每個人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí),、工作和生活中寫一篇文章,。寫作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想,、想象,、思維和記憶的重要手段。相信許多人會覺得范文很難寫,？以下是我為大家搜集的優(yōu)質(zhì)范文,，僅供參考，一起來看看吧

西餐禮儀基本常識有哪些篇一

進(jìn)入西餐廳后,，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,，不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座,，一般由椅子左側(cè)入座,。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位。

二,、餐具的擺設(shè)

(1).擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤show plate,，餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè)。

(2).盤子右邊旁擺刀、湯匙,，左邊擺叉子,。可依用餐順序,、前菜,、湯、料理,、魚料理,、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用,。

(3).玻璃杯擺右上角,，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的,，而細(xì)長的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯,。

(4).面包盤和奶油刀置于左手邊,，裝飾盤對面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。

餐巾布的位置

餐巾布通常是折疊好放在位子中間的裝飾盤上,，這是正式的晚宴上常見的餐巾擺法,。除此之外，餐巾布也會放在盤子的邊上,。需要提醒大家的是,，如果餐巾布不是放在盤子中間的位置，它就會在你的左邊,，而右邊的餐巾布是屬于坐在你右邊的客人的,，注意不要拿錯其他的餐巾布。另外,，有時候餐巾布是放在杯子中的,，此時你的餐巾布就是在右邊的杯子中。

餐巾布的使用方法

入座后,，不要急于打開你的餐巾布,，因?yàn)榈谝粋€打開餐巾布的人應(yīng)該是女主人，她的這個動作宣布晚宴正式開始,。

很多人認(rèn)為吃西餐時應(yīng)該把餐巾布掛在胸前以防止食物弄臟衣服,，事實(shí)上這種做法并不優(yōu)雅。餐巾布掛在胸前或圍在脖子上只適用于小孩或用餐不方便的人,。一般人用餐時應(yīng)將餐巾布平鋪在雙腿上,，較大的餐巾布可以對折后鋪在腿上。

餐巾布也叫口布，是用來擦嘴的,，所以不要用它來擦臉或擦餐具,。如果需要擦汗，你可以用紙巾,。有些人習(xí)慣在用餐前先擦一下餐具,，事實(shí)上這是很不禮貌的行為，所以一定要避免,。有些女士會用餐巾布擦掉餐具上留下的口紅痕跡,，其實(shí)這種做法也是不對的。雖然口紅留在餐具上很不雅觀,，但需要擦去口紅印時,，應(yīng)該選用紙巾。

在用餐過程中,，飲用酒水之前,，你需要先用餐巾布擦拭嘴邊的油跡。除了必要時用來擦嘴之外,，在餐桌上用餐的整個過程中你的餐巾布必須一直保持平鋪在你的雙腿上,。

用餐期間需要中途離席時，你應(yīng)該把餐巾布放在你的椅子上,。這表示用餐未完畢,，你還會再回來繼續(xù)用餐。

用餐完畢后,，把你的餐巾布從中間拿起,，放在桌子上，具體位置是你盤子左邊的地方,。只需要隨意放好就可以了,，不必特意折疊好，但也要注意不要把餐巾布弄得皺巴巴的,。

正如打開餐巾布一樣,，把餐巾布放回桌上的動作也是由女主人先做的，這表示晚宴結(jié)束,。

刀叉的使用方法

(1).西餐進(jìn)餐時一般以右手拿刀,，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便,，也可以使用右手,。

(2).用餐中，有事而離席時,，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上,。用餐結(jié)束后,，則是平行的斜放在盤上一側(cè)。

喝湯的禮儀

(1).西餐的湯分為清湯及濃湯,，較正式的餐廳再供應(yīng)清湯時使用橢圓形湯匙及湯杯,，供應(yīng)濃湯時使用圓形湯匙及寬口湯盤。

(2).拿湯匙的姿勢是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食,。

(3).西餐喝湯時,，不能發(fā)出聲音。用湯時,，不可用嘴將湯吹涼,。可輕輕搖動湯使其稍涼,。

(4).食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上,，或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊,，而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此,。

