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西餐禮儀常用知識(shí)點(diǎn)篇一

2.餐巾應(yīng)鋪在膝上,。如果餐巾較大,，應(yīng)雙疊放在腿上;如果較小，可以全部打開,。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前,，但顯得不大方，所以最好不這樣做,?？捎貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n，但絕不可用餐巾揩拭餐具,。

3.進(jìn)餐時(shí)身體要坐正,，不可過(guò)于向前傾斜，也不要把兩臂橫放在桌上,，以免碰撞旁邊的客人,。

4.使用刀叉時(shí)，應(yīng)右手用刀,，左手用叉,。只用叉時(shí)，可用右手拿,。使用刀時(shí),，不要將刀刃向外。更不要用刀送食物入口,。切肉應(yīng) 避免刀切在瓷盤上發(fā)出響聲,。吃面條時(shí),，可以用叉卷起來(lái)吃，不要挑,。中途放下刀叉,，應(yīng)將刀叉呈“八”字形分別放在盤子上。如果把刀叉放在一起,，表示用餐完畢。

5.取面包應(yīng)該用手去拿,，然后放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上,，絕不要用叉子去叉面包。取黃油應(yīng)用黃油刀,，而不要用個(gè)人的刀子,。黃油取出要放在旁邊的小碟里，不要直接往面包上抹,。不要用刀切面包,，也不要把整片面包涂上黃油，而應(yīng)該一次扯下一小塊,，吃一塊涂一塊,。

6.吃色拉時(shí)只能用叉子。應(yīng)用右手拿叉,，叉尖朝上,。如果上色拉的同時(shí)也上了面包、餅干的話,，可以用左手拿一小塊面包或餅干,，幫著把色拉推上叉子,。

7.吃魚時(shí)可以用左手拿著面包，右手拿著刀子,，把刺撥開。已經(jīng)人口的肉骨或魚刺,，不要直接吐入盤中,，而要用叉接住后輕輕放人盤中,，或者盡可能不引入注意地用手取出,，放在盤子的邊沿上,，不能扔在桌上或地下。水果核也應(yīng)先吐在手心里,，再放入盤中,。

8.要喝水時(shí)，應(yīng)把口中的食物先咽下去,。不要用水沖嘴里的食物,。用玻璃杯喝水時(shí)，要注意先擦去嘴上的油漬,，以免弄臟杯子,。

9.進(jìn)餐時(shí)不要將碗碟揣起來(lái)。喝湯可以將盤子傾斜,，然后用湯匙取食,。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里,。

10.吃飯，特別是喝湯,，不要發(fā)出響聲,。咀嚼時(shí)應(yīng)該閉嘴。

11.不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝,。如果打噴嚏或咳嗽,，應(yīng)向周圍的人道對(duì)不起。

12.在飯桌上不要剔牙,。如果有東西塞了牙非取出不可,，應(yīng)用餐巾將嘴遮住，最好等沒(méi)有別人在場(chǎng)時(shí)再取出,。

13.進(jìn)餐時(shí),，始終保持沉默是不禮貌的，應(yīng)該同身旁的人有所交談,。但是在咀嚼食物時(shí)不要講話,。即使有人同你講話，也應(yīng)咽下口中食物后再回答,。談話時(shí)可以不放下刀叉,，但不可拿著刀叉在空中搖晃。

14.在餐桌上,，一路的食物都應(yīng)用刀叉去取,。只有芹菜、小蘿卜,、青果,、水果、干點(diǎn)心,、干果,、糖果、炸土豆片,、玉米,、田雞腿和面包等可以用手拿著吃。

15.當(dāng)侍者依次為客人上菜時(shí),，走到你的左邊,，才輪到你取菜。如果侍者站在你右邊,，就不要取,，那是輪到你右邊的客人取菜。取菜時(shí)，最好每樣都取一點(diǎn),，這樣會(huì)令女主人愉快,。如果實(shí)在不喜歡吃某種菜，也可以說(shuō)：“謝謝你,，不要了,。”

16.當(dāng)女主人要為你添菜時(shí),。你可以將盤子連同放在上面的刀叉一起傳遞給她或者交給服務(wù)員,。如果她不問(wèn)你，你就不能主動(dòng)要求添菜,，那樣做很不禮貌,。

17.餐桌上有些食品，如面包,、黃油,、果醬、泡菜,、干果,、糖果等，應(yīng)待女主人提議方可取食,。大家輪流取食品時(shí),，男客人應(yīng)請(qǐng)他身旁的女客人先取，或者問(wèn)她是否愿意讓你代取一些,。進(jìn)餐時(shí),，不能越過(guò)他人面前取食物。如需要某種東西時(shí),，應(yīng)在別人背后傳遞,。

18.用餐畢,，客人應(yīng)等女主人從座位上站起后,，再一起隨著離席。在進(jìn)餐中或宴會(huì)結(jié)束前離席都不禮貌,。起立后,，男賓應(yīng)幫助婦女把椅子歸回原處。餐巾放在桌上,，不要照原來(lái)的樣子折好,，除非主人請(qǐng)你留下吃下頓飯。

要使宴會(huì)從始至終充滿愉快和諧的氣氛,，不僅客人要舉止得當(dāng),，彬彬有禮，男女主人的態(tài)度也至關(guān)重要。 eue宴會(huì)開始后,，男女主人的責(zé)任是使席間的談話始終活潑而風(fēng)趣,，每個(gè)客人都不受冷落。如果有人談及不恰當(dāng)?shù)脑?，主人?yīng)立即巧妙地設(shè)法轉(zhuǎn)移話題,。

用餐時(shí)，主人應(yīng)待客人吃完一道菜后,，再換下一道菜,。主人吃飯速度不可太快，如果多數(shù)人已吃完,，而少數(shù)人尚未吃完時(shí),，更應(yīng)放慢速度，以免使客人感到不安,。

席間,，主人應(yīng)盡力使每位客人感到舒適自如。如客人將刀叉掉在地上,。應(yīng)立即禮貌地為他換一把,。如果客人不慎打碎盤碗，女主人應(yīng)鎮(zhèn)靜地收拾干凈,，安慰客人,，絕不能顯出不說(shuō)之色。

西餐禮儀常用知識(shí)點(diǎn)篇二

1. 注意你的著裝

如果有人請(qǐng)你吃西餐,，穿什么是一個(gè)值得考慮的問(wèn)題,。這主要取決于用餐的場(chǎng)合，以及和誰(shuí)一起吃飯,。如果是和客戶一起吃飯,，最好是西裝革履，打上領(lǐng)帶;如果是朋友聚會(huì),，用餐環(huán)境比較輕松,，那就可以穿得較為隨意一些，穿牛仔褲也不成問(wèn)題;但是如果是去高檔優(yōu)雅的西餐廳,，穿著還是正式一些比較穩(wěn)妥,。

2. 吃飯時(shí)不要發(fā)出聲音

這里的意思并不是說(shuō)吃飯時(shí)不能和旁邊的人聊天，而是不要發(fā)出“吧唧吧唧”咀嚼東西的聲音,。吃西餐時(shí),，最好是把嘴巴閉上嚼東西，張嘴顯得粗俗,。另外,，如果是吃意面,，也不能有吃山西刀削面的豪放，最好用叉子卷起來(lái)吃,，不要發(fā)出聲音,。

3. 不要把你的家當(dāng)全擺到桌子上來(lái)

