總結(jié)是寫給人看的,，條理不清，人們就看不下去，即使看了也不知其所以然,，這樣就達不到總結(jié)的目的。那么我們該如何寫一篇較為完美的總結(jié)呢？下面是小編帶來的優(yōu)秀總結(jié)范文，希望大家能夠喜歡!

學(xué)校食堂工作總結(jié)美篇 學(xué)校食堂工作總結(jié)簡短篇一

第一,、嚴(yán)格把好食堂衛(wèi)生關(guān)，因為這是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事,。首先,，要求每位食堂工作人員，每年都要進行上崗前的體檢,。其次,，不定期對工作人員進行思想教育，貫徹落實《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項要求,。通過學(xué)習(xí),，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項工作,、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,，工作臺做到隨用隨清,，砧板葷、素、生,、熟要分開,，每天對廚房間都要進行大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé),、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn)。

第二,、嚴(yán)格把好食品安全關(guān),，每學(xué)期都要和食堂工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認(rèn)識,。還制定了各項規(guī)章制度并上墻,，完善了食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范,。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩,。還非常重視食堂內(nèi)部管理,，在科學(xué)化、規(guī)范化,、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫,。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實，做全面,，做到時時有規(guī)范,，事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中,，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒,、防投毒、防病毒）,。

第三,、嚴(yán)格把好食品進貨關(guān)，采購工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進貨渠道關(guān),，物品進庫驗收關(guān),，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān),。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨,，不收不進質(zhì)量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與,，全員監(jiān)督,，責(zé)任到人，檢查到位,，記載詳實,。確保進貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外,。

第四,、盡力把好燒菜技術(shù)關(guān)，在對食堂人員加強檢查督促,、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣和燒菜質(zhì)量的同時,，經(jīng)常聽取師生的意見，每月召開一次食堂工作會議,，修改并確定好每月（4周）的菜單,，每周菜譜力求達到豐富多樣，不斷改善飯菜質(zhì)量,。經(jīng)常督促食堂人員燒好菜,，提高炊事人員的技術(shù)與技能。使每天的飯菜力求達到“色,、香,、味”俱全，讓師生吃得營養(yǎng),，吃得安心,。

本年度，我校食堂在市衛(wèi)生監(jiān)督所多次檢查與多次隨機抽測中,，衛(wèi)生合格率都達,；在創(chuàng)建省級平安學(xué)校中，我校食堂獲得了專家的好評,；在市級食堂評比中獲a級食堂稱號,。在市衛(wèi)生監(jiān)督所對全市餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生評比中，獲優(yōu)秀榮譽稱號,。食堂管理工作任重而道遠(yuǎn),，但我堅信，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下,，在全體教師的配合下,，在食堂工作人員的共同努力下,，我校食堂一定會越辦越好。

學(xué)校食堂工作總結(jié)美篇 學(xué)校食堂工作總結(jié)簡短篇二

忙碌的一個學(xué)期過去了,，做為后勤工作中的重中之重,，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食,，食是每個人中不可缺少的一部分,，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的,。作為更應(yīng)多為職工的飲食著想,，為保證每位師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以下總結(jié)：

一,、持證上崗,、消除隱患

作為一個集體食堂，嚴(yán)格落實食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事,。首先,，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗,。其次，不定期對工作人員進行思想教育,、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等,。通過，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識,。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗、二沖,、三消毒”工作,，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,，明確職責(zé),、各司其職、服從分配,、隨叫隨到,，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn)。

二,、強化軟件管理

學(xué)期開學(xué),，食堂和工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，提高每位工作人員的思想上認(rèn)識。本學(xué)期,，先后制定了十項規(guī)章制度(索證制度等)并上墻,，特別完善了食物中毒上報流程圖(上墻)和食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范,。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩,，辦好學(xué)校的集體食堂,。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉庫保管員及專職采購員,，并嚴(yán)格控制各種主料,，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。

學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理,，在科學(xué)化,、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫,。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實,，做全面，做到時時有規(guī)范,事事有規(guī)范,。食品衛(wèi)生工作中,，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒,、防投毒,、防病毒)，采購工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進貨渠道關(guān),，物品進庫驗收關(guān),，操作程序規(guī)范關(guān),，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān),。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨,，不收不進質(zhì)量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與,，全員監(jiān)督,，責(zé)任到人，檢查到位,，記載詳實,。確保進貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在外,。

加強培訓(xùn),、加強檢查,、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣。同時,，加強炊事人員的技術(shù)與技能的提高,。認(rèn)真做好各項臺帳和相關(guān)材料，做到材料不缺門斷項,、內(nèi)容翔實可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查,，拾遺補漏，力求工作做細(xì)做實和萬無一失,。

三,、規(guī)范操作，落實到位

本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項管理制度,，如各類人員崗位責(zé)任制,、服務(wù)人員行為規(guī)范等，分別對食堂的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購,、驗收,、保管、加工,、出售,、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確,，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān),，流程合理，操作規(guī)范,。堅持生熟分開,、嚴(yán)格餐具消毒和保潔。對原料的采購,、驗收,、入庫、出庫,、保管嚴(yán)格把關(guān);對不符合要求的原料堅決拒收,。對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚,，責(zé)任明確,。在對員工的日常管理中,，我們制度加情感，用自己的行動去管理,，用指導(dǎo)去管理,，在不斷的教導(dǎo)下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變.

四,、加大硬件投入

我們在食堂的管理工作中深深地感到,，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng),，為此,，學(xué)校在今年暑期對餐廳的屋面進行了維修，改善了師生的就餐環(huán)境,。還騰出原體育室并安裝了空調(diào)作為教師餐廳,，改善了教師的就餐環(huán)境;由于柴源緊張今年十月份又投入1.2萬元添置了四口液化氣鍋灶和三個50kg液化氣鋼瓶，既減輕了食堂員工的勞動強度,，又節(jié)省了食堂的燃料開支,。

五、實施定點采購制,，杜絕安全隱患,。

食堂的安全工作主要在食品的采購、加工,、存放,，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié),。學(xué)校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認(rèn)識,，制度措施，規(guī)范程序,，油和調(diào)料,、大米定點采購，平時肉類等堅持在質(zhì)量第一,，價格第二的原則下,，由資質(zhì)齊全的提供。并堅持索證制度,，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證,、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,，由專人驗收,，切實把握好進貨驗收關(guān)。食品的加工,、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位,，分工到人,，明確職責(zé)，及時記載,，分管校長,、主任不定期檢查。同時加強食堂工作人員的思想教育,，加強政治理論學(xué)習(xí),，樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想,，切實關(guān)心食堂工作人員的生活,，解決其困難，使其一心一意為食堂工作,，無私心雜念,。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)年進行一次健康檢查,，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查,，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓(xùn)和保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服,、工作帽,。由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對食堂工作的高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強了全體人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感,，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的,，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,。食堂從未出現(xiàn)過任何安全事故，食堂工作也正常受到上級領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門的好評,保住了南京市餐飲行業(yè)“示范單位”這塊牌子,。

六,、存在問題

隨著人民的生活水平提高，給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣,，主要表現(xiàn)在：

1、挑食,、偏食,，導(dǎo)致倒飯、倒菜現(xiàn)象嚴(yán)重;

2,、小朋友們獨立生活能力較差,，有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象,，而引起家長的不放心,。

另一方面,，食堂工作人員由于缺乏生心理學(xué)的研究，往往不能想學(xué)生所想,，正確善待每一位學(xué)生,，這都給食堂管理帶來一定的困難。但是,，任何一項工作都有它有利的一面,，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它,，困難也會變得得心應(yīng)手,。所以，我堅信,，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下,，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越興旺發(fā)達,。

