制定計劃前,，要分析研究工作現(xiàn)狀，充分了解下一步工作是在什么基礎(chǔ)上進(jìn)行的,，是依據(jù)什么來制定這個計劃的,。那關(guān)于計劃格式是怎樣的呢,？而個人計劃又該怎么寫呢,？這里給大家分享一些最新的計劃書范文,，方便大家學(xué)習(xí),。

餐飲服務(wù)員工作計劃簡短篇一

1、協(xié)助部門經(jīng)理做好客房部的日常工作

2,、做好考勤,、簽到工作。

3,、合理安排樓層服務(wù)員的值班,、換班工作。

4,、配合經(jīng)理做好各項接待,、安排工作,，工作期間發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時處理，有疑難問題應(yīng)及時上報領(lǐng)導(dǎo),。

5、做好樓層的安全,、防火,、衛(wèi)生工作。

6,、以身作責(zé),，監(jiān)督、檢查樓層服務(wù)人員做好服務(wù)工作,。

7,、做好服務(wù)工作的同時抓好思想工作，做到團(tuán)結(jié)友愛,、相互幫助,、共同進(jìn)步。

8,、切實履行職責(zé),，認(rèn)真完成上級交辦的其它工作

雖然有一定成績，但是還有許多差距,，應(yīng)該向更高的標(biāo)準(zhǔn)看齊,，努力做好本職工作

周工作安排

1人員安排；分配好班子里人員的工作具體活動

2事務(wù)安排,；根據(jù)所在酒店的情況時間安排任務(wù)安排分類安排

3一周總結(jié):對這一周自己的表現(xiàn)以及與之相關(guān)的業(yè)務(wù)狀況進(jìn)行一個綜合評價對自己的班子里的員工的態(tài)度和工作表現(xiàn)做一個總結(jié)（可以用開會的形式也可以單獨商談）確定新的任務(wù)和目標(biāo)

4向上級匯報相關(guān)的業(yè)務(wù)狀況

餐飲服務(wù)員工作計劃簡短篇二

1,、按規(guī)定著裝，佩帶好工作牌,，整理好儀容儀表,，提前十分鐘到崗，準(zhǔn)備接班,；

2,、認(rèn)真參加班前會，做到對當(dāng)天工作心中有數(shù),；

3,、備好工作車，車上放每天準(zhǔn)備更換的棉織品和消耗品,，工作車在工作時一律擋在所清掃房間的門口,，車上物品碼放整齊，拿取方便,，不臟不亂,，保持車簾和抹布袋干凈無破損,。

1、每天根據(jù)賓客起居情況對自己所負(fù)責(zé)區(qū)域及時進(jìn)行清理,；

2,、衛(wèi)生工作要嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行，衛(wèi)生工具要注意保養(yǎng),，不得混用,；

3、認(rèn)真執(zhí)行茶具,、潔具消毒制度,，消毒后的茶、潔具要加套,、加封條,，防止再次污染；

4,、清理房間嚴(yán)禁擺弄賓客物品,，必須移動時，要恢復(fù)原狀,，清理后要注意鎖好門窗,，確保賓客財務(wù)安全；

5,、客房清掃的一般順序為：客人口頭提出打掃的房間,，門上懸掛“請即打掃”牌子的房間，重點客人的房間,，普通住客的房間,，走客房，空房,；

6,、清理房間要按照操作程序進(jìn)行、具體做法是：

（1）敲門：把工作車推到所要打掃房間門口,，站立的姿態(tài)要端正,，用中指輕敲房門三下，報名自己的身份“服務(wù)員”,，敲門的力度要適中,，不能太輕也不能太重，輕了客人聽不見,，重了讓人感覺不禮貌,。三四秒如房內(nèi)沒有回答，再輕敲三下,，用鑰匙把門打開,，打開之后,，將房門推開三分之一，再敲三下門（如發(fā)現(xiàn)客人在睡覺,，就不用敲門通報,，也不能進(jìn)房，而是將房門輕輕關(guān)上,，如發(fā)現(xiàn)已驚擾即道歉,，退出房間，關(guān)好房門,；如客人在房，要立即禮貌的詢問是否可以進(jìn)行工作提供所需服務(wù)）,。

（2） 拉：清掃房間時,，必須先拉開窗簾，打開窗戶,，拉窗簾時要檢查窗簾是否有脫鉤或被損壞的現(xiàn)象,，如房間有異味，可噴灑空氣清新劑,。

（3） 倒：倒煙缸和垃圾桶,。倒煙缸時要注意煙缸內(nèi)的煙頭是否有熄滅，以便消除隱患,，注意不要把煙頭倒進(jìn)馬桶里,，另注意住客房報紙或其它紙上客人寫字不能仍。

（4） 撤：撤出用過的臟杯子,，及時更換或刷洗,，如果走客房間里有餐具，通知餐飲部,。撤床單,、被罩、枕套放入布草袋里,，并拿干凈的`放回房間,，如有損壞布草及時送回庫房。

撤床時應(yīng)注意以下3點：

〈1〉如發(fā)現(xiàn)床單等床上用品被客人弄臟,、洗不掉,，要禮貌提醒客人，根據(jù)規(guī)定進(jìn)行索賠,；

〈2〉在撒床時要注意看是否裹有客人的衣物,，在撒枕頭時注意下邊有無客人遺留的手表、耳環(huán),、戒指等小物品,；

〈3〉撒下的床單等物品不準(zhǔn)仍在地上,。

（5） 做床：要一客一消毒一更換然后根據(jù)做床程序進(jìn)行。具體程序如下：

〈1〉首先要將床拉出,，距床頭板40厘米左右,，這樣便于操作，并檢查床是否損壞,；

〈2〉檢查防滑墊上有無毛發(fā)和污跡及時更換并整理好,，防滑墊四角拉平，把皮筋在床墊下套好,；

〈3〉鋪床單環(huán)節(jié)有甩單﹑定位,；

〈4〉鋪床時注意床單平整，被子與枕頭擺放一致,。

（6） 擦塵,；擦塵應(yīng)準(zhǔn)備兩塊抹布，一干一濕,，干的用來擦電器,，濕的用來擦家具，另外準(zhǔn)備兩個損廢干凈枕袋擦鏡子,。擦塵要按照房間的順時針方向或逆時針方向進(jìn)行,，順序是從上到下從里到外，依次擦干凈,，做到不漏項,，動作輕捷，擦一件家具設(shè)備就檢查一項,。其順序是：

〈1〉先從門,、門框擦起，擦門時應(yīng)該把門牌,、門框,、門面、門鎖擦干凈,，并檢查門鎖是否有異?，F(xiàn)象，而且里外都要擦,，以防日久積塵,，可保持門的整體干凈；

〈2〉踢腳板：擦塵擦到什么部位,，就要順手把踢腳板一塊擦過,；

〈3〉衣柜：衣柜上端設(shè)一橫杠，擺放有兩個衣架,；

〈4〉柜子下層有兩套被子,，如住房客人衣物比較多,，可清理表面衛(wèi)生，但一定要小心細(xì)致,，不要把客人的衣物弄臟弄亂,；如有客人晾濕的衣物，及時拿回衛(wèi)生間,，如走客房,，要把衣架桿、衣柜,、上下幾層衣架都要擦干凈,，并要檢查衣架是否齊全，有無損壞,；

〈5〉電源控制閘板也要用干布擦干凈,，并檢查插線板是否有松動或異常現(xiàn)象,；

〈6〉行李架和寫字臺電視柜前端對齊，間距一致,。如住客房上面放有行李,，原則上是不要移動客人行李，而是把表面浮土擦去即可,。如果走客房,，則要把行李架稍拉出一點，要把行李架的四周都擦干凈,；

〈7〉寫字臺：住客房寫字臺,，臺上放有客人的文件、圖紙之類,，擦?xí)r不要移動,，把周圍的塵擦干凈即可，如放有客人物品,，要把它輕輕拿起,，擦完塵后再放回原位，注意絕不允許服務(wù)員任意翻閱客人物品,，如果是走客房,，那就要把寫字臺由里到外徹底擦干凈，包括抽屜里面,，不管走客房還是住客房,，在擦塵時，檢查補(bǔ)充的物品是否短缺,。

〈8〉方凳：方凳置于寫字臺內(nèi)側(cè),，以抽屜中線,、擺放對稱，擦方凳要把方凳周圍擦干凈,，注意方凳有無松動現(xiàn)象,。

〈9〉電視機(jī)：擦電視機(jī)要用干抹布擦，如有客人要向客人說“對不起”,，關(guān)掉電源，然后再擦,，如有客人說“不用”,，那一切以客人為主，如是走客房,，則要把電視前后,，尤其是愛聚塵的地方及電視轉(zhuǎn)動板都擦不干凈，遙控器放在電視機(jī)旁邊顯眼處,；

〈10〉窗臺：擦窗臺時要把里邊,、外邊的窗臺擦干凈，包括窗槽,、護(hù)欄,、紗窗，擦完后,，把窗戶關(guān)好,，做到?jīng)]有布毛；

〈11〉窗頭燈：擦?xí)r要先把燈關(guān)掉,，用干抹布把燈泡,、燈罩、燈桿,、燈座依次擦干凈,，注意不要把燈泡擰壞。

〈12〉床頭板：擦?xí)r要注意,，不要讓濕抹布觸及墻面,，如不注意，時間一長,，就會把墻面擦黑,，影響整個房間美觀。

〈13〉床頭柜：擦?xí)r先把床頭柜拉出一定距離,，是為了檢查后面掉沒掉東西,，便于擦塵，上下兩層都要認(rèn)真擦干凈。

〈14〉壁畫：房間壁畫離地面較高,，所以擦拭要踩上東西去擦,，但一定要在腳下墊上報紙，切忌蹬家具上,，只要把玻璃面和鏡框四周擦干凈,。

〈15〉垃圾桶：垃圾桶與寫字臺側(cè)面對齊，最后要把垃圾桶里外擦干凈,，按規(guī)定放好,。

補(bǔ)：補(bǔ)就是擦完塵之后，檢查房間物品所缺數(shù)量,，一次帶齊一次配齊,，做到不丟忘，不跑冤枉道,。

觀：打開開關(guān),，發(fā)現(xiàn)壞的及時報修，環(huán)顧房間一周,，看看有無漏洞和不符合標(biāo)準(zhǔn)之處,，如有，及時改正,。

鎖：最后退出房間鎖門,，并檢查門鎖有無毛病，使用是否靈活,。

登：填表，把出房時間和工作所用時間按規(guī)定填寫清楚,，注意絕不允許漏登記時間和亂編時間的現(xiàn)象發(fā)生,。

小結(jié)：房間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要達(dá)到：房間、家具,、設(shè)備無塵土,，地面干凈無雜物，墻面清潔無掛土,，玻璃,、鏡面無污漬，室內(nèi)清潔無死角,；

要注意房間設(shè)備的日常保養(yǎng),，對自己所管轄的衛(wèi)生區(qū)域設(shè)備要心中有數(shù)，經(jīng)常檢查,，發(fā)現(xiàn)有問題及時處理,，定期向領(lǐng)導(dǎo)匯報設(shè)備完好情況；

負(fù)責(zé)本樓層各種棉織品的送洗工作，每日送洗數(shù)目要準(zhǔn)確無誤,，如有問題及時交接并向領(lǐng)導(dǎo)匯報,。

7、清理衛(wèi)生間的程序及具體做法：

（1）開：進(jìn)浴室后,，要先開燈,，開排風(fēng)扇，給馬桶沖水,；

（2）撤：撤出用過的棉織品,，并核對數(shù)目看有無短缺，撤出用過的口杯（如住客房,，客人放了自己的牙膏和牙刷及其它在物品在里面就不要動）如果是走客房浴室有衣架要把它撤回衣柜,，把浴室各個角落的垃圾收到垃圾桶倒掉；

（3）刷：使用專用清潔劑和消毒劑分別對面盆,、玻璃臺面和馬桶,、地面進(jìn)行刷洗和消毒，然后再用清潔劑把浴室墻壁刷洗一遍,，并沖干凈,；（面盆、臺面,、墻壁用洗滌靈,，馬桶用潔廁靈，地面用去污粉,，使用潔廁靈時應(yīng)配比1：5,，洗滌靈的比例為1：1）禁止交叉污染；

（4）擦：

〈1〉 用專用抹布,，分別對面盆,、玻璃臺面和馬桶進(jìn)行擦干擦亮，尤其注意房間的不銹鋼物品,，一定不能有水跡,，必須擦亮，并要注意下水口部位必須無贓物,，流水通暢,。擦馬桶也要由里到外，層層擦干（包括馬桶沿,、坐板,、蓋、馬桶后邊及水箱等）,；

〈2〉擦墻壁要把浴室各個角落擦得到的地方都擦到,，尤其馬桶后邊，后面下邊，后門邊,；

〈3〉擦浴室的鏡子,，要用一塊濕抹布和干凈枕袋，如果有的用抹布擦不干凈,，則先用藥水打一下再沖干凈,，擦亮要求做到無水點、花??；

〈4〉 用抹布分別對浴室、門,、浴簾桿,、門把手、門下百葉,、三巾架,、衛(wèi)生間棚頂進(jìn)行擦拭；

（5）補(bǔ)：玻璃臺上備有,，兩個淋浴液,，兩個洗發(fā)液，兩個浴帽,，一個棉簽,，兩個梳子，兩個牙具,，等擺放整齊,，口杯兩個并套好杯套，將衛(wèi)生紙卷套在手指盒橫桿上,，下端拉出折成三角形,，毛巾兩條，擺入時注意將毛巾縱向?qū)φ?，放在毛巾架上，兩條同樣,，毛邊朝里齊邊朝外,；擺放浴巾兩條，先將浴巾橫向三折,，然后縱向三折,，擺放齊邊朝外，毛邊向里,；

（6） 擦浴室地面先用濕抹布由里到外徹底擦一遍,，然后用抹布再徹底擦一遍，尤其注意馬桶后邊，臺面下邊地方,；

（7） 觀：最后在浴室門口環(huán)顧一下里邊,，看有無漏洞，再把門關(guān)上45度左右,；

（8） 登：填表,，按實際使用情況填寫清楚；

1,、不能用客用毛巾當(dāng)抹布用,；

2、撒垃圾時,，不要把客人的東西扔掉,；

3、發(fā)現(xiàn)住客房少棉織品,、口杯,，要及時詢問客人，客人不在,，交給下一班,；

4、浴室發(fā)現(xiàn)任何工程問題,，要及時報修工程部,，來不及維修，一定要把壞的東西保存起來,，以便及時修好,，不能亂扔；

衛(wèi)生間的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要達(dá)到：玻璃臺,、面盆,、恭桶三大件整潔光亮，無毛發(fā),、水銹,、水堿，瓷磚墻面無塵土和水跡,，燈具無塵土,，口杯無水堿手印，地面無死角,。

結(jié)束工作：

1,、全部工作打掃完后，認(rèn)真寫工作報表,；

2,、做好交接工作,，嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度；

3,、交接結(jié)束后,，請示領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)批準(zhǔn)后，方可離開工作區(qū)域,；

4,、下班后，立刻更衣離開工作區(qū)域,。

1,、夜班工作職責(zé)：

（1）接班后，認(rèn)真核實住客情況,，如實填寫住客房狀況表（每晚前臺打表查房兩次）,；

（2）堅守崗位，不得離崗,，不得做與工作無關(guān)的事,，嚴(yán)禁睡覺，勤巡視,、勤檢查,、注意客人活動情況。如有生病,、飲酒過量,、酗酒等異常情況、請示有關(guān)領(lǐng)導(dǎo),；

（3）密切注意客人的到來,、離出、會客等情況,，發(fā)現(xiàn)可疑事項及時報告保安人員,，保證樓層安全；

（4）認(rèn)真完成領(lǐng)班布置的一切臨時工作,。

（5）結(jié)束本班工作時,，應(yīng)執(zhí)行交接班制度，交接班完畢,，領(lǐng)班簽字后方可下班,。

2、夜班工作程序：

（1）按時到崗,，簽到，并與早班進(jìn)行交接（內(nèi)容包括鑰匙,、對講機(jī),、棉織品,、杯子等物品）是否與交接本一致，如遇到特殊情況,，及時與領(lǐng)班聯(lián)系,；

（2）二十四點關(guān)上部分公共區(qū)照明燈，早晨七點全部打開,，同時打開樓道窗戶,，八點下班關(guān)上樓道窗戶；

（3）每隔一小時巡視一次,，每晚查空房兩次（前臺打空房表）,，注意讓前臺打表核對住客情況并及時記錄，如發(fā)現(xiàn)特殊情況及時上報經(jīng)理,；

（4）清掃樓道內(nèi)容包括：踢腳板,、小門、電梯間,、空調(diào),、燈開關(guān)、安全出口燈,、壁畫,、消防栓表面、垃圾桶,，前后樓道窗戶,，等項目都要按照從下到上，從里到外順序,，最后達(dá)成光亮,、整齊、無塵土,、無死角；

