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幼兒園食品安全第一責(zé)任人制度篇一

2,、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況,，制定適合各年齡組兒童的食譜。

3,、食品由專人按實際需要采購,，采購的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗收生,、熟食品,，并建立驗收簿。

4,、生食品經(jīng)驗收后入庫,，庫存不宜過多，各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取,，每月底盤存,。庫房由專人保管，建立出入庫帳目,。庫房保持整潔干燥,，各種盛器須加蓋。過保質(zhì)期的食品不得食用,。

5,、準確掌握兒童出勤人數(shù)，作到每天按人按量供應(yīng)主副食品,。

6,、各種膳食烹調(diào)后，由專人檢查質(zhì)量,，合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出,，營養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見,。

7,、保健人員（或營養(yǎng)員）應(yīng)定期進行食品衛(wèi)生檢查,，對食品的保質(zhì)期嚴格把關(guān)。做到過期不用,，生熟分開,。

8、建立嚴格的消毒衛(wèi)生制度,。規(guī)范操作,。定期檢查。

幼兒園食品安全第一責(zé)任人制度篇二

1,、幼兒園領(lǐng)導(dǎo)要十分重視食品衛(wèi)生安全工作,，由園長總管，副園長主管,，兼職管理人員分管,，每學(xué)期要定期研究食品衛(wèi)生安全工作，要定期或不定期對食堂進行檢查和督促,。

2,、 積極配合衛(wèi)生行政部門對食堂的餐具和食品作全面檢查，發(fā)現(xiàn)問題,，及時整改,。

3、 檢查食堂有關(guān)證照是否齊全,，工作是否持證上崗,，若有無證上崗者，立即勸退,。

4,、 檢查食堂是否嚴格執(zhí)行各級各類關(guān)于食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和幼兒園飲食衛(wèi)生制度，若有違者必須立即查處,。

5,、 檢查食堂有否出售腐爛變質(zhì)的有害食品。如發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)食品,，必須立即銷毀,。

6、 檢查食堂的衛(wèi)生環(huán)境是否整潔,。

7,、 檢查食堂的餐具是否做到一清、二涮,、三沖,、四消毒，有無保潔設(shè)施,。

8,、 檢查食堂的食品是否做到生熟分開,。

9、 檢查食堂是否有留取當天各種菜樣各200克,，并冷藏保存48小時,。若沒有按規(guī)定要求做，必須立即整改,。

10,、 幼兒園的食品衛(wèi)生安全，楊芳(園長)為第一責(zé)任人,。

幼兒園食品安全第一責(zé)任人制度篇三

一,、幼兒園建立由園領(lǐng)導(dǎo)、后勤組長為食品衛(wèi)生安全主管領(lǐng)導(dǎo)負責(zé)制,，配備專職或兼職的保健為食品衛(wèi)生安全管理人員,。

二,、幼兒園食堂在取得衛(wèi)生局發(fā)放的有效食品衛(wèi)生許可證后方可開辦,。

三、幼兒園食堂需符合上級部門的規(guī)定創(chuàng)設(shè)合理,、衛(wèi)生的食堂管理要求,。

四、食堂員工必須每年一次定期體檢,，并持有效的健康證上崗工作,。平時應(yīng)當接受衛(wèi)生知識培訓(xùn)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,，搞好個人衛(wèi)生,，工作前做到洗手消毒、帶上工作帽和佩戴口罩,。

五,、采購食品應(yīng)當按照以下規(guī)定予以實施：

(1)食堂采購有后勤部負責(zé)，幼兒園指定送貨單位,，保健員驗收,，禁止三無食品、腐爛變質(zhì)的食品進入廚房,。

(2)采購原料必須做到無害無毒,，不使用國家禁止使用的動植物及有礙人體健康的原料，不使用無商品名稱,、廠名,、廠址、生產(chǎn)日期,、保存期等不符合國家《食品標簽通用標準》的食品原料,。