很多人喜歡吃飯的時(shí)候把手機(jī)擺到旁邊，甚至是將錢包和車鑰匙擺上桌!這樣做其實(shí)是不對(duì)的,。在吃西餐時(shí),，要把這些家當(dāng)全都收起來(lái)，因?yàn)榘堰@些東西放在餐桌上不僅會(huì)影響同桌用餐的人,，也會(huì)影響服務(wù)員上菜,。

4. 請(qǐng)客人先點(diǎn)菜

如果用餐時(shí)存在主客關(guān)系，那么在點(diǎn)單時(shí)需要向服務(wù)員說(shuō)明誰(shuí)是客人,，當(dāng)主人是女士的時(shí)候尤其需要注意,。主人在點(diǎn)餐時(shí)可以使用“請(qǐng)幫我的客人先點(diǎn)”之類的句子，以免讓服務(wù)人員混淆,。

5. 主人要事先買單

如果是精明的主人,，可能在就座前已經(jīng)把信用卡交給了餐廳，有的人甚至?xí)崆爸码姴蛷d安排好買單事宜,。特別是在一些男性主導(dǎo)的社會(huì),，女主人更要懂得這些小技巧。同樣的,，提出用餐邀請(qǐng)的那一方要提前買單,，避免出現(xiàn)搶著付賬，一起遞卡的尷尬,。

6. 不要直接對(duì)侍酒師說(shuō)出你點(diǎn)葡萄酒的預(yù)算

可以告訴餐廳服務(wù)員或侍酒師你喜歡的葡萄酒的口味,，以及你點(diǎn)了哪些菜，然后指出一款在你預(yù)算范圍內(nèi)的酒就可以了,。他們會(huì)懂得這就是你的心理價(jià)位,，并以此為標(biāo)準(zhǔn)幫助你選酒。不要直接對(duì)侍酒師說(shuō)出你的心理價(jià)位,。

7. 不可以要求退酒

一般情況下,，即使侍酒師選的酒你不喜歡，也不應(yīng)該要求退掉,。但是,，如果它真的很難喝,，那就要禮貌地向工作人員解釋一下這杯酒喝起來(lái)有什么問(wèn)題,。

8. 可以給食物拍照

大家都喜歡在用餐前給食物拍個(gè)照，其實(shí)只要悄悄的,、不影響到餐廳里其他用餐的人,，這也無(wú)傷大雅,。但是，如果是邀請(qǐng)客戶用餐的話,，那么就不能拍照了(顯得不夠正式,，也不夠重視人家)。

9. 正確擺放餐巾

用餐前需讓主人先開始——當(dāng)他把餐巾鋪好,，就意味著你也可以開始了,。暫時(shí)離席時(shí)，餐巾可放置在座位上,。結(jié)束用餐后,，則需要把餐巾整齊地放在餐具左手邊，但一定要等主人先行離席之后你才能離席,。

10. 不要拿著餐具越過(guò)桌子分享食物

如果不是和特別親近的朋友一同用餐,，千萬(wàn)不要互相品嘗對(duì)方的食物。即使是與朋友分享,，也不要拿著刀叉直接伸到對(duì)方的盤子里,，可以放一點(diǎn)點(diǎn)在面包盆里傳遞。

11. 不要大聲呼叫服務(wù)員

需要服務(wù)員時(shí),，可以試圖用眼神交流,，如果對(duì)方注意不到，則可以使用手勢(shì)——舉起右手,，食指微微高于其他手指,。

12. 可以要求退菜

如果你覺(jué)得菜品有問(wèn)題，可以退回要求廚房重新做,，但與此同時(shí),，一定要告訴同桌用餐的人不用等你，先開始用餐,。不過(guò),，作為主人最好還是默默忍受這些稍有不滿的食物，因?yàn)檫@總比讓全部人等著,，讓你感到不好意思要好一些,。

13. 要和其他人點(diǎn)相同數(shù)量的菜

比別人少一道菜或者多一道菜都會(huì)令你處于很尷尬的狀態(tài)，并且不要吃得太快,，尤其是主人,，否則會(huì)給別人帶來(lái)壓力。

14. 吃完一道菜之后要把所有餐具放在餐盤中

這就是我們所說(shuō)的服務(wù)暗示——把刀叉一并以10點(diǎn)20分方向斜放在餐盤中,，這就意味著你已吃完這道菜,，服務(wù)員可以收走餐具。

15. 閑談莫論公事

公事要放在餐后談,，這一點(diǎn)可能很多人沒(méi)有注意,。西餐禮儀中,，在用餐過(guò)程中談生意是非常不禮貌的，要盡量創(chuàng)造輕松和諧的用餐氣氛,。

西餐禮儀常用知識(shí)點(diǎn)篇三

1除了嬰兒和可以用手拿著吃的食物以外(比如： 雞翅膀,，雞大腿，比薩餅),，用叉子叉著吃食物,。

2就座時(shí)，身體要端正,，手肘不要支放在桌面上,，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐桌上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

3吃東西的時(shí)候,，不要把過(guò)多的食物放入口中,。在咀嚼食物的時(shí)候，不要開口說(shuō)話,，因?yàn)榭谥腥麧M了食物的話,，容易把滿嘴的食物噴出來(lái)，這樣比較不衛(wèi)生,。

4吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼,。沒(méi)有人愿意看到你嘴巴里的食物，也不愿意聽到咀嚼食物時(shí)地聲音,。喝湯的時(shí)候不要用嘴吸,，以防止發(fā)出聲音。喝湯時(shí),，用湯勺從里向外舀,，湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤的稍稍翹起,，用湯勺舀凈即可,。

5吃的飯菜，即使不合口味,，也不要說(shuō)任何沒(méi)有禮貌的評(píng)論,。因?yàn)檫@會(huì)傷害做菜人的感情。

6餐桌上,，有人幫忙遞食物,，一定要說(shuō)謝謝。這樣就能體現(xiàn)你是一個(gè)有禮貌的人,。

7如果不是自助式餐,，一定要等到所有的人都拿到食物，落座以后,，才開始吃,。

8就餐時(shí)不可狼吞虎咽，要細(xì)嚼慢咽,。因?yàn)橹魅嘶撕荛L(zhǎng)時(shí)間準(zhǔn)備的食物,，吃的人就應(yīng)該慢慢享受，來(lái)顯示對(duì)主人的尊重,。

9不要拿著整塊的面包咬,，而應(yīng)把面包掰成小塊送入口中。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹,。

10如果你要拿的菜離你太遠(yuǎn)夠不著,，你也不能站起來(lái)，而可以請(qǐng)鄰座幫你把菜遞過(guò)來(lái),。

11不要在人前剔牙,。如果你覺(jué)得牙齒很不好受，你可以上洗手間,，關(guān)起門了剔,。

12就餐時(shí)，把餐巾放在腿上,。如果需要,，可以用餐巾輕擦或輕拍你的嘴。不要用餐巾擦臉或者擦鼻子,。如果實(shí)在需要擦臉的話,，可以離開餐桌，上洗手間擦,。

13如果在別人家做客,，或者在餐廳吃飯，一定要記得感謝主人,，并告知主人你很喜歡他們做的菜,。因?yàn)橹魅嘶ㄙM(fèi)了很多時(shí)間和精力準(zhǔn)備食物，你一定要讓他們知道你很贊賞他們所付出的勞動(dòng),。

西餐禮儀常用知識(shí)點(diǎn)篇四

關(guān)于刀,、叉、勺

西餐用的刀,、叉,、勺各有其用，不能替代或混用,。

1.刀

是用來(lái)切割食物的,，不要用刀挑起食物往嘴里送,。記住：右手拿刀,。如果用餐時(shí),，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來(lái)切肉制食品;中等大小的用來(lái)將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的,，刀尖是圓頭的,、頂部有些上翹的小刀，則是用來(lái)切開小面包,，然后用它挑些果醬,、奶油涂在面包上面。

