在當(dāng)下社會,，接觸并使用報(bào)告的人越來越多，不同的報(bào)告內(nèi)容同樣也是不同的,。寫報(bào)告的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？下面是我給大家整理的報(bào)告范文,，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對大家能夠有所幫助,。

餐飲年度工作總結(jié)匯報(bào) 餐飲年度總結(jié)報(bào)告篇一

明月西餐廳的經(jīng)營宗旨為:“著意求新,，以客為尊”，經(jīng)營理念為“極意營造幽雅,、舒適,、休閑之氣氛，融匯西方餐館美食”,。

二,、市場定位

1、選址方面:明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi),，與連串的快餐店連在一起,，但都作為美食街唯一的西餐廳。與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

2,、格調(diào)方面:明月西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格,，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受,，力求營造一種幽雅,、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念,，向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變,。

3,、校園市場環(huán)境方面:校園經(jīng)濟(jì)的市場有很廣的發(fā)展領(lǐng)域，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi),，相對外部市場競爭要小，個(gè)體經(jīng)營單純,，以小投資為主,，服務(wù)于在校大學(xué)生。服務(wù)于學(xué)生,，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，首先，要吸引學(xué)生的注意目光,，讓他們能在最短的時(shí)間來光顧本店,，所運(yùn)用的營銷方法是多種途徑的;其次，是怎樣達(dá)到以下營銷效果

潛在客戶

現(xiàn)實(shí)客戶

滿意客戶

美譽(yù)度

所運(yùn)用的營銷方法也是多種多樣的,。

4,、swto分析

學(xué)院現(xiàn)有一萬三千幾個(gè)師生，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54,。7%,，正因如此，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路,。消費(fèi)對象比例圖如下:

同時(shí)在校院里經(jīng)營西餐廳的swto分析圖如下:

s:美食街附近是男生宿舍最聚中的地方,，偶爾去美食街的人占了全師生。

w:大多數(shù)學(xué)生都習(xí)慣了到快餐和學(xué)校所設(shè)的飯?zhí)镁筒?，對于西餐廳來說不那么的習(xí)慣,，但資料表明對西餐廳有興趣嘗試的占了。

o:現(xiàn)時(shí)有40,。2%師生覺得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境,，而適合明月西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,，這可表明了,，明月西餐廳開業(yè)后會有更受歡迎的可能性。t:美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)?/p>

三,、管理理念

1,、尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。

2,、互相監(jiān)督:管理層監(jiān)督員工的工作,，同時(shí)員工也可以向上級提出自己的意見或見解。

3,、營造集體氛圍:既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖,，有利于加強(qiáng)凝聚力,，提高工作積極性。

4,、公平對待,，一視同仁，各盡所能,，發(fā)揮才干,。

四.產(chǎn)品介紹

以西式扒類為主，結(jié)合快餐,、中西燉湯,、中西式局飯、皇牌主食套餐,，小食天地,、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費(fèi)者的需求:

1,、推出皇牌主食套餐,，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，例如:泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐,、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞瓦€配有(粟米忌廉湯,、油菜,、熱奶茶或凍檸樂)，最適合校園情侶品味,。

2,、西餐結(jié)合快餐

例如:扒類(牛扒,、豬扒、雞扒),、各式快餐,、各式小食、各種中西燉湯,、中西式局飯,、粉面類(意粉、米粉等),。

3,、美顏甜品

例如:姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露,、粟子蓉鮮奶露,、椰汁香芋西米露等等，最適合愛美的女大學(xué)生品嘗,。

4,、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲,，點(diǎn)心,、沙拉等

例如:現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡,、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶,、天然花茶,、精美飲品、鮮榨果汁,、雪糕新地,、滋潤甜品等等。

五,、市場營銷策略

1,、品牌策略:

“明月西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀,，好聽,。“明月”一詞可以營造典雅的個(gè)性氛圍傳播快捷,，符合目標(biāo)市場消費(fèi)者的消費(fèi)需求,。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意,。

2,、價(jià)格策略:

(1)主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”,，“美味”,，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足,。

(2)針對消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,，將同類食品有意識地分檔，形成價(jià)格系列,，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,，得到選購“滿足”。