（5）前后樓道,、樓梯及暖氣片,、踢腳板、樓梯欄桿,、垃圾桶保證每天擦拭一次；

餐飲服務(wù)員工作計劃簡短篇三

1,、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明,，分工明確,。

2、在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會的內(nèi)容,，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺,，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒,，分享服務(wù)經(jīng)驗，激發(fā)思想

3,、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn),，加強(qiáng)日常服務(wù),，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,，制造服務(wù)亮點，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

4,、在物品管理上責(zé)任到人,，有章可循,，有據(jù)可查，有人執(zhí)行,，有人監(jiān)督。

5,、加大力度對會員客戶的維護(hù)。

對餐廳整體管理經(jīng)營的策劃

1,、嚴(yán)格管理制度,、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級,，增強(qiáng)員工競爭意識,，提高個人素質(zhì)及工作效率。

2,、增強(qiáng)員工效益意識,，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費用開支,。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象,，及時制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度,。

3,、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

4,、重食品安全衛(wèi)生,，抓好各項安全管理。

5,、開展多渠道宣傳,，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率,。

餐飲服務(wù)員工作計劃簡短篇四

一,、 酒店餐飲部現(xiàn)狀

餐飲部管理部門: 餐廳部、廚務(wù)部

餐飲部人員：29人

餐飲部：餐廳服務(wù)員6人,，餐飲經(jīng)理1 人

廚務(wù)部：22人

管理架構(gòu)圖：

經(jīng)營面積：2860平米(二,、三樓1400平米，一樓1460平米) 經(jīng)營布局：12個包間,，2個宴會廳,，1個多功能廳，1個會議室 運作方式：包廚制(營業(yè)額的)

__年營業(yè)額：329萬元

__年營業(yè)額：估計：520萬元,，較上年增長58%

經(jīng)營現(xiàn)狀：

1,、 服務(wù)質(zhì)量有待提高;

·服務(wù)員服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范，無迎客,，無指引,，無禮貌語

·與客人吵架

·宴席時服務(wù)員人數(shù)不夠

·服務(wù)水平不專業(yè)，員工無積極性

2,、 菜品質(zhì)量需要提升;

·菜品質(zhì)量不穩(wěn)定,，時冷時熱，時咸時淡

·菜品創(chuàng)新能力差

·沒有看相

·口碑差

·散餐與宴席不能同時接待

3,、 餐廳環(huán)境需要改善;

·冬天冷,，夏天熱

·包間墻紙有破損，漏水,、下水堵塞等小維修較多 ·部分包間燈光暗,，裝修檔次要提高

4、 餐飲部門之間協(xié)調(diào)性差;

·各自為政,，從未召開協(xié)調(diào)會議

·餐廳與廚房員工之間經(jīng)常發(fā)生小摩擦

·遇到大型宴會就手忙腳亂

·營銷部全年基本沒有外出聯(lián)系客戶

小結(jié)：

優(yōu)勢：通過基礎(chǔ)改造酒店宴席接待能力增強(qiáng),，由原來的50桌提升到100桌。__年餐飲部營業(yè)額的增長主要來自一樓宴會廳的增

長,。酒店原材料供應(yīng)商的供應(yīng)質(zhì)量與速度較穩(wěn)定,。

劣勢：宴席口碑不佳，菜品沒有特色，回頭客比上年減少,。服務(wù)質(zhì)量不佳,，散餐基本無。員工積極性差,，人難招,，好員工難留，管理松懈,，人心煥散,。

二、20__年工作思路：

20__年工作方針：星級標(biāo)準(zhǔn),、宴會為主、外引內(nèi)聯(lián),、口碑致勝,。

隊伍建設(shè)：餐飲部完善隊伍建設(shè)保證：包間1：1,宴會1：3配置

廚務(wù)部新增二樓散餐線一條

薪酬方案：工資按績效考核方案進(jìn)行，實行多勞多得,。

(基本工資+業(yè)績獎+考核獎+工齡工資) 比例：40%+40+20%=100%

1,、 按星級標(biāo)準(zhǔn)，抓好培訓(xùn)管理工作,，打造優(yōu)質(zhì)口碑

·質(zhì)量是餐飲業(yè)發(fā)展的根本,。

·按星級標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)化服務(wù)員、廚師和管理人員的規(guī)范操作培訓(xùn) (餐具,、桌椅,、禮貌用語、服務(wù)流程等按星級標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范) ·制定控制菜品標(biāo)準(zhǔn),，加強(qiáng)控制過程的有效現(xiàn)場管理,，廚師出品必須在菜盤上用紙條標(biāo)注廚師編號。

·通過培訓(xùn)提高領(lǐng)班,、主管的服務(wù)管理水平,，重點是接待、點菜,、溝通,、協(xié)調(diào)、控制,、調(diào)度,、觀察、反饋等一系列能力的提高,。

· 完善與客人互動,，對菜品與服務(wù)在評分卡上留言并評分。

·對服務(wù)員與廚師的工資考核制度，與效益掛鉤,，提高積極性

2,、提升宴席的品質(zhì)與檔次

·打造凱賓斯酒店筵席宴會文化、服務(wù)文化,、經(jīng)營文化

·舉辦酒店與賓客,、市民互動的征集菜名、評選本店名菜活動

·“走出去”組織廚師到省城或大城市參加各項美食推介活動

·“引進(jìn)來”引入名廚或創(chuàng)新菜品提升酒店飲食文化

3,、“外引內(nèi)聯(lián)”全員營銷,，提升營業(yè)額

·營銷部要走出去，針對民營企業(yè)客戶與團(tuán)體,，及時拜訪

·內(nèi)部員工聯(lián)系宴會及時予以獎勵

·大膽引進(jìn)有潛在客戶的人才,，在菜品提升同時確保散餐客源穩(wěn)步提升

餐飲服務(wù)員工作計劃簡短篇五

餐廳服務(wù)員要掌握一定的餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識和一定的工作技能。這是做好服務(wù)員接待工作的基本的條件,，因為服務(wù)員只有懂得更多的基礎(chǔ)知識,，掌握必要的服務(wù)技能，才能為顧客提供更完善,，更周到的服務(wù),。為進(jìn)一步完善落實好茶餐廳的工作，現(xiàn)決定以下規(guī)程：

1,、服務(wù)員提前10分鐘到崗,，檢查開好熱水器，務(wù)好一切用具（包括茶,、茶杯,、筷子、單紙等）,，整理好餐椅衛(wèi)生,，工作就緒后，服務(wù)員還要整理好個人衛(wèi)生及儀容儀表,，然后站立門口準(zhǔn)備迎客,。

2、客人到餐廳,，服務(wù)員面帶笑容,，上前迎接（講禮貌語）熱情招呼客人帶位，主動上前拉椅請坐,，然后倒上禮貌菜,。

3、服務(wù)員講話要大方得體,，盡快向客人介紹各式品種及本共餐廳物色,，推介本餐廳燒味類,、飯類、粥粉面類及各類快餐食品,。征求客人意見或服務(wù)員主動有禮向客人推介,，落單后服務(wù)員要盡快入單,，食品上臺,，服務(wù)員要劃單對菜,。

4,、上臺后，做到勤巡,，勤加水,，勤眼顧及時將零碟拿走,。

5,、客人找數(shù),，服務(wù)員要代客找數(shù)，做到準(zhǔn)確快揵,，并向客人講聲“多謝”,。如客人要打包，要主動幫助做好打包工作,。

6、客人離臺后,，服務(wù)員要提醒客人,，帶齊自己攜帶的物品，并熱情地向客人道別,，以示禮貌,，并要速收拾餐具，清理臺面,，接待下一個客人,。

餐飲服務(wù)員工作計劃簡短篇六

為了加強(qiáng)管理，增強(qiáng)員工的安全意識和服務(wù)理念,，進(jìn)一步提高員工的安全防范能力和服務(wù)水平,，xx年要在飯店總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，圍繞飯店的總體目標(biāo),，認(rèn)真貫徹安全第一,、預(yù)防為主和內(nèi)緊外松的工作方針，始終堅持群防群治和人防技防相結(jié)合的工作路線,，全面推行誰主管,、誰負(fù)責(zé)的安全責(zé)任制，積極做好飯店的安全防范工作,，維護(hù)飯店的治安秩序,，力爭達(dá)到讓客人完全滿意的服務(wù)目標(biāo)，為飯店創(chuàng)造良好的經(jīng)營管理環(huán)境。

1,、從內(nèi)部管理入手,，提高保安綜合素質(zhì)。建立目標(biāo)管理責(zé)任制,，層層分解落實工作任務(wù),，有效地解決干與不干、干好與干壞都一樣的被動局面,，起到鼓勵先進(jìn),、鞭策后進(jìn)的作用。制定全年工作目標(biāo),，將各項任務(wù)分解落實到各班組及員工,，使人人有目標(biāo)、有任務(wù),，個個有壓力,、有動力。

2,、努力提高業(yè)務(wù)素質(zhì),，增強(qiáng)處理突發(fā)事件的能力，培養(yǎng)一支紀(jì)律嚴(yán)明,，作風(fēng)頑強(qiáng)的保安隊伍,。首先、做好思想工作,，加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn),，培養(yǎng)員工吃苦耐勞和愛店如家的思想。各級管理人員要融入隊員中,，和隊員一起訓(xùn)練,，以便發(fā)現(xiàn)問題，有針對性地解決問題,。其次,、增強(qiáng)服務(wù)意識，提高為客服務(wù)能力,。在工作中要尊重客人,，主動向客人打招呼，主動禮讓,。再忙也不能怠慢客人,、忽視客人，必須用心服務(wù),，注重細(xì)節(jié),，追求完美,。第三，必須注重策略,，理解客人,，尊重客人。對待客人的無理要求或無端指責(zé),，要采取引導(dǎo)和感化的方法,，不能和客人發(fā)生正面沖突。教育員工從心里明白我們所做的一切,，都是為了客人的滿意,。

3、利用行業(yè)優(yōu)勢,，加強(qiáng)保安信息工作,。首先，根據(jù)公安,、消防部門的要求,，充分發(fā)揮保安部的職能作用，嚴(yán)格管理,，嚴(yán)格要求,，切實落實好各項安全防范措施，保證飯店的正常秩序,。其次,，加強(qiáng)與公安、消防部門的溝通,，協(xié)助飯店把好用人關(guān),，進(jìn)一步凈化飯店的治安環(huán)境,。及時消除各種不安全隱患,，有效的遏制各類事故的發(fā)生，確保飯店各項消防工作安全順利,。

4,、加強(qiáng)各種設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)，提高技防工作效率,。首先,、完善維保制度，明確維保責(zé)任,。根據(jù)不同設(shè)備,、不同區(qū)域，明確維保責(zé)任和工作流程,，確保設(shè)備處處有人管,，件件有人護(hù),。其次、制定具體的維護(hù)保養(yǎng)計劃,，確保設(shè)備在規(guī)定的時間內(nèi)能得到維護(hù)保養(yǎng),。第三、執(zhí)行正確的維護(hù)保養(yǎng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),，以技術(shù)參數(shù)為核心準(zhǔn)確的反映設(shè)施設(shè)備的運行狀態(tài)和維護(hù)保養(yǎng)的情況,，整體提高維護(hù)保養(yǎng)的水平。第四,、加強(qiáng)消防檢查人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平,，憑借過硬的業(yè)務(wù)技能，保證設(shè)施設(shè)備維護(hù)工作的有序進(jìn)行,。

5,、做好協(xié)調(diào)工作，加強(qiáng)業(yè)主單位員工的消防安全意識,。廣泛開展消防安全宣傳教育,，利用大家喜聞樂見的形式開展消防宣傳活動，普及消防知識,，對具有典型教育意義的案例,，要及時對業(yè)主單位進(jìn)行報道，形成互動,，使大家充分認(rèn)識火災(zāi)的危害性,，增強(qiáng)做好消防安全工作的自覺性。

總之,，我們要通過不斷深化管理,，培育新時代的職業(yè)精神，激勵廣大保安員繼續(xù)堅持自我加壓,、奮發(fā)有為的精神面貌,，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求,，把敢闖敢試的精神和求真務(wù)實的科學(xué)態(tài)度結(jié)合起來,，努力打造一個高效、務(wù)實,、文明的xx保安新形象,。開拓新思路，大膽改革,，完成好創(chuàng)收任務(wù),，為xx的發(fā)展做好保駕護(hù)航的工作。

餐飲服務(wù)員工作計劃簡短篇七

眼間又進(jìn)入新的一年了,新的一年是一個充滿挑戰(zhàn),、與壓力的一年,也是我非常重要的一年,。在此,，我訂立了本年度工作計劃，以便自己以后的工作中總結(jié)今年的經(jīng)驗教訓(xùn),，下面一起來看文章服務(wù)員個人工作計劃范文吧~

一,、語言能力

語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑,。語言是思維的物質(zhì)外殼,，它體現(xiàn)服務(wù)員的精神涵養(yǎng)、氣質(zhì)底蘊(yùn),、態(tài)度性格,。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務(wù)員的言和行,。

服務(wù)員在表達(dá)時,，要注意語氣的自然流暢、和藹可親,，在語速上保持勻速,，任何時候都要心平氣和，禮貌有加,。那些表示尊重,、謙虛的語言詞匯常常可以緩和語氣,，如您,、請、抱歉,、假如,、可以等等。另外,，服務(wù)員還要注意表達(dá)時機(jī)和表達(dá)對象,，即根據(jù)不同的場合和客人不同身份等具體情況進(jìn)行適當(dāng)?shù)皿w的表達(dá)。

人們在談?wù)摃r,，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分身體語言,。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究,，身體語言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用,。服務(wù)員在運用語言表達(dá)時，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言,，如運用恰當(dāng)?shù)氖謩?、動作，與口頭表達(dá)語言聯(lián)袂,，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍,。

二,、交際能力

酒店是一個人際交往大量集中發(fā)生的場所，每一個服務(wù)員每天都會與同事,、上級,、下屬特別是大量的客人進(jìn)行廣泛的接觸，并且會基于服務(wù)而與客人產(chǎn)生多樣的互動關(guān)系,，妥善地處理好這些關(guān)系,，將會使客人感到被尊重、被看重,、被優(yōu)待,。客人這一感受的獲得將會為經(jīng)營的持續(xù)興旺和企業(yè)品牌的宣傳,、傳播起到不可估量的作用,。良好的交際能力則是服務(wù)員實現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)。

三,、觀察能力

服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種,，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能,，做好這一點一般來說是比較容易的,。第二種是例行性的服務(wù)，即應(yīng)當(dāng)為客人提供的,、不需客人提醒的服務(wù),。例如，客人到餐廳坐下準(zhǔn)備就餐時,，服務(wù)員就應(yīng)當(dāng)迅速給客人倒上茶,、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著很多行李的客人一進(jìn)門,，服務(wù)員就要上前幫忙,。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求,。

能夠善于把客人的這種潛在需求一眼看透,，是服務(wù)員最值得肯定的服務(wù)本領(lǐng)。這就需要服務(wù)員具有敏銳的觀察能力,，并把這種潛在的需求變?yōu)榧皶r的實在服務(wù),。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價值的部分。第一種服務(wù)是被動性的,，后兩種服務(wù)則是主動性的,，而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動性。觀察能力的實質(zhì)就在于善于想客人之所想,，在客人開口言明之前將服務(wù)及時,、妥帖地送到,。

四、記憶能力

在服務(wù)過程中,，客人常常會向服務(wù)員提出一些如酒店服務(wù)項目,、星級檔次、服務(wù)設(shè)施,、特色菜肴,、煙酒茶、點心的價格或城市交通,、旅游等方面的問題,，服務(wù)員此時就要以自己平時從經(jīng)驗中得來的或有目的的積累成為客人的活字典、指南針,，使客人能夠即時了解自己所需要的各種信息,，這既是一種服務(wù)指向、引導(dǎo),，本身也是一種能夠征得客人欣賞的服務(wù),。

服務(wù)員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務(wù)。即客人會有一些托付服務(wù)員辦理的事宜,，或在餐飲時需要一些酒水茶點,，在這些服務(wù)項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù),，并在稍后的時間中準(zhǔn)確地予以提供,。如果發(fā)生客人所需的服務(wù)被迫延時或干脆因為被遺忘而得不到滿足的情況，對酒店的形象會產(chǎn)生不好的影響,。

以上就是由為您帶來的服務(wù)員個人工作計劃,。

餐飲服務(wù)員工作計劃簡短篇八

(一) 班前準(zhǔn)備工作

1、按時上班,，按時簽到,，不許代簽，不許弄虛作假,。(有事必須事先請假),。

2、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排,，保質(zhì)保量完成充餐具,，備調(diào)料，鋪臺,，擺位,，環(huán)境衛(wèi)生等,，事前一切準(zhǔn)備工作,。我們是一個整體,，要有全局觀念，要互相合作,，互相幫助,。