2.叉

左手拿叉,，叉起食物往嘴里送的,，動(dòng)作要輕，撿起適量食物一次性放入口中,，不要拖拖拉拉一大塊,，咬一口再放下，這樣很不雅,。叉子撿起食物入嘴時(shí),，牙齒只碰到食物，不要咬叉,，也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響,。

3.勺子

在正式場(chǎng)合下，勺有多種,，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的,，用來(lái)喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的，常見(jiàn)于自助餐,。切莫搞錯(cuò),。

西餐禮儀常用知識(shí)點(diǎn)篇五

點(diǎn)完餐后再打開

餐巾是為了在用餐時(shí)防止衣服弄臟而準(zhǔn)備的。大部分都沒(méi)有折痕,，皺褶的餐巾適合放置在桌上,。在餐廳，一開始就將餐巾打開是違反餐桌禮儀的`,。通常是在點(diǎn)完料理后才將餐巾打開,。

餐巾對(duì)折后應(yīng)放置于膝蓋上

將餐巾打開后對(duì)折，并將開口朝外置于膝上,。對(duì)折的目的在于防止餐巾,，而開口朝外則是方便拿起擦嘴巴。但是對(duì)于經(jīng)常會(huì)弄臟衣服前襟的人，也可以將一整條餐巾張開夾在衣服上,。要以不弄臟衣服為第一考慮因素,。餐巾除了用來(lái)擦拭嘴巴、手,、手指以外,，也可以在吐出魚骨頭或水果的種子時(shí)，拿來(lái)遮住嘴巴,。另外,，在飲用飲料之前也可利用餐巾擦拭嘴唇,。

擦拭嘴巴時(shí),，先用餐巾的末端順著嘴唇輕輕一下，弄臟的部分往內(nèi)側(cè)卷起,。

吐魚骨頭或水果的種子時(shí),，先用餐巾遮住嘴，然后用手指拿出來(lái)或吐在叉子上,，最后再放在餐盤上,。也可以直接吐在餐巾內(nèi)，再將餐巾向內(nèi)折起,。此時(shí),，服務(wù)生會(huì)注意并換上一條新的餐巾。

如不想將餐巾弄臟,，而取出自己的手帕或面紙使用,，是違反用餐禮儀的。所以用餐時(shí)切記餐巾是可以弄臟的,。不過(guò)用來(lái)擦汗或是擦鼻涕,，或是將口紅整個(gè)印在餐巾上等都是不對(duì)的。涂了口紅的人應(yīng)在用餐前以面紙輕輕抹去口紅,，決不能將口紅印在餐巾上,。

暫時(shí)要離開座位時(shí)，輕輕的將餐巾折好,，很自然的放在餐桌上,。千萬(wàn)不要把餐巾掛在椅背上，或是揉成一團(tuán)放在桌子上,。吃完甜點(diǎn)后,，就可以將餐巾拿掉了。

餐巾是用來(lái)擦拭嘴巴

餐巾當(dāng)然是為了預(yù)防調(diào)味汁滴落,，弄臟衣物,。但是，最主要的還是用來(lái)擦拭嘴巴。吃了油膩的食物后滿嘴油漬,，若以這副尊容與人說(shuō)話,，委實(shí)不雅。況且喝酒時(shí)還會(huì)把油漬留在玻璃杯上,，更是難看,。至于口紅也是同樣要用餐巾略擦一擦，避免唇印沾在酒杯上,。

餐巾用畢無(wú)須折疊整齊

用餐完畢要站起來(lái),，首先將腿上的餐巾拿起，隨意疊好,，再把餐巾放在餐桌的左側(cè),，然后起身離座。如果站起來(lái)后才甩動(dòng)或折疊餐巾,，就不合乎禮節(jié)了,。餐巾用完后無(wú)須折疊得太過(guò)整齊，但也不能隨便搓成一團(tuán),。如有主賓或長(zhǎng)輩在座,，一定要等他們拿起餐巾折疊時(shí)才能跟著動(dòng)作。

中途暫時(shí)離席時(shí),，須讓餐巾從餐桌上垂下一角

宴席中最好避免中途離席,。非暫時(shí)離席時(shí)，許多人會(huì)把餐巾疊好放在椅子上,，這種處理方式并沒(méi)有錯(cuò),，因?yàn)椴徒頂[放在桌上容易被誤會(huì)已經(jīng)離席。其實(shí),，最理想的方式是用盤子或刀子壓住餐巾的一角,，讓它從桌沿垂下，當(dāng)然臟的那一面朝內(nèi)側(cè)才雅觀,。

哪些食物可以用手指取食

1,、生菜葉中包有食物者：如鴿松、蝦松,、越南春卷……等等,。如果不用手指取食反而更不方便，但需注意調(diào)味料以及沾醬等避免滴落桌上。

2、蘆筍：可以手指輕巧拿住,，再沾以沙拉或調(diào)味料直接送入口中,，但是一次以一枝蘆筍為宜,。

3、餅干：無(wú)論什么樣的餅干,，均可以大大方方的用手拿著吃,，除非是你不小心把餅干掉進(jìn)了咖啡中,，非得用湯匙不可,。

4、煮玉米：面對(duì)眼前整枝玉米時(shí)不用猶豫,，可以自然的用手拿起,，或許先抹上一些奶油，然后一排一排的將其食盡,。

5,、培根肉：這里指的是以油煎過(guò)，酥脆易碎者,。若以刀叉取食將非常不方便,，不但一切就碎，叉子更無(wú)法發(fā)揮功能,，因此擅用你的手指罷!

6,、面包：面包一般都是用手撕著吃,，一次最好別撕的太大,，以一、兩口能吃完者為佳,。國(guó)外鮮有人用刀叉切面包來(lái)吃,，正如同國(guó)內(nèi)沒(méi)有人用筷子夾饅頭吃是同樣的道理。

7,、炸雞,、薯?xiàng)l、洋芋片,、漢堡等：大家都知道這些所謂的快餐類一定是用手抓著吃,，除非是這些食物上已經(jīng)淋了太多的調(diào)味汁。

8,、小肉卷,、點(diǎn)心等：這類食物往往會(huì)在雞尾酒會(huì)中出現(xiàn)，要知道主人一定早就想到客人如果一手拿酒杯,，剩下的另一之手能拿的下什幺樣的食物,。

9、三明治：沒(méi)想到吧?三明治也是用手拿著吃,，除非是三明治中間包了太多的內(nèi)容,，或是內(nèi)容汁液飽和，不斷滲出來(lái),。

10,、帶柄之水果：如櫻桃、葡萄、草莓等,，可以用手指輕輕掐住葉柄,，然后一口一顆，吃的優(yōu)雅自然,。

西餐禮儀常用知識(shí)點(diǎn)篇六

1,、餐桌氣氛上的差異

總的來(lái)說(shuō)是西方餐桌上靜，中國(guó)餐桌上動(dòng),。外國(guó)人平日好動(dòng),，但一坐到餐桌上便專心致志地去靜靜切割自家的盤中餐。中國(guó)人平日好靜,，一坐上餐桌,，便滔滔不絕，相互讓菜,，勸酒,。中國(guó)人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。