3,、促銷策略

(1)西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向,。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案,，在實(shí)施計(jì)劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格,，樹立起鮮明的企業(yè)形象,。

(2)為迎合本餐廳的經(jīng)營宗旨為:“著意求新”，促銷戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面:

a,、求新:我國的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn),，而且品種豐富，已初步形成了高,、中,、低檔的格局，沖,、泡,、蒸、煮,、烤,、炸、炒,，可謂五花八門,，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔,，消費(fèi)者對此缺少新鮮感,，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流,，因此,，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章,，增強(qiáng)其吸引力。

b,、求變:過去20年,，人們以能解決溫飽為主，而今天人們則以營養(yǎng)和享受為主,，所以,，

西餐廳也要以變應(yīng)變，在工藝,、烹調(diào),、配料上求變來滿足人們的口味，一變天地寬,，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者,，以拓展西餐廳業(yè)市場空間。

c,、求奇:要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇,，同樣一個(gè)商品，變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞,，我們應(yīng)該從國外餅干,、水果等進(jìn)入中國市場時(shí)的新名詞而受到啟發(fā)，同時(shí),，求奇,，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長補(bǔ)短，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳,，也可以用傳統(tǒng)的中國工藝嫁接洋西餐廳,，做到出奇制勝。

d.求特:這個(gè)特,，就是中國特色的特色西餐廳,?；赝袊鞑蛷d絕大多數(shù)是“一人一把號,，各吹各的調(diào)”，固守一塊陣地,，老死不相往來,，結(jié)果是誰也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了,，因此,，要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳，上規(guī)模,，拓市場,，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,，打造特色品牌，搶占名牌制高點(diǎn),。

(3)促銷策略中的宣傳策略走低成本,，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品,。分宿舍發(fā)放,，采用密集戰(zhàn)略，同時(shí)利用學(xué)校廣播站,，宣傳欄免費(fèi)宣傳,，利用站本身信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象

六、實(shí)施方案

1,、按照直營店的實(shí)施情況來執(zhí)行:

我們初期的實(shí)施方案主要也是按照直營店的實(shí)施情況來執(zhí)行,。單店的選址將會通過嚴(yán)格的市場調(diào)研和細(xì)密的市場分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來操作，開業(yè)前規(guī)劃,，經(jīng)營地考察從潛在消費(fèi)分析,，門店規(guī)劃，營業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平,，市場競爭狀況做科學(xué)評估,，預(yù)測開業(yè)后的經(jīng)營狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位,，其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓(xùn),。層次定位在10-20元的人均消費(fèi)，創(chuàng)業(yè)初期計(jì)劃所需資金為10萬人民幣,。[創(chuàng)業(yè)第一品牌:財(cái)富經(jīng)中國創(chuàng)業(yè)

2,、西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。

以顧客為中心,，以顧客滿意為目的,，通過使顧客滿意，最終達(dá)到本店經(jīng)營理念的推廣,。

3,、人員與制度

1)店長

店長負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作,，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督,，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作

工作內(nèi)容:督促各部長及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情,，聽取員工的意見,。綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流,，向上反映員工的意見及要求,，向下傳遞學(xué)校所要求的工作

2)行政人事

主要職責(zé):人員到職與離職的相關(guān)辦理,，各類人事資料的匯總，建檔及管理,，員工檔案資料管理,，員工請假，調(diào)休假作業(yè),，出勤狀況,，稽查，統(tǒng)計(jì)作業(yè),。

餐飲年度工作總結(jié)匯報(bào) 餐飲年度總結(jié)報(bào)告篇二

一,、全力以赴 食堂達(dá)標(biāo)

為早日將我院建成綜合性大學(xué)，落實(shí)學(xué)校黨的十一次代表大會的精神,，餐飲公司必須有省級標(biāo)準(zhǔn)的食堂為之配套服務(wù),。