3、員工午餐,，小歇,。

(二) 班中接待

1、 熱情迎客,，主動招呼,，堅持禮貌用語。

班前會后迅速進(jìn)崗,，精神飽滿,，堅守崗位，堅持微笑,，注意自身形象,。

當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動招呼：先生/小姐，中午好/晚上好,，幾位并拉椅讓座,。 撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種),，遞菜單,。

為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅,，為顧客倒上第一杯禮貌茶,。

2、點菜介紹,，主動推薦,，當(dāng)好參謀。

必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識,，了解當(dāng)市估清品種及增加品種,。

(1)準(zhǔn)備寫明臺號，人數(shù),，日期及時間,，字跡端正，清楚易懂,。

(2)介紹菜肴要葷素搭配,，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到四個不要：不要同一口味,，不要同一原料,，不要同一烹調(diào)方法，不要同一盛器,。

(3)不同對象,，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜,，烹調(diào)時間,，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準(zhǔn)備,。

(4)營業(yè)中途有估清,，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。

(5)點菜要掌握主動,，爭取時間,，但也必須尊重客人自選。

(6)確定點菜后要做到重復(fù)一遍,，核對無誤再交收銀下廚房,。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你,，這就表示你的推銷介紹成功了,。

3、按序上菜,，操作無誤,。

首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準(zhǔn)備,，如刀,，叉，所需調(diào)料等,。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味,，顏色，葷素,，造型,，盛器搭配擺放)。

(2)同時征求顧客意見收取茶盅,。

(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺,，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令)，堅持做到a,，上菜報名b,，擺放到位c,，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人,，兒童,，殘疾人身上上菜，注意平衡,，防止湯汁外溢滴漏,。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再打開,。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。

(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請吩咐),。

(7)根據(jù)情況上水果盤,。

4、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

(1)適當(dāng)?shù)臅r候調(diào)換骨盆,，煙缸。手法熟練,，動作迅速,，操作衛(wèi)生。

(2)觀察就餐動態(tài),，如有超時過長的菜肴,，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提醒催菜,。

(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心,，誠懇,，語言親切，耐心解答,，要記住一句好話使人笑,，一句閑話使人跳的奧理，在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo),。

(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單,，正確無誤，代客買單,。做到收,，找，唱票,，買單

后做到禮貌：謝謝,。

(5)顧客離座,，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品,。

(三)班末收拾

1,、按操作程序收臺：(布件，玻璃器件,，不銹鋼器件,，餐廳用品，廚房用品,，臺面等)小件分類擺放,，強(qiáng)調(diào)大小分開，輕拿輕放,，送到洗杯間和洗碗間,。

2、輪到值班值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求操作,。檢查火苗隱患,，安全防范。

在整個服務(wù)接待過程中,，使用托盤,。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐,，舉止,，示意服務(wù)。要有靈活機(jī)動性,，有應(yīng)變能力性,，空閑多與顧客溝通關(guān)系。

禮貌用語,，行業(yè)操作用語,，精神飽滿，面帶微笑,，盡心盡職,，遵守餐廳工作紀(jì)律，做合格的好員工,。

餐飲服務(wù)員工作計劃簡短篇九

20xx年,，我將帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊，認(rèn)真,、負(fù)責(zé)的完成每項工作,，總結(jié)20xx年的得失，做好每件事,，將業(yè)務(wù)更進(jìn)一步,。同時,，在以后的工作中，我也將嚴(yán)格要求自己,，提高自身素質(zhì),、提高業(yè)務(wù)知識和經(jīng)驗，現(xiàn)將20xx年的工作計劃如下：

一,、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排,，根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動，并加強(qiáng)對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能,，對客溝通以及安排菜肴的提升,。

二、提拔和栽培有潛力,、有上進(jìn)心,、對工作具有奉獻(xiàn)精神的員工和加強(qiáng)對員工的各項業(yè)務(wù)技能,，業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn),，讓每一位員工都能夠時全能達(dá)人，無論是接待會任何工作都是出色的完成接待,。

三,、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態(tài)和生活情況,，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議,。

四、收集賓客對用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見和建議,，并做好記錄作為我們改進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據(jù),，減少顧客的投訴機(jī)率，從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量,。

五,、針對餐具，流失量大,，嚴(yán)格要求每位員工都“愛店如愛家”,，在工作中嚴(yán)格按照操作三輕進(jìn)行，工作從而減少餐具的損耗,，降低并節(jié)約成本,。

六、加強(qiáng)員工的開口,、服務(wù)意識,，餐中微笑服務(wù)、細(xì)節(jié)服務(wù),，特別是開口服務(wù)意識,，對客戶進(jìn)行溝通,，溝通是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離,，增進(jìn)與客人之間的熟悉和了解,，并與此同時了解客人的喜好。

七,、加強(qiáng)前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和溝通,、配合。加強(qiáng)前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識,，他們不但是服務(wù)員,，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì),，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用,，讓賓客吃到健康滿意的菜肴。

新的一年,、新的氣象,，20xx年在悄然登場，對于自身來說在即將過去的一年里,，有許多方面需要改進(jìn)和學(xué)習(xí)的,，那么在新的一年里我會更加的。嚴(yán)格要求自己,，在以后的工作中,，不斷的進(jìn)取、不斷的學(xué)習(xí),，充實自己的知識和經(jīng)驗,。做到處事穩(wěn)重、遇事冷靜,，控制調(diào)節(jié)好自己沖動的性格和脾氣,。也將會認(rèn)真負(fù)責(zé)的帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊，共同的為了新世紀(jì)和我們的明天更加美好,，去努力,、去奮斗。

餐飲服務(wù)員工作計劃簡短篇十

1,、餐飲部服務(wù)安全管理

在餐飲服務(wù)過程中,，服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳,，由于客人不時起身離桌,，服務(wù)員更要提高警惕。

如客人飯酒過量,，服務(wù)人員應(yīng)注意觀察,，在可能的情況下婉言勸其少酒,，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人,、斗毆等意外事故,。對已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部，以防意外,。

有重要客人參加的宴會,、酒會、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對食品留樣備查,。下班時要將重要的煙,、酒及飲料鎖好，防止被盜,。

在宴會或各種活動以后,，服務(wù)人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患。

2,、廚房生產(chǎn)安全管理

不允許采購和使用腐敗,、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品,。

廚房生產(chǎn)管理人員堅持驗收把關(guān),，餐具消毒,，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和餐廳后臺,，在食品生產(chǎn)過程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉污染,。

保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔,，采取消除蒼蠅、老鼠,、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施,，垃圾和廢棄物定點擺放，及時清理,。

食品生產(chǎn)經(jīng)營人員,，每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作或臨時參加工作的食品生產(chǎn),，經(jīng)營人世間員也必須進(jìn)行健康檢查辦理健康證,，無證人員不得參加接觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營工作,。

廚師應(yīng)保持個人衛(wèi)生,，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣帽,，不許留長指甲和戴配飾,，不得使用超過保存期限的食品或食品原料,，不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料。

廚房人員要注意安全操作,，嚴(yán)禁操菜刀等利器嬉戲打鬧,，不準(zhǔn)擅自離開正在加熱的油鍋，保持排油煙器的清潔,。

各廚房人員在下班時,，要嚴(yán)格檢查煤氣、水,、電是不關(guān)閉,，及時發(fā)現(xiàn)和排除隱患，在確保無異常后鎖好門,、關(guān)好窗,，各崗位要指定專人負(fù)責(zé)本崗位的安全管理工作，電器,、加熱爐,、飲食用品要由專人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格遵守操作程序。

廚房工作人員應(yīng)熟悉各種應(yīng)急措施,，并能熟練使用各種消防器材,。

3、食品儲存衛(wèi)生管理

做好防霉,、防蟲,、控制溫、濕度及定期進(jìn)行食品庫房的清掃和消毒,。減少外界因素對食品的污染,。各類食品應(yīng)分類存放，食品與非食品,，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品,，短期存放與較長基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品,，均不能混雜堆放,。

對入庫的食品應(yīng)做好驗收工作，變質(zhì)食品不能入庫要對庫存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗,。

四,、食品銷售衛(wèi)生管理

餐飲部服務(wù)員要定期檢查身體，一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病,，要立即調(diào)離,，經(jīng)常對接觸食品的工作人員進(jìn)行有關(guān)食品衛(wèi)生的教育。

銷售的食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害,、符合一定的營養(yǎng)要求,，具有相應(yīng)的色、香,、味,，不得銷售腐敗變質(zhì),、油脂酸敗,、霉變、生蟲,、污穢不潔,、混有異物或者其他可能對人體健康有害的食品。各種餐具,、茶具和盛放在接入口食品的容器,、工具、設(shè)備必須符合食品衛(wèi)生要求,，防止食品污染,。

餐飲服務(wù)員工作計劃簡短篇十一

(一)班前準(zhǔn)備工作

1、按時上班,，按時簽到,，不許代簽，不許弄虛作假,，酒店服務(wù)員工作計劃,。

(有事必須事先請假)。

2,、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排,，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料,，鋪臺，擺位,，環(huán)境衛(wèi)生等,，事前一切準(zhǔn)備工作。我們是一個整體,，要有全局觀念,，要互相合作，互相幫助,。

3,、員工午餐，小歇,。

(二)班中接待

1,、熱情迎客,，主動招呼，堅持禮貌用語,。

班前會后迅速進(jìn)崗,，精神飽滿，堅守崗位,，堅持微笑,，注意自身形象。

當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動招呼：“先生/小姐,，中午好/晚上好,，幾位”并拉椅讓座。

撤筷套,，問茶水(同時介紹茶葉品種),，遞菜單。

為顧客罩上衣套,，如有小孩拿取兒童座椅,，為顧客倒上第一杯禮貌茶。

2,、點菜介紹,，主動推薦，當(dāng)好參謀,。

必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識,，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。

(1)準(zhǔn)備寫明臺號,，人數(shù),，日期及時間，字跡端正,，清楚易懂,。

(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù),，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種,。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”,，“不要同一烹調(diào)方法”,，“不要同一盛器”。

(3)不同對象,，不同場合推薦不同菜肴,。對紅燒菜，烹調(diào)時間，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋,，讓顧客有心理準(zhǔn)備,。

(4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜,。

(5)點菜要掌握主動,，爭取時間，但也必須尊重客人自眩

(6)確定點菜后要做到重復(fù)一遍,，核對無誤再交收銀下廚房,。

餐飲服務(wù)員工作計劃簡短篇十二

為認(rèn)真貫徹落實《中華國民共和國食品衛(wèi)生法》，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》,，《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》，聯(lián)合我校食堂實際情況,，使全部師生有一個干凈,、美白祛斑產(chǎn)品推薦舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行,，保持____堂的榮譽(yù),。特制定食堂工作美白產(chǎn)品排行榜如下：

一、要持續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理,，加強(qiáng)技巧培訓(xùn),，進(jìn)步食堂員工的業(yè)務(wù)水溫和服務(wù)質(zhì)量。

二,、在干好食堂工作的前提下,。全部食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)步為師生服務(wù)的自覺性,，做到禮貌待人,，文明服務(wù)、熱情主動,。

三,、嚴(yán)格履行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗,，嚴(yán)防衛(wèi)生事故,。

四、搞好食品采購,、運輸、保管,、衛(wèi)生工作,，凡是創(chuàng)造已經(jīng)變質(zhì)和腐爛和食品，果斷不預(yù)采購，以防食品中毒,。

五,、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒,，生熟離開,，預(yù)防沾染病的產(chǎn)生。

六,、食品要洗盡,，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做,。

七,、食品要保持干凈，夏季要加大防蠅措施,，冬季做好保溫工作,。

八、必須搞好糧,、油,、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點及有關(guān)事宜,。

九,、各種物質(zhì)、食品,、蔬菜的采購要保證質(zhì)量,，供給必須及時，少采勤購,，器重價格本錢合算,。

十、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系,，要相互支撐,，友愛相處、協(xié)同工作,。

十一,、所采購的食品必須有張惠明、浦靜華兩人驗收,，合格后在發(fā)票上簽字方能交給會計報銷,。

十二、采購伙房需用物質(zhì)(餐具,、炊具)及其它物質(zhì),，必須由總務(wù)主任批準(zhǔn)后方可采購,。動用大的資金應(yīng)由校長批準(zhǔn)。

十三,、要自覺做好本職工作,，工作中吃苦耐勞，不斷進(jìn)步飯菜質(zhì)量，保證無毛病，安全無事故,。

十四、對各種要下鍋的食品,，包含：面食類、油鹽類,、調(diào)料類,、蔬菜類、肉食類等要認(rèn)真做好本錢合算,，以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運轉(zhuǎn),。

十五、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服,，不要在食堂會客,，工作時間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜。要定期洗澡,。理發(fā),，不得留過長指甲。對于分給個人的衛(wèi)生區(qū),，要保持及時收拾干凈,，保證飲用餐具、地面,、庫房的整潔,。對食堂大的清算任務(wù)周五由班長負(fù)責(zé)全面清算，使食堂始終保持干凈,、衛(wèi)生,、有序。

十六,、以轉(zhuǎn)變報務(wù)方法,，進(jìn)步服務(wù)意識為突破口，把改良食堂飲食,、強(qiáng)化飯菜質(zhì)量為重點,，抓真抓實。

十七,、充分發(fā)揮膳委會的職能,，定期召開會議,，及時聽取及反饋師生中的信息,。

十八,，新學(xué)期開端，食堂全部職工要以新的姿勢接收新的尋釁,，為了保證食堂工作的全面開展,，我們有信心遵守好學(xué)校各項規(guī)章制度，做到不遲到不早退,，愛護(hù)公共設(shè)施,，注意節(jié)儉，把工作落到實處,，為建立良好的學(xué)校整體形象作出應(yīng)有的努力,。

餐飲服務(wù)員工作計劃簡短篇十三

(一)班前準(zhǔn)備工作

1、按時上班,，按時簽到,，不許代簽，不許弄虛作假,。

2,、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具,，備調(diào)料,，鋪臺，擺位,，環(huán)境衛(wèi)生等,，事前一切準(zhǔn)備工作。我們是一個整體,，要有全局觀念,，要互相合作，互相幫助,。

3,、員工午餐，小歇,。

(二)班中接待

1,、熱情迎客，主動招呼,，堅持禮貌用語,。

班前會后迅速進(jìn)崗，精神飽滿,，堅守崗位,，堅持微笑,，注意自身形象。當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動招呼：“先生/小姐,，中午好/晚上好,，幾位”并拉椅讓座。撤筷套,，問茶水(同時介紹茶葉品種),，遞菜單。為顧客罩上衣套,，如有小孩拿取兒童座椅,，為顧客倒上第一杯禮貌茶。

2,、點菜介紹,，主動推薦，當(dāng)好參謀,。

必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識,，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。

(1)準(zhǔn)備寫明臺號,，人數(shù),，日期及時間，字跡端正,，清楚易懂,。

(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù),，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種,。要做到“四個不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”,，“不要同一烹調(diào)方法”,，“不要同一盛器”。

(3)不同對象,，不同場合推薦不同菜肴,。對紅燒菜，烹調(diào)時間,，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋,，讓顧客有心理準(zhǔn)備。

(4)營業(yè)中途有估清,，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜,。

(5)點菜要掌握主動，爭取時間,，但也必須尊重客人自眩

(6)確定點菜后要做到重復(fù)一遍,，核對無誤再交收銀下廚房,。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提起點菜介紹就想到你,，這就表示你的推銷介紹成功了,。

3、按序上菜,，操作無誤,。

首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品，做好提前準(zhǔn)備,，如刀，叉,，所需調(diào)料等,。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色,，葷素,，造型，盛器搭配擺放),。

(2)同時征求顧客意見收取茶盅,。

(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令),，堅持做到a,，上菜報名b，擺放到位c,，核菜劃單,。上菜時注意不宜在老人，兒童,，殘疾人身上上菜,，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏,。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再打開,。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,，還需要什么請吩咐),。

(7)根據(jù)情況上水果盤。

4,、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

(1)適當(dāng)?shù)臅r候調(diào)換骨盆，煙缸,。手法熟練,，動作迅速,，操作衛(wèi)生。

(2)觀察就餐動態(tài),，如有超時過長的菜肴,，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提醒催菜,。

(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心,，誠懇,，語言親切，耐心解答,，要記裝一句好話使人笑,，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo),。

(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單,，正確無誤，代客買單,。做到收,，找，唱票,，買單后做到禮貌：“謝謝”,。

(5)顧客離座，要禮貌道別,，提醒不要遺漏所帶物品,。

(三)班末收拾

1、及時按操作程序收臺：(布件,，玻璃器件,，不銹鋼器件，餐廳用品,，廚房用品,，臺面等)小件分類擺放，強(qiáng)調(diào)大小分開,，輕拿輕放,，及時送到洗杯間和洗碗間。

