賓促銷活動的相關工作,，促銷期間,，部門共銷售特價菜5000余份，金額達8萬余元,，得到的消費者的一致好評,，

②為加強對外影響及大宴的宣傳效果，部門綜合歷年冬季大宴菜單的編排成功做法,，部門擬定并出臺了冬季大宴菜單,，二季度，部門共接待各類大小宴席103場次1314桌,，金額達456177元,，平均347元/桌。

③為增強酒店在vip客戶中的知名度和品牌效應,，搶占更大,、更多的高檔消費客源，充分展示和體現(xiàn)酒店大型宴會承辦效果及組織能力,，部門成功接待了由酒店主辦的300余人圣誕節(jié)自助餐及xx簽約儀式自助餐,，借助部門接待自助餐的成功經(jīng)驗，部門給xx的負責人提出了多條寶貴意見，得到了主辦方的一至好評,。

④為進一步宣傳酒店品牌,，挖掘全員促銷意識與潛能，鞏固與搶占更大的市場份額,，餐飲部在經(jīng)營情況較好,、工作量大的情況下,，克服重重困難，配合酒店做好了圣誕票的推銷工作,。期間,，部門共銷售圣誕票64張，金額為19072元,，同時在此次圣誕票銷售中也涌現(xiàn)出如xx,、xx等一批促銷能手。

⑤為強化廚部創(chuàng)新意識,，確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常換常新,，達到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的，三個月來部門共推出新菜100余道,，并涌現(xiàn)出了一批如xx,、xx等一批新菜開發(fā)能手;

二是轉(zhuǎn)變觀念,，強化“質(zhì)量建設”這一根本

質(zhì)量就是根本，質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的'生命線,，質(zhì)量是企業(yè)永恒的主題,。二季度，為實現(xiàn)公司及酒店領導年初提出的“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標,，并持續(xù)保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面,，部門在“質(zhì)量建設”上著手開展了以下六個方面的工作：

①為圓滿的完成市旅游局組織的飯店服務技能大賽，部門根據(jù)總體工作安排,，早于10月份就著手擬定并實施了《餐飲部參加市技能比武人員實施進度表》,，在酒店領導及部門人員的的高度關注下，在參賽人員的共同努力下,，餐飲部在此次技能比武大賽中,，榮獲中餐臺面設計一等獎、中餐宴會擺臺三等獎,，為酒店,、為部門爭得了榮譽。

②部門根據(jù)上半年經(jīng)營情況較好的實際，為保持這種良好的經(jīng)營勢頭,，并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進上得到進一步的提升和信息的了解,，在分管領導賈副總的帶領下，組織后廚部分骨干赴長沙,、株洲,、吉首等地的原材料市嘗社會餐館進行了一次全面的考查，不僅開拓了廚師視野,，同時也引進了巴西烤肉,、懷大養(yǎng)生大寶、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料,，受到了廣大顧客的一致好評,。

③為進一步提高后廚烹飪水平，加強廚部烹飪技藝的交流,，逐步提高廚師隊伍切,、配、裝的整體技術水平,，并不斷強化后廚質(zhì)量意識,，部門于12月29日在后廚舉辦了一次技能比武大賽，通過此次技能比武,，共推出新菜30余道,，不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng)新意識，同時也找準了廚部存在的薄弱環(huán)節(jié),，為第四季度后廚工作再上新臺階打下了良好的基矗

④為規(guī)范后廚物品擺放及量化管理,，降低餐具破損率，提高工作效率,，結合后廚日常工作的實際,，部門于十二月份擬定并實施了《餐飲部后廚餐具、物品規(guī)范擺放及日常管理暫行辦法》,，同時為統(tǒng)一廚部裝盤器皿,，提升席面效果，提升酒店餐飲形象,，根據(jù)經(jīng)營需要,，部門對廚部部分器皿進行了一次購置工作;

⑤為進一步提高大宴接待質(zhì)量，了解懷化大宴市場的總體口味與發(fā)展趨勢,，建立一套完整的大宴接待客史檔案,，在分管領導賈副總的指導下，擬定并實施了《大宴菜肴質(zhì)量跟蹤表》,，為逐步提高大宴接待水平和找準大宴服務中存在的問題提供了很好的依據(jù);

