在當(dāng)下這個社會中,，報告的使用成為日常生活的常態(tài),，報告具有成文事后性的特點。那么，報告到底怎么寫才合適呢,？以下是我為大家搜集的報告范文，僅供參考,，一起來看看吧

酒店第二季度工作總結(jié)報告篇一

一,、主要工作

會議接待。本季度酒店領(lǐng)導(dǎo)重點開發(fā)承攬中小型會議市場,，注重內(nèi)部公司會議接待好的精神指導(dǎo)下,，加強與關(guān)系單位的聯(lián)系，了解收集會議信息,，經(jīng)常溝通,，定期走訪，對會議的各項要求進行逐步落實,，認(rèn)真接待好每一次會議,。精心細(xì)致得做好每次的會議要求，加大會議宣傳力度,。

本季度,，接待了___教委會議,，__企業(yè)會議，___學(xué)術(shù)報告會議,，接待中小企業(yè)會議4次,，711會議5次，每次會議接待都順利完成任務(wù),。

二,、跑市場，攬客源,，鞏固新老客戶

對于跑市場,，攬客源這方面。從去年開始客源市場就很蕭條,，受金融風(fēng)暴影響,，酒店行業(yè)經(jīng)營慘淡。要想生存就要開展開發(fā)新客源,，跑市場,。今年開年，首先要跑市場,，從正月十五后,，對一批老客戶進行走訪，辦事處等進行拜訪,，和他們保持良好的.關(guān)系,。重點拜訪了三家網(wǎng)絡(luò)訂房中心：__網(wǎng)。__網(wǎng),，__網(wǎng),。對周邊老客戶定期走訪，電話聯(lián)系,，一方面加強溝通,，另一方面也了解現(xiàn)在市場的狀況。

三,、加強與網(wǎng)絡(luò)訂房中心合作

網(wǎng)絡(luò)訂房現(xiàn)如今已經(jīng)成為各類賓客出差,，旅游，商務(wù)活動的選擇方式,，為網(wǎng)絡(luò)中心訂房實現(xiàn)資源共享,。今年開年以來，我們酒店的50%的客源來自于網(wǎng)絡(luò)訂房,，說明現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)訂房已經(jīng)成為主流趨勢,，關(guān)于這個方面，我們不僅與一直合作的網(wǎng)站續(xù)約,，同時也與___網(wǎng),，__網(wǎng),，___網(wǎng)簽定協(xié)議，每個季度定期按時通過傳真方式相互聯(lián)系,，保持我們在網(wǎng)絡(luò)訂房方面的絕對優(yōu)勢,。

四、其他工作

①定期發(fā)放代金券,。發(fā)放對象如：__社區(qū)，__社區(qū),。

②更換20xx年一樓大廳特價菜牌,。更換了新菜單。

③為公司租大客車到__慰問演出,。

④接待一個小型婚宴（7桌）,，三個大型婚宴（20桌）。

⑤受酒店委托與工商銀行商談租賃事宜,。

⑥把酒店4月份房價制定好后,，通過傳真通知各家訂房網(wǎng)路中心。

為了拓寬銷售渠道,，利用電話,，手機等通訊設(shè)備定期加強與客戶溝通；春節(jié)利用手機給客戶拜年等等,。

酒店第二季度工作總結(jié)報告篇二

由于我在第二季度對工作比較用心的緣故從而很好地履行了作為酒店領(lǐng)班的職責(zé),，通過工作中的努力讓每個進入酒店的客戶都感受到良好的服務(wù)，另外也有監(jiān)督好其他服務(wù)員是否在酒店工作中盡到職責(zé),，團隊關(guān)系也能夠在領(lǐng)班工作的努力下得到很好地處理,，但是選擇從事酒店領(lǐng)班工作就得秉承積極進取的心態(tài)才能夠得到相應(yīng)的提升，為此我對第二季度的酒店領(lǐng)班工作進行了簡單的總結(jié),。

較好地維護了酒店大廳的秩序從而保持了良好的環(huán)境氛圍,，對于進入酒店的客戶來說大廳環(huán)境的好壞很大程度上會影響到他們的服務(wù)體驗，因此無論酒店的客戶數(shù)量多不多都應(yīng)該定期安排人員進行打掃,，保持大廳內(nèi)的干凈整潔從而讓酒店的整體形象都得到進一步的提升,。另外也要保障進入酒店的客戶安全以免出現(xiàn)財物丟失或者安全方面的事故，做到這點既是酒店領(lǐng)班的職責(zé)所在也是酒店經(jīng)營中不可缺少的部分,，為此我也有安排保安人員對酒店各處進行相應(yīng)的巡視,，而且大廳位置也有安裝攝像頭從而保障客戶的重要物品不會丟失。

對部分酒店員工的工作進行了安排并加強巡視力度,，做好酒店領(lǐng)班工作自然得加強監(jiān)管以免有員工存在服務(wù)不到位的地方,，尤其是服務(wù)員以及前臺員工的工作質(zhì)量往往會影響到客戶對酒店的感觀，因此我在第二季度著重抓這方面的工作并囑咐酒店員工為客戶提供良好的服務(wù),，雖然有時也會發(fā)現(xiàn)員工工作不認(rèn)真的'地方卻在整體上沒有太大問題,，另外我對酒店員工的儀容儀表也提出了要求并加強了監(jiān)管力度,。

處理好客戶的投訴事件并通過領(lǐng)班工作中的努力給予對方滿意的答案，事實上有時客戶在酒店居住的時候也會存在對服務(wù)不滿意的地方,，對于這種狀況自然要及時進行處理以免演變成更加嚴(yán)重的糾紛,，雖然第二季度的酒店工作整體完成的不錯卻也存在著幾例客戶之間的糾紛，對于這類狀況我都會及時制止并通過單獨談話的形式來和客戶進行溝通,，這樣的話當(dāng)客戶平復(fù)心情的時候自然不會在執(zhí)著于之前的矛盾,，而且當(dāng)我發(fā)現(xiàn)自己在服務(wù)工作中存在弊病的時候也會及時改正。

完成第二季度的酒店領(lǐng)班工作對我而言也是職業(yè)生涯的挑戰(zhàn),，正因為酒店領(lǐng)導(dǎo)的信任與支持才能夠讓我通過工作中的努力勝任這個崗位,，那么我就要更加嚴(yán)格地要求自己并在能力上達(dá)到酒店領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可，這樣的話才能夠在酒店發(fā)展的過程中發(fā)揮領(lǐng)班人員的作用,。

