無論是身處學(xué)校還是步入社會(huì)，大家都嘗試過寫作吧，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力,。范文書寫有哪些要求呢,？我們?cè)鯓硬拍軐懞靡黄段哪?？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀范文,，希望能夠幫助到大家,，我們一起來看一看吧,。
疫情期間餐飲例會(huì)內(nèi)容篇一
二,、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進(jìn)丹陽暨有機(jī)食品推薦會(huì)”的美食節(jié)活動(dòng)，我們順利并出色的完成了接待,。在繁忙的十月黃金周里迎來了“復(fù)查”,，面對(duì)困難重重的工作，在大家團(tuán)結(jié)一致,、共同努力下,，我們通過了星評(píng)。而餐飲部通過星評(píng)期間的努力和學(xué)習(xí)下也更加的規(guī)范,，無論是管理,、物品擺放、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的規(guī)范化了,。
三,、針對(duì)一、二樓不同于包廂固定接待,，屬于多功能型的,，崗點(diǎn)較多，在服務(wù)員崗位不固定的情況下,，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要,，所以每個(gè)月制定出員工的崗位調(diào)換工作及每日工作安排的工作計(jì)劃進(jìn)行合理分工，并對(duì)每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理及分析,，并對(duì)每個(gè)管理層的工作進(jìn)行督導(dǎo)和檢查,。
四,、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部署的工作任務(wù)，每日?qǐng)?jiān)持不斷的進(jìn)行召開崗點(diǎn)總例會(huì),，傳達(dá)會(huì)議精神并檢查員工儀容儀表,、禮貌禮節(jié)。
五,、關(guān)注員工的思動(dòng)態(tài),，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài),，定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實(shí)想法與感受,。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調(diào)節(jié)好員工的情緒,，從而去為賓館提供質(zhì)的服務(wù),。
六、制定獎(jiǎng)罰制度,，并做到獎(jiǎng)罰分明,，從而調(diào)動(dòng)員工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的服務(wù)熱情,。
在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的栽培,、信任與期望下二樓共組交給我，我很高興領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任,，但同時(shí)我倍感壓力,，不過俗話說沒有壓力何來動(dòng)力。在以后的工作中,，我將會(huì)化壓力為動(dòng)力，帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì),，認(rèn)真,、負(fù)責(zé)的完成每項(xiàng)工作。同時(shí),，在以后的工作中,，我也將嚴(yán)格要求自己，提高自身素質(zhì),、提高業(yè)務(wù)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn),，現(xiàn)將__年的工作計(jì)劃如下：
一、在管理上對(duì)領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排,，根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動(dòng),，并加強(qiáng)對(duì)領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能，對(duì)客溝通以及安排菜肴的提升,。
二,、提拔和栽培有潛力,、有上進(jìn)心、對(duì)工作具有奉獻(xiàn)精神的員工和加強(qiáng)對(duì)員工的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能,，業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn),，讓每一位員工都能夠時(shí)全能達(dá)人，無論是接待會(huì)議,、酒席,、vip、自助餐,、包廂,、大堂吧工作都是出色的完成接待。
三,、定期的召開員工坐談會(huì),，了解員工的思想動(dòng)態(tài)和生活情況，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議,。
四,、收集賓客對(duì)用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據(jù),，減少顧客的投訴機(jī)率,，從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。
五,、針對(duì)于一,、二樓餐具，流失量大,，特別是玻璃器皿和不銹鋼餐具的流失和損耗,，制定一個(gè)合理的計(jì)劃做到每天盤點(diǎn)不銹鋼餐具，嚴(yán)格要求每位員工都‘愛店如愛家’,，在工作中嚴(yán)格按照操作三輕進(jìn)行,，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約成本,。
六,、加強(qiáng)員工的開口、服務(wù)意識(shí),，餐中微笑服務(wù),、細(xì)節(jié)服務(wù)，特別是開口服務(wù)意識(shí),，對(duì)客溝通“溝通”是通往心的橋梁,，也是拉近與客人之間的距離，增進(jìn)與客人之間的熟悉和了解，并與此同時(shí)了解客人的喜好,。
七,、加強(qiáng)前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和與其它崗點(diǎn)的溝通、配合,。加強(qiáng)前臺(tái)員工對(duì)菜肴品質(zhì)的意識(shí),，他們不但是服務(wù)員，更是一名檢驗(yàn)員,，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì),，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴,。
新的一年,、新的氣象，__年在悄然登場(chǎng),，對(duì)于自身來說在即將過去的一年里,，有許多方面需要改進(jìn)和學(xué)習(xí)的，那么在新的一年里我會(huì)更加的嚴(yán)格要求自己,，在以后的工作中,，不斷的進(jìn)取、不斷的學(xué)習(xí),，充實(shí)自己的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn),。做到處事穩(wěn)重、遇事冷靜,，控制調(diào)節(jié)好自己沖動(dòng)的性格和脾氣,。也將會(huì)認(rèn)真負(fù)責(zé)的帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì)，共同的為了新世紀(jì)和我們的明天更加美好,，去努力,、去奮斗。在此,，向各位同事說聲感謝,，謝謝你們、幸苦了,。
疫情期間餐飲例會(huì)內(nèi)容篇二
一個(gè)學(xué)期又過去了，做為后勤工作中的重中之重,，食堂自然是不可或缺的,。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分,，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理人員更應(yīng)多為職工的飲食著想,，為保證每位師生的身心健康而考慮,，現(xiàn)對(duì)食堂工作作以下總結(jié)：
食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事,。所以我校嚴(yán)格要求每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不予上崗,。其次,，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學(xué)習(xí),，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,，做到隨用隨清,，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時(shí)到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé),、各司其職、服從分配,、隨叫隨到,，保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
食堂工作直接與全校師生打交道,，涉及大家的吃喝等一些具體問題,，被人們認(rèn)為是“出力不討好”的工作,。在這種情況下，我們沒有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔,，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù),。今年以來,，我們沒有辜負(fù)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和廣大師生員工的期望,，領(lǐng)導(dǎo)以身作則，加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件,，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ),。我們?cè)谧ズ酶黜?xiàng)管理的同時(shí)，還在轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度,、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作,。我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式,，盡量為師生員工提供便利條件,，使大家一進(jìn)食堂就猶如回到“家”。
食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜,，但每一項(xiàng)工作都與學(xué)校的整體工作和師生員工的切身利益息息相關(guān),。特別是在迎接各類檢查參觀時(shí)，食堂的整體面貌直接涉及到學(xué)校的對(duì)外形象,。因此,，我們?cè)谙嚓P(guān)處室的配合下，堅(jiān)持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù),。
就餐方面,，我們沒有停留在使師生員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴(yán)格按照學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的要求,，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫,。
現(xiàn)在，食堂每天一次燉湯供應(yīng),，飯菜注重葷素,、營養(yǎng)的搭配。為了做好這項(xiàng)工作,，食堂的管理人員和炊事員同志心往一處想,，勁往一處使，全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。食堂制定了每周的食譜,，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督,。由于食堂職工的努力,，食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色。
以上所取得的成績,，一是得益于學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的重視和指導(dǎo),，二是得益于實(shí)干苦干的全體職工的團(tuán)結(jié)協(xié)作。
不足之處：食堂里有些同志存在消極應(yīng)付的思想,，工作不求做得好，只求做完了。 針對(duì)這些存在的問題,，在下學(xué)期我們將采取必要措施,，將對(duì)食堂工作人員進(jìn)行小調(diào)整。
疫情期間餐飲例會(huì)內(nèi)容篇三
學(xué)校是一個(gè)特殊的單位,，學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體,，食堂的管理工作和學(xué)生的飲食安全，關(guān)系到學(xué)生的身體健康,、學(xué)校的聲譽(yù)和發(fā)展,、教學(xué)質(zhì)量的提高、社會(huì)的穩(wěn)定,，所以學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心,、學(xué)生關(guān)心、家長關(guān)心,、社會(huì)關(guān)心,。
我校學(xué)生食堂自20xx年8月24日營業(yè)以來，現(xiàn)有1330多名學(xué)生在食堂用餐,。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作,，我們相繼購買了36具滅火器、安裝了_套監(jiān)控?cái)z像鏡頭,，重新改裝了300多米照明線路,。為確保學(xué)生的飲食安全我們進(jìn)行了三次庫存物資的盤點(diǎn)，對(duì)全體業(yè)主和工作人員進(jìn)行了三次培訓(xùn)?，F(xiàn)將有關(guān)情景匯報(bào)如下：
1學(xué)校食堂從開學(xué)以來,，學(xué)校先后五次對(duì)食堂管理工作進(jìn)行了全面檢查，重點(diǎn)抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,，做到有目標(biāo),、有計(jì)劃、有重點(diǎn),、有措施,，層層落實(shí)職責(zé)。
2,、我校有1330多名學(xué)生在學(xué)校食堂就餐,，食堂服務(wù)質(zhì)量的.好壞，直接關(guān)系到學(xué)生的生活質(zhì)量,、健康質(zhì)量,，直接關(guān)系青少年的健康成長，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,，涉及到千家萬戶,，為此,，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一,、衛(wèi)生第一,、健康第一、質(zhì)量第一的思想,，實(shí)行全方位的管理和強(qiáng)有力的監(jiān)督,，為全校住校生供給一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿意,，讓家長放心,。我們?cè)谑程霉芾矸矫娌粩嗵剿鳎⒘私庖惶卓茖W(xué)規(guī)范的管理機(jī)制,，贏得了學(xué)生及其家長的認(rèn)可,。
1、健全規(guī)章制度
健全的規(guī)章制度,，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎(chǔ),，食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《_食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),，在此基礎(chǔ)上,，學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報(bào)告應(yīng)急處理制度》,、《食品加工安全操作規(guī)程》,，建立健全各崗位職責(zé)，各崗位管理制度,，進(jìn)一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,，對(duì)環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生都做出了詳細(xì)的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循,，有規(guī)可依,。
2、強(qiáng)化流程管理
進(jìn)貨,、倉儲(chǔ),、加工、出售是食堂操作的主要流程,，必須強(qiáng)化管理,。在這一過程中，我們注意把好進(jìn)貨,，食堂主要原料,、輔料均采用定點(diǎn)，并附有供貨商的身份證復(fù)印件,、詳細(xì)地址,、聯(lián)系方式,，每一天由業(yè)主負(fù)責(zé)驗(yàn)貨，采取看生產(chǎn)日期,、合格證,、質(zhì)量檢測(cè)報(bào)告、包裝情景,、有無變質(zhì)、發(fā)芽,、是否新鮮等方式把住進(jìn)貨關(guān),。
3、建立監(jiān)督機(jī)制
為了加大對(duì)食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,，我們嚴(yán)格按照食品法的有關(guān)規(guī)定認(rèn)真填寫留樣,、消毒、索證,、廢棄物的處理等表格和食堂檔案,。
開學(xué)以來對(duì)食堂員工進(jìn)行了三次崗位培訓(xùn)，并組織學(xué)習(xí)了相關(guān)的法律,、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度,，提高從業(yè)人員的法律意識(shí)和食品衛(wèi)生安全意識(shí)，規(guī)定每周召開食堂管理人員會(huì)議,、每個(gè)月從業(yè)人員組織一次學(xué)習(xí),。對(duì)新員工進(jìn)行個(gè)人健康檢查，取得健康證后,，方可上崗,。
近年以來當(dāng)?shù)氐奈飪r(jià)上脹很快，現(xiàn)行的伙食標(biāo)準(zhǔn)我們難以滿足學(xué)生的飲食要求,?？墒俏覀?nèi)w業(yè)主和工作人員克服困難，想各種辦法,，在現(xiàn)有的條件下,，做到了就餐學(xué)生基本滿意。
疫情期間餐飲例會(huì)內(nèi)容篇四
為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校新冠肺炎疫情防控工作,，做好20xx年春季學(xué)期開學(xué)前及復(fù)學(xué)后食品安全工作,，確保廣大師生生命和飲食安全，根據(jù)《_食品安全法》,、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》,、《省中小學(xué)食品安全管理辦法》以及《關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)省市場(chǎng)_、教育廳,、公安廳〈關(guān)于組織開展學(xué)校食堂新冠肺炎疫情防控暨20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作的通知〉》的通知》文件要求,，我局按規(guī)定及時(shí)對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂及托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行全面監(jiān)督檢查,，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下:
根據(jù)州、市局文件精神,，結(jié)合我市實(shí)際,，為確保此次專項(xiàng)檢查有序開展，我局召開了專題會(huì)議,，對(duì)本次專項(xiàng)檢查工作做了具體的安排,，明確工作任務(wù)、范圍,、重點(diǎn),、要求，制定印發(fā)了《20xx年春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作方案》,，細(xì)化了監(jiān)管措施,。
一是學(xué)校在疫情期間落實(shí)食品安全防控責(zé)任情況。防控消毒物資準(zhǔn)備情況,，食品加工場(chǎng)所及就餐場(chǎng)所的消毒情況等,，要求消毒物資要有專間存放，不得與食物混放,，嚴(yán)格落實(shí)食品從業(yè)人員的健康管理,，餐飲具、就餐場(chǎng)所等要實(shí)行一日三次的消毒并記錄,。
二是重點(diǎn)學(xué)校食堂《食品經(jīng)營許可證》,、食品安全管理制度落實(shí)情況、食品安全專（兼）職管理員配備情況,、食品安全應(yīng)急預(yù)案,、從業(yè)人員健康證、環(huán)境衛(wèi)生,、設(shè)施設(shè)備,、原料采購、食品儲(chǔ)存,、加工制作,、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒,、留樣及餐廚廢棄物管理等是否符合規(guī)定要求,；
三是督促學(xué)校對(duì)食品庫存進(jìn)行清理，要求所有散裝原輔料及食品重新進(jìn)行采購,，要嚴(yán)把原料采購關(guān),，落實(shí)采索證及驗(yàn)收、食品貯存及使用,、從業(yè)人員崗位培訓(xùn),、設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn),、學(xué)生食品安全知識(shí)教育幾個(gè)方面開展自查；
四是加強(qiáng)與教育部門溝通配合,，對(duì)食品經(jīng)營加工場(chǎng)所未達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的,，要求盡快進(jìn)行整改；
五是重點(diǎn)檢查食用發(fā)芽土豆,、野生菌等行為,，防范季節(jié)性食源中毒事件發(fā)生，不得制售涼菜,；不得采購,、貯存和使用亞硝酸鹽；
重點(diǎn)檢查食品經(jīng)營單位有無證照,、是否亮照經(jīng)營，從業(yè)人員是否取得健康證餐飲具清洗消毒情況,、食品進(jìn)貨查驗(yàn),、索證索票、有無銷售“三無”食品和假冒偽劣,、過期變質(zhì)食品等違法違規(guī)行為,。由于疫情期間關(guān)停營業(yè)時(shí)間較長等原因，部分食品經(jīng)營店存在少量食品過期未及時(shí)下架的問題,，執(zhí)法人員本著教育為主,、處罰為輔的原則，對(duì)其進(jìn)行了普法教育,，要求落實(shí)主體責(zé)任,，及時(shí)做好清點(diǎn)和不合格食品下架工作，著力營造安全,、放心的食品消費(fèi)環(huán)境,。
此次專項(xiàng)檢查共出動(dòng)執(zhí)法人次125人次，檢查各類學(xué)校食堂34個(gè),、托幼機(jī)構(gòu)1個(gè),，檢查現(xiàn)場(chǎng)簽訂《學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督意見書》34份，對(duì)發(fā)現(xiàn)存在突出問題或風(fēng)險(xiǎn)隱患的5個(gè)學(xué)校食堂,，共下發(fā)責(zé)令整改通知書5份,；校園周邊食品經(jīng)營店117戶，共下發(fā)責(zé)令整改通知書9份,。通過整治,，進(jìn)一步凈化校園周邊環(huán)境，使學(xué)校的食品安全意識(shí)進(jìn)一步增強(qiáng),。