2,、輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作,。檢查“火苗隱患”，做到安全防范。

在整個服務(wù)接待過程中,，堅持使用托盤,。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態(tài),，舉止,，示意及時主動提供服務(wù)。要有靈活機(jī)動性,，有應(yīng)變能力性,，空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。

堅持禮貌用語,，行業(yè)操作用語,，精神飽滿，面帶微笑,，盡心盡職,，遵守餐廳工作紀(jì)律，做一個合格的好員工,。

餐飲服務(wù)員工作計劃簡短篇十四

一、服務(wù)員要遵守院內(nèi)一切規(guī)章值度,，服從工作安排,，做 到不濃裝艷抹，衣著整潔,。

二,、服務(wù)員必須有愛心，把老人當(dāng)親人,，工作要積極主動,， 不怕臟，能吃苦耐勞,，盡職盡責(zé),，隨時掌握老人的生活，身體,，思想等情況,。遇突發(fā)情況，及時向領(lǐng)導(dǎo)和政務(wù)人員反映,。

三,、服務(wù)員要具備良好的素質(zhì)和修養(yǎng)，對老人要和氣,，語 言要溫和,，態(tài)度要熱忱，不論何種原因不能與老人爭吵，要做好對老人的個人衛(wèi)生,，經(jīng)常洗澡,、洗頭，定期換曬衣被,，根據(jù) 季節(jié)變化注意老人衣服的增減,。

四、工作人員要團(tuán)結(jié)互助,，同心協(xié)力搞好工作,，當(dāng)班時間 做好房間整潔工作，保證衣柜和便池衛(wèi)生,，室內(nèi)空氣新鮮,，不準(zhǔn)吵架、打架,、罵人,，互相之間相互尊重。

五,、 服務(wù)員要記好當(dāng)天的工作日記,， 要精心護(hù)理重病老人， 按時喂藥,。對癱瘓,，臥床的老人要經(jīng)常翻身按摩，交班時要交代清楚,，每星期開二次工作會議,，交流工作經(jīng)驗。檢查不足之 處,，提出改進(jìn)辦法,。

六、服務(wù)員上班時間不得遲到,、早退,，不得擅自離開工作 崗位。因擅自離開工作崗位,，因護(hù)理人員失誤造成的后果,，服務(wù)員必須承擔(dān)責(zé)任。有事要提前三天請假,，如發(fā)生無故缺席,， 按制度扣分。

七,、服務(wù)員經(jīng)體檢合格,，由院方培訓(xùn)一周后方可以上崗。

八、讓我們?nèi)w員工齊心協(xié)力,，尊重,、愛護(hù)、孝敬養(yǎng)老院 每位老人,。共同把我們養(yǎng)老院建成舒適的老人樂園,。

修 養(yǎng) 人 員 守 則

一、樹立以院為家的思想,，遵紀(jì)守法,，遵守養(yǎng)老院規(guī)章制度。

二,、講文明,，講禮貌，不利于團(tuán)結(jié)的話不說,，不利于團(tuán)結(jié) 的事不做,，不酗酒，不打架鬧事,，不搞封建迷信活動,，維護(hù)院 里的安定團(tuán)結(jié)和集體榮譽(yù)。

三,、尊重工作人員的人格和勞動,。不隨地吐痰，不亂扔垃 圾,，保持院內(nèi)清潔。

四,、愛護(hù)公物和院內(nèi)的公共設(shè)施,，禁止亂搭亂曬，損壞和 丟失財物,，照價賠賞,。

五、家具和日常用品擺放整齊,，不亂貼亂畫,，亂釘亂掛， 不得另起爐灶做飯,，不得使用電熱毯,、電爐、熱得快,。

六,、外出要向值班人員請假，夜不回院要書面請假，不準(zhǔn) 在院內(nèi)留客住宿,。

七,、妥善保管好自己的貴重物品，丟失自行負(fù)責(zé),，需要寄 存應(yīng)辦理寄存手續(xù),。

八、以上制度需要大家共同遵守,。 代 養(yǎng) 人 員 須 知 一,、精神病，傳染病人謝絕入內(nèi),。

二,、由委托人和被委托人辦理入院手續(xù)，填寫《修養(yǎng)人員 登記表》 ,，并簽訂自費《代養(yǎng)協(xié)議書》 ,。

三、 委托人攜帶本人和委托人身份證,， 戶口原件和復(fù)印件,， 以及被委托人二寸免冠照片兩張。

四,、自帶衛(wèi)生用品,、床上用品和衣物，餐具和面盆兩個,， 熱水瓶兩個,，水桶一個。

五,、入院交納押金 600 元,，離院手續(xù)辦完后退還。

六,、修養(yǎng)人員進(jìn)院后,，須嚴(yán)格遵守《修養(yǎng)人員守則》及各 項管理制度。

七,、入院時清點房間物品,，在物品清單上簽字。出院時對 照清點,，損壞和遺失照價賠償,。

八、修養(yǎng)人員出院提前一天通知院方,。

九,、訂餐,、包伙可自行選擇，包伙按月交費,，訂餐提前一 天預(yù)訂,。

十、用電每月人均超過 6 度以上的電費由修養(yǎng)人員按供電 局規(guī)定的電費數(shù)算,。

十一,、遵守作息時間早 6：00 開大門，晚 21：00 關(guān)大門; 中餐后午休,，看電視最晚不超過 22：30 分;外出必須請假,，如在院外發(fā)生事故，由自己承擔(dān)全部責(zé)任,。

十二,、前來看望修養(yǎng)人員的親人，不得在本院內(nèi)洗澡,、留宿,。

餐飲服務(wù)員工作計劃簡短篇十五

茶樓員工培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)演練，采用茶館員工之間互換角色真實場景的標(biāo)準(zhǔn)服務(wù),！以下是茶樓服務(wù)員培訓(xùn)演練茶樓服務(wù)流程的內(nèi)容,，若需專業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)的茶館,、茶樓請聯(lián)系我們職業(yè)經(jīng)理人團(tuán)隊,，絕對讓你耳目一新的茶館員工、服務(wù)員培訓(xùn)體念,，我們非同于一般學(xué)校的死板模式,，我們的豐富經(jīng)驗以實際操、作科學(xué)制定培訓(xùn)方案為主,，絕不忽悠,！你可以先請我們到場地試聽觀摩演練才決定是否請我們茶樓職業(yè)經(jīng)理人團(tuán)隊培訓(xùn)！

茶樓管理培訓(xùn),、茶樓培訓(xùn)、茶樓培訓(xùn)管理,、茶館管理培訓(xùn)內(nèi)容如下：

1,、準(zhǔn)時到崗，用2分鐘時間核對預(yù)訂,；

2,、儀容儀表，著裝符合茶樓規(guī)范,；

3,、打開廳部分的燈具,；

4、當(dāng)班迎賓員應(yīng)隨時關(guān)注茶樓門口車輛往來,，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有車向茶樓門口駛來時,，應(yīng)立即走至門外的臺階上，當(dāng)車速減慢時,，應(yīng)小跑上前替客人打開車門,，其標(biāo)準(zhǔn)為：左手打開車門，右手扶住車頂,，并微笑著向客人大聲問好：您好,！歡迎光臨，走在客人左前方1米處,，將客人引領(lǐng)到門廳,，并大聲轉(zhuǎn)告其他同事，如：“小二,，看座,，三位客館到！”待應(yīng)答后,，將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牟妥狼?，拉椅、讓座,、微笑向客人?0度鞠躬禮并說：“祝各位在此度過一段愉快的時光”,，再后退三步轉(zhuǎn)身離開，回到原崗,，準(zhǔn)備接待下一批客人,。

5、以上過程的執(zhí)行要求有：

a,、親切地注視客眼鼻三角區(qū),；

b、如客人攜帶物品,，應(yīng)替其接過手中物品,；

c、在服務(wù)守程中,，應(yīng)始終保持親切,、熱情的態(tài)度和迫切為客人服務(wù)的意原；

d,、盡可能地用姓氏或職務(wù)稱呼客人,。

抓椅背，退后小半步,，請客人入座,，將椅前移至客人舒適為止,。

1、服務(wù)員迅速來到客人桌邊,，向來賓行30鞠躬禮,，并說：“各位客官晚上好，我是xx茶樓服務(wù)員xx,，很榮幸能為你服務(wù),，現(xiàn)在可以為你點單了嗎”？利用20秒鐘時間將臺號,，人數(shù),、服務(wù)員姓名、日期,，各項清楚地寫在點單上,；

2、點單時,，應(yīng)站在客人右后方半步處,，側(cè)身面對客人，并適當(dāng)彎腰,，與客人間的距離保持在45cm為宜,；

3、推銷時,，應(yīng)根據(jù)客人來向,，口味特點（熟客），及相關(guān)的客戶檔案（回頭客）向其推銷,；

4,、根據(jù)客人的需求，向其推銷茶品,，在推銷時有特色的茶（指xx茶樓的各種招牌茶時）應(yīng)做重點和相對詳細(xì)的介紹請客人挑選,；

5、普通話標(biāo)準(zhǔn),，吐詞清楚,，語音語適中，面部表情輕松自然,，關(guān)注客人的反映,，及時加以調(diào)整。

6,、替客人做好參謀，適時推薦,，不要代客做主,，盡量選擇疑問句,；

7、根據(jù)客人點的茶向其推銷相應(yīng)的茶點,，并簡單介紹茶點與茶的搭配知識,；

8、所有客人在點完以后,，應(yīng)復(fù)述一遍客人所點的茶或茶點,，包括數(shù)量、口味及特殊要求,，征得客人同意后,，到收銀處蓋章下單；

1,、注意不要拿錯單子,，以免買錯單，并再次核對人數(shù)是否相符,。再次檢查物品,、器皿有無破損。

2,、折扣券,、面值券首先確認(rèn)是否過期，并熟悉掌握其用法,，謹(jǐn)記：同桌客人不能同時享受兩種優(yōu)惠措施,。

3、買單必須拿收銀夾,，收錢時必須做到“唱收唱還”,，同時要當(dāng)場辨別現(xiàn)金的真?zhèn)巍?/p>

1、禮貌詢問未帶車的客人：請問您是否需要一輛taxa,？如客人有需要,，禮貌地請客人稍等，并迅速走到路邊為客人要一輛車,；

2,、替客人拉開車門，最后一位客人上車后,，將車門關(guān)上,，注意加度適中；

3,、盡量用姓氏,、職務(wù)向客人道別：“您慢走，感謝您的惠顧,，期待您的再次光臨”,，并后退3步,，目送客人離開。

4,、在整個送客過程中,，應(yīng)始終保持親切、熱情,、自然的態(tài)度,，讓客人感受到方便。

收市所有客人離開后,，關(guān)閉部分燈具,，做好收市的各項衛(wèi)生工作，聽領(lǐng)班的其他安排,。

餐飲服務(wù)員工作計劃簡短篇十六

我們要讓就餐的人們獲得健康,、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人,。

從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法,；樹立了干一行,，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為,，不在于他從事何種職業(yè),，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度,；知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì),，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識，立志要么不做,，要做就做一個有理想,、有道德、有知識,、有紀(jì)律的合格服務(wù)員

我學(xué)會了服務(wù)賓客的原則,；服務(wù)賓客的程序；服務(wù)中工作細(xì)則,；宴會出菜程序,；托盤的技巧及端托行走的步伐；鋪臺,、擺臺的注意事項,；換煙灰缸的重點；點菜、寫菜單,、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧,；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識,；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應(yīng)技巧；餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀,、餐飲衛(wèi)生知識,、消防知識等等。使我成為一個優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ),。

在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個優(yōu)秀服務(wù)員要具備,。

熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地,、更容易地做好你的工作,。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù),。你就可能將平凡的工作做得不同凡響,。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。

迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,，以提高工作效率。

要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作,，通常不會過重,，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤,、眼勤,、手勤、心勤,。主動地工作,，主動地尋找工作?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理,，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

要有自信心：與金錢,、勢力,、出身背景相比，自信是最重要的東西,，自信能幫助人排除各種障礙,、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè),、感恩,、樂于助人、講職業(yè)道德的人,，真誠做人,、認(rèn)真做事，事業(yè)將會更成功

責(zé)任：就是以公司利益為重,，對自己的工作崗位負(fù)責(zé),；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù),；就是“敬無在”,，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認(rèn)真地做好工作,，這就是責(zé)任的表現(xiàn),。

平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前,，機(jī)會總是均等的,。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁,。

團(tuán)隊：發(fā)揮團(tuán)隊精神是企業(yè)一致的追求,，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊成員的配合,。具有團(tuán)隊精神,、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

這次的兼職給我的體會非常的深刻,，我覺得我們做每一件事情都是,，每天進(jìn)步一點點：積沙成塔、積少成多,，很多成功者就是積累一點點小而成大器的,。每天創(chuàng)新一點點，是在走向領(lǐng)先,；每天多做一點點,，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點點是在走向成功,。

餐飲服務(wù)員工作計劃簡短篇十七

(一) 班前工作

1,、按時上班，按時簽到,，不許代簽,，不許弄虛作假,。(有事事先請假)。

2,、服從開檔前衛(wèi)生工作的安排,，保質(zhì)保量充餐具，備調(diào)料,，鋪臺,，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等,，事前一切工作,。是整體，要有全局觀念,，要互相合作，互相幫助,。

3,、員工午餐，小歇,。

(二) 班中接待

1,、 熱情迎客，招呼,，禮貌用語,。

班前會后迅速進(jìn)崗，精神飽滿,，堅守崗位,，微笑，注意自身形象,。

當(dāng)顧客餐桌要招呼：_先生/小姐,，中午好/晚上好，幾位_并拉椅讓座,。

撤筷套,，問茶水(介紹茶葉品種)，遞菜單,。

為顧客罩上衣套,，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上杯禮貌茶,。

2,、點菜介紹，推薦,，當(dāng)好參謀,。

菜肴知識,，當(dāng)市估清品種及品種。

(1)寫明臺號,，人數(shù),，日期間，字跡端正,，清楚易懂,。

(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù),，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種,。要_四個不要_：_不要同一口味_，_不要同一原料_,，_不要同一烹調(diào)方法_,，_不要同一盛器_。

(3)不同,，不同場合推薦不同菜肴,。對紅燒菜，烹調(diào),，蒸煮長的菜要事先同客人解釋,，讓顧客有心理。

(4)營業(yè)中途有估清,，退菜寫明原因由廚房或簽字證明方可退菜,。

(5)點菜要，,，但也尊重客人自選,。

(6)點菜后要重復(fù)一遍，核對無誤再交收銀下廚房,。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起,，提起點菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹了,。

3,、按序上菜，操作無誤,。

點菜單要菜式所需用品,，提前，如刀,，叉,，所需調(diào)料等。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味,，顏色,，葷素,，造型，盛器搭配擺放),。

(2)征求顧客意見收取茶盅,。

(3)上菜時核對點菜單(點菜單上沒菜絕不上臺，尋找的指令),，a,，上菜報名b，擺放到位c,，核菜劃單,。上菜時注意不宜在老人，兒童,，殘疾人身上上菜,，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏,。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再打開,。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,，還需要請吩咐)。

(7)情況上水果盤,。

4,、席間優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

(1)的時候調(diào)換骨盆,，煙缸,。手法熟練，動作迅速,，操作衛(wèi)生,。

(2)觀察就餐，如有超時過長的菜肴,，要和傳菜或,，提醒催菜。

(3)妥善好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,，碰到菜式問題,，要虛心，誠懇,，語言親切,，耐心解答，要記住_一句好話使人笑,，一句閑話使人跳_的奧理,，在不了的情況下請示,。

(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單，無誤,，代客買單,。收，找,，唱票,，買單后禮貌：_謝謝_。

(5)顧客離座,，要禮貌道別,，提醒不要遺漏所帶物品。

(三)班末收拾

1,、按操作程序收臺：(布件,，玻璃器件，不銹鋼器件,，餐廳用品,，廚房用品，臺面等)小件分類擺放,，強(qiáng)調(diào)大小分開,，輕拿輕放，送到洗杯間和洗碗間,。

2,、輪到值班_值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求_操作。檢查_火苗隱患_,，安全防范,。

在整個服務(wù)接待過程中，使用托盤,。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺,，時刻留意顧客的就餐，舉止,，示意服務(wù),。要有靈活機(jī)動性，有應(yīng)變能力性,，空閑多與顧客溝通關(guān)系,。

禮貌用語，行業(yè)操作用語,，精神飽滿,，面帶微笑，盡心盡職,，遵守餐廳工作紀(jì)律,，做合格的好員工,。

餐飲服務(wù)員工作計劃簡短篇十八

隨著xx市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟,，對酒店產(chǎn)品的要求也越來越高,，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應(yīng)市場的需求,，已經(jīng)是不可回避的選擇,。在硬件設(shè)施設(shè)備上，酒店將在20xx年改造的基礎(chǔ)上,，進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作,，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量；在軟件上,，進(jìn)一步完善各類規(guī)章制度,，加大人員培訓(xùn)及人力資源開發(fā)力度，成立xx人才庫,，以人才庫為依托,，為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個性化,、人性化的服務(wù)爭創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境,。

