報(bào)告是指向上級(jí)機(jī)關(guān)匯報(bào)本單位,、本部門,、本地區(qū)工作情況,、做法,、經(jīng)驗(yàn)以及問(wèn)題的報(bào)告,，大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的報(bào)告嗎,？下面是小編幫大家整理的最新報(bào)告范文,，僅供參考,，希望能夠幫助到大家,。

酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告周記篇一

在實(shí)習(xí)之前，學(xué)院給我們開了一個(gè)頂崗實(shí)習(xí)動(dòng)員大會(huì),。從目前的社會(huì)就業(yè)形勢(shì)看,，培養(yǎng)具有實(shí)際操作技能的人才，是我學(xué)院對(duì)我們旅游專科班的教學(xué)方向,。學(xué)院找到理論知識(shí)與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn),，為我們聯(lián)系了惠東xx度假酒店，根據(jù)學(xué)校的教學(xué)安排,，酒店的需要,，安排我們于**年4月21日到**年10月21日到xx度假酒店實(shí)地實(shí)習(xí)，從而使我們了解酒店的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),，組織管理的過(guò)程,，酒店的服務(wù)及文化，加強(qiáng)我們的酒店管理理論與實(shí)踐相結(jié)合,。讓我們學(xué)會(huì)酒店里的服務(wù)精神,，培養(yǎng)我們的服務(wù)意識(shí)。

位于惠東巽寮濱海旅游度假區(qū),，坐落在綿延十幾公里的銀色海灘的黃金地段上,，擁有面積一萬(wàn)多平方米的沙灘，以及兩萬(wàn)平方米的天然海水浴場(chǎng),，酒店按四星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃興建,，20xx年5月全新投入使用，建有豪華別墅海景房和園林房,，特色親海小屋,、套房共260間，同時(shí)擁有大型的海景餐廳,，私人海濱浴場(chǎng)和五星級(jí)沐浴閣，以及巽寮標(biāo)志性建筑——?dú)W式燈塔,，并擁有多個(gè)不同規(guī)格的豪華會(huì)議室（最大可容300人）,，是一家集休閑度假、會(huì)議>培訓(xùn),、餐飲住宿,、康體娛樂(lè)于一體的綜合型度假酒店。

惠東xx度假酒店所分部門有：人力資源部,、銷售部,、前廳部、客房部,、保安部,、沙灘綜合娛樂(lè)部。酒店人力資源部根據(jù)酒店的實(shí)際經(jīng)營(yíng)需要,，結(jié)合我們班人員總數(shù),，分別把我們安排到前廳部、客房部、保安部,、沙灘綜合娛樂(lè)部實(shí)習(xí),。為了能使我們?nèi)娴慕佑|酒店的各個(gè)部門的工作，在為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)時(shí)間里,，酒店還安排了一些同學(xué)分期的輪崗制度和見習(xí),，給有意往酒店方面發(fā)展的同學(xué)更多的機(jī)會(huì)了解實(shí)踐酒店各部門的工作。

我實(shí)習(xí)所在的部門一開始就是客房部,，由于我們此次是頂崗實(shí)習(xí),，也就是說(shuō)我們的工作和正式員工的工作是一樣的。為了在第一個(gè)旺季“五一”黃金周里我們都能正式上崗,，白天,，我們客房部實(shí)習(xí)成員分成兩個(gè)小組，跟著不同的領(lǐng)班到客房進(jìn)行實(shí)際操作上的培訓(xùn)和熟練,；晚上,，跟著我們部門的經(jīng)理學(xué)習(xí)客房部的理論知識(shí)和作為一名客房部服務(wù)員應(yīng)該知道的對(duì)客知識(shí)。