食用面包的禮儀

(1).面包的位置于主菜的左側(cè)。食用時可用左手拿面包,，再用右手把面包撕成小塊,，然后用左手拿著小面包，用右手涂抹奶油,。把面包撕成小塊后再涂奶。

(2).在意大利餐廳中,，有時會以橄欖油取代奶油,，可將面包用手撕一小塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃。面包切忌用刀子切割,。

吃西餐的注意事項(xiàng)

1,、刀叉：手握叉子時不要像握大提琴那樣,，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣,。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點(diǎn),，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上,，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用,，就不能再放回原處,。刀子放在盤子上時，刀刃朝里,，頭在盤子里,，刀把放在盤子邊緣上,。

2.餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部,，要輕輕地沾擦,。不要抖開餐巾再去折疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾,。餐巾應(yīng)放在大腿上,，如果離開餐桌,，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌,。注意動作要輕,。用餐結(jié)束時不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會再給別的客人使用,。用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起,，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。

3.咀嚼：嚼東西時嘴要閉緊,，無論你有什么驚人的妙語,，時機(jī)多么恰到好處，只要嘴里有食物,，絕不能開口說話,。不能為了著急說話而馬上將食物吞下，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢,，將食物咽下后會意地露出笑容,，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物,。

4.坐姿：要牢記你媽媽的話,，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上,。如果手放在什么位置都不自在,，放在大腿上。

5.速度：切忌速度過快,，無論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐,，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀,，尤其是和他人共同進(jìn)餐時,，這么做會顯得失禮。共同進(jìn)餐時大家的量應(yīng)該一樣,，并保持同時開始同時結(jié)束的速度,，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

6.剔牙：如果塞了牙,，切忌在餐桌上剔牙,，如果的確忍受不住,，找個借口去洗手間，你可以在那里剔個夠,。

7.面包：面包上抹黃油尤其要注意,，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油,，不要圖方便將整個面包上都抹上黃油,。

8.口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此,。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進(jìn)酒店時可以順便到洗手間去一趟,，或到吧臺去取塊紙餐巾,。

9.吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取,，吸煙會影響他人的食欲,，而且和整個氣氛也不和諧，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙,，還應(yīng)記?。翰灰帽P子當(dāng)煙灰缸。

10.物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上,，鑰匙,、帽子、手套,、眼鏡,、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上,。總之,，凡是和用餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上,。

西餐禮儀基本常識有哪些篇二

(1)筷子的擺放、使用及禁忌(忌諱,、講究)

通常就餐之前,，在中國筷子的擺放應(yīng)該放在飯碗的右側(cè)，并且一定要兩端對齊的整齊地擺放,。如果是就餐期間使用筷子夾完菜之后,，但是并沒有連續(xù)進(jìn)食，筷子則應(yīng)整齊地豎向飯碗的正中間,。

在中國餐桌上會看到一些這樣的場景,，客人拿起筷子夾菜時會舉棋不定,，不知道夾什么好，這種現(xiàn)象被稱為疑筷,，在正式的場合中疑這是較為忌諱的,，在非正式的場合中則不是很嚴(yán)格。在夾菜時一些客人用筷子在菜盤里來來回回扒拉到底要夾什么菜,，這種現(xiàn)象被稱為臟筷,。臟筷從淺層意義上來講是不禮貌的。有時候大家會在中國的餐桌上看到兩個人同時夾同一道菜時,，不小心筷子撞在一起的情形,，這一現(xiàn)象被稱之為搶筷。為避免尷尬,，人們在遇到這種情況時會巧妙地半開玩笑地說一句：讓我來幫你夾怎么樣?或者一方表示謙讓地讓對方來先夾,。一般在連續(xù)就進(jìn)餐時，筷子上仍然留著吃上一道菜留下的殘跡就去夾菜的情況被稱之為粘筷,，這是忌諱的,，所以在打算夾菜時要輕輕小嘬筷子，來避免夾別的菜時筷子上還粘著東西,。

在吃放間隙聊天的時候,，筷子的一大禁忌就是指筷，及用筷子指人,。在用餐之時,，最為忌諱的是供筷，就是將筷子插在飯菜上或者自己的飯碗中央,。在中國的傳統(tǒng)當(dāng)中,，一般在祭奠去世的人會上香叩拜，如果將筷子插在飯菜中央就與這一情形及其相似,，因此,，供筷不論在正式的還是非正式的中國餐桌上都是最大的禁忌之一。