學(xué)校食堂工作總結(jié)美篇 學(xué)校食堂工作總結(jié)簡短篇三

對于走出家門在外求學(xué)的學(xué)生們來說,，吃的好要比住的好顯得更為需要。學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全管理工作直接影響到了學(xué)生的身體健康,，影響了到學(xué)校在外的聲譽,，關(guān)系到老師在班級上教學(xué)質(zhì)量能不能提高，關(guān)系到學(xué)校往后長遠(yuǎn)的發(fā)展,。因此,，學(xué)生，家長,，社會以及上級領(lǐng)導(dǎo)都非常關(guān)心學(xué)校的食堂管理工作,。我們作為食堂工作的員工感到自己的責(zé)任非常重大，對于自己工作的重要性已經(jīng)深刻認(rèn)識,。

我們學(xué)校的食堂管理工作是由學(xué)校的總務(wù)處全面負(fù)責(zé),，副主任主要負(fù)責(zé)平時的日常工作，學(xué)校的膳管會對于食堂的質(zhì)量評價及財務(wù)進行直接監(jiān)督,。學(xué)校食堂一共有一食堂和二食堂兩個班組,，學(xué)校特意聘請了兩名負(fù)責(zé)人作為班長來分別管理這兩個食堂，嚴(yán)格做到分工到人和明確職責(zé),。

一,、公正至上，公開才亮

堅持管理程序公正,，采購,、保管、加工、結(jié)算,、復(fù)核各程序分工負(fù)責(zé),，互相配合、互相制約,。堅持在管理小組的領(lǐng)導(dǎo)下,，定價組全面參與，大宗定價定點,，蔬菜市場調(diào)節(jié),。實行采購雙采、進出庫存雙保,、操作封閉,、重要食品復(fù)稱、全程財務(wù)監(jiān)督,。做到收明確,、支真實，票據(jù)查詢,、資料可信,，

二、管理到位,，督查規(guī)范

堅持每天每餐巡查到位,，食品安全衛(wèi)生驗收到堂，資料記錄全,，復(fù)查信度高,。

三、師生餐評,，質(zhì)量第一

堅持每餐必評,，每周公布，每月小結(jié),，每期考核,。讓問題及時暴露，讓改進得到落實,；堅信民食天下為大,，食安工作為先。讓食堂成為師生歡樂的天堂,，情感交融的地方,。讓大家真切感受我們的生活由我們創(chuàng)造，我們的飲食由我們評定,。師生滿意,，食堂成功,。

附：本期餐評314次,，評為a級餐314,，無b級、無c餐,；優(yōu)秀率100%,，滿意率100%。

四,、新年規(guī)劃,，鞏固提高

1、強化工人素質(zhì),，提升服務(wù)檔次,。重點是早餐面食花樣、中菜質(zhì)量的提升,；整體協(xié)作進一步優(yōu)化,。

2、封閉操作更規(guī)范,，配料調(diào)控使用較合理,。嚴(yán)明操作紀(jì)律，做好節(jié)約增效,，擴大學(xué)期考核檔次,。

3、管理組成員深入到位,，督崗及時,，讓師生更放心、更滿意,。

學(xué)校食堂工作總結(jié)美篇 學(xué)校食堂工作總結(jié)簡短篇四

為做好學(xué)校食堂工作,，維護學(xué)生切身利益，“樹飲食形象,，創(chuàng)一流服務(wù)”活動,，收到了較好的效果。具體做法有：

一,、制訂并完善了各項管理制度,，分別對食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、個人衛(wèi)生,、原材料采購、驗收,、保管,、加工、餐具消毒嚴(yán)格要求，做到環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān),，流程合理，操作規(guī)范,。

二,、加強自身學(xué)習(xí)，提高素質(zhì),。

課余,，對食堂專業(yè)知識學(xué)習(xí)，懂得消防安全知識,，認(rèn)真學(xué)習(xí)預(yù)防食物中毒專業(yè)知識等,。對食堂食品衛(wèi)生、消防安全進行認(rèn)真落實,，做到不遺漏,。

三、加強硬件建設(shè),，杜絕事故發(fā)生,。

利用周末，對食堂進行全面檢查,、清掃衛(wèi)生死角,，努力達到布局合理，通風(fēng)采光,，蒸汽及油煙排放良好,。每天進行各種安全巡查，操作間布置合理規(guī)范,，食堂各類物品,、食品分類安放，生熟分開,，并定期對自身身體進行體檢,。工作中，我全力以赴,，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。

四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù),，不斷拓展服務(wù)理念,。

以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,，在保證學(xué)生正?；锸彻?yīng)的過程中,，不斷拓展管理理念和服務(wù)理念。

由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對食堂工作高度重視和常抓不懈,，使我的食堂工作能有條不紊的開展,，進一步確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。 1

目前針對現(xiàn)在食堂各種情況和條件,，我將更加知難而進，創(chuàng)造條件,，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化,，規(guī)范化，秩序化管理,，主動適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌,。

學(xué)校食堂工作總結(jié)美篇 學(xué)校食堂工作總結(jié)簡短篇五

為了進一步防止我校食物中毒或其他食源性疾患事故的發(fā)生,，保障師生員工身體健康，在輔導(dǎo)站的領(lǐng)導(dǎo)下,，我校認(rèn)真按照天?？h藏族自治縣教育局《關(guān)于對全縣學(xué)校衛(wèi)生問題進行集中整治的通知》文件的要求，組織有關(guān)人員對我校衛(wèi)生安全管理工作進行了全面的監(jiān)督檢查,。經(jīng)過努力,，學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作取得了一定的成績，現(xiàn)將我校食堂工作情況報告如下：

一,、基本情況

全校有一個教師灶和一個學(xué)生灶,，現(xiàn)有炊事員兩名。負(fù)責(zé)全校師生共計66人的伙食,。

二,、開展學(xué)校衛(wèi)生整頓和監(jiān)督檢查工作情況

1、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重視,，整頓工作落到實處,。我校食堂衛(wèi)生安全管理工作，認(rèn)真落實市,、縣領(lǐng)導(dǎo)的批示精神和有關(guān)要求,，充分認(rèn)識預(yù)防和控制學(xué)校食物中毒和腸道傳染病對保護師生健康安全維護社會穩(wěn)定的重要作用，明確了食品衛(wèi)生安全,，責(zé)任重于泰山,。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)親自抓，親自部署,，責(zé)任到人,，切實保證消除食物中毒和腸道傳染病發(fā)生的隱患,。并把學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作列入了學(xué)校工作的重要議事日程，多次召開會議進行部署,，并成立了學(xué)校衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,，制定了整頓工作方案。在開展學(xué)校衛(wèi)生安全整頓期間,，校領(lǐng)導(dǎo)針對整頓工作存在的問題,，多次召開會議，分析現(xiàn)狀,，提出進一步整改的具體要求,，并安排專人組成檢查小組，對學(xué)校食品衛(wèi)生的整頓工作進行了檢查與驗收,。

2,、加強學(xué)校食堂衛(wèi)生專項整頓，針對全國各地學(xué)校食物中毒事件時有發(fā)生的現(xiàn)象,，按照上級工作部署,，加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作，我們在全校范圍內(nèi)開展了全面的清理整頓工作和宣傳活動,，取得了明顯的效果,。