(3)采購食品原料時必須向供貨商索取衛(wèi)生許可證及產(chǎn)品檢驗合格證,。不得擅自采購來歷不明的食品。杜絕加工銷售摻雜作假,、以劣充好的偽劣食品,，采購的原料須有專業(yè)人員驗收質(zhì)量和數(shù)量，并做到每天一次性配好中餐,、點心的原料,。

(4)配菜中心的報價和自行采購的發(fā)票都必須寫明品種、數(shù)量,、單價,、金額。報價,、發(fā)票應(yīng)當與當天的菜單相符合,。

(5)食品原料必須做到分類存放，生熟分開,，并做好防塵,、防蠅、防鼠,、防潮,。加工熟食品應(yīng)當洗手消毒，佩戴口罩,，使用售貨夾,。

(6)加工蔬菜做到反復(fù)漂洗，避免蔬菜污染,，預(yù)防引起食物中毒,。

(7)生熟食品分開存放，每天留樣保存48小時,，并標明時間,，菜名，留樣人員等,。生熟砧板要分開,，擺放食品和廚具要規(guī)范、整潔,、有序,。

(8)所有食堂物品由食堂工作人員負責(zé)，做到安全衛(wèi)生,，餐具,、用具用后洗凈，用前消毒,，消毒后要用紗布蓋好,，并放在規(guī)定的位置,。

(9)食堂應(yīng)有食堂工作人員保持衛(wèi)生、整潔,、無異味,、無蟲害、地面無積水,、污物,，垃圾桶隨時蓋嚴、并及時清理,，定時進行大掃除,。

(10)脫排油煙機和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材,。非食堂工作人員嚴禁進入廚房,。煤氣要每天小查檢查，每周大檢查,，用后及時擰緊開關(guān),。

六、飲水衛(wèi)生應(yīng)當按照以下規(guī)定予以實施：

(1)提供給幼兒的飲水設(shè)備必須具有衛(wèi)生許可證,。

(2)由總務(wù)處負責(zé),，保健室監(jiān)督,，定期請專業(yè)人員做好飲水機內(nèi)部消毒清洗工作,。

(3)要求保育員每天對幼兒的保暖桶和水杯進行消毒，嚴禁使用隔夜水,，做到早放晚收,，保暖水壺要上鎖。

七,、保健老師每天應(yīng)認真做好食堂從業(yè)人員的晨檢工作,，一旦發(fā)現(xiàn)有腹瀉、皮膚發(fā)炎出膿等不適合工作的癥狀應(yīng)讓其停止工作,，回家治療,。

八、廚房工作人員要將安全放在第一位,，下班后將廚房的門鎖好,，工作時間無特殊情況不準離開廚房，保證廚房有人,，防止不法分子進入作案,。

九、廚房倉庫,、儲藏柜要及時上鎖,，由專人保管鑰匙,。

幼兒園食品安全第一責(zé)任人制度篇四

為了避免幼兒園食堂發(fā)生火災(zāi)或傷害事故，預(yù)防造成食品污染事故的發(fā)生,，防止食物中毒的事件發(fā)生,，保證師生員工的人身安全，特制定食堂安全,、食品安全等管理制度,。

一、防止食物污染措施

（一）嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制,，按崗位責(zé)任制要求,，搞好環(huán)境和個人衛(wèi)生工作。

（二）徹底消滅廚倉庫,、配食間的老鼠,、蟑螂、蒼蠅和蚊子,。

（三）嚴禁采購,，加工腐爛、變質(zhì),、霉爛的肉類,、奶類、水產(chǎn)品,、蔬菜,、水果等食品原料，禁止家禽類活物進入廚房,。

（四）易腐食品應(yīng)低溫冷藏,，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應(yīng)作廢棄處理,。

（五）凡患有皮膚病,、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥,、口腔疾病者或其他傳染性疾病,，應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作。

