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食堂調(diào)查過程記錄 食堂調(diào)查表篇一
古人云：“民以食為天”，人們只有在解決溫飽問題之后，才可能進(jìn)一步地發(fā)展自己,。在當(dāng)今的大學(xué)里,，食堂與學(xué)生群體之間也存在著千絲萬縷的關(guān)系，食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方,，是每個同學(xué)都必到的場所,，食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康,。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一,，又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了更好的了解學(xué)校食堂情況,，為學(xué)校更好的加強(qiáng)對食堂的管理,，我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的問卷調(diào)查，了解了我校食堂的現(xiàn)狀,，為進(jìn)一步加強(qiáng)和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù),。具體的從學(xué)生對學(xué)校食堂的飯菜口味、服務(wù)質(zhì)量,、價格,、衛(wèi)生狀況、對食堂的意見和建議等多方面做了調(diào)查,。
2012年3月24日—25日
一食堂,、三食堂
在校學(xué)生
問卷調(diào)查、數(shù)據(jù)分析
a 調(diào)查對象每月食堂用餐消費(fèi)情況
b食堂菜品的情況
認(rèn)為食堂菜品價格較高的約占75%,，
認(rèn)為食堂菜品價格合理的約占,。
認(rèn)為食堂菜品份量較少的約占，
認(rèn)為食堂菜品份量完全不夠的約占,。
認(rèn)為食堂菜品口味一般的約占,，
認(rèn)為食堂菜品口味不好吃的約占。
認(rèn)為食堂菜品花色品種一般的約占,，
認(rèn)為食堂菜品花色品種單一的約占25%,。
c 服務(wù)及管理滿意度
認(rèn)為食堂餐具衛(wèi)生狀況有點(diǎn)臟的約占，
認(rèn)為食堂餐具衛(wèi)生狀況很臟的約占,。
認(rèn)為食堂就餐環(huán)境一般的約占,，
認(rèn)為食堂就餐環(huán)境較差的約占，
認(rèn)為食堂就餐環(huán)境,非常差的約占,。
認(rèn)為食堂飯菜的保溫情況是溫的約占,，
認(rèn)為食堂飯菜的保溫情況是冷的約占。
認(rèn)為食堂員工服務(wù)態(tài)度一般的約占,，
認(rèn)為食堂員工服務(wù)態(tài)度不滿意的約占,。
從以上數(shù)據(jù)可得出：學(xué)生每月用于食堂消費(fèi)金額主要在330元~510元,，而他們認(rèn)為每月用于食堂消費(fèi)金額應(yīng)在240元~420元。較多學(xué)生認(rèn)為食堂菜品價格較高,，份量較少,，口味和花色品種一般。學(xué)生認(rèn)為飯菜保溫情況較好,，認(rèn)為員工服務(wù)態(tài)度和就餐環(huán)境一般,。對于餐具衛(wèi)生狀況，認(rèn)為衛(wèi)生和有點(diǎn)臟的人數(shù)較多,。
在調(diào)查表后附的意見欄中,，學(xué)生向食堂提出了數(shù)條中肯而寶貴的意見，根據(jù)調(diào)查問卷,，實踐小隊整理出以下主要存在的問題：
學(xué)校食堂是學(xué)生關(guān)注最多的問題之一,，它關(guān)系到的不僅僅是學(xué)生吃飯的問題，更多的關(guān)系到學(xué)生的日常生活,，進(jìn)而影響到整個學(xué)校的正常運(yùn)行,。此次調(diào)查報告，我們更多的從學(xué)生的角度出發(fā)來闡述,、調(diào)查,。因此，我們開展的調(diào)查,，更多地從學(xué)生對食堂的具體情況入手,，具體的從學(xué)生對學(xué)校食堂的飯菜口味、服務(wù)質(zhì)量,、價格,、衛(wèi)生狀況、對食堂的意見和建議等多方面做了調(diào)查,。在調(diào)查中,，我們發(fā)現(xiàn)，食堂和學(xué)生之間存在著一定的矛盾,。此次調(diào)查報告，一方面著重對現(xiàn)狀有一個客觀真實的反映,，一方面則提出了相應(yīng)的改進(jìn)措施,。我們的調(diào)查報告旨在使學(xué)生能夠滿意的就餐,，安心的學(xué)習(xí),；保證全體學(xué)生的用餐質(zhì)量和生活質(zhì)量,，營造一個良好的,、愉悅的、和諧的校園氛圍,。進(jìn)一步提高食堂的工作質(zhì)量,，營造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù),。
膳食民主管理委員會
食堂調(diào)查過程記錄 食堂調(diào)查表篇二
為了提高食堂工作質(zhì)量、服務(wù)廣大同學(xué),，更加的完善有關(guān)單位的服務(wù)質(zhì)量以及提高工作人員的素質(zhì),，查漏補(bǔ)缺、取長補(bǔ)短,，為同學(xué)們帶來更佳舒適的生活環(huán)境,，我們組特別做此問卷,，為今后學(xué)校對食堂的管理提供一定的參考資料,。
一,、同學(xué)們對食堂就餐環(huán)境的滿意程度
調(diào)查顯示大多數(shù)同學(xué)都選擇在食堂就餐，但仍有的同學(xué)表示對食堂的就餐環(huán)境并不是很滿意,?？傮w來說同學(xué)們對我校食堂就餐環(huán)境滿意程度不是很高。希望學(xué)校能夠針對這一問題采取相應(yīng)的措施加以整頓和管理,。
二,、同學(xué)們對在食堂就餐時服務(wù)的滿意程度
調(diào)查結(jié)果顯示,，大部分同學(xué)還能接受食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度,，但也仍有許多同學(xué)認(rèn)為食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度不好。從同學(xué)陳述中得知同學(xué)們普遍認(rèn)為食堂的打卡服務(wù)做得最好,，但在泰山廳為民族同學(xué)提供的清真菜區(qū)和餐具衛(wèi)生方面有待提高,。同時同學(xué)們還希望增加免費(fèi)湯桶的供應(yīng)，將湯勺換成一次性的,，服務(wù)人員換上一次性口罩和手套,，晚上增加夜宵等一些服。這些情況也表明食堂的服務(wù)有許多欠缺的地方,，希望學(xué)?；蚴程媚懿扇∫恍┫嚓P(guān)措施加以改。
三,、同學(xué)們對食堂的菜價和質(zhì)量的滿意程度
從調(diào)查結(jié)果我們可以看出,，同學(xué)都表示食堂的飯菜價格不合理，質(zhì)量與菜價不符合等問題,。食堂的菜價特別是肉類菜價不合理,，讓許多同學(xué)無法接受。將其與菜的質(zhì)量相比,，同學(xué)們每天攝入的營養(yǎng)元素是不足的.這可能會影響到一些同學(xué)的健康狀況。為了滿足更多學(xué)生的需求,，希望食堂能適當(dāng)調(diào)整一些菜價，改進(jìn)味道,，并增加一些有營養(yǎng)的菜色。
通過這次調(diào)查,，我們初步了解了在校學(xué)生對食堂就餐環(huán)境,服務(wù)態(tài)度和菜價,，質(zhì)量的滿意程度,。調(diào)查結(jié)果表明大多數(shù)同學(xué)基本能接受食堂目前的狀況,，但存在一部分同學(xué)對食堂目前的狀況感到不滿。這主要集中在食堂的服務(wù)差,菜價高,質(zhì)量與菜價不符這些問題上,。食堂作為第三產(chǎn)業(yè),，其主要工作就是給在校大學(xué)生提供良好的就餐環(huán)境，服務(wù)學(xué)生,，并保證學(xué)生每天的營養(yǎng)攝入量,。同時，食堂還應(yīng)考慮到同學(xué)們都是從不同地方來泰醫(yī)求學(xué)的,，大家都沒有經(jīng)濟(jì)收入,，都是靠父母辛苦掙錢來讀書，不可能花很多錢在就餐上,，若食堂菜價太貴,，這必會給一部分同學(xué)造成經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。長期以來食堂在學(xué)校里形成了壟斷形式,，在餐飲方面來說是供不應(yīng)求,，這就給食堂造成了沒有競爭的環(huán)境。因此在菜價和菜的質(zhì)量方面會存在一些不合理的地方,。希望學(xué)校和食堂的負(fù)責(zé)人能為學(xué)生著想,，減輕學(xué)生的一些生活負(fù)擔(dān)，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,，不要讓學(xué)生在專心學(xué)習(xí)的同時還要擔(dān)心他們的飲食問題,。
食堂調(diào)查過程記錄 食堂調(diào)查表篇三
學(xué)校后勤工作是學(xué)校管理工作的重要組成部分，它的好壞直接關(guān)系到學(xué)校的興衰成敗,。而學(xué)生食堂又是學(xué)校后勤工作的重中之重,，它關(guān)系師生的身體健康。為了辦好讓“師生放心”、“家長滿意”的食堂,，5月9日至24日,，縣學(xué)校后勤管理辦公室組織專班在全縣107所寄宿制學(xué)校中抽取51所學(xué)校食堂進(jìn)行調(diào)查研究，現(xiàn)將調(diào)研情況報告如下：
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全縣中小學(xué)學(xué)生食堂
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抽樣調(diào)查,、實地調(diào)查,、問卷調(diào)查
（一）學(xué)生食堂基礎(chǔ)設(shè)施情況
1、標(biāo)準(zhǔn)化的項目食堂34個,，占67%,；正建,、待建項目食堂7個,，占14%；不符合標(biāo)準(zhǔn)的老食堂10個,，占19%,。
2、配套餐桌椅的食堂19個,，占37%,。
3、“三防”設(shè)施齊全的食堂15個,，占29%,。
4、設(shè)葷,、素洗滌池的食堂23個,，占45%。
5,、葷,、素操作如分開的食堂12個，占24%,。
6,、使用內(nèi)扒灶的食堂18個，占35%,。
7,、具備“五間”（更衣間、粗加工間,、操作間,、銷售間、儲存間）的食堂34個,，占67%,。
8、具備冷藏設(shè)施的食堂42個，占82%,。
9,、具備消毒柜的食堂20個，占39%,。
10,、使用不銹鋼合金或搪瓷餐用具的食堂41個，占81%,。
11,、使用垃圾容器加蓋的食堂4個，占8%,。
（二）學(xué)生食堂基本管理情況
1,、餐廳具有文化氛圍的食堂45個，占88%,。
2,、生、熟食儲存分開的食堂3個,，占6%,。
3、食品留樣并記錄的食堂19個,，占37%,。
4、餐用具消毒并記錄的食堂19個,，占37%,。
5、管理制度上墻的食堂49個,，占96%,。
6、飯菜價格上墻的食堂25個,，占49%,。
7、每周菜譜上墻的食堂20個,，占39%,。
8、“五員制”上墻的食堂31個,，占61%,。
9、形象監(jiān)督欄上墻的食堂26個,，占51%,。
10,、衛(wèi)生許可證上墻的食堂51個，占100%,。
11,、從業(yè)人員作裝上崗的食堂41個，占80%,。
12,、進(jìn)出貨臺帳登記規(guī)范的食堂11個，占22%,。
13,、索取“五大類”產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告單的食堂9個，占18%,。
14,、財務(wù)規(guī)范管理的食堂9個，占18%,。
（三）學(xué)生食堂基本服務(wù)情況
1,、51所學(xué)校學(xué)生就餐總?cè)藬?shù)24820人，食堂從業(yè)人員483人,，從業(yè)人員占學(xué)生就餐人數(shù)比約為1：50。
2,、學(xué)生持卡自由消費(fèi)的食堂26個,，占51%。
3,、設(shè)立意見?。ㄏ洌┑氖程?0個，占39%,。
4,、實行教師陪餐制的食堂36個，占71%,。
5,、學(xué)生“食堂滿意度”問卷調(diào)查平均滿意度為63%。
從調(diào)查的數(shù)據(jù)分析,，我們不難看出,，我縣中小學(xué)校食堂存在如下問題：
1、雖然全縣中小學(xué)校項目食堂占到81%,，但在食堂的設(shè)計上不盡合理,，不符合衛(wèi)生學(xué)標(biāo)準(zhǔn)。33%的食堂最基本的“五間”都不完全具備,。
2,、食堂基礎(chǔ)設(shè)施配套率低，給學(xué)生服務(wù)和后勤管理帶來物質(zhì)上的障礙。
3,、食堂基本管理不到位,，特別在臺帳登記、票證索娶消毒留樣等食品安全管理上存在很大漏洞,，各學(xué)校食堂不同程度上存在食品安全衛(wèi)生隱患,。
4、后勤從業(yè)人員主要是教師家屬,，文化水平普遍不高,，后勤服務(wù)觀念不強(qiáng)。絕大多數(shù)后勤管理人員由于負(fù)擔(dān)一定的教學(xué)任務(wù),，后勤工作疏于管理,，或不懂得管理。
基于以上問題,，為了全面提升我縣學(xué)校后勤保障與管理水平,，切實辦好讓“師生放心”、“家長滿意”的食堂,，建議采取如下措施：
1,、實行食堂“三基（基本設(shè)施、基本管理,、基本服務(wù)）達(dá)標(biāo)”,，從基礎(chǔ)抓起，落到實處,。只有把食堂這個重點(diǎn)抓住了,，這個難點(diǎn)解決了，才能真正把“放心食堂”創(chuàng)建工作落到實處,，才能真正根除學(xué)校食品安全衛(wèi)生隱患,。
2、創(chuàng)建全縣后勤示范學(xué)校,。對全縣具備一定條件和管理水平的學(xué)校加以培植,，通過典型引路，以點(diǎn)帶面的形式促進(jìn)全縣中小學(xué)后勤保障與管理水平均衡發(fā)展,。
3,、培訓(xùn)提高，通過送教下鄉(xiāng),，分區(qū)域現(xiàn)場參觀培訓(xùn)學(xué)習(xí),，全面提高后勤管理與從業(yè)人員的素質(zhì)。
4,、實現(xiàn)回訪督辦制,。對在檢查,、調(diào)研、考評,、信訪中發(fā)現(xiàn)的問題,，以書面的形式下達(dá)整改通知書，通過反復(fù)的回訪督辦,，敦促整改落實到位,。
5、完善管理機(jī)制,，對全縣中小學(xué)后勤管理實現(xiàn)目標(biāo)考核,，變終極管理為過程管理。把原來的后勤年度目標(biāo)考核改為開學(xué)初,、期中,、期末等多個時段的綜合考核，真正使全縣各學(xué)校把后勤工作落到實處,。
食堂調(diào)查過程記錄 食堂調(diào)查表篇四
為了解我校學(xué)生食堂整體情況,，進(jìn)一步提高食堂的工作水平，改善學(xué)生的生活質(zhì)量和創(chuàng)造和諧的就餐環(huán)境,，現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查
上海應(yīng)用技術(shù)學(xué)院徐匯校區(qū)食堂,。
學(xué)校現(xiàn)有在校學(xué)生1000余人,，到食堂就餐人次每天在800余人次以上,。因此，學(xué)生食堂的存在和發(fā)展?fàn)顩r不僅僅是關(guān)系到學(xué)生的生活問題,，而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生的身體健康和學(xué)習(xí)狀況。然而,，據(jù)調(diào)查得知：學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素,，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展，勢必會影響到學(xué)校的正常運(yùn)行和學(xué)生的身體健康,。
（一）質(zhì)量：
1,、對于菜品價格，60%的學(xué)生認(rèn)為能夠承受,。30%的學(xué)生認(rèn)為價格偏高,，其中，10%的學(xué)生認(rèn)為葷菜的價格太高,。
2,、食堂的菜品單一，同一價格上葷素搭配不合理,，而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象,。
3,、菜品口味單一，時而偏談或時而偏咸,；用油少,；沒有地方特色；菜色不好看,。
(二)服務(wù)：在對食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中,，40%的學(xué)生對服務(wù)工作表示認(rèn)可和接受，60%的學(xué)生認(rèn)為不滿意,。究其不滿意的原因,，表現(xiàn)為：服務(wù)人員微笑少，表情僵硬,；語言冷漠,，缺少熱情；耐心差,；打菜量度不準(zhǔn)確,，偏少；刷卡錯誤次數(shù)多,，經(jīng)常多刷,；還有存在經(jīng)常打錯菜等問題。在對食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中,，近六成的被調(diào)查者反映不滿意的原因是遇到了服務(wù)員微笑少,、打菜量度不準(zhǔn)、刷錯卡,、打飯菜分量過少,、服務(wù)員欠耐心等情況。還有部分反映經(jīng)常被打錯菜,。我們發(fā)現(xiàn),，食堂在服務(wù)方面的一些細(xì)節(jié)還有待提高，比如職工的個人衛(wèi)生方面,。只有7%的同學(xué)認(rèn)為干凈,，衛(wèi)生直接影響同學(xué)們的就餐,其后果是不可忽視的就餐時遇到問題,大多數(shù)同學(xué)希望立刻通過正常渠道解決,但的同學(xué)都不知道該向誰反映.因此希望食堂從這些工作入手，更好的為同學(xué)服務(wù),。工作人員的服務(wù)態(tài)度方面,。在341份調(diào)查問卷中，有60%的同學(xué)認(rèn)為滿意或比較滿意,這說明大數(shù)工作人員的素質(zhì)都不是很好,但有些美中不足,多數(shù)人還有待提高,。學(xué)校食堂工作人員是食物把關(guān)的最后一道關(guān)口,，也許也是最重要的一道關(guān)口，而出問題的往往是這一道關(guān)口,。應(yīng)進(jìn)一步提高食堂工作人員的業(yè)務(wù)素質(zhì),，同學(xué)們的飲食安全和滿意度才是最重要的,。以上表明，提高食堂服務(wù)的整體素質(zhì),，有利于提升食堂在同學(xué)心目中的印象分和滿意度,。
（三）衛(wèi)生：
關(guān)于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)查顯示：50%的學(xué)生認(rèn)為食堂衛(wèi)生狀況有待于進(jìn)一步改進(jìn)，30%的學(xué)生認(rèn)為一般,，10%的學(xué)生認(rèn)為滿意,，10%的學(xué)生認(rèn)為很差。其中問題有：
1,、食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范,，責(zé)任心不強(qiáng)，清洗力度不夠,。
2,、用餐間異味較濃。
3,、個別工作人員在上班時沒有按規(guī)定穿工作服,，戴口罩，工作服太臟,。
4,、食堂室地板較滑，部分地方存有積水,，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差,。
（四）餐卡：在被調(diào)查的學(xué)生中，反映的問題歸納為：打錯卡的現(xiàn)象發(fā)生比例高,；對充錢數(shù)的最低限制跟很多學(xué)生帶來不便,；對非人為因素造成卡失磁補(bǔ)卡收費(fèi)不合理。
這次調(diào)查及分析歷時一個星期,，涉及我院大部分學(xué)生,，在時間和空間上的難度都十分大，但我們?nèi)匀豢朔死щy,，取得了令人滿意的成績。我們通過討論,、制作,、發(fā)放、收回,、統(tǒng)計和總結(jié)了一套問卷（問卷在下方）,，而且最后在大家的鼎力合作下，形成了這一份有實際內(nèi)容和現(xiàn)實意義的食堂問題調(diào)查分析報告,。我們忠心希望學(xué)院和食堂能夠按照學(xué)生的意愿改善服務(wù)水平,、建立健全食堂的監(jiān)督和反饋機(jī)制,，最終得到大家的肯定。其次,，應(yīng)該歸功于我們成員的高度配合和團(tuán)結(jié)以及辛勤的勞動,。在這次社會調(diào)查的過程中，我們艱苦奮斗,、勤奮,、創(chuàng)新、大膽地去進(jìn)行食堂問卷調(diào)查,，得到了大家的肯定,。大家全力以赴，付出了辛勤的汗水,，還有許多成員廢寢忘食,，最終做好了工作。再次,，也應(yīng)該謝謝廣大同學(xué)的廣泛參與和支持,，是您們的合作成就了我們的工作。
但是,，在這次社會調(diào)查過程中,，也有很多問題和不足，,，采訪的對象不是太多,，還不足以全面地反映全體學(xué)生的意見。這也是將來我們在做類似的工作時應(yīng)該吸取的教訓(xùn),。同時我們的內(nèi)心也很沉重,，看著大家在接受調(diào)查時的疑慮和遲疑以及懷疑，感覺到作為一個調(diào)查者,，我的責(zé)任很重,。尤其是擔(dān)憂我們學(xué)生是否能夠真實地表達(dá)自己的意愿，我的調(diào)查是否能夠給我們食堂服務(wù)的改善帶來參考和幫助,？我們的食堂問卷調(diào)查是否還是一種形式和表面工作,？當(dāng)然，在調(diào)查的過程中,，我也學(xué)到了很多東西,，從做事到做人，我都有深刻的體會和感受,。在調(diào)查過程中不僅鍛煉了我的能力,，還磨練了耐心和毅力，使我學(xué)會了吃苦耐勞,，尤其是提高了我怎樣和別人交往以及參與社會活動和關(guān)心任命疾苦的能力,。這一切都是我們將來立足社會的必要能力,。
1、飯菜質(zhì)量基本滿意,，但同學(xué)們希望多增加些品種,、地方小吃，注意營養(yǎng)搭配,。
2,、飯菜價格適中，適當(dāng)增加分量,。
3,、衛(wèi)生工作要繼續(xù)加強(qiáng)，尤其是飯菜中偶而發(fā)現(xiàn)異物,，如頭發(fā),、蟲子、石子之類不該出現(xiàn)在飯碗里的東西,，極大地影響了同學(xué)們的就餐情緒,，也將損害食堂的衛(wèi)生形象，希望食堂對此要有高度的重視,。