3、實行食品衛(wèi)生量化管理制度,。堅持按衛(wèi)生部的食品量化管理的標(biāo)準(zhǔn),，規(guī)范管理學(xué)校食堂。

三,、存在的問題

1,、學(xué)校因經(jīng)費原因，學(xué)生餐廳使用面積不符合要求,，缺少冰箱,，使從業(yè)人員將冰箱內(nèi)生熟食品貯放不分明。

2,、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時工,，責(zé)任心不夠強。

四,、下一步工作打算

1,、進一步加大整改力度，配合有關(guān)部門堅決控制“三無”食品進入校園,。

2,、加強學(xué)校食堂的管理，在制度,、管理上多下功夫,，保證食品安全,。

3、進一步加大學(xué)校衛(wèi)生安全管理力度,，配合有關(guān)部門進一步整頓校園食品衛(wèi)生,，努力營造安全、和諧的校園文化氛圍,。

學(xué)校食堂工作總結(jié)美篇 學(xué)校食堂工作總結(jié)簡短篇六

臨近期末,，各項工作即將告一段落，食堂在本學(xué)期工作情況在此也做一個總結(jié),。

從總體來看,，本學(xué)期食堂工作相比上學(xué)期有了很大進步。

1,、管理更進一步：

對工人的操作要求到對工人的日常行為都得到了近一步的延伸，如對工人著工裝方面,、吃飯方面,、上下班時間方面等都比上學(xué)期有所進步。

2,、節(jié)約更精細(xì)

a,、特別是一些可有可無的調(diào)味料我已經(jīng)不再進貨，這樣重復(fù)使用調(diào)味料不僅不會對菜口感有所提高反而影響了菜的質(zhì)量,，同時每天還增加了不少開支,。 b、減少剩菜的浪費,，上學(xué)期每天僅扔的剩菜就有200多份,，這學(xué)期多次責(zé)令相關(guān)負(fù)責(zé)人一定把最后一頓飯控制好，每天不能扔40人的菜(一盆)?，F(xiàn)在每天在剩菜上基本達到不扔的效果,。

3、財務(wù)管理責(zé)任化

近期我和相關(guān)負(fù)責(zé)人對食堂財務(wù)進行了登記,，由于最初的財務(wù)和現(xiàn)有的財務(wù)存在或多或少的不匹配,，為了使物品丟了有人負(fù)責(zé)，我把財務(wù)登記分為幾片：

a,、操作間(負(fù)責(zé)人)

面點：菜點：湯點：二層大廳：三層大廳：

b,、休息間由各宿舍負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)

c、其余由我和保管共同負(fù)責(zé)

這樣在誰那片出現(xiàn)了問題追究誰的責(zé)任,，輕者批評,，重者處罰以至開除。

4,、飯菜花樣更多樣化

這學(xué)期不斷新加花樣,，不僅延續(xù)著畫卷,、糖包和面條等，自己的包子上來了,，油條上來了,，豆沙包上來了，有時偶爾出現(xiàn)餃子和炸饅頭片,。下面我們馬上要上蔥油餅,、燒餅、巧克力饅頭,、黑米饅頭等,。使師生確確實實感覺到我們在為他們服務(wù)。

5,、其它

在食堂四樓開設(shè)了檔案,、監(jiān)控一體室，可以監(jiān)控到部分的操作和售飯情況;同時配備專用電腦進行電子臺賬和市藥監(jiān)局聯(lián)網(wǎng),，讓其網(wǎng)上監(jiān)督我校員工情況,、進貨和出庫情況、供貨商情況,、其它證件情況,。

對下學(xué)期的展望：

1、以上好的不斷鞏固,，同時不斷挖掘工人潛力使其發(fā)揮更多的熱量,。

2、使各點工作量衡化,，這樣減少矛盾的產(chǎn)生,。

3、對一些不能很好參加工作的給予嚴(yán)肅處理,。

學(xué)校食堂工作總結(jié)美篇 學(xué)校食堂工作總結(jié)簡短篇七

在學(xué)校食堂工作中,，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，我牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨,，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作,，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學(xué)秩序,，受到了師生和家長的好評,。

工作總結(jié)如下：

首先，要樹立師生服務(wù)意識,。我在學(xué)校遵章守紀(jì),，團結(jié)同事，求真務(wù)實,，樂觀上進,，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng),，工作勤勤懇懇，任勞任怨,。在學(xué)校工作投入,，熱心服務(wù)，堅守崗位,，需要及時完成的任務(wù)加班加點都能完成好,。為確立服務(wù)育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺,，感到省心,、舒心、放心,。其次,，要切實做好食堂食品衛(wèi)生安全工作。學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事,，無論把這項工作提高到多么重要的程度來認(rèn)識都不為過,。

第一，嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān),。對原料的購入日期,、產(chǎn)品商標(biāo),、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、健康證,、經(jīng)營許可證,、產(chǎn)品檢驗報告等都要認(rèn)真登記、驗收,。不合要求的堅決不準(zhǔn)進入原料庫房;嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料,、半成品和成品;嚴(yán)禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明,。對所有供貨商進行建檔,、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察,。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書,。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開,，生熟分開,，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩,，防止交叉感染,。

第二,，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過程中,，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定,，該消毒的消毒，該煮透的煮透,。粗加工間做到擇菜切菜上案板,。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮,，所有門窗都安裝沙門,、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志,，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表,。洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后冷水浸泡,，什么菜用熱水浸泡,，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間,，都要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作,。葷素食物分柜存放，砧板分開,，分刀加工,。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟,，豆?jié){要煮沸,，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生,。

第三,，嚴(yán)把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進行隔離存放,，炊工售飯前必須再次進行洗手,、消毒，帶好口罩,。食堂對隔夜食品均進冷藏柜,，堅決不售霉變食。

第四,，嚴(yán)把餐具消毒關(guān),。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開水清洗,，用潔滅凈等洗潔劑進行化學(xué)消毒,，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上,，既為物理消毒,。后進消毒間、消毒柜,，實行保潔,，將消毒工作落到實處。近幾年來,，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況,，合格率均在100%。

第五,，嚴(yán)把炊工個人衛(wèi)生關(guān),。作為食堂操作人員，堅持定期體檢,，持有健康證上崗,。養(yǎng)成良好的個人習(xí)慣，勤理發(fā),、勤剪指甲,，勤洗衣服，勤換工作服,，做到上班前洗手,、消毒、上班時穿工作服,，戴工作帽,，掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙,。

總之,，我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己最大的努力，得到了全校師生的認(rèn)可,，家長的信賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定,。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo),，更好地為師生服務(wù),，使學(xué)校食堂工作再上新的臺階。

學(xué)校食堂工作總結(jié)美篇 學(xué)校食堂工作總結(jié)簡短篇八

根據(jù)院所整體工作規(guī)劃,，并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟發(fā)展形勢,，提高了院所職工在崗就餐補貼標(biāo)準(zhǔn)，要求職工食堂加強基礎(chǔ)管理，大力改革,，積極創(chuàng)新開拓發(fā)展,，強調(diào)職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務(wù)工作，確保食品安全衛(wèi)生,，職工身體健康,，達到“三滿意”。

在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下,，在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下,，在院所各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的配合協(xié)助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,，較好地完成了全年的各項生產(chǎn)(工作)任務(wù),，取得了較好經(jīng)濟效益和社會效益，也為今后做好服務(wù)工作,，積累了較多實踐經(jīng)驗和較好物質(zhì)基礎(chǔ),。

一、全年主要工作指標(biāo)完成情況：(經(jīng)營收入,、經(jīng)費支出,、人員培訓(xùn)、食品安全衛(wèi)生,、其他等),。

二、依靠領(lǐng)導(dǎo),，依靠骨干,，發(fā)動職工，整章建制,，促進改革創(chuàng)新

1,、從xx年4月份起，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度,，結(jié)合職工食堂具體情況,，制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé)，工作規(guī)范,，從組織上,，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念,。

