時(shí)間流逝得如此之快，前方等待著我們的是新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)，是時(shí)候開始寫計(jì)劃了,。計(jì)劃書寫有哪些要求呢,？我們?cè)鯓硬拍軐懞靡黄?jì)劃呢,？這里給大家分享一些最新的計(jì)劃書范文,，方便大家學(xué)習(xí)。

餐飲工作計(jì)劃書詳細(xì) 餐飲工作計(jì)劃書篇一

餐飲部管理部門： 餐廳部,、廚務(wù)部

餐飲部人員：29人

餐飲部：餐廳服務(wù)員6人，餐飲經(jīng)理1 人

廚務(wù)部：22人

管理架構(gòu)圖：

經(jīng)營(yíng)面積：2860平米(二,、三樓1400平米，一樓1460平米) 經(jīng)營(yíng)布局：12個(gè)包間,，2個(gè)宴會(huì)廳，1個(gè)多功能廳,，1個(gè)會(huì)議室 運(yùn)作方式：包廚制(營(yíng)業(yè)額的12.5%)

xx年?duì)I業(yè)額：329萬(wàn)元

xx年?duì)I業(yè)額：估計(jì)：520萬(wàn)元,，較上年增長(zhǎng)58%

經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀：

1,、服務(wù)質(zhì)量有待提高

(1)服務(wù)員服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范，無(wú)迎客,，無(wú)指引，無(wú)禮貌語(yǔ)

(2)與客人吵架

(3)宴席時(shí)服務(wù)員人數(shù)不夠

(4)服務(wù)水平不專業(yè),，員工無(wú)積極性

2、菜品質(zhì)量需要提升

(1)菜品質(zhì)量不穩(wěn)定,，時(shí)冷時(shí)熱，時(shí)咸時(shí)淡

(2)菜品創(chuàng)新能力差

(3)沒(méi)有看相

(4)口碑差

(5)散餐與宴席不能同時(shí)接待

3,、餐廳環(huán)境需要改善

(1)冬天冷，夏天熱

(2)包間墻紙有破損,，漏水、下水堵塞等小維修較多 ·部分包間燈光暗,，裝修檔次要提高

4、 餐飲部門之間協(xié)調(diào)性差

(1)各自為政,，從未召開協(xié)調(diào)會(huì)議

(2)餐廳與廚房員工之間經(jīng)常發(fā)生小摩擦

(3)遇到大型宴會(huì)就手忙腳亂

(4)營(yíng)銷部全年基本沒(méi)有外出聯(lián)系客戶

小結(jié)：

優(yōu)勢(shì)：通過(guò)基礎(chǔ)改造酒店宴席接待能力增強(qiáng)，由原來(lái)的50桌提升到100桌,。xx年餐飲部營(yíng)業(yè)額的增長(zhǎng)主要來(lái)自一樓宴會(huì)廳的增長(zhǎng),。酒店原材料供應(yīng)商的供應(yīng)質(zhì)量與速度較穩(wěn)定,。

劣勢(shì)：宴席口碑不佳,，菜品沒(méi)有特色，回頭客比上年減少,。服務(wù)質(zhì)量不佳，散餐基本無(wú),。員工積極性差，人難招,，好員工難留,，管理松懈，人心煥散,。

xx年工作方針：星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、宴會(huì)為主,、外引內(nèi)聯(lián)、口碑致勝,。

隊(duì)伍建設(shè)：餐飲部完善隊(duì)伍建設(shè)保證：包間1：1，宴會(huì)1：3配置,，廚務(wù)部新增二樓散餐線一條

薪酬方案：工資按績(jī)效考核方案進(jìn)行，實(shí)行多勞多得,。

(基本工資+業(yè)績(jī)獎(jiǎng)+考核獎(jiǎng)+工齡工資) 比例：40%+40+20%=100%

1、按星級(jí)標(biāo)準(zhǔn),，抓好培訓(xùn)管理工作，打造優(yōu)質(zhì)口碑

(1)質(zhì)量是餐飲業(yè)發(fā)展的根本,。

(2)按星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)化服務(wù)員、廚師和管理人員的規(guī)范操作培訓(xùn) (餐具,、桌椅、禮貌用語(yǔ),、服務(wù)流程等按星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范) ·制定控制菜品標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)控制過(guò)程的有效現(xiàn)場(chǎng)管理,，廚師出品必須在菜盤上用紙條標(biāo)注廚師編號(hào),。

(3)通過(guò)培訓(xùn)提高領(lǐng)班,、主管的服務(wù)管理水平，重點(diǎn)是接待,、點(diǎn)菜、溝通,、協(xié)調(diào),、控制,、調(diào)度,、觀察、反饋等一系列能力的提高,。

(4)完善與客人互動(dòng)，對(duì)菜品與服務(wù)在評(píng)分卡上留言并評(píng)分,。

(5)對(duì)服務(wù)員與廚師的工資考核制度，與效益掛鉤,，提高積極性

2、提升宴席的品質(zhì)與檔次

(1)打造凱賓斯酒店筵席宴會(huì)文化,、服務(wù)文化、經(jīng)營(yíng)文化

(3)舉辦酒店與賓客,、市民互動(dòng)的征集菜名,、評(píng)選本店名菜活動(dòng)

(3)“走出去”組織廚師到省城或大城市參加各項(xiàng)美食推介活動(dòng)

(4)“引進(jìn)來(lái)”引入名廚或創(chuàng)新菜品提升酒店飲食文化

3,、“外引內(nèi)聯(lián)”全員營(yíng)銷,，提升營(yíng)業(yè)額

(1)營(yíng)銷部要走出去，針對(duì)民營(yíng)企業(yè)客戶與團(tuán)體,，及時(shí)拜訪

(2)內(nèi)部員工聯(lián)系宴會(huì)及時(shí)予以獎(jiǎng)勵(lì)

(3)大膽引進(jìn)有潛在客戶的人才，在菜品提升同時(shí)確保散餐客源穩(wěn)步提升

餐飲工作計(jì)劃書詳細(xì) 餐飲工作計(jì)劃書篇二

通過(guò)近期對(duì)酒店餐飲部的經(jīng)營(yíng)情況分析，為了穩(wěn)定,、開發(fā)客戶同時(shí)使我們的餐飲產(chǎn)品保持較強(qiáng)的生命力，將針對(duì)以下幾方面展開工作,。

1、五月份以“瓜果飄香入菜來(lái)”健康菜肴推介,；母親節(jié)媽媽菜套餐，

2,、六月份推出“清涼一夏”活動(dòng)月及父親節(jié)套餐,。

3、建議七,、八月份開展“美味手札”，推出不同款式菜肴,；

九月份推出團(tuán)圓月賞月活動(dòng)。

4,、建議十月份推出“蠔”情萬(wàn)丈生蠔美食月活動(dòng)、無(wú)“蟹”可擊美食月活動(dòng),；十一月份推出冬日進(jìn)補(bǔ)燉湯系列、“烤烤你—一種熱辣辣的迷香”炭燒美食節(jié),；

5、十二月份推出“家常菜也spa”系列美食菜肴,、 “十大招牌菜”年度盛宴活動(dòng)。

1,、完善勞動(dòng)用工制度、培訓(xùn)制度,、提高員工整體素質(zhì)

（1）嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度,，餐飲部招聘新員工符合條件的擇優(yōu)錄取,，保證招工的質(zhì)量。同時(shí)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間挖掘人才,、不斷充實(shí)隊(duì)伍,。通過(guò)現(xiàn)有員工介紹的方式招收有從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)人員。

（2）完善培訓(xùn)制度,，為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果，餐飲部管理人員首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性",、"實(shí)用性"、"時(shí)間性"的指導(dǎo)思想,。其次成立培訓(xùn)小組，再三是制定培訓(xùn)方案,，采取理論與實(shí)際相結(jié)合、以老帶新的方式分期分批進(jìn)行培訓(xùn),。例如，每月一次管理培訓(xùn),、安全衛(wèi)生培訓(xùn)；每周二次促銷培訓(xùn),、服務(wù)知識(shí),、服務(wù)技能培訓(xùn)等,。再四,，定期進(jìn)行考核，全年開展"推銷手冊(cè)",、"服務(wù)知識(shí),、技能",、"咨客服務(wù)規(guī)范"、"酒店管理知識(shí)",、"出品質(zhì)量"、"促銷業(yè)務(wù)知識(shí)",、"禮貌用語(yǔ)"、"安全衛(wèi)生知識(shí)"等培訓(xùn),。