學(xué)年初的暑期，為達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化食堂而進(jìn)行整建基礎(chǔ)設(shè)施,，餐飲公司籌集了240萬元資金,，有50多人參加工程的施工。工程收尾時(shí),，公司130人全員上陣,，為暑期的整建工程圓滿劃上了句號。為節(jié)約每一元錢,，包括經(jīng)理在內(nèi)的公司每一個(gè)人都成為最普通的勞動力,。整建后的二個(gè)學(xué)生骨干食堂的面積增加了盡1000平方米，炊事設(shè)備基本達(dá)到了不銹鋼化,，硬件設(shè)施基本達(dá)到省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》的要求,。目前，第一食堂后廚的硬件環(huán)境已被大連市甘井子區(qū)衛(wèi)生行政部門列為院校食堂的樣板,。

公司的全年經(jīng)營管理比以往更加規(guī)范有序,。我們遵循了省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》細(xì)則的要求進(jìn)行運(yùn)作。我們根據(jù)《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》細(xì)則和我院的具體實(shí)際重新修訂了大連輕工業(yè)學(xué)院餐飲服務(wù)公司〈規(guī)章制度匯編〉,。對全員進(jìn)行了規(guī)章制度的學(xué)習(xí)和討論,，對新工人進(jìn)行了上崗前的組織紀(jì)律、基本技能,、食品衛(wèi)生法規(guī),、服務(wù)要求等的培訓(xùn),。同時(shí),，要求參加培訓(xùn)的人員參加考試。

全員素質(zhì)的提高,，為創(chuàng)造省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。經(jīng)過艱苦努力和充分準(zhǔn)備,，我院的餐飲管理水平達(dá)到和部分超過了省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》的要求，二個(gè)學(xué)生食堂在20__年11月9日雙雙被授予遼寧省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》,。我院餐飲的服務(wù)效果被上級和社會承認(rèn),，是對學(xué)校的最大貢獻(xiàn)，提前為建設(shè)綜合性大學(xué)提供了相配套的基礎(chǔ)性的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),。被授予《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》,，有力的提升了我院后勤服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平的提高。

二,、提升服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 實(shí)現(xiàn)師生滿意新高

按照高標(biāo)準(zhǔn)的《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》管理細(xì)則和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行企業(yè)化運(yùn)作,，是實(shí)現(xiàn)師生滿意、學(xué)校滿意,、餐飲企業(yè)滿意的最佳過程,。

一年中，我們食品生產(chǎn)嚴(yán)格按相關(guān)法規(guī)進(jìn)行操作,，就餐者沒出現(xiàn)腸道傳染疾患,。說明我們的食品衛(wèi)生工作抓到了實(shí)處;生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制達(dá)到了要求;食品的餐具洗消毒過程達(dá)到衛(wèi)生要求;就餐環(huán)境在本地屬于一流，各界人士有口皆碑;省,、市衛(wèi)生行政部門對食堂的檢查沒提出異議或?qū)嵸|(zhì)問題;我們?yōu)榫筒驼叩慕】嫡嬲?fù)了責(zé),。

全年的利潤率在8%左右，低于省《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》的15%指標(biāo),。低利潤經(jīng)營,，使就餐者受益，突出公益性的高等學(xué)校后勤服務(wù),。

每日三餐的主副食品種多于《標(biāo)準(zhǔn)化食堂》的指標(biāo),。兩個(gè)主體食堂的午和晚間的主副食品種各達(dá)100余種，高于《標(biāo)準(zhǔn)》的2倍,。02年3月成功地同陜西科大進(jìn)行廚藝交流,，社會和經(jīng)濟(jì)效果明顯。

開辦了食品一條街,。在原有小炒部的地址上,，進(jìn)行了有計(jì)劃的隔斷，形成了有羊肉館,、炒餅店,、西北拉面鋪和快餐盒飯、新疆燒烤和風(fēng)味包子間等組成較有特色的小吃區(qū)域,，解決了部分人的飲食需求,，豐富了我院的餐飲內(nèi)容。

在餐廳里,，每日午,、晚有免費(fèi)粥和湯供應(yīng)給就餐者,。有專用售飯窗口為貧困學(xué)生提供補(bǔ)貼性的飲食服務(wù)。有20__年沒有一例炊事員或餐飲公司員工同就餐者發(fā)生爭吵或以上的事件,。

在一和二食堂設(shè)立了餐飲區(qū)主任現(xiàn)場辦公席,，實(shí)現(xiàn)服務(wù)者和被服務(wù)者零距離接觸，面對面直接受理就餐者的提問和投訴或者批評,。