酒店第二季度工作總結(jié)報告篇三

已經(jīng)進入xx年的第四季度了,，和大家先說一下上一季度(7-9月份)酒店經(jīng)營情況。上季度三個月(7-9月份)餐飲部計劃完成417萬,，實際完成***萬,，客房部計劃完成***萬，實際完成***萬(***萬為財務(wù)統(tǒng)計數(shù),，不含由于時間差及轉(zhuǎn)餐飲早餐費用造成與客房實際營業(yè)額約**萬,，客房統(tǒng)計數(shù)為***萬元)。累計全酒店計劃完成***萬,，實際完成***萬(不含客房差額**萬),，距計劃任務(wù)少***萬元，沒有完成年初既定任務(wù),。下面針對我酒店的實際情況,，對第二季度工作做一總結(jié)。

今年第二季度,，我們酒店各個部門都能夠積極,、認(rèn)真完成酒店的接待任務(wù)。成功的接待了省星評委員會對我酒店**星級評審工作,，人大,、政協(xié)國慶慶典宴會，幾十場大型婚宴以及國家,、省,、市領(lǐng)導(dǎo)人的接待工作，并取得了優(yōu)異的成績,。在此期間,，各部門互相協(xié)調(diào)、幫助共同做好接待工作,，積極完成了上級交給的任務(wù),，這種團結(jié)協(xié)助的精神需要繼續(xù)發(fā)揚,。

雖然餐飲部第二季度沒有完成計劃營業(yè)額，但總體來說大家還是能夠發(fā)揚積極向上的團隊精神,，比如傳菜部在九,、十月份由于種種原因只有六七名服務(wù)生，在婚宴多,、工作量大的情況下,，依然不怕苦不怕累，堅持完成自己的本職工作,。

客房部第二季度在大家努力工作下超額完成任務(wù),，這與客房部上下全體員工的辛勤努力工作是分不開的。尤其在接待酒店四星級復(fù)核評定的工作中也表現(xiàn)也非常突出,。客房部經(jīng)理,、領(lǐng)班帶領(lǐng)客房部全體工作人員在夏季旅客接待量比較大的情況下,，加班加點完善客房各項設(shè)施設(shè)備，對酒店所有客房和大堂公共區(qū)域重新進行了清掃保潔,，所有管理人員在接待過程中全程親自參與服務(wù),。今年第二季度客房接待量較前幾年也再創(chuàng)新高，在人員不足的情況下,，客房部全體員工團結(jié)向上，任勞任怨，并且在完成這些工作以外,，還積極參與大型宴會的接待工作,。總體來說,，客房部應(yīng)當(dāng)單獨提出表揚,。也希望你們在以后的工作中能繼續(xù)保持吃苦耐勞、團結(jié)向上的工作精神,。

保安部在上一季度工作也也比較認(rèn)真,，白天站崗、夜間巡邏,，并擔(dān)負(fù)著酒店公共區(qū)域清掃,、苗木澆水?dāng)[放工作，進入十月份以來,，隨著婚宴增多,，值夜班的同志每天上午只休息兩個小時就重新回到工作崗位上，調(diào)度車輛,、清掃現(xiàn)場,，并積極協(xié)助餐飲部傳菜,、收臺，這種團結(jié)互助的精神也應(yīng)當(dāng)繼續(xù)發(fā)揚,。

工程部為了保障酒店的正常穩(wěn)定運轉(zhuǎn),，也認(rèn)真細(xì)致完成了本職工作，并每天都安排人員配和監(jiān)督酒店的裝修工作,，同時還積極抽調(diào)人手協(xié)助餐飲部做好各種宴會的接待工作,。

財務(wù)部門工作也比較順利，做好財務(wù)分析和核算,，確保了每個數(shù)據(jù)和財務(wù)報表的準(zhǔn)確,、真實、完整,、可靠,，同時還積極做好應(yīng)收賬款的結(jié)賬工作，保證了酒店收入的及時變現(xiàn),，并多次在加班工作的同時協(xié)助餐飲部接待工作,，以解婚宴和大型宴會時人手不足之急。這種團隊協(xié)作的精神也是值得表揚的,。

酒店的特色菜品種和質(zhì)量都急待于進一步的提高,。綜合今年整體情況來看，餐廳經(jīng)營情況很不樂觀,，而餐廳客人減少的原因我們應(yīng)該多從主觀上找找原因,。從客人結(jié)構(gòu)就不難看出，本地客人在減少,，政府,、各局、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)以及周邊一些經(jīng)常來的老顧客明顯少了,，什么原因呢?我們天天在說,，怎樣針對**有限的餐飲市場來提高我們的銷售業(yè)績，重中之重就是要提高菜品質(zhì)量,、調(diào)劑菜品花色,。每年我們的餐飲銷售額都是能夠完成任務(wù)的，出現(xiàn)今年這種局面,，很多人都有不可推卸的責(zé)任,。這里我也想舉幾個我們工作中明顯不足的例子：譬如說主食的問題，有些人天天來,，甚至一天來兩次,，我們怎么就不能給人家換換品種，天天頓頓就是**、******,，我們的主食品種是否能多開發(fā)一些?!菜品質(zhì)量也不穩(wěn)定,，就拿早餐來說，就早餐那幾道熱菜每天炒出來口味都不一樣,，有的就很好,，有的就很差勁，這應(yīng)該不是技術(shù)問題,，而是責(zé)任心問題,，做菜的時候，多用點心,，多下些功夫,，我就不信這菜的色香味做不好。換個位置想象,，如果你要是經(jīng)常來就餐的客人,，今天吃這道菜好吃，明天叫別人一起來品嘗,，來的時候說非常好吃,，結(jié)果和第一次品嘗的完全不一樣，大失所望,，你怎么想?!以后你還會經(jīng)常來么?我們要尊重客人。我今天把這件事情提到尊重客人的高度絕不是聳人聽聞!我們是一家酒店,，出售的商品就是我們的菜品,、我們的服務(wù)，如果這些都不能做到優(yōu)秀,，甚至還不能達(dá)到及格,，還怎么談得上對顧客的尊重重。

每周把新菜推薦給客人,，在注意節(jié)約的同時更要注意菜品質(zhì)量的穩(wěn)定,，廚房作為餐飲產(chǎn)品的主要制造部門，要提高各種原材料的綜合利用率,。在保證酒店餐飲產(chǎn)品質(zhì)量的`前提下,，在菜式的設(shè)計方面要多下功夫，要綜合利用原材料,，減少輔料和邊角料的浪費,，這樣才能控制成本支出的增長。新菜的推廣現(xiàn)在大家都在做,，品種也有增加,，請大家記住，新菜不僅要做,，還要做好,、做做精,，推出新菜不僅是要增加品種、變化口味,，更重要的是對于那些受歡迎,、評價好的菜品我們更需要保證質(zhì)量的穩(wěn)定，而不是今天是這樣的口味,、明天同樣的菜就變了,。出新菜要合理搭配，而不是隨意想象的,。不能隨意搭配就是新菜,，要按照傳統(tǒng)的做工工藝去執(zhí)行。我們很多同志都在認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù),，提高自己的水平,，但同時也有個別人只是表面看起來光鮮，實際上沒有真才實學(xué),，最可恨的是自己還不知道該去學(xué)習(xí),、提高自己的水平!這些人要認(rèn)真反思一下，以后的工作該如何去做,。對于控制成本問題我們不是第一次提出來了,，這里我還是要強調(diào)，在不降低菜品出品品質(zhì)的前提下,，成本一定要嚴(yán)格控制,，物價上漲、工資上漲,，這些不能控制,，但是節(jié)約水、電和合理利用原材料,，這些我們還是能做到的,。