2,、從xx年4月起，堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會,，堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學(xué)習(xí)生活會,，總結(jié)布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品,，演示規(guī)范服務(wù)等,。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務(wù),，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心,。

3、從xx年4月起,，申請?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時掌握市場供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全,，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù),，要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種,，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項目，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃,，受到院所職工和就餐人員好評,。

4、xx年4月起,，接洽廠商,，陸續(xù)引進各種燒烤設(shè)備，飲料灌裝設(shè)備,，并及時安放在手術(shù)室等相關(guān)科室,，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品,。

5,、xx年4月起，下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施,，規(guī)范排隊秩序,，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題,。

6,、建立健全主管定期隨訪制度。

7,、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度,。

8,、最重要一環(huán),，從xx年8月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作,，剔除了1400余張身份不明的餐卡,，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對職工的關(guān)心落到實處。

三,、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟,，發(fā)揮每個人的積極性克服困難，努力工作,，確保食品安全衛(wèi)生,，確保圓滿完成迎慶奧運(殘奧會)等重大政治活動。

今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣,，對飲食服務(wù)業(yè)是一個重大的挑戰(zhàn),，尤其7、8,、9三個月,，操作間內(nèi)溫濕度經(jīng)常會超過人們或一些主副食原料、成品的安全耐受極限,。加上操作間狹小,，庫容嚴(yán)重不足，極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題,，給食品安全生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難,。

在膳食科長的直接領(lǐng)導(dǎo)下全體工作人員按各自分工，堅守崗位,，盡職盡責(zé)按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù),，又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水,，尤其是根據(jù)院所要求改變調(diào)整半成品供應(yīng)時間以后,，每天僅在16：00至16：50之間不足1小時的時間，完成大約8000至10000元的主副食產(chǎn)品供應(yīng)量,，難度之大可想而知,，但工作人員盡管揮汗如雨，應(yīng)接不暇,，仍能堅持文明接待,，規(guī)范服務(wù)，有求必應(yīng),、有事必辦,，解除了職工后顧之憂，院所職工對此較為滿意,。

四,、領(lǐng)導(dǎo)重視，骨干負(fù)責(zé),，全員發(fā)動,，努力開創(chuàng)餐飲服務(wù)營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理新局面,。(院所職工喜聞樂見，爭相品嘗,，供不應(yīng)求),。

1、在膳食科長親自主持下各生產(chǎn)組按月(周)做好主副食供應(yīng)計劃,，各餐飲品種,，數(shù)量，并張貼到各個加工環(huán)節(jié)讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性,，先后次序,，輕重緩急，等具體要求一目了然,，減少了工作的盲目性,，同時由于責(zé)任落實到個人，較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題,。

2,、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種，其中大部分主副食花樣等是膳食科長親自指導(dǎo)工作人員或參觀其他單位,、食品超市商店等場所取經(jīng)學(xué)習(xí)試做出來的,，這些也極大地促進了工作人員學(xué)習(xí)新知識，學(xué)習(xí)新技能,，勇于實踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的積極性,。

3、克服人員緊缺,，操作間狹小等困難適時開設(shè)小炒單炒供應(yīng)服務(wù),，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內(nèi)取到所到點菜品。

五,、領(lǐng)導(dǎo)掛帥,，骨干把關(guān)，全員參與,，加強職工食堂成本核算管理,，積極化解不利因素努力做好餐飲供應(yīng)的同時，確保供應(yīng)價格保持穩(wěn)定,、經(jīng)濟收入穩(wěn)定,，盈虧標(biāo)準(zhǔn)符合院所制定的范圍。

為了迅速扭轉(zhuǎn)近年來由于經(jīng)濟發(fā)展形勢變化造成的市場供應(yīng)價格人工成本增加大漲等到不利因素,，自xx年4月以來,，幾次重點組織各供應(yīng)廠家，商家(商販)開會簽訂供銷合同,，有效控制主副食原料質(zhì)量,，達到品種,，質(zhì)量價格相符,，并要求主管各負(fù)其責(zé),，嚴(yán)把關(guān)口，發(fā)現(xiàn)問題,，及時解決,，在今年下半年市場供應(yīng)形勢仍然趨緊，主副食原料價格,，漲幅較大,，人工成本持續(xù)增加的情況下，依然保持了較好的經(jīng)濟收入水平并始終確保月收入盈虧標(biāo)準(zhǔn)不超院所規(guī)定范圍,。

六,、一些問題和今后設(shè)想

1、由于面臨拆遷,，職工食堂一些正常工作受到較大影響,，很多必須急辦的事項只能議面不決，對此工作人員也有較多疑慮,，對進一步做好餐飲供應(yīng)服務(wù)可能有弊無益,。

2、除應(yīng)對院所正式員工進行相應(yīng)技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)外,，似應(yīng)對外來員工中來院從事本職工作時間長,，有一定組織管理能力，且已擔(dān)當(dāng)各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)(培訓(xùn))力度,，增加投入,，定向培養(yǎng)，簽訂使用合同(協(xié)議)明確責(zé)權(quán)利,，充分發(fā)揮他們的聰明才智為院所今后發(fā)展做出更大貢獻,。

3、隨著社會經(jīng)濟形勢發(fā)展和人民生活水平不斷提高,，院所職工對一日三餐營養(yǎng)衛(wèi)生科學(xué)合理等方面要求也會越來越高,，越來越具體，作為內(nèi)部餐飲供應(yīng)大戶的職工食堂,，其地位和工作性質(zhì)日益顯見不可或缺的重要性,，尤其是在維護院所正常運行的食品安全衛(wèi)生方面，更是具有不可替代的優(yōu)勢,，因此除引進必要的競爭外,，也應(yīng)對職工食堂加大投入，更新設(shè)備改善工作環(huán)境,，以利今后更好地為院所職工服務(wù),。

4,、鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機設(shè)備老舊使用多年，失于維修保養(yǎng),，其環(huán)保安全耗能方面都有嚴(yán)重問題丞待更新,，建議院處領(lǐng)導(dǎo)在統(tǒng)籌下年度院所經(jīng)濟規(guī)劃時對此給以一定安排。

即將過去的一年,，職工食堂工作人員團結(jié)一心,，全力以赴，在為院所職工做好保障服務(wù)方面取得一些成績,，也積累了很多經(jīng)驗,，展望明年，職工食堂工作人員有決心有信心,，絕不辜負(fù)全院職工的期望和院所領(lǐng)導(dǎo)的信任,，努力開拓創(chuàng)新，進一步做好服務(wù)工作爭取為院所發(fā)展做出更大的貢獻,。

學(xué)校食堂工作總結(jié)美篇 學(xué)校食堂工作總結(jié)簡短篇九

一個學(xué)期又過去了,，做為后勤工作中的重中之重，學(xué)校食堂自然是不可或缺的,。作為學(xué)校食堂自然是離不開飲食,，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,，所以作為單位的學(xué)校食堂這也是很重要的,。作為學(xué)校食堂管理人員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮,，現(xiàn)對這段時間的學(xué)校食堂工作作以下總結(jié)：

一,、持證上崗、消除安全隱患

我校是一個近五仟人的大學(xué)校,，作為一個大集體的大學(xué)校食堂,，嚴(yán)格落實食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先,，每位學(xué)校食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,，對體檢不合格者不予上崗。其次,，不定期對工作人員進行思想教育,、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí),，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識,。切實做好我校學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗,、二沖,、三消毒”工作,，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,，明確職責(zé),、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了學(xué)校食堂工作的正常運轉(zhuǎn),。

