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西餐禮儀常識(shí)幼兒園篇一

要左手拿叉，叉起食物往嘴里送時(shí)動(dòng)作要輕,。撿起適量食物一次性放入口中牞叉子撿起食物入嘴時(shí)，牙齒只碰到食物,，不要咬叉,，也不要讓刀叉在齒上或盤(pán)中發(fā)出聲響,。

在正式場(chǎng)合下，勺有多種,，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的，用來(lái)喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的,，常見(jiàn)于自助餐。

吃西餐時(shí)右手持刀,，左手持叉,，使用時(shí)叉齒朝下，以拇指與中指握住刀叉柄,、食指下壓控制力道,。使用刀子切食物,，先將刀子輕輕推向前,，再用力拉回并向下切,，這樣就不會(huì)發(fā)出刺耳聲音了,。 右手拿刀切開(kāi)后,，用左手拿叉將料理叉起就可以送進(jìn)嘴里了,。

湯匙則用握筆的方式拿,。如果覺(jué)不方便,，可換右手拿叉,，但更換頻繁則顯粗野,。

吃體積較大的蔬菜時(shí),，可用刀叉來(lái)折疊,、分切,。美式的吃法是先將食物全部切成小塊,，再換右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉類菜肴,，肉汁會(huì)流潢盤(pán)子,，并不雅觀,。因此最好是切一口吃一口,。

餐具的擺放餐具的擺放是根據(jù)上菜先后順序從外到內(nèi)擺放。有的菜用過(guò)后,，會(huì)撤掉一部分刀叉。

西餐禮儀常識(shí)幼兒園篇二

法國(guó)人愛(ài)吃面食,，面包的種類很多；他們大都愛(ài)吃奶酪,；在肉食方面,，他們愛(ài)吃牛肉,、豬肉,、雞肉,、魚(yú)子醬,、鵝肝,，不吃肥肉,、寵物、肝臟之外的動(dòng)物內(nèi)臟,、無(wú)鱗魚(yú)和帶刺骨的魚(yú)。

法國(guó)人特別善飲,，他們幾乎餐餐必喝,，而且講究在餐桌上要以不同品種的酒水搭配不同的菜肴,；除酒水之外，法國(guó)人平時(shí)還愛(ài)喝生水和咖啡,。

法國(guó)人用餐時(shí),，兩手允許放在餐桌上,，但卻不許將兩肘支在桌子上,，在放下刀叉時(shí),，他們習(xí)慣于將其一半放在碟子上,，一半放在餐桌上,。

法國(guó)不僅是時(shí)尚之都,，浪漫之都，而且濃縮浪漫與高雅的法國(guó)菜也同樣是文明遐邇,，受世人廣泛歡迎。因?yàn)榉▏?guó)菜的流行，所以了解和掌握一些品嘗法國(guó)菜的禮儀還是十分有用和十分必要的,。

1、入席順序

優(yōu)雅是法式餐飲文化的精髓,。當(dāng)我們進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應(yīng)該一切以女士為先,，而最后入座的男士應(yīng)該為前面的女士把座椅拉開(kāi),；只有當(dāng)所有的女士都有座位后,，男士們才可以入座,。餐桌上的快樂(lè),，來(lái)源于品吃的樂(lè)趣,，也來(lái)源于相互服務(wù),。

2、了解法國(guó)菜的菜單與點(diǎn)菜順序：

法國(guó)菜的菜單很簡(jiǎn)單,，主萊不過(guò)10來(lái)種,，但都制作精美，點(diǎn)菜的順序是：

頭道菜一般是涼菜或湯,，盡管菜單上有多個(gè)品種的“頭道菜”供你選擇,，但只能選擇一種,，在上菜之前會(huì)有一道面包上來(lái),，吃完了以后服務(wù)員幫你撤掉盤(pán)子再上第2道菜,。

第2道是湯,，美味的法式湯類,，有濃濃的肉湯,、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。

第3道菜是一頓飯中的正菜,，這是法式菜中最為發(fā)揮的一道菜。往往做得細(xì)膩,、考究,，令食客難忘,。

正餐里最多的是各種“排”一雞排,、魚(yú)排,、牛排,、豬排,。這所謂的排是剔除骨頭和刺的凈肉，再澆上配制獨(dú)特的汁,，味道鮮美,，吃起來(lái)也方便,。

3,、品嘗法國(guó)菜需注意的一些禮節(jié)：

一,、吃法國(guó)菜基本上是紅酒配紅肉,，白酒配白肉,，至于甜品多數(shù)會(huì)配甜餐酒,。

二、吃完放抹手抹嘴時(shí)切忌用餐巾大力擦,，注意儀態(tài),。用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬即可。

三,、吃完第一道（通常是海鮮）之后,，侍應(yīng)會(huì)送上一杯雪葩（用果汁或香檳調(diào)制）,，它除了讓口腔清爽之外，更有助增進(jìn)吃下一道菜的食欲,。

四,、就算椅子多舒服,，坐姿都要保持正直,，不要靠在椅背上,。進(jìn)食時(shí)身體可略向前傾,，兩臂緊貼身體,，以免撞到隔籬,。

五、吃法國(guó)菜同吃西餐一樣,，用刀叉時(shí)記住由最外邊的餐具開(kāi)始,，由外到內(nèi)，不要見(jiàn)到美食就撲上去,，失禮于人。

六,、吃完每碟菜之后，將刀叉隨便放會(huì)非常難看,。正確的方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上,。

西餐禮儀常識(shí)幼兒園篇三

根據(jù)記載，食用牛肉得習(xí)慣最早來(lái)源于歐洲中世紀(jì)時(shí)期,，豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉則是王公貴族們得高級(jí)肉品,，尊貴得牛肉被他們搭配上了當(dāng)時(shí)也是享有尊貴身份的胡椒及香辛料一起烹調(diào),，并在特殊場(chǎng)合中供應(yīng)，以彰顯主人的尊貴身份,。

到了18世紀(jì)，英國(guó)已經(jīng)成了著名的牛肉食用大國(guó),。今天,，美國(guó)是消費(fèi)牛肉的最大國(guó)家,，牛排則早于在十九世紀(jì)中葉成了美國(guó)人最愛(ài)的食用方式,。但在亞洲,，人們對(duì)牛肉有著兩級(jí)化的反應(yīng),，比如日本,，可說(shuō)是將牛肉發(fā)揮到了極致,。

