做任何工作都應(yīng)改有個計劃，以明確目的,，避免盲目性,，使工作循序漸進，有條不紊,。優(yōu)秀的計劃都具備一些什么特點呢,？又該怎么寫呢？下面是小編為大家?guī)淼挠媱潟鴥?yōu)秀范文,，希望大家可以喜歡,。

學校食堂工作總結(jié)報告 學校食堂工作總結(jié)及計劃報告篇一

一是明確xxx食堂管理崗位職責。設(shè)餐廳經(jīng)理的工作職責,、采購人員崗位職責,、廚師長崗位職責,、烹飪廚師崗位職責、收銀服務(wù)員崗位職責,、洗切配工崗位職責,、清潔工工崗位職責、餐具清洗工崗位職責,、倉庫管理員崗位職責,、監(jiān)控員職責。

二是對xxx食堂管理操作流程進行規(guī)范,。包括食品清洗操作規(guī)程,、食品細加工（改刀、配菜）操作規(guī)程,、熟食間食品操作規(guī)范,、食品冷藏、冷凍操作規(guī)范,、食品烹調(diào)操作規(guī)程,、食堂菜品留樣管理規(guī)程、食品出售服務(wù)規(guī)程,。

三是獎勵xxx食堂管理考核制度,。xxx食堂檢查考核處罰辦法和食堂監(jiān)控員員工考核處罰辦法，引進5s管理,，制定實施溫xxx食堂員工5s管理百分量化評分制度表,。

四是完善xxx食堂管理制度。包括食堂對食品采購,、驗收,、儲存、加工,、烹調(diào),、出售、消毒,、留樣各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生要求,、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度,、食堂衛(wèi)生制度,、食堂小買部工作人員守則、食堂安全防范辦法,、食堂衛(wèi)生“五四”制度,、食堂員工每日自檢十點。

五是完善xxx食堂管理應(yīng)急預(yù)案,。包括食堂安全管理應(yīng)急預(yù)案,、食物中毒的處理,、突發(fā)火災(zāi)事故的處理。

六是著力提升大學伙食質(zhì)量,。開展以“關(guān)注健康,，營養(yǎng)飲食”為主題的溫州廣播電視大學首屆食堂美食節(jié)，嚴格質(zhì)量管理,，把好飯菜質(zhì)量關(guān),，提高食堂的服務(wù)質(zhì)量。根據(jù)師生反映食堂米飯質(zhì)量差的情況,，總務(wù)科專門從溫州糧食公司進來珍珠大米,，以同等的價格讓學生吃上可口的米飯，提高免費菜湯的質(zhì)量,，1元價格菜的占比達60%,。落實xxx07級、08級大學生補貼xxx人,，共計xxxx元,，維護校園平穩(wěn)。啟動大學生文明素養(yǎng)提升工作,，改變大學生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習慣,，營造大學生文明就餐環(huán)境。重視食堂人性化的服務(wù),，為學生贈送餐點,，免費提供湯點等，致力辦好師生滿意食堂,。

學校食堂工作總結(jié)報告 學校食堂工作總結(jié)及計劃報告篇二

本學期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),，在這段過去的時間里，承蒙學校領(lǐng)導重用,，感謝學校培養(yǎng),，從本學期開始我走上了食堂主管崗位，負責對食堂全面工作的開展與落實,，本學年總務(wù)處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持雷校長提出的“服務(wù),、規(guī)范、高效,、一流”的原則，理清工作思路,，強化各崗位職責制的落實,，加強基礎(chǔ)建設(shè)，加強崗位培訓,，提倡創(chuàng)造性開展工作,。繼續(xù)依照校長先進的辦學理念,，引導食堂人員養(yǎng)成用心工作、勤于思考的良好習慣,，調(diào)整心態(tài),，準確定位，牢固樹立“服務(wù),、規(guī)范,、高效、一流”服務(wù)意識,，盡最大努力解除師生的后顧之憂,，高標準完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量,、飲食安全,、為師生健康負責，為學校教學管理制度服務(wù),，為學校的發(fā)展服務(wù),。我校自建校以來，一向以超常規(guī)的跨越式發(fā)展,，學校食堂擔負著為全校師生帶給膳食保障服務(wù)的重任,。能夠說，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門,。透過這半個學期的工作,，在主任的指導下，在全校各部門領(lǐng)導,、老師,、同事的大力支持與幫忙下我密切配合主任，將食堂的各項工作落實到實處,，與食堂的全體員工一道,，不斷完善自我，不斷總結(jié)經(jīng)驗,，不斷提高自身素質(zhì),，使本學期食堂的全面工作有了實質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次,，為學校發(fā)展帶給了更好的后勤服務(wù)保障,。

從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，因為9月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開,，要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名,，由于種種原因當時人員很難招，光大食堂一向處在缺人的狀態(tài)下運作，本學期在人員不足的狀況下,，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓勵,，對食堂管理采取了一帶一，老帶新,、熟手帶生手的培訓方式,。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自我，對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出,，并提出改善措施,，指導他們?nèi)绾问拐w工作到達規(guī)范和標準，我利用一切機會幫忙他們,，直到本學期結(jié)束才把人員招齊,。在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“服務(wù),、規(guī)范,、高效、一流”這八字方針是學校領(lǐng)導對總務(wù)處工作的指導方針,；我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策,，將學校領(lǐng)導的先進理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中，使我們的工作真正到達服務(wù)于學校的學校教學管理制度,，服務(wù)于全校師生,，服務(wù)于社會，起到良好的綜合效益,；透過每周的例會,，使員工的思想意識中構(gòu)成了，我們的工作是在從事教育,，既要體現(xiàn)服務(wù),，又要體現(xiàn)育人；既要主動工作,，又要用心工作,；透過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風，使總的工作得到了有效進展,。從每周一開始,，堅持開早會，對員工不達標的地方及時

解決處理,，總結(jié)昨日的全面工作,，安排這天新的工作，對員工的日常工作進行考核和評價,，使其工作在短時間內(nèi)得到了明確,；使員工在工作中不斷提高,，不斷進步；每周五下午的例會,，對食堂的整體工作進行總結(jié)和對下周工作進行安排，對員工的本周工作進行總結(jié),，幫忙員工從工作思想上,，專業(yè)知識上，技能上,，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升,。食堂在“規(guī)范”落實的工作中，采取了多方面的措施,；

1,、對原料的采購、驗收,、入庫,、出庫、保管嚴格把關(guān),；對不貼合要求的原料堅決拒收,。

2、對衛(wèi)生嚴格制度化管理,，分工清楚,，職責明確；在工作人員減少的狀況下,，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作,。

3、本學期我們每周為全校師生帶給涼茶,，每周二,、三晚餐糖水，每餐的湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作,，使師生有更強壯的身體,，能更好地投身教學