2,、餐桌舉止

在中國(guó)文化傳統(tǒng)中,，人們?cè)诔鱿鞣N正式的會(huì)餐時(shí)也是比較講究的，但是在現(xiàn)代風(fēng)俗變遷和發(fā)展中,，有進(jìn)步的一面,，也有落后的一面，有對(duì)傳統(tǒng)的觀看來(lái),，這種超負(fù)荷的飲食不僅造成浪費(fèi),，而且危害人體。盡管中國(guó)人講究食療,、食養(yǎng),，重視以飲食來(lái)養(yǎng)生滋補(bǔ)，但我們的烹調(diào)卻以追求美味為第一要求,，致使許多營(yíng)養(yǎng)成分損失破壞,，因此營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題也許是中國(guó)飲食的最大弱點(diǎn)。

3,、西方烹調(diào)遵循的是規(guī)范與科學(xué)

外國(guó)人強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營(yíng)養(yǎng),，因此烹調(diào)的全過(guò)程都嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事。菜譜的使用就是一個(gè)極好的證明,。外國(guó)人總是拿著菜譜去買菜,，制作菜肴，但相比起來(lái),，還是一個(gè)非常機(jī)械的東西,，而這導(dǎo)致了西餐的一個(gè)弊端：缺乏特色,。當(dāng)人們身處異地想品嘗當(dāng)?shù)孛朗硶r(shí)，肯定是不會(huì)有人選擇肯德基或麥當(dāng)勞之類食品的,。另外,，規(guī)范化的烹調(diào)甚至要求配料的準(zhǔn)確，調(diào)料的添加精確到克,，烹調(diào)時(shí)間精確到秒,。由于西方菜肴制作的規(guī)范化，使其毫無(wú)創(chuàng)造性,。令外國(guó)人不能理解的是,，中國(guó)烹調(diào)不僅不追求精確的規(guī)范化，反而推崇隨意性,。翻開中國(guó)的菜譜,，常常發(fā)現(xiàn)原料的準(zhǔn)備量、調(diào)料的添加量都是模糊的概念,。而且中國(guó)烹調(diào)中,，不僅講究各大菜系要有各自的風(fēng)味與特色，即使是同一菜系的同一個(gè)菜,，所用的配菜與各種調(diào)料的匹配,，也會(huì)依廚師的個(gè)人愛(ài)好特點(diǎn)有變化。同樣是一道/麻婆豆腐,，為四川客人烹制和為蘇州客人烹制,，所用的調(diào)料肯定是不同的,。而在西方,，一道菜在不同的地區(qū)不同的季節(jié)面對(duì)不同的食者，都毫無(wú)變化,。

4,、崇尚自由的外國(guó)人重分別與個(gè)性

在中西飲食文化之中也明顯體現(xiàn)出這種文化特征。西菜中除少數(shù)湯菜,，正菜中各種原料互不相干,，魚就是魚，牛排就是牛排,，縱然有搭配,，那也是在盤中進(jìn)行的，這體現(xiàn)了繼承,，也有對(duì)傳統(tǒng)文化習(xí)俗的違背,。比如就餐時(shí)的衣著，要遠(yuǎn)比過(guò)去隨意多了,，可著中山裝,、夾克或西服等,，這也正體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化的變遷和發(fā)展，這正是中西方文化融匯,，相互發(fā)生正遷移作用最好的,。

例：

當(dāng)今許多外國(guó)人，尤其是美國(guó)人不喜歡吸煙或喝酒,，許多人也不喜歡別人在他們的住處吸煙喝酒,。而在當(dāng)今的中國(guó)，許多人既吸煙又喝酒,，有一種社會(huì)怪現(xiàn)象似乎是/不吸煙不喝酒0就無(wú)以社交,。所以在中國(guó)的餐桌上依舊存在吞云吐霧、爛醉如泥的/陋習(xí)0,，盡管他們知道這有傷風(fēng)范,，但依舊不能禁絕之。想必這就是文化遷移和發(fā)展的不完全性,、不徹底性的表現(xiàn),，我們有必要在正確理解和認(rèn)識(shí)文化現(xiàn)象的基礎(chǔ)上，不斷推動(dòng)人文文化的發(fā)展,，提高民族人文素質(zhì),。

5、座位的排序

中西都講究正式的宴請(qǐng)活動(dòng)的坐次安排,。中國(guó)人傳統(tǒng)上用八仙桌,。對(duì)門為上，兩邊為偏座,。請(qǐng)客時(shí),，年長(zhǎng)者、主賓或地位高的人坐上座,，男女主人或陪客者坐下座,，其余客人按順序坐偏座。外國(guó)人請(qǐng)客用長(zhǎng)桌,，男女主人分坐兩端,，然后在按男女主賓和一般客人的次序安排座位。

對(duì)于餐桌的規(guī)矩,，外國(guó)人進(jìn)餐用刀叉,，中國(guó)人用筷子。當(dāng)然刀叉和筷子的用法都有各自的規(guī)矩,。通過(guò)中西方飲食文化差異以及中西方餐桌禮儀的比較,，不僅僅反映了各地的文化傳統(tǒng)，還折射出不同民族心理,、價(jià)值觀與道德標(biāo)準(zhǔn),、社會(huì)關(guān)系,、社會(huì)禮儀和社會(huì)風(fēng)俗等方面，即西方文化主張個(gè)人榮譽(yù),、自我中心,、創(chuàng)新精神和個(gè)性自由，而中國(guó)文化主張謙虛謹(jǐn)慎,、無(wú)私奉獻(xiàn),、中庸之道和團(tuán)結(jié)協(xié)作;外國(guó)人平等意識(shí)較強(qiáng)、家庭結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單;而中國(guó)人等級(jí)觀念較強(qiáng),，家庭結(jié)構(gòu)較復(fù)雜,，傳統(tǒng)的幸福家庭多為四代同堂等。在跨文化交際中,，由于文化障礙而導(dǎo)致的信息誤解,，甚至傷害對(duì)方的現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮。有時(shí)善意的言談會(huì)使對(duì)方尷尬無(wú)比,，禮貌的舉止會(huì)被誤解為荒誕粗俗,。

因此，研究不同文化之間的差異,，研究正確的跨文化交際行為已成為不可忽視的問(wèn)題,。在對(duì)比研究過(guò)程中，各自的優(yōu),、缺點(diǎn)顯而易見(jiàn),。這種研究有利于文化的正遷移作用，以/取其精華,，去其糟粕,，從而促進(jìn)本民族語(yǔ)言、人文文化的發(fā)展,。

西餐禮儀常用知識(shí)點(diǎn)篇七

東方與西方進(jìn)餐的習(xí)慣多有不同,，特別是正式的西餐宴會(huì)，規(guī)矩頗多,。如果對(duì)此一無(wú)所知，難免賠笑大方,。

參加西餐宴會(huì)時(shí)應(yīng)該注意下列事項(xiàng)：

l.應(yīng)等全體客人面前都上了菜,，女主人示意后才開始用餐。在女主人拿起她的勺子或叉子以前,，客人不得食用任何一道菜,。這是美國(guó)人的習(xí)慣，同歐洲有些國(guó)家不同,。

2.餐巾應(yīng)鋪在膝上,。如果餐巾較大,，應(yīng)雙疊放在腿上;如果較小，可以全部打開,。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前,，但顯得不大方，所以最好不這樣做,?？捎貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n，但絕不可用餐巾揩拭餐具,。

