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酒店實習(xí)周記篇一

實習(xí)是為了把在大學(xué)學(xué)習(xí)的理論知識真正的用到現(xiàn)實生活中,，在實踐的過程中得到一定的鍛煉，幫助自己把理論與實現(xiàn)進(jìn)行一個結(jié)合,，也是方便在實踐理解理論是怎樣產(chǎn)生和運用的,。再有，實習(xí)也是為了能夠在實踐中收獲工作的經(jīng)驗,，為以后大學(xué)畢業(yè)之后能夠更順利的尋找工作,。

20xx年xx月xx日--xx月xx日

xxx省xx市xxx酒店

我在xx酒店實習(xí)的崗位是財務(wù)會計，我主要實習(xí)的內(nèi)容是深入學(xué)習(xí)財務(wù)知識,，理解會計在生活中的運用,，進(jìn)行整理酒店的原始單據(jù)、填寫記賬的憑證和對賬結(jié)賬等財務(wù)處理工作,，另外就是酒店進(jìn)行采買要開具發(fā)票供登記賬單,，在酒店進(jìn)行的產(chǎn)品銷售要申報的稅款。

從xx月進(jìn)入酒店實習(xí),，我第一天是熟悉酒店的環(huán)境，再就是跟著我們財務(wù)部的部熟悉財務(wù)的工作流程,，然后再由我的上級對我進(jìn)行培訓(xùn),。在我實習(xí)的這半年里,，我跟著部門經(jīng)理做財務(wù)報表，對酒店的采買工作要報銷的費用進(jìn)行登記,，幫助經(jīng)理把酒店的財務(wù)處理好,。我在工作的同時，我也努力的自學(xué)會計,，我在工作過程中,，慢慢的意識到只有不停止學(xué)習(xí)，才能在這崗位上真正的穩(wěn)定下來,，所以實習(xí)期間,，我依舊在啃書本，各類會計書籍,，我都會去閱讀,。除了這樣學(xué)習(xí)外，我還會把工作中遇到不懂的地方,，用筆記下來,，在空閑的時間里，去問經(jīng)理,，去請教同事,，偶爾也會麻煩老師教我，在這樣的一個學(xué)習(xí)下,，我實習(xí)的整個過程,，我對會計工作是越來越熟悉，很多的財務(wù)工作,，我都能獨立處理,，能夠在最短的時間內(nèi)，找到解決問題的方法,，把問題從根本上解決了,，也因此讓經(jīng)理和部長看到了我的優(yōu)勢。

財務(wù)這類工作最不能出現(xiàn)的就是失誤,，所以每個月初整理上個月的財務(wù)時,，我在做表的時候，會一一的對賬,，仔細(xì)的注意每個數(shù)字和小數(shù)點,，努力不出現(xiàn)不必要的失誤，造成酒店財務(wù)的損失,。在領(lǐng)導(dǎo)把酒店相關(guān)的財務(wù)事情交到我手里的時候,，我就會努力的按照領(lǐng)導(dǎo)要求去完成，不拖欠，努力按時做好,。在這期間,，由于時常做各種財務(wù)的報表的原因，我也由此學(xué)會了很多表格的做法,，對excel這個軟件的使用是越來越熟悉的,，整個實習(xí)下來，我能夠做好各類表格,，把各種賬單用不同的表格呈現(xiàn),。

這段實習(xí)，對我而言真的是收獲太大了,，我不僅有了相關(guān)財務(wù)工作的經(jīng)驗,，也對自己會計專業(yè)更加了解了，在酒店的實習(xí),，讓我對自己的專業(yè)更加有信心,，也讓我面對畢業(yè)以后找工作不在迷茫了，有了目標(biāo),，我想我正式畢業(yè)之后,，可以在這個行業(yè)有自己的成績的。

酒店實習(xí)周記篇二

實習(xí)是將理論運用于實踐的過程,。學(xué)校在實習(xí)教材中提出：根據(jù)atz（1974）的能力結(jié)構(gòu)模型,，管理者應(yīng)具備操作技能、人際技能和概念技能等三大能力,。首先,，職業(yè)生涯早期的管理者應(yīng)具備足夠的操作技能水平。以便熟練駕馭中基層業(yè)務(wù)活動,，而隨著職位不斷晉升,，對操作技能要求開始下降，對基于自身素質(zhì)的概念技能要求開始上升,。然而,，概念技能要求并非“生而有之”，只能通過在不同層級管理實踐中的反復(fù)試錯和“干中學(xué)”獲取,，因此在概念技能形成的階梯式歷程中,，操作技能學(xué)習(xí)是無法回避的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)。此外,，無論管理者身處哪一層次,，有效的人際溝通能力都是管理協(xié)調(diào)活動取得成效的關(guān)鍵?；诖?，學(xué)校將我們的服務(wù)實習(xí)定位為接觸實踐場景、認(rèn)知操作實務(wù)、觀察中基層管理活動和熟悉職場人際氛圍,。

而在我個人看,，實習(xí)是在學(xué)習(xí)了兩年旅游管理相關(guān)的理論知識,，并對酒店各個部門與工作有了初步的了解之后,，通過親身參與其中實際體驗酒店的基本工作內(nèi)容。首先,，作為酒店管理專業(yè)的學(xué)生,，了解酒店的工作內(nèi)容和運營模式是至關(guān)重要的，這有助于理解酒店管理的目的以及長遠(yuǎn)說日后從事酒店的管理工作,；其次,，作為服務(wù)業(yè)的從業(yè)人員，真正立足基層,，切身感受服務(wù)的方法,、技巧也是必不可缺的；最后,，理論是實踐的基礎(chǔ),，實踐反過也能加深對理論的理解，實習(xí)要求我們不再是站在一個理論的高度,，以局外人的眼光看待酒店的相關(guān)問題,，而是作為參與者，結(jié)合理論,，思考酒店的管理工作,，并結(jié)合理論與實踐觀察并且嘗試解決酒店管理中存在的問題。因此本次實習(xí)的任務(wù)主要是從事酒店基層的工作,，了解酒店管理與運營的實際狀況,，并結(jié)合所學(xué)的理論知識思考問題，深入理解理論,，達(dá)到理論與實踐結(jié)合運用的目的,，為今后更深入學(xué)習(xí)理論知識奠基。

從學(xué)習(xí)酒店管理的知識以,，這是第一次接觸酒店真實工作內(nèi)容的機會,。以往我們對于酒店的了解大多是基于理論的管理知識，而理論框架與現(xiàn)實情況之間往往存在著差距,，酒店的實際操作并不像理論一樣按部就班,，因此只有真正深入酒店工作才能掌握酒店管理的基本情況。而我們的實習(xí)時間是酒店十分繁忙的廣交會期間,，這對于酒店而言也是“非常時期”,，對于實習(xí)的期待令我興奮不已。

得知我通過了xxx酒店的面試，即將進(jìn)入集時尚,、設(shè)計和音樂于一體,，中國內(nèi)地第一家也是唯一一家xxx酒店工作的時候，躍躍欲試的心情油然而生,。

盼望著,，終于到了入職培訓(xùn)的日子，培訓(xùn)經(jīng)理告訴我們xxx有著和別的酒店不一樣的化,，在xxx員工佩戴的不是介紹職位和姓名的胸牌,，而是具有xxx特色的xxx胸針，這也是鼓勵每位員工主動向客人問好并介紹自己,，員工之間同樣如此,。xxx是這樣要求的，員工也確實是這樣做的,，雖然我們只是短期的實習(xí)生,，但從普通員工到酒店的高層管理人員甚至總經(jīng)理在見到我們后都會主動微笑著向我們問好，這讓原本不太適應(yīng)的我一下子便融入了xxx的大家庭,，擁有了歸屬感,。“xx關(guān)愛”中關(guān)愛員工是排在首位的,，的確,，服務(wù)好員工才能服務(wù)好客人。

在培訓(xùn)會上,，xxx給我們精心準(zhǔn)備的“surprise”讓所有的實習(xí)生都感動不已,，人力資部細(xì)心的收集了所有參與培訓(xùn)員工在增進(jìn)了解環(huán)節(jié)所填寫的喜愛食品的信息，午餐時間后當(dāng)我們回到培訓(xùn)室,，座位上已經(jīng)放著當(dāng)時填寫的食品,，這讓我體會到xx對于員工的關(guān)愛確實是十分出色的。

帶著滿滿的幸福感,，我進(jìn)入了心儀的日本餐廳工作,，xxx酒店日本餐廳“稻菊”是一家有著百余年歷史的純正日本餐廳，餐廳的內(nèi)部裝飾有著濃郁的日本風(fēng)格,，同時又融入了中國的梅,、竹、松,、楓的化,，服務(wù)員在客人進(jìn)入和離開時會用日語向客人問好和道謝，在這里,，客人能夠真正的體驗日本特色,。