4、在對員工的日常管理中,，我們制度加情感用自我的行動去管理,，用指導去管理，在不斷的教導下,，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變,；

5、開學初由于人員變動太大,，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑,，故立刻對食堂全體工作人員做了調(diào)整,，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，雖然,，此時食堂連續(xù)離職了多位員工,，但我們的整體工作沒有受到影響，而是全體員工團結(jié)協(xié)作,，忘我工作,，食堂工作雖然得到了學校領(lǐng)導以及全校師生的認可，但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有必須的距離,，我們?nèi)w員工必須會在學校領(lǐng)導的先進理念指導下,，在總務(wù)處主管領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，不斷完善自我,，不斷提升自我,，盡早盡快實現(xiàn)我們的目標，為學校創(chuàng)一流學校而貢獻我們的力量,。

學校食堂工作總結(jié)報告 學校食堂工作總結(jié)及計劃報告篇三

學校是一個特殊的單位,，學生又是一個特殊的消費群體，食堂的管理工作和學生的飲食安全,，關(guān)系到學生的身體健康,、學校的聲譽和發(fā)展、教學質(zhì)量的提高,、社會的穩(wěn)定,，所以學校領(lǐng)導關(guān)心、學生關(guān)心,、家長關(guān)心,、社會關(guān)心。

我校學生食堂自20xx年8月24日營業(yè)以來,，現(xiàn)有1330多名學生在食堂用餐,。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作，我們相繼購買了36具滅火器,、安裝了14套監(jiān)控攝像鏡頭,，重新改裝了300多米照明線路。為確保學生的飲食安全我們進行了三次庫存物資的盤點,，對全體業(yè)主和工作人員進行了三次培訓?，F(xiàn)將有關(guān)情況匯報如下：

1學校食堂從開學以來，學校先后五次對食堂管理工作進行了全面檢查,，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,，做到有目標、有計劃,、有重點,、有措施,，層層落實責任。

2,、我校有1330多名學生在學校食堂就餐,，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接的關(guān)系到了學生的生活質(zhì)量,、健康質(zhì)量,，直接的關(guān)系青少年的健康成長，關(guān)系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展,，涉及到千家萬戶，為此,，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一,、健康第一,、質(zhì)量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督,，為全校住校生提供一流的服務(wù),，讓學生滿意，讓家長放心,。我們在食堂的管理方面不斷探索,，建立了解一套科學規(guī)范的管理機制，贏得了學生及其家長的認可,。

1,、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度，是實施科學管理的基礎(chǔ),，食堂管理嚴格的執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上,，學校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》,、《食品加工安全操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責,，各崗位管理制度,，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定,，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依,。

2,、強化流程管理

進貨,、倉儲、加工,、出售是食堂操作的主要流程,，必須強化管理。在這一過程中,，我們注意把好進貨,，食堂主要原料、輔料均采用定點,，并附有供貨商的身份證復印件,、詳細地址、聯(lián)系方式,，每天由業(yè)主負責驗貨,，采取看生產(chǎn)日期、合格證,、質(zhì)量檢測報告,、包裝情況、有無變質(zhì),、發(fā)芽,、是否新鮮等方式把住進貨關(guān)。

3,、建立監(jiān)督機制

為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,，我們嚴格按照食品法的有關(guān)規(guī)定認真填寫留樣、消毒,、索證,、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。

開學以來對食堂員工進行了三次崗位培訓,，并組織學習了相關(guān)的法律,、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,，規(guī)定每周召開食堂管理人員會議,、每個月從業(yè)人員組織一次學習。對新員工進行個人健康檢查,，取得健康證后,，方可上崗。

近年以來當?shù)氐奈飪r上脹很快,，現(xiàn)行的伙食標準我們難以滿足學生的飲食要求,。但是我們?nèi)w業(yè)主和工作人員克服困難，想各種的辦法,，在現(xiàn)有的條件下,，做到了就餐學生基本滿意,。

學校食堂工作總結(jié)報告 學校食堂工作總結(jié)及計劃報告篇四

時間過得真快，茫茫碌碌中已近期末,，轉(zhuǎn)眼間我料理食堂倉庫已經(jīng)一學期了,。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分,，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,，所以作為學生的食堂這也是很重要的。我們樹立了學校食堂不能“只算經(jīng)濟帳,，不算政治帳”,，要千方百計讓學生吃好、吃滿意的理念,，改變以往一味“把家”,，不能虧本的思想和做法，在這種觀念的指引下,，學校食堂每周都精心編制菜單，確保菜肴品種的合理搭配并降低菜肴價格,，把葷菜由市場價變?yōu)?.5元,，蔬菜為幾份1元。同時,，增加食堂硬件設(shè)施的投入,，更換了臺布、快餐盤,，餐桌上增加了面巾紙,、牙簽，安裝了餐柜紗窗,。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想,，為保證每位同學的身心健康而考慮，現(xiàn)我對這段時間的工作作以如下總結(jié)：

1,、原料由專人到指定的長期供應(yīng)點采購,。

2、設(shè)有專門的原料驗收員,，經(jīng)驗收,，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。

3,、有專門盛放原料的容器,，絕對不能讓原料被污染。

4,、設(shè)有原料加工的專用場地,。

5,、原料清洗做到葷、素分開,。

1,、食品分類存放，排列整齊,。

2,、有食品貨架和貨柜，并做到離墻,、離地存放,。

3,、倉庫做到干燥,、通風通氣，有防潮,、防霉設(shè)施,。

1,、通風透光良好，給,、排水方便合理,。

2、地面有無毒,，耐腐,、蝕材料構(gòu)筑，無積水,。

3,、粘貼有白色瓷磚墻裙。

4,、天花板光滑整潔,，無霉點，無蜘蛛網(wǎng),。

5,、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢,。

6,、設(shè)有能防蠅、防蟲,、防塵的衛(wèi)生設(shè)施,。

7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘,。

食堂建立嚴格的安全保衛(wèi)措施,，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生,，確保學生用餐的衛(wèi)生與安全,。保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具,、設(shè)備和現(xiàn)場,；

1、有專人負責洗滌,，消毒餐具,。

2、設(shè)有餐具洗滌池,，沖洗池及消毒池,。

3、已消毒的餐具采取了保潔措施,。

作為一個集體食堂,，嚴格落實學校食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到師生健康的大事。首先,，每位食堂工作人員每年都必須進行上崗前的體檢,，體檢不合格不上崗。其次,，注重學習，先后學習并貫徹落實了教育部,、衛(wèi)生部第14號《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《江蘇省學校集體食堂基本衛(wèi)生要求》等,。通過學習，提高員工們在工作中的服務(wù)質(zhì)量,，切實做好學校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗二沖三消毒”工作，工作場地堅持每天三小掃,，每周一大掃,。定期對熟食間進行紫外線消毒工作。如發(fā)現(xiàn)不到位,，立即指出,，勒令改正，及時到位,。再次,，抓住食品來源關(guān)也非常重要。這么多人用餐,，需經(jīng)常外出采購各種葷,、素菜,，這都是由總務(wù)主任和我一起進行的，沒有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的一律不采購,，存放時間長、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,，嚴防食物中毒事件的發(fā)生,，切實保證每位師生的身體健康。另外,，嚴格財務(wù)紀律,，采購時總是及時記好帳，互相監(jiān)督,，不亂開亂支,，所有經(jīng)費實行統(tǒng)一管理，抱著節(jié)約為原則,，做到價廉物美,。