“xx”之川菜品牌，已在xx市餐飲市場爭得了一席之位,，隨著各類客房的成功改造,，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中,，要加大促銷力度，進(jìn)一步打造,、樹立,、堅定中亞之品牌，充分拓展市場空間,，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎(chǔ),。

創(chuàng)新是酒店生存的動力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機(jī),，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣,，20xx年，我們對酒店產(chǎn)品,、營銷手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新,，并取得了相當(dāng)不錯的效果。在新的市場形勢下,，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識,，加大創(chuàng)新舉措,，對陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新，對硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新,，對營銷方式,、目標(biāo)市場的選擇也要創(chuàng)新，在20xx年的基礎(chǔ)上,，進(jìn)一步開展創(chuàng)新活動,，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展。

控制各項成本支出,，就是增收創(chuàng)收,，因此，20xx年酒店將加強(qiáng)成本控制力度,，對各部門的各項成本支出進(jìn)行量化,，超支的即從部門工資中扣除，對經(jīng)營部門實行獨立核算,，自負(fù)盈虧,，從而強(qiáng)化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項成本控制工作,。

我們將進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè),，豐富員工生活，增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn),，隨著“三高二好”總目標(biāo)的基本實施,，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年,，在良好的經(jīng)營業(yè)績下,，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作,，達(dá)到酒店,、個人雙豐收。

餐飲服務(wù)員工作計劃簡短篇十九

1,、按時上班,，按時簽到，不許代簽,，不許弄虛作假,。（有事事先請假）。

2,、服從開檔前衛(wèi)生工作的安排,，保質(zhì)保量充餐具，備調(diào)料，鋪臺,，擺位,，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切工作,。是整體,，要有全局觀念，要互相合作,，互相幫助,。

3、員工午餐,，小歇,。

1、熱情迎客,，招呼,，禮貌用語。

班前會后迅速進(jìn)崗,，精神飽滿,，堅守崗位,，微笑,，注意自身形象。

當(dāng)顧客餐桌要招呼：_先生/小姐,，中午好/晚上好,，幾位_并拉椅讓座,。

撤筷套，問茶水（介紹茶葉品種）,，遞菜單,。

為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅,，為顧客倒上杯禮貌茶,。

2、點菜介紹,，推薦,，當(dāng)好參謀,。

菜肴知識,，當(dāng)市估清品種及品種。

（1）寫明臺號,，人數(shù),，日期間，字跡端正,，清楚易懂,。

（2）介紹菜肴要葷素搭配,，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種,。要_四個不要_：_不要同一口味_,，_不要同一原料_，_不要同一烹調(diào)方法_,，_不要同一盛器_,。

（3）不同，不同場合推薦不同菜肴,。對紅燒菜,，烹調(diào)，蒸煮長的菜要事先同客人解釋,，讓顧客有心理,。

（4）營業(yè)中途有估清，退菜寫明原因由廚房或簽字證明方可退菜,。

（5）點菜要,，但也尊重客人自選。

（6）點菜后要重復(fù)一遍,，核對無誤再交收銀下廚房,。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起，提起點菜介紹就想到你,，這就表示你的推銷介紹了,。

3、按序上菜,，操作無誤,。

點菜單要菜式所需用品，提前,，如刀,，叉，所需調(diào)料等,。

（1）上冷菜要均勻擺開（口味,，顏色，葷素,，造型,，盛器搭配擺放）。

（2）征求顧客意見收取茶盅,。

（3）上菜時核對點菜單（點菜單上沒菜絕不上臺,，尋找的指令），a，上菜報名b,，擺放到位c,，核菜劃單。上菜時注意不宜在老人,，兒童,，殘疾人身上上菜，注意平衡,，防止湯汁外溢滴漏,。

（4）上酒水要注意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再打開。

（5）凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。

（6）上菜完畢要對客人交代清楚（先生/小姐菜已上齊,，還需要請吩咐）。

（7）情況上水果盤,。

4,、席間優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

（1）的時候調(diào)換骨盆,，煙缸,。手法熟練，動作迅速,，操作衛(wèi)生,。

（2）觀察就餐，如有超時過長的菜肴,，要和傳菜或,，提醒催菜。

（3）妥善好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,，碰到菜式問題,，要虛心，誠懇,，語言親切,，耐心解答，要記住_一句好話使人笑,，一句閑話使人跳_的奧理,，在不了的情況下請示。

（4）顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單,，無誤,，代客買單。收,，找,，唱票，買單后禮貌：_謝謝_,。

（5）顧客離座,，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品,。

1,、按操作程序收臺：（布件，玻璃器件,，不銹鋼器件,，餐廳用品，廚房用品,，臺面等）小件分類擺放,，強(qiáng)調(diào)大小分開，輕拿輕放,，送到洗杯間和洗碗間,。

2、輪到值班_值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求_操作,。檢查_火苗隱患_,，安全防范。

在整個服務(wù)接待過程中,，使用托盤,。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐,，舉止,，示意服務(wù)。要有靈活機(jī)動性,，有應(yīng)變能力性,，空閑多與顧客溝通關(guān)系。

禮貌用語,，行業(yè)操作用語,，精神飽滿，面帶微笑,，盡心盡職,，遵守餐廳工作紀(jì)律，做合格的好員工,。

餐飲服務(wù)員工作計劃簡短篇二十

休閑部是整個會所營業(yè)面積,，顧客停留時間最長，投訴高發(fā)區(qū)域,。為了更方便部門管理,，激發(fā)員工熱情,，增強(qiáng)客戶歸屬感，樹立部門發(fā)展的方向,，特作以下計劃,，請領(lǐng)導(dǎo)給予幫忙和指點。

眾所周知,，所有服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之

一,、清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會讓我們的顧客有更好的消費體驗。所以,，為了給顧客和自我創(chuàng)造更好的消費和工作環(huán)境,，我們必須有一個切實可行的辦法，并且絕不徇私,，公正嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜?zhí)行,。那就是《休閑部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，我們會分區(qū)域及崗位細(xì)化的寫出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn),，每班交接,，每周清掃，每一天檢查,，隨時監(jiān)督,。

服務(wù)的概念是相對的，好與不好最終由受眾群體來衡量,，那么,，我們該怎樣確定如何對待我們尊貴的客戶呢？其實有一句話說得好“剛開始時應(yīng)對面,，最重要是心貼心”,，我們相信機(jī)械式的，千篇一律的服務(wù)已經(jīng)沒有了競爭力,，應(yīng)用企業(yè)的文化做出自我特色的服務(wù)手段才是我們的出路,，本年度在服務(wù)培訓(xùn)中我們要落實《服務(wù)流程》，《服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》,，《細(xì)節(jié)服務(wù)》,，《顧客分類需求》。以循序漸進(jìn)的辦法堅持培訓(xùn),，理論實操相結(jié)合,，從員工中選出適宜的管理員接班人。逐漸強(qiáng)大團(tuán)隊,，為下一年的旺季打好基礎(chǔ),，讓顧客滿意打造公司良好的口碑。

我們是休閑娛樂行業(yè),，顧客進(jìn)店時沖著我們供給的服務(wù)來的,。如果連最基本的安全都有問題,，那么，后果絕對是不容樂觀的,。人身安全,，財物安全，食品安全,，保密安全，環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在,，如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問題尤為重要,。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決，我們會結(jié)合店內(nèi)實際情景,，完善預(yù)案,，制作成冊，逐一排查,。并根據(jù)風(fēng)險的高低同休閑部所有人員一同學(xué)習(xí)落實,。也期望公司在這項給予大力支持。

員工是企業(yè)的根本,，所以對員工的培養(yǎng),，幫忙就顯得尤為重要。在本年度,，我們將以公司制度為前提,，獎罰分明，一視同仁,。以人情化管理為輔,，關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓勵和幫忙,，讓員工覺得受重視,，有價值。滿意的員工帶來滿意的顧客,，滿意的顧客帶來滿意的企業(yè),，滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一齊關(guān)愛員工,，關(guān)愛顧客,，關(guān)心和關(guān)愛所有幫忙我們成長的人。

酒香也怕巷子深,，我們不能坐等顧客上門,，所以，整合部門資源,，主動銷售時很有必要的,，這也是我們工作中主動服務(wù)的資料,，好的東西要讓大家來分享，我們會把公司除凈桑外的服務(wù)項目添加到服務(wù)流程里,，在二次服務(wù)時捆綁二次銷售,。其次，申請銷售人員對我們進(jìn)行銷售技能和話術(shù)的培訓(xùn),。

餐飲服務(wù)員工作計劃簡短篇二十一

1.參與制定合理的餐廳20xx年營業(yè)目標(biāo),，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營指標(biāo)。

2.根據(jù)市場情況和不同時期的需要,，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進(jìn)。

3.制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率,。

4.抓好員工隊伍建設(shè),，掌握員工思想動向，通過對員工進(jìn)行評估,、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會。

5.安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計劃,，并組織員工參與各項培訓(xùn)活動,，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率,。

6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析,、通報餐廳每月營運指標(biāo),、收支情況，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。

7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量,，并及時反饋客人意見,，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要,。

8.建立餐廳物資管理制度,，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理,，安排專人負(fù)責(zé)食品原料,、物品的領(lǐng)取和保管,，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,，確保各項成本的轉(zhuǎn)進(jìn),、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn)，合理利用水,、電等資源,，減少浪費，降低費用,，增加盈利,。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,，為客人提供舒適,、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度,，并鎖定目標(biāo)客戶群,，加大對目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

2.建立?？吐?lián)系檔案,，與客人建立良好的關(guān)系，并通過面談,、電話訪問等形式征求客人意見,，處理客人投訴，銷售餐廳產(chǎn)品,。

3,、牢牢抓住某的企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,，以及熱情溫馨的服務(wù),，最大程度的展現(xiàn)這種某的文化主題和內(nèi)涵，抓住了這一賣點,，將使餐廳具有無限的生命力,。

本餐廳位于某繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問題,，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳,，豆?jié){店,，咖啡館,，面館，海鮮餐館,，川菜館等等,，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此我們在經(jīng)營上應(yīng)該從一下幾方面著手：

1.經(jīng)營項目：我們要在避其鋒芒的同時,，發(fā)揚自己的特點,，產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝，要集中力量,，把“某”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,，拳頭攥緊了打出去才有力量。

2.產(chǎn)品在保持以湯包為主,，弘揚某特色飲食的基礎(chǔ)上,，輔之精致涼菜、家常熱菜,、特制蒸碗,，注重科學(xué)飲食、合理搭配,，真正做到踏踏實實為百姓服務(wù),。

3.從長遠(yuǎn)來看，繼續(xù)開分店,，實行多店經(jīng)營,，是我們努力的目標(biāo)。

今后的工作中,，我將始終堅持“品質(zhì)優(yōu)良,、價格低廉、環(huán)境舒適,、服務(wù)周到”的經(jīng)營理念精益求精,，并以此計劃為基礎(chǔ)，很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題,，不斷改進(jìn),。

餐飲服務(wù)員工作計劃簡短篇二十二

20xx年的鐘聲即將敲響，餐飲綜合樓以全新的面貌展現(xiàn)港城人面前已整一年,，在新一年中面臨中油泰富等高星級賓館的開業(yè),，挑戰(zhàn)和機(jī)遇共存，我們相信在總辦的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，部門有信心,、有決心，力爭在營業(yè)指標(biāo)上尋求新的突破，壓力是大的,，然而有了壓力才會有動力,，這就要求部門在對新大樓的運營計劃中出現(xiàn)的問題進(jìn)行調(diào)整，對人員的配比提出更高的要求,。在新的一年里我們繼續(xù)充分利用好硬件設(shè)施的優(yōu)勢,，在軟件管理上加大力度，尤其是在服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提高以及菜肴結(jié)構(gòu)調(diào)整和新品菜肴開發(fā)上下功夫,，將創(chuàng)新管理思路貫穿于年度工作中,，不斷調(diào)整并加以完善，力爭打造出馨苑特色的餐飲運轉(zhuǎn)體系,，更好吸引廣大來賓,。我們有百倍的信心去努力實現(xiàn)總辦下達(dá)的各項指標(biāo)和任務(wù)。為了能更好的開展新一年的工作,，特制定如下計劃,。

1.瞄準(zhǔn)新起點，確定新目標(biāo),。

xx年是我店處于又一個五星復(fù)評年,，餐廳、廚房兩大崗位,。緊緊圍繞酒店各項指標(biāo)開展工作,，堅持以顧客為中心,，不斷調(diào)整內(nèi)部管理思路,，提高服務(wù)檔次，時刻堅持以《五星標(biāo)準(zhǔn)》和《員工手冊》為依據(jù),，加強(qiáng)對員工日常行為規(guī)范以及操作標(biāo)準(zhǔn)等方面的嚴(yán)格管理,。同時確定xx年餐飲營業(yè)指標(biāo)為7000萬元，食品總成本率控制在44%以下,，水,、電、氣等能耗力爭在酒店環(huán)境目標(biāo)指標(biāo)之內(nèi),，要想完成上述目標(biāo),，這就要求我們?nèi)粘９ぷ髦屑哟蠊芾砗团嘤?xùn)力度，優(yōu)化管理團(tuán)隊,，提高管理效率,。不斷完善內(nèi)部組合結(jié)構(gòu)和制度健全上做文章，不斷擴(kuò)大員工和管理人員隊伍,，挖掘內(nèi)部潛力的同時,，計劃走出店外考察學(xué)習(xí)，吸同行酒店之長，來完善自我,，真正讓餐飲服務(wù)軟件與新大樓硬件相匹配,，使酒店處于領(lǐng)先地位。

2.抓好員工隊伍建設(shè),，穩(wěn)定提高服務(wù)質(zhì)量和出品質(zhì)量,。

新大樓開業(yè)一年中，部門在接待大型婚喜宴及會議時,，現(xiàn)有員工不能滿足正常運轉(zhuǎn)需要,，只有借助兄弟部門及學(xué)生和外來洗碗工的力量共同完成各項接待任務(wù)。部門將在xx年度繼續(xù)加大內(nèi)部服務(wù)人員的管理力度同時更加注重外來幫忙人員的管理,。

3.結(jié)合員工實際工作表現(xiàn)及業(yè)績,，繼續(xù)實施獎金系數(shù)評當(dāng)工作。 責(zé)任和能力是有效落實部門各項工作的關(guān)健,，落實任務(wù)前首先要落實責(zé)任,，我們在新一年將會加大對領(lǐng)班以上管理人員的培訓(xùn)和考核，同時也加大對崗位員工的培訓(xùn),，確保員工的精神面貌禮節(jié)禮貌,、業(yè)務(wù)技能、出品質(zhì)量及團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神有一個新的提高,。同時部門針對廚房員工的實際表現(xiàn),，繼續(xù)做好一年一次的獎金評檔工作，并把評檔結(jié)果作為年度評選先進(jìn)員工和先進(jìn)崗位有效依據(jù),，餐廳繼續(xù)執(zhí)行每一季度獎金系數(shù)評定工作,，體現(xiàn)公平、公正,，將員工收入與客情好壞,、勞動量多少相掛勾，把管理人員的工作效率,、員工對其滿意度與獎金相掛勾,，并在堅持員工個人獎金系數(shù)評檔原則不變的基礎(chǔ)上，挖掘日常表現(xiàn)突出進(jìn)步較大的員工,，對獎金系數(shù)適當(dāng)上調(diào),，表現(xiàn)欠佳的員工獎金系數(shù)適當(dāng)下降，甚至調(diào)崗的方法,，從而充分調(diào)動員工的積極性,，營造比學(xué)趕超的工作氛圍。

4.菜肴翻新工作,，力求有新的突破,。

餐飲將繼續(xù)秉承以顧客和經(jīng)濟(jì)利益為中心、滿足不同層次的服務(wù)需求理念，進(jìn)一步加大內(nèi)部管理的力度,，繼續(xù)保持食品安全事故發(fā)生率為零,，及賓客滿意率≥。倡導(dǎo)主動服務(wù)意識,，努力提高服務(wù)和菜肴的出品質(zhì)量,。針對餐飲菜肴更新不快這一老大難問題，餐飲部將圍繞本年度提出的目標(biāo)采取請進(jìn)走出的方法進(jìn)行新品菜肴開發(fā),，尤其是在家常菜上下功夫,，并保持原有菜肴結(jié)構(gòu)不變，增加風(fēng)味菜系,。對一些特色菜肴指定專人操作,，打造精品菜肴，繼續(xù)經(jīng)常性的保持與同行的交流學(xué)習(xí),，原則上確保每月不少于一次,。定期推出廚師長特選，豐富菜肴品種,，本年度部門將在廚師力量上繼續(xù)尋求新的渠道,，邀請或聘請外來廚師來增加技術(shù)力量，擴(kuò)大菜肴選擇范圍,，提高菜肴新品,，營造有馨苑特色的高品味飲食文化。