4,、服務(wù)質(zhì)量尚可，但有待進(jìn)一步提高,。同學(xué)們作為消費(fèi)者,，理應(yīng)享受到上帝式的服務(wù)，個別工作人員的服務(wù)態(tài)度有時令人不甚滿意,，為此我們將會要求工作人員佩戴標(biāo)識明顯的工作卡,，方便對其的監(jiān)督?？傊?，問題與優(yōu)勢同在，發(fā)現(xiàn)問題才能解決問題,。被調(diào)查者對食堂的總體評價是基本滿意的,。但仍存在著一些問題。因此,，學(xué)校食堂應(yīng)該進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量,，惟有如此，才能解決學(xué)生和食堂之間的種種矛盾,，讓同學(xué)們的生活更加舒適，令后勤服務(wù)部門的工作開展得更順利,。這也是我此次調(diào)查的目的所在,。
食堂調(diào)查過程記錄 食堂調(diào)查表篇五
山西農(nóng)業(yè)大學(xué)信息學(xué)院
學(xué)校食堂飯菜的價格和質(zhì)量等綜合情況,。
了解學(xué)校食堂飯菜的口味，服務(wù)質(zhì)量,，價格,，衛(wèi)生狀況以及學(xué)生的滿意度及對食堂的意見和建議。保證學(xué)生的飲食衛(wèi)生,，安全,，健康，避免食物中毒事件發(fā)生,，幫助學(xué)生樹立正確的消費(fèi)觀念,，發(fā)揚(yáng)艱苦奮斗，勤儉節(jié)約的精神,，建設(shè)節(jié)約型社會,。
我們設(shè)計了相應(yīng)的市場調(diào)查問卷，采取抽樣方式對大二,、大三不同系別不同專業(yè)的100多名學(xué)生進(jìn)行調(diào)查.同時還對學(xué)校的衛(wèi)生狀況進(jìn)行了檢查,，還對食堂就餐的同學(xué)進(jìn)行了隨機(jī)的實際采訪。
我們此次發(fā)放調(diào)查問卷120份,，回收有效問卷108份,，調(diào)查結(jié)果如下：
1、你是否每天在學(xué)校食堂就餐：
a,、是52％b,、不是48％
2、你在食堂吃飯的原因是：
a,、價格28％b,、方便58％c、味道12％d,、其他12％
3,、你最關(guān)心食堂哪一方面：
a、衛(wèi)生環(huán)境58％b,、口味48％c,、服務(wù)態(tài)度32％d、價格22％
4,、你目前對食堂提供的食物是否滿意:
a,、非常滿意14％b、滿意16％c,、一般36％d,、不滿34％
5、你是否有在固定窗口用餐的習(xí)慣：
a、有25％b,、沒有70％
6,、你感覺食堂衛(wèi)生狀況如何：
a、非常差10％b,、較差30％c,、一般56％d、好4％
7,、你是否經(jīng)常吃到不新鮮的飯菜：
a,、經(jīng)常14％b、偶爾34％c,、很少50％d,、沒有2％
8、你認(rèn)為學(xué)校食堂的飯菜價格怎么樣：
a,、非常貴2％b,、比較貴40％c、一般54％d,、便宜4％
9,、你認(rèn)為學(xué)校食堂的服務(wù)人員服務(wù)態(tài)度怎么樣：
a、非常好4％b,、比較好14％c,、一般64％d、差18％
10,、你對學(xué)校食堂的整體感覺如何：
a,、很好2％b、好18％c,、一般60％d,、差20％
11、你認(rèn)為學(xué)校食堂在哪方面需要改善：
a,、飯菜68％b,、價格48％c、餐具50％d,、服務(wù)態(tài)度44％
調(diào)查過程中,，從同學(xué)們得口頭反應(yīng)來看，普遍都覺得價格有所上漲,，并且漲價方式多種多樣,。
來自工管系的11級的一位同學(xué)反應(yīng)到：“有些窗口在菜單上并未標(biāo)明漲價，但在刷飯卡的時候卻多扣了我們的錢,，等你反應(yīng)過來詢問的時候才告訴你飯菜已漲價,?！?/p>
來自信工系12級的同學(xué)談到：“有些窗口并未漲價，但是相應(yīng)的飯菜的分量卻少了很多,?！蓖瑯樱愃朴诖祟惖淖兿酀q價還有很多：2兩的米飯很明顯只有1兩多一點(diǎn),，在菜里面找肉像淘金一樣。
來自藝術(shù)傳媒系10級的同學(xué)講到：“我們宿舍基本每周都要在餐廳2樓西面的餐館聚餐，自這個學(xué)期開學(xué)以來，我們發(fā)現(xiàn)這家餐館的價格漲幅很大,。而且就在昨天,，我們點(diǎn)的宮保雞丁里面竟然沒有花生。
從以上數(shù)據(jù)看來,，大部分同學(xué)都能夠到食堂正常用餐，但同學(xué)們大多對食堂環(huán)境，餐具,，服務(wù)態(tài)度，尤其是飯菜價格很不滿意,。對此我深有體會：食堂里的有些餐具都沒有清洗干凈,，筷子散發(fā)這難聞的異味，勺子上面竟然會有“殘羹剩飯”,，每次用餐具都要仔細(xì)“挑選”,；食堂里的工作人員，大多表現(xiàn)良好,，但是仍然會有極個別人員服務(wù)態(tài)度惡劣,，在別人還未用餐完畢的情況下就開始收拾餐桌，我認(rèn)為這是十分不禮貌的行為,，還有一些工作人員在打卡的時候會平白無故多扣錢,，這些情況已是屢見不鮮；至于食堂飯菜價格我認(rèn)為過高,，現(xiàn)在的大學(xué)生一般生活費(fèi)都是固定的,，沒有收入，學(xué)校食堂的價格不在學(xué)生承受的范圍之內(nèi),，很多學(xué)生只能是每天食用素菜的方式度日,。學(xué)校食堂是學(xué)生關(guān)注最多的問題，它關(guān)系到的不僅僅是學(xué)生吃飯的問題,，更多的關(guān)系到學(xué)生的日常生活,，進(jìn)而影響到整個學(xué)校的正常運(yùn)行。
眾所周知,，學(xué)校周邊有無數(shù)販賣盒飯的攤點(diǎn),，由于價格便宜量也足,，深受學(xué)生歡迎，以至于有些同學(xué)一個學(xué)期的伙食都以盒飯解決,。然而,，外面盒飯攤點(diǎn)的原料或許沒有經(jīng)過動物檢疫，或許使用“潲水油”,，這對同學(xué)們的身體健康存在極大的威脅,。
盡管校外食品健康存在極大問題，但從問卷調(diào)查反應(yīng)來看,，學(xué)校的食堂也存在諸多食品衛(wèi)生和安全的隱患：
（1）食堂出售的奶制品過期情況嚴(yán)重,。我校諸多食堂不僅為廣大師生提供飯菜的同時，也出售飲品,。但是,，同學(xué)們經(jīng)常發(fā)現(xiàn)已經(jīng)過期的酸奶卻還在出售。
（2）食堂的飯碗不干凈,，清洗不到位,。不只有殘渣剩余，有時甚至還有洗潔精的泡沫附著,。
（3）曾多次在飯菜中驚現(xiàn)小動物的尸體,。例如：一樓北面的粥有蚊子、二樓西面的餐廳的菜中出現(xiàn)過蒼蠅,、甚至在包子里吃出膠水蓋子等,。
（4）飯菜不新鮮。特別是拼菜窗口,，經(jīng)常在晚上打飯時發(fā)現(xiàn)還有中午遺留下來的剩菜,，一般以兩種形式出現(xiàn)：一是直接作為一道菜再次抬出，二是加入其它菜混炒后出現(xiàn)（這點(diǎn)極為惡心）,。
在商店里,，顧客就是上帝，在餐廳亦是如此,，美味服務(wù)人員對待消費(fèi)者的態(tài)度應(yīng)當(dāng)再柔和一些,，大學(xué)生的食堂在餐飲界并非處于壟斷地位，為了進(jìn)一步吸引學(xué)生,，擴(kuò)大市場占有份額,，食堂應(yīng)加大對“服務(wù)”這一理念的進(jìn)一步認(rèn)識。不求做到顧客就是上帝,，但也應(yīng)做到和顏悅色,。
從調(diào)查結(jié)果可以看出，食堂問題在現(xiàn)代大學(xué)中具有重要的地位,，它關(guān)系到的不僅僅是學(xué)生吃飯的問題,，還關(guān)系到學(xué)生的日常生活,。從各方面的數(shù)據(jù)分析可以看出，學(xué)生基本上都會去學(xué)校食堂就餐,，只有一小部分同學(xué)選擇其他就餐方式,，而且從食堂飯菜口味分量方面可以看出，多數(shù)同學(xué)對于飯菜口味及分量并不滿意,，甚至?xí)X得偏少不夠吃,，現(xiàn)在雖然物價上漲，而且食堂飯菜價格也跟著市場提升,，既然漲價就不要在分量上尋找平衡,。大學(xué)生也算是一個弱勢群體沒有經(jīng)濟(jì)能力，基本上都是靠家庭支撐,，也希望食堂方面可以體諒。學(xué)校食堂的價格上漲應(yīng)慎重,，價格回調(diào)在一定程度上也反映了這一點(diǎn),，但本校食堂的價格下降幅度和下降的種類還很少，一是應(yīng)加大降價幅度和種類,；二是應(yīng)適當(dāng)增加飯菜分量,，適當(dāng)?shù)淖尷趯W(xué)生；三是學(xué)校還應(yīng)建立一定的價格監(jiān)管體系,，應(yīng)公布市場上的大米,、蔬菜、肉類的價格,；四是應(yīng)恢復(fù)經(jīng)濟(jì)套餐的存在,。對學(xué)校采取的補(bǔ)貼措施大部分是不知道的，但還是值得期待的,，只要能夠讓學(xué)生省錢,，得到真的實惠。
現(xiàn)針對上述情況提出如下建議,，希望對食堂改進(jìn)有所幫助,。
（1）以關(guān)愛大學(xué)生、關(guān)愛學(xué)生為動力,，徹底做好食堂內(nèi)部和外部衛(wèi)生,，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。
（2）制定完善的激勵機(jī)制,，加大對食堂工作人員的培訓(xùn),。對于工作中表現(xiàn)較好的工作人員給予獎勵，表現(xiàn)較差的給予處罰,，直至開除,。
（3）食堂應(yīng)購置一套餐具清洗和消毒工具,，保證餐具衛(wèi)生。并由專人負(fù)責(zé)驗收,。
（4）根據(jù)學(xué)生的需求,，適時調(diào)整相應(yīng)的菜品價格和種類。
（5）取消充卡最低限制,，為方便學(xué)生就餐,，對非人為因素造成的卡消磁，應(yīng)免費(fèi)更換,。
就這次調(diào)查可以反映出學(xué)生對食堂的意見,，也道出了學(xué)校食堂的不足之處，值得我們?nèi)ド钏?。而學(xué)生的意見也為食堂的改進(jìn)提供了寶貴的方向,，從而使食堂做出正確的變革。這是有利于建設(shè)和諧校園的,，有利于千千萬萬學(xué)生身體健康的,，有利于學(xué)校校風(fēng)的，有利于消除不滿之聲,，還校園朗朗讀書聲,。
我們希望學(xué)校不僅僅能一個提供一所食堂所需的場地，更能夠聽到我們的呼聲保護(hù)我們作為一個在校大學(xué)生,，作為一個純消費(fèi)者群體的利益,。
食堂調(diào)查過程記錄 食堂調(diào)查表篇六
食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個同學(xué)都必到的場所,。根據(jù)調(diào)查大部分同學(xué)的吃飯問題都是在學(xué)校的食堂解決,。食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康,。
食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一,，又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了更好的了解校食堂情況,，為學(xué)校更好的加強(qiáng)對食堂的管理,，我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂滿意度的調(diào)查，比較全面地了解了我校在校大學(xué)生對食堂滿意度的大體情況,，進(jìn)一步提高食堂的工作質(zhì)量,，營造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù),。
南京信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院大二,、大三部分學(xué)生。
（由于開學(xué)期間,，新生對于學(xué)校食堂還沒完全了解,，因此此次調(diào)查未將大一學(xué)生列入其中,。）
10月11日—10月13日確定調(diào)查計劃與執(zhí)行方案
10月13日—10月16日設(shè)計問卷，得出一份可發(fā)放的問卷
10月16日—10月18日問卷發(fā)放與收回
10月18日—10月19日問卷數(shù)據(jù)匯總,，得出調(diào)查數(shù)據(jù),。
10月19日—10月21日得出調(diào)查報告
南京信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院
采取問卷調(diào)查和分層抽樣的方法。男女比例1：1,，大二,、大三比例為1：1。其中,，大二男生10份,，女生10份；大三男生10份,，女生10份,。調(diào)查樣本：發(fā)放問卷40份，收回有效問卷40份,。
了解了我校在校大學(xué)生對食堂滿意度的大體情況,，并且針對食堂存在的問題提出有效的方案，從而改善食堂環(huán)境,，吸引更多的學(xué)生在食堂聚餐。
1,、從圖表中能看出男生傾向于2食堂,，女生傾向于1食堂，而且都積聚于一樓,；把調(diào)查者根據(jù)在食堂用餐的天數(shù)劃分為4個類別后,，可清楚地看出絕大部分人還是選擇在學(xué)校食堂消費(fèi)。
2,、我們調(diào)查了20名男生和20名女生,，發(fā)現(xiàn)對食堂滿意度調(diào)查與性別無關(guān)。而且從調(diào)查結(jié)果來看,，同學(xué)們總體對食堂印象不好,，絕大部分人對學(xué)校食堂是感到不滿意的。
3,、食堂飯菜滿意度：
對于價格,，口味，營養(yǎng)性,，新鮮度和·美觀度是感到不太滿意的,，其中營養(yǎng)性，價格和新鮮度的分?jǐn)?shù)最低,，所以食堂應(yīng)該著重改善飯菜的價格,，營養(yǎng)性和新鮮度,。
4、食堂服務(wù)滿意度：
可以看出學(xué)生對食堂就餐的等待時間和餐桌的收拾即時度感到不滿意,，所以食堂應(yīng)該想辦法解決這兩個方面的問題,，以滿足學(xué)生的需求。
5,、食堂衛(wèi)生滿意度：
從調(diào)查結(jié)果中可以看出學(xué)生對桌椅衛(wèi)生感到不滿意的同時,，對于其他方面也只是一般，所以食堂應(yīng)該在提高桌椅衛(wèi)生的前提下,，加強(qiáng)各方面的衛(wèi)生,，這樣才能吸引更多的學(xué)生在食堂就餐。
6,、食堂環(huán)境滿意度：
從上圖可以看出學(xué)生對于食堂的冬夏的保暖降溫措施和娛樂項目（如播放的電視節(jié)目）感到不太滿意,，而對就餐秩序和裝飾風(fēng)格則持一般的態(tài)度。
7,、滿意度綜合測評：
下圖是對食堂四個方面的評分,，從圖中可以看出學(xué)生對服務(wù)質(zhì)量最滿意，其次是衛(wèi)生狀況,，然后是用餐環(huán)境氛圍,，最后是飯菜，所以食堂應(yīng)該著重于對飯菜方面的改善,。結(jié)論：
通過以上各方面的調(diào)查分析,，我們充分了解了學(xué)生對食堂的滿意程度。讓學(xué)校了解到他們的不足,，以便學(xué)校日后進(jìn)行改善,，給學(xué)生提供良好的聚餐環(huán)境。在調(diào)查后,，我們可以得出以下幾點(diǎn)結(jié)論：
（1）學(xué)生對食堂服務(wù)是比較滿意的,，對食堂飯菜是最不滿意的
（2）在食堂飯菜中，學(xué)生對飯菜的營養(yǎng)性,，價格和新鮮度感到不滿意
（3）在食堂服務(wù)中,，學(xué)生對食堂就餐的等待時間和餐桌的收拾即時度感到不滿意
（4）在食堂衛(wèi)生中，依舊特別提到桌椅的干凈問題,，除此外各方面的衛(wèi)生都有怠于提高
（5）在食堂環(huán)境方面,，學(xué)生對于食堂的冬夏的保暖降溫措施和娛樂項目（如播放的電視節(jié)目）感到不太滿意
一、食堂飯菜：
1,、降低食堂飯菜的價格,，增加菜的種類
2、增加飯菜的營養(yǎng)性，注重學(xué)生營養(yǎng)的全方面發(fā)展
3,、提高食堂飯菜的新鮮度,，比如購用新鮮食材，或加大保存力度
二,、食堂服務(wù)：
1,、增加食堂的服務(wù)窗口，減少學(xué)生的等候時間
2,、增添食堂的服務(wù)人員,，保持食堂桌椅的衛(wèi)生
三、食堂衛(wèi)生：
提高食堂衛(wèi)生人員的素質(zhì),，加強(qiáng)對食堂各方面衛(wèi)生的管理
四,、食堂環(huán)境：
1、用食堂電視播放一些大家喜歡的節(jié)目（如一些綜藝節(jié)目和體育節(jié)目等）
2,、夏天開電風(fēng)扇,，冬天提前掛上門簾，做好夏冬的降溫保暖措施,。
食堂調(diào)查過程記錄 食堂調(diào)查表篇七
學(xué)校后勤工作是學(xué)校管理工作的重要組成部分,，它的好壞直接關(guān)系到學(xué)校的興衰成敗。而學(xué)生食堂又是學(xué)校后勤工作的重中之重,，它關(guān)系師生的身體健康,。為了辦好讓“師生放心”、“家長滿意”的食堂,， 5月9日至24日,，縣學(xué)校后勤管理辦公室組織專班在全縣107所寄宿制學(xué)校中抽取51所學(xué)校食堂進(jìn)行調(diào)查研究，現(xiàn)將調(diào)研情況報告如下：
：全縣中小學(xué)學(xué)生食堂
：抽樣調(diào)查,、實地調(diào)查、問卷調(diào)查
1,、標(biāo)準(zhǔn)化的項目食堂34個,，占67%；正建,、待建項目食堂7個,，占14%；不符合標(biāo)準(zhǔn)的老食堂10個,，占19%,。
2、配套餐桌椅的食堂19個,，占37%,。
3、“三防”設(shè)施齊全的食堂15個,，占29%,。
4,、設(shè)葷、素洗滌池的食堂23個,，占45%,。
5、葷,、素操作如分開的食堂12個,，占24%。
6,、使用內(nèi)扒灶的食堂18個,，占35%。
7,、具備“五間”（更衣間,、粗加工間、操作間,、銷售間,、儲存間）的食堂34個，占67%,。
8,、具備冷藏設(shè)施的食堂42個，占82%,。
9,、具備消毒柜的食堂20個，占39%,。
10,、使用不銹鋼合金或搪瓷餐用具的食堂41個，占81%,。
11,、使用垃圾容器加蓋的食堂4個，占8%,。
1,、餐廳具有文化氛圍的食堂45個，占88%,。
2,、生、熟食儲存分開的食堂3個,，占6%,。
3、食品留樣并記錄的食堂19個，占37%,。
4,、餐用具消毒并記錄的食堂19個，占37%,。
5,、管理制度上墻的食堂49個，占96%,。
6,、飯菜價格上墻的食堂25個，占49%,。
7,、每周菜譜上墻的食堂20個，占39%,。
8,、“五員制”上墻的食堂31個，占61%,。
9,、形象監(jiān)督欄上墻的食堂26個，占51%,。
10,、衛(wèi)生許可證上墻的食堂51個，占100%,。
11,、從業(yè)人員作裝上崗的食堂41個，占80%,。
12,、進(jìn)出貨臺帳登記規(guī)范的食堂11個，占22%,。
13,、索取“五大類”產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告單的食堂9個，占18%,。
14、財務(wù)規(guī)范管理的食堂9個,，占18%,。
1、51所學(xué)校學(xué)生就餐總?cè)藬?shù)24820人,， (調(diào)查報告) 食堂從業(yè)人員483人,，從業(yè)人員占學(xué)生就餐人數(shù)比約為1：50。
2、學(xué)生持卡自由消費(fèi)的食堂26個,，占51%,。
3、設(shè)立意見?。ㄏ洌┑氖程?0個,，占39%。
4,、實行教師陪餐制的食堂36個,，占71%。
5,、學(xué)生“食堂滿意度”問卷調(diào)查平均滿意度為63%,。
從調(diào)查的數(shù)據(jù)分析，我們不難看出,，我縣中小學(xué)校食堂存在如下問題：
1,、雖然全縣中小學(xué)校項目食堂占到81%，但在食堂的設(shè)計上不盡合理,，不符合衛(wèi)生學(xué)標(biāo)準(zhǔn),。33%的食堂最基本的“五間”都不完全具備。
2,、食堂基礎(chǔ)設(shè)施配套率低,，給學(xué)生服務(wù)和后勤管理帶來物質(zhì)上的障礙。
3,、食堂基本管理不到位,，特別在臺帳登記、票證索娶消毒留樣等食品安全管理上存在很大漏洞,，各學(xué)校食堂不同程度上存在食品安全衛(wèi)生隱患,。
4、后勤從業(yè)人員主要是教師家屬,，文化水平普遍不高,，后勤服務(wù)觀念不強(qiáng)。絕大多數(shù)后勤管理人員由于負(fù)擔(dān)一定的教學(xué)任務(wù),，后勤工作疏于管理,，或不懂得管理。
基于以上問題,，為了全面提升我縣學(xué)校后勤保障與管理水平,，切實辦好讓“師生放心”、“家長滿意”的食堂,，建議采取如下措施：
1,、 實行食堂“三基（基本設(shè)施,、基本管理、基本服務(wù)）達(dá)標(biāo)”,，從基礎(chǔ)抓起,，落到實處。只有把食堂這個重點(diǎn)抓住了,，這個難點(diǎn)解決了,，才能真正把“放心食堂”創(chuàng)建工作落到實處，才能真正根除學(xué)校食品安全衛(wèi)生隱患,。
2,、創(chuàng)建全縣后勤示范學(xué)校。對全縣具備一定條件和管理水平的學(xué)校加以培植,，通過典型引路,，以點(diǎn)帶面的形式促進(jìn)全縣中小學(xué)后勤保障與管理水平均衡發(fā)展。
3,、 培訓(xùn)提高,，通過送教下鄉(xiāng)，分區(qū)域現(xiàn)場參觀培訓(xùn)學(xué)習(xí),，全面提高后勤管理與從業(yè)人員的素質(zhì),。
4、 實現(xiàn)回訪督辦制,。對在檢查,、調(diào)研、考評,、信訪中發(fā)現(xiàn)的問題,，以書面的形式下達(dá)整改通知書，通過反復(fù)的回訪督辦,，敦促整改落實到位,。
5、完善管理機(jī)制,，對全縣中小學(xué)后勤管理實現(xiàn)目標(biāo)考核,，變終極管理為過程管理。把原來的后勤年度目標(biāo)考核改為開學(xué)初,、期中,、期末等多個時段的綜合考核，真正使全縣各學(xué)校把后勤工作落到實處,。
食堂調(diào)查過程記錄 食堂調(diào)查表篇八
我們進(jìn)行調(diào)查的時間為xx年10月11日到11月5日共計兩周時間,。調(diào)查采用了問卷調(diào)查、實地觀察,、口頭訪問的形式,，調(diào)查的主要對象是在校各年級的大學(xué)生，各個年級的同學(xué)所占比例基本持平,，為25%左右,。調(diào)查問卷發(fā)放主要是在10月二11日到28日期間，其中大部分問卷是我組組員在學(xué)校各個食堂發(fā)放,，有一小部分問卷是在上課教室發(fā)放,，總共發(fā)放五十份問卷，回收四十八份問卷,，有效問卷四十八份,。我們小組在10月28日到11月5日一周還進(jìn)行了20位同學(xué)的攔截了訪問調(diào)查以及三天的實地觀察調(diào)查。