酒店第二季度工作總結(jié)報告篇四

回顧過去的第二季度，酒店預(yù)計實現(xiàn)季度銷售收入超xx萬元,，比去季度同期增長了x%,，其中，餐飲收入占總收入的x%,，客房銷售收入占x%,，客房營業(yè)收入比去季度同期增長了x%。

人,，是工作的核心,，而酒店服務(wù)行業(yè)，人的重要性高于其他因素。酒店運營需要優(yōu)秀的管理人員和高素質(zhì)的員工,。針對各個部門特點,，部門內(nèi)分工不同，酒店多次組織員工培訓(xùn)實踐,。集中員工展示學(xué)習(xí)新的服務(wù)技巧,，集合管理層交流靈活適用的管理經(jīng)驗，并積極寫下反饋和心得,。范圍較大的管理理念,，由管理層帶頭扭轉(zhuǎn)舊思維貫徹執(zhí)行；范圍較小的技能技巧,，由管理者教授,，并選撥學(xué)習(xí)快的員工帶領(lǐng)其他員工練習(xí)。

如,，如何加強管理層在酒店成長過程中的自我完善,，在日常中找突破，在隱患階段撲滅問題,；廚房切配量化個人技巧分享,、前廳餐桌裝飾對比、面對客人回答技巧演練,、客房樓層打掃順序等,。而且每個季度酒店都會選出“吳越之星”，獎勵那些服務(wù)熱情用心,、技能熟練創(chuàng)新的員工,，并對進步明顯、學(xué)習(xí)積極,、風(fēng)氣良好的員工進行表揚。傳遞的形式有領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)形式,、例會形式,、員工交流形式等。通過以上一系列的活動,，使員工在意識上有了根緊繃著上進的弦,，使管理層認(rèn)識到進步的`空間。對酒店整體員工素質(zhì)提升有了一個良性的慣性推進,。

安全,，是生產(chǎn)持續(xù)的保障，是酒店經(jīng)營最基本的要素之一,，酒店在第二季度度無發(fā)生任何安全事件,。沒有安全生產(chǎn)保障，任何成績和榮譽都是不堅實的。員工首先要進行安全生產(chǎn)的培訓(xùn),，在日常工作流程中避免危險行為產(chǎn)生,，一旦發(fā)現(xiàn)立即制止，然后積極參與各種消防安全培訓(xùn),，掌握“三懂”,、“三會”、“三提示”等,，并且參加酒店組織的消防演練,。針對酒店基本運營設(shè)備，常規(guī)性的維護檢查是杜絕安全生產(chǎn)隱患最有效的方法,，各部門一旦發(fā)現(xiàn)問題則積極上報設(shè)備保障部門,，做到有處理、有登記,。

同時設(shè)備保障部要承擔(dān)驗證消防用具的可靠性,、擺放的合理性、消防應(yīng)急處理的可行性工作,。作為酒店的領(lǐng)導(dǎo)層,，對安全生產(chǎn)問題尤為重視，按照旅游局文件指示成立的消防安全小組,，定時的在酒店進行消防檢查,，對于不符合消防安全的現(xiàn)象和行為嚴(yán)厲指出和監(jiān)督處理。勤檢查,、勤處理,、勤反饋，安全生產(chǎn)是根循環(huán)運轉(zhuǎn)的鏈子,，斷開一截后果就不堪設(shè)想,，因此“勤”是本酒店對于安全的理解。

本酒店新樓,，經(jīng)過第二季度多的規(guī)劃設(shè)計和建設(shè)裝修并與主樓搭建通天橋,，形成了主樓與裙樓的整體銜接。初步完成竣工投入運行運營等工作,。進一步提升了酒店檔次品質(zhì)和完善了硬件設(shè)施設(shè)備,，使酒店能更好地提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和安全生產(chǎn)的能力，保障了高品質(zhì)菜肴出品以及滿足賓客更加愉悅的用餐和住宿舒適環(huán)境,。新增設(shè)的多功能宴會廳為明季度進一步拓展婚慶商務(wù)活動市場打下了堅實的基礎(chǔ),。

酒店通過利用本身的區(qū)位優(yōu)勢和價格優(yōu)勢，積極拓寬銷售渠道,，保持原有客源,；在內(nèi)部開展業(yè)績爭優(yōu),，增加了營業(yè)收入。開挖潛力,、節(jié)源開流,，合理利用資源，優(yōu)化原有物資流程,，嚴(yán)格控制,，提倡節(jié)約，避免了資源浪費和人力損耗,，增加了利潤,。從領(lǐng)導(dǎo)層開始優(yōu)化管理，逐步到優(yōu)化部門運轉(zhuǎn)和個人技能,，從而贏得了客人的肯定,，進一步保障了酒店良好的、持續(xù)的發(fā)展趨勢,。

酒店發(fā)展中還遇到很多問題,，員工流動性大、季度末心態(tài)不穩(wěn)部分員工要回家過季度,；員工自我學(xué)習(xí)能力不強,，如何讓員工明確自己的人生工作目標(biāo)，并主動學(xué)習(xí)提高,，尋找解決之道都是長遠(yuǎn)而艱巨的任務(wù),。問題就是機遇，解決問題就能得到突破,。管理層將積極思考如何增加員工歸屬感和讓員工有能力在這個城市更好生存的各種對策,。同時，酒店主樓內(nèi)外明季度將重新規(guī)劃設(shè)計,，增設(shè)符合發(fā)展的配套功能,，力求打造更符合發(fā)展趨勢的檔次和形象。

在即將結(jié)束的第二季度,，每位員工都在積極熱情地工作,，為xxx的發(fā)展添磚加瓦。希望繼續(xù)在各級領(lǐng)導(dǎo)的幫助和支持下,，為xx旅游事業(yè)的發(fā)展做出微薄的貢獻。

酒店第二季度工作總結(jié)報告篇五

第一季度結(jié)束的有些倉促,，第一季度我們酒店工作成績一般,，身為財務(wù)經(jīng)理我做的并不好，在第二季前我就開始準(zhǔn)備,，到了第二季結(jié)束之時我完成了自己的責(zé)任?，F(xiàn)在總結(jié)第二季度的工作,。

