做任何工作都應(yīng)改有個(gè)計(jì)劃,，以明確目的,，避免盲目性,，使工作循序漸進(jìn),，有條不紊,。計(jì)劃書寫有哪些要求呢,？我們?cè)鯓硬拍軐懞靡黄?jì)劃呢,？以下是小編為大家收集的計(jì)劃范文,，僅供參考,，大家一起來看看吧,。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書財(cái)務(wù)分析篇一

隨著新中國(guó)的建立，高級(jí)餐廳就是開始了發(fā)展的腳步,。北京國(guó)賓館,、南京希爾頓大酒店成了盛名已久的高級(jí)宴會(huì)酒店的代名詞。隨著改革開發(fā)的深入,，從國(guó)外引進(jìn)了高星級(jí)酒店和高級(jí)西餐,，刮起了西式餐飲風(fēng)。同時(shí),，中國(guó)北京,、上海等地也紛紛開發(fā)出一系列極具中國(guó)特色的高級(jí)餐廳，這些餐廳或富麗堂皇,、或高貴典雅,，形成了文化韻味十足的中國(guó)式高級(jí)餐廳，滿足了現(xiàn)代社會(huì)不同口味、不同層次,、不同趣味的高端消費(fèi)需求,。

中國(guó)高級(jí)餐廳不像私人會(huì)所，消費(fèi)要憑會(huì)員卡才能進(jìn)入,。一般來說只要是客人就可以進(jìn)去消費(fèi),，只是服務(wù)對(duì)象鎖定在社會(huì)上流階層。所以,，經(jīng)營(yíng)模式大多是放開式經(jīng)營(yíng),，采取單店或連鎖的模式進(jìn)行管理，對(duì)會(huì)員的條件要求不是很高,，對(duì)消費(fèi)具有價(jià)格方面的限定要求,。

30年的改造開發(fā)給中國(guó)帶來了高速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)浪潮，廣東更是站在了發(fā)展的最前沿,，什么新事物都從廣東先登陸,。特別是餐飲方面的發(fā)展成就更是有目共睹，燕鮑翅,、生猛海鮮,、飛禽走獸、私房菜肴等等,，廣州無奇不有,。所以，在廣州乃至嶺南地區(qū)有錢人都嘗試過各種高檔餐飲消費(fèi),，高端商務(wù)宴請(qǐng)什么地方都去過,，很多的高級(jí)客商已經(jīng)不滿足于僅僅吃點(diǎn)山珍海味了。但是,，就廣州目前來說,，能夠既有檔次、又有品位的頂級(jí)商務(wù)招待場(chǎng)所還真沒有,，這就出現(xiàn)了一個(gè)市場(chǎng)空白,。

廣州因?yàn)楦叨苏写枨罅亢艽螅阅虾O村投入巨資打造了“空中一號(hào)”,，讓很多人向往,、也讓很多主賓體會(huì)了極度奢華的感覺。但是,，還缺乏一定的文化底蘊(yùn)支撐，無法形成長(zhǎng)期穩(wěn)健發(fā)展的源動(dòng)力,。所以,，廣州高級(jí)商務(wù)餐廳將像“高品位、高格調(diào),、高境界”的方向發(fā)展,，必將出現(xiàn)一批極具歷史文化底蘊(yùn),、高雅尊貴的頂級(jí)宴會(huì)餐廳，以滿足文化品位越來越高的商務(wù)宴請(qǐng)需求,。

創(chuàng)造一個(gè)具有深厚歷史文化底蘊(yùn),、極其尊貴高雅的頂級(jí)商務(wù)餐廳，以滿足高級(jí)商務(wù)宴請(qǐng)的市場(chǎng)需求為切入點(diǎn),。

1,、南粵地區(qū)商務(wù)精英

2、南粵地區(qū)社會(huì)名流

1,、預(yù)存一定金額的款項(xiàng)就可成為會(huì)員,。

2、認(rèn)同并接受會(huì)員章程,。

1,、享受到絕對(duì)高貴的宮廷式服務(wù)。

2,、享受到非常高雅的就餐環(huán)境,。

3、可與知名企業(yè)家建立溝通聯(lián)系平臺(tái),。

4,、獲邀出席各類經(jīng)濟(jì)或文化討論及時(shí)尚活動(dòng)。

1,、“南越宮”是2200多年前在廣州建都的南越國(guó)宮殿遺址,，位于越秀區(qū)中山四路至中山五路的兒童公園一帶，是廣州的古城中心,。自20xx年在廣州市兒童公園內(nèi)進(jìn)行考古試掘發(fā)現(xiàn)了大型的南越國(guó)宮殿建筑遺存后,，廣州市委、市政府決定搬遷兒童公園,，進(jìn)行南越國(guó)宮署遺址的大規(guī)?？脊虐l(fā)掘，投入高達(dá)14億人民幣用于搬遷,、修建和保護(hù)南越宮,。在南越宮遺址上還有南漢國(guó)宮殿遺址，在其遺址下還有秦道造船遺址,。

所以,，南越宮是廣州最早的建都的南越國(guó)王宮，其深厚的歷史價(jià)值無法估量,。從廣州市委市政府的投入和保護(hù)力度來說,，必將成為廣州最核心的歷史文化遺跡，會(huì)引發(fā)最為持久和濃烈的關(guān)注度。

2,、越即粵,，古代粵、越通用,。是古代江南土著呼“人”語(yǔ)音,，越與粵通，越是“人”的意思,。越族就是生活在長(zhǎng)江以南的一個(gè)古老的民族,。....秦代南海郡龍川縣(今廣東龍川縣)令趙佗曾建南越國(guó),割據(jù)自立為“南越武王”,。 轄區(qū)漢初為南粵之地,，故簡(jiǎn)稱“粵”。 滾滾珠江水,，濃濃粵山色,。在千百年的繁衍生息中，創(chuàng)造出了著名的粵菜,、獨(dú)特的粵劇和美麗的粵繡,，形成了極具地方特色的南越文化體系。所以,，南越宮即是南越地區(qū)的政治中心,，也是文化中心、娛樂中心和飲食中心,。獨(dú)特的宮廷宴席文化必將再次發(fā)出奪目的光芒,。

綜上所述，我們將廣州即將出現(xiàn)的頂級(jí)高貴典雅的餐廳定名為“南粵宮”,，依托南越國(guó)的歷史人文,，再創(chuàng)盛世輝煌的南越宮廷盛宴場(chǎng)景，讓廣州的名流精英體會(huì)到真正的高貴,、奢華和品位,。

南粵宮總體定位：粵地最高貴的宴會(huì)場(chǎng)所。

南粵宮是宴請(qǐng)招待,、聚會(huì)交流最高級(jí)的場(chǎng)所,，向廣州及南粵地區(qū)的社會(huì)名流、商界精英開放,，為他們提供高級(jí)餐飲服務(wù)和宴會(huì)服務(wù),。

經(jīng)營(yíng)使命：讓宴請(qǐng)更高貴。

“奢華”已經(jīng)成了廣州乃至全國(guó)餐飲發(fā)展的一種趨勢(shì),，廣州空中一號(hào)投資高達(dá)2個(gè)多億,，奢華的場(chǎng)面,、金碧輝煌的裝修、最昂貴的消費(fèi)價(jià)格讓多少?gòu)V州人望其項(xiàng)背,，一號(hào)包廂雖然消費(fèi)最貴但每天都有客戶。但是如此奢華的背后,，卻少了些許文化底蘊(yùn)的支撐,。“南粵宮”源于歷史,、高于現(xiàn)實(shí),，是一個(gè)真正體現(xiàn)高檔次、高規(guī)格,、高品位的頂級(jí)文化餐廳,，在這里吃的就是品位，享受的就是尊貴;讓客人盡享尊貴,，讓主人倍有面子,。

服務(wù)宗旨：創(chuàng)造最高雅的宴請(qǐng)環(huán)境 提供最尊貴的餐飲服務(wù)

南粵宮作為粵地最高貴的餐飲場(chǎng)所，是因?yàn)樗哂凶钌詈竦臍v史文化,、最尊貴的身份血統(tǒng),、最雅致的就餐環(huán)境、最精細(xì)的菜肴出品,、最昂貴的美酒佳釀,。

核心主張：高貴的宴請(qǐng)更有面子。奢華表明檔次,，高貴體現(xiàn)品位,。宴請(qǐng)重要嘉賓，檔次一定要高,，但更要追求高雅尊貴的境界,，這樣才能成為擁有高貴氣質(zhì)和品位的新貴族，不至于被人看做奢侈的暴發(fā)戶,。

南粵宮的主要功能就是：高級(jí)宴會(huì)交流,。所以，服務(wù)功能,、空間格局和軟文化方面全部要按照“宴會(huì)交流和商務(wù)宴請(qǐng)”的功能去設(shè)計(jì),，創(chuàng)造一個(gè)符合定位和經(jīng)營(yíng)使命的環(huán)境來，為客戶提供高級(jí)宴會(huì)交流服務(wù),。

南粵宮的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)就是：重宴會(huì),、輕娛樂，突出宴席規(guī)格和文化品位,，體現(xiàn)與眾不同的餐飲服務(wù)和消費(fèi)環(huán)境,。

南粵宮經(jīng)營(yíng)以餐飲為主,，同時(shí)提供茶道服務(wù)。雖然有相關(guān)的娛樂表演,，但沒有娛樂服務(wù)項(xiàng)目供客戶消費(fèi),。

南粵宮最著名的就是南越宮廷菜，就是南越王的官宴和私人家宴發(fā)掘而來的菜式,，成為南粵宮的鎮(zhèn)宮之寶,。

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主要經(jīng)營(yíng)范圍：

本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生,、教師,、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為100平米左右,。主要提供早餐,、午餐、晚餐以及休閑餐飲等,。早餐以我們江蘇小吃為主打特色,。品種多，口味全,，營(yíng)養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有我國(guó)各種口味菜式,。而休閑餐飲又提供各種冷飲,，如果汁、薄冰,、冰粥,、刨冰、冰豆甜湯,、冰凍咖啡,、水果拼盤等。我們餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。

企業(yè)類型：

生產(chǎn)制造

傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)

零售 、其他 ,、批發(fā) ,、服務(wù) 、農(nóng)業(yè) ,、新型產(chǎn)業(yè)

以往的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)（包括時(shí)間）：

雖然我之前沒有開過餐館,，但我平常很喜歡做菜,還喜歡看一些做菜之類的書,所以我對(duì)經(jīng)營(yíng)餐館很有信心。我還有做前期的大量的資料查閱,，基本上了解要開一個(gè)餐館的基本情況,。而且我打算到我一個(gè)經(jīng)營(yíng)飯店的親戚店里去學(xué)習(xí)一段時(shí)間,，去了解整個(gè)運(yùn)作的過程，這對(duì)以后的經(jīng)營(yíng)會(huì)很有幫助,。而且我在某公司上過班,，在一些為人處事方面也學(xué)到了一些東西，我想一定有用的,。

教育背景,，所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程（包括時(shí)間）：

1、現(xiàn)在正在讀工業(yè)工程專業(yè)課程

2,、20xx年我參加過syb師資培訓(xùn)班

目標(biāo)顧客描述：

主要客戶群是針對(duì)學(xué)生，老師的,，但是學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可添加我餐館的知名度,。

市場(chǎng)容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率：

我們學(xué)校的人口大概有2-3萬左右,。我們店位于學(xué)校最密集的地區(qū)。我們學(xué)校大概有90%左右的學(xué)生會(huì)吃早餐,，午餐,，晚餐。所以我們家的店發(fā)展的余地很大啊,。

市場(chǎng)容量的變化趨勢(shì)：

市場(chǎng)不是一成不變的,，隨著人民對(duì)健康飲食的越來越注重，再就是我們的環(huán)境舒適,、衛(wèi)生,。學(xué)校餐飲市場(chǎng)前景會(huì)更廣闊，容量以后應(yīng)更大,。

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：

本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題,，也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間,。

競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)：

剛起步，快餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限,。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的,，因此還存在著不小的劣勢(shì),。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少,，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問題,。

本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)：

我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的,，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力,。

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辣菜館（辣味，定位為包含年輕,、時(shí)尚,、愛情、火辣,、快捷等元素的川菜系餐廳） 選址條件：

標(biāo)準(zhǔn)門面房,，具客運(yùn)中心、旅游中心,、辦公中心,、商業(yè)中心、居住中心五個(gè)條件，同時(shí)還是樂山最大的大學(xué)社區(qū),，交通便利,、視野寬闊。唯一不足是沒有合適的停車位置,，只能借助周圍各大商場(chǎng)的地下停車場(chǎng),。

經(jīng)過初步的投資前期市場(chǎng)調(diào)查，我們定位的目標(biāo)消費(fèi)群以周圍龐大的大學(xué)生群,、周圍龐大的肖壩路居民群,；競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要為現(xiàn)存和即將開業(yè)的中餐廳，其中特別以入主大商場(chǎng)的各大品牌快餐廳,，以年輕,、時(shí)尚、快捷為元素的對(duì)手比較多,，但以愛情,、火辣為元素的對(duì)手較少；肖壩路所在商圈過去非常發(fā)達(dá),，新的商業(yè)氛圍全面營(yíng)造好后,，短期內(nèi)將成為可以與徐家匯比擬的巨大消費(fèi)商圈；與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù),、租賃合同等已經(jīng)明確,，供應(yīng)商關(guān)系有待加強(qiáng)。完善,、詳細(xì)、有計(jì)劃的市場(chǎng)調(diào)查,，特別是消費(fèi)者偏好調(diào)查需要進(jìn)一步的展開,。

以川菜主菜系，宣揚(yáng)巴蜀飲食文化,，以"辣"為主色調(diào)進(jìn)行菜色設(shè)計(jì),，將辣菜文化與時(shí)尚元素結(jié)合年輕、愛情,、火辣,、快捷融合推廣；設(shè)計(jì)快餐套餐,積極開拓湘贛菜快餐消費(fèi)市場(chǎng)和外送市場(chǎng),。

建筑面積100平方米,，1開間門面商鋪樓上樓下各50平米，月租金3.3萬元,。擬定人員：

2名廚師,，2名助理廚師，4個(gè)店面服務(wù)員（含領(lǐng)班和收銀），月工資總額控制在1萬元以內(nèi),。

2月中旬簽約,，兩個(gè)月免租，3月辦理工商稅務(wù)消防等政府事務(wù),、人員招聘和培訓(xùn),、崗位制度的制定、菜點(diǎn)設(shè)計(jì)和價(jià)格設(shè)計(jì),、裝修配套和店內(nèi)裝飾,、供應(yīng)商接觸、首批物料備貨,、網(wǎng)絡(luò)推廣等等,，4月中旬試營(yíng)業(yè)，5月1日正式營(yíng)業(yè),。

試營(yíng)業(yè)兩周,，正式開業(yè)慶典兩周，活動(dòng)期間均可享受活動(dòng)宣傳的優(yōu)惠,；媒體推廣策劃,、戶外現(xiàn)場(chǎng)策劃、店內(nèi)布置,、促銷活動(dòng)設(shè)計(jì)等,。

房租和押金周轉(zhuǎn)資金16.5萬元，固定資產(chǎn)投資15萬元（裝修10萬元,，電器和廚房設(shè)備3萬元,，家具裝飾等2萬元），物料周轉(zhuǎn)資金1.5萬元,，合計(jì)33萬元,。經(jīng)營(yíng)成本：

房租3.3萬元/月，水電0.2萬元/月,，人工1萬元/月,，促銷推廣平均0.3萬元/月（節(jié)慶日集中使用，每次5000元左右,，全年做5次,，其余1.1萬元平時(shí)使用），稅金0.1萬元/月,，其他開支0.4萬元/月,，合計(jì)每月成本支出5.3萬元，每年成本支出63.6萬元,。固定資產(chǎn)折舊：

固定資產(chǎn)15萬元,，預(yù)算2年折舊完畢，即平均每月折舊0.625萬元，折舊資金可用于周轉(zhuǎn),，但必須預(yù)算2年后重新裝修,。

預(yù)計(jì)月營(yíng)業(yè)額15萬元，預(yù)計(jì)65%毛利（內(nèi)部必須控制75%以上毛利,，留足10%空間用于折扣銷售）即9.75萬元,，固定資產(chǎn)折舊0.625萬元/月，成本支出5.3萬元/月,，凈

利潤(rùn)為3.825萬元,。年凈利潤(rùn)為45.9萬元。

單店盈虧平衡點(diǎn)為每月營(yíng)業(yè)額9.12萬元,，即平均每天營(yíng)業(yè)額0.304萬元,，年?duì)I業(yè)額109.44萬元。第一年的年?duì)I業(yè)額如果低于109.44萬元,，則不具備生存條件,，必須盡快調(diào)整或轉(zhuǎn)賣；第一年的年?duì)I業(yè)額高于109.44萬元,，則具備了生存條件,，可以設(shè)法改善；第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到180萬元?jiǎng)t可以邁開步子考慮進(jìn)一步發(fā)展,。

年凈利潤(rùn)45.9萬元的60%用于提升品牌,、繼續(xù)投資開店，即27.54萬元,；年凈利潤(rùn)的40%用于股東分紅,，即18.36萬元。

如果第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到180萬元且凈利潤(rùn)中用于繼續(xù)投資的資金大于25萬元,，則第二年開3家分店,。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書財(cái)務(wù)分析篇四

自食其樂西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和服務(wù)大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營(yíng)宗旨，力求開拓一片屬于自己的市場(chǎng),。

自食其樂西餐廳

此項(xiàng)目集開發(fā)家居設(shè)計(jì)、房屋室內(nèi)設(shè)計(jì),、獨(dú)棟別墅設(shè)計(jì)專業(yè)性服務(wù)項(xiàng)目,。同時(shí)，吸引商家投資,，建設(shè)中國(guó)人自己的家居設(shè)計(jì)文化,。

蚌埠市地區(qū)

學(xué)院現(xiàn)有一萬四千幾個(gè)師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%,，正因如此,，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方，偶爾去的人占了全師生65.8%,，現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境,，而適合自食其樂西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適,、休閑的消費(fèi)環(huán)境,，這可表明了，自食其樂西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性,。

服務(wù)大眾,，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng)，為廣大消費(fèi)者展現(xiàn)不一樣的西餐文化,。

1,、推出皇牌主食套餐，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有(粟米忌廉湯,、油菜、熱奶茶或凍檸樂),，最適合校園情侶品味,。

2、西餐結(jié)合快餐,。例如：扒類(牛扒,、豬扒、雞扒),、各式快餐,、各式小食、各種中西燉湯,、中西式局飯,、粉面類(意粉、米粉等),。

3,、美顏甜品。例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋,、金粟南瓜西米露,、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等,，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗,。

4,、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲,，點(diǎn)心,、沙拉等。例如：現(xiàn)磨咖啡,、花式精致冰啡,、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶,、天然花茶,、精美飲品、鮮榨果汁,、雪糕新地,、滋潤(rùn)甜品等等。

在西餐廳初步發(fā)展中,，我公司將采用品牌策略,、價(jià)格策略、促銷策略等來實(shí)施創(chuàng)業(yè)計(jì)劃,?？梢圆煌潭冉档蜖I(yíng)銷成本，還能建立起堅(jiān)實(shí)的客戶關(guān)系,。隨著西餐廳的發(fā)展,，還將擴(kuò)展體驗(yàn)式營(yíng)銷、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷等模式,。

見財(cái)務(wù)計(jì)劃?rùn)凇?/p>

――十萬人民幣,。

由我原有西餐廳參股人員籌措資金5萬元，商業(yè)貸款5萬元,。

舉才而任能,，走創(chuàng)新和專業(yè)的組合路線，實(shí)行嚴(yán)密的系統(tǒng)性,、戰(zhàn)略性管理,，打造高質(zhì)量的飲食文化。

敬業(yè)創(chuàng)新,，優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng),，人性化管理。