總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、規(guī)范化，后勤部門連同所有食堂工作人員正逐步形成了一個愛崗,、敬業(yè),、務(wù)實、奉獻與合作的集體,，共同為創(chuàng)建一個文明衛(wèi)生的學校集體食堂而努力,。

1、室內(nèi)水池加蓋上鎖,。

2,、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔，無衛(wèi)生死角,，無積灰,。

3、高有垃圾桶并加蓋,，能及時清除,。

4、排污溝保持通暢,。

1,、全心全意為教育教學服務(wù)，為師生服務(wù)，嚴格執(zhí)行學校的財產(chǎn)管理制度,。

2,、管理好學校固定財產(chǎn)和非固定財產(chǎn)，及時入財,、登記,，發(fā)票簽字，做到賬物相符,，賬賬相符,。

3、建立財產(chǎn)檔案,，對各處,、室、班級財產(chǎn)定期檢查,，清理,；發(fā)放的各種物品，根據(jù)使用情況報損破舊,、淘汰的物品,。

4、建立財產(chǎn)發(fā)放登記制度,，并做好換人換班交接手續(xù),。每學期使用情況統(tǒng)計上報主管主任。

5,、堅持修舊利廢,、勤儉節(jié)約的原則，減少開支,。服務(wù)熱情及時,，不影響正常教學。

6,、充分發(fā)揮學校物品在教育教學中的作用，建立使用借領(lǐng)登記制度,。

7,、認真擺放庫存物品，做到物品擺放整齊,，質(zhì)量,、數(shù)量心中有數(shù)。

另外,，積極配合伙食團長做好食堂的一切工作,，雖有一些不足之處，但是均是盡力而為。

我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,，更多的接受上級部門的監(jiān)督與指導,，更好地為師生服務(wù)，使學校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺階,。

學校食堂工作總結(jié)報告 學校食堂工作總結(jié)及計劃報告篇五

樹立“服務(wù)育人”的宗旨規(guī)范學校食堂安全衛(wèi)生管理,。我們xxxx小學現(xiàn)有743人，分16個教學班,，在崗教師45人,，廚房聘用職工2人。學生在校早餐人數(shù)在130人左右,，在校中餐人數(shù)在400人左右,。學校在教育主管部門和衛(wèi)生主管部門的正確領(lǐng)導與監(jiān)督下，牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨,，規(guī)范了學校食堂安全衛(wèi)生管理工作,，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩序,，受到了師生和家長的好評,。

一、以人為本,，牢固樹立師生服務(wù)意識我校食堂目前有專兼職行管人員1人,，炊事員2人。炊工的招聘,、選拔,、考核、上崗培訓,、技能比武都嚴格按照程序公正,、公開進行。為確立服務(wù)育人意識,，讓師生到食堂就有到家的感覺,，感到省心、舒心,、放心,。

二、規(guī)范學校食堂安全衛(wèi)生管理的規(guī)章制度,，以制度制約人制定了科學的,、具有可操作性的管理制度。這些制度,，從內(nèi)容上大致可分三類：工作人員職責類,，食品衛(wèi)生安全管理類和財物管理類,。有國家制定的，有市,、縣主管部門制定的,，也有食堂管理小組根據(jù)本校實際制定的，如《食堂安全衛(wèi)生制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》,、《采購人員崗位責任制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責任制》,。食堂工作人員不僅要對這些制度內(nèi)容熟悉，而且一切行為都要受到這些制度的約束,。

三,、切實加強食堂食品衛(wèi)生安全工作學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過,。為確保萬無一失,，我們進行了全方位、全過程,、全天候的立體式檔案化管理,，食堂目前共印制各式表格10多校，在確保衛(wèi)生安全過程中,，做到了嚴把“五關(guān)” ,。

首先是嚴把采買準入關(guān)。對原料的購入日期,、產(chǎn)品商標,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,、健康證,、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記,、驗收,，由事務(wù)長把關(guān)。不合要求的堅決不準進入原料庫房,；嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料,、半成品和成品；嚴禁采購無生產(chǎn)廠家,、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料,；食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔,、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察,。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書,。原料進入庫房隔墻離地,，成品與半成品分開，生熟分開,，非定型食品存放于干凈容器中,，并加蓋加罩，防止交叉感染,。其次,，嚴把生產(chǎn)操作關(guān)。

在食品加工過程中,，嚴格按照有關(guān)規(guī)定,，該消毒的消毒，該煮透的煮透,。粗加工間做到擇菜切菜上案板,。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮,，所有門窗都安裝沙門,、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志,，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表,。洗菜有學問，什么菜先洗后切,，什么菜先切后洗,，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗,，什么菜用冷水浸泡,，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡,，什么菜泡多長時間,，我們要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放,，砧板分開,，分刀加工。不用發(fā)芽土豆,，四季豆要過水煮熟,，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透,，避免中毒事件發(fā)生,。為了加強責任，學校與食堂各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全責任書,。

嚴把成品銷售關(guān),。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進行隔離存放,，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒,，帶好口罩,。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品,。第四,，嚴把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈,、消毒,，我們一般采用物理消毒和化學消毒兩種方法，對消毒物品先用開水清洗,，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒,，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上,，既為物理消毒,。后進消毒間、消毒柜,，實行保潔,。以上消毒每天早、中,、晚三次,，并詳細填寫消毒記載表，將消毒工作落到實處,。

近幾年來,，市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%,。第五,，嚴把炊工個人衛(wèi)生關(guān)。要求所有食堂操作人員實現(xiàn)定期體檢,，持有健康證上崗,。養(yǎng)成良好的個人習慣，勤理發(fā),、勤剪指甲,，勤洗衣服，勤換工作服,，做到上班前洗手,、消毒、上班時穿工作服,，戴工作帽,，掛牌上崗,；售飯時載口罩；工作中杜絕抽煙,。扎扎實實的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展營造了良好的環(huán)境，提供了堅實的后勤保障,，得到了全校師生的認可,，家長的依賴和各級領(lǐng)導的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,，更多的接受上級部門的監(jiān)督與指導,，更好地為師生服務(wù)，使學校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺階,。