各國(guó)對(duì)牛肉的態(tài)度,、習(xí)慣不同,，所以牛肉的食用方法也不同：美國(guó)食用牛排的方式粗獷且豪邁,，不拘小節(jié),，整塊腓力牛排燒烤后再切片;羅馬風(fēng)味的佛跳墻則最讓人津津樂(lè)道，料理后,，用油煎至表面成金黃,，并注入白葡萄酒,，據(jù)說(shuō)這樣的料理可以防止夏天的過(guò)敏癥;對(duì)英國(guó)人來(lái)說(shuō),，仍習(xí)慣于將大塊的牛排叉起來(lái)烤;法式牛排特別注重醬汁的調(diào)配,，用各式的醬汁凸顯牛排的尊貴地位;至于德國(guó)人,，吃牛排的方式非常奇特,，“酸牛肉”光聽(tīng)名字就夠讓人匪夷所思,，而生鮮牛肉則更是需要拿出勇氣嘗試的;在日本,，一般燒烤店中常用的日式照燒烤醬被運(yùn)用在西式牛排中,，使和風(fēng)照燒沙朗牛排口味別具一格……

目前中國(guó)普通西餐館中流行的牛排多數(shù)屬于美式風(fēng)味。

菲力,沙朗,肋眼,紐約客,丁骨,紅屋,肋排,牛小排……這些西餐廳菜單上常見(jiàn)的字眼,，全指的是牛排肉取材的部位,，牛排的分類,，也是基于牛排肉取材的部位,。以下是對(duì)幾種較為常見(jiàn)的牛排品種的詳細(xì)說(shuō)明：

1,、牛小排

取材部分：牛小排取自于牛的胸腔左右兩側(cè),，含肋骨部分。

特色風(fēng)味：牛小排帶骨帶筋肉質(zhì)肥腴鮮美,，多汁且耐嚼,，有大理石紋，特別是采用牛的第六,、七根肋骨烹制成的「臺(tái)塑牛小排」，嫩而不澀,，肉量豐郁的全熟肉質(zhì)，即使是怕生的食客也可怡然享用,，更創(chuàng)造出牛小排的另類魅力,。

推薦火候：全熟

2,、沙朗牛排

取材部分：沙朗牛排一般是指肉質(zhì)鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉,，基本上取自于牛背脊一帶最柔嫩的牛肉,，具體位置不同,，風(fēng)味也各有千秋,。比較正宗的沙朗取自「后腰脊肉」,，但特殊的品種例如紐約客,，則是取自于類似菲力的前腰脊肉,。

特色風(fēng)味：沙朗牛排肉質(zhì)鮮嫩且香甜多汁,，富有口感,，受入門(mén)級(jí)牛排行家所偏好,。例如正宗的沙朗是牛運(yùn)動(dòng)量極少的部位,，肉質(zhì)細(xì)嫩還油花滿布，像大理石紋般美艷動(dòng)人,，相對(duì)于菲力的精瘦，好的沙朗是超嫩鮮腴到入口即化的地步,，讓食客第一口就驚艷于牛肉的極致鮮甜。而紐約客肉質(zhì)纖維較粗,，微微帶有嫩筋,，油花分布不那么均勻漂亮,，卻是標(biāo)準(zhǔn)的「嫩中帶腴」,，「香甜多汁」,，嚼起來(lái)滿口肉感,，相當(dāng)過(guò)癮,，其豪邁又具個(gè)性的風(fēng)味,，令人回味無(wú)窮。

推薦火候：四至六分熟

3,、肋眼牛排

取材部分：肋眼(rib eye),，顧名思義,，取自于牛肋脊部位,，即牛骨邊上的肉。

特色風(fēng)味：肋眼牛排或許比不上腰脊肉那樣嫩,，但「骨邊肉」向來(lái)好吃，肋眼就有這種味道,，油油嫩嫩的肉絲中夾著q而有勁的油筋，比沙朗耐嚼,，比菲力夠味,，而且油花十分豐郁，是受年輕男食客好評(píng)不斷,，又獲行家肯定的牛排,。

推薦火候：四至六分熟

4,、腓(菲)力牛排

取材部分：腓力牛排取自于牛的里肌肉(即腰內(nèi)肉)，運(yùn)動(dòng)量少,，且肉質(zhì)最嫩,，并且油花較少,，因每頭牛就一小條而顯得「物稀為貴」。

特色風(fēng)味：腓力牛排肉質(zhì)鮮嫩精瘦,，但也缺乏肉汁及咬勁,，即口感好卻沒(méi)有嚼頭，并且烹煮過(guò)頭就顯得老澀,，因此多推薦給牙口不好，消化較弱的老人家或小朋友食用,。

推薦火候：三至七分熟

5,、丁骨牛排(t bone)

取材部分：

特色風(fēng)味：丁骨或紅屋( porter house)牛排,大塊肉排中間夾著t字形的大骨,一邊是菲力,一邊是紐約客,肉質(zhì)一細(xì)嫩一粗獷,或油腴或爽俐,點(diǎn)一客統(tǒng)統(tǒng)吃得到,。

推薦火候：五至八分熟

除了上述的五大品種,，餐桌上常見(jiàn)的還有像牛肩胛部位的板腱肉、上肩胛肋眼心,、牛肚部位的腹脅肉、上后腿肉等,，這些部位雖然肉質(zhì)纖維較粗,，無(wú)法媲美以上品種，但重在價(jià)格便宜,，因此常常作為入門(mén)級(jí)的牛排原料,，例如國(guó)內(nèi)常見(jiàn)的黑胡椒牛排等等,。

1,、菜序：開(kāi)胃菜,、面包,、湯,、主菜,、點(diǎn)心、甜品,、果品,、熱飲料,，西便餐則是開(kāi)胃菜、湯,、主菜、甜品,、咖啡,。

2、刀叉：正規(guī)的西餐通常講究吃一道菜換一副刀叉,，使用竅門(mén)是依次從兩邊由外側(cè)向內(nèi)取食。吃甜品的刀叉一般被橫向放置在用餐者正前方,。

3、佐餐酒：為紅或白葡萄酒,，魚(yú)肉等海鮮和雞肉配白葡萄酒,，牛肉、羊肉,、豬肉等配紅酒,。

4,、斟酒：按順時(shí)針?lè)较蚧驈淖痖L(zhǎng)開(kāi)始斟酒,，洋酒是不講究斟滿的,。

5,、干杯：正規(guī)的西餐中,，祝酒干杯只用香檳酒,，應(yīng)先飲去一半的杯中之酒,，而絕不能以葡萄酒或啤酒濫竽充數(shù),。

6,、餐巾：餐巾可用來(lái)擦拭口部,、剔牙時(shí)掩口,，當(dāng)女主人鋪開(kāi)餐巾時(shí)則表示可以用餐,，而當(dāng)女主人將餐巾放到桌上時(shí)則表示用餐結(jié)束,。

7,、飲茶：喝紅茶和奶茶時(shí),，不要用茶匙舀茶，也不要將其插放在茶杯中,，不用時(shí)將其放在杯托上即可,。

8、面包：吃面包時(shí)要注意不能用面包擦著盤(pán)子里的湯底吃,。

9,、餐匙：個(gè)頭較大的叫湯匙，通常被擺放在用餐者右側(cè)最外端,，與餐刀并列縱放,。另一把個(gè)頭較小的餐匙則叫作甜品匙，在一般情況下,，應(yīng)當(dāng)被橫向擺放在甜品刀叉正上方,，兩種餐匙不可混用。