“自食其樂西餐廳”這個(gè)店名易記,，易讀,，好聽,?！白允称錁贰币辉~可以營(yíng)造風(fēng)趣的個(gè)性氛圍傳播快捷,，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方,，要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意,。主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”,，“香”,，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美,，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類食品有意識(shí)地分檔,，形成價(jià)格系列,，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購(gòu)“滿足”,。

趙耀,男,漢

職責(zé)

1,、店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作,，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督,，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。

2,、工作內(nèi)容：督促各部長(zhǎng)及員工的工作,，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見.綜合決策各種工作的運(yùn)行.代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流,，向上反映員工的意見及要求,，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。

部門職責(zé)

1,、對(duì)計(jì)劃開發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行前期調(diào)查,，收集整理相關(guān)資料，制定初步的項(xiàng)目可行性研究報(bào)告,。

2,、對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行分析和需求策劃。

3,、對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行具體的設(shè)計(jì),。

4、制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表,。

5,、建立項(xiàng)目管理系統(tǒng)。

6,、負(fù)責(zé)項(xiàng)目進(jìn)程控制,，配合店長(zhǎng)對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行良好的控制,。

7、跟蹤分析項(xiàng)目開發(fā)成本,。

8,、管理項(xiàng)目中的風(fēng)險(xiǎn)和變化。

9,、負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè),。

對(duì)廚師的要求很高，他必須有靈活的腦子,，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色,，來吸引顧客。6,、參與制定和完善公司費(fèi)用的控制辦法,。

部門職責(zé)

以禮待客，遵守制度,，積極進(jìn)取,。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染,，沒有油膩的感覺,，給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜,，對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好,，才能更好的服務(wù)于顧客，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理,，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生,，如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。

部門職責(zé)

1,、制定本部門年度營(yíng)銷目標(biāo)計(jì)劃,。

2、建立和完善營(yíng)銷信息收集,，整理,，交流及保密。

3,、指定產(chǎn)品的價(jià)格,、品質(zhì)和廣告宣傳。

4,、對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行對(duì)比分析,，提供應(yīng)對(duì)方案。

5、對(duì)潛在的消費(fèi)群體進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查分析,。

項(xiàng)目開發(fā)部根據(jù)市場(chǎng)行情,、國(guó)家政策和城市建設(shè)狀況諸多因素，制作出詳細(xì)的開發(fā)項(xiàng)目計(jì)劃書,。有項(xiàng)目開發(fā)經(jīng)理審核后交予組委會(huì)評(píng)審。

1,、向工商管理局有關(guān)部門申請(qǐng)成立一個(gè)“自食其樂西餐廳”

2,、向有關(guān)部門協(xié)商其他業(yè)務(wù)項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)許可。

1,、內(nèi)部事務(wù)整合

根據(jù)本地區(qū)的現(xiàn)實(shí)狀況,，制定營(yíng)銷計(jì)劃，經(jīng)多方審核通過,。

2,、業(yè)務(wù)項(xiàng)目準(zhǔn)備

開始可與相關(guān)業(yè)務(wù)的西餐廳取得聯(lián)系，共同制定計(jì)劃設(shè)計(jì),。聯(lián)系當(dāng)?shù)氐奈鞑蛷d,，請(qǐng)求提供服務(wù)和咨詢服務(wù)。同時(shí)在廣大市民中開展業(yè)務(wù)宣傳,，以廣告,、宣傳單、調(diào)查問卷方式進(jìn)行一定的宣傳,。

校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域,，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi)，相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小,，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純,，以小投資為主。服務(wù)于學(xué)生,，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，首先，要吸引學(xué)生的注意目光,，讓他們能在最短的時(shí)間來光顧本店;其次,，是怎樣達(dá)到以下營(yíng)銷效果。

1,、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),，越來越多人開始關(guān)注西餐，所以這提供了很好的市場(chǎng)前景,。

2,、西餐是發(fā)達(dá)國(guó)家已有的飲食，形成了西方的飲食文化,，對(duì)我國(guó)的家飲食文化也有影響,。

3,、為發(fā)展我國(guó)的飲食文化提供支持探索。

西餐自始就受到老百姓的關(guān)注,，尤其是在校大學(xué)生對(duì)其情有獨(dú)鐘,，不管是學(xué)生還是其他消費(fèi)群體都對(duì)其有很大興趣，所以開一家西餐廳是很有市場(chǎng)前景,。在本西餐廳所制定的營(yíng)銷計(jì)劃下開展人性化經(jīng)營(yíng),，運(yùn)用品牌策略、價(jià)格策略等一系列策略經(jīng)行運(yùn)營(yíng),。

西餐廳市場(chǎng)分析：

鳳陽(yáng)地區(qū)在不斷發(fā)展,，為加速其城市建設(shè)，西餐廳能過有效帶動(dòng)特色的飲食文化文化興起,。

消費(fèi)市場(chǎng)分析：

鳳陽(yáng)地區(qū)城市發(fā)展速度很快,，且附近旅游資源豐富，是一個(gè)潛在的大市場(chǎng),。由于大量不同地區(qū)人口聚集,，對(duì)飲食的選擇很不同，但市場(chǎng)上能提供的飲食比較單一,，所以市場(chǎng)前景很好,。

1、同一性

目前在很多的城市中,，西餐廳完全是一個(gè)套路,。加之飲食比較單一，忽略了特色服務(wù),，對(duì)飲食文化發(fā)展起阻礙作用,。

2、追求時(shí)尚個(gè)性化

西餐廳盲目追求華麗的外表,，時(shí)尚的造型,，忽略了結(jié)合本地區(qū)的特色來進(jìn)行運(yùn)營(yíng)。

目前困境：

我們公司目前面臨的困難是：

一,、西餐廳的選擇;

二,、產(chǎn)品樣式的選擇;

三、正式開業(yè)前后的設(shè)計(jì)店名及店內(nèi)裝修,、陳列擺設(shè),、宣傳手段和經(jīng)營(yíng)方式。

首先,，店鋪的選擇,。一個(gè)人流量大經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地段等于是給了我們一個(gè)梯子，這樣說吧，客流量帶來了市場(chǎng),，市場(chǎng)帶來了營(yíng)業(yè)額!我們的目的是效益,，積累原始基金!要做到這點(diǎn)就必須要很多的市場(chǎng)，能帶來市場(chǎng)的就是客流量了!

還有我們必須要把我們的顧客群體給定位好,，創(chuàng)意產(chǎn)品讓人產(chǎn)生很多的聯(lián)想,，擁有這種想象空間大的顧客群體是屬于年輕人和已婚夫婦!所以能在人流量相當(dāng)?shù)牡囟握业竭@類群體集中的店鋪也是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇!有一篇叫做店鋪選址制作商圈地圖的文章，是這樣的：

1.對(duì)本地的居住情況進(jìn)行調(diào)查,，將它們的位置標(biāo)在地圖上,。研究其所在地段是否符合最大利益原則。

2.根據(jù)地圖,，標(biāo)出你看好的地點(diǎn)。

3.在選定的地方周圍,，畫出經(jīng)營(yíng)范圍,。

4.確定該商圈內(nèi)是否有你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，對(duì)彼此的實(shí)力進(jìn)行權(quán)衡,，然后決定是否需要更改地點(diǎn),。

5.了解商圈內(nèi)的人口、人口統(tǒng)計(jì)特性,、購(gòu)買力和其他相關(guān)信息,，幫助你了解顧客群。

6.畫出可走到你店面的街道或公交者線路,，了解顧客是否能很方便地到達(dá)那里,。

初期策略：

做好宣傳，打響知名度,。

1,、通過傳單、廣告的方式在周邊地區(qū)形成一定的影響,。

2,、和一些西餐廳合作開發(fā)一些特色的項(xiàng)目，對(duì)于一定數(shù)量的居民提供免費(fèi)的試吃活動(dòng),。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書財(cái)務(wù)分析篇五

民以食為天,，但在高校里，學(xué)校食堂的伙食一直被學(xué)生們所抱怨,，由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,，雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。現(xiàn)如今,，人們的生活水平在不斷提高,，對(duì)于高校學(xué)生來說，健康營(yíng)養(yǎng)，價(jià)格適中的飲食才是他們所需要的,。因此,，在學(xué)校附近辦一個(gè)專以學(xué)生為消費(fèi)群體的餐廳是我所想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的目標(biāo)。

我的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想已經(jīng)存在很長(zhǎng)時(shí)間,，對(duì)于餐廳的創(chuàng)建及其運(yùn)行模式已經(jīng)有所了解,。另外，資金的籌措,，人員的聘用,，地點(diǎn)的選擇正在進(jìn)行中。

校園食堂的伙食一直是學(xué)校的詬病,，在學(xué)校附近經(jīng)營(yíng)一個(gè)價(jià)格適中,，品種多樣的餐廳是一個(gè)非常盈利的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。

櫻蘭餐廳

提供早餐,，午餐,，晚餐及特色冷飲和休閑餐飲等學(xué)生餐廳。

合肥大學(xué)城

在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題,，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題,，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。本餐廳就是根據(jù)這一點(diǎn),為了提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),。

健康營(yíng)養(yǎng),，服務(wù)學(xué)生，創(chuàng)造有特色的餐廳

提供早餐,，午餐,，晚餐及特色冷飲和休閑餐飲

1.早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的,。品種多,，口味全，營(yíng)養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇,。

2.午餐和晚餐則有中西不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲,，如果汁,、薄冰、冰粥,、刨冰,、冰豆甜湯,、冰凍咖啡、水果拼盤等,。

3.全天提供各色餐點(diǎn),，冷飲，熱飲,。

在餐廳的初步發(fā)展階段,，采用優(yōu)惠營(yíng)銷，利用各種優(yōu)惠方式吸引學(xué)生,，并在各個(gè)高校里進(jìn)行宣傳,，不斷加深學(xué)生對(duì)本餐廳的印象，打響品牌,。同時(shí),，聘用手藝精良的廚師，創(chuàng)作各種精致美食,。隨著餐廳的固定食客的增加,，建立起堅(jiān)實(shí)的客戶關(guān)系。

財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)：財(cái)務(wù)計(jì)劃?rùn)?/p>

注冊(cè)金額：十五萬元

融資方式：自己工作所得五萬元,，家人助資五萬,，貸款五萬

組織理念：特色飲食,，微笑服務(wù)

結(jié) 論：學(xué)生餐廳與傳統(tǒng)餐廳有著明顯的不同,，其特色經(jīng)營(yíng)會(huì)是其盈利的主要來源。以大學(xué)城為其市場(chǎng),，消費(fèi)群集中,，消費(fèi)方向穩(wěn)定，人流量大,，消費(fèi)的潛在性強(qiáng),，是餐廳存在之主要支柱。據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的,，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生——-這個(gè)最大客戶群中的一員,，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的,。

職責(zé)

1.擁有餐廳的決策權(quán),，對(duì)餐廳成員有聘用解雇的權(quán)力。

2.餐廳員工的薪資和休假的安排

3.熱情待客,，客人至上,，保證優(yōu)良的服務(wù),，加強(qiáng)對(duì)員工服務(wù)態(tài)度的監(jiān)督。

4.控制餐廳的經(jīng)營(yíng)情況,，加強(qiáng)對(duì)餐廳的財(cái)產(chǎn)管理,，掌握和控制好各種物品的使用情況。

5.加強(qiáng)對(duì)每個(gè)廚師的溝通合作,，提供客人的意見和改進(jìn)食品的質(zhì)量,。

職責(zé)

1.每日早午餐的制作，保證食品質(zhì)量

2.遵守作息時(shí)間,，準(zhǔn)時(shí)開餐,，不擅離職守，不得無緣無故罷工,，影響餐廳經(jīng)營(yíng),。

3.遵守安全操作流程，合理使用原材料,，節(jié)約水,、電、燃?xì)獾认M(fèi),。

4.上班時(shí)穿廚師專用服,，將自身整理干凈，在工作時(shí)間不抽煙,，安全烹飪,。

5.努力創(chuàng)作特色飲食。

職責(zé)

與中餐廳廚師職責(zé)相同,。

職責(zé)

五年

在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后,，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，擴(kuò)大餐廳的范圍,，并可以尋找新的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所,，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展

為防止資金回收較慢,，資金鏈條發(fā)生斷裂，需要有備留資金,，十五萬元的開業(yè)資金必須要有一定的資金留做備用,。

本餐廳的原料主要以果蔬、豆類,、菌類為主,，是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以綠色食品為主的餐廳,，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資,，這樣才有利于采購(gòu)到新鮮,、天然、無污染的綠色食品,。因此,，要與原材料供應(yīng)商建立長(zhǎng)期友好合作關(guān)系。

餐廳長(zhǎng)時(shí)間經(jīng)營(yíng)下來,，顧客會(huì)對(duì)餐廳的飲食厭倦,，餐廳風(fēng)格的一成不變感到無趣，那么,，就要適時(shí)的改變菜色,，運(yùn)用一定的資金進(jìn)行餐廳風(fēng)格的改變。

1.為防止廚師被挖角而辭職,，餐廳管理者需對(duì)餐廳的特色菜進(jìn)行一定的了解,，并及時(shí)聘請(qǐng)另一個(gè)廚師，發(fā)明新的特色菜,。

2.同時(shí),，對(duì)于餐廳的廚師和服務(wù)員，餐廳管理者需要與之處好關(guān)系，給予較為豐厚的報(bào)酬，適時(shí)聽取他們的意見,，改善自己的管理方式。

隨著世界的發(fā)展,，國(guó)外大型餐飲公司進(jìn)軍中國(guó)，國(guó)際品牌既快又多地進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，必將給中國(guó)餐飲業(yè)帶來極大的沖擊。餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈尤其是來自國(guó)外的快餐連鎖店,，如肯德基,、麥當(dāng)勞在中國(guó)的快餐業(yè)中占據(jù)很大的市場(chǎng)份額,。因此，善于創(chuàng)新,，善于學(xué)習(xí),，是餐廳能長(zhǎng)期生存下去的根本。

1.現(xiàn)金流量表

2.初始階段的成本主要是：場(chǎng)地租賃費(fèi)用(3萬),，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用,，場(chǎng)地裝修費(fèi)用(5000)，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用,，基本設(shè)施費(fèi)用(5000)等

3. 運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資,，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用,，稅,，水電燃料費(fèi),，固定資本，折舊費(fèi),，雜項(xiàng)開支等,。(大約估計(jì)為70000)

4.剩余40000作為餐廳本金，預(yù)防各種突發(fā)狀況,。

5.預(yù)計(jì)損益表(主營(yíng)業(yè)務(wù)收入)

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約1500元,，收益率30%,，毛利潤(rùn)1000元。由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月,。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書財(cái)務(wù)分析篇六

餐廳開業(yè)籌備的任務(wù)與要求餐廳開業(yè)前的準(zhǔn)備工作,，主要是建立部門運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人,、財(cái),、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：

一,、確定餐廳各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍各部門主管到崗后,，首先要熟悉餐廳的平面布局，最好能實(shí)地察看,。然后根據(jù)實(shí)際情況,，確定餐廳的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總主管,。

餐廳最高管理層將召集有關(guān)部門對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定,。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā),，要有良好的服務(wù)意識(shí),。

按專業(yè)化的分工要求，餐廳的清潔工作進(jìn)行歸口管理,。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一,。

（一）效率的提高、設(shè)備投入的減少,、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理,。職責(zé)的劃分要明確，并以書面的形式加以確定,。

（二）設(shè)計(jì)餐廳各部門組織機(jī)構(gòu)要科學(xué),、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關(guān)因素,，如：餐廳的規(guī)模,、檔次,、裝修布局、設(shè)施設(shè)備,、市場(chǎng)定位,、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。

（三）制定物品采購(gòu)清單餐廳開業(yè)前事務(wù)繁多,，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作,，僅靠采購(gòu)去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門應(yīng)協(xié)助其共同完成,。無論是采購(gòu)還是餐廳各部門,，在制定餐廳各部門采購(gòu)清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問題：

1,、本餐廳的建筑特點(diǎn),。采購(gòu)的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量,，與餐廳的餐位數(shù)量直接相關(guān),，再如餐廳的收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等,。

2,、本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位。餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實(shí)際出發(fā),，根據(jù)設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn),，參照國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況,，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐廳用品的需求,，對(duì)就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣,。

3,、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。餐廳管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí),，不能過于傳統(tǒng)和保守,。例如,，餐廳減少象金色，大紅色的餐具與布置,，增加一些淡雅的安排等等,。

4、其它情況,。在制定物資采購(gòu)清單時(shí),，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素,，如：出租率、餐廳的資金狀況等,。

采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范,，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號(hào),、物品名稱,、規(guī)格、單位,、數(shù)量,、參考供貨單位、備注等,。此外,，部門在制定采購(gòu)清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn),。

（四）協(xié)助采購(gòu)餐廳各部門主管雖然不直接承擔(dān)采購(gòu)任務(wù),，但這項(xiàng)工作對(duì)各部的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大，因此,，餐廳各部門主管應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作,。這不僅可以減輕采購(gòu)人員的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求,。

餐廳各部門主管要定期對(duì)照采購(gòu)清單,，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率,，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高,。

（五）參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作餐廳各部門參與制服的設(shè)計(jì)與制作，是餐廳行業(yè)的慣例,。

（六）編寫餐廳各部工作手冊(cè)工作手冊(cè),，是部門的工作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù),。一般來說,，工作手冊(cè)應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序,、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分,。

（七）參與員工的招聘與培訓(xùn)餐廳各部門的員工招聘與培訓(xùn)，需由餐廳各部門主管共同負(fù)責(zé),。在員工招聘過程中,，根據(jù)餐廳工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而餐廳最高負(fù)責(zé)人則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān),。

培訓(xùn)是部門開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù),，餐廳各部門主管需從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃,，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員,，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施,，并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果,。

（八）建立餐廳各部門財(cái)產(chǎn)檔案開業(yè)前，即開始建立餐廳各部門的財(cái)產(chǎn)檔案,，對(duì)日后餐廳各部門的管理具有特別重要的意義,。很多餐廳各部門主管就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了掌握第一手資料的機(jī)會(huì)

（九）跟進(jìn)餐廳裝飾工程進(jìn)度并參與餐廳各部門驗(yàn)收餐廳各部門的驗(yàn)收,，一般由裝飾方,、投資方、管理方,、餐廳各部門主管等部門共同參加,。餐廳各部門參與驗(yàn)收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到餐廳所要求的標(biāo)準(zhǔn),。

餐廳各部門在參與驗(yàn)收前,，應(yīng)根據(jù)本餐廳的情況設(shè)計(jì)一份餐廳各部門驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn),。驗(yàn)收后,，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查,。

（十）負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作在全店的基建清潔工作中,。餐廳各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔,。

開業(yè)前基建清潔工作的成功與否,，直接影響著對(duì)餐廳成品的保護(hù)。很多餐廳就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視,，而留下永久的遺憾,。

餐廳各部門應(yīng)在開業(yè)前與餐廳最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定各部門的基建清潔計(jì)劃,，然后對(duì)各部門員工進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn),，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對(duì)清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo),。

（十一）部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)餐廳各部門在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后,，即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn),，又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

二、餐廳開業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃制定餐廳開業(yè)籌備計(jì)劃,，是保證餐廳各部門開業(yè)前工作正常進(jìn)行的關(guān)鍵,。開業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式，餐廳通常采用倒計(jì)時(shí)法,，來保證開業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行,。

倒計(jì)時(shí)法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述,。以下是相關(guān)表格僅供參考,。

表一：工作倒計(jì)時(shí)表計(jì)劃裝飾期 — 天 月 日試營(yíng)業(yè) 月 日正式營(yíng)業(yè)（具體實(shí)踐根據(jù)實(shí)際情況落實(shí)）交表日期： 年 月 日