二、強化軟件管理

學(xué)期開學(xué),，學(xué)校食堂管理人員和員工一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，提高每位工作人員的思想上認(rèn)識。本學(xué)期,，先后制定了十項規(guī)章制度(索證制度等)并上墻，特別完善了食物中毒上報流程圖(上墻)和食物中毒防治預(yù)案,，從制度上保障學(xué)校學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時定期對學(xué)校食堂工作人員進行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓(xùn),，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好學(xué)校的集體學(xué)校食堂,。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉庫保管員及專職采購員,，并嚴(yán)格控制各種主料,，從而從根本上杜絕了食品安全隱患，

學(xué)校非常重視學(xué)校食堂內(nèi)部管理,，在科學(xué)化,、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫,。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實,，做全面,，做到時時有規(guī)范，事事有規(guī)范,。食品衛(wèi)生工作中,，緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒、防投毒,、防病毒),，采購工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進貨渠道關(guān)，物品進庫驗收關(guān),，操作程序規(guī)范關(guān),，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān),。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨,，不收不進質(zhì)量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與,，全員監(jiān)督,，責(zé)任到人，檢查到位,，記載詳實,。確保進貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在校園外,。

加強培訓(xùn),、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣,。同時,，加強炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認(rèn)真做好各項臺帳和相關(guān)材料,，做到材料不缺門斷項,、內(nèi)容翔實可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏,，力求工作做細(xì)做實和萬無一失,。

三、規(guī)范操作,，落實到位

本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項管理制度,，如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范等,，分別對學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購,、驗收,、保管、加工,、出售,、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確,，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān),，流程合理,，操作規(guī)范。堅持生熟分開,、嚴(yán)格餐具消毒和保潔,。對原料的采購,、驗收,、入庫、出庫,、保管嚴(yán)格把關(guān);對不符合要求的原料堅決拒收,。對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚,，責(zé)任明確,。在對員工的日常管理中，我們制度加情感,，用自己的行動去管理,，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下,，員工能從指派工作到自我工作的轉(zhuǎn)變.

四,、加大硬件投入

我們在學(xué)校食堂的管理工作中深深地感到，目前學(xué)校食堂的硬件設(shè)施,、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng),，為此，學(xué)校今年暑假共投入近60萬元對餐廳進行了裝修改造,，改造裝修了新的教師餐廳,，改善了師生的就餐環(huán)境。

五,、實施定點采購制,，杜絕安全隱患。

學(xué)校食堂的安全工作主要在食品的采購、加工,、存放,，餐具的清洗消毒，學(xué)校食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié),。學(xué)校進一步提高了對學(xué)校食堂原材料進行集中采購的認(rèn)識,，制度措施，規(guī)范程序,，油和調(diào)料,、大米定點采購，豬肉堅持在質(zhì)量第一,，價格第二的原則下,，由我縣規(guī)模最大、資質(zhì)齊全的湖南省辰河養(yǎng)豬專業(yè)合信社提供,。并堅持索證制度,，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單,、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,，由專人驗收，切實把握好進貨驗收關(guān),。食品的加工,、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人,，明確職責(zé),，及時記載，分管校長,、后勤主任不定期檢查,。同時加強學(xué)校食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學(xué)習(xí),，樹立為教育服務(wù),、為師生服務(wù)的思想，切實關(guān)心學(xué)校食堂工作人員的生活,，解決其困難,，使其一心一意為學(xué)校食堂工作，無私心雜念,。學(xué)校食堂工作人員及有關(guān)管理人員,，每學(xué)年進行一次健康檢查，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查,，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓(xùn)和保持良好的個人衛(wèi)生,，穿戴統(tǒng)一的工作服,、工作帽。由于學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)對學(xué)校食堂工作的高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強了全體人員的安全衛(wèi)生意識和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,，使我校學(xué)校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。學(xué)校食堂從未出現(xiàn)過任何安全事故,，學(xué)校食堂工作受到上級領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門的好評,。為了提高學(xué)生伙食質(zhì)量，做到讓學(xué)生滿意,，家長放心,，學(xué)校嚴(yán)格控制學(xué)校食堂零利潤，不篡學(xué)生一分錢,。

六,、存在問題

隨著人民的生活水平提高，給我們的極少部學(xué)生養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣,，主要表現(xiàn)在：

1,、挑食、偏食,，導(dǎo)致倒飯,、倒菜現(xiàn)象;

2、個別學(xué)生獨立生活能力較差,，不愿排隊就餐、常吃方便面,、面包等現(xiàn)象,。

另一方面，個別學(xué)校食堂工作人員由于缺乏學(xué)生心理學(xué)的研究,，往往不能想學(xué)生所想,，不能正確善待每一位學(xué)生，這都給學(xué)校食堂管理帶來一定的困難,。但是,，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方,，但我們只要一分為二地看待它,，困難也會變得得心應(yīng)手。所以,，我堅信,，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下，在全體學(xué)校食堂工作人員的共同努力下，我校學(xué)校食堂一定會越辦越興旺發(fā)達,。

學(xué)校食堂工作總結(jié)美篇 學(xué)校食堂工作總結(jié)簡短篇十

秋季正值學(xué)校食品安全事故高發(fā)季節(jié),，為進一步做好我區(qū)學(xué)校食堂食品安全工作，強化學(xué)校依法治理的意識,，牢固樹立健康第一的指導(dǎo)思想,，促進學(xué)校改善衛(wèi)生條件，完善食品安全各項規(guī)章制度,，防止食品中毒事故的發(fā)生,保障師生的身體健康和生命安全,，根據(jù)市食藥監(jiān)局《關(guān)于進一步加強學(xué)校食堂食品安全工作的通知》要求，我區(qū)食藥監(jiān)局和教育局于8,、9月份聯(lián)合開展了加強學(xué)校食堂食品安全專項工作,，堅持“預(yù)防為主、科學(xué)治理,、明確責(zé)任,、綜合治理”的工作方針，依據(jù)《食品安全法》,、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),，把日常監(jiān)管與集中整治、食堂自律與部分監(jiān)管,、全面推進與重點突出有機結(jié)合起來,，現(xiàn)將工作開展情況總結(jié)如下：

1、認(rèn)真開展學(xué)校食堂食品安全檢查

區(qū)食品安全監(jiān)管部分對我區(qū)學(xué)校食堂開展了專項檢查,，共檢查中學(xué)食堂1家,，小學(xué)食堂3家，幼兒園食堂22家,，檢查采取查看資料和現(xiàn)場查驗的方式,，依據(jù)學(xué)校食堂食品安全專項監(jiān)視檢查表的內(nèi)容，仔細(xì)檢查學(xué)校食堂環(huán)境,、許可情況,、從業(yè)職員健康狀況、餐飲具消毒,、索證索票制度,、食品加工制作治理和食用油、食品添加劑的治理使用等環(huán)節(jié),，檢查總體情況良好,，各學(xué)校、幼兒園負(fù)責(zé)人高度重視學(xué)校食品安全工作,，衛(wèi)生條件符合要求,，各項制度落實比較到位,，但檢查中也發(fā)現(xiàn)個別學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況不理想，食品留樣不規(guī)范,，臺賬登記不全,，針對存在的題目，檢查組出具衛(wèi)生監(jiān)視意見書,，責(zé)令限期整改,。

2、全面落實學(xué)校食品安全責(zé)任制度

各學(xué)校都建立健全食品安全責(zé)任制度,，明確每個環(huán)節(jié)每個崗位職員的責(zé)任,，確保治理責(zé)任到人，校長(園長)作為第一責(zé)任人,，總攬全校食品安全工作,，分管領(lǐng)導(dǎo)作為直接責(zé)任人親身檢查督促，協(xié)調(diào)解決治理工作中的題目,，專職食品衛(wèi)生治理職員認(rèn)真履行職責(zé),，按照衛(wèi)生監(jiān)視部分的要求，狠抓各項衛(wèi)生安全措施的落實,，學(xué)校食堂從業(yè)職員和廣大師生食品安全意識普遍進步,。同時我區(qū)各學(xué)校認(rèn)真完善食品安全突發(fā)事故應(yīng)急預(yù)案和食堂食品安全長效治理制度，積極開展應(yīng)急演練,，確保食品安全工作常抓不懈,。