我們所在的實(shí)習(xí)酒店是個(gè)濱海旅游度假區(qū),， 旅游行業(yè)本身就具有明顯的淡旺季之分,。所以，我們?yōu)槠趦芍艿呐嘤?xùn)都是在四月份的淡季進(jìn)行的,。正是因?yàn)槲覀兊膷徢芭嘤?xùn)是在淡季進(jìn)行的,，所以我們實(shí)際操作內(nèi)容也就只是熟悉鋪床而已。真正由一間客人剛退的臟房,，由里到外的打掃成一間等待客人入住的干凈客房,，是在 “五一”黃金周里。在這第一個(gè)旺季的到來(lái)之前的幾天,，我們由開始的分組培訓(xùn)改為每棟樓由幾個(gè)同學(xué)負(fù)責(zé)（棟主）,，一棟樓的客房大約有18、20間,。加上領(lǐng)班和老員工作為機(jī)動(dòng)人員到每一棟去“支援”,，在“五一”這短期的旺季里，我們都能很快的完成客房清潔,，而且保證質(zhì)量,，并且還面對(duì)面的與客人接觸，微笑耐心的對(duì)客服務(wù),。這些都是在學(xué)校學(xué)不到的東西,。

“五一”時(shí)期過(guò)后，緊接著的小周末都是忙碌的,，我們?cè)谀敲β档娜兆永?，漸漸的熟悉了作房的程序。暑期旺季又即將來(lái)臨，為了達(dá)到人力資源的合理利用,，我們部門開始分班次（早班,、中班、晚班）上班,，正式進(jìn)入“員工”工作狀態(tài),。

后來(lái)的兩次輪崗，客房部先后調(diào)進(jìn)來(lái)和調(diào)走部分實(shí)習(xí)的同學(xué),，由于時(shí)間緊加上都是旺季,，所以調(diào)進(jìn)來(lái)的同學(xué)沒(méi)有怎么培訓(xùn)就直接上崗了，但是直接上崗也不是亂分配的,，我們部門的領(lǐng)班采取留在本部門的“老實(shí)習(xí)生”帶“新實(shí)習(xí)生”,，雖然輪崗會(huì)給酒店帶來(lái)一些不便，但這種不便只是暫時(shí)的,，我們新老實(shí)習(xí)生分工合作,，工作還是有質(zhì)量有速度效率的。

酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告周記篇二

為了完成自己的實(shí)習(xí)任務(wù),，我來(lái)到了x酒店,，進(jìn)行了為期三個(gè)月的實(shí)習(xí)任務(wù)。在實(shí)習(xí)期間,，我的崗位是負(fù)責(zé),，酒店的服務(wù)員。在這個(gè)看起來(lái)簡(jiǎn)單的工作中,，自己卻花了很多的時(shí)間去學(xué)習(xí),，但是在工作中和同事相比卻任然有不小的差異,。

三個(gè)月的時(shí)間轉(zhuǎn)眼過(guò)去,，但是我的學(xué)習(xí)卻還沒(méi)有結(jié)束,。我認(rèn)識(shí)到自己距離一名真正的服務(wù)員還有很長(zhǎng)的距離，但是現(xiàn)在時(shí)間卻已經(jīng)結(jié)束了,。從這次的實(shí)習(xí)中，我看到了工作的不容易,，也認(rèn)識(shí)到了不能小看任何的工作,。為了今后的工作，我還要繼續(xù)努力的提升自己!現(xiàn)在,，我將這三個(gè)月的工作總結(jié)如下：

一,、個(gè)人情況

實(shí)習(xí)中，我作為最基本的服務(wù)實(shí)習(xí)生進(jìn)行一些簡(jiǎn)單的工作,。一開始的時(shí)候我以為不過(guò)是些體力勞動(dòng),，但是在一次完成了工作后，我卻受到了批評(píng)。在領(lǐng)導(dǎo)的指點(diǎn)下,，我看到自己因?yàn)橐稽c(diǎn)偷懶沒(méi)有完成的工作所造成的問(wèn)題,。盡管只是少做了一點(diǎn)點(diǎn)，但是領(lǐng)導(dǎo)依舊都看在眼里,。這樣的壓力下,，讓我不得不重新看待這份工作。