疫情期間餐飲例會(huì)內(nèi)容篇五
新世紀(jì)的辦學(xué)格局,，給學(xué)校的后勤工作增加了難度,，提出了更深層次的要求。眾所周知,，后勤工作繁亂復(fù)雜,，且時(shí)刻體現(xiàn)著緊迫性和重要性，而且該項(xiàng)工作是服務(wù)性工作,，直接影響到學(xué)校教育教學(xué)工作,，所以我充分認(rèn)識(shí)到，在新形勢(shì)下,，更應(yīng)具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí),，服務(wù)到位，在工作上主動(dòng)積極,，不斷創(chuàng)新,。
如何使食堂工作有秩序地進(jìn)行，那必須嚴(yán)格按照管理制度,，讓每個(gè)食堂工 作人員,，懂得《食品衛(wèi)生法》，做到分工負(fù)責(zé),，責(zé)任到人,，認(rèn)真安排一天三餐，并特別注意清潔衛(wèi)生工作,，堅(jiān)持洗菜間與洗滌間分開,，生菜與熟菜分開，堅(jiān)持食堂工作的拖,、掃,、沖、擦,，認(rèn)真消毒,，從全方位考慮全體師生的健康。
在學(xué)生用膳上,，根據(jù)學(xué)生的心理狀態(tài),，中、晚餐靈活掌握,，使每一位學(xué)生 能吃上新鮮可口的飯菜,。特別是冬季與夏季，在冬季時(shí),，為學(xué)生熱菜,、熱飯，在夏季時(shí)，注重飯菜的衛(wèi)生與新鮮并且全天提供熱水,，服務(wù)到位,。
作為食堂工作人員的班長，要做好食堂的后勤保障工作,，真正起到服務(wù)育人作用,，必須自己以身作則，嚴(yán)以律己,。我與全體工作人員一起,，樹立全心全意為學(xué)校師生服務(wù)的思想。在休息日,，也時(shí)而到學(xué)校轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn),，看一看，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理,，并定時(shí)地向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)后勤食堂工作情況,。
我校與社會(huì)接觸面較廣，且與省,、市校有一定聯(lián)系，所以臨時(shí)安排的招待次數(shù)頻繁,，這樣勢(shì)必增加不少工作量，我與食堂工作人員齊心協(xié)力及時(shí)周到地完成每一次招待工作,。精心配置菜肴,，做到熱情服務(wù)，使用膳同志有賓至如歸的感覺,。
總之，我與食堂工作人員團(tuán)結(jié)工作,，和睦相處,，嚴(yán)格要求,，生活上互相關(guān)心，以積極的姿態(tài)去做這份長期持久而又艱辛的工作,。當(dāng)然,，在今后工作中，我會(huì)不斷探討工作套路,，增強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí)，為我校生存發(fā)展多做貢獻(xiàn),。
疫情期間餐飲例會(huì)內(nèi)容篇六
疫情就是命令,，防控就是責(zé)任。新型冠狀病毒引發(fā)肺炎感染疫情發(fā)生以來,，餐飲部在院疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組的領(lǐng)導(dǎo)下,，團(tuán)結(jié)一心，多措并舉,，深入學(xué)習(xí)落實(shí)中央,、省委、老干部局和院相關(guān)防控工作精神,，增強(qiáng)“四個(gè)意識(shí)”,，堅(jiān)定“四個(gè)自信”，做到“兩個(gè)維護(hù)”,，堅(jiān)決貫徹落實(shí)_決策部署,，始終堅(jiān)持站在堅(jiān)決打贏防疫阻擊戰(zhàn)的第一線，做到守土有責(zé),、守土盡責(zé),。
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認(rèn)真組織部門人員學(xué)習(xí)__關(guān)于疫情防控工作的重要講話和重要指示批示精神,，認(rèn)真貫徹落實(shí)中央,、省委、省委老干部局和我院的各項(xiàng)部署,，學(xué)習(xí)《新型冠狀病毒感染的肺炎防控知識(shí)手冊(cè)》,，學(xué)習(xí)《廣東省干部療養(yǎng)院新冠肺炎防控知識(shí)手冊(cè)》
利用張貼海報(bào)、電子led顯示屏宣傳抗擊疫情防護(hù)知識(shí),，教育大家自覺“少出門,、勤洗手、戴口罩,、設(shè)防線”,，組織員工進(jìn)行佩戴口罩、七步洗手法,、酒精和消毒液的配置使用等培訓(xùn),。
引導(dǎo)員工關(guān)注官方發(fā)布，了解新型冠狀病毒的有關(guān)知識(shí)以及防護(hù)措施,，降低在日常生活感染冠狀病毒的風(fēng)險(xiǎn),，消除不必要的恐慌心理和虛假信息。
制定“餐飲防疫十條”，為餐飲防疫工作指明方向,。
(一)第一時(shí)間傳達(dá)貫徹落實(shí)中央,、省委、老干部局和院相關(guān)防控工作精神,，增強(qiáng)“四個(gè)意識(shí)”,，堅(jiān)定“四個(gè)自信”，做到“兩個(gè)維護(hù)”,，堅(jiān)決貫徹落實(shí)_決策部署,，把疫情防控工作作為當(dāng)前最重要的工作來抓。
(二)落實(shí)食品安全主體責(zé)任,，嚴(yán)格進(jìn)貨查驗(yàn),、索證索票核查流程，確保所采購的畜禽,、水產(chǎn)品及肉類產(chǎn)品來源可溯,、合法合規(guī)，確保食品配送與入庫零接觸,。
(三)疫情防控期間,，禁止食用野生動(dòng)物，禁止野生動(dòng)物的采購與加工,，禁止在餐廳范圍內(nèi)宰殺畜禽活物,。
(四)嚴(yán)格食材的烹飪和加工環(huán)節(jié)，確保食物煮熟煮透,。
(五)嚴(yán)格落實(shí)每班次體溫監(jiān)測(cè)制度,，要求所有當(dāng)班人員佩戴口罩上崗;
嚴(yán)格落實(shí)餐具、廚具,、工作區(qū)及公共區(qū)域的清潔消毒工作,，建立登記臺(tái)賬及督查機(jī)制;
嚴(yán)格按照市場(chǎng)監(jiān)督管理局規(guī)定,，每餐次填寫《餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員與就餐人員檢查臺(tái)賬》,。
(六)凡是單獨(dú)進(jìn)入餐飲部消費(fèi)的顧客，必須為顧客測(cè)量體溫,，登記近期旅居史,。
(七)做好員工思想教育工作，管好自己的人,，結(jié)合工作量及時(shí)調(diào)整每班次當(dāng)班人數(shù),，疫情期間做好員工外出管控工作，及時(shí)了解并掌握員工及其家屬身體健康狀況,，做好每日上報(bào)工作,。
(八)調(diào)整療養(yǎng)員和員工的用餐形式為打包，禁止堂食，確保用餐人員與配餐人員的零接觸;
每日提醒療養(yǎng)員減少外出并做好自我防疫工作,。
(九)做好防控疫情相關(guān)的宣傳教育工作,，播放防控小視屏、張貼宣傳畫和通知等,，引導(dǎo)員工增強(qiáng)信心,、堅(jiān)定信心，做到不傳謠,、不信謠,、不造謠，提高文明素質(zhì)和自我保護(hù)能力,。
(十)結(jié)合廣東的氣候特點(diǎn),，從預(yù)防的角度，推出一系列祛濕化痰,、健脾養(yǎng)肺,、補(bǔ)虛強(qiáng)體的抗疫食譜和抗疫茶飲。
一是加強(qiáng)食品安全,，供應(yīng)商按要求把貨品送至北溪廣場(chǎng)崗?fù)?，去掉包裝后再由院電瓶車送至餐廳登記入庫，確保食品配送與入庫零接觸,。二是嚴(yán)格采購查驗(yàn)關(guān),，嚴(yán)格索票索證，杜絕野生動(dòng)物的采購與加工,，所有食物煮熟煮透,。三是做好環(huán)境安全，樓面班組餐前餐后用75%醫(yī)用消毒酒精對(duì)臺(tái)面,、凳子,、轉(zhuǎn)盤、門把扶手,、電梯按鈕進(jìn)行嚴(yán)格消毒;
大廳地面廚房地面,、粗加工操作間以及烹飪工具配比消毒粉進(jìn)行嚴(yán)格消毒;
衛(wèi)生間地面、馬桶等用含氯消毒劑溶液進(jìn)行清洗,，所有餐廚用具嚴(yán)格按照“一洗,、二清、三消毒,、四沖洗”洗消程序進(jìn)行清潔消毒并做好登記臺(tái)賬,。四是做好員工的安全管理，加強(qiáng)員工疫情防控的思想教育工作,，不傳謠,、不信謠,、不造謠;
每班次上崗前進(jìn)行體溫測(cè)量，佩戴口罩,，關(guān)注員工及其家屬的健康和出行動(dòng)態(tài),，對(duì)有家屬發(fā)燒或住院情況的按規(guī)定對(duì)其采取健康管理等措施，14天觀察無恙后方可上崗并認(rèn)真做好上報(bào)工作,。
疫情期間在院的療養(yǎng)人員有12人,，為保障安全，避免交叉感染風(fēng)險(xiǎn),，實(shí)行隔臺(tái)安排就餐餐位,，做好健康防護(hù)，密切關(guān)注療養(yǎng)人員,，聯(lián)系療養(yǎng)部,，跟蹤停餐療養(yǎng)員的行蹤。2月12日起根據(jù)廣東省重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級(jí)響應(yīng)要求和《廣東省市場(chǎng)監(jiān)管領(lǐng)域防控新型冠狀病毒感染的肺炎疫情工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室關(guān)于強(qiáng)化食品經(jīng)營監(jiān)管做好疫情防控的公告》精神,，餐飲部暫停堂食業(yè)務(wù),，療養(yǎng)用餐改為分時(shí)段自助打包方式，為療養(yǎng)員提供口罩,、一次性手套等防疫物資,，療養(yǎng)員積極配合我們的防疫工作，在非常時(shí)期提供如此細(xì)心,、溫馨的服務(wù)工作給予了充分的肯定,。
疫情期間餐飲例會(huì)內(nèi)容篇七
一直以來，食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到每一個(gè)人的生命安全和健康,，努力提高工人們的身體素質(zhì)的基本點(diǎn)。遵照市衛(wèi)生監(jiān)督局衛(wèi)生工作的要求,，認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，進(jìn)一步嚴(yán)格規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作，從工人的健康安全出發(fā),，以維護(hù)我們項(xiàng)目工作秩序和社會(huì)穩(wěn)定,，解決領(lǐng)導(dǎo)和員工們的后顧之憂，使每個(gè)工人都有一個(gè)健康的體魄,。具體做了以下幾個(gè)方面的工作,。
一,、樹立全心全意為項(xiàng)目服務(wù)的思想,，提高全體工作人員愛崗敬業(yè)、踏實(shí)工作,、有愛心的思想,。一直以來食堂工作能嚴(yán)格按照計(jì)劃上所要求的工作理念做到“三心”服務(wù),，即工作人員用心，工人吃的歡心,，領(lǐng)導(dǎo)放心,。制定出一份工人愛吃的科學(xué)膳食食譜。通過活動(dòng)的開展和學(xué)習(xí),，使食堂工作人員形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情,，積極認(rèn)真、扎實(shí)的工作態(tài)度,。我們?cè)跇I(yè)務(wù)上相互學(xué)習(xí),，取長補(bǔ)短。在工作中相互協(xié)作,、任勞任怨,、吃苦在前、不厭其煩,。在生活上互相關(guān)心,，熱情幫助。在服務(wù)熱情上把工人們都當(dāng)成自己的弟兄一樣苛護(hù),，樹立了良好的員工形象,。
二、重視飲食,、衛(wèi)生,、消防、人身安全工作,，嚴(yán)把進(jìn)貨“五關(guān)”
為了確保工人的生命安全,，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量，杜絕一切不安全隱患發(fā)生,。我們嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法辦事,，認(rèn)真落實(shí)飲食衛(wèi)生安全條例，制定了一系列安全計(jì)劃,，并與食堂有關(guān)人員鑒定了飲食衛(wèi)生安全責(zé)任書,，工作中做到了“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān),，操作程序規(guī)范關(guān),，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲(chǔ)存關(guān),。做到責(zé)任到人,，檢查到位，記載詳實(shí),。例：在食品的采購中,，我們經(jīng)常去市場(chǎng)作調(diào)查,，了解物品的質(zhì)量。購買新鮮的蔬菜,，魚,，肉等，做到品質(zhì)到家,，價(jià)格便宜,。為項(xiàng)目節(jié)約了許多資金。在食物儲(chǔ)存上,，嚴(yán)格做到生熟分開,，嚴(yán)格把握好份量，做到既讓工人們吃好,、吃飽,，但又不浪費(fèi)。在餐具消毒中,，每天進(jìn)行檢查與記載,。為了謹(jǐn)防食物中毒，除加強(qiáng)自身的操作和檢查外,，還防止他人放毒,。食堂還經(jīng)常開展安全檢查，主動(dòng)排除水,、電,、火不安全隱患，注意熱飯,、熱湯的保管,。因此，一直以來,，食堂工作無一例不安全隱患發(fā)生,，項(xiàng)目生產(chǎn)秩序穩(wěn)定。三,、不斷提高飲食質(zhì)量,，讓領(lǐng)導(dǎo)放心。
為了真正解決工人們的后顧之憂,，確保工人們吃的放心,、開心、舒心,，我們對(duì)工人們就餐食譜進(jìn)行了研究與探討,，還根據(jù)一年多來的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和觀察平時(shí)工人的喜好，對(duì)菜譜進(jìn)行創(chuàng)新,，從而對(duì)三餐進(jìn)行營養(yǎng)搭配,，制定出科學(xué)的就餐食譜，在制作上從食品的味道,、顏色上下功夫,，保證每頓四葷一湯葷素搭配，不斷改進(jìn),。在早餐中盡量增添花樣,。食堂里飲食衛(wèi)生做得不錯(cuò)，受到領(lǐng)導(dǎo)和職工的好評(píng).
總之,，我們的食堂之所以能做到以上幾點(diǎn),，是因?yàn)槲覀儼秧?xiàng)目看成是自己的家，一方面,，我們都非常珍惜這份來之不易的工作崗位,。另一方面，我們都有一顆愛心,。但是,，我們也還存在一些需要改進(jìn)的地方。同時(shí),，還要不斷改進(jìn)工作方法,，多關(guān)心愛護(hù)職工們，在服務(wù)中,，注意工作方法和技巧,，做到讓工人們高興而來，滿意而歸,。使食堂工作做更上一層樓,。
疫情期間餐飲例會(huì)內(nèi)容篇八
為了師生用餐安全，切斷一切傳染源,，放置疫情在我校發(fā)生,，現(xiàn)制定以下食堂就餐秩序方案：
食堂用餐實(shí)行錯(cuò)時(shí)制、班級(jí)與班級(jí)分開用餐,，避免食堂用餐人員集聚,。
全體師生自己帶好餐具。在窗口打餐時(shí),，人與人之間的間隔要達(dá)到米,。帶好口罩，不隨意擺龍門陣等,。
教師午餐由廚房分好,，放到食堂樓下圓桌處，由各位教師在十二點(diǎn)半之后自己錯(cuò)時(shí)打餐,。飯后,，餐具由教師自己清洗干凈放至指定位置,，由食堂工作人員統(tǒng)一收回廚房清洗消毒。
學(xué)生午餐由各班錯(cuò)時(shí)打餐,，在十二點(diǎn)三十開始,。具體時(shí)間如下：一年級(jí)：12:30-12：35，二年級(jí)：12:35-12：45,，三年級(jí)：12:45-12:55,，四年級(jí)：12:55-13:10，五年級(jí)：13:10-13:15,，六年級(jí)：13:15-13:30
學(xué)生用餐結(jié)束后,，餐具由學(xué)生自己初次清洗，放學(xué)回家后,，由家長再次清洗,。清洗時(shí)，學(xué)生排隊(duì)進(jìn)行,，兩人間間隔距離米,。
嚴(yán)格消毒，加強(qiáng)廚房用具管理：
嚴(yán)格按照食堂管理辦法中的廚房用具消毒管理進(jìn)行消毒工作,，并做好消毒臺(tái)賬,。
食堂從業(yè)人員每日晨檢，每日從學(xué)校領(lǐng)取口罩,，并做好領(lǐng)取記錄,。
每個(gè)周五用餐結(jié)束后，食堂進(jìn)行全面消毒,，并關(guān)閉食堂,。
疫情期間餐飲例會(huì)內(nèi)容篇九
光陰荏苒，時(shí)光易逝,，轉(zhuǎn)眼間一個(gè)新學(xué)期立刻就要來了,，在這一年當(dāng)中，在校領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,，在各位職工的緊密配合下,，本著“為同學(xué)服務(wù)，為學(xué)生分憂”的宗旨,，完成了應(yīng)盡的職責(zé),，本學(xué)期為了進(jìn)一步做好學(xué)生的餐飲工作，維護(hù)學(xué)生切身利益,，有必要對(duì)過去的工作進(jìn)行反思：
1、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度。如：各類人員崗位職責(zé)制,、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度,，分別對(duì)食品衛(wèi)生,、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購、驗(yàn)收,、保管,、加工,、出售、餐具消毒提出明確要求,，做到職責(zé)明確,，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān),，流程合理，操作規(guī)范,。
2,，加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高了職工素質(zhì),。帶領(lǐng)職工到其他學(xué)校參觀學(xué)習(xí),，學(xué)習(xí)兄弟學(xué)校的先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn),。另外,，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，消防安全知識(shí)培訓(xùn),，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)等,。并聘請(qǐng)防疫站等專業(yè)老師對(duì)餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、消防安全知識(shí),、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識(shí)培訓(xùn),，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì)，然后更好地為學(xué)生服務(wù),。
3,、加強(qiáng)了硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生,。利用寒暑假對(duì)廚房進(jìn)行了程度不一樣的改造,、添置了部分硬件設(shè)備和用具，到達(dá)布局合理,，通風(fēng)采光,，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,，制定了“三防”預(yù)案,，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管,，每一天管理員防火巡查,，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”,。操作間有警示語“注意安全,、精心操作”，食堂供應(yīng)的材料專人監(jiān)管,。除采購及消毒外,，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開,、無四害,、三餐保潔，冷葷“五?！钡?，針對(duì)這些工作，思想上高度重視,，全力以赴逐項(xiàng)采取措施,，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。
4,、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù),，不斷拓展服務(wù)理念。膳食做到以人為本,，然后給學(xué)生創(chuàng)造了舒適的就餐環(huán)境,，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念,。
（1）,、建立了“小吃一日一頓”，然后引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃,，增加花色品種,，吸引了不少同學(xué)前去就餐。
（2）,、在大廳開設(shè)24小時(shí)值班窗口,，確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜,、熱湯,。
（3）、千方百計(jì)控制成本,，降低飯菜價(jià)格,，切實(shí)讓利于學(xué)生，然后廚房每一天為學(xué)生供應(yīng)稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生的飯菜。
（4）,、開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺(tái),，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話,，隨時(shí)解決學(xué)生反映的問題。
（5）、帶給助學(xué)崗位18個(gè)，解決了特困生的燃眉之急,。
5、食堂在“規(guī)范”落實(shí)的工作中,，采取了多方面的措施,；
（1）、對(duì)原料的采購,、驗(yàn)收,、入庫、出庫,、保管嚴(yán)格把關(guān)；然后對(duì)不貼合要求的原料堅(jiān)決拒收,。
（2）,、對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理,，分工清楚，職責(zé)明確,；在工作人員減少的狀況下,，也能保質(zhì)保量地完成日常衛(wèi)生工作。
（3）,、本學(xué)期每周為學(xué)生帶給涼茶,，每周二、三晚餐糖水,，每餐的湯都根據(jù)氣候季節(jié)為師生制作,，使師生有更強(qiáng)壯的身體，能更好地投身教學(xué)
（4）,、在對(duì)員工的日常管理中,，我制度加情感用自我的行動(dòng)去管理，用指導(dǎo)去管理,，在不斷的教導(dǎo)下,，員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變；