除了以上描述的之外,，中餐當(dāng)中使用筷子的禁忌還有忌刺筷,，即在夾不起菜的時候?qū)⒖曜赢?dāng)叉子用，扎著夾;忌別筷,，就是拿筷子當(dāng)?shù)妒褂?，用筷子撕扯肉類?忌淚筷，即在夾菜的時候使菜上有的湯汁淋了一桌;忌敲筷子,。在等待就餐時,，不能坐在桌邊一手拿一根筷子隨意敲打或用筷子敲打碗盞或茶杯。忌叉筷,。 筷子不能一橫一豎交叉擺放,，不能一根大頭,，一根小頭。用餐完畢,，筷子應(yīng)整齊地擱在靠碗右邊的桌上,。

(2)西方餐具的擺放、使用以及禁忌

相對于中餐,，西餐的餐具則更為復(fù)雜,。狹義上的西餐餐具有：刀、叉,、匙三大件,。刀子分為食用刀、魚刀,、肉刀(刀口有鋸齒,，用以切牛排、豬排等),、黃油刀和水果刀,。叉子分為食用叉、魚叉,、肉叉和蝦叉,。匙子則有湯匙、甜食匙,、茶匙,。公用刀、叉,、匙的規(guī)格明顯大于餐用刀叉,。而廣義上的西餐餐具則包含：刀、叉,、匙,、盤、杯,、餐巾等,。其中盤又有菜盤、布丁盤,、奶盤,、白脫盤等,。

在餐具擺放中,，各個西方國家擺放西餐餐具遵循的共同規(guī)則是：墊盤居中，左叉右刀,，刀尖向上,，刀口向內(nèi),。具體的規(guī)則有：盤前橫匙，主食靠左,，餐具靠右,，其余用具酌情擺放;酒杯的數(shù)量與酒的種類相等，擺法是從左到右,，依次擺烈性酒杯,，葡萄酒杯，香檳酒杯,，啤酒杯;西餐中餐巾放在盤子里,，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某些物品，餐巾就放在盤子旁邊,。

西餐用餐餐具擺放為八字形,，如果在用餐中途暫時休息片刻，可將刀叉分話盤中,，刀頭與叉尖相對成一字形或八字形,，刀叉朝向自己，表示還是繼續(xù)吃,。用餐結(jié)束的擺置方式有兩種：用餐結(jié)束后中,，可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側(cè)向內(nèi)與叉子并攏,，平行放置于餐盤上,。在宴會中，每吃一道菜用一副刀叉,，對擺在面前的刀叉,，是從外側(cè)依次向內(nèi)取用，因?yàn)榈恫鏀[放的順序正是每道菜上桌的順序,。刀叉用完了,，上菜也結(jié)束了。刀與叉除了將料理切開送入口中之外,，還有另一項(xiàng)非常重要的功用：刀叉的擺置方式傳達(dá)出用餐中或是結(jié)束用餐之訊息,，而服務(wù)生是利用這種方式判斷客人的用餐情形，刀叉柄朝向自己并列放在盤子里,，則表示這一道菜已經(jīng)用好,，服務(wù)員就會把盤子撤去。

西餐禮儀基本常識有哪些篇三

吃飯時穿著得體是歐美人的常識,。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子,。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。

預(yù)約的竅門

越高檔的飯店越需要事先預(yù)約,。預(yù)約時,，不僅要說清人數(shù)和時間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位,。如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會的目的和預(yù)算。在預(yù)定時間內(nèi)到達(dá),，是基本的禮貌,。

入座禮儀

由椅子的左側(cè)入座.最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時,，就可以坐下來,。用餐時，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離,，兩腳交叉的坐姿最好避免,。

西方餐廳入座禮儀

西餐禮儀基本常識有哪些篇四

拿刀叉的方法：

總的來說，右手拿刀,，左手拿叉,。鋸齒得刀用來切肉，普通的刀用來切蔬菜,，最小的那種小刀,，是用來抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品,，別一口吃不下去,。勺子是用來喝湯的。

