人的記憶力會(huì)隨著歲月的流逝而衰退,，寫作可以彌補(bǔ)記憶的不足，將曾經(jīng)的人生經(jīng)歷和感悟記錄下來，也便于保存一份美好的回憶,。那么我們?cè)撊绾螌懸黄^為完美的范文呢,？接下來小編就給大家介紹一下優(yōu)秀的范文該怎么寫,，我們一起來看一看吧,。

餐飲服務(wù)員管理制度規(guī)章制度篇一

1,、作為一個(gè)前廳服務(wù)人員要及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂狀況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,，并落實(shí)安排好餐桌,。

2、理解客人的臨時(shí)訂座,。負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。儀容整潔，不擅離崗位,。根據(jù)不一樣對(duì)象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位。

3,、解答客人提出的有關(guān)飲食,、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見,，并及時(shí)向餐廳主管反映,。

4、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準(zhǔn)備,。在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到隔壁天源酒店就餐,。

1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，布置餐廳和餐桌,，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

2,、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生,、明亮,、無缺口。桌布,、餐巾干凈,、挺括,、無破損、無污跡,。

3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜,，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn),。

4、儀容整潔,，不擅自離崗,。

5、勤巡臺(tái),，按程序帶給各種服務(wù),，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅,。擅于推銷酒水飲料。

6,、開餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7,、熟悉餐牌和酒水牌的資料,，如：食品的制作方法等。

8,、做好餐后收尾工作,。

1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作,，保證開餐時(shí)使用方便。

2,、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。

3,、了解菜式的特點(diǎn),、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求,、準(zhǔn)確,、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。

4,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備,、餐后服務(wù)和餐后收尾工作,。

5、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān),，如裝盤造型,、菜的冷熱程度等。

6,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,，溝通前后臺(tái)的信息。

每次來新的服務(wù)人員時(shí),，老服務(wù)員有義務(wù)為新來服務(wù)員義務(wù)培訓(xùn),，在培訓(xùn)過程中，我們要求她們,，首先樹立正確的事業(yè)觀,、人生觀，要以平常心去對(duì)待工作,，端正工作態(tài)度,，嚴(yán)格遵守餐廳的各項(xiàng)管理制度。在服務(wù)工作中要講究技巧,，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎,，良好的著裝和精神面貌，能使顧客對(duì)服務(wù)員產(chǎn)生信任感,，對(duì)不一樣性格的顧客采取不一樣的方式進(jìn)行溝通,。

1、迎客——"您好,，歡迎光臨,！"

2、拉椅請(qǐng)座——"先生/小姐,，請(qǐng)坐,！"

3、斟茶——"先生/小姐,，請(qǐng)用茶,。"

4、問酒水——"先生/小姐,，請(qǐng)問喜歡喝些什么酒水呢,？"

5、斟酒水——"先生/小姐,，幫你斟上酒水好嗎,？"

6、收茶杯——"先生/小姐,，幫您把茶杯收走好嗎,？"

7,、上湯——"這是xx湯，請(qǐng)慢用,。"

8,、上菜——"這是xx菜，請(qǐng)各位慢用,。"

9,、更換骨碟——"先生/小姐，幫您換骨碟,。"

10,、撤換茶碟——"請(qǐng)問，這個(gè)茶碟能夠收走嗎,？"

11,、上水果——"這盤生果是我們酒店趙經(jīng)理送的，是本酒店的小留意意,，請(qǐng)慢用,。"

12、飯后茶——"請(qǐng)用熱茶,。"

13,、結(jié)帳——"請(qǐng)問哪位買單？我們酒店某某菜品是送的,，水果是免費(fèi)的,、應(yīng)付n元其余零錢免收等讓客人感受到酒店的優(yōu)惠",。送客——"多謝光臨,，歡迎下次在來，拜拜,！"

餐飲服務(wù)員管理制度規(guī)章制度篇二

1,、準(zhǔn)時(shí)上下班，不得遲到,，早退和曠工,，如有違反，按集團(tuán)相關(guān)規(guī)定處理,。

2,、請(qǐng)假提前三天告之領(lǐng)導(dǎo)，請(qǐng)假條一天前送到,，必須由本人或親屬送達(dá),，病假當(dāng)天須寄交病假條，醫(yī)院證明,，必須由本人送達(dá),，如有特殊情況,，可親屬代送。