學校食堂工作總結(jié)報告 學校食堂工作總結(jié)及計劃報告篇六

為加強學校食品安全監(jiān)督管理,，預(yù)防食品安全事故發(fā)生，落實學校食品安全管理責任,，保障學生的飲食安全和身體健康,。根據(jù)禹州市食品藥品監(jiān)督管理局、禹州市衛(wèi)生局,、禹州市教育體育局聯(lián)合印發(fā)的《春季學校食堂食品安全檢查工作方案的通知》文件要求,，我所按照方案規(guī)定負責對市區(qū)中學食堂進行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：

根據(jù)文件精神,，結(jié)合本單位實際,，召開了領(lǐng)導班子會，按照屬地管理的原則,，落實了工作責任,，明確了工作任務(wù)、工作重點和工作要求,。

根據(jù)方案要求,，此次檢查重點：

1、食品安全管理制度落實情況,，是否建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制,，是否明確食品安全管理員并落實管理責任；

2,、餐飲服務(wù)許可情況,，是否在有效期內(nèi)，是否超出許可經(jīng)營范圍,。

3,、硬件設(shè)施情況，操作間布局是否合理,、是否有“三防”措施,、是否配備了有效的消毒設(shè)施,，設(shè)立專用餐具保潔柜；

4,、制作加工情況,，是否嚴格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進行操作。

5,、制度落實情況,，是否建立了食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的驗收和進貨臺帳,。

本次檢查共出動衛(wèi)生監(jiān)督員220人次,，檢查學校17所，16所開辦的有食堂,，食堂數(shù)26個,。同時，對學校簽訂了學校食堂食品安全告知書,、承諾書和學校食堂餐廚廢棄物處理協(xié)議,。并將食品安全承諾書張貼在餐廳醒目位置，接受學生及家長監(jiān)督,。

1,、部分學校食堂無有效的《餐飲服務(wù)許可證》。

2,、部分學校食堂從業(yè)人員不能提供有效的健康證明,。

3、部分學校食堂布局不是很合理,，無采取消除“四害”措施,。

4、部分學校食堂消毒設(shè)施還需改善,。

5,、食品原料采購進貨臺帳和索證索票制度不完善。

學校食堂工作總結(jié)報告 學校食堂工作總結(jié)及計劃報告篇七

牢固樹立全心全意為師生服務(wù)的意識,。切實做好食堂工作的每一個環(huán)節(jié),，把學校食堂安全工作列為頭等重要大事來抓，明確責任,，層層落實,。回顧一學期來,，我校在上級主管部門,、鎮(zhèn)衛(wèi)生所及學校的正確領(lǐng)導下，始終把學校食堂安全工作放在各項工作之首，重中之重,。本學期,，我們的做法具體如下：

1、學校成立食堂安全管理領(lǐng)導小組,，由校長親自擔任組長,，副校長任副組長，成員由食堂負責人,、會計及采買人和驗收人擔任,。明確責任，分工到人,，各負其責，校長負總責,。定期召開食堂工作人員會議及采買人員,、驗收人員會議，研究部署學校食堂安全工作,，制訂安全工作計劃,，注重落實，狠抓過程管理,，將安全隱患消失在萌芽之中,。

2、切實加強學校食堂安全管理,。本學期定期對食堂工人,、采買人員、驗收人員進行安全培訓,，極大地了增強全體工作人員的安全知識和防范意識,。

3、加強對食堂工作人員的安全意識的教育,，提高食堂工作人員對安全工作的認識,，并與全體食堂工作人員簽訂安全責任狀，確保師生在校的飲食安全和身心健康,。

4,、定期與不定期地對食堂的設(shè)備、設(shè)施及餐具,、調(diào)料,、大米等進行檢查。

5,、關(guān)心師生飲食安全,，在滿足師生的前提下嚴把病從口入關(guān)。

1、每周一的全體食堂人員例會上,，我們始終強調(diào)按食堂操作流程環(huán)節(jié)進行,。對違反學校規(guī)定的，考核中一票否決,，更不得參加評先,，同時還要追究其相關(guān)責任。對食堂臨時工予以辭退,。

2,、請衛(wèi)生監(jiān)督所的同志給全體食堂工作人員做食品衛(wèi)生講座、國家法律和法規(guī)講座,。使全體食堂人員學法,、知法、懂法,，做合格的,、稱職的餐飲人員。

3,、每天記好食品采購安全工作臺帳,、體檢臺帳、餐具消毒記錄,、備餐間的消毒記錄,、食品留樣記錄。

4,、嚴格執(zhí)行食堂采購制度,。我們要求采買人員堅持購買索證制度;食品購回后，驗收人員嚴把驗收關(guān),、觀察食品是否清潔衛(wèi)生,、是否變質(zhì)、斤兩是否準確,，若發(fā)現(xiàn)問題,，一追到底，決不姑息遷就,。嚴把采購食品的源頭關(guān),，確保師生每天能吃上既營養(yǎng)、衛(wèi)生又經(jīng)濟實惠的可口飯菜,。

5,、對食堂從業(yè)人員要求嚴，所有從業(yè)人員都必須體檢身體,，對不健康者絕不錄用,，隔絕傳染源。

嚴格食堂管理的操作流程，做好浸洗,、消毒,、切配、烹飪關(guān),，認真做好食堂和餐廳的清潔衛(wèi)生工作,，做到一刮二洗三沖四消毒五保潔，同時我們還安裝了滅蠅燈,、紫外線消毒燈,、空調(diào)等設(shè)備，確保師生飲食安全,，嚴防食物中毒,。

5、更新餐廳內(nèi)的設(shè)備,，改善師生就膳條件,。本學期投資兩萬多元添置不銹鋼餐桌。

6,、在下半年的創(chuàng)a級食堂工作中，我們加大食堂做硬件投入,，同時也認真對照a級食堂的標準進行軟件資料的準備,。嚴格要求、嚴格管理,，在驗收過程中,，深得南通和如皋專家組的好評。順利通過a級食堂的驗收,，在市局及鎮(zhèn)中心初中的工作檢查中多次得到好評,。

7、一開學,，我們將收來的學生伙食費全部足額上交給鎮(zhèn)中心初中食堂專戶賬上,，嚴禁坐收坐支，嚴格遵守財經(jīng)紀律,，實行報賬制,，做到采買公開，問質(zhì)詢價,，真正做到公開透明,，公平公正，還大家一個明白,，接受師生及家長的監(jiān)督,。

8、進行多種形式的飲食教育。本學期,，我們利用晨會,、黑板報、廣播對學生進行飲食方面的教育,，教育他們不要挑食,，不要浪費糧食，使之營養(yǎng)全面,，身體才能健康(用他們身邊的實例來進行教育,，如：挑食、偏食,、厭食的壞毛病,，導致身體欠佳的事例，有例有證,，使同學們有了更清醒的認識),。