5.認(rèn)真做好部門衛(wèi)生例牌菜清潔保養(yǎng)工作,，將五星標(biāo)準(zhǔn)貫穿于整個年度工作中,，確保高標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生質(zhì)量和清潔的衛(wèi)生環(huán)境。

為達(dá)到這一要求,，部門將進(jìn)一步完善各崗位計劃衛(wèi)生,，組織定期,、不定期的衛(wèi)生大檢查,，讓員工養(yǎng)成隨手衛(wèi)生的良好習(xí)慣。對存在的問題部門通過晨會,、餐前會及例會進(jìn)行提醒,、講解，從而及時整改,。

1.新的一年部門繼續(xù)落實并推進(jìn)七常管理法做到事事落實到位,，責(zé)任到人。在日常運轉(zhuǎn)中根據(jù)實際情況不斷調(diào)整加以完善,，形成規(guī)范化管理,。

年部門結(jié)合往年的經(jīng)驗和教訓(xùn)，吸國貿(mào)、華芳及其他酒店之長,，加之于中油泰富等酒店興起,，部門壓力之大，所以我們根據(jù)新大樓的結(jié)構(gòu)特點,，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上繼續(xù)增加管理人員分布于各樓面,，劃分管轄區(qū)域?qū)嵤┒ㄈ硕◢徆芾恚⒏鼽c管理人員的工作職責(zé)形成書面文字,，加以督導(dǎo),。同時完善傳菜部，在日常操作中減少跑菜員工數(shù),，對應(yīng)菜運輸車輛加強(qiáng)保管,，提高傳菜效率，降低人工成本,。

3.包廂定人服務(wù),，物品定人保管。各點,、各包廂實施人員定位,，責(zé)任到人，采取針對性的服務(wù),，要求各包廂責(zé)任人負(fù)責(zé)日常賓客用餐服務(wù)的同時,，清洗、保管相關(guān)的擺臺餐杯具,，并將餐杯具損耗情況和賓客意見與獎金掛鉤,。同時百桌大廳在運轉(zhuǎn)時被劃為四個區(qū)域，每一個區(qū)域增加一個巡臺人員,，協(xié)助和督促所在區(qū)域值臺人員工作,，同時也要配合相應(yīng)區(qū)域酒吧臺發(fā)放領(lǐng)用酒水的工作。

4.餐務(wù)組實施撿菜,、洗涮,、清潔等員工完全分工，各負(fù)其責(zé),。撿菜組崗位如雞,、鴨、魚,、及水產(chǎn)等葷料繼續(xù)借助供貨商力量,，僅安排1人從事清洗工作，清潔工1名負(fù)責(zé)廚房日常公共區(qū)域衛(wèi)生外,，兼顧廚師配菜盤的清洗和運送工作,，剩下的洗涮工將分布于各洗涮點,，配合廚房從事海參加工及其他臨時任務(wù)，實施設(shè)備設(shè)施專人負(fù)責(zé)保潔保養(yǎng),，xx年將實施洗涮工末尾淘汰制,。

5.新大樓運轉(zhuǎn)過程中，部門增加了一定數(shù)量的新品種餐杯具及其他高檔擺臺用品,，xx年損耗率相當(dāng)大,，部門將吸取教訓(xùn)不斷修改現(xiàn)有的餐杯具和布草賠償制度，使其逐步完善,，加大監(jiān)管工作,，真正將賠償制度落實到位。

6.酒店承接婚喜宴及大型會議等活動,，對用餐標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)備設(shè)施的使用收費標(biāo)準(zhǔn)及其他項目進(jìn)一步上調(diào)價格,，并形成文字規(guī)定，同時在新一年我們將加大婚慶公司的管理,。

創(chuàng)新工作是餐飲生存的生命源泉,，我們?nèi)粘＿\轉(zhuǎn)中，繼續(xù)加大管理督導(dǎo)力度,，提高全體員工的綜合素質(zhì)能力,，在服務(wù)、內(nèi)部管理,、優(yōu)化組合,、降本節(jié)支等方面全面展開，尋找管理新思路,，深化創(chuàng)新意識,，同時在員工隊伍建設(shè)上努力把每一位員工塑造成為“部門是我家”“我為部門菜肴開發(fā)和服務(wù)質(zhì)量提高獻(xiàn)計獻(xiàn)策”的員工，廣開言路,，就工作中出現(xiàn)的問題,，定期吸收員工意見和建議，增強(qiáng)員工主人翁意識,，同時在日常培訓(xùn)工作上下功夫,，在實際操作服務(wù)檢測上做文章，將拓展體驗培訓(xùn)的收獲用于工作中,。把員工真正培養(yǎng)成一支訓(xùn)練有素,、責(zé)任明確、服務(wù)清晰的過硬隊伍,。更要注重培養(yǎng)一批服務(wù)新秀和管理人才

年度部門根據(jù)xx年培訓(xùn)方面暴露的問題進(jìn)行整改并調(diào)整思路，以五星級標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上,，繼續(xù)推進(jìn)七常管理和三大體系的運行,，進(jìn)一步完善部門的培訓(xùn)制度,，制定符合實效的培訓(xùn)工作計劃，并成立檢查小組,，跟蹤檢測培訓(xùn)效果,。

2.對于09后的新員工，要注重心理素質(zhì)的引導(dǎo),，加強(qiáng)崗前培訓(xùn),，讓他們在應(yīng)知應(yīng)會，操作技能等方面有所提高,，注重他們在開口服務(wù)禮節(jié)禮貌,、工作責(zé)任心、對酒店的忠誠度與執(zhí)行力以及團(tuán)隊協(xié)作精神等方面的培養(yǎng),，同時在培養(yǎng)員工吃苦耐勞和靈活應(yīng)變能力上下功夫,。

3.對于老員工采取針對性的回爐培訓(xùn)，提高他們的語言服務(wù)技巧,、操作技能規(guī)范,。

4.老員工應(yīng)發(fā)揮“傳、幫,、帶”的作用,，前后臺各崗位注重互通、互相吸取經(jīng)驗教訓(xùn),，將培訓(xùn)滲透到日常工作中,。

5.根據(jù)實際運轉(zhuǎn)情況，必要時實施部門內(nèi)部崗位之間員工的交叉培訓(xùn),。

6.加強(qiáng)管理人員培訓(xùn),，尤其是基層管理者之間的凝聚力等方面，樹立大局觀點,，鉆研業(yè)務(wù)技能和管理技巧,，必要時組織人員外出學(xué)習(xí)，將學(xué)到的先進(jìn)的管理經(jīng)驗,、管理方法用于實際工作中,，做到“學(xué)有所用”。

7.英語培訓(xùn)注重實效,，力爭滿一年的前臺員工c級外語達(dá)標(biāo)率100%,，根據(jù)員工水平分檔次培訓(xùn)。鼓勵員工之間開口說英語,，創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)氛圍,，將英語學(xué)習(xí)滲透到工作的方方面面，提高員工與外賓交流的口語水平,。

8.在日常工作中出現(xiàn)的一些典型案例,，部門將不定期組織員工學(xué)習(xí),、討論，并進(jìn)行剖析和針對性的培訓(xùn),，提高員工處理問題的能力,。

新大樓運行一年中，前后臺有好多方面需要進(jìn) 一步磨合調(diào)整,，這就要求部門內(nèi)部加強(qiáng)溝通與協(xié)調(diào),，及時解決工作中存在的問題，這將有助于部門整體工作的運行,，xx年部門繼續(xù)采取廚房通過沽清單將當(dāng)日的供應(yīng)情況和特推菜肴及時傳遞給餐廳,，餐廳也及時將客人每餐用餐情況以書面形式做好信息反饋并傳達(dá)廚房，以便后臺利用每天晨會時間對內(nèi)部存在問題進(jìn)行剖析,，確保對客服務(wù),。新年度部門也將成立服務(wù)質(zhì)量和出品質(zhì)量跟蹤小組，深入了解顧客需求,，更好地健全部門內(nèi)部質(zhì)量管理,，進(jìn)一步強(qiáng)化員工的服務(wù)意識，把服務(wù)質(zhì)量作為生命第一線,，保持并擴(kuò)大服務(wù)內(nèi)涵,，提供細(xì)微化和超值化服務(wù)，進(jìn)一步完善客史檔案,，重視客人的投訴和建議及時做好回訪記錄,，將客史檔案有效的利用起來。繼續(xù)倡導(dǎo)首問責(zé)任制,，想客人之所想,，急客人之所急。把服務(wù)做在客人開口之前,，讓他們真正感受到馨苑的溫暖,，找到回家的感覺。

實現(xiàn)xx年度營業(yè)經(jīng)營指標(biāo),， 全員參與,，加大原料驗收把關(guān)的督導(dǎo)工作，將降本節(jié)支工作落到實處,，力爭將餐具損耗和布草損耗率控制在3‰之內(nèi),，做好節(jié)水節(jié)電的現(xiàn)場監(jiān)督檢查工作，加大違規(guī)操作考核力度,。同時推行新模式餐具管理制度,，對可重復(fù)利用的資源，加強(qiáng)檢查與現(xiàn)場督導(dǎo),，盡量減少浪費,。

積極配合pa組加強(qiáng)對地毯的清潔和保養(yǎng)力度,，及時做好家具保養(yǎng),、餐廳布草,、餐具等的領(lǐng)用發(fā)放機(jī)制，細(xì)化日?！八暮Α毕麣⒐ぷ?，確保食品安全，餐廳布草要做到專人專管,，領(lǐng)發(fā)兩清,，盡量減少損耗，力爭降低部門總成本率,，使利潤最大化,。

加強(qiáng)全員對物品管理與節(jié)能意識，在成本控制方面做到全員參與鼓勵創(chuàng)新,，積極配合好部門做好降本節(jié)支工作,，重點做好菜肴原料及一次性用品合理利用以及電器的節(jié)能工作。

總之,，xx年借助新大樓硬件設(shè)施,，餐飲部將認(rèn)真貫徹總辦制定的各項方針、政策,，深化部門新年度的工作,，任務(wù)是艱巨的，但部門相信在總辦的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，經(jīng)部門全體員工的共同努力,，年度目標(biāo)任務(wù)定能早日完成。

餐飲服務(wù)員工作計劃簡短篇二十三

(一) 班前準(zhǔn)備工作

1,、按時上班,，按時簽到，不許代簽,，不許弄虛作假,。(有事必須事先請假)。

2,、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排,，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料,，鋪臺,，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等,，事前一切準(zhǔn)備工作,。我們是一個整體,，要有全局觀念，要互相合作,，互相幫助,。

3、員工午餐,，小歇,。

(二) 班中接待

1、 熱情迎客,，主動招呼,，堅持禮貌用語。

班前會后迅速進(jìn)崗,，精神飽滿,，堅守崗位，堅持微笑,，注意自身形象,。

當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好,，幾位”并拉椅讓座,。 撤筷套，問茶水(同時介紹茶葉品種),，遞菜單,。

為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅,，為顧客倒上第一杯禮貌茶,。

2、點菜介紹,，主動推薦,，當(dāng)好參謀。

必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識,，了解當(dāng)市估清品種及增加品種,。

(1)準(zhǔn)備寫明臺號，人數(shù),，日期及時間,，字跡端正，清楚易懂,。

(2)介紹菜肴要葷素搭配,，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”,，“不要同一原料”,，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”,。

(3)不同對象,，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜,，烹調(diào)時間,，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋,，讓顧客有心理準(zhǔn)備,。

(4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜,。

(5)點菜要掌握主動,，爭取時間，但也必須尊重客人自選,。

(6)確定點菜后要做到重復(fù)一遍,，核對無誤再交收銀下廚房。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們,，提起點菜介紹就想到你,，這就表示你的推銷介紹成功了。

3,、按序上菜,，操作無誤。

首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品,，做好提前準(zhǔn)備,，如刀，叉,，所需調(diào)料等,。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色,，葷素,，造型，盛器搭配擺放),。

(2)同時征求顧客意見收取茶盅,。

(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令),，堅持做到a,，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單,。上菜時注意不宜在老人,，兒童，殘疾人身上上菜,，注意平衡,，防止湯汁外溢滴漏。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再打開,。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜,。

(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請吩咐),。

(7)根據(jù)情況上水果盤,。

4、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

(1)適當(dāng)?shù)臅r候調(diào)換骨盆,，煙缸。手法熟練,，動作迅速,，操作衛(wèi)生。

(2)觀察就餐動態(tài),，如有超時過長的菜肴,，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提醒催菜,。

(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心,，誠懇,，語言親切，耐心解答,，要記住“一句好話使人笑,，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo),。

(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單,，正確無誤，代客買單,。做到收,，找，唱票,，買單

后做到禮貌：“謝謝”,。

(5)顧客離座,，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品,。

(三)班末收拾

1,、及時按操作程序收臺：(布件，玻璃器件,，不銹鋼器件,，餐廳用品，廚房用品,，臺面等)小件分類擺放,，強(qiáng)調(diào)大小分開，輕拿輕放,，及時送到洗杯間和洗碗間,。

2、輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作,。檢查“火苗隱患”,，做到安全防范。 在整個服務(wù)接待過程中,，堅持使用托盤。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺,，時刻留意顧客的就餐動態(tài),，舉止，示意及時主動提供服務(wù),。要有靈活機(jī)動性,，有應(yīng)變能力性，空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系,。

堅持禮貌用語,，行業(yè)操作用語，精神飽滿,，面帶微笑,，盡心盡職，遵守餐廳工作紀(jì)律,，做一個合格的好員工,。

餐飲服務(wù)員工作計劃簡短篇二十四

以飯店經(jīng)濟(jì)工作為中心，將培養(yǎng)“一專多能的員工”的主題貫穿其中,，認(rèn)真學(xué)習(xí)深刻領(lǐng)會當(dāng)今培訓(xùn)工作的重要性,，帶動員工整體素質(zhì)的全面提高。

當(dāng)前酒店員工服務(wù)技能及服務(wù)意識與我店四星級目標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)還有很大的差距,，主要體現(xiàn)在員工禮節(jié)禮貌不到位,，對客服務(wù)意識不強(qiáng)，員工業(yè)務(wù)不熟等方面。

～年度的員工培訓(xùn)以酒店發(fā)展和崗位需求為目標(biāo),，切實提高員工認(rèn)識培訓(xùn)工作的重要性,，積極引導(dǎo)員工自覺學(xué)習(xí)，磨礪技能,，增強(qiáng)競爭崗位投身改革的自信心,，培養(yǎng)一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊伍,，努力使之成為新時期不斷學(xué)習(xí),、不斷提高的智能型員工。

紀(jì)律是一個團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則,，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障,。古人云：“無規(guī)矩不成方圓”。所以,，總辦要搞好20xx年的全局性工作,，必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。組織紀(jì)律要常抓不懈,，部門負(fù)責(zé)人要帶頭,，從自己管起，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生,。部門員工的言談舉止,、穿著打扮要規(guī)范，努力將總辦打造成酒店的一個文明窗口,。

1,、美化酒店環(huán)境，營造“溫馨家園”,。

嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔,，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年,，我們將加大衛(wèi)生管理力度,，除了繼續(xù)堅持月四的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查,，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn),，決不走過場，決不流于形式,，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報,，并制定獎罰制度，實行獎罰兌現(xiàn),，以增強(qiáng)各部門的責(zé)任感,，調(diào)動員工的積極性,，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。此外,，要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作,，目前，正值鼠螂的繁殖高峰期,，我們要加大治理力度,，切實消滅蠅蟑鼠等蟲害。

花草是美化酒店,、營造“溫馨家園”不可缺少的點綴品,，今年我們與新的花卉公司合作，加強(qiáng)花草的管理,，要求花草公司定期來店修剪培植,，保持花草的整潔美觀，并根據(jù)情況即時將花草的花色,、品種予以更換,，力求使酒店的花草常青常綠，常見常新,，給賓客以溫馨,、舒適之感。

2,、創(chuàng)新宿舍管理,，打造員工“舒適家園”

第二要加強(qiáng)寢室的安全管理，時刻不忘防火防盜,、禁止外來人員隨意進(jìn)出宿舍，實行對外來人員的詢問與登記制度,，以確保住宿員工的人身,、財產(chǎn)安全。

第三要變管理型為服務(wù)型,。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員,。住店員工大多是來自四面八方，初出家門的年青人,，他們大多年齡小,，社會經(jīng)驗不足，因此,，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧,，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心他們的生活,，尤其是對生病的員工,，要給予他們親情般的關(guān)愛,，使他們感受到家庭般的溫暖。

1,、加強(qiáng)酒店辦公用品,、服裝及勞保用品的管理

我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并根據(jù)實際情況,，重新梳理,，制定各部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn),，并完善領(lǐng)用手續(xù),，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放,，做到帳實相符,，日清月結(jié)，并對倉庫物品進(jìn)行妥善保管,，防止變質(zhì)受損,。

2、加強(qiáng)車輛乘車卡及電話的管理

建立車輛使用制度,，實行派車制,，嚴(yán)禁私自用車與車輛外宿，并加強(qiáng)車輛的油耗,、維修管理以及車輛的護(hù)養(yǎng),，確保酒店領(lǐng)導(dǎo)的用車及用車安全。對乘車卡和撥打長途電話也要實行嚴(yán)格的管理及登記制度,，防止私用,。

1、要提高文件材料的寫作水平與質(zhì)量,，及時完成酒店各種文件,、材料的起草、打印及發(fā)送工作,，要加強(qiáng)檔案管理,，建立檔案管理制度，對存檔的有關(guān)材料,、文件要妥善保管,，不得損壞、丟失,。

2,、及時宣傳報道酒店典型事跡，加大對酒店的宣傳力度,，大力宣傳酒店在三個文明建設(shè)中涌現(xiàn)出的先進(jìn)典型,，極力推介酒店,，樹立良好的酒店外部形象，提高酒店知名度,。

餐飲服務(wù)員工作計劃簡短篇二十五

1,、微笑

在酒店日常經(jīng)營過程中,要求每一位員工對待客人,都要報以真誠的微笑,它應(yīng)該是不受時間、地點和情緒等因素影響,也不受條件限制.微笑是最生動,、最簡潔,、最直接的歡迎詞.