由于只是短期的實習(xí)工作,，因此，我主要的任務(wù)是后臺的工作,，面客服務(wù)的工作相對較少,，實習(xí)的內(nèi)容包括餐廳每天常規(guī)的運營工作，餐前的準(zhǔn)備工作,，餐中的服務(wù)工作以及餐后的整理工作,。

清理桌面，擺放餐具,，疊放毛巾,，準(zhǔn)備茶水，更換布草,，擺放包房等

可面客區(qū)域：為客人開門，指引客人,，為客人拿毛巾小菜,，為客人加茶水，撤餐具,，清理臺面垃圾,，翻臺等

后臺備餐區(qū)域：餐具分類,，酒杯擦拭，叫菜傳菜，榨果汁,，以及與廳面和廚師溝通保證上菜速度等

臺面收拾，餐具重新擺放,，包房整理以及衛(wèi)生清潔等,。

在日本餐廳的實習(xí)多數(shù)時間是不直接面客的，但也有時需要服務(wù)客人,，當(dāng)被客人叫到時需要靈活地應(yīng)對客人的問題,，這就要求實習(xí)者不僅能熟練掌握整個餐廳的工作流程，更要了解如何對客服務(wù)以及餐廳乃至整個酒店的大體情況,，遇到不懂的問題的時候更加要靈活處理,，向酒店的老員工尋求幫助，更好地解答客人的問題,。因此,，日本餐廳實習(xí)生的崗位既需要對固定工作的熟練，也需要一定的服務(wù)技巧,，更需要帶著思考進(jìn)入工作,。通過本次日本餐廳的實習(xí)，我基本掌握了餐廳的工作流程和一些基礎(chǔ)的對客服務(wù)技能,，打下了一定的實踐基礎(chǔ),。

除了收獲了酒店服務(wù)的大量實踐知識以外,，我還收獲了跟日本餐廳老員工之間的友誼，熱情幫助我們解答疑惑的sunn,、教我們服務(wù)細(xì)節(jié)的ann,、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)的aggie……正是因為她們的幫助，才讓我在一個月的實習(xí)中收獲了更多,。

在服務(wù)客人的過程中,，有時候也難免發(fā)生一些小插曲。令我印象深刻的是兩個外國客人的案例,。

有一次餐廳客人較多,，其它老服務(wù)員正好都在忙著自己的工作，一個外國客人叫了當(dāng)時正在加茶水的我,，然后跟我說了他的存酒,，但當(dāng)時我并不知道關(guān)于存酒的事情，于是我只好跟他說了“es,sir pleasea it aent”,，然后找了老員工為他服務(wù),。

雖然是一很小的事情，但是這讓我明白了靈活服務(wù)的重要性,，在客人問及你并不清楚的問題時,，努力為客人解答遠(yuǎn)比告訴客人“我不知道”要好得多。這也大大增加了原本畏懼為外國客人服務(wù)的我主動了解客人需求的勇氣,。在后的服務(wù)中,，我鼓勵自己主動向客人詢問需求，主動為客人服務(wù),，也習(xí)慣了說出那句“exusee,sir what an i dfru?”,。

還有一次，有一個外國客人點菜的時候,，正好點了兩個已經(jīng)售馨的菜,，服務(wù)員告知后客人大發(fā)脾氣，餐廳經(jīng)理連忙上前解釋,，廚師長也出面為客人推薦其它菜肴并贈送了沙拉,，事后我們被告知這只是性格幽默的外國客人給我們開的一個小玩笑，并且表示對我們的補救措施很滿意,。

這樣的案例在酒店并不罕見,，客人經(jīng)常會對服務(wù)提出自己的異議，這樣的客人往往是我們的忠誠顧客,，正是因為他們在乎所以才會提出意見,，如果我們能妥善地處理，那么顧客會對我們的服務(wù)更加滿意,，也會增加其重復(fù)消費的概率,。

酒店實習(xí)周記篇三

根據(jù)教學(xué)計劃的安排,，20xx年x月x日至20xx年x月x日我被分配到xx度假村實習(xí)酒店管理專業(yè)課程，5個月的實習(xí),，讓我感受很深,，認(rèn)識很多，收獲很大,，切身體會到工作的辛苦,，社會的復(fù)雜，實踐的重要和讀書的必要,，實習(xí)期間,，我認(rèn)真結(jié)合書本知識，嚴(yán)格按照學(xué)校的安排和計劃一步一步進(jìn)行,，并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢的開展工作,，努力的學(xué)，積極的做,，掌握了酒店的基本營業(yè)程序,，學(xué)會了酒點的日常操作規(guī)范，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習(xí)俗,，懂得了xx人的日常餐桌禮儀規(guī)范，切身感受到標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個性化服務(wù)的必要,，同時也對xx餐飲的行業(yè)有個初步的認(rèn)識,。使我受益匪淺，感觸頗深,，深刻的認(rèn)識到學(xué)習(xí)和實習(xí)的緊密結(jié)合,，不可分割，學(xué)習(xí)和實習(xí)的同等重要,，特別是實習(xí)的舉足輕重,；在當(dāng)今這個知識競爭日趨激烈，常識競爭日趨明顯,，經(jīng)驗競爭愈顯珍貴的酒店服務(wù)行業(yè),，物欲橫流，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá),，使得人們的人生觀,，金錢觀，價值觀,，利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變,，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯,，人們也正是看到了這一美好的前景,，許多的商人紛紛將眼光投向酒店,，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說是百花齊放，百家爭鳴,，星羅棋布,。同時對于我們自身學(xué)習(xí)這個專業(yè)且今后打算從事這個行業(yè)的人還說也產(chǎn)生了無窮的動力，壓力,，對于我們今后從事這個行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步,，明白了許多！

由于南北方這種客觀的氣候,，經(jīng)濟(jì),，生活，人口素質(zhì)等一系列外界因素的干擾,，對那里的吃飯?zhí)貏e的不習(xí)慣,，氣候的炎熱，飲食的不適,，再加上工作的起步和對酒店環(huán)境及同事的陌生,，出現(xiàn)了近半個月的適應(yīng)和調(diào)整過程，這也是向我們發(fā)起挑戰(zhàn),，考驗我們毅力的時候,，但同學(xué)之間的互相鼓勵，酒店領(lǐng)導(dǎo)對我們的關(guān)心使我鼓足了干勁,，化磨難為動力一步步的走來,，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量，領(lǐng)導(dǎo)的耐心教導(dǎo),，同事的熱情幫助無不在激勵著我,，鼓舞著我，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進(jìn)入社會的心情是我適應(yīng)酒店,，習(xí)慣生活,，努力學(xué)習(xí)的動力源泉。

根據(jù)工作的需要,，初次將我分到前臺接待,，當(dāng)時心無雜念，盡頭十足,，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認(rèn)識,，前臺的工作主要分成接待、客房銷售,、入住登記,、退房及費用結(jié)算，當(dāng)然,，這當(dāng)中也包括了為客人答疑,，幫客人處理服務(wù)要求,，電話轉(zhuǎn)接，taxi外叫服務(wù)及飛機票訂票業(yè)務(wù)等工作,。另外,，前臺作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務(wù)員提出,，而是選擇他們最先接觸的部門――前臺,，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中央進(jìn)行工作?？腿说囊蠡径疾畈欢?，少個吹風(fēng)機、缺塊毛巾,、要個衣架什么的,，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會無理取鬧,，比如說訂飛機票,，客人自己說要訂三張去xx的機票，并且客人自己簽名確認(rèn)的,，但當(dāng)我們前臺人員幫忙訂好機票給客人的時候,，這位客人卻不承認(rèn)自己訂了三張，要求我們退還多訂的機票費用,。雖然這件事錯不在我們,，因為有他自己的簽名確認(rèn)單，但是,，大廳經(jīng)理還是讓我們認(rèn)錯，并退還機票錢,。當(dāng)時很生氣,，但是，常言道：＂顧客就是上帝＂,，＂客人永遠(yuǎn)是對的＂這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言,，而我已經(jīng)深深的體會到了。

酒店的前臺,，工作半次分為早班,、中班和通宵班三個班，輪換工作,，并一周一休,。

除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔(dān)當(dāng),。其中一人為專職收銀,，另外兩人按照實際工作量情況分配剩余工作,。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀,，一人登記推銷,，另一人負(fù)責(zé)其他服務(wù)和聯(lián)系工作。而且還可以緩解收銀的壓力,，讓收銀可以做到頭腦清明,，不出錯。最重要的是,，這樣的工作方式,，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗，在工作量小的時候由帶班同事指導(dǎo),，工作量大的時候又可以更多的吸收經(jīng)驗,，迅速成長。

我們一點點,，一滴滴,，一天天的反復(fù)學(xué)習(xí)，不恥下問,，到了最后就是整個接待的基本要領(lǐng),，運作流程我也都了如指掌，但是由于時間的推移,，理論和實踐的掌握慢慢的結(jié)合,，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足，也深受酒店人對我們大學(xué)生歧視的痛苦和無奈,，因此和酒店的部分領(lǐng)導(dǎo)也有過理論上的辯論,。尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見，我們是非常的不能接受,，兩個月過去了,，出于學(xué)習(xí)的考慮，開始積極主動的申請換部門學(xué)習(xí),，但因酒店的立場和我們的立場不同,，利益點不同，因此進(jìn)行過正式的協(xié)商,。但最后還是給了我們一個部門交流學(xué)習(xí)的機會,。