（5）,、開學(xué)初由于人員變動(dòng)太大,，發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量有所下滑，故立刻對(duì)食堂全體工作人員做了調(diào)整,，目的是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果,，雖然，此時(shí)食堂連續(xù)離職了多位員工,，但我們的整體工作沒有受到影響,，而是全體員工團(tuán)結(jié)協(xié)作，忘我工作,，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認(rèn)可,，但離我們的目標(biāo)“創(chuàng)一流的食堂”還有必須的距離，我們?nèi)w員工必須會(huì)在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的先進(jìn)理念指導(dǎo)下,，在總務(wù)處主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,，不斷完善自我，不斷提升自我,，盡早盡快實(shí)現(xiàn)我們的目標(biāo),，為學(xué)校創(chuàng)一流學(xué)校而貢獻(xiàn)我們的力量。由于我對(duì)餐飲工作高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識(shí)和職責(zé)感，構(gòu)成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和必須的成績,，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,。目前針對(duì)此刻職工人員少，工作量大,，我將知難而進(jìn),，創(chuàng)造條件，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化,，規(guī)范化,，制度化，秩序化管理,，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求,，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng)造新的輝煌,。
1,、要進(jìn)一步提高管理水平和業(yè)務(wù)潛力，盡量不造成有工作失誤損壞食堂利益,。
2,、要搞好財(cái)務(wù)的開支，主要是執(zhí)行的力度不夠,，食堂借支太多,，要進(jìn)一步理順財(cái)務(wù)室與事務(wù)室的關(guān)系。
3,、食堂的骨干人員很欠缺,，整體素質(zhì)很低。
4,、要合理建設(shè)食堂硬件設(shè)施,，盡量減少浪費(fèi)和重復(fù)建設(shè)。
5,、教育全體工作人員要注意節(jié)約增收,。
1、進(jìn)一步搞好民主監(jiān)督管理,，發(fā)揮工會(huì)用心參與監(jiān)督的管理,，認(rèn)真理解學(xué)校經(jīng)費(fèi)清理小組的清查意見，加強(qiáng)有效的改善措施,，認(rèn)真聽取師生對(duì)改善食堂的意見,。
2、規(guī)范食堂財(cái)務(wù)賬目,，加強(qiáng)成本核算,，維護(hù)學(xué)生的利益,，繼續(xù)實(shí)行三公開。
3,、加強(qiáng)職工業(yè)務(wù)培訓(xùn),，成為有技術(shù),、精業(yè)務(wù),，懂服務(wù)、會(huì)育人的好職工,。
4,、加大清潔衛(wèi)生和食品衛(wèi)生的管理力度，做到安全,、衛(wèi)生的為師生服務(wù),。
5、搞好食堂的硬件設(shè)施建設(shè),，使食堂向現(xiàn)代化邁進(jìn)
6,、發(fā)揮管理干部的一技之長，鼓勵(lì)職工多動(dòng)腦筋,，多想辦法,，齊心協(xié)力把食堂辦好。路漫漫其修遠(yuǎn)兮,，吾將加倍努力而為之,！在過去的一年來，雖然取得了一些成績,，但存在問題不容忽視,，讓我們?cè)谛碌囊荒昀铮J(rèn)真應(yīng)對(duì)存在的問題,，克難奮進(jìn),，團(tuán)結(jié)一心，仔細(xì)探索,，努力辦好食堂,，以新的業(yè)績?yōu)樾幑狻?/p>
疫情期間餐飲例會(huì)內(nèi)容篇十
根據(jù)省、市,、區(qū)疫情防控指揮部統(tǒng)一部署,，嚴(yán)格落實(shí)《省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作的通知》、《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“無接觸式配送”“無接觸點(diǎn)取餐”監(jiān)管工作的通知》等文件精神,，持續(xù)加大餐飲單位疫情防控措施檢查力度,，落實(shí)經(jīng)營者主體責(zé)任，做好疫情防控工作,，現(xiàn)將有關(guān)情況匯報(bào)如下：
截止2020年4月13日,，全區(qū)已辦理許可備案餐飲單位共計(jì)2561家,，其中領(lǐng)取食品經(jīng)營許可小型及以上餐飲單位1390家，備案小餐飲1171家,。目前開展售賣外賣業(yè)務(wù)餐飲單位263家,。
1、全覆蓋開展排查,。1月28日起,，依據(jù)區(qū)防疫指揮部要求，開展全區(qū)所有餐飲服務(wù)單位覆蓋式排查,，依次對(duì)大中型餐飲,、小餐飲、企業(yè)食堂,、養(yǎng)老服務(wù)中心等各級(jí)單位,，全面落實(shí)督查要求，宣傳發(fā)放關(guān)于加強(qiáng)新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控的通告（第4號(hào)）,，暫停舉辦集中宴席,、聚餐、聯(lián)誼等公眾聚會(huì)活動(dòng),。
2,、全方位落實(shí)責(zé)任。督促各餐飲單位落實(shí)主體責(zé)任,，嚴(yán)格落實(shí)食品采購進(jìn)貨查驗(yàn),、索證索票和臺(tái)賬記錄等制度。按照區(qū)防疫指揮部要求,，2月9日前所有小餐飲不得營業(yè),。之后逐步放開，所有餐飲服務(wù)單位在做好“四到位”的前提下,，實(shí)施“無接觸式配送”,，“無接觸點(diǎn)取餐”。自1月28日起,，對(duì)餐飲門店開展循環(huán)式疫情防控情況檢查,，并重點(diǎn)對(duì)肯德基、麥當(dāng)勞,、必勝客,、星巴克等人流量密集、受眾面廣的單位進(jìn)行督導(dǎo),。
3,、全時(shí)段監(jiān)督檢查。要求所有餐飲服務(wù)單位顧全大局,，配合全區(qū)疫情防控工作,，積極履行社會(huì)責(zé)任,，不購進(jìn)、不宰殺活禽,，不收購,、加工、銷售野生動(dòng)物,。安排監(jiān)管人員24小時(shí)值班,，并開展常態(tài)化夜間巡查，確保已開業(yè)的餐飲單位巡查不遺漏,。目前,，轄區(qū)內(nèi)餐飲門店積極配合疫情防控工作，均能落實(shí)餐飲服務(wù)疫情防控“四到位,，兩不接觸”。經(jīng)營餐飲單位主動(dòng)做好禁止堂食,、員工防護(hù),、環(huán)境消毒、索證索票等舉措,。
自疫情防控啟動(dòng)以來,，共計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員2307多人次，其中夜間巡查600多人次,，檢查餐飲單位1500多家次,，下發(fā)各項(xiàng)文件1500多份，下達(dá)責(zé)令改正6次,，約談商戶3戶,。所有開門營業(yè)的餐飲單位，已全部落實(shí)“四到位,，兩不接觸”式經(jīng)營,。
疫情期間餐飲例會(huì)內(nèi)容篇十一
疫情防控期間師生就餐保障方案為切實(shí)做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作，加強(qiáng)學(xué)校餐廳防控管理,，滿足師生就餐需求,，保障廣大師生員工的生命健康安全，特制定本方案,。
合理開啟部分外窗,，使餐廳具有良好的自然通風(fēng)效果，加強(qiáng)室內(nèi)外空氣流通,。
餐廳具體通風(fēng)措施：
1.就餐區(qū)各窗戶全部打開,，每天結(jié)業(yè)后關(guān)閉；
2.后廚區(qū)域根據(jù)各儲(chǔ)藏間實(shí)際需求,，實(shí)施窗戶開關(guān),；
3.通風(fēng)時(shí)間為：6:00,、12:30、17:00三個(gè)階段開啟,，每個(gè)階段開啟時(shí)間為15-25分鐘,。
1.新型冠狀病毒消毒常用消毒劑：84消毒液或高濃度酒精：75%濃度的酒精（易燃，小規(guī)模使用）,。
2.消毒方式：
噴霧式：用噴霧器噴灑消毒液進(jìn)行表面消毒,，適用大面積快速有效消毒。
擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液,，擦拭物體表面進(jìn)行消毒,，適用小面積及物體表面消毒。
3.具體消毒工作實(shí)施餐廳84消毒液,、酒精日三次（餐后集中消毒）噴霧及擦拖法操作間,、84消毒液日兩次（早餐前、結(jié)業(yè)后）擦拖法儲(chǔ)藏間日一次（結(jié)業(yè)后）餐廳門窗日三次（每餐開餐前）垃圾桶日兩次（班前后）噴霧其他區(qū)域每天不少于一次
4.餐廳設(shè)置專人實(shí)施消毒管理,，并做好相關(guān)消毒記錄,。
5.其他消毒管理：依據(jù)國家食品安全法律法規(guī)執(zhí)行。
為阻斷“疫情”傳播途徑,，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況,，師生就餐實(shí)施“錯(cuò)時(shí)就餐制”與“分散就餐制”，同時(shí)對(duì)餐廳內(nèi)部就餐座位進(jìn)行“改造”及增設(shè)“室外就餐區(qū)”,，確保師生用餐安全,。
1.內(nèi)部座位“改造”：
餐廳就餐座位為雙面六人桌，為保障師生就餐安全,，對(duì)餐廳座位實(shí)施中間增距措施,。
師生就餐時(shí)實(shí)施一人一座，每個(gè)人間隔1米距離,。
位置排列：保持每張桌椅周邊間隔在1m以上,。
2.錯(cuò)時(shí)就餐制：
餐廳根據(jù)學(xué)校措時(shí)就餐時(shí)間，提前備餐,，確保供餐正常,；
錯(cuò)時(shí)就餐時(shí)間為：原規(guī)定開餐時(shí)間提前30分鐘及延后1小時(shí)（暫定），確保師生有足夠時(shí)間就餐,；
3.增加室外“收殘臺(tái)”及服務(wù)人員,，學(xué)生就餐完畢后，及時(shí)用帶有消毒藥劑的抹布清理臺(tái)面,，確保下批次學(xué)生就餐安全,。
（四）師生就餐程序硬性要求：
1.所有就餐師生未進(jìn)入餐廳就餐（正式吃飯）時(shí)，必須全程佩戴口罩,；未佩戴口罩人員禁止進(jìn)入餐廳就餐,；與他人嚴(yán)格保持1米距離,。
2.所有就餐學(xué)生分班次排隊(duì)需到洗手區(qū)進(jìn)行科學(xué)洗手（洗手六步法）。
（3）取餐：
取餐過程中,，不得扎堆和隨意交談,，應(yīng)保持餐廳良好秩序，排隊(duì)時(shí)應(yīng)保持人與人之間不少于50cm距離,。
（4）就座：
按規(guī)定實(shí)施“交叉”就座,，不得合面就座及就餐，禁止在貼有禁座標(biāo)識(shí)位置上就座就餐,。
（5）就餐：
就餐時(shí)取下口罩,，不得交談，就餐完畢后及時(shí)清理臺(tái)面并佩戴好口罩,。
（6）離開就餐完畢后,，應(yīng)及時(shí)科學(xué)洗手，并立即從餐廳西北門或北門離開餐廳,，不得在餐廳內(nèi)逗留,。
（7）就餐流程圖離開就餐就座取餐洗手進(jìn)入餐廳洗手
疫情期間餐飲例會(huì)內(nèi)容篇十二
(1)保持環(huán)境清潔。學(xué)校,、托幼機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老機(jī)構(gòu),、建筑工地等集體用餐單位食堂內(nèi)的公共接觸物品(如水龍頭,、門把手，臺(tái)面等)要及時(shí)清洗和消毒,?？捎脻舛葹?00mg/l的含氯消毒劑弄濕抹布后擦拭，這種消毒方式也適應(yīng)于居家環(huán)境物體表面的消毒,。
(2)保持食堂內(nèi)空氣流通,，經(jīng)常開窗通風(fēng)換氣。
(3)保持食物加工操作間清潔干燥,，及時(shí)清理廚余垃圾,。
(1)加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的健康監(jiān)測(cè)，若出現(xiàn)新型冠狀病毒感染的肺炎可疑癥狀(發(fā)熱,、咳嗽,、咽痛、胸悶,、呼吸困難等呼吸道癥狀以及乏力,、惡心嘔吐、腹瀉,、頭痛,、結(jié)膜炎,、輕度四肢或腰背部肌肉酸痛等)要及時(shí)隔離就醫(yī)，不要帶病上班,。
(2)勤洗手,。最好使用洗手液(肥皂)用流動(dòng)水充分洗手，工作期間也可使用免洗消毒液消毒手,。
(3)工作人員工作期間做好個(gè)人防護(hù),。除穿戴必要的工作服(帽)外，要帶好防護(hù)口罩,。
(1)要到正規(guī)的菜市場(chǎng),、超市等采購食材并做好個(gè)人防護(hù)。不購買,、不食用野生動(dòng)物等“野味”,，不自行宰殺活畜禽，不烹飪來源不明的畜禽肉及其制品,。
(2)不囤積食物,。易腐爛的果蔬應(yīng)現(xiàn)吃現(xiàn)買。為了減少外出,，可適量儲(chǔ)備耐儲(chǔ)存的冷凍肉類制品,、根莖類蔬菜等。
(3)按照各種食材適宜的保存條件貯存,，不吃超過保質(zhì)期的.食物,。
(4)食材選擇注意葷素搭配、粗細(xì)搭配,，蛋奶兼并,，多吃新鮮水果蔬菜，均衡營養(yǎng)有助于提升免疫力和抵抗力,，減少基礎(chǔ)疾病,。
(1)肉蛋禽和水產(chǎn)品等食物需徹底煮熟，剩菜剩飯?jiān)俅问秤们耙獜氐准訜?，疫情期間盡量不制作涼拌菜,。
(2)做好的食物盡快食用，若不能及時(shí)食用,，熟食在室溫下存放時(shí)間不超過2小時(shí),，并保持其中心溫度維持在70攝氏度。
(3)加工過程中應(yīng)使用兩套刀具,、砧板,、盛放容器等生熟分開，避免交叉污染。
(4)勤洗手,。烹飪前,、烹飪過程中接觸不潔物品及便后、烹飪完后等均要用流動(dòng)水,、洗手液(肥皂)充分洗手,。
餐具消毒最有效、最安全的方法是熱力消毒,，首選將餐具洗凈后,，置于沸水中煮沸15-30分鐘消毒;或?qū)⒉途咔逑锤蓛艉笥跓嵴羝l(fā)生器中蒸15-30分鐘;也可用適宜于餐具消毒的化學(xué)消毒劑按產(chǎn)品說明書進(jìn)行。
(1)在疫情期間,，建議不集中到單位食堂內(nèi)就餐,。若必須就餐，可采取輪流或者分散方式就餐,。為了減少在集中場(chǎng)所的駐留時(shí)間,，鼓勵(lì)打包帶回到各自辦公地點(diǎn)(或住地)單獨(dú)就餐。
(2)如果去食堂就餐,，要確保自身健康,，沒有出現(xiàn)新型冠狀病毒感染的肺炎可疑癥狀，并正確佩戴好口罩,，就餐前再摘下,。
(3)食堂內(nèi)就餐時(shí)，人與人之間要保持一定距離,，避免飛沫傳播,。
(4)就餐前要洗手!洗手!洗手!
(5)就餐時(shí)，少交流,，專心吃飯。
(6)錯(cuò)時(shí)就餐,。
如果是單位內(nèi)部食堂,，且就餐人員在進(jìn)入工作區(qū)前已經(jīng)進(jìn)行了健康體溫監(jiān)測(cè)，去食堂吃飯就不需要測(cè)量體溫,。如果食堂對(duì)外營業(yè),，根據(jù)新型冠狀病毒的傳播特點(diǎn)，為避免聚集性傳播,，保證全部就餐人員的健康,，外來就餐者進(jìn)入餐廳前則需要測(cè)量體溫。
合理膳食,，可以根據(jù)個(gè)人特點(diǎn),，飲食要葷素搭配，谷豆混吃,，蛋奶兼并,，果蔬充足,，少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品,，少吃高鹽和油炸食品,。足量飲水，促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝,，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力和抵抗力,，減少基礎(chǔ)疾病。
疫情期間餐飲例會(huì)內(nèi)容篇十三
一,、背景
1,、廣闊的市場(chǎng)
榆中校區(qū)擁有蘭州大學(xué)和西北民族大學(xué)兩所綜合性大學(xué),學(xué)生總?cè)藬?shù)超過兩萬、而學(xué)生對(duì)于到非食堂性質(zhì)的餐館就餐有很大的需求,所以榆中校區(qū)有廣闊的服務(wù)市場(chǎng),。
2,、健康,實(shí)惠,浪漫與溫馨
當(dāng)代大學(xué)生突破傳統(tǒng)思想,對(duì)吃出健康有強(qiáng)烈要求、學(xué)生沒有自己的收入來源,實(shí)惠也是他們就餐的重要標(biāo)準(zhǔn),、背井離鄉(xiāng),孤身一人求學(xué)異地,難免思鄉(xiāng),他們需要一個(gè)能夠讓他們感覺到有家的感覺的地方,。
3、打破市場(chǎng)平衡,搶占一席之地
由于校區(qū)周圍的各類餐館的經(jīng)營者,大多為農(nóng)民出身,缺少現(xiàn)代餐館的服務(wù)經(jīng)營理念,、他們簡單的把顧客的需要理解為只是產(chǎn)品的可口,沒有理解到顧客主體為大學(xué)生,有先進(jìn)的觀念,有更多的需求,。
所以他們忽略了在提供可口的產(chǎn)品的同時(shí)附加產(chǎn)品---好的衛(wèi)生,優(yōu)質(zhì)的服務(wù),高雅的環(huán)境的重要性、由于校區(qū)各餐館主要是在主營產(chǎn)品的差異上進(jìn)行競爭,如火鍋店與燒烤店的競爭,而忽視其他方面在擴(kuò)大產(chǎn)品差異,進(jìn)一步占有市場(chǎng)的重要性,。
二,、我們的餐館
在考察了校區(qū)周邊的餐館后,我們構(gòu)想了一個(gè)中西餐館,以優(yōu)質(zhì)的服務(wù),健康的產(chǎn)品,實(shí)惠的價(jià)格,為經(jīng)營理念,配合以優(yōu)雅的環(huán)境,將溫馨的家的概念引入榆中校區(qū)、本餐廳以經(jīng)營西餐為主,兼容中餐,引入西方飲食文化,突破榆中校區(qū)傳統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu),、我們的目標(biāo)是:經(jīng)營中西餐,兼營糕點(diǎn)類業(yè)務(wù),力爭在榆中校區(qū)這個(gè)廣大的餐飲服務(wù)市場(chǎng)中占有一席之地,。
三、產(chǎn)品
西式快餐如麥當(dāng)勞,肯德基,可謂風(fēng)靡整個(gè)中國,已經(jīng)成為當(dāng)代人的飲食風(fēng)尚,、雖然西餐并不適合中國人的飲食習(xí)慣和傳統(tǒng)飲食需求,但對(duì)于西餐這種進(jìn)口產(chǎn)品產(chǎn)生的好奇感,能夠驅(qū)使他們?nèi)ハ硎芪鞑汀?/p>
我們所經(jīng)營的西餐不僅僅包括西式快餐,更重要的是純正西餐,而中餐只是為了輔助西餐的經(jīng)營,僅以經(jīng)營精致中餐為主,、由于餐廳的容量有限,主要針對(duì)四人型,兩人型進(jìn)行設(shè)計(jì)菜的量,價(jià)格,食譜等,糕點(diǎn)的經(jīng)營,以訂單式經(jīng)營,打造校區(qū)最低價(jià),以此座位宣傳西餐廳的手段。
四,、市場(chǎng)與競爭
1,、市場(chǎng)
榆中校區(qū)有兩萬多名學(xué)生,餐飲市場(chǎng)有很大的潛力可以開發(fā),我們以情侶為主要的目標(biāo)市場(chǎng),作為校園第一家西式餐館的獨(dú)有性和在經(jīng)營管理上的優(yōu)秀,對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)有很大的吸引力,但是市場(chǎng)也存在著激烈的競爭。
2,、競爭
我們的競爭來自于產(chǎn)品的差異化,如火鍋,燒烤,很多人對(duì)其情由獨(dú)鐘,由于這些餐館打入市場(chǎng)比較早,在顧客心里打下印記,部分餐館控制著市場(chǎng)的大部分份額,市場(chǎng)相對(duì)成熟,因此競爭十分激烈,。
3、競爭優(yōu)勢(shì)
時(shí)代性:吃西餐不僅是享受,也是潮流,。
獨(dú)有性:校區(qū)唯一一家純正西餐廳,。
價(jià)格特點(diǎn):確定適合學(xué)生身份的價(jià)格,吸引更多的顧客。
高質(zhì)量:產(chǎn)品質(zhì)量,衛(wèi)生質(zhì)量,環(huán)境質(zhì)量。
管理猶豫性:用現(xiàn)代的管理理念來組織管理,營銷,。
4,、競爭策略
堅(jiān)持”高質(zhì)量,優(yōu)質(zhì)服務(wù),低價(jià)格”的市場(chǎng)競爭策略。
堅(jiān)持’不斷的實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的創(chuàng)新”為產(chǎn)品發(fā)展道路,。
五,、餐廳的組織框架
六、風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策
1,、風(fēng)險(xiǎn)
行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)校區(qū)各色餐館眾多,競爭十分激烈。
經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品創(chuàng)新速度太慢,。
市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)對(duì)市場(chǎng)不能準(zhǔn)確分析,產(chǎn)品銷售不暢,。
2、對(duì)策
a,、堅(jiān)持”高質(zhì)量,優(yōu)質(zhì)服務(wù),低價(jià)格”的市場(chǎng)競爭策略,廣泛宣傳我們的經(jīng)營理念,讓廣大消費(fèi)者打破”西餐的價(jià)格恐慌,、由于很多消費(fèi)者對(duì)于西餐更多的是一種好奇,所以不斷的推陳出新是應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的重要環(huán)節(jié)、消費(fèi)者的消費(fèi)不僅僅是物質(zhì)享受,精神享受的要求越來越高,、在消費(fèi)者享受高質(zhì)量產(chǎn)品,優(yōu)質(zhì)的服務(wù)的同時(shí),體驗(yàn)高雅的環(huán)境,音樂,咖啡香純的氣味,增加了消費(fèi)者的附加產(chǎn)品,更加擴(kuò)大了產(chǎn)品的差異,這是應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的關(guān)鍵,。
七、財(cái)務(wù)分析
初步估算我們的餐廳需要的前期固定投入為38000,包括裝修費(fèi),水電費(fèi)等,每月的固定投入8000,包括人力費(fèi)用,房租等,預(yù)計(jì)每日有50人前來本餐廳,平均消費(fèi)25元,每日流動(dòng)資金700,每月利潤7500,所以本計(jì)劃可行,。不確定性,蔬菜的價(jià)格上漲,人力費(fèi)用的價(jià)格上漲造成的經(jīng)營費(fèi)用的上升,。
疫情期間餐飲例會(huì)內(nèi)容篇十四
疫情就是命令，防控就是責(zé)任,。新型冠狀病毒引發(fā)肺炎感染疫情發(fā)生以來,，餐飲部在院疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組的領(lǐng)導(dǎo)下，團(tuán)結(jié)一心,，多措并舉,，深入學(xué)習(xí)落實(shí)中央、省委,、老干部局和院相關(guān)防控工作精神,，增強(qiáng)“四個(gè)意識(shí)”，堅(jiān)定“四個(gè)自信”,，做到“兩個(gè)維護(hù)”，堅(jiān)決貫徹落實(shí)_決策部署,，始終堅(jiān)持站在堅(jiān)決打贏防疫阻擊戰(zhàn)的第一線,，做到守土有責(zé)、守土盡責(zé),。
認(rèn)真組織部門人員學(xué)習(xí)__關(guān)于疫情防控工作的重要講話和重要指示批示精神,，認(rèn)真貫徹落實(shí)中央、省委、省委老干部局和我院的各項(xiàng)部署,，學(xué)習(xí)《新型冠狀病毒感染的肺炎防控知識(shí)手冊(cè)》,，學(xué)習(xí)《廣東省干部療養(yǎng)院新冠肺炎防控知識(shí)手冊(cè)》
利用張貼海報(bào)、電子led顯示屏宣傳抗擊疫情防護(hù)知識(shí),，教育大家自覺“少出門,、勤洗手、戴口罩,、設(shè)防線”,，組織員工進(jìn)行佩戴口罩、七步洗手法,、酒精和消毒液的配置使用等培訓(xùn),。