看完了上面關(guān)于吃牛排的禮儀的詳細(xì)介紹,，相信大家對(duì)于如何吃牛排比較優(yōu)雅已經(jīng)了解清楚了,。原來(lái)吃的時(shí)候右手拿刀，左手拿叉,，此外刀與餐盤(pán)的角度為15度左右,，還有不能隨便改變餐具的位置等，只要注意好上面介紹的這些禮儀,，才能在享受美味的同時(shí)吃起來(lái)更加端莊優(yōu)雅,。

西餐禮儀常識(shí)幼兒園篇四

吃西餐時(shí)，不認(rèn)識(shí)菜名千萬(wàn)別胡亂點(diǎn),。點(diǎn)一堆湯或一堆肉,，餐桌上單調(diào)不說(shuō)，如何把食物吃喝完都是問(wèn)題,。

1,、吃西餐點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)首先對(duì)菜名有所了解；

2,、如果自己沒(méi)有把握,，可以請(qǐng)服務(wù)員稍作介紹；

3,、吃西餐時(shí),，點(diǎn)菜也應(yīng)考慮別人的口味和禁忌。

吃西餐時(shí)人們不一定會(huì)喝酒,，但如果有人提議喝酒,，而你不會(huì)點(diǎn)酒、不會(huì)喝酒,，會(huì)使這頓西餐少了很多“味道”

1,、吃紅肉如豬肉、牛肉時(shí)適合點(diǎn)紅酒,，吃白肉如雞肉,、魚(yú)肉等時(shí)適合點(diǎn)白酒。

2,、點(diǎn)酒時(shí)應(yīng)根據(jù)在座客人的身份,、性別、愛(ài)好來(lái)點(diǎn),。

3,、喝酒時(shí)應(yīng)避免吸著喝，且應(yīng)避免猛烈搖晃酒杯,。

在西餐禮儀中,，為客人斟酒是主人或餐廳服務(wù)員的責(zé)任和義務(wù)。對(duì)于主人,，這也是體現(xiàn)主人身份和尊貴的表現(xiàn),。

1、客人接受斟酒時(shí)不必端起酒杯或挪動(dòng)酒杯,，任酒杯放在遠(yuǎn)處,，對(duì)斟酒的人點(diǎn)頭微笑以示謝意即可。

2,、如果覺(jué)得自己應(yīng)經(jīng)喝夠,，可輕聲婉拒前來(lái)斟酒的主人或服務(wù)生，如告訴對(duì)方“不用了,，謝謝”,。

在西方，紅酒也和咖啡一樣,，正如中國(guó)的茶,，有獨(dú)特的文化內(nèi)涵。當(dāng)你在熟諳紅酒文化的人面前往紅酒中隨意添加飲料時(shí),，對(duì)方是無(wú)法容忍的,。

1、紅酒中不應(yīng)添任何其他飲料,；

2,、紅酒不應(yīng)加冰塊；

3,、紅酒不需要冷凍或加熱,。

在西餐桌上不停叫嚷“喝酒喝酒”,，慧顯得不懂自律、自制力差,；不停讓主人或服務(wù)員上酒,，會(huì)被視為不懂酒文化。

1,、喝酒時(shí)應(yīng)避免勸酒,、擋酒、代酒,。

2,、喝酒不能劃拳。

3,、不應(yīng)豪飲,，而適可而止。

西餐講究美食美器和優(yōu)雅的壞境,，當(dāng)然也講究潔凈衛(wèi)生,。

1、西餐桌上的餐巾是用來(lái)擦手和就餐中污漬的,。

2,、餐巾不能用來(lái)擦鼻涕和口紅。

3,、餐巾放在膝蓋上,，不能塞在領(lǐng)口或圍在腰間。

西餐禮儀常識(shí)幼兒園篇五

1.每一桌配一名服務(wù)員和一名服務(wù)助手,，配合為客人服務(wù),。

2.客人點(diǎn)菜后，菜食的制作在客人面前完成,，半成品請(qǐng)客人過(guò)目,，然后在帶加熱爐的小推車上完成制作，裝盤(pán)后請(qǐng)客人品嘗,。

3.每上一道菜都撤掉餐具,。

4.菜點(diǎn)與酒類相匹配。

5.每上一道菜都必須清理臺(tái)面,。

法式服務(wù)是一種非常豪華的服務(wù),，最能吸引顧客的注意力，給顧客的個(gè)人照顧較多,。但是,，法式服務(wù)要使用許多貴重餐具，需用餐車、旁桌,，故西餐廳的空間利用率很低,，同時(shí)還需要較多經(jīng)過(guò)培訓(xùn)的專業(yè)服務(wù)人員。

特點(diǎn)是菜食的量大,、油性大,，服務(wù)操作不如法式細(xì)致。

俄式服務(wù)由一名服務(wù)員完成整套服務(wù)程序,。服務(wù)員從廚房里取出由廚師烹制并加以裝飾后放入銀制菜盤(pán)的餐品和熱的空盤(pán)，將菜盤(pán)置于西餐廳服務(wù)邊桌之上,，用右手將熱的空盤(pán)按順時(shí)針?lè)较驈目臀坏挠覀?cè)依次派給顧客,，然后將盛菜銀盤(pán)端上桌子讓顧客觀賞，再用左手墊餐巾托著銀盤(pán),，右手持服務(wù)叉勺,，從客位的側(cè)按逆時(shí)針?lè)较蚶@臺(tái)給顧客派菜。

上餐次序?yàn)槊姘S油—冷盤(pán)—湯類—魚(yú)類—旁碟—主菜—點(diǎn)心—水果—咖啡或者紅茶,。

酒水與飲料服務(wù)與法式相同,，比較高雅、細(xì)致,。

特點(diǎn)是上菜程序與法式,、俄式相同，其操作實(shí)務(wù)與法式,、俄式又有所區(qū)別,。

一是英式西餐不用餐盤(pán)，鋪臺(tái)時(shí)不擺餐盤(pán),，除湯盤(pán)和冷盤(pán)外,，其余都是事先擺到桌面上的。

二是客人所點(diǎn)的菜食,，都是直接將菜盤(pán)放到客人面前,，讓客人享用。三是服務(wù)過(guò)程中一般不派菜,。

英式服務(wù)也稱家庭式服務(wù),，主要適用于私人宴席。英式服務(wù)的氣氛很活躍,，也省人力,，但節(jié)奏較慢，主要適用于宴會(huì),，很少在大眾化的西餐廳里使用,。