吃牛排注意細(xì)節(jié)：

要用刀子把牛排切成小份,，每次吃一小塊,，保證這一塊全部到了嘴里，不至于過大,，吃的時候不要張牙舞爪的,，嘴唇要閉起來。

意大利面細(xì)節(jié)：

用叉子跟湯匙結(jié)合一下,，叉子卷起幾根面條,，放到勺子上，然后吃進(jìn)去,，不要狼吞虎咽的吃面,，更不要發(fā)出“出溜出溜”的響聲,。

水果沙拉甜點(diǎn)等：

一般沙拉，小蛋糕之類的,，用小勺吃就可以。注意水果的果殼,，不要直接吐出來,，要用手拿出來，放到盤子旁邊,。

酒的細(xì)節(jié)：

開酒之前,，自己就不需要動了，服務(wù)員都會做的,。喝酒的時候,，用三根手指拿住酒杯，看圖片姿勢,。喝酒不能跟啤酒似的,，一下子干了，這是不對的,。輕晃杯子,，讓酒慢慢進(jìn)入嘴里，緩緩喝下,。注意吃東西時候不要喝酒,，喝酒時候不要說話跟大笑。至于飲料之類的,，沒有太多的要求,，只要注意不要太過于隨意就好。

西餐禮儀基本常識有哪些篇五

入座的禮儀

在西方人的概念中,，穿著得體是進(jìn)餐的前提,。所以，去高檔餐廳之前一定要穿著地正式得體：男士要穿整潔的服裝 和皮鞋,，女士要穿正裝和有跟的鞋子,，絕不能穿休閑服到餐廳用餐。

在座次安排上——西方人請客一般使用長桌,，男女主人分坐兩端,，再按男女主賓和一般客人的次序安排座位。

講究“女士優(yōu)先”的西方紳士,，在坐席安排上也會表現(xiàn)出對女士的尊重,。一般以女主人的座位為準(zhǔn)，主賓坐在女主人的右方,，主賓夫人坐在男主人的右方,，然后依次排序。

請記住:西方以右側(cè)為尊，左側(cè)為次,。所以,，得體的入座方式是從左側(cè)入座。入座后,，手肘不要放在桌面上,，也不能蹺二郎腿。要保持姿勢端正,，背挺直,，腹部和桌子保持一個拳頭的距離。這個姿勢在進(jìn)餐時也要保持,，千萬不要彎下腰去用餐,。

用餐的禮儀

請記住以下幾點(diǎn)：

1餐巾要在用餐前打開

點(diǎn)完菜后，在前菜送來前把餐巾打開,，向內(nèi)摺三分之一,，然后平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,，最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。

2右手持刀或湯匙;左手拿叉

如果有兩把以上餐具，由最外面一把開始,，依次向內(nèi)取用,。握刀叉時，輕握尾端,，食指按在柄上,，從左向右切割食物。

3持湯匙的手法和握筆一樣

如果覺得不方便,，也可以換成右手拿叉,，但不要頻繁更換左右手。湯匙用完以后,，不要留在湯碗或湯盤里,，要放在盤子或托碟上。

4餐巾布是用來擦嘴和手的,，不建議擦臉等

一般餐巾上印有l(wèi)ogo的是正面,，擦拭嘴巴時，要用反折的內(nèi)側(cè)來擦,，這樣擦完不會露出污漬,。

5崇尚安靜享受美食

西方用餐文化和中餐不同，不提倡過分熱鬧和喧嘩,。因此在用餐時使用餐具盡量不要發(fā)出響聲,，咀嚼時不要說話,，不要張嘴大嚼。您可以和左右側(cè)的客人安靜的交談,，但不要只和熟人交流,。

食用面包的禮儀

放置面包的位置一定是置于主菜的左側(cè)。

如果一開始就有面包,，要知道在餐具左側(cè)的面包是屬于你的,。

涂抹奶油時，要使用個人的奶油刀,，如果沒有附上奶油刀，則可使用料理用刀,。

必須注意不可獨(dú)占共用的奶油刀,。

如果選擇的如法國面包一般的面包時：

食用時可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊,，然后用左手拿著小面包,，而用右手涂抹奶油。要注意的是把面包撕成小塊后再涂奶油,。

離席的禮儀

在用餐的過程中,，如果您需要暫時離開，那么請注意餐具餐巾的擺放方式,，以免引起服務(wù)生的誤會,。在中途離開時，要把刀叉放在餐盤內(nèi),，呈八字形擺放,，刀口向內(nèi);把餐巾疊放在座位上。