通過對調(diào)查結(jié)果的認(rèn)真分析,，我們發(fā)現(xiàn)同學(xué)對學(xué)校食堂大體上還是基本滿意的,，但認(rèn)為我校食堂管理存在細(xì)節(jié)缺失;同學(xué)們比較關(guān)心一些實質(zhì)性問題的還沒有得到很好解決，例如擁擠等,。我學(xué)校食堂的基本情況如下：
(一)對我校食堂基本滿意
在與同類院校食堂比較后,，我校同學(xué)對我校食堂基本滿意。從調(diào)查問卷和攔截了訪問中對食堂滿意度的調(diào)查得出的結(jié)論,，50%的同學(xué)對我校食堂持中間態(tài)度,，選擇不滿意為30%，選擇滿意為20%,。從整體上看絕大多數(shù)同學(xué)都持中間及以上態(tài)度,。這是對我校食堂的一種肯定。
(二)對食堂各種問題都有提到,，并且不滿意居多
1.對食堂的飯菜不滿意,，占到總調(diào)查人數(shù)的。不滿意原因有：有時吃到變質(zhì)食物,，有;飯菜不熱,，有;飯菜不好吃，有,，飯菜價格比較貴,，有;飯菜量給的少，有;菜式更新慢,，有;其他原因,，有。
2.對食堂的衛(wèi)生不滿意,。根據(jù)調(diào)查有同學(xué)提到賣飯人員不戴口罩,，口沫四濺等。有四分之三的同學(xué)反映桌上餐具堆放過多,，塑料袋亂扔在桌面,，回收餐具速度較慢,。有認(rèn)為餐具(餐盤、筷子)洗得不干凈,。一半以上的同學(xué)認(rèn)為食堂油煙氣太重,，特別是公寓食堂。還有就是認(rèn)為桌椅擺放不整齊,、地面衛(wèi)生得不到及時的清掃等,。
3.認(rèn)為學(xué)校食堂吃飯比較擁擠，午餐最擁擠,，其次是早餐,。
4.對食堂的工作人員、管理人員服務(wù)態(tài)度的不滿,。的受訪者對打飯工作人員的態(tài)度不滿意,。20%的受訪者認(rèn)為打飯速度比較慢。另外的受訪者認(rèn)為食堂管理不到位,，缺乏有效監(jiān)管,。
根據(jù)對調(diào)查結(jié)果的整理和認(rèn)真分析，我們小組針對上述問題提出以下幾點(diǎn)建議：
(一)大學(xué)生要提高自身修養(yǎng),，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣
大學(xué)生要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,，打飯自覺排隊，自覺使用一卡通,，主動放回用后的餐具,。排隊是我們學(xué)校學(xué)生一直以來都沒有自覺遵守的，有的同學(xué)在高中就讀時有自覺主動的排隊習(xí)慣,，但是到大學(xué)每個人都不排隊也就慢慢放棄排隊這一良好的習(xí)慣了,。我們建議學(xué)校學(xué)生組織(例如學(xué)生會、學(xué)管會,、志協(xié)等)在食堂提示一兩周同學(xué)排隊,，送回用完后的餐盤，同學(xué)們也會自覺主動的形成排隊的習(xí)慣,。只要大家養(yǎng)成排隊打飯的習(xí)慣,，不僅食堂吃飯有秩序了，也可以緩解吃飯擁擠的問題,。
(二)食堂的服務(wù)人員要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，進(jìn)一步提高食堂飯菜的衛(wèi)生和質(zhì)量
建議如下：第一，食堂飯菜的選料要好,，無變質(zhì)食品,。第二，米,、菜一定要洗干凈,。第三,，豐富菜品品種，努力讓不同口味的同學(xué)有不同的選擇,。我校學(xué)生來自全國各地,，各地方的口味、飲食習(xí)慣都不一樣,，我們建議學(xué)校食堂可以區(qū)分一下不同口味的菜，例如北方口味稍重與南方偏好清淡,、辣的與不辣的,、面食與米飯等。第四,，要加強(qiáng)對工作人員的服務(wù)態(tài)度培訓(xùn),。評選出每周服務(wù)明星，以資獎勵,。
(三)加強(qiáng)對食堂的統(tǒng)一管理
食堂調(diào)查過程記錄 食堂調(diào)查表篇九
大學(xué)生食堂滿意度調(diào)查
摘要：
本文是為了掌握大學(xué)生的餐飲情況,，從而對北京建筑工程學(xué)院、中央民族大學(xué),、中國人民大學(xué)的學(xué)生對食堂現(xiàn)狀進(jìn)行問卷調(diào)查,，通過問卷調(diào)查直觀地反映出學(xué)生對食堂的環(huán)境、價格等的偏好情況,，從而更有針對性的了解到學(xué)生的餐飲情況,。
在發(fā)放問卷的過程xxx發(fā)放問卷調(diào)查表200份，除去作廢的和未收回的,，還剩150份,，經(jīng)審核全部有效。
整個調(diào)查報告共分為四個部分（分別是：第一部分 調(diào)研背景和目的,；第二部分 問卷調(diào)查對象基本情況分析,；第三部分 數(shù)據(jù)分析；第四部分 調(diào)查后的總結(jié)和建議）來對問卷進(jìn)行詳細(xì)的統(tǒng)計和分析,。另外,，在問卷方面，采用了分類調(diào)查,，根據(jù)學(xué)生的不同情況進(jìn)行分析,，例如：對不同性別和年級的同學(xué)進(jìn)行了詳細(xì)的分類調(diào)查及分析，以便使統(tǒng)計出來的結(jié)果,、關(guān)于各類各個選項的選擇情況一目了然,，便于參考及統(tǒng)計分析。
通過此次調(diào)查,，我們發(fā)現(xiàn)在學(xué)校有88%的學(xué)生選擇在學(xué)校食堂就餐,。這也說明了食堂很受學(xué)生的歡迎,。相信，隨著時間的推移以及食堂各項水平的不斷提高,，食堂一定會成為最受學(xué)校學(xué)子喜愛的就餐地點(diǎn),。
第一部分 調(diào)研背景和目的 背景分析：
關(guān)系到社會和高校的穩(wěn)定，對穩(wěn)定學(xué)生食堂價格的重要性上下已形成共識,。
研究目的：
民以食為天,，食堂我們學(xué)生的第二個家。而在這第二個“家”中,，食堂作為大學(xué)生除了教室,、寢室以外必去的第三個場所，他們的早飯,、午飯和晚飯基本上是在那解決的,，能不能在那吃得舒服、健康和營養(yǎng)不光是許多家長關(guān)心的問題,，也是學(xué)生自己極其關(guān)注的問題,。因而食堂質(zhì)量的好壞對廣大學(xué)生的身體健康、切身利益和學(xué)校的穩(wěn)定是極其重要的,。故而對校園食堂質(zhì)量的調(diào)查是很有意義的,！通過調(diào)查，在于獲取同學(xué)們對食堂質(zhì)量好壞評價的各種信息及搜集對食堂改善的一些寶貴建議,。從而得出目前食堂需待改善的地方以及總結(jié)出一些切實可行的建議,，進(jìn)而把我們學(xué)校食堂的質(zhì)量推向一個更高的層次。調(diào)查的任務(wù)在于準(zhǔn)確,、系統(tǒng)地搜集同學(xué)們對食堂質(zhì)量好壞的評價和一些建議,，并進(jìn)行分析研究，從中歸納出目前食堂需改善的地方和提供一些好的建議,。
2 第二部分 問卷調(diào)查對象基本情況分析 2．1被調(diào)查者背景情況分析 2．1．1 被調(diào)查者的性別比例
圖1 被調(diào)查者的性別比例
從圖中可以直觀的看出,，男同學(xué)的比例為42%，女同學(xué)的比例為58%,，女同學(xué)比例比較多,，但總體上被調(diào)查者的性別比較均衡，可以客觀的了解不同性別對食堂選擇的影響,。
2．1．2 被調(diào)查者所在年級
圖3 被調(diào)查者所在年級
從圖中可以直觀的看出,，大三學(xué)生為主要調(diào)研對象，其次為大二,、大一學(xué)生,，大四學(xué)生較少，其中主要原因是大四學(xué)生忙于就業(yè)，在校學(xué)生較少,。
2．2 被調(diào)查者填寫問卷的基本情況分析
2．2．1 選擇就餐地點(diǎn)的影響因素
圖5 選擇就餐地點(diǎn)的影響因素
從圖中可以看出,，學(xué)校學(xué)生對選擇就餐地點(diǎn)的影響因素差別不大，對食堂的環(huán)境,、飯菜價格,、便利程度及飯菜口味對食堂選擇的影響程度差別不大，選擇衛(wèi)生的同學(xué)居多,，說明學(xué)校學(xué)生在選擇食堂時對食堂的衛(wèi)生最敏感,。 2．2．3 就餐過程中遇到的問題
圖6 就餐過程中遇到的問題
從該圖可以看出，學(xué)校學(xué)生反應(yīng)的就餐過程中問題主要表現(xiàn)在菜式,、菜量少,，其次為擁擠和衛(wèi)生，對于服務(wù)人員態(tài)度同學(xué)普遍認(rèn)為還不錯,。所以，食堂應(yīng)就菜式,、菜量少的問題進(jìn)行改進(jìn),。
2．2．4 就餐地點(diǎn)固定性分析
圖7 就餐地點(diǎn)固定性分析
從該圖可以看出，學(xué)校學(xué)生對就餐地點(diǎn)沒有顯著的固定性,，產(chǎn)生此結(jié)果的原因可能是食堂開張不久,，同學(xué)們還沒有選擇好適合自己的食堂就餐。 第三部分 數(shù)據(jù)分析
3．1 對各數(shù)據(jù)的表述統(tǒng)計3 相關(guān)性分析 3．3．1 性別和就餐地點(diǎn)的相關(guān)性分析
表1 性別和就餐地點(diǎn)的相關(guān)性分析表
輸出結(jié)果文件的第一個表格為描述性統(tǒng)計表,。從表中可知,，參與分析性別與就餐地點(diǎn)兩個變量的樣本數(shù)都為50。
輸出結(jié)果文件中的第二個表格為變量間的相關(guān)系數(shù)及其顯著性檢驗結(jié)果,。從表中可知,，性別與就餐地點(diǎn)的相關(guān)系數(shù)為r=，對應(yīng)的顯著性水平為,，即性別與就餐地點(diǎn)在95%的置信區(qū)間上顯著相關(guān),。
表3 性別和就餐地點(diǎn)固定性的相關(guān)性分析表
輸出結(jié)果文件的第一個表格為描述性統(tǒng)計表。從表中可知,，參與分析性別和就餐地點(diǎn)固定性兩個變量的樣本數(shù)都為50,。
輸出結(jié)果文件中的第二個表格為變量間的相關(guān)系數(shù)及其顯著性檢驗結(jié)果。從表中可知,，性別與在食堂學(xué)習(xí)的相關(guān)系數(shù)為r=,，對應(yīng)的顯著性水平為，即性別與就餐地點(diǎn)固定性沒有顯著相關(guān)性,。
3．4．1 性別和就餐地點(diǎn)的一元線性回歸分析
表4 性別和就餐地點(diǎn)的一元線性回歸分析
一元線性回歸的輸出結(jié)果共輸出4個表,，如上圖，在這兒重點(diǎn)解讀常用統(tǒng)計量表、方差分析表,、回歸系數(shù)表,。輸出的結(jié)果文件第二個為常用統(tǒng)計量表，反映的是一元線性回歸模型擬合的情況,，相關(guān)系數(shù)r=,，回歸估計的標(biāo)準(zhǔn)差s=。
輸出結(jié)果的第三個表格為方差法分析表,。從表中可以看出：總計= 殘差= 回歸= f=,。對應(yīng)的置信水平為，遠(yuǎn)比常用的置信水平要小,，因此可以認(rèn)為方程是顯著的,。
7 輸出結(jié)果的第四個表格為回歸系數(shù)分析表，是回歸系數(shù)以及對回歸方程系數(shù)的檢驗結(jié)果,，系數(shù)顯著性檢驗采用t檢驗,。從表中可以看出非標(biāo)準(zhǔn)化系數(shù)回歸方程的常數(shù)項?0=，?1=,，回歸系數(shù)檢驗統(tǒng)計量t=,，sig即為p值 ，p﹤,。由此可知回歸方程為y=,回歸系數(shù)顯著水平為和,，表明用t統(tǒng)計檢驗量假設(shè)回歸系數(shù)等于0的概率為和，遠(yuǎn)比常用的置信水平要小,，因此可以認(rèn)為兩個變量之間的線性關(guān)系是顯著的,，建立的回歸方程是有效的。
第四部分 調(diào)查后的總結(jié)和建議
總結(jié)：
本次統(tǒng)計課程設(shè)計調(diào)查報告,，主要運(yùn)用圖表說明及通過sp軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,，有對數(shù)據(jù)的描述分析、問卷交叉的對比分析,、相關(guān)性分析,、卡方檢驗、一元線性回歸分析等,。通過圖表觀察我們可以了解不同性別對食堂選擇的影響,，同學(xué)對餐廳的選擇跟地理位置有關(guān)，各種影響因素中,，食堂衛(wèi)生占主要原因等等,。通過數(shù)據(jù)分析我們可以得知男生和女生對餐廳的選擇偏好不同，女生比男生更喜歡在食堂學(xué)習(xí),，年級和是否愿意在食堂學(xué)習(xí)之間沒有任何關(guān)系,。同時通過以上的調(diào)查我們可以發(fā)現(xiàn)餐廳在管理和經(jīng)營中存在著一定的問題,。
3．通過相關(guān)性檢驗，我們分析出“性別與就餐地點(diǎn)”在95%的置信區(qū)間上顯著相關(guān),。 4.通過相關(guān)性檢驗,，我們分析出“性別與在食堂學(xué)習(xí)”在95%的置信區(qū)間上顯著相關(guān)。 5.通過相關(guān)性檢驗,，我們分析出“性別與就餐地點(diǎn)固定性”在95%的置信區(qū)間上沒有顯著相關(guān)關(guān)系,。
同學(xué)們認(rèn)為大學(xué)生在食堂飲食所受的影響因素主要在以下幾方面：性別、餐廳的地理位置,、餐廳衛(wèi)生,、餐廳的口味、價格等因素,。
許多同學(xué)在不同食堂飲食的原因是：食堂飯菜價格不同,，有的餐廳有價格高，有的價格相對便宜,。
建議：
我們從餐廳環(huán)境,、食物、衛(wèi)生,、價格四方面做出如下建議：
第一,，應(yīng)該保持良好舒適飲食環(huán)境，在同學(xué)就餐時應(yīng)該播放一些輕音樂,，營造一種舒適的就餐環(huán)境,。
第二,，針對不同性別對餐廳的選擇不同,，各餐廳應(yīng)該了解自己的優(yōu)缺點(diǎn)，在提供食物時,，應(yīng)該提供那些男女生都比較喜歡的食物,。
第三，餐廳應(yīng)該樹立安全衛(wèi)生的消費(fèi)理念,，做到“以顧客為中心”,，“顧客放心，我開心”,，提高餐廳的衛(wèi)生度等級,、，保證食物質(zhì)量和新鮮感,，提高服務(wù)水平,，吸引更多的同學(xué)。
8 第四,，針對不同的學(xué)生經(jīng)濟(jì)水平及消費(fèi)理念不同,，餐廳應(yīng)該盡可能的降低食物的價格，在保證有利可圖的情況下，給同學(xué)帶來最大的經(jīng)濟(jì)實惠,，以低價格優(yōu)勢吸引更多的同學(xué)來餐廳就餐,。
附表一：
大學(xué)生對食堂滿意度調(diào)查
親愛的同學(xué),您好！我們現(xiàn)在正在做一項有關(guān)大學(xué)生對食堂滿意度的調(diào)查,，請您給與支持,。在您認(rèn)為合適的位置打√
a、男
b女 2,、
您現(xiàn)在的年級,？
a、大一
b,、大二
c,、大三
d、大四
你平時是否在學(xué)校食堂吃飯,？
a,、是
b、否（請?zhí)?6題）
食堂開放時間,？
a,、全天開放
b、固定時間開放 5,、
你認(rèn)為學(xué)校食堂環(huán)境如何,？
a、很滿意
b,、滿意
c,、一般
d、不滿意
你認(rèn)為學(xué)校食堂衛(wèi)生情況,、消毒情況如何,？
a、很滿意
b,、滿意
c,、一般
d、不滿意
在你用餐是,，食堂擁擠度如何,？
a、非常擁擠
b,、擁擠
c,、一般
d、寬松
你認(rèn)為食堂工作人員態(tài)度如何,？
a,、很滿意
b,、滿意
c、一般
d,、不滿意
你認(rèn)為食堂購餐速度如何,？
a、快
b,、一般
c,、慢
d、很慢
你認(rèn)為食堂飯菜種類是否豐富,？
a,、豐富
b,、一般
c,、少
d,、很少
你認(rèn)為食堂飯菜分量如何？
a,、多
b,、合適
c、少 12,、
你認(rèn)為食堂飯菜價格如何,？
a、貴
b,、合適
c,、便宜 13、
你認(rèn)為食堂飯菜新鮮度如何,？
a,、很滿意
b、滿意
c,、一般
d,、不滿意
你認(rèn)為食堂飯菜味道如何,？
a,、很滿意
b、滿意
c,、一般
d,、不滿意
你最關(guān)注食堂哪方面？
a環(huán)境
b衛(wèi)生
c菜色種類
d人員服務(wù)
e價格
f其他___________________ 16,、你對于食堂還有什么意見,？_______________________________________。
非常感謝您填寫這份調(diào)查問卷,，感謝您對此類問題的關(guān)注和幫助,。
再次感謝您的配合,，祝您身體健康，萬事如意,！謝謝,！
食堂調(diào)查過程記錄 食堂調(diào)查表篇十
古人云：“民以食為天”，人們只有在解決溫飽問題之后,，才可能進(jìn)一步地發(fā)展自己,。在當(dāng)今的大學(xué)里，食堂與學(xué)生群體之間也存在著千絲萬縷的關(guān)系,，食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方,，是每個同學(xué)都必到的場所，根據(jù)調(diào)查96%學(xué)生的吃飯問題都是在學(xué)校的食堂解決,。食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習(xí),、生活和健康。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一,，又是學(xué)校管理的重要組成部分,。為了更好的了解學(xué)校食堂情況，為學(xué)校更好的加強(qiáng)對食堂的管理,，我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的調(diào)查,，比較全面地了解了我校食堂的現(xiàn)狀，為進(jìn)一步加強(qiáng)和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù),。具體的從學(xué)生對學(xué)校食堂的飯菜口味,、服務(wù)質(zhì)量、價格,、衛(wèi)生狀況,、對食堂的意見和建議等多方面做了調(diào)查。
基于食堂對學(xué)生群體生活影響的重要性,，本社會調(diào)查實踐小隊制定調(diào)查方案,，從本校食堂（大方人家）的經(jīng)營現(xiàn)狀、存在的問題,、改進(jìn)措施三個方面來對食堂問題作出調(diào)查,，并進(jìn)行充分思考，進(jìn)而提出一些相應(yīng)的改進(jìn)措施,。
xx年5月25日--26日
學(xué)生食堂（大方人家）
在校學(xué)生
問卷調(diào)查,、數(shù)據(jù)分析、實地觀察,、口頭訪問
xxx xxx xxx xx xx xx xx xx
a 調(diào)查對象每月食堂用餐消費(fèi)情況：
1,、月均生活費(fèi)500元—xx00元（不含）的83人（），其中每月用于食堂消費(fèi)金額平均值約為450元,，約占生活費(fèi)的,；每周有一,、二次天在外改善伙食。
2,、月均生活費(fèi)xx00元—1500元（不含）的54人（）,，其中每月用于食堂消費(fèi)金額平均值約為500元，約占生活費(fèi)的,，每周有一,、兩天在外改善生活。
3,、月均生活費(fèi)1500元—xx年4月16日-----xx年4月25日
1,、飯菜的味道、分量,、價格,、種類
2、服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量
3,、就餐的過程（等待時間長短,、有沒有人送餐等）
4、就餐環(huán)境
本研究運(yùn)用觀察法,，在學(xué)院食堂及周邊餐館進(jìn)行調(diào)查,。通過調(diào)查，了解大學(xué)生對飯菜的口味偏好,，價格定價,，以及對工作人員的服務(wù)態(tài)度、就餐環(huán)境等的評價,。得出如下結(jié)果：
1,、食堂的菜品單一，在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象,。
2,、沒有地方特色；菜色不好看,。
3,、周邊顧客較多者為：火火、黎明,、美味
4,、周邊餐館人多原因：服務(wù)質(zhì)量好,，菜色口味可根據(jù)自己口味選擇,，種類齊全，價格適中,，量足,，提供稀飯選擇,。
5、食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范,，筷子循環(huán)使用,，消毒過程簡單。
6,、地理區(qū)位優(yōu)勢不明顯,。
在此次調(diào)查中，說明我們食堂在很大方面,，存在著不容忽視的問題,，值得我們?nèi)ド钏肌，F(xiàn)針對上述情況提出如下建議,，希望對食堂改進(jìn)有所幫助,。
（1）食堂應(yīng)購置一套餐具清洗和消毒工具，保證餐具衛(wèi)生,。并由專人負(fù)責(zé)驗收,。
（2）根據(jù)學(xué)生的需求，適時調(diào)整相應(yīng)的菜品價格和種類,。
（3）停止使用一次性木塊或竹筷,，使用環(huán)保型木筷或鐵筷。
提高服務(wù)人員服務(wù)質(zhì)量,，增加飯菜種類及分量,，還可增加現(xiàn)選現(xiàn)炒窗口，增設(shè)聚會宴請項目,。
附：山水學(xué)院食堂飯菜質(zhì)量調(diào)查問卷
你好,，我們是市場營銷綜合班的學(xué)生，為了加強(qiáng)學(xué)校食堂的經(jīng)營管理,，為了學(xué)生以后對餐廳更加滿意,，本小組特此對學(xué)校食堂做個調(diào)查，你的意見將影響食堂的規(guī)劃,，真誠感謝你的配合,。特別說明︰請你在相應(yīng)的括號里填寫你要選擇的選項所對應(yīng)的字母符號。請你大膽的填寫,，我們絕對保密,。
1 你的性別
a.男 b.女
2 你對食堂的飯菜價格有何意見
a.一般 b.便宜 c. 較合理 d.貴
3 你平常選擇什么價位的飯菜
元 元 元
4 你一周在學(xué)院食堂就餐次數(shù)
～2次 ～5次次以上
5 你對學(xué)院食堂衛(wèi)生條件是否滿意若不滿意，請說出不滿意的地方
a.滿意b. 不太滿意c.不滿意
6 你對食堂的飯菜飯量有什么意見
a.滿意b.份量太多 c. 份量太少
7你覺得食堂的飯菜種類是否齊全
a.是 b. 否
8你覺得菜式的更新情況如何?
