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蠶豆米的功效與作用篇一

蠶豆的營養(yǎng)價值極高,，能發(fā)揮有利于人體健康的功效與作用,。

現(xiàn)在就來看看蠶豆具體有哪些功效與作用吧。

1,、蠶豆可以健腦

蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣,、鋅、錳,、磷脂等,，并含有豐富的膽石堿,，有增強記憶力的健腦作用。

對于腦力工作者來說,，蠶豆是很好的營養(yǎng)食物,。

2、降低膽固醇

蠶豆中蛋白質(zhì)的含量非常豐富,，而且這些蛋白質(zhì)不含膽固醇,，不僅如此，蠶豆皮中的粗纖維進入人體后也有降低膽固醇的作用,，同時也能促進腸胃蠕動,，幫助消化，清除毒素和排泄物,，凈化內(nèi)部環(huán)境,，這對身體健康非常有益。

3,、預(yù)防心血管疾病

科學(xué)研究表面,，攝入過多的膽固醇，容易引起高膽固醇血病,，控制膽固醇含量的升高不僅能夠減少患心臟病的危險,，而且還有助于避免患腎衰竭之類的腎臟疾病。

蠶豆中的含有不含膽固醇的蛋白質(zhì),，可以預(yù)防心血管疾病,。

4、促進骨骼生長

蠶豆中含有豐富的鈣,，這種元素有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化,，能促進人體骨骼的生長發(fā)育。

除此之外,，蠶豆的主要功效還體現(xiàn)在它可以益氣健脾,、利濕消腫、延緩動脈硬化等,。

同時蠶豆也是一種抗癌食物,，在預(yù)防腸癌上具有一定的功效。

蠶豆米的功效與作用篇二

6月份真是蠶豆上市的日子,，吃著一盤香香的蠶豆相信大家真是無比愜意,，不過美味的蠶豆并不是所有人都能吃哦。

有些小朋友吃了蠶豆后可能會得蠶豆病呢,！這到底是什么原因,？一起往下了解！

蠶豆病和花生過敏,、花粉過敏的跡象類似,，但這種病并不是一種過敏反應(yīng),，而是一種酶缺乏病。

蠶豆病重在預(yù)防,，患者或家族中有蠶豆病史者，應(yīng)禁食蠶豆和蠶豆相關(guān)制品,，并避免接觸蠶豆花粉,，哺乳期婦女食用蠶豆制品也會通過乳汁使嬰兒發(fā)病。

如果孩子出現(xiàn)以下癥狀,，家長們一定要警惕,！

消化道癥狀：嘔吐，腹瀉,，腹痛,，肝臟腫大，肝功能異常,，約50%的患者還會出現(xiàn)脾大癥狀,。

泌尿系癥狀：小便呈醬油色、濃茶色或血色,，嚴重者會出現(xiàn)急性腎功能衰竭,。

蠶豆米的功效與作用篇三

蠶豆的營養(yǎng)價值極高，其營養(yǎng)成分主要包括蛋白質(zhì),、碳水化合物,、粗纖維、磷脂,、膽堿,、維生素b1、維生素b2,、煙酸,、和鈣、鐵,、磷,、鉀等多種礦物質(zhì)，猶其是磷和鉀含量較高,。

1,、蠶豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，且這些蛋白質(zhì)不含膽固醇,，在提高食物的營養(yǎng)價值的同時還具有預(yù)防心血管疾病,，避免患腎衰竭之類的腎臟疾病的功效。

2,、蠶豆中碳水化合物的含量也非常豐富,。

碳水化合物是一切生物體活動所需能量的,。主要來源，參與細胞活動,，具有節(jié)約蛋白質(zhì),、解毒和增強腸道功能的作用。

3,、膳食纖維能夠降低血糖和膽固醇,，對肥胖癥、高血壓,、糖尿病等都能起到一定的預(yù)防和治療作用,。

同時膳食纖維也能促進腸胃蠕動，有利于內(nèi)部毒素和代謝物排除體內(nèi),，清潔內(nèi)部環(huán)境,。

4、蠶豆中含有多種維生素,，如維生素b,、維生素c、胡蘿卜素等,。

作為微量的有機物質(zhì),，維生素在人體生長、代謝,、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用,。

5、礦物質(zhì)元素中的磷,、鉀,、錳等能夠調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織，具有增強記憶力的健腦作用,。