由于事先我做了準(zhǔn)備，對于每個員工,，都有了安排,，沒有如第一季度那么隨意工作，在第二季度中,，我們財務(wù)部紀(jì)律嚴(yán)謹(jǐn),，每個員工的嚴(yán)格的做到了制定的任務(wù)，無論是在工作上還是平時上班期間,，都沒有犯錯,。為了不影響工作，破壞公司的工作環(huán)境,，我禁止員工在部門內(nèi)吸煙喝酒等,，禁止在上班期間吃零食，講話,，一切從嚴(yán),，約束員工，避免他們在崗位上分神,。畢竟我們財務(wù)講究的就是嚴(yán)謹(jǐn)有序,，如果犯了什么錯不能夠做好，就極有可能再犯錯,，我從平常工作生活中就開始給員工規(guī)劃好了路,，從而讓我們部門第二季取得了不錯的成績。

當(dāng)然為了約束員工,，作為部門里面的領(lǐng)隊,。我既然擔(dān)任了經(jīng)理就必須要和他們一樣，一視同仁,，也包括了我自己,，所以我在工作中沒有出現(xiàn)什么紕漏，都很好的解決了,。有我?guī)ь^,，所有的人都沒有了過去散漫的工作風(fēng)氣，一旦有這些苗頭出現(xiàn),，第一時間嚴(yán)厲打擊,，禁止有人破壞。這也讓其他部門感受到了我們部門對于工作的嚴(yán)謹(jǐn),，在很多人眼中,，我管得太嚴(yán)了，如果不嚴(yán)就會向第一季度一樣,。大錯不犯,，但是小錯誤幾乎從來就沒有斷過,。

對于員工的能力我通過一個季度的工作有了了解，所以在第二季度期間,，我除了給我們財務(wù)部門的人員制定了苛刻的工作規(guī)則,，也給員工做出了培養(yǎng)規(guī)劃。培養(yǎng)人才,，這才能夠讓我們財務(wù)部完成公司繁重的財務(wù)任務(wù),。負(fù)責(zé)培訓(xùn)的人，是我和部門主管兩人負(fù)責(zé),，每個人負(fù)責(zé)不同的方向,，對于所有的員工，都采取培訓(xùn),，光培訓(xùn)是沒有多大用處的,，我還會考察他們在工作中運用情況，如果多次培訓(xùn)都沒有什么成果,，屬于那種不知進取的人,，也不會讓他們繼續(xù)在公司里面敲骨吸髓。盡早的踢出這些人,，給公司減輕一些負(fù)擔(dān),，給公司更多的新人。

我比較喜歡有活力的人,，有自己的想法,，能夠在崗位上做出成績的人，對于可以完成好自己的任務(wù)還能夠幫助他人的.人會得到我的贊揚,，因為公司需要這樣的員工,，點燃其他員工，給部門帶來活力,，不斷的提升競爭力,，為部門帶來動力，這就是不斷開拓的意志,。培養(yǎng)每一個員工的自主能力,，培養(yǎng)他們積極奮斗的精神，我也鼓勵工作敢于付出,，愿意做事的人才,。

雖然第二季度已經(jīng)結(jié)束，但是在第二季度中,，我從工作中領(lǐng)悟的管理經(jīng)驗,，讓我對以后的工作都有了一個大致的規(guī)劃，在公司需要有能夠發(fā)光的人,，帶領(lǐng)我們走的更遠(yuǎn),，這才是一個公司發(fā)展的基石。

酒店第二季度工作總結(jié)報告篇六

已經(jīng)進入xx年的第四季度了,，和大家先說一下上一季度(7-9月份)酒店經(jīng)營情況,。上季度三個月(7-9月份)餐飲部計劃完成417萬，實際完成xxx萬,，客房部計劃完成xxx萬,，實際完成xxx萬(xxx萬為財務(wù)統(tǒng)計數(shù)，不含由于時間差及轉(zhuǎn)餐飲早餐費用造成與客房實際營業(yè)額約xx萬,，客房統(tǒng)計數(shù)為xxx萬元),。累計全酒店計劃完成xxx萬，實際完成xxx萬(不含客房差額xx萬),，距計劃任務(wù)少xxx萬元,，沒有完成年初既定任務(wù)。下面針對我酒店的實際情況,，對第二季度工作做一總結(jié),。

今年第二季度，我們酒店各個部門都能夠積極,、認(rèn)真完成酒店的接待任務(wù),。成功的接待了省星評委員會對我酒店xx評審工作，人大,、政協(xié)國慶慶典宴會,，幾十場大型婚宴以及國家、省,、市領(lǐng)導(dǎo)人的接待工作,，并取得了優(yōu)異的成績。在此期間,，各部門互相協(xié)調(diào),、幫助共同做好接待工作，積極完成了上級交給的任務(wù),，這種團結(jié)協(xié)助的精神需要繼續(xù)發(fā)揚,。

雖然餐飲部第二季度沒有完成計劃營業(yè)額，但總體來說大家還是能夠發(fā)揚積極向上的團隊精神,，比如傳菜部在九,、十月份由于種種原因只有六七名服務(wù)生，在婚宴多,、工作量大的情況下,，依然不怕苦不怕累，堅持完成自己的本職工作,。

客房部第二季度在大家努力工作下超額完成任務(wù),，這與客房部上下全體員工的辛勤努力工作是分不開的,。尤其在接待酒店四復(fù)核評定的工作中也表現(xiàn)也非常突出?？头坎拷?jīng)理,、領(lǐng)班帶領(lǐng)客房部全體工作人員在夏季旅客接待量比較大的情況下，加班加點完善客房各項設(shè)施設(shè)備,，對酒店所有客房和大堂公共區(qū)域重新進行了清掃保潔,，所有管理人員在接待過程中全程親自參與服務(wù)。今年第二季度客房接待量較前幾年也再創(chuàng)新高,，在人員不足的情況下,，客房部全體員工團結(jié)向上，任勞任怨,，并且在完成這些工作以外,，還積極參與大型宴會的接待工作?？傮w來說,，客房部應(yīng)當(dāng)單獨提出表揚。也希望你們在以后的工作中能繼續(xù)保持吃苦耐勞,、團結(jié)向上的工作精神,。

保安部在上一季度工作也也比較認(rèn)真，白天站崗,、夜間巡邏,，并擔(dān)負(fù)著酒店公共區(qū)域清掃、苗木澆水?dāng)[放工作,，進入十月份以來,，隨著婚宴增多，值夜班的同志每天上午只休息兩個小時就重新回到工作崗位上,，調(diào)度車輛,、清掃現(xiàn)場，并積極協(xié)助餐飲部傳菜,、收臺,，這種團結(jié)互助的精神也應(yīng)當(dāng)繼續(xù)發(fā)揚。

工程部為了保障酒店的正常穩(wěn)定運轉(zhuǎn),，也認(rèn)真細(xì)致完成了本職工作,，并每天都安排人員配和監(jiān)督酒店的.裝修工作，同時還積極抽調(diào)人手協(xié)助餐飲部做好各種宴會的接待工作,。

