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西餐用餐禮儀知識培訓西餐用餐禮儀十點篇一

當被邀請參加早餐、午餐,、晚宴,、自助餐,、雞尾酒會或茶會,，通常只有兩種,，一種是正式的,，一種是隨意的,。假如去的是高檔餐廳,，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋,，女士要穿套裝和有跟的鞋子。假如指定要求穿正式服裝,，男士必須打領帶,。

下面介紹幾種最具代表性的場合及注意事項：

1、自助餐

自助餐(也是招待會上常見的一種,、可以是早餐,、中餐,、晚餐,，甚至是茶點,，有冷菜也有熱菜，連同餐具放在菜桌上,，供客人用,。一般在室內或院子,、花園里舉行，來宴請不同人數的賓客,。假如場地太小或是沒有服務人員,，招待比較多的客人，自助餐就是最好的選擇,。

自助餐開始的時候，應該排隊等候取用食物,。取食物前，自己先拿一個放食物用的盤子,。要堅持“少吃多跑”的原則，不要一次拿得太多吃不完,，可以多拿幾次。用完餐后,，再將餐具放到指定的地方,。不允許“吃不了兜著走”,。假如在飯店里吃自助餐,，一般是按就餐的人數計價，有些還規(guī)定就餐的時間長度,，而且要求必須吃完，假如沒有吃完的話,，需要自己掏腰包“買”你沒吃完的東西,。

自助餐有兩種類型,，坐式并且享受部分服務的是最美妙的,。它將優(yōu)雅的環(huán)境和輕松的氣氛熔于一體，這樣的聚會需要一定的服務,，除非它小得女主人可以應付得過來，同時也需要足夠的空間容納餐桌,。另一種是不需要餐桌的，也沒有服務或者很少,，客人們自娛自樂,，可以自帶碟子、銀具和餐巾到一個自己覺得最舒適的地方,，而且隨時可以討論問題,。

自助餐,，除了解決由于額外服務產生的問題,，也解決了女主人安排桌位的問題,。當客人們自由選擇地點時,，先后次序和是否適合滿意等并不是主人的責任,。往往提供了很多種菜肴,，客人有足夠的選擇余地,，主人也不必擔心菜單是否符合他們的胃口,。

2,、雞尾酒會

雞尾酒會的形式活潑,、簡便,，便于人們交談,。招待品以酒水為重,，略備一些小食物,，如點心,、面包,、香腸等,，放在桌子,、茶幾上或者由服務生拿著托盤,，把飲料和點心端給客人，客人可以隨意走動。舉辦的時間一般是下午5點到晚上7點,。近年來，國際上各種大型活動前后往往都要舉辦雞尾酒會,。

這種場合下,，最好手里拿一張餐巾，以便隨時擦手,。用左手拿著杯子,，好隨時準備伸出右手和他人握手,。吃完后不要忘了用紙巾擦嘴、擦手,。用完了的紙巾丟到指定位置。

3,、晚宴

晚宴分為隆重的晚宴和便宴兩種,。

西方的喜好,，隆重的晚宴也就是正式宴會,，基本上都安排在晚上8點以后舉行,，中國一般在晚上6點至7點開始,。舉行這種宴會,，說明主人對宴會的主題很重視,，或為了某項慶?；顒拥?。正式晚宴一般要排好座次，并在請柬上注明對著裝的要求,。其間有祝詞或祝酒，有時安排席間音樂,，由小型樂隊現場演奏,。

便宴是一種簡便的宴請形式,。這種宴會氣氛親切友好,，適用于親朋好友之間,，有的在家里舉行,。服裝、席位,、餐具,、布置等不必太講究,，但仍然有別于一般家庭晚餐,。

西方的喜好，晚宴一般邀請夫婦同時出席,。假如你受到邀請，要仔細閱讀你的邀請函,，上面會說明是一個人還是先生或夫人陪同,，或者攜帶伴侶,。在回復邀請時,，你最好能告訴主人他們的名字,。

4,、其他注意事項

西餐的一個特點就是餐具多：各種大小杯子,、盤子、銀器具等,。

餐具是根據一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的,。座位最前面放食盤(或湯盤,、,，左手放叉,，右手放刀,。湯匙也放在食盤右邊,。食盤上方放吃甜食用的匙和叉,、咖啡匙,，再往前略靠右放酒杯,。右起依次是：葡萄酒杯,、香檳酒杯,、啤酒杯(水杯,、。餐巾疊放啤酒杯(水杯,、里或放在食盤里,。面包盤放在左手,，上面的黃油刀橫擺在盤里,，刀刃一面要向著自已,。正餐的刀叉數目要和菜的道數相等,，按上菜順序由外到里排列，刀口向內,，用餐時按順序由外向中間排著用,，依次是吃開胃菜用的,、吃魚用的、吃肉用的比較正式的餐會中,，餐巾是布做的。高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮,，有的還系上小緞帶。注意,，別拿餐巾擦鼻子或擦臉。