我院餐飲服務(wù)的質(zhì)量是一年比一年好,，內(nèi)容也越來越多，呈現(xiàn)出蒸蒸日上的態(tài)勢,。

三,、抗擊“非典” 保衛(wèi)健康

黨領(lǐng)導(dǎo)全國人民同突如其來的“非典”進(jìn)行了殊死的斗爭。我們根據(jù)學(xué)校的部署,，認(rèn)真執(zhí)行學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)定,，一絲不茍地作好了自己的工作。

黨支部及時(shí)召開會議,，號召全體黨員要帶領(lǐng)群眾全身心地積極投入到這場生死存亡的斗爭中,。公司領(lǐng)導(dǎo)明確了餐飲公司在這場斗爭中所處的地位和重要性，同時(shí)要求大家一絲不茍地執(zhí)行學(xué)校的指示和要求,，這是保衛(wèi)就餐者健康所必須作到的,。4月17日發(fā)出了第一篇《餐飲公司防“非典”的初步措施》公告。從4月17日~7月1日,，共召開公司全員會議15次,，管理層會議6次，全面落實(shí)上級的指示和要求,。后勤團(tuán)支部承擔(dān)了集體宿舍業(yè)余的管理,，保證了餐飲公司管理的全面和深度。

公司的`6名黨員和部分群眾毫不猶豫地積極報(bào)名參加抗非典救護(hù)隊(duì),，表現(xiàn)出了共產(chǎn)黨員的作用和經(jīng)得起考驗(yàn)的事實(shí)以及餐飲公司員工的精神風(fēng)貌和素質(zhì),。

公司的員工比以往任何時(shí)候都自覺地遵守規(guī)章制度和發(fā)揮主觀能動性的去干好自己的工作。無論從物資采購到食品加工,、還是出售食品到餐具的洗消毒整理個(gè)全過程,，都有責(zé)任人在自覺監(jiān)督過程，保證了食品的衛(wèi)生和質(zhì)量,。80余名炊事員同學(xué)生一樣進(jìn)行封閉管理,，有的管理主任一連幾日不能回家，為了是把住病從口入的關(guān),。在人員少,、任務(wù)重的情況下，全公司員工一律加班加點(diǎn)，進(jìn)行了超負(fù)荷和超常規(guī)的運(yùn)作,，完全和安全地保證了正常的餐飲供應(yīng)。

由于我們認(rèn)真貫徹執(zhí)行了上級的指示和要求,，進(jìn)一步嚴(yán)格了公司的規(guī)章制度,，在這場斗爭中，我們圓滿取得了抗“非典”的初步勝利,，保衛(wèi)了就餐者的健康,，沒有辜負(fù)上級領(lǐng)導(dǎo)的期望。

四,、齊心協(xié)力 搞好公司建設(shè)

餐飲公司始終沒有忘記本身的工作性質(zhì)和其社會作用,，是以社會效益為主的努力為師生員工服好務(wù)的企業(yè)化管理單位。公司注重內(nèi)修素質(zhì),，外樹形象的建設(shè),。

一年中，為牢牢抓住公司的思想政治建設(shè),，每逢周三都舉行全體員工的政治學(xué)習(xí),，以提高員工的思想和政治素質(zhì)。每個(gè)月,，都組織兩次黨員例會,。每周都有各個(gè)餐飲區(qū)的晨會召開。頻繁的會議,，對公司的規(guī)章制度的貫徹落實(shí)和員工行為的約束起著很大的作用,，為正常的經(jīng)營提供了有力的保障。

一年來,，公司員工努力學(xué)習(xí)技術(shù)和業(yè)務(wù)知識,。有一名員工廚藝出眾，經(jīng)過考試,，已被聘為烹飪技師;所有參加高級技工考試的員工全部達(dá)標(biāo)合格,。外來務(wù)工人員的隊(duì)伍技術(shù)水平也在提高，有一名務(wù)工人員隨隊(duì)參加了同陜西科大的廚藝交流,，效果很好,。在餐飲公司的工作環(huán)境里，學(xué)習(xí)技術(shù),，研究業(yè)務(wù)已經(jīng)成為良好的主流,。