我隨之申調(diào)到房部務(wù)做一個基層服務(wù)員，這與我之前的工作大不一樣,，前臺是腦力工作,，而客房主要付出的是體力勞動，我開始學(xué)會多做事少說話，這樣的工作也很好,，很單一,，很純凈，沒有競爭爭與煩惱,。我學(xué)會了如何做好一間客房,，如何使客房變的整齊干凈。時間推移,，在客房學(xué)習(xí)了25天,，上級領(lǐng)導(dǎo)卻要調(diào)我到另一個酒店xxx酒店的分店。本來這是自愿報名的,，可是在不知情的情況下酒店直接通知調(diào)派我過去,，我真的不愿意去。但是酒店方強制我去,，我們曾經(jīng)和領(lǐng)導(dǎo)解釋過,，我們即將結(jié)束實習(xí)，希望能留在這里,，穩(wěn)定的環(huán)境學(xué)習(xí),，不想在最后的一個月里還要去適應(yīng)另一個酒店的環(huán)境與企業(yè)文化，那樣只會讓我們更加混亂,，學(xué)不到什么東西的,，但是酒店不能接受我們的建議，最后與學(xué)校聯(lián)系,，但是在結(jié)果不太明朗情況下,，酒店做出了辭退我的決定。沒辦法我只能選擇離開,。我結(jié)束了為期5個月的實習(xí),，學(xué)習(xí)了前臺接待的工作流程與客房整理的基本要領(lǐng)。起碼我還是學(xué)到了,，在學(xué)校學(xué)不到的東西,。

實習(xí)雖然只是我學(xué)生生涯中的一小段時間，但在工作過程中,，我不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是時刻以一個學(xué)生,，尤其是以一個社會工作者的標(biāo)準(zhǔn)去服務(wù)別人,，僅有一顆愛心是不夠的，我所學(xué)習(xí)的是一種意識,，服務(wù)別人的意識,。也許自己以后不一定在服務(wù)員就業(yè)，但這種關(guān)心他人，奉獻(xiàn)社會的意識將永存,。實習(xí)是一個接觸社會的過程,，通過這次實習(xí)，我比較全面地了解了飯店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù),，接觸了形形色色的客人,，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會,，他們拓寬了我的視野,，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。讓我提前接觸了社會,，認(rèn)識到了當(dāng)今的就業(yè)形勢,，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。通過這次實習(xí),，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會的契合點,，為我的就業(yè)方向做了一個指引。

酒店實習(xí)周記篇四

來大學(xué)的第一個假期就有近一個多月的時間,，很多同學(xué)在放假前就計劃著怎么度過這個假期,，怎么樣讓這個假期過的更有意義，所以大部分同學(xué)在放假前就去學(xué)校圖書館借了自己喜歡看的書準(zhǔn)備帶回家去看,，我也不例外,。我也在學(xué)校圖書館借了三本書，當(dāng)然,，寒假看書只是我計劃的一部分,，因為我在學(xué)校時就在自學(xué)日語，所以我在放假前就找學(xué)習(xí)日語專業(yè)的同學(xué)把課本借來,，抄課本,，抄單詞，下載日語聽力,。除了這些,，我還計劃去廣州過年的時候找一份工作，借此鍛煉一下自己,，也可以賺一些錢開學(xué)了留作自己的生活費,，減輕媽媽的負(fù)擔(dān)。

來廣州找事情做是我的強項,，因為每年假期我來廣州都會找事情做的,，來的第一天我就去了幾個餐廳酒樓應(yīng)聘，但因為工作時間有沖突,，我都放棄了,，最后我選擇了在商場里幫別人賣年貨，因為每年來廣州，對粵語的要求我能滿足,，而且,，這里過年辦年貨的人很多，市場需求大,，工作時間也寬松,，我就可以有多余的時間來看自己借的書，也可以學(xué)習(xí)日語,。

這是我第一次來商場做事,，以前總是在餐廳或酒樓或者麥當(dāng)勞，因為這,，我還認(rèn)識了幾個美國朋友,，她們還幫了我提高了不少英語，這次來商場幫忙賣年貨便是我的一個新嘗試,。上班第一天,，領(lǐng)班就告訴我哪些商品要打折，哪些商品有提成,，對哪個商品放在哪個專柜要清楚,，同種類的商品出自不同的產(chǎn)地，編碼也不同,，而且對不同年齡層次的人對年貨的需求不同,，學(xué)會推薦一些新推出市場的產(chǎn)品等等。我們要做的就是明白商品在哪,，如何介紹一些新產(chǎn)品,，學(xué)會抓住消費者的求新求異和求福求喜慶的購物心理對他們進(jìn)行推薦。這些是對我的一個新挑戰(zhàn),，因為在學(xué)校里接受的只是書面理論,，沒有這些通過實習(xí)才能獲得的東西。只有通過推薦新產(chǎn)品,，你才能獲的提成,，而且還有競爭，面對這些,，我首先要做的便是熟悉那些被包裝的新奇五顏六色的產(chǎn)品,，熟悉它們放在哪個專柜，獲取提成是其次,。于是第一天,，我用腦袋記住了所有的商品，有些復(fù)雜的商品我還用筆寫在隨身帶的小紙片上,，而且交班的時候，我竟然賣出了兩個新商品，但是,，不是我推薦的,，而是顧客自己點的要買的。所以,，我在心里告訴自己從明天開始,，我要學(xué)會推薦新商品。

回家后,，累的我不行,，我開始向媽媽抱怨了幾句，媽媽卻說我一點吃苦的準(zhǔn)備都沒有,，她又開始向我講述她97年一個人南下廣州進(jìn)工廠工作的經(jīng)歷,，我便又無話可說了，并且開始給自己加油,。休息一會,，我便拿出自己借的書開始看了，不久便沉浸在《女皇武則天》中了,，感嘆唐朝的封建禮儀,，感嘆武則天的聰慧過人，感嘆她為爬上女皇位置的不擇手段,，用醋缸淹死淑妃等同黨,，拉攏朝中元老來鞏固自己皇后的位置，并逐步取代唐高宗成為統(tǒng)治者的深深城府,。以及她當(dāng)權(quán)后的一些政策來鞏固自己的統(tǒng)治,，科舉制度上的改新，人才的應(yīng)用,，水利工程的新建,，也為老百姓做了一些好事，但后期的生活卻不是那么的讓人滿意,。但她個人還是很有才略和勇氣的,，所以武則天在死后才有膽量為自己建立了被后人稱奇的“功德無字碑”。至于自己的功過就留給后人去評判吧,！

看完這本書,，我忘記了上班的勞累，忘記了自己是屬于現(xiàn)代生活的人,，對武則天個人的感情也由最初的簡單變?yōu)楝F(xiàn)在的復(fù)雜,，畢竟她的存在和個人功過也是歷史上一個不可改變的事實，現(xiàn)在有多少歷史學(xué)者對那個封建而且興盛的唐朝進(jìn)行了深入的研究和學(xué)習(xí)分析,，所以,，看完這本書,，我對武則天個人的評價更是多么的蒼白無力啊,！我也只能從中學(xué)習(xí)借鑒她個人的聰明才智以及她的人際交往上的成功,。歷史留給我們的是多么可貴的經(jīng)驗啊,！看完一本書,，不是自己簡單的翻閱完，而是學(xué)會學(xué)習(xí)分析,，更要學(xué)會與他人分享自己的看書經(jīng)驗,，這樣，才能把自己看書的點滴記住,，才會刻骨銘心,！看完書，我又和媽媽講解分析了很多讀后感,！并且真的覺得自己要學(xué)習(xí)完善的地方很多,。真的是應(yīng)了那句話“無知的人就像稻田里的稗谷，高傲的昂著頭,，聰明的人,，就像稻田里成熟的稻谷，永遠(yuǎn)謙虛的低著頭,?！蔽乙苍S算不上是聰明的人，但,，看完書才會知道自己了解的太少,，人的一生更是一個不短學(xué)習(xí)的過程，活到老,，學(xué)到老,！

除了看書，我也在聽英語和日語聽力,，害怕一個寒假自己的英語和日語聽力下降了,，每天下班回來后就默寫日語單詞，記日語句型,，偶爾也看看電視,，娛樂一下，就當(dāng)是放松一下,。也有好多時候想過要放棄日語,，因為自學(xué)過程中有好多自己不明白的地方無法及時解決，還要回到學(xué)校去向日語專業(yè)的同學(xué)請教,。但,，回頭想想自己當(dāng)初的決心就又決定堅持下來了！

