在日常學(xué)習(xí),、工作或生活中,，大家總少不了接觸作文或者范文吧,，通過文章可以把我們那些零零散散的思想，聚集在一塊,。相信許多人會覺得范文很難寫？下面是小編幫大家整理的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考,，大家一起來看看吧。

中餐餐桌禮儀常識篇一

(二)桌次的順序 一般家庭的宴會,，飯廳置圓桌一臺,，自無桌次順序的區(qū)分，但如果宴會設(shè)在 飯店或禮堂,，圓桌兩桌,，或兩桌以上時(shí)，則必須定其大小,。其定位的原則,，以背對飯廳或禮堂為正位，以右旁為大,，左旁為小,，如場地排有三桌，則以中間為大,，右旁次之,，左旁為小。

(三)位次的安排 賓客邀妥后,，必須安排客人的位次,。目前我國以中餐圓桌款宴，有中式及西式兩種席次的安排,，兩種基本原則相同：

1,、以右為尊，前述桌席的安排,，已述及尊右的原則,，席次的安排、亦以右為尊,，左為次,。故如男女主人并座，則男左女右,，以右為大,。如席設(shè)兩桌，男女主人分開主持,，則以右桌為大,。賓客席次的安排亦然,，即以男女主人右側(cè)為大，左側(cè)為小,。

2,、職位或地位高者為尊，高者座上席,，依職位高低,，即官階高低定位，不逾越,。

3,、職位或地位相同，則必須依官職傳統(tǒng)習(xí)慣定位,。

4,、遵守外交慣例，依各國的慣例,，當(dāng)一國政府的首長,，如總統(tǒng)或總理款宴外賓時(shí)，則外交部長的排名在其他各部部長之前,。

5,、女士以夫?yàn)橘F，其排名的秩序,，與其丈夫相同,。即在眾多賓客中，男主 賓排第一位,，其夫人排第二位,。但如邀請對象是女賓，因她是某部長,，而這位先生官位不顯,，譬如是某大公司的董事長，則必須排在所有部長之后,，夫不見得與妻同貴,。

6、與宴賓客有政府官員,、社會團(tuán)體領(lǐng)袖及社會賢達(dá)參加的場合,，則依政府 官員、社會團(tuán)體領(lǐng)袖,、社會賢達(dá)為序,。

7、歐美人士視宴會為社交最佳場合，故席位采分座之原則,，即男女分座,，排位時(shí)男女互為間隔。夫婦,、父女,、母子、兄妹等必須分開,。如有外賓在座,，則華人與外賓雜坐。

8,、遵守社會倫理,，長幼有序,，師生有別,。如某人已經(jīng)是部長,，而某教授為其恩師，在非正式場合，某教授仍應(yīng)為上席,，指的是非正式場合。

9,、座位的末座,，原則上不安排女賓。

10,、如女主人的宴會,，邀請了他的頂頭上司，經(jīng)理邀請了其董事長,，則男女主人必須謙讓其應(yīng)坐的尊位,，改坐次位。

中餐餐桌禮儀常識篇二

(一)就座和離席

1,、應(yīng)等長者坐定后,，方可入坐。

2,、席上如有女士,，應(yīng)等女士座定后，方可入座,。如女士座位在隔鄰,，應(yīng)招呼女士。

3,、用餐后,，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席,。

4,、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜,。

5,、在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺入座,。

6,、離席時(shí)，應(yīng)幫助隔座長者或女上拖拉座椅,。

(二)香巾的使用

1,、餐巾是為防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬,。

2,、必須等到大家坐定后，才可使用餐巾,。

3,、餐巾應(yīng)攤開后，放在雙膝上端的大腿上,，切勿系人腰帶,，或掛在西裝領(lǐng)口。

4,、用餐巾擦拭餐具是有失禮儀的行為,。

(三)餐桌一般禮儀

1、入座后姿式端正,，腳踏在本人座位下,，不可任意伸直，手肘不得靠桌邊,， 或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

2,、在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人,，尤其要招呼兩側(cè)的女賓,。

3、嘴里有食物,，避免張嘴說話,。

4、自用餐具不入公用餐盤夾取菜肴,。

5,、必須小口進(jìn)食,，不要大口塞。

6,、取菜舀湯,，應(yīng)使用公筷公匙。

7,、吃進(jìn)嘴的食物,，不能吐出來。對于滾燙的食物,，可以喝水或果汁沖涼,。

8、送食物入口時(shí),，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠,，不直向兩旁張開，碰及鄰座,。

9,、自己手上持刀叉，或他人在嚼食物時(shí),，都要避免跟對方說話或敬酒,。

10,、女士盡量避免在餐桌上剔牙,。

11、避免在餐桌上咳嗽,、打噴嚏,、打嗝。

12,、喝酒宜各隨意,，敬酒以禮到為止，切忌勸酒,、猜拳,、吆喝。

13,、餐具墜地時(shí),，示意服務(wù)員幫忙換。

14,、不慎將酒,、水、湯計(jì)濺到他人衣服,，表示歉意即可,，不必恐慌賠罪，反使對方難為情。

15,、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調(diào)味品,，應(yīng)請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越,，長驅(qū)取物,。

16、如吃到不潔或異味,，應(yīng)將入口食物,，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤中,。發(fā)現(xiàn)異物時(shí),，不要大驚小怪，而是示意服務(wù)人員更換,。

17,、食畢，餐具務(wù)必?cái)[放整齊,，不可凌亂放置,。餐巾亦應(yīng)折好，放在桌上,。

18,、主食進(jìn)行中，不宜抽煙,，如需抽煙,，必須先征得鄰座的同意。

19,、進(jìn)餐的速度,，宜與男女主人同步，不宜太快,，亦不宜太慢,。

20、餐桌上不應(yīng)談悲傷以及讓人倒胃口的事,，不然就容易破壞用餐的氛圍,。

21、在餐廳進(jìn)餐,，不宜推拉爭相付賬,。被請的客人，不應(yīng)悄悄地去付賬,。

中餐餐桌禮儀常識篇三

【中餐的上菜程序】

中餐上菜的程序自古就很講究,。清朝乾隆年間的才子袁枚,，在其著名的《隨園食單》上，就曾對上菜程序做過如下論述:"上菜之法,，咸者宜先,，淡者宜后，濃者宜先,，薄者宜后,，無湯者宜先，有湯者宜后,。度客食飽則脾困矣,，需用辛辣以振動之;慮客酒多則胃疲矣，需用酸甘以提醒之,。"衰枚的這段話,，總結(jié)了中餐宴會上菜的一般程序。