a.經(jīng)常更新 b. 偶爾更新c.一成不變
9 你在就餐中是否吃到過變質(zhì)食物
a.經(jīng)常吃到 b. 偶爾吃到過 c.從來沒吃過
10你選擇的消費(fèi)方式
a.現(xiàn)金 b. 刷飯卡
11米飯或米粉等質(zhì)量如何
a.良好 b. 一般 c.較差
12你對飯菜整體的滿意度如何,？
a.滿意 b. 基本滿意c.不滿意
13 湯的味道如何,？
a.滿意 b.一般 c.不滿意
14 你對搞好食堂在哪方面需改進(jìn)？（可多選）
a.飯菜份量b.飯菜口味c.品種d.服務(wù)質(zhì)量
15你對食堂工作人員的工作效率是否滿意
a.滿意 b.還好 c. 不滿意
16 葷素搭配比例是否滿意
a.滿意 b.不太滿意c.不滿意
17你選擇所在食堂吃飯的理由
a.就近原則 b.飯菜的質(zhì)量好 c.飯菜的份量足 d.服務(wù)態(tài)度好
18飯?zhí)米盍钅銤M意的地方是什么,？
19你對飯?zhí)玫母纳七€有什么建議,？
食堂調(diào)查過程記錄 食堂調(diào)查表篇十一
4月19號
安徽工業(yè)大學(xué)東校區(qū)
安工大在校生
問卷調(diào)查
為更好地促進(jìn)學(xué)校的發(fā)展,，了解我校學(xué)生食堂整體情況，進(jìn)一步提高學(xué)習(xí)食堂的工作水平,，改善學(xué)生的生活質(zhì)量和營造和諧的就餐環(huán)境,，我們舉行“學(xué)校食堂飲食服務(wù)工作調(diào)查”的問卷調(diào)查活動。本次調(diào)查本著實事求是的態(tài)度,，真實反映學(xué)生的意見,，希望對食堂搞好服務(wù)有一定幫助。
在本次調(diào)查中,，下發(fā)問卷40張,，統(tǒng)計回收問卷40張。其中男生18張,，女生22張,。在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，在對學(xué)校食堂的整體評價方面,，有20%的同學(xué)滿意,，55%的同學(xué)覺得還行，25%的同學(xué)不滿意,。出現(xiàn)以上情況的原因我們總結(jié)如下：
1.菜品方面
（一）對于菜的價格,，大約75%的同學(xué)認(rèn)為學(xué)校食堂的飯菜價格偏高，只有小部分人覺得還能接受,。
（二）菜的口味時而偏淡時而偏重,，每天的菜色重復(fù)。
2.服務(wù)方面
在對食堂各方面服務(wù)情況的調(diào)查中,，20%的認(rèn)為的工作人員態(tài)度較好,，15%的同學(xué)認(rèn)為態(tài)度很差，其他認(rèn)為態(tài)度還可以接受,，九食堂的評價蠻高,，西苑餐廳評價最差，表現(xiàn)為服務(wù)人員缺少熱情,，沒耐心,，打菜打飯量度不好，偏少,。
3.衛(wèi)生方面
關(guān)于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)查顯示,，認(rèn)為衛(wèi)生一般的同學(xué)比例占大多數(shù)，只有一點(diǎn)點(diǎn)人覺得衛(wèi)生情況好,。
4具體統(tǒng)計結(jié)果如下：
從上圖可知大部分同學(xué)的日消費(fèi)在10元--15元之間,。說明大多數(shù)同學(xué)的消費(fèi)水平相當(dāng)，沒有過多的浪費(fèi)。大家都能夠合理的安排自己的生活,。這是值得大力提倡的,。
從上圖看出九食堂和六食堂的就餐情況比其他的都要好,，就問卷調(diào)查和大家的反映來看,，這兩個食堂衛(wèi)生和服務(wù)的態(tài)度比較讓人滿意，菜色也不錯,，對于東苑餐廳,，因為位置和時間原因，大多數(shù)同學(xué)不愿意去,。多數(shù)同學(xué)反映八食堂菜色不好,，東西吃了感覺不干凈；西苑的服務(wù)人員態(tài)度不好,，工作人員衛(wèi)生搞的也不好,，經(jīng)常亂收錢，飯菜給的量也少,。大米的質(zhì)量一般,，偶爾在飯菜中吃到雜質(zhì)。
為更好的促進(jìn)食堂的工作與發(fā)展,，保障為廣大師生提供良好的就餐,，合理解決食堂存在的問題已十分重要。綜合上述調(diào)查,，我們提出以下幾點(diǎn)建議,，希望能夠?qū)侠硖幚硎程门c就餐學(xué)生的矛盾有所幫助。
1.規(guī)范食堂的各項管理
一方面,，學(xué)校采用合理的規(guī)章制度根據(jù)實際情況調(diào)整食堂的菜品和價格,，做到各個食堂的統(tǒng)一，同時建立衛(wèi)生督促小組,，抽查食堂環(huán)境衛(wèi)生和消毒清潔的情況食物的新鮮情況,；另一方面，食堂應(yīng)該積極配合搞好廚房衛(wèi)生和食物的保鮮狀況,。具體來說就是：不要用手抓菜,，不要在大家用餐的時候打掃衛(wèi)生，餐具洗干凈,，不要在菜沒洗或沒洗干凈的情況下就炒,。應(yīng)保證最基本的飲食衛(wèi)生。
2.微笑服務(wù),，互相尊敬
食堂調(diào)查過程記錄 食堂調(diào)查表篇十二
學(xué)?，F(xiàn)有在校學(xué)生700余人，到食堂就餐人次每天在200余人次以上。因此,，學(xué)生食堂的存在和發(fā)展?fàn)顩r不僅僅是關(guān)系到學(xué)生的生活問題,，而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生的身體健康和學(xué)習(xí)狀況。
為了解我校學(xué)生食堂整體情況,，進(jìn)一步提高食堂的工作水平,，改善學(xué)生的生活質(zhì)量和營造和諧的就餐環(huán)境，現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查,。
1,、找出食堂客流減少的原因
2、調(diào)查找出周邊餐館中客流比較多的代表及原因
3,、提出食堂改進(jìn)方案
調(diào)查對象：學(xué)校食堂,、周邊餐館。
本次調(diào)查采取的是觀察法,，每個組員作為顧客深入食堂及各餐館進(jìn)行觀察,。
王瑩瑩、譚麗賢
20xx年4月16日——20xx年4月25日
1,、飯菜的味道,、分量、價格,、種類
2,、服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量
3、就餐的過程（等待時間長短,、有沒有人送餐等）
4,、就餐環(huán)境
本研究運(yùn)用觀察法，在學(xué)院食堂及周邊餐館進(jìn)行調(diào)查,。通過調(diào)查,，了解大學(xué)生對飯菜的口味偏好，價格定價,，以及對工作人員的服務(wù)態(tài)度,、就餐環(huán)境等的評價。得出如下結(jié)果：
1,、食堂的菜品單一,，在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象。
2,、沒有地方特色,；菜色不好看。
3,、周邊顧客較多者為：火火,、黎明,、美味
4、周邊餐館人多原因：服務(wù)質(zhì)量好,，菜色口味可根據(jù)自己口味選擇,，種類齊全，價格適中,，量足,，提供稀飯選擇。
5,、食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范,，筷子循環(huán)使用,，消毒過程簡單,。
6、地理區(qū)位優(yōu)勢不明顯,。
在此次調(diào)查中,，說明我們食堂在很大方面，存在著不容忽視的問題,，值得我們?nèi)ド钏肌,，F(xiàn)針對上述情況提出如下建議，希望對食堂改進(jìn)有所幫助,。
（1）食堂應(yīng)購置一套餐具清洗和消毒工具,，保證餐具衛(wèi)生。并由專人負(fù)責(zé)驗收,。
（2）根據(jù)學(xué)生的需求,，適時調(diào)整相應(yīng)的菜品價格和種類。
（3）停止使用一次性木塊或竹筷,，使用環(huán)保型木筷或鐵筷,。
提高服務(wù)人員服務(wù)質(zhì)量，增加飯菜種類及分量,，還可增加現(xiàn)選現(xiàn)炒窗口,，增設(shè)聚會宴請項目。
食堂調(diào)查過程記錄 食堂調(diào)查表篇十三
我校有7000余名學(xué)生,，為了解我校學(xué)生食堂整體情況,，進(jìn)一步提高食堂的工作水平，改善學(xué)生的生活質(zhì)量和創(chuàng)造和諧的就餐環(huán)境,，現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查
一,、 調(diào)查對象
二、 調(diào)查背景：學(xué)?，F(xiàn)有在校學(xué)生7000余人,，到食堂就餐人次每天在5000余人次以上,。因此，學(xué)生食堂的存在和發(fā)展?fàn)顩r不僅僅是關(guān)系到學(xué)生的生活問題,，而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生的身體健康和學(xué)習(xí)狀況,。然而，據(jù)調(diào)查得知：學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素,，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展,，勢必會影響到學(xué)校的正常運(yùn) 行和學(xué)生的身體健康。
三 ,、調(diào)查內(nèi)容：（一） 質(zhì)量：
1,、 對于菜品價格，60%的學(xué)生認(rèn)為能夠承受,。30%的學(xué)生認(rèn)為價格偏高,，其中，10%的學(xué)生認(rèn)為葷菜的價格太高,。
2 ,、食堂的菜品單一，同一價格上葷素搭配不合理,，而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象,。
3 、菜品口味單一,，時而偏談或時而偏咸,；用油少；沒有地方特色,；菜色不好看,。
(二)服務(wù)：
在對食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中，40%的學(xué)生對服務(wù)工作表示認(rèn)可和接受,，60%的學(xué)生認(rèn)為不滿意,。究其不滿意的原因，表現(xiàn)為：服務(wù)人員微笑少,，表情僵硬,；語言冷漠，缺少熱情,；耐心差,；打菜量度不準(zhǔn)確，偏少,；刷卡錯誤次數(shù)多,，經(jīng)常多刷；還有存在經(jīng)常打錯菜等問題,。在對食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中,，近六成的被調(diào)查者反映不滿意的原因是遇到了服務(wù)員微笑少,、打菜量度不準(zhǔn)、刷錯卡,、打飯菜分量過少,、服務(wù)員欠耐心等情況。還有部分反映經(jīng)常被打錯菜,。我們發(fā)現(xiàn),，食堂在服務(wù)方面的一些細(xì)節(jié)還有待提高，比如職工的個人衛(wèi)生方面,。只有7%的同學(xué)認(rèn)為干凈,，衛(wèi)生直接影響同學(xué)們的就餐,其后果是不可忽視的.就餐時遇到問題,大多數(shù)同學(xué)希望立刻通過正常渠道解決,但的同學(xué)都不知道該向誰反映.因此希望食堂從這些工作入手，更好的為同學(xué)服務(wù),。工作人員的服務(wù)態(tài)度方面,。在341份調(diào)查問卷中，有60%的同學(xué)認(rèn)為滿意或比較滿意,這說明大數(shù)工作人員的素質(zhì)都不是很好,但有些美中不足,多數(shù)人還有待提高,。學(xué)校食堂工作人員是食物把關(guān)的最后一道關(guān)口,，也許也是最重要的一道關(guān)口,，而出問題的往往是這一道關(guān)口,。應(yīng)進(jìn)一步提高食堂工作人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，同學(xué)們的飲食安全和滿意度才是最重要的,。以上表明,，提高食堂服務(wù)的整體素質(zhì)，有利于提升食堂在同學(xué)心目中的印象分和滿意度,。
（三） 衛(wèi)生：
關(guān)于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)查顯示：50%的學(xué)生認(rèn)為食堂衛(wèi)生狀況有待于進(jìn)一步改進(jìn),，30%的學(xué)生認(rèn)為一般，10%的學(xué)生認(rèn)為滿意,，10%的學(xué)生認(rèn)為很差,。其中問題有：
1、食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范,，責(zé)任心不強(qiáng),，清洗力度不夠。
2,、 用餐間異味較濃,。
3、個別工作人員在上班時沒有按規(guī)定穿工作服,，戴口罩,，工作服太臟。
4,、食堂室地板較滑,，部分地方存有積水,，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差。
（四） 餐卡：
在被調(diào)查的學(xué)生中,，反映的問題歸納為：打錯卡的現(xiàn)象發(fā)生比例高,；對充錢數(shù)的最低限制跟很多學(xué)生帶來不便；對非人為因素造成卡失磁補(bǔ)卡收費(fèi)不合理,。
（五）最關(guān)心那個方面
調(diào)查數(shù)據(jù)整理為：
最關(guān)心餐廳的哪個方面
大一 大二 大三 總
價格 10 30 40 80
口味 13 33 46 98
服務(wù)態(tài)度 5 2 7 14
分量 12 4 16 32
四 ,、總結(jié)：次調(diào)查及分析歷時一個星期，涉及我院大部分學(xué)生,，在時間和空間上的難度都十分大,，但我們?nèi)匀豢朔死щy，取得了令人滿意的成績,。我們通過討論,、制作、發(fā)放,、收回,、統(tǒng)計和總結(jié)了一套問卷，而且最后在大家的鼎力合作下,，形成了這一份有實際內(nèi)容和現(xiàn)實意義的食堂問題調(diào)查分析報告,。我們忠心希望學(xué)院和食堂能夠按照學(xué)生的意愿改善服務(wù)水平、建立健全食堂的監(jiān)督和反饋機(jī)制,，最終得到大家的肯定,。
對這令人滿意的果實的取得，首先在于我院領(lǐng)導(dǎo)的正確指引和和關(guān)懷,。不管遇到什么問題,，我院領(lǐng)導(dǎo)總是幫助我們解決，為我們的調(diào)查提供了物質(zhì)基礎(chǔ)和思想指南,。
其次,，應(yīng)該歸功于我們部門成員的高度配合和團(tuán)結(jié)以及辛勤的勞動。在這次社會調(diào)查的過程中,，我們部門艱苦奮斗,、勤奮、創(chuàng)新,、大膽地去進(jìn)行食堂問卷調(diào)查,，得到了大家的肯定。大家全力以赴,，付出了辛勤的汗水,，還有許多成員廢寢忘食，最終做好了工作,。
再次,，也應(yīng)該謝謝廣大同學(xué)的廣泛參與和支持,，是您們的合作成就了我們的工作。
但是,，我們在這次社會調(diào)查過程中,，也有很多問題和不足，我們的調(diào)查問卷印發(fā)的太少,，采訪的對象不是太多,，還不足以全面地反映全體學(xué)生的意見。這也是將來我們在做類似的工作時應(yīng)該吸取的教訓(xùn),。同時我們的內(nèi)心也很沉重,，看著大家在接受調(diào)查時的疑慮和遲疑以及懷疑，我們感覺到作為一個調(diào)查者,，我們的責(zé)任很重,。尤其是我們深切地?fù)?dān)憂我們學(xué)生是否能夠真實地表達(dá)自己的意愿，我們的調(diào)查是否能夠給我們食堂服務(wù)的改善帶來參考和幫助,？我們的食堂問卷調(diào)查是否還是一種形式和表面工作,？
當(dāng)然，在調(diào)查的過程中,，我們也學(xué)到了很多東西,，從做事到做人，我們都有深刻的體會和感受,。在調(diào)查過程中不僅鍛煉了我們的能力,，還磨練了我們的耐心和毅力，使我們學(xué)會了吃苦耐勞,，尤其是提高了我們怎樣和別人交往以及參與社會活動和關(guān)心任命疾苦的能力。這一切都是我們將來立足社會的必要能力,。
五,、建議：
1、飯菜質(zhì)量基本滿意,，但同學(xué)們希望多增加些品種,、地方小吃，注意營養(yǎng)搭配,。2,、飯菜價格適中，適當(dāng)增加分量,。3,、衛(wèi)生工作要繼續(xù)加強(qiáng)，尤其是飯菜中偶而發(fā)現(xiàn)異物,，如頭發(fā),、蟲子,、石子之類不該出現(xiàn)在飯碗里的東西，極大地影響了同學(xué)們的就餐情緒,，也將損害食堂的衛(wèi)生形象,，希望食堂對此要有高度的重視。4,、服務(wù)質(zhì)量尚可,，但有待進(jìn)一步提高。同學(xué)們作為消費(fèi)者,，理應(yīng)享受到上帝式的服務(wù),，個別工作人員的服務(wù)態(tài)度有時令人不甚滿意，為此我們將會要求工作人員佩戴標(biāo)識明顯的工作卡,，方便對其的監(jiān)督,。
總之，問題與優(yōu)勢同在,，發(fā)現(xiàn)問題才能解決問題,。被調(diào)查者對食堂的總體評價是基本滿意的。但仍存在著一些問題,。因此,，學(xué)校食堂應(yīng)該進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量，惟有如此,，才能解決學(xué)生和食堂之間的種種矛盾,，讓同學(xué)們的生活更加舒適，令后勤服務(wù)部門的工作開展得更順利,。這也是我們此次調(diào)查的目的所在,。
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食堂調(diào)查過程記錄 食堂調(diào)查表篇十四
食堂是在校學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個同學(xué)都必到的場所,。根據(jù)調(diào)查96%同學(xué)的吃飯問題都是在學(xué)校的食堂解決,。食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康,。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一,，又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了比較全面地了解我校食堂的現(xiàn)狀,，我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的調(diào)查,，這為進(jìn)一步加強(qiáng)和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù)。
1,、菜品方面：
①對于菜品價格,，40%的學(xué)生認(rèn)為能夠承受。60%的學(xué)生認(rèn)為價格偏高，其中,，50%的學(xué)生認(rèn)為葷菜的價格太高,。
②食堂的菜品單一，同一價格上葷素搭配不合理,，而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象,。
③菜品口味單一，時而偏談或時而偏咸,；用油少,；沒有地方特色；菜色不好看,。
2,、服務(wù)方面：
在對食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中，60%的學(xué)生對服務(wù)工作表示認(rèn)可和接受,，40%的學(xué)生認(rèn)為不滿意,。究其不滿意的原因，表現(xiàn)為：服務(wù)人員微笑少,，表情僵硬,；語言冷漠，缺少熱情,；耐心差,；打菜量度不準(zhǔn)確，偏少,；刷卡錯誤次數(shù)多,，經(jīng)常多刷；還有存在經(jīng)常打錯菜等問題,。
3,、衛(wèi)生方面：
關(guān)于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)查顯示：50%的學(xué)生認(rèn)為食堂衛(wèi)生狀況有待于進(jìn)一步改進(jìn)，30%的學(xué)生認(rèn)為一般,，10%的學(xué)生認(rèn)為滿意,，10%的學(xué)生認(rèn)為很差。其中問題有：
① 食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范,，責(zé)任心不強(qiáng)，清洗力度不夠,。
②個別工作人員在上班時沒有按規(guī)定穿工作服,，戴口罩，工作服太臟,。
③食堂室地板特別是下雨天較滑,，部分地方存有積水和飯漬，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差,。
4,、紀(jì)律方面：
在被調(diào)查的學(xué)生中,，反映的問題歸納為：去食堂的路上仍有人用跑步去食堂吃飯的行為；在食堂里,，仍有人在插隊打飯的現(xiàn)象,，尤為女生特別嚴(yán)重。
根據(jù)對調(diào)查結(jié)果的整理和認(rèn)真分析,，我們小組針對上述問題提出以下幾點(diǎn)建議：
（一）大學(xué)生要提高自身修養(yǎng),，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣
大學(xué)生要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，打飯自覺排隊,，自覺使用一卡通,，主動放回用后的餐具。排隊是我們學(xué)校學(xué)生一直以來都沒有自覺遵守的,，有的同學(xué)在高中就讀時有自覺主動的排隊習(xí)慣,，但是到大學(xué)每個人都不排隊也就慢慢放棄排隊這一良好的習(xí)慣了。我們建議學(xué)校學(xué)生組織（例如學(xué)生會,、學(xué)管會,、志協(xié)等）在食堂提示一兩周同學(xué)排隊，送回用完后的餐盤,，同學(xué)們也會自覺主動的形成排隊的習(xí)慣,。只要大家養(yǎng)成排隊打飯的習(xí)慣，不僅食堂吃飯有秩序了,，也可以緩解吃飯擁擠的問題,。
（二）食堂的服務(wù)人員要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步提高食堂飯菜的衛(wèi)生和質(zhì)量
建議如下：第一,，食堂飯菜的選料要好,，無變質(zhì)食品。第二,，米,、菜一定要洗干凈。第三,，豐富菜品品種,，努力讓不同口味的同學(xué)有不同的選擇。我校學(xué)生來自全國各地,，各地方的口味,、飲食習(xí)慣都不一樣，我們建議學(xué)校食堂可以區(qū)分一下不同口味的菜,，例如北方口味稍重與南方偏好清淡,、辣的與不辣的、面食與米飯等。第四,，要加強(qiáng)對工作人員的服務(wù)態(tài)度培訓(xùn),。評選出每周服務(wù)明星，以資獎勵,。
（三）加強(qiáng)對食堂的統(tǒng)一管理
食堂調(diào)查過程記錄 食堂調(diào)查表篇十五
調(diào)查對象：食堂的就餐學(xué)生
學(xué)?，F(xiàn)有在校學(xué)生7000余人，到食堂就餐人次每天在5000余人次以上,。因此,，學(xué)生食堂的存在和發(fā)展?fàn)顩r不僅僅是關(guān)系到學(xué)生的生活問題，而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生的身體健康和學(xué)習(xí)狀況,。然而,，據(jù)調(diào)查得知：學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展,，勢必會影響到學(xué)校的正常運(yùn)行,。
為了解我校學(xué)生食堂整體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作水平,，改善學(xué)生的生活質(zhì)量和營造和諧的就餐環(huán)境,，現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查。
① 對于菜品價格,，70%的學(xué)生認(rèn)為能夠承受,。30%的學(xué)生認(rèn)為價格偏高，其中,，10%的學(xué)生認(rèn)為葷菜的價格太高學(xué)校食堂調(diào)查報告學(xué)校食堂調(diào)查報告,。
② 食堂的菜品單一，同一價格上葷素搭配不合理,，而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象,。
③ 菜品口味單一，時而偏談或時而偏咸;用油少;沒有地方特色;菜色不好看,。
在對食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中,，40%的學(xué)生對服務(wù)工作表示認(rèn)可和接受，60%的學(xué)生認(rèn)為不滿意,。究其不滿意的原因,，表現(xiàn)為：服務(wù)人員微笑少，表情僵硬;語言冷漠,，缺少熱情;耐心差;打菜量度不準(zhǔn)確,，偏少;刷卡錯誤次數(shù)多，經(jīng)常多刷;還有存在經(jīng)常打錯菜等問題,。
關(guān)于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)查顯示：50%的學(xué)生認(rèn)為食堂衛(wèi)生狀況有待于進(jìn)一步改進(jìn)，30%的學(xué)生認(rèn)為一般，10%的學(xué)生認(rèn)為滿意,，10%的學(xué)生認(rèn)為很差,。其中問題有：
① 食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范，責(zé)任心不強(qiáng),，清洗力度不夠,。
② 用餐間異味較濃。
③ 個別工作人員在上班時沒有按規(guī)定穿工作服,，戴口罩,，工作服太臟
④ 食堂室地板較滑，部分地方存有積水,，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差學(xué)校食堂調(diào)查報告工作報告,。
在被調(diào)查的學(xué)生中，反映的問題歸納為：打錯卡的現(xiàn)象發(fā)生比例高;對充錢數(shù)的最低限制跟很多學(xué)生帶來不便;對非人為因素造成卡失磁補(bǔ)卡收費(fèi)不合理,。
在此次調(diào)查中,，說明我們食堂在很大方面，存在著不容忽視的問題,，值得我們?nèi)ド钏肌,，F(xiàn)針對上述情況提出如下建議，希望對食堂改進(jìn)有所幫助,。
(1) 以“城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治”為契機(jī),，徹底做好食堂內(nèi)部和外部衛(wèi)生，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境,。
(2) 制定完善的激勵機(jī)制,，加大對食堂工作人員的培訓(xùn)。對于工作中表現(xiàn)較好的工作人員給予獎勵,，表現(xiàn)較差的給予處罰,，直至開除。
(3) 食堂應(yīng)購置一套餐具清洗和消毒工具,，保證餐具衛(wèi)生,。并由專人負(fù)責(zé)驗收。
(4) 根據(jù)學(xué)生的需求,，適時調(diào)整相應(yīng)的菜品價格和種類,。
(5) 停止使用一次性木塊或竹筷，使用環(huán)保型木筷或鐵筷,。
(6) 取消充卡最低限制,，為方便學(xué)生就餐，對非人為因素造成的卡消磁,，應(yīng)免費(fèi)更換,。
食堂調(diào)查過程記錄 食堂調(diào)查表篇十六
長期以來,，我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則，抓平時,、重細(xì)節(jié),，為“辦人民滿意的學(xué)校”發(fā)揮重要作用,。為加強(qiáng)學(xué)校管理,，進(jìn)一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平，保障師生員工身體健康,，我校根據(jù)威寧縣有關(guān)部門文件精神和要求現(xiàn)結(jié)合我校實際情況,，對學(xué)校的食堂工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查,，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：
學(xué)校成立以校長為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃,、明確責(zé)任,，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化,。后勤處負(fù)責(zé)具體落實,，從人員、調(diào)入,、設(shè)備,、采購、保管,、加工,、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議,，學(xué)習(xí)上級文件,，研究各階段落實措施。校級領(lǐng)導(dǎo)每天都到學(xué)生食堂巡視,，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題,，及時給予指導(dǎo)，立即進(jìn)行改進(jìn),。
各類設(shè)施的安全狀況良好,。食堂配備的各類器械、用電設(shè)備,、消防設(shè)備,、電路、開關(guān)插座,、庫房的安全狀況都較好,，管理規(guī)范到位,，操作規(guī)程明確。
食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重,，為確保無一例食物中毒的發(fā)生,，我們主要采取了以下措施：
1.食堂都能嚴(yán)格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施,，并做到了有突出事件的應(yīng)急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作,，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位,。
2.采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透,，做好食品留樣工作,，嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān)。
3.建全各類安全衛(wèi)生制度以及進(jìn),、檢查,、驗收、登記,、簽字制度,。
4.建立群眾監(jiān)督機(jī)制，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關(guān),。
為維護(hù)師生的合法利益和身心健康,，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求,，以保證食堂日常運(yùn)轉(zhuǎn)經(jīng)費(fèi)收支平衡為目標(biāo),，合理安排每周餐飲。
1.認(rèn)真按照省教育廳和市教育局的標(biāo)準(zhǔn)逐條進(jìn)行對照檢查和改進(jìn),。
2.保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量,，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣,，滿足學(xué)生身體健康成長的需要,。
1.充分調(diào)動學(xué)生積極性，把與學(xué)生的聯(lián)系形成一項制度,，定期和不定期與學(xué)生進(jìn)行座談,、溝通，聽取意見,，并做到有反饋,，有措施，有改進(jìn),。
2.學(xué)校每天在用餐時間安排教師義務(wù)帶隊和學(xué)校保安進(jìn)行用餐管理,，督促學(xué)生文明用餐,。
3.食堂工作人員按要求持證上崗，熱情服務(wù),，文明用語,，做到服務(wù)程序化、規(guī)范化,。
4.建立食堂財務(wù)和菜譜公開制度,，財務(wù)實行每月一公示，菜譜實行每周一公示,。
我校在支出方面嚴(yán)格按照上級有關(guān)規(guī)定執(zhí)行,，確保每一天每一周都把每生每天3元吃到學(xué)生嘴里去，讓學(xué)生吃得好,，學(xué)得好,。我校將進(jìn)一步完善食堂的有些薄弱之處。
食堂調(diào)查過程記錄 食堂調(diào)查表篇十七
調(diào)查人：xxx
指導(dǎo)教師：xx
調(diào)查對象：食堂的就餐學(xué)生
學(xué)?，F(xiàn)有在校學(xué)生7000余人,，到食堂就餐人次每天在5000余人次以上。因此,，學(xué)生食堂的存在和發(fā)展?fàn)顩r不僅僅是關(guān)系到學(xué)生的生活問題,，而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生的身體健康和學(xué)習(xí)狀況。然而,，據(jù)調(diào)查得知：學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素,，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展，勢必會影響到學(xué)校的正常運(yùn)行,。
為了解我校學(xué)生食堂整體情況,，進(jìn)一步提高食堂的工作水平，改善學(xué)生的生活質(zhì)量和營造和諧的就餐環(huán)境,，現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查,。
（1）菜品方面：
①對于菜品價格，70%的學(xué)生認(rèn)為能夠承受,。30%的學(xué)生認(rèn)為價格偏高,，其中，10%的學(xué)生認(rèn)為葷菜的價格太高,。
②食堂的菜品單一,，同一價格上葷素搭配不合理，而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象,。
③菜品口味單一,，時而偏談或時而偏咸；用油少,；沒有地方特色,；菜色不好看,。
（2）服務(wù)方面：
在對食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中，40%的學(xué)生對服務(wù)工作表示認(rèn)可和接受,，60%的學(xué)生認(rèn)為不滿意,。究其不滿意的原因，表現(xiàn)為：服務(wù)人員微笑少,，表情僵硬,；語言冷漠，缺少熱情,；耐心差,；打菜量度不準(zhǔn)確，偏少,；刷卡錯誤次數(shù)多，經(jīng)常多刷,；還有存在經(jīng)常打錯菜等問題,。
（3） 衛(wèi)生方面：
關(guān)于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)查顯示：50%的學(xué)生認(rèn)為食堂衛(wèi)生狀況有待于進(jìn)一步改進(jìn)，30%的學(xué)生認(rèn)為一般,，10%的學(xué)生認(rèn)為滿意,，10%的學(xué)生認(rèn)為很差。其中問題有：
①食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范,，責(zé)任心不強(qiáng),，清洗力度不夠。
②用餐間異味較濃,。
③個別工作人員在上班時沒有按規(guī)定穿工作服,，戴口罩，工作服太臟,。
④食堂室地板較滑,，部分地方存有積水，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差,。
（4）餐卡方面：
在被調(diào)查的學(xué)生中,，反映的問題歸納為：打錯卡的現(xiàn)象發(fā)生比例高；對充錢數(shù)的最低限制跟很多學(xué)生帶來不便,；對非人為因素造成卡失磁補(bǔ)卡收費(fèi)不合理,。
在此次調(diào)查中，說明我們食堂在很大方面,，存在著不容忽視的問題,，值得我們?nèi)ド钏肌，F(xiàn)針對上述情況提出如下建議,，希望對食堂改進(jìn)有所幫助,。
（1）以“城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治”為契機(jī),，徹底做好食堂內(nèi)部和外部衛(wèi)生，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境,。
（2）制定完善的激勵機(jī)制,，加大對食堂工作人員的培訓(xùn)。對于工作中表現(xiàn)較好的工作人員給予獎勵,，表現(xiàn)較差的給予處罰,，直至開除。
（3） 食堂應(yīng)購置一套餐具清洗和消毒工具,，保證餐具衛(wèi)生,。并由專人負(fù)責(zé)驗收。
（4） 根據(jù)學(xué)生的需求,，適時調(diào)整相應(yīng)的菜品價格和種類,。
（5） 停止使用一次性木塊或竹筷
食堂調(diào)查過程記錄 食堂調(diào)查表篇十八
進(jìn)入大學(xué)的我們，雖然擺脫了三點(diǎn)一線的生活,，但食堂仍然相當(dāng)于學(xué)生的半個家,。作為大學(xué)生，遠(yuǎn)離了父母的悉心照顧,，校園就是他們的第二個家,。而在這第二個“家”中，食堂作為大學(xué)生除了教室,、寢室以外必去的第三個場所,，他們的早飯、午飯和晚飯基本上是在那解決的,，能不能在那吃得舒服,、健康和營養(yǎng)不良是許多家長關(guān)心的問題，也是學(xué)生自己極其關(guān)注的問題,。因此,，學(xué)生對食堂飯菜的滿意度也就成為了我們調(diào)查的關(guān)鍵。近幾個星期以來,，天氣逐漸變冷,，臨近期中，大學(xué)生的課業(yè)任務(wù)比較重,，食堂就餐的人數(shù)也大大增加,。借此機(jī)會，我想了解同學(xué)們對我校學(xué)生食堂服務(wù)的滿意情況,，針對這個問題,，我展開了以下的調(diào)查。
通過對學(xué)校各個餐廳滿意度的調(diào)查，獲取同學(xué)們對食堂服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣評價,，同時搜集對餐廳改善的一些寶貴建議,。從而得出目前食堂需待改善的地方以及總結(jié)出一些切實可行的建議，進(jìn)而把我們學(xué)院食堂的質(zhì)量推向一個更高的層次,。調(diào)查的任務(wù)在于準(zhǔn)確,、系統(tǒng)地搜集同學(xué)們對食堂質(zhì)量好壞的評價和一些建議，并進(jìn)行分析研究,，從中歸納出目前食堂需改善的地方,，并把這些信息反饋給食堂，為食堂工作人員提出合理的建議,。
（一）個人基本信息調(diào)查：包括學(xué)生性別,、就讀年級,，生活消費(fèi)等基本信息,；
（二）食堂基本信息調(diào)查：包括食堂消費(fèi),、就餐頻率等事實問題,；
(三)滿意度調(diào)查：包括學(xué)生對食堂的飯菜質(zhì)量（新鮮度、口味,、份量,、品種,、價格）,；服務(wù)質(zhì)量（態(tài)度和效率）、環(huán)境和衛(wèi)生的滿意度調(diào)查,；
（四）后勤機(jī)制的調(diào)查：包括學(xué)生對食堂的監(jiān)督,、投訴和和建議等。
調(diào)查對象：湖南大學(xué)全體在校生 調(diào)查單位：湖南大學(xué)
1,、本次調(diào)查為問卷調(diào)查
2,、問卷調(diào)查方式：隨機(jī)調(diào)查
3、調(diào)查地點(diǎn)：教室,，圖書館,，自習(xí)室和路上隨機(jī)采訪。
在資料收集完畢后,，把調(diào)查的100份問卷結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計,，應(yīng)用相關(guān)模型進(jìn)行數(shù)據(jù)分析
20xx年10月25日——20xx年10月27日
打印費(fèi)：20元
食堂調(diào)查過程記錄 食堂調(diào)查表篇十九
食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個同學(xué)都必到的場所,。根據(jù)調(diào)查大部分同學(xué)的吃飯問題都是在學(xué)校的食堂解決,。食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康,。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一,，又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了更好的了解校食堂情況，為學(xué)校更好的加強(qiáng)對食堂的管理,，我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的調(diào)查,，比較全面地了解了我校食堂的現(xiàn)狀，進(jìn)一步提高食堂的工作質(zhì)量,，營造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件,，使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)。
1,、調(diào)查對象：長沙理工大學(xué)金盆嶺校區(qū)大二,、大三、大四全體學(xué)生,。（由于開學(xué)期間,，新生對于學(xué)校食堂還沒完全了解，因此此次調(diào)查未將大一學(xué)生列入其中,。）
2,、調(diào)查時間：
8月30日—8月31日
確定調(diào)查計劃與執(zhí)行方案
9月1日—9月3日
設(shè)計問卷，得出一份可發(fā)放的問卷
9月4日—9月5日
問卷發(fā)放與收回
9月6日—9月7日
問卷數(shù)據(jù)匯總,，得出調(diào)查數(shù)據(jù),。
9月8日—9月16日
得出調(diào)查報告
3、調(diào)查地點(diǎn)：長沙理工大學(xué)金盆嶺校區(qū)
4,、調(diào)查方法：采取問卷調(diào)查和分層抽樣的方法,。男女比例1：1，大二,、大三,、大四比例為1：1：1。其中,，大二男生25份,，女生25份；大三男生25份,，女生25份,；大四男生25份，女生25份,。
5,、調(diào)查樣本：發(fā)放問卷150份，收回有效問卷145份,。
1,、我校食堂的基本情況如下：
（一）對我校食堂的飯菜口味基本滿意。
我校同學(xué)對我校食堂口味基本滿意,。從調(diào)查問卷中的出的結(jié)論看來對于食堂飯菜口味非常滿意的有2人,，占1%；滿意的人數(shù)為10人，占7%,；一般的有80人,，占55%；不滿意的人數(shù)為40人,，占28%,；非常不滿意的人數(shù)為13人，占9%,。學(xué)校在飯菜口味方面得到基本認(rèn)可,，但是還需要改進(jìn)
（二）對食堂各種問題都有提到，并且不滿意居多,。
1,、飯菜分量少占47%、價格偏高34%,、菜色種類少,，更新慢占等，在這些方面的不滿意尤為突出,。
2,、認(rèn)為食堂吃飯比較擁擠。