引導(dǎo)員工關(guān)注官方發(fā)布，了解新型冠狀病毒的有關(guān)知識(shí)以及防護(hù)措施,，降低在日常生活感染冠狀病毒的風(fēng)險(xiǎn),，消除不必要的恐慌心理和虛假信息。
制定“餐飲防疫十條”,，為餐飲防疫工作指明方向,。
（一）第一時(shí)間傳達(dá)貫徹落實(shí)中央、省委,、老干部局和院相關(guān)防控工作精神,，增強(qiáng)“四個(gè)意識(shí)”，堅(jiān)定“四個(gè)自信”,，做到“兩個(gè)維護(hù)”,，堅(jiān)決貫徹落實(shí)_決策部署，把疫情防控工作作為當(dāng)前最重要的工作來抓,。
（二）落實(shí)食品安全主體責(zé)任,，嚴(yán)格進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票核查流程,，確保所采購的畜禽,、水產(chǎn)品及肉類產(chǎn)品來源可溯、合法合規(guī),，確保食品配送與入庫零接觸,。
（三）疫情防控期間，禁止食用野生動(dòng)物,，禁止野生動(dòng)物的采購與加工,，禁止在餐廳范圍內(nèi)宰殺畜禽活物。
（四）嚴(yán)格食材的烹飪和加工環(huán)節(jié),，確保食物煮熟煮透,。
（五）嚴(yán)格落實(shí)每班次體溫監(jiān)測(cè)制度,，要求所有當(dāng)班人員佩戴口罩上崗；
嚴(yán)格落實(shí)餐具,、廚具,、工作區(qū)及公共區(qū)域的清潔消毒工作，建立登記臺(tái)賬及督查機(jī)制,；
嚴(yán)格按照市場(chǎng)監(jiān)督管理局規(guī)定,，每餐次填寫《餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員與就餐人員檢查臺(tái)賬》。
（六）凡是單獨(dú)進(jìn)入餐飲部消費(fèi)的顧客,，必須為顧客測(cè)量體溫,，登記近期旅居史。
（七）做好員工思想教育工作,，管好自己的人,，結(jié)合工作量及時(shí)調(diào)整每班次當(dāng)班人數(shù)，疫情期間做好員工外出管控工作,，及時(shí)了解并掌握員工及其家屬身體健康狀況,，做好每日上報(bào)工作。
（八）調(diào)整療養(yǎng)員和員工的用餐形式為打包,，禁止堂食,，確保用餐人員與配餐人員的零接觸；
每日提醒療養(yǎng)員減少外出并做好自我防疫工作,。
（九）做好防控疫情相關(guān)的宣傳教育工作,，播放防控小視屏、張貼宣傳畫和通知等,，引導(dǎo)員工增強(qiáng)信心,、堅(jiān)定信心，做到不傳謠,、不信謠,、不造謠，提高文明素質(zhì)和自我保護(hù)能力,。
（十）結(jié)合廣東的氣候特點(diǎn),，從預(yù)防的角度，推出一系列祛濕化痰,、健脾養(yǎng)肺,、補(bǔ)虛強(qiáng)體的抗疫食譜和抗疫茶飲。
一是加強(qiáng)食品安全,，供應(yīng)商按要求把貨品送至北溪廣場(chǎng)崗?fù)?，去掉包裝后再由院電瓶車送至餐廳登記入庫，確保食品配送與入庫零接觸,。二是嚴(yán)格采購查驗(yàn)關(guān),，嚴(yán)格索票索證，杜絕野生動(dòng)物的采購與加工,，所有食物煮熟煮透,。三是做好環(huán)境安全，樓面班組餐前餐后用75%醫(yī)用消毒酒精對(duì)臺(tái)面,、凳子,、轉(zhuǎn)盤、門把扶手,、電梯按鈕進(jìn)行嚴(yán)格消毒,；
大廳地面廚房地面、粗加工操作間以及烹飪工具配比消毒粉進(jìn)行嚴(yán)格消毒,；
衛(wèi)生間地面,、馬桶等用含氯消毒劑溶液進(jìn)行清洗，所有餐廚用具嚴(yán)格按照“一洗,、二清,、三消毒、四沖洗”洗消程序進(jìn)行清潔消毒并做好登記臺(tái)賬,。四是做好員工的安全管理,，加強(qiáng)員工疫情防控的思想教育工作，不傳謠,、不信謠,、不造謠；
每班次上崗前進(jìn)行體溫測(cè)量,，佩戴口罩,，關(guān)注員工及其家屬的健康和出行動(dòng)態(tài)，對(duì)有家屬發(fā)燒或住院情況的按規(guī)定對(duì)其采取健康管理等措施,，14天觀察無恙后方可上崗并認(rèn)真做好上報(bào)工作,。
疫情期間在院的療養(yǎng)人員有12人，為保障安全,，避免交叉感染風(fēng)險(xiǎn),，實(shí)行隔臺(tái)安排就餐餐位，做好健康防護(hù),，密切關(guān)注療養(yǎng)人員,，聯(lián)系療養(yǎng)部，跟蹤停餐療養(yǎng)員的行蹤,。2月12日起根據(jù)廣東省重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級(jí)響應(yīng)要求和《廣東省市場(chǎng)監(jiān)管領(lǐng)域防控新型冠狀病毒感染的肺炎疫情工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室關(guān)于強(qiáng)化食品經(jīng)營監(jiān)管做好疫情防控的公告》精神,，餐飲部暫停堂食業(yè)務(wù)，療養(yǎng)用餐改為分時(shí)段自助打包方式,，為療養(yǎng)員提供口罩,、一次性手套等防疫物資,，療養(yǎng)員積極配合我們的防疫工作，在非常時(shí)期提供如此細(xì)心,、溫馨的服務(wù)工作給予了充分的肯定,。
隨著疫情的發(fā)展態(tài)勢(shì)逐步變好，疫情防控風(fēng)險(xiǎn)的逐步降低,，根據(jù)《廣東省餐飲服務(wù)業(yè)新冠肺炎防控工作指引》,，餐飲部及時(shí)制定恢復(fù)堂食的七項(xiàng)措施，在積極推動(dòng)復(fù)工復(fù)產(chǎn)的同時(shí),，做到防控防疫不放松,。
（一）嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒制度，每餐對(duì)餐具,、廚具,、工作區(qū)域及公共區(qū)域進(jìn)行清洗消毒并做好臺(tái)賬登記工作。
（二）嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任,，把好采購關(guān),，嚴(yán)格索票索證核查流程，確保所采購物品有源可溯,、合法合規(guī),，做到零接觸配送。
（三）嚴(yán)禁加工野生動(dòng)物,，禁止在餐廳內(nèi)宰殺畜禽活物,；
嚴(yán)格食材的粗加工和烹飪環(huán)節(jié)，確保食物煮熟煮透,。
（四）對(duì)每班次當(dāng)班人員進(jìn)行體溫檢測(cè),，如發(fā)現(xiàn)體溫超過℃的員工立即采取隔離措施并上報(bào)院疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組。
（五）禁止接待聚餐活動(dòng),，療養(yǎng)員用餐隔桌安排就餐,，加大就餐之間的距離。
（六）療養(yǎng)員進(jìn)入餐廳就餐前必須測(cè)量體溫及佩戴口罩,，當(dāng)班服務(wù)員做好體溫監(jiān)測(cè)表登記工作,，如體溫超過℃者不得進(jìn)入餐廳并立即采取隔離措施，上報(bào)院疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組,。
（七）療養(yǎng)員用餐形式為自助餐,，取餐須佩戴口罩及手套，分批有序取餐,。
疫情發(fā)生以來,，餐飲部黨員干部始終堅(jiān)守一線，發(fā)揮黨員先鋒模范作用,，積極做好療養(yǎng)員和值班工作人員的用餐服務(wù)工作,；
積極投身院紫荊志愿服務(wù)隊(duì)疫情防控志愿服務(wù)工作,。自監(jiān)測(cè)卡口開設(shè)以來，持續(xù)為值班志愿者配送暖心餐食,，特別為半夜00:00至早晨8:00的志愿者送上宵夜和姜茶,，把關(guān)懷和溫暖送到我院及溫泉賓館、溫泉村委志愿者的心坎上,，成為“逆行者”的堅(jiān)強(qiáng)后盾。截止3月24日,，共服務(wù)672人次,。
為進(jìn)一步做好新冠肺炎感染的群防群控工作，減少人員接觸和聚集,，降低疫情風(fēng)險(xiǎn),，在疫情防控期間，為方便溫泉社區(qū)居民和各位同事,，飴香閣餐廳將推出抗疫“三劍”點(diǎn)餐外賣服務(wù),，即“高蛋白抗疫”，“維生素抗疫”,，“清道夫抗疫”,，受到周邊群眾和各位同事的歡迎。在推出第四期抗疫“三劍”菜譜后,，共售賣1056份外賣35個(gè)菜品,，服務(wù)448人次。
在“三八”國際婦女節(jié)這個(gè)特殊的日子里,，我們還專門制作最熱賣的飴香蝦餃送給我們最美的逆行者,，向奮戰(zhàn)在抗疫一線的北溪巾幗英雄們致敬。
3月9日,、10日,，體檢中心迎來復(fù)工復(fù)產(chǎn)第一批客人，我們準(zhǔn)時(shí)把打包好的早餐送達(dá)體檢中心,。
（一）開展節(jié)能減耗,、降本增效工作，要求每位員工牢固樹立“節(jié)約就是效益”的意識(shí),，從自身做起,，從細(xì)節(jié)做起，從點(diǎn)滴做起,。
（二）我們將傳承優(yōu)良傳統(tǒng),，不斷加強(qiáng)菜品創(chuàng)新，穩(wěn)定菜品出品質(zhì)量,，推動(dòng)創(chuàng)新技能考核方式和季度菜品創(chuàng)新工作,；
進(jìn)一步優(yōu)化服務(wù)流程,，創(chuàng)新服務(wù)模式，提高顧客滿意度,，積極爭取回頭客,，刺激消費(fèi)。
（三）結(jié)合2019年度療養(yǎng)微訪談內(nèi)容,，在四季食療,、24節(jié)氣養(yǎng)生食療、月份主題養(yǎng)生,、“地中?！敝黝}養(yǎng)生的基礎(chǔ)上，全力做好“五低”飲食主題自助餐工作,，力爭療養(yǎng)模式創(chuàng)新有新的突破,。
（四）合理調(diào)整團(tuán)餐菜譜，做到營養(yǎng)搭配健康,，葷素搭配合理,。
（五）做好營銷策劃工作，每月定期推出特價(jià)菜品,，推出分餐制服務(wù)或是適合分餐的菜品,，迎合大眾消費(fèi)觀念；
做好長者飯?zhí)玫慕?jīng)營推廣工作,，拉動(dòng)內(nèi)需,。
疫情期間餐飲例會(huì)內(nèi)容篇十五
截止12月中旬，餐飲部共實(shí)現(xiàn)銷售收入x萬元,，其中xx收入x萬元;較去年同期增長x萬元,，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)營指標(biāo)較去年同期增長x%以上的目標(biāo)。
完成了集團(tuán)公司和其他會(huì)議團(tuán)隊(duì)的接待任務(wù),，重大投訴率為0,。
1、按照現(xiàn)代企業(yè)管理制度成立酒店管理公司
xx年,，餐飲部在賓館“全面規(guī)劃,，分步實(shí)施，大膽實(shí)踐”的改革思路指導(dǎo)下,，立足館情,，因地制宜，按照現(xiàn)代企業(yè)制度的架構(gòu)成立了x酒店管理有限公司,。公司的成立為全館的可持續(xù)發(fā)展,，為賓館社會(huì)化改革的深入、規(guī)范化縱深推進(jìn)奠定了堅(jiān)實(shí)的基矗公司成立了董事會(huì)和監(jiān)事會(huì)，實(shí)行董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制,。具體做了以下幾項(xiàng)工作：
(1),、xx酒店管理有限公司的成立
(2)、完成了與公司申請(qǐng)注冊(cè)相關(guān)的各項(xiàng)手續(xù),，進(jìn)行了工商行政注冊(cè)登記,，辦理了正式的企業(yè)營業(yè)執(zhí)照。
(3),、完成了集團(tuán)公司和其他會(huì)議團(tuán)隊(duì)的接待任務(wù),，重大投訴率為0。
(4),、組建了公司運(yùn)營機(jī)構(gòu),，完成了公司定員定編工作。設(shè)立了餐飲經(jīng)營項(xiàng)目部,、財(cái)務(wù)部和綜合部。
(5),、制定了酒店管理公司工資方案,，并通過了x的審核。新的激勵(lì)體系,，激勵(lì)政策更趨市場(chǎng)化,。員工的收入與工作業(yè)績、勞動(dòng)貢獻(xiàn)及業(yè)務(wù)技能掛鉤,，新的工資方案中不僅要員工們關(guān)心營業(yè)收入,，還要關(guān)心和掌握每月的成本和利潤，讓每位員工養(yǎng)成會(huì)算賬的習(xí)慣,，做到心中有數(shù),。在工資分配上對(duì)重點(diǎn)崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業(yè)績,、勞動(dòng)與其所得相符,。通過績效改革，拉開了新,、老員工和重點(diǎn)崗位,、普通崗位的工資差距，最大限度地調(diào)動(dòng)員工的工作主動(dòng)性,、積極性和創(chuàng)造性,。
疫情期間餐飲例會(huì)內(nèi)容篇十六
為切實(shí)做好新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作，加強(qiáng)學(xué)校餐廳防控管理,，滿足師生就餐需求,，保障廣大師生員工的生命健康安全，特制定本方案。
餐廳屬于人員密集區(qū)域,，應(yīng)加強(qiáng)空氣流通,，最大限度引入室外新鮮空氣。
1,、合理開啟部分外窗,，使餐廳具有良好的自然通風(fēng)效果，加強(qiáng)室內(nèi)外空氣流通,。
2,、餐廳具體通風(fēng)措施：
(1)就餐區(qū)窗戶全部打開，每天下午收工后關(guān)閉,。
(2)操作間及儲(chǔ)藏室根據(jù)實(shí)際需求,，實(shí)施開窗通風(fēng)。
(3)通風(fēng)時(shí)間：早上6:00,，上午11:00,，下午14:00三個(gè)階段開啟，每個(gè)階段開啟時(shí)間為15-30分鐘,。
1,、新冠病毒消毒常用消毒劑：
氯化消毒類：84消毒液、雙氧水等;
高濃度酒精：75%濃度的酒精(易燃,，小規(guī)模使用),。
2、消毒方式：
噴霧式：用噴霧器噴灑消毒液進(jìn)行表面消毒,，適用大面積快速有效消毒,。
擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液，擦拭物體表面進(jìn)行消毒,，適用小面積及物體表面消毒,。
3、具體消毒工作實(shí)施表
消毒藥劑
消毒頻率
消毒方式
就餐區(qū),、出入口,、過道,、電梯,、洗手間等
84消毒液,、75%酒精
每日三次(早中晚各一次)
噴霧及擦拖法
操作間,、粗加工間
84消毒液
每日兩次(午餐前、收工后)
擦拖法
儲(chǔ)藏間
84消毒液
每日一次(收工后)
擦拖法
餐廳門窗
84消毒液
每日一次(午餐前)
噴霧及擦拖法
垃圾桶
84消毒液
每日兩次(早晚各一次)
噴霧法
其它區(qū)域
84消毒液
每日不少于一次
噴霧法
4,、餐具消毒,，待市場(chǎng)開放后，學(xué)校計(jì)劃再購買部分消毒柜,，保證餐具全部足時(shí)消毒。
5,、餐廳設(shè)置專人實(shí)施消毒管理,，并做好消毒記錄,。
6,、其他消毒管理：依據(jù)國家食品安全法律法規(guī)執(zhí)行。
1,、食材采購：本年度食堂各類食材采購,，繼續(xù)執(zhí)行平臺(tái)采購，實(shí)行全部食材走平臺(tái),，確保食品食材安全,。繼續(xù)堅(jiān)持所有食材進(jìn)貨查驗(yàn),，確保食材質(zhì)量安全。
2,、食品加工：食品加工各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格按規(guī)范流程操作，公司員工進(jìn)入操作間,，需全過程著統(tǒng)一正規(guī)服裝,、戴口罩。
為阻斷疫情傳播途徑,，本學(xué)期學(xué)校繼續(xù)按上級(jí)要求實(shí)行封閉式管理,，結(jié)合上級(jí)通知精神和學(xué)校實(shí)際情況，鑒于大部分學(xué)生離家較遠(yuǎn),，考慮到交通安全,，所以允許學(xué)生自行帶餐,，其他原則上采取分年級(jí)錯(cuò)時(shí)就餐，確保師生用餐安全。
1、對(duì)餐桌座位進(jìn)行重排
現(xiàn)有餐桌分兩種：長方形6人桌,、正方形6人桌,，平時(shí)就餐每桌6人,。
重排以后，滿足桌與桌之間至少間距1米,，人與人之間至少間距1米,，餐廳一樓和二樓分兩撥可解決師生就餐,。
2,、錯(cuò)時(shí)就餐制
疫情期間餐飲例會(huì)內(nèi)容篇十七
隨著疫情的發(fā)展態(tài)勢(shì)逐步變好，疫情防控風(fēng)險(xiǎn)的逐步降低,，根據(jù)《廣東省餐飲服務(wù)業(yè)新冠肺炎防控工作指引》,，餐飲部及時(shí)制定恢復(fù)堂食的七項(xiàng)措施,，在積極推動(dòng)復(fù)工復(fù)產(chǎn)的同時(shí)，做到防控防疫不放松,。
（一）嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒制度,，每餐對(duì)餐具、廚具,、工作區(qū)域及公共區(qū)域進(jìn)行清洗消毒并做好臺(tái)賬登記工作,。
（二）嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，把好采購關(guān),，嚴(yán)格索票索證核查流程,，確保所采購物品有源可溯、合法合規(guī),，做到零接觸配送,。
（三）嚴(yán)禁加工野生動(dòng)物，禁止在餐廳內(nèi)宰殺畜禽活物,；
嚴(yán)格食材的粗加工和烹飪環(huán)節(jié),，確保食物煮熟煮透。
（四）對(duì)每班次當(dāng)班人員進(jìn)行體溫檢測(cè),，如發(fā)現(xiàn)體溫超過℃的員工立即采取隔離措施并上報(bào)院疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組,。
（五）禁止接待聚餐活動(dòng)，療養(yǎng)員用餐隔桌安排就餐,，加大就餐之間的距離,。
（六）療養(yǎng)員進(jìn)入餐廳就餐前必須測(cè)量體溫及佩戴口罩，當(dāng)班服務(wù)員做好體溫監(jiān)測(cè)表登記工作,，如體溫超過℃者不得進(jìn)入餐廳并立即采取隔離措施,，上報(bào)院疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組。
（七）療養(yǎng)員用餐形式為自助餐,，取餐須佩戴口罩及手套,，分批有序取餐。
三,、做好后勤保障是本職,，履職盡責(zé)，堅(jiān)守一線,。
疫情發(fā)生以來,，餐飲部黨員干部始終堅(jiān)守一線，發(fā)揮黨員先鋒模范作用,，積極做好療養(yǎng)員和值班工作人員的用餐服務(wù)工作,；
積極投身院紫荊志愿服務(wù)隊(duì)疫情防控志愿服務(wù)工作。自監(jiān)測(cè)卡口開設(shè)以來,，持續(xù)為值班志愿者配送暖心餐食,，特別為半夜00:00至早晨8:00的志愿者送上宵夜和姜茶,，把關(guān)懷和溫暖送到我院及溫泉賓館、溫泉村委志愿者的心坎上,，成為“逆行者”的堅(jiān)強(qiáng)后盾,。截止3月24日，共服務(wù)672人次,。
為進(jìn)一步做好新冠肺炎感染的群防群控工作,，減少人員接觸和聚集，降低疫情風(fēng)險(xiǎn),，在疫情防控期間,，為方便溫泉社區(qū)居民和各位同事，飴香閣餐廳將推出抗疫“三劍”點(diǎn)餐外賣服務(wù),，即“高蛋白抗疫”,，“維生素抗疫”，“清道夫抗疫”,，受到周邊群眾和各位同事的歡迎,。在推出第四期抗疫“三劍”菜譜后，共售賣1056份外賣35個(gè)菜品,，服務(wù)448人次,。
在“三八”國際婦女節(jié)這個(gè)特殊的日子里，我們還專門制作最熱賣的飴香蝦餃送給我們最美的逆行者,，向奮戰(zhàn)在抗疫一線的北溪巾幗英雄們致敬,。
3月9日、10日,，體檢中心迎來復(fù)工復(fù)產(chǎn)第一批客人,，我們準(zhǔn)時(shí)把打包好的早餐送達(dá)體檢中心。
四,、推動(dòng)復(fù)工復(fù)產(chǎn)是關(guān)鍵,，春暖花開，我們一同走過,。
（一）開展節(jié)能減耗,、降本增效工作，要求每位員工牢固樹立“節(jié)約就是效益”的意識(shí),，從自身做起,，從細(xì)節(jié)做起，從點(diǎn)滴做起,。
（二）我們將傳承優(yōu)良傳統(tǒng),，不斷加強(qiáng)菜品創(chuàng)新，穩(wěn)定菜品出品質(zhì)量，推動(dòng)創(chuàng)新技能考核方式和季度菜品創(chuàng)新工作,；
進(jìn)一步優(yōu)化服務(wù)流程，創(chuàng)新服務(wù)模式,，提高顧客滿意度,，積極爭取回頭客，刺激消費(fèi),。
（三）結(jié)合2019年度療養(yǎng)微訪談內(nèi)容,，在四季食療、24節(jié)氣養(yǎng)生食療,、月份主題養(yǎng)生,、“地中海”主題養(yǎng)生的基礎(chǔ)上,，全力做好“五低”飲食主題自助餐工作,，力爭療養(yǎng)模式創(chuàng)新有新的突破。
（四）合理調(diào)整團(tuán)餐菜譜,，做到營養(yǎng)搭配健康,，葷素搭配合理。
（五）做好營銷策劃工作,，每月定期推出特價(jià)菜品,，推出分餐制服務(wù)或是適合分餐的菜品，迎合大眾消費(fèi)觀念,；
做好長者飯?zhí)玫慕?jīng)營推廣工作,，拉動(dòng)內(nèi)需。
疫情期間餐飲例會(huì)內(nèi)容篇十八
新的一年又將到來,，經(jīng)過一年來的工作,，在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)、班長的帶領(lǐng)及同事的幫助下,，我順利的完成了今年工作?，F(xiàn)將工作中的相關(guān)情況及來年打算匯報(bào)如下：
一、在我負(fù)責(zé)食堂蔬菜調(diào)料及主食品的驗(yàn)收,、采購工作時(shí),，對(duì)采購物品數(shù)量、質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格驗(yàn)收,，數(shù)量不足的以實(shí)際婁報(bào)帳,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映，避免出現(xiàn)漏洞,，給公司造成虧損,。
二、在我負(fù)責(zé)食堂招待來賓用餐工作時(shí)，提前做好招待的準(zhǔn)備,，招待間的衛(wèi)生做到位,，力求高標(biāo)準(zhǔn)；餐具,、水壺都一一擺放整齊,。來賓就位時(shí)，及時(shí)端茶倒水,、上菜,，熱情服務(wù)，給來賓一個(gè)好的印象,，為華祥氯堿添榮,。
三、同時(shí)在我是食堂保管員時(shí),，負(fù)責(zé)保管食堂的海蝦,、魚頭等物品。做到分類保管,，雖然在保管上還有些漏洞,，但我從沒占公家一絲便宜。
一年來,，我雖然取得了一定的成績,，在領(lǐng)導(dǎo)的指點(diǎn)下和自我發(fā)覺，自己還存在一些缺點(diǎn)和不足,，需要改進(jìn),。在20xx年，我將克服自己的缺點(diǎn),，彌補(bǔ)自己的不足之處,，對(duì)自己保管的物品，出庫按先進(jìn)先出的順序辦理,，保證食品的鮮進(jìn)鮮出,，保證食品不變質(zhì)、不損壞,，不積壓,，避免浪費(fèi)；采購工作中對(duì)腐敗變質(zhì)的不入庫,，嚴(yán)守質(zhì)量,、數(shù)量關(guān)；盡自己的薄力減少食堂的虧損,。
在新的一年中,，我將做好本職工作,，為我們部門站好自己的崗，最大限度的提高自己能力,，為華祥氯堿做出自己的貢獻(xiàn),！綜合部：朱利華
疫情期間餐飲例會(huì)內(nèi)容篇十九