在這些日子的工作中,，我認(rèn)識(shí)到我們的領(lǐng)導(dǎo)真的非常的嚴(yán)格,，且非常的負(fù)責(zé)。在酒店的工作,，他每次都會(huì)親自的檢查,，親自的走訪，對(duì)我們?cè)诠ぷ鳟?dāng)中的認(rèn)真與否都了若指掌,。在這樣的管理下,，我真正的體會(huì)到了工作的壓力。

這讓我們?cè)谥蟮膶W(xué)習(xí)和工作中也更加的認(rèn)真和負(fù)責(zé),。在每天的培訓(xùn)中,，我嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)習(xí)，并主動(dòng)的學(xué)習(xí)酒店的規(guī)定以及要求,，提高自己的工作能力,，同時(shí)強(qiáng)化自己的工作紀(jì)律。

在工作中,，我認(rèn)真負(fù)責(zé),，完成好自己的工作后，我都會(huì)認(rèn)真的檢查一遍,，防止再出現(xiàn)遺漏和問(wèn)題,。在過(guò)去的時(shí)候，我一直認(rèn)為服務(wù)員的工作非常的簡(jiǎn)單,，但是在x領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,，我認(rèn)識(shí)到，最簡(jiǎn)單基本的服務(wù)員工作,，也是最能體現(xiàn)酒店服務(wù)的地方,。為此，我在工作中不敢有一絲懈怠,，認(rèn)真,、熱情的為酒店的客人提供的服務(wù)。

二,、個(gè)人的不足

自己在實(shí)習(xí)中的問(wèn)題,，還是在心態(tài)方面,。盡管在領(lǐng)導(dǎo)的糾正中，我認(rèn)識(shí)到了我們工作的重要,，但是我卻沒(méi)有準(zhǔn)備好一顆服務(wù)員該有的心態(tài),。在工作中，我只能死板的工作,，遇上突發(fā)事件不能像又準(zhǔn)備的同事們一樣做好應(yīng)對(duì),。這也給我?guī)?lái)了一些麻煩。

三,、總結(jié)

這次的實(shí)習(xí)中,，我認(rèn)識(shí)到了基本工作的重要，也學(xué)會(huì)了如何去通過(guò)自己的貢獻(xiàn)提高團(tuán)隊(duì)的優(yōu)勢(shì),。盡管只是簡(jiǎn)單的工作,，但是人有許多值得我們學(xué)習(xí)的地方。

酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告周記篇三

一,、酒店管理實(shí)踐的收獲

(1),、服務(wù)意識(shí)的提高

對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一,，是企業(yè)的生命線,。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠螅瑸槠湓俅喂馀R打下基礎(chǔ),。而且能夠使顧客倍感尊榮,，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。 通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí),，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí),，養(yǎng)成了面對(duì)客人泛出微笑的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客;明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。

(2),、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過(guò)了六個(gè)多月的酒店實(shí)踐,，使我們對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,，酒店更加如此,，要敢于開口向人問(wèn)好，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到,，眼到,，神到，一項(xiàng)都不能少,。對(duì)于客人的要求，要盡全力去滿足,，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);盡管有些要求不合理的不能辦到,，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕，幫他尋求其他解決方法,。印象最深的是為酒店的日本客人(大多數(shù)是來(lái)自酒店大客戶——本田公司的)服務(wù),，他們通常是不太會(huì)說(shuō)英語(yǔ)的，所以,，我們要從他們的動(dòng)作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好,。例如：當(dāng)客人用蹩腳的英語(yǔ)說(shuō)airport時(shí)，就要猜到他是想到機(jī)場(chǎng),，要我們安排免費(fèi)的送機(jī)服務(wù),，接下來(lái)就要為他們提供乘車預(yù)約表并接受他的信息再交由主管排車了。

(3),、服務(wù)能力的提高

1,、迎賓、問(wèn)候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后,，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來(lái),。當(dāng)客人來(lái)到時(shí)，要微笑地問(wèn)候客人,，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人,。

2、拉椅讓座：當(dāng)客人進(jìn)入房間后,，要主動(dòng)為客人拉椅讓座,。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請(qǐng)的貴賓服務(wù),。有小孩子的,，要主動(dòng)詢問(wèn)是否需要嬰兒椅。

3,、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托,，服務(wù)于客人的左手邊。并說(shuō)：“對(duì)不起打擾一下,?！?qǐng)用香巾”。如知道客人姓名,，要說(shuō)：“王總,，請(qǐng)用香巾!”