特點(diǎn)是比較自由、快速、簡(jiǎn)單,、大眾化,。

客人人座后，先將水杯翻過(guò)來(lái),，斟一杯冰水,。上菜一律用左手從客人左側(cè)上，撤盤(pán)時(shí)由用右手從客人右側(cè)撤走,。主菜上完后上甜菜,，要先撤盤(pán)，整理臺(tái)面,，然后再上,，其他餐具一般不動(dòng)。

服務(wù)操作動(dòng)作快,，客人用餐也比較自由,。

入座后，主人招呼,，即開(kāi)始進(jìn)餐,。

取菜時(shí)，不要盛得過(guò)多,。盤(pán)中食物吃完后,，如不夠，可以再取,。如由招待員分菜,，需增添時(shí)，待招待員送上時(shí)再取,。如果本人不能吃或不愛(ài)吃的菜肴,，當(dāng)招待員上菜或主人夾菜時(shí)，不要拒絕,，可取少量放在盤(pán)內(nèi),，并表示“謝謝，夠了,?！睂?duì)不合口味的菜，勿顯露出難堪的表情,。

吃東西要文雅,。閉嘴咀嚼，喝湯不要啜,，吃東西不要發(fā)出聲音,。如湯、菜太熱，可稍待涼后再吃,，切勿用嘴吹,。嘴內(nèi)的魚(yú)刺、骨頭不要直接外吐,，用餐巾掩嘴,，用手取出，或輕輕吐在叉上,，放在菜盤(pán)內(nèi),。

吃剩的菜，用過(guò)的餐具牙簽,，都應(yīng)放在盤(pán)內(nèi),，勿置桌上。嘴內(nèi)有食物時(shí),，切勿說(shuō)話。剔牙時(shí),，用手或餐巾遮口,。

去西餐廳的要注意的禮儀

第一課預(yù)約的竅門(mén)

越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí),，不僅要說(shuō)清人數(shù)和時(shí)間,，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算,。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá)，是基本的禮貌,。

第二課穿著要得體

再昂貴的休閑服,，也不能隨意穿著上餐廳。吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí),。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子,。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶,。

第三課入座

最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當(dāng)椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來(lái),，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)了,。用餐時(shí),，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免,。

吃西餐的上菜順序

1,、前菜和湯

2、魚(yú)

3,、水果

4,、肉類

5、乳酪

6,、甜點(diǎn)和咖啡

7,、還有餐前酒和餐酒

沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人,。前菜、主菜(魚(yú)或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn),，一般是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯,。

西餐禮儀常識(shí)幼兒園篇六

1,、左叉右刀。西餐最基本的禮儀是正確使用刀叉,，一般是左手持叉,，右手持刀，由上方握住刀與叉,，兩手食指按在刀叉上使用,。簡(jiǎn)單講是用右手拿刀把食物切開(kāi)，然后左手拿叉將食物叉起,。以叉子壓住食物的左端,，固定，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的食物后,，叉子即可直接扎起食物送入口中,。

2。正確的姿勢(shì)和適當(dāng)?shù)慕嵌?。面?duì)西餐時(shí)端正坐好,，將肩膀與手腕放松，兩臂貼著身體,，手肘不太過(guò)高或過(guò)低,，刀與餐盤(pán)的角度保持在15度左右。兩側(cè)手肘過(guò)高會(huì)使刀叉角度過(guò)大,，而呈直立狀態(tài);相反地,，如果手肘過(guò)低將使刀叉呈倒下?tīng)顟B(tài),，沒(méi)有辦法好好地將食物切開(kāi)。

另外注意,，將刀子拉回時(shí)不可用力,，而是在往前壓下時(shí)用力，這樣才能利落地將食物切開(kāi),。刀與叉也不可以過(guò)分傾斜,，叉子可依食物的特性，自由地變換拿法以方便用餐,。當(dāng)叉起食用時(shí),，叉子的背面必須向上，不過(guò),，如果是舀起食物使用時(shí),，叉子應(yīng)面向上方。

3,、歐美用叉的細(xì)微區(qū)別,、歐洲人用餐右手持刀左手持叉，邊切邊叉,，將食物送入口中,。美國(guó)人則是切每一口食物后，將右手的刀放下,，把叉子換到右手,，再以叉子正面將食物送入口中,。英國(guó)人則習(xí)慣用刀把食物掃到叉背上,，壓平后送入口中。種種吃法并無(wú)優(yōu)劣之分,，最好都能熟悉運(yùn)用,，則與不同國(guó)家人用餐，入境隨俗,，更能左右逢源,。

4、用餐完畢,、每吃完一道菜,，把刀叉并攏刀鋒朝自己，叉背朝下,，以4～10點(diǎn)方向并排斜放再盤(pán)上,，服務(wù)員即知可收掉盤(pán)子。已設(shè)置好的餐具不可隨意改變位置,，不過(guò)如果你是左撇子,，在吃的時(shí)候可將刀叉互相更換使用,。只是在用餐完畢后，餐具必須依右撇子的人的用法放置,，將刀叉的柄向右放置于餐盤(pán)上,，這么做的原因主是要為了不造成服務(wù)人員的困擾。

5,、叉的巧用,。食用米飯、玉米,、青豆等小顆粒食物時(shí),，可以把叉子反過(guò)來(lái)當(dāng)湯匙般使用，將細(xì)小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處,，舀著食用,。

6、注意事項(xiàng),。中餐吃飯時(shí)要端著飯碗,，西餐用餐時(shí)千萬(wàn)不可端著盤(pán)子吃。不慎將刀叉落地,，可請(qǐng)服務(wù)員代撿,，并取一份新的來(lái)替換，客人鉆到桌下?lián)焓安途邔儆谝环N失禮的行為,。

1,、就座時(shí)，身體要端正,，手肘不要放在桌面上,，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

2,、使用刀叉進(jìn)餐時(shí),，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉,，右手持刀;切東西地左手拿叉按住食物,，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中,。使用刀時(shí),，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí),，應(yīng)擺成“八”字型,，分別放在餐盤(pán)邊上,。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話,，可以不可以拿著刀叉,，無(wú)需放下。不用刀時(shí),，也可以不可以用右手持叉,，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉,，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯,，另一支手拿叉取菜。要記任何時(shí),，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上,，另一端放在桌上。

3,、每回送入口中的食物不宜過(guò)多,，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話，更不可主動(dòng)與人談話,。

4,、喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼,。不要辭嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音,。如湯菜過(guò)熱,，可待稍涼后再吃,，不要用嘴吹。喝湯時(shí),，用湯勺從里向外舀,，湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤(pán)的外側(cè)稍稍翹起,，用湯勺舀凈即可,。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(pán)(碗)中,，匙把指向我,。

5,、吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),，不要直接外吐,，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內(nèi)。如盤(pán)內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),，不要用叉子刮盤(pán)底,，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用,。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起,，然后送入口中。