3.進(jìn)餐時(shí)身體要坐正,，不可過(guò)于向前傾斜，也不要把兩臂橫放在桌上,，以免碰撞旁邊的客人,。

4.使用刀叉時(shí)，應(yīng)右手用刀,，左手用叉,。美國(guó)人有時(shí)累的時(shí)候可以換過(guò)來(lái)用。而歐洲人不可以換著用,。只用叉時(shí),，可用右手拿。使用刀時(shí),，不要將刀刃向外,。更不要用刀送食物入口。切肉應(yīng)避免刀切在瓷盤上發(fā)出響聲,。吃面條時(shí),，可以用叉卷起來(lái)吃，不要挑,。中途放下刀叉,，應(yīng)將刀叉“八”字形分別放在盤子上。當(dāng)吃完不要把刀叉一起放到盤中,，這時(shí)服務(wù)員會(huì)來(lái)幫你收起來(lái)的,，即使還有許多好吃的你都沒(méi)有吃，你也不能說(shuō)："我還沒(méi)吃完",，會(huì)很丟面子的,。如果把刀叉放在一起，表示用餐完畢,。

5.取面包應(yīng)該用手去拿,，然后放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上，絕不要用叉子去叉面包,。取黃油應(yīng)用黃油刀,，而不要用個(gè)人的刀子,。黃油取出要放在旁邊的小碟里，不要直接往面包上抹,。不要用刀切面包,，也不要把整片面包涂上黃油，而應(yīng)該一次扯下一小塊,，吃一塊涂一塊,。

6.吃色拉時(shí)只能用叉子。應(yīng)用右手拿叉,，叉尖朝上,。如果上色拉的同時(shí)也上了面包、餅干的話,，可以用左手拿一小塊面包或餅干,，幫著把色拉推上叉子。

7.吃魚時(shí)可以用左手拿著面包,，右手拿著刀子,，把刺撥開。已經(jīng)人口的肉骨或魚刺,，不要直接吐入盤中,，而要用叉接住后輕輕放人盤中，或者盡可能不引入注意地用手取出,，放在盤子的邊沿上,，不能扔在桌上或地下。水果核也應(yīng)先吐在手心里,，再放入盤中,。

8.要喝水時(shí)，應(yīng)把口中的食物先咽下去,。不要用水沖嘴里的食物,。用玻璃杯喝水時(shí)，要注意先擦去嘴上的油漬,，以免弄臟杯子,。

9.進(jìn)餐時(shí)不要將碗碟揣起來(lái)。喝湯可以將盤子傾斜,，然后用湯匙取食,。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里。

10.吃飯,，特別是喝湯，不要發(fā)出響聲,。咀嚼時(shí)應(yīng)該閉嘴,。

11.不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝,。如果打噴嚏或咳嗽，應(yīng)向周圍的人道對(duì)不起,。

12.在飯桌上不要剔牙,。如果有東西塞了牙非取出不可，應(yīng)用餐巾將嘴遮住,，最好等沒(méi)有別人在場(chǎng)時(shí)再取出,。

13.進(jìn)餐時(shí)，始終保持沉默是不禮貌的,，應(yīng)該同身旁的人有所交談,。但是在咀嚼食物時(shí)不要講話。即使有人同你講話,，也應(yīng)咽下口中食物后再回答,。談話時(shí)可以不放下刀叉,但不可拿著刀叉在空中搖晃.吃飯時(shí)不要高談闊論。

14.在餐桌上,，一路的食物都應(yīng)用刀叉去取,。只有芹菜、小蘿卜,、青果,、水果、干點(diǎn)心,、干果,、糖果、炸土豆片,、玉米,、田雞腿和面包等可以用手拿著吃。

15.當(dāng)侍者依次為客人上菜時(shí),，走到你的左邊,，才輪到你取菜。如果侍者站在你右邊,，就不要取,，那是輪到你右邊的客人取菜。取菜時(shí),，最好每樣都取一點(diǎn),，這樣會(huì)令女主人愉快。如果實(shí)在不喜歡吃某種菜,，也可以說(shuō)：“謝謝你,，不要了。” 西方上菜一般是按開胃菜,、湯,、主食、薩拉,、水果,。你可不要一上來(lái)猛吃，后面的還沒(méi)有吃到呢?你就已經(jīng)吃不進(jìn)去了,。

16.當(dāng)女主人要為你添菜時(shí),。你可以將盤子連同放在上面的刀叉一起傳遞給她或者交給服務(wù)員。如果她不問(wèn)你,，你就不能主動(dòng)要求添菜,，那樣做很不禮貌。

17.餐桌上有一些食品,，如面包,、黃油、果醬,、泡菜,、干果、糖果等,，應(yīng)待女主人提議方可取食,。大家輪流取食品時(shí)，男客人應(yīng)請(qǐng)他身旁的女客人先取,，或者問(wèn)她是否愿意讓你代取一些,。進(jìn)餐時(shí),，不能越過(guò)他人面前取食物,。如需要某種東西時(shí)，應(yīng)在別人背后傳遞,。

18.用餐畢,，客人應(yīng)等女主人從座位上站起后，再一起隨著離席,。在進(jìn)餐中或宴會(huì)結(jié)束前離席都不禮貌,。起立后，男賓應(yīng)幫助婦女把椅子歸回原處,。餐巾放在桌上,，不要照原來(lái)的樣子折好，除非主人請(qǐng)你留下吃下頓飯,。

宴會(huì)氛圍

要使宴會(huì)從始至終充滿愉快和諧的氣氛,，不僅客人要舉止得當(dāng),，彬彬有禮，男女主人的態(tài)度也至關(guān)重要,。

在宴會(huì)開始后,，男女主人的責(zé)任就是使席間的談話始終活潑而風(fēng)趣,，每一個(gè)客人都不受冷落,。如果有人談及不恰當(dāng)?shù)脑挘魅藨?yīng)立即巧妙地設(shè)法轉(zhuǎn)移話題,。

用餐時(shí),，主人應(yīng)待客人吃完一道菜后，再換下一道菜,。主人吃飯速度不可太快,，如果多數(shù)人已吃完，而少數(shù)人尚未吃完時(shí),，更應(yīng)放慢速度,，以免使客人感到不安。

席間,，主人應(yīng)該盡力使每位客人感到舒適自如,。如果客人將刀叉掉在地上。應(yīng)立即禮貌地為他換一把,。如果客人不慎打碎了盤碗,，那么女主人應(yīng)鎮(zhèn)靜地收拾干凈，安慰客人,，絕不能顯出不說(shuō)之色,。

最后，主人絕不能在客人面前計(jì)算請(qǐng)客所花費(fèi)的費(fèi)用,。

西餐禮儀常用知識(shí)點(diǎn)篇八

西餐中酒的種類有：餐前酒,、餐中酒、餐后酒,。

餐前酒：大約在餐前30分鐘左右時(shí)飲用,。餐前酒大多在客廳里飲用，主要目的是為了開胃,，也是為了等待萬(wàn)一有事遲到的賓客,，以免尷尬。喝餐前酒比較隨意,、可以坐著也可以走動(dòng),。

先生們喝的餐前酒一般是馬丁尼(martini)而女士一般喝雪莉酒(sherry)，這是一種非常清淡的白葡萄酒,。不太能喝酒的先生一般選擇雞尾酒,。即使你是一位滴酒不沾的人你也應(yīng)該點(diǎn)一杯礦泉水,、可樂(lè)之類的飲品，千萬(wàn)不要手中空空如是,，那是會(huì)令人尷尬的事,，也會(huì)使你自己有失風(fēng)度。

我的建議是：你最好不要錯(cuò)過(guò)餐前酒,，不是為了開胃而是為了結(jié)交新朋友,。一般說(shuō)來(lái)，主人回利用喝餐前酒的時(shí)機(jī)介紹賓客互相認(rèn)識(shí),。