3、大力開展宣傳教育培訓(xùn)

檢查中,，大部分學(xué)校通過開設(shè)健康教育課,、專題講座，利用板報,、宣傳欄,、校園廣播、發(fā)放宣傳單等多種形式宣傳普及食品安全知識,，進步廣大師生的法律知識和維權(quán)意識，做到人人知曉,，廣泛參與,。同時我區(qū)加大對食堂從業(yè)職員培訓(xùn)，9月30日下午,，區(qū)食藥監(jiān)局對我區(qū)30余家幼兒園開展了一次食品安全知識培訓(xùn),，重點講解了《食品安全法》、學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生要求和突發(fā)食品安全事故的應(yīng)急處理,，有效進步了食堂從業(yè)職員的安全意識和業(yè)務(wù)水平,。

此次學(xué)校食品安全工作,，針對性強、重點突出,、目的明確,、檢查范圍廣，全區(qū)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全工作總體水平有了較大進步,，學(xué)校食品安全工作步進了制度化,、規(guī)范化、科學(xué)化治理的軌道,有效的消除了食品安全隱患,，為預(yù)防食品中毒事件的發(fā)生打下了良好基礎(chǔ),，今后，我局將繼續(xù)加大對學(xué)校食堂的監(jiān)視檢查力度,，切實保障廣大師生的身體健康和飲食安全,。

學(xué)校食堂工作總結(jié)美篇 學(xué)校食堂工作總結(jié)簡短篇十一

臨近期末，各項工作即將告一段落,，食堂在本學(xué)期工作情況在此也做一個總結(jié),。

從總體來看，本學(xué)期食堂工作相比上學(xué)期有了很大進步,。

1,、管理更進一步：

對工人的操作要求到對工人的日常行為都得到了近一步的延伸，如對工人著工裝方面,、吃飯方面,、上下班時間方面等都比上學(xué)期有所進步。

2,、節(jié)約更精細(xì)

a,、特別是一些可有可無的調(diào)味料我已經(jīng)不再進貨，這樣重復(fù)使用調(diào)味料不僅不會對菜口感有所提高反而影響了菜的質(zhì)量,，同時每天還增加了不少開支,。

b、減少剩菜的浪費,，上學(xué)期每天僅扔的剩菜就有200多份,，這學(xué)期多次責(zé)令相關(guān)負(fù)責(zé)人一定把最后一頓飯控制好，每天不能扔40人的菜(一盆)?，F(xiàn)在每天在剩菜上基本達到不扔的效果,。

3、財務(wù)管理責(zé)任化

近期我和相關(guān)負(fù)責(zé)人對食堂財務(wù)進行了登記,，由于最初的財務(wù)和現(xiàn)有的財務(wù)存在或多或少的不匹配,，為了使物品丟了有人負(fù)責(zé)，我把財務(wù)登記分為幾片：

a,、操作間(負(fù)責(zé)人)

面點：菜點：湯點：二層大廳：三層大廳：

b,、休息間由各宿舍負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)

c,、其余由我和保管共同負(fù)責(zé)

這樣在誰那片出現(xiàn)了問題追究誰的責(zé)任，輕者批評,，重者處罰以至開除,。

4、飯菜花樣樣化

這學(xué)期不斷新加花樣,，不僅延續(xù)著畫卷,、糖包和面條等，自己的包子上來了,，油條上來了,，豆沙包上來了，有時偶爾出現(xiàn)餃子和炸饅頭片,。下面我們馬上要上蔥油餅,、燒餅、巧克力饅頭,、黑米饅頭等,。使師生確確實實感覺到我們在為他們服務(wù)。

5,、其它

在食堂四樓開設(shè)了檔案,、監(jiān)控一體室，可以監(jiān)控到部分的操作和售飯情況;同時配備專用電腦進行電子臺賬和市藥監(jiān)局聯(lián)網(wǎng),，讓其網(wǎng)上監(jiān)督我校員工情況,、進貨和出庫情況、供貨商情況,、其它證件情況,。

對下學(xué)期的展望：

1、以上好的不斷鞏固,，同時不斷挖掘工人潛力使其發(fā)揮的熱量,。

2、使各點工作量衡化,，這樣減少矛盾的產(chǎn)生,。

3、對一些不能很好參加工作的給予嚴(yán)肅處理,。

沙河市第九中學(xué) 孔延峰

__年12月

學(xué)校食堂工作總結(jié)美篇 學(xué)校食堂工作總結(jié)簡短篇十二

為了全面加強學(xué)校食堂安全管理,，切實維護廣大師生的健康權(quán)益，根據(jù)衛(wèi)生廳,、教育廳《關(guān)于迅速開展學(xué)校食堂食品安全整治嚴(yán)防食物中毒發(fā)生的緊急通知》的部署，我所迅速安排開展整治工作,，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：

一,、認(rèn)真開展自查自糾,，查找管理薄弱環(huán)節(jié)

在全面開展食堂食品安全自查工作中,，督促開發(fā)區(qū)所有學(xué)校及幼兒園從食堂安全管理,、餐飲服務(wù)許可證,、管理制度,、從業(yè)人員,、原料采購,、加工制作,、食品添加劑使用,、餐用具清洗消毒,、餐廚廢棄物處理等方面進行自查,，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié)，并認(rèn)真進行整改,，2所學(xué)校和2所幼兒園均按照要求進行自查,。

二、 落實工作任務(wù),，確定整治重點

本次專項整治工作重點落實七個“嚴(yán)查”：

1,、嚴(yán)查學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制。認(rèn)真核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理之中,。

2,、嚴(yán)查學(xué)校食堂是否具有餐飲服務(wù)許可證。認(rèn)真核查學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證是否過期,，是否存在超范圍,、超能力經(jīng)營問題。對新開辦的食堂,，要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定辦理許可,，對設(shè)施設(shè)備不具備、食品安全管理制度不健全,、食品安全管理人員配置不到位,、不具備相應(yīng)條件的學(xué)校食堂，一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》,。

3,、嚴(yán)查學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生是否整潔。認(rèn)真核查學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好;是否具有消除老鼠,、蟑螂,、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施;是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。

4,、嚴(yán)查學(xué)校食堂從業(yè)人員健康證明是否有效,。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施;從業(yè)人員是否具有健康合格證明;健康證明是否有效。

5,、嚴(yán)查學(xué)校食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實,。認(rèn)真核查學(xué)校食堂采購食品及原料,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收，是否具有進貨臺賬,，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi),，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況,，嚴(yán)查食用油脂、肉,、米,、面、蔬菜,、調(diào)味品等大宗食品及散裝食品,、進貨渠道和索證索票情況。認(rèn)真核查學(xué)校食堂食品添加劑采購和使用管理制度落實情況,，嚴(yán)查是否存在違法使用食品添加劑行為,，使用品種和用量是否符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(gb2760)，是否達到專人使用,、專柜存放,、專人負(fù)責(zé)、專用工具,、專用臺賬要求,。

6、嚴(yán)查學(xué)校飲用水衛(wèi)生管理措施,、食堂清洗消毒是否到位,。以供水設(shè)施衛(wèi)生狀況及飲用水水質(zhì)情況為重點，提供開水設(shè)施安全防護措施是否到位;餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求,。