小瓶裝鹽和胡椒,，可以在每一套餐具中間的前面放一份，可以每兩套餐具之間放一個甚至只在餐桌的中心位置放一個,，這樣就可以共用一套小瓶了。

餐具都擺齊以后,，不要忘了餐桌的裝飾物，例如蠟燭臺或用你的茶壺做個小花瓶等,，都可以增添浪漫的氣氛,。

招待客人時不要把熱水放在玻璃杯里,，這樣既不科學,，又不安全,，因為玻璃杯容易燙手,。所以,，熱水,、熱茶等,，應該放在瓷杯里，玻璃杯是用來裝冰塊或是冷水的,。

西方喝茶的方式和中國也不一樣,。中國喝茶方法一般都是把茶葉直接放在茶杯里用開水沖著喝,，茶葉仍在杯子里,。西方是用袋泡茶或把茶葉先放在茶壺里泡,，然后把茶水倒出來喝,，茶杯里不留茶葉,。

就坐時,，身體要端正,，手肘不要放在桌面上,，不要蹺腿,，和餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐臺上擺好的餐具不要隨意擺弄。女主人拿起餐巾時(沒女主人就看男主人,，表示開始用餐，把餐巾鋪在雙腿上,，假如餐巾很大就對折放腿上，蓋住膝蓋以上的.雙腿部分,。

在正規(guī)的晚餐，要等女賓放好餐巾后,，男士再放餐巾,。最好用雙手打開餐巾，切忌來回抖動地打開餐巾,。不要將餐巾別在領口上、皮帶上或夾在襯衣的領口,。用餐的時候，頭要保持一定高度,，不能太低，不能過多地移動頭,。

就餐期間,，假如暫時離開座位，可以把餐巾放在椅子上,。千萬不要把餐巾放在桌上，否則就意味著你不想再吃,，讓服務員不再給你上菜。

很多主人并不愿意客人在家里吸煙,。假如你想吸煙，可以在上甜點之后，并得到男主人或女主人的允許,，去指定的地方吸煙,。不要坐在用餐的座位上，讓身邊的客人和你一同享受“仙境”,。

二,。西餐餐桌禮儀

餐桌上必須要注意的是：

1、西餐點菜及上菜順序

西餐菜單上有四或五大分類,，其分別是開胃菜,、湯、沙拉,、海鮮、肉類,、點心等。

應先決定主菜,。主菜假如是魚，開胃菜就選擇肉類,，在口味上就比較富有變化,。除了食量特別大的外，其實不必從菜單上的單品菜內配出全餐,，只要開胃菜和主菜各一道,，再加一份甜點就夠了?？梢圆灰獪蛘呤∪ラ_胃菜,，這也是很理想的組合(但在意大利菜中，意大利面被看成是湯,，所以原則上這兩道菜不一起點、,。

正式的全套餐點上菜順序是：

1,、頭盤。西餐的第一道菜是頭盤,，也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤和熱頭盤之分,，常見的品種有魚子醬,、鵝肝醬、熏鮭魚,、雞尾杯、奶油雞酥盒,、焗蝸牛等。因為是要開胃,，所以開胃菜一般都有特色風味，味道以咸和酸為主,，而且數量少,，質量較高。

2,、湯。和中餐不同的是,，西餐的第二道菜就是湯,。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯,、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯,、各式奶油湯、海鮮湯,、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯,、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯,。冷湯的品種較少，有德式冷湯,、俄式冷湯等。

3,、副菜。魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜,，也稱為副菜。品種包括各種淡,、海水魚類、貝類及軟體動物類,。通常水產類菜肴與蛋類,、面包類、酥盒菜肴品都稱為副菜,。因為魚類等菜肴的肉質鮮嫩，比較容易消化,，所以放在肉類菜肴的前面,，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別,。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調味汁,，品種有韃靼汁,、荷蘭汁,、酒店汁,、白奶油汁,、大主教汁、美國汁和水手魚汁等,。

4、主菜,。肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜,，也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛,、羊,、豬,、小牛仔等各個部位的肉,，其中最有代表性的是牛肉或牛排,。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排、菲利牛排,、“t”骨型牛排,、薄牛排等,。其烹調方法常用烤,、煎,、鐵扒等,。肉類菜肴配用的調味汁主要有西班牙汁,、濃燒汁精、蘑菇汁,、白尼斯汁等,。

禽類菜肴的原料取自雞,、鴨,、鵝,，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴,。禽類菜肴品種最多的是雞,，有山雞、火雞,、竹雞，可煮,、炸、烤,、燜，主要的調味汁有黃肉汁,、咖喱汁、奶油汁等,。

5、蔬菜類菜肴,。蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后,，也可以和肉類菜肴同時上桌,，所以可以算為一道菜,，或稱為一種配菜,。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉,。和主菜同時服務的沙拉,，稱為生蔬菜沙拉,，一般用生菜、西紅柿,、黃瓜,、蘆筍等制作。沙拉的主要調味汁有醋油汁,、法國汁、干島汁,、奶酪沙拉汁等。