（3）規(guī)范菜品試菜制度，為更好的推廣我店餐飲產(chǎn)品,，對(duì)推出的產(chǎn)品由廚師長(zhǎng)定期做專項(xiàng)培訓(xùn)。

2,、規(guī)范管理完善制度

（1）健全管理機(jī)構(gòu)由餐飲部領(lǐng)導(dǎo),、分部門組成的質(zhì)量管理小組。小組既分工又協(xié)作,，由上而下層層落實(shí)管理制度，實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰,，提高管理人員的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進(jìn)行,。

（2）完善餐飲部的會(huì)議制度。會(huì)議包括每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì),、每周例會(huì)、每日檢討會(huì),、班前班后會(huì),、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等,，確保上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。

（3）建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度,。為了最大限度降底估清品種,，協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,。每天早,、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,，對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄，同時(shí)到有關(guān)分部門核實(shí)查證,。并要求管理人員簽名，以分清責(zé)任,。

（4）加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì)環(huán)節(jié)多,，一項(xiàng)工作的完成有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作。

（5）提高綜合接待能力,。全面抓好服務(wù)規(guī)范、出品質(zhì)量,、使接待能力提高,。在做好各類社團(tuán)宴會(huì),、酒會(huì),、喜宴、自助餐,、會(huì)議餐接待的同時(shí)，還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司,、酒店的各類型宴會(huì)接訂,。

3、隊(duì)伍的穩(wěn)定：針對(duì)餐飲服務(wù)人員流動(dòng)性較大的現(xiàn)狀,，為穩(wěn)定酒店餐飲服務(wù)，建議,。

（1）完善部門工作流程，降低員工工作強(qiáng)度,，杜絕重復(fù)工作現(xiàn)象。

（2）健全獎(jiǎng)罰制度,，對(duì)有培養(yǎng)前途的員工給予寬松的發(fā)展空間和晉升機(jī)會(huì)，使員工產(chǎn)生對(duì)酒店的歸屬感,。

（3）加強(qiáng)員工培訓(xùn)使其在店期間學(xué)習(xí)到相關(guān)從業(yè)知識(shí),。

隨著餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈,，定期的市場(chǎng)調(diào)查、經(jīng)營(yíng)分析,，準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位,，才能使我們的產(chǎn)品保持長(zhǎng)久的市場(chǎng)占有率,。

1、與當(dāng)?shù)鼗閼c公司合作,，簽署互惠促銷協(xié)議,，開拓我店婚宴信息來(lái)源發(fā)展增收渠道。

2,、切實(shí)落實(shí)好每月美食推廣活動(dòng)，通過(guò)系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng),，提高了知名度，取得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,。

3,、開展聯(lián)營(yíng)活動(dòng),，餐飲部與客房部等相互配合，共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng),。

4、全員公關(guān)，爭(zhēng)取更多的回頭客,。對(duì)員工灌輸公關(guān)意識(shí)和知識(shí)，與顧客溝通,、點(diǎn)菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見(jiàn),。逢節(jié)假日,、客戶生日向關(guān)系戶電話問(wèn)候,。同時(shí)專人負(fù)責(zé)客戶資料的征集及補(bǔ)充，并于日常例會(huì)期間及時(shí)溝通,。

5、作好重要假期餐飲促銷工作,。

6、履行好定期市場(chǎng)巡查工作,，對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的動(dòng)態(tài)及時(shí)關(guān)注,。

1、強(qiáng)調(diào)成本控制,、節(jié)約費(fèi)用的重要性，增強(qiáng)員工的效益意識(shí)，并要求員工付之行動(dòng),。同時(shí)完善有關(guān)制度,，明確責(zé)任,，依據(jù)制度加強(qiáng)控制,。

2、嚴(yán)格執(zhí)行市場(chǎng)詢價(jià)制度,，保證原材料成本控制。

餐飲工作計(jì)劃書詳細(xì) 餐飲工作計(jì)劃書篇三

1. 總則：安全：團(tuán)結(jié)：奮進(jìn)：開拓：

2. 總廚職責(zé)：在總經(jīng)理的督導(dǎo)下,，全面負(fù)責(zé)中廚的組織；指揮和烹飪工作。了解各崗位人員工作特點(diǎn)和技術(shù)水平,，根據(jù)各人專長(zhǎng)，合理安排技術(shù)崗位。

3. 組織中餐廚房完成月,；季；年度工作計(jì)劃。組織指揮調(diào)度大型酒會(huì),；宴會(huì)的菜品制作,。

4. 熟悉各種原材料種類；產(chǎn)地,；特點(diǎn),；價(jià)格及淡旺季,；熟悉貨源供應(yīng)情況,；與采購(gòu)部保持良好的聯(lián)系，保證貨源供應(yīng)及時(shí),。遇有重要宴會(huì)，需親自與采購(gòu)部協(xié)商,，做好貨源的采購(gòu)工作,，同時(shí)親自檢查,，落實(shí)貨源購(gòu)進(jìn)的驗(yàn)收和儲(chǔ)存,。

5. 定期與中餐部經(jīng)理；中餐營(yíng)業(yè)部主任一起了解市場(chǎng)行情,；競(jìng)爭(zhēng)形勢(shì)以及賓客的意見(jiàn)，不斷的研制,、創(chuàng)新菜式，在保留餐廳傳統(tǒng)菜式,、保持特色不變的基礎(chǔ)上，推陳出新,，每周出品一至兩個(gè)新菜式。在做到穩(wěn)定和不斷提高出品質(zhì)量的基礎(chǔ)上 ,，改進(jìn)和提高技術(shù)水平、烹調(diào)方法,，與中餐營(yíng)業(yè)部、樓面部保持良好聯(lián)系,。經(jīng)常與中餐部經(jīng)理、中餐營(yíng)業(yè)部,、采購(gòu)部一起調(diào)查了解市場(chǎng)貨源進(jìn)出、其他酒店的出品價(jià)格,，做好菜譜的合理定價(jià),，以獲得較好的利潤(rùn),。合理使用原材料,，減少浪費(fèi)，以控制食品成本,。抓好廚房衛(wèi)生工作，嚴(yán)格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,。抓好廚師的技術(shù)和管理培訓(xùn)工作，保持酒店的餐飲特色,，提高廚師技術(shù)水平。負(fù)責(zé)做好每月的工作計(jì)劃,、材料用以及月工作總結(jié)。

6. 嚴(yán)格執(zhí)行消防操作規(guī)程,，預(yù)防發(fā)生事故。

8 副廚職責(zé)：負(fù)責(zé)廚房的全面工作,，對(duì)飲食總監(jiān)和總廚負(fù)責(zé),。對(duì)餐廳的食品質(zhì)量和食品供應(yīng)負(fù)有重要、直接的責(zé)任,，并負(fù)責(zé)與餐廳協(xié)調(diào)工作。

9 對(duì)部屬的工作能力,、烹調(diào)技術(shù)、工作意識(shí)等的提高負(fù)有督導(dǎo),、培訓(xùn)的責(zé)任，有計(jì)劃,、有步驟地抓好下屬員工培訓(xùn)，以不斷提高廚師的技術(shù)水平和政治素質(zhì),。 10 負(fù)責(zé)廚房工作的策劃與設(shè)施。根據(jù)宴會(huì)部的宴席菜單,，年、季,、月、周,、日、特餐等菜譜及其生產(chǎn)壯況,，提前向采購(gòu)部下達(dá)每天所需食品原材料品種,、規(guī)格,、數(shù)量等計(jì)劃,。

11 每天與宴會(huì)部門,、食品采購(gòu)部門互通情況,，掌握當(dāng)天的宴會(huì)、團(tuán)體包餐情況及貨源共應(yīng)情況,。每天與餐廳經(jīng)理溝通情況，聽取餐廳樓面服務(wù)員的意見(jiàn)和建議,。 12 負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)本部門各崗位之間的工作。指揮各崗位做好開市前的準(zhǔn)備工作,。 13 根據(jù)季節(jié)的變化，與總廚一起研究出季,、月、周,、日,、特餐采單,、新的菜譜。督導(dǎo)和指揮各員工按衛(wèi)生崗位職責(zé)做好本崗和公共場(chǎng)所的'衛(wèi)生工作,，以保證環(huán)境的整潔。