上班時間里,，就完全忘記了自己的學(xué)習(xí),，一心一意的要做好自己的工作，有一次還為了拉顧客,，和一位同事鬧別扭了，我也學(xué)會了與人溝通,，與人交流,，如何化解矛盾，通過這份工作,，我學(xué)習(xí)到了很多東西,，來大學(xué)時,，我還是很自卑,，做什么事也沒有自信，也不會與人交流溝通,，記得在院里舉行的辯論賽上,，我沒有自信,，緊張的手只哆嗦，而現(xiàn)在回想一下,，覺得自己好可笑,，為什么要害怕呢,？為什么要緊張呢,？為什么在準(zhǔn)備充分的條件下還沒有自信呢？

酒店實習(xí)周記篇五

隨著學(xué)校生活結(jié)束,，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn),，為了更好的實踐課堂知識和增強我們的實踐能力和對社會的進(jìn)一步了解。學(xué)校安排了這次實習(xí),，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識,，為此我在重慶江北希爾頓逸林酒店餐飲部進(jìn)行了為期兩個月的實習(xí)，收獲頗豐,，掌握了許多課堂上學(xué)不到的服務(wù)技巧和工作經(jīng)驗,，學(xué)會了很多的為人處事的道理和原則,，不管是從知識、技能還是社會閱歷等方面都得到了很好的鍛煉,，為以后的工作和生活打下了夯實的基礎(chǔ),。

1、實習(xí)時間

xx年x月x日-xx年x月x日

2,、實習(xí)單位

重慶江北希爾頓逸林酒店

重慶江北希爾頓逸林酒店座落于重慶市江北區(qū)觀音橋洋河一路協(xié)信大廈b棟,，是一座集住宿、餐飲,、會議及娛樂,、休閑為一體的五星級酒店，它的地理位置優(yōu)越,，環(huán)境舒適,，現(xiàn)代化設(shè)施設(shè)備完美，以優(yōu)質(zhì),、高效的服務(wù)贏得中外賓客的贊譽,。重慶江北希爾頓逸林酒店擁有大、中,、小會議室多處,，會議設(shè)施先進(jìn)，具備多種同聲傳播,、多媒體投影系統(tǒng),，會議服務(wù)周到細(xì)致，是商務(wù)洽談,、新聞發(fā)布,、學(xué)術(shù)交流、簽約儀式,、舉辦展覽,、舉行會議的理想場所。

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,，因為酒店并沒有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述,，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅,，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng),，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好,，主管還專門為我們每人安排了一名師傅,，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的.工作。在后面的日子里,，我們基本都能熟練各項工作了,。

我們的工作除了迎賓,、擺臺、折口布,、傳菜,、上菜、撤臺外,，也得兼職勤雜工,，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活,、重活,。我們實習(xí)生的上班時間是八小時工作制，每周休息兩天,，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩班制,，即上午十點到晚上九點,、下午兩點到晚上收市，這樣我們中午就有了休息的時間,。但往往下班的具體時間是不確定的,，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄,，適當(dāng)?shù)臅r候會有補休,，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的,。

酒店員工都是穿著工作服的,，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過老土而且比較陳舊,，常有破損的現(xiàn)象,。不過令我欣慰的是:酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門,，他們并沒有因為我們是實習(xí)生而對我們冷漠生硬;在勞累之余,，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時候,，我們都會聚在一起聊天,，分享彼此的感受，就像一家人,。

在服務(wù)過程中,，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎,，也曾招受客人的投訴,，由希爾頓是一所老牌的涉外星級酒店,，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人,，在服務(wù)的過程中,，我們提高了英語口語水平，增長了見識,，開闊了視野,。

1、實習(xí)崗位

餐飲部

2,、實習(xí)內(nèi)容

熟悉酒店及酒店所處環(huán)境的基本情況,，包括:

(1)酒店公共設(shè)施、營業(yè)場所的分布及其功能,。

(2)酒店所能提供的主要服務(wù)項目,、特色服務(wù)及各服務(wù)項目的分布。

(3)酒店各服務(wù)項目的具體服務(wù)內(nèi)容,、服務(wù)時限,、服務(wù)部門及聯(lián)系方式。

(4)酒店所處的地理位置,，酒店所處城市的交通,、旅游、文化,、娛樂,、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑,。

(5)酒店的組織結(jié)構(gòu),、各部門的相關(guān)職能、機構(gòu)及相關(guān)高層管理人員的情況,。

(6)酒店的管理目標(biāo),、服務(wù)宗旨及其相關(guān)文化。

(7)參加公司的崗位培訓(xùn),，熟悉自己的工作職責(zé),，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對象,、具體任務(wù),、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求,、質(zhì)量要求,、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任、職責(zé)范圍。

(8)熟悉菜牌,、酒水牌,，熟記每天供應(yīng)的品種;沽清的品種。

以上是我在實習(xí)過程中的一些感受,，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個月來我對重慶江北希爾頓逸林酒店的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法,。1、各項規(guī)章制度及其落實不是特別到位

所有高星級酒店的管理制度其實是大同小異的,，關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣,，效果怎樣。重慶江北希爾頓逸林酒店的各項規(guī)章制度也不是很完善,，但我個人認(rèn)為貫徹的就不是很好,，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實際情況是重慶話還是員工的主要交流方式,，甚至是在有客人的情況下,，使用重慶話的員工大有人在，畢竟希爾頓是一個涉外的高星級酒店,，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化,，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當(dāng)務(wù)之急。2,、對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督不是很到位

曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個調(diào)查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心,。在餐廳實習(xí)的兩個月的時間里,，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題,。據(jù)我觀察,，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例,，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強,，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。3,、沒有建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度

據(jù)我了解,，很多老員工工作的時間已經(jīng)很長了,，個人服務(wù)意識和技能也達(dá)到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機制的限制,，他們并沒有獲得什么激勵和晉升,，而個別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵機制中幾乎名存實亡。4,、沒有樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化

一個民族有它自己的民族文化,，一個企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在兩個月的實習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)希爾頓酒店中餐廳似乎并沒有一個深入人心的文化核心(可能是我工作的時間太短了),，即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念,，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠,，而且工作缺少創(chuàng)造性,。5、管理層之間缺乏有效的溝通和交流

一個企業(yè)要進(jìn)步,，要發(fā)展離不開一個好的管理團(tuán)體,。而我所在的中餐廳正缺乏這種團(tuán)體，不管是經(jīng)理之間,、領(lǐng)班之間還是領(lǐng)班與經(jīng)理之間都缺乏溝通與交流,，各領(lǐng)班之間拉幫結(jié)伙、勾心斗角我們便理所當(dāng)然的成為了炮灰,，出了什么事情便往我們身上推,，整天不是吵架就是斗嘴，烏煙瘴氣一團(tuán)糟,。而經(jīng)理與領(lǐng)班之間也是如此,，聽說是因為我們經(jīng)理跟領(lǐng)班們以前都是一個酒店做服務(wù)員的，所以她們便有些氣不過,?？傊鞘且粋€女人的戰(zhàn)場,。6,、菜品及其服務(wù)不是很到位

據(jù)我所知，現(xiàn)在中餐廳的大多數(shù)人,，包括老總,、經(jīng)理、主管,、領(lǐng)班,、服務(wù)員、廚師都是從大世界酒店出來的,，所以,，不管是從服務(wù)還是菜品方面都是照搬照抄，沒有一點創(chuàng)新意識,。

1,、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化

在兩個月的實習(xí)過程中，我發(fā)現(xiàn)希爾頓酒店中餐廳似乎并沒有一個深入人心的文化核心(可能是我工作的時間太短了),，即員工在里面沒有一個統(tǒng)一的堅定的信念,，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作,，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性,。所以才造成了其發(fā)展的滯后,，經(jīng)營管理的缺陷。如果它有一個能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化,，那會是另一番新天地,。

2、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度

俗話說:人為財死,，鳥為食亡,，員工進(jìn)酒店工作除了為錢以外還為了能有一個光明的前途，為了能干出一番大事業(yè),?？墒侨缃竦闹胁蛷d沒有一個公開透明的激勵和晉升機制，新晉升的領(lǐng)班是在我們不知道的情況下晉升的,，除了漂亮點外沒發(fā)現(xiàn)有什么優(yōu)點,。再說酒店除了給我們開罰單外沒給過我們?nèi)魏蔚莫剟睿炊俏覀兊官N錢,，工資低不說還的賠錢,，誰愿意留在那兒啊，我走的時候人已經(jīng)辭職了一大半,，留不住人如何發(fā)展?所以,，建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度尤其重要。

3,、加強餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督

在餐廳實習(xí)的兩個月的時間里,，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題,。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛(wèi)生要求的條例,，除了不定期的檢查手指甲,。而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣,。也許是因為時間的緣故沒得時間洗,，也許是因為酒店員工洗手間設(shè)在負(fù)五樓，而中餐廳在三,、四樓而且還只有一部電梯的緣故,，總之，加強對衛(wèi)生的監(jiān)督和管理迫在眉睫,，酒店可以從幾個方面加強完善,，比如時間安排,，比如通道改進(jìn)等等。