7,、嚴(yán)查學(xué)校食堂加工管理制度是否落實。認(rèn)真核查原料清洗是否徹底,，粗加工是否達到要求,，是否生熟分開，是否存在交叉污染,，豆?jié){等是否燒熟煮透;是否違規(guī)制售冷葷涼菜,，操作人

員是否佩戴口罩;嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣，是否具有留樣設(shè)備,，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn),。

開發(fā)區(qū)共有學(xué)校2所、幼兒園2所，食堂5家,，均取得餐飲服務(wù)許可證,，所有學(xué)校均建立了以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，食堂從業(yè)人員全部持有有效的健康證,，所有食堂食品原料索證索票制度落實到位，餐具全部使用集中消毒餐具,，都能按規(guī)定使用食品添加劑,，并專人負(fù)責(zé)，在食品庫房未發(fā)現(xiàn)超期食品原料和非法添加物,，食品留樣記錄完整,，留樣設(shè)備運轉(zhuǎn)正常。

本次專項整治工作堅持突出重點,、綜合治理的原則,，通過深化學(xué)校食堂食品安全整治，進一步增強學(xué)校食堂食品安全意識,，完善食品安全管理制度,，落實食品安全管理責(zé)任，規(guī)范加工制作行為,，防控食物中毒事件發(fā)生,，使學(xué)校食堂食品安全保障水平得到顯著提高。

學(xué)校食堂工作總結(jié)美篇 學(xué)校食堂工作總結(jié)簡短篇十三

為切實加強我校食堂食品安全,，保障全校區(qū)師生飲食安全,，防止食物中毒事件發(fā)生，我校根據(jù)國家,、省州縣食安委《關(guān)于迅速開展中小學(xué)食堂食品安全檢查的緊急通知》精神,，對我校(營養(yǎng)改善計劃實施學(xué)校)食堂食品安全進行了扎實的自檢自查，現(xiàn)將我校食堂食品安全自檢自查工作情況總結(jié)如下：

一,、 工作開展情況

按照要求,，我校食品安全管理、餐飲服務(wù)許可證,、環(huán)境衛(wèi)生,、健康證明、索證索票管理,、加工制作管理制度,、清洗消毒、使用食品添加劑等八個方面進行自查,，深入查找存在的突出問題和薄弱環(huán)節(jié),，并認(rèn)真進行了整改。

(一) 完善食品安全監(jiān)管整治工作機制

切實加強組織領(lǐng)導(dǎo)。我校都高度重視學(xué)校食堂食品安全工作,，擺到更加突出的位置來抓,。要堅持標(biāo)本兼治、著力治本,，把集中整治與日常監(jiān)管,、食堂自律與強化監(jiān)管、全面推進與重點突破有機結(jié)合起來,，將宣傳教育貫穿始終,、完善制度貫穿始終、落實責(zé)任貫穿始終,、檢查指導(dǎo)貫穿始終,，確保整治取得實效。

(二) 具體工作

1.自查了學(xué)校食堂是否建立食品安全責(zé)任制,。認(rèn)真核查學(xué)校是否將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理之中,，對食堂是否有管理方面的規(guī)定和要求。

2.自查食堂是否具有餐飲服務(wù)許可證,。認(rèn)真核查學(xué)校食堂許可證是否過期,，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營問題,，是否存在不具備條件而未及時注銷許可證等問題,。對新開辦的食堂，及時聯(lián)系縣食品藥品監(jiān)督局嚴(yán)格按照規(guī)定辦理許可證,，對設(shè)施設(shè)備不具備,、食品安全管理制度不健全的及時整改，辦理許可證,。

3.自查學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生是否整潔,。積極主動、科學(xué)有效地做好傳染病防控措施,，認(rèn)真核查了學(xué)校食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好;是否具有消除老鼠,、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及孳生條件的防護措施;是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置,。

4.自查學(xué)校食堂從業(yè)人員健康證明是否有效,。認(rèn)真核查是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施;從業(yè)人員是否具有健康合格證明;健康證明是否有效;是否建立從業(yè)人員健康檔案;當(dāng)從事直接入口食品工作的人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將其調(diào)整到不影響食品安全的工作崗位,。

5.自查學(xué)校食堂索證索票和食品添加劑等制度是否落實,。認(rèn)真核查學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收,，是否具有進貨臺賬,，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi),，原料貯存是否符合管理要求。重點檢查食品及原料,、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況,，嚴(yán)查食用油脂、肉,、米,、面、蔬菜,、調(diào)味品等大宗食品及散裝食品的進貨渠道和索證索票情況,。認(rèn)真核查學(xué)校食堂食品添加劑采購和使用管理制度落實情況，嚴(yán)查是否存在違法使用食品添加劑行為,，是否

達到專店采購、專柜存放,、專人負(fù)責(zé),、專用工具、專用臺賬要求,。

6.自查學(xué)校食堂飲用水衛(wèi)生管理措施,、食堂清洗消毒是否到位。以供水設(shè)施衛(wèi)生狀況及飲用水水質(zhì)情況為重點,，認(rèn)真核查學(xué)校食堂是否配備有效消毒設(shè)施;消毒池是否與其它水池混用,，消毒人員是否掌握基本知識;餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。

7.自查學(xué)校食堂加工管理制度是否落實,。認(rèn)真核查原料清洗是否徹底,，粗加工是否達到要求，是否生熟分開,，是否存在交叉污染,，四季豆、豆?jié){等是否燒熟煮透;是否違規(guī)制售冷葷涼菜和豆角行為,，操作人員是否佩戴口罩;嚴(yán)查是否按規(guī)定留樣,，是否具有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn),。

二,、下一步工作安排

一是深入開展教育培訓(xùn)。進一步加強對學(xué)校食堂的食品安全培訓(xùn),，認(rèn)真組織后勤人員學(xué)習(xí)《食品安全法》及其實施條例,、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》培訓(xùn)結(jié)束后，要將相關(guān)資料整理,、保存好,，以備檢查,，主要負(fù)責(zé)人要切實承擔(dān)學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，建立健全食品安全,、飲用水和傳染病防治等各項管理制度,，確保各項工作不留盲點、不留死角,。

二是認(rèn)真開展全面排查,。繼續(xù)組織本校、園的相關(guān)人員對學(xué)校食堂進行全面排查,，認(rèn)真查找薄弱環(huán)節(jié),，及時采取有效措施，堵塞管理漏洞,。

三是切實加強食品安全事故防控,，開展突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急

工作監(jiān)督檢查。要按照職責(zé)分工繼續(xù)將學(xué)校食堂作為食品安全事故防控的重點,，采取措施,，排查隱患;制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，結(jié)合傳染病防控,、飲用水衛(wèi)生,、食品安全等監(jiān)管工作，及時發(fā)現(xiàn)風(fēng)險隱患,，督促排查,，降低學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件危害，提高防控水平及應(yīng)對能力,。

四是切實做好信息報送工作,。

學(xué)校食堂工作總結(jié)美篇 學(xué)校食堂工作總結(jié)簡短篇十四

樹立“服務(wù)育人”的宗旨 規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理。我們茍?zhí)眯W(xué)現(xiàn)有 743 人,，分 16 個教學(xué)班,，在崗教師 45 人，廚房聘用職工 2 人,。學(xué)生在校早餐人 數(shù)在 130 人左右,，在校中餐人數(shù)在 400 人左右。學(xué)校在教育主管部門和衛(wèi)生主管 部門的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下,，牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨,，規(guī)范了學(xué)校食堂安全 衛(wèi)生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康,，維護了正常的教學(xué)秩 序,，受到了師生和家長的好評。