酒店第二季度工作總結匯報篇二

20xx年第二季度,，在酒店總經(jīng)理正確領導下，營銷部積極跑市場，為完成酒店經(jīng)濟任務做不懈努力?，F(xiàn)將20xx年第二季度營銷工作匯報如下：

一,、主要工作

會議接待。本季度酒店領導重點開發(fā)承攬中小型會議市場,，注重內(nèi)部公司會議接待好的精神指導下,，加強與關系單位的聯(lián)系，了解收集會議信息,，經(jīng)常溝通,，定期走訪，對會議的各項要求進行逐步落實,，認真接待好每一次會議,。精心細致得做好每次的會議要求，加大會議宣傳力度,。

本季度,，接待了___教委會議，__企業(yè)會議,，___學術報告會議,，接待中小企業(yè)會議4次，711會議5次,，每次會議接待都順利完成任務,。

二、跑市場,，攬客源,，鞏固新老客戶

對于跑市場，攬客源這方面,。從去年開始客源市場就很蕭條,，受金融風暴影響,，酒店行業(yè)經(jīng)營慘淡,。要想生存就要開展開發(fā)新客源，跑市場,。今年開年,，首先要跑市場，從正月十五后,，對一批老客戶進行走訪,，辦事處等進行拜訪，和他們保持良好的關系,。重點拜訪了三家網(wǎng)絡訂房中心：__網(wǎng),。__網(wǎng)，__網(wǎng)。對周邊老客戶定期走訪,，電話聯(lián)系,，一方面加強溝通，另一方面也了解現(xiàn)在市場的狀況,。

三,、加強與網(wǎng)絡訂房中心合作

網(wǎng)絡訂房現(xiàn)如今已經(jīng)成為各類賓客出差，旅游,，商務活動的選擇方式,，為網(wǎng)絡中心訂房實現(xiàn)資源共享。今年開年以來,，我們酒店的50%的客源來自于網(wǎng)絡訂房,，說明現(xiàn)在網(wǎng)絡訂房已經(jīng)成為主流趨勢，關于這個方面,，我們不僅與一直合作的網(wǎng)站續(xù)約,，同時也與___網(wǎng)，__網(wǎng),，___網(wǎng)簽定協(xié)議,，每個季度定期按時通過傳真方式相互聯(lián)系，保持我們在網(wǎng)絡訂房方面的絕對優(yōu)勢,。

四,、其他工作

①定期發(fā)放代金券。發(fā)放對象如：__社區(qū),，__社區(qū),。

②更換20xx年一樓大廳特價菜牌。更換了新菜單,。

③為公司租大客車到__慰問演出,。

④接待一個小型婚宴（7桌），三個大型婚宴（20桌）,。

⑤受酒店委托與工商銀行商談租賃事宜,。

⑥把酒店4月份房價制定好后，通過傳真通知各家訂房網(wǎng)路中心,。

為了拓寬銷售渠道,，利用電話，手機等通訊設備定期加強與客戶溝通,；春節(jié)利用手機給客戶拜年等等,。

酒店第二季度工作總結匯報篇三

已經(jīng)進入xx年的第四季度了，和大家先說一下上一季度(7-9月份)酒店經(jīng)營情況,。上季度三個月(7-9月份)餐飲部計劃完成417萬,，實際完成***萬,，客房部計劃完成***萬，實際完成***萬(***萬為財務統(tǒng)計數(shù),，不含由于時間差及轉(zhuǎn)餐飲早餐費用造成與客房實際營業(yè)額約**萬,，客房統(tǒng)計數(shù)為***萬元)。累計全酒店計劃完成***萬,，實際完成***萬(不含客房差額**萬),，距計劃任務少***萬元，沒有完成年初既定任務,。下面針對我酒店的實際情況,，對第二季度工作做一總結。

今年第二季度,，我們酒店各個部門都能夠積極,、認真完成酒店的接待任務。成功的接待了省星評委員會對我酒店**星級評審工作,，人大,、政協(xié)國慶慶典宴會，幾十場大型婚宴以及國家,、省,、市領導人的接待工作，并取得了優(yōu)異的成績,。在此期間,，各部門互相協(xié)調(diào)、幫助共同做好接待工作,，積極完成了上級交給的任務,，這種團結協(xié)助的精神需要繼續(xù)發(fā)揚。