鈣元素則能促進人體骨骼生長和發(fā)育,，對人體健康都非常有益。

蠶豆米的功效與作用篇四

1,、蠶豆的食用方法很多,，可煮、炒,、油炸,，也可浸泡后剝?nèi)シN皮作炒菜或湯。

2,、制成蠶豆芽,，其味更鮮美。

3,、蠶豆粉是制作粉絲,、粉皮等的原料,，也可加工成豆沙，制作糕點,。

4,、蠶豆可蒸熟加工制成罐頭食品，還可制醬油,、豆瓣醬,、甜醬、辣醬等,。又可以制成各種小食品。

5,、蠶豆不可生吃,，應(yīng)將生蠶豆多次浸泡呈焯水后再進行烹制。

6,、蠶豆去殼：將干蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內(nèi),，加入適量的堿，倒上開水悶一分鐘,，即可將蠶豆皮剝?nèi)?，但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。

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蠶豆米的功效與作用篇五

新鮮的蠶豆可以作為蔬菜食用,，無論是煮,、炒還是做湯，都能做成一道營養(yǎng)與味道兼顧的美食,，此次要介紹的是蠶豆炒蝦仁和沙鍋鯽魚蠶豆湯的做法,。

蠶豆炒蝦仁

準備材料：蝦仁500克，嫩蠶豆120克,，雞蛋1個,，大油600克，鹽,，味精各4克,，料酒15克，胡椒粉1克,，姜3克,，蔥5克，濕淀粉20克,，湯25克,。

制作方法

1、將蝦仁用蔥,、姜,、鹽,、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克,，拌勻掩一下,，烹調(diào)時挑出蔥姜，漿上濕淀粉（12克）和蛋清糊,。

2,、蠶豆去皮掰成兩半，兩開水氽過后再過冷水,。

蔥,、姜均切片。

用味精,、鹽各3克,，濕淀粉、料酒各8克和湯對成汁,。

3,、在炒鍋內(nèi)加入少許油，將蠶豆迅炒后,，把蝦仁下入,，再翻炒幾下，將對好的法倒入,，汁開后翻勻即可,。

沙鍋鯽魚蠶豆湯

準備材料：鯽魚350克，蠶豆200克,，蔥20克,，姜10克，鹽適量,，豬油5—10克,。

制作方法

1、將魚內(nèi)臟去除后清洗干凈,，蠶豆去掉皮,，清洗干凈；將蔥切成小段,，姜切成絲,，備用。

2,、在鍋中放少許油,，將蔥和姜放入鍋中爆香。

3、將放入鯽魚油鍋中稍煎一會兒,，然后在砂鍋中加入適量的清水,，將稍煎后的鯽魚放入砂鍋中，用中火煮開,。

4,、去掉浮沫，加入豬油,，煮30分鐘湯即濃稠,，將蠶豆加入其中一同熬煮，起鍋前加入食鹽等調(diào)味料既可,。

蠶豆米的功效與作用篇六

蠶豆的營養(yǎng)價值極高,，對身體健康非常有益。

但蠶豆也有一些飲食禁忌,，值得關(guān)注,。

有些人吃蠶豆會過敏，因蠶豆含有過敏因子（尤其是鮮蠶豆）,，所以有人吃了蠶豆會發(fā)生過敏現(xiàn)象，他們甚至聞到蠶豆花粉氣味后也會過敏,。

主要表現(xiàn)在大量紅細胞被破壞,，皮膚、眼球發(fā)黃,，俗稱“蠶豆黃”,。

這是一種遺傳性代謝缺陷引起的病癥，是因為體內(nèi)缺乏一種酶所致,，這種酶叫做6-磷酸葡萄糖脫氫酶,。

如果因吃蠶豆發(fā)生過過敏者，一定不要再吃蠶豆或其制品,，有家族史者也不能吃蠶豆,。

蠶豆是一種不易消化的食物，因此老人小孩和脾胃虛弱者不宜多食,，一般人也不要吃得過多,，以免損傷脾胃，引起消化不良,。

營養(yǎng)專家建議不要生吃蠶豆,，一定要煮熟后方可使用，即使是煮熟,，蠶豆也不宜多吃,，以免導(dǎo)致腹脹或腸胃不適。

值得注意的是蠶豆的皮膳食纖維含量很高，能夠促進腸胃蠕動,，但同時膳食纖維也是一種不易消化的成分,，如果過多食用，則會適得其反,。