表二：崗位人員及基本工資設(shè)定

表三：投資費(fèi)用預(yù)估

表四：臺(tái)位及布局

表五：價(jià)格定位及業(yè)績(jī)預(yù)估分析

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書財(cái)務(wù)分析篇七

本項(xiàng)目計(jì)劃開一家名為“be young別樣”快餐店，該餐廳位于臨沂市商業(yè)步行街,。經(jīng)營(yíng)各種早餐,、中餐、晚餐,，以及夜宵和各種飲品等,。

由于上班族、學(xué)生早上時(shí)間緊,，且很多人抱怨有些餐點(diǎn)速度比較慢而且菜樣單一,，因此我們有意在商業(yè)步行街開這樣一家快餐店。既解決了上班族時(shí)間緊的問題,，同時(shí)又提供了各種不一樣口味的菜樣,。而且我們餐廳有著許多“別樣”的地方，充分符合當(dāng)?shù)厝说目谖?、品味,，以及生活?xí)慣，相信定能吸引很多顧客前來就餐,。

1.本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè),，名稱為都市快餐店，是個(gè)人獨(dú)資企業(yè),。主要提供中式早餐,，如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜,，午餐和晚餐多以炒菜,、無煙燒烤為主。

2.都市快餐店位于濰坊市商業(yè)步行街,，開創(chuàng)期初步鎖定成為一家中檔快餐店,，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。

3.因?yàn)閷?duì)餐飲業(yè)有著極大的興趣,，我相信以我的智慧,、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷,。

4.本店需創(chuàng)業(yè)資金5萬元,，其中3萬元已籌集到位，剩下2萬元向銀行貸款,。

由點(diǎn)做起,，輻而為面。立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群,，初期發(fā)展就應(yīng)試形成一定的規(guī)模經(jīng)營(yíng),，選擇好幾個(gè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)地址后，同時(shí)閃亮全登場(chǎng),。以后再根據(jù)發(fā)展,，輻射全國(guó)經(jīng)營(yíng)。 發(fā)展初期,，大力發(fā)展中式快餐尚未涉足的網(wǎng)上快餐公司和流動(dòng)快餐公司服務(wù),，待公司實(shí)力有了一定的積累，并有了穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體,，再大力發(fā)展公司全面的服務(wù)策略,。我們要根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入水平，實(shí)際消費(fèi)等因素,，在商業(yè)區(qū),、購(gòu)物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地大力發(fā)展前廳就餐的快餐經(jīng)營(yíng)模式,。

隨著社會(huì)生活節(jié)奏加快,，快餐業(yè)的出現(xiàn)和發(fā)展成為不容置疑的問題。雖然中國(guó)的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速,，但洋快餐的充斥使大部分的快餐市場(chǎng)與中式快餐無緣,。如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問題,。

目前,，市面上的西式快餐其實(shí)并不適合國(guó)人對(duì)快餐的消觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來說,，除了新奇,，基本上是沒有什么美味可言。而且,，快餐在美國(guó)的發(fā)展向來是以價(jià)格低廉而著稱的,，是大眾日常消費(fèi)的對(duì)象,。但在中國(guó)的市場(chǎng)上，西式快餐的價(jià)格,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過大眾所能接受的程度,，這也決定了不可能讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇快餐。

但考察現(xiàn)行中式快餐小,、臟,、亂,、差的狀況仍然很嚴(yán)重,，現(xiàn)行中式快餐的眾多弱點(diǎn)，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場(chǎng)機(jī)會(huì),。只要我們能抓住這些市場(chǎng)機(jī)會(huì),，改善中式快餐經(jīng)營(yíng)上的諸多缺陷，并發(fā)展我們的自己的特色那么我們進(jìn)入中式快餐市場(chǎng)占據(jù)較大市場(chǎng)份額的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃,，是極有可能成功的,。

1、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

（1）由于地理位置處于商業(yè)街,，客源相對(duì)豐富,，但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少，要想打開市場(chǎng),，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在濰坊市商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟,，1年收回成本,。

（2）本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團(tuán),，在鳶都眾多快餐品牌中闖出一片天地,，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。

2.快餐服務(wù)業(yè)的模型,。

以顧客為中心,，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意,，最終達(dá)到公司經(jīng)營(yíng)理念的推廣,。

3.目標(biāo)市場(chǎng)的定位。

大眾能接受的中式快餐業(yè),。顧客群：上班族+兒童+學(xué)生+其他,。

4.市場(chǎng)策略

快餐網(wǎng)絡(luò)化，人性化

(1)網(wǎng)上快餐產(chǎn)品訂購(gòu)是提供給上班族在工作單位午餐之用,。它們的前臺(tái)接待服務(wù)也是虛擬的,，靠的是網(wǎng)絡(luò)訂購(gòu)體系和快速運(yùn)送體系,，我們將建立送餐專線電話運(yùn)送業(yè)務(wù)由統(tǒng)一的巴士和服務(wù)人員負(fù)責(zé)運(yùn)送。

(2)針對(duì)早餐人口流動(dòng)性大,，時(shí)間緊迫的特點(diǎn),，我們將由模式統(tǒng)一的巴士和服務(wù)人員流動(dòng)至各主要需求網(wǎng)點(diǎn)向顧客提供方便、營(yíng)養(yǎng)的早套餐,。 因?qū)W生人數(shù)眾多,，還可推出學(xué)生營(yíng)養(yǎng)快餐，既注重經(jīng)濟(jì)效益,，又兼顧了社會(huì)效應(yīng),。大力開展便民小吃，早餐要品種繁多,，價(jià)格便宜,，因地制宜的推出中式早餐套餐。午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型,、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴,，并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。隨時(shí)準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品,，以適應(yīng)變化的市場(chǎng)需求,，創(chuàng)業(yè)初期設(shè)立的目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。

(3)快餐公司形象策略

在位于商業(yè)區(qū)附近的快餐廳充分顯示本店的形象清潔,、衛(wèi)生,、實(shí)惠、溫馨,。

5,、人事計(jì)劃

本店開業(yè)前期，初步計(jì)劃招收全日制雇員以及臨時(shí)雇員的具體內(nèi)容如下：

（1）通過勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶口的,，有一定工作經(jīng)驗(yàn),，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間,，有意加入餐飲行業(yè)者,。 應(yīng)聘者持《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來本店面試。

（2）經(jīng)面試,，筆試,，體檢合格者，與其簽訂勞動(dòng)合同,。同時(shí),，為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn),，具體內(nèi)容如下：

a,、制定培訓(xùn)計(jì)劃 ,，確定培訓(xùn)目的，制定評(píng)估方法,。

b,、實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度,。

（3）考核上崗,，對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資,，直至合格為止,。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利,。

6,、銷售計(jì)劃

開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作,，向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷售策略,，還會(huì)發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求,，完善本 店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容,。與此同時(shí)推出會(huì)員制，季卡,、月卡,，從而吸引更多的顧客。每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng),，中獎(jiǎng)?wù)呖色@得價(jià)值888元的禮券,。每月累計(jì)消費(fèi)100元者，贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券,，200元贈(zèng)送20元禮券,，以此類推。

快餐業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要是商業(yè)街附近的小餐館以及像麥當(dāng)勞,、肯德基那樣的快餐店,。他們各有各的優(yōu)勢(shì)，當(dāng)然我們也不示弱,。因?yàn)樵趧?chuàng)業(yè)初期,，所以我們一定要大力吸引顧客，在不影響銷售額的情況下盡量壓低價(jià)格,，讓平時(shí)的低薪階層一樣可以在這里消費(fèi),，讓顧客買得舒心吃得放心;同時(shí)在其他餐飲業(yè)沒有開始網(wǎng)絡(luò)訂餐的情況下，實(shí)施新戰(zhàn)略,，開通網(wǎng)絡(luò)訂餐業(yè)務(wù),，送餐上門,。

本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用,，記帳使用復(fù)式記帳法,，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂,，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn),，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對(duì)及入帳,。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益,，除去一切費(fèi)用,，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高,，將適度調(diào)整工資,，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財(cái)產(chǎn),，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除,。

1、本店固定資產(chǎn)萬元營(yíng)業(yè)面積平方米 桌椅套冷凍柜臺(tái) 灶件 若干

2,、每日流動(dòng)資金為多少萬元

3,、對(duì)于帳目，要做到日有日帳,，月有月帳,，季有季帳，年有年終總帳,，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然,，就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。 注：因在創(chuàng)業(yè)初期,，所以在各種開銷上要精打細(xì)算,，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價(jià)格放低,。

當(dāng)然任何事情并不是一帆風(fēng)順的,，在快餐店發(fā)展的道路上可能會(huì)遇到許多的問題，例如,，銷售業(yè)績(jī)下滑,，顧客回頭率不高等等。只要我們找到問題的源頭,，及時(shí)調(diào)整策略,，始終以顧客利益為本,，問題最終會(huì)得以解決。

不僅是利潤(rùn),，更是服務(wù),。作為這個(gè)行業(yè)的倡導(dǎo)者，本店會(huì)本著以優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰來服務(wù)于顧客,，我們相信,，只有在一種公平，理性的經(jīng)營(yíng)思路下,，不懈地堅(jiān)持,，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進(jìn)中式快餐的形成和發(fā)展,。

附錄1

法律要求

為保證食品衛(wèi)生,，防止商品污染和有害因素對(duì)人體的危害，保障人民身體健康,，增強(qiáng)人民體質(zhì),，嚴(yán)格遵守國(guó)家，地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：

1,、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的.衛(wèi)生許可證,，方可向工商行政管理部門申請(qǐng)登記，未取得衛(wèi)生許可證的,，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得偽造,，土改,，出借衛(wèi)生許可證。

2,、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程必須符合下列衛(wèi)生要求：保持內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種,，數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理,，加工，包裝,，貯存登廠房式場(chǎng)所,。應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒，更衣,、盥洗,，采興，照明,，通風(fēng),，防腐,，防塵，防蠅,，防鼠,，洗滌，污水排放,，存放垃圾和廢棄物的設(shè)施,。設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理，防止待加工食品與直接入口食品,，原料與成品之間的交叉污染,，食品不得接觸有毒物，不潔物,。餐具,，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌,，消毒,，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔,。貯存,，運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝，工具,，設(shè)備的條件必須安全,，無害，保持清潔,，防止食品污染,。直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料,。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生,，生產(chǎn)，銷售食品是必須將手洗干凈,，穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時(shí),，必須使用售貨工具。用水必須符合國(guó)家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),。使用的洗滌劑,，消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全，無害,。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書財(cái)務(wù)分析篇八

這個(gè)必須明確,，即所謂的“師出必有名”。很多餐飲品牌每次做促銷的時(shí)候所說的“維持老顧客，拉動(dòng)新顧客”就是目的,，這只是其中的一個(gè)目的,。我們可以更豐富些，把眼光放寬一點(diǎn),，比如是關(guān)愛某某災(zāi)區(qū),，創(chuàng)建某某文化基地等等。因?yàn)橥扒€”方能“救國(guó)”,。

餐飲促銷內(nèi)容的規(guī)劃也是一門很深的學(xué)問,，現(xiàn)在基礎(chǔ)認(rèn)知中，我們經(jīng)?？梢钥吹匠楠?jiǎng),、打折、抵價(jià)等等?，F(xiàn)在,，在市場(chǎng)上涌現(xiàn)的最為激烈的斗爭(zhēng)就是“力度”，消費(fèi)滿多少送多少,、每日特價(jià)菜等等,。但是我們還是忽視了消費(fèi)群體喜好的多樣化問題，什么樣的群體有著什么樣的特征和需求,，并不是一味的價(jià)格戰(zhàn)就能吸引所有的消費(fèi)群體,。

餐飲促銷執(zhí)行這又是整個(gè)環(huán)節(jié)不可或缺的部分，執(zhí)行好了,，促銷活動(dòng)才不會(huì)變味,，不然就很難辦。比如,，我們舉辦華麗,、喜慶的元旦轉(zhuǎn)摘于華夏酒報(bào)？中國(guó)酒業(yè)新聞網(wǎng)促銷活動(dòng),，明明是設(shè)計(jì)好了一些布置的感覺，但仍會(huì)因?yàn)檎嬲膱?zhí)行能力而使效果變差,，現(xiàn)場(chǎng)沒有很好的感覺出來,。

餐飲廣告推廣，即將活動(dòng)推而廣之,。那么,，我們就得考慮如何推？通過什么推,？在這一點(diǎn)上,，筆者會(huì)提醒對(duì)方，你要推給誰(shuí)？他們會(huì)關(guān)注什么,？這也是我們廣告行業(yè)一貫的思維,。你必須先找對(duì)人群，了解這個(gè)人群,，然后再去考慮怎么做,。

餐飲促銷效果評(píng)估是整個(gè)活動(dòng)的結(jié)束，也是下次活動(dòng)的開始,。為什么這么說,？小編這里是說明其重要性。我們需要善于總結(jié),，失敗乃成功之母,。我們每一次活動(dòng)的舉辦并不是辦完就完，因?yàn)槲覀兊牟惋嫷赀€得繼續(xù)經(jīng)營(yíng),，我們不去總結(jié)什么樣的活動(dòng)更能吸引人,，什么樣的媒體更適合推廣，什么樣的形象更適合在什么樣的季節(jié)等等,，那永遠(yuǎn)只能是止步不前,。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書財(cái)務(wù)分析篇九

1、利用餐廳現(xiàn)有的會(huì)員資源,，將健身運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地與餐廳有機(jī)結(jié)合形成以健身為龍頭品牌,，休閑、膳食,、水吧,、酒吧、西點(diǎn),、西式快餐與一體的餐飲企業(yè)倡導(dǎo)健身休閑餐廳,。

2、拓展將運(yùn)動(dòng),、健身,、膳食營(yíng)養(yǎng)有機(jī)的結(jié)合，回饋民眾一個(gè)飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整,，營(yíng)養(yǎng)均衡搭配的新型餐飲企業(yè),。

3、就帕菲克體育健身品牌組合效應(yīng),，形成運(yùn)動(dòng)型餐廳,。

3000平方米、200個(gè)休閑餐位

1、設(shè)置餐坐200人；

2、人均消費(fèi)40元,；2餐/日

3,、日銷售：200人x40元/人=8000元/餐

（按午市：60%的上座率,，晚市70%的上座率）

午市：8000x60%=4800元/日晚市：8000x7%=5600元/日

午市+晚市=10400元/日

4、月銷售：午市+晚市=10400元/日x30天=31元/月

餐廳經(jīng)理,；1人合計(jì)5000元

主管：1人1200——1500元/人合計(jì)1500元

領(lǐng)班：2人800——1000元/人合計(jì)元

服務(wù)：14人600——800元/人合計(jì)11200元

傳菜：4人600——800元/人合計(jì)3200元

廚務(wù)主管,；1人

西餐師傅：3人荷臺(tái)：3人

案子：3人西點(diǎn)：2人

合計(jì)26000元

1、月銷售額：31元/月毛利率：68%

2,、毛利：31元/月x68%=212160元/月

3,、人員工資：59600元/月

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書財(cái)務(wù)分析篇十

在中國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)高速發(fā)展，餐飲市場(chǎng)繼續(xù)活躍的大背景下,，大眾化餐飲已經(jīng)成為中國(guó)餐飲業(yè)的主體市場(chǎng),，企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力轉(zhuǎn)為由餐飲品牌而定，連鎖發(fā)展將成為企業(yè)擴(kuò)張的主要模式,。而在此同時(shí),，自主菜系、管理及服務(wù)創(chuàng)新正在成為餐飲業(yè)又好又快發(fā)展的中心環(huán)節(jié),，規(guī)范化將是中國(guó)餐飲業(yè)又好又快發(fā)展的基本要求,。因此要想在捉摸不定的市場(chǎng)中立足不倒，連鎖餐飲業(yè)模式發(fā)展是個(gè)不錯(cuò)的選擇,。樂觀判斷當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展態(tài)勢(shì)對(duì)連鎖餐飲業(yè)發(fā)展的影響,，將有利于連鎖餐飲企業(yè)不斷根據(jù)外界環(huán)境及自身?xiàng)l件調(diào)整公司發(fā)展戰(zhàn)略，以逐步實(shí)現(xiàn)最優(yōu)發(fā)展模式,。

本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),，主要提供中式午餐和晚餐，包含有各地各種不同的特色燉品及小吃,，絕對(duì)美味可口富含營(yíng)養(yǎng),。溫馨之家位于福建師范大學(xué)學(xué)生街，主要的顧客源是學(xué)生,，門店開創(chuàng)初期是一家中低檔餐飲店,，未來將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式餐飲連鎖店,。溫馨之家管理團(tuán)隊(duì)由……三人組成,，另設(shè)廚師一位(經(jīng)驗(yàn)手藝精湛)和服務(wù)員兩位。不囿常規(guī),，積極進(jìn)取是我們這個(gè)團(tuán)隊(duì)的特點(diǎn)。創(chuàng)新,，踏實(shí),，拼搏，奮進(jìn)是我們店作為將感性認(rèn)識(shí)與理性分析融為一體的企業(yè)文化。

作為一個(gè)新成立的富有朝氣的團(tuán)體,，我們將面臨非常激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),，能否準(zhǔn)確而有效地找到餐飲業(yè)新的切入點(diǎn)和亮點(diǎn)將是我們能否成功盈利的關(guān)鍵所在。正是究于此,，我們店選擇營(yíng)養(yǎng)餐飲,、獨(dú)特的設(shè)計(jì)及高品質(zhì)服務(wù)為突破口，推出補(bǔ)品燉品及家的服務(wù)概念,，讓每一位消費(fèi)者在獲得高營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)體驗(yàn)到家一般的溫馨,。

溫馨之家餐飲經(jīng)營(yíng)理念及宗旨是一切以顧客為重，顧客至上,，我們會(huì)一直秉承“顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的”這一基本原則,，努力提高服務(wù)質(zhì)量，給顧客營(yíng)造家一樣的溫馨,。溫馨之家力爭(zhēng)在xx年在師大學(xué)生街站穩(wěn)腳跟,，并根據(jù)經(jīng)營(yíng)盈利情況在大學(xué)城各學(xué)校旁開設(shè)分店，最終在大學(xué)城的餐飲業(yè)中占有一定的份額,。

1,、預(yù)算評(píng)估及資金的籌備

2、門店地址選擇:福建師范大學(xué)學(xué)生街

3,、門店裝潢：有特色,、體現(xiàn)家的溫馨、燈光要柔和

4,、門店設(shè)備的購(gòu)置 ：餐盤,、鍋灶、桌椅,、燈的購(gòu)置

5,、店員的招聘：廚師、服務(wù)員的招聘

6,、門店開張：xx年5月開張,，開張兩天內(nèi)9折優(yōu)惠促銷提高知 名度

7、正常營(yíng)業(yè)

前期宣傳：

1,、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷：通過qq校友及博客網(wǎng)站宣傳營(yíng)銷

2,、廣告營(yíng)銷(傳單)：散發(fā)傳單

3、口碑營(yíng)銷：通過周邊的同學(xué)或是曾品嘗過的顧客宣傳

4,、第一天營(yíng)業(yè)一次購(gòu)滿20元免費(fèi)送vip卡

5,、支持學(xué)生活動(dòng)，贊助橫幅

營(yíng)業(yè)：

1,、注重與顧客關(guān)系管理(記住主要顧客的名字口味,、多與顧客交流);

2,、鼓勵(lì)措施：vip積分兌換禮品;

3、拉近與學(xué)生的距離,，針對(duì)學(xué)生相關(guān)活動(dòng)合作舉辦活動(dòng)(例如美食秀秀)

4,、注重質(zhì)量服務(wù)促進(jìn)口碑營(yíng)銷。

5,、盡量賣vip會(huì)員卡,，每張10元

vip會(huì)員卡：

凡購(gòu)買vip卡的顧客消費(fèi)時(shí)一律9折、消費(fèi)可積分,，積滿一定分?jǐn)?shù)可以兌換禮品

店長(zhǎng)兼收銀員1名,，廚師1名，服務(wù)生3名,。

運(yùn)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

文化特色：健康關(guān)懷,、人文關(guān)懷

產(chǎn)品特色：營(yíng)養(yǎng)豐富具有家鄉(xiāng)特色

服務(wù)特色：感動(dòng)服務(wù)