14 廚師職責(zé)：在廚師長(zhǎng)的指揮下,，負(fù)責(zé)對(duì)各種食品的加工制作，保證食品質(zhì)量,。服務(wù)周到，禮貌待人

15 尊守作息時(shí)間,，準(zhǔn)時(shí)開餐，不擅離職守,。不脫崗、竄崗,。服從分配,，按質(zhì)，按量,、按時(shí)烹制飯菜

16 服從分配,，按質(zhì)、按量,、按時(shí)烹制飯菜，做到飯菜可口,，保質(zhì)保鮮。遵守安全操作規(guī)程,，正確使用原材料，節(jié)約水,、電、煤氣等用料,。

17 嚴(yán)格遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，搞好廚房,、餐廳衛(wèi)生,，保證不讓客人吃有異味食品,，防止食物中毒,。上班前將工作服穿戴整齊,，廚房?jī)?nèi)嚴(yán)禁吸煙,，不準(zhǔn)另搞標(biāo)準(zhǔn)開小灶。

18 自覺(jué)遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度,，努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹飪技術(shù),。服從主管調(diào)動(dòng),，維護(hù)好廚房灶具、設(shè)備,，協(xié)助員工、餐廳服務(wù)員做好開餐準(zhǔn) 備工作,。

19 經(jīng)理職責(zé)：負(fù)責(zé)酒店餐飲的全面工作，對(duì)總經(jīng)理負(fù)責(zé),。認(rèn)真執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指標(biāo)，對(duì)飲食,、娛樂(lè)的經(jīng)營(yíng)好壞有重要的責(zé)任。制訂餐飲部的營(yíng)業(yè)政策和經(jīng)營(yíng)計(jì)劃,。

20 擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營(yíng)業(yè)指標(biāo),、審閱餐飲部各單位每天的營(yíng)業(yè)報(bào)表,，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，并作出經(jīng)營(yíng)決策,。主持日常餐飲部的部務(wù)會(huì)議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作,，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行,。

21 審閱和批示部署各單位和個(gè)人呈交的報(bào)告及各項(xiàng)申請(qǐng)。與總廚,、大廚、宴會(huì)部研究如何提高食品的質(zhì)量,，創(chuàng)制新的菜色品種；制定或修訂年,、季、月,、周、日的餐牌,，制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)。參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會(huì)及協(xié)調(diào)會(huì)議,，與各界建立良好的公共關(guān)系,。

22 對(duì)部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo),，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力,。負(fù)責(zé)督導(dǎo)部屬員工的服務(wù)情況，使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高,。督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營(yíng)工作，編制員工出勤表,，檢查員工的出勤狀況,、儀表及個(gè)人衛(wèi)生,。

23 負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理服務(wù)規(guī)范、程序和推銷策略并組織實(shí)施,，業(yè)務(wù)上要求精益求精，不斷提高管理水平,。熱情待客,、態(tài)度謙和,，妥善處理客人的投訴,，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

24 加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理,，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題,。領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量管理小組對(duì)餐廳服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢查，把好餐廳產(chǎn)品服務(wù)的每一關(guān),。加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況,，減少費(fèi)用開支和物品損耗。負(fù)責(zé)餐廳美化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作,，抓好餐具,、用具的清潔消毒工作。

25 及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況,，建立物資管理制度，并做好維護(hù)保養(yǎng)工作,，做好餐廳安全和放火工作。根據(jù)季節(jié)差異,、客人情況，與廚師商議,、制定特別菜單。 26 主動(dòng)與客人溝通，采取正確方法處理客人投訴,，必要時(shí)報(bào)告總經(jīng)理。定期召開餐廳員工會(huì)議,，檢討近期服務(wù)情況。

27 重視員工的培訓(xùn)工作,，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能,，對(duì)員工進(jìn)行酒店意識(shí),、推銷意識(shí)的訓(xùn)練,，定期檢查和做好培訓(xùn)記錄，并對(duì)員工進(jìn)行考核,。

28 參加餐飲部召開的各種會(huì)議，完成總經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù),。

29 領(lǐng)班職責(zé)：負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤，考評(píng),，根據(jù)員工表現(xiàn)的好、差進(jìn)行表?yè)P(yáng)或批評(píng),、獎(jiǎng)勵(lì)或處罰,，對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。根據(jù)每天的工作情況和接待任務(wù)安排部屬的工作,。

30 登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求,，對(duì)不符合要求者督其改正。正確處理工作中發(fā)生的問(wèn)題和客人的投訴,；處理不了的問(wèn)題要及時(shí)向經(jīng)理報(bào)告。

31 了解當(dāng)天賓當(dāng)天訂餐情況、賓客的生活習(xí)慣和要求,，以及特別注意事項(xiàng)。檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完善,，餐廳布局是否整齊劃一，調(diào)味品,、配料是否備好、備齊,，備餐間、臺(tái)椅,、花架、酒吧,、餐柜、門窗,、燈光等是否光潔明亮,，對(duì)不符合要求的要督促員工迅速調(diào)整,。

32 監(jiān)督服務(wù)員的工作程序和工作方法,，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，保證服務(wù)工作符合酒店標(biāo)準(zhǔn),。明確餐廳主管所分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員作好開餐前的準(zhǔn)備工作,，著重檢查用品、物品是否齊備,、清潔、有無(wú)破損,，檢查桌椅的擺放是否規(guī)范，菜單,、酒具是否衛(wèi)生，有無(wú)破損,；要按領(lǐng)班檢查表諑項(xiàng)檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反映,。

33 開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時(shí)滿足客人的各種用餐需求,。遇有重要客人和服務(wù)員人手不夠時(shí)，要親自服務(wù),。督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜點(diǎn)、飲料,，并主動(dòng)推薦菜點(diǎn)。

34 服務(wù)員職責(zé)：服從領(lǐng)導(dǎo),，做好餐前準(zhǔn)備工作。嚴(yán)格執(zhí)行操作程序,、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量,。

35 按主動(dòng)、耐心,、熱情的要求，不斷完善服務(wù)工作,。團(tuán)結(jié)協(xié)作,、禮貌周到地完成接待任務(wù)。

36 妥善安排顧客就位,，注意客人用餐情況，及時(shí)更換餐具、煙灰缸,，及時(shí)清理桌面，并換上干凈的桌墊,。手勤、腳勤 ,、眼勤、口勤,、及時(shí)為顧客提供服務(wù),。上班時(shí)要控制情緒，保持良好的心態(tài),。

37 上班時(shí)要精神集中，不準(zhǔn)幾個(gè)人湊到一起閑談,，不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事。遇到客人投訴應(yīng)立即報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)解決,，盡量滿足客人的合理要求。

38 傳菜員職責(zé)：開餐前做好傳菜準(zhǔn)備工作,，并協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品,。將值臺(tái)服務(wù)員開出的并經(jīng)賬臺(tái)收款員蓋章的飯菜訂單傳送到廚房?jī)?nèi)堂口。

39 準(zhǔn)確及時(shí)地將廚房烹制好的菜肴,、食品傳送給餐廳值臺(tái)服務(wù)員。嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規(guī)范,，確保準(zhǔn)確及時(shí)。嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān),，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)拒絕傳送。

40 負(fù)責(zé)傳菜用具物品及菜廊的清潔衛(wèi)生工作,。協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作。與值臺(tái)服務(wù)員和廚房?jī)?nèi)堂保持聯(lián)系,，搞好餐廳與廚房的關(guān)系。 41 積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn),，提高服務(wù)水平。完成上級(jí)交派的其他工作,。 42 酒水職責(zé)：做好領(lǐng)導(dǎo)布置的工作任務(wù)，與其他部門做好溝通工作,。控制好酒水的損耗,、出品質(zhì)量,，力求降低成本,，控制酒水倉(cāng)平衡數(shù)。定期檢查財(cái)產(chǎn)設(shè)備,，有問(wèn)題及時(shí)解決。

43 與樓面服務(wù)人員保持良好的合作關(guān)系,，互相幫助，做好酒水的供應(yīng)服務(wù)工作,。 涼菜職責(zé)：熟食崗位的工作人員必須有一定的美術(shù)基礎(chǔ)和刀章雕刻的技藝，砌制的拼盤能給賓客以藝術(shù)的享受,。

44 嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止食品污染,，注意食品衛(wèi)生。掌握各種熟食受冷的溫度,，調(diào)節(jié)好雪柜,，保證食品的質(zhì)量,。保持熟食間的清潔衛(wèi)生，不得讓無(wú)關(guān)人員入內(nèi),。