沙拉除了蔬菜之外,，還有一類是用魚,、肉,、蛋類制作的,，這類沙拉一般不加味汁,，在進餐順序上可以作為頭盤,。

還有一些蔬菜是熟的,，如花椰菜,、煮菠菜,、炸土豆條,。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌,，稱為配菜,。

6,、甜品,。西餐的甜品是主菜后食用的,，可以算做是第六道菜,。從真正意義上講,，它包括所有主菜后的食物,，如布丁,、煎餅,、冰淇淋,、奶酪、水果等,。

7,、咖啡、茶,。西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶,。喝咖啡一般要加糖和淡奶油,。茶一般要加香桃片和糖,。

2,、位次問題

即使來賓中有地位,、身份,、年紀高于主賓的,，在排定位次時,，仍要請緊靠主人就坐,。男主人坐主位,，右手是第一重要客人的夫人,，左手是第二重要客人的夫人,，女主人坐在男主人的對面,。她的兩邊是最重要的第一,、第二位男客人?，F在,，假如不是非常正規(guī)的午餐或晚餐，這樣一男一女的間隔坐法就顯得不重要了,。

3,、刀叉的使用

使用刀叉時,，從外側往內側取用刀叉,，要左手持叉,，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物,，右手拿刀切成小塊,，用叉子往嘴里送,。用刀的時候，刀刃不可以朝外,。進餐中途需要休息時,，可以放下刀叉并擺成“八”字形狀擺在盤子中央,，表示沒吃完,，還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜,，將刀叉并排放在盤中，表示已經吃完了,，可以將這道菜或盤子拿走,。假如是談話,，可以拿著刀叉,，不用放下來,，但不要揮舞,。不用刀時,，可用右手拿叉,，但需要作手勢時,，就應放下刀叉,，千萬不要拿著刀叉在空中揮舞搖晃,，不要一手拿刀或叉,，而另一只手拿餐巾擦嘴,，也不要一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜,。任何時候，都不要將刀叉的一端放在盤上,，另一端放在桌上,。

4,、餐桌上的注意事項。

不要在餐桌上化妝,，用餐巾擦鼻涕,。用餐時打嗝是大忌,。取食時,，拿不到的食物可以請他人傳遞,，不要站起來,。每次送到嘴里的食物別太多,，在咀嚼時不要說話,。就餐時不可以狼吞虎咽,。對自己不愿吃的食物也應要一點放在盤中,，以示禮貌,。不應在進餐中途退席,。確實需要離開,，要向左右的客人小聲打招呼,。飲酒干杯時,，即使不喝,，也應該將杯口在唇上碰一碰,，以示敬意,。當他人為你斟酒時,，假如不需要,，可以簡單地說一聲“不,，謝謝!”或以手稍蓋酒杯,，表示謝絕。進餐過程中,，不要解開紐扣或當眾脫衣,。假如主人請客人寬衣，男客人可以把外衣脫下搭在椅背上,，但不可以把外套或隨身攜帶的東西放到餐臺上。

三,、西餐的吃法西餐的具體吃法,，和中餐有很大區(qū)別,。

1,、吃面包和黃油時,，通常是小圓面包和包條自己拿面包和黃油,，然后用手把面包掰成幾小塊,，抹一塊,，吃一塊。

吃三明治,，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的,，大點的吃前先切開,。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉。

2,、吃肉類

西方人吃肉(指的是羊排,、牛排、豬排等,、一般都是大塊的。吃的時候,，用刀,、叉把肉切成一小塊，大小剛好是一口,。吃一塊,，切一塊,，不要一下子全切了,，也千萬不要用叉子把整塊肉夾到嘴邊,，邊咬、邊咀嚼,、邊吞咽,。

吃牛肉(牛排,、的場合,，由于可以按自己愛好決定生熟的程度,，預定時，服務員或主人會問你生熟的程度,。

吃有骨頭的肉，比如吃雞的時候,，不要直接“動手”,，要用叉子把整片肉固定(可以把叉子朝上,，用叉子背部壓住肉、,，再用刀沿骨頭插入,，把肉切開,，邊切邊吃,。假如是骨頭很小時，可以用叉子把它放進嘴里，在嘴里把肉和骨頭分開后,，再用餐巾蓋住嘴,，把它吐到叉子上然后放到碟子里,。不過需要直接“動手”的肉,，洗手水往往會和肉同時端上來。一定要時常用餐巾擦手和嘴,。

吃魚時不要把魚翻身,，吃完上層后用刀叉剔掉魚骨后再吃下層。

3,、吃沙拉西餐中,，沙拉往往出現在這樣的場合里：作為主菜的配菜,，比如說蔬菜沙拉,，這是常見的;作為間隔菜,，比如在主菜和甜點之間;作為第一道菜，比如說雞肉沙拉。

