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霜降節(jié)氣的氣候和風(fēng)俗篇一

諺語說“補冬不如補霜降”,，人們認(rèn)為秋補比冬補更要緊,，霜降這天進(jìn)補的話,，能收事半功倍之效。很多地方在霜降期間一般選擇吃煲羊肉,、煲羊頭,、四物老鴨湯等。四物指黨參,、當(dāng)歸,、熟地、黃芪四種中藥,，都是補藥,。

閩南、臺灣的民間在霜降的這一天,，要“貼秋膘”,。閩南有一句諺語，叫做“一年補通通,，不如補霜降”,。這句小小的諺語充分表達(dá)出閩臺民間對霜降這一節(jié)氣的重視。因此,，每到霜降時節(jié),，閩臺地區(qū)的鴨子就會賣得非常火爆,，有時還會出現(xiàn)脫銷,、供不應(yīng)求的情況。樂得賣鴨子的老板們嘴都合不攏了,。

另外,，不少地方都有霜降吃牛肉的習(xí)俗。例如廣西玉林,，這里的居民習(xí)慣在霜降這天,，早餐吃牛河炒粉，午餐或晚餐吃牛肉炒蘿卜,，或是牛腩煲之類的來補充能量,，祈求在冬天里身體暖和強健。除牛肉外,，羊肉與兔肉也與霜降相宜,。

2、吃了紅柿,，不流鼻涕

在我國的一些地方,，霜降時節(jié)要吃紅柿子。在當(dāng)?shù)厝丝磥恚@樣不但可以御寒保暖,，同時還能補筋骨,，是非常不錯的霜降食品。

比如泉州民間就有吃柿子的習(xí)俗,。老泉州人的說法是：霜降吃了柿,，不會流鼻涕。廈門人也這么吃,，說是在霜降這天的某個時辰吃了柿子后,，臉色會變得跟紅柿子一樣的紅潤。還有種說法是這天不吃柿子,，冬天嘴唇會裂,。

不光柿子，其他很多蔬果都在這個時節(jié)變得分外好吃,，當(dāng)然,，有個前提，得經(jīng)過“打霜”,。霜遍布在草木土石上,，就是打霜。俗話說“霜打的茄子蔫了”,，但是“打霜”過的蔬菜如菠菜,、冬瓜，吃起來味道特別鮮美,，“打霜”過的水果,，如葡萄、柿子就很甜,。

這種現(xiàn)象是有科學(xué)依據(jù)的,。“霜”出現(xiàn)在植物表面后,，植物也會啟動“抗寒”反應(yīng),，像油菜、蘿卜之類的蔬菜都含淀粉,，但淀粉本身并不甜,，并且還不容易溶解于水。霜降以后,，油菜、蘿卜中的淀粉在淀粉酶的催化下水解變成麥芽糖,，麥芽糖再經(jīng)轉(zhuǎn)換變成葡萄糖,，葡萄糖就是甜的并且容易溶于水，所以,，油菜,、蘿卜就變甜了,。

這其實是植物越冬的生存技能，因為淀粉變成葡萄糖溶解于水中后,，水就不容易凍結(jié),。

3、白蘿卜塊,，生吃下氣

在山東地區(qū),，有句農(nóng)諺是“處暑高粱，白露谷,，霜降到了拔蘿卜”,，所以山東人霜降期間喜食蘿卜。農(nóng)諺還有“霜降蘿卜”一說,，是指霜降以后早晚溫差大,，露地蘿卜不及時收獲將出現(xiàn)凍皮等情況，影響蘿卜品質(zhì)和收成,。

白蘿卜是一種營養(yǎng)價值較高,、價格便宜的植物性食物。民間自古就流傳著“冬吃蘿卜夏吃姜,，不勞醫(yī)生開處方”之諺語,，現(xiàn)代也有說法稱蘿卜為“土人參”。白蘿卜還有增進(jìn)食欲,、幫助消化,、止咳化痰、除燥生津的作用,。

飲食講究的人在霜降期間盡量吃些生的白蘿卜塊,。白蘿卜皮白而不透者肉味偏辣，只能熟吃;皮色透明,，肉不辣而甜者,，可以生吃。生吃白蘿卜,，一是下氣,，解腹脹之圍;二是白蘿卜入肺，肺應(yīng)秋季,，白蘿卜可以加強肺的“肅降”功能,，既止咳，又促大腸運動,。

4,、賞菊花，打芋煲，祛邪納吉

古有“霜打菊花開”之說,，所以登高山,，賞菊花，也就成為了霜降這一節(jié)令的雅事,。南朝梁代吳均的《續(xù)齊諧記》上有記載：“霜降之時,，唯此草盛茂?！币虼司毡还湃艘暈椤昂驎r之草”,，是生命力的象征。霜降時節(jié)正是秋菊盛開的時候,，我國很多地方在這時要舉行菊花會,，賞菊飲酒，以示對菊花的崇敬和愛戴,。