目前中餐宴會上菜的順序一般為:第一道涼菜,，第二道主菜(較高貴的名菜),，第三道熱菜(菜數(shù)較多),第四道湯菜，第五道甜菜(隨上點(diǎn)心),，最后上水果,。

由于中國的地方菜系很多，又有多種宴會種類,，如著名的燕菜席,、燕翅席、魚翅席,、魚唇席,、海參席,、全羊席,、全鴨席、全鱗席,、全素席,、滿漢全席等?？梢?，地方菜系不同，宴會席面不同,，其菜肴設(shè)計(jì)安排也就不同,。在上菜程序上，也不會完全相同,。例如,，全鴨席的主菜,，北京烤鴨，就不作為頭菜上,，而是作為最后一道大菜上的,，人們稱其為"千呼萬喚始出來"。而譚家菜燕翅席,，因?yàn)橄细緹o炒菜,，所以在主菜之后上的是燒、扒,、蒸,、燴一類的菜看。又如上點(diǎn)心的時(shí)間,，各地習(xí)慣亦有不同,，有的是在宴會進(jìn)行中上，有的是在宴會將結(jié)束時(shí)上;有的甜,、咸點(diǎn)心一起上,，有的則分別上。這都是根據(jù)宴席的類型,、特點(diǎn)和需要,，因人因事因時(shí)而定?；驹瓌t是既不可千篇一律,，又要按照中餐宴會相對穩(wěn)定的上菜程序進(jìn)行。

中餐宴會上菜掌握的原則是:先冷后熱,，先菜后點(diǎn),，先咸后甜，先炒后燒,，先清淡后肥厚,，先優(yōu)質(zhì)后一般。

(1)上拔絲菜,，如拔絲魚條,、拔絲蘋果、拔絲山芋,、拔絲荔枝肉等,，要托熱水上，即用湯碗盛裝熱水,，將裝有拔絲菜的盤子擱在湯碗上用托盤端送上席,，并跟涼開水?dāng)?shù)碗。托熱水上拔絲菜,，可防止糖汁凝固,，保持拔絲菜的風(fēng)味,。

(2)如果有的熱菜跟佐料、小料等,，應(yīng)同熱菜一起上齊,。如清蒸魚配有姜醋汁，北京烤鴨配有蔥,、醬,、餅等，在上菜時(shí)可略作說明,。

(3)上易變形的炸爆炒菜看,，如高麗蝦仁、炸蝦球,、油爆肚仁等,，一出鍋即須立即端上餐桌。上菜時(shí)要輕穩(wěn),，以保持菜看的形狀和風(fēng)味,。

(4)上有聲響的菜，如鍋巴海參,、鍋巴肉片,、鍋巴什錦，這些菜一出鍋就要以最快速度端上臺,，隨即把湯汁澆在鍋巴上,，使之發(fā)出響聲。做這一系列動作要連貫,，不能耽擱,，否則此菜將失去應(yīng)有效果。

(5)上原盅燭品菜,，如冬瓜盅,，上臺后要當(dāng)著客人的面啟蓋，以保持燭品的原味,，并使香氣在席上散發(fā),。揭蓋時(shí)要翻轉(zhuǎn)移開，以免湯水滴落在客人身上,。

(6)上泥包、緬甸,、荷葉包的菜,，如叫花雞、緬甸雞,、荷香雞,，要先上臺讓客人觀賞后,，再拿到操作臺上當(dāng)著客人的面打破或啟封，以保持菜看的香味和特色,。

(7)生煽火鍋上席方法:

四生火鍋,、六生火鍋、八生火鍋,、菊花火鍋,、毛肚火鍋，均屬生煽火鍋一類,。此類火鍋現(xiàn)在一般燃固體酒精,，其上席的操作方法和要求基本相同。

四生火鍋上席的操作方法和要求是:將火鍋拿到工作臺后,，在 上席前掀開火鍋蓋,，再檢查一下菜看質(zhì)量和衛(wèi)生，然后用大湯瓢舀出適量的湯,，盛于大湯碗內(nèi),，以防止上席后加主、配料肘湯汁濺出,。

在四生碟中,，稍許放一點(diǎn)料酒，輕輕晃動一下,，使酒浸潤碟底,， 以避免原料因干燥而粘在碟子上。這樣做,，上席后可順利將原料撥 進(jìn)火鍋,。將火鍋蓋好上桌。上桌時(shí),，火鍋下要放一個(gè)盛水的盤子,，以防止烤焦臺布。上桌擺穩(wěn)后,，先點(diǎn)燃鍋底的酒精爐,，后將鍋蓋揭起來。揭蓋時(shí)要輕輕掀起,，在火鍋上面將鍋蓋翻轉(zhuǎn),，以防止鍋蓋的水珠滴 到桌面上，并用另一只手接在鍋蓋下面拿出桌外,。

上四生碟,。如果四生碟子是花色拼盤，須在上火鍋前擺在桌上展出,。如果是一般的拼碟,，在上桌時(shí)擺在火鍋四周即可,。

加入四生原料。待火鍋里的湯燒開后,，先把配料放迸火鍋,。如白菜、粉絲,，再按備主料烹熟所需時(shí)間長短,，依次用筷撥進(jìn)火鍋。難熟的先撥入,，易熟的后撥入,，隨即用筷子攪散煮熟。

擺菜即是將上臺的菜按一定的格局?jǐn)[放好,，擺菜的基本要求是:要講究造型藝術(shù),，要注意禮貌，尊重主賓,，要方便食用,。

擺菜的具體要求是:

(1)擺菜的位置要適中。散坐擺菜要擺在小件餐具前面,，間距要適當(dāng),。一桌有幾批散坐顧客的，各客的菜盤要相對集中,，相互之間要留有一定間隔,，以防止差錯(cuò)。中餐酒席擺菜,，一般從餐桌中間向四周擺放,。