環(huán)境特色：溫馨

1、市場(chǎng)需求分析

隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,，居民的生活水平越來越高,，餐飲消費(fèi)需求日益旺盛，營(yíng)業(yè)額一直保持較強(qiáng)的增長(zhǎng)勢(shì)頭,。據(jù)統(tǒng)計(jì),，近五年來，我國(guó)餐飲業(yè)每年都以18%左右的速度增長(zhǎng),，大概是gdp發(fā)展速度的2倍,，可以說整個(gè)餐飲市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好。由于人口眾多和中國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高速發(fā)展,，在“民以食為天”的文化背景下,，中國(guó)已經(jīng)成為世界上最大的餐飲市場(chǎng)。

福建師范大學(xué)旗山校區(qū)現(xiàn)有學(xué)生3萬余人,，再加上經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展,，已經(jīng)具有了巨大的餐飲市場(chǎng)。以往大學(xué)生只追求一種物質(zhì)上的溫飽,，沒有追求營(yíng)養(yǎng)的全面性,，而現(xiàn)今很多大學(xué)生在追求溫飽的同時(shí)更加追求營(yíng)養(yǎng)，因此營(yíng)養(yǎng)品應(yīng)該是一個(gè)巨大的市場(chǎng),。由于大多數(shù)大學(xué)生是在外求學(xué),，再加上現(xiàn)實(shí)社會(huì)的壓力，思家之情難免有之,，而溫馨之家餐飲提供營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品燉品及家一般的服務(wù),，正好可以滿足現(xiàn)代大學(xué)生在物質(zhì)和情感上的需要。

2,、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

福建師范大學(xué)學(xué)生街矗立著大大小小的餐飲店共40來家,，其中規(guī)模較大的有14家,，其他的都是些小型快餐店或者小排檔。所有餐飲店生意都很紅火,，店主經(jīng)營(yíng)收入頗豐。從表面上看,，溫馨之家要進(jìn)入此市場(chǎng)面臨著巨大的壓力,。但細(xì)細(xì)琢磨，其實(shí)情況并非如此,。以往大學(xué)生在校外就食,，圖的都是快捷便宜和樂趣，但隨著衛(wèi)生意識(shí)的提高,，很多大學(xué)生都追求在高品質(zhì)衛(wèi)生下的餐飲服務(wù)店里進(jìn)食,。另外目前在學(xué)生街的餐飲店的服務(wù)質(zhì)量都不是很好，就餐環(huán)境擁擠臟亂,，最重要的一點(diǎn)就是他們只提供了物質(zhì)上的享受而忽略了顧客精神上的追求,。溫馨之家推出高衛(wèi)生條件、家一般的服務(wù),，正好可以迎合這一市場(chǎng)需求,，應(yīng)該可以在學(xué)生街激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。

1.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需19600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用4000元,，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元,，店面裝修費(fèi)用15000元

2前期宣傳：傳單1000份200元，贊助橫幅150元,，vip卡200張100元

3.運(yùn)營(yíng)階段的成本(月)包括：

員工工資：廚師月工資4000元

服務(wù)生3名3x1500元

店長(zhǎng)兼柜臺(tái)1500元

物料采購(gòu)費(fèi)用：15000元每月

水電燃料費(fèi)用：500元

4.每日運(yùn)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日分停業(yè)額約800元,，收害率30%,，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。

市場(chǎng)是不斷變化的,，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn),，具體無以下幾類風(fēng)險(xiǎn)可能：

(1)正在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn)，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè),。

(2)物價(jià)上漲,，價(jià)格不易抬高

(3)翻桌率不高

1、本店主打各地家鄉(xiāng)特色營(yíng)養(yǎng)品,、營(yíng)造家的溫馨氣氛

2,、嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員,，打造感動(dòng)服務(wù),。

3,、鼓勵(lì)顧客積極反饋，實(shí)時(shí)調(diào)整,。

4,、學(xué)生推薦，菜單翻新

5,、就餐半小時(shí)內(nèi)的同學(xué)可以積分

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書財(cái)務(wù)分析篇十一

隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng),，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭,。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中,，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起,，但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主,，肯德基、麥當(dāng)勞,、必勝客等,，是市場(chǎng)中的主力，中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”相抗衡,。相比洋快餐專業(yè)化、品牌化,、連鎖化的成功營(yíng)銷模式,。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng),，是我們需要解決的問題,。

隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸,、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問題曝光后,。飲食安全成為一個(gè)熱門話題?如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題,?？梢灶A(yù)見運(yùn)用環(huán)保、健康,、安全理念,，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步,，是一個(gè)新的餐飲文化理念,。在未來幾年內(nèi)，我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展,，國(guó)際化進(jìn)程將加快,，而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚,，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機(jī)。

本店位于大學(xué)聚集中心地段,，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生,、教師、以及打工人員,。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右,。主要提供早餐、午餐,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,，當(dāng)然本地小吃也是少不了的,。品種多，口味全,，營(yíng)養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲,，如果汁、薄冰,、冰粥,、刨冰、冰豆甜湯,、冰凍咖啡,、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。本餐廳裝飾自然，隨意,，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致,，采光性好,，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

1.本餐廳開業(yè)之前,，要作廣告宣傳,，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可,。

2.本餐廳采取自助餐的方式,，免費(fèi)茶水和鮮湯,。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好，可采用不同的做法,，使口感與眾不同，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源,。此外,，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺,，這也將成為本店的一大特色,。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書財(cái)務(wù)分析篇十二

1.1公司宗旨 在悠閑中放松心情,，忘卻煩惱,，享受快樂人生; 在悠閑中調(diào)適心態(tài),，感懷真情，感悟人生真諦,。

1.2公司簡(jiǎn)介 悠閑居有限責(zé)任公司是一家擬議中的集餐飲,、休閑,、娛樂為一體的綜合性服務(wù)公司,。

公司將提供一系列健康時(shí)尚飲料和食品,，同時(shí)舉辦各類趣味性活動(dòng),，幫助顧客排解壓力,，休憩身心,，同時(shí)開展面對(duì)面的交流,，彌補(bǔ)當(dāng)代青年人過份依賴網(wǎng)絡(luò)社交方式所造成的遠(yuǎn)離現(xiàn)實(shí)社會(huì)的不足，增強(qiáng)人們的語(yǔ)言表達(dá)能力和人際溝通水平,。不論顧客是“樂天派”還是“嚴(yán)肅派”，不管他們是喜歡融身于熱鬧的人群中,，還是喜歡坐在安靜的角落里,，都可以找到屬于自己的那份快樂!我們希望悠閑居成為青年人在工作學(xué)習(xí)之余驅(qū)趕疲憊,、放松心情的聚集地,。

1.3場(chǎng)地與設(shè)施

公司非常重視店面的選擇，選擇店址時(shí)我們重點(diǎn)考慮的問題有：

1,、交通問題：交通一定不能太偏遠(yuǎn)且一定要便利，店面附近要有方便停車的地方,。

2,、環(huán)境問題：周邊環(huán)境不能太嘈雜,，街道干凈衛(wèi)生,，環(huán)境優(yōu)美,。

3,、根據(jù)自身對(duì)于目標(biāo)客戶群體的定位,，以就近原則進(jìn)行選擇。

公司總部設(shè)在淮河路步行街附近,，同時(shí)在磨店鄉(xiāng)職教基地、大學(xué)城區(qū)開設(shè)分店,。

1.4產(chǎn)品與服務(wù)

1.4.1多樣化的餐飲 提供各種具有特色的、時(shí)尚的食品及飲品,。其中包括合肥本地和國(guó)內(nèi),、國(guó)外具有代表性的各種特色食品,、飲品,。同時(shí),，為會(huì)員提供預(yù)訂服務(wù),。

1.4.2 diy服務(wù) 提供diy服務(wù)，顧客可自己選擇材料,，自己動(dòng)手做各種飲品和食品，如水果,、沙拉,、蛋糕,、巧克力等,，也可自己動(dòng)手做小飾品，同時(shí)顧客做的小飾品可放在本店進(jìn)行銷售,。會(huì)員可預(yù)訂制作食品、飲品,、小飾品的原材料,。

1.4.3 傾訴服務(wù) 聘請(qǐng)專業(yè)心理咨詢師,，開展各類傾訴活動(dòng),，讓顧客的真情實(shí)感在優(yōu)雅寧?kù)o的氛圍中得到充分地傾訴,，緩解心理壓力,，調(diào)適心理狀態(tài),，讓顧客輕松面對(duì)的工作和學(xué)習(xí)。

1.4.4音樂空間 提供各種音樂器材,，設(shè)置表演舞臺(tái)，給顧客一個(gè)展示才藝的機(jī)會(huì),。如顧客愿意組建自己的樂隊(duì),，本公司將無償提供器材,，但僅限在本公司經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所范圍內(nèi)使用。

3 1.4.5 迷你書屋 在享受休閑時(shí)光的同時(shí),，為顧客提供一些休閑類書籍,，讓顧客聽著優(yōu)美舒適的音樂，喝著可口的飲品,，讓自己的身心完全放松,。同時(shí)，為顧客提供把自己的作品展示給大家的一個(gè)平臺(tái),。優(yōu)秀的作品，經(jīng)投票認(rèn)可,，公司將給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì),。

3 1.4.5 迷你書屋 在享受休閑時(shí)光的同時(shí),，為顧客提供一些休閑類書籍，讓顧客聽著優(yōu)美舒適的音樂,，喝著可口的飲品，讓自己的身心完全放松,。同時(shí),，為顧客提供把自己的作品展示給大家的一個(gè)平臺(tái),。優(yōu)秀的作品，經(jīng)投票認(rèn)可,，公司將給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

1.4.6桌面游戲 公司通過為顧客提供桌面游戲,，一方面可以游戲娛樂，訓(xùn)練人的思考力,、記憶力,、聯(lián)想力,、判斷力,，另一方面，也可以依據(jù)游戲的成績(jī),，對(duì)顧客進(jìn)行一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

總經(jīng)理：主要負(fù)責(zé)制定公司的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和實(shí)施策略,，協(xié)調(diào)各方面的管理工作,， 推行公司的經(jīng)營(yíng)理念,，使本公司全體員工對(duì)此有一致而且是認(rèn)同的目標(biāo)。

副總經(jīng)理：主要負(fù)責(zé)配合總經(jīng)理制定本公司發(fā)展戰(zhàn)略以及配合各部門策劃工 作,、廣告宣傳等。

研發(fā)部：負(fù)責(zé)新活動(dòng)和服務(wù)的開發(fā)。為公司增加無形資產(chǎn),，全面把握設(shè)計(jì)趨 勢(shì)及潮流，對(duì)設(shè)計(jì)人員開展常規(guī)培訓(xùn),。

市場(chǎng)部：負(fù)責(zé)公司的市場(chǎng)推廣以及市場(chǎng)信息的收集反饋工作。

人事部：負(fù)責(zé)公司人事管理工作,，制定有效的考評(píng)和激勵(lì)機(jī)制,，負(fù)責(zé)對(duì)人員的招聘,、培訓(xùn)并負(fù)責(zé)后勤工作。

采購(gòu)部：負(fù)責(zé)采購(gòu)食品,、設(shè)備以及裝飾品等。

財(cái)務(wù)部：對(duì)本公司的財(cái)務(wù)進(jìn)行管理,。

2.1行業(yè)背景 近幾年來,，中國(guó)餐飲業(yè)快速發(fā)展,。2010年，國(guó)家餐飲業(yè)的總收入17.636億元,，同比增長(zhǎng)18.0%，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額11.4%;2011年,，餐飲業(yè)總收入20.543億元,，同比增長(zhǎng)16.9%。商務(wù)部發(fā)布數(shù)據(jù)表明,，“十二五”期間中國(guó)餐飲業(yè)將保持16%的增長(zhǎng)速度,。

目前,，合肥市各種類型的餐飲企業(yè)約有5000家，但大都局限純餐飲經(jīng)營(yíng),，集餐飲、休閑與放松為一體的休閑餐飲經(jīng)營(yíng),，在合肥地區(qū)幾乎沒有。 隨著人們生活水平的提高,，廣大市民休閑意識(shí)逐步增強(qiáng),，消費(fèi)需求旺盛，從而形成了休閑與餐飲業(yè)相結(jié)合的休閑餐飲業(yè),。本公司在這樣的大背景下,，力求打造一個(gè)舒適、優(yōu)美,、寬松的環(huán)境,，讓在喧鬧的城市中奔波而疲倦的人們得到一個(gè)充滿音樂、書香,、寧?kù)o的場(chǎng)所,，從而使其身體和精神獲得休憩。

2.2目標(biāo)市場(chǎng)

我們第一期的連鎖店選址為合肥淮河路步行街,、磨店鄉(xiāng)職教城和大學(xué)城區(qū),。

市場(chǎng)一：位于合肥淮河路步行街附近。我們的選址區(qū)附近人流量大,，經(jīng)過該地點(diǎn)的公交路線多達(dá)近30條,。該店的目標(biāo)客戶主要為都市白領(lǐng)和青年大學(xué)生,。他們或是工作壓力大或是學(xué)習(xí)壓力大，需要在工作學(xué)習(xí)之余放松身心,，參與休閑活動(dòng),。另外我們店內(nèi)的消費(fèi)定位為中等消費(fèi)水平,，這對(duì)于白領(lǐng)來說自然沒有顧慮,，而對(duì)學(xué)生而言可憑學(xué)生證享受一定的折扣,，這對(duì)暫時(shí)沒有固定收入的學(xué)生也具有較大的吸引力。

市場(chǎng)二：位于磨店鄉(xiāng)職教基地,。該地區(qū)較封閉,，還處在開發(fā)階段,。各校區(qū)周圍基礎(chǔ)設(shè)施尚未齊全,，更不用說娛樂休閑場(chǎng)所,。

鑒于該地區(qū)在將來會(huì)有多所大學(xué)進(jìn)駐,，學(xué)生總數(shù)大約有15萬。大學(xué)附近的娛樂休閑場(chǎng)所本來就比較吃香,，再加上這里租金便宜，目標(biāo)客戶集中,，方便宣傳，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手較少,，可以大大降低管理費(fèi)用和營(yíng)銷費(fèi)用。

市場(chǎng)三：位于大學(xué)城區(qū),。該分店較磨店鄉(xiāng)各方面費(fèi)用會(huì)高一點(diǎn),，但可觀的消費(fèi)者數(shù)對(duì)我們公司的發(fā)展也是有利的,。

2.3競(jìng)爭(zhēng)分析 經(jīng)過調(diào)查分析，本公司主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是各類餐飲店,、休閑會(huì)所、俱樂部,、健身房等,，它們大都為單一的產(chǎn)品和服務(wù),，或是餐飲,、或是娛樂,、或是健身,、或是休閑,?；诖?，本公司將采取集餐飲,、休閑與放松為一體的休閑餐飲經(jīng)營(yíng)模式,，推出的個(gè)性化、多樣化的服務(wù),。而且，公司將根據(jù)客戶的需要提供服務(wù),，聘請(qǐng)知名的心理咨詢師,，用優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引顧客,，為公司帶來良好的口碑,，

促使創(chuàng)業(yè)能夠成功,。

經(jīng)過市場(chǎng)調(diào)研我們了解到,，公司三個(gè)門店所在位置的休閑娛樂場(chǎng)所總共沒有幾間,，而且環(huán)境衛(wèi)生較差，服務(wù)比較單調(diào),，沒有特點(diǎn),。而我們的公司正是克服了這些缺點(diǎn),，再加上新興的娛樂項(xiàng)目,，經(jīng)營(yíng)模式及獨(dú)特的室內(nèi)布置,，還有針對(duì)學(xué)生的合理價(jià)格，我們相信公司具有較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,。

3.1市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策

3.1.1市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)主要是，顧客認(rèn)可并適應(yīng)我們公司推出的服務(wù)和活動(dòng)需要有一個(gè)過 程,。另外,，隨著潛在進(jìn)入者與行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的增加，這兩種競(jìng)爭(zhēng)力量將逐步加劇,。各公司肯定都會(huì)采取更好的服務(wù)和價(jià)格策略打擊對(duì)手，因而引起公司產(chǎn)品和服務(wù)價(jià)格波動(dòng),，進(jìn)而影響公司收益

3.1.2對(duì)策

進(jìn)一步做大本公司的宣傳并提高服務(wù)質(zhì)量,，降低成本,，提高綜合服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)力,， 增強(qiáng)服務(wù)適應(yīng)市場(chǎng)變化的能力;增強(qiáng)市場(chǎng)應(yīng)變能力,，豐富和深化服務(wù)的種類;建立一套完善的市場(chǎng)信息網(wǎng)絡(luò)體系,，制定合理的銷售價(jià)格,，增強(qiáng)公司盈利能力;尋求相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈同盟的支持;實(shí)施品牌戰(zhàn)略。

3.2財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策

3.2.1財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)

公司在發(fā)展初期,，財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)主要體現(xiàn)為資金短缺風(fēng)險(xiǎn)，即資金不能滿足公司 快速發(fā)展的需要,。公司前期投入主要來自場(chǎng)地租金,、裝修費(fèi)用、設(shè)施和設(shè)備購(gòu)買的費(fèi)用以及宣傳費(fèi)用等,。

3.2.2對(duì)策 加強(qiáng)對(duì)公司資金運(yùn)行情況的監(jiān)控力度,，最大限度地提高資金使用率;實(shí)施財(cái)務(wù)監(jiān)管和預(yù)算制度;聘請(qǐng)高素質(zhì)人才進(jìn)行有效的管理,。

3.3管理風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策

3.3.1管理風(fēng)險(xiǎn)

隨著公司規(guī)模的擴(kuò)大，公司的組織結(jié)構(gòu),、管理方法和思想可能不適應(yīng)不斷變 化的內(nèi)外環(huán)境,。公司的自主研發(fā)團(tuán)隊(duì)所開發(fā)的產(chǎn)品和服務(wù)不能跟上消費(fèi)者需求變化的腳步,。

3.3.2對(duì)策 推行目標(biāo)成本管理,，加強(qiáng)成本控制;采取內(nèi)部培訓(xùn),、外部培訓(xùn)等多種措施，提高管理團(tuán)隊(duì)的整體素質(zhì);倡導(dǎo)組織創(chuàng)新,、思維創(chuàng)新，以適應(yīng)不斷變化的外部環(huán)境,。

3.4盈利模式風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策

3.4.1盈利模式風(fēng)險(xiǎn)

悠閑居主要是在節(jié)假日以及周末有比較可觀的收入,，在其余的大部分時(shí)間,， 如何吸引更多的客戶來增加收入,，也是考慮的重點(diǎn),。

3.4.2對(duì)策 用優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引客戶,，培養(yǎng)公司的忠誠(chéng)客戶群，同時(shí)吸引潛在的消費(fèi)者,，以此獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益,。另外還要加強(qiáng)新型產(chǎn)品和服務(wù)的延伸，以擴(kuò)大市場(chǎng),。

4.1市場(chǎng)開拓 本店將采取會(huì)員制,、vip服務(wù)、市場(chǎng)營(yíng)銷,、網(wǎng)絡(luò)推銷等方式來促進(jìn)店面運(yùn)營(yíng),。與此同時(shí),，我們將通過雜志,、報(bào)紙,、海報(bào),、網(wǎng)絡(luò),、自印宣傳單、與社團(tuán)聯(lián)誼等方式,，開拓市場(chǎng)業(yè)務(wù),。

4.2營(yíng)銷策略

1、開業(yè)首日開展各種優(yōu)惠折扣活動(dòng),。

2,、在節(jié)日開展系列主題活動(dòng)。

3,、通過網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行宣傳,，如投遞電子版宣傳冊(cè)或在各種熱門網(wǎng)站刊登廣告等。