雖然餐飲部第二季度沒有完成計劃營業(yè)額,，但總體來說大家還是能夠發(fā)揚積極向上的團隊精神,，比如傳菜部在九、十月份由于種種原因只有六七名服務生,，在婚宴多,、工作量大的情況下，依然不怕苦不怕累,，堅持完成自己的本職工作,。

客房部第二季度在大家努力工作下超額完成任務，這與客房部上下全體員工的辛勤努力工作是分不開的,。尤其在接待酒店四星級復核評定的工作中也表現(xiàn)也非常突出?？头坎拷?jīng)理,、領班帶領客房部全體工作人員在夏季旅客接待量比較大的情況下,，加班加點完善客房各項設施設備，對酒店所有客房和大堂公共區(qū)域重新進行了清掃保潔,，所有管理人員在接待過程中全程親自參與服務,。今年第二季度客房接待量較前幾年也再創(chuàng)新高，在人員不足的情況下,，客房部全體員工團結向上,，任勞任怨，并且在完成這些工作以外,，還積極參與大型宴會的接待工作,。總體來說,，客房部應當單獨提出表揚,。也希望你們在以后的工作中能繼續(xù)保持吃苦耐勞、團結向上的工作精神,。

保安部在上一季度工作也也比較認真,，白天站崗、夜間巡邏,，并擔負著酒店公共區(qū)域清掃,、苗木澆水擺放工作，進入十月份以來,，隨著婚宴增多,，值夜班的同志每天上午只休息兩個小時就重新回到工作崗位上，調(diào)度車輛,、清掃現(xiàn)場,，并積極協(xié)助餐飲部傳菜、收臺,，這種團結互助的精神也應當繼續(xù)發(fā)揚,。

工程部為了保障酒店的正常穩(wěn)定運轉(zhuǎn)，也認真細致完成了本職工作,，并每天都安排人員配和監(jiān)督酒店的裝修工作,，同時還積極抽調(diào)人手協(xié)助餐飲部做好各種宴會的接待工作。

財務部門工作也比較順利,，做好財務分析和核算,，確保了每個數(shù)據(jù)和財務報表的準確、真實,、完整,、可靠，同時還積極做好應收賬款的結賬工作,，保證了酒店收入的及時變現(xiàn),，并多次在加班工作的同時協(xié)助餐飲部接待工作,，以解婚宴和大型宴會時人手不足之急。這種團隊協(xié)作的精神也是值得表揚的,。

酒店的特色菜品種和質(zhì)量都急待于進一步的提高,。綜合今年整體情況來看，餐廳經(jīng)營情況很不樂觀,，而餐廳客人減少的原因我們應該多從主觀上找找原因,。從客人結構就不難看出，本地客人在減少,，政府,、各局、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)以及周邊一些經(jīng)常來的老顧客明顯少了,，什么原因呢?我們天天在說,，怎樣針對**有限的餐飲市場來提高我們的銷售業(yè)績，重中之重就是要提高菜品質(zhì)量,、調(diào)劑菜品花色,。每年我們的餐飲銷售額都是能夠完成任務的，出現(xiàn)今年這種局面,，很多人都有不可推卸的責任,。這里我也想舉幾個我們工作中明顯不足的例子：譬如說主食的問題，有些人天天來,，甚至一天來兩次,，我們怎么就不能給人家換換品種，天天頓頓就是**,、******,，我們的主食品種是否能多開發(fā)一些?!菜品質(zhì)量也不穩(wěn)定，就拿早餐來說,，就早餐那幾道熱菜每天炒出來口味都不一樣,，有的就很好，有的就很差勁,，這應該不是技術問題,，而是責任心問題，做菜的時候,，多用點心,，多下些功夫，我就不信這菜的色香味做不好,。換個位置想象,，如果你要是經(jīng)常來就餐的客人，今天吃這道菜好吃,，明天叫別人一起來品嘗,，來的時候說非常好吃,，結果和第一次品嘗的完全不一樣,，大失所望,，你怎么想?!以后你還會經(jīng)常來么?我們要尊重客人。我今天把這件事情提到尊重客人的高度絕不是聳人聽聞!我們是一家酒店,，出售的商品就是我們的菜品,、我們的服務，如果這些都不能做到優(yōu)秀,，甚至還不能達到及格,，還怎么談得上對顧客的尊重重。