3,、對食堂工作人員,、管理人員服務(wù)態(tài)度不滿意。主要是對打飯人員的服務(wù)態(tài)度不夠滿意,。
4,、對食堂的衛(wèi)生不滿意。很多同學(xué)反映工作人員個人的衛(wèi)生不好,，收拾桌子的速度不快，食堂夏天氣味難聞等等,。
根據(jù)調(diào)查結(jié)果整理和認(rèn)真分析,，針對上述問題，我們給出以下一些建議：
1,、食堂工作人員要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),，進(jìn)一步提高食堂飯菜的衛(wèi)生和質(zhì)量。工作人員佩戴口罩,，帽子等工裝,，在打飯期間沒有不洗手就接觸飯菜，撓頭發(fā)等行為,，衣服整潔干凈,。其次對于學(xué)校飯菜的建議如下：第一，食堂的選料要好，無變質(zhì)食品,，不使用劣質(zhì)調(diào)料,。
第二，盡力保持菜價穩(wěn)定,，讓利學(xué)生,。每天將原料市場價格和菜品價格公布上墻，讓同學(xué)對照,。菜色可分高中低三檔,，保證低價菜的供應(yīng)量，讓同學(xué)有更多選擇余地,。
第三,，米、菜一定要清洗干凈,。保持就餐環(huán)境的整潔干凈,，保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度。徹底打掃衛(wèi)生死角,，泔水桶必須加蓋并及時運(yùn)走,。
第四，豐富菜色種類,，努力讓不同口味的同學(xué)有不同的選擇,。要求食堂沒星期推出一兩個新菜品，盡量滿足同學(xué)們的需求,。
第五,，飯菜保溫及食品安全方面：天氣開始變涼，必須做好飯菜的保溫工作,，保證后來的同學(xué)也吃的上熱飯,。不出售隔夜的.飯菜，做好碗筷的消毒防蠅工作,。第六,，加強(qiáng)工作人員服務(wù)態(tài)度培訓(xùn)。
2,、大學(xué)生要提高自身修養(yǎng),，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
大學(xué)生應(yīng)該養(yǎng)成自覺排隊的習(xí)慣,，這不但體現(xiàn)一個大學(xué)生的素質(zhì)也是一中基本的社會禮儀,。建議學(xué)校學(xué)生組織在食堂督促和提示一兩周學(xué)生排隊打飯，學(xué)校食堂也可以粘貼“請自覺排隊”等字樣的提示語,，這樣食堂的打飯秩序就會有所改善,，不會再出現(xiàn)擁擠的現(xiàn)象,，打飯時間也會縮短。
3,、學(xué)校要加強(qiáng)監(jiān)管,。
我們建議學(xué)校對食堂進(jìn)行定時或不定時的檢查、抽查,，設(shè)立投訴信箱,，狠抓衛(wèi)生。
4,、培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣,，提倡健康按時飲食。
很多學(xué)生有不吃早飯或節(jié)食減肥的情況,，為了學(xué)生有更健康的身體,，學(xué)校要加強(qiáng)健康飲食的宣傳，提高學(xué)生的飲食素質(zhì),。
最后,，食堂是學(xué)生集中就餐的地方。食堂的飯菜質(zhì)量衛(wèi)生的好壞直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康,。良好的就餐環(huán)境有助于愉快的飲食,，更好的學(xué)習(xí)。我們熱切希望學(xué)校有關(guān)監(jiān)管部門加強(qiáng)對食堂工作的監(jiān)管,，也希望同學(xué)們積極配合食堂工作人員工作,。我們相信通過我們大家的共同努力下，一個飯菜價格公道合理,，衛(wèi)生質(zhì)量符合要求,，就餐環(huán)境愉悅的新食堂將展現(xiàn)在大家面前！
食堂調(diào)查過程記錄 食堂調(diào)查表篇二十
為加強(qiáng)幼兒園管理,，提高安全衛(wèi)生意識,，營造良好的和諧的校園環(huán)境，幼兒園長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位,，抓平時,、垂細(xì)節(jié)。根據(jù)教育局及孫杏村中心校的指示精神,，我園食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組對幼兒園的食品衛(wèi)生安全工作展開了全面、認(rèn)真的自查自檢?，F(xiàn)將自查情況報告如下：
學(xué)期初,，幼兒園專門召開食品衛(wèi)生安全工作會議，明確職責(zé)和具體分工,，成立以園長為首的幼兒園食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，針對各項具體安全工作制定計劃明確責(zé)任,。同時召開幼兒園教職工、后勤人員會議,，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件,，要求幼兒園后勤人員提高食品衛(wèi)生安全工作意識，增強(qiáng)食品衛(wèi)生安全常識,，切實認(rèn)識到食品衛(wèi)生安全工作的重要性,。保證把孩子教育好、管理好,、保護(hù)好,，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。
做到責(zé)任到人建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度,，責(zé)任到人,，搞好食品衛(wèi)生宣傳。由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛(wèi)生大掃除,，做到食堂清潔,、通風(fēng)、除塵,、除害,。調(diào)整廚房內(nèi)部布置，做到物品擺放整齊,、干凈,，加強(qiáng)各種設(shè)備的安全檢查。食堂配屬的炊事機(jī)械,、用電設(shè)備,、電路、開關(guān)插座的安全狀況都比較好,，管理比較規(guī)范,、到位，操作規(guī)程明確,。
1.有食品衛(wèi)生證并且在有效期內(nèi),，嚴(yán)格按照許可證的營業(yè)范圍經(jīng)營，沒有超出范圍,。
2.豆制品,、米飯絕不隔夜，剩余銷毀,。
3.所有工作人員每年都進(jìn)行一次體檢,，參加相關(guān)培訓(xùn)，持健康證上崗,。
4.采購食品有臺賬,，記錄詳實,。杜絕過期及不合格食品進(jìn)入幼兒園。
5.嚴(yán)格采購索證制度,，所有采購食品都做到索證齊全,。
6.所有的餐具，按相關(guān)要求做到定期定時消毒,。
7.杜絕非工作人員進(jìn)入廚房,。
1.加大宣傳教育力度，增強(qiáng)幼兒食品衛(wèi)生,、安全意識,。幼兒園通過課堂教育、板報,、知識講座等多種形式加大教育力度,，是食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒偽劣產(chǎn)品,，維護(hù)自身健康,。
2.加大管理力度，杜絕校門流動攤點(diǎn)的食品流入幼兒園,，食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督,，嚴(yán)格操作規(guī)程，加大監(jiān)管力度,。
3.通過健康教育,，教育幼兒不吃霉變食品，不買三無產(chǎn)品,，不喝生水冷水,，教育幼兒增強(qiáng)自我防護(hù)意識，利用廣播,、黑板報,、專題講座、開展健康和食品安全知識的宣傳,，培養(yǎng)幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣,。
幼兒園因經(jīng)費(fèi)原因，幼兒園食堂配套設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)不高,。
總之,，要持之以恒地做好食品衛(wèi)生安全工作，才能杜絕食品中毒事故的發(fā)生,。今后,，我們一定再接再厲，把食品衛(wèi)生安全工作做得更好,。
食堂調(diào)查過程記錄 食堂調(diào)查表篇二十一
近年來,，食品安全問題越來越受到黨和政府以及社會各界的重視，尤其是學(xué)校食品安全工作,，教育部門出臺多項措施,，加大對學(xué)校食堂的改造和投入，全市食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)一直以來將學(xué)校食品安全監(jiān)管工作作為食品安全監(jiān)管工作的重中之重,，每年對學(xué)校都要開展2次以上專項檢查,，并通過推動“明廚亮灶”工程、校園食品安全責(zé)任保險,、建立快檢室,、簽訂目標(biāo)責(zé)任書等多項措施，促進(jìn)學(xué)校食堂的硬軟件條件得到了大幅提高,，學(xué)生就餐條件得到明顯改善,，食堂食品安全工作成績有目共睹。
今年以來,，市食品藥品監(jiān)督管理局組織相關(guān)人員,，通過實地查看、隨機(jī)詢問,、聽取匯報等形式對市內(nèi)學(xué)校食堂進(jìn)行了專題調(diào)研,，現(xiàn)就調(diào)研情況分析如下。
全市有各級各類學(xué)校食堂836家,，其中,，托幼機(jī)構(gòu)食堂326家，義務(wù)教育階段學(xué)校食堂466家,，高中學(xué)校食堂41家,，大中專院校食堂3家，在校學(xué)生387945人,，就餐人數(shù)約28萬人,。
（一）基礎(chǔ)設(shè)備設(shè)施不完善。一是學(xué)校食堂硬件投入不足,。中心城區(qū)中小學(xué)和規(guī)模較大的民辦學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)相對較為完備,，但是農(nóng)村學(xué)校民辦幼兒園食堂條件普遍簡陋，餐廚面積狹小,，房屋破舊,，排煙、排氣,、排水等設(shè)施和防鼠,、防蠅、防塵等“三防”設(shè)施不到位,。二是食堂布局不合理,。部分學(xué)校食堂沒有按照標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計,，布局設(shè)置未經(jīng)相關(guān)職能部門審查，造成食堂布局不合理,，功能配套不完善,。三是設(shè)備普遍落后。部分學(xué)校食堂沒有配置基本的餐具消毒設(shè)備,，即使配有簡單的消毒柜,，也是為應(yīng)付檢查，平時基本不開啟使用,。有的學(xué)校甚至未購置留樣柜,，工藝流程也不合理，生熟混雜,，冷熱不分,，存在較大食品安全隱患。
（二）主體責(zé)任落實不到位,。部分學(xué)校主體責(zé)任意識淡薄,，對食品安全重視不夠，食堂的從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)流于形式,，甚至沒有進(jìn)行崗前培訓(xùn),，隨機(jī)抽查時部分食堂從業(yè)人員對食品安全知識一問三不知，食品安全意識亟待提高,。還有一些從業(yè)人員流動性大,，崗前沒有參加健康體檢，存在先上車后補(bǔ)票的現(xiàn)象,。部分學(xué)校仍存在無證經(jīng)營現(xiàn)象,，還有部分學(xué)校食堂對外承包經(jīng)營，有的甚至層層轉(zhuǎn)包,，存在諸多的弊端,，增加了食品安全風(fēng)險隱患。
（三）學(xué)校管理機(jī)制不健全,。學(xué)校食堂管理制度不健全,，有的甚至沒有建立相關(guān)制度，有的雖然建立了制度,，但也未按規(guī)定很好地執(zhí)行,。具體表現(xiàn)為進(jìn)貨臺賬不完善，不能夠及時,、全面對購進(jìn)食品及原料進(jìn)行登記,；食品留樣工作也欠規(guī)范；食堂供學(xué)生使用的餐具消毒未完全按照“一清、二洗,、三消毒,、四保潔”規(guī)定執(zhí)行。這些情況表明學(xué)校食堂管理仍存在漏洞,，存在著許多食品安全隱患,。
(四)基層監(jiān)管能力受限。一是監(jiān)管力量不足,。目前，雖然建有鄉(xiāng)鎮(zhèn),、街道或片區(qū)食品藥品監(jiān)管所,，但監(jiān)管人員嚴(yán)重不足，監(jiān)管力量與監(jiān)管的對象數(shù)量和頻次要求不匹配,，存在可能因監(jiān)管不到位被追責(zé)的風(fēng)險,。二是監(jiān)管能力不足。部分監(jiān)管人員對食品安全知識,、法律法規(guī)等掌握還尤顯不足,，檢查力度不高，對食品安全監(jiān)管究竟應(yīng)該監(jiān)管什么,，怎樣監(jiān)管認(rèn)識模糊,，處于被動監(jiān)管狀態(tài)，監(jiān)管形式化,。
（一）高度重視,，完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。政府及相關(guān)部門要充分認(rèn)識學(xué)校食堂食品安全的重要性,、緊迫性,，應(yīng)把學(xué)校食堂建設(shè)作為最基礎(chǔ)、最優(yōu)先的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)項目,，加大經(jīng)費(fèi)投入,，對學(xué)生食堂的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、大型設(shè)備購置及維修進(jìn)行必要的投入,，全面實施“明廚亮灶”工程,。同時，開展學(xué)校食堂“升a滅c”行動,，有計劃,、有步驟的改造陳舊的的食堂，及早實現(xiàn)“三化”（瓷化,、鋼化,、亮化），提升學(xué)校食堂的硬件水平。在新建,、改建,、擴(kuò)建學(xué)校食堂時，主動與食品藥品監(jiān)督管理部門溝通,，從而確保食堂功能齊備,，布局合理、設(shè)施完善,，從根本上改變學(xué)校食堂布局不合理的狀況,。
（二）加強(qiáng)管理，落實學(xué)校主體責(zé)任,。一是督促學(xué)校承擔(dān)主體責(zé)任,，開展學(xué)校食堂食品安全自查和評價，按照新《食品安全法》的要求建立自查制度,，定期對學(xué)校食品安全狀況進(jìn)行檢查評價,。二是強(qiáng)化食堂內(nèi)部管理，嚴(yán)把食品及原料的采購關(guān),，加強(qiáng)食品加工過程控制,，建立嚴(yán)格的食品留樣制度，嚴(yán)格落實保潔消毒制度,，加強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理,。三是教體部門要切實強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全行政主管責(zé)任，加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作責(zé)任和目標(biāo)考核,，有效杜絕無證經(jīng)營和義務(wù)教育階段的學(xué)校食堂對外承包,。
（三）強(qiáng)化培訓(xùn)，提高食品安全意識,。一是加強(qiáng)對食品安全知識的宣傳,，以“全國食品安全宣傳月”為契機(jī)，大力開展食品安全知識“進(jìn)校園”活動,，提高學(xué)校和學(xué)生的食品安全意識,。二是加強(qiáng)對學(xué)校負(fù)責(zé)人和食品安全管理員的培訓(xùn)，按照新《食品安全法》建立監(jiān)督抽檢考核和公示制度,，推進(jìn)食品安全的責(zé)任和制度逐層落實,。三是強(qiáng)化技能培訓(xùn)，全面落實“四有兩責(zé)”,，不斷完善應(yīng)急響應(yīng)體系和工作機(jī)制,，加強(qiáng)隊伍能力提升，以便在突發(fā)重大食品安全事件面前,，能做到判斷準(zhǔn)確,、組織有力,、反應(yīng)迅速、處置高效,，把損失降到最低限度,。
（四）充實力量，提升餐飲執(zhí)法水平,。一是要增加投入,。要加大對餐飲安全工作的財政投入，解決好監(jiān)管部門執(zhí)法交通工具,，快速檢測裝備,，取證工具，信息化設(shè)備等,。二是要完善隊伍,，配齊配強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法人員，特別是要將具備專業(yè)素質(zhì),、責(zé)任心強(qiáng)的年青人快速補(bǔ)充到執(zhí)法隊伍中，為確保學(xué)校餐飲安全提供強(qiáng)大的后盾,。三是強(qiáng)化對監(jiān)管人員的培訓(xùn),。根據(jù)xxx《食品安全宣傳教育工作綱要》及省里、市相關(guān)要求,，有計劃地對監(jiān)管人員在法律法規(guī),、專業(yè)知識等方面進(jìn)行培訓(xùn)，切實提高監(jiān)管人員的業(yè)務(wù)水平,。
食堂調(diào)查過程記錄 食堂調(diào)查表篇二十二
20xx年xx月xx日
xx大學(xué)宿舍,、餐廳
發(fā)放問卷
一、課題的確定
我們小組成員決定找一個關(guān)于校內(nèi)的.更貼近我們生活的課題,，同時在我們學(xué)校食堂現(xiàn)在浪費(fèi)現(xiàn)象比較嚴(yán)重,，而且衛(wèi)生狀況也不是很盡如人意，所以我們選擇了課題“內(nèi)科大學(xué)生食堂飯菜浪費(fèi)情況調(diào)查分析”,，希望能使浪費(fèi)情況有所改善,，同時能對食堂的飯菜質(zhì)量和衛(wèi)生狀況有所影響。
二,、調(diào)查方法及對象
(1)通過發(fā)放問卷的方式對在校學(xué)生進(jìn)行隨機(jī)調(diào)查,，了解大家平時有無浪費(fèi)情況，以及對飯菜浪費(fèi)情況的一下看法,。發(fā)放問卷50份,，收回46份。
(2)通過問卷形式對食堂的餐具回收,、衛(wèi)生等工作人員進(jìn)行調(diào)查,，了解飯菜浪費(fèi)的具體情況。問卷由口頭形式進(jìn)行調(diào)查，共發(fā)放問卷(2)25份,，有效問卷21份,。
三、調(diào)查結(jié)果簡述
大部分同學(xué)一天三餐都在學(xué)校食堂,，很多同學(xué)承認(rèn)有過倒掉剩余飯菜的情況,，但大部分同學(xué)認(rèn)為自己并非浪費(fèi)，而是食堂的飯菜質(zhì)量不好,，對食堂的衛(wèi)生情況也不滿意,，并且反應(yīng)食堂飯菜價格偏高。據(jù)食堂工作人員介紹,，食堂飯菜的浪費(fèi)情況非常嚴(yán)重,，且女生占到大部分。(詳細(xì)結(jié)果見調(diào)查問卷數(shù)據(jù)統(tǒng)計表)
四,、調(diào)查結(jié)果分析
(1)80%以上的學(xué)生三餐都在學(xué)校食堂,，只有的學(xué)生沒有浪費(fèi)過飯菜，其他人都承認(rèn)有過浪費(fèi)情況,，據(jù)食堂工作人員介紹浪費(fèi)飯菜的學(xué)生中80%是女生,。
(2)的學(xué)生認(rèn)為自己倒掉食物的原因是飯菜質(zhì)量不好，的學(xué)生認(rèn)為是飯菜不合自己口味,，只有的學(xué)生認(rèn)為飯菜給的太多,，自己吃不完。
(3)當(dāng)扔掉飯菜時的學(xué)生認(rèn)為不怨自己,，飯菜質(zhì)量問題,，不得不扔，的同學(xué)認(rèn)為有時是自己的原因,，覺得很可惜,，但的學(xué)生看到別的同學(xué)扔掉飯菜時覺得很可惜。說條件允許的話會把剩下的飯菜打包,。
(4)對于限制飯菜浪費(fèi)的同學(xué)認(rèn)為應(yīng)宣傳教育,，讓同學(xué)們知道糧食來之不易，63%的同學(xué)認(rèn)為應(yīng)提高食堂廚師的烹飪技術(shù),。
(5)大部分同學(xué)愿意努力減少自己的浪費(fèi)行為,，的同學(xué)換著花樣吃，始終保持對食物的新鮮感,，的同學(xué)每天少打飯,，以減少自己的浪費(fèi)行為。
五,、論文
人常言,，浪費(fèi)時間就是浪費(fèi)生命,，可是浪費(fèi)糧食又是一個怎樣性質(zhì)的行為呢?我們都知道糧食是農(nóng)民們辛辛苦苦勞動的結(jié)晶，浪費(fèi)糧食的行為是可恥的,，是不可取的!在我們學(xué)校食堂里雖然標(biāo)語隨處可見：粒粒皆辛苦,，請珍惜糧食等。但浪費(fèi)現(xiàn)象總是絲毫未減,，這種“不可取”正不斷進(jìn)行著,。
每天在食堂吃完飯后，只要看一下餐廳的剩飯桶,，總會看到桶里倒?jié)M了白花花的米飯,，還有肉片、蔬菜……據(jù)工作人員說,，每天這樣的剩飯菜要倒掉兩桶,。由此可見我們學(xué)校飯菜浪費(fèi)現(xiàn)象確實嚴(yán)重。一些同學(xué)是基于什么原因,，倒掉這么多沒有質(zhì)量問題的飯菜呢?我們對這一現(xiàn)象進(jìn)行了調(diào)查,。發(fā)現(xiàn)除少數(shù)是因為身體不適胃口不好造成的，多數(shù)同學(xué)是態(tài)度問題,。
“吃不下,。”是我們得到的最多的回答,。食堂定量售賣，同學(xué)們完全可以根據(jù)自己的情況決定飯量,，為什么要多買呢?采訪中,，多數(shù)同學(xué)對我們的關(guān)注表示不解，他們認(rèn)為,，倒剩飯菜不只是自己的問題,，我們應(yīng)該去找食堂去解決飯菜質(zhì)量問題，并且浪費(fèi)那么一兩粒米,，或者一兩斤蔬菜,，是無所謂的，首先經(jīng)濟(jì)上不會造成需要估量的損失,。那么,，我們不妨假想每日每位同學(xué)浪費(fèi)1克米，全校20000名同學(xué)來算,，一個月就將近浪費(fèi)600000克米,，一個月如此，那么兩個,、三個……集結(jié)起來是一個什么數(shù)字呢?
大學(xué)食堂一周被倒掉的飯相當(dāng)于一畝地的產(chǎn)量!學(xué)校一年浪費(fèi)的電量足夠一個普通家庭用58年!