財務(wù)部門工作也比較順利,，做好財務(wù)分析和核算，確保了每個數(shù)據(jù)和財務(wù)報表的準(zhǔn)確、真實,、完整,、可靠，同時還積極做好應(yīng)收賬款的結(jié)賬工作,，保證了酒店收入的及時變現(xiàn),，并多次在加班工作的同時協(xié)助餐飲部接待工作，以解婚宴和大型宴會時人手不足之急,。這種團隊協(xié)作的精神也是值得表揚的。

1,、菜品品種,、質(zhì)量及成本控制需要進一步提高;

酒店的特色菜品種和質(zhì)量都急待于進一步的提高。綜合今年整體情況來看,，餐廳經(jīng)營情況很不樂觀,，而餐廳客人減少的原因我們應(yīng)該多從主觀上找找原因。從客人結(jié)構(gòu)就不難看出,，本地客人在減少,，政府、各局,、各鄉(xiāng)鎮(zhèn)以及周邊一些經(jīng)常來的老顧客明顯少了,，什么原因呢?我們天天在說，怎樣針對xx有限的餐飲市場來提高我們的銷售業(yè)績,，重中之重就是要提高菜品質(zhì)量,、調(diào)劑菜品花色。每年我們的餐飲銷售額都是能夠完成任務(wù)的,，出現(xiàn)今年這種局面,，很多人都有不可推卸的責(zé)任。這里我也想舉幾個我們工作中明顯不足的例子：譬如說主食的問題,，有些人天天來,，甚至一天來兩次，我們怎么就不能給人家換換品種,，天天頓頓就是xx,、xxxxxx，我們的主食品種是否能多開發(fā)一些?!菜品質(zhì)量也不穩(wěn)定,，就拿早餐來說,，就早餐那幾道熱菜每天炒出來口味都不一樣，有的就很好,，有的就很差勁,，這應(yīng)該不是技術(shù)問題，而是責(zé)任心問題，做菜的時候,，多用點心,，多下些功夫，我就不信這菜的色香味做不好,。換個位置想象,，如果你要是經(jīng)常來就餐的客人，今天吃這道菜好吃,，明天叫別人一起來品嘗,，來的時候說非常好吃，結(jié)果和第一次品嘗的完全不一樣,，大失所望,，你怎么想?!以后你還會經(jīng)常來么?我們要尊重客人。我今天把這件事情提到尊重客人的高度絕不是聳人聽聞!我們是一家酒店,，出售的商品就是我們的菜品,、我們的服務(wù)，如果這些都不能做到優(yōu)秀,，甚至還不能達(dá)到及格,，還怎么談得上對顧客的尊重重。

每周把新菜推薦給客人,，在注意節(jié)約的同時更要注意菜品質(zhì)量的穩(wěn)定,，廚房作為餐飲產(chǎn)品的主要制造部門，要提高各種原材料的綜合利用率,。在保證酒店餐飲產(chǎn)品質(zhì)量的前提下,，在菜式的設(shè)計方面要多下功夫，要綜合利用原材料,，減少輔料和邊角料的浪費,，這樣才能控制成本支出的增長。新菜的推廣現(xiàn)在大家都在做,，品種也有增加,，請大家記住，新菜不僅要做,，還要做好,、做精，推出新菜不僅是要增加品種,、變化口味,，更重要的是對于那些受歡迎、評價好的菜品我們更需要保證質(zhì)量的穩(wěn)定,，而不是今天是這樣的口味,、明天同樣的菜就變了。出新菜要合理搭配，而不是隨意想象的,。不能隨意搭配就是新菜,，要按照傳統(tǒng)的做工工藝去執(zhí)行。我們很多同志都在認(rèn)真鉆研業(yè)務(wù),，提高自己的水平,，但同時也有個別人只是表面看起來光鮮，實際上沒有真才實學(xué),，最可恨的是自己還不知道該去學(xué)習(xí),、提高自己的水平!這些人要認(rèn)真反思一下，以后的工作該如何去做,。對于控制成本問題我們不是第一次提出來了,，這里我還是要強調(diào)，在不降低菜品出品品質(zhì)的前提下,，成本一定要嚴(yán)格控制，物價上漲,、工資上漲,，這些不能控制，但是節(jié)約水,、電和合理利用原材料,，這些我們還是能做到的。

酒店第二季度工作總結(jié)報告篇七

作為xx酒店的一份子,，在二季度的工作中我繼續(xù)發(fā)揚了一季度的那種吃苦耐勞的精神,，這是作為xx酒店每一位員工都要學(xué)習(xí)的職業(yè)素養(yǎng)，我們xx酒店是xx市這邊的一個大型酒店,，對員工的要求一直都很嚴(yán)格,，不是那種做作而已，我在這兩個季度的的工作中深深的感受到了那種嚴(yán)格的員工素養(yǎng),，在二季度的工作中我是認(rèn)真哦的履行了我們酒店的員工制度,，我來到xx酒店也不久半年的時間，在前兩個季度的工作中我感受到了xx酒店的那種完善的酒店管理制度,，這是我在之前的工作中沒有遇到過的,，這讓我在工作中更加磨練了自己的意志，二季度的工作在前兩天已經(jīng)結(jié)束,，作為一名酒店的前廳工作人員,，我的工作的很重要的，酒店也一直很重視我們前廳工作人員的工作,，這是酒店的門面,，很大程度上來說代表著一個酒店的形象，隨著二季度的工作結(jié)束，我們酒店前廳的工作人員也有了一個全新的開始,，對二季度的工作還是回顧一下：

我們xx酒店是相對比較嚴(yán)格的酒店,，酒店的制度，管理方面還是很完善的,，在日常的工作中我們前廳工作人員主要的工作就是接待,，還有登記入住，配合酒店的其它部門展開工作,，總的來說的就是日常的工作比較多而雜,，什么都得做。

值得一提的就是在二季度的工作中我們酒店對于消防安全方面大家的重視程度,，由于年初的時候,，我們酒店xx房間發(fā)生了火災(zāi)，是由于顧客在房間里面吸煙造成的悲劇,，但是還好發(fā)現(xiàn)的及時,，我們的保安及時到了，及時的熄滅了房間的火,，在短時內(nèi)得到了控制,，這是我們酒店安全方面很嚴(yán)重的事情，還好沒有造成人員傷亡,，經(jīng)過那一次的教訓(xùn)我們酒店就更加重視這一個安全隱患,，我們酒店這二季度的工作中，很重視這件事情,，每半個月就會給我們員工上消防安全課,，我們在酒店主管的`正確帶領(lǐng)下積極配合學(xué)習(xí)，在二季度的工作中我掌握了很多消防知識,。

作為一名前廳,，兼前臺的工作人員我要做的有很多，我們酒店的前廳是輪班,，前臺人也不多就幾個人而已,，我們是白班晚班兩邊倒，半個月一次,，在這種狀態(tài)下一開始還是不習(xí)慣,，開始慢慢的也就能夠適應(yīng)下來了，在二季度的工作中我一共接待了xxx位顧客,，為xxx位顧客登記了入住,，我嚴(yán)格的遵守酒店的入住條例，不敢違反,。