餐飲公司的員工十分重視業(yè)余文化生活，公司的黨團(tuán)組織開展了各項(xiàng)有意義的文體活動,。本年度,，組織了拔河、球類比賽、長跑接力賽和文藝匯演等,，不但鍛煉了身體,，活動了業(yè)余生活氣氛，陶冶了情操,，而且增強(qiáng)了員工的集體主義感和加強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)精神建設(shè),，呈現(xiàn)了豐富多彩和生動活潑的局面。

公司的黨員十分重視自己在學(xué)校中的影響和作用,。本學(xué)期,，紡織系搞的援助貧困學(xué)生的活動中，公司的6名黨員慷慨解囊,，每人拿出100元來援助學(xué)生,。有的黨員起早貪黑工作在繁忙的生產(chǎn)一線，一個(gè)人頂兩個(gè)人,，不計(jì)較個(gè)人得失,，在群眾中有良好的口碑。

員工們的社會公德素質(zhì)提高表現(xiàn)在實(shí)際的工作中,。一年中,，具不完全統(tǒng)計(jì)，員工們拾到就餐卡20余張,，金額1600元;拾到現(xiàn)金400元;拾到手提電話兩部;檢各種銀行信用卡4張;還有其他等物品,。拾金不昧的員工雖然缺錢，但不缺德,，他們想到的是失者的心情和公司的形象,。

為牢固樹立規(guī)范工作和規(guī)范秩序，凡有影響公司利益和形象的堅(jiān)決批評教育,，以示規(guī)章的嚴(yán)肅性,。一年內(nèi)，對各種違反制度的行為共發(fā)出了22份通告,，有力地保彰了生產(chǎn)秩序和服務(wù)項(xiàng)目的完成,。

在防“非典”封校的日子里，公司員工和學(xué)生們一起為抗擊“非典”共同攜手搞活動,，融洽了兩者之間的關(guān)系,，為學(xué)校排憂解難。組織了兩場大規(guī)模的球類比賽;贊助了團(tuán)委學(xué)生會和學(xué)生社團(tuán)搞活動經(jīng)費(fèi)2萬余元;在端午節(jié)來臨之際,，公司又拿出近2萬元為7000名學(xué)生及單身教師免費(fèi)提供粽子和雞蛋,，獻(xiàn)上拳拳愛心。對餐飲公司的行為,，學(xué)生們很受感動,。

由于我們始終注重抓內(nèi)修素質(zhì)和外樹形象的建設(shè),，所以，目前的餐飲公司人員整體素質(zhì)逐年提高,，適應(yīng)了學(xué)校的發(fā)展和建設(shè)的需要,，外部形象也在漸漸增光，這是近些年少有的大好形勢,。

五,、展望

隨著高等教育事業(yè)的發(fā)展和我院超常規(guī)的建設(shè)和發(fā)展速度，我們餐飲公司必然要適應(yīng)學(xué)校,、適應(yīng)學(xué)生,、適應(yīng)發(fā)展的形勢,。我們要繼續(xù)保持原有的精神風(fēng)范和實(shí)實(shí)在在的工作作風(fēng),，加強(qiáng)基礎(chǔ)性的工作，牢牢把握學(xué)校餐飲工作的服務(wù)方向,。我們要屏棄舊的和不利于事業(yè)發(fā)展的行為,，克服不利于社會進(jìn)步的思想觀念，胸懷全局,，樹立遠(yuǎn)大目標(biāo),，從自身作起，超常規(guī)的去創(chuàng)造,、去實(shí)踐,、去作為。要深入作好群眾的工作,，要在基層中發(fā)獻(xiàn)和發(fā)展共產(chǎn)黨的力量,。要將餐飲公司建成上下一致，表里如一堅(jiān)實(shí)的有機(jī)整體,。要充分發(fā)揮共青團(tuán)和工會組織的作用,，使之成為經(jīng)營運(yùn)作的可靠保證。重視外來務(wù)工人員的管理和教育,，他們是現(xiàn)在和未來高等學(xué)校后勤服務(wù)的主要勞動力資源,，要依靠他們，關(guān)心他們,，愛護(hù)他們,，尊重他們，時(shí)刻關(guān)心他們的成長,。我們要與時(shí)俱進(jìn),，在上級的領(lǐng)導(dǎo)下，創(chuàng)造餐飲公司美好的明天,。