如果您已經(jīng)用完餐了,，您可以按照刀右叉左的順序,，將刀叉并排縱放在餐盤里，或者按照刀上叉下的順序,，將刀叉并排橫放在餐盤里,，刀口向內(nèi)，叉齒向下;然后把餐巾疊好放在桌上,。

西餐禮儀基本常識有哪些篇六

去吃牛排點(diǎn)餐的時候應(yīng)該選擇幾分熟的呢?除開根據(jù)自己口感的同時,，也需要知道吃牛排幾分熟最好，因?yàn)榕Ｅ诺某墒於炔⒉皇鞘质斓淖詈贸?，但是如果一定要吃全熟的話也沒辦法,，但就錯過了牛肉最美妙的時候了。

在牛排點(diǎn)餐的時候,，服務(wù)員總會問你要幾分熟,。其實(shí)牛排按照生熟程度可以分為：一分熟(rare),、三分熟(mediumrare)、五分熟(medium),、全熟(welldone),。

一分熟的時候，除開牛排表面看得出來些許熟之外,，其實(shí)里面幾乎都是生的,，并且?guī)еＳ惺晨捅硎?，生的帶血牛排,，汁是最多的而且是最具有牛肉風(fēng)味，但是對于初食者來說簡直是望而生畏,。

而全熟的牛肉呈咖啡色,，幾乎是熟透了，但是不一定越熟越好吃哦!

吃牛排幾分熟最好?其實(shí)當(dāng)牛排半生熟的時候,，切開就能看到粉紅色的肉汁,，切記，這可不是血,，是牛肉被燒烤的時候,，滲入的調(diào)味汁，只有半生熟的牛肉才有這樣的牛肉原汁,。對于初食者來說,，不妨嘗試一下七分熟的牛排，表面有點(diǎn)焦黃,，但切開后會發(fā)現(xiàn)里面已經(jīng)有7,、8成熟了。

西餐中吃牛排配什么菜好吃

牛排是西餐必不可少的一道菜肴,，鮮嫩的牛排可以煎出你想要的生熟度,，不管是出外去西餐廳吃大餐，還是自己在家做一頓豐富的晚餐,。朋友情人戀人愛人,，吃牛排都是不錯的選擇。不過光吃牛排可不夠,，吃牛排配什么菜也是很重要的哦,。

吃牛排配什么菜，很多人都喜歡配薯?xiàng)l和土豆泥,，還有烤蘑菇也是不錯的選擇,。不過最常見，最美味的應(yīng)該要屬沙拉,。

在享受牛排的過程中,，沙拉往往出現(xiàn)在很多場合里,。最為常見的就是作為主菜的配菜，比如蔬菜沙拉,。而作為隔間菜也比較受歡迎,，比如在主菜和甜點(diǎn)之間。

吃沙拉的時候也是有講究的,，如果沙拉是一大盤端上來就使用沙拉叉,。如果和主菜放在一起則要使用主菜叉來吃。如果沙拉是間隔菜,，通常要和奶酪,、炸玉米片等一起食用。先取一兩片面包放在你的沙拉盤上,，再取兩三片玉米片,。奶酪和沙拉要用叉子吃，而玉米片可以用手拿著吃,。

媽網(wǎng)百科叨叨叨：吃沙拉的時候同樣要優(yōu)雅,，遇見比較大葉的蔬菜的時候,，要先用刀子和叉子折起來,，然后再用叉子入口。

西餐中吃牛排配什么酒好喝

當(dāng)一份牛排擺在你的面前,，你會怎么辦呢?除了要注意吃牛排配什么菜吃,，另外吃牛排配什么酒也是特別重要的呢。牛排味道鮮美,，如果再配上合適的酒喝,，那滋味碰撞必定是極好的。一起來看看吃牛排配什么酒喝吧!