(2)中餐酒席的大拼盤、大菜中的頭菜,，一般要擺在桌子中間,。 如用較盤，要先擺到主賓面前,。湯菜如品鋪,、砂鍋、暖鍋,、燭盅等,，一般也擺在桌子中間。散坐的主菜,、高檔菜,，一般也應(yīng)擺在中間位置上。

(3)比較高檔的菜,，有特殊風(fēng)味的菜,，或每上一道新菜，要先擺到主賓位置上,，在上下一道菜后再順勢撤擺在其它地方,，將桌上菜肴作為疊土的調(diào)整，使臺面始終保持美觀,。

(4)酒席中頭菜的看面要對正主位,，其它菜的看面要調(diào)向四周。散坐菜的看面要朝向顧客,。

菜肴的所謂看面,，就是最宜于觀賞的一面。各類菜的看面是: 整形的有頭的菜看,，如烤乳豬,、冷碟孔雀開屏等，其頭部為看面;而頭部被隱藏的整形菜看,，如烤鴨,、八寶雞、八寶鴨等,，其豐滿的身子為看面;冷碟中的獨(dú)碟,、雙拼或三拼，如有巷縫的,，其巷縫為看面,，無巷縫的，其刀面為看面;盅菜類的花紋最精細(xì)的部分為看面;有 "喜"字,、"壽"字的造型菜,，其字畫的'正面為看面;一般的菜看，其刀工精細(xì),、色調(diào)好看的部分為看面,。

(5)各種菜肴要對稱擺放，要講究造型藝術(shù),。菜盤的擺放形狀一般是兩個(gè)菜可并排擺成橫一字形一菜一湯可擺成豎一字形,，湯在前，菜在后;兩菜--湯或三個(gè)菜,，可擺城品字形,，湯在上，菜在下;三菜一湯可以湯為圓心,，菜沿湯內(nèi)邊擺成半圓形;四菜一湯,，湯放中間，菜擺在四周;五菜一湯，以湯為圓心擺成梅花形;五菜以上都以湯或頭菜或大拼盤為圓心,，擺成圓形,。

菜肴對稱擺放的方法:要以菜肴的原材料色彩、形狀,、盛具等幾個(gè)方面講究對稱,。如雞可對鴨，魚可對蝦等,。同形狀,、同顏色的菜看也可相間對稱擺在餐臺的上下或左右位置上;一般不要并排擺在一起，擺放時(shí)注意葷素,、顏色,、口味的搭配和間隔，盤與盤之間距離相等,。

(6)如果有的熱菜使用長盤,，其盤子應(yīng)橫向朝主人。

如果熱菜上整鴨,、整雞,、整條魚時(shí)，中國傳統(tǒng)的禮貌習(xí)慣是"雞不獻(xiàn)頭,，鴨不獻(xiàn)掌,，魚不獻(xiàn)脊"。即上菜時(shí)將其頭部一律向右,，脯(腹)部朝主人,，表示對客人的尊重。

關(guān)于"魚不獻(xiàn)脊"的習(xí)俗,，據(jù)說來源于"魚腹藏劍"的典故,。春秋戰(zhàn)國時(shí)，吳國的公子姬光為了除掉吳王僚,，繼承王位,，請來猛士專諸相助。專諸善烤魚,，"嘗者皆以為美",，姬光便請吳王僚來嘗專諸的烤魚,。專諸在做好的魚腹中暗藏鋒利的魚腸短劍,，乘進(jìn)魚之機(jī)，從魚腹中抽出短劍將吳王僚刺死,。而當(dāng)時(shí)專諸為了取劍方便,，正是將魚脊朝向吳壬僚,，魚腹朝向自己的。從此,，"獻(xiàn)魚不獻(xiàn)脊"說法便流傳于世,。

如果熱菜上整鴨、整雞,、整條魚時(shí),，中國傳統(tǒng)的禮貌習(xí)慣是"雞不獻(xiàn)頭,，鴨不獻(xiàn)掌,，魚不獻(xiàn)脊"。即上菜時(shí)將其頭部一律向右,，脯(腹)部朝主人,，表示對客人的尊重。

關(guān)于"魚不獻(xiàn)脊"的習(xí)俗,，據(jù)說來源于"魚腹藏劍"的典故,。春秋戰(zhàn)國時(shí)，吳國的公子姬光為了除掉吳王僚,，繼承王位,，請來猛士專諸相助。專諸善烤魚,，"嘗者皆以為美",，姬光便請吳王僚來嘗專諸的烤魚。專諸在做好的魚腹中暗藏鋒利的魚腸短劍,，乘進(jìn)魚之機(jī),，從魚腹中抽出短劍將吳王僚刺死。而當(dāng)時(shí)專諸為了取劍方便,，正是將魚脊朝向吳壬僚,，魚腹朝向自己的。從此,，"獻(xiàn)魚不獻(xiàn)脊"說法便流傳于世,。

較高級的酒席、宴會,，往往需要兩種以上酒水飲料品種,，并配有冷、熱,、海鮮,、湯、羹,、甜,、咸,、炒、燴,、扒,、煎等不同的菜品。因此,，在以下幾種情況下,，需要及時(shí)地更換小件餐具、用具,。宴會前的準(zhǔn)備工作應(yīng)將所需物品備齊待用,。

1、用餐中換骨碟 骨碟在西餐中叫餐碟,。 賓客在用餐過程中,，遇有幾下情況需要更換骨碟：凡是吃過冷菜換吃熱菜時(shí);凡裝過魚腥味食物的骨碟，再吃其它類型菜肴時(shí);用汁芡各異,、味道有別的菜肴時(shí);出現(xiàn)骨碟灑落酒水,、飲料時(shí);骨碟擺放，然后,，從客人的左側(cè)將用過的骨碟撤下,。撤碟時(shí)不可交叉疊撤。

2,、用餐中換煙灰缸 客人用餐時(shí),，餐臺上的煙灰缸內(nèi)應(yīng)始終保持清潔，顧客使用過的煙灰缸應(yīng)及時(shí)撤換,。撤換煙灰缸的方法是：用干凈的煙灰缸壓放在用過的煙灰缸上,，并將兩個(gè)煙灰缸同時(shí)撤下;然后再將干凈的煙灰缸放回原處。這樣可防止在取拿用過的煙灰缸時(shí),，飄落煙灰,。