6,、面包一般掰成小塊送入口中,，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹,。

7,、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴,。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉,，不要用手拿著吃。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身,，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí),，要切一塊吃一塊，塊不可以切得過(guò)大,，或一次將肉都切成塊,。

8、不可在餐桌邊化妝,，用餐巾擦鼻涕,。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌，萬(wàn)一發(fā)生此種情況,，應(yīng)立即向周圍的人道歉,。取食時(shí)不要站立起來(lái)，坐著拿不到的食物應(yīng)麻煩別人傳遞,。

9,、就餐時(shí)不可狼吞虎咽。對(duì)我不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤(pán)中,，以示禮貌,。有時(shí)主人勸客人添菜，如有胃口,，添菜不算失禮,，相反主人也許會(huì)引以為榮,。

10、不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席,。如有事確需離開(kāi)應(yīng)向前后的客人小聲打招呼,。飲酒干杯時(shí)，即使不喝,，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰,，以示敬意。當(dāng)別人為你斟 酒時(shí),，如不要,，可簡(jiǎn)單地說(shuō)一聲“不，!”或以手稍蓋酒杯,，表示謝絕,。

西餐禮儀常識(shí)幼兒園篇七

中西方餐飲禮儀由于它的文化、地域,、宗教,、習(xí)俗等的不同有著巨大的差異。西餐中的一些禮儀常識(shí)你知道嗎?希望各位客官喜歡!

西餐禮儀中的常識(shí)

(1)在當(dāng)你應(yīng)邀赴宴時(shí),，你對(duì)同桌進(jìn)餐的人和餐桌上的談話,，大概要比對(duì)飲食要更感興趣。因此進(jìn)餐時(shí),，應(yīng)該盡可能地少一些聲響,，少一些動(dòng)作。

(2)女主人一拿起餐巾時(shí),，你也就可以拿起你的餐巾,，放在腿上。有時(shí)餐巾中包有一只小面包;如果是那樣的話就把它取也,，放在旁邊的小碟上,。

(3)餐巾如果很大，就雙疊著放在腿上;如果很小,，就全部打開(kāi),。千萬(wàn)別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上，也不要在手中亂揉,?？梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n或臟物,。千萬(wàn)別用它來(lái)擦刀叉或碗碟,。

(4)正餐通常從湯開(kāi)始。在你座前最大的一把匙就是湯匙,，它就在你的右邊的盤(pán)子旁邊,。不要錯(cuò)用放在桌子中間的那把匙子,，因?yàn)槟强赡苁侨∈卟丝晒u用的。

(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前,，客人不得食用任何一道菜,。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開(kāi)始。她不會(huì)像中國(guó)習(xí)慣那樣,，請(qǐng)你先吃,。當(dāng)她拿起匙或叉時(shí)，那就意味著大家也可以那樣做了,。

(6)如果有魚(yú)這道菜的話,，它多半在湯以后送上，桌上可能有魚(yú)的一把專用叉子,，它也可能與吃肉的叉子相似,，通常要小一些，總之,，魚(yú)叉放在肉叉的外側(cè)離盤(pán)較遠(yuǎn)的一側(cè),。

(7)通常在魚(yú)上桌之前，魚(yú)骨早就剔凈了,，如果你吃的那塊魚(yú)還有刺的話,，你可以左手拿著面包卷，或一塊面包,，右手拿著刀子,，把刺撥開(kāi)。

(8)如果嘴里有了一根刺,，就應(yīng)悄悄地,，盡可能不引起注意地用手指將它取出，放在盤(pán)子邊沿上,，別放在桌上,，或扔在地下。

西餐禮儀中的忌諱

1,、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi),，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會(huì)補(bǔ)上另一套刀叉,。

2,、吃肉類時(shí)(如牛扒)應(yīng)從角落開(kāi)始切，吃完一塊再切下一塊,。遇到不吃的部分或配菜,，只需將它移到碟邊。

3、如嘴里有東西要吐出來(lái),，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出,，或以手指取出，再移到碟子邊沿,。整個(gè)過(guò)程要盡量不要引別人注意,，之后自然地用餐便可。

4,、遇到豆類或飯一類的配菜,，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上,，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可,。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對(duì)方遞給你,，千萬(wàn)不要站起來(lái)俯前去取,。

5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦,，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可,。

6、就算凳子多舒服,，坐姿都應(yīng)該保持正直,，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠,，兩臂應(yīng)緊貼身體,，以免撞到隔壁。

7,、吃完每碟菜之后,，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放,，非常難看,。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上

西餐刀叉拿法之吃西餐的六個(gè)m

如何品味西餐文化,，研究西餐的學(xué)者們經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的探討和總結(jié)認(rèn)為：吃西餐應(yīng)講究以下6個(gè)“m”,。

第一個(gè)是“menu”菜譜

當(dāng)您走進(jìn)咖啡館或西餐館時(shí)，服務(wù)員會(huì)先領(lǐng)您入座,，待您坐好后,，首先送上來(lái)的便是菜譜。菜譜被視為餐館的門(mén)面,，老板也一向重視,，采用最好的材料做菜譜的封面,，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋，顯得格外典雅精致,。

如何點(diǎn)好菜?這里介紹一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)之談,，那就是打開(kāi)菜譜后,，看哪道菜是以店名命名的,，這道菜可千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)。因?yàn)槟羌也宛^是不會(huì)拿自己店的名譽(yù)來(lái)開(kāi)玩笑的,，所以他們下功夫做出的菜,，肯定會(huì)好吃的，這道招牌菜大家一定要點(diǎn),。

另外要特別說(shuō)明的一點(diǎn)是,，不要以吃中餐的習(xí)慣來(lái)對(duì)待西餐的點(diǎn)菜問(wèn)題：即不要對(duì)菜譜置之不理、不要讓服務(wù)員為你點(diǎn)菜,。在法國(guó),，就是戴高樂(lè)、德斯坦總統(tǒng)吃西餐也得看菜譜點(diǎn)菜的,。因?yàn)榭床俗V,、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序，是一種優(yōu)雅生活方式的表現(xiàn),。

第二個(gè)是“music”音樂(lè)

豪華高級(jí)的西餐廳,，通常會(huì)有樂(lè)隊(duì)，演奏一些柔和的樂(lè)曲,，一般的西餐廳也播放一些美妙典雅的樂(lè)曲,。但，這里最講究的是樂(lè)聲的“可聞度”,，即聲音要達(dá)到“似聽(tīng)到又聽(tīng)不到的程度”,，就是說(shuō)，要集中精力和友人談話就聽(tīng)不到,，在休息放松時(shí)就聽(tīng)得到,，這個(gè)火候要掌握好。