1關(guān)心酒店，熱愛(ài)本職工作,，講究職業(yè)道德，嚴(yán)格遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度,，嚴(yán)格遵守國(guó)家法律,、法規(guī),。

2嚴(yán)格按要求使用酒店各種硬件用具,，愛(ài)護(hù)酒店所有物品,，不得隨意亂拿、使用,、糟蹋酒店物品。

3要團(tuán)結(jié)友善,、互相幫助、吃苦賴勞,，努力做好酒店的各項(xiàng)工作。

4努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí),，不斷提高業(yè)務(wù)水平，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),，做到賓客至上，信譽(yù)第一,。熱情服務(wù),，做到“請(qǐng)”字當(dāng)頭“謝”字不離口。

5儀容要端莊大方,，服裝要整潔，鞋要潔凈,，講文明、懂禮貌,，做好每一個(gè)細(xì)節(jié)，為企業(yè)的良好形象而奮斗,。

6維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生，節(jié)約能源及原材料,，為企業(yè)創(chuàng)造更大的利潤(rùn),，提高自我素質(zhì)、體現(xiàn)自我價(jià)值,。

7嚴(yán)格要求自己,，做好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)指示的各項(xiàng)工作，按時(shí),、按標(biāo)準(zhǔn)、按要求做好每一個(gè)細(xì)節(jié),。

8學(xué)習(xí)消防知識(shí)，了解消防工作,，做好防御準(zhǔn)備。

9勞動(dòng)紀(jì)律：按時(shí)上,、下班，不曠工,，不擅離職守,，不私自調(diào)班,，上班時(shí)不串崗,、不做私活,、不洗衣服、不洗澡,、不下棋,、不會(huì)客、不看電視,、不收聽錄音機(jī),、不隨地吐痰、不丟雜物,。服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排和調(diào)度，按時(shí)完成任務(wù),，不得無(wú)故拒絕或終止工作。

10工作考勤：每位員工上,、下班時(shí)必須打記時(shí)卡，嚴(yán)禁代人或委托人打卡,，違者給予處罰。如因公差,、外勤、加班,、病假,、事假等原因未能打卡，應(yīng)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告,，應(yīng)備有病、事假條,，以備核查。事假必須提前報(bào)告上級(jí),，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離開。

11制服管理：酒店視不同崗位的職務(wù)發(fā)給不同的制服,，員工上崗工作時(shí)必須穿著制服,。所穿制服必須保持整齊、清潔,。員工不得將制服帶出酒店,。定期更換制服，若有損壞或遺失,，將按有關(guān)規(guī)定辦理,。員工離店時(shí),，必須將制服交回有關(guān)部門。員工制服柜專為放制服而設(shè),，領(lǐng)導(dǎo)或有關(guān)部門有權(quán)檢查員工制服或制服柜。

12工作證與工號(hào)牌：本酒店員工均發(fā)工作證和工號(hào)牌,，當(dāng)值時(shí)應(yīng)佩戴工號(hào)牌和攜帶工作證。領(lǐng)導(dǎo)及保安部人員有權(quán)隨時(shí)檢查。工作證,、工號(hào)牌、制服柜鎖匙如有遺失,、被盜，應(yīng)向本部或人事部,，保安部報(bào)告，由本人賠償損失后補(bǔ)發(fā)新證,。因使用時(shí)間太長(zhǎng)而引起損失者可免費(fèi)更換。員工離店時(shí),，應(yīng)將有關(guān)證件交回人事部。

13檢查攜帶的物品：?jiǎn)T工上班時(shí)不得將包裹及其他物件帶進(jìn)酒店寄存,，更不得將有害的物品或禁止閱讀的書刊帶進(jìn)酒店，下班時(shí)不得任和物品攜帶出酒店,，保安人員有權(quán)檢查，任何人不得拒絕,。員工若須將酒店物品拿出酒店外，需持有關(guān)單位領(lǐng)導(dǎo)簽署的防心放行條或證明,。 14檢查人員不得有傷害被檢查人員人格的言論和行動(dòng)。

15休假,；節(jié)假日：按國(guó)務(wù)院規(guī)定，本酒店員工可享受十日有薪假期,，公歷一月一日、農(nóng)歷一,、二、三日,，公歷五月一至三日,，公歷十月一日至三日,。探親假,、結(jié)婚假、產(chǎn)假,、慰唁假,。按政府及酒店有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。病假按酒店的有關(guān)規(guī)定辦理,。事假,；必須按規(guī)定辦理請(qǐng)事假手續(xù)。經(jīng)批準(zhǔn)方有效,，未批準(zhǔn)不得無(wú)故缺席擅離工作崗位。事假期不發(fā)薪,。事假期按酒店規(guī)定的各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)權(quán)限呈批。

16生活福利：按酒店規(guī)定的范圍,，員工可以享用酒店的福利設(shè)施，包括衛(wèi)生設(shè)施,、職工宿舍，需辦理手續(xù),，得到許可后方能使用,。員工上班時(shí)可享用免費(fèi)餐或按酒店的規(guī)定發(fā)給生活補(bǔ)貼費(fèi)、個(gè)人清潔衛(wèi)生及交通補(bǔ)貼費(fèi),。

17醫(yī)療福利；酒店應(yīng)為員工辦理醫(yī)療保險(xiǎn)手續(xù),。員工醫(yī)療費(fèi)按國(guó)家醫(yī)療和酒店有關(guān)規(guī)定辦理。

18災(zāi)害補(bǔ)償：?jiǎn)T工因公而致傷,、病、殘時(shí)應(yīng)立即就近送醫(yī)務(wù)室,、醫(yī)務(wù)所或醫(yī)院搶救治療并報(bào)告工會(huì)及人事部，治養(yǎng)傷期照發(fā)薪金,。員工因公而致亡者，按政府有關(guān)勞動(dòng)保護(hù)條例之規(guī)定辦理補(bǔ)償,。

19表彰：努力鉆研業(yè)務(wù)，對(duì)提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平和工作效率有所發(fā)明,、創(chuàng)造、改革成效顯著者,。創(chuàng)造優(yōu)異成績(jī)者。對(duì)酒店?duì)I業(yè)有特殊貢獻(xiàn)者,。積極工作,、熱情服務(wù),、深入細(xì)致,、努力拓展業(yè)務(wù)。使賓客深感滿意而受到贊揚(yáng),、感謝者。嚴(yán)格開支,、節(jié)省費(fèi)用有顯著成績(jī)者。防患于未然，為保護(hù)人民生命財(cái)產(chǎn)安全,，見(jiàn)義勇為，拾到客人遺失的貴重物品上交或歸還者,。幫助賓客解決危難，妥善處理客人病,、傷及受到客人表?yè)P(yáng)者。[表彰方式：口頭,、通報(bào)、獎(jiǎng)狀,、獎(jiǎng)金,、加薪晉級(jí)]由部門經(jīng)理報(bào)告總經(jīng)理批轉(zhuǎn)人事部,，由經(jīng)理、部門經(jīng)理執(zhí)行權(quán)力范圍內(nèi)的表彰活動(dòng),。

20處罰條例：上、下班不打卡或請(qǐng)他人代打卡,。2：不修儀表，不穿整齊的制服或戴禁戴的飾物,。3工作態(tài)度不認(rèn)真，不按操作規(guī)程做或不履行職責(zé),。4不按手續(xù)和制度處理業(yè)務(wù)。5工作不負(fù)責(zé)任而引起客人不滿,。6因工作失職而造成災(zāi)、傷和其他事故,。7工作時(shí)間看電視、聽收錄機(jī),、看淫穢書刊,。8工作時(shí)間內(nèi)串崗,、飲酒,、大聲喧嘩。9在酒店內(nèi)隨處吐痰,、丟雜物,、果皮等。10在酒店內(nèi)打架,、爭(zhēng)吵,、粗言穢語(yǔ),，賭博。未經(jīng)允許使用提供給客人的設(shè)備,、設(shè)施,、用品,。11將未用設(shè)備挪為他用,。違反安全規(guī)則和保密守則,。12上下班不走職工通道,。無(wú)故遲到或早退,、曠工,。下班不接受保安人員檢查。重者扣發(fā)薪金,，輕者批評(píng)教育。