餐飲年度工作總結(jié)匯報(bào) 餐飲年度總結(jié)報(bào)告篇三

20__年,，我會在__市商業(yè)聯(lián)合會的領(lǐng)導(dǎo)下,，在__市貿(mào)易發(fā)展局的指導(dǎo)下，在中國商業(yè)聯(lián)合會,、中國飯店協(xié)會,、中國烹飪協(xié)會和__烹飪協(xié)會的支持下，以服務(wù)政府,、服務(wù)企業(yè),、服務(wù)社會為宗旨，緊緊依靠政府支持,，團(tuán)結(jié)廣大會員企業(yè),，發(fā)揮行業(yè)代表、行業(yè)服務(wù),、行業(yè)協(xié)調(diào)作用,，創(chuàng)造性地開展工作，贏得了許多政府部門,、廣大同行的認(rèn)可,。

一、20__年工作回顧

在20__年,，我會工作主要是三個(gè)突破和一個(gè)堅(jiān)持,。即：早餐工程行業(yè)自律工作取得突破，為企業(yè)交流服務(wù)工作取得突破,，宣傳企業(yè)工作取得突破,，堅(jiān)持為政府為企業(yè)服務(wù)。

(一)早餐工程行業(yè)自律

我會牽頭組織的早餐工程承辦企業(yè)開展行業(yè)自律工作始于__年元月_日,。早餐工程行業(yè)自律開展以來,，在規(guī)范早餐工程方面發(fā)揮了積極作用，特別是收繳“三無”食品方面取得了顯著成效,。但是,，行業(yè)自律僅僅是我會牽頭組織企業(yè)進(jìn)行。面對社會上存在的違章自制餐車,，行業(yè)自律小組無可奈何,。而違章餐車既對早餐工程餐車造成沖擊，同時(shí)也存在隨意占道有礙觀瞻,，臨街明火制作食品存在安全隱患,，食品沒有衛(wèi)生保障等問題。為解決這個(gè)問題,，我會爭取市貿(mào)發(fā)局的支持,，同市容監(jiān)察大隊(duì)聯(lián)手，開展對違章餐車進(jìn)行清理,。具體做法是：我會與市容監(jiān)察大隊(duì)共同派人派車,，不定期進(jìn)行收繳違章自制餐車,。

在收繳違章自制餐車時(shí)，我們不能忘懷的是：市容大隊(duì)隊(duì)員與我會行業(yè)自律小組人員十分勇敢,、敬業(yè),。我會多次遇到被收繳違章自制餐車人員持刀抗拒、扔石頭,、潑油、圍攻和打人等事件,。例如：市容大隊(duì)一隊(duì)員就曾被一違章餐車經(jīng)營者(名叫__)用石頭砸傷，而這個(gè)__砸完人后還躺在地上裝成受害者,，引來群眾圍觀,，經(jīng)__處理,，__被拘留,。

我們不能忘懷的是：市容監(jiān)察大隊(duì)員的機(jī)智,。違章餐車經(jīng)營者因?yàn)檫`章,，深怕被抓，因此都十分狡猾,，常常我們的`車剛剛出現(xiàn),，他們就四散逃開。為此,，市容監(jiān)察大隊(duì)隊(duì)員動作十分迅速,，每到一地就堵住路口，讓違章餐車經(jīng)營者無從逃逸,。此外，有些餐車經(jīng)營者十分兇狠,，持刀行兇，市容監(jiān)察大隊(duì)員每次都眼明手快,，將持刀者制服,。

我們不能忘懷的還有：行業(yè)自律小組人員的耐心,。面對違章餐車經(jīng)營者的蠻不講理，行業(yè)自律小組人員總是耐心講道理,。官任路有一餐車經(jīng)營者,，無理糾纏行業(yè)自律小組人員近_小時(shí)，經(jīng)我會人員耐心說服,，該經(jīng)營者最后明白了早餐工程是政府為民辦實(shí)事工作,，一定要遵章經(jīng)營。