2、精通

要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通,并盡可能地做到完美.員工應(yīng)熟悉自己的業(yè)務(wù)工作和各項制度,提高服務(wù)技能和技巧.“千里之行,始于足下,要想使自己精通業(yè)務(wù),上好培訓(xùn)課,并在實際操作中不斷地總結(jié)經(jīng)驗,取長補(bǔ)短,做到一專多能,在服務(wù)時才能游刃有余,這對提高ktv的服務(wù)質(zhì)量和工作效率,、降低成本,、增強(qiáng)競爭力都具有重要作用.

3、準(zhǔn)備

即要隨時準(zhǔn)備好為客人服務(wù).也就是說,僅有服務(wù)意識是不夠的,要有事先的準(zhǔn)備.準(zhǔn)備包括思想準(zhǔn)備和行為準(zhǔn)備,作為該準(zhǔn)備的提前做好.如在客人到達(dá)之前,把所有準(zhǔn)備工作作好,處于一種隨時可以為他們服務(wù)的狀態(tài),而不會手忙腳亂.

4,、重視

就是要把每一位客人都視為“上帝看待而不怠慢客人.員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié),甚至產(chǎn)生消極服務(wù)現(xiàn)象.這是員工看他們穿戴隨便,消費較低,感覺沒有什么派頭等表面現(xiàn)象而產(chǎn)生的.而現(xiàn)實生活中,往往越有錢的人,對穿戴方面都特別隨便,這是他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少.我們在這一環(huán)節(jié)上,千萬不能以貌取人,而忽略細(xì)微服務(wù),要重視和善待每一個客人,讓他們心甘情愿地消費.我們應(yīng)當(dāng)記住“客人是我們的衣食父母.

5,、細(xì)膩

主要表現(xiàn)于服務(wù)中的善于觀察,揣摸客人心理,預(yù)測客人需要,并及時提供服務(wù),甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到,使客人倍感親切,這就是我們所講的超前意識.

6、創(chuàng)造

為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,關(guān)鍵在于強(qiáng)調(diào)服務(wù)前的環(huán)境布置,友善態(tài)度等等,掌握客人的嗜好和特點,為客人營造“家的感覺,讓客人覺得住在酒店就像回到家里一樣.

7,、真誠

熱情好客是中華民族的美德.當(dāng)客人離開時,員工應(yīng)發(fā)自內(nèi)心的,、并通過適當(dāng)?shù)恼Z言真誠邀請客人再次光臨,以給客人留下深刻的印象. 現(xiàn)在的競爭是服務(wù)的競爭,質(zhì)量的競爭,特別酒店業(yè)尤為激烈.服務(wù)的重要性是不言而喻的,我們運用各種優(yōu)質(zhì)服務(wù),形成自身的服務(wù)優(yōu)勢,以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度,使酒店立于不敗之地!

餐飲服務(wù)員工作計劃簡短篇二十六

(一)班前準(zhǔn)備工作

1、按時上班,，按時簽到,，不許代簽，不許弄虛作假,。

2,、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具,，備調(diào)料,，鋪臺，擺位,，環(huán)境衛(wèi)生等,，事前一切準(zhǔn)備工作。我們是一個整體,，要有全局觀念，要互相合作,，互相幫助,。

3、員工午餐,，小歇,。

(二)班中接待

1、熱情迎客,，主動招呼,，堅持禮貌用語,。

班前會后迅速進(jìn)崗，精神飽滿,，堅守崗位,，堅持微笑，注意自身形象,。

當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動招呼：“先生/小姐,，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座,。

撤筷套,，問茶水(同時介紹茶葉品種)，遞菜單,。

為顧客罩上衣套,，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶,。

2,、點菜介紹，主動推薦,，當(dāng)好參謀,。

必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識，了解當(dāng)市估清品種及增加品種,。

(1)準(zhǔn)備寫明臺號,，人數(shù)，日期及時間,，字跡端正,，清楚易懂。

(2)介紹菜肴要葷素搭配,，口味不易重復(fù),，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個不要”：“不要同一口味”,，“不要同一原料”,，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”,。

(3)不同對象,，不同場合推薦不同菜肴。對紅燒菜,，烹調(diào)時間,，蒸煮時間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準(zhǔn)備,。

(4)營業(yè)中途有估清,，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜,。

(5)點菜要掌握主動，爭取時間,，但也必須尊重客人自眩

(6)確定點菜后要做到重復(fù)一遍,，核對無誤再交收銀下廚房。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們,，提起點菜介紹就想到你,，這就表示你的推銷介紹成功了。

3,、按序上菜,，操作無誤。

首先根據(jù)點菜單要了解菜式所需用品,，做好提前準(zhǔn)備,，如刀，叉,，所需調(diào)料等,。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色,，葷素,，造型，盛器搭配擺放),。

(2)同時征求顧客意見收取茶盅,。

(3)上菜時必須核對點菜單(點菜單上沒有的菜絕不上臺，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令),，堅持做到a,，上菜報名b，擺放到位c,，核菜劃單,。上菜時注意不宜在老人，兒童,，殘疾人身上上菜,，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏,。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當(dāng)客人面示意再打開,。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊,，還需要什么請吩咐)。

(7)根據(jù)情況上水果盤,。

4,、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

(1)適當(dāng)?shù)臅r候調(diào)換骨盆,，煙缸,。手法熟練,，動作迅速,，操作衛(wèi)生,。

(2)觀察就餐動態(tài),，如有超時過長的菜肴,，要主動和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系,，提醒催菜,。

(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾,，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心,，誠懇,，語言親切，耐心解答,，要記裝一句好話使人笑,，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請示領(lǐng)導(dǎo),。

(4)顧客就餐完畢要核對結(jié)帳單,，正確無誤，代客買單,。做到收,，找，唱票,，買單后做到禮貌：“謝謝”,。

(5)顧客離座，要禮貌道別,，提醒不要遺漏所帶物品,。

(三)班末收拾

1、及時按操作程序收臺：(布件,，玻璃器件,，不銹鋼器件，餐廳用品,，廚房用品,，臺面等)小件分類擺放，強(qiáng)調(diào)大小分開,，輕拿輕放,，及時送到洗杯間和洗碗間。

2、輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作,。檢查“火苗隱患”,，做到安全防范。

在整個服務(wù)接待過程中,，堅持使用托盤,。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐動態(tài),，舉止,，示意及時主動提供服務(wù)。要有靈活機(jī)動性,，有應(yīng)變能力性,，空閑時間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。

堅持禮貌用語,，行業(yè)操作用語,，精神飽滿，面帶微笑,，盡心盡職,，遵守餐廳工作紀(jì)律，做一個合格的好員工,。

下面給大家介紹下酒店客房服務(wù)員工作流程：

一,、班前準(zhǔn)備

1、按規(guī)定著裝,，佩帶好工作牌,，整理好儀容儀表，提前十分鐘到崗,，準(zhǔn)備接班;

2,、認(rèn)真參加班前會，做到對當(dāng)天工作心中有數(shù);

3,、備好工作車,，車上放每天準(zhǔn)備更換的棉織品和消耗品，工作車在工作時一律擋在所清掃房間的門口,，車上物品碼放整齊,，拿取方便，不臟不亂,，保持車簾和抹布袋干凈無破損,。

二、上崗后的工作

1,、每天根據(jù)賓客起居情況對自己所負(fù)責(zé)區(qū)域及時進(jìn)行清理;

2,、衛(wèi)生工作要嚴(yán)格按操作規(guī)程進(jìn)行,，衛(wèi)生工具要注意保養(yǎng)，不得混用;

3,、認(rèn)真執(zhí)行茶具,、潔具消毒制度，消毒后的茶,、潔具要加套、加封條,，防止再次污染;

4,、清理房間嚴(yán)禁擺弄賓客物品，必須移動時,，要恢復(fù)原狀,，清理后要注意鎖好門窗，確保賓客財務(wù)安全;

5,、客房清掃的一般順序為：客人口頭提出打掃的房間,，門上懸掛“請即打掃”牌子的房間，重點客人的房間,，普通住客的房間,，走客房，空房;

6,、清理房間要按照操作程序進(jìn)行,、具體做法是：

(1)敲門：把工作車推到所要打掃房間門口，站立的姿態(tài)要端正,，用中指輕敲房門三下,，報名自己的身份“服務(wù)員”，敲門的力度要適中,，不能太輕也不能太重,，輕了客人聽不見，重了讓人感覺不禮貌,。三四秒如房內(nèi)沒有回答,，再輕敲三下，用鑰匙把門打開,，打開之后,，將房門推開三分之一，再敲三下門(如發(fā)現(xiàn)客人在睡覺,，就不用敲門通報,，也不能進(jìn)房，而是將房門輕輕關(guān)上,，如發(fā)現(xiàn)已驚擾即道歉,，退出房間,，關(guān)好房門;如客人在房，要立即禮貌的詢問是否可以進(jìn)行工作提供所需服務(wù)),。

(2)拉：清掃房間時,，必須先拉開窗簾，打開窗戶,，拉窗簾時要檢查窗簾是否有脫鉤或被損壞的現(xiàn)象,，如房間有異味，可噴灑空氣清新劑,。

(3)倒：倒煙缸和垃圾桶,。倒煙缸時要注意煙缸內(nèi)的煙頭是否有熄滅，以便消除隱患,，注意不要把煙頭倒進(jìn)馬桶里,，另注意住客房報紙或其它紙上客人寫字不能仍。

(4)撤：撤出用過的臟杯子,，及時更換或刷洗,，如果走客房間里有餐具，通知餐飲部,。撤床單,、被罩、枕套放入布草袋里,，并拿干凈的放回房間,，如有損壞布草及時送回庫房。

撤床時應(yīng)注意以下3點：

〈1〉如發(fā)現(xiàn)床單等床上用品被客人弄臟,、洗不掉,，要禮貌提醒客人，根據(jù)規(guī)定進(jìn)行索賠;

〈2〉在撒床時要注意看是否裹有客人的衣物,，在撒枕頭時注意下邊有無客人遺留的手表,、耳環(huán)、戒指等小物品;

〈3〉撒下的床單等物品不準(zhǔn)仍在地上,。

(5)做床：要一客一消毒一更換然后根據(jù)做床程序進(jìn)行,。具體程序如下：

〈1〉首先要將床拉出，距床頭板40厘米左右,，這樣便于操作,，并檢查床是否損壞;

〈2〉檢查防滑墊上有無毛發(fā)和污跡及時更換并整理好，防滑墊四角拉平,，把皮筋在床墊下套好;

〈3〉鋪床單環(huán)節(jié)有甩單,、定位;

〈4〉鋪床時注意床單平整，被子與枕頭擺放一致,。

(6)擦塵;擦塵應(yīng)準(zhǔn)備兩塊抹布,，一干一濕,，干的用來擦電器，濕的用來擦家具,，另外準(zhǔn)備兩個損廢干凈枕袋擦鏡子,。擦塵要按照房間的順時針方向或逆時針方向進(jìn)行，順序是從上到下從里到外,，依次擦干凈,，做到不漏項，動作輕捷,，擦一件家具設(shè)備就檢查一項,。其順序是：

〈1〉先從門、門框擦起,，擦門時應(yīng)該把門牌、門框,、門面,、門鎖擦干凈，并檢查門鎖是否有異?，F(xiàn)象,，而且里外都要擦，以防日久積塵,，可保持門的整體干凈;

〈2〉踢腳板：擦塵擦到什么部位,，就要順手把踢腳板一塊擦過;

〈3〉衣柜：衣柜上端設(shè)一橫杠，擺放有兩個衣架;

〈4〉柜子下層有兩套被子,如住房客人衣物比較多,，可清理表面衛(wèi)生,，但一定要小心細(xì)致，不要把客人的衣物弄臟弄亂;如有客人晾濕的衣物,，及時拿回衛(wèi)生間,，如走客房，要把衣架桿,、衣柜,、上下幾層衣架都要擦干凈，并要檢查衣架是否齊全,，有無損壞;

〈5〉電源控制閘板也要用干布擦干凈,，并檢查插線板是否有松動或異常現(xiàn)象;

〈6〉行李架和寫字臺電視柜前端對齊,，間距一致,。如住客房上面放有行李，原則上是不要移動客人行李,，而是把表面浮土擦去即可,。如果走客房,，則要把行李架稍拉出一點，要把行李架的四周都擦干凈;

〈7〉寫字臺：住客房寫字臺,，臺上放有客人的文件,、圖紙之類，擦?xí)r不要移動,，把周圍的塵擦干凈即可,，如放有客人物品，要把它輕輕拿起,，擦完塵后再放回原位,，注意絕不允許服務(wù)員任意翻閱客人物品，如果是走客房,，那就要把寫字臺由里到外徹底擦干凈,，包括抽屜里面，不管走客房還是住客房,，在擦塵時,，檢查補(bǔ)充的物品是否短缺。

〈8〉方凳：方凳置于寫字臺內(nèi)側(cè),，以抽屜中線,、擺放對稱，擦方凳要把方凳周圍擦干凈,，注意方凳有無松動現(xiàn)象,。

〈9〉電視機(jī)：擦電視機(jī)要用干抹布擦，如有客人要向客人說“對不起”,，關(guān)掉電源,，然后再擦，如有客人說“不用”,，那一切以客人為主,，如是走客房，則要把電視前后,，尤其是愛聚塵的地方及電視轉(zhuǎn)動板都擦不干凈,，遙控器放在電視機(jī)旁邊顯眼處;

〈10〉窗臺：擦窗臺時要把里邊、外邊的窗臺擦干凈,，包括窗槽,、護(hù)欄、紗窗,，擦完后,，把窗戶關(guān)好，做到?jīng)]有布毛;

〈11〉窗頭燈：擦?xí)r要先把燈關(guān)掉,，用干抹布把燈泡,、燈罩,、燈桿、燈座依次擦干凈,，注意不要把燈泡擰壞,。

〈12〉床頭板：擦?xí)r要注意，不要讓濕抹布觸及墻面,，如不注意,，時間一長，就會把墻面擦黑,，影響整個房間美觀,。

〈13〉床頭柜：擦?xí)r先把床頭柜拉出一定距離，是為了檢查后面掉沒掉東西,，便于擦塵,，上下兩層都要認(rèn)真擦干凈。

〈14〉壁畫:房間壁畫離地面較高,，所以擦拭要踩上東西去擦,，但一定要在腳下墊上報紙，切忌蹬家具上,，只要把玻璃面和鏡框四周擦干凈。

〈15〉垃圾桶：垃圾桶與寫字臺側(cè)面對齊,，最后要把垃圾桶里外擦干凈,，按規(guī)定放好。

補(bǔ)：補(bǔ)就是擦完塵之后,，檢查房間物品所缺數(shù)量,，一次帶齊一次配齊，做到不丟忘,，不跑冤枉道,。

觀：打開開關(guān)，發(fā)現(xiàn)壞的及時報修,，環(huán)顧房間一周,，看看有無漏洞和不符合標(biāo)準(zhǔn)之處，如有,，及時改正,。

鎖：最后退出房間鎖門，并檢查門鎖有無毛病,，使用是否靈活,。

登：填表，把出房時間和工作所用時間按規(guī)定填寫清楚,，注意絕不允許漏登記時間和亂編時間的現(xiàn)象發(fā)生,。

小結(jié)：房間衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要達(dá)到：房間,、家具、設(shè)備無塵土,，地面干凈無雜物,，墻面清潔無掛土，玻璃,、鏡面無污漬,，室內(nèi)清潔無死角;