二季度的工作是一個,，很大的挑戰(zhàn),，相比較之前二季度的我更加的忙了，但是在這種狀態(tài)下,，造就了更加能吃苦的精神,，也更加的磨練了我。

酒店第二季度工作總結(jié)報告篇八

近期完成的前廳部工作對于第二季度的效益起到了很大的增益效果,，我也沒有產(chǎn)生任何妄自菲薄的想法并積極投入到部門的整體工作中去,，須知第二季度許多工作中的業(yè)績需要自己去爭取才能夠有所成就，面對挑戰(zhàn)卻無動于衷的話只會導(dǎo)致原本有限的機遇變得更加難以獲得,，所幸的是我能夠做好前廳部的部門工作并為酒店的整體效益貢獻了不少力量,，隨著第二季度的結(jié)束我也要對酒店前廳部的工作加以總結(jié)才行。

由于能夠在前廳部工作中較好地體現(xiàn)出酒店工作人員的服務(wù)性,，因此每當(dāng)酒店有入住的時候我都會上前認(rèn)真做好前廳區(qū)域的服務(wù)工作,，畢竟有著部門領(lǐng)導(dǎo)的叮囑自然不允許在服務(wù)工作中存在任何疏忽的狀況，雖然大多只是簡單的清掃以及服務(wù)接待方面的工作卻也需要考驗員工自身的能力,，而我也通過工作日志的建立對照自己在以往的服務(wù)工作中是否存在做的不到位的地方,，也許的確是處于淡季的緣故導(dǎo)致第二季度初期酒店的效益比較平庸。

也許是中間存在假期的緣故導(dǎo)致那幾天酒店的效益還是比較好的,，雖然忙前忙后卻讓我對前廳部領(lǐng)導(dǎo)布置的任務(wù)感到很充實,，即便是些許的進步對于身為前廳部員工的我來說都是底蘊得到提升的表現(xiàn)，得益于這份信任自然要做好第二季度部門領(lǐng)導(dǎo)安排的任務(wù)才行,，其中領(lǐng)導(dǎo)還組織過員工技能培訓(xùn)從而讓我積極參與其中并進行學(xué)習(xí)，雖然并沒有太多新知識卻讓我對以往所學(xué)進行了相應(yīng)的回顧,，可以說這是因為這次梳理讓我愈加重視酒店服務(wù)禮儀并在工作中得以體現(xiàn),。

參與到前廳部的活動策劃之中并為酒店的'發(fā)展做好宣傳方面的工作，由于宣傳工作的展開需要酒店全體員工的努力自然要引起重視,，在不影響自身服務(wù)工作的情況下也要尋找有效的宣傳渠道才行,，既要為酒店的發(fā)展帶來大量的人流量也要將酒店的品牌宣傳出去，所以我利用閑暇時間在網(wǎng)絡(luò)平臺上宣傳酒店的業(yè)務(wù)活動,，雖然并不確保能夠擁有良好的效果卻也一直在努力著,。除此之外則是針對部門活動的策劃在領(lǐng)導(dǎo)的建議下得以完成，雖然查閱了不少資料以后依舊存在些許考慮不周的地方卻也得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)同,。

雖然不需要執(zhí)著于第二季度的成果卻也要在反思中改進自身的工作方式,，最起碼在其中存在的些許錯誤不能夠繼續(xù)出現(xiàn)在下一季度，而且酒店前廳部的工作也要得到改善從而得到部門領(lǐng)導(dǎo)的支持,，我會繼續(xù)做好酒店前廳部的工作并在下一季度再接再厲,。

酒店第二季度工作總結(jié)報告篇九

一個季度以來，我們酒店在董事長和總部的正確指導(dǎo)下,，全體員工辛勤努力工作,，堅持我們酒店的各項規(guī)章制度,，積極推動酒店的整體運作。這一季度各項工作的有序開展,，為我們一整年的工作奠定了良好的基礎(chǔ)?，F(xiàn)將上一季度的工作成績以及下個季度的工作規(guī)劃向董事長及各位領(lǐng)導(dǎo)予以匯報。

第二季度的營業(yè)目標(biāo)額是400萬,，而我們只完成了230萬,，也就是57.5%。其中4月份的收入為705125,，5月份為765971,，6月份為788631，其中6月份海鮮毛利46.33%,、涼菜毛利41.35%,，而我們的目標(biāo)是毛利60%，雖然每個月份營業(yè)額逐漸上升,，是一個很好的趨勢,，但是毛利卻很低，離我們的目標(biāo)差距很大,。據(jù)各部門反映以及從營業(yè)效應(yīng)來看,，不光是未完成目標(biāo)營業(yè)額，有顧客反映我們的服務(wù)并未做到最好,，而且產(chǎn)品質(zhì)量還有待提高,。那么造成第二季度任務(wù)未完成以及顧客的不良反應(yīng)的原因有哪些呢?我本人總結(jié)以下幾點：

1.酒店意識不強。讓人感覺不到我們酒店的檔次和氛圍,。酒店行業(yè)的文化核心是“禮儀”,，從一個員工準(zhǔn)備上班，到迎接客人,，到為客人服務(wù),，下班業(yè)余表現(xiàn)都體現(xiàn)在禮儀上。因此,，為提高我們酒店員工的禮儀層次,，各部門還需要認(rèn)真參考《飯店行業(yè)禮儀標(biāo)準(zhǔn)》強化訓(xùn)練，酒店檔次的體現(xiàn)將有一大半取決于“禮儀”的升華程度,。

2.專業(yè)技能還不夠?qū)I(yè),，不能為客人提供有效的服務(wù)和優(yōu)雅的環(huán)境。工作效率的高低取決于技能的熟練程度,，只有將技能不斷完善,，才能提高服務(wù)質(zhì)量。很多工作人員缺少相關(guān)專業(yè)信息的`收集.整理及記憶,。例如消費項目,，價格等;缺少對各種作業(yè)工具的練習(xí),，如電腦系統(tǒng)的操作;缺少對運作流程的反復(fù)實踐，工作速度慢;缺少自我完善的心態(tài)及上進心,。

3.互動能力不強,，導(dǎo)致銜接不順暢，影響客人滿意：一個崗位只知道簡單的本崗位知識,，遇到一些小問題要這人幫忙,、那人協(xié)助，拖延了時間,?；ハ嗯浜喜蛔悖蝗俗鲋蝗丝粗默F(xiàn)象還時有發(fā)生,。