4,、建立健全一套完善的管理機制

畢竟希爾頓是一個涉外的高星級酒店,，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化、管理需要人性化人性化,、操作需要規(guī)范化專業(yè)化,，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當(dāng)務(wù)之急。如此一來,，既可以彌補其他方面的不足也可以體現(xiàn)其管理方面的水平,。

5、加強創(chuàng)新意識,，提高服務(wù)技能

創(chuàng)新是發(fā)展的靈魂,，是發(fā)展的核心，一個企業(yè)如果不圖進(jìn)取,，只知固步自封,，是會慢慢被社會淘汰的。服務(wù)水平,，服務(wù)技能的高低也是衡量酒店整體水平的一個重要標(biāo)準(zhǔn),，來星級消費的人群大多數(shù)都是沖著一個名氣，一個享受服務(wù)去的,，如果服務(wù)不到位,，不標(biāo)準(zhǔn)就留不住回頭客，留不住客人,，那酒店也就只能坐以待斃了,。

6、加強管理層之間有效的溝通和交流

如今的社會是一個信息高度集中的信息化社會,，一個社會要進(jìn)步,、一個企業(yè)要進(jìn)步，要發(fā)展離不開一個好的信息集中管理體系,。而我所在的中餐廳正缺乏這種團(tuán)體,，不管是經(jīng)理之間、領(lǐng)班之間還是領(lǐng)班與經(jīng)理之間都缺乏溝通與交流,，各領(lǐng)班之間拉幫結(jié)伙,、勾心斗角我們便理所當(dāng)然的成為了炮灰，出了什么事情便往我們身上推,，整天不是吵架就是斗嘴,，烏煙瘴氣一團(tuán)糟。試問,，這樣一個環(huán)境如何能帶動酒店的發(fā)展?所以,，實在是有必要加強領(lǐng)導(dǎo)班子之間的交流與溝通,，實在不行的話可以撤掉個別領(lǐng)導(dǎo)，能者居之,。

1,、實習(xí)收獲

通過這次實習(xí)，我對酒店的管理又有了更深層次的理解,，并且對酒店行業(yè)有了自己的見解和認(rèn)識,。在酒店實習(xí)期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務(wù)操作程序，在待人接物,，與人交往方面學(xué)到了不少東西,。

1、1服務(wù)技能的提高

在這次實習(xí)中,，我們培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范,，深入熟悉服務(wù)工作，對服務(wù)有了更加深入的了解,，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高,。服務(wù)更加熟練，可以熟練地完成服務(wù)工作,。通過酒店的培訓(xùn),，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務(wù)技能的提高成,，提高了員工的工作效率,，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù),。

1,、2從業(yè)能力的提高

酒店培訓(xùn)和實習(xí)經(jīng)驗的積累，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機會,，從業(yè)能力得到提高,，在此過程中語言能力，交際能力,，觀察能力,，記憶能力，應(yīng)變能力得到了提高,。

(1)語言能力酒店業(yè)是一個以服務(wù)為主的行業(yè),，在服務(wù)過程中,，駕馭自如的語言能力是酒店員工與客人建立良好關(guān)系,、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際,、表達(dá)的工具,，它本身還反映,、傳達(dá)酒店的企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息,。想要獲得駕馭自如的語言能力,，就要做到語氣的自然流暢、和藹可親,，在語速上保持勻速表達(dá),，任何時候都要心平氣和，禮貌有加,。注意交談的對象,，即可人的身份，及客人的心理,，采用適當(dāng)?shù)皿w的語言,，正所謂要做到“見人說人話夢見鬼說鬼話”另外語言表達(dá)中一個非常重要的方面便是與客人交談時要注意句子成分的搭配是不是準(zhǔn)確，詞性是不是被誤用等,，也就是說講話要有邏輯性不能呢個前言不搭后語,，羅嗦不清，沒有因果關(guān)系等,，這很容易照成客人的誤解,，從而造成我們服務(wù)工作中的失誤，和客人的不滿,。我們還要合理運用身體語言和手勢,，有時候在服務(wù)過程中，過多的語言會造成客人的厭煩或者打擾到客人,，因此就要用到肢體語言和手勢或眼神等,，這時候肢體語言手勢眼神往往能給客人提供更滿意的服務(wù)

(2)交際能力因為酒店是一個迎來送往的行業(yè)每天要接待許多不同的客人，有老顧客有新顧客,，如何使這些客源保留下來很大一部分是看酒店員工的交際能力,，雖說酒店有專門的營銷部負(fù)責(zé)銷售和拉攏客源，但作為一個餐廳的一員,，尤其是主管和經(jīng)理一定要有自己的固定客源,，因此從現(xiàn)在開始就要鍛煉我們的交際能力，為我們以后的工作做準(zhǔn)備,，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的,，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表,、儀態(tài)的優(yōu)美,，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關(guān)鍵,。真誠的對待每一位客人,，客人第一次來到酒店式對酒店的所有一切都是陌生的,，而人對陌生的事物往往都是包郵戒備心理的，這時候我們就要依靠真誠的心來與客人交往,，獲取客人的信任,，向朋友一樣為客人提供對客人有力的選擇及服務(wù)，讓客人感覺到你是為他著想的,，他自然會對你產(chǎn)生信任,，從而為成為你的客戶進(jìn)了一步，人際關(guān)系的建立還應(yīng)當(dāng)有始有終,，持之以恒,，每一個酒店員工都應(yīng)當(dāng)持之以恒地與客人建立良好的人際關(guān)系，不能因自己一時的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢,，從而斷送自己在其他時候以及其他員工與客人所建立的良好人際關(guān)系,。

(3)觀察能力的提高觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想，將自己置身于客人的處境中,，在客人開口言明之前將服務(wù)及時,、妥帖地送到。既要使客人感到酒店員工的服務(wù)無處不在,，又要使客人感到輕松自如,，這樣使客人既感到自由空間的被尊重，又時時能體會到酒店關(guān)切性的服務(wù),。善于觀察客人心理狀態(tài)客人的心理非常微妙地體現(xiàn)在客人的言行舉止中,，酒店員工在觀察那些有聲的語言的同時，還要注意通過客人的行為,、動作,、儀態(tài)等無聲的語言來揣度客人細(xì)微的心理。做到了這些你的服務(wù)一定能獲得客人的稱贊,。

(4)記憶能力餐飲服務(wù)中涉及很多需要服務(wù)員牢記的信息,，如菜品做法，樣式,，味道,，價格，酒水的年份,，度數(shù),，種類，價格等,，還有酒店設(shè)施,，酒店信息，酒店周邊信息等，都需要服務(wù)員牢牢記住,，這就需要員工有良好的記憶力，如此才能使客人所需要的服務(wù)能夠得到及時,、準(zhǔn)確的提供,。另外如果能正確的記住客人的愛好品味，為客人提供優(yōu)質(zhì)的細(xì)致化的服務(wù),，客人將會感到有種受尊重,、被重視感，從中感受到自己存在的意義與價值,，這有助于客人對酒店產(chǎn)生相當(dāng)良好的印象,。

(5)在酒店中可以遇見形形色色的人，當(dāng)然也會遇到各色的突發(fā)事件和矛盾,，這就需要有良好的應(yīng)變能力,，當(dāng)遇上突發(fā)事件，酒店員工應(yīng)當(dāng)做到:迅速了解矛盾產(chǎn)生的原因,，客人的動機,，并善意地加以疏導(dǎo)。用克制與禮貌的方式勸說客人心平氣和地商量解決,，這樣的態(tài)度常常是使客人忿忿之情得以平息的“鎮(zhèn)靜劑”,。盡快采取各種方法使矛盾迅速得到解決，使客人能得到較滿意的答案,。并盡量使事情的影響控制在最小的范圍,，在其他客人面前樹立酒店坦誠、大度,、友好的服務(wù)態(tài)度,。

2、實習(xí)體會

酒店培訓(xùn)的重要性,。隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，中國的旅游業(yè)已經(jīng)逐步發(fā)展并與國際接軌，而旅游業(yè)也逐漸發(fā)展成了占中國經(jīng)濟(jì)舉足輕重的產(chǎn)業(yè),，因此與有業(yè)發(fā)展的好壞直接關(guān)系到國名經(jīng)濟(jì)的法展,，而酒店在旅游業(yè)中占重要地位，而酒店企業(yè)的效益和所有的經(jīng)營活動都要靠人,、靠員工的辛勤勞動和出色的創(chuàng)造,。市場同業(yè)所有的競爭最終還是隊伍的競爭、人才的競爭,。只有擁有優(yōu)秀的人才,，才可能在競爭中立于不敗之地。因此培訓(xùn)就顯得格外重要了。

(1)從公司來講這是公司應(yīng)盡的責(zé)任,，有效的培訓(xùn)可以減少事故,，降低成本，提高工作效率和經(jīng)濟(jì)效益,，從而增強企業(yè)的市場競爭能力,。培訓(xùn)是飯店成功的必由之路，培訓(xùn)也是飯店發(fā)展的后勤之所在,，沒有培訓(xùn)就沒有服務(wù)質(zhì)量,，沒有理由不培訓(xùn)，培訓(xùn)也是管理,，培訓(xùn)就是按照一定的目地,，有計劃，有組織有布置的向員工灌輸正確的思想觀念,，傳授工作,，管理知識和技能的活動，有助于飯店經(jīng)營目標(biāo)的實現(xiàn),，而酒店也不可能在任何時候都招聘到合適的人才,，即使招得到，也有一個提高,、更新知識以適應(yīng)新形勢,、新任務(wù)的問題。因此,，從長遠(yuǎn)來看,，人才的培訓(xùn)才是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。?