學(xué)校食品安全事關(guān)重大，食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到每一位師生的生命安全和身體健康,。加強(qiáng)學(xué)校食堂安全管理，防止食品污染和有害因素對(duì)師生的危害,，對(duì)于保證學(xué)校正常教學(xué)秩序，具有十分重要的意義,。為此中心校成立了食堂領(lǐng)導(dǎo)小組,，制定了工作方案，嚴(yán)格按照《食品安全法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂食品的監(jiān)管力度,，防止了食物中毒事故的發(fā)生，取得了一定的成效,，受到了師生和家長的一致好評(píng),，得到了社會(huì)的充分認(rèn)可。
抓好學(xué)校食堂管理人員的培訓(xùn),，提高食品衛(wèi)生意識(shí)和法律意識(shí),，是做好學(xué)校食堂食品安全管理的基礎(chǔ)。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)一直重視學(xué)校食品安全宣傳學(xué)習(xí)工作,，對(duì)食堂經(jīng)營管理員進(jìn)行食品衛(wèi)生和法律法規(guī)知識(shí)進(jìn)行重點(diǎn)培訓(xùn),。今年一開學(xué)分兩次分別對(duì)學(xué)校主管人員、學(xué)校食堂從業(yè)人員進(jìn)行了衛(wèi)生法律及衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)學(xué)習(xí),。通過培訓(xùn),，提高了食堂負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全意識(shí)和法律意識(shí)，為確保學(xué)校食品安全打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。
從關(guān)鍵入手,，抓好關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)學(xué)校食堂實(shí)行分級(jí)監(jiān)管,、責(zé)任到人,、日常監(jiān)督與專項(xiàng)整治相結(jié)合的原則進(jìn)行監(jiān)管。
一是加強(qiáng)日常監(jiān)督,。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)指定兩名保衛(wèi)科老師不定時(shí)對(duì)食堂進(jìn)行檢查,。嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理的級(jí)別和要求進(jìn)行日常監(jiān)督,。重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)食品加工過程,、食品及其原料的采購以及餐具消毒,、留樣等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)問題立即責(zé)令整改,，嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生,。
二是開展專項(xiàng)整治,。除了每學(xué)期開學(xué)進(jìn)行食品衛(wèi)生專項(xiàng)整治外,，每年還要對(duì)重點(diǎn)環(huán)節(jié)實(shí)施多次專項(xiàng)檢查,。主要檢查學(xué)校食品安全所在校校長負(fù)責(zé)制和責(zé)任追究制的建立與落實(shí)情況,，學(xué)校衛(wèi)生管理員管理、從業(yè)人員食品衛(wèi)生和法律知識(shí)培訓(xùn),、食品采購索證登記,、食品原料的儲(chǔ)存以及餐具消毒儲(chǔ)存,、飯菜的留樣等情況,。
通過整頓，使學(xué)校食堂衛(wèi)生及周邊環(huán)境衛(wèi)生整潔,，保證了廣大師生的飲食衛(wèi)生安全,。
我校根據(jù)縣衛(wèi)生監(jiān)督所按照食品衛(wèi)生法律法規(guī)的要求，全面落實(shí)學(xué)校食品衛(wèi)生安全校長負(fù)責(zé)制,，嚴(yán)格明確學(xué)校食堂管理人員工作職責(zé),。通過全面實(shí)施量化分級(jí)管理制度，層層嚴(yán)把衛(wèi)生許可關(guān),，加大監(jiān)督力度,，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)校食堂對(duì)食品衛(wèi)生管理的積極性。
加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和健康體檢,，嚴(yán)防食物中毒和食源性疾患的發(fā)生,。
對(duì)學(xué)校食堂食品從業(yè)人員進(jìn)行相關(guān)法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，強(qiáng)化其法律意識(shí),、食物中毒防范意識(shí),，提高衛(wèi)生知識(shí)水平，對(duì)于預(yù)防食物中毒及食源性疾患的發(fā)生具有十分重要的意義,。通過讓她們的培訓(xùn),，使每個(gè)從業(yè)人員都能按照法律、法規(guī)的要求進(jìn)行加工操作,，保證了食品的清潔衛(wèi)生,，從源頭上消除了食品衛(wèi)生安全隱患,。同時(shí)，不斷完善食物中毒預(yù)警和應(yīng)急處理機(jī)制,，學(xué)校主動(dòng)和周邊醫(yī)院協(xié)作與溝通,，督促學(xué)校食堂建立健全食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急處理機(jī)制和學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度，提高了學(xué)校食堂管理人員的責(zé)任意識(shí),、安全意識(shí)和防范意識(shí),，實(shí)行了校領(lǐng)導(dǎo)負(fù)總責(zé)，一級(jí)抓一級(jí),，層層抓落實(shí)的工作機(jī)制,。
為了確保學(xué)校學(xué)生的用餐安全，堅(jiān)決杜絕學(xué)校食堂食品衛(wèi)生事故的發(fā)生,，我們將繼續(xù)做好學(xué)校食堂檢查監(jiān)督工作,，我我縣教育事業(yè)作出貢獻(xiàn)。
疫情期間餐飲例會(huì)內(nèi)容篇二十
20xx年,，我會(huì)在××市商業(yè)聯(lián)合會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)下,，在××市貿(mào)易發(fā)展局的指導(dǎo)下,，在中國商業(yè)聯(lián)合會(huì),、中國飯店協(xié)會(huì)、中國烹飪協(xié)會(huì)和烹飪協(xié)會(huì)的支持下,，以“三個(gè)代表”為指針,，以服務(wù)政府、服務(wù)企業(yè),、服務(wù)社會(huì)為宗旨,，緊緊依靠政府支持，團(tuán)結(jié)廣大會(huì)員企業(yè),，發(fā)揮行業(yè)代表,、行業(yè)服務(wù)、行業(yè)協(xié)調(diào)作用,，創(chuàng)造性地開展工作,，贏得了許多政府部門、廣大同行的認(rèn)可,。
一,、20xx年工作回顧
在20xx年，我會(huì)工作主要是三個(gè)突破和一個(gè)堅(jiān)持,。即：早餐工程行業(yè)自律工作取得突破,，為企業(yè)交流服務(wù)工作取得突破，宣傳企業(yè)工作取得突破,，堅(jiān)持為政府為企業(yè)服務(wù),。
（一）早餐工程行業(yè)自律
我會(huì)牽頭組織的早餐工程承辦企業(yè)開展行業(yè)自律工作始于××年元月*日,。早餐工程行業(yè)自律開展以來，在規(guī)范早餐工程方面發(fā)揮了積極作用,，特別是收繳“三無”食品方面取得了顯著成效,。但是，行業(yè)自律僅僅是我會(huì)牽頭組織企業(yè)進(jìn)行,。面對(duì)社會(huì)上存在的違章自制餐車,，行業(yè)自律小組無可奈何。而違章餐車既對(duì)早餐工程餐車造成沖擊,，同時(shí)也存在隨意占道有礙觀瞻,，臨街明火制作食品存在安全隱患，食品沒有衛(wèi)生保障等問題,。為解決這個(gè)問題,，我會(huì)爭取市貿(mào)發(fā)局的支持，同市容監(jiān)察大隊(duì)聯(lián)手,，開展對(duì)違章餐車進(jìn)行清理,。具體做法是：我會(huì)與市容監(jiān)察大隊(duì)共同派人派車，不定期進(jìn)行收繳違章自制餐車,。
在收繳違章自制餐車時(shí),，我們不能忘懷的是：市容大隊(duì)隊(duì)員與我會(huì)行業(yè)自律小組人員十分勇敢、敬業(yè),。我會(huì)多次遇到被收繳違章自制餐車人員持刀抗拒,、扔石頭、潑油,、圍攻和打人等事件,。例如：市容大隊(duì)一隊(duì)員就曾被一違章餐車經(jīng)營者（名叫）用石頭砸傷，而這個(gè)砸完人后還躺在地上裝成受害者,，引來群眾圍觀,，經(jīng)××處理，被拘留,。
我們不能忘懷的是：市容監(jiān)察大隊(duì)員的機(jī)智,。違章餐車經(jīng)營者因?yàn)檫`章，深怕被抓,，因此都十分狡猾,，常常我們的車剛剛出現(xiàn)，他們就四散逃開,。為此,，市容監(jiān)察大隊(duì)隊(duì)員動(dòng)作十分迅速，每到一地就堵住路口,，讓違章餐車經(jīng)營者無從逃逸,。此外,，有些餐車經(jīng)營者十分兇狠，持刀行兇,，市容監(jiān)察大隊(duì)員每次都眼明手快,，將持刀者制服。
我們不能忘懷的還有：行業(yè)自律小組人員的耐心,。面對(duì)違章餐車經(jīng)營者的蠻不講理,，行業(yè)自律小組人員總是耐心講道理。官任路有一餐車經(jīng)營者,，無理糾纏行業(yè)自律小組人員近*小時(shí),，經(jīng)我會(huì)人員耐心說服，該經(jīng)營者最后明白了早餐工程是政府為民辦實(shí)事工作,，一定要遵章經(jīng)營,。
從*月*日至*月*日，我會(huì)同市容監(jiān)察大隊(duì)一起開展不定期聯(lián)合檢查*次,，收繳各類違章自制餐車××部,，出動(dòng)檢查人員××人次，出動(dòng)車輛*輛次,。經(jīng)過整治,，許多釘子戶已徹底消失，早餐工程面貌得到改善,。此外,，還取消*位違章餐車經(jīng)營者經(jīng)營資格,。
我們除了同市容監(jiān)察大隊(duì)一起進(jìn)行聯(lián)合整治違章餐車外,，繼續(xù)開展行業(yè)自律檢查，共檢查××余次,，檢查餐車××部,，出動(dòng)檢查人員××余人次，車輛××余輛次,，收繳“三無”食品公斤（去年公斤）,，日均每車收繳“三無”食品由*余公斤下降到*。*公斤不到,，市區(qū)餐車普遍不再銷售“三無”食品,。行業(yè)自律為政府、為企業(yè),、為社會(huì)做了一件好事,。
（二）為企業(yè)交流服務(wù)
為了讓企業(yè)了解最新餐飲現(xiàn)狀和技術(shù)狀況，進(jìn)行交流,，我會(huì)組織南普陀寺實(shí)業(yè)社,、舒友海鮮大酒樓有限公司,、金雁酒店、汪記食品有限公司,、漳江蟹王餐廳和湖里珍濱大酒樓分別參加第四屆中國美食節(jié)和中國健康美食節(jié),。參加美食節(jié)活動(dòng)的企業(yè)人員從活動(dòng)中學(xué)到了許多餐飲業(yè)的烹飪技術(shù)，從中受到了啟發(fā),。同時(shí),，也向全國各地的同行展示了我市的技術(shù)水平。各參加活動(dòng)企業(yè)共獲*項(xiàng)獎(jiǎng)項(xiàng)（或榮譽(yù)稱號(hào)）,。即：獲“全國十佳酒家稱號(hào)”*項(xiàng),、“中國名宴”*項(xiàng)、“中國名菜”*項(xiàng),、“金鼎獎(jiǎng)”*項(xiàng),、“中國名點(diǎn)”*項(xiàng)、“健康美食”*項(xiàng),、“最佳宴席設(shè)計(jì)獎(jiǎng)”*項(xiàng),、“金牌廚師獎(jiǎng)”*人、“中國烹飪大師”*人,、“中國服務(wù)大師”*人,、“國際美食評(píng)委”*項(xiàng)。此外,，有*位廚師被認(rèn)定為“烹飪大師”,、*位被確認(rèn)為“烹飪名師”，有*家企業(yè)被確認(rèn)為“（更多精彩文章來自“秘書不求人”）餐飲名店”,，*個(gè)品種被認(rèn)定為“××名小吃”,，*個(gè)品種被認(rèn)定為“中華名小吃”。
（三）宣傳企業(yè)
疫情期間餐飲例會(huì)內(nèi)容篇二十一
餐飲部疫情防控工作總結(jié)自我省啟動(dòng)突發(fā)公共衛(wèi)生事件ⅰ級(jí)應(yīng)急響應(yīng)以來,，蓬溪縣商務(wù)經(jīng)合局迅速響應(yīng)縣委,、縣政府決策部署，全部干部職工第1時(shí)間投入到疫情防控工作中來?，F(xiàn)將相干工作匯報(bào)以下：
1,、牽頭完成茶樓、洗浴中心等場(chǎng)所關(guān)停工作
縣商務(wù)經(jīng)合局根據(jù)指揮部公告,，第1時(shí)間制發(fā)茶樓,、洗浴中心關(guān)停的緊急通知到各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道辦,，依照屬地管理的原則,，縣商務(wù)經(jīng)合局兼顧調(diào)和，組織安排全部干部對(duì)縣城區(qū)茶樓、洗浴中心等相干場(chǎng)所進(jìn)行了公示和宣揚(yáng),。截止目前,，全縣累計(jì)關(guān)停茶樓、茶社247家,，洗浴中心32家,。
2、配合做好活禽宰殺關(guān)停工作
組織干部職工到城內(nèi)4個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)展開值守和宣揚(yáng),，積極配合市場(chǎng)_做好了活禽宰殺點(diǎn)關(guān)停工作,。目前，全縣活禽宰殺點(diǎn)46家全部關(guān)停,。同時(shí),，確立了將晶鑫屠宰場(chǎng)作為我縣活禽定點(diǎn)宰殺場(chǎng)所，完成了選址工作,。目前項(xiàng)目正在砌墻體,，主體鋼架已焊接好正在上漆，預(yù)計(jì)2月15日可建成并投入使用,。
3,、扎實(shí)做好大型商場(chǎng)、超市,、酒店聯(lián)防聯(lián)控工作
全部干部職工分組到城內(nèi)大型商場(chǎng),、超市、酒店值守,，催促以上場(chǎng)所依照相干文件通知要求,，做好體溫檢測(cè)、平常消毒,、市場(chǎng)保供等相干工作,，全縣各大型超市、商場(chǎng)逐日消毒20余次,，面積約萬平方米,。2月1日上午在局213會(huì)議室組織德惠,、百佳,、君利來、新世紀(jì)等10余家大型商場(chǎng),、超市召開了聯(lián)防聯(lián)控及保供工作會(huì)議,，并簽訂了共同阻擊新型冠狀病毒感染的肺炎疫情許諾書。
4,、全面做好城區(qū)集資建房宿舍防控工作
對(duì)我局負(fù)責(zé)老商業(yè)局宿舍,、商業(yè)局宿舍等9個(gè)集資建房宿舍落實(shí)了專人展開對(duì)進(jìn)入小區(qū)人員進(jìn)行登記、測(cè)試體溫,、小區(qū)消毒等相干防疫工作,。并制作了宣揚(yáng)橫幅,，設(shè)置宣揚(yáng)站點(diǎn)9個(gè)，播放宣揚(yáng)語錄,，全面做好了集資建房宿舍防疫工作,。
疫情期間餐飲例會(huì)內(nèi)容篇二十二
為做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)學(xué)生切身利益,，膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”,，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動(dòng),，收到了較好的效果,。具體做法有：
如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范,、服務(wù)承諾等制度,，分別對(duì)餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生,、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生,、原材料采購、驗(yàn)收,、保管,、加工、出售,、餐具消毒提出明確要求,，做到職責(zé)明確，管理制度齊全,，環(huán)環(huán)相扣,，層層把關(guān)，流程合理,，操作規(guī)范,。
選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn),。另外,，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，消防安全知識(shí)培訓(xùn),，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)等,。并聘請(qǐng)防疫站等專業(yè)老師對(duì)餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、消防安全知識(shí),、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識(shí)培訓(xùn),，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。
利用寒暑假對(duì)餐廳進(jìn)行了程度不同的改造,、改建,，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理,，通風(fēng)采光,，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,，制定了“三防”預(yù)案,，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管,，每天管理員防火巡查,，進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”,。操作間有警示語“注意安全,、精心操作”，食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管,。除采購及消毒外,，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開,、無四害,、三餐保潔，冷葷“五?！钡?，針對(duì)這些工作，思想上高度重視,，全力以赴逐項(xiàng)采取措施,，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全,。
膳食科做到以人為本,，給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中,，不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念,。
1、建立了“小吃一條街”,，引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃,，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐,。
2、在大廳開設(shè)24小時(shí)值班窗口，確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯,、熱菜,、熱湯。
3,、千方百計(jì)控制成本,，降低飯菜價(jià)格，切實(shí)讓利于學(xué)生,，大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯,，確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價(jià)廉的飯菜,。
4,、膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺(tái),，設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話,，隨時(shí)解決學(xué)生反映的問題。
5,、提供助學(xué)崗位18個(gè),，解決了特困生的燃眉之急。
由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)餐廳工作高度重視和常抓不懈,，給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),，增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,，確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對(duì)現(xiàn)在餐廳人員少,，工作量大,，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng)造條件,，狠抓標(biāo)準(zhǔn)化,，規(guī)范化，制度化,，秩序化管理,，主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn),，創(chuàng)造新的輝煌,。
疫情期間餐飲例會(huì)內(nèi)容篇二十三
歲月如梭，光陰似箭,，轉(zhuǎn)眼間入職x大酒店餐飲部工作已滿一年,，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排,，主要負(fù)責(zé)部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作,，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報(bào),，并就xx年的工作打算作簡要概述。
作為國際知名的品牌酒店,，餐飲部的經(jīng)營與管理已很成熟,，市場(chǎng)知名度較高，經(jīng)過xx年的管理經(jīng)驗(yàn)沉積和提煉,，已形成了自己的管理風(fēng)格,，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后,，根據(jù)餐飲部實(shí)際狀況,，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊(duì)”的管理目標(biāo)和口號(hào)，旨在提高整體服務(wù)水平,，樹立良好的行業(yè)形象,。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：
一,、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心,，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程,，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn),，xx年度，在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：
1,、編寫操作規(guī)程,，提升服務(wù)質(zhì)量
根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》,、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》,、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》,、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等,。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn),、檢查、監(jiān)督,、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù),，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求,，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程,，從咨客接待,、語言要求、席間服務(wù),、酒水推銷,、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),、物品準(zhǔn)備,、環(huán)境布置、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定,，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2,、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督,，強(qiáng)化走動(dòng)管理