21：擅離工作崗位,，經(jīng)常遲到，早退或 曠工,、無(wú)心工作。曠工達(dá)十四天以上者,。2對(duì)上級(jí)不尊重不禮貌，違反或不服從上級(jí)的工作指令和工作調(diào)動(dòng),。對(duì)抗正確的業(yè)務(wù)督導(dǎo),，煽動(dòng)他人破壞或企圖破壞正常的工作秩序,。3對(duì)賓客粗暴或不禮貌，對(duì)他人施加暴行,，威脅或勒索。未經(jīng)允許而進(jìn)入客房或客人房間,。4蓄意損耗'損壞酒店或客人物品。拿取或偷食酒店

餐飲工作計(jì)劃書詳細(xì) 餐飲工作計(jì)劃書篇四

時(shí)間在悄然無(wú)聲的逝去,，轉(zhuǎn)眼間20xx年即將畫上圓滿的句號(hào)。20xx年也正在向我們邁進(jìn),，而每個(gè)人也都在憧憬著，在未來(lái)的一年里有著怎樣的故事,，有著怎樣的收獲。

回顧這一年里所發(fā)生的事,，以及所改變的,，對(duì)于它人來(lái)說(shuō)也許這一年里它是平凡與平淡的。但對(duì)于‘新世紀(jì)國(guó)際大酒店餐飲部’來(lái)說(shuō)它是具有著多么不平凡的意義所在,，因?yàn)樵谶@一年里‘餐飲部’又邁進(jìn)了更高更穩(wěn)的一個(gè)臺(tái)階。更加的規(guī)范了,，并在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的必保指標(biāo)760萬(wàn)和力爭(zhēng)指標(biāo)960萬(wàn),。并且出色的完成了與指定的指標(biāo)超出了是值得慶賀的，但同時(shí)也有不足之處需改變?，F(xiàn)將20xx年的工作情況匯報(bào)如下：

一、在現(xiàn)如今餐飲市場(chǎng)如此嚴(yán)峻的情況下,、在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下，將一樓宴會(huì)廳進(jìn)行擴(kuò)建升級(jí)打造出一個(gè)高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待,，在市場(chǎng)上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳,，同時(shí)宴會(huì)廳的接待桌數(shù)及營(yíng)業(yè)額不斷的上升,，與去年同期相比大幅的增長(zhǎng),。與此同時(shí)在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對(duì)客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來(lái)滿意而歸”

二,、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進(jìn)丹陽(yáng)暨有機(jī)食品推薦會(huì)”的美食節(jié)活動(dòng),，我們順利并出色的完成了接待,。在繁忙的十月黃金周里迎來(lái)了“復(fù)查”,面對(duì)困難重重的工作，在大家團(tuán)結(jié)一致、共同努力下,，我們通過(guò)了星評(píng),。而餐飲部通過(guò)星評(píng)期間的努力和學(xué)習(xí)下也更加的規(guī)范,，無(wú)論是管理、物品擺放,、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的規(guī)范化了。

三,、針對(duì)一、二樓不同于包廂固定接待,，屬于多功能型的,，崗點(diǎn)較多,，在服務(wù)員崗位不固定的情況下,，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，所以每個(gè)月制定出員工的崗位調(diào)換工作及每日工作安排的工作計(jì)劃進(jìn)行合理分工,，并對(duì)每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理及分析，并對(duì)每個(gè)管理層的工作進(jìn)行督導(dǎo)和檢查,。

四、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部署的工作任務(wù),，每日?qǐng)?jiān)持不斷的進(jìn)行召開崗點(diǎn)總例會(huì)，傳達(dá)會(huì)議精神并檢查員工儀容儀表,、禮貌禮節(jié)。

五,、關(guān)注員工的思動(dòng)態(tài),，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài),，定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實(shí)想法與感受,。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調(diào)節(jié)好員工的情緒,，從而去為賓館提供質(zhì)的服務(wù)。

六,、制定獎(jiǎng)罰制度，并做到獎(jiǎng)罰分明,，從而調(diào)動(dòng)員工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的服務(wù)熱情,。

餐飲工作計(jì)劃書詳細(xì) 餐飲工作計(jì)劃書篇五

在新的一年將要來(lái)臨之際，公司也有了新的銷售目標(biāo),，根據(jù)我部門目前的狀況和發(fā)展目標(biāo)，制定了以下工作計(jì)劃：

市場(chǎng)分析：民以食為天,，中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展非常迅速,，據(jù)統(tǒng)計(jì),，其增長(zhǎng)率要比他行業(yè)搞出十個(gè)百分點(diǎn)，現(xiàn)在我國(guó)的餐飲業(yè)正是迎來(lái)一個(gè)發(fā)展的高峰期,，市場(chǎng)潛力很大，前景很是廣闊,。很多人也看中了這塊蛋糕，紛紛擠進(jìn)了這個(gè)行業(yè),。263好吃網(wǎng)在xx年以自己的資金優(yōu)勢(shì)很快了占領(lǐng)了部分市場(chǎng)，他們主要是依靠訂餐來(lái)獲取利潤(rùn),，但中間環(huán)節(jié)有很多弊病不好控制;西安美食網(wǎng)一直做的很是低調(diào)，目前的盈利主要是依靠和古城熱線的合作;xx年餐飲網(wǎng)媒的老大很有可能是即將啟動(dòng)的吃家網(wǎng),，這個(gè)網(wǎng)站籌備了近一年時(shí)間，目標(biāo)是半年內(nèi)超越263好吃網(wǎng),，這個(gè)網(wǎng)站的老板是餐飲行業(yè)的資深策劃人士，掌握了大部分大中型餐飲企業(yè)資源,，另外他們的資金來(lái)源是西旅集團(tuán),。在平媒方面,，《西部美食娛樂(lè)》在xx年提高了整體的廣告價(jià)格,，運(yùn)營(yíng)模式保持不變;《三秦美食娛樂(lè)》依托省餐飲烹飪協(xié)會(huì)，但經(jīng)營(yíng)狀況一直不是很好,，發(fā)行量也很少;《吃喝玩樂(lè)》是西旅集團(tuán)自己的一份媒體，但給與的資金支持是一年,，從5月份開始要進(jìn)入自負(fù)盈虧狀態(tài),，雖然他們有西旅集團(tuán)的資源支持，但編輯部的人員都是從大眾休閑媒體去的,，缺乏行業(yè)專業(yè)人才和運(yùn)營(yíng)人才;《吃在陜西》出了幾期之后，經(jīng)營(yíng)比較困難,，主要原因是他們的團(tuán)隊(duì)缺乏專業(yè)，主編在行業(yè)的名聲也不太好;《食品界》一直以來(lái)做的比較低調(diào),，在經(jīng)營(yíng)上主要依靠西飲集團(tuán)的支持，也算是西飲的一個(gè)內(nèi)刊,。

我們的網(wǎng)站首先在域名上占了很大的優(yōu)勢(shì)，對(duì)于我們以后的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展很有幫助，現(xiàn)在主要是我們沒(méi)有專人去管理經(jīng)營(yíng)這塊;雜志雖然是個(gè)新平臺(tái),，新的挑戰(zhàn)才更有意義，目前我們手頭也掌握了一部分意向客戶資源,，并確定了幾個(gè)合作伙伴。根據(jù)以上情況,，xx年計(jì)劃主抓以下三項(xiàng)工作：

年計(jì)劃銷售金額80萬(wàn)元,。

根據(jù)年銷任務(wù),，分解到每個(gè)季度，每個(gè)月,。再根據(jù)市場(chǎng)情況制定完整可行的銷售計(jì)劃。分解到每月,、每周、每日,。以每月、每周,、每日的銷售目標(biāo)分解到各個(gè)系統(tǒng)及個(gè)人，完成各個(gè)時(shí)段的銷售任務(wù),。并在完成任務(wù)的基礎(chǔ)上，提高銷售業(yè)績(jī),。主要手段是：提高團(tuán)隊(duì)素質(zhì)，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)管理,，根據(jù)行業(yè)客戶需求制定各種專題銷售活動(dòng)，制定獎(jiǎng)罰制度及激勵(lì)方案(根據(jù)市場(chǎng)情況及各時(shí)間段的實(shí)際情況進(jìn)行)此項(xiàng)工作不分淡旺季時(shí)時(shí)主抓,。在銷售旺季針對(duì)大中型企業(yè)實(shí)施力度較大的針對(duì)性活動(dòng)，強(qiáng)勢(shì)推進(jìn)大客戶廣告投放,。

dm刊物銷售目標(biāo)60萬(wàn),。網(wǎng)站20萬(wàn),。

dm刊物廣告銷售30萬(wàn),，是按照每月3萬(wàn)元的銷售金額計(jì)算的,，需要完成一個(gè)封面(10000元)10個(gè)彩版內(nèi)頁(yè)(xx0元);其他30萬(wàn)元主要來(lái)源與理事單位的理事支持和其他版面銷售,。理事單位會(huì)費(fèi)計(jì)劃收取目標(biāo)為20萬(wàn),，其他版面合作銷售為10萬(wàn)元,，目標(biāo)客戶為旅行社,、彩鈴裝飾等版面認(rèn)購(gòu),。