4,、對(duì)于桌面游戲,，提供新手入門指導(dǎo)的服務(wù),。

5、自主開發(fā)新食品,、飲品,、服務(wù)、活動(dòng),。

6,、設(shè)置消費(fèi)者反饋系統(tǒng)，提高公司服務(wù)水平,，切實(shí)做到顧客是上帝,。

7、針對(duì)老顧客定期給予饋贈(zèng),。表達(dá)我們對(duì)其支持的感謝,，同時(shí)推進(jìn)顧客由新變老的轉(zhuǎn)變。

8,、針對(duì)學(xué)生開展夏令營(yíng)活動(dòng),，針對(duì)白領(lǐng)開展系列沙龍活動(dòng)。

4.3定價(jià)策略

我店所采用的定價(jià)原則是根據(jù)類似餐飲,、休閑,、娛樂服務(wù)的市場(chǎng)價(jià)格、客 戶價(jià)值,、成本和毛利目標(biāo)來確定,。

4.3.1基本價(jià)格

a.餐飲和diy人均消費(fèi)45元左右

注：

1、音樂空間針對(duì)學(xué)生

2,、桌面游戲按小時(shí)收費(fèi),，發(fā)泄小屋按15分鐘收費(fèi)。

3,、生日當(dāng)天持本人身份證打五折并贈(zèng)送精美小禮品一份,，其他人8.5折。

4,、付款方式：個(gè)人付款可直接到吧臺(tái)繳納,，會(huì)員持充值會(huì)員卡持卡消費(fèi)，只需每次到吧臺(tái)刷卡一次,。

c.夏令營(yíng)：平均1500元/人左右,，時(shí)間為一周左右，一月2期

4.4市場(chǎng)聯(lián)絡(luò) 為了讓顧客了解本公司的服務(wù)和活動(dòng),，根據(jù)不同群體信息來源,，我們決定采取以下方式:

網(wǎng)絡(luò)、宣傳單、海報(bào),、贊助學(xué)生活動(dòng),、報(bào)紙等,。

5.1投資結(jié)構(gòu)表

5.2成本計(jì)算

設(shè)計(jì)年運(yùn)營(yíng)收入約為5131680元,，

固定資產(chǎn)金額440000元,、

房屋租金(年付)1104000元,。

預(yù)計(jì)固定資產(chǎn)使用5年,，

固定資產(chǎn)折舊采用平均年限法計(jì)算(7,、8月除外),。

成本項(xiàng)目 金額(元) 合計(jì)金額(元)

設(shè)備折舊 7333.33 7333.33

庫(kù)存商品 16500 16500

攤銷費(fèi)用 6833.33 6833.33

水電費(fèi) 9000 9000

人員工資 79200 79200

房屋租金 92000 92000

營(yíng)業(yè)費(fèi) 16666.67 16666.67

合計(jì) 227533.33 227533.33

5.3 銷售額

餐飲,、diy、小飾品

(逍遙津 )周六和周末顧客達(dá)300人次/日,， 周一到周五為150人次/日，則周銷 售額為(300x2+150x5)x45 =60750,，則月銷售額為243000元

(磨店,、大學(xué)城)周六周日顧客達(dá)250人次/日,，周一到周五為100人次/日,，則周銷售額為(250x2+100x5)x20=20000,，則月銷售額為80000元

心里咨詢

(逍遙津 )每周8人,，每人1.5小時(shí)，人均 180元/時(shí),，則周銷售額為2160元， 則月銷售額為8640元,。

(磨店,、大學(xué)城)每周15人,，每人1.5小時(shí),，人均20元/時(shí)，則周銷售額為450元,，則月銷售額為1800。

桌面游戲 周六周日顧客達(dá)100人次/日,，周一到周五為50人次/日,，則周銷售 額為10800元,，則月銷售額為43200元,。

周六周日顧客達(dá)100人次/日，周一到周五為20人/日,，則周銷售額為9000元，則月銷售額為36000元,。

發(fā)泄小屋

(逍遙津 )周六周日顧客達(dá)30人次/日,周一 到周五為15人次/日,則周銷售額為5400元?jiǎng)t月銷售額為21600元

(磨店,、大學(xué)城)周六周日顧客達(dá)40人次/日,周一到周五為25人次/日,則周銷售額為8200元?jiǎng)t月銷售額為32800元

月總營(yíng)業(yè)額 316440 150600 營(yíng)業(yè)額年增長(zhǎng)率 4%

5.4利潤(rùn)表

5.5資產(chǎn)負(fù)債表

資產(chǎn)負(fù)債表各個(gè)項(xiàng)目預(yù)測(cè)方法：

1、由于不需要建廠,，且店面通過經(jīng)營(yíng)租賃的方法取得，所以固定資產(chǎn)僅為初始裝修時(shí)置辦的家具,、裝飾品及廚房用品及每年末購(gòu)置的各個(gè)設(shè)備,、設(shè)施折舊期限為5年,。

2、公司于出租房簽訂合約,，取得房屋的租賃權(quán)，這里假設(shè)公司在每年年初先提交租金,，租賃權(quán)的價(jià)值為每年的租金,，租賃權(quán)確認(rèn)為無形資產(chǎn),。

3,、存貨為經(jīng)營(yíng)過程中所購(gòu)進(jìn)的原材料、庫(kù)存商品,、周轉(zhuǎn)材料和生產(chǎn)成本等。在經(jīng)營(yíng)過程中費(fèi)用化為主營(yíng)業(yè)務(wù)成本,。

4,、應(yīng)收賬款,。經(jīng)營(yíng)過程中全部為現(xiàn)金交易，不允許賒賬,，所以此項(xiàng)為零

5、現(xiàn)金費(fèi)用,。經(jīng)營(yíng)過程中需要有足夠的現(xiàn)金為每天預(yù)期消費(fèi)找零,，假設(shè)第一年逍遙津區(qū)現(xiàn)金余額為5000元,，磨店,、大學(xué)城現(xiàn)金余額為4000元,。隨著業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)和營(yíng)業(yè)額的增長(zhǎng),，現(xiàn)金余額同比增長(zhǎng)。

6,、應(yīng)付賬款：應(yīng)付賬款=付現(xiàn)成本x應(yīng)付賬款回收期/360。其中應(yīng)付賬款回收期為15天,。

資產(chǎn)負(fù)債表 2012年 12月31日 單位：元

6.1公司戰(zhàn)略

餐飲綠色健康多樣化戰(zhàn)略：嚴(yán)格保證食品衛(wèi)生,，把好質(zhì)量關(guān),，讓顧客吃得放心，吃得舒心;提供國(guó)外食品訂購(gòu)服務(wù),，diy服務(wù)

更新與服務(wù)多樣性戰(zhàn)略：不斷開發(fā)和引進(jìn)新的活動(dòng)和服務(wù)，始終保持公司的競(jìng)爭(zhēng)力,。

文化普及戰(zhàn)略：在發(fā)展初期廣泛宣傳我們公司的文化,，提升公司的知名度，以及在消費(fèi)者心中樹立我們公司的地位,。

資本運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略：最有效地利用資本,，使之產(chǎn)生最大的效益。

6.2未來規(guī)劃 第一期：2012年―2017年,，本公司的文化廣泛傳播，發(fā)展入門級(jí)客戶,，培養(yǎng)忠實(shí)消費(fèi)者,。

第二期：從2017年起實(shí)施擴(kuò)張政策,，在全省各地開設(shè)分店，力爭(zhēng)使公司成為安徽地區(qū)休閑娛樂綜合性場(chǎng)所的主要市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)者,。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書財(cái)務(wù)分析篇十三

1、計(jì)劃摘要

（1）本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè),名稱為“食尚餐飲公司”,是個(gè)人獨(dú)資企業(yè),。主要為人們提供中式早餐,、西式早餐,、漢堡,、面包已及飯菜等各種主食,。

（2）本店打算開在繁華市區(qū),開創(chuàng)期是一家中檔餐飲店,未來打算逐步發(fā)展成為像肯德基,、麥當(dāng)勞,、德克士那樣的餐飲連鎖店。

（3）本店需創(chuàng)業(yè)資金20萬元

由于地理位置處于繁華市區(qū),客源相對(duì)豐富,但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少,特別是本店剛開業(yè),想要打開市場(chǎng),必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求,。短期目標(biāo)是在繁華市區(qū)站穩(wěn)腳跟,1年內(nèi)收回本錢,。長(zhǎng)期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的餐飲連鎖公司,在眾多餐飲行業(yè)品牌中闖出一片屬于自己的天地,并成蛋餐飲行業(yè)的著名品牌,。

2,、營(yíng)銷計(jì)劃

（1）本餐廳開業(yè)之前,，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生,、兒童以及家庭的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。

（2）本餐廳采取點(diǎn)餐的方式,，免費(fèi)茶水和鮮湯,。并且產(chǎn)品的量一定要足,，相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要做的更好,，可采用不同的做法，使口感與眾不同,，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,，而且是以中等的價(jià)格吃飽,，給顧客更多的優(yōu)惠,，以吸引更多的客源,。此外，本餐廳在節(jié)假日以及特殊節(jié)日,，將推出各種套餐。（比如：在情人節(jié)的時(shí)候推出情侶套餐等）,。

（3）餐廳使用可重復(fù)使用的餐盤，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也規(guī)定專門的回收站回收,，可以與回收站聯(lián)系,，讓其免費(fèi)定期收取,，如此可以互利。據(jù)悉,，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

（4）暑假期間客源會(huì)驟增,，畢竟學(xué)生都放假了、附近居民以及打工人員,，屆時(shí)可采取增加生產(chǎn)量，加強(qiáng)服務(wù)重點(diǎn)等方式,，以增加長(zhǎng)期客源,。

（5）市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,，變化的,，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展,，進(jìn)行分析，并制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃,，每過一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié),，并做出下一步計(jì)劃,，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后,，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng),，增加其它服務(wù)項(xiàng)目,，并可以尋找新的市場(chǎng),，做連鎖經(jīng)營(yíng),，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問題,，如此才能有企業(yè)的未來,。

3,、本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位,。

餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn),，參照國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單,，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況,，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐廳用品的需求,，對(duì)就餐環(huán)境的偏愛,，以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣。

1、公司宗旨 食尚餐飲公司主要以一流的服務(wù),、特別的食品為特點(diǎn),，旨在通過公司專業(yè),、真誠(chéng)的服務(wù)態(tài)度來建立顧客與市場(chǎng)的最佳溝通渠道,，把顧客吸引住,，真正成為食尚的客源。

2,、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

在經(jīng)營(yíng)初期，我們的目標(biāo)是進(jìn)入市場(chǎng),，在市場(chǎng)站穩(wěn),，在逐步深入，占據(jù)更多的市場(chǎng),。

3,、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)

主食部分以及甜點(diǎn)飲料品種繁多,，可供顧客選擇的空間大,，又是快餐，在時(shí)間緊迫的現(xiàn)今社會(huì),，追求的就是快節(jié)奏，所以食尚迎合了大部分消費(fèi)者的需求,。

4,、外送服務(wù)

食尚可以提供外送等服務(wù),，讓顧客足不出戶就可以品嘗到食尚的產(chǎn)品。

很多人認(rèn)為,，一個(gè)企業(yè)能否成功，主要取決于機(jī)會(huì),，或者說是幸運(yùn),，但為什么有些企業(yè)總是與機(jī)會(huì)失之交臂,，而另外一些企業(yè)能發(fā)現(xiàn)機(jī)會(huì)、抓住機(jī)會(huì)從而利用機(jī)會(huì)取得成功,？誠(chéng)然,，影響企業(yè)經(jīng)營(yíng)績(jī)將近的因素非常之多,，但從長(zhǎng)期的角度來看,，企業(yè)能否成功關(guān)鍵在于能否制定一個(gè)適合自身實(shí)力和環(huán)境要求的戰(zhàn)略，并有效地加以實(shí)施,。隨著世界經(jīng)濟(jì)全球化和一體化過程的加快和伴之而來的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的加劇,，這一特點(diǎn)也越來越明顯,。我們認(rèn)為,，餐飲行業(yè)在中國(guó)的成功是建立在其專業(yè)地戰(zhàn)略分析,、科學(xué)地戰(zhàn)略選擇和有效地戰(zhàn)略實(shí)施基礎(chǔ)上。

1,、 進(jìn)入市場(chǎng)的時(shí)機(jī)及選址的正確性

無錫是中國(guó)地區(qū)相對(duì)繁華的一個(gè)地區(qū),；無錫的外來人口數(shù)量眾多，有潛在的顧客群體,；無錫還是比較出名的旅游勝地,，是眾多人口的聚集地。所有這些因素都造成人口大量涌入和人民智力啟蒙,，這對(duì)食尚的人民幣銷售部分是極為重要的,；這樣將會(huì)有一個(gè)穩(wěn)定的外匯收入,；無錫是食尚餐飲公司的總部,，是發(fā)源地,，這將有助于今后往其他城市的進(jìn)一步發(fā)展。 食尚通過把降低風(fēng)險(xiǎn)的可能性與通過投資可能得到的潛在的收益加以比較,且考慮到當(dāng)時(shí)在我國(guó)的餐飲行業(yè)已經(jīng)比較熱門了,，所以這對(duì)食尚是一個(gè)不利的方面，但正因?yàn)樗臒衢T,，我們才更容易進(jìn)入市場(chǎng),，相當(dāng)于已經(jīng)打開了一扇門,，我沒有道理不進(jìn)去。把無錫作為食尚進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的首選城市為食尚在中國(guó)的成功奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

2、中國(guó)特色和西方文化相結(jié)合戰(zhàn)略的制定

在如此競(jìng)爭(zhēng)激烈的快餐服務(wù)業(yè),，究竟怎樣才能使得食尚能始終保持強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭呢,？我們認(rèn)為,，是其在進(jìn)入市場(chǎng)的不同發(fā)展階段,，制定了既符合組織文化又符合戰(zhàn)略邏輯的戰(zhàn)略,。 在國(guó)際發(fā)展如此迅速的情況下，中國(guó)已經(jīng)逐漸的接受不同國(guó)家的文化以及飲食習(xí)慣,，所以將西方的餐飲文化溶入到中國(guó)特色的餐飲文化中不失為一個(gè)好方法,。

（1）以其統(tǒng)一標(biāo)識(shí),、統(tǒng)一服裝,、統(tǒng)一配送方式的全新連鎖經(jīng)營(yíng)模式,，并最終依靠其優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、快捷親切的服務(wù)、清潔衛(wèi)生的餐飲環(huán)境確立了其在市場(chǎng)的地位,。

（2） 一直堅(jiān)持做到員工100%的本地化并不斷投入資金人力進(jìn)行多方面各層次的培訓(xùn),。從餐廳服務(wù)員,、餐廳經(jīng)理到公司職能部門的管理人員，公司都按照其工作的性質(zhì)要求,， 安排科學(xué)嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃。為使管理層員工達(dá)到專業(yè)的快餐經(jīng)營(yíng)管理水準(zhǔn),，食尚將建立適用于餐廳管理的專業(yè)訓(xùn)練基地——教育發(fā)展中心,。

（3）食尚“以速度為本”的快餐業(yè)企業(yè)精神使其特別注重發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神，依靠其團(tuán)隊(duì)合作達(dá)到的高效率,，從而保證了營(yíng)業(yè)高峰期服務(wù)的正確和迅速。使其形成了高效靈活,、完善先進(jìn)的管理激勵(lì)機(jī)制其團(tuán)隊(duì)合作精神和出色的管理水平將是食尚立足于市場(chǎng)的秘訣,。

（4）優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，在食尚，你得到的服務(wù)會(huì)比你原來希望得到的服務(wù)要多,。食尚的宗旨是顧客至上、顧客就是上帝,，這樣的宗旨會(huì)使每一位來就餐的顧客，無論是大人還是小孩,，都會(huì)有一種賓至如歸的感覺,。

（5）食尚將定時(shí)推出新的產(chǎn)品,，以滿足顧客的各項(xiàng)需求。

1,、餐廳經(jīng)理1名，3000/月+滿勤獎(jiǎng)

2,、收銀員3名,，2000/月+滿勤獎(jiǎng)

3,、廚師3名，2000/月+滿勤獎(jiǎng)

4,、服務(wù)生3名，2000/月+滿勤獎(jiǎng)

5,、銷售員1名,，2000/月+滿勤獎(jiǎng)

注：工作人員均以大專學(xué)歷為標(biāo)準(zhǔn),，其中服務(wù)員要會(huì)基本的英語(yǔ)口語(yǔ)。

1,、店內(nèi)布局

簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),，顧客普遍比較喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，所以餐廳的衛(wèi)生和環(huán)境以及令人滿意的服務(wù)將是本店的一大特色,。另外餐廳在營(yíng)業(yè)期間會(huì)播放一些舒緩的音樂,，給顧客一個(gè)舒適的就餐環(huán)境,。

2,、服務(wù)

(1)制服統(tǒng)一

餐廳服務(wù)員要求統(tǒng)一著裝,，制服上身為白色襯衫、領(lǐng)結(jié)，下身黑色褲子,，外圍紫色花邊圍裙,。

(2）具體服務(wù)要求

服裝統(tǒng)一,，時(shí)刻保持整潔,、統(tǒng)一。 微笑服務(wù),， 對(duì)顧客要熱情、 態(tài)度友好,， 盡量滿足顧客需求,， 使用 “歡迎光臨” ,、 “請(qǐng)慢用” 、 “謝謝惠顧” ,、 “請(qǐng)慢走，下次再來”等禮貌用語(yǔ),。 工作期間員工之間禁止聊天,、打鬧,，說話不得大聲喧嘩,。 每人一本意見薄,， 顧客消費(fèi)結(jié)束后要咨詢顧客意見,， 對(duì)顧客提出任何意見要 及時(shí)反饋給店長(zhǎng)。

(3)服務(wù)100%具有強(qiáng)烈的自我責(zé)任心和服務(wù)意識(shí),，為了讓顧客滿意,，堅(jiān)持不懈地克服工作中遇到任何挫折困難和壓力。

3,、產(chǎn)品的研究?