4、服務(wù)茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中,，將茶壺放到口布上,，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底,，站在客人右手邊一只手為客人倒茶,，并說(shuō)：“對(duì)不起打擾一下,。…請(qǐng)用茶”,。如知道客人的姓名,，要說(shuō)：“王總，請(qǐng)用茶”,。在倒茶之前一定要先說(shuō)“對(duì)不起打擾一下”來(lái)引起客人的注意,，否則客人不小心會(huì)碰到茶壺造成燙傷。

5,、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水：詢問(wèn)客人是否可以點(diǎn)菜,，并將菜單交于主人。向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選,。推銷各種酒水及向女士?jī)和扑]軟飲,。詢問(wèn)是否可以起菜：對(duì)于集團(tuán)內(nèi)部宴請(qǐng)或者是常客,，可能會(huì)早已通過(guò)電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會(huì)菜單,，所以可以直接向主人詢問(wèn)是否可以通知廚房開始做菜，如有vvvip,同時(shí)要問(wèn)主人是否要求分餐;如要求,，有果盤的話,，要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備“個(gè)吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品,。

6,、下點(diǎn)菜單及酒水單：將客人所點(diǎn)的菜品和酒水項(xiàng)目分別開在點(diǎn)菜單上(酒水一份，菜品一份),。每份一式四聯(lián),，一聯(lián)交廚房或者吧臺(tái)(菜品交廚房，酒水交吧臺(tái)),，一聯(lián)交前臺(tái),，一聯(lián)交傳菜，一聯(lián)自己留底備查,。

7,、服務(wù)酒水：如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒,。如客人沒(méi)有要求,，則按照先女士?jī)和⒅髻e,、后主人的順序順時(shí)針斟倒,。倒酒時(shí)酒瓶要有余底，不要全部連底倒完,。

8,、上湯時(shí),，將湯上到桌上后，要向主人詢問(wèn)是否需要分湯;對(duì)于分餐的客人,，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名，給客人做一個(gè)展示,，按人數(shù)將其用骨碟分餐,。給每人上菜時(shí)再次報(bào)菜名，并請(qǐng)客人慢用,。所有菜品全部出完后,，要向客人說(shuō)明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請(qǐng)慢用!”

9,、餐間服務(wù)(更換煙缸,、骨碟、倒酒)：煙缸里每?jī)蓚€(gè)煙頭就更換一次;及時(shí)續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時(shí),，要馬上手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟;有vip客人且人數(shù)較多的時(shí)候,，包間至少要有兩個(gè)服務(wù)員在服務(wù);如 果所點(diǎn)的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問(wèn)主人是否要再加,。

10,、結(jié)帳：集團(tuán)內(nèi)部高層可到前臺(tái)簽單，但要注意提醒;正?？腿私Y(jié)帳,，到前臺(tái)拿帳單到主人面前，不要當(dāng)著眾人面大聲報(bào)價(jià)格,。尋找適當(dāng)?shù)臋C(jī)會(huì)向客人詢問(wèn)用餐滿意度,，將客人意見及時(shí)反饋給服務(wù)經(jīng)理。

11,、拉椅送客：客人起身要離開時(shí),，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人,，并感謝客人的光臨,。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

12. 餐后整理工作：歸整坐椅,，清潔地面衛(wèi)生;收臺(tái)：先收口布,、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品,，最后收瓷器制品,，將垃圾各臟餐具運(yùn)送至洗碗間，將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔,，收掉臟臺(tái)布,。