假如沙拉是一大盤端上來就使用沙拉叉,。假如和主菜放在一起則要使用主菜叉來吃,。

假如沙拉是間隔菜,，通常要和奶酪、炸玉米片等一起食用,。先取一兩片面包放在你的沙拉盤上,，再取兩三片玉米片,。奶酪和沙拉要用叉子吃，而玉米片可以用手拿著吃,。

假如主菜沙拉配有沙拉醬,，可以先把沙拉醬澆在一部分沙拉上,，吃完這部分后再加醬,。直到加到碗底的生菜葉部分,，這樣澆汁就容易了,。

沙拉喜好的吃法應該是：將大片的生菜葉用叉子切成小塊,，假如不好切可以刀叉并用,。一次只切一塊,，吃完再切,。

4,、喝湯喝湯時不要啜,，吃東西時要閉嘴咀嚼,。

不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音,。即使是湯菜再熱,，也不要用嘴吹,。要用湯匙從里向外舀,，湯盤里的湯快喝完時,，可以用左手將湯盤的外側稍稍翹起,，用湯匙舀凈就行了。吃完后,，將湯匙留在湯盤里，匙把指向自己,。

5、蠔和文蛤吃蠔和文蛤用左手捏著殼,，右手用蠔叉取出蠔肉,，蘸調味料用蠔叉吃,。小蝦和螃蟹的混合物也可以單獨蘸調味料，用蠔叉吃,。

6、意大利面吃意大利面,，要用叉子慢慢地卷起面條，每次卷四五根最方便,。也可以用調羹和叉子一起吃,，調羹可以幫助叉子控制滑溜溜的面條。不能直接用嘴吸,，不然容易把汁濺得到處都是,。

7,、水果在許多國家,，把水果作為甜點或隨甜點一起送上,。通常是許多水果混合在一起,，做成水果沙拉,，或做成水果拼盤。

吃水果關鍵是怎樣去掉果核,。不能拿著整個去咬。有刀叉的情況下,，應小心地使用,，用刀切成四瓣再去皮核，用叉子叉著吃,。要注意別把汁濺出來,。沒有刀或叉時,，可以用你的兩個手指把果核從嘴里輕輕拿出,，放在果盤的邊上,。把果核直接從嘴里吐出來,，是非常失禮的。

8,、西式快餐和小吃漢堡包和熱狗是用手拿著吃,，但一定要用餐巾紙墊住,，讓醬汁流到餐巾上，而不是流到你的手或衣服上,。為防止萬一，可以一只手拿餐巾墊住,，另一只手準備一兩張餐巾備用。

比薩餅可以用手拿著餅塊,，把外邊轉向里,，防止上面的餡掉出來,。但一般晚宴的餐桌上看不到比薩餅的,。

玉米薄餅是一種普遍的用手拿著吃的食物?？梢哉荷先缣鸲够蜣厌u等混合醬后吃。

油煎食物和薯片,，可以用手拿著吃，也可以用叉子吃,。假如在戶外,，當然可以用手拿著吃了,。

女士還要注意，吃東西的時候,，每次都要少放一些到嘴里。小口嚼,，制造噪音和弄壞唇膏,。吃一般的菜時,，假如把手指弄臟了,，可以請服務員端洗手水來。

四,、五種特殊情況的處理,。

碰到主人做感恩怎么辦?

有的主人會在進餐前感恩禱告,，或坐或立，來賓都應和主人一樣,。感恩禱告前，不要吃喝任何東西,，安靜地低著頭,。直到禱告結束,，再把餐巾放在膝上，開始用餐,。

1、塞牙或異物入口時

假如你的牙縫里塞了蔬菜葉子或沙粒式的東西,，不要在餐桌上用牙簽剔,，可以喝口水試試看;假如不行,，就去洗手間,，這樣你就可以用力地漱口，也可以用牙簽,。

假如遇到不好吃的食物或異物入口時,，必須注意不要引起一起吃飯的人的不快,，但也不必勉強把不好的東西吃下去?？梢杂貌徒砩w住嘴,，趕緊吐到餐巾上,，讓服務員換塊新的餐巾,。假如食物中有石子等異物時,，可用拇指和食指取出來,，放在盤子的一旁。

即使有只蟲子從你的沙拉里神氣活現地爬出來(這是鍛煉你的勇氣和風度的最佳時刻,、,，也要心平氣和地要求換掉，只要和主人或服務員使個眼色就行,，不要大吵大鬧,、鬼哭神嚎，讓所有人都知道以至于都不敢吃了。

2,、吃了蒜或洋蔥后怎么辦?

一是用漱口水;二是嚼口香糖;三是用一片檸檬擦拭口腔內部和舌頭;四是嚼幾片茶葉或是咖啡豆,。

3,、在餐桌上弄灑了東西怎么辦?