從_月_日至_月_日,，我會同市容監(jiān)察大隊(duì)一起開展不定期聯(lián)合檢查_次,，收繳各類違章自制餐車__部,，出動檢查人員__人次,，出動車輛_輛次,。經(jīng)過整治,，許多釘子戶已徹底消失，早餐工程面貌得到改善,。此外,，還取消_位違章餐車經(jīng)營者經(jīng)營資格。

我們除了同市容監(jiān)察大隊(duì)一起進(jìn)行聯(lián)合整治違章餐車外,，繼續(xù)開展行業(yè)自律檢查,，共檢查__余次,，檢查餐車__部,，出動檢查人員__余人次，車輛__余輛次,，收繳“三無”食品__公斤(去年___公斤),，日均每車收繳“三無”食品由_余公斤下降到_,。_公斤不到,，市區(qū)餐車普遍不再銷售“三無”食品,。行業(yè)自律為政府,、為企業(yè),、為社會做了一件好事。

(二)為企業(yè)交流服務(wù)

為了讓企業(yè)了解最新餐飲現(xiàn)狀和技術(shù)狀況,，進(jìn)行交流,，我會組織南普陀寺實(shí)業(yè)社,、舒友海鮮大酒樓有限公司,、金雁酒店、汪記食品有限公司,、漳江蟹王餐廳和湖里珍濱大酒樓分別參加第四屆中國美食節(jié)和中國健康美食節(jié),。參加美食節(jié)活動的企業(yè)人員從活動中學(xué)到了許多餐飲業(yè)的烹飪技術(shù)，從中受到了啟發(fā),。同時(shí),，也向全國各地的同行展示了我市的技術(shù)水平。各參加活動企業(yè)共獲_項(xiàng)獎項(xiàng)(或榮譽(yù)稱號),。即：獲“全國十佳酒家稱號”_項(xiàng),、“中國名宴”_項(xiàng),、“中國名菜”_項(xiàng)、“金鼎獎”_項(xiàng),、“中國名點(diǎn)”_項(xiàng),、“健康美食”_項(xiàng)、“最佳宴席設(shè)計(jì)獎”_項(xiàng),、“金牌廚師獎”_人,、“中國烹飪大師”_人、“中國服務(wù)大師”_人,、“國際美食評委”_項(xiàng),。此外，有_位廚師被認(rèn)定為“__烹飪大師”,、_位被確認(rèn)為“__烹飪名師”,，有_家企業(yè)被確認(rèn)為“(更多精彩文章來自“秘書不求人”)__餐飲名店”，_個(gè)品種被認(rèn)定為“__名小吃”,，_個(gè)品種被認(rèn)定為“中華名小吃”,。

(三)宣傳企業(yè)

我會分別在新華網(wǎng)、佛教在線,、__電視臺,、《__日報(bào)》、《__日報(bào)》,、《__商報(bào)》,、《__晚報(bào)》、《海峽導(dǎo)報(bào)》,、《海峽都市報(bào)》,、《海峽生活報(bào)》、《東南早報(bào)》,、《東南快報(bào)》,、《中國食品報(bào)》、《中國食品質(zhì)量報(bào)》,、《中國烹飪》雜志,、《中國美食》雜志,、《華廈美食》雜志和《中國烹飪信息》雜志等媒體進(jìn)行幾十次的宣傳報(bào)道,，內(nèi)容涉及防“非典”、治理餐桌污染,、美食節(jié),、企業(yè)經(jīng)營、早餐工程等。特別是在__電視臺制作專題片_部(介紹南普陀寺實(shí)業(yè)社,、金雁酒店,、湖里珍濱大酒店、漳江蟹王廳餐,、__風(fēng)光宴,、__小吃等)，在電視臺制作短片_部(介紹__特色菜),，引起很大反響,。

此外，我會今年發(fā)簡報(bào)_期,，__份,，發(fā)文件_件，___份,，這些簡報(bào)發(fā)揮了溝通政府,、行業(yè)組織和企業(yè)的作用。

(四)堅(jiān)持為政府,、為企業(yè)服務(wù)