（六）把好食品采購,、驗收關(guān),，防止有毒食物進入廚房，以防誤食或由于加工不當而引起食物中毒,。

（七）廚房中的非食用或非直接食用品如：堿,、小蘇打、明礬、去污粉,、清潔劑等應(yīng)分類專門貯存,，禁止與其它物品特別是食品混裝。

（八）劇毒品（包括殺蟲劑）禁止進入倉庫和廚房,。

（九）一旦發(fā)生事故,，應(yīng)保持現(xiàn)場應(yīng)有狀態(tài)，防止當事人擅自毀掉可疑食物,，應(yīng)收集食品容器,、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品,，及時送交衛(wèi)生管理部門,，以備檢查，聽候處理,。

二,、食堂安全操作、預(yù)防火災(zāi),、防火措施

（一）食堂的設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范,，并需要配備足夠的消防設(shè)備。

（二）加強火源管理,，油灶,、煤氣爐灶、電熱設(shè)備及電源控制柜應(yīng)有專人負責(zé),，下班前,，應(yīng)將所有的電源切斷。

（三）隨時消除油漬污物,，將易燃物品置于遠離火源的地方,，廚房和倉庫內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。

（四）必須對所有的員工進行消防知識的培訓(xùn),，定期組織對所有的消防設(shè)施的檢查。

（五）禁止一切非廚房人員進入操作場所,。

三,、食堂工作人員刀傷、燙傷,、燒傷和機械傷害預(yù)防措施

（一）所有設(shè)備實行包機制,，操作人員必須嚴守操作規(guī)程和安全制度。

（二）加強刀具管理,，設(shè)置專用刀具柜和刀具架,，上班時專人定點使用，下班后集中存放保管。

（三）爐灶操作人員在烹制,、運送食品過程中,，應(yīng)避免直接接觸高溫炊具爐具，必要時,，應(yīng)戴上手套或用布巾隔熱,，以防燙傷灼傷。

（四）員工如受到傷害,，應(yīng)立即送醫(yī)院治療,，并通知其家屬，在傷口未愈之前,，傷員不應(yīng)與食品再有接觸,。

四、食堂,、食品衛(wèi)生管理,、疾病防控制度

為切實做好食堂、食品衛(wèi)生安全工作,，確保師生員工飲食衛(wèi)生,、安全，特訂食堂衛(wèi)生安全制度如下：

（一）定期組織食堂員工學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生安全法律,、法規(guī)及各級政府,、機關(guān)對有關(guān)食品衛(wèi)生安全文件精神，組織員工參加衛(wèi)生部門組織的衛(wèi)生知識培訓(xùn),，不斷提高食堂工作人員的衛(wèi)生意識和法律意識,。

（二）根據(jù)衛(wèi)生部門的規(guī)定要求，結(jié)合學(xué)校食堂實際情況,，備齊各功能用房,，配全相關(guān)設(shè)施，并將設(shè)施的管理,、使用分工到人,，落實責(zé)任，切實發(fā)揮其作用,。

（三）食堂工作人員須戴工作帽,、穿工作服、佩戴上崗證上崗,，并做到勤剪指甲,、勤洗手，不戴戒指和手鏈,，不面對食品打噴嚏,、咳嗽,，不在食品加工場所吸煙。

（四）各衛(wèi)生區(qū)域,、各庫房,、各加工操作間、各硬件設(shè)施等的衛(wèi)生責(zé)任人及時組織相關(guān)人員打掃,、擦抹,，及時清理雜物等。

（五）嚴把采購,、儲存食品衛(wèi)生關(guān),。杜絕采購腐爛變質(zhì)及其他不符合衛(wèi)生要求的食品、蔬菜等,，杜絕用腐爛變質(zhì)及其他不符合衛(wèi)生要求的食品,、原料加工食品。規(guī)范采買肉品渠道,，查驗肉品的動物產(chǎn)品檢疫合格證,，同時做好必要記載，做到貨證相符,。