假如在餐桌上潑灑了東西,，而且灑了很多的情況下,，做主人的要叫服務員來清理你弄臟的地方，萬一不能清除干凈,，他會給你再鋪上一塊新的餐巾,，把臟東西蓋住,，然后再上下一道菜,。假如在家里,，只要用清潔用品清除就行了,。

假如你的座位弄上了大量的污漬，就向主人再要一塊餐巾蓋在弄臟的地方,，同時向主人和其他客人表示道歉,。假如你或你的家人弄壞了主人的任何東西，你應安排把弄壞的東西收在一起,，并且清除干凈或修好它們,，在主人方便的時候再送回去。

4,、刀叉掉到地上怎么辦?

用餐的時候,，刀叉不小心掉到地上,，假如彎腰下去撿，不僅姿勢不雅觀,，影響身邊的人，也會弄臟手,?？梢允疽夥丈鷣硖幚聿⒛愀鼡Q新的餐具,。

五,、怎樣得體地告辭?

正餐之后的酒會告辭時間按常識而定,，假如酒會不是在周末舉行,，那就意味著告辭時間應在晚間十一時至午夜之間。假如在周末,，就可以更晚一些,。告辭應不宜過早或過遲,。

各種(除了最大型的、酒會上,，離開前都要向女主人當面致謝，這是禮貌,。致謝時，該說的事交代完就可離開,，不要說個不停,，這樣對方既無法做他自己的事也不能招呼他人,。假如你因故必須早點告辭,，致謝時不要太引人注目，以免讓其他客人認為他們也該走了,。

假如是主賓,，就要先于其他客人向主人告辭。一般來說,，主賓應在用完點心后的20分鐘到40分鐘之間相機告辭,。一般客人不要先于主賓告辭,，否則是對主人和主賓的不敬,。假如確實有事需要先走,，也要誠懇地說明情況,。

另外,，參加了一次雞尾酒會或非正式的正餐,、酒會之后,，寫信或是通打個電話表示謝意，都是非常得體的,。假如過不了多久又要見面的話,，也可以面謝,。

西餐用餐禮儀知識培訓西餐用餐禮儀十點篇二

在西方,，去飯店吃飯一般都要事先預約,，在預約時,，有幾點要特別注意說 清楚,，首先要說明人數和時間,，其次要表明是否要區(qū)或視野良好的座位,。 如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會的目的和預算。在預定時間到達,， 是基本的禮貌,。

2.服飾舉止

再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳吃飯時穿著得體是歐美人的常識,。去高檔的餐廳,，男士要穿整潔;女士要穿套裝和有跟的鞋 子,。如果指定穿正式的服裝的話,，男士必須打領帶,，進入餐廳時,，男士應先開門 ,，請女士進入,。應請女士走在前面。入座,、餐點端來時,，都應讓女士優(yōu)先,。特別是團體活動,，更別忘了讓女士們走在前面,。

3.入座

最得體的入座方式是從左側入座,。當椅子被拉開后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時,，就可以坐下來了。用餐時,，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離,。兩腳交叉的坐姿最好避免,。

4.點酒

在高級餐廳里,，會有精于品酒的調酒師拿酒單來,。對酒不太了解的人,，最好告訴他自己挑選的菜色、預算,、喜愛的酒類口味,，主調酒師幫忙挑選,。主菜若是肉類應搭配紅酒,，魚類則搭配白色,。上菜之前，不妨來杯香檳,、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒,。

5.了解上菜的次序

正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒,。沒有必要全部都點,，點太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準的餐廳都歡迎只點前菜的客人,。前菜,、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當的組合,。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯,。

6.餐巾的使用

點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開,，往內摺三分之一,，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。最好不要把餐巾塞入領口,。

餐巾遮口，不要邊走邊剔牙,。吃剩的菜,，用過的餐具、牙簽,，都應放在盤內，勿置在桌上,。

西餐用餐禮儀知識培訓西餐用餐禮儀十點篇三

1,、吃面包和黃油時，通常是小圓面包和包條自己拿面包和黃油,，然后用手把面包掰成幾小塊,，抹一塊，吃一塊,。

吃三明治,，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的，大點的吃前先切開,。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉,。

2、吃肉類

西方人吃肉(指的是羊排,、牛排,、豬排等、一般都是大塊的,。吃的時候,，用刀、叉把肉切成一小塊,，大小剛好是一口,。吃一塊，切一塊,，不要一下子全切了,，也千萬不要用叉子把整塊肉夾到嘴邊，邊咬,、邊咀嚼,、邊吞咽。

吃牛肉(牛排,、的場合,，由于可以按自己愛好決定生熟的程度,，預定時，服務員或主人會問你生熟的程度,。

吃有骨頭的肉,，比如吃雞的時候，不要直接“動手”,，要用叉子把整片肉固定(可以把叉子朝上,，用叉子背部壓住肉、,，再用刀沿骨頭插入,，把肉切開，邊切邊吃,。假如是骨頭很小時,，可以用叉子把它放進嘴里，在嘴里把肉和骨頭分開后,，再用餐巾蓋住嘴,，把它吐到叉子上然后放到碟子里。不過需要直接“動手”的肉,，洗手水往往會和肉同時端上來,。一定要時常用餐巾擦手和嘴。