我們食堂工作人員配合學校中心活動，積極工作,，如搬運圖書室的櫥,、撤并學校的校產(chǎn)校具、清理車棚,、挑雜草,、打掃校園環(huán)境等等。為學校校園環(huán)境建設(shè)做出貢獻,。

當然,，工作中我們還有做得不到位的和疏忽的地方，有待今后工作中去改正,、去充實,，更加完善我們的食堂工作，使我校的食堂管理更上一個新臺階,。

學校食堂工作總結(jié)報告 學校食堂工作總結(jié)及計劃報告篇八

20××年初,，根據(jù)學校所整體工作規(guī)劃，并結(jié)合當前經(jīng)濟發(fā)展形勢,，提高了學校職工在崗就餐補貼標準,，要求職工食堂加強基礎(chǔ)管理，大力改革,，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展,，強調(diào)職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務(wù)工作，確保食品安全衛(wèi)生,，職工身體健康,，達到“三滿意”,。

在學校所領(lǐng)導的正確領(lǐng)導關(guān)心扶助下，在行政處領(lǐng)導的直接領(lǐng)導和大力支持下,，在學校所各級領(lǐng)導的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下,，依靠學校所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)(工作)任務(wù),，取得了較好經(jīng)濟效益和社會效益,，也為今后做好服務(wù)工作，積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎(chǔ),。

一,、全年主要工作指標完成情況：(經(jīng)營收入、經(jīng)費支出,、人員培訓,、食品安全衛(wèi)生、其他等),。

二,、依靠領(lǐng)導，依靠骨干,，發(fā)動職工,，整章建制，促進改革創(chuàng)新

1,、從××年4月份起,，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導群體并根據(jù)學校所相關(guān)規(guī)章制度，結(jié)合職工食堂具體情況,，制定了“工作人員十分標準守則”(后編印了工作人員崗位責任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責,，工作規(guī)范,，從組織上,，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念,。

2,、從××年4月起，堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導群體每周開一次管理會,，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會,，總結(jié)布置工作，獎優(yōu)評劣,，推介新產(chǎn)品,，演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了,，職工食堂以規(guī)范服務(wù),，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心,。

3、從××年4月起,，申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全,，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù),，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種,，并根據(jù)學校所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項目，不斷推出各種風味食品節(jié)令小吃,，受到學校所職工和就餐人員好評,。

4、××年4月起,，接洽廠商,，陸續(xù)引進各種燒烤設(shè)備，飲料灌裝設(shè)備,，并及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室,，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品,。

5,、××年4月起，下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施,，規(guī)范排隊秩序,，并在學校所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題,。

6,、建立健全主管定期隨訪制度。

7,、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度,。

8、最重要一環(huán),，從××年8月起在學校所領(lǐng)導支持和各部門大力配合下,，順利完成學校所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡,，從根本上保障了全學校職工的用餐福利,，最大限度獲得實惠把學校所領(lǐng)導對職工的關(guān)心落到實處。

三,、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟,，發(fā)揮每個人的積極性克服困難，努力工作,，確保食品安全衛(wèi)生,，確保圓滿完成迎慶奧運(殘奧會)等重大政治活動,。

今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣，對飲食服務(wù)業(yè)是一個重大的挑戰(zhàn),，尤其7,、8、9三個月,，操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會超過人們或一些主副食原料,、成品的安全耐受極限。加上操作間狹小,，庫容嚴重不足,，極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題，給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難,。

在膳食科長的直接領(lǐng)導下全體工作人員按各自分工,，堅守崗位，盡職盡責按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù),，又要忙前忙后地為各部門,、科室送餐送水，尤其是根據(jù)學校所要求改變調(diào)整半成品供應(yīng)時間以后,，每天僅在16：00至16：50之間不足1小時的時間,，完成大約8000至10000元的主副食產(chǎn)品供應(yīng)量，難度之大可想而知,，但工作人員盡管揮汗如雨,，應(yīng)接不暇，仍能堅持文明接待,，規(guī)范服務(wù),，有求必應(yīng)、有事必辦,，解除了職工后顧之憂,，學校所職工對此較為滿意。

四,、領(lǐng)導重視,，骨干負責,，全員發(fā)動,，努力開創(chuàng)餐飲服務(wù)營養(yǎng)衛(wèi)生科學合理新局面。(學校所職工喜聞樂見,，爭相品嘗,，供不應(yīng)求)。

1,、在膳食科長親自主持下各生產(chǎn)組按月(周)做好主副食供應(yīng)計劃,，各餐飲品種,，數(shù)量，并張貼到各個加工環(huán)節(jié)讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性,，先后次序,，輕重緩急，等具體要求一目了然,，減少了工作的盲目性,，同時由于責任落實到個人，較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題,。

2,、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種，其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導工作人員或參觀其他單位,、食品超市商店等場所取經(jīng)學習試做出來的,，這些也極大地促進了工作人員學習新知識，學習新技能,，勇于實踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的積極性,。

3、克服人員緊缺,，操作間狹小等困難適時開設(shè)小炒單炒供應(yīng)服務(wù),，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內(nèi)取到所到點菜品。

五,、領(lǐng)導掛帥,，骨干把關(guān)，全員參與,，加強職工食堂成本核算管理,，積極化解不利因素努力做好餐飲供應(yīng)的同時，確保供應(yīng)價格保持穩(wěn)定,、經(jīng)濟收入穩(wěn)定,，盈虧標準符合學校所制定的范圍。

為了迅速扭轉(zhuǎn)近年來由于經(jīng)濟發(fā)展形勢變化造成的市場供應(yīng)價格人工成本增加大漲等到不利因素,，自××年4月以來,，幾次重點組織各供應(yīng)廠家，商家(商販)開會簽訂供銷合同,，有效控制主副食原料質(zhì)量,，達到品種，質(zhì)量價格相符,，并要求主管各負其責,，嚴把關(guān)口，發(fā)現(xiàn)問題,，及時解決,，在今年下半年市場供應(yīng)形勢仍然趨緊,，主副食原料價格，漲幅較大,，人工成本持續(xù)增加的情況下,，依然保持了較好的經(jīng)濟收入水平并始終確保月收入盈虧標準不超學校所規(guī)定范圍。

六,、一些問題和今后設(shè)想

1,、由于面臨拆遷，職工食堂一些正常工作受到較大影響,，很多必須急辦的事項只能議面不決,，對此工作人員也有較多疑慮，對進一步做好餐飲供應(yīng)服務(wù)可能有弊無益,。

2,、除應(yīng)對學校所正式員工進行相應(yīng)技術(shù)業(yè)務(wù)培訓外，似應(yīng)對外來員工中來學校從事本職工作時間長,，有一定組織管理能力,，且已擔當各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)(培訓)力度，增加投入,，定向培養(yǎng),，簽訂使用合同(協(xié)議)明確責權(quán)利，充分發(fā)揮他們的聰明才智為學校所今后發(fā)展做出更大貢獻,。