第三個(gè)是“mood”氣氛

吃西餐講究環(huán)境雅致,，氣氛和諧,。一定要有音樂(lè)相伴，桌臺(tái)整潔干凈,，所有餐具一定要潔凈,。如遇晚餐，要燈光暗淡,，桌上要有紅色蠟燭,，營(yíng)造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛,。第四個(gè)是“meeting”會(huì)面

也就是說(shuō)和誰(shuí)一起吃西餐,，這是要有選擇的。吃西餐的伙伴最好是親朋好友或是趣味相投的人,。吃西餐主要是為聯(lián)絡(luò)感情,，最好不要在西餐桌上談生意。所以在西餐廳內(nèi),，氛圍一般都很溫馨,、少有面紅耳赤的場(chǎng)面出現(xiàn)。

第五個(gè)是“manner”禮俗

這一點(diǎn)指的是“吃相”和“吃態(tài),。既然是吃西餐就應(yīng)遵循西方的習(xí)俗,，勿有唐突之舉，特別是在手拿刀叉時(shí),，若手舞足蹈,，就會(huì)“失態(tài)”。

刀叉的拿法一定要正確：應(yīng)是右手持刀,，左手拿叉,。用刀將食物切成小塊，然后用叉送入口內(nèi),。一般來(lái)講,，歐洲人使用刀叉時(shí)不換手，一直用左手持叉將食物送入口內(nèi),。美國(guó)人則是切好后,，把刀放下，右手持叉將食物送入口中,。但無(wú)論何時(shí),，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會(huì),，主人都會(huì)安排男女相鄰而坐,，講究“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士，都會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的殷勤,。

第六個(gè)是“meal”食品

一位美國(guó)美食家曾這樣說(shuō)：“日本人用眼睛吃飯,，料理的形式很美;吃我們的西餐，是用鼻子的,，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國(guó)人才懂得用舌頭吃飯,。”

西餐禮儀常識(shí)幼兒園篇八

在西方人的概念中,，穿著得體是進(jìn)餐的前提,。所以,，去高檔餐廳之前一定要穿著地正式得體：男士要穿整潔的服裝 和皮鞋，女士要穿正裝和有跟的鞋子,，絕不能穿休閑服到餐廳用餐,。

在座次安排上——西方人請(qǐng)客一般使用長(zhǎng)桌，男女主人分坐兩端,，再按男女主賓和一般客人的次序安排座位,。

講究“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士，在坐席安排上也會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的尊重,。一般以女主人的座位為準(zhǔn),，主賓坐在女主人的右方,，主賓夫人坐在男主人的右方,，然后依次排序。

請(qǐng)記?。何鞣揭杂覀?cè)為尊,，左側(cè)為次。所以,，得體的入座方式是從左側(cè)入座,。入座后，手肘不要放在桌面上,，也不能蹺二郎腿,。要保持姿勢(shì)端正，背挺直,，腹部和桌子保持一個(gè)拳頭的距離,。這個(gè)姿勢(shì)在進(jìn)餐時(shí)也要保持，千萬(wàn)不要彎下腰去用餐,。

除了用手撕面包吃外,，其它食物都用刀、叉,、匙子來(lái)吃,。

食用生菜不用刀去切割，只用叉的邊緣去切割,。

盤(pán)中最好不要留下剩余食品,。當(dāng)然也不用“涮”得很干凈。

使用餐巾時(shí),，應(yīng)將其平攤在膝蓋上,。用完餐后略一疊就留在桌旁好了。不能將其完全疊好,，也不能將其揉成一團(tuán)扔在桌上,。

如要吐出嘴中硬核,、魚(yú)刺等，不要直接吐在手上,，而要用叉接好去放在盤(pán)子邊緣,。

吃東西時(shí)，用叉將食物取起放入口中,，而不要低頭用嘴去接近食物,。

在西餐桌上很少用牙簽，因此最好不用,。

萬(wàn)一打翻酒杯等,，不用大驚小怪，只說(shuō)一聲道歉便可,。到用餐結(jié)束后再道歉一聲更好,。

“西餐”，是我國(guó)對(duì)歐美地區(qū)菜肴的統(tǒng)稱,，大致可以分為二類：一是以英,、法、德,、意等國(guó)為代表的“西歐式”,，又稱“歐式”，其特點(diǎn)是選料精純,、口味清淡,，以款式多，制作精細(xì)而享有盛譽(yù);二是以前蘇聯(lián)為代表的“東歐式”,，也稱“俄式”,，其特點(diǎn)是味道濃，油重,，以咸,、酸、甜,、辣皆具而著稱,。此外，還有在英國(guó)菜基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的“美式”西餐等,。美式西餐講究甜品,，喜歡用水果作菜。

1,、第一個(gè)是“menu”(菜單)

當(dāng)您走進(jìn)西餐館,，服務(wù)員先領(lǐng)您入座，待您坐穩(wěn),，首先送上來(lái)的便是菜單,。菜單被視為餐館的門(mén)面,，老板也一向重視，用最好的面料做菜單的封面,，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋,。

如何點(diǎn)好菜，有個(gè)絕招,，打開(kāi)菜譜,，看哪道菜是以飯店名稱命名的，一定可以取之,，要知道,，哪位廚師也不會(huì)拿自己店名開(kāi)玩笑的，所以他們下功夫做出的菜,，肯定會(huì)好吃的,，一定要點(diǎn)。

看菜單,、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序,，是種生活方式,?！?/p>

2、第二個(gè)是“music”(音樂(lè))

豪華高級(jí)的西餐廳,，要有樂(lè)隊(duì),，演奏一些柔和的樂(lè)曲，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂(lè)曲,。但,，這里最講究的是樂(lè)聲的“可聞度”，即聲音要達(dá)到“似聽(tīng)到又聽(tīng)不到的程度”,，就是說(shuō),，要集中精力和友人談話就聽(tīng)不到，要想休息放松一下就聽(tīng)得到,，這個(gè)火候要掌握好,。

3、第三個(gè)是“mood”(氣氛)

西餐講究環(huán)境雅致,，氣氛和諧,。一定要有音樂(lè)相伴，有潔白的桌布,，有鮮花擺放,，所有餐具一定潔凈。如遇晚餐,，要燈光暗淡,，桌上要有紅色蠟燭,，營(yíng)造一種浪漫、迷人,、淡雅的氣氛,。

4、第四個(gè)是“meeting”(會(huì)面)

也就是說(shuō)和誰(shuí)一起吃西餐,，這要有選擇的,，一定要是親朋好友，趣味相投的人,。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò)感情,，很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內(nèi),，少有面紅耳赤的場(chǎng)面出現(xiàn),。

5、第五個(gè)是“manner”(禮俗)

也稱之為“吃相”和“吃態(tài)”,，總之要遵循西方習(xí)俗,，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時(shí),，若手舞足蹈,，就會(huì)“失態(tài)”。

6,、第六個(gè)是“meal”(食品)