3、撤小毛巾與餐巾 客人用水果前,，應(yīng)將擦手毛巾(冬天用熱的,，夏天用溫的)遞與賓客，客人用過后應(yīng)及時(shí)用毛巾夾取下餐臺,。如用毛巾碟應(yīng)一同取走撤下,。客人用餐完畢離席后,，應(yīng)在撤餐具前先將餐巾撤離餐臺,。

4、撤骨碟,、小湯碗 宴會進(jìn)行到最后時(shí),，應(yīng)是上水果及茶的階段,。在上水果碟前，應(yīng)將餐臺上的小件餐具進(jìn)行清理,，在清理過程中,，將吃菜點(diǎn)用的骨碟、小湯碗撤掉,，換擺水果吃碟及果刀,、果叉。

5,、撤菜盤 撤菜盤是掌握在上水果前進(jìn)行,。上水果前，可將餐臺上的殘菜盤撤凈,，有必要時(shí),，可做簡單的餐臺清理，而后將水果擺放于餐臺當(dāng)中,。

6、撤煙灰缸 收臺時(shí)撤煙灰缸,，應(yīng)先做防火安全檢查,，看是否有未熄滅的煙蒂，如有,，應(yīng)進(jìn)行滅火處理,。撤煙灰缸應(yīng)用為一項(xiàng)單獨(dú)的撤臺程序。

7,、收拾臺布 收拾臺布是撤臺工作的最后一道程序,。餐臺的各種餐飲用具撤清后，首先應(yīng)注意一下臺布上是否有煙蒂,、殘菜等,，如有，先清理再撤臺布,。如臺布上灑有大量的液體時(shí),，應(yīng)采取晾臺的方法，待臺布干后再卷疊,，以免造成臺布發(fā)霉,。

中餐餐桌禮儀常識篇四

餐飲是一種常見的社交活動，中國餐飲文化很豐富,，中國人熱情好客,，很講究餐飲禮儀。中餐宴會是指具有中國傳統(tǒng)民族風(fēng)格的宴會,，遵守中國人的飲食習(xí)慣和禮儀規(guī)范,。

宴請活動就其目的性質(zhì)而言,，大約分為三種：

一種是禮儀性質(zhì)的，如為迎接重要的來賓或政界要員的公務(wù)性來訪;為慶祝重大的節(jié)日或舉行一項(xiàng)重要的儀式等舉行的宴會,，都屬于禮儀上的需要,，這種宴會要有一定的禮賓規(guī)格和程序。

另一種是交誼性的,，主要是為了溝通感情,、表示友好、發(fā)展友誼,，如：接風(fēng),、送行、告別,、聚會等,。

再一種是工作性質(zhì)的，主人或參加宴會的人為解決某項(xiàng)工作而舉行的宴請,，以便在餐桌上商談工作,。

這三種情況又常交相為用兼

公筷

公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上。中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜,，最后上甜食和水果。

濕毛巾

用餐前,，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉。

水盂

在宴席上,，上雞,、龍蝦、水果時(shí),，有時(shí)送上一小水盂(銅盆,、瓷碗或水晶玻璃缸)，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,，供洗手用(曾有人誤為飲料,，以致成為笑話)。洗時(shí)兩手輪流沾濕指頭,，輕輕涮洗,，然后用餐巾或小毛巾擦干。

中餐餐桌禮儀常識篇五

中國的飲宴禮儀號稱始于周公,，千百年的演進(jìn),，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展,。飲食禮儀因宴席的性質(zhì),、目的而不同;不同的地區(qū),，也是千差萬別。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷,，官府,，行幫，民間等,。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為：主人(東道),，客人了。

點(diǎn)菜禮儀

1,、有中餐特色的菜肴,。宴請外賓的時(shí)候，這一條更要重視,。像炸春卷,、煮元宵、蒸餃子,、獅子頭,、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味,，但因?yàn)榫哂絮r明的中國特色,，所以受到很多外國人的推崇。

2,、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃,，湖南的毛家紅燒肉,，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉,，在那里宴請外地客人時(shí),，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評,。

3,、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜,。上一份本餐館的特色菜,，能說明主人的細(xì)心和對被請者的尊重。

同時(shí),，在安排菜單時(shí),，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視,。

餐具禮儀

中餐的餐具主要有杯,、盤,、碗、碟,、筷,、匙六種。在正式的宴會上,，水杯放在菜盤左上方,，酒杯放在右上方?？曜优c湯匙可放在專用的座子上,，或放在紙?zhí)字小９玫目曜雍蜏鬃詈梅旁趯Ｓ玫淖由稀?/p>

中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜,，最后上甜食和水果。

用餐前,，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的,，最好不要用它去擦臉。在上蝦,、蟹,、雞等菜肴前，服務(wù)員會送上一只小小水盂,，其中漂著擰檬片或玫瑰花瓣,，它不是飲料，而是洗手用的,。洗手時(shí),，可兩手輪流蘸濕指頭，輕輕涮洗,，然后用小毛巾擦干,。

座次禮儀

這個(gè)“排座次”，是整個(gè)中國飲食禮儀中最重要的一部分,。

從古到今,，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化,?？偟膩碇v，座次是“尚左尊東”,、“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者。

巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下,。若是圓桌,，則正對大門的為主客，左手邊依次為2,、4,、6……右手邊依次為3、5,、7……直至匯合,。

若為八仙桌，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側(cè)的右位為主客,。如果不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2,、4、6,、8,，右手邊為3、5,、7,。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2,、4、6席,，右邊為3,、5、7席,，根據(jù)主客身份、地位,，親疏分坐,。

筷子禮儀

一忌敲筷：即在等待就餐時(shí)，不能坐在餐桌邊,，一手拿一根筷子隨意敲打,，或用筷子敲打碗盞或茶杯。

二忌擲筷：在餐前發(fā)放筷子時(shí),，要把筷子一雙雙理順,，然后輕輕地放在每個(gè)人的餐桌前，相距較遠(yuǎn)時(shí),，可以請人遞過去,，不能隨手?jǐn)S在桌子上,。