吃魚時不要把魚翻身,，吃完上層后用刀叉剔掉魚骨后再吃下層,。

3、吃沙拉西餐中,，沙拉往往出現在這樣的場合里：作為主菜的配菜,，比如說蔬菜沙拉，這是常見的;作為間隔菜,，比如在主菜和甜點之間;作為第一道菜,，比如說雞肉沙拉。

假如沙拉是一大盤端上來就使用沙拉叉,。假如和主菜放在一起則要使用主菜叉來吃,。

假如沙拉是間隔菜,，通常要和奶酪、炸玉米片等一起食用,。先取一兩片面包放在你的沙拉盤上,，再取兩三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子吃，而玉米片可以用手拿著吃,。

假如主菜沙拉配有沙拉醬,，可以先把沙拉醬澆在一部分沙拉上，吃完這部分后再加醬,。直到加到碗底的生菜葉部分,，這樣澆汁就容易了,。

沙拉喜好的吃法應該是：將大片的生菜葉用叉子切成小塊，假如不好切可以刀叉并用,。一次只切一塊,，吃完再切。

4,、喝湯喝湯時不要啜,，吃東西時要閉嘴咀嚼。

不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音,。即使是湯菜再熱,，也不要用嘴吹,。要用湯匙從里向外舀,，湯盤里的湯快喝完時，可以用左手將湯盤的外側稍稍翹起,，用湯匙舀凈就行了,。吃完后，將湯匙留在湯盤里,，匙把指向自己,。

5、蠔和文蛤吃蠔和文蛤用左手捏著殼,，右手用蠔叉取出蠔肉,，蘸調味料用蠔叉吃。小蝦和螃蟹的混合物也可以單獨蘸調味料,，用蠔叉吃,。

6、意大利面吃意大利面,，要用叉子慢慢地卷起面條,，每次卷四五根最方便。也可以用調羹和叉子一起吃,，調羹可以幫助叉子控制滑溜溜的面條,。不能直接用嘴吸，不然容易把汁濺得到處都是。

7,、水果在許多國家,，把水果作為甜點或隨甜點一起送上。通常是許多水果混合在一起,，做成水果沙拉,，或做成水果拼盤。

吃水果關鍵是怎樣去掉果核,。不能拿著整個去咬,。有刀叉的情況下，應小心地使用,，用刀切成四瓣再去皮核,，用叉子叉著吃。要注意別把汁濺出來,。沒有刀或叉時,，可以用你的兩個手指把果核從嘴里輕輕拿出，放在果盤的邊上,。把果核直接從嘴里吐出來,，是非常失禮的。

8,、西式快餐和小吃漢堡包和熱狗是用手拿著吃,，但一定要用餐巾紙墊住，讓醬汁流到餐巾上,，而不是流到你的手或衣服上,。為防止萬一，可以一只手拿餐巾墊住,，另一只手準備一兩張餐巾備用,。

比薩餅可以用手拿著餅塊，把外邊轉向里,，防止上面的餡掉出來,。但一般晚宴的餐桌上看不到比薩餅的。

玉米薄餅是一種普遍的用手拿著吃的食物,?？梢哉荷先缣鸲够蜣厌u等混合醬后吃。

油煎食物和薯片,，可以用手拿著吃,，也可以用叉子吃。假如在戶外,，當然可以用手拿著吃了,。

女士還要注意,，吃東西的時候，每次都要少放一些到嘴里,。小口嚼,，制造噪音和弄壞唇膏。吃一般的菜時,，假如把手指弄臟了,，可以請服務員端洗手水來。

西餐用餐禮儀知識培訓西餐用餐禮儀十點篇四

1,、最得體的入座方式是從左側入座,。當椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領位者會把椅子推進來,，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了,。就座時,，身體要端正，手肘不要放在桌面上,，不可蹺足,，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。將餐巾對折輕輕放在膝上,。

2、使用刀叉進餐時,，從外側往內側取用刀叉,，要左手持叉,，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物,，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中,。使用刀時,，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時應該擺成“八”字型,，分別放在餐盤邊上,。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,，可以拿著刀叉,，無需放下,。不用刀時，可用右手持叉,，但若需要作手勢時,，就應該放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,，也不要一手拿刀或叉,，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯,，另一只手拿叉取菜,。要記住,，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上,。

用餐時，上臂和背部要靠到椅背,，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離,。兩腳交叉的坐姿最好避免。

3,、喝湯時不要啜,，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音,。如湯菜過熱,，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹,。喝湯時,，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時,，用左手將湯盤的外側稍稍翹起,，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時,，將湯匙留在湯盤(碗)中,，匙把指向自己。

4,、吃魚,、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐,，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內,。如盤內剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底,，更不要用手指相助食用,，應該以小塊面包或叉子相助食用,。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中,。

5,、 面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬,。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹,。