一位美國(guó)美食家曾這樣說(shuō)：“日本人用眼睛吃飯,，料理的形式很美，吃我們的西餐,，是用鼻子的,，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國(guó)人才懂得用舌頭吃飯?！蔽覀冎胁鸵浴拔丁睘楹诵?，西餐是以營(yíng)養(yǎng)為核心，至于味道那是無(wú)法同中餐相提并論的,。

1,、一般而言，慣用右手的人通常右手持刀左手持叉,，以手由上方握住刀與叉,，兩手食指按在刀叉上使用。

2,、食用米飯,、玉米、青豆等小顆粒食物時(shí),，可以把叉子反過(guò)來(lái)當(dāng)湯匙般使用,，將細(xì)小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處,，舀著食用。

3,、歐洲人用餐右手持刀左手持叉,，邊切邊叉，將食物送入口中,。美國(guó)人則是切每一口食物后,，將右手的刀放下，把叉子換到右手,，再以叉子正面將食物送入口中,。英國(guó)人則習(xí)慣用刀把食物掃到叉背上，壓平后送入口中,。種種吃法并無(wú)優(yōu)劣之分,，最好都能熟悉運(yùn)用，則與不同國(guó)家人用餐,，入境隨俗,，更能左右逢源。

4,、每吃完一道菜,，把刀叉并攏刀鋒朝自己，叉背朝下,，以4-10點(diǎn)方向并排斜放再盤(pán)上,，服務(wù)員即知可收掉盤(pán)子。

5,、中餐吃飯時(shí)要端著飯碗，西餐用餐時(shí)千萬(wàn)不可端著盤(pán)子吃,。

6,、正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高,，應(yīng)用大拇指,、中指、食指握住杯腳,，小指放在杯子的底臺(tái)固定,。

7、餐巾用法,。進(jìn)餐時(shí),，大餐巾可折起(一般對(duì)折)折口向外平鋪在腿上，小餐巾可伸開(kāi)直接鋪在腿上,。注意不可將餐巾掛在胸前(但在空間不大的地方,，如飛機(jī)上可以如此),。拭嘴時(shí)需用餐巾的上端，并用其內(nèi)側(cè)來(lái)擦嘴,。絕不可用來(lái)擦臉部或擦刀叉,、碗碟等。

西餐禮儀常識(shí)幼兒園篇九

tenderloin（嫩牛柳）：又叫菲力,，是牛脊背上最嫩的肉,，煎成3成熟，5成熟和7成熟都可,！

rib-eye（肋眼牛排）：瘦肉和肥肉兼而有之,，由于含一些肥膘,，味道比較香,，最好煎至3分熟。

sirloin（西冷牛排）：含一定肥油,，外延帶一圈白色肉筋,，口感韌度強(qiáng)，適合年輕人和牙口好的人,，建議不要煎的過(guò)熟,。

t-bone（t骨牛排）：呈t字型，是牛背上的脊骨肉,，在美式西餐廳較常見(jiàn),，講究精致的法式西餐則較少采用。t型一邊肉多一邊肉少,，量多的是肋眼，量小的是菲力,。

very rare steak：牛排內(nèi)部為血紅色而且溫度不高。

一分熟牛排（rare）：牛排內(nèi)部為血紅色且保持一定溫度,。

三分熟牛排（medium rare）：切開(kāi)牛排見(jiàn)斷面僅上下兩層呈灰褐色，期間的70%的肉為紅色且?guī)в写罅康难?，這種熟度最能品嘗牛排的鮮美。

五分熟牛排（medium）：切開(kāi)牛排50%呈紅色,，帶有少量血水。

七分熟牛排（medium well）：切開(kāi)牛排中央 只有一條較窄的紅線，肉中血水已近干,。

全熟牛排（welldone）：切開(kāi)后無(wú)血汁流出,，切口呈現(xiàn)粉紅色。

1,、刀與叉形成“一”字形或“八”字形

西餐是最講究的,，特別是在吃牛排時(shí)特別注重禮儀。用餐中為八字形,，如果在用餐中途暫時(shí)休息片刻，可將刀叉分放盤(pán)中,，刀頭與叉尖相對(duì)成“一”字形或“八”字形,，刀叉朝向自己，表示還是繼續(xù)吃,。

2,、右手拿刀左手拿叉

料理上桌后的基本動(dòng)作，即是“右手拿刀切開(kāi),，然后左手拿叉將料理叉起”,。以叉子壓住料理的左端，固定,，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的料理后,，叉子即可直接駐起料理送入口中，簡(jiǎn)單說(shuō)即是“以叉子壓住后再以刀切開(kāi)”,。如果想順利地將食物切開(kāi),，首先就從姿勢(shì)開(kāi)始吧。

3,、刀與餐盤(pán)的角度保持在15度左右

正確的姿勢(shì)與適當(dāng)?shù)慕嵌确浅Ｖ匾?。兩?cè)手肘過(guò)高會(huì)使刀叉角度過(guò)大，而呈直立狀態(tài),；相反地,，如果手肘過(guò)低將使刀叉呈倒下?tīng)顟B(tài)，所以沒(méi)有辦法好好地將料理切開(kāi),。將肩膀與手腕放松，兩臂不要張開(kāi),，刀與餐盤(pán)的角度保持在15度左右,。

這里歸納成七個(gè)要點(diǎn)：

面向料理端正坐好；

肩膀與手腕放松,；

兩臂貼著身體,；

手肘不要過(guò)高或低；

刀叉與餐盤(pán)呈傾斜角；

以叉將料理緊緊按??；

輕輕地移動(dòng)刀子，壓住時(shí)可用力,。

這樣一來(lái),，不但能輕易地將食物切開(kāi)，而且姿勢(shì)看起來(lái)也相當(dāng)?shù)貎?yōu)雅,。刀的移動(dòng)方式也有要領(lǐng),。首先用力于左手的叉子，再輕輕地移動(dòng)刀子,。注意,，將刀子拉回時(shí)不可用力，而是在往前壓下時(shí)用力,，這樣才能利落地將食物切開(kāi),。

兩側(cè)手肘過(guò)高時(shí)，將會(huì)使刀與叉的'角度過(guò)大,，而無(wú)法利落地將食物切開(kāi),。刀與叉也不可以過(guò)分傾斜。叉子可依料理的特性,，自由地變換拿法以方便用餐,。

當(dāng)叉起食用時(shí)，叉子的背面必須向上,，不過(guò),，如果是舀起食用時(shí)，叉子應(yīng)面向上方使用,。與筷子不同的地方,，即是叉子可依料理特性上下轉(zhuǎn)動(dòng)以利于使用。

4,、不可隨意改變餐具的位置

已設(shè)置好的餐具不可隨意改變位置,，不過(guò)如果你是左撇子，在吃的時(shí)候可將刀叉互相更換使用,。只是在用餐完畢后,，餐具必須依右撇子的人的用法放置，將刀叉的柄向右放置于餐盤(pán)上,，這么做的原因主是要為了不造成服務(wù)人員的困擾,。