4.各個部門結(jié)構(gòu)調(diào)整不合理,，對部門分工認(rèn)識不夠：很多管理者不愿意花心思規(guī)劃各個崗位的工作及量化比例。

5.管理者對任務(wù)的下達(dá)及執(zhí)行速度存在問題,。凡是都要三令五申才能做到位,。

6.管理者的約束能力差，對不良風(fēng)氣一定要控制打壓,，以身作則,，帶動公司員工形成良好的工作氛圍。

7.營銷意識薄弱,，客人進店消費過程中沒有得到應(yīng)有的重視,，營業(yè)員和管理者不愿意接近顧客，甚至顧客要求也不愿意去,。

針對我們自身存在的問題,，我會及時和員工溝通并改正，積極帶領(lǐng)大家了解存在的欠缺,，互相勉勵共同努力,，提高賣錢額,，提高服務(wù)質(zhì)量,，打造一個公司形象好，服務(wù)質(zhì)量佳的新型酒店,。

酒店管理是一個持續(xù)完善的過程,，下面我想針對前期工作不足和下一個季度的工作做以下規(guī)劃：

1.下個季度的工作主要有：7月份籌備粵菜美食節(jié)，8月份籌備中秋節(jié),，9月份總店店慶,。這三項工作是我們下個季度的工作重點，我們會吸取上個季度的教訓(xùn)做好工作,，提高這個季度的目標(biāo)營業(yè)額,。

2.維護好客戶是重中之重,，對我們酒店提出批評以及建議的客戶給與一定的優(yōu)惠并向其表示感謝。以表現(xiàn)我們酒店對客戶的重視,。

3.在維護好老顧客的前提下開發(fā)新客源是必要的,，這樣才可以使我們酒店達(dá)到目標(biāo)營業(yè)額提供保障。

4.通過召開客戶懇談會,，與新老客戶面對面的溝通,，加深一下彼此的印象，每當(dāng)會議或團隊客人進店后,，我們盡可能進行全過程仔細(xì),、靈活的跟蹤服務(wù)，主動向客人征求意見,，并及時把聽到的意見反饋給各部門,，盡量滿足不同客人的需求。

5.穩(wěn)定員工隊伍,，進一步鋪設(shè)正規(guī)的溝通渠道,，改善員工福利和生活環(huán)境，進一步完善勞動合同簽訂,、建立定量員工訪問制度,、完善部門例會制度、多渠道建立員工投訴通路,。以此穩(wěn)定員工,。

6.落實安全責(zé)任制：履行每日安全復(fù)查和重點區(qū)域二級檢查制度(即自部門例查、總辦抽查),。

7.落實節(jié)約成本措施：做好夏季能源控制和宣導(dǎo),，在員工中積極倡導(dǎo)節(jié)約能耗，保障工作質(zhì)量,。

8.各部門仔細(xì)跟進工作,，在工作尚未完全驗收之前完善工作的不足，避免后期增加酒店的工作難度;努力克服各種困難,，支持董事會營業(yè)滾動式投入環(huán)境改造和硬件投入,。

9.嚴(yán)抓出品。細(xì)化管理,，落實監(jiān)督體系,，利用部門職能監(jiān)督部門(如保安部對各部門的紀(jì)律性指標(biāo)監(jiān)督、財務(wù)部對成本指標(biāo)的監(jiān)督等),，制定各項工作指標(biāo),、逐步推行量化績效考核體系。

10.確立人員編制,、架構(gòu),，分步有序進行人員招聘,，保證人員儲備，加強人員培,。在人員的招聘上,，為確保各項工作高效進行，節(jié)約控制人力成本,。對于職位缺口較大的部門,，采取多種的招聘方法來盡快補足，除了人才市場招聘,、勞動力市場招聘外,，還要通過網(wǎng)上發(fā)布招聘信息，請勞動職業(yè)介紹所幫忙發(fā)布信息和推薦人員,，通過勞動局關(guān)系和同行協(xié)助尋找和推薦酒店所需的人才等方式,。

以上是我對酒店上個季度的總結(jié)以及下個季度的工作規(guī)劃。

總之,，下個季度我們會再接再厲,，在公司正確領(lǐng)導(dǎo)下，我們將加強對酒店的科學(xué)管理,，從主客觀上認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗,，克服不足，立足實際,，注重實效,。我們有信心在全體員工的共同努力下，互相配合,，努力完成各項指標(biāo),，信心百倍的迎接新的挑戰(zhàn)。

酒店第二季度工作總結(jié)報告篇十

二季度,，部門共實現(xiàn)營業(yè)收入1929499.2元,，完成季度任務(wù)指針的122.51%，較去年同期1739053元增加了190445.8元,，上升率為11%,，實現(xiàn)利潤289960.11元，完成季度利潤指針的147.34%,，較去年同期263774.26元(平均每月87924.75元)相比,，利潤增長了26185.85,，增長率為9.9%,，

酒店季度工作總結(jié)范文。第二季度,，部門共接待婚,、壽喜宴103趟次1314桌,，金額達(dá)456177元，接待標(biāo)準(zhǔn)平均為347元/桌,，較去年同期304元/桌增加了43元/桌,，散臺接待了16258人次，上座率為51.6%,，包房共接待14560人次,，包房出租1365次，出租率為57.1%,。

xx年第二季度不僅是餐飲部在上半年良好經(jīng)營局面中持續(xù)上升的一個季度,，也是酒店以參加市旅游飯店服務(wù)技能比武為楔機，提升餐飲品牌與市場占有率的一個季度,，更是餐飲部為實現(xiàn)公司及酒店“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo)奠定良好基礎(chǔ)的一個季度,，為此部門在總結(jié)上半年成績的同時，找準(zhǔn)了存在的問題與薄弱環(huán)節(jié),，并結(jié)合部門實際,，著手開展了以下五個方面的工作：

一是創(chuàng)新經(jīng)營，突出“創(chuàng)收,、贏利”這一主題

創(chuàng)收,、贏利是一個企業(yè)永不變的主題，為提高部門創(chuàng)收能力,，部門根據(jù)年度總體工作安排,，作了以下幾方面的工作：

①為進一步提升部門人氣及懷大餐飲知名度，部門以店慶活動為楔機,，深入落實了店慶特價酬賓促銷活動的相關(guān)工作,，促銷期間，部門共銷售特價菜5000余份,，金額達(dá)8萬余元,，得到的消費者的一致好評，

②為加強對外影響及大宴的宣傳效果,，部門綜合歷年冬季大宴菜單的編排成功做法,，部門擬定并出臺了冬季大宴菜單，二季度,，部門共接待各類大小宴席103場次1314桌,，金額達(dá)456177元，平均347元/桌,。

③為增強酒店在vip客戶中的知名度和品牌效應(yīng),，搶占更大、更多的高檔消費客源，充分展示和體現(xiàn)酒店大型宴會承辦效果及組織能力,，部門成功接待了由酒店主辦的300余人圣誕節(jié)自助餐及xx簽約儀式自助餐,，借助部門接待自助餐的成功經(jīng)驗，部門給xx的負(fù)責(zé)人提出了多條寶貴意見,，得到了主辦方的一至好評,。