現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng),，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié)),，并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示,，對(duì)典型問題進(jìn)行記錄,，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源,，制定培訓(xùn)計(jì)劃,，堵塞管理漏洞。
3,、編寫婚宴整體實(shí)操方案,，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量
宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》,，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛,，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn),，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑,。
4,、定期召開服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心,，為了保證服務(wù)質(zhì)量,，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度,，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日,，由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加,，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量,，分享管理經(jīng)驗(yàn),，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源,，研討管理辦法,。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒,，與會(huì)人員積極參與,，各抒己見，敢于面對(duì)問題,，敢于承擔(dān)責(zé)任,，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái),，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。
5,、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量,、出品質(zhì)量等方面的投訴,，作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié),，針對(duì)問題拿出解決方案,，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率,。
二,、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能
為了配合酒店15周年慶典,，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競賽,，編寫了競賽實(shí)操方案，經(jīng)過一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽,，在人力資源部,、行政部的大力支持下，取得了成功,，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定,，充分展示了餐飲部嫻熟的服
疫情期間餐飲例會(huì)內(nèi)容篇二十四
餐飲部疫情防控工作總結(jié)自新型冠狀病毒感染的肺炎疫情產(chǎn)生以來，某某鎮(zhèn)迅速反應(yīng),，周到安排,，認(rèn)真貫徹落實(shí)中央,、省、市和縣委,、縣政府關(guān)于疫情防控工作相干部署和會(huì)議精神,，全面貫徹堅(jiān)定信心、同舟共濟(jì),、科學(xué)防治,、精準(zhǔn)施策的要求，堅(jiān)持以強(qiáng)化責(zé)任擔(dān)當(dāng),、優(yōu)化管理措施,、重視措施細(xì)化,、堅(jiān)持執(zhí)紀(jì)監(jiān)督為立足點(diǎn),，及時(shí)落實(shí)各項(xiàng)防控措施，為全鎮(zhèn)打好這場(chǎng)疫情防控阻擊戰(zhàn)構(gòu)筑起了牢固防線,。
1,、強(qiáng)化責(zé)任擔(dān)當(dāng)，打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)
依照“包村領(lǐng)導(dǎo)+駐村干部+村社干部+村醫(yī)+近鄰,、黨員或醫(yī)療小分隊(duì)”的“4+x”工作機(jī)制,，不斷強(qiáng)化防控措施，使防控工作做到了責(zé)任到村,、到社,、到戶、到人,。1是發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)作用,，靠實(shí)工作責(zé)任。以包村領(lǐng)導(dǎo)為主體,，進(jìn)1步靠實(shí)了鎮(zhèn)村社3級(jí)干部和村醫(yī)的防控責(zé)任,，確保防控工作崗崗有人、人人擔(dān)責(zé),，構(gòu)成了疫情防控人人盡責(zé)的局面,，為全鎮(zhèn)筑起了疫情防控的堅(jiān)固“防線”。2是發(fā)揮指點(diǎn)作用,，強(qiáng)化措施落實(shí),。及時(shí)組織全部駐村干部放棄休假、迅速返崗,，引導(dǎo)駐村干部主動(dòng)擔(dān)當(dāng)作為,，依照“1查4清”工作機(jī)制，帶領(lǐng)村干部,、黨員,、大眾志愿者在疫情防控1線中踐行初心使命,，為全鎮(zhèn)廣大大眾健康和安全撐起”保護(hù)傘”。3是發(fā)揮本身優(yōu)勢(shì),，做到管控及時(shí),。充分發(fā)揮村社干部對(duì)基本情況明、掌握信息快的優(yōu)勢(shì),，采取村社干部與黨員,、村醫(yī)、大眾志愿者聯(lián)手的方式,，在逐戶逐人摸底排查,、建立工作臺(tái)賬的基礎(chǔ)上，確保對(duì)新增外出返村人員特別是湖北武漢返村人員摸底登記及時(shí),、平常管控及時(shí),。4是發(fā)揮專職作用，做好科學(xué)防護(hù),。要求村醫(yī)充分發(fā)揮專職作用,，全力協(xié)助做好對(duì)外出返村人員的管理，堅(jiān)持日?qǐng)?bào)告的情勢(shì),，對(duì)外出返村人員的身體狀態(tài)做好追蹤,、篩查和監(jiān)測(cè)。同時(shí),，通過村衛(wèi)生員宣揚(yáng)疫情防控情況和預(yù)防知識(shí),，促使大眾從潛意識(shí)中不斷增強(qiáng)防疫意識(shí)。5是發(fā)揮監(jiān)督作用,，確保防控有效,。以黨員、大眾志愿者為主體,，充分依托大眾,，通過發(fā)揮引導(dǎo)大眾做好科學(xué)防護(hù)，幫助村“兩委”監(jiān)控重點(diǎn)人員動(dòng)向,、外來人員到村監(jiān)督等作用,，使全鎮(zhèn)疫情防控工作更加主動(dòng)、更加有效,。
2,、優(yōu)化管理措施，筑牢聯(lián)防聯(lián)控戰(zhàn)役堡壘
3,、重視措施細(xì)化,，著力凝聚各級(jí)強(qiáng)大協(xié)力
為切實(shí)獲得工作實(shí)效，某某鎮(zhèn)堅(jiān)持從實(shí)際動(dòng)身，在細(xì)處出手,，不斷改進(jìn)和創(chuàng)新工作方式方法,，并獲得了1定的成效。
1是在人員氣力上做文章,。要求各村以村級(jí)后備干部,、支部黨員為重點(diǎn)，號(hào)令村中熱情公益事業(yè)的大眾分別組成政策宣揚(yáng),、排摸登記,、應(yīng)急處理等組別，相互協(xié)同,、相干配合,，共同展開好疫情防控工作。2是在宣揚(yáng)教育上做文章,。及時(shí)將市上公告和防控倡議書制作成音頻宣揚(yáng)資料,，采取在各村社通過喇叭播放和調(diào)配執(zhí)法車輛巡回播放的方式，引導(dǎo)大眾不斷增強(qiáng)自我防范意識(shí),，自覺做好自我防護(hù),。3是在人員活動(dòng)上做文章。要求各村以嚴(yán)控人員活動(dòng)為重點(diǎn),，嚴(yán)格封堵村落出入口，延續(xù)做好出入人員管控工作,，堅(jiān)決做到外來人員和車輛不讓進(jìn)村,，本村人員進(jìn)出村有活動(dòng)記錄和體溫檢測(cè)記錄。同時(shí),，堅(jiān)持封村不封路,，及時(shí)預(yù)留應(yīng)急綠色通道和車輛，確保緊急情況能夠及時(shí)處理,。4是在工作聯(lián)動(dòng)上做文章,。及時(shí)召開職能部門聯(lián)席會(huì)議，明確工作職責(zé),，不斷構(gòu)成協(xié)同推動(dòng)疫情防控工作良好氛圍,。由鎮(zhèn)衛(wèi)生院負(fù)責(zé)得病大眾救治，催促各藥店落實(shí)免費(fèi)丈量體溫,，購買感冒藥實(shí)名制登記,。由鎮(zhèn)市場(chǎng)管理所、執(zhí)法所,、派出所負(fù)責(zé)對(duì)餐飲店,、活禽海鮮店等上門張貼公告講授政策，同時(shí)對(duì)加油站、超市的疫情防控措施進(jìn)行檢查催促,。由閭井交警中隊(duì)負(fù)責(zé)轄區(qū)過境車輛的排查登記和疏導(dǎo)工作,。5是在工作兼顧上做文章。堅(jiān)持疫情防控和中心工作兩不誤,，要求各村組織公益性崗位人員,、大眾展開環(huán)境衛(wèi)生整治、庭院美化活動(dòng),。要求各村各村紅白理事會(huì)提早掌握村內(nèi)紅白喜事動(dòng)態(tài),，通過入戶訪問、上門勸導(dǎo)的方式,，對(duì)家中有喪事的,，催促事主及時(shí)安葬死者。對(duì)行將舉行嫁娶事宜的,，勸導(dǎo)事主延期舉行,。
4、堅(jiān)持執(zhí)紀(jì)監(jiān)督,，推動(dòng)疫情防控落實(shí)落細(xì)
為全力保障疫情防控工作扎實(shí)有效展開,，嚴(yán)格疫情防控監(jiān)督執(zhí)紀(jì)問責(zé)制度落實(shí)，切實(shí)為疫情防控工作提供堅(jiān)強(qiáng)紀(jì)律保障,。1是捉住關(guān)鍵少數(shù),，強(qiáng)化示范帶動(dòng)。催促鎮(zhèn)村干部切實(shí)擔(dān)當(dāng)起疫情防控工作責(zé)任,，特別是村黨支部書記,、村委會(huì)主任要堅(jiān)守崗位，靠前指揮,，勇于擔(dān)當(dāng)作為,，深入疫情防控第1線，第1時(shí)間回應(yīng)大眾關(guān)心,，及時(shí)發(fā)聲指點(diǎn),、掌握疫情、采取行動(dòng),，堅(jiān)決做到守土有責(zé),、守土擔(dān)責(zé)、守土盡責(zé),。2是加強(qiáng)履職監(jiān)督,，推動(dòng)責(zé)任落實(shí)。重點(diǎn)聚焦各村疫情防控政治責(zé)任是不是落實(shí),、工作責(zé)任是不是靠實(shí),、工作措施是不是細(xì)實(shí)、工作風(fēng)格是不是扎實(shí)，對(duì)思想認(rèn)識(shí)不夠到位,、工作不擔(dān)當(dāng),、不作為、慢作為,、亂作為的干部嚴(yán)肅進(jìn)行追責(zé)問責(zé),。同時(shí)，堅(jiān)持嚴(yán)管就是厚愛,，把紀(jì)律挺在前面,，對(duì)各村疫情防控工作經(jīng)費(fèi)、捐贈(zèng)物質(zhì)的管理使用進(jìn)行全程,、全方位監(jiān)督,。3是壓實(shí)防控責(zé)任，增強(qiáng)防控意識(shí),。疫情不退,，督查不停。鎮(zhèn)紀(jì)委堅(jiān)持每天深入1線展開監(jiān)督檢查,，白天到村到戶督查工作措施落實(shí)情況,，晚上到檢測(cè)點(diǎn)督查人員到崗到位、值班值守情況,，已累計(jì)展開全覆蓋專項(xiàng)督查x次,，向鎮(zhèn)黨委、政府反饋催促發(fā)現(xiàn)問題x條,。同時(shí),，指點(diǎn)各村監(jiān)督委員會(huì)積極投身疫情防控1線，做好本職工作的同時(shí),，配合村“兩委”共同推動(dòng)疫情防控工作有序有力展開。
疫情期間餐飲例會(huì)內(nèi)容篇二十五
當(dāng)前,，正值做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作的關(guān)鍵階段,，為保障學(xué)校學(xué)生身體健康和生命安全，學(xué)生正常上學(xué),，學(xué)校工會(huì)加強(qiáng)職工食堂日常管理,，全力確保疫情期間職工用餐安全。
按校黨支部關(guān)于疫情防控工作會(huì)議要求,，學(xué)校會(huì)迅速制定《學(xué)生食堂疫情防控管理方案》,，并成立學(xué)校食堂疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組，嚴(yán)格做到“六個(gè)”加強(qiáng),。
一,、加強(qiáng)員工健康管理，復(fù)工前，精準(zhǔn)摸排食堂工作和管理人員的身體和出行狀況,，復(fù)工后嚴(yán)落實(shí)晨檢及體溫監(jiān)測(cè),。
二、加強(qiáng)食材源頭控制,，嚴(yán)格落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn),、索證索票、臺(tái)帳記錄,、消毒,、留樣等，食材供應(yīng)商按供貨需求量進(jìn)行配送,，確保配送食材質(zhì)量,。
三、加強(qiáng)個(gè)人防護(hù)消毒,。所有食堂工作人員都要佩戴一次性口罩和一次性手套并及時(shí)更換,，制備食物前后，都要嚴(yán)格做好手部清潔消毒,。
四,、加強(qiáng)食堂餐廳管理。每天定時(shí)對(duì)食堂進(jìn)行全面清掃消毒,，用餐期間,，開窗保持空氣流通，更新地墊及添置消毒地墊,，為防止集中就餐發(fā)生交叉感染,，自帶餐具就餐。
五,、加強(qiáng)就餐風(fēng)險(xiǎn),。為有效切斷病毒傳播途徑，食堂采用輪流,、分散的方式就餐,。
六、加強(qiáng)服務(wù)保障工作,，合理搭配簡餐,，提前采購?fù)把b面、鹵雞蛋,、火腿腸,、餅干、手撕面包和蘋果等,，隔天提供蛋炒飯,、肉絲面等食物,，切實(shí)保障企業(yè)員工餐食的健康和營養(yǎng)。
食堂工會(huì)將繼續(xù)把疫情防控工作做實(shí),、做細(xì),、做到位，堅(jiān)決打贏疫情防控狙擊戰(zhàn),。
疫情期間餐飲例會(huì)內(nèi)容篇二十六
疫情發(fā)生以來,，餐飲部黨員干部始終堅(jiān)守一線，發(fā)揮黨員先鋒模范作用,，積極做好療養(yǎng)員和值班工作人員的用餐服務(wù)工作;
積極投身院紫荊志愿服務(wù)隊(duì)疫情防控志愿服務(wù)工作,。自監(jiān)測(cè)卡口開設(shè)以來，持續(xù)為值班志愿者配送暖心餐食,，特別為半夜00:00至早晨8:00的志愿者送上宵夜和姜茶,，把關(guān)懷和溫暖送到我院及溫泉賓館、溫泉村委志愿者的心坎上,，成為“逆行者”的堅(jiān)強(qiáng)后盾,。截止3月24日，共服務(wù)672人次,。
為進(jìn)一步做好新冠肺炎感染的群防群控工作,，減少人員接觸和聚集，降低疫情風(fēng)險(xiǎn),，在疫情防控期間,，為方便溫泉社區(qū)居民和各位同事，飴香閣餐廳將推出抗疫“三劍”點(diǎn)餐外賣服務(wù),，即“高蛋白抗疫”,，“維生素抗疫”，“清道夫抗疫”,，受到周邊群眾和各位同事的歡迎,。在推出第四期抗疫“三劍”菜譜后，共售賣1056份外賣35個(gè)菜品,，服務(wù)448人次,。
在“三八”國際婦女節(jié)這個(gè)特殊的日子里,，我們還專門制作最熱賣的飴香蝦餃送給我們最美的逆行者，向奮戰(zhàn)在抗疫一線的北溪巾幗英雄們致敬,。
3月9日,、10日,，體檢中心迎來復(fù)工復(fù)產(chǎn)第一批客人，我們準(zhǔn)時(shí)把打包好的早餐送達(dá)體檢中心。
(一)開展節(jié)能減耗,、降本增效工作，要求每位員工牢固樹立“節(jié)約就是效益”的意識(shí)，從自身做起,，從細(xì)節(jié)做起,，從點(diǎn)滴做起,。
(二)我們將傳承優(yōu)良傳統(tǒng)，不斷加強(qiáng)菜品創(chuàng)新,，穩(wěn)定菜品出品質(zhì)量,，推動(dòng)創(chuàng)新技能考核方式和季度菜品創(chuàng)新工作;
進(jìn)一步優(yōu)化服務(wù)流程，創(chuàng)新服務(wù)模式,，提高顧客滿意度,，積極爭取回頭客,，刺激消費(fèi),。
(三)結(jié)合2019年度療養(yǎng)微訪談內(nèi)容，在四季食療、24節(jié)氣養(yǎng)生食療、月份主題養(yǎng)生,、“地中?！敝黝}養(yǎng)生的基礎(chǔ)上，全力做好“五低”飲食主題自助餐工作,，力爭療養(yǎng)模式創(chuàng)新有新的突破,。
(四)合理調(diào)整團(tuán)餐菜譜，做到營養(yǎng)搭配健康,，葷素搭配合理,。
(五)做好營銷策劃工作，每月定期推出特價(jià)菜品,，推出分餐制服務(wù)或是適合分餐的菜品,，迎合大眾消費(fèi)觀念;
做好長者飯?zhí)玫慕?jīng)營推廣工作，拉動(dòng)內(nèi)需,。
疫情期間餐飲例會(huì)內(nèi)容篇二十七
為切實(shí)做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作,，加強(qiáng)學(xué)校餐廳疫情防控管理，明確學(xué)校食堂各環(huán)節(jié)防控要求和責(zé)任分工,，保障廣大師生在校用餐期間的身體健康和生命安全,，結(jié)合我校實(shí)際情況,，制定本方案,。
普及新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控知識(shí)，提高廣大員工的自我防范意識(shí),。
嚴(yán)防新冠肺炎疫情在食堂制售過程或就餐過程中傳播,，切實(shí)保障好師生就餐安全,，確保疫情不發(fā)生或在校園蔓延。
完善新冠肺炎疫情防控監(jiān)測(cè)報(bào)告,，做到早發(fā)現(xiàn),、早報(bào)告、早隔離,、早治療,。
學(xué)校成立成立由校長為第一責(zé)任人的食堂疫情防控專項(xiàng)工作組，加強(qiáng)疫情防控和食品安全研究部署,，制定疫情防控和食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,，明確責(zé)任分工，落實(shí)崗位責(zé)任,。
組長：
副組長：
成員：
主要職責(zé)：
科學(xué)制定食堂疫情防控工作方案和應(yīng)急預(yù)案,；
加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂工作人員的健康排查，組織崗前培訓(xùn),，落實(shí)食堂后廚封閉化管理,；
組織實(shí)施對(duì)學(xué)校食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域、人員通道,、配送電梯間,、洗手間、更衣間等場(chǎng)所進(jìn)行清潔消毒,；
嚴(yán)格落實(shí)《食品安全法》關(guān)于餐飲服務(wù)規(guī)范等要求,，規(guī)范食堂餐食制售；
科學(xué)制定學(xué)生,、教職工錯(cuò)時(shí)就餐、分散就餐實(shí)施細(xì)則,；
將學(xué)校食堂防控工作作為開學(xué)前物資保障和措施落實(shí)的重要內(nèi)容加強(qiáng)檢查和督導(dǎo),。
(一)加強(qiáng)食堂員工教育培訓(xùn)通過微信工作群、“一封信”,、“倡議書”等多種形式,，有針對(duì)性地開展新型冠狀病毒感染等傳染病防控知識(shí)宣傳，發(fā)布健康提示和就醫(yī)指南,，科學(xué)指導(dǎo)員工正確認(rèn)識(shí)和預(yù)防疾病,，引導(dǎo)食堂員工規(guī)范防控行為，提高自覺防控意識(shí)和能力,，做好個(gè)人防護(hù),，減少疫情期間不必要外出，規(guī)范佩戴口罩,，盡量避免乘坐公共交通工具,，不參加聚會(huì)，不到人員密集的公共場(chǎng)所活動(dòng),。
對(duì)食堂全體人員進(jìn)行新型冠狀病毒生物學(xué)特性,、傳染性、危害性,、傳播方式,、傳播途徑和防控知識(shí)的教育，要求員工學(xué)習(xí)掌握相關(guān)的疫情防控知識(shí),，并組織上崗考核,。
對(duì)食堂全體人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)、崗位操作流程的培訓(xùn),，并要做好培訓(xùn)記錄,，要求員工嚴(yán)格按流程進(jìn)行操作。
(二)制定疫情防控應(yīng)急預(yù)案制定發(fā)生員工發(fā)燒,、乏力,、干咳或呼吸困難等癥狀的隔離與應(yīng)急處置措施，隔離措施和應(yīng)急交通送醫(yī)治療路線定點(diǎn)醫(yī)院聯(lián)系等預(yù)案。
制定就餐過程中發(fā)現(xiàn)疑似病例和疑似食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案,。
制定師生或家長針對(duì)學(xué)校餐飲安全的投訴舉報(bào)和突發(fā)輿情事件應(yīng)急處置預(yù)案,。
按方案預(yù)案組織應(yīng)急演練，確保管理層及員工熟悉處置流程,。
(三)返校返崗要求根據(jù)上級(jí)明確開學(xué)時(shí)間后,，員工返校時(shí)間在學(xué)生返校前14天，屆時(shí)將通過微信平臺(tái),、電話,、短信等多種方式將具體返崗時(shí)間通知到每一位員工。
返崗前,，學(xué)校要安排專人持續(xù)跟蹤記錄員工及家庭成員的假期行程,、身體健康狀況、居住地,、接觸史等信息進(jìn)行全面摸排,，全面掌握員工返崗前出行地點(diǎn)、是否乘坐過公共交通,、身體狀況是否良好,、是否與發(fā)熱病人有過密切接觸、是否接觸過野生動(dòng)物等情況,。要建立臺(tái)賬,；
特別是從湖北或重點(diǎn)疫區(qū)返廣的，做好登記,。
交待返崗?fù)局凶⒁馐马?xiàng),，如果選擇乘坐公共交通工具，在車上盡可能選擇靠窗的位置,；
在路途中尤其是在車?yán)?，盡可能避免拿下口罩吃東西；
在路途中盡可能減少與他人接觸,，最好保持一米以上距離,。
嚴(yán)格落實(shí)隔離觀察制度，來自疫情嚴(yán)重地區(qū)員工暫不復(fù)工,。