看完了上面關(guān)于吃牛排的禮儀的詳細(xì)介紹，相信大家對(duì)于如何吃牛排比較優(yōu)雅已經(jīng)了解清楚了,。原來(lái)吃的時(shí)候右手拿刀,，左手拿叉,，此外刀與餐盤(pán)的角度為15度左右，還有不能隨便改變餐具的位置等,，只要注意好上面介紹的這些禮儀,，才能在享受美味的同時(shí)吃起來(lái)更加端莊優(yōu)雅。

刀叉：正規(guī)的西餐通常講究吃一道菜換一副刀叉,，使用竅門(mén)是依次從兩邊由外側(cè)向內(nèi)取食,。吃甜品的刀叉一般被橫向放置在用餐者正前方。

餐匙：個(gè)頭較大的叫湯匙,，通常被擺放在用餐者右側(cè)最外端,，與餐刀并列縱放。另一把個(gè)頭較小的餐匙則叫作甜品匙,，在一般情況下,，應(yīng)當(dāng)被橫向擺放在甜品刀叉正上方，兩種餐匙不可混用,。

餐巾：餐巾可用來(lái)擦拭口部,、剔牙時(shí)掩口，當(dāng)女主人鋪開(kāi)餐巾時(shí)則表示可以用餐,，而當(dāng)女主人將餐巾放到桌上時(shí)則表示用餐結(jié)束,。

佐餐酒：為紅或白葡萄酒，魚(yú)肉等海鮮和雞肉配白葡萄酒,，牛肉,、羊肉、豬肉等配紅酒,。

斟酒：按順時(shí)針?lè)较蚧驈淖痖L(zhǎng)開(kāi)始斟酒,，洋酒是不講究斟滿的。

干杯：正規(guī)的西餐中,，祝酒干杯只用香檳酒,，應(yīng)先飲去一半的杯中之酒，而絕不能以葡萄酒或啤酒濫竽充數(shù),。

飲茶：喝紅茶和奶茶時(shí),，不要用茶匙舀茶，也不要將其插放在茶杯中,，不用時(shí)將其放在杯托上即可,。

面包：吃面包時(shí)要注意不能用面包擦著盤(pán)子里的湯底吃。

菜序：開(kāi)胃菜,、面包,、湯、主菜,、點(diǎn)心、甜品、果品,、熱飲料,，西便餐則是開(kāi)胃菜、湯,、主菜,、甜品、咖啡,。

西餐禮儀常識(shí)幼兒園篇十

1,、刀

是用來(lái)切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送,。記?。河沂帜玫丁Ｈ绻貌蜁r(shí),，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn),，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來(lái)切肉制食品;中等大小的用來(lái)將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的，刀尖是圓頭的,、頂部有些上翹的小刀,，則是用來(lái)切開(kāi)小面包，然后用它挑些果醬,、奶油涂在面包上面,。

2、叉

左手拿叉,，叉起食物往嘴里送的,，動(dòng)作要輕，撿起適量食物一次性放入口中,，不要拖拖拉拉一大塊,，咬一口再放下，這樣很不雅,。叉子撿起食物入嘴時(shí),，牙齒只碰到食物，不要咬叉,，也不要讓刀叉在齒上或盤(pán)中發(fā)出聲響,。

3、勺子

在正式場(chǎng)合下,，勺有多種,，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的，用來(lái)喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的,，常見(jiàn)于自助餐,。切莫搞錯(cuò),。

西餐餐具的擺放

餐具的擺放是根據(jù)上菜先后順序從外到內(nèi)擺放。有的菜用過(guò)后,，會(huì)撤掉一部分刀叉,。刀叉放的方向和位置都有講究。刀叉放在墊盤(pán)上呈八字形,，刀口朝內(nèi),，叉尖向下就表示你還要繼續(xù)用餐;刀叉平行擺放在墊盤(pán)上刀口向處，叉尖向上則表示你不要用餐,。湯勺橫放在湯盤(pán)內(nèi),，匙心向上，也表示用湯餐具可以収走,。

用刀叉吃東西時(shí),，應(yīng)以叉子將左邊固定，用刀子切一小口大小,，蘸上調(diào)味汁送入口中,。

美式的吃法是先將食物全部切成小塊，再換右手拿叉子慢慢吃,。但如果吃的是多汁的肉類菜肴,，肉汁會(huì)流潢盤(pán)子，并不雅觀,。因此最好是切一口吃一口,。

如何使用刀叉基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉,。若有兩把以上,，應(yīng)有最外面的一把依次向仙取用。刀叉的拿法是輕握尾端,，食指按在柄上,。

湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺(jué)不方便,，可以換右手拿叉,，但更換頻繁則顯得粗野。

吃體積較大的蔬菜時(shí),，可用刀叉來(lái)折疊,、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,，用刀子整理一下,。

略事休息時(shí)，刀叉的擺法如果吃到一半想放下刀叉略作休息,，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤(pán)子中央,。若刀叉突出到盤(pán)子外面,，不安全也不好看。

邊說(shuō)話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng),。用餐后,，將刀叉擺在四點(diǎn)鐘方向即可。酒瓶以近水平的斜面放置,，這樣瓶中沉淀物就不會(huì)和酒混在一起。

1,、一般而言,，慣用右手的人通常右手持刀左手持叉，以手由上方握住刀與叉,，兩手食指按在刀叉上使用,。

2、食用米飯,、玉米,、青豆等小顆粒食物時(shí)，可以把叉子反過(guò)來(lái)當(dāng)湯匙般使用,，將細(xì)小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處,，舀著食用。

3,、歐洲人用餐右手持刀左手持叉,，邊切邊叉，將食物送入口中,。美國(guó)人則是切每一口食物后,，將右手的刀放下，把叉子換到右手,，再以叉子正面將食物送入口中,。英國(guó)人則習(xí)慣用刀把食物掃到叉背上，壓平后送入口中,。種種吃法并無(wú)優(yōu)劣之分,，最好都能熟悉運(yùn)用，則與不同國(guó)家人用餐,，入境隨俗,，更能左右逢源。

4,、不慎將刀叉落地,，可請(qǐng)服務(wù)員代撿，并取一份新的來(lái)替換,，客人千萬(wàn)不要鉆到桌下?lián)焓?，很難看,。

5、每吃完一道菜,，把刀叉并攏刀鋒朝自己,，叉背朝下，以4-10點(diǎn)方向并排斜放再盤(pán)上,，服務(wù)員即知可收掉盤(pán)子,。

6、中餐吃飯時(shí)要端著飯碗,，西餐用餐時(shí)千萬(wàn)不可端著盤(pán)子吃,。