6、吃雞時,，歐美人多以雞胸脯肉為貴,。吃雞腿時應該先用力將骨去掉，不要用手拿著吃,。吃魚時不要將魚翻身,，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊,，塊不能切得過大,，或一次將肉都切成塊。

7,、 喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖,，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上,。喝時應右手拿杯把,，左手端墊碟，直接用嘴喝,，不要用小勺一勺一勺地舀著喝,。吃水果時，不要拿著水果整個去咬,，應該先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮,、核、用叉子叉著吃,。

8,、用刀叉吃有骨頭的肉時,，可以用手拿著吃,。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好,。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上,，用叉子背部壓住肉)，再用刀沿骨頭插入,，把肉切開,。最好是邊切邊吃,。必須用手吃時，會附上洗手水,。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時,，意味著“請用手吃”。用手指拿東西吃后,，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈,。吃一般的菜時，如果把手指弄臟,，也可請侍者端洗手水來,，注意洗手時要輕輕地洗。

9,、 吃面包不可蘸調味汁吃到連調味汁都不剩,，這是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤子“舔”得很干凈,，而要用叉子叉住已撕成小片的面包,，再蘸一點調味汁來吃，這才是雅觀的做法,。

西餐用餐禮儀知識培訓西餐用餐禮儀十點篇五

要讓贊美成為一種習慣,，但是不要讓人認為您是在諂媚，您要學會真誠地贊美主人和主人所提供的美食,。

溫馨提示：不要等到主人問及食物是否美味可口時才開始贊美,，而應該在主人詢問之前!

適量飲酒

喝酒一定要量力而行，在用餐之中主人除了提供餐酒之外,，可能還會提供甜酒,、香檳或是餐后酒(利口酒)等，所以每一種酒的飲用量要適當,，否則到最后可能會是酩酊大醉,，鬧出笑話。

溫馨提示：如果您不希望其他人為您添酒,，您要基本保證杯中的酒原封不動,。

供應份量

對于每一道菜，作為客人一般都是只裝取其中的一小份;當您用完之后,，主人詢問您是否需要多裝一份時,，您的接受會是對主人最真誠的贊美，您同時可以說：“這菜太美味了,，謝謝,，我想再仔細品嘗一點!”如果您禮貌地回絕，您也可以說：“謝謝,，我想留點空間,，嘗嘗接下來的甜點,。”當然主人也會問及您對菜肴的感受,，合不合口味,，喜不喜歡等等。

對于餐桌上的葡萄酒,，請記住兩大原則,。第一是千萬不要擅自為自己添酒，如果您想多要點葡萄酒,，您需要等別人主動給您倒酒,，同樣的您需要詢問您的鄰座是否需要更多的葡萄酒，只有當其他人主動要求為您添酒時,，您才可以接受,，并為自己添酒;第二是千萬不要將酒杯添滿，所倒的酒量一般不超過酒杯容量的二分之一,。

沙拉吃法

沙拉一般都是在主菜之前提供,，但是法國人通常都是在主菜之后、奶酪之前提供,。注意在吃生菜和其他綠葉蔬菜時,，千萬不要將葉子切碎，而應該用刀叉將葉子折疊成小方塊,，然后用叉子叉住,，送到嘴里。

奶酪吃法

通常在最后,，主人會提供一盤奶酪,。一般奶酪都是同面包一起食用，而不是同薄脆餅干,。奶酪的切割是非常講究的,，長方體的奶酪要從短邊開始切起，正方體的奶酪可以先切成兩個長方體或立體三角形,，立體三角形的奶酪要從長邊開始切割,，圓形的奶酪一般都是切成楔形。

溫馨提示：如果您實在不知道該如何切奶酪,，可以仔細觀察主人或是其他的客人是怎么切割的,。

以上就是在用餐過程中應該注意的細節(jié)，用餐之后當然您不能像去餐館吃飯一樣,，結完帳就拍大腿走人,，您應該主動向主人提出幫忙收拾餐桌、清洗盤子等,，敬請關注家庭西餐禮儀之用餐后,，看看吃完飯了該為主人做點什么。

西餐用餐禮儀知識培訓西餐用餐禮儀十點篇六

第一個是“menu”(菜單)

當您走進西餐館,，服務員先領您入座，待您坐穩(wěn),，首先送上來的便是菜單,。菜單被視為餐館的門面，老板也一向重視,，用最好的面料做菜單的封面,，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。

如何點好菜,，有個絕招，打開菜譜,，看哪道菜是以飯店名稱命名的,，一定可以取之,，要知道,，哪位廚師也不會拿自己店名開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜,，肯定會好吃的,，一定要點。

看菜單,、點菜已成了吃西餐的一個必不可少的程序，是種生活方式,?！?/p>

第二個是“music”(音樂)

豪華高級的西餐廳，要有樂隊,，演奏一些柔和的樂曲,，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂曲。但,，這里最講究的是樂聲的“可聞度”,，即聲音要達到“似聽到又聽不到的程度”，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到,，要想休息放松一下就聽得到,，這個火候要掌握好。

第三個是“mood”(氣氛)