一年來,，我們時(shí)刻不忘公會成立的宗旨是為政府、為企業(yè)服務(wù),，始終把這一宗旨貫串于公會所有工作之中,。

1、同心抗“非典”,?！胺堑洹笔墙衲炅钊松兊囊咔椤,？埂胺堑洹逼陂g,，我會人員不計(jì)工作時(shí)間，中午,、晚上,、雙休日幾乎都是在加班，最晚曾加班到晚上_點(diǎn)過后,。抗“非典”期間,，我會主要做了三件事,。一是建立經(jīng)營情況報(bào)告制。我們建立企業(yè)日常經(jīng)營情況報(bào)告制,，共有_家企業(yè)每日向我會報(bào)經(jīng)營情況,，我會將經(jīng)營情況匯總上報(bào)給市貿(mào)發(fā)局內(nèi)貿(mào)處，為政府部門及時(shí)了解企業(yè)經(jīng)營動態(tài)提供依據(jù),。二是建立政府部門同企業(yè)的聯(lián)系,。召開_場企業(yè)負(fù)責(zé)人座談會,，了解企業(yè)經(jīng)營現(xiàn)狀、存在問題和建議,?？埂胺堑洹逼陂g，共發(fā)文件_份,，__件,，簡報(bào)_份，__件,。為政府部門了解企業(yè)情況,，企業(yè)掌握抗“非典”措施，發(fā)揮橋梁作用,。三是為企業(yè)提供服務(wù),。為企業(yè)提供購買口罩、消毒水和體溫計(jì)等信息,。由于我會的出色工作,，中國商業(yè)聯(lián)合會和中國財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會授予我市_家餐飲企業(yè)為抗“非典”先進(jìn)單位，我會也被授予先進(jìn)單位,，會長彭一萬先生被評為先進(jìn)個(gè)人,。

2、開展優(yōu)質(zhì)服務(wù)

服務(wù)是企業(yè)的靈魂,。在“全國商業(yè)服務(wù)優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”活動中,，我會發(fā)動餐飲企業(yè)積極參加，各參加企業(yè)把參加“優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”作為提升服務(wù)水平的一次機(jī)會,。例如,，湖里珍濱大酒店董事長施性忠特地召開部門經(jīng)理會，專門研究如何為客人提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，各部門經(jīng)理針對自身工作特點(diǎn)提出落實(shí)措施,，使得企業(yè)各項(xiàng)管理工作通過“優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”更上一層樓。在“優(yōu)質(zhì)服務(wù)月”活動中,，我會有_家企業(yè)被評為先進(jìn)單位,，_位個(gè)人被為先進(jìn)個(gè)人，我會被為優(yōu)秀組織獎,，會長彭一萬先生被評為先進(jìn)個(gè)人,。

3、建立法律服務(wù)渠道

我會同九信律師事務(wù)所聯(lián)系,，聘請?jiān)撍鶠楸緯深檰枂挝?，為我會會員免費(fèi)提供日常咨詢、培訓(xùn)和講座服務(wù)。該所蘇秀芬律師為我會開辦了《關(guān)于民事訴訟證據(jù)的若干規(guī)定》法律講座,。該講座例子生動,、內(nèi)容深入淺出，許多企業(yè)負(fù)責(zé)人當(dāng)場向蘇律師請教法律難點(diǎn),。參加聽講的人表示,，這樣的講座效果很好，企業(yè)很需要,，希望今后多舉辦這樣的講座,。

二、體會

今年是我會成立的第三年,，我會由第一年的積極工作,，第二年的開拓創(chuàng)新向今年的與時(shí)俱進(jìn)發(fā)展。如果說,，我會的工作取得了一些的成效,，那么，這種成效的取得離不開市貿(mào)發(fā)局各級領(lǐng)導(dǎo)和同仁的支持和幫助;離不開中國商業(yè)聯(lián)合會,、中國烹飪協(xié)會,、中國飯店協(xié)會、__烹飪協(xié)會和市商業(yè)聯(lián)合的指導(dǎo)與幫助;離不開廣大會員企業(yè)鼎力支持(佳麗海鮮酒樓有限公司為我會提供了一萬元的資金支持,，林扁工貿(mào)有限公司在“非典”期間為我會無償提供大學(xué)生_人幫助工作,，并且因?yàn)槲視ぷ髁刻螅直夤べQ(mào)有限公司愿意長期提供_人為我會無償服務(wù)),。