④為進一步宣傳酒店品牌，挖掘全員促銷意識與潛能,，鞏固與搶占更大的市場份額,，餐飲部在經(jīng)營情況較好、工作量大的情況下,，克服重重困難,，配合酒店做好了圣誕票的推銷工作。期間,，部門共銷售圣誕票64張,，金額為19072元，同時在此次圣誕票銷售中也涌現(xiàn)出如xx,、xx等一批促銷能手,。

⑤為強化廚部創(chuàng)新意識，確保餐飲產(chǎn)品在花色品種上做到常換常新,，達(dá)到用新菜留住與穩(wěn)住老顧客的目的,，三個月來部門共推出新菜100余道，并涌現(xiàn)出了一批如xx,、xx等一批新菜開發(fā)能手;

二是轉(zhuǎn)變觀念,，強化“質(zhì)量建設(shè)”這一根本

質(zhì)量就是根本，質(zhì)量就是企業(yè)發(fā)展的'生命線,，質(zhì)量是企業(yè)永恒的主題,。二季度，為實現(xiàn)公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)年初提出的“發(fā)展餐飲”這一戰(zhàn)略目標(biāo),，并持續(xù)保持上半年餐飲良好的發(fā)展局面,，部門在“質(zhì)量建設(shè)”上著手開展了以下六個方面的工作：

①為圓滿的完成市旅游局組織的飯店服務(wù)技能大賽，部門根據(jù)總體工作安排,，早于10月份就著手?jǐn)M定并實施了《餐飲部參加市技能比武人員實施進度表》,，在酒店領(lǐng)導(dǎo)及部門人員的的高度關(guān)注下，在參賽人員的共同努力下,，餐飲部在此次技能比武大賽中,，榮獲中餐臺面設(shè)計一等獎、中餐宴會擺臺三等獎,，為酒店,、為部門爭得了榮譽,。

②部門根據(jù)上半年經(jīng)營情況較好的實際，為保持這種良好的經(jīng)營勢頭,，并在菜肴制作的創(chuàng)新和優(yōu)質(zhì)原材料的引進上得到進一步的提升和信息的了解，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的帶領(lǐng)下,，組織后廚部分骨干赴長沙,、株洲、吉首等地的原材料市嘗社會餐館進行了一次全面的考查,，不僅開拓了廚師視野,，同時也引進了巴西烤肉、懷大養(yǎng)生大寶,、鄉(xiāng)里臘肉等一批特色菜肴及優(yōu)質(zhì)原材料,，受到了廣大顧客的一致好評。

③為進一步提高后廚烹飪水平,，加強廚部烹飪技藝的交流,，逐步提高廚師隊伍切、配,、裝的整體技術(shù)水平,，并不斷強化后廚質(zhì)量意識，部門于12月29日在后廚舉辦了一次技能比武大賽,，通過此次技能比武,，共推出新菜30余道，不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng)新意識,，同時也找準(zhǔn)了廚部存在的薄弱環(huán)節(jié),，為第四季度后廚工作再上新臺階打下了良好的基矗

④為規(guī)范后廚物品擺放及量化管理，降低餐具破損率,，提高工作效率,，結(jié)合后廚日常工作的實際，部門于十二月份擬定并實施了《餐飲部后廚餐具,、物品規(guī)范擺放及日常管理暫行辦法》,，同時為統(tǒng)一廚部裝盤器皿，提升席面效果,，提升酒店餐飲形象,，根據(jù)經(jīng)營需要，部門對廚部部分器皿進行了一次購置工作;

⑤為進一步提高大宴接待質(zhì)量,，了解懷化大宴市場的總體口味與發(fā)展趨勢,，建立一套完整的大宴接待客史檔案，在分管領(lǐng)導(dǎo)賈副總的指導(dǎo)下,，擬定并實施了《大宴菜肴質(zhì)量跟蹤表》,，為逐步提高大宴接待水平和找準(zhǔn)大宴服務(wù)中存在的問題提供了很好的依據(jù);

酒店第二季度工作總結(jié)報告篇十一

晃眼之間，一年的時間就已經(jīng)過去了一半。感覺這半年的時間過的十分的迅速,，特別是剛剛過去的第二個季度的時間,。在第二季度里，我好像沒有停下來一天,，都是在忙碌中度過的。雖然很辛苦很累,，但是我卻覺得十分的充實,。接下來我就以第二季度我在酒店的工作做一篇總結(jié)。

我覺得相對于我在第一季度里的表現(xiàn),，我在第二季度里要更加的進步一點,。因為第一季度還只是我剛剛來到酒店的時候，所以有很多人都不熟悉,，有很多地方還很不適應(yīng),，對待酒店服務(wù)員的工作也時常會有犯錯的時候。在很多外人看來,，我們酒店服務(wù)員的`工作不需要有多少經(jīng)驗,，也不需要有多么過硬的專業(yè)技術(shù)。但是實際上,，不說要懂得很多,，至少有一些餐桌上的禮儀，我多少還是要知道一點,。并且餐桌上的禮儀和規(guī)矩都是有很多地方需要講究的,，能學(xué)到位，能做到專業(yè)程度上來也是有一定的難度,。所以服務(wù)員并不是如外人想象的那么簡單,，不僅要掌握專業(yè)的服務(wù)技能，還要有十分靈活的應(yīng)變反應(yīng),。

對于第二點是因為在飯桌上,，我們不知道會遇到什么樣的事情發(fā)生，會碰上怎樣的顧客,。所以在遇到事情的時候,，我們必須要保證自己冷靜對待，及時的做出反應(yīng),，并且還要有十分的忍耐度,。要做到這些也不是一件十分簡單的事情。而在第二季度里,，由于對環(huán)境的慢慢熟悉,，也由于意識到了自身身上的問題,，所以，我做出了很多的改變,。

為了掌握更多餐桌上的禮儀知識,，我在第二季度里，不斷的做好各種禮儀方面的培訓(xùn),。在培訓(xùn)中,，我不僅熟練了自己的一些服務(wù)技能，還提升了不少自己的專業(yè)服務(wù)水平,。并且也越來越細(xì)心,，和變得有耐心了,。在面對第二季度里,，一些餐桌上的突發(fā)狀況，我也開始有了一些經(jīng)驗,，不僅始終保持著自己熱情服務(wù)的態(tài)度,，還學(xué)會了沉著冷靜應(yīng)對。

面對第二季度的改變和進步,，讓我對之后的工作更加的充滿了信心和期待,。雖然在未來還有更多的挑戰(zhàn)在等著我，但是我已經(jīng)做好了迎接他們的準(zhǔn)備,，雖然我不知道我在服務(wù)行業(yè)會走多遠(yuǎn),，但是至少我現(xiàn)在在這個行業(yè)里，在這個崗位上,，那我就會站好自己每一天的崗,。