為吸引顧客，本餐廳會(huì)通過不斷地嘗試來研發(fā)新品種產(chǎn)品,，新品種產(chǎn)品會(huì)成為本周的推薦產(chǎn)品,，在推出的前一周會(huì)特價(jià)銷售,，如果反響好的話會(huì)成為本店特色產(chǎn)品,。為了不被認(rèn)同而被超越,，我們會(huì)不斷地推出新產(chǎn)品、節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品,。如情人節(jié)：推出情侶套餐，光棍節(jié)：推出單身套餐,。不斷地因特色而吸引顧客,，使顧客對(duì)本店印象深刻,，并逐漸地形成口碑，成為企業(yè)的無形的品牌資產(chǎn),。

需求在現(xiàn)階段還處以較大階段，在未來有增長(zhǎng)的趨勢(shì)?，F(xiàn)階段競(jìng)爭(zhēng)者大多都不具特色,。少數(shù)具有特色的企業(yè)又沒有推廣,。所以本企業(yè)要在進(jìn)入市場(chǎng)后占有一定的市場(chǎng)地位就要努力創(chuàng)建特色，以獨(dú)特方式吸引人群,。在經(jīng)營(yíng)過程中要注意同行的產(chǎn)品、服務(wù)等情況,，如果有很好的收益，要及時(shí)地借鑒,。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書財(cái)務(wù)分析篇十四

西南風(fēng)味烙鍋餐飲店,。

食品餐飲類

我們的項(xiàng)目屬于第三產(chǎn)業(yè)的食品餐飲類。

所謂的烙鍋,，是一種符合大眾口味、具有西南特色的小吃店,，它可以稱之為“無湯火鍋”,。它的硬件組件簡(jiǎn)單，需要一個(gè)平底鍋,，一張中間有如鍋口一般大圓孔的洞,，一個(gè)液化灶和液化氣,。接下來就是菜了，把顧客需要的菜配好,，配菜時(shí)用很多佐料配制而成,，然后往鍋里刷上菜油,，這個(gè)時(shí)候就可以把菜放上去烙來吃了！最后,，桌上放上辣椒,，味精，鹽,。個(gè)人根據(jù)自己的口味,，往小蝶里加上辣椒，味精,，鹽配好,，一頓特色美食就此大功告成。

通過七上一下來進(jìn)行分析,。

第一,、市場(chǎng)上：在我們學(xué)校外面開一個(gè)這樣風(fēng)味獨(dú)特，關(guān)鍵是填補(bǔ)市場(chǎng)空白的這樣的一個(gè)特色餐飲店,，先從一個(gè)點(diǎn)做起,，然后再把它做大。從投資成本來說,，這個(gè)是一個(gè)低投資高回報(bào)的一個(gè)創(chuàng)業(yè)點(diǎn)子,。

第二、地點(diǎn)上：店面的選擇地點(diǎn)首選是各個(gè)高校外面的商業(yè)小吃街,，大學(xué)生消費(fèi)者是我們的第一消費(fèi)者。作為餐飲店,，我們的特色餐飲店性價(jià)比高的餐飲店,，根據(jù)大學(xué)生的消費(fèi)習(xí)慣特點(diǎn),，我們的特色餐飲會(huì)對(duì)他們有很大的吸引力，因?yàn)槲覀兊膬r(jià)位適中,，菜量多,，味道好的基礎(chǔ)上外加上店面的精裝修、特色才菜肴,、良好的宣傳、熱情周到的服務(wù),，肯定會(huì)受到大學(xué)生們的青睞,。特別是西南的大學(xué)生,，在這里可以感受到家鄉(xiāng)菜的感覺。

第三,、裝修上：餐飲店的店面按照大學(xué)生的品味精裝修,，時(shí)尚化,、個(gè)性化，給每位消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)良好的飲食環(huán)境,；

第四,、著裝上：服務(wù)員要統(tǒng)一著裝,，要塑造良好的品牌形象,。

第五,、營(yíng)銷策略上：可以提前預(yù)定,，開辦會(huì)員卡，適當(dāng)?shù)拇黉N,、積分活動(dòng)等。

第六,、衛(wèi)生上：我們的餐飲店的食品必須保持色香味俱全,，保證食品的安全,，制作過程的透明化，讓消費(fèi)者吃得放心,，吃得舒心,。

第七,、前景上：我們的特色餐飲店的就目前的市場(chǎng)來看,，前景是非常大的,。首先，西南特色烙鍋填補(bǔ)了大學(xué)生周邊餐飲市場(chǎng)的空白,，潛在的消費(fèi)群很大，有足夠的消費(fèi)者優(yōu)勢(shì),。根據(jù)實(shí)地觀察及近幾年的消費(fèi)調(diào)查顯示,，各高校外的小吃店，都是穩(wěn)贏不賠的,。其次,，大學(xué)生周邊市場(chǎng)大都是小店面，而且食品的安全衛(wèi)生沒有保障,，店面小，裝修差,，服務(wù)差等,。因此,，我們的經(jīng)營(yíng)理念,、服務(wù)態(tài)度,、裝修特色等是我們相比市場(chǎng)其他的餐飲的極大優(yōu)勢(shì)。

第八,、創(chuàng)業(yè)滿腔熱情下：我們靈性團(tuán)隊(duì)不僅是僅僅有個(gè)創(chuàng)業(yè)點(diǎn)子,，更有創(chuàng)業(yè)理想,、創(chuàng)業(yè)的滿腔熱情,。會(huì)把我們的全部熱情、全部力量投入到其中,。

餐飲店經(jīng)營(yíng)的最大風(fēng)險(xiǎn)是市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，定價(jià)風(fēng)險(xiǎn),，產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn),，管理風(fēng)險(xiǎn)。

1,、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)是：高校外的餐飲店特別多，很多店都有固定的消費(fèi)群,，而且現(xiàn)在的消費(fèi)者,，大多習(xí)慣性的會(huì)選擇自己熟悉的,，知道的去選擇性消費(fèi),，我們的餐飲店上市會(huì)受到一定程度的阻礙。

2,、定價(jià)風(fēng)險(xiǎn)是：現(xiàn)在的農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格都在上升,，而且受周邊一些小吃店的低價(jià)格的影響,，我們也許會(huì)無法保證最大的利潤(rùn)空間,。

3、產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)是：由于農(nóng)產(chǎn)品的一些不穩(wěn)定因素,，我們會(huì)出現(xiàn)斷貨的狀況,。

4,、管理風(fēng)險(xiǎn)是：由于是合伙制，怕會(huì)在以后的經(jīng)營(yíng)管理中出現(xiàn)矛盾而導(dǎo)致渙散,。

但是我們相信我們可以克服這些風(fēng)險(xiǎn),。除了我們的創(chuàng)業(yè)的一腔熱血外,，原因如下：

1,、我們的店面裝修,，我們的店面有統(tǒng)一的廣告語(yǔ),，廣告口號(hào),。相對(duì)于其他的商販，更有營(yíng)銷上的策略,。

2,、我們的店在外面裝修是獨(dú)一無二的,，我們的特色讓我們有站穩(wěn)市場(chǎng)的信心。

3,、作為跟消費(fèi)者一樣的大學(xué)生,，我們更接近學(xué)生,，更了解他們的心理需要,，可以不斷的進(jìn)行營(yíng)銷調(diào)整。

4,、在管理方面，我們先把以后可能出現(xiàn)的問題以協(xié)議的方式例出來,，并提出解決辦法，然后讓他產(chǎn)生法律效益,，以避免以后的矛盾,。

5,、定價(jià)上，在保證一定的利潤(rùn)空間,，盡量讓利于消費(fèi)者,，真正做到,，低消費(fèi),，高享受,。

我們采取融資的方式。具體如下：

把我們的創(chuàng)業(yè)點(diǎn)子介紹給投資人,，拿出優(yōu)越的條件及創(chuàng)意的可行性與投資人洽談,，并且簽下雙方協(xié)調(diào)的合同,。協(xié)議上具體說明：資金在多少時(shí)間內(nèi)還請(qǐng)，在還請(qǐng)的這兩年內(nèi),，根據(jù)投資人的投資的資金量的多少,，進(jìn)行一個(gè)年底的分紅。這樣,，一是讓投資人放心他的資金在一定的時(shí)間會(huì)得到歸還,，二是讓投資人也嘗到參加餐飲店的分紅（具體與雙方協(xié)商同步）。

既然是餐飲店,，我們?cè)谂浜侠渝佁厣那疤嵯?，在店里搭售一些附屬產(chǎn)品。比如飲料,、酒水,、還有就是獨(dú)具西南特色的冰粉,、冰漿等,。如此一來,，不僅未改變餐飲店特色烙鍋的主打特色,，反而還會(huì)再給消費(fèi)者提供更大更好的服務(wù)的情況下增添我們店的多方面服務(wù)特色,。與此同時(shí)也會(huì)給帶來更多的利潤(rùn)空間,。由于吃烙鍋?zhàn)钪匾v的是一種氛圍,，所以酒水,、音樂是很有必要的,。

創(chuàng)業(yè)資金約為15萬。

財(cái)政管理方面進(jìn)行全天候的透明管理,。具體就是做到天天有帳,、月月有帳、季季有帳,、年終總賬的宗旨,。在明確利潤(rùn)的同時(shí)也可以給我們的投資者一個(gè)更有力的,、更確切的數(shù)據(jù)說明。

分近期目標(biāo)和遠(yuǎn)期愿景,。

近期目標(biāo)是：先在榆中夏官營(yíng)大學(xué)城開創(chuàng)我們的第一家特色餐飲烙鍋店。為以后創(chuàng)造加盟連鎖的模式做好經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)及基本宣傳,。第一家店開拓市場(chǎng)，在市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟,，不僅是先期創(chuàng)業(yè)的可行性驗(yàn)證,，更是我們創(chuàng)業(yè)小組信心的極大鼓舞,。

遠(yuǎn)期目標(biāo)是：在站穩(wěn)先期目標(biāo)的情況下，向甘肅蘭州及其他省市的各高校市場(chǎng)進(jìn)軍,，實(shí)現(xiàn)我們的連鎖加盟店形式,。最終做成真正的餐飲企業(yè),。

在通過以上的具體分析闡述,，我們有很充分的理由相信我們的創(chuàng)業(yè)會(huì)成功；我們有很大信心相信我們的西南特色餐飲店會(huì)做成企業(yè),。

1,、產(chǎn)品介紹（附加圖片）

名稱：烙鍋（無湯火鍋）

色彩：顏色豐富

風(fēng)味：西南風(fēng)味（貴州特色）

詳介：合大眾口味的小吃店,，它可以稱之為“無湯火鍋”。它的硬件組件簡(jiǎn)單,，需要一個(gè)平底鍋,，一張中間有如鍋口一般大圓孔的洞,，一個(gè)液化灶和液化氣。接下來就是菜了,，把顧客需要的菜配好，配菜時(shí)用很多佐料配制而成,，然后往鍋里刷上菜油，這個(gè)時(shí)候就可以把菜放上去烙來吃了,！最后,，桌上放上辣椒，味精,，鹽。個(gè)人根據(jù)自己的口味,，往小蝶里加上辣椒,，味精,，鹽配好,，就可以吃了,。

2,、服務(wù)項(xiàng)目

一,、服務(wù)：指店內(nèi)外的消費(fèi)環(huán)境,。包括內(nèi)部的桌椅樣式、店面環(huán)境,、應(yīng)用餐具等,。做到使顧客舒適滿意,。

二,、：指服務(wù)人員的服務(wù)態(tài)度,。服務(wù)要周到熱情，一切以顧客的合理要求為宗旨,。例如,，主動(dòng)為顧客倒水,、介紹菜單,、拿碗筷等,。使消費(fèi)者感到真正的賓至如歸。

1,、店面的整體裝修。在符合特色烙鍋的前提下更親近大學(xué)生的消費(fèi)習(xí)慣,、消費(fèi)感覺進(jìn)行裝修,。（可以通過對(duì)大學(xué)生的實(shí)地調(diào)查后進(jìn)行）

2,、系列設(shè)計(jì)（菜單,、著裝、餐具、廣告,、顏色,、口號(hào)）

3、舒適新穎的桌椅（人性化,、個(gè)性化,、舒適化）

4、店內(nèi)設(shè)施的擺放（尊崇以方便顧客為主,?？梢允穷櫩陀懈嗟幕顒?dòng)空間，設(shè)置衣服掛,、衣服柜等小設(shè)施,，為此可以更方便我們的顧客。）

5,、餐具衛(wèi)生潔凈（專業(yè)消毒,、數(shù)次清洗，絕對(duì)不可以給消費(fèi)者使用臟,、破的餐具,。）

6、服務(wù)熱情周到（在顧客不反感的情況下最大限度的熱情周到,。千萬不可以造成厭惡的服務(wù),。）

7、價(jià)格合理公道（在調(diào)查其他飲食價(jià)格后,、在統(tǒng)計(jì)本身的成本后,、在涵蓋利潤(rùn)的差額后給每位消費(fèi)者一個(gè)可以接受的價(jià)格。）

8,、外賣服務(wù)（現(xiàn)做現(xiàn)送,、及時(shí)無誤。并且要與本店的ci形成一致,。不僅給消費(fèi)者一個(gè)很專業(yè)服務(wù)的感覺,，還會(huì)做到無形的宣傳功能。）

9,、產(chǎn)品質(zhì)量保證（最重要,。這是每個(gè)餐飲店的絕對(duì)前提，更是我們特色餐飲店的重中之重,。）

10,、外賣的包裝統(tǒng)一設(shè)計(jì)、衛(wèi)生

11、食用工具（基本餐具,、各種配料,、單巾。）

12,、可以提前訂餐（設(shè)立專線的訂餐電話,，做到營(yíng)業(yè)期間根據(jù)店內(nèi)的消費(fèi)人數(shù)進(jìn)行準(zhǔn)確的服務(wù)。）

13,、回饋消費(fèi)者活動(dòng)（促銷活動(dòng),，可以分季度或者活動(dòng)日紀(jì)念日進(jìn)行相應(yīng)的促銷活動(dòng)和回饋消費(fèi)者的感恩活動(dòng)。這樣可以做到進(jìn)一步樹立我們店良好形象的效果,。是美譽(yù)度,、知名度、滿意度得到提升,。）

14,、其他的配套設(shè)施的設(shè)立（如衛(wèi)生間洗手間等）

我們所針對(duì)的市場(chǎng)是高校外面的商業(yè)小吃街，目前根據(jù)調(diào)查跟分析,，民大跟蘭大榆中校區(qū)的商業(yè)餐飲一條街的規(guī)模不是很大,，但是有很大的發(fā)展空間。外面的餐飲店種類大多數(shù)是以炒菜,、火鍋,、蓋澆、燒烤為主,，這些飲食占據(jù)外面所有餐飲的百分之八十以上,。

店面的面積級(jí)裝修情況：大多數(shù)店面的面積有限，裝修簡(jiǎn)陋,，服務(wù)一般,。

消費(fèi)口味：重要的是口味都相差無幾。在學(xué)生的飲食選擇有限的情況下,，使大學(xué)生除了食堂以外還是沒有很大的選擇余地,。也就是說，雖然有錢,，但是有些想吃想嘗試新品種是得不了滿足的,。

經(jīng)驗(yàn)分析：根據(jù)我們團(tuán)隊(duì)在校三年的經(jīng)驗(yàn)及對(duì)以前的了解,，外面的餐飲結(jié)構(gòu)是很不完善的,，而且根據(jù)我們的詳細(xì)調(diào)查，我們學(xué)校跟蘭大來自西南的學(xué)生超過了6000人,，我們的西南烙鍋的市場(chǎng)就這一西南消費(fèi)人群來說潛力是非常大的,，而且最關(guān)鍵是，我們的特色烙鍋店填補(bǔ)了學(xué)校外面餐飲的一個(gè)空白，而且這個(gè)空白正是符合消費(fèi)者的口味,。

競(jìng)爭(zhēng)者的swot分析：

我們西南風(fēng)味烙鍋餐飲店在學(xué)校外面共有5家競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，其中具有東北風(fēng)味菜的一家，重慶燒烤2家,，川味小吃2家,，他們的經(jīng)營(yíng)期都是3年以上。東北菜館的形式比較單一,，而且味道不好,，因此，客源泉稀疏,。重慶燒烤的是一家生意可以,，一家不怎么樣。川味小吃的由于衛(wèi)生環(huán)境差,，服務(wù)質(zhì)量差,，就餐環(huán)境擁擠臟亂。還對(duì)我們照成威脅的就是外面的那些小吃車,。但是由于他們的規(guī)模有限,，沒有固定的場(chǎng)所，而且,，也不能當(dāng)正餐,，因此，我們把握住了競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的弱點(diǎn),，推出“低消費(fèi),，高享受，物美價(jià)廉”等等營(yíng)銷戰(zhàn)略,，一定會(huì)在這樣的市場(chǎng)中拓展一片屬于西南烙鍋的天地,。

其次，民大的餐飲環(huán)境都是以小面積店面為主,，沒有統(tǒng)一的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，沒有統(tǒng)一的形象，各種餐飲店參差不齊,，不能為消費(fèi)者提供一個(gè)良好的就餐環(huán)境,。我們的餐飲店有以上外面所部具有的一切，而且,，我們的店在外面沒有第二家,，并且，還符合大眾口味,，做到“人有我有,、人無我有”,。所以，市場(chǎng)的前景是很有吸引力的,。

a,、我們的餐飲店主要面對(duì)的是學(xué)生大眾，價(jià)位不高,，屬于中低等消費(fèi),，保證消費(fèi)者物超所值，都消費(fèi)得起,。

b,、大力開展多種小吃搭配烙鍋，比如飲料,、比較好做的并且具有西南風(fēng)味的冰粉,、冰漿。價(jià)格便宜,，而且還可以因地制宜的推出套餐,。讓消費(fèi)者感受到更多實(shí)惠。

c,、就目前看,，我們沒有直接的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，即使已經(jīng)有很多地方性小吃,，但是不會(huì)與我們的特色烙鍋起到?jīng)_突,。并且從他們的規(guī)模有限，服務(wù)不好,，就餐環(huán)境的擁擠骯臟來看,。我們有比之更好的優(yōu)良服務(wù)、就餐環(huán)境,。而且味道獨(dú)特且符合大眾,。

d、外面與我們有相似之處的店面的市場(chǎng)占有率在——%35左右,，在銷售業(yè)績(jī)上看,，根據(jù)我們?nèi)陙淼挠^察，并不是非常樂觀,。因此在消費(fèi)者中的形象并不是很突出,，每個(gè)店的固定顧客是很有限的，消費(fèi)者的隨意選擇成為他們店客源來源的一個(gè)很大組成部分,。

e,、其他的餐飲店一般不采用什么廣告宣傳方式，這個(gè)是他們的弱點(diǎn),，他們只是單純的靠消費(fèi)者的口頭傳播,。因此，我們?cè)诜矫婵梢园l(fā)揮我們的絕對(duì)優(yōu)勢(shì),，因?yàn)槲覀兙褪菑V告專業(yè)的學(xué)生,。

我們的劣勢(shì)是，這些店面都有幾年的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)了,，在大學(xué)生心理也有印象,，與之相比我們?cè)陂_始正式開業(yè)時(shí)，缺少經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn),、市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn),。可能會(huì)一時(shí)間會(huì)出現(xiàn)無法打開市場(chǎng)的情況,。另外我們還有我們未完成的學(xué)業(yè),，無法做到24小時(shí)都在經(jīng)營(yíng)。

但是,，我們的產(chǎn)品是特色的產(chǎn)品,，服務(wù)是周到的服務(wù)，環(huán)境是優(yōu)越的環(huán)境,，而且根據(jù)我們的人事安排,，我們會(huì)招聘一些全職店員，雖然我們還在繼續(xù)上課,，但是我們保證天天開業(yè),。為此我們有理由相信我們會(huì)克服這樣的劣勢(shì)。是自己的優(yōu)勢(shì)達(dá)到最大化的發(fā)揮,。

我們針對(duì)的消費(fèi)者主要是在校大學(xué)生,，進(jìn)一步的目標(biāo)消費(fèi)群是來自西南的學(xué)生。因?yàn)?，我們的烙鍋符合西南口味,，是西南人的大眾口味，西南消費(fèi)人群會(huì)最想嘗試我們的產(chǎn)品,。潛在的消費(fèi)群是來自其他地區(qū)的學(xué)生跟外面的當(dāng)?shù)厝烁鷮W(xué)校外面的長(zhǎng)期居住的人,。我們會(huì)根據(jù)本地大學(xué)生消費(fèi)者的多元化口味，在不改變特色的前提下,，做出改變,，使我們的產(chǎn)品符合更多消費(fèi)者口味的烙鍋。

現(xiàn)在的大學(xué)生的消費(fèi)心理主要是習(xí)慣性購(gòu)買,。經(jīng)濟(jì)性購(gòu)買跟不定性購(gòu)買,。他們主要是“求實(shí)，求新,，求廉”,。他們一般的就餐時(shí)間是中午跟下午以及晚上,。而且，他們的消費(fèi)行為一般隨意性比較大,，而且好奇心理強(qiáng),，多想嘗試新的東西，因此,，我們的客源可以說是相當(dāng)充足的?，F(xiàn)在的大學(xué)生消費(fèi)的主要項(xiàng)目主要放在娛樂跟飲食方面。一般比較容易感性消費(fèi),，而且只要在一家店嘗到了好的東西,，就會(huì)經(jīng)常光顧，成為店里的固定消費(fèi)者,。

一,、我們的潛在的將來可以成為我們的消費(fèi)者的人數(shù)是：6000人左右?？砂l(fā)展的消費(fèi)人群是全部的在校學(xué)生,。

二、我們的消費(fèi)群都沒有收入,，生活來源是每個(gè)月家里提供的生活費(fèi),，消費(fèi)水平屬于中低等水平，因此,，價(jià)格上我們會(huì)最大限度的調(diào)整,。我們的烙鍋店正是符合這種中低檔消費(fèi)。我們還可以做到更低,，讓利于我們的消費(fèi)者,，讓他們的錢花得值得。