第一季度：理事單位10萬(wàn),。dm廣告收入5萬(wàn),網(wǎng)站廣告收入2萬(wàn)。

第二極度：dm廣告收入8萬(wàn),。四五月廣告主要來(lái)源于餐飲、酒店,、旅游;六月主要來(lái)源于休閑、旅游;組織特色餐飲旅游活動(dòng),。網(wǎng)站廣告收入4萬(wàn)。

第三季度：dm廣告收入9萬(wàn),。主要來(lái)源于飲料產(chǎn)品,、休閑洗浴、旅游,。組織特色暑期活動(dòng)和避暑休閑活動(dòng)，網(wǎng)站廣告收入8萬(wàn),。

第四季度：dm廣告收入8萬(wàn)。主要來(lái)源于餐飲和旅游廣告,。網(wǎng)站廣告收入6萬(wàn)。

網(wǎng)站的20萬(wàn)銷售任務(wù)一部分來(lái)自與硬性廣告,，另外一部分是與商家的商業(yè)活動(dòng)合作。

根據(jù)部門發(fā)展需求,，計(jì)劃招聘以下員工：

1、文字編輯一名：負(fù)責(zé)網(wǎng)站專題策劃,、新聞更新和dm文字編輯工作

2、美術(shù)編輯一名：負(fù)責(zé)dm刊物排版,、后期制作、廣告設(shè)計(jì)等美工類工作

3,、業(yè)務(wù)采編三名：負(fù)責(zé)dm刊物的廣告銷售和信息采編工作，配合運(yùn)營(yíng)主管做好每個(gè)專題策劃的銷售

團(tuán)隊(duì)工作大致分為四個(gè)步驟進(jìn)行：

1,、對(duì)新招聘的員工進(jìn)行量化考核管理，刺激,、排查、清除部分能力較低的老員工,。

具體執(zhí)行辦法：用一周的時(shí)間進(jìn)行招聘和排查老員工。

2,、對(duì)于保留下來(lái)的人員進(jìn)行公司經(jīng)營(yíng)理念灌輸，重點(diǎn)培養(yǎng)其銷售能力,。

培養(yǎng)新進(jìn)銷售人員熟悉了解原有市場(chǎng)工作并能獨(dú)立維護(hù)。想要開發(fā)新客戶,，就要提早的培養(yǎng)新的銷售人員能夠?qū)鲜袌?chǎng)進(jìn)行有效的維護(hù)，只有這樣才能有更多的時(shí)間放心的開發(fā)新的客戶,。利用10天的時(shí)間對(duì)新入職員工進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)、考核,、篩選，確定定崗定人,，保證在3月1日之前所有的崗位人員到位。重點(diǎn)培訓(xùn)廣告銷售,，全力打造在各個(gè)環(huán)節(jié)都有執(zhí)行力的團(tuán)隊(duì)。

3,、配合部門發(fā)展需要鼓勵(lì)員工與其他媒體進(jìn)行溝通互換,，擴(kuò)大公司行業(yè)影響面,。

由于我公司初步涉及餐飲行業(yè)的領(lǐng)域，資源積累還不足,，鼓勵(lì)員工與其他媒體之間溝通一時(shí)提高我們的資源數(shù)據(jù)庫(kù)，二是讓員工直接快速的進(jìn)入工作正軌狀態(tài),。

4、制定相關(guān)的團(tuán)隊(duì)管理制度及權(quán)責(zé)分明明晰和工作范圍明晰,，完善業(yè)務(wù)人員的工作報(bào)表。

對(duì)每月的任務(wù)進(jìn)行分解,，并嚴(yán)格按照工作任務(wù)進(jìn)行分解做到環(huán)環(huán)相扣，權(quán)責(zé)分明,，責(zé)任到人，工作細(xì)節(jié)分到不能再細(xì)分為止,。堅(jiān)持周工作例會(huì)，隨訪輔導(dǎo),，述職談話，報(bào)表管理等工作;保持團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定性,，經(jīng)常與其他各部門的人員進(jìn)行溝通，針對(duì)市場(chǎng)調(diào)研,、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)分析及信息反饋?zhàn)龅暮玫膯T工給予獎(jiǎng)勵(lì)制度，全力打造一個(gè)快速反應(yīng),、自控能力強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)。

1,、加強(qiáng)與客戶公司中高層領(lǐng)導(dǎo)的溝通與往來(lái)，更好的傳遞公司的文化理念與企業(yè)文化,。在需要我們公司領(lǐng)導(dǎo)拜訪的時(shí)候，將會(huì)以書面的形式遞交于公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo),，將會(huì)詳細(xì)的說(shuō)明拜訪對(duì)方領(lǐng)導(dǎo)姓名職務(wù),，拜訪預(yù)期要達(dá)到的目的，具體的時(shí)間地點(diǎn)等等,。此項(xiàng)工作每個(gè)業(yè)務(wù)人員都必須要做。

2,、在日常工作中要時(shí)時(shí)的了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，了解他們的媒體策劃,、近期主題活動(dòng),、廣告優(yōu)惠政策等一系列問(wèn)題,，針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況在適當(dāng)必要的時(shí)候拿出我們的方案給予有力的還擊,，做到知己知必,。

3,、主動(dòng)積極策劃和聯(lián)系行業(yè)客戶各種活動(dòng)需求,，根據(jù)客戶發(fā)展需要量身制定擴(kuò)大其宣傳,，樹立其形象的特刊、戶外活動(dòng),、行業(yè)評(píng)選活動(dòng)等,，做到全方位服務(wù)客戶。

4、承接或聯(lián)辦各種行業(yè)活動(dòng),，依靠行業(yè)內(nèi)其他強(qiáng)勢(shì)媒體，借助其廣闊的資源優(yōu)勢(shì),，快速打造和樹立我們的品牌形象。

以上是我部門在xx年執(zhí)行的大致工作內(nèi)容,，希望得到領(lǐng)導(dǎo)的正確引導(dǎo)和幫助，我部門一定會(huì)在新的一年里以嶄新的工作狀態(tài)和面貌投入到新的工作中,，努力學(xué)習(xí)，提高業(yè)績(jī),。

餐飲工作計(jì)劃書詳細(xì) 餐飲工作計(jì)劃書篇六

1,、廚房的運(yùn)營(yíng)管理

（1）根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要,，與廚師長(zhǎng)共同商討并制定年度不同時(shí)期節(jié)假日餐飲促銷計(jì)劃,，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn)。

（2）與廚房密切配合,，定期變換菜單，定期推出新菜,，不斷提高生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品質(zhì)量，使產(chǎn)品精益求精,，推出后檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見(jiàn),，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足客人需要,。

（3）督促?gòu)N師長(zhǎng)搞好食品衛(wèi)生、成本核算,、供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)等工作,。每天掌握廚房食材供應(yīng)與準(zhǔn)備情況,，與廚師長(zhǎng)協(xié)調(diào)組織做好相關(guān)工作,。

（4）督促?gòu)N師長(zhǎng)做好出品部門衛(wèi)生和安全工作,，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi),、防火教育，確保生產(chǎn)安全,。

（5）與出品部主管定期分析營(yíng)業(yè)成本，制定成本控制計(jì)劃,，并督促實(shí)施,。

2、餐廳的管理

（1）制定食品的銷售毛利,，嚴(yán)格控制好食品成本。

（2）編寫操作規(guī)程,，提升服務(wù)質(zhì)量，制定酒樓員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化程序,，督促,、檢查酒樓管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù),，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

（3）開展各級(jí)員工培訓(xùn),，提升員工綜合素質(zhì),。安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)意識(shí),、服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,，提高工作效率。

（4）制定各級(jí)管理人員和服務(wù)、工作人員的考核標(biāo)準(zhǔn),，認(rèn)真考核部門管理人員的日常工作業(yè)績(jī),，以激發(fā)員工的士氣和積極性。