3,、上班時(shí)必須按規(guī)定著裝,，戴工號(hào)牌，著裝要整齊干凈,，不佩帶首飾（手表除外）,，不留長(zhǎng)指甲，女員工要統(tǒng)一盤花,，化淡妝,，穿肉色絲襪，男員工不得留長(zhǎng)發(fā),，胡須,，穿深色襪子。

4,、站位期間,，站位要端正，不可背靠墻或家私柜,，不得私自竄崗,，打鬧，爭(zhēng)吵,，不得跑,，大聲喧嘩，唱歌,。

5,、要時(shí)刻用好禮貌用語，必須“請(qǐng)”字當(dāng)頭,，“謝”不離口,，如遇客人或領(lǐng)導(dǎo)要主動(dòng)打招呼。

6,、上班期間不得玩或接聽私人電話,，手機(jī)一律關(guān)機(jī)，上下班必須走員工通道,，不可走前門,，不得進(jìn)入吧臺(tái)重地。

7,、上班期間不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品（客用電梯,，客用樓梯，客用洗手間等）。

8,、不得擅自接觸客人的隨身物品,，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。

9,、熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水和菜單價(jià)格,。

10、禁止偷吃偷喝,，偷拿店內(nèi)財(cái)務(wù),，情節(jié)嚴(yán)重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。

11,、內(nèi)部員工的私用物品不可帶入餐廳,，統(tǒng)一放在更衣柜。

12,、當(dāng)班領(lǐng)班及值班人員必須檢查好燈,，門窗，排風(fēng),，水電及衛(wèi)生,；

13、員工用餐時(shí)不可倒飯倒菜,，禁止浪費(fèi),。

14、下級(jí)必須服從上級(jí),，上級(jí)有錯(cuò)也要先服從后投訴,，要有層級(jí)管理，不得頂撞,，爭(zhēng)吵,。

15、工作期間不要嚼口香糖,，不要吃零食,，在任何時(shí)候都要維護(hù)自身的形象,，不要發(fā)脾氣,。嚴(yán)禁在店內(nèi)外打架斗毆，違者重罰,。

餐飲服務(wù)員管理制度規(guī)章制度篇三

1,、遵守考勤制度，上班時(shí)必須按規(guī)定著裝,，著裝要整齊干凈,，不佩帶首飾（手表婚戒除外），不留長(zhǎng)指甲，要統(tǒng)一盤花,，頭發(fā)前不過眉,，后不過肩，側(cè)不過耳,，化淡妝,。上崗前檢查個(gè)人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作,。

2,、了解例會(huì)內(nèi)容，及當(dāng)天工作安排,，熟記當(dāng)天菜品酒水供應(yīng)情況,，急推、沽清與特色菜品等,。開單按正確方式填寫,，點(diǎn)單時(shí)必須復(fù)述單子。

3,、餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施,、照明系統(tǒng)，餐桌,、餐椅是否損壞,，硬件設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

4,、餐前整理檢查本區(qū)域臺(tái)面,、餐具等衛(wèi)生，并按標(biāo)準(zhǔn)把物件擺放整齊,。

5,、按照所定工作崗位，面帶微笑,，標(biāo)準(zhǔn)站姿熱情迎客,，要時(shí)刻用好禮貌用語，必須“請(qǐng)”字當(dāng)頭,，“謝”不離口,，無論何時(shí)何地只要見到客人必須點(diǎn)頭微笑親切致意。

6,、每天在11：30左右,，17：20左右開2~3間包廂空調(diào)。（如201,，202,，210，209）帶客時(shí)先帶臨街的包廂。

7,、工作中手機(jī)調(diào)成振動(dòng),，不得玩手機(jī)，在指定地點(diǎn)接聽手機(jī),，接聽時(shí)間不可過長(zhǎng)而影響工作,。

8、工作中,，站姿要端正,，不可倚靠在吧臺(tái)，不可扎堆聊天,，不可嘻笑打鬧,，爭(zhēng)吵，不得跑,，講不雅語言,，做不雅動(dòng)作，大聲喧嘩,，唱歌,。