每周把新菜推薦給客人,，在注意節(jié)約的同時更要注意菜品質(zhì)量的穩(wěn)定,，廚房作為餐飲產(chǎn)品的主要制造部門，要提高各種原材料的綜合利用率,。在保證酒店餐飲產(chǎn)品質(zhì)量的前提下,，在菜式的設計方面要多下功夫，要綜合利用原材料,，減少輔料和邊角料的浪費,，這樣才能控制成本支出的增長。新菜的推廣現(xiàn)在大家都在做,，品種也有增加,，請大家記住，新菜不僅要做,，還要做好,、做做精，推出新菜不僅是要增加品種,、變化口味,，更重要的是對于那些受歡迎、評價好的菜品我們更需要保證質(zhì)量的穩(wěn)定,，而不是今天是這樣的口味,、明天同樣的菜就變了。出新菜要合理搭配,，而不是隨意想象的,。不能隨意搭配就是新菜，要按照傳統(tǒng)的做工工藝去執(zhí)行,。我們很多同志都在認真鉆研業(yè)務,，提高自己的水平，但同時也有個別人只是表面看起來光鮮,，實際上沒有真才實學,，最可恨的是自己還不知道該去學習,、提高自己的水平!這些人要認真反思一下，以后的工作該如何去做,。對于控制成本問題我們不是第一次提出來了,，這里我還是要強調(diào)，在不降低菜品出品品質(zhì)的前提下,，成本一定要嚴格控制,，物價上漲、工資上漲,，這些不能控制,，但是節(jié)約水、電和合理利用原材料,，這些我們還是能做到的,。

酒店第二季度工作總結匯報篇四

已經(jīng)進入xx年的第四季度了，和大家先說一下上一季度(7-9月份)酒店經(jīng)營情況,。上季度三個月(7-9月份)餐飲部計劃完成417萬,，實際完成xx萬，客房部計劃完成xx萬,，實際完成xx萬(xx萬為財務統(tǒng)計數(shù),，不含由于時間差及轉(zhuǎn)餐飲早餐費用造成與客房實際營業(yè)額約xx萬，客房統(tǒng)計數(shù)為xx萬元),。累計全酒店計劃完成xx萬,，實際完成xx萬(不含客房差額xx萬)，距計劃任務少xx萬元,，沒有完成年初既定任務,。下面針對我酒店的實際情況，對第二季度工作做一總結,。

今年第二季度,，我們酒店各個部門都能夠積極、認真完成酒店的接待任務,。成功的接待了省星評委員會對我酒店xx評審工作,，人大、政協(xié)國慶慶典宴會,，幾十場大型婚宴以及國家,、省、市領導人的接待工作,，并取得了優(yōu)異的成績,。在此期間，各部門互相協(xié)調(diào)、幫助共同做好接待工作,，積極完成了上級交給的任務,，這種團結協(xié)助的精神需要繼續(xù)發(fā)揚。

雖然餐飲部第二季度沒有完成計劃營業(yè)額,，但總體來說大家還是能夠發(fā)揚積極向上的團隊精神,，比如傳菜部在九、十月份由于種種原因只有六七名服務生,，在婚宴多,、工作量大的情況下,，依然不怕苦不怕累,，堅持完成自己的本職工作。

客房部第二季度在大家努力工作下超額完成任務,，這與客房部上下全體員工的辛勤努力工作是分不開的,。尤其在接待酒店四復核評定的工作中也表現(xiàn)也非常突出?？头坎拷?jīng)理,、領班帶領客房部全體工作人員在夏季旅客接待量比較大的情況下，加班加點完善客房各項設施設備,，對酒店所有客房和大堂公共區(qū)域重新進行了清掃保潔,，所有管理人員在接待過程中全程親自參與服務。今年第二季度客房接待量較前幾年也再創(chuàng)新高,，在人員不足的情況下,，客房部全體員工團結向上，任勞任怨,，并且在完成這些工作以外,，還積極參與大型宴會的接待工作?？傮w來說,，客房部應當單獨提出表揚。也希望你們在以后的工作中能繼續(xù)保持吃苦耐勞,、團結向上的工作精神,。

保安部在上一季度工作也也比較認真，白天站崗,、夜間巡邏,，并擔負著酒店公共區(qū)域清掃、苗木澆水擺放工作,，進入十月份以來,，隨著婚宴增多，值夜班的同志每天上午只休息兩個小時就重新回到工作崗位上，調(diào)度車輛,、清掃現(xiàn)場,，并積極協(xié)助餐飲部傳菜、收臺,，這種團結互助的精神也應當繼續(xù)發(fā)揚,。