餐中酒：是在用餐過(guò)程中飲用,，專門為主菜而配，有紅酒和白酒之分,，指的都是葡萄酒,。

紅酒是配“紅肉”喝的，如：牛肉,、羊肉,、豬肉等。紅酒是不可以加冰喝的,。餐桌上那個(gè)粗一些的酒杯是紅酒杯,。

白酒是配“白肉”喝的，如：海鮮,、魚肉,、雞肉等。白酒要冰過(guò)喝,。白酒杯的杯跟要比紅酒杯高一些,。

紅酒和白酒開瓶以后都不能保存，所以都是大家商量好是找出一種品牌共飲,，一次盡量喝完,。客人一般以喝三杯酒為宜,。

喝餐中酒之前還有試酒儀式,。傳說(shuō)這個(gè)儀式源于中古時(shí)期一種可怕的習(xí)慣。那時(shí)如果要暗殺別人,，最常用的方法就是在酒里下毒藥,。所以皇家貴族飲酒之前都要請(qǐng)家奴來(lái)試喝，等十多分鐘以后看家奴沒(méi)事才感喝,。演變至今試酒儀式不在是預(yù)防暗殺,，而是一種增加用餐情調(diào)的優(yōu)雅西餐禮儀。試酒者也改有主人親自擔(dān)當(dāng),。

儀式的程序大致如下：

酒瓶被托在高雅的托盤中有服務(wù)員送到主人面前,，一邊向來(lái)賓展示,，一邊說(shuō)出酒的品牌和生產(chǎn)年份，然后把蓋打開,，把瓶蓋放在主人的桌前,，先到四分之一杯給主人。主人先舉著酒杯欣賞酒的顏色(大家可一并欣賞),，然后主人將酒杯放在鼻下深深嗅一下酒的香氣,，并小抿一口含在嘴里品味酒的味道，之后徐徐咽下,，滿臉是陶醉的神情,，還可以發(fā)出“好酒”之類的由衷贊嘆，同時(shí)主人點(diǎn)頭以示服務(wù)員可以向客人到酒,，并以“感謝大家光臨”拉開飲酒序幕。

餐后酒：一般的餐后酒是白蘭地,，用一種杯身矮胖而杯腳短小的酒杯喝,。和餐后酒可以用手心溫杯，這樣杯中酒就更能散發(fā)出香醇的味道,。也有先生女士喜歡在白蘭地中加少許的糖或咖啡,，但不能加牛奶。

酒杯的使用有一項(xiàng)通則,，即是不論喝紅酒或白酒,，酒杯都必須使用透明的高腳杯。由于酒的顏色和喝酒,、聞酒一樣是品酒的一部份,，一向作為評(píng)斷酒的品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)，有色玻璃杯的使用,，將影響到對(duì)酒本身顏色的判定,。使用高腳杯的目的則在于讓手有所把持，避免手直接接觸杯肚而影響了酒的溫度,。用拇指,、食指和中指并持杯頸，千萬(wàn)不要手握杯身,，這樣既可以充分欣賞酒的顏色,，手掌散發(fā)的熱量又不會(huì)影響酒的最佳飲用溫度。

基本上,，大部分類型的葡萄酒(紅,、白、桃紅)都可以用郁金香型的杯子,，杯頸長(zhǎng),、杯碗圓,、杯身向上收窄。但講究的飲酒者不僅根據(jù)葡萄酒的種類選用不同酒杯,，甚至同類的酒,，由于產(chǎn)區(qū)、年份不同,，酒杯也要有所區(qū)別,。

大致說(shuō)來(lái)，紅酒杯的類型主要有三種;波爾多酒杯,、勃根地酒杯和全用途的酒杯,。波爾多酒杯比較高，杯口較勃根地酒杯窄,，以保留杯內(nèi)波爾多紅酒的香味,。容量從12到18盎斯不等，有時(shí)還會(huì)更大,。勃根地酒杯的特色則是大而圓,，高度和寬度都大約相等，其杯口較波爾多酒杯寬,，適用于氣味香醇的酒,。容量大約在12到24盎斯之間，有時(shí)也會(huì)更大,。同樣是紅酒杯,，波爾多的，是較長(zhǎng)身的郁金香型;而適合勃艮地的,，則是杯身較矮的款式,，有的品牌甚至將之做成圓球狀，畢竟兩地的酒,，性格不大一樣,。喝白葡萄酒的杯子，杯身較高,，因?yàn)榘灼咸丫频南銡獠粫?huì)象紅酒那么強(qiáng)烈,，它不需像紅酒那樣經(jīng)“呼吸”而醇化。較小的空氣接觸,，可令香氣,、口感更持久。

對(duì)不愿因酒的種類不同而更換酒杯的人,，全功能的酒杯是不錯(cuò)的選擇,。大小介于勃根地酒杯和波爾多酒杯之間，大約為12盎斯的容量,，在國(guó)內(nèi)大部份的餐廳都可以見(jiàn)得到,。是最普遍的一種,。另外，為了要完全享受香檳的泡沫和滋味,，那就需要特別的玻璃杯了,。

香檳杯或氣泡酒的杯子通常是長(zhǎng)型的，使用起來(lái)是既秀氣又優(yōu)雅,，容量一般為8盎司左右,，纖長(zhǎng)的郁金香型也可以，這會(huì)令美麗的氣泡有更長(zhǎng)的旅程,，集結(jié)成束,，翩然飄向杯頂。甜酒,，適用較小的杯子,，其高酒精和濃烈香味的特色在小杯子內(nèi)表現(xiàn)無(wú)遺。杯身細(xì)小,，容量不大的,，宜用來(lái)喝甜葡萄酒，兼用來(lái)喝波特酒,。喝白蘭地，用的則是短頸的杯子,，杯口的收弧較大,，杯子較寬。不是持頸而飲,，而是掌心輕托杯碗,，讓體溫加速酒的揮發(fā)。

至于一般倒酒時(shí)該倒多滿才是對(duì)的呢?在餐廳用餐時(shí),，若看到服務(wù)生將面前的酒杯加滿了,，可別以為這是好意，這只表示了這家餐廳對(duì)酒的概念非常缺乏,。其實(shí),，只有香檳是可以倒到全滿的。飲用的若是白酒,，一次倒半杯就可以了,，若是紅酒，四分之一就是適當(dāng)?shù)牧苛?，倒得太滿將無(wú)法欣賞到酒的香味與顏色

西餐禮儀常用知識(shí)點(diǎn)篇九

一般來(lái)講,，歐洲人使用刀叉時(shí)不換手，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi),。北美人則是切好后,，把刀放下,，右手持叉將食物送入口中。但無(wú)論何時(shí),，刀是絕不能送物入口的,。

1除了嬰兒和可以用手拿著吃的食物以外(比如： 雞翅膀，雞大腿,，比薩餅),，用叉子叉著吃食物。

2就座時(shí),，身體要端正,，手肘不要支放在桌面上，不可蹺足,，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐桌上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上,。

3吃東西的時(shí)候,，不要把過(guò)多的食物放入口中。在咀嚼食物的時(shí)候,，不要開口說(shuō)話,，因?yàn)榭谥腥麧M了食物的話，容易把滿嘴的食物噴出來(lái),，這樣比較不衛(wèi)生,。

4吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。沒(méi)有人愿意看到你嘴巴里的食物,，也不愿意聽到咀嚼食物時(shí)地聲音,。喝湯的時(shí)候不要用嘴吸，以防止發(fā)出聲音,。喝湯時(shí),，用湯勺從里向外舀，湯快喝完時(shí),，用左手將湯盤的稍稍翹起,，用湯勺舀凈即可。