而與此同時,，學(xué)校里有相當(dāng)一部分貧困生在為如何吃飽飯而奔波苦惱,。我們身邊的某些來自貧困地區(qū)的學(xué)生，每天要做兼職來換取自己的生活費(fèi),，還要把錢寄給家里補(bǔ)貼家用,，他們每天都要嚴(yán)格控制自己的生活費(fèi)，從來不會浪費(fèi)一粒糧食,。
食堂調(diào)查過程記錄 食堂調(diào)查表篇二十三
學(xué)校的食堂是學(xué)生關(guān)注最多的地方,，關(guān)系到學(xué)生以及教師的吃飯問題，還有學(xué)生的日常生活,，甚至影響到整個學(xué)校的正常運(yùn)行,。近年來，隨著學(xué)生生源的增加和學(xué)校內(nèi)部的不斷優(yōu)化整合,，食堂愈顯重要,。于是我進(jìn)行了本次調(diào)查。
本次調(diào)查采用的是抽樣調(diào)查的方法,。共發(fā)出問卷30份,，回收問卷30份，有效問卷30份,。其中大一的有8人,，大二的有8人，大三的占了8人,，大四的有6人,。本次問卷男生的比列是40%，女生的比列是60%,。調(diào)查內(nèi)容主要針對學(xué)生去食堂用餐的頻率,，食堂飯菜種類、價格,、分量以及食堂衛(wèi)生情況和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度等方面,。
通過對本次調(diào)查結(jié)果的認(rèn)真分析，我發(fā)現(xiàn)學(xué)生對食堂的選擇情況如圖所示：一部分學(xué)生會經(jīng)常在食堂用餐,，比例大約有,；還有一部分學(xué)生，大約的人偶爾會選擇去食堂,，其中個人覺得可能有天氣原因,、或者課程時間安排等原因；另外,，還有極少數(shù)同學(xué),，大約的人從來不去食堂用餐，而是選擇去校外,。這說明學(xué)生對食堂的依賴性還是比較強(qiáng)的,。
但是從調(diào)查數(shù)據(jù)來看,，有的學(xué)生比較傾向于去三食堂，的學(xué)生則喜歡去一食堂,，然而僅僅只有的學(xué)生選擇去二食堂,。對于這個現(xiàn)象，我也問了一些同學(xué),，他們反映的原因有：食堂距離宿舍遠(yuǎn)近,，食堂環(huán)境，飯菜口味風(fēng)格等,。
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，各種物價也隨之增長。在學(xué)校,，許多同學(xué)都會抱怨物價的上漲,，抱怨生活費(fèi)的負(fù)擔(dān)越來越重。通過本次調(diào)查,，我了解到了我校學(xué)生對學(xué)校食堂飯價的滿意程度,。通過下圖數(shù)據(jù)我們可以看到有的同學(xué)認(rèn)為飯菜的價格是可以接受的，的同學(xué)覺得價格便宜,，僅有少數(shù)的人認(rèn)為飯菜價格比較貴,，但還是比外面便宜?？偟膩碚f,，食堂的飯菜價格在同學(xué)們眼里還是合格的。
（一）衛(wèi)生問題
飯菜的衛(wèi)生狀況是同學(xué)關(guān)注的一個問題,。關(guān)于飯菜衛(wèi)生狀況的反映是：絕大多數(shù)的同學(xué)認(rèn)為一般,，大約五分之一的同學(xué)認(rèn)為勉強(qiáng)可以，而只有一小部分的同學(xué)認(rèn)為很干凈,。
對于在食堂是否經(jīng)常吃到含有雜質(zhì)或者變質(zhì)的食物這一問題,，有的同學(xué)表示吃到過,，但次數(shù)不多,；而有的同學(xué)則表示從來沒有吃到過。這說明學(xué)校食堂的菜品衛(wèi)生方面有待改進(jìn),。
（二）質(zhì)量問題
飯菜的口味是很多同學(xué)關(guān)注的另一個問題,。很多同學(xué)，包括我在內(nèi)每天都會因為不知道菜的口味,，吃什么菜而苦惱,，而通過本次問卷調(diào)查的數(shù)據(jù)顯示：絕大多數(shù)的同學(xué)認(rèn)為學(xué)校食堂的飯菜口味一般，占了總?cè)藬?shù)的70%,；對飯菜口味非常滿意的人僅有1%,，但仍有一部分人覺得不滿意,，甚至還有的人對學(xué)校食堂的飯菜口味非常不滿意。
對于飯菜種類,，一小部分的學(xué)生認(rèn)為食堂的菜的種類匱乏,，大約的學(xué)生認(rèn)為菜的品種比較單一，大多數(shù)學(xué)生認(rèn)為菜品一般,，但沒有學(xué)生認(rèn)為食堂菜品豐富,。這說明食堂菜的種類更新比較慢，使得同學(xué)對菜品樣式不太滿意,，感覺食堂每天幾乎都是同樣幾種菜式,，讓同學(xué)們感覺很膩，沒有新穎性,，相關(guān)具體數(shù)據(jù)如圖所示,。
（三）態(tài)度問題
當(dāng)我們在外面餐廳吃飯的時候，工作人員的工作態(tài)度都會直接影響我們吃飯的心情,，同樣在學(xué)校食堂就餐也一樣,。那么在學(xué)校同學(xué)們對職員的工作態(tài)度是否滿意呢？從調(diào)查數(shù)據(jù)中可以看出,，一半的學(xué)生對食堂師傅的服務(wù)態(tài)度比較滿意,，有的學(xué)生認(rèn)為一般，但仍有的學(xué)生持不滿意態(tài)度,。這說明食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度總體上還是比較文明禮貌,，但個別工作人員服務(wù)態(tài)度仍有待提高。
當(dāng)問到“食堂師傅打的飯菜份量如何”時,，有的學(xué)生認(rèn)為量比較少,，還有30%的學(xué)生則認(rèn)為量已足夠，大約三分之一的學(xué)生認(rèn)為食堂師傅打的飯菜份量基本可以,，但仍有大約1%的同學(xué)覺得飯菜分量完全不夠,。
同學(xué)們都比較關(guān)注食堂的菜品種類、價格,，衛(wèi)生情況以及食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度,。根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示，同學(xué)們的普遍反應(yīng)是食堂菜色單調(diào),，味道一般,，菜品更新較慢，使同學(xué)對食堂菜色反感,。有一部分同學(xué)反映對飯菜口味不滿意,，覺得不合口味。對于食堂飯菜價格,，絕大部分同學(xué)表示能夠接受,，有一部分同學(xué)則認(rèn)為飯菜價格較貴,，但仍比外面便宜。這說明部分菜的價格有待調(diào)整,。食堂飯菜衛(wèi)生狀況一般,，但大部分同學(xué)都表示曾吃到過含有雜質(zhì)或者變質(zhì)的食物。當(dāng)問及食堂師傅的服務(wù)態(tài)度時,，有一半以上的同學(xué)表示一般,，能夠接受，但還有少數(shù)同學(xué)表示不滿意,。對于食堂師傅打菜分量多少這一問題,，同學(xué)們的反映也各不相同，說明食堂師傅打飯菜時,，分量常常是時多時少,。
第一，食堂飯菜的選料要好,，確保無變質(zhì)食品,，米、菜一定要洗干凈,。由于學(xué)生來自不同地區(qū),，各地方的口味、飲食習(xí)慣都不一樣,，因此建議學(xué)校食堂可以區(qū)分一下不同口味的菜,，例如口味稍重與清淡、辣的與不辣的,、面食與米飯等,。菜品的樣式爭取換得更勤一些，豐富菜品品種,，努力讓不同口味的同學(xué)有不同的選擇,。
第二，在平時,，經(jīng)常會看到很多同學(xué)在食堂尋找座位的現(xiàn)象,，這其實是就餐壓力所致，特別是中午下課期間,。如果食堂能夠提供食物袋和快餐盒,，許多同學(xué)會選擇帶走食物,，就能使這一現(xiàn)象得以緩解,。另外，建議晚上的營業(yè)時間應(yīng)適當(dāng)加長,，這可以讓未及時吃晚飯的同學(xué)吃夜宵,，同時還可多增加一些小吃,。
第三，加強(qiáng)對食堂的統(tǒng)一管理,，打飯付費(fèi)統(tǒng)一使用校園一卡通,，能夠有效節(jié)省食堂工作人員找錢的時間，緩解了用餐時間的擁擠問題,，維持好用餐高峰期的秩序,。統(tǒng)一安排食堂清潔衛(wèi)生工作，分工明確,。打飯自覺排隊,，自覺使用一卡通，主動放回用后的餐具,。
第四,，加強(qiáng)食堂工作人員的服務(wù)管理，讓他們對學(xué)生更加友善,。同時,，作為學(xué)生，我們也要積極配合食堂工作人員的工作,，尊重食堂工作人員,，體恤其辛苦，積極響應(yīng)“光盤”行動,，珍惜食堂工作人員的勞動成果,。
俗話說，民以食為天,。對于我們大學(xué)生來說,，一個好的學(xué)生食堂能給學(xué)生的日常飲食提供有力保障，還能為學(xué)生學(xué)習(xí)帶來良好心情,。希望本次調(diào)查能夠讓學(xué)校相關(guān)部門,、食堂工作人員和學(xué)生自己了解到學(xué)校食堂值得肯定和需要改進(jìn)的地方，使學(xué)校食堂越辦越好,。
食堂調(diào)查過程記錄 食堂調(diào)查表篇二十四
沈陽工程學(xué)院食堂滿意度調(diào)查報告
調(diào)查對象：沈陽工程學(xué)院全體學(xué)生 調(diào)查內(nèi)容：全體學(xué)生對食堂的滿意度 調(diào)查目的：了解并改善食堂的用餐制度
俗話說,，“民以食為天”，飲食自古以來就是人們密切關(guān)注的問題,。而隨著經(jīng)濟(jì)社會的不斷發(fā)展,，人們生活水平的提高，在現(xiàn)代社會,，飲食問題愈加受到人們的關(guān)注,，人們不僅僅要求“吃飽”，更是越來越多地要求“吃好”。食品的安全,、衛(wèi)生,、營養(yǎng)也成為人們經(jīng)常談起的話題。大學(xué)生是社會的未來,，將肩負(fù)起社會重任,，需要有一個健康的身體，而大學(xué)食堂飲食質(zhì)量的好壞與大學(xué)生的健康狀況和對校園的滿
意程度息息相關(guān),。為了全面了解我校學(xué)生對食堂的滿意度,，提高校園飲食質(zhì)量，我組進(jìn)行了一次關(guān)于《沈陽工程學(xué)院食堂滿意度調(diào)查》活動,。
本次調(diào)查旨在明確沈陽工程學(xué)院全體學(xué)生飲食水平,，集中體現(xiàn)于食堂的供餐水平，為沈陽工程學(xué)院學(xué)生和食堂提供有價值和可行性的建議,、希望能為學(xué)?；锸乘降奶岣弑M到綿薄之力。
（1） 調(diào)查對象：校內(nèi)學(xué)生
（2） 本次調(diào)查將結(jié)合問卷法和觀察法及訪談法和適當(dāng)?shù)某闃臃ㄟM(jìn)行調(diào)查,，在食堂高峰時段隨機(jī)抽取等額人員進(jìn)行發(fā)放問卷,，讓其填寫。調(diào)查后將調(diào)查的問卷收回進(jìn)行統(tǒng)計歸類,，然后根據(jù)統(tǒng)計的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析研究,，寫出調(diào)查報告。
（3） 調(diào)查形式：本次調(diào)查以問卷形式為主,，抽樣與訪談法法為輔,，結(jié)合與學(xué)生訪談進(jìn)行調(diào)查。
（1） 制定調(diào)查方案
（2） 談?wù)摬⒋_定實施方案及調(diào)查經(jīng)費(fèi)
（3） 收集資料
（4） 編寫問卷及訪談提綱 （5） 發(fā)放問卷及時間 （6） 整理問卷統(tǒng)計數(shù)據(jù) （7） 分析研究 （8） 寫出書面調(diào)查報告
食堂調(diào)查過程記錄 食堂調(diào)查表篇二十五
省教育廳：
根據(jù)文件《關(guān)于進(jìn)一步做好新時期高校和中專學(xué)校學(xué)生食堂工作的通知》要求,，我校對照文件精神,，認(rèn)真自查，現(xiàn)將自查情況匯報如下：
我校在校生人數(shù)常年保持在3500-4000人,，現(xiàn)有生活服務(wù)中心和次生活服務(wù)中心各1棟,，總體建筑面積約7300平方米。擁有學(xué)生食堂4個,，其中漢餐食堂3個,，分別由3家社會化餐飲公司負(fù)責(zé)經(jīng)營；xx食堂（xx餐廳）1個,，由學(xué)校自營,。
1.健全組織，細(xì)化分工,，明確職責(zé),監(jiān)管到位,。
多年來,，我校一直把食堂食品安全、傳染病防控,、學(xué)生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來抓，學(xué)校牢固樹立“安全第一,、健康第一”的指導(dǎo)思想,，建立了一支精干的管理隊伍，管理人員分工逐層細(xì)化,，明確責(zé)任主體,，層層簽訂責(zé)任狀。明確“誰出問題誰負(fù)責(zé)”的責(zé)任追究制度,?？倓?wù)處制定了監(jiān)督制度，強(qiáng)化過程管理,，發(fā)現(xiàn)問題及時整改,，把食堂食品安全事件力爭降到零。
為把工作做得更好,我們在每學(xué)期開學(xué)初,，專門召開食堂食品安全工作會議,、社會化經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人會議，開展學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件,，對照文件找差距,，增強(qiáng)各經(jīng)營單位員工食品安全工作意識，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識,，切實認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,。
2.努力做到食堂食品安全管理的制度化、常規(guī)化,。
學(xué)校組織相關(guān)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》,、《學(xué)校食堂規(guī)章制度及處罰辦法》以及上級教育行政部門有關(guān)通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動,，以板報,、宣傳欄等形式宣傳食品安全，努力形成“人人講安全,、人人監(jiān)督安全”的校園氛圍,。嚴(yán)格落實學(xué)校制定的各項食品衛(wèi)生制度，努力做到管理常規(guī)化,。平時在采購物品時嚴(yán)格要求食堂定點(diǎn)采購,、索取憑證、登記造冊,。使用的食品原料,、佐料,、食品添加劑、包裝成品的食品,，雞魚肉類,、蔬菜類等在入庫前驗貨，對于不新鮮,，過期,，霉變的一概杜絕入庫和使用。做好日常飯菜留樣和餐具消毒工作,，并作詳細(xì)的記錄,。加強(qiáng)對原材料、產(chǎn)品半成品存放的管理,，要求物品規(guī)范存儲,、操作過程安全衛(wèi)生，
3.加強(qiáng)我校食堂從業(yè)人員管理,，做好衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作,。
學(xué)校總務(wù)處定期召集食堂工作人員學(xué)習(xí)有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識,，要求工作人員規(guī)范操作,，掌握食品衛(wèi)生安全的基本要求。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對我校食堂衛(wèi)生與設(shè)備的檢查,，虛心地聽取了專家們提出的寶貴建議,，及時進(jìn)行整改，消除了可能發(fā)生的安全隱患,。
4.擠出經(jīng)費(fèi)改進(jìn)食堂生產(chǎn)設(shè)備,，加強(qiáng)對學(xué)生食堂的投入。20xx年學(xué)校自籌資金1000余萬新建生活服務(wù)次中心,，極大地改善了學(xué)生的就餐環(huán)境,；20xx年我校通過招標(biāo)采購，將4家食堂全部安裝完成了“明廚亮灶”工程,；20xx年我校通過招標(biāo)采購,，投入十余萬元將生活服務(wù)中心的排煙設(shè)備進(jìn)行整體更換,。
1.“學(xué)生大伙”與“特色風(fēng)味”的比例問題,。雖然我校的總體學(xué)生食堂“特色風(fēng)味”的窗口比例符合文件要求的33%以下,，但是在自查過程中也發(fā)現(xiàn)有1個學(xué)生食堂的“特色風(fēng)味”的窗口比例超過33%；
2.防火及消防安全重視程度不夠,。在個別售餐間出現(xiàn)使用和儲藏液化石油氣罐的現(xiàn)象,；
3.學(xué)校資金緊張，部分設(shè)備長期使用,，急需維修或更換,。
1.對于1個學(xué)生食堂出現(xiàn)“特色風(fēng)味”的窗口比例超標(biāo)問題,，學(xué)校已經(jīng)要求經(jīng)營單位限期整改，必須在下學(xué)期開學(xué)前將部分“特色風(fēng)味”窗口進(jìn)行調(diào)整,；
2.要求各學(xué)生食堂經(jīng)營單位徹查消防設(shè)施,。對于過期的滅火器，學(xué)校統(tǒng)一進(jìn)行更換,。所有售餐間嚴(yán)禁使用液化石油氣罐,。
3.繼續(xù)積極籌措資金，做好設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作,。
食堂調(diào)查過程記錄 食堂調(diào)查表篇二十六
2011員工食堂滿意度調(diào)查報告
為了了解員工對食堂現(xiàn)行狀況的滿意度,，了解食堂管理執(zhí)行的情況,，更進(jìn)一步做好管理執(zhí)行工作,，10月，綜合辦對員工進(jìn)行了員工食堂滿意度調(diào)查,。調(diào)查得到了各部門領(lǐng)導(dǎo)和員工的積極配合,。
本次調(diào)查共收到68份有效問卷，占總員工人數(shù)（388人）,。統(tǒng)計結(jié)果詳見附件,。
調(diào)查分析：
統(tǒng)計結(jié)果顯示，員工對員工食堂是基本滿意的,。但仍然還是存在一些問題,。調(diào)查顯示，員工普遍認(rèn)為食堂需要提高衛(wèi)生狀況,，尤其是餐具的清潔程度,，另外，半數(shù)以上的員工還反映周末,、每天12點(diǎn)之前和17點(diǎn)之后的飯菜質(zhì)量不高,，希望引起食堂管理人員的高度重視。
1-3題主要是了解員工對食堂衛(wèi)生狀況的滿意度,。
對于餐廳的衛(wèi)生狀況,，的員工表示一般，的員工表示較好,，覺得較差的占,。調(diào)查結(jié)果表明，員工對餐廳的衛(wèi)生狀況還是基本認(rèn)可的,。
對于餐具的衛(wèi)生狀況,，的員工表示一般，的員工表示較差,，
調(diào)查結(jié)果表明,，員工對餐具的衛(wèi)生狀況不是很滿意,。
對于工作人員的個人衛(wèi)生狀況，的員工表示一般,，的員工表示較差,，的員工表示較好。調(diào)查結(jié)果表明,，員工對工作人員的個人衛(wèi)生狀況基本認(rèn)可,。
4-7題主要是了解飯菜的份量和質(zhì)量，調(diào)查結(jié)果顯示,，員工覺得飯菜不夠新鮮,，會吃到剩菜剩飯。
對于食堂飯菜新鮮度,，的員工表示一般,，的員工表示經(jīng)常吃剩菜剩飯，的員工表示不新鮮,，還有的員工表示較新鮮,。調(diào)查結(jié)果表明，大多數(shù)員工覺得飯菜不是很新鮮,。
對于葷菜的份量,，的員工表示一般，的員工表示不足量,。調(diào)查結(jié)果表明,，員工覺得葷菜打得份量可以再足量一點(diǎn)。
對于飯菜的口味,，75%的員工表示一般,，的員工表示較差，的員工表示較好,，還有的員工表示很差,。調(diào)查結(jié)果表明，員工對飯菜的口味基本認(rèn)可,。
對于飯菜的種類,，的員工表示一般，的員工表示單調(diào),，還有
調(diào)查結(jié)果表明,，員工基本滿意，但仍然希望能豐富飯菜的種類,。
8-9題主要是了解員工對食堂服務(wù)人員的服務(wù)的滿意度,，調(diào)查結(jié)果顯示，員工覺得還是認(rèn)可的,，但仍然希望添加飯菜的速度可以再快一些,。
對于工作人員的服務(wù)態(tài)度,，的員工表示一般，的員工表示較好,，的員工表示較差,。調(diào)查結(jié)果表明，員工對工作人員的服務(wù)態(tài)度還是較滿意,。
對于添加飯菜的速度,，的員工表示一般，的員工表示較快,，的員工表示較慢,，還有的員工表示很慢。調(diào)查結(jié)果表明,，員工對添加飯菜的速度基本認(rèn)可,。
10-13題是了解員工對食堂的總體滿意度。
員工最迫切希望食堂改進(jìn)的是衛(wèi)生狀況和飯菜的口味,。分別占的比重是和.另外選飯菜的份量和質(zhì)量占,，服務(wù)質(zhì)量占.