要注意房間設(shè)備的日常保養(yǎng)，對自己所管轄的衛(wèi)生區(qū)域設(shè)備要心中有數(shù),，經(jīng)常檢查,，發(fā)現(xiàn)有問題及時處理，定期向領(lǐng)導(dǎo)匯報設(shè)備完好情況;

負(fù)責(zé)本樓層各種棉織品的送洗工作,，每日送洗數(shù)目要準(zhǔn)確無誤,，如有問題及時交接并向領(lǐng)導(dǎo)匯報。

7,、清理衛(wèi)生間的程序及具體做法：

(1)開：進(jìn)浴室后,，要先開燈，開排風(fēng)扇,，給馬桶沖水;

(2)撤：撤出用過的棉織品,，并核對數(shù)目看有無短缺，撤出用過的口杯(如住客房,，客人放了自己的牙膏和牙刷及其它在物品在里面就不要動)如果是走客房浴室有衣架要把它撤回衣柜,，把浴室各個角落的垃圾收到垃圾桶倒掉;

(3)刷：使用專用清潔劑和消毒劑分別對面盆、玻璃臺面和馬桶,、地面進(jìn)行刷洗和消毒,，然后再用清潔劑把浴室墻壁刷洗一遍，并沖干凈;(面盆,、臺面,、墻壁用洗滌靈，馬桶用潔廁靈,，地面用去污粉,，使用潔廁靈時應(yīng)配比1：5，洗滌靈的比例為1：1)禁止交叉污染;

(4)擦：

〈1〉用專用抹布,，分別對面盆,、玻璃臺面和馬桶進(jìn)行擦干擦亮，尤其注意房間的不銹鋼物品,，一定不能有水跡,，必須擦亮，并要注意下水口部位必須無贓物，流水通暢,。擦馬桶也要由里到外,，層層擦干(包括馬桶沿、坐板,、蓋,、馬桶后邊及水箱等);

〈2〉擦墻壁要把浴室各個角落擦得到的地方都擦到，尤其馬桶后邊,，后面下邊,，后門邊;

〈3〉擦浴室的鏡子，要用一塊濕抹布和干凈枕袋,，如果有的用抹布擦不干凈,，則先用藥水打一下再沖干凈，擦亮要求做到無水點,、花印;

〈4〉用抹布分別對浴室,、門、浴簾桿,、門把手,、門下百葉、三巾架,、衛(wèi)生間棚頂進(jìn)行擦拭;

(5)補(bǔ)：玻璃臺上備有,，兩個淋浴液，兩個洗發(fā)液,，兩個浴帽,，一個棉簽，兩個梳子,，兩個牙具，等擺放整齊,，口杯兩個并套好杯套,，將衛(wèi)生紙卷套在手指盒橫桿上，下端拉出折成三角形,，毛巾兩條,，擺入時注意將毛巾縱向?qū)φ郏旁诿砑苌?，兩條同樣,，毛邊朝里齊邊朝外;擺放浴巾兩條，先將浴巾橫向三折,，然后縱向三折,，擺放齊邊朝外，毛邊向里;

(6)擦浴室地面先用濕抹布由里到外徹底擦一遍,，然后用抹布再徹底擦一遍,，尤其注意馬桶后邊,，臺面下邊地方;

(7)觀：最后在浴室門口環(huán)顧一下里邊，看有無漏洞,，再把門關(guān)上45度左右;

(8)登：填表,，按實際使用情況填寫清楚;

三、清掃衛(wèi)生要注意的問題

1,、不能用客用毛巾當(dāng)抹布用;

2,、撒垃圾時，不要把客人的東西扔掉;

3,、發(fā)現(xiàn)住客房少棉織品,、口杯，要及時詢問客人,，客人不在,，交給下一班;

4、浴室發(fā)現(xiàn)任何工程問題,，要及時報修工程部,，來不及維修，一定要把壞的東西保存起來,，以便及時修好,，不能亂扔;

衛(wèi)生間的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要達(dá)到：玻璃臺、面盆,、恭桶三大件整潔光亮,，無毛發(fā)、水銹,、水堿,，瓷磚墻面無塵土和水跡，燈具無塵土,，口杯無水堿手印,，地面無死角。

結(jié)束工作

1,、全部工作打掃完后,，認(rèn)真寫工作報表;

2、做好交接工作,，嚴(yán)格執(zhí)行交接班制度;

3,、交接結(jié)束后，請示領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)批準(zhǔn)后,，方可離開工作區(qū)域;

4,、下班后，立刻更衣離開工作區(qū)域。

四,、夜班值班服務(wù)人員職責(zé)范圍

1,、夜班工作職責(zé)：

(1)接班后，認(rèn)真核實住客情況,，如實填寫住客房狀況表(每晚前臺打表查房兩次);

(2)堅守崗位,，不得離崗，不得做與工作無關(guān)的事,，嚴(yán)禁睡覺,，勤巡視、勤檢查,、注意客人活動情況,。如有生病、飲酒過量,、酗酒等異常情況,、請示有關(guān)領(lǐng)導(dǎo);

(3)密切注意客人的到來、離出,、會客等情況,，發(fā)現(xiàn)可疑事項及時報告保安人員，保證樓層安全;

(4)認(rèn)真完成領(lǐng)班布置的一切臨時工作,。

(5)結(jié)束本班工作時,，應(yīng)執(zhí)行交接班制度，交接班完畢,，領(lǐng)班簽字后方可下班,。

2、夜班工作程序：

(1)按時到崗,，簽到,，并與早班進(jìn)行交接(內(nèi)容包括鑰匙、對講機(jī),、棉織品,、杯子等物品)是否與交接本一致，如遇到特殊情況,，及時與領(lǐng)班聯(lián)系;

(2)二十四點關(guān)上部分公共區(qū)照明燈，早晨七點全部打開,，同時打開樓道窗戶,，八點下班關(guān)上樓道窗戶;

(3)每隔一小時巡視一次，每晚查空房兩次(前臺打空房表),，注意讓前臺打表核對住客情況并及時記錄,，如發(fā)現(xiàn)特殊情況及時上報經(jīng)理;

(4)清掃樓道內(nèi)容包括：踢腳板、小門、電梯間,、空調(diào),、燈開關(guān)、安全出口燈,、壁畫,、消防栓表面、垃圾桶,，前后樓道窗戶,，等項目都要按照從下到上，從里到外順序,，最后達(dá)成光亮,、整齊、無塵土,、無死角;

(5)前后樓道,、樓梯及暖氣片、踢腳板,、樓梯欄桿,、垃圾桶保證每天擦拭一次;

餐飲服務(wù)員工作計劃簡短篇二十七

作為酒店餐廳服務(wù)員，新的一年也有新的計劃與打算,，同時也需要對即將過去的一年進(jìn)行一個整體的總結(jié)與分析,。20xx時間過得真快，新的20xx正在向我們邁進(jìn),，我希望我們酒店餐廳服務(wù)員在這新的一年里脫下舊妝,，換上新妝，有個更新更好的轉(zhuǎn)變,，正所謂,，我相信我將一定能做得更好!我也希望在這里我能將我的高興帶給顧客感染同事。

餐廳服務(wù)員工作總結(jié)范文：

我也在此感謝大家,，在我們一起共事以來的這段時間里所給我的支持和幫助,，回頭看看已走過的這段路，一路上都是跌跌撞撞的,，但卻很充實,，我覺得有成就感。記得我剛邁進(jìn)盛豐上班的第一天,，我什么都不會,，就過最基本的向顧客至歡迎詞我都覺得開不了口，我單獨上工作站后又犯了很多的錯誤,，當(dāng)時我真的想打退堂鼓,，想一走了之,，但是每次當(dāng)我犯錯誤時大家都耐心地給我指出錯誤，并且親自教我正確操作方法;我記得一年前我將要從學(xué)?？缛肷鐣r,，有一個人曾經(jīng)對我說過一句話“你是一個男孩，我相信你無論遇到什么困難都能勇敢的去面對,?！彼倪@句話我永遠(yuǎn)都不會忘記，因為是她的這句話讓我重新找到了自信,，我也不會忘記大家對我的支持和幫助,，因為大家的支持和幫助讓我再次感受到了大家庭的溫暖與溫馨，我在此向大家道一聲謝謝,，同時在工作中與大家有過一些磨擦,，我向大家道一聲對不起，請原諒,。

再次,，我希望在以后的生活和工作，大家能給我多提一些建議,，我一定虛心地聽取,，無論是生活中的、還是工作的不足或缺陷我都會加以改進(jìn),，通過與大家一起在盛豐相處的這段時間里,，我發(fā)現(xiàn)無論在為人還是在處事方面，自己都有較好的改變,。與大家相處也較隨和,，工作起來也不覺得像開始時那樣累，為了營造一個溫馨的工作環(huán)境,，為了你我臉上都充滿喜悅的笑容,，為了你我心里都有個溫暖的家，讓我們多一份理解,，少一份埋怨,，多一份寬容，少一份指責(zé),。最后記我們?yōu)榱耸⒇S更輝煌的明天而加油!

新的一年即將來臨,，過去的一年也許有失落的、傷心的,，有成功的,、開心的，不過那不重要了,，是過去的了,，我們再積極，明天會更好,。

有好多人說我變了,，我相信。我真的很不如意,，有好多好多的事壓著我,，我的生活，情緒都是一團(tuán)糟,，雖說沒有大起大落,，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣,，一次次的波折和困難,，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了,，為什么會這樣 我也是一次次為自己打氣,，一次次站起來，我在想,，我沒了我,，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決,，我不要做弱者,、懦夫，命運就掌握在自己手中,，我相信明天會更好,、你好、我好,、大家都會好的,。

經(jīng)歷了那么的事，我從中學(xué)到了好多,，我現(xiàn)在很好,，有工作、有勇氣,、有你們大家,，我很在乎你們，我身邊的每一個人,，我們永遠(yuǎn)都是朋友,，人們說，家家有本難念的經(jīng),，你們也有你們的經(jīng)歷,，講出來讓我們分享,，我們互相學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步,，未來屬于我們,。

關(guān)于明年，我的計劃是：

1,、認(rèn)真做好每一天的每一項工作,。

2、認(rèn)真學(xué)習(xí)倉儲知識,，積極考試晉升,。

3、利用休息時間進(jìn)行計算機(jī)培訓(xùn),。

4,、多學(xué)習(xí)其他東西，充實自己,。

最后,，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階,，更上一層樓,，謝謝。

餐飲服務(wù)員工作計劃簡短篇二十八

新的一年,，新動態(tài),，在20xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤這一核心目標(biāo)，從菜式出品,，服務(wù)質(zhì)量,，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿xx,，恬靜家園”這一品牌戰(zhàn)略,，開創(chuàng)酒店餐飲新的局面，詳細(xì)工作如下：

一樓的出品主要以“快”為主,，不斷更換花色品種,，適時推出一些各地的特色小吃，主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點,，而在二,、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，,，首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留,，不斷精益求精，并適時制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單,。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種,。計劃在20xx年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色,，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節(jié)。6—9月份計劃引進(jìn)新的菜系以滿意更多的客戶求新的口味,，10月底將著力以高檔,、營養(yǎng)、有特色來迎合商務(wù)宴請,，單位互請及各類中、高檔消費客戶的口味,。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力,，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)研究,，監(jiān)督質(zhì)量,，跟蹤反饋意見進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理，開辟營養(yǎng)膳食,，合理膳食,，精致飲食的食在xx良好社會形象，從而爭取更多的客源,。

服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品,，20xx年我們將緊緊圍繞酒店“情滿xx，恬靜家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓(xùn),。通過培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識,。計劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個性化的服務(wù)內(nèi)容,，進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條,，各樓層根據(jù)本層不同實際情況進(jìn)行要求。領(lǐng)班,、主管跟蹤落實,，將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化，完善,，同時通過考核來檢驗施行效果,。一樓的服務(wù)仍舊以“快”、“準(zhǔn)”,、“靈”為服務(wù)方針,，同時突出對老客戶的的熱情。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量,。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想方法,，添置臺心布，口布,，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶,，可以考慮制做椅套,，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來連續(xù)打造宴會品牌,。三樓的包廂服務(wù)突出個性,，特別對于固定客戶要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通，突出“情”字,，用真誠,、熱情、友情留住顧客,，同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組,，從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐工夫，走出去拜訪客戶,，聽取客人意見,，拉近同顧客距離，開發(fā)新客源,，利用在餐廳服務(wù)的機(jī)會認(rèn)識顧客,，制定出營銷小組工作計劃，考核工作成績,，通過小組帶動部門全員銷售,，用服務(wù)來吸引并留住更多的客戶。

成本控制是今年的工作重點,，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%,，歷年來的毛利率都離這個數(shù)有肯定差距。今年,，我們將從原頭開始,，對原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，安排專人負(fù)責(zé)驗收,，簽單,，代替過去各廚房各自驗收的情況，從而從原材料成本上加以控制,，另外,，在廚房原料運用上加強(qiáng)管理，杜絕浪費,。不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度,，對低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和運用，建立起不同樓層的財產(chǎn)臺帳,，充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫,，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況，延長物品的運用壽命,，在不損害客人利益,，不降低服務(wù)水準(zhǔn)，不影響餐廳環(huán)境的前提下,，盡的努力來完成部門更多的利潤,。

新的一年，新的目標(biāo),，我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的準(zhǔn)確領(lǐng)導(dǎo)下,，調(diào)動部門全體員工的工作熱情，全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績,。

餐飲服務(wù)員工作計劃簡短篇二十九

[一] ,、職責(zé)與職權(quán)：

1、 協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實施。

2,、 根據(jù)客情,，負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作,，編排員工班次和休息日,，負(fù)責(zé)對員工的考勤工作。

3,、 在營業(yè)期間,，負(fù)責(zé)對整個餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對客溝通工作,。

4,、 負(fù)責(zé)實施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評估工作,。

5,、 妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見,，及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息,。

6、 檢查結(jié)賬過程,，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬,。

7、 督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品,，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,，及時報送設(shè)備維修單，控制餐具損耗，并及時補(bǔ)充所缺物品,。

8,、 督導(dǎo)員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔,、美觀舒適,。

9、 完成經(jīng)理交辦的其他工作,。

[二],、任職條件：

1、 熱愛服務(wù)工作,，工作踏實,、認(rèn)真，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感,。

2,、 熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識，具有熟練的服務(wù)技能,。

3,、 有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對客溝通能力。

4,、 熟悉宴會,、酒會、自助餐的服務(wù)程序,，能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會,、酒會、冷餐會,、茶話會,、展覽會等等的設(shè)計布置及安排。

5,、 熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格;熟悉和掌握中酒,、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地,、度數(shù),、特點和銷售價格，并有較強(qiáng)的銷售技能,，

6,、 組織能力較強(qiáng)，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作,，為客人提供滿意加驚喜的服務(wù),。

7、 旅游大專畢業(yè)或具有同等學(xué)歷，有從事餐飲服務(wù)工作三年以上(西餐服務(wù)兩年以上)的工作經(jīng)驗,。

8,、 身體健康，精力充沛,，儀表端莊,、氣質(zhì)大方。

[三],、工作內(nèi)容：

1,、 注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求,，對不合格的督促其改正,。

2、 餐前的準(zhǔn)備工作：

(1),、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況,，了解賓客的生活習(xí)慣和要求。

(2),、根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作,。

(3)、開餐前集合全體部屬,，交代當(dāng)天的訂餐情況,，客人要求及特別注意事項,。

(4),、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整;調(diào)味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一,，門窗燈光是否光潔明亮,，餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好。

3,、 開餐期間的工作：

(1),、客人進(jìn)餐期間，領(lǐng)班要站在一定的位置,，細(xì)心觀察,，指揮值臺員為客人服務(wù)。

(2),、對重要的宴會和客人,，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。

(3),、對客人之間,，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭吵,，自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理,。

(4)、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳,，防止漏單,。

(5)、開餐過程中,，注意對部屬進(jìn)行考核,，對服務(wù)好的或者差的，效率高或低等均要記錄,，在餐后進(jìn)行獎勵或批評,。

4、 收市后的工作：

(1),、收餐具：收餐后,，督促值臺員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒,。

(2),、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布,，按擺臺規(guī)格擺臺,，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。

(3),、清潔餐廳：做好上述工作后,，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀,。

(4),、部屬做完上述工作后，要進(jìn)行全面檢查,，檢查合格后通知員工下班,。

(5)、將當(dāng)天的工作情況及客人反映,、開餐中出現(xiàn)的問題,，重要宴會和客人進(jìn)餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當(dāng)天工作,。

[四],、權(quán)力

1、 有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力,。

2,、 對所轄范圍員工,，有獎懲、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán),。