工程部為了保障酒店的正常穩(wěn)定運轉(zhuǎn)，也認真細致完成了本職工作,，并每天都安排人員配和監(jiān)督酒店的裝修工作,，同時還積極抽調(diào)人手協(xié)助餐飲部做好各種宴會的接待工作。

財務部門工作也比較順利,，做好財務分析和核算,，確保了每個數(shù)據(jù)和財務報表的準確、真實,、完整,、可靠，同時還積極做好應收賬款的結賬工作,，保證了酒店收入的及時變現(xiàn),，并多次在加班工作的同時協(xié)助餐飲部接待工作，以解婚宴和大型宴會時人手不足之急,。這種團隊協(xié)作的精神也是值得表揚的,。

1、菜品品種,、質(zhì)量及成本控制需要進一步提高;

酒店的特色菜品種和質(zhì)量都急待于進一步的提高,。綜合今年整體情況來看，餐廳經(jīng)營情況很不樂觀,，而餐廳客人減少的原因我們應該多從主觀上找找原因,。從客人結構就不難看出，本地客人在減少,，政府,、各局、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)以及周邊一些經(jīng)常來的老顧客明顯少了,，什么原因呢?我們天天在說,，怎樣針對xx有限的餐飲市場來提高我們的銷售業(yè)績，重中之重就是要提高菜品質(zhì)量,、調(diào)劑菜品花色,。每年我們的餐飲銷售額都是能夠完成任務的，出現(xiàn)今年這種局面,，很多人都有不可推卸的責任,。這里我也想舉幾個我們工作中明顯不足的例子：譬如說主食的問題,，有些人天天來，甚至一天來兩次,，我們怎么就不能給人家換換品種,，天天頓頓就是xx、xx,，我們的主食品種是否能多開發(fā)一些?!菜品質(zhì)量也不穩(wěn)定,，就拿早餐來說，就早餐那幾道熱菜每天炒出來口味都不一樣,，有的就很好,，有的就很差勁，這應該不是技術問題,，而是責任心問題,，做菜的時候，多用點心,，多下些功夫,，我就不信這菜的色香味做不好。換個位置想象,，如果你要是經(jīng)常來就餐的客人，今天吃這道菜好吃,，明天叫別人一起來品嘗,，來的時候說非常好吃，結果和第一次品嘗的完全不一樣,，大失所望,，你怎么想?!以后你還會經(jīng)常來么?我們要尊重客人。我今天把這件事情提到尊重客人的高度絕不是聳人聽聞!我們是一家酒店,，出售的商品就是我們的菜品,、我們的服務，如果這些都不能做到優(yōu)秀,，甚至還不能達到及格,，還怎么談得上對顧客的尊重重。

每周把新菜推薦給客人,，在注意節(jié)約的同時更要注意菜品質(zhì)量的穩(wěn)定,，廚房作為餐飲產(chǎn)品的主要制造部門，要提高各種原材料的綜合利用率,。在保證酒店餐飲產(chǎn)品質(zhì)量的前提下,，在菜式的設計方面要多下功夫，要綜合利用原材料,，減少輔料和邊角料的浪費,，這樣才能控制成本支出的增長。新菜的推廣現(xiàn)在大家都在做，品種也有增加,，請大家記住,，新菜不僅要做，還要做好,、做精,，推出新菜不僅是要增加品種、變化口味,，更重要的是對于那些受歡迎,、評價好的菜品我們更需要保證質(zhì)量的穩(wěn)定，而不是今天是這樣的口味,、明天同樣的菜就變了,。出新菜要合理搭配，而不是隨意想象的,。不能隨意搭配就是新菜,，要按照傳統(tǒng)的做工工藝去執(zhí)行。我們很多同志都在認真鉆研業(yè)務,，提高自己的水平,，但同時也有個別人只是表面看起來光鮮，實際上沒有真才實學,，最可恨的是自己還不知道該去學習,、提高自己的水平!這些人要認真反思一下，以后的工作該如何去做,。對于控制成本問題我們不是第一次提出來了,，這里我還是要強調(diào)，在不降低菜品出品品質(zhì)的前提下,，成本一定要嚴格控制,，物價上漲、工資上漲,，這些不能控制,，但是節(jié)約水、電和合理利用原材料,，這些我們還是能做到的,。