三忌叉筷：筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根是大頭,，一根是小頭,。筷子要擺放在碗的旁邊,，不能擱在碗上,。

四忌插筷：在用餐中途因故需暫時(shí)離開時(shí)，要把筷子輕輕擱在桌子上或餐碟邊,，不能插在飯碗里,。

五忌揮筷：在夾菜時(shí)，不要把筷子當(dāng)作道具,，在餐桌上亂七八糟地?fù)]舞;也不要在請別人用菜時(shí),，把筷子戳到別人面前，這樣做是失禮的,。

中餐餐桌禮儀常識篇六

如果時(shí)間允許,，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱,，并請他們來點(diǎn)菜,。

當(dāng)然，作為公務(wù)宴請,，你會擔(dān)心預(yù)算的問題,，因此，要控制預(yù)算,，你最重要的是要多做飯前功課,，選擇合適檔次的請客地點(diǎn)是比較重要的，這樣客人也能大大領(lǐng)會你的預(yù)算,。

況且一般來說,，如果是你來買單，客人也不太好意思點(diǎn)菜,，都會讓你來作主,。

如果你的老板也在酒席上，千萬不要因?yàn)樽鹬厮?，或是認(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富,，酒席吃得多，而讓他/她來點(diǎn)菜,，除非是他/她主動要求,。

否則，他會覺得不夠體面。

如果你是赴宴者,，你應(yīng)該知道,，你不該在點(diǎn)菜時(shí)太過主動，而是要讓主人來點(diǎn)菜,。

如果對方盛情要求,，你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜,。

記得征詢一下桌上人的意見,，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了。

點(diǎn)菜后,，可以請示“我點(diǎn)了菜,，不知道是否合幾位的口味 ”，“要不要再來點(diǎn)其它的什么”等等,。

點(diǎn)菜時(shí),，一定要心中有數(shù)。

點(diǎn)菜時(shí),，可根據(jù)以下三個(gè)規(guī)則

一看人員組成,。

一般來說，人均一菜是比較通用的規(guī)則,。

如果是男士較多的餐會可適當(dāng)加量,。

二看菜肴組合。

一般來說,，一桌菜最好是有葷有素,，有冷有熱，盡量做到全面,。

如果桌上男士多,，可多點(diǎn)些葷食，如果女士較多,，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜,。

三看宴請的重要程度。

若是普通的商務(wù)宴請,，平均一道菜在50元到80元左右可以接受,。

如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵人物，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜,，例如龍蝦、刀魚,、鰣魚,，再要上規(guī)格一點(diǎn)，則是鮑魚、翅粉等,。

還有一點(diǎn)需要注意的是,，點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的價(jià)格，或是討價(jià)還價(jià),，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點(diǎn)小家子氣,，而且客戶也會覺得不自在。

中餐餐桌禮儀常識篇七

中餐一般都使用圓桌,，中間有圓形轉(zhuǎn)盤放置食品,，進(jìn)餐時(shí)將菜夾到面前的小碟子享用。

中餐的餐桌禮儀基本上很簡單,、自在,，最不受拘束。只要留意以下要點(diǎn)即可,。

1.主客優(yōu)先,。主客還未動筷之前，不可以先吃;每道菜都等主客先夾菜,，其他人才依序動手,。

2.有人夾菜時(shí)，不可以轉(zhuǎn)動桌上的轉(zhuǎn)盤;有人轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤時(shí),，要留意有無刮到桌上的餐具或菜肴,。

3.不可一人獨(dú)占喜好的食物。

4.避免使用太多餐具,。中餐的精神就是邊吃邊聊,，眾人同樂，只要遵守基本禮儀,，可以盡情地聊天,。

座位

到了一個(gè)桌子前，要分清主次席,。一般說,，在人家里，背對廚房門的為下座,，面對廚房的為上座;在餐館里,，服務(wù)員上菜的一方為下座，對面則是上座,。如果自己是客人,，當(dāng)然可以應(yīng)主人只邀坐上座，而請客的一方自己則坐下,?？傊褪且淮笞廊酥械嗔孔约簯?yīng)該有多受尊敬就坐到哪里去吧!若是亂了秩序,，要么就是存心不尊敬別人,，要么就是自己太傻了,。

斟酒

應(yīng)由主人為客人倒酒,，身份地位最下的為最要尊敬的人倒酒。如果自己是陪客,，既不是主人也不是客人而是在中間陪酒的,，那么就什么也不用管了，等著別人為你倒吧,。

倒酒的時(shí)候還有個(gè)量的問題,。好朋友，熟的考慮對方的酒量而倒,，而對需要尊敬的,，自己的一定要比別人的多，要不然就像買菜還價(jià)一樣,。若是自己實(shí)在酒量不行則一定要聲明在前,，請求對方諒解，成功與否喝多少就看自己本事了,。

自己的酒喝完了,，別人的還沒有喝完，若是平輩,，別人要跟你倒,，可以說“你自己都沒喝完”，長輩的話,，如果真的不能喝就講實(shí)話,，長輩應(yīng)該會體諒，實(shí)在不行就認(rèn)命了,。

順序

酒桌上是一定要敬酒的,。不管是倒酒還是敬酒，都有個(gè)順序問題,。自己為別人倒酒,，自己的就肯定是在最后，敬酒和倒酒都要始終如一的一個(gè)順序,，要從身份最高的喝酒的人開始,，依次降低，不好控制的話就順時(shí)針,，逆時(shí)針一圈都行,，只要一圈該做的酒都做完了。

另外需要注意的就是,，如果自己是上面所述的陪客,，千萬不要在主人敬酒之前敬酒,，那就是搶人家的風(fēng)頭了!