一般牛排和紅酒都是標(biāo)配,。吃牛排喝紅酒確實(shí)是非常好的選擇,，喝紅葡萄酒能豐富口感，而且還能消除肉類的油膩感,，促進(jìn)消化,。不過。除了喝酒之外,，也可以搭配一些果汁,，里百香果汁、蘋果汁以及薰衣草冰桔汁,，這些果汁也能增進(jìn)口感,。

而一塊煎好的牛排會散發(fā)出絲絲淺淺的香氣，醋酸汁澆在牛排四周一圈,，牛排呈現(xiàn)一種非常獨(dú)特的暗金色,，用餐刀切開牛排,，里面的牛肉卻是漂亮的粉紅色，汁水很多,。拎起一小塊牛排丟到嘴里,，這個時候適宜佐以梅洛、加本力葡萄酒,，法國的圣埃斯特菲紅葡萄酒,，這些酒的剛烈的口味最能襯托出牛排的細(xì)膩口感。把牛肉那種原始的口味發(fā)揮得淋漓盡致,。

西餐禮儀基本常識有哪些篇七

法式服務(wù)

特點(diǎn)是典雅,、莊重，周到細(xì)致,，用餐費(fèi)用昂貴,。法式服務(wù)是一種十分講究禮節(jié)的服務(wù)方式，流行于西方上層社會,。法式西餐服務(wù)的宗旨在于讓顧客享受到精制的餐品,，盡善盡美的服務(wù)和優(yōu)雅、浪漫的情調(diào),。

法式西餐服務(wù)要點(diǎn)

1.每一桌配一名服務(wù)員和一名服務(wù)助手,，配合為客人服務(wù)。

2.客人點(diǎn)菜后,，菜食的制作在客人面前完成,，半成品請客人過目，然后在帶加熱爐的小推車上完成制作,，裝盤后請客人品嘗,。

3.每上一道菜都撤掉餐具。

4.菜點(diǎn)與酒類相匹配,。

5.每上一道菜都必須清理臺面,。

法式服務(wù)是一種非常豪華的服務(wù)，最能吸引顧客的注意力,，給顧客的個人照顧較多,。但是，法式服務(wù)要使用許多貴重餐具,，需用餐車,、旁桌，故西餐廳的空間利用率很低,，同時還需要較多經(jīng)過培訓(xùn)的專業(yè)服務(wù)人員,。

俄式服務(wù)

特點(diǎn)是菜食的量大、油性大,，服務(wù)操作不如法式細(xì)致,。

俄式服務(wù)由一名服務(wù)員完成整套服務(wù)程序,。服務(wù)員從廚房里取出由廚師烹制并加以裝飾后放入銀制菜盤的餐品和熱的空盤，將菜盤置于西餐廳服務(wù)邊桌之上,，用右手將熱的空盤按順時針方向從客位的右側(cè)依次派給顧客,，然后將盛菜銀盤端上桌子讓顧客觀賞，再用左手墊餐巾托著銀盤,，右手持服務(wù)叉勺,，從客位的側(cè)按逆時針方向繞臺給顧客派菜。

上餐次序?yàn)槊姘S油—冷盤—湯類—魚類—旁碟—主菜—點(diǎn)心—水果—咖啡或者紅茶,。

酒水與飲料服務(wù)與法式相同,，比較高雅、細(xì)致,。

英式服務(wù)

特點(diǎn)是上菜程序與法式,、俄式相同，其操作實(shí)務(wù)與法式,、俄式又有所區(qū)別,。

一是英式西餐不用餐盤，鋪臺時不擺餐盤,，除湯盤和冷盤外,，其余都是事先擺到桌面上的。

二是客人所點(diǎn)的菜食,，都是直接將菜盤放到客人面前,，讓客人享用,。三是服務(wù)過程中一般不派菜,。

英式服務(wù)也稱家庭式服務(wù)，主要適用于私人宴席,。英式服務(wù)的氣氛很活躍,，也省人力，但節(jié)奏較慢,，主要適用于宴會,，很少在大眾化的西餐廳里使用。

美式服務(wù)

特點(diǎn)是比較自由,、快速,、簡單、大眾化,。

客人人座后,，先將水杯翻過來，斟一杯冰水,。上菜一律用左手從客人左側(cè)上,，撤盤時由用右手從客人右側(cè)撤走,。主菜上完后上甜菜，要先撤盤,，整理臺面,，然后再上，其他餐具一般不動,。