三,、消費(fèi)群的文化程度都是在本科以上,，都具有足夠的認(rèn)知能力，因此,，我們一定要把味道做好,，把他們給服務(wù)周到。給大學(xué)生以切身實(shí)際的感受,，那么大學(xué)生消費(fèi)者就會(huì)主動(dòng)的來我們這里消費(fèi),。

四、根據(jù)消費(fèi)者消費(fèi)得季節(jié)上的變化規(guī)律,，我們會(huì)根據(jù)需求,，適當(dāng)改進(jìn)我們的產(chǎn)品跟服務(wù)，讓我們的產(chǎn)品跟隨季節(jié)的變化而變化成符合季節(jié)性的口味,。比如：夏天,，我們就可以退出我們的冰粉,、冰漿、冰鎮(zhèn)飲料以及具有西南風(fēng)味的涼拌小吃,。

一,、開業(yè)前進(jìn)行病毒式的廣告宣傳工作，把我們統(tǒng)一的店面形象,，廣告語(yǔ)，廣告的宣傳方式對(duì)我們的消費(fèi)者進(jìn)行宣傳,，讓他們提前知道我們的餐飲店,，促使消費(fèi)者的好奇心產(chǎn)生。

二,、向最先來消費(fèi)得人介紹本店的特色跟“物美價(jià)廉”的銷售戰(zhàn)略,，讓他們?cè)隗w會(huì)到實(shí)惠的同時(shí)，為我們的店進(jìn)行口碑傳播,。還會(huì)發(fā)問調(diào)查表,，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善我們的產(chǎn)品和服務(wù),。

三,、推出一系列套餐供消費(fèi)者選擇，讓他們感受到真正的實(shí)惠,，推出會(huì)員制,，季卡，月卡,，從而發(fā)展固定的消費(fèi)者,。以便吸引更多的顧客。

四,、開業(yè)的前兩個(gè)月（根據(jù)實(shí)際情況而定）進(jìn)行促銷,。例如：凡消費(fèi)滿多少，可以送多少的代金卷,。累計(jì)消費(fèi)多少可以抽獎(jiǎng)獲得一些獎(jiǎng)品,。

五、根據(jù)消費(fèi)者的生活方式的不同,，我們可以提供免費(fèi)的送貨上門服務(wù),。而且還可以贊助學(xué)校的社團(tuán)活動(dòng)、公共活動(dòng)等,，增加我們店的知名度,、美譽(yù)度、良好的形象,。

六,、我們的店面的店址需要位于人流量最集中的地區(qū),，越接近大學(xué)越好，最大限度的接近目標(biāo)消費(fèi)者,，使消費(fèi)者一出學(xué)校大門,，就可以踏進(jìn)我們的店。

七,、開業(yè)的第一個(gè)月（根據(jù)實(shí)際情況而定）的主要任務(wù)是打開我們點(diǎn)的知名度,，提高我店在消費(fèi)者心目中的位置，而且我們有我們的優(yōu)勢(shì),，因?yàn)槲覀儽緛砭褪菍W(xué)生,，學(xué)生與學(xué)生之間比較好交流，而且,，我們會(huì)利用這個(gè)優(yōu)勢(shì)展開宣傳,。

八、當(dāng)?shù)甑慕?jīng)營(yíng)情況穩(wěn)定后,，我們就會(huì)尋求下一步的發(fā)展,。在現(xiàn)有的市場(chǎng)站穩(wěn)飽和成熟以后，慢慢的有計(jì)劃地向其他高校發(fā)展,。將局部擴(kuò)展為行業(yè)的優(yōu)勢(shì),。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書財(cái)務(wù)分析篇十五

自上初外以來我便開始住校，深知令人頭疼的吃飯問題,，也就是食堂的飯菜問題,。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，雖然價(jià)格較低但很少能實(shí)反讓學(xué)生歡送,。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是自古有之,。雖然學(xué)生能夠到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)要素 ,，還是情愿正在校食堂就餐,。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問題,，學(xué)生養(yǎng)分跟不上,，以致有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是,，養(yǎng)分不良,、胃病等不該出現(xiàn)正在學(xué)生身上的病癥也屢見不鮮，那為學(xué)生身心健康埋下了現(xiàn)患,。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,，開一家學(xué)生自幫養(yǎng)分快餐店。

本店位于學(xué)校附近，主要針對(duì)的客戶群是學(xué)生,、教師,、以及打工人員。運(yùn)營(yíng)面積約為80平米左左,。主要提供遲餐,、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。遲餐以浙江等南方小吃為從打特色,，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品類多,，口味全,，養(yǎng)分豐，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點(diǎn)又提供各類冷飲,，如果汁,、薄冰、冰粥,、刨冰,、冰豆甜湯、冰凍咖啡,、水果拼盤等,。本餐廳采用自幫快餐的方式，使顧客無更輕松的就餐環(huán)境取更多的選擇空間,。本餐廳粉飾天然,，隨便，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣味,，墻面采用偏淡的溫色調(diào),。

1.本餐廳開業(yè)之前，要做廣告宣傳,，由于次要客戶群是針對(duì)學(xué)生的,，而學(xué)生外消息傳送的速度取廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：聲響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可,。

2.本餐廳采取自幫餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯,。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)要好,，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺,，那也將成為本店的一大特色,。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較近點(diǎn)的餐館,，所以正在地理位置選擇上不會(huì)取學(xué)校大門有太大的距離,。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù)，根據(jù)不同情況采取適當(dāng)?shù)米龇ā?/p>

4.餐廳使用不銹鋼制的自幫餐盤,，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒，能夠取養(yǎng)殖戶聯(lián)系,，讓其免費(fèi)定期收取,，如此能夠互利。據(jù)悉,，合做者在那方面做得到位,，優(yōu)秀的就餐環(huán)境是能夠吸引更多的顧客的。

5.放假期間雖然客流會(huì)驟降,，但畢竟還有部分留校學(xué)生,、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量,，轉(zhuǎn)移服務(wù)特點(diǎn)等方式,，以改善暑期的運(yùn)營(yíng)情況。

6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,，所以要根據(jù)市場(chǎng)的變化及時(shí)調(diào)整與改進(jìn)餐廳經(jīng)營(yíng)方式,。

店長(zhǎng)兼收銀員1名，廚師1名,，服務(wù)生2名,。

運(yùn)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷

產(chǎn)品特色：具無食療保健功能的素食餐品

服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

環(huán)境特色：具無保守文化氣味的綠色就餐環(huán)境

現(xiàn)在學(xué)校的食堂僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求,。部分學(xué)校的飲食情況令人擔(dān)心,，以致有的學(xué)校食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本餐廳就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障學(xué)生的飲食安全,，提高學(xué)生的飲食質(zhì)量,，旨正在為在校學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高量并富有特色的食品。

劣勢(shì)取劣勢(shì)：

劣勢(shì)分析：本餐廳運(yùn)營(yíng)處理了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題,，也無流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒無保證的擔(dān)心,，并且取食堂同樣方便快速，節(jié)約時(shí)間,。同時(shí),，餐點(diǎn)還提供冷飲,、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水,。簡(jiǎn)潔舒服的拆修將是餐廳的一大特點(diǎn),，學(xué)生普遍喜歡正在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,，令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色,。學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售遲餐,，果此在校外的本店則能夠較容易地捕住那部分時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額,，換句話說就是由正在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛正在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。 劣勢(shì)分析：由于剛起步,，快餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資流、服務(wù)項(xiàng)目等都比較無限,。而校區(qū)內(nèi)外的合做也是比較激烈的,，果此還具無滅不小的劣勢(shì)。另一方面,，由于學(xué)校假期是固定的,，寒暑假期間的客流會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少,，那將會(huì)是一個(gè)比較難以處理的問題,。

機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查取分析,，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是具有的,，并具有一定的合作力。而本人正是學(xué)生——那個(gè)最大客戶群外的一員,，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從那些方面來看，應(yīng)當(dāng)是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的,。

要挾分析：餐廳的服務(wù)質(zhì)量的高低取決于運(yùn)營(yíng)成本有無間接和必然的聯(lián)系,，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比合做對(duì)手低，雖然分體上價(jià)格并不會(huì)太高,，但相比之下,，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。

促銷策略：前期宣傳：大規(guī)模,，高強(qiáng)度,，投入較大。后期宣傳：注沉未無顧客關(guān)系管理,，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷,。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊幫學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提示顧客的消費(fèi)認(rèn)識(shí)。針對(duì)節(jié)假日,，開展有針對(duì)性的促銷策略如發(fā)傳單等,。

1．據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用2000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元,，場(chǎng)地拆修費(fèi)用3000元

2．運(yùn)營(yíng)階段的成本次要包括：?jiǎn)T工工資,，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用,，稅,，水電燃料費(fèi)，純項(xiàng)開收等,。

3．每日運(yùn)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日分停業(yè)額約800元,，收害率30%,，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。

無形化營(yíng)銷策略由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱,，果此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷和略,，避開大量的軟廣告營(yíng)銷，而采取一零套行之無效的"許諾營(yíng)銷"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳,。通過菜單,、海報(bào)、文化手冊(cè),、廣告,、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)"天之素"的運(yùn)營(yíng)宗旨取理念,。 技巧化營(yíng)銷策略：

做出持續(xù)性,、計(jì)劃性將決定本餐廳正在避免普通餐廳的顧客奸實(shí)度不高的缺陷方面具無先天的劣勢(shì)，為了使本餐廳能夠正在顧客心目外樹立起權(quán)威感和信賴感,，本餐廳將會(huì)建立一套完零的會(huì)員消息反饋系統(tǒng),，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷許諾：

1、顧客反饋表,。正在服務(wù)外嚴(yán)格要求工做人員樹立顧客第一的觀念,，認(rèn)實(shí)聽取顧客看法。

2,、將顧客滿意進(jìn)行到底,。樹立"顧客滿意本人才滿意"的觀念，做到時(shí)時(shí)辰刻為顧客滅想,。

3,、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表,，定期由營(yíng)銷部博人擔(dān)任對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤調(diào)查。

本餐廳的目標(biāo)人群為學(xué)生以及城市居民,?？紤]到市場(chǎng)上餐飲產(chǎn)品、保健品的價(jià)格要素,，本餐廳的產(chǎn)品定價(jià)將處于同類產(chǎn)品的外低價(jià)位,。占領(lǐng)一定的市場(chǎng)份額，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng),。

市場(chǎng)是不斷變化的,，所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，具體無以下幾類風(fēng)險(xiǎn)可能：

（1）正在本項(xiàng)目開發(fā)階段的風(fēng)險(xiǎn),，市場(chǎng)上可能會(huì)同時(shí)出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè),。

（2）項(xiàng)目生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目投產(chǎn)后的效果取決于其產(chǎn)品正在市場(chǎng)上的銷售量和其他表現(xiàn),，而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言,，最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來流取市場(chǎng)上餐飲業(yè)。

1,、汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)取經(jīng)驗(yàn),，開發(fā)出本人的特色食品。

2,、嚴(yán)格管理,，定期培訓(xùn)人員，建立顧客服務(wù)演講,。

3,、進(jìn)入市場(chǎng)后，認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期,，不故步自封,，積極開發(fā)更新食品,。

4,、取本料供當(dāng)商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合做關(guān)系，保證原料的供給,。

視覺識(shí)別

1.店名：一方面該當(dāng)和本人的運(yùn)停業(yè)務(wù)無緊密的相關(guān),，另一方面要照當(dāng)?shù)竭\(yùn)營(yíng)的場(chǎng)所是正在校園內(nèi)部，要貼近校園特色,，難于為校園群體喜愛和接受,，店名當(dāng)無格調(diào)，意味悠長(zhǎng),。

2.顏色：以黃色,，紅色,，橙色等暖系色調(diào)為從，輔以輕快活潑的冷系色調(diào),。彰顯時(shí)髦,，潮流，雅致,，檔次,。

3．店面布局:恰當(dāng)使用燈光，地毯,，隔斷等元素,，盡量一方面無效利用空間，一方面顯得參差無致,，不顯寬闊平淡之感,。可適當(dāng)設(shè)想一些較為私密的桌位,，使長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào),。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都無本人喜愛的角落和桌位,。

4.燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳粉飾的主要元素,，選擇各類不同樣式的燈飾能夠無效刪餐廳的美感。

5．桌位：桌位設(shè)想和擺放該當(dāng)分體上和諧,，個(gè)體上無差同,，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。工藝品擺放：工藝品的選擇該當(dāng)貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好,，烘托出餐廳的檔次,。

6．餐具：干凈，整潔,。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書財(cái)務(wù)分析篇十六

1.公司名稱：花樣年華茶餐廳

2.組織形式：個(gè)體工商戶

3.營(yíng)業(yè)地點(diǎn)：南通大學(xué)內(nèi)

4.主要產(chǎn)品：港式茶飲,、糕點(diǎn)、燉品,、冰激凌

5.業(yè)務(wù)方式：早餐,、早午茶、下午茶

6.服務(wù)宗旨：美味,、時(shí)尚,、優(yōu)質(zhì)、健康,，讓顧客滿意

8.企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念：現(xiàn)代港飲港食的都市時(shí)尚風(fēng)格,、新鮮快捷、時(shí)尚美味,、平民化,。

9.經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略目標(biāo)：發(fā)展極具現(xiàn)代都市特色的,，體現(xiàn)港式風(fēng)情的優(yōu)美環(huán)境，打造一個(gè)平民化的健康餐飲品牌,。

1.行業(yè)的基本特點(diǎn)

（1）食品多樣化：茶餐廳供應(yīng)了中式及西式的食品,，更有不少香港，獨(dú)有的飲食,。一間小小的餐廳菜單內(nèi)往往有數(shù)十種食物,，選擇繁多，顧客可以隨意搭配,，以選擇合適的食品,。

（2）講求效率：顧客光顧后自行到收銀處付費(fèi)，而且不需要等候,，由點(diǎn)菜至結(jié)賬都講求速度,。

（3）食品價(jià)錢相宜：傳統(tǒng)食肆售賣的食品價(jià)錢通常比較貴。茶餐廳里的一頓飯可能只需10多元,，茶餐廳里的常餐,、快餐會(huì)包含飲料，或免費(fèi)提供清水或熱茶,。

2.可行性分析

（1）南通的港式茶餐廳不多,，而且價(jià)格較高，實(shí)惠優(yōu)質(zhì)的茶餐廳,，正迎合大學(xué)生追求品質(zhì)和低消費(fèi)的特點(diǎn),。

（2）雖然學(xué)校有食堂和很多攤點(diǎn)，早上忙于上課的學(xué)生,，買早餐依然擁擠,，所以快捷的茶點(diǎn)定會(huì)受學(xué)生親睞。

（3）大學(xué)生上課的時(shí)間不統(tǒng)一,，所以吃飯的時(shí)間就不會(huì)集中,。推出早午茶和下午茶正好滿足大學(xué)生的這種需求。就算有些學(xué)生沒到吃飯時(shí)間,，也會(huì)想買些飲品和小點(diǎn)心,。

（4）茶餐廳的食物品種多，每次都可以換著搭配,，每次都有不一樣的口感,，對(duì)于樂于嘗試新鮮刺激的大學(xué)生，很有吸引力,。

（5）港式茶餐廳的店內(nèi)環(huán)境時(shí)尚、優(yōu)雅,、舒適,，適合大學(xué)生休閑聊天,、約會(huì)，享受小資情調(diào)的休閑氛圍,，更能體驗(yàn)到人性化的服務(wù)和更具人文特色的文化氛圍,。

3.競(jìng)爭(zhēng)狀況

校園內(nèi)有不少快餐店，比如快樂驛站,、豪大大香雞排和喔喔雞排,。更有不少飲品店，比如嘟可,、舞茶道和七杯茶,。這些商家在學(xué)生中形成很強(qiáng)的品牌意識(shí)。還有食堂,、北街一些攤點(diǎn)價(jià)格非常便宜,，比我們有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

4.未來發(fā)展趨勢(shì)

雖然現(xiàn)在出現(xiàn)了個(gè)別連鎖式茶餐廳,，與一定數(shù)量港式茶餐廳,，但根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查資料顯示，價(jià)格普遍偏高,。再加上港式茶餐廳的特色食物和服務(wù),，以及時(shí)尚、舒適的環(huán)境,，我們應(yīng)該能有效地打入學(xué)生市場(chǎng),。在學(xué)生中樹立好的口碑后，尋找投資者,，可以在南通其他地方開分店,。

分析

優(yōu)勢(shì)：地處學(xué)生密集區(qū)，人流密集,、商機(jī)無限,，得天獨(dú)厚的環(huán)境；全新的設(shè)備,，寬敞明亮的就餐環(huán)境,，高性價(jià)比的食品，有利于銷售切入,；經(jīng)濟(jì)型的人力構(gòu)架,，高級(jí)服務(wù)模式，環(huán)境舒適,。

劣勢(shì)：新開業(yè),，缺乏知名度，市場(chǎng)認(rèn)知及接受有一個(gè)培植過程,；

機(jī)會(huì)：在高校內(nèi),，市場(chǎng)容量大,；地理位置得天獨(dú)厚，商業(yè)環(huán)境不可復(fù)制,；新店,、新員工經(jīng)過系統(tǒng)培訓(xùn)，士氣不言而喻,；周邊雖商家林立,，但軟體環(huán)境不同，競(jìng)爭(zhēng)力有強(qiáng)有弱,，已為客源分流埋下伏筆,；

威脅：服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低,，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高,，但相比之下，學(xué)生的經(jīng)濟(jì)承受能力仍無法支撐一日三餐都在我們店消費(fèi),。并且,，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素,。再者,，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題,，是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,，這也是需要接受考驗(yàn)的。

1.市場(chǎng)細(xì)分化

消費(fèi)群體,；在校大學(xué)生

消費(fèi)動(dòng)機(jī),；休閑

行為特點(diǎn)；群體或個(gè)人消費(fèi)

2.市場(chǎng)戰(zhàn)略

因?yàn)槭莿偝闪⒌钠髽I(yè),，我們面對(duì)的是新的顧客,，對(duì)顧客而言，我們的產(chǎn)品也是新的,，所以我們選擇多樣化市場(chǎng)戰(zhàn)略,。

相應(yīng)的，我們采取以下措施：

（1）可分發(fā)調(diào)查問卷,，分析同學(xué)們對(duì)茶餐廳有關(guān)的建議和看法,，以便更加同學(xué)們的需求和對(duì)產(chǎn)品和服務(wù)的要求。

（2）針對(duì)調(diào)查問卷的統(tǒng)計(jì)結(jié)果,，有側(cè)重的對(duì)餐廳細(xì)節(jié)方面進(jìn)一步分析和完善,，如裝修風(fēng)格、價(jià)格等。

（3）對(duì)店內(nèi)員工進(jìn)行培訓(xùn),，保證他們能夠達(dá)到顧客服務(wù)的要求,。

3.市場(chǎng)營(yíng)銷組合

本企業(yè)的市場(chǎng)營(yíng)銷組合策略為市場(chǎng)無差別策略,，包括以下內(nèi)容：

（1）產(chǎn)品策略

為顧客提供時(shí)尚優(yōu)雅的環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)，制定較低的價(jià)位,，推出品目眾多的食品和飲料,，并隨意搭配。

（2）促銷策略

廣告：在各學(xué)校宿舍和食堂派發(fā)傳單,，加大宣傳力度,；在店門口放置每周新品宣傳牌；店內(nèi)柜臺(tái),、點(diǎn)餐牌上對(duì)新品促銷進(jìn)行醒目宣傳,。

營(yíng)業(yè)推廣：在不同的節(jié)日推出不同的促銷活動(dòng)；發(fā)布團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠信息和現(xiàn)金券,。