中餐餐桌禮儀常識篇八

左高右低：當(dāng)兩人一同并排就座時(shí)，通常以右為上座,，以左為下座。這是因?yàn)橹胁蜕喜藭r(shí)多以順時(shí)針為上菜方向,，居右者因此比居左者優(yōu)先受到照顧,。

中座為尊：三人一同就餐時(shí)，居中坐者在位次上要高于在其兩側(cè)就座之人,。

面門為上：倘若用餐時(shí),，有人面對正門而坐，有人背對正門而坐,，依照禮儀慣例則應(yīng)以面對正門者為上坐,，以背對正門者為下座。

觀景為佳：在一些高檔餐廳用餐時(shí),，在其室內(nèi)外往往有優(yōu)美的景致或高雅的演出,，可供用餐者觀賞，此時(shí)應(yīng)以觀賞角度最佳處為上座,。

臨墻為好：在某些中低檔餐廳用餐時(shí),，為了防止過往侍者和食客的干擾，通常以靠墻之位為上座,，靠過道之位為下座,。

臨臺為上：宴會廳內(nèi)若有專用的講臺時(shí)，應(yīng)該以靠講臺的餐桌為主桌,，如果沒有專用講臺,，有時(shí)候以背鄰主要畫幅的那張餐桌為主桌。

各桌同向：如果是宴會場所,，各桌子上的主賓位都要與主桌主位保持同一方向,。

以遠(yuǎn)為上：當(dāng)桌子縱向排列時(shí)，以距離宴會廳正門的遠(yuǎn)近為準(zhǔn),，距門越遠(yuǎn),，位次越高貴。

中餐餐桌禮儀常識篇九

宴會通常指的是以用餐為形式的社交聚會,?？梢苑譃檎窖鐣头钦窖鐣煞N類型。正式宴會,，是一種隆重而正規(guī)的宴請,。它往往是為宴請專人而精心安排的，在比較高檔的飯店,，或是其他特定的地點(diǎn)舉行的,，講究排場,、氣氛的大型聚餐活動。對于到場人數(shù),、穿著打扮,、席位排列、菜肴數(shù)目,、音樂演奏,、賓主致詞等，往往都有十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊蠛椭v究,。非正式宴會,，也稱為便宴，也適用于正式的人際交往,，但多見于日常交往,。它的形式從簡，偏重于人際交往,，而不注重規(guī)模,、檔次。一般來說,，它只安排相關(guān)人員參加,，不邀請配偶，對穿著打扮,、席位排列,、菜肴數(shù)目往往不作過高要求，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞,。

1.家宴：也就是在家里舉行的宴會,。相對于正式宴會而言，家宴最重要的是要制造親切,、友好,、自然的氣氛，使赴宴的賓主雙方輕松,、自然,、隨意，彼此增進(jìn)交流,，加深了解,，促進(jìn)信任。通常,，家宴在禮儀上往往不作特殊要求,。

為了使來賓感受到主人的重視和友好，基本上要由女主人親自下廚烹飪,，男主人充當(dāng)服務(wù)員;或男主人下廚,，女主人充當(dāng)服務(wù)員,，來共同招待客人，使客人產(chǎn)生賓至如歸的感覺,。如果要參加宴會,，那么你就需要注意，首先必須把自己打扮得整齊大方,，這是對別人也是對自己的尊重,。還要按主人邀請的時(shí)間準(zhǔn)時(shí)赴宴。除酒會外,，一般宴會都請客人提前半小時(shí)到達(dá)。如因故在宴會開始前幾分鐘到達(dá),，不算失禮,。但遲到就顯得對主人不夠尊敬，非常失禮了,。當(dāng)走進(jìn)主人家或宴會廳時(shí),，應(yīng)首先跟主人打招呼。同時(shí),。對其他客人,，不管認(rèn)不認(rèn)識，都要微笑點(diǎn)頭示意或握手問好;對長者要主動起立,，讓座問安;對女賓舉止莊重,，彬彬有禮。

入席時(shí),，自己的座位應(yīng)聽從主人或招待人員的安排,，因?yàn)橛械难鐣魅嗽缇桶才藕昧恕Ｈ绻粵]定,，應(yīng)注意正對門口的座位是上座,，背對門的座位是下座。應(yīng)讓身份高者,、年長者以及女士先入座,，自己再找適當(dāng)?shù)淖蛔隆Ｈ胱笞硕苏?，腳踏在本人座位下,，不要任意伸直或兩腿不停搖晃，手肘不得靠桌沿,，或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。入座后，不要旁若無人,，也不要眼睛直盯盤中菜肴,，顯出迫不及待的樣子,。可以和同席客人簡單交談,。用餐時(shí)應(yīng)該正裝,，不要脫外衣，更不要中途脫外衣,。一般是主人示意開始后再進(jìn)行,。就餐的動作要文雅，夾菜動作要輕,。而且要把菜先放到自己的小盤里,，然后再用筷子夾起放進(jìn)嘴。送食物進(jìn)嘴時(shí),，要小口進(jìn)食,，兩肘向外靠，不要向兩邊張開,，以免碰到鄰座,。不要在吃飯喝飲料、喝湯發(fā)出聲響,。

用餐時(shí),，如要用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，先向別人打個(gè)招呼再拿;如果太遠(yuǎn),，要客氣地請人代勞,。如在用餐時(shí)非得需要剔牙，要用左手或手帕遮掩,，右手用牙簽輕輕剔牙,。喝酒的時(shí)候，一味地給別人勸酒,、灌酒,，吆五喝六，特別是給不勝酒力的人勸酒,、灌酒,，都是失禮的表現(xiàn)。如果宴會沒有結(jié)束,，但你已用好餐,，不要隨意離席，要等主人和主賓餐畢先起身離席,，其他客人才能依次離席,。

2.便餐：也就是家常便飯。用便餐的地點(diǎn)往往不同，禮儀講究也最少,。只要用餐者講究公德,，注意衛(wèi)生、環(huán)境和秩序,，在其他方面就不用介意過多,。

3.工作餐：是在商務(wù)交往中具有業(yè)務(wù)關(guān)系的合作伙伴，為進(jìn)行接觸,、保持聯(lián)系,、交換信息或洽談生意而用用餐的形式進(jìn)行的商務(wù)聚會。它不同于正式的工作餐,、正式宴會和親友們的會餐,。它重在一種氛圍，意在以餐會友,，創(chuàng)造出有利于進(jìn)一步進(jìn)行接觸的輕松,、愉快、和睦,、融洽的氛圍。是借用餐的形式繼續(xù)進(jìn)行的商務(wù)活動,，把餐桌充當(dāng)會議桌或談判桌,。工作餐一般規(guī)模較小，通常在中午舉行,，主人不用發(fā)正式請柬,，客人不用提前向主人正式進(jìn)行答復(fù)，時(shí)間,、地點(diǎn)可以臨時(shí)選擇,。