9、工作中,，不可嚼口香糖,，不要吃零食，在任何時(shí)候都要維護(hù)自身的形象,，不要發(fā)脾氣,。

10、熟記產(chǎn)品價(jià)格,，了解廚房,、吧臺(tái)產(chǎn)品的配制方法。不可偷吃本店制作食品及客人走后食品,。

11,、上下班不得進(jìn)入吧臺(tái)，不可圍觀吧臺(tái)制作,。

12,、有針對(duì)性的運(yùn)用推銷語言介紹建議客人點(diǎn)茶點(diǎn)酒，點(diǎn)單時(shí)按正確的點(diǎn)單程序點(diǎn)單,，茶市點(diǎn)單后,，點(diǎn)單員負(fù)責(zé)第一時(shí)間上臺(tái),。上臺(tái)或撤臺(tái)都必需正確使用拖盤,。

13、工作中要求服務(wù)員為客進(jìn)行熱情周到、靈活的服務(wù),，具有良好的與客親情溝通意識(shí)以及員工之間相互協(xié)助的團(tuán)隊(duì)意識(shí),。

14、在工作中當(dāng)顧客對(duì)服務(wù)員無理時(shí),，盡量不與客人爭(zhēng)吵,，在不影響店子形象利益時(shí)，靈活處理維護(hù)自己的利益,。

15,、上菜前，要求先整理臺(tái)面擺撤菜盤,，上菜必須報(bào)菜名,。菜齊了更要提醒客人。

16,、席間服務(wù)中,，應(yīng)利用客人按服務(wù)鈴進(jìn)入包廂時(shí)注意觀察是否需要加水，換骨碟,，臺(tái)面是否需要整理,，及時(shí)性為客人服務(wù)好。

17,、有良好的,。酒水推銷意識(shí)。（抓住任何機(jī)會(huì)和永不放棄最后的推銷機(jī)會(huì)）

18,、加強(qiáng)眼神服務(wù)意識(shí),，觀察客人需求，對(duì)客人的需求必須有應(yīng)答聲,。（隨時(shí)與客人進(jìn)行必要的眼神溝通,，通過客人細(xì)微的動(dòng)作或表情以發(fā)現(xiàn)客人的需求，并立即上前主動(dòng)詢問或進(jìn)行及時(shí)的.服務(wù)）,。

19,、應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣，及時(shí)發(fā)現(xiàn)錯(cuò)菜,、漏菜以及所須催的菜品,。

20、催菜應(yīng)根據(jù)菜品情況和客人情況進(jìn)行適時(shí)催菜,，不可隨意下催菜單,。（在給客人點(diǎn)菜時(shí)提醒客人："我們是現(xiàn)配現(xiàn)做，你點(diǎn)的菜需要15分鐘才上,。）

21,、對(duì)于客人換臺(tái),、換菜、退菜,、餐中預(yù)定等需求,，必須及時(shí)通知領(lǐng)班。領(lǐng)班與收銀員及時(shí)溝通,。

22,、對(duì)突發(fā)事件和客人投訴要靈活應(yīng)變，巧妙使用語言與溝通技巧,，處理不了時(shí),，及時(shí)匯報(bào)上級(jí)。（應(yīng)將投訴控制在最小范圍,，壓至最低程度,，盡量于第一時(shí)間、地點(diǎn),、接手人來處理解決,，避免人員的轉(zhuǎn)換，時(shí)間的拖延,，而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化）

23,、結(jié)賬時(shí)，唱收賬單,，在客人有少個(gè)位的零錢時(shí)在結(jié)帳聯(lián)簽上自己的姓名,。

24、對(duì)于結(jié)完帳的客人的服務(wù),，值臺(tái)人員不可忽視怠慢,，必須善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

25,、客人離開前主動(dòng)提醒客人不要遺忘物品,，如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘、丟失物品應(yīng)及時(shí)上報(bào)上交,，不可私自藏匿,。

26、客人離開時(shí)先關(guān)空調(diào),，電視機(jī),，電腦。再迅速整理清潔臺(tái)面等衛(wèi)生,。自行檢查衛(wèi)生,，擺放，以及廁所衛(wèi)生,。

27,、晚班服務(wù)員做好晚班衛(wèi)生,。（a：洗干凈托盤，煙灰缸,，抹布,，拖把布,，地毯,，b：拖干凈客走包廂，過道,，樓梯,。c：關(guān)好工作臺(tái)的熱水電源，關(guān)好門窗,，電源,，換垃圾袋）

28、檢查巡視區(qū)域有無隱患,，關(guān)閉所有電源后,，方可離崗。交接班時(shí),，提前5分鐘做好交接工作,。