（3）銷售渠道策略

營(yíng)業(yè)初的主要目標(biāo)顧客群體就是在校大學(xué)生,，大在學(xué)生人流量大的地方做好宣傳，通過店面直銷的方式進(jìn)行銷售,。

業(yè)務(wù)不只定位在南通大學(xué)內(nèi)部,，南通有電子商務(wù)平臺(tái)：家庭在線，可以加盟,，提供網(wǎng)上訂餐服務(wù),，將業(yè)務(wù)推廣到全市區(qū)。

（4）價(jià)格策略

制定中低等價(jià)格以吸引有物美價(jià)廉心理和無固定收入的大學(xué)生,。為盡快打響知名度,，可以擬訂出短暫的優(yōu)惠期，進(jìn)行市場(chǎng)推廣,，以便迅速?gòu)?qiáng)占市場(chǎng),，制造熱賣場(chǎng)，引起目標(biāo)客戶群的廣泛關(guān)注,，并利用“羊群心理”的消費(fèi)心理,，逐步推出創(chuàng)新的服務(wù)賣點(diǎn)，保持市場(chǎng)熱度,。在客源穩(wěn)定之后,，則進(jìn)行必要的篩選。

1.資金預(yù)算

（1）營(yíng)業(yè)設(shè)備設(shè)施：88,000

電腦,、柜臺(tái),、衛(wèi)生用品、大堂設(shè)備及戶外用品

（2）廚房設(shè)備用品:85,000

爐具設(shè)備、加熱保溫設(shè)備,、冷藏設(shè)備,、排風(fēng)設(shè)備、火鍋設(shè)備,、煮鍋,、蒸鍋、煎炒鍋,、勺具,、刀、廚房不銹鋼器皿,、食物儲(chǔ)存容器,、面包烘焙設(shè)備、廚房雜件

（3）餐飲設(shè)備用品:52,200

飲水機(jī),、飲料機(jī),、陶瓷器皿、塑料器皿,、榨汁機(jī),、咖啡機(jī)、咖啡壺,、咖啡爐,、玻璃器皿、餐飲不銹鋼器皿

（4）清潔衛(wèi)生用品:1,800

拖把,、掃帚,、刷子、清潔工具,、清潔護(hù)具,、清潔劑

（5）洗滌設(shè)備用品:10,800

洗碗機(jī)、餐具消毒柜,、洗滌筐,、洗滌劑

（6）餐椅餐桌柜架:84,200

基于環(huán)境營(yíng)造需要，配置或定制相關(guān)家具,，但要注意家具污染問題

（6）其他設(shè)備用品:40,000

（7）裝潢裝飾：100,000

（8）場(chǎng)地租金：15,000按照月租費(fèi)用測(cè)評(píng)

（9）物料儲(chǔ)備：20,000按照3天的儲(chǔ)備周期

總計(jì)497000

（10）員工工資與人數(shù)預(yù)算

糕點(diǎn)師2名1名4000元=8000元

咖啡師2名1名3500元=7000元

服務(wù)員3名1名2500元=5000元

一個(gè)月工資預(yù)算金額=20000元

（11）廣告和推廣活動(dòng)：30000

流動(dòng)資金需求總額：547000元

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書財(cái)務(wù)分析篇十七

手持5萬,，可投資的項(xiàng)目有局限，就拿我開小吃店來說,，我承受的租金是,，80平方米月租金3000元以下。最好選擇靠鬧市又近農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的地方,。租金支付最好是一個(gè)月一付,，或三個(gè)月一付!

店面墻體粉白,，做吊頂，裝燈裝排氣,，80平方最少5000元;地面陶瓷裝璜3000元,。廚房裝璜及設(shè)施4000元，15套椅桌6000元,，空調(diào)兩臺(tái)6000元,，餐具購(gòu)置2000元。雖然投資不太,，但開小吃店要體現(xiàn)雅致,，人的食欲與環(huán)境往往有一定的關(guān)聯(lián),。我喜歡在墻上貼一些小吃特色的介紹:來歷,，口感，相關(guān)名人,。在每張桌上有一兩本本店小吃的介紹冊(cè),。裝璜期為一個(gè)月。

小吃的最大特點(diǎn),，就是做一些一般人做不好,，但利潤(rùn)相當(dāng)高的食品。如果不是加盟店,，投資這5萬,，起碼做老板的是一個(gè)美食專家，能做出各種適合地方習(xí)慣的美食來,，再規(guī)范化制作過程,。我在杭州，做的是有少量杭幫菜咸淡口味特點(diǎn),，最大程度地表現(xiàn)粵式風(fēng)格,。

請(qǐng)兩班員工，一個(gè)收款,，一個(gè)收桌兼洗碗,，三個(gè)在廚房式窗口內(nèi)操作，一個(gè)派外賣送貨,。收款人是老板或相任人當(dāng)?shù)?，關(guān)系到打折促銷問題管理。員工要統(tǒng)一服裝,，員工聘用要交200元押金,，統(tǒng)一服裝問題差不多算投資相抵，不算統(tǒng)一服裝方面的投資,。員工基本工資為800-1200元,，再將每月營(yíng)業(yè)額的5%做員工獎(jiǎng)金,，按出勤率平均分配。

1,、為了節(jié)約成本,，可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區(qū)或商店或市場(chǎng)中。除了裝璜置物再留3000元做流動(dòng)資金外,，盡量用在廣告上,。2、開業(yè)前一個(gè)月派發(fā)8折優(yōu)惠券,。3,、抽牌打折。收款臺(tái)準(zhǔn)備一副60個(gè)牌的撲克,，有一個(gè)1,，一個(gè)2，一個(gè)3,，一個(gè)4,，一個(gè)5，一個(gè)6,，一個(gè)7,，一個(gè)8,，一個(gè)9,，一個(gè)王,，抽中王,，買10元多送10元票券，抽中123456789,，抽中什么,，按抽中數(shù)字定折扣率，如抽中8,，打8折,，所購(gòu)10元券再多送2元;加不打折的50個(gè)jqk,。

這種小吃店，基本上早中晚和夜宵都能營(yíng),，日目標(biāo)營(yíng)業(yè)額為3000-5000元,。即毛利潤(rùn)為1800元，除去員工工資加費(fèi)用14x60

開店經(jīng)驗(yàn)總結(jié)

開小吃店,，做的是特色,，一般人不想做而做不好的食品，著重的是地方口味,，食品品位高,，毛利潤(rùn)率才高。食品再好吃,，推銷手段也要獨(dú)特,。本店采用抽牌打折，是一種買一送一機(jī)率銷售手段,，讓享受美食的人們獲得打折刺激,，也是一個(gè)樂子。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書財(cái)務(wù)分析篇十八

自上初中以來我便開始住校,，深知令人頭疼的“吃飯”問題,，也就是食堂的飯菜問題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,，因此雖然價(jià)格較低但很少能讓學(xué)生喜歡,。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是“自古無之”。雖然大學(xué)生能夠到校外就餐,，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)要素,，還是情愿在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證,，會(huì)導(dǎo)致很多問題,，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上，以致有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯,。于是,，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生身上的病癥也屢見不鮮,，那為學(xué)生身心健康埋下了隱患,。因此我決定整合食堂和飯店的劣缺，開一家屬于學(xué)生自助的快餐店,。

本店位于大學(xué)聚集核心地段,，主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師,、以及打工人員,。運(yùn)營(yíng)面積約為80平米左右,。主要提供早餐、午餐,、下午茶,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐,、下午茶以浙江等南方小吃為主打特色,，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品類多,，口味全,，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點(diǎn)又提供各類冷飲，如果汁,、冷飲小食,、各式甜點(diǎn)、水果拼盤等,。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境和更多的選擇空間。本餐廳粉飾天然,，隨便,，同時(shí)富有現(xiàn)代氣味，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布局合理精致，采光性好,，全體感觀介于家庭廚房性和取酒店廚房性之間,。

1.本餐廳開業(yè)之前，要做廣告宣傳,，由于主要客戶群是針對(duì)學(xué)生的,，而學(xué)生外消息傳送的速度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：聲響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可,。

2.本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯,。并且米飯的質(zhì)量很好,，可采用不同的做法，使口感有所不同,，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,，給顧客更多的新鮮感,，

以吸引更多的客流。此外,，本餐廳還推出八寶飯等情侶套餐,，將成為本店的一大特色。

3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式,，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較近點(diǎn)的餐館,，所以在地理選擇上會(huì)取離學(xué)校大門無太大距離的位置。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣的服務(wù),，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法,。如：若有三份以上（包括三份）的叫量能夠免費(fèi)送貨上門，單獨(dú)叫外賣的需交付一定的送貨費(fèi),，那樣還有一個(gè)好處,，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣,，如此也就能添加銷量,。

4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不隨便傾倒,，與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取,，如此能夠互利,。據(jù)悉，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位,，因此優(yōu)秀的就餐環(huán)境是能夠吸引更多顧客的,。

5.暑假期間雖然客流會(huì)驟降，但終究還有部分留校學(xué)生,、附近居民以及打工人員,，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)基點(diǎn)等方式,，以改善暑期的運(yùn)營(yíng)情況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，以減少不必要的成本收入,。

6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,，變化的，動(dòng)態(tài)的,，因此要以長(zhǎng)近的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析,，制出長(zhǎng)期的計(jì)劃，每過一個(gè)階段就對(duì)該運(yùn)營(yíng)的情況進(jìn)行分析總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃,，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。當(dāng)運(yùn)營(yíng)情況穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大運(yùn)營(yíng),，添加其它服務(wù)項(xiàng)目,，并尋覓新的市場(chǎng)，做連鎖運(yùn)營(yíng),，并慢慢制造本人的品牌,，向?yàn)閷W(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之,，要以長(zhǎng)近的眼光看待問題,，如此才能有企業(yè)的未來。

店長(zhǎng)兼收銀員1名,，廚師1名,，服務(wù)生2名。

運(yùn)營(yíng)理念側(cè)基于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：健康關(guān)懷,、人文關(guān)懷

主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品

主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色：具有保守文化氣味的綠色就餐環(huán)境

大學(xué)生的食堂的飲食問題不斷,，大學(xué)生的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求,。部分大學(xué)的飲食情況令人擔(dān)心,，以致有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。

本企業(yè)就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全,，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,，成立大學(xué)生飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,，協(xié)助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。

優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：

優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳運(yùn)營(yíng)處理了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題,，也消除了流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)心,，并且與食堂同樣方便快速，節(jié)約時(shí)間,。另外，本餐廳采用自助選擇方式,，該很容易受到顧客喜歡,，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí),，餐點(diǎn)還提供冷飲,、糕點(diǎn)等，并提供免費(fèi)茶水,。簡(jiǎn)潔舒服的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),，學(xué)生普遍喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色,。此外,，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售遲餐,，因此在校外的本店則能夠撲捉那部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額,，換句話說就是在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。

劣勢(shì)分析：由于剛起步,，快餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限,。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的,，因此還具有一定的劣勢(shì)。另一方面,，由于學(xué)校假期是固定的,，寒暑假期間的客流會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少,，那將會(huì)是一個(gè)比較難以處理的問題,。

機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是具有的,，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力,。而本人正是學(xué)生——那個(gè)最大客戶群的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來看,，是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。

要挾分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)量的高低與運(yùn)營(yíng)成本又有間接和必然的聯(lián)系,，因此產(chǎn)品價(jià)格必然不能比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低,，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下,，客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了,。并且，成本取利潤(rùn)也是間接掛鉤的,，虧利的多少則又與能否和競(jìng)爭(zhēng)者生存下去的一大決定要素,。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,，又產(chǎn)生了另一個(gè)問題,，即能否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢，那也是需要接受考驗(yàn)的。

促銷策略：前期宣傳：大規(guī)模,，高強(qiáng)度,，投入較大。后期宣傳：注重于顧客關(guān)系管理,，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷,。定期具體活動(dòng)的策劃和組織，如贊助學(xué)校組

織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳,，通過活動(dòng)時(shí)刻提示顧客的消費(fèi)認(rèn)識(shí),。針對(duì)節(jié)假日，開展無針對(duì)性的促銷策略,，如發(fā)傳單等,。

1．據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用2000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元,，場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元,，廚房器具購(gòu)放費(fèi)用1000元，基本設(shè)備及其他費(fèi)用等4000元）,。

2．運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資,，物料采購(gòu)費(fèi)用，場(chǎng)地租賃費(fèi)用,，稅,，水電燃料費(fèi)，純項(xiàng)開支等,。

3．每日運(yùn)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析

據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日營(yíng)業(yè)額約800元,，凈利潤(rùn)率50%,，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。

有形化營(yíng)銷策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱,，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷和略,，避開大量的軟廣告營(yíng)銷，而采取一整套行之有效的"許諾營(yíng)銷"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳,。通過菜單,、海報(bào)、文化手冊(cè),、廣告,、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)"吃之素"的運(yùn)營(yíng)宗旨與理念,。

技巧化營(yíng)銷策略：

作出持續(xù)性、計(jì)劃性的策略將避免與普通餐廳顧客忠實(shí)度不高的缺陷，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感,，本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員消息反饋系統(tǒng),，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷許諾：

1、顧客反饋表,。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念,，認(rèn)真聽取顧客看法。

2,、將顧客滿意進(jìn)行到底,。樹立"顧客滿意本人才滿意"的觀念，做到時(shí)刻為顧客著想,。

3,、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營(yíng)銷部負(fù)責(zé)人擔(dān)任對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù),。

根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)行對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)顯文化的有機(jī)整合,，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)認(rèn)識(shí)與能力,。圍繞"健康、綠色"為核心的品牌特征,，餐廳通過樹立綠色形象,、開發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝,，采用綠色標(biāo)志,，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)健康消費(fèi)來實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目標(biāo),。作為一個(gè)餐廳開展綠色營(yíng)銷,，我們有一定的優(yōu)勢(shì)，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn),，無論從材料采購(gòu),、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān),。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)髦的就餐環(huán)境,，通過對(duì)餐廳的布局、粉飾風(fēng)格,、溫度等,，體現(xiàn)健康綠色的理念。

推廣保健學(xué)問,、宣傳綠色文化：

本餐廳將在營(yíng)銷外,，圍繞21世紀(jì)的餐飲從題——養(yǎng)生,、健美、綠色三個(gè)具有社會(huì)意義的學(xué)問點(diǎn),，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃,、有針對(duì)性的宣傳，從而指點(diǎn)顧客的消費(fèi)取向,。通過進(jìn)行專題講座,、手冊(cè)宣傳、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲學(xué)問宣傳出去,，同時(shí)借此機(jī)會(huì)加大對(duì)綠色產(chǎn)品的宣傳引見,。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化,，弘揚(yáng)保守文化外的養(yǎng)生文化,。對(duì)產(chǎn)品、餐廳,、服務(wù)進(jìn)行文化包裝,，傳播飲食文化。從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)會(huì)與條件,。

本餐廳將通過一系列的公關(guān)活動(dòng),，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有益的運(yùn)營(yíng)環(huán)境,。

1,、與員工建立團(tuán)結(jié)、信任的合做關(guān)系,。在員工之間搭建起平等,、便利的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物,、為優(yōu)秀員工提供獎(jiǎng)勵(lì),，集體文娛等活動(dòng)添加員工的凝結(jié)力和工作積極性。

2,、社區(qū)公共關(guān)系,。為保證充足的人力資流，獲得穩(wěn)定的顧客群,，得到可靠的后勤保障,，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè),。維護(hù)顧客的合法權(quán)利,，提供優(yōu)秀餐品和服務(wù)，準(zhǔn)確處理顧客的要求和建議,。

3,、政府關(guān)系,。及時(shí)了解并恪守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系,，自動(dòng)協(xié)助處理一些社會(huì)問題,。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實(shí)消息,。

餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書財(cái)務(wù)分析篇十九

主要經(jīng)營(yíng)范圍：以河南特色面點(diǎn)主營(yíng)高筋手工面燴面為主面食，為了廣開食路,，還將附帶山東大刀面,、山西刀削面，甘肅拉面的面食店,。

生產(chǎn)制造 ,、 零售、 批發(fā) √服務(wù) ,、 農(nóng)業(yè) ,、 新型產(chǎn)業(yè) 、 傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè) ,、 其他

1,、以往的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)（包括時(shí)間）

（1）我之前沒有經(jīng)營(yíng)過面館，但是卻在大一的時(shí)候就盤算著在茂名開設(shè)一家燴面館,，作為地地道道的河南人,，我是吃著面長(zhǎng)大的，非常了解面食的制作工藝,，所以我對(duì)經(jīng)營(yíng)面館很有信心,。我還有做前期的大量的設(shè)想和計(jì)算，基本上了解要開一個(gè)面館的要面對(duì)的問題,。同時(shí)我致電給家中做燴面館的朋友,，詳細(xì)了解了燴面館的經(jīng)營(yíng)過程和應(yīng)注意的地方……

（2）我自己有開店的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)店面的管理應(yīng)該不成問題,。

2,、教育背景，所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程（包括時(shí)間）

（1）現(xiàn)在正在讀土木工程管理,，11~13年曾就讀過西方經(jīng)濟(jì)學(xué),、運(yùn)籌學(xué)、工程經(jīng)濟(jì)學(xué)等學(xué)科,；

（2）2013-10 參加syb師資培訓(xùn)班

1,、目標(biāo)顧客描述：

官渡二路附近的居民，主要面向廣東石油化工學(xué)院的學(xué)生（特別是將近800位河南學(xué)生,，以及其他北方地區(qū)學(xué)生）,，還有就是偏愛于面食的其他青年老少,。南方人不常吃面，但不意味著不喜歡吃面,，這也是一個(gè)很大的目標(biāo)群體,。

2、市場(chǎng)的容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率：

僅僅就我們廣東石油化工學(xué)院來說,，在校師生人口接近2萬,，外加途徑面館的其他客流量，已經(jīng)周邊地區(qū)其他店面的固定人口,，保守估計(jì)5000人左右,，我們的店面將設(shè)立人口最為稠密的地方：學(xué)校對(duì)面的商業(yè)區(qū)?？紤]到南北人的差異問題,，我將放棄把面館面向夜宵之列。學(xué)校每天起碼4千~6千人不在學(xué)校用早餐,，6千~8千人不在學(xué)校用午餐和晚餐,，假若這8千人全是南方人，按照1/100的概率,，店面起碼賣出80碗面食,。而僅在800的河南學(xué)生中，起碼一半的人每天都會(huì)在午飯吃上一碗燴面（只是午飯）,，且不包括其他北方人士,。如此算來，豫鄉(xiāng)燴面館的市場(chǎng)占有率保守估計(jì)在3%以上,。全天銷售量在400碗以上……

主要的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是蘭州拉面館,，他們的優(yōu)勢(shì)是同樣屬于面食服務(wù)行業(yè)，有一定的忠實(shí)顧客群,。

對(duì)手的劣勢(shì)是味道單一,，他們對(duì)高湯的使用并不受到喜愛面食的追捧。且由于民族習(xí)俗問題,，他們店內(nèi)禁止飲酒,、禁止帶其他葷腥入內(nèi)，這在一方面限制了食客的前往,。 本地就我們一家燴面館,是獨(dú)家經(jīng)營(yíng),。其他任何面館做的面食我們都會(huì)做，我們有的他們不一定會(huì)做,！ 1）店面新,，食物馳名，對(duì)南方食客來說會(huì)要有一個(gè)接受的過程,。 2）品種僅以面食為主,，過于單一,。

1、 產(chǎn)品：

2,、價(jià)格

2,、 地點(diǎn)

（1） 選址細(xì)節(jié)

（2）選擇該地址的主要原因：面館選在區(qū)，是因?yàn)樵搮^(qū)人口組成密布且具有均勻性,，都以家庭為單位,，出門用餐機(jī)率高，不會(huì)出現(xiàn)明顯淡季與旺季之分,。

（3）銷售方式（選擇一項(xiàng)并打√）：

將把產(chǎn)品或服務(wù)銷售提供給：

最終消費(fèi)者 ,、零售商品商、批發(fā)商