5吃的飯菜,，即使不合口味,，也不要說(shuō)任何沒(méi)有禮貌的評(píng)論。因?yàn)檫@會(huì)傷害做菜人的感情,。

6餐桌上,，有人幫忙遞食物，一定要說(shuō)謝謝。這樣就能體現(xiàn)你是一個(gè)有禮貌的人,。

7如果不是自助式餐,，一定要等到所有的人都拿到食物，落座以后,，才開始吃,。

8就餐時(shí)不可狼吞虎咽，要細(xì)嚼慢咽,。因?yàn)橹魅嘶撕荛L(zhǎng)時(shí)間準(zhǔn)備的食物,，吃的人就應(yīng)該慢慢享受，來(lái)顯示對(duì)主人的尊重,。

9不要拿著整塊的面包咬,，而應(yīng)把面包掰成小塊送入口中。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹,。

10如果你要拿的菜離你太遠(yuǎn)夠不著,，你也不能站起來(lái)，而可以請(qǐng)鄰座幫你把菜遞過(guò)來(lái),。

11不要在人前剔牙,。如果你覺(jué)得牙齒很不好受，你可以上洗手間,，關(guān)起門了剔,。

12就餐時(shí)，把餐巾放在腿上,。如果需要,，可以用餐巾輕擦或輕拍你的嘴。不要用餐巾擦臉或者擦鼻子,。如果實(shí)在需要擦臉的話，可以離開餐桌,，上洗手間擦,。

13如果在別人家做客，或者在餐廳吃飯,，一定要記得感謝主人,，并告知主人你很喜歡他們做的菜。因?yàn)橹魅嘶ㄙM(fèi)了很多時(shí)間和精力準(zhǔn)備食物,，你一定要讓他們知道你很贊賞他們所付出的勞動(dòng),。

西餐禮儀常用知識(shí)點(diǎn)篇十

餐具的擺放及使用

(1)筷子的擺放、使用及禁忌(忌諱,、講究)

通常就餐之前,，在中國(guó)筷子的擺放應(yīng)該放在飯碗的右側(cè)，并且一定要兩端對(duì)齊的整齊地?cái)[放,。如果是就餐期間使用筷子夾完菜之后,，但是并沒(méi)有連續(xù)進(jìn)食,，筷子則應(yīng)整齊地豎向飯碗的正中間。

在中國(guó)餐桌上會(huì)看到一些這樣的場(chǎng)景,，客人拿起筷子夾菜時(shí)會(huì)舉棋不定,，不知道夾什么好，這種現(xiàn)象被稱為疑筷,，在正式的場(chǎng)合中疑這是較為忌諱的,，在非正式的場(chǎng)合中則不是很嚴(yán)格。在夾菜時(shí)一些客人用筷子在菜盤里來(lái)來(lái)回回扒拉到底要夾什么菜,，這種現(xiàn)象被稱為臟筷,。臟筷從淺層意義上來(lái)講是不禮貌的。有時(shí)候大家會(huì)在中國(guó)的餐桌上看到兩個(gè)人同時(shí)夾同一道菜時(shí),，不小心筷子撞在一起的情形,，這一現(xiàn)象被稱之為搶筷。為避免尷尬,，人們?cè)谟龅竭@種情況時(shí)會(huì)巧妙地半開玩笑地說(shuō)一句：讓我來(lái)幫你夾怎么樣?或者一方表示謙讓地讓對(duì)方來(lái)先夾,。一般在連續(xù)就進(jìn)餐時(shí)，筷子上仍然留著吃上一道菜留下的殘跡就去夾菜的情況被稱之為粘筷,，這是忌諱的,，所以在打算夾菜時(shí)要輕輕小嘬筷子，來(lái)避免夾別的菜時(shí)筷子上還粘著東西,。

在吃放間隙聊天的時(shí)候,，筷子的一大禁忌就是指筷，及用筷子指人,。在用餐之時(shí),，最為忌諱的是供筷，就是將筷子插在飯菜上或者自己的飯碗中央,。在中國(guó)的傳統(tǒng)當(dāng)中,，一般在祭奠去世的人會(huì)上香叩拜，如果將筷子插在飯菜中央就與這一情形及其相似,，因此,，供筷不論在正式的還是非正式的中國(guó)餐桌上都是最大的禁忌之一。

除了以上描述的之外,，中餐當(dāng)中使用筷子的禁忌還有忌刺筷,，即在夾不起菜的時(shí)候?qū)⒖曜赢?dāng)叉子用，扎著夾;忌別筷,，就是拿筷子當(dāng)?shù)妒褂?，用筷子撕扯肉類?忌淚筷，即在夾菜的時(shí)候使菜上有的湯汁淋了一桌;忌敲筷子。在等待就餐時(shí),，不能坐在桌邊一手拿一根筷子隨意敲打或用筷子敲打碗盞或茶杯,。忌叉筷。 筷子不能一橫一豎交叉擺放,，不能一根大頭,，一根小頭。用餐完畢,，筷子應(yīng)整齊地?cái)R在靠碗右邊的桌上,。

(2)西方餐具的擺放、使用以及禁忌

相對(duì)于中餐,，西餐的餐具則更為復(fù)雜,。狹義上的西餐餐具有：刀、叉,、匙三大件,。刀子分為食用刀、魚刀,、肉刀(刀口有鋸齒,，用以切牛排、豬排等),、黃油刀和水果刀,。叉子分為食用叉、魚叉,、肉叉和蝦叉,。匙子則有湯匙、甜食匙,、茶匙,。公用刀、叉,、匙的規(guī)格明顯大于餐用刀叉,。而廣義上的西餐餐具則包含：刀、叉,、匙、盤,、杯,、餐巾等。其中盤又有菜盤,、布丁盤,、奶盤、白脫盤等。

在餐具擺放中,，各個(gè)西方國(guó)家擺放西餐餐具遵循的共同規(guī)則是：墊盤居中,，左叉右刀，刀尖向上,，刀口向內(nèi),。具體的規(guī)則有：盤前橫匙，主食靠左,，餐具靠右,，其余用具酌情擺放;酒杯的數(shù)量與酒的種類相等，擺法是從左到右,，依次擺烈性酒杯,，葡萄酒杯，香檳酒杯,，啤酒杯;西餐中餐巾放在盤子里,，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某些物品，餐巾就放在盤子旁邊,。

西餐用餐餐具擺放為八字形,，如果在用餐中途暫時(shí)休息片刻，可將刀叉分話盤中,，刀頭與叉尖相對(duì)成一字形或八字形,，刀叉朝向自己，表示還是繼續(xù)吃,。用餐結(jié)束的擺置方式有兩種：用餐結(jié)束后中,，可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側(cè)向內(nèi)與叉子并攏,，平行放置于餐盤上,。在宴會(huì)中，每吃一道菜用一副刀叉,，對(duì)擺在面前的刀叉,，是從外側(cè)依次向內(nèi)取用，因?yàn)榈恫鏀[放的順序正是每道菜上桌的順序,。刀叉用完了,，上菜也結(jié)束了。刀與叉除了將料理切開送入口中之外,，還有另一項(xiàng)非常重要的功用：刀叉的擺置方式傳達(dá)出用餐中或是結(jié)束用餐之訊息,，而服務(wù)生是利用這種方式判斷客人的用餐情形，刀叉柄朝向自己并列放在盤子里,，則表示這一道菜已經(jīng)用好,，服務(wù)員就會(huì)把盤子撤去,。

隨著社會(huì)的發(fā)展，各國(guó)互相開展各種交流活動(dòng),，不同種族,，，不同語(yǔ)言的人們相聚在一起,，世界真的成了一大家,，我們中國(guó)當(dāng)然也不例外。