一,、以人為本,，牢固樹立師生服務(wù)意識 我校食堂目前有專兼職行管人員 1 人,，炊事員 2 人。炊工的招聘,、選拔,、考 核、 上崗培訓(xùn),、 技能比武都嚴(yán)格按照程序公正,、 公開進行。 為確立服務(wù)育人意識,， 讓師生到食堂就有到家的感覺,，感到省心、舒心,、放心,。

二、規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理的規(guī)章制度,，以制度制約人 制定了科學(xué)的,、具有可操作性的管理制度。這些制度,，從內(nèi)容上大致可分三 類： 工作人員職責(zé)類， 食品衛(wèi)生安全管理類和財物管理類,。 有國家制定的,， 有市、 縣主管部門制定的,，也有食堂管理小組根據(jù)本校實際制定的,，如《食堂安全衛(wèi)生 制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》、《采購人員崗位責(zé)任制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責(zé)任制》,。食堂工作人員不僅要對這些制度內(nèi)容熟悉,， 而且一切行為都要受到這些制度的約 束。

三,、切實加強食堂食品衛(wèi)生安全工作 學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事,， 無論把這項工作提 高到多么重要的程度來認(rèn)識都不為過。為確保萬無一失,，我們進行了全方位,、全 過程、全天候的立體式檔案化管理,，食堂目前共印制各式表格 10 多校,，在確保 衛(wèi)生安全過程中，做到了嚴(yán)把“五關(guān)” ,。

首先是嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān),。 對原料的購入日期,、 產(chǎn)品商標(biāo)、 生產(chǎn)日期,、 保質(zhì)期,、 健康證、經(jīng)營許可證,、產(chǎn)品檢驗報告等都要認(rèn)真登記,、驗收，由事務(wù)長把關(guān),。不合要求的堅決不準(zhǔn)進入原料庫房;嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材 料,、半成品和成品;嚴(yán)禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的 食品及原料;食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明,。對所有供貨商進行建檔,、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察,。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書,。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開,，生熟分開,， 非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩,，防止交叉感染,。 其次，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān),。

在食品加工過程中,，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的 消毒,，該煮透的煮透,。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生,，餐 廳做到整潔明亮,，所有門窗都安裝沙門、沙窗,。每個班組每天都要填寫食堂考勤 和食堂操作日志,，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問,，什么菜先洗后切,，什么菜先切 后洗，什么菜只洗不泡,，什么菜既泡又洗,，什么菜用冷水浸泡,，什么菜用熱水浸 泡， 什么菜用鹽水浸泡,， 什么菜泡多長時間,， 我們要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。 葷素食物分柜存放,，砧板分開,，分刀加工。不用發(fā)芽土豆,，四季豆要過水煮熟,， 豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透,，避免中毒事件發(fā)生,。為了加強責(zé)任，學(xué)校與食堂各操 作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書,。

嚴(yán)把成品銷售關(guān),。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進行隔離存 放，炊工售飯前必須再次進行洗手,、消毒,，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏 柜,，堅決不售霉變食品,。 第四，嚴(yán)把餐具消毒關(guān),。餐具及放作物容器的洗凈、消毒,，我們一般采用物 理消毒和化學(xué)消毒兩種方法,，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行 化學(xué)消毒,，再上蒸柜蒸 30 分鐘以上,，大件物品放入稀飯鍋中煮沸 30 分鐘以上， 既為物理消毒,。后進消毒間,、消毒柜，實行保潔,。以上消毒每天早,、中、晚三次,， 并詳細(xì)填寫消毒記載表,，將消毒工作落到實處,。

近幾年來，市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽 查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況,，合格率均在 100%,。 第五，嚴(yán)把炊工個人衛(wèi)生關(guān),。要求所有食堂操作人員實現(xiàn)定期體檢,，持有健 康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習(xí)慣,，勤理發(fā),、勤剪指甲,，勤洗衣服,，勤換工作服,， 做到上班前洗手,、消毒,、上班時穿工作服，戴工作帽,，掛牌上崗;售飯時載口罩; 工作中杜絕抽煙。 扎扎實實的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展?fàn)I造了良好的環(huán)境， 提供 了堅實的后勤保障，得到了全校師生的認(rèn)可,，家長的依賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我 們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受上級部門的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地 為師生服務(wù),，使學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺階,。

學(xué)校食堂工作總結(jié)美篇 學(xué)校食堂工作總結(jié)簡短篇十五

忙碌的一個學(xué)期過去了,，做為后勤工作中的重中之重,，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食,，食是每個人生活中不可缺少的一部分,， 作為食堂管理人員更應(yīng)多為職工及學(xué)生的飲食著想，為保證每位師生的身心健康而考慮,，現(xiàn)對這段時間的食堂工作作以下總結(jié)：

一,、持證上崗、消除安全隱患

作為一個集體食堂,，嚴(yán)格落實食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事,。首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,，對體檢不合格者不予上崗,。其次,，不定期對工作人員進行思想教育,、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學(xué)習(xí),，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,，工作臺做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé),、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了食堂工作的正常運轉(zhuǎn),。

二、強化軟件管理

學(xué)期開學(xué),，食堂管理人員和工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，提高每位工作人員的思想上認(rèn)識。本學(xué)期,，先后制定了十項規(guī)章制度并上墻,，特別完善了食物中毒上報流程圖(上墻)和食物中毒防治預(yù)案，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范,。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩,，辦好學(xué)校的集體食堂,。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉庫保管員及專職采購員,，并嚴(yán)格控制各種主料,，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。

學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理,，在科學(xué)化,、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫,。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實,，做全面，做到時時有規(guī)范,事事有規(guī)范,。食品衛(wèi)生工作中緊緊圍繞以“三防”為重點(防中毒,、防投毒,、防病毒)，采購工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進貨渠道關(guān),，物品進庫驗收關(guān),，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān),，食品存放儲存關(guān)。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨,，不收不進質(zhì)量不合格的物品,。同時讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督,，責(zé)任到人,，檢查到位，記載詳實,。確保進貨質(zhì)量,，把一切不安全因素都堵在校園外。

加強培訓(xùn),、加強檢查,、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習(xí)慣。同時,，加強炊事人員的技術(shù)與技能的提高,。認(rèn)真做好各項臺帳和相關(guān)材料，做到材料 ,、內(nèi)容詳實可靠;對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查,，拾遺補漏，力求工作做細(xì)做實和萬無一失,。

三,、規(guī)范操作，落實到位

本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項管理制度,，如各類人員崗位責(zé)任制,、服務(wù)人員行為規(guī)范等，分別對食堂的食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購,、驗收,、保管、加工,、餐具消毒提出明確要求,，做到職責(zé)明確,，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān),，流程合理，操作規(guī)范,。堅持生熟分開,、嚴(yán)格餐具消毒和保潔。對原料的采購,、驗收,、入庫、出庫,、保管嚴(yán)格把關(guān);對不符合要求的原料堅決拒收,。對衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚,，責(zé)任明確,。在對員工的日常管理中，我們制度加情感,，用自己的行動去管理,，用指導(dǎo)去管理，在不斷的教導(dǎo)下,，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變. 四,、加大硬件投入

由于財源緊張今年九月份又投入近5000元安裝了蒸飯車的用電設(shè)備，既減輕了食堂員工的勞動強度,，又節(jié)省了食堂的燃料開支,。 五、改善措施

我們在食堂的管理工作中深深地感到,，目前食堂的硬件設(shè)施,、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng)，為此,，學(xué)校在今后應(yīng)對餐廳的屋頂進行了維修,，增加一些必要的硬件設(shè)備(如：冰柜、保鮮柜,、留樣柜,、油煙機、學(xué)生熱水器等)改善師生的就餐環(huán)境,。