（六）用專用水池洗刷餐具,；用專用消毒柜對餐具進行消毒；用專用保潔柜存放餐具,。

（七）規(guī)范備餐間設(shè)施,，充分發(fā)揮備餐間功能。庫房,、設(shè)施,、環(huán)境衛(wèi)生區(qū)域的打掃、檢查責(zé)任落實到人,，確保及時打掃,，不留污物、灰塵,。

（八）食物粗加工,、精加工，分場所進行,；葷,、素食物清洗分池進行；生,、熟食物分開存放；冷藏,、冷凍設(shè)施正常運轉(zhuǎn),。冷藏柜的霜不得超過5毫米。確保庫房加工間通風(fēng)、無鼠蠅,、無灰塵,。

（九）供應(yīng)的熟食特別是葷菜須充分加熱。

（十）食堂伙管定期檢查食堂衛(wèi)生,，發(fā)現(xiàn)問題現(xiàn)場處理,，并做好記錄。

五,、從業(yè)人員健康檢查制度

食堂從業(yè)人員的健康,，直接影響師生的健康。為此,，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度,。

（一）食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好,，有健康的身體,，責(zé)任心強。

（二）食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗,，食堂從業(yè)人員每年到法定機構(gòu)體檢一次,，體

檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證,，方可從事食堂工作,。

（三）食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾病（痢疾,、傷寒,、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核,、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工工作,。

（四）從業(yè)人員個人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲,、勤洗澡理發(fā),、勤洗衣服，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,。

（五）從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗,，不能戴首飾上崗，個人衛(wèi)生不良不能上崗,。

六,、幼兒園食品留樣管理制度

食品留樣，是預(yù)防師生食品中毒的有效措施,，是檢驗是否是食物中毒的重要依據(jù),。為確保師生食品衛(wèi)生安全,，特制定食品留樣制度。

（一）每餐堅持飯菜留樣,。配餐員在分配飯菜時,，每樣湯、菜,、飯均須留樣,，每樣不少于100克。

分別放入留樣盒內(nèi)加蓋并標明留樣時期,、品名,、餐次、留樣人,。及時儲存于專用冰箱,，溫度保持在5攝氏度左右。

（二）飯菜留樣必須保留四十八小時后方可倒掉,。

（三）留樣前,，必須對用于飯菜留樣的容器進行清洗、消毒殺菌,。

（四）食堂廚師必須負責(zé)對留樣食品的檢查,，并做好“菜名、餐次,、日期,、留樣人”等的留樣記錄，以備查驗,。

七,、食品原料采購索證制度

（一）采購員要認真按照學(xué)習(xí)，熟悉并掌握食品原料采購索證要求,。

（二）采購食品（包括食品成品,、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料,、食品用工具和設(shè)備）,，要按照國家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗合格證和化驗單，同時注意檢查核對,。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱,、生產(chǎn)日期、批號等必須與產(chǎn)品相符,，不得涂改,、偽造。

（三）所索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存,，以備查驗,。

（四）不得采購腐敗變質(zhì),、摻雜摻假,、發(fā)霉生蟲,、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料,，以及無產(chǎn)地,、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標識不清以及超過保質(zhì)期限的食品,。

（五）不得采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供給的食品,。

（六）采購乳制品、肉制品,、水產(chǎn)制品,、食物油、調(diào)味品,、冷食制品,、食品添加劑以及衛(wèi)生行政主管部門規(guī)定應(yīng)當索取的其他食品等，均應(yīng)嚴格索證,；生肉,、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證，進口食品及其原料應(yīng)具有口岸衛(wèi)生監(jiān)督

部門出具的檢疫合格證書,。

（七）驗收員在驗收食品時,，要檢查所購食品有無檢驗合格證明，并做好記錄,。

八,、庫房管理制度

（一）主食、副食分庫房存放,，食品與非食品不能混放,，食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物,。