3,、隨著社會經(jīng)濟形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高，學校所職工對一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學合理等方面要求也會越來越高,，越來越具體,，作為內(nèi)部餐飲供應(yīng)大戶的職工食堂，其地位和工作性質(zhì)日益顯見不可或缺的重要性,，尤其是在維護學校所正常運行的食品安全衛(wèi)生方面,，更是具有不可替代的優(yōu)勢，因此除引進必要的競爭外,，也應(yīng)對職工食堂加大投入,，更新設(shè)備改善工作環(huán)境，以利今后更好地為學校所職工服務(wù),。

4,、鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機設(shè)備老舊使用多年，失于維修保養(yǎng),，其環(huán)保安全耗能方面都有嚴重問題丞待更新,，建議學校處領(lǐng)導在統(tǒng)籌下年度學校所經(jīng)濟規(guī)劃時對此給以一定安排,。

即將過去的一年,，職工食堂工作人員團結(jié)一心,，全力以赴，在為學校所職工做好保障服務(wù)方面取得一些成績,，也積累了很多經(jīng)驗,，展望明年，職工食堂工作人員有決心有信心,，絕不辜負全學校職工的期望和學校所領(lǐng)導的信任,，努力開拓創(chuàng)新，進一步做好服務(wù)工作爭取為學校所發(fā)展做出更大的貢獻,。

學校食堂工作總結(jié)報告 學校食堂工作總結(jié)及計劃報告篇九

本學期總務(wù)處膳食管理的各項工作堅持陳杰校長提出的“服務(wù),、規(guī)范、高效,、一流”的原則,，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實,，加強基礎(chǔ)建設(shè),，加強崗位培訓，提倡創(chuàng)造性開展工作,。盡最大努力解除師生的后顧之憂,，完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量,、飲食安全,、為師生健康負責，為學校教學管理制度服務(wù),，為學校的發(fā)展服務(wù),。就以下幾點作簡單小結(jié)：

學校的食堂由校長擔任第一責任人，總務(wù)主任胡向陽分管并全面負責,，楊劍老師專職具體抓日常工作,，成立了膳食管理委員會，委員會由工會,、教代會的部分代表及學生代表參加,，直接對校長提出伙食的標準、質(zhì)量進行評價,。學校食堂各項工作分工到人,，明確職責，每月一次會議,、一次考核,。

我們每月對食堂工作人員召開一次專項會議，集中學習和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等。制定了《學校食品安全衛(wèi)生管理制度》,、《食堂衛(wèi)生檢查制度》,、《食堂工作人員職責》、《食堂安全責任狀》,、《餐具清洗消毒制度》,、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》,，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》,，以及認真學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容,，做到制度健全,，措施到位，管理嚴格,，誰出問題誰負責,，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處,。一方面,，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎(chǔ)上，對全體員工進行技能強化培訓,，另一方面,，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習慣,，通過采取一系列行之有效的措施,，從而把管理制度措施逐漸推向了落實。

食堂的安全工作主要在食品的采購,、加工,、存放，餐具的清洗消毒,，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié),。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識，制度措施,，規(guī)范程序,，食用油和大米在有較高知名度的糧油公司采購，調(diào)料定點采購,，平時肉類等堅持在質(zhì)量第一,，價格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的單位提供,。并堅持索證制度,，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證,、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,，由專職管理人員驗收,，切實把握好進貨驗收關(guān)。從而杜絕非準入食品進校園,。食品的加工,、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位,，分工到人,，明確職責，及時記載,，要有留樣設(shè)備,，留樣設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，并且安規(guī)定留樣,。學校不定期檢查,。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學習,，樹立為教育服務(wù),、為師生服務(wù)的思想，切實關(guān)心食堂工作人員的生活,，解決其困難,，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念,。食堂工作人員及有關(guān)管理人員,，每學期進行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查,，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛(wèi)生,，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽,。

在自查自糾的過程中,，還有些問題：必須進一步加強食堂衛(wèi)生管理，菜的品種要勤換,，節(jié)水節(jié)電還有潛力可挖,。在今后的工作中，我們要用更加細致的作風,，把學校的食堂工作干得更好,，讓師生吃得滿意、吃得健康,、吃得安全,。

學校食堂工作總結(jié)報告 學校食堂工作總結(jié)及計劃報告篇十

臨近期末,，各項工作即將告一段落，食堂在本學期工作情況在此也做一個總結(jié),。

從總體來看,，本學期食堂工作相比上學期有了很大進步。

對工人的操作要求到對工人的日常行為都得到了近一步的延伸,，如對工人著工裝方面,、吃飯方面、上下班時間方面等都比上學期有所進步,。

a,、特別是一些可有可無的調(diào)味料我已經(jīng)不再進貨，這樣重復使用調(diào)味料不僅不會對菜口感有所提高反而影響了菜的質(zhì)量,，同時每天還增加了不少開支,。

b、減少剩菜的浪費,，上學期每天僅扔的剩菜就有200多份,，這學期多次責令相關(guān)負責人一定把最后一頓飯控制好，每天不能扔40人的菜（一盆）?，F(xiàn)在每天在剩菜上基本達到不扔的效果,。

近期我和相關(guān)負責人對食堂財務(wù)進行了登記，由于最初的財務(wù)和現(xiàn)有的財務(wù)存在或多或少的不匹配,，為了使物品丟了有人負責,，我把財務(wù)登記分為幾片：

a、操作間（負責人）

面點：菜點：湯點：二層大廳：三層大廳：

b,、休息間由各宿舍負責人負責

c,、其余由我和保管共同負責

這樣在誰那片出現(xiàn)了問題追究誰的責任，輕者批評,，重者處罰以至開除,。

這學期不斷新加花樣，不僅延續(xù)著畫卷,、糖包和面條等,，自己的包子上來了，油條上來了,，豆沙包上來了,，有時偶爾出現(xiàn)餃子和炸饅頭片。下面我們馬上要上蔥油餅,、燒餅,、巧克力饅頭、黑米饅頭等,。使師生確確實實感覺到我們在為他們服務(wù),。

在食堂四樓開設(shè)了檔案,、監(jiān)控一體室，可以監(jiān)控到部分的操作和售飯情況,；同時配備專用電腦進行電子臺賬和市藥監(jiān)局聯(lián)網(wǎng),，讓其網(wǎng)上監(jiān)督我校員工情況、進貨和出庫情況,、供貨商情況,、其它證件情況。