(四)嚴(yán)格返崗人員疫情核查建立返崗員工“花名冊(cè)”,，實(shí)行健康狀況“一人一檔”管理，指定專人負(fù)責(zé)與員工所在社區(qū)(村)干部核實(shí)確認(rèn),，全面排查是否接觸外省及重點(diǎn)疫區(qū)歸來人員等情況,。
對(duì)食堂員工實(shí)行每日上崗前健康檢查，做好檢查結(jié)果記錄,，有發(fā)熱(33℃以上),、乏力,、咳嗽、咳痰,、胸悶,、腹瀉等癥狀者，應(yīng)立即停止工作并督促其及時(shí)就診,，在排除新型冠狀病毒感染前不得上崗,。
嚴(yán)格落實(shí)為期14天的隔離觀察制度，食堂員工全部集中入住后勤人員集體宿舍,，實(shí)行統(tǒng)一封閉管理,，待確認(rèn)健康后方可上崗。
指定專人及時(shí)發(fā)放員工所需防控物資,，確?？谡帧y(cè)溫計(jì),、消毒液和工作服等相關(guān)防控物資充足供應(yīng)。
(五)儲(chǔ)備好防控物資及食材嚴(yán)格按防疫需要,，配備與食堂員工數(shù)量相匹配的口罩,、手套、帽子,、洗手液,、溫度計(jì)、消毒藥械等疫情防控所需物資,。
設(shè)置獨(dú)立的隔離間,，并購置防護(hù)服、護(hù)目鏡,、醫(yī)療器械等應(yīng)急裝備,，做好師生和員工應(yīng)急隔離準(zhǔn)備。
配備與供餐量相匹配的餐用具,、餐用具清洗消毒設(shè)施及保潔設(shè)施,，開學(xué)前對(duì)所有餐具進(jìn)行徹底的清洗和消毒。
配備足夠的洗手消毒設(shè)施,，張貼洗手消毒方法標(biāo)識(shí),。使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求,。
對(duì)庫存食品原料,、食品添加劑等進(jìn)行徹底清查，發(fā)現(xiàn)有超過保質(zhì)期,、未按保存條件貯存或出現(xiàn)霉?fàn)€,、變質(zhì)等感官性狀異常的，要按照有關(guān)規(guī)定銷毀處理。
對(duì)食堂冷藏冷凍,、供水等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行全面檢查和維護(hù),，確保食堂用水安全和設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)行。
(六)做好食堂衛(wèi)生防疫工作
全面開展食堂消毒防疫,，對(duì)食品處理區(qū)和用餐場(chǎng)所進(jìn)行徹底規(guī)范清潔消毒,，包括墻地面、設(shè)施設(shè)備,、操作臺(tái),、門把手、水龍頭,、空調(diào),、通風(fēng)設(shè)備及排風(fēng)口等，并做好消毒記錄,。
為降低就餐場(chǎng)所人員密度,，防止交叉污染，把全部餐桌椅從原來的面對(duì)面就餐就改成同一個(gè)方向就餐的排放,，并在就餐場(chǎng)所設(shè)置簡易分隔裝置,。
在餐廳等場(chǎng)所廣泛張貼規(guī)范洗手和消毒的防疫宣傳指南，引導(dǎo)師生科學(xué)預(yù)防,、理性應(yīng)對(duì),，增強(qiáng)對(duì)安全就餐環(huán)境和科學(xué)用餐方式的認(rèn)識(shí)。
(一)繼續(xù)加強(qiáng)食堂員工管理
對(duì)食堂員工實(shí)行每日上崗前健康檢查,，做好檢查結(jié)果記錄和建檔工作,。有發(fā)熱(33度以上)、乏力,、咳嗽癥狀,、呼吸道感染的在崗員工，應(yīng)立即報(bào)告學(xué)校疫情防控人員進(jìn)行隔離治療和醫(yī)學(xué)觀察,，對(duì)與其接觸人員測(cè)試體溫并進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察,，在排除新型冠狀病毒感染前不得上崗。
所有食堂員工上崗應(yīng)全程佩戴口罩上崗,，且按規(guī)定及時(shí)更換口罩,。進(jìn)入操作區(qū)要對(duì)手部等進(jìn)行清潔消毒，加強(qiáng)洗手及消毒頻次,，保持手部衛(wèi)生,。接觸肉禽類生鮮食材、直接入口食品的人員還應(yīng)戴一次性手套上崗操作,，避免手部與食物直接接觸,。
加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生管理,，嚴(yán)格執(zhí)行“四勤”(勤洗手、勤剪指甲,、勤洗澡理發(fā),、勤換工作服)、“四凈”(工作服凈,、帽凈,、口罩凈、圍裙凈)制度,。員工須配戴口罩,、穿著工作服上崗，并及時(shí)更換口罩,，每天對(duì)工作服進(jìn)行洗滌和消毒,。
關(guān)心食堂從業(yè)人員，改善工作環(huán)境,，建設(shè)向上文化,，做到均衡飲食，作息規(guī)律,，讓員工充分認(rèn)識(shí)到保護(hù)自己就是對(duì)師生的健康安全負(fù)責(zé),。
(二)持續(xù)抓好食堂衛(wèi)生防疫每天對(duì)學(xué)校食堂加工區(qū)域、就餐區(qū)域,、人員通道、配送電梯間,、洗手間,、更衣間等場(chǎng)所進(jìn)行清潔消毒，加強(qiáng)對(duì)冷凍冷藏和保鮮設(shè)備檢查,、維護(hù),，食堂餐用具在每次使用后要及時(shí)進(jìn)行嚴(yán)格的清洗消毒，確保清潔衛(wèi)生,。
定時(shí)開窗通風(fēng)或保持通風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)行,，保證就餐場(chǎng)所和加工場(chǎng)所空氣流通。
餐廚垃圾定點(diǎn)存放,，及時(shí)清運(yùn),，每天至少進(jìn)行一次餐廚垃圾存放場(chǎng)所和盛裝容器的清潔消毒。
(三)嚴(yán)格疫情期間食堂管理非食堂工作人員不得進(jìn)入后廚,，原則上不得將私人物品帶入食品處理區(qū),，手機(jī)等私人物品如需帶入食品處理區(qū)應(yīng)經(jīng)消毒處理。
食堂食品處理區(qū)嚴(yán)格實(shí)行全封閉管理,，非操作人員不得進(jìn)入食品處理區(qū),，學(xué)校及相關(guān)部門人員因工作需進(jìn)入時(shí),，要檢測(cè)體溫合格、戴口罩,、穿工作衣帽,，做好記錄。
在疫情防控解除前,，停止大規(guī)模聚餐活動(dòng),，錯(cuò)峰就餐，鼓勵(lì)食堂提供營養(yǎng)套餐,，由學(xué)生自帶餐具,，打餐后回宿舍用餐。
加強(qiáng)消毒用品管理,，確保不發(fā)生安全責(zé)任事故,。
(四)嚴(yán)格規(guī)范食堂餐食制售
食品采購
(1)選擇具有合法資質(zhì)的供貨商采購原料，做到供應(yīng)商的營業(yè)執(zhí)照,、食品經(jīng)營許可證等合法齊全,。建立固定的供貨渠道。
(2)嚴(yán)格執(zhí)行食品原料索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度,。嚴(yán)格做好畜禽肉及其制品的合格證明,、交易憑證等票證查驗(yàn)和臺(tái)帳記錄。對(duì)采購的豬肉要查驗(yàn)和留存“兩證一報(bào)告”(動(dòng)物檢疫合格證明,、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明,、非洲豬瘟檢測(cè)報(bào)告)。
(3)從集體用餐配送單位訂餐的,，應(yīng)選擇取得食品經(jīng)營許可,、能承擔(dān)食品安全責(zé)任、社會(huì)信譽(yù)良好的供餐單位,。
(4)學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)食品原料供貨商,、集體用餐配送單位的監(jiān)督。
(5)嚴(yán)禁采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料,。嚴(yán)禁采購不明來源的食品原料,。嚴(yán)禁采購、存儲(chǔ),、加工,、烹飪、銷售野生動(dòng)物及其肉蛋類制品,。
食材運(yùn)輸
(1)供應(yīng)商送貨人,、集體用餐配送單位送餐員每次進(jìn)入學(xué)校時(shí)應(yīng)測(cè)量體溫。
(2)供貨商送貨人,、學(xué)校采購員和接貨員在采購,、運(yùn)輸,、驗(yàn)收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接時(shí)盡量避免近距離接觸,。
(3)保持食材采購車輛和配送車輛干凈衛(wèi)生,，專車專用，凈菜,、半成品等特殊食材需專用冷藏車配送,，每次運(yùn)輸食品前應(yīng)進(jìn)行清洗消毒。
餐食加工
(1)加工食品燒熟煮透,，食品中心溫度應(yīng)達(dá)到70攝氏度以上,。
(2)疫情期間禁止生冷、冷葷,、涼菜,、涼面、裱花糕點(diǎn)的制作和銷售,。
(3)生,、熟食物要分離。禽蛋使用應(yīng)清洗外殼,，必要時(shí)消毒外殼,。
(4)留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放48小時(shí)以上,，每個(gè)品種的留樣量應(yīng)能滿足檢驗(yàn)檢測(cè)需要,，且不少于125g。
售賣管理
(1)售餐處應(yīng)有防止飛沫(唾液,、咳嗽,、打噴嚏)灰塵、蚊蠅等污染的設(shè)施,，出售的食品不得無保護(hù)暴露。
(2)公用餐具應(yīng)有防止飛沫(唾液,、咳嗽,、打噴嚏)、灰塵,、蚊蠅等污染的措施,；
疫情期間暫停免費(fèi)湯粥、免費(fèi)調(diào)料的供應(yīng),。
(3)售餐人員使用經(jīng)消毒的專用工具并佩戴口罩和手套,，銷售中減少語言交流，與服務(wù)對(duì)象保持1米以上安全距離,。
(4)售餐人員工作服應(yīng)每天更換,，集中洗滌并進(jìn)行高溫消毒,。
(五)指導(dǎo)師生就餐秩序?qū)W生、教職工錯(cuò)時(shí)就餐,、分散就餐
所有老師參與相應(yīng)班級(jí)的分餐,；
提倡自帶餐具就餐，提倡教職工在辦公室或回家單獨(dú)就餐,；
班主任隨班就餐,，并提醒學(xué)生洗手。
師生就餐須佩戴口罩取用餐具和到售賣窗口購買,，即取即走,，坐下吃飯的最后一刻才摘口罩，就餐結(jié)束后立即佩戴口罩并離開,。
避免面對(duì)面就餐和扎堆就餐,，就餐間隔在1米以上，就餐中不交流,、少說話,，避免交叉感染。
用餐結(jié)束后,，佩戴好口罩,，檢查桌面保持干凈，按一米距離排隊(duì),，將剩飯菜倒進(jìn)泔水桶,，餐盤、餐具分類送到相應(yīng)回收桶,。
(六)強(qiáng)化應(yīng)急處置機(jī)制流程如學(xué)校發(fā)現(xiàn)疑似病例要停止供餐服務(wù),，并及時(shí)向?qū)俚亟逃⑹袌?chǎng)監(jiān)管和衛(wèi)生健康部門報(bào)告,，待通過相關(guān)部門共同驗(yàn)收合格后方可恢復(fù)供餐服務(wù),。
如發(fā)生疑似食品安全事故，要及時(shí)向?qū)俚亟逃?、市?chǎng)監(jiān)管和衛(wèi)生健康部門報(bào)告,，并按照本單位制定的食品安全事故應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行科學(xué)處置。
如發(fā)生投訴舉報(bào)和突發(fā)輿情事件,，要加強(qiáng)信息溝通,，第一時(shí)間回應(yīng)處理師生、家長和相關(guān)部門疑問關(guān)切,，積極妥善予以處置,。
(一)消毒方法
酒精酒精能使細(xì)菌的蛋白質(zhì)變性凝固?？墒褂?5%酒精對(duì)手部,、刀具,、砧板、工具,、操作臺(tái),、設(shè)備和手機(jī)消毒；
沸水,、蒸汽從沸騰開始保持100攝氏度,，10分鐘以上即可達(dá)到消毒目的，適用于消毒餐具,；
空氣清潔保持室內(nèi)空氣清潔,，常通風(fēng)換氣可帶走病毒，降低其在室內(nèi)的含量,，降低感染幾率,；
高錳酸鉀溶液使用5‰高錳酸鉀可消毒餐具、蔬菜和水果,，浸泡1分鐘之后用干凈飲用水再?zèng)_洗一遍即可,；
漂白粉漂白粉能使細(xì)菌的酶失去活性導(dǎo)致死亡，是非常有效的消毒殺菌法,。在餐桌椅,、地面、墻面等使用1-3%漂白水(漂白粉加清水),，用抹布擦拭即可達(dá)到消毒目的,；
消毒液使用濃度應(yīng)含有效氯250mg/l(又稱250ppm)以上，餐用具全部浸泡液體中5分鐘以上,，消毒后的餐用具應(yīng)使用凈水沖去表面殘留的消毒劑,；
紅外線紅外線消毒一般控制溫度120攝氏度以上，保持10分鐘以上,；
熱力洗碗機(jī)一般控制水溫85攝氏度,，沖洗消毒40秒以上；
紫外線燈使用30分鐘即達(dá)到消毒殺菌效果,，適用于對(duì)空氣,、水和工作服消毒殺菌，主要用于備餐間,、食品加工間和更衣間，使用時(shí)應(yīng)避開直接照射人體,。
(二)餐用具保潔方法
消毒后的餐用具要避免受到再次污染,；
最大程度減少公用餐具使用，鼓勵(lì)自備餐具,，提供足量一次性餐具,；
不得重復(fù)使用一次性餐用具,。
消毒后的餐用具應(yīng)及時(shí)放入密閉的.餐用具保潔設(shè)施內(nèi)。
(三)常用消毒劑使用方法手消毒劑多為含酒精,、過氧化氫或復(fù)配成分的免洗消毒劑,，取適量的手消毒劑于手心，雙手互搓使均勻涂布每個(gè)部位,，作用時(shí)間1分鐘,。
75%乙醇常見酒精有75%和95%兩種濃度，75%的酒精可用于消毒,，95%的酒精用于酒精燈或者清潔鏡頭等,，消毒效果不如75%的酒精好。
75%的酒精可用于皮膚消毒,，因有較強(qiáng)刺激性,，不可用于黏膜和大創(chuàng)面的消毒。直接使用不再稀釋,。
碘伏藥店購買的碘伏一般為5g/l(w/v),，可直接用于皮膚、粘膜的消毒,。
84消毒劑84消毒劑是常見的含氯消毒劑,，有效成分為次氯酸鈉?？捎糜谝话阄矬w表面,、織物、血液,、排泄物等的消毒,。
濃度為250mg/l-500mg/l的84消毒劑，可用來對(duì)桌面,、臺(tái)面等一般物體表面進(jìn)行擦拭,，也可用來拖地或者浸泡織物。以濃度為5%(±1%)的84消毒劑為例,，可用普通礦泉水瓶(500ml)取2升水(4瓶),，倒入水盆中，再加入2滿蓋(約16ml)84消毒液,，有刻度容器的使用刻度容器量取液體會(huì)更準(zhǔn)確,，適當(dāng)攪拌均勻，即可用毛巾或抹布浸濕后擦拭臺(tái)面或浸泡物品,，作用30分鐘以后,，臺(tái)面可再用清水擦拭。
消毒可能被血液或排泄物污染的部位時(shí)，可使用20000mg/l的84消毒劑直接覆蓋或者浸泡,。配置時(shí)以濃度為5%(±1%)的84消毒劑為例,，可用普通礦泉水瓶(500ml)取5l水(3瓶)，倒入水盆中,，再加入1瓶84消毒液,，混勻后使用。
過氧化氫消毒劑(雙氧水)日常消毒用的是醫(yī)用雙氧水,，醫(yī)用雙氧水可殺滅腸道致病菌,、化膿性球菌，致病酵母菌,，一般用于物體表面消毒,。雙氧水具有氧化作用，常用濃度為3%,，擦拭到創(chuàng)傷面,，會(huì)有灼燒感、表面被氧化成白色并冒氣泡,，用純凈水清洗一下可緩解灼燒感,。
特別提醒
75%酒精可有效消毒，但屬易燃易爆物,，極易引起火災(zāi),，使用時(shí)一定要注意安全，注意切斷電源,，在機(jī)器冷卻后再進(jìn)行消毒,，只能擦拭不得噴灑；
84消毒液與酒精,、含有鹽酸的潔廁液等不可混合使用,，混合后可能生成有毒氯化物或劇毒氯氣危害健康。
配制好的消毒液不可再與其他消毒或清潔用品(比如酒精,、潔廁靈等)混用,，這樣既不能增強(qiáng)功效，更可能會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的毒副作用,。
含氯消毒劑有皮膚黏膜刺激性,，配置和使用時(shí)應(yīng)戴口罩和手套。
疫情期間餐飲例會(huì)內(nèi)容篇二十八
經(jīng)營收入,、經(jīng)費(fèi)支出,、人員培訓(xùn)、食品安全衛(wèi)生,、其他等
1,、從20xx年4月份起,，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度，結(jié)合職工食堂具體情況,，制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé)，工作規(guī)范,，從組織上,，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念,。
2,、從20xx年4月起，堅(jiān)持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會(huì),，堅(jiān)持全體工作人員每周五提前半小時(shí)上班開一次學(xué)習(xí)生活會(huì),，總結(jié)布置工作，獎(jiǎng)優(yōu)評(píng)劣,，推介新產(chǎn)品,，演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了,，職工食堂以規(guī)范服務(wù),，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。
3,、從20xx年4月起,，申請(qǐng)?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時(shí)掌握市場(chǎng)供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全，新產(chǎn)品推介等情況,，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù),，要求每個(gè)生產(chǎn)組每月推出不少于2個(gè)新品種，并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項(xiàng)目,，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃,，受到院所職工和就餐人員好評(píng)。
4,、20xx年4月起,，接洽廠商，陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備,，飲料灌裝設(shè)備,，并及時(shí)安放在手術(shù)室等相關(guān)科室，方便一線職工隨時(shí)喝上可口的飲料,，吃上美味的食品,。
5、20xx年4月起,，下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施,，規(guī)范排隊(duì)秩序,，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問題,。
6,、建立健全主管定期隨訪制度。
7,、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度,。
8、最重要一環(huán),，20xx年8月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下,，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡,，從根本上保障了全院職工的用餐福利,，最大限度獲得實(shí)惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對(duì)職工的關(guān)心落到實(shí)處。
疫情期間餐飲例會(huì)內(nèi)容篇二十九
為打好新型冠狀病毒肺炎疫情防控阻擊戰(zhàn),，區(qū)商務(wù)局切實(shí)做好市場(chǎng)保供和疫情防控工作,。
截止2月9日，xx區(qū)商場(chǎng)超市共計(jì)310家已消毒284家,，其中26家未消毒的商場(chǎng)超市未正式營業(yè);全區(qū)45家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)已全部消毒,。
目前，我區(qū)_菜籃子_及生活必需品市場(chǎng)供應(yīng)充裕,，價(jià)格穩(wěn)定,。截止2月9日，糧食庫存量約5742噸,，食用油約噸,，豬肉約噸，雞蛋約噸,，蔬菜約5029噸,，方便面萬桶，火腿腸萬根,，瓶裝水萬瓶,。
1.嚴(yán)督細(xì)查。區(qū)商務(wù)局成立了三個(gè)巡查組,，一組負(fù)責(zé)巡查城區(qū),，兩組負(fù)責(zé)巡查鄉(xiāng)鎮(zhèn)，對(duì)xx區(qū)商場(chǎng)超市,、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等進(jìn)行衛(wèi)生防疫,、隱患排查，確保不留盲區(qū),、不留死角,。目前,，城區(qū)菜市場(chǎng)做到了每兩天全部巡查一遍，對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)菜市場(chǎng)已全部巡查了一遍,，大部分菜市場(chǎng)能夠保持清潔衛(wèi)生和消毒通風(fēng),，但是部分菜市場(chǎng)仍存在衛(wèi)生保潔不到位和管理人員不能全天候在崗的問題。
2.聯(lián)防聯(lián)控,。向各鄉(xiāng)鎮(zhèn),、街道辦事處制發(fā)《關(guān)于開展市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生整治工作的通知》及《關(guān)于做好商場(chǎng)、超市,、集貿(mào)市場(chǎng)和加油站點(diǎn)清潔消毒的通知》，配合,、協(xié)助所聯(lián)系街道辦事處和社區(qū)做好排摸勸導(dǎo)及清潔消毒等相關(guān)工作,。
3.保供穩(wěn)價(jià)。指導(dǎo)企業(yè)保質(zhì),、保量,、保價(jià)做好商品保供，重點(diǎn)做好糧食,、食用油,、肉類、雞蛋,、蔬菜,、方便面等商品供需跟蹤監(jiān)測(cè)，及時(shí)掌握生活必需品供應(yīng),、銷售情況,。
4.加強(qiáng)宣傳。深入市場(chǎng)進(jìn)行疫情防控宣傳,，做好市場(chǎng)消費(fèi)的正面引導(dǎo),，通過拉橫幅標(biāo)語、現(xiàn)場(chǎng)知識(shí)普及,、張貼防控工作流程圖和告知書等方式,，督促市場(chǎng)經(jīng)營商戶及消費(fèi)者佩戴好口罩和測(cè)量體溫，提高自身防控意識(shí),。
疫情期間餐飲例會(huì)內(nèi)容篇三十
忙碌而充實(shí)的x年即將過去,，充滿希望的已經(jīng)到來，這一年里,，我們餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下,，取得了不錯(cuò)的成績，現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下：
一：確立日常管理計(jì)劃及管理方針
協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo),，在經(jīng)理的授權(quán)下,，負(fù)責(zé)檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip客人的接待,，處理好客人的相關(guān)投訴，遇到重大問題及時(shí)像經(jīng)理匯報(bào);與酒店的相關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào),，保證餐飲部工作順利進(jìn)行,，主持召開班前班后會(huì)議，布置相關(guān)的工作安排,、總結(jié)存在的問題;在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下,，協(xié)同領(lǐng)班，對(duì)優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表揚(yáng);對(duì)后進(jìn)員工耐心的給予與輔導(dǎo),，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量,，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度，調(diào)動(dòng)員工的積極性,，降低員工流動(dòng)性,，樹立團(tuán)隊(duì)意識(shí)，增加凝聚力,，全力以赴做的更好,。