古人眼里,，菊花有著不尋常的文化意義，被認(rèn)為是延壽客,、不老草,。此外，《雜五行書》說,，在屋舍旁種“白楊,、茱萸三根，增年益壽,，除患害也”,。侵害身體的晚秋寒氣在古代常被視為鬼魅惡氣，因此,，能驅(qū)風(fēng)逐邪祛寒的茱萸,，在民間被用做驅(qū)病療疾之神物。

霜降節(jié)在民間還有許多講究,，目的都是祛兇迎祥,，求得生活順利、莊稼豐收,。例如山東煙臺等地,，有霜降節(jié)西郊迎霜的做法。

廣東高明一帶,，霜降前則有“送芋鬼”的習(xí)俗,。當(dāng)?shù)匦『⒁酝咂瑝捐笏谒锓挪顸c燃,，待到瓦片燒紅后,，毀塔以煨芋,，叫做“打芋煲”,，隨后將瓦片丟至村外,，稱作“送芋鬼”，以辟除不祥,。這都表現(xiàn)出了人們樸素的吉祥觀念,。

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霜降吃柿子

霜降來時，每個地方的習(xí)俗會有些不同,，但是在我國的一些部分的城市中,，在霜降來臨的時候是需要食用一些柿子的，因為在當(dāng)?shù)厝搜劾锩孢@樣不但可以御寒保暖,，同時還能補筋骨,，是非常不錯的霜降食品。

泉州老人對于霜降吃柿子的說法是：霜降吃丁柿,，不會流鼻涕,。有些地方對于這個習(xí)俗的解釋是：霜降這天要吃杮子，不然整個冬天嘴唇都會裂開,。

我們也是知道的,，在秋季的時候柿子是盛產(chǎn)的，可以說每家每戶都會有,，因為這個時候的柿子皮薄,、肉鮮、味美,，營養(yǎng)價值高,，其所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。假如一個人一天吃一個柿子,，所攝取的維生素c基本上就能滿足一天需要量的一半,。

雖然很多的人比較喜歡吃柿子，但是我們在食用柿子的時候也是需要注意一些事項的,，注意不要空腹吃;吃的時候也要適量,，每次好不要超過100克;未熟的柿子不要吃;患有糖尿病、慢性胃炎,、排空延緩,、消化不良等胃功能低下者不宜食用。

柿子含糖高,，且含果膠,，吃柿子后總有一部分留在口腔里，特別是在牙縫中,，加上弱酸性的鞣酸,，很易對牙齒造成侵蝕,，形成齲齒，所以在吃柿子后應(yīng)該馬上喝幾口水,，或及時漱口,。

秋季是大閘蟹上市的季節(jié)，中醫(yī)認(rèn)為,，螃蟹與柿子都屬寒性食物,，故而不能同食。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度看,，含高蛋白的蟹,、魚、蝦在鞣酸的作用下,，易凝固成胃柿石,。

賞菊

賞菊花似乎是秋季所有的節(jié)氣都會有的一個習(xí)俗，因為菊花在秋天開放,，所以確實是個不錯的選擇,，家人朋友一起到公園走走，十分放松,。

南朝梁代吳均的《續(xù)齊諧記》上有記載,。“霜降之時,，唯此草盛茂”,，因此菊被古人視為“候時之草”，成為生命力的象征,。霜降時節(jié)正是秋菊盛開的時候,，我國很多地方在這時要舉行菊花會，賞菊飲酒,，以示對菊花的崇敬和愛戴,。

在古代的時候，他們覺得菊花是有著不一樣的意義的,，會被他們認(rèn)識是“延壽客”,、不老草?！峨s五行書》說：在屋舍旁種“白楊,、茱萸三根，增年益壽,，除患害也,。”侵害身體的晚秋寒氣在古代常被視為鬼魅惡氣,，能驅(qū)風(fēng)逐邪祛寒的茱萸,，民間作驅(qū)病療疾之用,。

吃牛肉

廣西玉林地區(qū)的習(xí)俗是在霜降的這天要吃牛肉，不管是早晨還是中午和晚上,，都要吃牛肉,，比如說牛肉河粉、牛腩煲之類的,，祈求冬季身體健康,。

其實這也是有一定的科學(xué)道理的,，因為牛肉是熱量比較高,、蛋白質(zhì)豐富的肉，所以很適合天冷的時候來吃,，同理羊肉和兔肉也是這樣,。

送芋鬼

小孩以瓦片壘梵塔，在塔里放柴點燃,，待到瓦片燒紅后,，毀塔以煨芋，叫做“打芋煲”,，隨后將瓦片丟至村外,，稱作“送芋鬼”，以辟除不祥,，表現(xiàn)了人們樸素的吉祥觀念,。

北方

登高

秋季山林、高山空氣新鮮,，大氣中的浮塵和污染物較少,。霜降時節(jié)登高遠(yuǎn)眺，既可使肺的功能得到舒暢,，同時登至高處極目遠(yuǎn)眺,，心曠神怡，還可舒緩心情,。