其中12-13是開放題,，大部分員工都希望加強(qiáng)衛(wèi)生管理以及菜肴的質(zhì)量,，菜肴的質(zhì)量主要是指品種和新鮮程度。還有員工建議是否可以添加飯后水果,。反映最突出的問題主要有三點(diǎn)：1.稀飯經(jīng)常是直接兌開水,，而且有時是餿的稀飯2.晚飯經(jīng)常吃的是剩菜剩飯點(diǎn)以前和17點(diǎn)以后這兩個時間段的飯菜很差，周末的伙食也比平時差,。
綜合辦
附件：
東方大酒店員工食堂滿意度調(diào)查表
為了提高員工的工作積極性,，完善餐廳各方面管理制度，現(xiàn)對我餐廳員工進(jìn)行此次不記名調(diào)查,，希望大家從餐廳及自身的利益出發(fā),，積極配合，認(rèn)真,、詳實地填寫該調(diào)查表,。同時為耽誤您的工作時間表示歉意！
a.很好□b.較好□c.一般□d 較差□e.很差□
a.很好□b.較好□c.一般□d 較差□e.很差□
a.很好□b.較好□c.一般□d 較差□e.很差□
a.很新鮮□b.較新鮮□c.一般□d.不新鮮□e.經(jīng)常吃剩菜剩飯□
a.足量□b 一般□c 不足量□
a.很好□b.較好□c.一般□d 較差□e.很差□
a.豐富□b.一般□c.單調(diào)□
a.很好□b.較好□c.一般□d.較差□e.態(tài)度惡劣□
a.很快□b.較快□c.一般□d.較慢□e.很慢□
a.很滿意□b.滿意□c.一般□d.不滿意□e.很不滿意□
a.衛(wèi)生狀況□b.飯菜口味□c.飯菜份量,、質(zhì)量□d.服務(wù)質(zhì)量□
您對食堂的其他建議或意見：5 j: j8 c9 ^8 h: f* z1 v2 e7 c; ed- t0 t6 c% }t, t, }( [, g7 z9 e: \\\\; r6 ; b- u: f, j! g! w9 h4 i# ?7 xp& {2 ~% b) ~: b( {) i6 g# \\\\: h( g0 c% r( / h# z% l# a/ v, n% j( y& q1 i4 _xxx o* ex, x9 s, h+ }.{, w+ mexxx z5 @) d+ @.$ h1 i0 s/ \\\\- v7 s; h5 \\\\% j0 [
食堂調(diào)查過程記錄 食堂調(diào)查表篇二十七
學(xué)校食堂是學(xué)生用餐的聚集地,，食堂及飲食衛(wèi)生狀況的好壞，直接關(guān)系到學(xué)生的身心健康與生命安全及社會穩(wěn)定,，近年來我區(qū)各級政府及衛(wèi)生,、教育行政部門在學(xué)校食堂建設(shè)及食堂飲食衛(wèi)生安全方面下了較大的力氣，取得了一定的成績,，在一定程度上保證了學(xué)生的生活質(zhì)量,，有效地防止了學(xué)生群體食物中毒等事故的發(fā)生,。但是，學(xué)校食堂由于基礎(chǔ)條件差,，資金投入不足,，加上經(jīng)營體制等方面的原因，仍存在一些衛(wèi)生安全隱患,。近段時間,，寶峰鎮(zhèn)的人大代表對學(xué)校“辦食堂”的現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)研?，F(xiàn)將調(diào)研結(jié)果報告如下：
存在問題：
一是學(xué)校存在“兩輕”現(xiàn)象,。由于思想認(rèn)識的不足，學(xué)校辦食堂存在輕衛(wèi)生管理,、輕衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施投入等問題,，具體表現(xiàn)是：有的學(xué)校食堂面積狹小、功能布局不合理,、缺間少室,，設(shè)施簡陋、生熟切板不分,、交叉污染現(xiàn)象嚴(yán)重,，難于保證飲食衛(wèi)生安全。
二是衛(wèi)生法律意識淡薄,。食品監(jiān)管點(diǎn)多面廣,，監(jiān)管到不了位。學(xué)校食堂未取得有效衛(wèi)生許可證違法從事飲食經(jīng)營活動,，從業(yè)人員未取得健康證上崗,。
三是選址不盡合理、功能不分區(qū),。學(xué)校在新建,、擴(kuò)建、改建食堂的選址不盡合理,、設(shè)計不合理,、功能區(qū)分不明確，導(dǎo)致一些新建的食堂不符合衛(wèi)生要求,。
四是食品采購把關(guān)不嚴(yán),，采購大宗食品時，未向生產(chǎn)廠家或批發(fā)商索取檢驗合格證等相關(guān)證件,，未按要求建立食品購銷臺賬,，未與食品供應(yīng)商簽定安全責(zé)任協(xié)議書，有的采購、使用“三無”產(chǎn)品及其他不符合衛(wèi)生要求或標(biāo)準(zhǔn)的食品及原材料,。
五是學(xué)校食堂沒有統(tǒng)一的檢驗設(shè)備和檢驗措施,，當(dāng)出現(xiàn)疑問時，無從就近就地檢驗,，食品安全難以有效保證,。
六是缺乏專業(yè)知識，缺乏良好衛(wèi)生習(xí)慣,，不會營養(yǎng)搭配,。學(xué)生正處于長身體，發(fā)育成長的階段,，營養(yǎng)需求較高,，食堂員工的素質(zhì)對于孩子們的飲食健康起著關(guān)鍵作用。但從學(xué)校食堂員工結(jié)構(gòu)上看,，工作人員一般是50-60歲人員,，大多來自農(nóng)村，文化水平較低,，在上崗前并沒有接受正規(guī)的技術(shù)培訓(xùn)和基礎(chǔ)知識培訓(xùn),，對于菜品營養(yǎng)搭配知之甚少，同時存在個人衛(wèi)生習(xí)慣欠佳,，操作不規(guī)范的問題,。
七是學(xué)校食堂臨聘人員勞動關(guān)系管理不規(guī)范留隱患。學(xué)校食堂員工基本屬于臨聘人員,，屬于合同短期化管理,，且工資待遇相對較低,，沒有按《勞動法》繳納五險一金現(xiàn)象普遍,，并且因為經(jīng)濟(jì)利益、自身需要等方面緣故,，存在較大的流動性,。由于其臨時性，時間久了,，要求解決退職費(fèi)等問題又會接踵而至,。
八是財政補(bǔ)貼餐費(fèi)有“暗箱操作”的嫌疑。學(xué)生的“營養(yǎng)餐”,、“貧困餐”都有上級財政補(bǔ)貼的`項目經(jīng)費(fèi)和本級補(bǔ)貼的經(jīng)費(fèi),。有項目經(jīng)費(fèi)，就必須進(jìn)行審計,，就應(yīng)公開,、公平、接受社會的監(jiān)督,。部分學(xué)校食堂缺乏有效的監(jiān)控機(jī)制,，賬目不規(guī)范,，收支不公開，財務(wù)管理混亂,。難免存在“暗箱操作”的嫌疑,。
九是存在職責(zé)不清的問題。學(xué)校是學(xué)生充實內(nèi)在,，提升素養(yǎng)的地方,，教育事業(yè)屬于社會公益事業(yè)，學(xué)校的職責(zé)是教書育人,，而不是盈利,。因此，一切以盈利為目的的活動應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離校園,。辦食堂,、開商店都是屬于社會服務(wù)，不應(yīng)由學(xué)校來承擔(dān),，而應(yīng)購買社會服務(wù),。但是現(xiàn)實是，一些以盈利為目的的餐飲,、商店（超市）開在學(xué)校內(nèi),，甚至有的學(xué)校以封閉式管理和安全衛(wèi)生為名，禁止學(xué)生在校外購買,，形成實質(zhì)上的壟斷,。
十是環(huán)境污染不可避免。由于學(xué)校食堂離教室很近,，上午11時左右開始炒菜,，油煙對學(xué)生的學(xué)習(xí)有影響；食堂的廢棄物處理也很困難,，沒有集中統(tǒng)一的處理,，很難保證環(huán)境不受污染。
歸結(jié)起來,，是衛(wèi)生安全意識不足,、衛(wèi)生法制觀念淡薄、衛(wèi)生管理措施有限等問題,。為此,，我們建議：
一是對學(xué)校學(xué)生用餐實行公開競標(biāo)。統(tǒng)一向社會購買服務(wù),，集聚監(jiān)管的優(yōu)勢,，確保食品安全。成立由教委、發(fā)改委,、衛(wèi)計委,、工商局、食藥監(jiān)局參加的`學(xué)生食品供應(yīng)監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組,，負(fù)責(zé)學(xué)校學(xué)生食品供應(yīng)的統(tǒng)一組織領(lǐng)導(dǎo),、審批檢查工作。必要時,，引進(jìn)有資質(zhì)的社會餐飲企業(yè)參與經(jīng)營,。餐飲企業(yè)進(jìn)入學(xué)校學(xué)生用餐經(jīng)營實行公開招標(biāo)。接受社會的監(jiān)督,。能解決目前出現(xiàn)的諸多問題,。
食堂調(diào)查過程記錄 食堂調(diào)查表篇二十八
全體師生
學(xué)校現(xiàn)有在校學(xué)生500余人,，到食堂就餐人次每天在300余人次以上,。因此，學(xué)生食堂的存在和發(fā)展?fàn)顩r不僅僅是關(guān)系到學(xué)生的生活問題,，而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生的身體健康和學(xué)習(xí)狀況,。然而，據(jù)調(diào)查得知：學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素,，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展,，勢必會影響到學(xué)校的正常運(yùn)行和學(xué)生的身體健康。
（一）飯菜質(zhì)量方面：
1,、對于菜品價格,，60%的學(xué)生認(rèn)為能夠承受。30%的學(xué)生認(rèn)為價格偏高,，其中,，10%的學(xué)生認(rèn)為菜較清淡。
2,、食堂的菜品單一,，沒有葷菜，而且在同一周內(nèi)經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象,。
3、菜品口味單一,，時而偏談或時而偏咸,；用油少；沒有特色,；菜色不好看,。
（二）食堂總體服務(wù)方面：
在對食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中，80%的學(xué)生對服務(wù)工作表示認(rèn)可和接受，20%的學(xué)生認(rèn)為不滿意,。究其不滿意的原因,，表現(xiàn)為：服務(wù)人員微笑少，表情僵硬,；語言冷漠,，缺少熱情；耐心差,；打菜量少,；還有存在經(jīng)常打飯沒有飯的問題。大多數(shù)同學(xué)希望立刻通過正常渠道解決,，但78%的同學(xué)都不知道該向誰反映,。因此希望食堂從這些工作入手，更好的為同學(xué)服務(wù),。為此學(xué)校設(shè)立了意見箱來保證有分歧,、有意見得到徹底及時的解決。工作人員的服務(wù)態(tài)度方面,，在300余份調(diào)查問卷中,，有60%的同學(xué)認(rèn)為滿意或比較滿意，這說明大數(shù)工作人員的素質(zhì)都還是不錯,，但有些美中不足,，多數(shù)人還有待提高。學(xué)校食堂工作人員是食物把關(guān)的最后一道關(guān)口,，也許也是最重要的一道關(guān)口,，而出問題的往往是這一道關(guān)口。應(yīng)進(jìn)一步提高食堂工作人員的業(yè)務(wù)素質(zhì),，師生的飲食安全和滿意度才是最重要的,。以上表明，提高食堂服務(wù)的整體素質(zhì),，有利于提升食堂在同學(xué)心目中的印象分和滿意度,。
（三）食堂衛(wèi)生方面：
關(guān)于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)查顯示：30%的學(xué)生認(rèn)為食堂衛(wèi)生狀況有待于進(jìn)一步改進(jìn)，50%的學(xué)生認(rèn)為一般,，10%的學(xué)生認(rèn)為滿意,，10%的學(xué)生認(rèn)為很差。其中問題有：
1,、食堂衛(wèi)生管理有代規(guī)范,，責(zé)任心欠加，清洗力度不足,。
2,、有時用餐間異味較濃,。
3、個別工作人員在上班時沒有按規(guī)定穿工作服,，戴口罩,，工作服有時較臟。
4,、食堂室地板較滑,，部分地方存有積水，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差,。
（四）食堂飯卡方面：
在被調(diào)查的學(xué)生中,，對非人為因素造成卡失磁或丟失補(bǔ)卡收費(fèi)不合理。
此次調(diào)查問卷于20xx年xx月xx日開始,，涉及我校全體住宿學(xué)生和全體教師,，我們通過討論、制定建議稿,、發(fā)放,、收回、統(tǒng)計和總結(jié)了一套問卷,，而且最后在大家的鼎力合作下,，形成了這一份有實際內(nèi)容和現(xiàn)實意義的食堂問題調(diào)查分析報告。我們衷心希望學(xué)校和食堂能夠按照學(xué)生的意愿改善服務(wù)水平,、建立健全食堂的監(jiān)督和反饋機(jī)制,，最終得到大家的肯定。
其次,，應(yīng)該歸功于我們?nèi)w師生的高度配合,，同時也應(yīng)該謝謝廣大師生的廣泛參與和支持，是您們的合作成就了我們的工作,。
但是,，我們在這次調(diào)查分析過程中，也有很多問題和不足,，我們的調(diào)查問卷下發(fā)370份,，可收回的卻只有270份，還不足以全面地反映全體師生的意見,。這也是將來我們在做類似的工作時應(yīng)該吸取的教訓(xùn),。同時我們的內(nèi)心也很沉重，看著大家在接受調(diào)查時的疑慮和遲疑以及懷疑,，我們感覺到作為一個調(diào)查者,，我們的責(zé)任很重。尤其是我們深切地?fù)?dān)憂我們學(xué)生是否能夠真實地表達(dá)自己的意愿,，我們的調(diào)查是否能夠給我們食堂服務(wù)的改善帶來參考和幫助,？我們的食堂問卷調(diào)查是否還是一種形式和表面工作？當(dāng)然,，在調(diào)查的過程中,，我們發(fā)現(xiàn)了很多問題，也學(xué)到了很多東西,，也深刻的體會到我們肩上擔(dān)子的沉重,。
1、飯菜質(zhì)量基本滿意,，但同學(xué)們希望多增加些品種,、特別是早晚要增加蛋類，注意營養(yǎng)搭配,。
2,、飯菜價格適中，適當(dāng)增加分量,。
3,、衛(wèi)生工作要繼續(xù)加強(qiáng)，尤其是飯菜中偶而發(fā)現(xiàn)異物,，如頭發(fā)之類不該出現(xiàn)在飯碗里的東西,，極大地影響了同學(xué)們的就餐情緒，也將損害食堂的衛(wèi)生形象,，希望食堂對此要有高度的重視,。
4、服務(wù)質(zhì)量尚可,，但有待進(jìn)一步提高,。師生作為消費(fèi)者，理應(yīng)享受到上帝式的服務(wù),，個別工作人員的服務(wù)態(tài)度有時令人不甚滿意,，為此我們將會要求工作人員佩戴標(biāo)識明顯的工作卡，方便對其監(jiān)督,。
食堂調(diào)查過程記錄 食堂調(diào)查表篇二十九
長沙中信地產(chǎn)員工食堂滿意度調(diào)查
為進(jìn)一步完善我司食堂服務(wù)質(zhì)量,提升就餐者滿意度,請您根據(jù)您的親身感受,在您認(rèn)可的 □ 內(nèi)打xxx √xxx,。
a.滿意10分 □ b.基本滿意8分 □ c.一般6分 □ d.不滿意5分 □
a.滿意10分 □ b.基本滿意8分 □ c.一般6分 □ d.不滿意5分 □
a.滿意10分 □ b.基本滿意8分 □ c.一般6分 □ d.不滿意5分 □
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a.滿意10分 □ b.基本滿意8分 □ c.一般6分 □ d.不滿意5分 □
日期：
食堂調(diào)查過程記錄 食堂調(diào)查表篇三十
大學(xué)食堂滿意度調(diào)查報告目 錄
???????????????????????〈3〉 二、市場調(diào)查計劃書 ??????????????????〈4〉 調(diào)查課題的目的和意義 ??????????????〈4〉 課題調(diào)查的????????????〈4〉
調(diào)查研究采用的方法介紹 ?????????????〈5〉 課題研究的進(jìn)度和有關(guān)經(jīng)費(fèi)開支 ??????????〈5〉 實驗日志 ????????????????“???〈6〉 問卷樣本 ????????????????????〈8〉
???????????????〈11〉 概要 ??????????????????????〈11〉 技術(shù)報告 ????????????????????〈11〉 數(shù)據(jù)報告 ????????????????????〈11〉 結(jié)論 ??????????????????????〈29〉 四,、附件:調(diào)查問卷 ?????????“????????〈31〉 五,、評分表 ??????????????????????〈32〉 前 言
食堂是在校大學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個同學(xué)都必到的場所,。根據(jù)調(diào)查大部分同學(xué)的吃飯問題都是在學(xué)校的食堂解決,。食堂緊密的聯(lián)系著大學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康,。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一,，又是學(xué)校管理的重要組成部分,。為了更好的了解校食堂情況，為學(xué)校更好的加強(qiáng)對食堂的管理,，我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的調(diào)查,，比較全面地了解了各校食堂的現(xiàn)狀，旨在進(jìn)一步提高食堂的工作質(zhì)量,，營造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件,，使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)。
國家藥監(jiān)局,、教育部日前聯(lián)合下發(fā)通知,，要求各地在2010年,月至,,月，深入開展學(xué)校食堂食品安全專項整治工作,，切實加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全,。
大學(xué)生新陳代謝旺盛，所需要的能量和各種營養(yǎng)素的數(shù)量都很高,。而如果營養(yǎng)攝入不均衡不僅會影響正常的學(xué)習(xí)生活,。近年來，隨著學(xué)生生源的增加和學(xué)校的不斷優(yōu)化整合,，食堂顯得尤為重要,。因此我們選擇了關(guān)于食堂的課題進(jìn)行調(diào)查。
2012年6月5日 2 市場調(diào)查計劃書
1( 調(diào)查的目的
本次調(diào)查報告主要對食堂的食物價格,，食物的豐富度和美味程度,，用餐時間合理性，用餐環(huán)境衛(wèi)生,，工作人員服務(wù)態(tài)度;以及同學(xué)們的食堂用餐頻率,，每天食堂消費(fèi)金額;同學(xué)們對食堂的監(jiān)督與建議等進(jìn)行了問卷調(diào)查。旨在獲取同學(xué)們對食堂質(zhì)量評價的各種信息,、滿意度情況及搜集對食堂改善的一些寶貴建議,，從而發(fā)現(xiàn)目前各大學(xué)食堂需待改善的地方以及總結(jié)出一些切實可行的建議，進(jìn)而為同學(xué)們提供良好的用餐環(huán)境,。
2( 調(diào)查的意義
本次調(diào)查能較為真實的反映當(dāng)代大學(xué)生對食堂菜品口味,、食堂環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量及對食堂投訴監(jiān)督機(jī)制的滿意度,。借此為食堂提供參考依據(jù),，督促食堂有方向的改進(jìn)不足，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn),。致力于使大學(xué)生的滿意度提升,，食堂的經(jīng)濟(jì)效益增加，加大社會各界對當(dāng)代大學(xué)生及食堂的關(guān)注度,。
1.調(diào)查內(nèi)容
? 個人基本信息調(diào)查:包括用戶的性別,、就讀年級,，生活消費(fèi)等基本信息; ? 食堂基本信息調(diào)查:包括食堂數(shù)量、食堂消費(fèi),、就餐頻率等事實問題; ? 滿意度調(diào)查:包括學(xué)生對食堂的菜品,、服務(wù),、環(huán)境和衛(wèi)生的滿意度調(diào)查; ? 后勤機(jī)制的調(diào)查:包括學(xué)生對食堂的監(jiān)督,、投訴和和建議等。
3 2.范圍界定
食堂調(diào)查過程記錄 食堂調(diào)查表篇
為切實保障公司員工的飲食安全,，加大對公司食堂的督查力度,，改善公司食堂安全及衛(wèi)生條件，行政部按集團(tuán)公司綜合辦通知要求,，于20xx年8月1日上午10：30對公司食堂進(jìn)行了安全自查,。
行政部本次自查主要檢查以下幾個區(qū)域，具體為食堂就餐區(qū),、操作間及材料儲藏室的衛(wèi)生狀況,。在自查過程中，行政部察看了每一個易被忽視的角落,，并仔細(xì)查看了原料儲存間,、切配間、操作間,、主副食品加工間,，詢問了食品的采購渠道、監(jiān)督辦法,，了解了餐具,、用具的消毒和食品衛(wèi)生安全采取的措施，以及食堂飯菜的供應(yīng)量,、品種,、衛(wèi)生狀況等。我們認(rèn)為：食堂的衛(wèi)生狀況總體良好,，管理人員認(rèn)真負(fù)責(zé),，全體員工恪盡職守，各項管理措施基本符合衛(wèi)生安全規(guī)范,。先就具體檢查結(jié)果匯報如下：
糧油,、肉類、蔬菜等各種食品均統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)采購,，供應(yīng)商相應(yīng)營業(yè)執(zhí)照及衛(wèi)生許可證均齊全,，禽類產(chǎn)品均從冷凍禽類產(chǎn)品檢疫合格的廠家購買。
食堂對食品的儲存衛(wèi)生工作做得十分到位,，在檢查中,，我們發(fā)現(xiàn)食堂在食品儲存工作中有以下幾個突出點(diǎn)：
1,、米、面,、油有專門的存儲架,。各種食品離墻、離地,，前后左右都留有空間,，保證了通風(fēng)透氣，避免變質(zhì),。
2,、庫房主食與調(diào)料均保持新鮮，肉類統(tǒng)一存放在生食儲存冷藏柜中,，無過期,、變質(zhì)物品。
3,、蔬菜分類經(jīng)過初步加工后均至于儲存架上,，保證了通風(fēng)性。
4,、雜品存放整齊,，有架上架，無架合理存放,，主,、副食生熟分開，成品與半成品分開,，保持先進(jìn)先出,，防止變質(zhì)。
在自查過程中,，食堂的食品加工所用工具都干凈且擺放整齊,，食堂專門設(shè)有食品加工間，負(fù)責(zé)食品清洗和加工,，加工好的菜才可以送入廚房,。在加工過程中實行的是肉食和蔬菜分開加工且烹調(diào)時食品確保煮熟煮透。公司領(lǐng)導(dǎo)對食品衛(wèi)生高度重視,，經(jīng)常強(qiáng)調(diào)食品衛(wèi)生安全,，行政部也要求食堂工作人員狠抓食堂衛(wèi)生建設(shè)，每天在員工的就餐之前,、之后,，食堂全體員工都會對食堂做全面的清掃，并做好消毒工作，力爭為公司員工創(chuàng)造一個良好放心的就餐環(huán)境,。
食堂專門配有洗碗池,、餐具儲藏柜及消毒柜，員工自備餐具,，用后在洗碗池中用洗潔精漂洗,，定期送入消毒柜經(jīng)高溫、紫外線消毒,。
公司有時根據(jù)需要在小餐廳招待客人,，為保障餐廳及餐具衛(wèi)生，食堂工作人員定期打掃衛(wèi)生及清洗,、更換臺布,，餐具也不定期放入消毒柜消毒。
1,、公司食堂證件正在辦理衛(wèi)生許可證。
2,、食堂的所有從業(yè)人員均持有效的健康證,。
3、食堂均按照食品管理規(guī)定對每天食品進(jìn)行留樣,。
4,、食堂從業(yè)人員在工作中均佩戴口罩和手套，非從業(yè)人員禁止進(jìn)入食品加工區(qū),。
5,、食堂通道都鋪有防滑墊，保證了食堂后勤工作人員的人身安全,。
目前公司衛(wèi)生許可證正在辦理變更,，部分設(shè)備已經(jīng)老化，如蒸飯爐點(diǎn)火器老化,，目前有3個不能使用,，儲物間空間少，存放物品多,，空氣流動不好,，食堂工作人員洗手盆下水管滲漏，裝菜保溫設(shè)備保溫效果不好,。針對上述問題,，行政部立即責(zé)成食堂管理員更換點(diǎn)蒸飯爐火器，維修洗手盆下水管及保溫設(shè)施,。通過這次自查,，食堂也發(fā)現(xiàn)一些問題，但總體評價較高，行政部將繼續(xù)加大管理力度,，保障食品安全衛(wèi)生,。