員工管理方面：
1、班前檢查儀容儀表,，對(duì)于不合格的要求整理合格后方可上崗,，對(duì)員工的禮儀運(yùn)用進(jìn)行監(jiān)督，使員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣,。
2,、強(qiáng)化員工的服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量,，對(duì)用餐高峰期進(jìn)行合理的人員調(diào)配,、明確各自工作內(nèi)容，分工合作,，保質(zhì)保量的進(jìn)行工作,。
3、定期進(jìn)行員工培訓(xùn),，提高服務(wù)效率和意識(shí),，學(xué)會(huì) 察言觀色 從細(xì)微處去發(fā)現(xiàn)客人真正需要的是什么，而我們需要做的是一切做在客人開口前,。服務(wù)無小事,，從根本上轉(zhuǎn)變員工的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)并非低人一等,，我們是為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女,。結(jié)合后廚對(duì)員工進(jìn)行菜品的培訓(xùn)以及每日急推的菜品，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感,，使之在點(diǎn)菜時(shí)不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費(fèi),。
酒店是一個(gè)更新很快的行業(yè),，新員工永遠(yuǎn)是酒店的重要組成部分，我們要根據(jù)新員工的入職情況和特點(diǎn)進(jìn)行專題培訓(xùn),，使之轉(zhuǎn)化視角,，快速融入我們的大家庭中。生活中,，關(guān)注員工的心態(tài),，要求保持良好的工作狀態(tài)，定期找員工談心,，了解他們生活中是否有難題及時(shí)發(fā)現(xiàn)及時(shí)解決,。
4、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量;加強(qiáng)餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度,，務(wù)必保證每間包間保持最佳狀態(tài),，實(shí)行逐級(jí)負(fù)責(zé);員工對(duì)所負(fù)責(zé)的包間;樓層領(lǐng)班對(duì)所管轄的房間的衛(wèi)生，及物品配備情況逐一嚴(yán)格檢查,，同時(shí)強(qiáng)調(diào)當(dāng)日收餐結(jié)尾工作清掃完畢，并制定【周計(jì)劃衛(wèi)生表】,，有針對(duì)性的對(duì)餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維修,，提高i餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。
5,、控制物耗,、開源節(jié)流;強(qiáng)化員工節(jié)約意識(shí)，提倡控制水,、電能源的浪費(fèi),，實(shí)施物耗管理責(zé)任制。統(tǒng)一全面盤點(diǎn),，一旦損失責(zé)任到人,、對(duì)大量損失一經(jīng)查出追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時(shí)，對(duì)期所管轄樓層領(lǐng)班將追究連帶責(zé)任,。
x年是不平凡的一年,，以來，對(duì)公款吃喝現(xiàn)象查處嚴(yán)厲,，這種情況下,，使居于服務(wù)業(yè)龍頭企業(yè)的餐飲業(yè)陷入不樂觀的境地。在如此情況下,，我們要相信,，危機(jī)總是伴隨著機(jī)遇，我們應(yīng)從困境中找到突破口,，穩(wěn)中求進(jìn),、攻堅(jiān)克難,、在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，再創(chuàng)佳績!具體有以下幾方面建議：
疫情期間餐飲例會(huì)內(nèi)容篇
時(shí)間過得真快,，茫茫碌碌中一年來,，現(xiàn)在，我要對(duì)本年度食堂年終工作總結(jié)一番,。作為食堂自然是離不開飲食,，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,，所以作為單位的食堂這也是很重要的,。作為管理員更應(yīng)多為幼兒的飲食著想，為保證每位幼兒的身心健康而考慮,，現(xiàn)我對(duì)這段時(shí)間的食堂作如下工作總結(jié)：
第一,、作為一個(gè)集體食堂，要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位幼兒身體健康的大事,。首先,，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不予上崗,。其次,，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學(xué)習(xí),，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我園食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,，工做臺(tái)做到隨用隨清,，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時(shí)到位,。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé),、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了幼兒園的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn),。
第二、每天都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通,，對(duì)食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解,，并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn)。如衛(wèi)生情況：及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板,、墻壁、灶臺(tái),、蒸箱,、地面、以及庫房等,，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃,。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀,，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象,，保持下去是關(guān)鍵。
第三,、把住食品進(jìn)貨也非常重要,。五十多人用餐需要經(jīng)常采購各種食品，如：肉,、菜,、蛋、禽,、主,、副食等,。由我親自去采購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時(shí)間長的,、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康,。在此期間在我食堂用餐的人員及幼兒無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。
另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律,，每次采購時(shí)總是所要收拒,、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，一天一記帳,，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉,。
由于水平有限,，對(duì)食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足,。如：第一個(gè)月就虧損了元,，第二個(gè)月又虧損了元。這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺,，我們會(huì)在接下來的工作中加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí),，規(guī)劃好工作計(jì)劃等等。同時(shí),，對(duì)食品的采購,、物品的損耗加以控制，確保幼兒吃到價(jià)廉味美的放心食品,。
總之,，食堂工作正在日漸步入正常化,、正規(guī)化,，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛崗、敬業(yè),、務(wù)實(shí),、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，我們應(yīng)做好20xx年的工作計(jì)劃,，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn),。
疫情期間餐飲例會(huì)內(nèi)容篇
我餐飲服務(wù)公司積極響應(yīng)黨和國家的號(hào)召，貫徹落實(shí)《xxx中學(xué)疫情防控工作方案》要求,，按照學(xué)校對(duì)防控疫情的.決策部署,，迅速行動(dòng)起來，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案,，成立新冠防控工作小組,，食堂所有管理人員和員工紛紛行動(dòng)起來，做好抗擊疫情的防御工作,。
開學(xué)前要對(duì)所有食堂從業(yè)人員進(jìn)行全面排查并建立健康臺(tái)賬,，精準(zhǔn)掌握每一名員工返崗必須連續(xù)14天的健康打卡，保證身體健康狀況,。
1,、健康管理。學(xué)校食堂應(yīng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,。返工前,，要組織食堂食品安全管理員、從業(yè)人員健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作,，并建立健康檔案,。同時(shí)，在學(xué)校食堂顯著位置進(jìn)行統(tǒng)一公示,。
2,、人員管理。加強(qiáng)管理和從業(yè)員工自我防控意識(shí),。以微信群,、釘釘工作群等形式及時(shí)發(fā)布疫情防控信息、自我防護(hù)措施,、疫情防控相關(guān)知識(shí)和上崗防控相關(guān)要求,，使員工及時(shí)掌握疫情防控知識(shí)和自我保護(hù)技能。
3,、測(cè)溫管理,。嚴(yán)格實(shí)行實(shí)名晨檢制度、測(cè)體溫上崗制度,。食堂員工每天上下午（每餐工作前）各檢測(cè)體溫一次,，并建立檔案。對(duì)體溫超過℃或出現(xiàn)乏力,、咳嗽等癥狀,，以及有礙食品安全病癥的，及時(shí)督促到醫(yī)院就診,，待查明原因并病癥治愈后,，方可重新上崗。
4,、佩戴口罩,。對(duì)進(jìn)入食堂餐廳的學(xué)生、教職員工等用餐人員,，要求其佩戴口罩,，按規(guī)進(jìn)餐等,。工作服,、口罩要求。強(qiáng)化二次更衣管理,，售飯人員工作服應(yīng)每天更換,，集中洗滌并進(jìn)行高溫消毒。工作期間,，從業(yè)人員必須全程佩戴口罩,，疫情期間不得佩戴pe材質(zhì)敞開式透明口罩，口罩不得重復(fù)使用，定時(shí)更換,。
5,、后廚全封閉管理。食堂后廚嚴(yán)格實(shí)行全封閉管理（完善門禁系統(tǒng)）,，非本食堂人員不得進(jìn)入后廚,，食堂管理部門相關(guān)人員因工作需進(jìn)后廚時(shí)，要檢測(cè)體溫合格,、戴口罩,、穿工作衣帽，做好記錄,。
6,、個(gè)人物品管理。不得將私人物品帶入后廚,，手機(jī)進(jìn)后廚應(yīng)經(jīng)消毒處理,。
7、功能間通風(fēng)管理,。后廚要定時(shí)開窗通風(fēng)保持空氣流通,。
8、智能化監(jiān)管,。充分發(fā)揮電子監(jiān)控智能管理系統(tǒng)對(duì)炊管人員規(guī)范操作防控疫情的監(jiān)管作用,，及時(shí)督導(dǎo)整改到位。
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認(rèn)真組織部門人員學(xué)習(xí)__關(guān)于疫情防控工作的重要講話和重要指示批示精神,，認(rèn)真貫徹落實(shí)中央,、省委、省委老干部局和我院的各項(xiàng)部署,，學(xué)習(xí)《新型冠狀病毒感染的肺炎防控知識(shí)手冊(cè)》,，學(xué)習(xí)《廣東省干部療養(yǎng)院新冠肺炎防控知識(shí)手冊(cè)》
利用張貼海報(bào)、電子led顯示屏宣傳抗擊疫情防護(hù)知識(shí),，教育大家自覺“少出門,、勤洗手、戴口罩,、設(shè)防線”,，組織員工進(jìn)行佩戴口罩、七步洗手法,、酒精和消毒液的配置使用等培訓(xùn),。
引導(dǎo)員工關(guān)注官方發(fā)布，了解新型冠狀病毒的有關(guān)知識(shí)以及防護(hù)措施,，降低在日常生活感染冠狀病毒的風(fēng)險(xiǎn),，消除不必要的恐慌心理和虛假信息,。
制定“餐飲防疫十條”，為餐飲防疫工作指明方向,。
（一）第一時(shí)間傳達(dá)貫徹落實(shí)中央,、省委、老干部局和院相關(guān)防控工作精神,，增強(qiáng)“四個(gè)意識(shí)”,，堅(jiān)定“四個(gè)自信”，做到“兩個(gè)維護(hù)”,，堅(jiān)決貫徹落實(shí)_決策部署,，把疫情防控工作作為當(dāng)前最重要的工作來抓。
（二）落實(shí)食品安全主體責(zé)任,，嚴(yán)格進(jìn)貨查驗(yàn),、索證索票核查流程，確保所采購的畜禽,、水產(chǎn)品及肉類產(chǎn)品來源可溯,、合法合規(guī)，確保食品配送與入庫零接觸,。
（三）疫情防控期間,，禁止食用野生動(dòng)物，禁止野生動(dòng)物的采購與加工,，禁止在餐廳范圍內(nèi)宰殺畜禽活物,。
（四）嚴(yán)格食材的烹飪和加工環(huán)節(jié)，確保食物煮熟煮透,。
（五）嚴(yán)格落實(shí)每班次體溫監(jiān)測(cè)制度,，要求所有當(dāng)班人員佩戴口罩上崗；
嚴(yán)格落實(shí)餐具,、廚具,、工作區(qū)及公共區(qū)域的清潔消毒工作，建立登記臺(tái)賬及督查機(jī)制,；
嚴(yán)格按照市場(chǎng)監(jiān)督管理局規(guī)定,，每餐次填寫《餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員與就餐人員檢查臺(tái)賬》。
（六）凡是單獨(dú)進(jìn)入餐飲部消費(fèi)的顧客,，必須為顧客測(cè)量體溫,，登記近期旅居史。
（七）做好員工思想教育工作,，管好自己的人,，結(jié)合工作量及時(shí)調(diào)整每班次當(dāng)班人數(shù),，疫情期間做好員工外出管控工作,，及時(shí)了解并掌握員工及其家屬身體健康狀況,，做好每日上報(bào)工作。
（八）調(diào)整療養(yǎng)員和員工的用餐形式為打包,，禁止堂食,，確保用餐人員與配餐人員的零接觸；
每日提醒療養(yǎng)員減少外出并做好自我防疫工作,。
（九）做好防控疫情相關(guān)的宣傳教育工作,，播放防控小視屏、張貼宣傳畫和通知等,，引導(dǎo)員工增強(qiáng)信心,、堅(jiān)定信心，做到不傳謠,、不信謠,、不造謠，提高文明素質(zhì)和自我保護(hù)能力,。
（十）結(jié)合廣東的氣候特點(diǎn),，從預(yù)防的角度，推出一系列祛濕化痰,、健脾養(yǎng)肺,、補(bǔ)虛強(qiáng)體的抗疫食譜和抗疫茶飲。
一是加強(qiáng)食品安全,，供應(yīng)商按要求把貨品送至北溪廣場(chǎng)崗?fù)?，去掉包裝后再由院電瓶車送至餐廳登記入庫，確保食品配送與入庫零接觸,。二是嚴(yán)格采購查驗(yàn)關(guān),，嚴(yán)格索票索證，杜絕野生動(dòng)物的采購與加工,，所有食物煮熟煮透,。三是做好環(huán)境安全，樓面班組餐前餐后用75%醫(yī)用消毒酒精對(duì)臺(tái)面,、凳子,、轉(zhuǎn)盤、門把扶手,、電梯按鈕進(jìn)行嚴(yán)格消毒,；
大廳地面廚房地面、粗加工操作間以及烹飪工具配比消毒粉進(jìn)行嚴(yán)格消毒,；
衛(wèi)生間地面,、馬桶等用含氯消毒劑溶液進(jìn)行清洗，所有餐廚用具嚴(yán)格按照“一洗,、二清,、三消毒,、四沖洗”洗消程序進(jìn)行清潔消毒并做好登記臺(tái)賬。四是做好員工的安全管理,，加強(qiáng)員工疫情防控的思想教育工作,，不傳謠、不信謠,、不造謠,；
每班次上崗前進(jìn)行體溫測(cè)量，佩戴口罩,，關(guān)注員工及其家屬的健康和出行動(dòng)態(tài),，對(duì)有家屬發(fā)燒或住院情況的按規(guī)定對(duì)其采取健康管理等措施，14天觀察無恙后方可上崗并認(rèn)真做好上報(bào)工作,。
疫情期間在院的療養(yǎng)人員有12人,，為保障安全，避免交叉感染風(fēng)險(xiǎn),，實(shí)行隔臺(tái)安排就餐餐位,，做好健康防護(hù)，密切關(guān)注療養(yǎng)人員,，聯(lián)系療養(yǎng)部,，跟蹤停餐療養(yǎng)員的行蹤。2月12日起根據(jù)廣東省重大突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級(jí)響應(yīng)要求和《廣東省市場(chǎng)監(jiān)管領(lǐng)域防控新型冠狀病毒感染的肺炎疫情工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室關(guān)于強(qiáng)化食品經(jīng)營監(jiān)管做好疫情防控的公告》精神,，餐飲部暫停堂食業(yè)務(wù),，療養(yǎng)用餐改為分時(shí)段自助打包方式，為療養(yǎng)員提供口罩,、一次性手套等防疫物資,，療養(yǎng)員積極配合我們的防疫工作，在非常時(shí)期提供如此細(xì)心,、溫馨的服務(wù)工作給予了充分的肯定,。
疫情期間餐飲例會(huì)內(nèi)容篇
為加強(qiáng)新冠肺炎疫情防控，減少學(xué)生感染概率,，確保校園安全,，特在疫情防控期間作如下安排。
中午放學(xué)：高中11:20,，初二11：40,，初一初三12:00下午放學(xué)：初中及高一17:10，高二高三17:301.學(xué)生入校離校兩路縱隊(duì)保持間距有序入校,、離校,。2.晚自習(xí)放學(xué)后，當(dāng)堂科任老師帶領(lǐng)下,，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序返回寢室就寢,，返回寢室后無特殊情況不得離開寢室,。
1.早餐：7:00-7:40，住讀生在校就餐,；走讀生可選擇在家或食堂就餐,。
2.午餐：全校學(xué)生均在校就餐,，不得外出,。 11:20：
住讀生：高一年級(jí)、高二12班住讀學(xué)生在科任老師帶領(lǐng)下,，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序到食堂二樓取餐,；高三年級(jí)、高二345班住讀學(xué)生在科任老師帶領(lǐng)下,，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序到食堂一樓取餐,；住讀生取餐后全部回寢室就餐，生活老師負(fù)責(zé)本單元學(xué)生就餐秩序,；科任老師將住讀生送達(dá)食堂后立即返回教室,。
走讀生：高中各年級(jí)走讀生派代表（每個(gè)年級(jí)統(tǒng)一安排）到食堂一樓處取餐，走讀生全部在教室就餐,，就餐時(shí)保持足夠間距,，高中各年級(jí)1、2班第五節(jié)課科任老師陪餐,，并負(fù)責(zé)該班走讀生就餐秩序,。高三學(xué)生就餐結(jié)束后，立即回教室自習(xí),、午休,。11:40：
初二奇數(shù)班學(xué)生在科任老師帶領(lǐng)下，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序到食堂一樓ac座位就餐,；初二偶數(shù)班學(xué)生在科任老師帶領(lǐng)下,，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序到食堂二樓ac座位就餐；就餐結(jié)束后立即回教室午休,，不得聚集,。
12：00：
初三奇數(shù)班學(xué)生在科任老師帶領(lǐng)下，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序到食堂一樓bd座位就餐,；初三偶數(shù)班學(xué)生在科任老師帶領(lǐng)下,，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序到食堂二樓bd座位就餐；就餐結(jié)束后立即回教室午休,，不得聚集,。
初一年級(jí)各班主任立即到本班教室就位，以班為單位派學(xué)生到食堂一樓取餐回教室就餐,；各班1,、3,、5縱隊(duì)先就餐，2,、4,、6縱隊(duì)后就餐，未就餐同學(xué)戴好口罩完成學(xué)習(xí)任務(wù),，第二天交換,；班主任陪餐，并負(fù)責(zé)本班午餐就餐秩序,；學(xué)生就餐結(jié)束后在教室午休,。
3.晚餐：17：10：
初二住讀生、初三上晚自習(xí)的學(xué)生,，在科任老師帶領(lǐng)下,，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序到食堂二樓ac座位就餐。
初一住讀生,、高一住讀生在科任老師帶領(lǐng)下,，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序到食堂一樓ac座位就餐。
17：30：
高二住讀生在科任老師帶領(lǐng)下,，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序到食堂二樓bd座位就餐,。
高三住讀生在科任老師帶領(lǐng)下，兩路縱隊(duì)保持1米間距有序到食堂一樓bd座位就餐,。高中走讀生以年級(jí)為單位到食堂一樓取餐到教室就餐,，由各年級(jí)1、2班第九節(jié)課科任老師陪餐并負(fù)責(zé)就餐秩序,。
就餐結(jié)束后準(zhǔn)備晚自習(xí),。
4.注意事項(xiàng)：
（1）全校學(xué)生午餐晚餐前提前將餐具帶到教室，放學(xué)后就餐前不得回寢室,。
（2）打飯打菜一步完成,，請(qǐng)同學(xué)們提前想好所打菜品。
（3）初一年級(jí)午餐和高中部走讀學(xué)生午餐,、晚餐均到食堂領(lǐng)取盒飯,，盒飯價(jià)格8元/份（兩葷一素）。
校園卡充值：開學(xué)報(bào)到當(dāng)天到食堂底樓排隊(duì)保持間距充卡,；新充卡學(xué)生繳納20元卡費(fèi)（初一走讀生,、高中走讀生不用辦卡），使用完后可憑卡退費(fèi),；葷菜每份5元,，素菜每份元，米飯1元（可添加），各位家長請(qǐng)根據(jù)孩子實(shí)際就餐情況一次性充值一周的金額,；享受一免一補(bǔ)的學(xué)生直接帶卡按規(guī)定充值,。