對下學期的展望：

1,、以上好的不斷鞏固,，同時不斷挖掘工人潛力使其發(fā)揮的熱量。

2,、使各點工作量衡化,，這樣減少矛盾的產(chǎn)生,。

3,、對一些不能很好參加工作的給予嚴肅處理。

學校食堂工作總結(jié)報告 學校食堂工作總結(jié)及計劃報告篇十一

一個學期又過去了,，做為后勤工作中的重中之重,，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食,，食是每個人生活中不可缺少的一部分,，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的`食堂這也是很重要的,。作為食堂管理人員更應(yīng)多為職工的飲食著想,，為保證每位師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以下總結(jié)：

我校是一個近五仟人的大校園,，作為一個大集體的大食堂,，嚴格落實食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先,，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,，對體檢不合格者不予上崗。其次,，不定期對工作人員進行思想教育,、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習,，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識,。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗,、二沖,、三消毒”工作,，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,，明確職責,、各司其職、服從分配,、隨叫隨到,，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn)。

學期開學,，食堂管理人員和員工一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，提高每位工作人員的思想上認識。本學期,，先后制定了十項規(guī)章制度（索證制度等）并上墻,，特別完善了食物中毒上報流程圖（上墻）和食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障校園食堂的安全和規(guī)范,。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓，做到以法律法規(guī)為準繩,，辦好校園的集體食堂,。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉庫保管員及專職采購員,，并嚴格控制各種主料,，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。

校園非常重視食堂內(nèi)部管理,，在科學化,、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫,。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實,，做全面，做到時時有規(guī)范,，事事有規(guī)范,。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒,、防投毒,、防病毒），采購工作中嚴把“五關(guān)”即：嚴格進貨渠道關(guān),，物品進庫驗收關(guān),，操作程序規(guī)范關(guān),，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān),。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨,，不收不進質(zhì)量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與,，全員監(jiān)督,，責任到人，檢查到位,，記載詳實,。確保進貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外,。

加強培訓,、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣,。同時,，加強炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認真做好各項臺帳和相關(guān)材料,，做到材料不缺門斷項,、內(nèi)容翔實可靠,；對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查,，拾遺補漏，力求工作做細做實和萬無一失,。

本學期校園制訂并完善了各項管理制度,，如各類人員崗位責任制、服務(wù)人員行為規(guī)范等,，分別對食堂的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生,、原材料采購,、驗收、保管,、加工,、出售、餐具消毒提出明確要求,，做到職責明確,，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān),，流程合理,，操作規(guī)范。堅持生熟分開,、嚴格餐具消毒和保潔,。對原料的采購、驗收,、入庫,、出庫、保管嚴格把關(guān),；對不符合要求的原料堅決拒收,。對衛(wèi)生嚴格制度化管理，分工清楚,，責任明確,。在對員工的日常管理中，我們制度加情感,，用自己的行動去管理,，用指導去管理，在不斷的教導下,，員工能從指派工作到自我工作的轉(zhuǎn)變,。

我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設(shè)施,、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng),，為此，校園今年暑假共投入近60萬元對餐廳進行了裝修改造,，改造裝修了新的教師餐廳,，改善了師生的就餐環(huán)境。

食堂的安全工作主要在食品的采購,、加工,、存放，餐具的清洗消毒,，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié),。校園進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識，制度措施,，規(guī)范程序,，油和調(diào)料、大米定點采購,，豬肉堅持在質(zhì)量第一,，價格第二的原則下，由我縣規(guī)模最大、資質(zhì)齊全的湖南省辰河養(yǎng)豬專業(yè)合信社提供,。并堅持索證制度,，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單,、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,，由專人驗收，切實把握好進貨驗收關(guān),。食品的加工,、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人,，明確職責,，及時記載，分管校長,、后勤主任不定期檢查,。同時加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學習,，樹立為教育服務(wù),、為師生服務(wù)的思想，切實關(guān)心食堂工作人員的生活,，解決其困難,，使其一心一意為食堂工作，無私心雜念,。食堂工作人員及有關(guān)管理人員,，每學年進行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查,，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛(wèi)生,，穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽,。由于校園各級領(lǐng)導對食堂工作的高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強了全體人員的安全衛(wèi)生意識和責任感,，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,，確保了校園的穩(wěn)定和發(fā)展,。食堂從未出現(xiàn)過任何安全事故，食堂工作受到上級領(lǐng)導和衛(wèi)生部門的好評,。為了提高學生伙食質(zhì)量,，做到讓學生滿意，家長放心,，校園嚴格控制食堂零利潤,，不篡學生一分錢,。

1、挑食,、偏食,，導致倒飯、倒菜現(xiàn)象,；

2,、個別學生獨立生活能力較差，不愿排隊就餐,、常吃方便面,、面包等現(xiàn)象。

另一方面,，個別食堂工作人員由于缺乏學生心理學的研究,，往往不能想學生所想，不能正確善待每一位學生,，這都給食堂管理帶來一定的困難,。但是，任何一項工作都有它有利的一面,，也有它問題的一方,，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應(yīng)手,。所以,，我堅信，在校領(lǐng)導的關(guān)心和監(jiān)督下,，在全體食堂工作人員的共同努力下,，我校食堂一定會越辦越興旺發(fā)達。

學校食堂工作總結(jié)報告 學校食堂工作總結(jié)及計劃報告篇十二

本學期我的工作出現(xiàn)了全新的挑戰(zhàn),，在這段過去的時間里,，承蒙學校領(lǐng)導重用，感謝學校培養(yǎng),，從本學期開始我走上了食堂主管崗位,，負責對食堂全面工作的開展與落實，本學年總務(wù)處膳食部的各項工作繼續(xù)堅持雷校長提出的“服務(wù),、規(guī)范,、高效、一流”的原則,，理清工作思路,，強化各崗位責任制的落實，加強基礎(chǔ)建設(shè)，加強崗位培訓,，提倡創(chuàng)造性開展工作,。

繼續(xù)依照校長先進的辦學理念，引導食堂人員養(yǎng)成用心工作,、勤于思考的良好習慣,，調(diào)整心態(tài)，準確定位,，牢固樹立“服務(wù),、規(guī)范、高效,、一流”服務(wù)意識,，盡最大努力解除師生的后顧之憂，高標準完成飲食衛(wèi)生,、飲食質(zhì)量,、飲食安全、為師生健康負責,，為教育教學服務(wù),，為學校的發(fā)展服務(wù)。

我校自建校以來,，一直以超常規(guī)的跨越式發(fā)展,，學校食堂擔負著為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任?？梢哉f,，食堂后勤管理是一個與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門。通過這半個學期的工作,，在主任的指導下,，在全校各部門領(lǐng)導、老師,、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任,，將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道,，不斷完善自我,，不斷總結(jié)經(jīng)驗，不斷提高自身素質(zhì),，使本學期食堂的全面工作有了實質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個新的層次,，為學校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障,。