出于衛(wèi)生方面的考慮，最好采取分餐制或公筷制的方式,。在用工作餐的時(shí)候,，還會繼續(xù)商務(wù)上的交談。但這時(shí)候需要注意的是,，這種情況下不要像在會議室一樣,，進(jìn)行錄音、錄像,，或是安排專人進(jìn)行記錄,。非有必要進(jìn)行記錄的時(shí)候，應(yīng)先獲得對方首肯,。千萬不要隨意自行其事,，好像對對方不信任似的。發(fā)現(xiàn)對方對此表示不滿的時(shí)候，更不可以堅(jiān)持這么做,。工作餐是主客雙方“商務(wù)洽談餐”,，所以不適合有主題之外的人加入。如果正好遇到熟人,，可以打個(gè)招呼,，或是將其與同桌的人互作一下簡略的介紹。但不要擅作主張,，將朋友留下,。萬一有不識相的人“賴著”不走，可以委婉地下逐客令“您很忙,，我就不再占用您寶貴時(shí)間了”或是“我們明天再聯(lián)系,。我會主動打電話給您”。

4.自助餐：是借鑒西方的現(xiàn)代用餐方式,。它不排席位,，也不安排統(tǒng)一的菜單，是把能提供的全部主食,、菜肴,、酒水陳列在一起，根據(jù)用餐者的個(gè)人愛好,，自己選擇,、加工、享用,。采取這種方式,，可以節(jié)省費(fèi)用，而且禮儀講究不多,，賓主都方便;用餐的時(shí)候每個(gè)人都可以悉聽尊便,。在舉行大型活動，招待為數(shù)眾多的來賓時(shí),，這樣安排用餐,，也是最明智的選擇。

中餐餐桌禮儀常識篇十

中餐點(diǎn)菜的三優(yōu)四忌

優(yōu)先考慮的菜肴:

一,、有中餐特色的菜肴,。

宴請外賓的時(shí)候，這一條更要重視,。

像炸春卷,、煮元宵、蒸餃子,、獅子頭,、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因?yàn)榫哂絮r明的中國特色,，所以受到很多外國人的推崇,。

二、有本地特色的菜肴,。

比如西安的羊肉泡饃,，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭,，北京的涮羊肉,，在那里宴請外地客人時(shí)，上這些特色菜,，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評,。

三、本餐館的特色菜,。

很多餐館都有自己的特色菜,。

上一份本餐館的.特色菜，能說明主人的細(xì)心和對被請者的尊重,。

在安排菜單時(shí),，還必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視,。

飲食方面的禁忌主要有四條:

1.宗教的飲食禁忌,，一點(diǎn)也不能疏忽大意。

例如,，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒,。

國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食品,，它不僅指的是肉食，而且包括蔥,、蒜,、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物,。

一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉,，這點(diǎn)要招待港澳臺及海外華人同胞時(shí)尤要注意。

2.出于健康的原因,，對于某些食品,，也有所禁忌。

比如,，心臟病,、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人,，不適合吃狗肉,，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚，胃腸炎,、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不合適吃甲魚,，高血壓、高膽固醇患者,，要少喝雞湯等,。

3.不同地區(qū)，人們的飲食偏好往往不同,。

對于這一點(diǎn),，在安排菜單時(shí)要兼顧。

比如,，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物,，少吃甜食。

英美國家的人通常不吃寵物,、稀有動物,、動物內(nèi)臟、動物的頭部和腳爪,。

另外,，宴請外賓時(shí)，盡量少點(diǎn)生硬需啃食的菜肴,，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來,，這也需要顧及到。

4.有些職業(yè),，出于某種原因,，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。

例如,，國家公務(wù)員在執(zhí)行公務(wù)時(shí)不準(zhǔn)吃請,，在公務(wù)宴請時(shí)不準(zhǔn)大吃大喝，不準(zhǔn)超過國家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)用餐,，不準(zhǔn)喝烈性酒,。

再如，駕駛員工作期間不得喝酒,。

要是忽略了這一點(diǎn),，還有可能使對方犯錯(cuò)誤。

中餐餐桌禮儀常識篇十一

宴席活動就其目的性質(zhì)而言,，大約分為三種：

一種是禮儀性質(zhì)的,，如為迎接重要的來賓或政界要員的公務(wù)性來訪;為慶祝重大的節(jié)日或舉行一項(xiàng)重要的儀式等舉行的宴會,，都屬于禮儀上的需要，這種宴會要有一定的禮賓規(guī)格和程序,。

另一種是交誼性的,，主要是為了溝通感情、表示友好,、發(fā)展友誼,，如：接風(fēng)、送行,、告別,、聚會等。

再一種是工作性質(zhì)的,，主人或參加宴會的人為解決某項(xiàng)工作而舉行的宴請,，以便在餐桌上商談工作。

這三種情況又常交相為用兼

公筷

公用的筷子和湯匙最好放在專用的座子上,。中餐上菜的順序一般是：先上冷盤,，后上熱菜，最后上甜食和水果,。

濕毛巾

用餐前,，服務(wù)員為每人送上的第一道濕毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦臉,。

水盂

在宴席上,，上雞、龍蝦,、水果時(shí),，有時(shí)送上一小水盂(銅盆、瓷碗或水晶玻璃缸),，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,，供洗手用(曾有人誤為飲料，以致成為笑話),。洗時(shí)兩手輪流沾濕指頭，輕輕涮洗,，然后用餐巾或小毛巾擦干,。

中餐餐桌禮儀常識篇十二

中餐禮儀

(一)由多桌組成的宴請桌次排序

在安排多桌宴請的桌次時(shí)，除了要注意“面門定位”,、“以右為尊”,、“以遠(yuǎn)為上”等規(guī)則外，還應(yīng)兼顧其他各桌距離主桌的遠(yuǎn)近,。通常,，距離主桌越近,，桌次越高;距離主桌越遠(yuǎn)、桌次越低,。