(2)從員工來講可以幫助員工本人充分發(fā)揮和利用其人力資源潛能,，更大程度地實現(xiàn)自身價值,，提高工作滿意度，增強對企業(yè)的歸屬和責(zé)任感,。任何時候一個人的素質(zhì)高低與否,，都是決定這個人發(fā)展前途的重要因素，素質(zhì)是知識技能和思想的總結(jié)和表現(xiàn),，一個員工的道德素質(zhì),，文化素質(zhì)，技術(shù)素質(zhì),，身體素質(zhì),，能力素質(zhì)等，不可能是完美無缺的,，通過公司的培訓(xùn),，員工可以提高自己的素質(zhì)，達(dá)到企業(yè)的要求，也是自己的進(jìn)步,。

(3)一個好的酒店應(yīng)該有一個完善的培訓(xùn)系統(tǒng)正是由于培訓(xùn)的重要,，酒店設(shè)立一個完善的培訓(xùn)系統(tǒng)也就顯得格外重要了，在現(xiàn)在好多酒店對員工的培訓(xùn)不重視,，甚至是不培訓(xùn)直接上崗,，這對一個酒店的后續(xù)發(fā)展是致命的，沒有一個服務(wù)過硬的員工團(tuán)體,，酒店是無法長期發(fā)展的，一個酒店建立初期的培訓(xùn)應(yīng)該主要培訓(xùn)實用性強的專業(yè)技能和員工的學(xué)習(xí)意識,，工作觀念等,，等酒店發(fā)展到一定階段后，變硬專項管理反面的培訓(xùn),，培訓(xùn)出一個管理過硬領(lǐng)導(dǎo)班子,。

酒店實習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí),?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西:除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài),，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系,，如何與顧客打交道;同時,，更讓我認(rèn)識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強烈的服務(wù)意識;更為重要的是，在兩個月的工作中,，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛,，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點,。最后感謝老師的幫助,，感謝重慶江北希爾頓逸林酒店能給我們提供這樣難得的實習(xí)機會。

1,、緒論

本人于xx年x月x日至7月4日在上海龍騰功夫小龍蝦酒店進(jìn)行了接近4個月的酒店業(yè)務(wù)實習(xí),。我在該酒店餐飲部做服務(wù)員，實習(xí)期間對酒店的歷史背景和產(chǎn)品知識有了相當(dāng)?shù)牧私夂驼J(rèn)識,，也對酒店的運作程序有了一定的熟知,，鞏固了自己所學(xué)的專業(yè)知識。在服務(wù)技能上有所提高,，在個人服務(wù)意識上有所提升,。

1、1實習(xí)的目的和意義

通過本次實習(xí)，我要了解餐飲的服務(wù)程序和技巧,，學(xué)會如何去調(diào)整自己的心態(tài),，如何去處理好自己的利益和酒店的利益，如何去處理好同事之間的人際關(guān)系,，如何去與顧客打交道,。我更要提高自己的服務(wù)意識，加強自己的給人文化修養(yǎng),，為自己日后向管理層努力做下鋪墊,。

1、2實習(xí)單位介紹

龍騰功夫小龍蝦酒店位于上海最繁華熱鬧的黃浦區(qū)漢口路,，臨近東方明珠塔,，距黃浦江兩千米之遙，可以乘車沿江游玩,。該酒店以做小龍蝦為品牌效應(yīng)來吸引周圍的顧客,，贏得了“吃龍蝦到龍騰功夫”的美譽。

1,、3實習(xí)要求

在酒店實習(xí)期,，按照酒店的要求去做好自己分內(nèi)的工作，還要做好分外的事情,。在服務(wù)技能上加強訓(xùn)練,，達(dá)到一流的水平;在服務(wù)意識上加強思考，達(dá)到超前的意識,。不管是在客人面前,，還是在上級領(lǐng)導(dǎo)面前，表現(xiàn)自己好的一面,，得到客人和領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可,。

2、實習(xí)崗位和內(nèi)容

2,、1實習(xí)崗位

我的實習(xí)崗位是餐飲部服務(wù)員,，每天做的事:布草的盤點及清洗、茶水服務(wù),、擺位,、擦餐具，備好毛巾,，整理包間,，檢查清潔衛(wèi)生以及臺面。每天我都按要求地做好各項準(zhǔn)備工作,，以及客人用餐時的服務(wù)工作,。

2,、2實習(xí)內(nèi)容

2、2,、1迎賓,、問候客人

當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來,。當(dāng)客人來到時,，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人,。

2,、2、1呈遞菜單并點菜及酒水

詢問客人是否可以點菜,，并將菜單交于主人,。向客人主動推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲,。詢問是否可以起菜:對于集團(tuán)內(nèi)部宴請或者是?？?，可能會早已通過電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會菜單,，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，如有vvvip,，同時要問主人是否要求分餐;如要求,，有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備,。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品,。

2、2,、3服務(wù)酒水

如客人有特殊要求的話,，按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求,，則按照先女士兒童,、主賓、后主人的順序順時針斟倒,。倒酒時酒瓶要有余底,，不要全部連底倒完。

2,、2,、4上菜服務(wù)

上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜,，或者選擇不重要客人的位置;上湯時,，將湯上到桌上后,，要向主人詢問是否需要分湯;對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報菜名,，給客人做一個展示,，按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名,，并請客人慢用,。所有菜品全部出完后，要向客人說明:“您的菜已經(jīng)全部上齊了,，請慢用!”

2,、2、5餐間服務(wù)

煙缸里每兩個煙頭就更換一次;及時續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時,，要馬上手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟;有vip客人且人數(shù)較多的時候,，包間至少要有兩個服務(wù)員在服務(wù);如果所點的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問主人是否要再加,。

2,、2、6拉椅送客

客人起身要離開時,，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅,，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨,。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品,。

2、2,、7餐后整理工作

歸整坐椅,，清潔地面衛(wèi)生;收臺:先收口布、香巾等布草制品,，再收酒杯等玻璃制品,，最后收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運送至洗碗間,，將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔,，收掉臟臺布。

3,、實習(xí)總結(jié)

經(jīng)過四個月的實習(xí),，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的關(guān)照和指導(dǎo)下，及自身的不懈努力,，讓我在各方面都取得了長足的進(jìn)步,。在這里我學(xué)到的不僅是理論知識，更多的是自我綜合素質(zhì)方面的認(rèn)識,。最主要的是不僅讓我學(xué)會了做事,，還教會了我如何做人,。對培養(yǎng)我的工作意識和提高我的綜合素質(zhì)有著特殊的意義。

3,、1實習(xí)建議

就目前而言酒店的員工素質(zhì)普遍較低,，在餐飲部更能體現(xiàn)這個問題。在這里引用一位客人對餐飲部的副經(jīng)理說的一句話,，“你們的員工的品德有問題,。”這是一個嚴(yán)重的問題,，影響了客人對酒店看法,，直接影響酒店的聲譽。餐飲部的員工粗言穢語泛濫,，他們的言語和行為可以說有點不文明,，不過他們的門面工夫做得比較好，但并不能保證永遠(yuǎn)不出問題,。我個人認(rèn)為,，酒店員工的品行是非常重要的，雖然這也是一個個人問題,，但在工作中就代表了酒店的形象,。因此，中酒應(yīng)該加強員工的品德修養(yǎng)方面的培訓(xùn),，努力提高員工的綜合素質(zhì),。

3,、2實習(xí)體會

3,、2,、1實習(xí)是對意志力的一種鍛煉

記得剛來酒店的時候,，由于自己從來沒有做過這個行業(yè),，對很多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙,，使得自己的實習(xí)進(jìn)展的不是很順利，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷,，笑我說是:“你不是學(xué)酒店管理的嗎，連這個都不懂呀?”諸如此類的話語打擊著我,，但我從來沒有退縮,，虛心的向同事學(xué)習(xí),，雖然有時候得到的也是同事的不予理睬,，但我也沒有放棄，我去找其他方法解決,。我堅信一點就是,，正是因為我不懂,，我才來這里學(xué)習(xí)的,，我是來學(xué)經(jīng)驗,，是來取經(jīng)的,。從這一次次的打擊中,，我覺得我學(xué)會了堅強,?；蛟S,，我應(yīng)該感謝他們,，正是他們給了我成長的機會。我覺得,，從這次的實習(xí)中,，我覺得我的意志更加堅強了，我相信,，我受挫的能力也將增強,，這也將是我人生的財富。