從9月我全面接手食堂工作時起就遇到了很大的挑戰(zhàn)，因為9月1 日羅馬校區(qū)高中部食堂新開，要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名,，由于種種原因當時人員很難招,，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運作，本學期在人員不足的情況下,，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓勵,，對食堂管理采取了一帶一，老帶新,、熟手帶生手的培訓方式,。讓食堂各班班長在管理別人的同時也要提高自己，對他們的工作不規(guī)范的地方及時指出,，并提出改進措施,，指導他們?nèi)绾问拐w工作達到規(guī)范和標準，我利用一切機會幫助他們,，直到本學期結(jié)束才把人員招齊,。

在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確 “服務(wù),、規(guī)范,、高效、一流”這八字方針是學校領(lǐng)導對總務(wù)處工作的指導方針;我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策,，將學校領(lǐng)導的先進理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中,，使我們的工作真正達到服務(wù)于學校的教育教學，服務(wù)于全校師生,，服務(wù)于社會,，起到良好的綜合效益;通過每周的例會，使員工的思想意識中形成了,，我們的工作是在從事教育,，既要體現(xiàn)服務(wù)，又要體現(xiàn)育人;既要主動工作,，又要用心工作;通過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風,，使總的工作得到了有效進展。從每周一開始,，堅持開早會,，對員工不達標的地方及時解決處理，總結(jié)昨天的全面工作,，安排今天新的工作,，對員工的日常工作進行考核和評價，使其工作在短時間內(nèi)得到了明確;使員工在工作中不斷提高,，不斷進步;每周五下午的例會,，對食堂的整體工作進行總結(jié)和對下周工作進行安排,，對員工的本周工作進行總結(jié)，幫助員工從工作思想上,，專業(yè)知識上,，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升,。

食堂在“規(guī)范”落實的工作中,，采取了多方面的措施;

1、對原料的采購,、驗收,、入庫、出庫,、保管嚴格把關(guān);對不符合要求的原料堅決拒收,。

2、對衛(wèi)生嚴格制度化管理,，分工清楚,，責任明確;在工作人員減少的情況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作,。

3,、本學期我們每周為全校師生提供涼茶，每周二,、三晚餐糖水,，每餐的湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作，使師生有更強壯的身體,，能更好地投身教學

4,、在對員工的日常管理中，我們制度加情感用自己的行動去管理,，用指導去管理,，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變;

5,、開學初由于人員變動太大,，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑，故馬上對食堂全體工作人員做了調(diào)整,，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果,，雖然，此時食堂連續(xù)離職了多位員工,，但我們的整體工作沒有受到影響,，而是全體員工團結(jié)協(xié)作，忘我工作,，食堂工作雖然得到了學校領(lǐng)導以及全校師生的認可,，但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離,，我們?nèi)w員工一定會在學校領(lǐng)導的先進理念指導下,，在總務(wù)處主管領(lǐng)導的帶領(lǐng)下,，不斷完善自我，不斷提升自我,，盡早盡快實現(xiàn)我們的目標,，為學校創(chuàng)一流學校而貢獻我們的力量。

學校食堂工作總結(jié)報告 學校食堂工作總結(jié)及計劃報告篇十三

學校食堂衛(wèi)生安全是一項直接關(guān)系到我校師生員工身體健康和生命安全,，關(guān)系到我校教育教學工作的正常開展,。自收到《國家食品藥品局、教育部關(guān)于深入開展學校食堂食品安全專項整治工作的通知》后,。我校為進一步加強在食品衛(wèi)生安全方面的工作,，預(yù)防和控制食物中毒，食源性疾病的發(fā)生,，確保廣大師生員工飲食衛(wèi)生安全,，經(jīng)校領(lǐng)導班子研究決定，在全校范圍內(nèi)開展“食品衛(wèi)生安全專項整治”活動,，消除食品衛(wèi)生安全隱患,，具體措施如下：

由邱東林任組長，李全勝/胡國兵任副組長,，各班班主任為組員,，對學校的食品衛(wèi)生全權(quán)負責，認真檢查,，隨時監(jiān)督,、加強管理。同時,，召開全體師生大會,，由專項小組負責，向全體師生加強思想教育,、提高認識,，會上由校長做了《我校食品安全專項整治》做了集中的總結(jié)。會后“整改專項小組”責成各班主任,、食堂管理員,、小賣部、本著對學生負責的精神繼續(xù)加強教育,、提高認識,。

由組長負責檢查小組對食堂、小賣部及學校水池進行了認真核查,，對各種食品的抽樣檢查結(jié)果顯示：這些商品來貨渠道正規(guī),，經(jīng)過嚴格的衛(wèi)生檢驗且在保質(zhì)期內(nèi)銷售,，水池附近清潔無污染。學校食堂衛(wèi)生狀況基本符合要求,。

1,、與學校小賣部法人代表簽定協(xié)議。

（1）嚴禁學校小賣部出售“在無食品”,。

（2）嚴禁學校小賣部出售過期變質(zhì)食品,。

（3）小賣部的售貨員必須定期體檢。

2,、學校食堂設(shè)專門管理人員,、學校與管理員鑒定協(xié)議，具體要求如下：

（1）要采購放心肉,、無公害蔬菜,，嚴禁人情肉、關(guān)系菜,。

（2）儲藏和保管,、要做到“四隔離”、對儲藏室要定期消毒,、通風,。

（3）剩飯剩菜要即產(chǎn)即淌、及時處理,、不準使用鍋菜,。

（4）食堂要做到空氣清新，地面,、墻面整潔,、無積塵蛛網(wǎng)、衛(wèi)生狀態(tài)良好,、餐具擺放有序,、分類分架。

（5）衛(wèi)生消毒措施要齊全,、并有專門的消毒人員,。

3、學校水池責成負責,，并由校醫(yī)定期化驗水質(zhì),。對于小賣部、食堂,、水池,、整改小組定期抽查、責任到人,，一旦出現(xiàn)問題追究其法律責任,。

為保證食品安全整改工作落到實外,，收到實效，特在學校櫥窗明確監(jiān)督方案,、主要有以下四點：

1,、學校食堂、小賣部應(yīng)對全體師生的健康與安全負責,、隨時隨地接受全體師生的監(jiān)督,。

2、全體師生有權(quán)利對小賣部的“三無產(chǎn)品”過期食品,、變質(zhì)食品進行舉報。

3,、全體師生有權(quán)利對食堂變質(zhì)的飯菜進行舉報,。

4、在學校櫥窗附近投舉報箱,、舉報電話是：xx,。總之,，在這次整改度作中全校師生員工團結(jié)一致,、思想統(tǒng)一，學校投入了大量的人力,、物力,。兩星期內(nèi)已初見成效，當然今后的工作還需要堅持不懈,，我們學校有信心搞好這次學校食品衛(wèi)生整改度作,，隨時歡迎上級領(lǐng)導的蒞臨，愿意接受上級領(lǐng)導的檢查監(jiān)督,。