（二）倉庫內(nèi)要定期清掃,，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生,，經(jīng)常開窗或機械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng),，保持干燥。

（三）做好食品數(shù)量,、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作,。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲,、有毒有害,、摻雜摻假,、質(zhì)量不新鮮的食品，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品,，未索證的食品不得驗收入庫,。

（四）做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記,，做好先進先出,，易壞先用。

（五）食品按類別,、品種分架,，隔墻、離地整齊擺放,，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封,，同時經(jīng)常檢查，防止霉變,。

（六）肉類,、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲存,。用于保存食品的冷藏設(shè)備,，必須貼有明顯標識，結(jié)霜不得超過5毫米,。

（七）任何生,、熟食物都不得用非食品袋包裝。

（八）任何冷藏食品都必須加蓋,。不得混放,。

幼兒園食品安全第一責(zé)任人制度篇五

1.非廚房工作人員一律不得進入食堂。

2.食堂要安裝紗門,、紗窗,，做到防蠅、防鼠,、防蟑螂,，食堂地溝要安裝防鼠網(wǎng)。泔水桶,、垃圾桶要加蓋,，密封存放，日產(chǎn)日清,。

3.食堂內(nèi)禁放有毒,、有害物品，消毒藥品要專人保管，專柜存放,，專人配比使用,。

4.采購有包裝食品，必須有品名,、產(chǎn)地,、廠名、生產(chǎn)日期,、批號,、規(guī)格、保質(zhì)日期及產(chǎn)品檢驗合格證,。

5.食品應(yīng)分類保管存放，應(yīng)在安全期內(nèi)使用,。

6.幼兒每日食用的熟食品,，必須在冰箱內(nèi)留樣48小時以上，每個食物樣品留樣量不少于100克,。

7.冰箱有專人保管使用,，生熟食品分開存放，定期清理食品,。每周清潔消毒一次,。不得購買腐爛變質(zhì)食品，嚴防食物中毒,。

8.食堂遠離小朋友活動區(qū),，嚴防幼兒進入。蒸飯箱不能放在食堂外,，電熱開水器不能放在食堂內(nèi),。以免影響保教人員打開水。

9.注意食堂安全,，下班前檢查食堂門窗,、水電、煤氣是否關(guān)好,，防止失竊,、失火、投毒等事故的發(fā)生,。

10.食堂內(nèi)的機械設(shè)備,、電器設(shè)備定期檢查維修，操作人員應(yīng)熟悉操作規(guī)范,，確保安全使用,。

幼兒園食品安全第一責(zé)任人制度篇六

一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生,、安全管理必須堅持預(yù)防為主的工作方針,，實行衛(wèi)生部行政部門監(jiān)督指導(dǎo),，教育行政部門監(jiān)督，幼兒園具體實施的工作原則,。

二,、食堂應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施,，消除老鼠,、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲,。

三,、食堂的設(shè)施設(shè)備布局合理，應(yīng)有相對獨立的食品原料存放間,，食品加工間,，用餐場所。

四,、餐具使用前必須使用符合標準的洗滌劑,、消毒劑洗凈，消毒符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準,。

五,、嚴格把好食品采購關(guān)，食堂采購員必須持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品,，以保證其質(zhì)量,。

六、食品存放應(yīng)當分類,、定期檢查,，及時處理變質(zhì)或超過保持期限的食品。

七,、食堂用的原料,、炊具以及其他用具，容器必須標志明顯,，做到分開使用,。定位存放，用后洗凈,，保持清潔,。

八、幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜,。

九,、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)的情況下,，必須高溫徹底加熱后,，方可食用。

十,、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查,，取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應(yīng)有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,。

幼兒園食品安全第一責(zé)任人制度篇七

第一條為加強幼兒園食品衛(wèi)生管理,，有效控制幼兒園食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康,，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,，結(jié)合幼兒園實際，制定本辦法,。