服務(wù)操作動作快,，客人用餐也比較自由。

進(jìn)餐

入座后,，主人招呼,，即開始進(jìn)餐。

取菜時,，不要盛得過多,。盤中食物吃完后，如不夠,，可以再取,。如由招待員分菜，需增添時,，待招待員送上時再取,。如果本人不能吃或不愛吃的菜肴，當(dāng)招待員上菜或主人夾菜時,，不要拒絕,，可取少量放在盤內(nèi)，并表示“謝謝,，夠了,。”對不合口味的菜,，勿顯露出難堪的表情,。

吃東西要文雅。閉嘴咀嚼,，喝湯不要啜,，吃東西不要發(fā)出聲音。如湯,、菜太熱,，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹,。嘴內(nèi)的魚刺,、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出,，或輕輕吐在叉上,，放在菜盤內(nèi)。

吃剩的菜,，用過的餐具牙簽,，都應(yīng)放在盤內(nèi)，勿置桌上,。嘴內(nèi)有食物時,，切勿說話。剔牙時,，用手或餐巾遮口,。

去西餐廳的要注意的禮儀

第一課預(yù)約的竅門

越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時,，不僅要說清人數(shù)和時間,，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會的目的和預(yù)算,。在預(yù)定時間內(nèi)到達(dá)，是基本的禮貌,。

第二課穿著要得體

再昂貴的休閑服,，也不能隨意穿著上餐廳。吃飯時穿著得體是歐美人的常識,。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子,。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶,。

第三課入座

最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來,，腿彎碰到后面的椅子時,，就可以坐下來了,。用餐時，上臂和背部要靠到椅背,，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離,。兩腳交叉的坐姿最好避免。

吃西餐的上菜順序

1,、前菜和湯

2,、魚

3、水果

4、肉類

5,、乳酪

6,、甜點(diǎn)和咖啡

7、還有餐前酒和餐酒

沒有必要全部都點(diǎn),，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜,、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn)，一般是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯,。

西餐禮儀基本常識有哪些篇八

作為中國人可能對西餐廳的基本禮儀知識較為陌生，但西餐禮儀又是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚?，為了不在別人面前出丑,，下面由本站小編給大家?guī)淼奈鞑偷钠叽蠡径Y儀常識，希望各位客官喜歡!

要牢記你媽媽的話,，坐立要直,，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在,，放在大腿上,。

拿刀叉的方法：總的來說，右手拿刀,，左手拿叉,。鋸齒得刀用來切肉，普通的刀用來切蔬菜,，最小的那種小刀,，是用來抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品,，別一口吃不下去,。勺子是用來喝湯的。

吃意大利面時,，用叉子跟湯匙結(jié)合一下,，叉子卷起幾根面條，放到勺子上,，然后吃進(jìn)去,，不要狼吞虎咽的吃面，更不要發(fā)出“出溜出溜”的響聲,。

手握叉子時不要像握大提琴那樣,，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣,。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點(diǎn),，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上,，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用,，就不能再放回原處,。刀子放在盤子上時，刀刃朝里,，頭在盤子里,，刀把放在盤子邊緣上。

不要拿餐巾去用力擦臉的下部,，要輕輕地沾擦,。不要抖開餐巾再去折疊，不要在空中像揮動旗子那樣揮動餐巾,。餐巾應(yīng)放在大腿上,，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上,，并把椅子推近餐桌,。注意動作要輕。用餐結(jié)束時不要折疊餐巾;否則,，不了解情況的服務(wù)生可能會再給別的客人使用,。用餐結(jié)束時要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè),。

嚼東西時嘴要閉緊,，無論你有什么驚人的妙語，時機(jī)多么恰到好處,，只要嘴里有食物,，絕不能開口說話。不能為了著急說話而馬上將食物吞下,，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢,，將食物咽下后會意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動：剛才完全可以有妙語出口,，只是口中有食物,。

切忌速度過快，無論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐,，大口吞咽食物不僅有害健康,，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進(jìn)餐時,，這么做會顯得失禮。共同進(jìn)餐時大家的量應(yīng)該一樣，并保持同時開始同時結(jié)束的速度,，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的,。

如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙,，如果的確忍受不住,，找個借口去洗手間，你可以在那里剔個夠,。

女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上,，鑰匙、帽子,、手套,、眼鏡、眼鏡盒,、香煙等物品都不要放在餐桌上,。總之,，凡是和用餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上,。