3、2,、2微笑服務(wù)是一把金鑰匙

記得有一次,，客人問我要一碗菜干粥，而我卻記錯了,，我拿成了毛根粥,，這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時,，我微笑著說:“先生,，這是給您的毛根粥”!客人然后說:“不是呀，我要得不是毛根粥,，我要的是菜干粥!”這是我才明白我拿錯了,，我連忙微笑著給客人道歉，這時客人笑這說;“算了,，毛根粥就毛根粥吧”我當(dāng)時真正體會到了微笑的力量,。

3、2,、3服務(wù)意識的提高是酒店贏得顧客的關(guān)鍵

對于一個酒店來說,，服務(wù)是形象之本、競爭之道,、財富之源,。服務(wù)質(zhì)量的好壞關(guān)鍵在于服務(wù)意識的提高所以平時我們應(yīng)做到:微笑露一點，行動快一點,，腦筋活一點,，效率高一點，理由少一點,，做事勤一點,，度量大一點，嘴巴甜一點,，脾氣小一點,，動作輕一點。而在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員,，規(guī)范的操作,、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài),，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶,。處于社會中的個人永遠(yuǎn)都在受著周邊人的影響，所謂人以群分,，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng),。新到一處,，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕?、風(fēng)土人情,、景觀特色。飯店人對此都應(yīng)非常熟悉,，飯店只是一個單體的建筑,，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊,，有了文化的背景,。對于外地客人而言，他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色,，或者為了商務(wù)辦公,，基本上不會沖著一個單獨的住宿環(huán)境而來。因此飯店需要有一種功能,，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便,。比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源，比如在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點,。這樣,，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”,，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力,，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜,，完成不可能完成的任務(wù),。

3、2,、4酒店需要合作精神

酒店實習(xí)周記篇六

一,、實習(xí)單位及崗位簡介

（一）實習(xí)單位的簡介

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（二）實習(xí)崗位的簡介

我的實習(xí)崗位是餐飲部服務(wù)員，服務(wù)員的崗位職責(zé)是：按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，布置餐廳和餐桌,，做好開餐前的準(zhǔn)備工作；確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生、明亮,、無缺口,。桌布、餐巾干凈；按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點菜,，向客人介紹特色或時令菜點；勤巡臺,，按程序提供各種服務(wù),，及時收撤餐具，勤換煙缸,。等待為客人上菜等服務(wù),。待到客人用餐完畢就撤桌、餐具送洗,，收餐具,。

崗位名稱：中餐服務(wù)員，其崗位職責(zé)如下：

1,、服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo),，做好餐前準(zhǔn)備工作。

2,、嚴(yán)格執(zhí)行工作程序,、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量,。

3,、完成所有的餐前準(zhǔn)備工作，按要求擺臺,，檢查臺面,，保持臺面干凈整齊。整理,、準(zhǔn)備菜單,、酒水單。

4,、分工不分家,，團(tuán)結(jié)協(xié)作，又快又好的完成接待任務(wù),。

5,、妥善安排顧客就座，注意客人用餐情況及時更換餐具,、煙灰缸,，及時清理桌面。 6,、要做到手勤,、腳勤,、眼勤、口勤,，及時為顧客提供良好的服務(wù),。

7,、遇到客人投訴,，及時匯報上級領(lǐng)導(dǎo)解決，隨時滿足客人的服務(wù)要求,。

8,、最后收拾臺面，使用規(guī)定的收臺工具將餐具分別送到洗碗間和洗杯間,。清理臺面垃圾,，擦凈桌椅，及時擺臺以便接下桌顧客,。

酒店服務(wù)員崗位業(yè)務(wù)流程圖

二,、實習(xí)內(nèi)容及過程

首先，我第一天報道的時候,，由餐廳老員工帶著我對整個酒店進(jìn)行了游覽,，主要是介紹酒店的概況，這讓我們對工作有了大概的了解,。后來還對我們進(jìn)行了一些關(guān)于服務(wù)員工作簡單的培訓(xùn),。像一些如何折口布話中的盤花杯花，還有用各種方法鋪桌布,。之后我們就進(jìn)入實習(xí)崗位,。由于之前沒有在大城堡工作過，自己也不知該如何工作從何下手,，不知道各種東西都在哪里,。并且對各種事物還都是很陌生的。好在大城堡的哥哥姐姐對我都很好,，在我上班的第一周里都帶著我一起工作并且和她們學(xué)習(xí)該怎么做,，該怎么當(dāng)好一個服務(wù)員。一周之后我就可以獨立完成以下工作了,。

其次,餐前準(zhǔn)備,，準(zhǔn)時到崗，參加例會,，接收領(lǐng)班和經(jīng)理對工作安排和布置,；到崗后，根據(jù)分配的任務(wù)做相應(yīng)的工作,，各個區(qū)域之間相互配合,，在規(guī)定的時間內(nèi)完成所有的餐前準(zhǔn)備工作,；如，領(lǐng)取一次性物品,、去水房打水等,。如果提前預(yù)定應(yīng)按要求擺好臺面，餐前工作做好之后,，準(zhǔn)備迎客,。當(dāng)顧客到我盯臺的區(qū)域時，微笑點頭問好,；當(dāng)顧客來到餐桌前拉椅讓座,，根據(jù)顧客人數(shù)添或減餐具，如果是廚師長安排好的菜單就示意顧客稍等又是招喚,，如果是零點客人就遞上菜單并翻開菜單,，請顧客瀏覽，同時介紹本店的特色菜及酒水,；在記錄顧客所點菜品酒水時,，寫清日期，桌號,、用餐人數(shù)服務(wù)員姓名,；顧客點菜完畢，給顧客念一遍所點的菜品,，以確認(rèn)顧客所點菜品,，然后示意顧客稍后上菜。然后馬上下單,，我單位菜單為五聯(lián)菜單,，兩張留給吧臺，其中一張是餐飲部留底,，另一張是財務(wù)部存根,，一張給后廚，一張給面點,，還有一張留在自己手里,，以便核對菜上完與否。然后就是等待傳菜阿姨們把客人點的菜傳到包房門口,。重要的是餐中服務(wù),，迅速將顧客所點酒水送上餐桌，征求顧客意見,，啟瓶倒入杯中,；巡視自己所盯區(qū)域顧客的用餐情況，即使補給客人所需,，整理臺面,，上菜報清楚菜名,，劃菜核對菜單，征求顧客意見隨時撤下顧客餐桌上的空餐具,。菜品上齊后告訴客人：“您點的菜已經(jīng)上齊,。”餐中勤斟酒水,，巡視餐臺,，如發(fā)現(xiàn)顧客酒水快用完，應(yīng)征求顧客是否添加,；如果有事在中途要離開,，要和臨近的服務(wù)員打招呼尋求幫助,。不能長時間離崗,，辦完事馬上返回工作中；隨時巡查地面和臺面衛(wèi)生,，及時清理以保持清潔,。當(dāng)顧客示意結(jié)賬時，迅速去吧臺結(jié)算,，如果客人自己到吧臺結(jié)賬緊跟在顧客后面,，以便客人還有什么要求。待到客人離開時,，致歡送詞,。等到客人離開以后要開始撤臺，一般是先從洗碗間推一輛餐車,，然后收拾臺面,，大件餐具和小件餐具分開碼放在餐車上，然后用杯筐收用過的杯子,，都收拾好后,，送到洗碗間，等待阿姨洗完之后在收回來,。然后去打水,，拿抹布擦轉(zhuǎn)盤，換桌布,，擺椅子,。由于有專打掃衛(wèi)生的阿姨所以我們是不用整理地方的衛(wèi)生的。以上是在有客人的情況下,。如果沒有客人的時候,，領(lǐng)導(dǎo)會安排我們做一些清潔工作，打掃各個房間的衛(wèi)生,，包括椅子,、沙發(fā),、窗臺等。還有走廊的墻面,。包間的門,，各個通道的門。如果有污漬不容易擦干凈就用去污粉擦,。

再次,，在這些服務(wù)過程中，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,。所以我們還有一些細(xì)小的工作需要去做,。其中服務(wù)細(xì)節(jié)。如從客人右邊斟酒,；有醬料的,，先上醬料，后上菜,，醬料放其邊,；開酒需證得客人的同意；上菜時,，先將菜品順時針轉(zhuǎn)到主人或主賓的位置,，然后報菜名；上雞魚等的時候,，應(yīng)遵循左頭右尾的原則,；上菜時需要先請示客人，上齊菜品后,，要向客人說明,；茶壺的壺嘴不能對準(zhǔn)客人；兩個煲不能放一塊,；看菜單,，備好相應(yīng)的餐具；有重要的客人是,，擺臺的時候都