改革開放以來(lái),，國(guó)門大開,，經(jīng)貿(mào)交流日益增多，隨之而來(lái)的人們?yōu)榱诉m應(yīng)這一世界交流,，很多事情也要相 應(yīng)發(fā)生改變,。我們喜歡奉承遵守孔子曰：“有朋自遠(yuǎn)方來(lái)不亦樂(lè)乎”的儒家之禮，有遠(yuǎn)方的朋友到來(lái),，為表示歡迎,，好酒好菜自是少不了。但在盡地主之誼的時(shí)候就要注意東西方之間的差別了,，如果沒(méi)有注意到這些差別,，那或許還真的會(huì)整成好心辦壞事的結(jié)果，所以為了避免 這種狀況的出現(xiàn),，大家有必要了解一些中西方餐飲的禮儀常識(shí),，因?yàn)檫@部分禮儀常識(shí)的內(nèi)容太多，在這里我只先說(shuō)中西餐酒水菜肴的搭配禮儀常識(shí)

首先看我們中餐,，在正式宴會(huì)上通常為白酒和葡萄酒兩種酒水,，用餐者桌面正前方依左而右擺放的是白酒杯、葡萄酒杯和水杯 菜肴搭配方面講究不多,，酒水可以自便,。但是對(duì)于西餐來(lái)說(shuō)呢?講究的會(huì)更多一些。首先它的酒水主要為葡萄酒系列,，宴會(huì)上的酒按先后次序分為餐前酒,、佐餐酒、餐后酒三種,。而且在佐餐酒進(jìn)行的時(shí)候還要注意和菜肴搭配的原則,，那就是“白酒配白肉，紅酒配紅肉”,。這 里的白肉指的是魚肉,、海鮮、雞肉;紅肉指的是牛肉,、羊肉,、豬肉;當(dāng)然白酒也指的是白色的葡萄酒喔。

除此之外,，飲用的酒杯也要根據(jù)酒水的不同而分設(shè)專用酒杯,。大家在宴請(qǐng)遠(yuǎn)方賓朋的時(shí)候可一定要注意。

西餐禮儀常用知識(shí)點(diǎn)篇十一

1,、用餐前

(1)入座后,，不要急于打開您的餐巾。第一個(gè)打開餐巾的人應(yīng)該是主人,，這個(gè)動(dòng)作宣布晚宴正式開始,。但自助餐除外，開始吃自助餐時(shí)便可展開餐巾,。

(2)請(qǐng)注意不要拿錯(cuò)其他人的餐巾,。

在較正式的宴會(huì)中，餐巾通常是折疊好放在位子中間的裝飾盤上的,。

如果餐巾布不是放在中間的盤子上,，它就會(huì)在您的左邊，而右邊的餐巾是屬于坐在您右邊的客人的,。

有時(shí)候餐巾也會(huì)放在杯子中,，此時(shí)您的餐巾就是在右邊的杯子中。

(3)用柔和的動(dòng)作展開餐巾,，不要太用力或搖晃餐巾,。以餐巾的大小決定展開餐巾的幅度。

對(duì)于較正式宴會(huì)所提供的較大塊的餐巾,，可將其對(duì)半展開放在大腿上,。

如果是較小快的餐巾，可以完全展開覆蓋在大腿上,。

(4)如果不是小孩或用餐不方便的人,，最好不要將餐巾布掛在胸前。

也不要將餐巾折到衣扣或者腰帶的位置,。

(但如果要端上一些零碎的零食時(shí),，如果主人將餐巾放在下巴下方或者圍在脖子上時(shí)，你也可以跟隨著主人一起這樣做)

2,、用餐中

(1)餐巾是為了預(yù)防調(diào)味汁滴落,，弄臟衣物。但是,，最主要的還是用來(lái)擦拭嘴巴,。進(jìn)餐過(guò)程中不小心弄得滿嘴油漬時(shí)，需要用餐巾擦干凈嘴巴,。注意：

吃了油膩的食物后滿嘴油漬,，若以這副尊容與人說(shuō)話,，委實(shí)不雅，所以應(yīng)適時(shí)使用餐巾擦干凈嘴巴,。

喝酒時(shí)會(huì)把油漬留在玻璃杯上,，很不雅觀，因此喝酒前一定要用餐巾擦拭干凈嘴巴,。

涂了口紅的女士需在喝酒前用餐巾略擦一擦,，避免唇印沾在酒杯上。

用餐巾布擦嘴時(shí)避免動(dòng)作過(guò)大,，正確而優(yōu)雅的使用方法是輕輕沾擦,。

(2)餐巾布是用來(lái)擦嘴的，所以不要用它來(lái)擦臉或擦餐具,。如果需要擦汗或擦餐具,，您可以用紙巾。

(3)餐巾是可以弄臟的,，如不想將餐巾弄臟而取出自己的手帕或面紙使用,，這是違反用餐禮儀的。

(4)將魚骨頭或水果的籽吐出時(shí),，可利用餐巾遮住嘴,，直接吐在餐巾內(nèi)，再將餐巾向內(nèi)側(cè)折起,。

(5)宴席中最好避免中途離席,，如非要暫時(shí)離席，一般做法有兩種：

用盤子或刀子壓住餐巾的一角,，讓它從桌沿垂下,，當(dāng)然臟的那一面朝內(nèi)側(cè)才雅觀。

把餐巾疊好放在椅子上,，若椅子裝有軟墊,，餐巾有油漬的一面應(yīng)朝上。

3,、用餐畢

(1)用餐完畢時(shí),，把餐巾布放回桌上的動(dòng)作也是由主人先做的，這表示晚宴結(jié)束,。

(2)餐畢先將腿上的餐巾拿起,，隨意疊好(不用疊得疊得整齊，單頁(yè)不能將餐巾弄得皺巴巴的),，再把餐巾放在您的餐盤的左側(cè),，然后起身離座。如果站起來(lái)后才甩動(dòng)或折疊餐巾,，就不合乎禮節(jié)了,。

(3)如果餐后還有咖啡供應(yīng),，餐巾當(dāng)然繼續(xù)留在大腿上，直到用完再把餐巾放回桌上,。

西餐禮儀常用知識(shí)點(diǎn)篇十二

材料

大蝦300克,，檸檬1個(gè)，大蒜4瓣,，番茄2個(gè)，番茄醬100克,，洋蔥1個(gè),，百合.75克，小紅辣椒3個(gè),，鹽一小勺,，白蘭地半小杯，橄欖油適量

做法

1.準(zhǔn)備食材

2.番茄,，洋蔥,，大蒜，紅辣椒,，百合洗凈

3.把番茄,，洋蔥，大蒜,，紅辣椒切碎

4.腌蝦方法;1.蝦洗凈從背剪開,，去泥腸，放碗里,，加入紅辣椒,，檸檬汁.2.加入白蘭地，橄欖油,，鹽.3.用叉在蝦肉上插幾下,，這樣容易入味，煎的時(shí)候不會(huì)卷起.4.蝦腌制15分鐘后,，等鍋里橄欖油六成熱煎蝦.

5.煎好的蝦烹入白蘭地酒煮一會(huì)兒,，蝦熟盛出

6.醬汁制作;1 ，放橄欖油,，6成熱時(shí)把蒜蓉,，洋蔥碎放入煸炒.2.放入番茄煸炒.3.放入百合，放入番茄醬,，煮10分鐘.4.大蝦排放碟上,，淋上醬汁.(配上果蔬)

7.淋上醬汁的大蝦

小訣竅

配上一杯白蘭地酒,就ok了 !