（5）組織服務(wù)技能競(jìng)賽,，展示員工服務(wù)技能水平,。評(píng)選競(jìng)賽成績(jī)優(yōu)良的員工加以獎(jiǎng)勵(lì)，使員工不斷學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí),。

（6）加強(qiáng)各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施用具維修保養(yǎng)工作，安排專人負(fù)責(zé),，專人管理，職責(zé)分明,，明確設(shè)施,、用具的檢查項(xiàng)目,，定期、定時(shí)進(jìn)行檢查,，保證設(shè)備設(shè)施能正常使用，減少故障事故,。

（7）抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，掌握員工思想動(dòng)向,，通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。

（8）開餐前組織各推銷人員及生產(chǎn)部門主管召開班前推銷溝通會(huì),，了解當(dāng)天菜式供應(yīng)、沽清情況,，以利更好地做好推銷工作,。

（9）加強(qiáng)餐前服務(wù)環(huán)境、服務(wù)物資資源,、衛(wèi)生的檢查管理工作,，保證給顧客提供一個(gè)舒適的用餐環(huán)境及提高服務(wù)工作效率。

（10）靈活安排服務(wù)人員班次,，開市中加咳嗽鋇骺兀保證服務(wù)中的人手充足,，確保服務(wù)質(zhì)量？/p>

（11）加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督,，強(qiáng)化走動(dòng)管理，妥善處理客人投訴,，與客人建立良好關(guān)系，并每天組織召開班后總結(jié)會(huì),。

（12）建立酒樓顧客意見(jiàn)收集制度，減少顧客投訴幾率,，如設(shè)立賓客意見(jiàn)表,、服務(wù)意見(jiàn)薄、出品意見(jiàn)薄等,。根據(jù)意見(jiàn)反饋信息，找出服務(wù)工作的不足,，采取措施加強(qiáng)餐前控制和餐中控制，提高服務(wù)質(zhì)量,。

（13）定期組織召開餐廳管理人員行政會(huì)，解決當(dāng)前存在的問(wèn)題,，聽取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見(jiàn)及建議。

（14）建立餐廳物資管理制度,，加強(qiáng)餐廳食品原料、物品的管理,，安排專人負(fù)責(zé)食品原料、物品的領(lǐng)取和保管,，

（15）檢查餐廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高,，確保各項(xiàng)成本的轉(zhuǎn)進(jìn)、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),，合理利用水,、電等資源,，減少浪費(fèi)，降低費(fèi)用,，增加盈利。

（16）抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，安排專人負(fù)責(zé)檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區(qū)域,，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,。

1、制定能源費(fèi)用（水,、電、油,、氣）管理制度，維修保養(yǎng)制度,、監(jiān)督制度、獎(jiǎng)懲制度,。

2、建立科學(xué)能耗合理使用標(biāo)準(zhǔn),，在各區(qū)域安裝獨(dú)立水表,、電表，每月統(tǒng)計(jì),，一月后參考使用標(biāo)準(zhǔn)對(duì)節(jié)約能源的部門成績(jī)按百分比給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì),。

3、宣傳,、灌輸節(jié)能觀念,，鼓勵(lì)員工提節(jié)能的合理化建議,，實(shí)行節(jié)能、節(jié)支的雙向研究課題責(zé)任制,。

4、嚴(yán)格驗(yàn)收把關(guān),，建立貨品入倉(cāng)儲(chǔ)存制度，從采購(gòu)—收貨,、驗(yàn)貨—庫(kù)存,、保管—發(fā)貨,、盤點(diǎn)—加工制作—服務(wù)出售—銷售收入,，要求嚴(yán)格把好各個(gè)關(guān)口,。

5、根據(jù)預(yù)訂當(dāng)天餐飲消費(fèi)信息和預(yù)測(cè)當(dāng)天餐飲消費(fèi)的人數(shù),，根據(jù)計(jì)劃采購(gòu)進(jìn)貨，避免貨物積壓,，影響資金運(yùn)作。

6,、編制原材料采購(gòu)計(jì)劃、建立采購(gòu)審批流程,，抓好采購(gòu)管理工作，杜絕供求雙方互相串通作弊,，根據(jù)酒店行業(yè)通常作法,，每半年更換一次采購(gòu)員,。

7、組織餐廳有關(guān)人員每月最少一次市場(chǎng)調(diào)查,，了解和掌握市場(chǎng)原材料的品種、價(jià)格變化情況,，準(zhǔn)確確定各種菜品原材料的采購(gòu)價(jià)格。

8,、加強(qiáng)低值易耗品的使用管理，文具以舊換新方式進(jìn)行,，杜絕員工使用客用物資,，及防酒樓物資失竊。

9,、食品加工綜合利用邊角料，提高食品的出品率,，如蘿卜皮可以用于制作餐前小食。

10,、為便于控制成本，客用食品與員工用食品應(yīng)分開,，有利于核算。

11,、做好員工思想工作，杜絕員工偷吃,。

12、培養(yǎng)員工“一崗多能”,，如大型酒席人手不足可以調(diào)動(dòng)后勤采購(gòu)，工程等人員參與工作,。

13、人員崗位編制要合理,，要充分考慮到工作的需要，減少不必要崗位的設(shè)置,，減少不必要管理層次的設(shè)置。

14,、將控制食品成本的責(zé)任分解包干到各部門，按照“誰(shuí)主管,、誰(shuí)領(lǐng)料、誰(shuí)確認(rèn),、誰(shuí)簽單,、誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則，實(shí)行分部門領(lǐng)料,、進(jìn)行成本核算和獎(jiǎng)、罰的辦法,，對(duì)于超額完成當(dāng)月計(jì)劃任務(wù)又節(jié)約成本的，要給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì),，對(duì)于未完成當(dāng)月計(jì)劃任務(wù)或成本控制不好的,，要進(jìn)行相應(yīng)的處罰，并做到當(dāng)月兌現(xiàn),。

15、明確物品牌子,、價(jià)格,，食品原料一般包括食油,、米、面,、各類肉食品、蛋,、禽、干鮮菜果,、水產(chǎn)品和各種調(diào)料等，品種繁多,，價(jià)格各異。

16,、凡是采購(gòu)回來(lái)的物品，包括協(xié)議供貨商直接送到酒店的物品,，無(wú)論是菜品的主料、配料,、調(diào)料等原材料，還是酒水,、飲料、用品用具,，必須按照“先入庫(kù)后出庫(kù)”的原則,，堅(jiān)持入庫(kù)時(shí)，分別用電腦和賬本登記入賬,，每天領(lǐng)用出庫(kù)的食品原材料,，除堅(jiān)持每天用電腦打出庫(kù)單外，還要用賬本作好臺(tái)賬,，并做到電腦與賬本登記相一致，同時(shí)也為物品“先進(jìn)先出,、后進(jìn)后出”避免積壓過(guò)期變質(zhì)和每月清倉(cāng)查庫(kù)創(chuàng)造條件。

17,、酒樓所用點(diǎn)菜單或加菜單和散點(diǎn)卡財(cái)務(wù)部要對(duì)每天銷售的菜品、酒水,、飲料與賬單進(jìn)行審計(jì)核對(duì)外,，還要核對(duì)點(diǎn)菜單或加菜單或散點(diǎn)卡的序號(hào)，防止跑賬,、漏賬和逃賬，給酒店餐飲增加成本，造成經(jīng)濟(jì)損失,。

18對(duì)于原材料的變質(zhì)、損壞,、丟失制訂嚴(yán)格的報(bào)損報(bào)丟制度,，并制訂合理的報(bào)損率,，報(bào)損由部門主管上報(bào)財(cái)務(wù)倉(cāng)管,，按品名,、規(guī)格、稱斤兩填寫報(bào)損單,，對(duì)于超過(guò)規(guī)定報(bào)損率的要說(shuō)明原因,。

19,、進(jìn)貨渠道應(yīng)多種途徑，青菜可以考慮到開平通一批發(fā),，野味江門酒樓自已批發(fā)，海鮮自已到沿海批發(fā),，控制成本，提高價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力,。

20、導(dǎo)入“六?！惫芾砝砟睿Y(jié)合自身經(jīng)營(yíng)實(shí)際,，充分調(diào)動(dòng)員工的自律性?！傲！逼湟x為：工作常研究,，天天常整頓,，環(huán)境常清潔，事物常規(guī)定,，人人常自律，全員常營(yíng)銷,。