西餐講究環(huán)境雅致,，氣氛和諧,。一定要有音樂相伴，有潔白的桌布,，有鮮花擺放,，所有餐具一定潔凈。如遇晚餐,，要燈光暗淡,，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫,、迷人,、淡雅的氣氛。

第四個是“meeting”(會面)

也就是說和誰一起吃西餐,，這要有選擇的,，一定要是親朋好友，趣味相投的人,。吃西餐主要為聯絡感情,，很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內,，少有面紅耳赤的場面出現,。

第五個是“manner”(禮俗)

也稱之為“吃相”和“吃態(tài)”，總之要遵循西方習俗,，勿有唐突之舉,，特別在手拿刀叉時，若手舞足蹈,，就會“失態(tài)”,。使用刀叉，應是右手持刀,，左手拿叉,，將食物切成小塊，然后用刀叉送入口內,。一般來講,，歐洲人使用刀叉時不換手，一直用左手持叉將食物送入口內,。美國人則是切好后,，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無論何時,，刀是絕不能送物入口的,。西餐宴會，主人都會安排男女相鄰而坐,，講究“女士優(yōu)先”的西方紳士,，都會表現出對女士的殷勤,。

第六個是“meal”(食品)

一位美國美食家曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯,，料理的形式很美，吃我們的西餐,，是用鼻子的,，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯?！蔽覀冎胁鸵浴拔丁睘楹诵?，西餐是以營養(yǎng)為核心，至于味道那是無法同中餐相提并論的,。

西餐用餐禮儀知識培訓西餐用餐禮儀十點篇七

醬料

用馬蘿卜醬,，薄荷膠，葡萄干膠,，芥末,，蘋果醬，酸果蘿醬時,，要先用湯匙將其舀入盤子里,。然后用叉子叉肉抹油食用。液體醬汁如薄荷,，櫻桃或杏鴨醬,，要直接澆到肉上面。澆的最好要少些,，這親不會影響肉的整體的味道,。吃蛋卷和餅干用的果膠，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤子的一邊,，然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上,。如果沒有湯匙，用刀取果膠前,，先在盤子邊上擦一擦,。吃咖喱菜時，可把花生,，椰子,，酸辣醬等調料放到盤子里混合后配咖喱食用。酸辣醬也可作為配菜吃，不用混合,。

鹽和胡椒粉

先品嘗食物,，后加鹽和胡椒粉。先放鹽或胡椒粉是對廚師不禮貌的表現,。如果桌上有鹽罐,，使用里面的鹽匙，如果沒有,，就用干凈的刀尖取用,。蘸過鹽的食物要放在自己的黃油盤里或餐盤里的一邊。如果為你提供一個專人鹽罐,，你可以用手捏取,。

色拉

接照傳統(tǒng)，色拉要用叉子來吃,，但是如果色拉的塊太大,，就應切開以免從叉子上掉下來。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑?，F在不銹鋼刀的使用改變了這種狀況,。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉。當色時作為主食吃的時候,，不要把它放在餐盤里,。要放在自己的黃油盤里，靠在主盤旁,。通常用一塊面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤子里,。

黃油

往面包，蛋卷,，餅干或土司上抹黃油要用刀,，而且小塊面包只能抹少量的黃油。不要往蔬菜上抹黃油,。因為這被認為是對廚師的污辱,。

裝飾配料

1、當裝飾配料上到你面前時,，用餐匙取一部分放到自己的黃油盤里,。如果沒有黃油盤，就放在自己的主食盤里,。注意不要把裝飾配料直接放入口中,。如果你想在上面加鹽，就在盤中配料旁邊撒一點,。用手拿著配料蘸著吃,。

2,、橄欖吃進嘴里時，把核先吐進凹緊的手中,，再放入盤子里,。

3、腌泡菜配三明治吃時用手拿,，配肉吃時用刀和叉,。

4、蒔蘿,，歐芹和水芹作為餐食的一部分是要用叉食用的,。如果上面沒有蓋有色拉配料或醬汁的話，它們也可以用手拿著吃的,。

5,、薄檸檬片是做裝飾用的;檸檬角或檸檬半要擠出汁來,。用叉輕輕地扎刺肉質,。將汁擠入需要調味的食物中，(一般情況都是用乳酪布將檸檬半罩住,，以防汁液四濺),。

如何使用餐巾

點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開,，往內摺三分之一,，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。最好不要把餐巾塞入領口,。

進餐一半回來還要接著吃的話，餐巾應放在你座椅的椅面上,，它表示的信號是告訴在場的其他人,，尤其是服務生，你到外面有點事,，回來還要繼續(xù)吃,。餐巾放桌上去，就是就餐結束的意思,。

那個餐巾它可以擦什么東西呢?它可以沾沾嘴,。吃西餐的時候，如果要跟別人交談,，一定要用餐巾先把嘴沾一沾,，然后再跟別人說話。餐巾可以擦嘴,，但是不能擦刀叉,，也不能擦汗,。