第二條幼兒園園長為食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責(zé)任人園領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入幼兒園重要議事日程,，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作,，建立健全各級管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。

第三條后勤部門在園長的領(lǐng)導(dǎo)下,，全面負責(zé)全園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作,。幼兒園設(shè)立食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負責(zé)監(jiān)督檢查幼兒園食品衛(wèi)生安全,，以及相關(guān)政策,、措施及制度的落實，履行監(jiān)督檢查的職能,。

第四條幼兒園應(yīng)對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強安全保衛(wèi)工作,，嚴禁非相關(guān)崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴防投毒事件的發(fā)生,，確保學(xué)生用餐安全,。

第五條發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，園長應(yīng)立即到現(xiàn)場進行指揮,，組織搶救,，防止事態(tài)擴大，并及時向衛(wèi)生行政部門和教育行政部門報告,，積極配合有關(guān)部門進行調(diào)查,、處理,。

第六條對于飲食工作各級責(zé)任人員違反規(guī)定,，不履行或者不正確履行其各自職責(zé),，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任,。

第七條對下列人員有下列情形之一的，追究其相關(guān)責(zé)任：

(一)有下列情形之一者,，追究食堂負責(zé)人的責(zé)任：

1.食堂發(fā)生嚴重食物中毒事故并造成人員傷亡;

2.未建立食品衛(wèi)生負責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員;

3.未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實;

4.食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動,。

(二)有下列情形之一者，追究食堂負責(zé)人及監(jiān)督員的責(zé)任：

1.未按照學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度對食堂食品衛(wèi)生安全進行檢查,，或檢查次數(shù),、糾正力度達不到要求而出現(xiàn)問題的;

2.對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的;

3.不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的;

4.未及時傳達上級衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要求,，造成不良影響的;

5.對員工未進行食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn),、考核的。

(三)有下列情形之一者,，追究食堂負責(zé)人的責(zé)任：

1.不主動配合飲食中心及業(yè)務(wù)部對食堂食品衛(wèi)生安全進行管理與檢查,、自查的;

2.在食堂食品衛(wèi)生安全管理過程中發(fā)現(xiàn)食堂有違反規(guī)定的行為而不予以及時糾正、制止的;

3.不及時傳達上級有關(guān)食品衛(wèi)生安全政策和相關(guān)規(guī)定,，造成工作出現(xiàn)失誤的;

4.食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題不及時上報上級主管領(lǐng)導(dǎo)的;

5.食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題未采取措施,，或措施不力造成嚴重后果的;

6.食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的。

(四)有下列情形之一者,，追究食堂保管員的責(zé)任：

1.對食品驗收不把關(guān)造成不良后果的;

2.對庫存食物不檢查造成積壓或過期,、變質(zhì)的;

3.讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的,。

(五)有下列情形之一者,，追究食堂廚師責(zé)任：

1.使用、加工腐爛,、變質(zhì),、過期的食品;

2.發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報經(jīng)理或主管部門，造成不良后果的;

3.食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的;

4.未辦理健康證上崗的,。第八條責(zé)任及處分

(一)由于工作不負責(zé)任,、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患,，給幼兒園和就餐者造成一定的損害或不良后果的,，給予直接責(zé)任人記大過及其他處分。

(二)工作嚴重不負責(zé)任,、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準的食品,，造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患，對人體健康造成嚴重危害,，給幼兒園和就餐者造成嚴重損害或嚴重不良后果的，給予直接責(zé)任人撤職及其以上處分,。生產(chǎn)經(jīng)營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料,，構(gòu)成犯罪的，報司法部門依法追究其刑事責(zé)任,。

第九條責(zé)任追究程序

一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由園長組織相關(guān)負責(zé)人進行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報告,，提出初步處理意見，報后中心校,、教育局等有關(guān)部門依據(jù)相關(guān)規(guī)定追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

第十條本辦法由幼兒園負責(zé)解釋,。