1、受國(guó)家政策的影響,，做好酒樓經(jīng)營(yíng)方向，要將（美味,、特色、實(shí)惠）作為餐飲的發(fā)展方向,。

2、了解餐飲市場(chǎng)信息及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的狀況,，做好本酒樓的餐飲服務(wù)定位，并督促大家實(shí)施,。

3,、對(duì)內(nèi)協(xié)調(diào)各部門意見(jiàn),、工作，聯(lián)絡(luò)各大公司,，團(tuán)體，企業(yè)搞好關(guān)系,。

4,、利用各種媒體渠道（傳單,、短信、微信等,、電臺(tái)、電視,、報(bào)紙等）廣為宣傳,，增加酒樓的知明度,，并鎖定目標(biāo)客戶群，加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度,。

5、餐廳設(shè)計(jì)宣傳手冊(cè),，對(duì)餐廳風(fēng)格、位置,、電話號(hào)碼、餐位數(shù),、服務(wù)方式、營(yíng)業(yè)時(shí)間,、各式特色菜點(diǎn)等的介紹,。

6、建立?？吐?lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系,，并通過(guò)面談,、電話訪問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴，銷售酒樓產(chǎn)品,。

7、要提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量,，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，充分發(fā)揮本酒樓婚慶場(chǎng)地硬件優(yōu)勢(shì),，增加婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛。

8,、結(jié)合一年四季不時(shí)氣節(jié)飲食養(yǎng)生理念,，推出適合時(shí)令的養(yǎng)生菜點(diǎn)

9、發(fā)掘烹飪?cè)?，打出品牌菜點(diǎn)，提高菜點(diǎn)的質(zhì)量,，創(chuàng)出本酒樓特色出品,。

10、以綠色健康,、無(wú)污染，無(wú)公害,、保健為主題開發(fā)產(chǎn)品。

11,、不同季節(jié)利用環(huán)境資源，創(chuàng)制特色筵席,，如蠔宴。

12,、與本地影樓,、婚慶公司合作，增加酒樓婚宴,。

13、充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性,，切實(shí)做好全員營(yíng)銷,，制定喜慶筵席獎(jiǎng)勵(lì)提成方案,，如本酒樓員工介紹喜慶酒席給予以相應(yīng)提成。

14,、充分發(fā)揮有利資源，多推出果汁類飲品類,、小食類等高利潤(rùn)產(chǎn)品，對(duì)推銷的人員給予一定比例的提成,。

15、了解到本土客群的飲食喜好,，應(yīng)發(fā)揮本酒樓海鮮池的優(yōu)勢(shì),，應(yīng)以當(dāng)?shù)匾吧ｕr為主,。

16、制作有宣傳本酒樓服務(wù)內(nèi)容的紀(jì)念品（火機(jī),、鑰匙扣），如節(jié)日,、生日等可以向客人或老顧客贈(zèng)送禮品。

今后的工作中,，將以此為基礎(chǔ),，根據(jù)酒樓的具體運(yùn)營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問(wèn)題,，不斷改進(jìn),。

餐飲工作計(jì)劃書詳細(xì) 餐飲工作計(jì)劃書篇七

餐飲部管理部門：餐廳部,、廚務(wù)部

餐飲部人員：29人

餐飲部：餐廳服務(wù)員6人,，餐飲經(jīng)理1人

廚務(wù)部：22人

管理架構(gòu)圖：

經(jīng)營(yíng)面積：2860平米（二、三樓1400平米,，一樓1460平米）經(jīng)營(yíng)布局：12個(gè)包間，2個(gè)宴會(huì)廳,，1個(gè)多功能廳，1個(gè)會(huì)議室運(yùn)作方式：包廚制（營(yíng)業(yè)額的12,。5%）

20xx年?duì)I業(yè)額：329萬(wàn)元

20xx年?duì)I業(yè)額：估計(jì)：520萬(wàn)元，較上年增長(zhǎng)58%

經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀：

1,、服務(wù)質(zhì)量有待提高；

·服務(wù)員服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)不規(guī)范,，無(wú)迎客，無(wú)指引,，無(wú)禮貌語(yǔ)

·與客人吵架

·宴席時(shí)服務(wù)員人數(shù)不夠

·服務(wù)水平不專業(yè)，員工無(wú)積極性

2,、菜品質(zhì)量需要提升；

·菜品質(zhì)量不穩(wěn)定,，時(shí)冷時(shí)熱，時(shí)咸時(shí)淡

·菜品創(chuàng)新能力差

·沒(méi)有看相

·口碑差

·散餐與宴席不能同時(shí)接待

3,、餐廳環(huán)境需要改善；

·冬天冷,，夏天熱

·包間墻紙有破損，漏水,、下水堵塞等小維修較多·部分包間燈光暗，裝修檔次要提高

4,、餐飲部門之間協(xié)調(diào)性差；

·各自為政,，從未召開協(xié)調(diào)會(huì)議

·餐廳與廚房員工之間經(jīng)常發(fā)生小摩擦

·遇到大型宴會(huì)就手忙腳亂

·營(yíng)銷部全年基本沒(méi)有外出聯(lián)系客戶

小結(jié)：

優(yōu)勢(shì)：通過(guò)基礎(chǔ)改造酒店宴席接待能力增強(qiáng)，由原來(lái)的50桌提升到100桌,。__年餐飲部營(yíng)業(yè)額的增長(zhǎng)主要來(lái)自一樓宴會(huì)廳的增

長(zhǎng)。酒店原材料供應(yīng)商的供應(yīng)質(zhì)量與速度較穩(wěn)定,。

劣勢(shì)：宴席口碑不佳，菜品沒(méi)有特色,，回頭客比上年減少。服務(wù)質(zhì)量不佳,，散餐基本無(wú)。員工積極性差,，人難招，好員工難留,，管理松懈，人心煥散,。

20xx年工作方針：星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、宴會(huì)為主,、外引內(nèi)聯(lián)、口碑致勝,。

隊(duì)伍建設(shè)：餐飲部完善隊(duì)伍建設(shè)保證：包間1：1,，宴會(huì)1：3配置

廚務(wù)部新增二樓散餐線一條

薪酬方案：工資按績(jī)效考核方案進(jìn)行,，實(shí)行多勞多得。

（基本工資+業(yè)績(jī)獎(jiǎng)+考核獎(jiǎng)+工齡工資）比例：40%+40+20%=100%

1,、按星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，抓好培訓(xùn)管理工作，打造優(yōu)質(zhì)口碑

·質(zhì)量是餐飲業(yè)發(fā)展的根本,。

·按星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)化服務(wù)員,、廚師和管理人員的規(guī)范操作培訓(xùn)（餐具、桌椅,、禮貌用語(yǔ),、服務(wù)流程等按星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范） ·制定控制菜品標(biāo)準(zhǔn),，加強(qiáng)控制過(guò)程的有效現(xiàn)場(chǎng)管理,，廚師出品必須在菜盤上用紙條標(biāo)注廚師編號(hào),。

·通過(guò)培訓(xùn)提高領(lǐng)班、主管的服務(wù)管理水平,，重點(diǎn)是接待,、點(diǎn)菜、溝通,、協(xié)調(diào)、控制,、調(diào)度、觀察,、反饋等一系列能力的提高。

·完善與客人互動(dòng),，對(duì)菜品與服務(wù)在評(píng)分卡上留言并評(píng)分。

·對(duì)服務(wù)員與廚師的工資考核制度,，與效益掛鉤，提高積極性

2,、提升宴席的品質(zhì)與檔次

·打造凱賓斯酒店筵席宴會(huì)文化、服務(wù)文化,、經(jīng)營(yíng)文化

·舉辦酒店與賓客、市民互動(dòng)的征集菜名,、評(píng)選本店名菜活動(dòng)

·“走出去”組織廚師到省城或大城市參加各項(xiàng)美食推介活動(dòng)

·“引進(jìn)來(lái)”引入名廚或創(chuàng)新菜品提升酒店飲食文化

3、“外引內(nèi)聯(lián)”全員營(yíng)銷,，提升營(yíng)業(yè)額

·營(yíng)銷部要走出去，針對(duì)民營(yíng)企業(yè)客戶與團(tuán)體,，及時(shí)拜訪

·內(nèi)部員工聯(lián)系宴會(huì)及時(shí)予以獎(jiǎng)勵(lì)

·大膽引進(jìn)有潛在客戶的人才，在菜品提升同時(shí)確保散餐客源穩(wěn)步提升