會用到口布,，用餐完畢的時候要將這些口布清點數(shù)量，然后送洗,。我們實習(xí)生在擔(dān)任服務(wù)員工作的同時還擔(dān)任其他工作,。有時酒店餐廳沒客人時我們就做一些清潔的工作?？腿祟A(yù)訂的婚宴或者宴會,，有需要搬桌子椅子、鋪地毯等一些工作,。還有打掃衛(wèi)生工作,。打掃各個包間衛(wèi)生,，接手柜中的餐具必須徹底消毒清洗干凈，備好以便下次客人用,。餐桌上的玻璃轉(zhuǎn)盤兩面必須都要擦洗干凈,，不能留有任何污跡，木質(zhì)的墻面是白色的有一點污跡都不行,，清理白色墻面時特別認(rèn)真還得有耐心,，要用去污粉沾水一點一點的擦，打掃包間衛(wèi)生雖然是個枯燥乏味的工作,，但這既鍛煉了我的意志也鍛煉了我的耐力,，使我成長了很多。

最后,，是我們的工作時間和日常生活的一些問題,。我們的工作分為早班和正常班。早班就是早上有客人吃早餐,，定在幾點,，服務(wù)員就開始去工作，直到中午沒客,，有到13點的時候也有到15、16點的時候,，但是早班的下午就不用上班了,。正常班的是上午九點半上班到中午沒客，下午從五點到晚上沒客,。沒有固定的休息時間,。客少或者沒客的情況下就排休,，有團(tuán)隊或者婚宴的時候就天天工作,。由于我是實習(xí)生不能單獨上早班，所以我大部分都上正常班,，其中只和老員工貼過幾次早班,。然后就是工作服，員工們的工作服都是由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,，但是也可以不用去洗衣房換洗,，所以我就是選擇了兩套合適自己的就一直穿著，臟了就自己洗了,。在到了用餐的時候和同事們一起去食堂,，和同事們一起聊天。就像認(rèn)識好久的朋友一樣,。同樣的我的領(lǐng)導(dǎo)也都很和藹,，對我都很好,。可是當(dāng)我做錯的時候也會對我很嚴(yán)厲,。

我所有的工作內(nèi)容也曾在書本中學(xué)到過,，可是再加上這次的實習(xí)實踐，讓我對餐飲業(yè)有了更多的了解,。對于服務(wù)業(yè)來說,，讓顧客滿意，微笑面對眼前的工作是非常重要的,。

三,、實習(xí)收獲與體會

通過此次實習(xí)，讓我學(xué)到了很多課堂上更本學(xué)不到的東西,，仿佛自己一下子成熟了,，懂得了做人做事的道理，也懂得了學(xué)習(xí)的意義,，時間的寶貴,，人生的真諦。明白人世間一生不可能都是一帆風(fēng)順的,，只要勇敢去面對人生中的每個驛站,！這讓我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向,，也讓我認(rèn)識到了要有一種平和的心態(tài)和不恥下問的精神,，不管遇到什么事都要總代表地去思考，多聽別人的建議,，不要太過急燥,，要對自己所做事去負(fù)責(zé)，不要輕易的去承諾,，承諾了就要努力去兌現(xiàn),。單位也培養(yǎng)了我的實際動手能力，增加了實際的操作經(jīng)驗,，對實際的文秘工作的有了一個新的開始,，更好地為我們今后的工作積累經(jīng)驗。 實習(xí)也使我們了解社會,，真正走進(jìn)社會的一個途徑,。在實習(xí)中，我們要處理好不同的關(guān)系,，上下級之間的關(guān)系,、同事之間的關(guān)系、與客人之間的關(guān)系等等，很多完全不像我們在學(xué)校那么簡單和直接,。調(diào)整好自己的心態(tài)就很重要了,，像我們這些的大學(xué)生，在酒店里面受很多的約束,，每天干那么多體力活,，有時還要“忍氣吞聲”，的確挺磨練心境的,。但是走過了,，經(jīng)歷了，心境也就開闊許多,，看待問題的角度會更切合實際,。

對于一個酒店來說，服務(wù)是形象之本,、競爭之道,、財富之源。對于從事酒店業(yè)的員工來說,，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識更為重要,。實習(xí)這幾個月，確實使我們的服務(wù)意識有一定的提高,。多站在客人的角度,，為客人的利益著想，是最基本的要求,，也是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的來源,。酒店必須做到用心服務(wù)，細(xì)心觀察客人的舉動,，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務(wù),，注意服務(wù)過程中的感情交流,，并創(chuàng)造輕松自然的氛圍，使客人感到服務(wù)人員的每一個微笑,，每一次問候,，每一次服務(wù)都那么真誠。

酒店實習(xí)周記篇七

根據(jù)教學(xué)計劃的安排,，09年4月20號至09年10月20號我被分配到聚龍灣天然溫泉度假村實習(xí)酒店管理專業(yè)課程,，6個月的實習(xí),，讓我感受很深,，認(rèn)識很多，收獲很大,，切身體會到工作的辛苦，社會的復(fù)雜,，實踐的重要和讀書的必要,，實習(xí)期間，我認(rèn)真結(jié)合書本知識,，嚴(yán)格按照學(xué)校的安排和計劃一步一步進(jìn)行,，并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢的開展工作，努力的學(xué),，積極的做,，掌握了酒店的基本營業(yè)程序，學(xué)會了酒點的日常操作規(guī)范,，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習(xí)俗,，懂得了廣東人的日常餐桌禮儀規(guī)范，切身感受到標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個性化服務(wù)的必要,。

同時也對廣東餐飲的行業(yè)有個初步的認(rèn)識……使我受益匪淺,，感觸頗深，深刻的認(rèn)識到學(xué)習(xí)和實習(xí)的緊密結(jié)合,，不可分割,，學(xué)習(xí)和實習(xí)的同等重要，特別是實習(xí)的舉足輕重;在當(dāng)今這個知識競爭日趨激烈,，常識競爭日趨明顯,，經(jīng)驗競爭愈顯珍貴的酒店服務(wù)行業(yè)，物欲橫流,，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá),，使得人們的人生觀，金錢觀,，價值觀,，利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化,，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯,，人們也正是看到了這一美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店,，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說是百花齊放,，百家爭鳴，星羅棋布,。同時對于我們自身學(xué)習(xí)這個專業(yè)且今后打算從事這個行業(yè)的人還說也產(chǎn)生了無窮的動力,，壓力，對于我們今后從事這個行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步,，明白了許多!

1,，起初的適應(yīng)階段

由于南北方這種客觀的氣候,，經(jīng)濟(jì)，生活,，人口素質(zhì)等一系列外界因素的干擾,，對那里的吃飯?zhí)貏e的不習(xí)慣，氣候的炎熱,，飲食的不適,，再加上工作的起步和對酒店環(huán)境及同事的陌生，出現(xiàn)了近半個月的適應(yīng)和調(diào)整過程,，這也是向我們發(fā)起挑戰(zhàn),，考驗我們毅力的時候，但同學(xué)之間的互相鼓勵,，酒店領(lǐng)導(dǎo)對我們的關(guān)心使我鼓足了干勁,，化磨難為動力一步步的走來，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量,，領(lǐng)導(dǎo)的耐心教導(dǎo),，同事的熱情幫助無不在激勵著我，鼓舞著我,，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進(jìn)入社會的心情是我適應(yīng)酒店,，習(xí)慣生活，努力學(xué)習(xí)的動力源泉,。

2,，之后的積極工作，努力學(xué)習(xí)

根據(jù)工作的需要,，初次將我分到前臺接待,，當(dāng)時心無雜念，盡頭十足,，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認(rèn)識,，前臺的工作主要分成接待、客房銷售,、入住登記,、退房及費用結(jié)算，當(dāng)然,，這當(dāng)中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求,，電話轉(zhuǎn)接,，taxi外叫服務(wù)及飛機票訂票業(yè)務(wù)等工作。另外,，前臺作為客人直接接觸的部門,，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務(wù)員提出，而是選擇他們最先接觸的部門――前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中央進(jìn)行工作,。

客人的要求基本都差不多,，少個吹風(fēng)機、缺塊毛巾,、要個衣架什么的,，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會無理取鬧,，比如說訂飛機票,，客人自己說要訂三張去北京的機票，并且客人自己簽名確認(rèn)的,，但當(dāng)我們前臺人員幫忙訂好機票給客人的時候,，這位客人卻不承認(rèn)自己訂了三張，要求我們退還多訂的機票費用,。雖然這件事錯不在我們,，因為有他自己的簽名確認(rèn)單，但是,，大廳經(jīng)理還是讓我們認(rèn)錯,，并退還機票錢。當(dāng)時很生氣,，但是,，常言道：“顧客就是上帝”， “客人永遠(yuǎn)是對的”這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言,，而我已經(jīng)深深的體會到了,。