在安排桌次時(shí),，所用餐桌的大小、形狀要基本一致,。除主桌可以略大外,，其他餐桌都不要過大或過小。

為了確保在宴請時(shí)赴宴者及時(shí),、準(zhǔn)確地找到自己所在桌次,，可以在請柬上注明對方所在的.桌次、在宴會廳入口懸掛宴會桌次排列示意圖,、安排引位員引導(dǎo)來賓按桌就坐,，或者在每張餐桌上擺放桌次牌(用阿拉伯?dāng)?shù)字書寫)。

(二)單主人宴請時(shí)的位次排序

在本排法中,，以主人為主心,，住房其余座位和客房人員各自按“以右為貴”原則一次按“之”字形飛線排列，同時(shí)要做到主客相間,。

(三)男女主人共同宴請時(shí)的座次排序

男女主人共同宴請時(shí)的排序方法是一種主副相對,、以右為貴的排列。男主人坐上席,，女主人位于男主人的對面,。賓客通常隨男女主人，按右高左低順序依次對角飛線排列,，同時(shí)要做到主客相間,。國際慣例是男主賓安排在女主人右側(cè)，女主賓安排在男主人右側(cè),。

(四)同性別雙主人宴請時(shí)的座次排序

第一,、第二主人均為同性別人士或正式場合下宴請時(shí)用的方法，是一種主副相對,、按“以右為貴”的原則依次按順時(shí)針排列,，同時(shí)要做到主客相間。

飯桌中的“排座次”

中國的飲宴禮儀號稱始于周公,，千百年的演進(jìn),，終于形成今天大家普遍接受的一套飲食進(jìn)餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發(fā)展,。

飲食禮儀因宴席的性質(zhì),、目的而不同;不同的地區(qū)，也是千差萬別,。古代的飲食禮儀是按階層劃分：宮廷,、官府,、行幫、民間等,。而現(xiàn)代飲食禮儀則簡化為：主人(東道),，客人了。

作為客人,，赴宴講究儀容,，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時(shí)守約,。抵達(dá)后,，先根據(jù)認(rèn)識與否自報(bào)家門，或由東道進(jìn)行引見介紹,，聽從東道安排,，然后入座：這個(gè)“排座次”，是整個(gè)中國飲食禮儀中最重要的一部分,。

從古到今,，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化,?？偟膩碇v，座次是“尚左尊東”,、“面朝大門為尊”,。家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者,。

巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下,。若是圓桌，則正對大門的為主客,，左手邊依次為2,、4、6……右手邊依次為3,、5,、7……直至匯合。

若為八仙桌,，如果有正對大門的座位,，則正對大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對大門,，則面東的一側(cè)右席為首席,。然后首席的左手邊坐開去為2,、4,、6,、8，右手邊為3,、5,、7。

如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2、4,、6席,右邊為3,、5、7席,，根據(jù)主客身份,、地位，親疏分坐,。

中餐餐桌禮儀常識篇十三

1,、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下,，不可任意伸直,，手肘不得靠桌緣， 或?qū)⑹址旁卩徸伪成稀?/p>

2,、用餐時(shí)須溫文而雅,，從容安靜，不能急躁,。

3,、在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人,，尤其要招呼兩側(cè)的女賓,。

4、吃中餐首先要注意筷子的使用,。中式餐飲的主要進(jìn)餐工具是筷子,，標(biāo)準(zhǔn)的握筷姿勢。過高或過低握筷,，或者變換指法握筷都是不規(guī)范的,。在使用筷子夾菜時(shí)不要在菜肴上亂揮動，不要用筷子穿刺菜肴,，不要將筷子含在口中,，不要讓菜湯滴下來，不要用筷子去攪菜,，不要把筷子當(dāng)牙簽,，不要用筷子指點(diǎn)別人,。需要使用湯匙時(shí)，應(yīng)先將筷子放下,。

5,、其次要注意自己的吃相。進(jìn)餐要文雅,，不要狼吞虎咽,，每次進(jìn)口的食物不可過大，應(yīng)小塊小口地吃,。在品嘗已入口的食物與飲料時(shí),，要細(xì)嚼慢品，最好把嘴巴閉起來,，以免發(fā)出聲響,。

6、喝湯時(shí),，不要使勁地嘬,，如湯太熱，可稍候或用湯勺,，切勿用嘴去吹,。

7、食物或飲料一經(jīng)入口,，除非是骨頭,、魚刺、菜渣等,，一般不宜再吐出來,。需要處理骨刺時(shí)，不要直接外吐,，可用餐巾掩嘴,，用筷子取出放在自己的餐盤或備用盤里，勿置桌上,。

8,、口中有食物，勿張口說話,，如別人問話,，適值自己的口中有食物，要等食物咽下后再回話,。

9,、客人入席后，不要立即動手取食。而應(yīng)待主人打招呼,，由主人舉杯示意開始時(shí),，客人才能開始;客人不能搶在主人前面。

10,、夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時(shí)再動筷子,，不要搶在鄰座前面,，一次夾菜也不宜過多。要細(xì)嚼慢咽,，這不僅有利于消化,，也是餐桌上的禮儀要求。決不能大塊往嘴里塞,，狼吞虎咽,，這樣會給人留下貪婪的印象。

11,、不要挑食,，不要只盯住自己喜歡的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里,。整個(gè)進(jìn)餐過程中,，要熱情與同桌人員交談，眼睛不要老盯著餐桌,，顯示出一副貪吃相,。

12、最后要注意牙簽的使用,。正式宴會中,，不宜當(dāng)眾使用牙簽，更不可用指甲剔牙縫中的食物,，如果感覺有必要時(shí),，可以直接到洗手間去除掉。在餐桌上必須用牙簽時(shí),，最好用手捂住嘴輕輕剔,，而邊說話邊剔牙或邊走跑邊剔牙都不雅觀。

13,、用餐的動作要文雅,，夾萊時(shí)不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上,，不要把湯潑翻,。不要發(fā)出不必要的聲音，如喝湯時(shí)“咕嚕咕嚕”,，吃菜時(shí)嘴里“叭叭”作響,，這都是粗俗的表現(xiàn)。

用餐結(jié)束后,，可以用餐巾,、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯;在主人還沒示意結(jié)束時(shí),，客人不能先離席,。